Antibiotici su postali spas od mnogih opasnih infekcija, ne samo za ljude, već i za životinje. Ali ponekad ih koristimo u neznanju zajedno s hranom, ali na takvom “prijemu nema koristi.

Prisutnost antibiotika u prehrambenim proizvodima rezultat je njihove uporabe u stočarstvu i preradi poljoprivrednih proizvoda.

Što je opasno za ljude koji jedu hranu koja sadrži antibiotike? Kako odrediti njihovu prisutnost i zaštititi se od štetnih učinaka.

Antibiotici imaju tendenciju da postanu zastarjeli zbog prilagodbe bakterija i mikroorganizama aktivnoj tvari. Često se to događa kada uzimate lijekove bez liječničkog recepta i zlouporabe. Prekinuti tijek propisanog lijeka može imati lošu ulogu.

Preostale neuređene kolonije patogenih mikroorganizama proizvode imunitet na tu tvar. Sljedeći put kada se osoba razboli i treba liječenje, brojni antibiotici su neaktivni. Izlaz je uporaba droge nove generacije, koja traje godinama.

Ali čak i potpuno odbijanje liječenja antibioticima ne jamči da neće ući u tijelo. Mnogi proizvodi životinjskog podrijetla sadrže te tvari koje su na njih pale na različite načine.

U kojim skupinama proizvoda mogu postojati antibakterijski lijekovi?

Domaći poljoprivrednici redovito koriste različite lijekove kako bi spriječili kuge kućnih ljubimaca. Za liječenje se koriste penicilin, tetraciklin, levomicetin i mnogi drugi lijekovi.

Koja hrana sadrži antibiotike:

• Meso (govedina, svinjetina, piletina itd.);
• Riba i plodovi mora;
• Mlijeko i njegovi derivati;
• Jaja.

Prema državnim standardima dopušten je minimalni udio antibiotika u proizvodima životinjskog podrijetla. To je tako mala doza da je isključena šteta za tijelo.

Stope pokazatelja često su prekoračene kako bi se ostvario veći profit. Razlog tome je što uporaba lijekova doprinosi brzom rastu i visokom opstanku životinja.

U mesu

Krave, svinje i druga stoka, kao i ptice, mogu shvatiti zarazne bolesti. Kako bi se izbjegla epidemija i kuga, uzgajivači stoke koriste prevenciju, pri čemu se većina lijekova daje u razdoblju aktivnog rasta.

Da bi meso koje ide na prodaju, lišilo većinu antibiotika potrebno je slijediti određeni red. Prije klanja, životinja je zaštićena od lijekova u razdoblju od 7-10 dana.

Antibiotici su nestabilni spojevi koji se brzo raspadaju. Oni se ne akumuliraju, tako da nakon 7-10 dana u tijelu životinje nisu. No, nitko ne jamči da se ovo pravilo poštuje kako treba, a meso koje je otišlo na prodaju neće naškoditi.

Kupnja mesa od privatnih poljoprivrednika također nije opcija, budući da antibiotici mogu koristiti i privatni trgovci. Osim toga, takvi proizvodi nisu uvijek ispravno provjereni, pogotovo ne vrijedi uzimanja mesa na prirodnim tržištima.

Kako onda smanjiti rizik od gutanja antibiotika sadržanih u mesu? Djelomično ih se može neutralizirati kuhanjem s ulijevanjem prve juhe. Također izbjegavajte učestalo korištenje određenih nusproizvoda. Budite svjesni da je najveća koncentracija ovog lijeka u jetri i bubrezima životinje.

Većina antibiotika se koristi u uzgoju pilića, pa biste trebali preferirati govedinu. Također niski sadržaj štetnih tvari u mesu prepelica.

U plodovima mora i ribi

Neki ljudi misle da u morskim plodovima i ribama nema antibiotika, ali to nije posve točno.

Riba koja se uzgaja u industrijskim razmjerima različitim vrstama ribarstva također je u prevenciji. Vježbajte hranjenje, kupanje ili intraperitonealno davanje Levomycetina, kao i drugih lijekova.

Međutim, ne postoji jamstvo da riba ulovljena u prirodnim vodama, a ne u rasadnicima, nije podvrgnuta liječenju. Isto vrijedi i za plodove mora, kao što su škampi.

U mliječnim proizvodima

Istraživanja su pokazala da tri od deset uzoraka mliječnih proizvoda sadrže tragove antibiotika.

Lijekovi mogu ući u mlijeko na dva načina:

• iz tijela životinje;
• dodavanje izravno na proizvod.

Tijekom prerade mlijeka, antibiotici se koriste za sprečavanje rasta bakterija. Ova mjera značajno povećava vijek trajanja proizvoda, ali je štetnost takvog mlijeka očita.

Najviše doze lijekova padaju na pašu za pašnjake kao preventivnu mjeru.

U jajima

Velika populacija pilića na peradarskim farmama čest je uzrok žarišta infekcije kod peradi. Slojeve sprečavaju isti kompleksi vitamina i lijekova.

Jaja koja sadrže velike količine antibiotika čuvaju se mnogo duže. To je korisno za poduzetnike, tako da kokoši prolaze kroz još više neovlaštenih ciklusa uzimanja ljekovitih tvari. Zbog toga se štetne tvari nalaze u jajima koja se dostavljaju supermarketima i na tržištu.

Odlična alternativa su jaja prepelice, koja su vrijedan dijetetski proizvod. Prepelice rijetko obolijevaju, imaju visoku stopu preživljavanja, a njihova jaja se dugo čuvaju bez lijekova. Tako se uzgajaju s mnogo manje lijekova. To je jedna od najsigurnijih namirnica životinjskog podrijetla.

Kako odrediti prisutnost antibiotika?

Kako će se prosječan potrošač uvjeriti da je kupljeni proizvod siguran? Potencijalna šteta od mesa, ribe i jaja ne može se utvrditi bez laboratorija.

Evo nekoliko primjera ispitivanja mlijeka koje se mogu obaviti kod kuće:

1. Ako nakon noći provedene izvan hladnjaka mlijeko ne bude kiselo, to znači da se povećava doza antibiotika.
2. Prema tehnologiji GOST provjere, 100 ml mlijeka treba ulijevati u sterilnu posudu i dodati 1 žličicu. svježe kiselo vrhnje. Sigurno mlijeko nakon 3-4 sata pretvoriti u jogurt, a "ljekovito" mlijeko - ne.

Naravno, ove metode neće odrediti kvantitativni sadržaj lijekova u mlijeku. Ali možete identificirati one marke čiji su proizvodi najprikladniji i sigurniji za uporabu.

Skrivena opasnost proizvoda

Ako stalno jedete hranu s visokim sadržajem antibiotika, ona može uzrokovati velike zdravstvene štete.

Glavni štetni učinci uključuju:

• gušavost;
• alergijske reakcije;
• neosjetljivost na lijek tijekom liječenja.

Osim toga, bakterije otporne na antibiotike mogu se naći u životinjskim proizvodima. Infekcija ovim mikroorganizmima je opasna, posebno za osobe s niskim imunitetom, uključujući djecu i trudnice.

