Koriste kamenice i štete ljudskom tijelu

Glavni Ulje

Koriste kamenice i štete ljudskom tijelu

Među poznavateljima gurmanske kuhinje na posebnom mjestu su jela od kamenica. Proizvod je vrlo skup, ali u ovom slučaju njegova cijena je sasvim opravdana. Činjenica je da kamenice imaju ne samo neobičan okus, već i niz korisnih svojstava koja imaju pozitivan učinak na ljudsko zdravlje. U idealnom slučaju, trebali bi biti prisutni u prehrani svakog od nas.

U suvremenom svijetu postoji oko 50 vrsta kamenica. Oni žive uglavnom u toplim morskim vodama u blizini obale ili ušća rijeke koja dotiče. Međutim, nedavno su naučili da rastu i umjetno. Glavni izvoznici kamenica su Francuzi, Japanci, Amerikanci, Južnokorejci. Kao i Norvežani, Španjolci, Portugalci, Australci. Nalaze se na Dalekom istoku Rusije. Ostrige iz Norveške najviše se cijene na europskom tržištu.

Meso kamenica ima želatinastu konzistenciju i uobičajeno je piti ga izravno iz krila, nakon što u nju posuti malo limunovog soka. Okus može biti potpuno drugačiji. To ovisi o godišnjem dobu, staništu mekušaca i njegovim specifičnim vrstama. Neke kamenice mogu biti slatkaste, druge - bočate.

To je proizvod koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Postoje ljudi koji jednostavno obožavaju kamenice, a ima i onih koji mrze njihov ukus.

lignje - koristi i štete

Korisna svojstva i sastav kamenica

U svakom slučaju, ovaj proizvod je vrlo koristan. Sve je u sastavu. Meso kamenica je vrlo hranjivo i premašuje čak i mnoge vrste riba u nekim svojstvima. Sadrži mnogo proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina A, D, C, PP, kao i čitav niz mineralnih tvari, počevši od joda i cinka, a završava s kromom, fluorom i kobaltom.

Suptilne, izvrsne okuse kamenica pružaju samo neobičan kemijski sastav. On je također odgovoran za korisna svojstva ovog proizvoda.

Zahvaljujući spomenutim elementima, kamenice imaju smirujući učinak na ljudski živčani sustav. Ovaj proizvod sadrži gotovo cijeli dnevni unos vitamina potrebnih ljudskom tijelu.
Također je vrijedno spomenuti da, unatoč prehrambenoj vrijednosti, meso kamenica ima vrlo nizak kalorijski sadržaj (oko 72 kalorije na 100 grama). To je idealan izbor za ljude koji vole ukusan obrok, ali istovremeno prate stanje zdravlja i izgled.
Sadržaj cinka u mesu kamenica je visok, što pozitivno utječe na kožu, kosu i nokte.
Ovaj mekušac je prirodni afrodizijak koji ne samo da povećava seksualnu želju za suprotnim spolom, već i povećava razinu testosterona u krvi muškaraca.
Redovita uporaba kamenica izvrsna je prevencija raka.
Također, antioksidativne tvari sadržane u ovom proizvodu pridonose pomlađivanju tijela.
Željezo i razne mineralne soli, koje su bogate ovim mekušcima, poboljšat će proces stvaranja krvi. Zato liječnici preporučuju korištenje kamenica pacijentima koji pate od anemije.
Steroli s kojima je školjka bogata ometaju taloženje kolesterola. Visoka koncentracija joda pomoći će izbjeći bolesti štitnjače.

Međutim, da biste sačuvali sva korisna svojstva ovog proizvoda, morate ga pravilno koristiti. Naravno, kamenice su vrlo ukusne kada su začinjene sokom od limuna. Ali moramo zapamtiti da to neće pomoći ako kamenica nije svježa. Općenito, odlučili su jesti gotovo živu. Tek tada će kamenica biti ne samo ukusna, već i najkorisnija za ljudsko tijelo. Ako se školjka ne trza pri otvaranju ljuske, to znači da je mrtva. Ako je moguće, zamijenite kamenicu živom. Naravno, također je moguće kuhati, peći, pržiti ovaj proizvod, ali nakon toplinske obrade će izgubiti gotovo sva njegova korisna svojstva.

hobotnica - korist i šteta

Mogu li kamenice biti štetne?

Nažalost, neki ljudi ne moraju koristiti tu poslasticu.

To je prije svega o onima koji su alergični na morske plodove ili idiosinkraziju određenih kemijskih elemenata. U takvim slučajevima, čak i toplinska obrada kamenica neće vas spasiti od negativnih posljedica.
Stručnjaci ne preporučuju zlostavljanje žena mekušaca u zanimljivom položaju i mame koje upravo doje bebe.
Bolesti želuca, gušterače i slezene mogu biti pogoršane prisutnošću kamenica u ljudskoj prehrani.

Čak i ako ne pripadate nijednoj od navedenih kategorija, budite oprezni. Prije nego što pojedete kamenicu, provjerite jesu li mali komadići slomljeni zidovi njezine ljuske, što može na kraju izazvati unutarnje ozljede. Pobrinite se da prije nego što stvarno svježi proizvod izbjegavate trovanje hranom.

Kako jesti kamenice

Jedite kamenice, kao što smo rekli gore, još uvijek je prihvaćeno sirovo. Najčešće su jednostavno posuti limunovim sokom. Međutim, neki gurmani idu dalje i začinju ovaj proizvod crnim paprom ili za njih pripremaju poseban umak, obično na osnovi octa.

Ako se odlučite probati jesti kamenicu kod kuće, a ne u restoranu, morat ćete ga sami otvoriti. Prije toga, školjku je potrebno oprati hladnom vodom, a iz nje ukloniti zrnca pijeska. Zatim stavite školjku na stol s poklopcem prema gore, uvodimo vrh noža između krila i nježno ga vodimo cijelom svojom dužinom. Nisu potrebni oštri pokreti, inače bi se naš dragocjeni sok mogao prosuti. Pažljivo otvorite kamenicu i uklonite njen gornji poklopac. Nosimo nož ispod tijela kamenica kako bismo odvojili meso od ljuske. Sada možete sigurno jesti svoju poslasticu dodavanjem željenog začina.

škampi - korist i šteta

Video: prednosti kamenica

Kamenice pripadaju školjkama i nalaze se u toplim morima. Neobičan okus i nutritivna vrijednost mesa kamenica otkrivena je prije više tisuća godina. Danas je ovaj proizvod delikatesa koju cijene gurmani i pripada eliti gastronomskog svijeta. Kamenice, prednosti i štete o kojima će se detaljno raspravljati u nastavku, prilično su skup proizvod i zadržavaju svoja svojstva samo kad se konzumiraju svježe.

Kamenice su po sastavu i izgledu slične svojim u odnosu na biološku klasu, dagnje, ali potonje imaju grublji i jednostavniji okus. Kamenice i dagnje, čije su razlike u načinu kretanja i načinu života, nisu međusobno zamjenjive. Dagnje često u sebi sadrže velike količine pijeska, a ne jede se sirovo.

struktura

Meso kamenica ima visoke nutritivne kvalitete i premašuje čak i ribe po ovom pokazatelju. U svom sastavu je:

masti;
velike količine proteina;
ugljikohidrata;
vitamine A, D, C, PP i skupinu B;
mineralne tvari - cink, fosfor, jod, mangan, kobalt, fluor, krom i mnoge druge;

Korisna svojstva

Neobičan kemijski sastav koji kamenicama daje tako izvrstan i osjetljiv okus, ima smirujući učinak na živčani sustav, a sadržaj vitamina i minerala u potpunosti odgovara svakodnevnoj ljudskoj potrebi za tim elementima. Kamenice, čija su korisna svojstva u kombinaciji s niskim kalorijskim sadržajem, mogu se nazvati idealnom prehranom za ljude koji brinu o svom zdravlju i izgledu.

