Kako se ispostavilo, nisu svi poznavatelji japanske kuhinje znali da je wasabi hren ili senf. Većina skloni drugoj mogućnosti, ali u stvari ovaj začina je japanski hren.

Wasabi će ukrasiti vaš stol i dati puno korisnih svojstava

Karakteristika postrojenja

Wasabi je zeljasta trajnica obitelji Kupus, koja pripada obitelji Eutremus. Drugo ime zvuči kao Eutrema Japanese. Za proizvodnju začina koristiti samo rizoma, au japanskoj kuhinji je poznat kao japanski hren.

Savjet! Međutim, u stvari, ova biljka nije hren, iako pripada istoj obitelji!

Biljna biljka ima jednostavno lisnato stablo, čija visina može doseći 45 cm, a listovi su na dugim peteljkama, imaju zaobljeni rub, okrugli ili u obliku srca. Apikalni letci se mogu podijeliti na režnjeve, a niži su uvijek veći.

Tijekom razdoblja cvjetanja, biljka je pokrivena malim bijelim cvjetovima s listovima koji se sakupljaju u apikalnoj četkici. Cvjetovi imaju ovalne latice, kandža je izdužena. Razdoblje cvjetanja pada sredinom proljeća. Nakon formiranja plodova. Wasabi plod je mahuna s nekoliko sjemenki.

Raste u priobalnim područjima planinskih rijeka. Uzgojiti ovu biljku započinje oko desetog stoljeća. Danas se uzgaja na Novom Zelandu, Tajvanu, Kini i Sjedinjenim Državama. Primijeniti dvije vrste poljoprivredne tehnologije - u vrtu i planinskim područjima, kada se biljka zagrijava u hladnoj vodi.

Povijest Wasabi začina

Prvi put se 1398. pojavio wasabi, kao začina. Stanovnici Shizuoke protrljali su gorući korijen i donijeli ga kao dar budućem vladaru. Prema priznanju, on je cijenio njegov ukus i počeo promovirati njegovo širenje diljem Japana.

Što kupujemo pod krinkom wasabija?

Za kilogram ovog wasabija morate platiti oko 200 eura. Iz tog razloga, većina ugostitelja, čiji se objekti nalaze izvan Japana, radije koriste tzv. Imitaciju - začin na temelju uobičajenog hrena s dodatkom začina i umjetnih boja. Ovaj proizvod je dostupan u obliku praha ili paste u epruvetama.

Imitacija začina, u pravilu, sadrži tartrazin, aditiv poznat kao boja E 102, i prah gorušice. Takve se imitacije prodaju u velikim vrećicama i razrijeđuju s vodom prema uputama. Ovaj proizvod nema nikakve veze s pravim japanskim wasabi hrenom, au najboljem slučaju udio ove biljke u sastavu takvog začina bit će samo 2%.

Korisna svojstva

Ovaj wasabi ima mnogo korisnih svojstava. Rizomi sadrže veliku količinu sinigrina, glukozida, askorbinske kiseline, prehrambenih vlakana, vitamina B6 i elemenata u tragovima, uključujući magnezij, kalij, mangan i kalcij. U isto vrijeme, u ovom biljnom kolesterolu, šećeri, zasićene masti su potpuno odsutne, i zabilježena je mala količina natrija. Osim toga, izotiocijanati su uključeni u wasabi. Ove tvari su hlapljivi spojevi koji će dati karakteristike korijena i okus.

Zbog tog sastava, pravi japanski wasabi hren postaje koristan u bronhijalnoj astmi - potiskuje napade kašlja. Izocijanati pokazuju antibakterijska svojstva i sprječavaju nastanak zubnog karijesa. Osim toga, iste komponente imaju antifungalne učinke.

Osim toga, izotiocijanati se mogu koristiti za prevenciju i liječenje malignih tumora. Kao što su pokazali rezultati istraživanja provedenih na životinjama, prah ovih rizoma je stvarno učinkovit protiv karcinoma tumora koji se formiraju u gastrointestinalnom traktu. Izotiocijanati smanjuju rizik od raka i uništavaju oštećene stanice.