Kako bi se izbjegla infekcija bakterijama otpornim na antibiotike, potrebno je slijediti sljedeće mjere:

1. Koristite samo toplinski obrađeno meso, ribu, mlijeko i jaja.
2. Posuđe, kuhinjske potrepštine i radnu površinu temeljito oprati vrućom vodom i deterdžentom.
3. Odvojite daske za meso, ribu i pripremu gotovih jela (sir, povrće za salatu, itd.)
4. Izbjegavajte dobivanje soka od mesa na drugim proizvodima u hladnjaku, spremite ga u zasebne spremnike.

Često čak ni ne znamo što šteti hrani koju jedemo. No, osnovna svijest i preventivne mjere pomoći će u smanjivanju negativnog utjecaja. Nabavite prehrambene proizvode po mogućnosti od pouzdanih proizvođača.

Za zdravstvenu sigurnost možete pronaći proizvode otvorenog istraživanja različitih marki.

http://oantibiotikah.ru/drugoe/antibiotiki-v-pishhevyx-produktax.html

Antibiotici u namirnicama životinjskog podrijetla

Hrana životinjskog podrijetla koja sadrži antibiotike, učestalost otkrivanja rezidualnih količina antibiotika. Klasifikacija antibiotika, njihova korist i šteta za ljude, uporaba u veterinarskoj medicini, stočarstvo, u prehrambenoj industriji.

Pošaljite svoje dobro djelo u bazu znanja je jednostavno. Koristite donji obrazac.

Studenti, diplomski studenti, mladi znanstvenici koji koriste bazu znanja u studiranju i radu bit će vam vrlo zahvalni.

Objavljeno na http://www.allbest.ru

Objavljeno na http://www.allbest.ru

MINISTARSTVO OBRAZOVANJA I ZNANOSTI RUSKE FEDERACIJE

GOU VPO "Državno tehničko sveučilište Volgograd"

Zavod za industrijsku ekologiju i sigurnost vitalnih funkcija

Esej na tu temu

"Antibiotici u namirnicama životinjskog podrijetla"

studentska skupina PP-447

Provjereno: Izv. Grishkina T.A.

uvod
• Hrana koja sadrži antibiotike. Učestalost detekcije preostalih količina antibiotika.
• Razvrstavanje antibiotika
• Upotreba antibiotika u veterinarstvu i stočarstvu
• Upotreba antibiotika u prehrambenoj industriji
• zaključak
• reference

uvod

Ne umaraju se raspravljati o koristima i štetnosti antibiotika: s jedne strane, spašavaju i nastavljaju spašavati živote, s druge strane, oni su najjači alergeni i uništavaju u ljudskom tijelu zajedno s patogenom mikroflorom i sve što je korisno. Nedavno, znanstvenici sve više govore da antibiotici gube svoju iscjeliteljsku moć i da će uskoro prestati spašavati ljude. To je posljedica samoliječenja, nekontrolirane uporabe droga od strane populacije i pretjeranog propisivanja od strane samih liječnika. Čovjek prečesto koristi moćne lijekove. To dovodi do katastrofalnih rezultata: bakterije i mikroorganizmi postaju otporni na antibiotike. A kada iznenada postoji potreba za liječenjem ozbiljne bolesti (npr. Tuberkuloze ili sepse), potreban je antibiotik nove generacije, jer prvi neće djelovati. Tako je osoba izložena infekcijama i mikroorganizmima. Antibiotici brzo zastarijevaju, a za stvaranje novog učinkovitog lijeka potrebno je provesti 15 godina i najmanje 1 milijun dolara, ali čak i ako osoba potpuno odbije nekontrolirano i prekomjerno liječenje antibioticima, spašavajući se od alergija i negativnih učinaka, ne jamči da će ući u njegovo tijelo, Uostalom, mi ih samo koristimo s hranom, ne znajući to.

Svrha mog pisanja ovog rada je utvrditi načine dobivanja antibiotika u sirovine hrane životinjskog podrijetla, njihov utjecaj na hranu, učinak na ljude, kao i analizu uporabe antibiotika u industriji.

Hrana koja sadrži antibiotike. Učestalost detekcije preostalih količina antibiotika

životinjski antibiotik

Većina stručnjaka povezuje unos antibiotika s prehrambenim proizvodima uz široku primjenu terapeutskih, terapijskih i profilaktičkih sredstava i sredstava za poticanje rasta na domaćim životinjama i peradi, kao i neovlaštenom uporabom antibiotika za produljenje roka trajanja prehrambenih proizvoda. Trenutno je pitanje sigurnosti stočarskih proizvoda sve aktualnije. Istraživanja pokazuju da prehrambeni proizvodi, ovisno o kvaliteti sirovina i tehnologiji za njegovu preradu, mogu sadržavati različite ksenobiotike, uključujući i antibiotike.

Antibiotici su najbrojnija skupina lijekova. Tako se danas u Rusiji koristi 30 različitih skupina antibiotika, a broj lijekova se približava 200. Svi antibiotici, unatoč razlikama u kemijskoj strukturi i mehanizmu djelovanja, kombiniraju brojne jedinstvene kvalitete.

Prvo, jedinstvenost antibiotika je da, za razliku od većine drugih lijekova, njihov ciljni receptor nije u ljudskim tkivima, nego u stanici mikroorganizma.

Drugo, aktivnost antibiotika nije konstantna, nego se smanjuje s vremenom, zbog formiranja otpornosti na lijekove [3].

Otpornost na antibiotike je neizbježan biološki fenomen i gotovo je nemoguće spriječiti ga.

Treće, mikroorganizmi otporni na antibiotike opasni su ne samo za pacijenta od kojeg su izolirani, nego i za mnoge druge ljude, čak i odvojene vremenom i prostorom. Stoga je borba protiv rezistencije na antibiotike postala globalna.

Znanstvenici su otkrili u kojoj su hrani najčešći antibiotici

Goveda, svinje i perad tretiraju se, kao i ljudi, antibioticima. Štoviše, životinjama se daju injekcije tijekom perioda brzog rasta, a zatim se daju lijekovi s kompleksima hrane i vitamina kao preventivna mjera protiv bolesti. Kako bi se uklonili antibiotici iz mesa, postoji jednostavan način - prije klanja životinja se mora čuvati 7-10 dana bez lijekova. Antibiotici nisu teški metali, ne nakupljaju se u tijelu, ali nema jamstva da će se velika poljoprivredna gospodarstva pridržavati tog pravila, a isto tako neće biti zajamčeno čisto meso kupljeno na tržištu od seljaka i poljoprivrednika. U selima se životinje također liječe antibioticima i mogu im dati iste lijekove-vitaminske dodatke. Važno je znati da ako ovaj lijek ostane u tijelu životinje, onda je najviše od jetre i bubrega.

Kao rezultat toplinske obrade u mišićnom tkivu životinja i ptica, sadržaj antibiotika je značajno smanjen. U osnovi, lijek zajedno s mišićnim sokom iz mišićnih vlakana prelazi u juhu, dio lijeka se uništava pod djelovanjem visokih temperatura [2].