Takav bitan mikroelement za ljudsku vitalnu aktivnost, kao što je cink, koji se nalazi u prilično visokim koncentracijama u mesu kamenica, podržava zdravu kosu, kožu i nokte. Ovaj je element posebno koristan za muškarce - jača reproduktivnu funkciju. Kamenice su prirodni afrodizijak, tj. Proizvod koji poboljšava seksualnu želju.

Ostala korisna svojstva kamenica uključuju:

Blagotvoran učinak na hematopoetski sustav (hematolozi ističu prednosti korištenja kamenica u liječenju anemije);
Pozitivni učinci na živčani sustav;
Obnavljajući učinak na tijelo;
Prevencija i terapija onkoloških bolesti (proizvod sadrži masne kiseline u velikim količinama, među kojima je Omega-3 tvar koja može zaustaviti proliferaciju stanica kod malignih tumora);
Povećana učinkovitost i izdržljivost zbog izloženosti tiaminu, tvari poznate i kao B1 i ubrzivač metaboličkih procesa u tijelu;
Prevencija bolesti štitne žlijezde zbog visoke koncentracije joda u sastavu;
Pozitivan učinak na srce i krvne žile zbog prisutnosti sterola - prirodnih spojeva koji sprečavaju taloženje kolesterola.

Osim toga, redovita konzumacija kamenica poboljšava emocionalno stanje, eliminira razdražljivost i pomaže ženama u liječenju celulita (čini se, gdje je celulit, a gdje je kamenica?). Niska kalorijska vrijednost kamenica (samo 72 kalorije na 100 g) čini ih idealnom komponentom prehrane.

Moguća ozljeda kamenica

Kategorička kontraindikacija za uporabu ovog proizvoda je individualna netolerancija na bilo koju od tvari koje čine. Ljudi koji su skloni alergijskim reakcijama na morske plodove, bolje je ne riskirati i ne koristiti kamenice u sirovom ili toplinski obrađenom obliku.

Nemojte jesti kamenice i one koji pate od bolesti želuca, slezene i gušterače. Trudnicama i majkama tijekom dojenja se također ne preporuča korištenje ovog mekušca.

Samom procesu jedenja kamenica treba pristupiti s oprezom. Prvo, morate biti 100% sigurni da je proizvod svjež, a drugo, svaki mekušac mora biti pažljivo ispitan na ulomke iz zidova ljuske - inače se može dobiti oštećenje sluznice probavnog trakta.

Kako jesti kamenice?

Klasična metoda jedenja kamenica je jesti ih žive, sirove, poslužiti na komadiće leda i posuti limunovim sokom. Kamenicu i crni biber možete začasiti ili umočiti u poseban umak od octa. U restoranima, kamenice, kako bi izbjegli opasne situacije, poslužuju se već otvorene zajedno s posebnom vilicom za kamenice s dva zuba - to je idealna opcija za prvo upoznavanje kamenica.

Postavlja se pitanje - kako otvoriti kamenice kod kuće? Prema pravilima usvojenim u zemljama u kojima su kamenice zajednički proizvod, to se radi posebnim nožem s kratkom oštricom i zaštitnom napravom na dršci kako bi se ruke zaštitile od oštećenja na oštrim rubovima školjki.

Ako nemate takav alat, možete koristiti običan nož s kratkim nožem i djelovati prema sljedećim uputama:

Isperite školjku u hladnoj vodi i očistite pijesak koji ostane.
Zamotajte kamenicu kuhinjskim ručnikom kako biste izbjegli ozljede.
Stavite školjku na stol s poklopcem gore i stisnite ga rukom.
Umetnite vrh noža između krila i pomaknite nož, stvarajući blagi rotacijski pokret, dok ne čujete karakterističan klik.
Gurnite nož po cijeloj dužini razmaka između preklopa i izrežite mišić mekušca koji drži zaliske zatvorenim (pritisnite nož iznutra prema gornjem poklopcu kako ne biste oštetili tijelo kamenice).
Pažljivo otvorite tako da se sok ne prolije i ne uklonite gornji poklopac.
Klizite nožem ispod tijela kamenice da biste izrezali donji mišić koji pričvršćuje školjku na ljusku.

Kamenice, recepti za kuhanje od kojih broj stotina, također se mogu peći, kuhati, pržiti, kuhati u tijestu. Svježe kamenice u posebnim prodavaonicama mogu se kupiti tijekom cijele godine, ali gurmani vole jesti kamenice u jesen i zimi - ove su sezone ukusnije.

Zapamtite da vrijednost tih mekušaca ovisi o njihovoj svježini - ako kamenica ne pokazuje znakove života kada se školjka otvori, tada je već umrla, a njezina potrošnja neće biti od posebne koristi. Neki gurmani uklanjaju dio s resama škrga i mišića iz tijela mekušaca.

Smrznute kamenice treba kuhati odmah nakon odmrzavanja. Kuhajte ih ne dulje od 1 minute. Termički obrađene kamenice, naravno, gube mnoge korisne osobine, ali ostaju manje ukusne.

Kamenice su termofilne školjke. Distribuira se u morima, po mogućnosti u toplim vodama. Postoji oko 50 vrsta kamenica. Svi oni imaju gradaciju staništa, veličinu i težinu. Svaka kategorija ima svoj broj. Najpopularnije su kamenice broj 3 (prosječno 70-100 grama). Oni rastu u kolonijama (velikim klasterima) do nekoliko stotina. Ponekad postoje i pojedinačni mekušci. Stanište bira svoja stjenovita, tvrda tla. Često se kolonije mogu naseliti do 400 metara od obale, na dubini od 1-70 metara.

Unatoč širokoj distribuciji, meso kamenica se još uvijek smatra delikatesom. Stoga su poduzetni ljudi odavno učili uzgajati te mekušce na velikim farmama.

Zanimljiva je činjenica da u slanoj vodi kamenice rastu sporije i manje.

Jedite mišić koji se nalazi unutar ljuske. Kućište s vanjske strane ima dva vrata, od kojih je donja dublja (u njoj se nalazi školjka), a gornja je ravna i pokriva donju. Vanjski rubovi su neravni, grubi, ljuska je debela stijenka, neravnomjerno okoštena, u većini slučajeva ima smeđe-smeđu ili sivu boju. Kamenica s vanjske strane je jako tvrda i oštra, pa prije jela za sigurnost često nose posebnu liniju za lančanu poštu koja će štititi od posjekotina na rubovima ljuske i noža. Okus je sličan sirovom bjelančevinu, ima miris morskih plodova, sadrži mnogo sluzi i sličnosti vlaknastih vlakana. Meso mekušaca je malo nalik na riblje filete u strukturi. Ovaj proizvod je kvarljiv. Možete ga kupiti svježe ili zamrznuto. Kamenice u svom sastavu imaju mnoga korisna svojstva i tvari, što objašnjava njihovu prehrambenu vrijednost za ljudsko zdravlje.