U usporedbi s početnom količinom nakon kuhanja, ostaje od 5,9% (grizin u mesu peradi) do 11,7% (kloramfenikol u mesu peradi) antibiotika u mišićnom tkivu. Oko 70% sadržaja izvornog antibiotika ulazi u juhu. Oko 20% početne količine antibiotika uništava se kao rezultat ključanja ili prelazi u metabolite koji nisu određeni mikrobiološkom metodom.

Bujon nakon kuhanja treba uništiti, jer sadrži oko 70% izvornog sadržaja antibiotika.

Za razliku od provarki mišića sirovi komadi u kupkama ili autoklavi, u proizvodnji kuhanih kobasica ne stvara se juha, koja bi mogla ostaviti većinu antibiotika. Stoga se proizvodnja kobasica ne može preporučiti za uporabu sirovog mesa koje sadrži rezidualne količine antibiotika.

Druga kategorija proizvoda koji su izloženi antibioticima su plodovi mora. Zadovoljni su kupanjem u kloramfenikolu. Stoga, kako bi se izbjegla posredovana antibiotska terapija, potrebno je, ako je moguće, birati ribe i škampe, ulovljene u otvorenom ribnjaku, a ne uzgajati u rasadnicima [2].

Mlijeko, mliječni proizvodi

Antibiotici iz tijela životinje lako mogu ući u mlijeko, a iz njega u mliječne proizvode. Ponekad se antibiotici dodaju izravno u mlijeko tijekom prerade kako bi se produljio rok trajanja. Budući da antibiotici i druge supstance sprječavaju razvoj bakterija i brzo kiselo mlijeko. Vrlo često se u proljeće pojavljuju antibiotici u mlijeku, kada se stado izvuče na prirodni pašnjak, a zatim se odmah vrši profilaksa stoke. Centar za neovisnu potrošačku ekspertizu "TEST" za 2009-2010. Proveo je niz istraživanja mliječnih proizvoda, a rezultati su u tri uzorka mlijeka od deset pronađeni tragovi antibiotika.

Kuhanje i sterilizacija praktički ne utječu na sadržaj antibiotika u mlijeku. Nakon kuhanja u mlijeku ostaje od 90 do 95% početne količine antibiotika, odnosno uništava se od 5 do 10% njihove količine. Nakon sterilizacije u mlijeku ostaje od 92 do 100% početne količine antibiotika. Takvi podaci nam omogućuju da izvučemo zaključke o neprikladnosti parametara ključanja i sterilizacije za uništavanje antibiotika u mlijeku.

Kada fermentira mlijeko u konačnom proizvodu, količina studiranih antibiotika neznatno se smanjuje. U prosjeku 90,4% početnog iznosa ostaje u gotovom proizvodu [1].

Najveći pad broja antibiotika u uzorcima javlja se tijekom dulje pasterizacije. Možda je to posljedica najdužeg učinka na visokotemperaturne antibiotike, što dovodi do koagulacije bjelančevina i njihove sedimentacije zajedno s antibioticima na stijenkama spremnika.

Najmanje antibiotika uništeno je sterilizacijom. U mlijeku 92 do 100% antibiotika ostaje od početne količine.

Kratkotrajna i trenutna pasterizacija dovodi do uništenja oko 12% količine antibiotika, što je učinkovitije od vrenja i zrenja, nakon čega 90 do 100% početne količine antibiotika ostaje u uzorcima mlijeka.

Ako se pilići liječe i spašavaju od infekcija antibioticima, prirodno te tvari prodiru u jaja. No, prema novoj tehnici, kokoši se mogu davati velike doze lijeka ne samo zbog prevencije, kao rezultat toga, antibiotici nemaju vremena izaći iz tijela ptice i ući u jaja. Jaja koja sadrže veće doze lijeka manje su izložena mikroorganizmima i traju dulje. Pileća jaja mogu se zamijeniti jajima prepelice, koja ni na koji način ne podliježu hranidbi „većem bratu“. No prepelice su otporne na zarazne bolesti i ne trebaju tako velik broj lijekova.

Tablica 1. Učestalost otkrivanja zaostalih količina antibiotika u životinjskim proizvodima

http://knowledge.allbest.ru/cookery/2c0a65625b2bd78a5c53a88521216c27_0.html

Proizvodi životinjskog podrijetla sadrže antibiotike.

antibiotici u hrani

Izlaganje antibiotika sadržanih u proizvodima kod kuće je izuzetno teško. Ni vidom ni ukusom, niti mirisom hrane nije moguće reći je li osoba naišla na antibiotike u hrani. Kako je objasnio Sergej Kozlov, toksikolog iz Krasnodara, kod kuće je nemoguće odrediti sadržaj antibiotika u životinjskim proizvodima na bilo koji način, samo u laboratoriju, gdje se istraživanje provodi posebnim aparatom.

Prema riječima stručnjaka, danas u Rusiji zahtjevi za životinjske proizvode su stroži nego u Europskoj uniji, a isto meso, prije nego što se na police, prolazi puno provjera. Međutim, unatoč temeljitoj stručnosti, oko 15 posto životinjskih proizvoda sadrži antibiotike.

Konzumiranje hrane antibioticima doprinosi njihovoj akumulaciji u tijelu. Znanstvene studije su ranije pokazale da, ulaskom u hranu, antibiotici mogu pokazivati ​​toksična i alergijska svojstva, a alergijski učinak manifestira se čak iu slučaju izuzetno niskog sadržaja lijekova. Zbog toga se razvijaju alergijske bolesti, stvaraju se rezistentni sojevi patogenih mikroorganizama, što medicinski tretman čini nedjelotvornim. S tim u vezi, Svjetska zdravstvena organizacija upozorila je da će jednostavne infekcije i lakše ozljede u takvim uvjetima ponovno postati smrtonosne za život i zdravlje ljudi.

U isto vrijeme, korištenje antibiotika u prehrambenoj industriji, prema analitičarima, u sljedećih 15 godina samo će rasti: rast njihove uporabe do 2030 će biti gotovo 60%. Trenutno je najučinkovitiji način smanjenja mogućeg rizika od konzumiranja hrane antibioticima toplinska obrada proizvoda. (PROČITAJ VIŠE)

http://www.medikforum.ru/zoj/44260-v-produktah-zhivotnogo-proishozhdeniya-soderzhatsya-antibiotiki.html

Antibiotici u životinjskim proizvodima

Neobvezujuća odluka Euroazijske ekonomske komisije (EEZ) o uvođenju najveće dopuštene razine antibiotika u životinjskim sirovinama podijelila je agrarnu poslovnu zajednicu u dva tabora. Neki su nezadovoljni nedostatkom dokumenta: ne postoje metode za određivanje većine antibiotika u životinjskim proizvodima, a problem njihovog sadržaja u proizvodima životinjskog podrijetla uvelike je pretjeran. Drugi vjeruju da su životinjski proizvodi često punjeni antibioticima, mnogi poljoprivrednici ih koriste ne samo i ne toliko za liječenje životinja, tako da dodatne mjere kontrole, čak i ako nisu obvezne, sigurno neće povrijediti. U međuvremenu, potrošač je na gubitku: hoće li platiti više za "čiste" proizvode i hoće li je smanjiti na policama.

Što ECE želi?

Odluka ECE-a "O maksimalno dopuštenim razinama ostataka veterinarsko-medicinskih proizvoda (farmakološki aktivnih tvari) koji se mogu nalaziti u neprerađenim životinjskim proizvodima, uključujući sirovine, te metode za njihovo određivanje" datira od 13. veljače 2018. i stupila je na snagu 14. kolovoza. Dokumentom se utvrđuju maksimalne dopuštene razine (MRL) rezidua antibiotika u mesu, sirovom mlijeku, jetri, jajima, masti i drugim proizvodima životinjskog podrijetla. Prethodno su takva pravila propisana tehničkim propisima „O sigurnosti hrane“ za samo šest skupina antibiotika - kloramfenikol, streptomicin, tetraciklin, penicilin, bacitracin i grisin. U odluci ECE, popis farmaceutskih tvari za koje su utvrđene MRL proširena je na 72 lijeka. Istodobno, za neke veterinare, razine MRL-a, iako uspostavljene, izdvajaju se za provedbu do trenutka kada se za njih razviju metode definiranja. To se odnosi na lijekove kao što su aversectin, avilamicin, amitraz, bacviloprim, imidokarb, klavulanska kiselina, klotrimazol, aminitrisol, rifampicin, flavomicin.

Kako je objasnio predstavnik ECE-a, dokument se pojavio u vezi s žalbama niza država članica Unije, koje smatraju da predstavnici veterinarskog nadzora često koriste restriktivne mjere pri otkrivanju ostataka antibiotika u proizvodima životinjskog podrijetla. Uostalom, ne za sve vetsredstvami bilo ograničenja na sadržaj. Odgovarajuća odredba tehničkih propisa navodi da sirovine životinjskog podrijetla moraju biti dobivene od zdravih proizvodnih životinja nakon isteka trajanja eliminacije lijekova za veterinarsku uporabu (uključujući antibiotike) iz njihovih tijela, a često ih se tumači kao zahtjev za nultim ostacima, što je gotovo nemoguće postići postojeće metode istraživanja.

Prema odluci, proizvođač sirovina i prerađivača mora kontrolirati MDU. U pratećem dokumentu za neprerađene prehrambene proizvode životinjskog podrijetla proizvođač mora navesti naziv veterinarsko-medicinskog proizvoda, datum njegove posljednje upotrebe za proizvodnu životinju i potvrdu o vremenu njegovog uklanjanja iz tijela. Procesor, pak, na temelju tih dokumenata može provjeriti isporučene proizvode na MRL-e. „Značajno se povećava sigurnost sirovina, smanjuju se rizici od štetnih tvari za ljudski organizam do gotovih proizvoda. Proizvođači i dobavljači neprerađenih proizvoda životinjskog podrijetla imaju dodatne odgovornosti za kontrolu “, objasnio je prethodni predstavnik EEZ Sergej Tsyplenkov. Istodobno se usredotočio na činjenicu da odluka Komisije ne obvezuje prerađivače da svuda provjeravaju sirovine. Na temelju informacija dobavljača, procesor, prema vlastitom nahođenju, ima pravo provjeriti (ili ne provjeriti) ove informacije i procijeniti rizike.

Željeli smo najbolje

Bez izuzetka, stručnjaci agrarnog tržišta prepoznaju plemenitost namjera članova EEZ-a: ni proizvođači, ni prerađivači, pa čak ni potrošači, ne protive se tome da stočarska proizvodnja postane „čišća“. Nekontrolirana upotreba antibiotika u uzgoju životinja je neprihvatljiva, kategoričan je glavni veterinar Medicinskog centra ZNmensky (Orlovska oblast, član AVK Exima) Evgenij Kostrikina. Prema njezinim riječima, tvrtka dijeli načelo odgovorne veterinarske medicine i smatra da je odluka ECE-a logična i ispravna. "Preostale količine antibiotika u mesu štetne su za ljudsko zdravlje, budući da konzumacija takvog mesa dovodi do pasivne uporabe lijeka, a time i otpornosti ljudske mikroflore na taj lijek, odnosno u onim trenucima kada se osoba razboli i propisuje liječenje, ne daje rezultate “, kaže ona.

S Kostrikinom se slaže i direktor kvalitete grupe Prodo Rizvan Džanarslanov. Po njegovom mišljenju, problem otpornosti patogenih mikroorganizama na mnoge lijekove se pogoršava, stoga je iznimno potrebno kontrolirati uporabu antibiotika u poljoprivredi. Bez uporabe takvih lijekova ne postoji tehnologija za uzgoj peradi u industrijskim razmjerima, oni se koriste čak iu zemljama u kojima su određene vrste antibiotika zabranjene, zna top menadžer. Ali u svim civiliziranim zemljama pitanje korištenja vetsreds u proizvodima životinjskog podrijetla uz uspostavljanje ograničenja prihvatljivih standarda jasno je regulirano na državnoj razini. Rusija je sada zrela za to.

"Odluka EEZ-a omogućuje onima koji kupuju sirovine da se u svojim analizama oslanjaju barem na neke norme", izjavio je Yury Kovalev, generalni direktor Nacionalne unije uzgajivača svinja. "Na kraju krajeva, MRL-i za mnoge pozicije nisu bili precizirani, a svaka izvjesnost je bolja od nesigurnosti." Novi dokument usklađuje ruske standarde sa svjetskim standardima (uključujući i najbliže konkurente na izvoznom tržištu - zemljama EurAsEC-a), dodaje Albert Davleev, potpredsjednik Međunarodnog programa za razvoj peradi. Ograničenja koja su ranije postojala u Rusiji u pogledu maksimalno dopuštenih stopa antibiotika bila su dovedena u pitanje od strane zapadnih zemalja jer, po njihovom mišljenju, ruski zahtjevi nisu bili utemeljeni na znanstvenim istraživanjima, zna stručnjak. Dok se na Zapadu ovakav znanstveni rad provodi dugi niz godina, a maksimalno dopuštene norme koje su nastale kao takve prihvaćaju se kao obvezne u zemljama izvoznicama i uvoznicama. Sada je to pitanje uklonjeno za ruske proizvođače, pa su se izvozne mogućnosti ozbiljno proširile, smatra Davleyev.