Kako jesti kamenice

Ohlađene kamenice bit će najbolje i ukusnije, zbog čega je u dobrim restoranima uobičajeno služiti školjkama s ogromnom količinom leda. Ako vam se poslužuje jelo sa zatvorenim školjkama, potrebno je da uzmete kamenicu u lijevu ruku (stavite je na dlan). Zatim pokupite poseban nož u bazi (između vrata) i čut ćete mali prasak koji će signalizirati otvaranje. Budite spremni na činjenicu da prvi put možda neće raditi. Potrebno je ukloniti gornji dio sudopera, rezati nožem i premjestiti film, koji je u sredini. Sada je sve gotovo spremno za uporabu, ostaje samo uzeti komad limuna i istisnuti nekoliko kapi soka na kamenicu (mršti se, neki misle da škripi). Ova reakcija samo simbolizira da je školjka svježa. Za gurmane i znalce može se začiniti paprom ili umakom. Kamenice se jedu sirove, ponekad kuhane, a onda se pojedu za minutu.

http://polza-ili-vred.ru/ustricy-pol-za-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html

Kamenice - zdravstvene koristi i kamenice

Kamenice su sofisticirana, sofisticirana i vrlo skupa poslastica koja se cijeni ne samo po okusu, već i po svojim nevjerojatnim zdravim svojstvima. Zanimljivo je da se kamenice jedu svježe, ravno iz školjki, lagano posipaju sok od limuna. Također je neobično da se ovaj proizvod ne žvače, nego se, kao što je, pije iz vrata školjke, a zatim se ispire laganim pivom ili suhim bijelim vinom. Kao i mnoge druge plodove mora, kamenice imaju mnogo obožavatelja koji tvrde da kamenice nisu samo ukusne, nego i iznimno korisne.

Koje su prednosti kamenica?

Ostriga je jedinstvena biološka smjesa korisnih tvari koje sadrže proteine, potrebne masti i ugljikohidrate. Lipidnu komponentu predstavljaju nezasićene masne kiseline - omega-3 i omega-6, koje su neophodne za savršeno funkcioniranje mozga i funkcioniranje stanica, jer su one najvažnije komponente staničnih membrana. Također, omega-3 je bitna tvar za živčani sustav, za kožu i kosu. Važno je uzeti u obzir činjenicu da su nezasićene masne kiseline najbolje spriječiti vaskularnu aterosklerozu jer uklanjaju štetni kolesterol niske gustoće.

Sastav pulpe kamenica također uključuje vitamine: A, B, C, D i veliku količinu mineralnih soli: magnezij, kalcij, fosfor, cink, željezo, jod, bakar, natrij, kalij, klor, krom, fluor, molibden i nikal. To je zbog visoke razine cinka, koja potiče proizvodnju testosterona, kamenica i počela se smatrati afrodizijakom.

Sadržaj antioksidativnih tvari u kamenicama (vitamini A i E) pridonosi pomlađivanju tijela i prevenciji raka, slobodni radikali koji štetno djeluju na stanice neutraliziraju se vitaminskim spojevima, čime se poboljšava zdravlje. Sadržaj željeza i drugih mineralnih soli, u kombinaciji s vitaminima, omogućuje značajno poboljšanje procesa stvaranja krvi, stoga mnogi ljudi koji pate od anemije koriste kamenice.

Proteinska komponenta pulpe kamenica sastoji se od esencijalnih aminokiselina, od kojih su mnoge neophodne, pa se kamenice smatraju vrlo korisnom hranom. Što se tiče sadržaja kalorija, školjke sadrže samo 72 kalorije na 100 g, pa se često konzumiraju tijekom prehrane.

Važno je napomenuti da je posebna vrijednost kamenica u svojoj svježini, mekušci jede gotovo živ, ako kamenica ne reagira na otvaranje ljuske s drhtanjem, to znači da je već mrtav, a nije korisno jesti leš, čak i dobro okusom limunovog soka. Neki gurmani ne koriste kamenice u cijelosti, ali uklanjaju dio s resama koji sadrži škrge i mišić koji drži zaklopke zatvorene. Preostali dio mekušca sastoji se uglavnom od jetre, koja je bogata glikogenom i dijastazom enzima, koja pomaže probavu glikogena.

Danas se kamenice konzumiraju nakon toplinske obrade (kuhane, pečene, pržene), ali kada su izložene visokim temperaturama, dijastaza se raspada, a uporaba kamenica se smanjuje.

http://polzavred.ru/ustricy-poleznye-svojstva-i-polza-ustric-dlya-zdorovya.html

kamenica

Kamenice su jedna od najkontroverznijih delicija na svijetu. U nekim je to povezano s bogatim i bezbrižnim životom, u drugima - s nevjerojatnim gađenjem koje je nemoguće zaboraviti. Istaknuti kuhari priznaju da mrze sve vrste kamenica i glatko ih odbijaju kuhati, a znatiželjni turisti proždiru mekušce jedan po jedan, brojeći prehrambene vrijednosti i koristi.

Većina mekušaca živi u tropskim i suptropskim klimama. Njihovo omiljeno mjesto je plimna zona u plitkim i obalnim zonama. Ali neke vrste leže 60 metara duboko i preferiraju odvojeni način života.

Jesu li kamenice tako dobre i što se zapravo skriva iza masivnih sivih vrata?

Korisna svojstva plodova mora

Kamenice - pravi izvor kobalamina (vitamin B12). Ljudsko tijelo nije u stanju samostalno generirati B12, tako da morate tražiti alternativne izvore vitamina. Koji je rizik od nedostatka B12? Tijelo naglo gubi ton, postaje tromo i ne radi. Osoba postaje odsutna, razdražljiva, i velika želja da legne i dobro se naspava neće puštati cijeli dan. Za potrebu da "ležati nisko" nije pokvario vaš produktivni tjedan, ispuniti ravnotežu kobalamina.

U Jack Challemovoj The Food-Mood Solution, kamenice se nazivaju "antistresni vitamin". I to je istina! Plodovi mora osiguravaju našem tijelu lako probavljive proteine, vitamine i esencijalne aminokiseline. Svaki sustav prima snažan naboj, povećava funkcionalnost i briše se. Kamenice usporavaju pogoršanje kognitivnih funkcija, sprječavaju razvoj Alzheimerove bolesti i pomažu imunološkom sustavu u borbi protiv upala, parazita i bakterija.

Plodovi mora umjesto posjeta optometristu

Dijeta više utječe na organe vida nego na čaše za računalo ili na stalnu provedbu opuštajućih vježbi. Supstance koje čine zdravu hranu njeguju različita područja oka i sprječavaju katarakte, noćnu sljepoću i makularnu degeneraciju.

Kamenice, zbog visokog sadržaja cinka (Zn), ne samo da osiguravaju funkcionalnost štitnjače / imunološkog sustava, već i čine oči zdravijima. Cink je ključni element koji je odgovoran za stupanj hidratacije mrežnice. Plodovi mora štite organizam od infekcija, parazita, održavaju njegovu funkcionalnost i sprječavaju makularnu degeneraciju.