Neobrađeni dokument

U isto vrijeme, od trenutka kad se dokument pojavio, oštra kritika stručnjaka iz industrije izazvala je način rješavanja tog pitanja. Agroinvestor ima na raspolaganju nekoliko pisama upućenih ministru EEZ-a za tehničke propise Valerija Koreshkova i ruskog bivšeg ministra Mihaila Abyzova sa zahtjevom za odgodu uvođenja odluke u akciju i prvo stavljanje stvari na red u tehničkom uređenju stočarske industrije. Konkretno, obraćajući se Koreshkovu od predsjednika All-Ruske udruge ribarskih poduzeća, poduzetnika i izvoznika Herman Zverev, izvršni direktor Nacionalne unije proizvođača mlijeka (Soyuzmoloko) Artyom Belov, zamjenik voditelja Izvršnog odbora Nacionalne udruge za meso (IA) Maxim Sinelnikov, generalni direktor Unije Olga Barannikova, i. o. Vladimir Ionkina, izvršni direktor Udruge trgovaca na malo i Ekaterina Luchkina, izvršna direktorica Nacionalne unije prerađivača mesa, navodi da dokument „stvara niz značajnih rizika koji mogu stvoriti prepreke za sudionike u proizvodnji i preradi životinjskih proizvoda i značajno destabilizirati tržište hrane“. Stoga će proširenje popisa antibiotika, čiji će sadržaj pratiti sudionici na tržištu, značiti značajno povećanje troškova proizvođača i prerađivača za tu kontrolu.

Odluka također ne definira učestalost MDL kontrole. A za značajan dio veterinarskih preparata, koji ranije nisu bili na popisu ispitanika, ne postoje metode za ekspresnu analizu i, prema tome, tehničku sposobnost za identifikaciju tih antibiotika. Predložene metode istraživanja često zahtijevaju značajne troškove i vrijeme koje je toliko vrijedno za kvarljive sirovine životinjskog podrijetla (npr. Rok trajanja sirovog mlijeka je samo 36 sati). Osim toga, autori pisma ukazuju na nepostojanje službeno odobrenih uputa za pripreme od strane veterinarskih odjela, koje određuju rokove za uklanjanje antibiotika od životinja. Neke od predloženih metoda ne zadovoljavaju osnovne mjeriteljske zahtjeve za kvantitativne metode analize. Neke od predloženih metoda karakterizira visoka razina pogreške (u nekim slučajevima do 93%). Osim toga, iz dokumenta nije jasno podjela odgovornosti za izvršenje odluke među proizvođačima, prerađivačima i nadzornim agencijama. A u nedostatku takvih, kao što praksa pokazuje, sve "bumps" će ići na sudionika na tržištu. Autori pisma ukazuju na potrebu uspostavljanja duljeg prijelaznog razdoblja - jedne do dvije godine umjesto 30 dana, tijekom kojih će selektivno praćenje veterinarskih proizvoda sadržanih u proizvodima životinjskog podrijetla (bez kazne) identificirati najčešće antibiotike za koje sada nema MDL-a i razvijati za njih metode brze analize.

U sadašnjem obliku, ECE-ova odluka zahtijeva daljnji rad. Standardi koji su bili na snazi ​​prethodno su ispitivali Shutterstocka

Još jedno kolektivno pismo upućeno Valeryju Koreshkovu već uoči stupanja na snagu odluke EEZ-a, u srpnju 2018. godine. U njemu, potpisali su je isti predstavnici industrije i Tatiana Kolchanova, generalna direktorica Zoobusinessa i Ludmila Manitskaya, izvršna direktorica Ruskog saveza mliječnih poduzeća, ukazali na proturječnost između odluke ECE i odredbi tehničkih propisa. Tehnički propisi su obvezujući dokument, tako da su i nakon stupanja na snagu odluke ECE-a poduzeća obvezna slijediti odredbe prvog dokumenta, koji postavlja maksimalno dopuštene norme samo za šest skupina antibiotika, navodi se u pismu. A za ostale skupine lijekova koje nisu navedene u tehničkim propisima, nulta razina ostataka veterinara se zapravo čuva. Pod tim uvjetima, agrarno poslovanje morat će primijeniti visokopreciznu metodu za određivanje rezidua antibiotika u proizvodima životinjskog podrijetla - metodu visokodjelotvorne tekućinske kromatografije s masenim spektrometrijskim detektorom (HPLC), koja zahtijeva nabavu skupe opreme, uključivanje visokokvalificiranih stručnjaka i dugoročno istraživanje, zbog čega kvarljivi proizvodi nakon ispitivanja ne mogu se koristiti. Problem se mora riješiti na mjestu njegova nastanka, odnosno ne u prerađivačkim poduzećima, nego na farmama, uvjeren je stručnjak. Također ukazuju da MDU antibiotski ostaci nisu ugrađeni na gotove proizvode. Stoga, u provedbi odluke ECE, prerađivači mogu u svakom slučaju biti prekršitelji ako se tijekom pregleda gotovog proizvoda nađu i neznatni tragovi lijekova.

Postoje dva dokumenta koja reguliraju uporabu veterinarskih proizvoda (uključujući antibiotike): tehničke propise i jedinstvene veterinarske i sanitarne zahtjeve, podsjeća Maxim Sinelnikov. Ispostavlja se da je odluka EEZ-a "visjela u zraku". Odluka komisije uvodi dodatnu zbrku u tehničku regulativu industrije, koja ponekad nije opterećena logikom, smatra stručnjak. Tako, na primjer, primjećuje odstupanje između normi za stočne sirovine i gotovih proizvoda: MRL-ovi za tetraciklin za gotove mesne proizvode su 10 puta teži nego za sirovo meso. No, gotovi proizvod se ne "razrjeđuje" deset puta i sadrži više od 60% mesa. "To jest, ako sirovine udovoljavaju sigurnosnim standardima, nije činjenica da će gotovi proizvod biti bez kršenja", objašnjava on.

U Cherkizovu se odluka EEZ-a smatra potrebnom, ali nije u potpunosti razrađena. Za gospodarstvo neće biti problem uvesti inovaciju komisije, već samo ako će se, uz proširenje popisa antibiotika, raditi na razvijanju metoda kontrole. Sada ne postoje metode za određivanje preostale količine u hrani za 14 lijekova, kaže Elena Ageeva, voditeljica odjela za kontrolu kvalitete i standardizaciju. Prema njezinim riječima, u tim slučajevima preporučuje se korištenje znanstvenih izvora za istraživanje, ali ova odredba nije u skladu sa zakonima EAEC-a i Rusije u području standardizacije. U nedostatku ekspresnih metoda, poduzeća će morati trošiti novac na skupa istraživanja, za što će biti potrebno nabaviti složenu laboratorijsku opremu i reagense u inozemstvu.

U svom sadašnjem obliku, ECE-ova odluka treba nešto raditi, u njoj su slabe točke, slažem se s Rizvanom Janarslanovim. Analize nekih vrsta antibiotika su skupe - nekoliko desetaka tisuća rubalja, prisjeća se. Postoje i čisto tehnički problemi: nije predviđeno tamo gdje se od njih traži da odražavaju informacije u postojećim oblicima popratnih dokumenata. Također je nejasno koliko je često potrebno provesti istraživanje i pružiti te informacije klijentima, dodaje top menadžer.

Je li problem pretjeran?

Ravnatelj Izvršnog odbora IA Sergej Yushin, generalni direktor Nacionalne unije proizvođača svinja Yuri Kovalev, izvršni direktor Unije za preradu mesa Ekaterina Luchkina i generalni direktor Rosptitsesoyuz Galina Bobyleva u svom pismu Mihailu Abyzovu, pak, tvrde da su problemi na tržištu mesa uzrokovani upravo nesavršenošću tehničke regulacije, ali ne i kvalitetom proizvoda, Podsjećaju da je Roskachestvo prošle godine provodilo nekoliko provjera ventilatora mesnih proizvoda - rashlađenih trupova brojlera i nekoliko vrsta kobasica. U prvom testu - trupovi brojlera - samo dva od 21 uzorka nisu ispunila sigurnosne zahtjeve. U drugom slučaju - kod provjere kobasičarskih proizvoda - od 30 uzoraka, maksimalno dopuštene norme za sadržaj antibiotika nađene su u samo tri. Ali čak i ako postoji problem, kontrola ulaza u prerađivačkim poduzećima neće je riješiti, sigurni su stručnjaci tržišta mesa. Razlog leži u stočarskim poduzećima koja zloupotrebljavaju veterinarske preparate, ignoriraju upute farmaceutskih tvrtki i loše kontroliraju postupak uklanjanja antibiotika prije klanja.

Slična statistika vodi Belova na tržištu mliječnih proizvoda. Prema njegovim riječima, kršenja antibiotika su izuzetno rijetka (1-2% maksimalnog ukupnog volumena ispitivanih proizvoda) i obično se objašnjavaju poremećajem linijskog osoblja. Na primjer, u mlijeku koje dolazi vikendom s farmi, kršenja se otkrivaju češće nego radnim danima.

U mliječnom sektoru, kršenja antibiotika su izuzetno rijetka. Nakon liječenja antibioticima krava je u karanteni 10 dana T. Kulistikov

U svinjogojstvu nema takvog problema, siguran je Iurie Kovalev. Tijekom protekle tri do četiri godine, Rosselkhoznadzor je povećao broj inspekcija za održavanje vetova. Ali čak i tada je počeo otkrivati ​​kršenja ne više od 1-3% ukupnog volumena uzorka. No, reći da li ovaj pozitivan trend će se nastaviti s uvođenjem novih pravila, stručnjak još nije poduzela.

Agrarijanci koje je intervjuirao Agroinvestor tvrde da su, ako koriste antibiotike, iznimno ciljani i za terapeutske svrhe. Da, i za kolege u trgovini, čak i za one koji pate od antibiotika, također su sigurni da je to bila "čista slučajnost". Dakle, jedan od najvećih proizvođača kokošjih jaja Volzhanin (Yaroslavl regiji) ne koristi antibiotike u svim fazama proizvodnje, kaže Anna Yeroshina, voditelj tvrtke veterinarske službe. U međuvremenu, tvrtka još uvijek kontrolira svoje proizvode u poslovnici: jednom godišnje tvrtka provjerava svoje proizvode za održavanje četiri vrste antibiotika, kako je propisano tehničkim propisom “O sigurnosti hrane”. Odluka EEZ-a, rekao je Yeroshina, ne bi trebala utjecati na količinu laboratorijskih istraživanja o ostacima antibiotika i, posljedično, na konačne troškove proizvodnje.

Ptica nije bolesna (i stoga liječenje antibioticima nije potrebno) na peradarnici Sinyavinskaya (Lenjingradska regija), kaže generalni direktor tvrtke Arthur Kholoenko. Prema njegovim riječima, tvrtka košta profilaktičke mjere. Program za zaštitu životinja razvijen u tvornici predviđa uporabu bioloških proizvoda - cjepiva. Na njima tvrtka troši 80% novca koji je obećao na program. Ostalih 20% odlazi na nabavku veterinarskih instrumenata, instrumenata, testova, reagensa. Osim toga, peradarska farma je u potpunosti isključila stočnu hranu (meso i kost, riblje brašno) iz prehrane svojih ptica. "Ako neka poljoprivredna poduzeća koriste antibiotike, to znači da imaju sustavni neuspjeh - u programu zaštite životinja, u tehnologiji držanja, hranjenja životinja i sl.) I uz pomoć antibiotika pokušavaju izjednačiti taj neuspjeh, odnosno, bore se s posljedicama, a ne s razlogom, misli top menadžer. "Istodobno je uporaba antibiotika skuplja za tvrtke: kada su životinje bolesne, one ne osiguravaju količinu i kvalitetu proizvoda koje zdrave životinje daju."

Svi lijekovi koji se koriste u Znamenskoye dopušteni su za uporabu u Rusiji, imaju deklaraciju o sukladnosti i proizvode ih tvrtke poznate na tržištu, a količina upotrebe strogo odgovara broju oboljelih životinja, tvrdi Kostrikina. Prema njezinim riječima, tvrtka je razvila “Program kontrole proizvodnje”, prema kojem se u akreditiranim laboratorijima provode studije sirovina i gotovih proizvoda kako bi se isključili antibiotici. Za svaku vrstu lijeka postoji određeno razdoblje tijekom kojeg se izlučuje iz tijela. Životinja koja je podvrgnuta liječenju antibioticima ne može se slati na klanje dok ne istekne odgovarajuće razdoblje za uklanjanje sredstva iz tijela. "Od kada je ECE odluka stupila na snagu, kao što se i očekivalo, navodimo naziv veterinarskog pripravka, datum njegove posljednje upotrebe i potvrdu o vremenu njegovog uklanjanja iz tijela životinje, kao i detalje laboratorijskog dokumenta koji potvrđuje odsutnost antibiotika u proizvodima i sirovinama", kaže Kostrikina.

"Kako svi" tretiraju svoje životinje sa farmom "Prinevskoye" (Lenjingradska regija), kaže Vladimir Lebed, voditelj odjela stočarstva poljoprivrednog poduzeća. "Dešava se da morate koristiti antibiotike za liječenje, ali tada se bolesna krava uklanja iz stada i muzi u posebnom spremniku, takvo mlijeko ne ulazi u opći sustav", kaže on. - Životinja je u karanteni najmanje 10 dana. Iako, kao i kod ljudi, svaka krava ima svoje tijelo koje reagira na lijek na svoj način: događa se da se bolnica mora produžiti još nekoliko dana, a antibiotik se može uzimati dulje nego što je navedeno u uputama. Nakon karantene, životinjsko mlijeko se testira na ostatke lijekova, a samo se potpuno "čista" krava vraća u opće stado. "Mi proizvodimo 27 tona mlijeka svaki dan, ako se mlijeko s antibioticima pretvori u ukupnu količinu mlijeka, nitko od prerađivača neće ga uzeti - morate izliti cijelu količinu", kaže Lebed. "Stoga je naše zanimanje za čistoću mlijeka veće od interesa države."

Predložene metode istraživanja su skupe T. Kulistikova

Kada uzgajaju životinje i perad u skupini Cherkizovo, u Rusiji se koriste samo službeno certificirani veterinarski lijekovi, kaže Elena Ageeva. Prema njezinim riječima, prije masovnog korištenja proizvoda, preostale količine lijekova u mesu testiraju se u skladu s metodama proizvođača lijeka. Na mjestima uzgoja i prerade, program takve kontrole djeluje više od dvije godine, a još prije nego što je odluka EAEC-a stupila na snagu, provedena su sustavna istraživanja u istraživačkom i ispitnom centru grupe.