Kamenice kao dodatak rutinskoj njezi kože

Znanstvenici su odavno dokazali blagotvorne učinke određenih skupina vitamina i aminokiselina na kožu. Najveći organ ljudskog tijela najosjetljiviji je na vanjske i unutarnje čimbenike. Njega i prehrana iznutra, a ne luksuzna kozmetika, kožu doslovno zrači ljepotom i zdravljem.

Kamenice su ukusni izvor askorbinske kiseline (vitamina C) i tokoferola (vitamin E). Oni štite dermis od ultraljubičastog zračenja i minimiziraju učinke slobodnih radikala. Kamenice produžuju mladost kože, ublažavaju upale i liječe postojeće nedostatke.

Vitamini skupine B, koji također obiluju morskim plodovima, odgovorni su za stvaranje kože, folikula dlake i ploče nokta. Retinol (vitamin A) kontrolira popravak oštećenih stanica. Ali vitamini nisu jedina stvar koja kamenicama može učiniti sretnom. Omega-3-6 masne kiseline njeguju kožu nekoliko puta bolje od bilo koje skupe maske. Omegas je odgovoran za ravnomjeran ton, baršunastu strukturu i apsolutnu čistoću dermisa.

Još jedan važan element, čija uporaba može zamijeniti posjet kozmetičaru - cink (Zn). Ona vlaži ne samo mrežnicu, već i cijelu kožu.

Kemijski sastav sastojka

Koje opasnosti skrivači skrivaju?

Prividna opasnost ne leži samo u kamenicama, nego iu svim morskim plodovima koji žive u modernim plovnim putovima. Pod gustim vratima može se sakriti ne prijateljski mekušac, već opasni živinski spojevi. Nedavno su ekolozi pobijedili zvono i pokušavaju skrenuti pozornost javnosti na ono što se događa. Razina štetnih živinih spojeva raste iz dana u dan. To doprinosi svakom radnom rudniku, svakom gramu zlata i svakoj erupciji vulkana.

Merkur ulazi u zrak, odande - u vodene arterije svijeta. U samoj vodi koncentracija živinih spojeva je minimalna. Kamenice su zaražene biomagnifikacijom. Zbog poznatih iz školskih trofičkih lanaca, živa ulazi u alge, a zatim u grabežljivu veliku ribu. Takva križna infekcija može stvarno negativno utjecati na zdravlje čovječanstva.

Uporaba morskih plodova s metilnom žive ispunjena je:

neuralgične patologije;
Alzheimerova bolest;
Parkinsonova bolest;
poremećaji u sektoru autizma;
depresivna stanja;
povišene razine kolesterola;
hipertenzija;
povećan rizik od srčanog udara i patologija kardiovaskularnog sustava.

Popis mogućih nuspojava je zastrašujući i može potaknuti ideju da se u prehrani u potpunosti riješi riba / morski plodovi. Ali jednostavno ne postoji zamjena za probavljive proteine, korisne aminokiseline i vitamine. Osim toga, znanstvenici su dokazali da su kamenice najmanje izložene opasnim živinim spojevima.

Da biste se što više zaštitili od metil žive:

pažljivo birajte dobavljača morskih plodova;
posjetiti samo one ustanove koje se pomno prate za kvalitetu proizvoda;
jesti ribu i plodove mora ne više od 3 puta tjedno.

Posebni oprez morat će pokazati trudnice i dojilje. To je njihovo tijelo koje je najosjetljivije na patogene promjene i može doslovno uzeti dvostruki udarac.

Koristite u kuhanju

Mollusk je prestao biti utjelovljenje kraljevske aristokracije, čim se preselio u jelovnik svakog drugog provincijskog restorana. Potrošači, shvaćajući da u pripremi kamenica nema ničeg teškog, odlučili su se ukusno jesti kod kuće: u udobnosti i bez dodatnih troškova.

Školjke su osobito dobre za romantične večere, jer su snažan afrodizijak (proizvod stimulira cirkulaciju krvi). Djelovanje kamenice je neusporedivo s ranije popularnim ginsengom ili "Mate". Zapamtite i mentalno zahvalite nepristranim mekušcima za prekrasan nastavak večeri.

Prva uporaba kamenica uvijek je povezana sa stresom. Receptori okusa ne razumiju što mogu očekivati, ali iznutra se sve skuplja od shvaćanja da ćete u sekundi morati progutati živo biće. No, želja za sudjelovanjem u gurmanskim razgovorima preuzima. Nježni slano-slatki okus doslovno se širi preko receptora i potiče jednu od dvije moguće reakcije: gađenje ili ljubav.

U klasičnoj verziji (pogotovo u ugodnim francuskim dvorištima) domaće ražene krutone i maslac služe kamenicama. "Čista" kamenica (bez umaka, a kamoli sok od limuna) šlagom s kremom od vrhnja jedna je od najboljih kombinacija na svijetu.

Ovisno o raznolikosti kamenica, postoje 3 osnovna ukusa:

Prve dvije vrste najbolje se jedu u čistom obliku dodavanjem kriška limuna. Neutralne kamenice su bijelo platno za kulinarske pokuse. Oni služe razne umake, začine, voće i povrće. Obično se čitav niz okusa i mirisa stavlja pred klijenta i on je slobodan odabrati svoju omiljenu ili izuzetno novu kombinaciju.

Obično se svježe kamenice poslužuju žive. Stupanj vitalnosti kamenice vrlo je lako provjeriti. Lagano gurnite rub školjke s nožem. Kamenica će reagirati smanjenjem cijelog tele i vratiti uvučeni rub na svoje mjesto.

No, kamenice se ne poslužuju samo svježe. Peku se u nježnom tijestu, pohranjuju do zlatno smeđe, na žaru, začinimo nasjeckanim začinima.

Kako jesti školjke

Stupor ispred kamenica klasična je situacija u mnogim filmovima, TV emisijama, knjigama i popularnoj kulturi. Završimo ovo pitanje jednom zauvijek.

Gdje su

Možete jesti svugdje: u skupom restoranu, iu kuhinji Hruščova. Glavna stvar je odabrati kvalitetan proizvod. Naručite isporuku iz pouzdanog restorana ili odgovornog dobavljača koji je spreman dostaviti dokumente dodatnih 100 puta. Ako idete na večernju trku, onda pažljivo birajte ustanove. Posljedice trovanja ustajalim kamenicama doista su noćne more. Osoba je bolesna nekoliko dana, njegova izvedba je smanjena, a želja da se jednostavno ustane iz kreveta neće se pojaviti sama.

Ustajali mekušci otvoreni čak iu vodi. Ako ste već otvorili sudoper - zamolite zamjenu ili se jednostavno ponosno odvojite od takve ustanove.

Koliko je

Jedite koliko god želite. Uzmite u obzir da su kamenice vrlo dobro zasićene, tako da vjerojatno nećete htjeti isprobati još nekoliko stavki iz izbornika. Za čisti protein najbolje je naručiti nešto lagano i stimulirati probavu. Odaberite povrtnu salatu bez umaka i veliku količinu začina, parenih žitarica ili malu količinu morskih plodova koji će upotpuniti pomorsku temu večeri.

Masna ugljikohidratna hrana u kombinaciji s školjkama organizirat će pravu eksploziju u tijelu. Bolje je napustiti takve pokuse. Mnogo je ugodnije osjetiti djelovanje afrodizijaka od kamenica, a ne crijevnih poremećaja.

Kako služiti

Poslužuje se na slomljenom ledenom jastuku, kako bi mekušci živjeli još 15-20 minuta bez vode. Tijekom tih 15 minuta morate imati vremena za jesti kamenice, dok su svježe i zdrave što je više moguće. Poteškoće s brzinom apsorpcije ne bi trebale nastati, glavna stvar je prilagoditi i osjetiti okus. Zajedno s jastukom za led služe set začina, umaka i tradicionalni raženi tost s maslacem.

Kako otvoriti

Kamenice se izvlače iz velikog akvarija s posebnim štipaljkama i poslužuju se izravno na stolu. Preklopi se moraju otvoriti tankim nožem ili kratkom oštricom (pogledajte set uređaja koje škola ima). Po prvi put, da budem iskren, možete jednostavno otvoriti vrata rukama. Nitko neće baciti pogrdan pogled na vas, jer je svatko zauzet svojim obrokom (i oni sami otvaraju kamenice svojim rukama). Ali budite oprezni da se ne ozlijedite i rastrgate školjku unutra.

Kao što je

Potražite posebnu vilicu na stolu. Nježno ga odvedite u otvorenu kamenicu (važno je da ne poprskate unutarnju tekućinu) kako biste odvojili školjku od ljuske. U nekim je restoranima školjka pre-pruned, što znatno olakšava proces potrošnje. Nakon što se školjka odvoji, uđite u umak koji volite ili krišku limuna.

Ako je kamenica mala, okrenite ljusku i ulijte školjku zajedno s tekućinom. Ako je sudoper prevelik, a vi se bojite gušiti, onda jedite postupno. Prvo izvadite školjku vilicom, pojedite je i zatim pijte tekućinu iz sudopera.

Nakon unošenja mekušca i tekućine, pojesti još jedan vrući kremasti kruton, popiti vino i osjećati se najbogatijim aristokratom našeg vremena.

Još nekoliko pravila

Nemojte posoliti kamenicu. Sadrži mnogo prirodne soli, tako da dodatna hrana nije potrebna. Ako se bojite povrijediti ruke ili obojiti odijelo, pitajte konobara da ima posebne gumene rukavice za preljev. Pripremite se za rezanje kamenica kako biste zahtijevali težak fizički napor. Uključite se, usredotočite se na proces i sve će ići kao sat.

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/ustricy/

Kamenice - korist i šteta

Kamenica je delikatesa, čiji okus varira od slatkog do slanog. Ljubitelji morskih plodova kombiniraju ove beskralješnjake s limunovim sokom, povrćem, lukom i suhim bijelim vinom. Danas ćemo saznati što je sastav kamenica, a što je uporaba i šteta od jedenja školjkaša za zdravlje muškaraca i žena.

U Kini su kamenice uzgajane 4000 g. Pr. e. U vrijeme Luja XVI, antena je postala toliko popularna da je gotovo dovela do izumiranja njihovog stanovništva.

Zahvaljujući bogatstvu vitamina i minerala, plodovi mora pogoduju zdravlju. Pogledajmo koliko posto 100 g beskralješnjaka pokriva dnevnu potrebu osobe za nekim vrijednim elementima:

Važno je napomenuti da je tijelo moguće obogatiti vitaminima i mineralima, samo pod uvjetom da se pojedu sirovi, svježi pojedinci. Konzervirana, pržena i kuhana školjka neće donijeti značajne zdravstvene koristi jer gubi većinu ljekovitih tvari tijekom kuhanja.

Prednosti kamenica

Sirova kamenica privlači gurmane ne samo pikantnog okusa, već i nježne konzistencije mesa, koja se temelji na cjelovitom, lako probavljivom bjelančevinu. To je on koji je uzrok koristi od morskih plodova za one koji trebaju vratiti zdravlje nakon operacije, ozljede ili povećane tjelesne aktivnosti.

Primijećeno je da se osoba koja redovito jede kamenice odlikuje izvanrednom radnom sposobnošću. Riječ je o dostupnosti velike količine vitamina B12 u mesu školjki. On je taj koji osigurava korist proizvoda za održavanje vitalnosti i energetskih rezervi. Ne možete odbiti činjenicu da ljudsko tijelo ne može samostalno proizvoditi vitamin B12.

Visok sadržaj cinka u proizvodu - jamstvo je njegove uporabe za oči. Ovaj element periodnog sustava je poznat po svojoj sposobnosti da ovlaži mrežnicu, zaštiti oči od štete koju uzrokuju infekcije, odbijaju napade bakterija, sprječavaju makularnu degeneraciju.

Znanstvenici su otkrili da je kamenica bogata ceramidima - tvarima koje ne dopuštaju razvoj stranih stanica u ljudskom tijelu. Ovo otkriće omogućuje da se govori o prednostima uključivanja beskralješnjaka školjkaša u jelovnik oboljelih od raka.

Između ostalih pozitivnih učinaka prehrane školjke kao hrane, izdvajamo sljedeće:

Fluor i vitamin D u morskim kamenicama omogućuju da se zaboravi na štetu koju zubi uzrokuju karijesom.
Željezo uključeno u proces stvaranja krvi ne dopušta razvoj anemije.
Dijeta koja uključuje meso beskralježnjaka, održava zdravlje, pomaže u jačanju imunološkog sustava.
Vitamini skupine B, zajedno s magnezijem, blagotvorno djeluju na živčani sustav.

Prednosti kamenica za žene

Uključivanje kamenica u prehranu pomaže da se uhvati u koštac sa zadatkom koji se tiče svake žene, a to je očuvanje mladosti i ljepote. Zahvaljujući vitaminima C i E, koji su dio mekušca, tijelo uspješno uklanja oštećenja uslijed ultraljubičastog zračenja i slobodnih radikala. Osim toga, Omega-3 i Omega-6 polinezasićene masne kiseline, zajedno s vitaminom A, pomažu koži, ublažavaju upalu i uklanjaju nedostatke, daju joj baršunastu površinu i savršen ton.

Nesumnjivo prednosti plodova mora i žena koje žele ostati vitke. Niskokalorični sadržaj proizvoda (72 kkal / 100 g) i njegov nizak sadržaj masti (2,6 g / 100 g) omogućuje njegovo korištenje kao zamjenu za teletinu, govedinu ili svinjetinu. Poslastica ne samo da ne šteti slici, nego također ne dopušta tijelu da pati od nedostatka vitamina i minerala - pojava koja prati mnoge dijete.

Prednosti kamenica za muškarce

Svježe kamenice su izvor esencijalnih aminokiselina za muškarce koji pomažu tijelu da proizvodi testosteron i spolne hormone. Zbog navedenih svojstava proizvod se smatra jednim od najučinkovitijih afrodizijaka.

Kamenice - skladište vrijednih elemenata koji podržavaju reproduktivni sustav: poboljšava kvalitetu sperme, eliminira oštećenja od patnji ejakulata. Zreli će muškarac povećati šanse za zasnivanje zdravog potomstva ako povremeno pojede kamenice.

Uključivanjem morske hrane u prehranu, čovjek se može braniti od takve opasne bolesti kao što je rak prostate. Upotreba hrane posljedica je prisutnosti cinka u njemu - tvari čiji sadržaj naglo opada tijekom upalnih procesa u stanicama prostate.