Samo su bolesne životinje liječene antibioticima na farmi svinja Mashkino (Moskovska regija), kazao je direktor tvrtke Alexander Koshelev. Hraniti zdravim antibioticima je, prvo, skupo, a drugo, nema smisla. Treće, to dovodi do pogoršanja kvalitete mesa, vodi čelni argument. Tvrtka nastoji minimizirati rizike - na primjer, hrana (s izuzetkom vitamina i minerala) raste sama.

Da bi se otkrila životinja s malaksalošću u ranim fazama mljekarskog kompleksa "Damate" (Tjumenska oblast), sustav daljinskog nadzora stada koji se provodi na farmi dijeli zamjenik generalnog direktora tvrtke Andrei Grigoraschenko. Prema njegovim riječima, princip rada sustava je fundamentalno različit od svojih kolega instaliran u drugim poduzećima. Primjerice, sustavi prethodne generacije prikupljaju podatke o gumi za žvakanje i seksualnom lovu te pregledavaju životinje samo tijekom mužnje. Sustav instaliran na kompleksu Damate dopunjen je funkcijom određivanja lokalizacije životinje, a omogućuje praćenje reakcija ponašanja i redovito praćenje životinja. "Tako naše zootehničke i veterinarske službe imaju priliku eliminirati sve-u-jednom sinkronizaciju životinja, unaprijed odrediti bolesti i izvršiti pravodobno liječenje, smanjujući uporabu lijekova na minimum", objašnjava top menadžer. On pojašnjava da su sve bolesne životinje prikazane u zasebnom odjeljku, bez obzira na to jesu li antibiotici korišteni za liječenje ili ne. Krave koje se podvrgavaju liječenju muzu se u zasebnom prostoru za mužnju. Primljeno mlijeko se ne šalje na obradu.

U Rusmolku (zajednički pothvat s singapurskim Olam Int.), Antibiotici se koriste isključivo za liječenje bolesnih životinja koje se uklanjaju iz glavnog stada u bolnički dio za to razdoblje, kaže direktor tvrtke Sumanta De. Odjel za bolnice se muži u malom salonu u odvojenom spremniku za mlijeko. Mlijeko iz glavne mlijeka (vrtuljak sa 72 sjedala) i mali salon za mužnju nikada se ne miješa, što isključuje čak i pojavu tragova tih pripravaka u komercijalnom mlijeku. Kako bi se kontrolirao sadržaj antibiotika u mlijeku, svaka farma ima svoj laboratorij, gdje se svaka serija mlijeka provjerava na brojne parametre kvalitete, uključujući prisutnost antibiotika. Osim toga, kupci sirovog mlijeka, uključujući tvrtke kao što su Danone ili najveći Penzensky procesor Molkom, provode i vode analizu svake ulazne serije mlijeka u bazi podataka. "Gutanje mlijeka s antibioticima za obradu je gotovo nemoguće", kaže Sumanta De.

zamke

Osporavajući njihovu uključenost, pojedini agrari su se u međuvremenu nevoljko složili: problem držanja antibiotika u životinjama i dalje postoji. Primjerice, Aleksej Kostin, predsjednik upravnog odbora tvrtke AgriVolga, zna da u uvjetima velike gužve ptica ili životinja, poduzeće ponekad koristi antibiotike u preventivne svrhe - kako bi se spriječilo pojavljivanje epizootije. Uostalom, ako je sva stoka bolesna, može uzrokovati ogromnu ekonomsku štetu. Na primjer, u uzgoju peradi, antibiotik se ili dodaje zajedno s hranom (kao dio krmne smjese) ili se raspršuje u zraku u obliku emulzije. Top menadžer podsjeća da je ova praksa bila raširena u SAD-u. Tu je prosječna veličina odlagališta 10 tisuća glava. Kako bi se izbjegle bolesti, u hranu su dodani antibiotici i hormoni rasta kako bi se skratilo razdoblje tova. To znači da je u početku svaki američki odrezak pretpostavljao prisutnost antibiotika i hormona rasta. Međutim, sada se situacija znatno poboljšala u Sjedinjenim Državama i drugim zemljama, zna Kostin.

Kostrikina priznaje da je problem "usisavanja" mesa antibioticima u ruskoj svinjskoj industriji. Prema njezinim riječima, stručnjaci nekih tvrtki vjeruju da masovno korištenje tih lijekova za preventivne svrhe smanjuje ukupne troškove poduzeća za proizvodnju životinja. "Smatramo da je ovaj pristup zabluda", kaže ona.

U provedbi ECE rješenja može se pojaviti još jedan problem koji na prvi pogled nije vidljiv. "Sada u Rusiji s laboratorijskim testovima, situacija je vrlo loša", podsjeća Albert Davleev. - Laboratoriji, za čije rezultate možete jamčiti u Rusiji, mogu se računati na prstima ”. To je razlog zašto mnoge ruske tvrtke koje su na izvoz, postoji uvrnuta slika činjenice da su njihovi proizvodi sigurni. Ali u stranim laboratorijima to nije testirano: ili je metodologija drugačija, ili su rezultati netočni, zna stručnjak.

Osnivač poljoprivrednog gospodarstva Krasny Vostok, Ayrat Khairullin, smatra da ako postoji problem sa sadržajem antibiotika u sirovom mlijeku, treba ga barem postupno rješavati, a ne jednim padom. Propisati „mapu puta“, saznati odakle dolaze lijekovi, razviti metode za otkrivanje ostataka antibiotika (gdje ih nema), odrediti prijelazno razdoblje.

U prvom mjesecu nakon stupanja na snagu odluke ECE nije uočen nikakav rad na njegovoj provedbi na tržištu, istaknuli su stručnjaci i sudionici na tržištu. Industrijski sindikati su svojim članovima poslali objašnjenja kako pravilno pročitati i primijeniti dokument kako bi se oslobodili mogućih rizika, kažu Sinelnikov i Belov. Prema njihovim podacima, početkom rujna nije bilo presedana vezanih uz novi dokument.

Naše se poljoprivredno gospodarstvo bavi ekološkom poljoprivredom, au tom je smjeru zabranjena uporaba antibiotika (i herbicida s pesticidima za biljne proizvode). Stoga ne koristimo antibiotike za uzgoj naših proizvoda i, sukladno tome, ne moramo provoditi testove rezidualnog sadržaja antibiotika. Ako je životinja i dalje ozbiljno bolesna, uklanjamo je iz stada i prodajemo.