Oštećenje kamenica

Moguća šteta za gmazove morskog zdravlja može biti povezana s kupnjom proizvoda niske kvalitete, pa je kod kupnje važno osigurati da kamenica nije oštećena. Živi mekušac zatvara ljusku, a samo se mora dodirnuti njezin rub. Ako granata ostane nepokretna, to znači da je beskralježnjak umro. Kontrola integriteta ventila također će biti korisna, jer fragment iz njih može ući u meso i naknadno oštetiti zidove probavnog trakta.

Protein sadržan u mesu školjkaša pretvara se u mokraćnu kiselinu. Njezini kristali se talože na zglobovima i uzrokuju bol kod osobe koja pati od gihta.

Proizvod će također biti izvor štete ako se koristi u prisutnosti sljedećih kontraindikacija:

individualna netolerancija;
alergija na plodove mora;
trudnoća i razdoblje tijekom kojeg žena hrani novorođenče majčinim mlijekom;
bolesti probavnog trakta i slezene.

Da bi kamenica dala samo zdravlje i ne naškodila tijelu, osoba mora slijediti pravila za odabir proizvoda i koristiti ga umjereno, nakon što se pobrine da nema kontraindikacija.

http://polzavred.org/polzaivred/produkti/allprodukt/ustritsy-polza-i-vred.html

Kamenice - koristi i štete ljudskom tijelu

To je proizvod koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Postoje ljudi koji jednostavno obožavaju kamenice, a ima i onih koji mrze njihov ukus.

Korisna svojstva i sastav kamenica

Suptilne, izvrsne okuse kamenica pružaju samo neobičan kemijski sastav. On je također odgovoran za korisna svojstva ovog proizvoda.

Zahvaljujući spomenutim elementima, kamenice imaju smirujući učinak na ljudski živčani sustav. Ovaj proizvod sadrži gotovo cijeli dnevni unos vitamina potrebnih ljudskom tijelu.
Također je vrijedno spomenuti da, unatoč prehrambenoj vrijednosti, meso kamenica ima vrlo nizak kalorijski sadržaj (oko 72 kalorije na 100 grama). To je idealan izbor za ljude koji vole ukusan obrok, ali istovremeno prate stanje zdravlja i izgled.
Sadržaj cinka u mesu kamenica je visok, što pozitivno utječe na kožu, kosu i nokte.
Ovaj mekušac je prirodni afrodizijak koji ne samo da povećava seksualnu želju za suprotnim spolom, već i povećava razinu testosterona u krvi muškaraca.
Redovita uporaba kamenica izvrsna je prevencija raka.
Također, antioksidativne tvari sadržane u ovom proizvodu pridonose pomlađivanju tijela.
Željezo i razne mineralne soli, koje su bogate ovim mekušcima, poboljšat će proces stvaranja krvi. Zato liječnici preporučuju korištenje kamenica pacijentima koji pate od anemije.
Steroli s kojima je školjka bogata ometaju taloženje kolesterola. Visoka koncentracija joda pomoći će izbjeći bolesti štitnjače.

Mogu li kamenice biti štetne?

Nažalost, neki ljudi ne moraju koristiti tu poslasticu.

To je prije svega o onima koji su alergični na morske plodove ili idiosinkraziju određenih kemijskih elemenata. U takvim slučajevima, čak i toplinska obrada kamenica neće vas spasiti od negativnih posljedica.
Stručnjaci ne preporučuju zlostavljanje žena mekušaca u zanimljivom položaju i mame koje upravo doje bebe.
Bolesti želuca, gušterače i slezene mogu biti pogoršane prisutnošću kamenica u ljudskoj prehrani.

Kako jesti kamenice

http://howtogetrid.ru/ustricy-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka/

Kamenice: koristi i šteta za tijelo

Kada je u pitanju pravilna prehrana, ljubitelji zdravog načina života često obilježavaju mediteransku prehranu, koja sugerira konzumiranje puno povrća, kruh od žitarica, sir, nemasno meso i... kamenice. Nema pitanja za prva četiri proizvoda, ali peti nije česti gost na jelovniku, a to je razlog da saznate više o tome što je to.

Ukratko o kamenicama

Gillardo, belon, "bijeli biser" - to je u jelovniku restorana, da na policama trgovina možete pronaći više od jedne sorte tih morskih mekušaca. Unatoč tome, kamenice koje padaju na stol, postoje samo dvije vrste:

Stan (ostrea)
Duboko, oni su japanski (srassostrea).

Ravne kamenice imaju zaobljenu ljusku, njihova težina se kreće od prosječno 80 do 120 g. U divljini su uobičajene u plitkim vodama Atlantika i Mediterana.

Duboke kamenice, vlasnici izduženih školjki, nisu niže veličine, ali njihova domovina je Tihi ocean. Od sredine 1970-ih Japan ih je počeo izvoziti u Europu, a od tada su poznavatelji odabrali ove mekušce zbog svoje mekanijeg mesa i slatkastog okusa.

Predstavnici obje vrste tradicionalno se jedu sirovi, ali toplinska obrada (kuhanje, kuhanje, pečenje) s pravom izvedbom ne čini okus lošijim.

Koja je korist?

Kada kupujete nešto po prvi put, kupac uvijek želi znati koje su prednosti kupnje. To vrijedi i za kamenice, ali sama činjenica da su uključeni u jelovnik najkorisnije prehrane, prema mišljenju stručnjaka, govori mnogo.

Kamenice su bogate bjelančevinama i gotovo da ne sadrže masnoće, pa je njihov kalorijski sadržaj otprilike isti kao i mršavih riba - oko 70-75 kcal na 100 g. To ih čini poželjnim proizvodom za one koji su na dijeti.
Mekušci sadrže omega-3 masne kiseline, koje su odavno dokazano moćno sredstvo za sprječavanje raka. Te iste kiseline jačaju zidove krvnih žila i čine ih elastičnijima, smanjujući rizik od srčanih bolesti.
5 komada kamenica srednje veličine dovoljne su da zadovolje svakodnevne ljudske potrebe za bakrom i željezom. Hematolozi preporučuju uključivanje ove morske delicije u prehranu za prevenciju i kontrolu svih vrsta anemije.
Samo 100 g mesa kamenica sadrži više od 130% dnevne norme cinka, koja: sudjeluje u procesu stvaranja krvi, povećava sposobnost crvenih krvnih zrnaca da nose kisik, poboljšava pamćenje, pomaže koncentriranju, jača imunološki sustav, odgovoran je za stanje noktiju i kose. u sintezi spolnih hormona i povećava libido, jer su mekušci prije nekoliko stoljeća primili slavu snažnog afrodizijaka.
Zbog visokog sadržaja tiamina (vitamina B1), meso kamenica uz redovitu uporabu blagotvorno djeluje na živčani sustav, čineći ga otpornijim na stres i povećavajući psihološku izdržljivost općenito.
Poznavatelji sirovih kamenica svjesno poštuju kamenicu "liker" - tekućinu u ljusci svježih mekušaca, koja se sastoji od vlastitog soka i morske vode. Liker je bogat elementima u tragovima i posebno jodom, koji je neophodan za pravilno funkcioniranje štitne žlijezde.
Druga vrsta tvari s kojom su ti beskralježnjaci bogati su steroli. Ovi složeni organski spojevi reguliraju razinu kolesterola u krvi i sprječavaju njegovo taloženje na zidovima krvnih žila.