Kao potrošač, smatram da je odluka EEZ-a definitivno pozitivna, kao proizvođač, razumijem da to može značiti povećanje cijena proizvoda za poduzeća koja koriste takve pripreme. Ali to neće biti veliko: proizvođači će jednom morati kupiti odgovarajuću dijagnostičku opremu i potrošiti novac na najskuplje testove. "Merkur" je proizvođaču koštao mnogo više i donio mnogo manje značenja.

http://www.agroinvestor.ru/technologies/article/30549-antibiotiki-pytayutsya-vzyat-pod-kontro/

Antibiotici u hrani

Otkrivanje antibiotika u hrani u školskom laboratoriju

preuzimanje:

Pregled:

Ministarstvo prosvjete Republike Baškortostan

Općinska proračunska obrazovna ustanova

Srednja škola № 16 r.p. Priyutovo

općinska četvrt Belebeevsky

Naziv odjeljka: Biologija

Tema: "Antibiotici u hrani"

Ivanov Vitaly, 10. razred,

Ivanova Elena Nikolaevna,

1. Pregled literature

1.1. Antibiotici u hrani …………………………………………… 3.

1. Tetraciklini kao organske tvari ………………………..7

2. Eksperimentalni dio broja 1.

2.1. Kvalitativna reakcija detekcije tetraciklina …………………..9

reakcija autentičnosti tetraciklina

2.2. Priprema uzoraka proizvoda za istraživanje 10 t

2.3. Eksperimentalni rezultati ……………………………………

3. Eksperimentalni dio broja 2.

3.1. Učinak antibiotika na svojstva peroralne tekućine................... 12

3.2. Eksperimentalni rezultati ……………………………………………………… 13

1. Pregled literature

1. Antibiotici u hrani

Gutanje antibiotika u prehrambenim proizvodima povezano je s njihovom uporabom za liječenje, prevenciju bolesti i poticanje rasta domaćih životinja i peradi, kao i uz uporabu antibiotika za produljenje roka trajanja prehrambenih proizvoda.

U nastavku se nalaze podaci Moskovskog gradskog veterinarskog laboratorija, Saveznog državnog zavoda "Centar za higijenu i epidemiologiju u gradu Moskvi", CJSC "ROSTEST" i rezultati disertacije Kalnitskaya O.I.

Učestalost otkrivanja antibiotika,%

Učestalost otkrivanja glavnih antibiotika,%

Brazil, Kina, Danska, Kanada, Njemačka, Francuska, RF

Goveda, mišićno tkivo

RF, Brazil, Poljska

Goveda, jetra i bubrezi

mišićnog tkiva i jetre

Ovi podaci nam omogućuju da zaključimo da se najčešće rezidualne količine antibiotika nalaze u uvezenom mesu peradi i domaće proizvodnje, u uvozu govedine i svinjetine, u nusproizvodima, kao iu mlijeku proizvedenom na domaćem tržištu.

90% slučajeva otkrivanja antibiotika u sirovinama i životinjskim proizvodima, kao iu ribi, otkrivaju tetracikline.

Kontaminacija ribe je zbog površinske obrade tetraciklinom.

U posljednjih nekoliko godina, antibiotici u koncentraciji od 10-100 mg / l koriste se kao tvari koje odgađaju skladištenje kvarenja mnogih namirnica: mesa, ribe, peradi, pa čak i povrća.

Trenutno, dopuštena dnevna doza tetraciklina u zemljama EU i Ruskoj Federaciji iznosi 30 μg po kg tjelesne težine. U tom slučaju, uzimajući u obzir prosječnu dnevnu potrošnju proizvoda, dopuštene rezidualne količine tetraciklina u proizvodima će biti:

• Mlijeko - 100 mcg / l
• Mišićno tkivo - 100 µg / kg
• Adipozno tkivo - 10 µg / kg
• Jaja - 200 mcg / kg
• Jetra - 300 mcg / kg
• Bubrezi - 600 mcg / kg

Međutim, prema znanstvenicima, to može dovesti do dodatnog rizika od pojave bolesti probavnih organa, anemije, dermatitisa, alergija i stanja imunodeficijencije u djece. Predloženo je smanjiti dopuštenu dnevnu dozu tetraciklina na 3 µg / kg tjelesne težine, a sadržaj u prehrambenim proizvodima na razinu od 10 µg / kg (0,01 mg / kg). Istovremeno, rizik za javno zdravlje bit će znatno smanjen.

Tetraciklini (engl. Tetracyclines) - skupina antibiotika, po kemijskoj strukturi i biološkim svojstvima. Predstavnici ove obitelji karakterizirani su zajedničkim spektrom i mehanizmom antimikrobnog djelovanja, potpunom unakrsnom otpornošću i sličnim farmakološkim svojstvima. Razlike se odnose na određena fizikalno-kemijska svojstva, stupanj antibakterijskog učinka, apsorpcijska svojstva, distribuciju, tjelesni metabolizam i podnošljivost.

Tetraciklini su antibiotici širokog spektra. Djeluju protiv većine gram-pozitivnih i gram-negativnih mikroorganizama, djeluju na spirohete, leptospiru, rikecije, velike viruse. Oni imaju bakteriostatski učinak.

Nakon gutanja apsorbira se do 66% prihvaćene doze.

U cirkulaciji krvi značajan dio tetraciklina (55-65%) veže se na proteine ​​plazme.

Dobro prodiru u različite organe i tkiva, kao i biološke tekućine - žuč, pleural, sinovijalni, cerebrospinalni. Selektivno se akumuliraju u kostima, jetri, slezeni, tumorima, limfnim čvorovima, zubima (jer tvore stabilne komplekse s Ca 2+ kationima u bilo kojem tkivu koje formira kost) i nalaze se u njima dugo vremena. Prodrijeti kroz posteljicu u majčino mlijeko. Metabolizam nije izložen. 10-25% prihvaćene količine tetraciklina izlučuje se bubrezima glomerularnom filtracijom, a 20 - 50% - izmetom nepromijenjenim.

Tetraciklini imaju niz nuspojava:

- groznica, angioedem, kožne alergijske reakcije: osip, svrbež;

- gastrointestinalne lezije u obliku akutne upale sluznice usne šupljine, jezika, rektuma. Ovi simptomi su popraćeni dispeptičkim poremećajima: mučnina, epigastrična bol, povraćanje, gubitak apetita, proljev;

- oštećenje jetre, povišene razine jetrenih transaminaza u krvi, alkalna fosfataza, bilirubin, kreatinin;

- promjene u hematopoetskom sustavu: neutropenija, trombocitopenija, hemolitička anemija;

- Reakcije CNS-a: nesvjestica, glavobolja, vestibularni poremećaji.

1. Tetraciklini kao organske tvari

Tetraciklinska skupina uključuje niz prirodnih antibiotika, koji uključuju tetraciklin, oksitetraciklin, kao i polusintetske tetracikline. Tetraciklin i oksitetraciklin se koriste kao baze i kao hidrokloridne soli. Soli tetraciklina su topljivi u vodi.

U smislu farmaceutske kemije, tetraciklini pripadaju nizu djelomično hidrogeniranih derivata naftacena koji sadrže nekoliko funkcionalnih skupina (fenolni, enolni i alkoholni hidroksili, urea grupa, alifatska amino skupina i okso skupina).

Naziv formule tvari ili funkcionalne skupine

http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2018/02/11/antibiotiki-v-produktah-pitaniya