7 razloga za odbijanje poslastica

Slušajući o prednostima mesa kamenica na TV-u, ne žurite kupiti naizgled koristan proizvod. Njegova je upotreba ponekad ne samo štetna, već i opasna.

Kamenice se izbjegavaju u prisutnosti netolerancije na morsku ribu - alergiju, u pravilu, u ovom slučaju uzrokuju proteini specifični za morsku faunu.
Alergija na tu poslasticu često se javlja spontano, a napadaji se javljaju u teškom obliku, jer je ne smiju konzumirati trudnice i dojilje.
Ako bi voda u kojoj su morski stanovnici rasli, pregrijavali se, onda bi ih konzumacija mogla ugroziti vibriozom, odnosno infekcijom bakterijama određene vrste. Oni uzrokuju mnoge bolesti, od jednostavne probavne smetnje do sepse i meningitisa.
Ostriga bogata proteinima ne preporučuje se osobama s dijagnozom zatajenja bubrega, bubrežnih kamenaca, artritisa, gihta. Ove bolesti imaju istu prirodu (povećava se razina mokraćne kiseline u krvi, koja se zatim taloži u organima i zglobovima), a važan element u njihovom liječenju je smanjenje količine životinjskih proteina u prehrani.
Visok sadržaj joda (100 mcg na 100 g mesa uz dnevnu potrebu od 200 mcg za odraslu osobu) čini morske beskralješnjake nepoželjnim za osobe s hiperfunkcijom štitne žlijezde.
Način života i prehrambene navike mekušaca sugeriraju da u njihovim tkivima nakupljaju soli teških metala ako žive u prljavoj vodi. Prijeti otrovanjima, što znači da postoji dobar razlog da se ne koriste divlje kamenice.
Nepravilno otvaranje ljuske kamenice može dovesti do prodora fragmenata u hranu. Ako se slučajno proguta, oni se ne probavljaju, a oštrim rubovima mogu lako oštetiti jednjak i želudac, uzrokujući ozbiljno oštećenje zdravlja ili čak smrt.

Savjeti za gurmane

Samo su živi školjkaši pogodni za hranu. Imaju teški sudoper s tijesno zatvorenim vratima i ugodnu aromu joda morske vode.
Najukusnije kamenice su sirove. Ako ih treba kuhati, toplinska obrada ne bi trebala trajati dulje od minute.
Nije jako voćno vino s kiselim okusom, po mogućnosti bijelim ili ružičastim, dobro je pogodno za delicije morskih plodova. Crvena vina daju okus željeza.

Koristi kamenica su činjenica koja se ne može sumnjati, a nedostatak štete je često u potpunosti odgovornost dobavljača. Banalna njega i čitanje etiketa prilikom kupovine u ovom slučaju učinit će korištenje ovog dara mora istinski sigurnim.

http://polzaivredno.ru/ustricy-polza-i-vred-dlya-organizma/

Koristi i štete od kamenica i kako se jedu

U članku se raspravlja o kamenicama. Kažemo kako su kamenice korisne i kako se jedu, je li šteta od njihove uporabe. Naučit ćete o kaloričnom sadržaju proizvoda, kako kuhati kamenice.

Što je kamenica

Kamenice su predstavnici obitelji morskih školjkaša s karakterističnom asimetričnom ljuskom nepravilnog oblika. Nalaze se u toplim morima.

Veličina kamenica je različita: divovska kamenica može doseći dužinu od oko 40 cm, ali europske vrste, u pravilu, imaju duljinu ljuske od 8 do 12 cm, a trenutno je poznato oko 50 vrsta kamenica.

Dagnje su u blizini kamenica u sastavu i izgledu. No, u isto vrijeme, potonji imaju jednostavniji i grublji okus. Ovi proizvodi nisu zamjenjivi, njihove razlike leže u načinu života i načinu kretanja. Dagnje ne jedu sirovo, za razliku od kamenica, au njima ima puno pijeska.

Sastav kamenica

Meso kamenica je vrlo hranjiv i kvalitetan proizvod koji nadmašuje čak i ribe u tim pokazateljima. U sastavu su:

masti;
mnogo proteina;
ugljikohidrata;
Vitamin A - ima pozitivan učinak na vid, normalizira metabolizam, djeluje na zacjeljivanje rana, liječi bolesti kože;
B vitamini - normalizira aktivnost bubrega, živčanog i kardiovaskularnog sustava, štiti tijelo od pelagre, smanjuje količinu "lošeg" kolesterola;
Vitamin C - povećava aktivnost endokrinih žlijezda, jača zidove krvnih žila, ima antioksidativna svojstva, poboljšava imunitet, poboljšava cjelokupno zdravlje;
Vitamin D - jača koštano i zubno tkivo, poboljšava imunitet, povećava proizvodnju testosterona, štiti od deformiteta skeleta i sprječava razvoj rahitisa;
nikotinska kiselina - aktivira procese obnove, podupire rad srca, jetre i bubrega;
mangan - sudjeluje u sintezi neurotransmitera, utječe na rast i razvoj koštanog tkiva, sprječava razvoj dijabetesa;
cink - jača imunološki sustav, pomaže u izgradnji mišićne mase, važan je za pravilnu formaciju fetusa;
jod - povećava potrošnju kisika tkivom;
fosfor - sudjeluje u sintezi proteina, održava tkivo kosti i zuba u zdravom stanju;
krom - održava normalnu ravnotežu glukoze u krvnom serumu, sudjeluje u sintezi nukleinskih kiselina, smanjuje rizik od nastanka bolesti kardiovaskularnog sustava;
kobalt - sudjeluje u stvaranju hormona štitnjače, povećava apsorpciju željeza, povećava aktivnost leukocita;
fluor - jača koštano tkivo, sprječava razvoj karijesa, sudjeluje u procesima stvaranja krvi.

Kalorijski sadržaj kamenica je oko 60 kcal na 100 g proizvoda.

Korisna svojstva kamenica

Bogati kemijski sastav koji kamenicama daje izvrstan okus i miris ima smirujući učinak na živčani sustav. A vitamini i minerali prisutni u sastavu potpuno ispunjavaju dnevne potrebe tijela za tim elementima. Kamenice su idealni plodovi mora koji će odgovarati ljudima koji brinu o svom zdravlju i izgledu.

Cink prisutan u proizvodu ima pozitivan učinak na kosu, nokte i kožu. Ovaj element je također koristan za muškarce, jer poboljšava reproduktivnu funkciju i povećava libido, što je također korisno za žene.

Sustavno korištenje kamenica pomaže u poboljšanju emocionalnog stanja, uklanjanju razdražljivosti i celulita!

Oštećenje kamenica

Unatoč golemim koristima za tijelo, u nekim slučajevima, korištenje kamenica može znatno naškoditi. Ova delikatesa je potrebno jesti samo svježe, inače je vjerojatnost trovanja hranom visoka.

Ne možete koristiti ove plodove mora za trudnice i dojilje, kao i osobe s bolestima probavnog trakta i slezene, budući da je pojava komplikacija vjerojatno.

Kada jedete mekušca, pažljivo ga pregledajte kako biste bili sigurni da nema fragmenata iz ljuske. U suprotnom, povećava se rizik od oštećenja sluznice probavnog trakta.

Kako jesti kamenice

Sada je vrijeme za razgovor o tome kako jesti kamenice. Da biste maksimalno iskoristili prednosti proizvoda, jedite sirove kamenice. Poslužite jelo na komade leda i pospite morskim plodovima sok od limuna - ova opcija se smatra klasikom. Ako želite, kamenicu začinite crnim paprom ili umočite u poseban umak od octa.

Restoran poslužuje kamenice u otvorenom obliku s posebnom vilicom s 2 zuba. A ova opcija se smatra idealnom, pogotovo ako se tek upoznavate s ovim jelom.

Kako otvoriti kamenice kod kuće? Da biste to učinili, trebat će vam poseban nož s kratkom oštricom i zaštitni uređaj na ručki koji će štititi vašu ruku od oštećenja na oštrim rubovima školjki.

Ako nemate takav nož, koristite običan nož s kratkom oštricom. A onda postupite prema uputama u nastavku:

U hladnoj vodi operite plodove mora, a zatim uklonite preostali pijesak.
Zamotajte kamenicu u ručnik kako biste izbjegli ozljede.
Stavite proizvod na stol s poklopcem prema gore, a zatim ga pritisnite rukom.
Umetnite vrh noža između vrhova, a zatim počnite polagano rotirati dok ne čujete karakterističan zvuk.
Gurnite nož po cijeloj dužini razmaka između ventila.
Izrežite mišić kamenice koji drži krilo zatvorenim. Istodobno pritisnite nož s unutarnje strane na gornji poklopac kako ne biste oštetili tijelo mekušca.
Pažljivo otvorite sudoper tako da se sok ne prolije, a zatim uklonite gornji poklopac.
Držite nož ispod tijela mekušca kako biste odrezali donji mišić koji pričvršćuje kamenicu na ljusku.

Kamenice se mogu konzumirati ne samo svježe, nego i kuhane, pečene, pržene, pa čak i kuhane u tijestu. Svježe kamenice možete kupiti tijekom cijele godine u specijaliziranim prodavaonicama. Ovdje samo gurmani preporučuju da ih koristite zimi i na jesen jer su u ovom trenutku ukusniji.

Zapamtite, ako prilikom otvaranja školjke kamenica ne pokazuje znakove života, onda je strogo zabranjeno jesti!

Zamrznute kamenice kuhajte odmah nakon odmrzavanja. Kuhajte ih ne više od minute. Naravno, kuhane kamenice gube većinu svojih korisnih svojstava, ali okus i dalje ostaje prekrasan!

Recept za kamenice

U nastavku ćemo govoriti o najukusnijem receptu za kamenice.

Rockefeller Oysters

Ovo jelo se poslužuje samo u skupim restoranima.

sastojci:

kamenice - 4 komada (velike);
maslac - 2,5 žlice;
češnjak - 1 klinčić;
Lukovica - 1 kom;
mladi luk - 2-3 perja;
peršin - 50 g;
špinat - 100 g;
sol i bijeli papar - po želji;
Tabasco umak - 2 g;
drobljeni krekeri - 30 g;
liker od ananasa - 3 ml.

Kako kuhati:

Operite, isperite kamenice, a zatim ih otvorite.
Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva.
Stavite plodove mora na lim za pečenje.
Biljke i češnjak sitno nasjeckajte. Rastopite maslac u tavi, prelijte sjeckanim povrćem s češnjakom. Ocijedite, stalno miješajući.
Dodajte preostale sastojke i kuhajte još 3 minute.
Dobivenu smjesu ravnomjerno raspodijelite između ostriga i preko njih.
Stavite lim za pečenje 10 minuta u pećnicu, a zatim ga uklonite i odmah poslužite jelo na stolu.

Kako pohraniti kamenice

Ako ste kupili žive kamenice i tijekom skladištenja neki od njih su umrli, moraju se odbaciti. Takvi plodovi mora ne mogu se konzumirati, jer mogu uzrokovati veliku štetu tijelu.

Čuvanje kamenica kod kuće moguće je samo uz određena pravila:

Ostrige čuvajte samo u hladnjaku. Ako su živi, onda ih svakodnevno pregledajte i uklonite mrtve.
Led će pomoći u očuvanju bogatstva morskih plodova. Ostrige pospite kockama leda i promijenite ih dok se rastapaju.
Kada čuvate ostrige ledom, stavite ih u cjedilo tako da voda teče u drugi spremnik.
Led doprinosi očuvanju okusa morskih plodova, ali ne produžava njihov vijek trajanja.
Kada čuvate kamenice u umivaonicima, rasporedite ih tako da školjke gledaju prema gore. Inače se bogatstvo morskih plodova značajno smanjilo.
Preporuča se koristiti mokri ručnik kada spremate plodove mora u hladnjak. Pokrijte kamenice mokrim ručnikom.
Stavite kamenice blizu zamrzivača.
Ostrige možete pohraniti u zamrzivač ako najprije uklonite školjke iz ljuske.
Otopite kamenice u hladnjaku bez dodavanja vode.
Pasterizirane ili konzervirane kamenice trebaju se skladištiti onoliko dugo koliko je naznačeno na pakiranju. Nakon otvaranja smanjuje se vrijeme skladištenja i skladištenje.
Žive kamenice ne čuvajte u vrećama ili zapečaćenim pakiranjima, jer u ovom slučaju umiru.
Žive kamenice držite samo u hladnjaku, jer su u sobi ili zamrzivaču destruktivne.
Kuhane kamenice ostaju svježe tri dana, nakon čega meso postaje čvrsto i nalikuje gumi.

Rok valjanosti

Rok trajanja živih kamenica pohranjenih u hladnjaku i prosutog ledom je tjedan dana. Također, u ovom slučaju, osim toga, trebate koristiti mokri ručnik, inače će morski plodovi izgubiti sočnost.

Rok trajanja kamenica s otvorenim umivaonikom na gornjoj polici hladnjaka je 5-7 dana. Temperatura mora biti od 1 do 4 stupnja Celzija.

Vrijeme čuvanja smrznutih kamenica je 3-4 mjeseca, dok se proizvod ne može ponovno smrznuti. Jedite odmrznutu kamenicu! Ako se proizvod ponovno smrzne, okus i tekstura mesa će se promijeniti, a sam plodovi mora biti opasni za vaše zdravlje.

Kamenice u otvorenim bankama ne pohranjuju više od dva dana. Kad je paket zatvoren, vrijeme skladištenja bit će kao što je naznačeno na pakiranju.

Ako ste kupili smrznute kamenice, zatim za daljnje skladištenje, stavite ih u zamrzivač ili odmrznite u hladnjaku kada ih odmah odlučite pojesti.

Recenzije

Margarita, 42 godine

Kamenice su moja omiljena morska hrana. Ponekad ih kuham kod kuće, ali češće naručujemo s mužem u restoranu. Volim ih jesti pod bijelim vinom, iako moj muž uvjeri da su mnogo ukusniji uz šampanjac. Usput, primijetio sam da nakon jedenja kamenica moj muž i ja povećavamo moju seksualnu želju! Dakle, kamenice su snažan afrodizijak.

U jesen često jedem kamenice. Ja to radim u medicinske svrhe, jer su ovi plodovi mora samo skladište vitamina. Primijetio sam da mi se nakon upotrebe stanje kože i kose poboljšalo.