Antikoagulantno djelovanje osigurano je prisutnošću eteričnih ulja u sastavu biljke - obustavljaju rast trombocita i time sprječavaju stvaranje tromba.

Savjet! Učinkovitost wasabija je oko 30 puta slabija od aspirina, ali se istodobno pojavljuje njegov antikoagulantni učinak, dok aspirin počinje raditi tek nakon pola sata!

Kao što možete vidjeti, japanski wasabi hren nije beskorisna biljka. Zahvaljujući tvarima koje su uključene u njegov sastav, može postati ne samo ukusna začina, već i ljekoviti proizvod. Uklonit će višak tekućine iz tijela, poboljšati probavu i zadržati rast patogenih bakterija.

kontraindikacije

Međutim, treba imati na umu da je wasabi vrlo začinjen začin, kojeg treba umjereno konzumirati. Inače možete izazvati povećanje krvnog tlaka.

Postoje stroge kontraindikacije koje uključuju:

• upalni procesi u gastrointestinalnom traktu;
• bolesti koje prate visoka kiselost;
• bolesti bubrega i jetre.

http://priroda-znaet.ru/vasabi/

Hren (Wasabi): Moje rastuće iskustvo

Ribani korijen sela u selu, uzgojen u zemljama istočnog Mediterana više od 3500 godina, naširoko se koristi kao začinski začin i kao lijek. Wasabi, biljka koja se uzgaja u Japanu od 10. stoljeća, ima isti gorući okus.

Hren i wasabi pripadaju istoj vrsti biljaka - kupus, ili križanac.

Hrast rustikalni

Snažna trajna biljka s rozetom dugih, tamno zelenih, naboranih listova. U kulturi s više od 30 različitih linija hrena (npr. "Bohemian", "Swiss" i "Sass") svi su sterilni. Postoje dvije dekorativne forme - sa šarolikim bijelo-zelenim i ljubičastim lišćem. Snažan glavni korijen povećava se debljinom tijekom prve tri godine života biljke.

Wasabi (japanski hren)

Japanac je polu-vodena biljka s gustim, kvrgavim gomoljama, srcolikim lišćem na dugim peteljkama i cvjetovima bijelog cvijeta bez visine do 40 cm.

lokacija

Hren raste bolje na sunčanom mjestu i rasutom tlu, začinjenom trulim kompostom. Wasabi treba uzgajati na hladnom hladnom mjestu (s temperaturom od 10 do 13 ° C) i zalijevati s vrlo čistom i hladnom vodom s blago alkalnom reakcijom.

reprodukcija

Hren se razmnožava dijeljenjem biljke ili dijelovima korijena, wasabi - komadima rizoma s mladim nadzemnim izdancima.

Ne dopustite da se zemlja u kojoj se hren pojavi presuši, inače će korijeni postati previše gorki. Wasabi zahtijeva stalnu hladovinu, hladnoću i redovito zalijevanje.

Štetnici i bolesti

Hren je ponekad pogođen listnim insektima, bijelom hrđom, gljivicama Alternaria i mjestom bakterijskog lista.

Žetva i skladištenje

Svježe iskorištene korijene dvogodišnjih hrenskih biljaka (dobivaju najbolji ukus nakon prvog mraza). Možete ih kopati u bilo koje vrijeme. Isprane korijene čuvaju se u hladnjaku, u dobro zatvorenim plastičnim vrećicama, do dva mjeseca.

Biljni lijek

• Hrški rustikalni, japanski wasabi

Spojevi koji korijenima ovih biljaka daju gorak okus gori su također odgovorni za njihova ljekovita svojstva.

Hren, koji ima snažan antimikrobni učinak, eliminira zastoj sluzi u nosnoj šupljini, paranazalnih sinusa i bronha, te se široko koristi za liječenje prehlada i infekcija respiratornog trakta. Zbog svojih antiseptičkih i diuretskih svojstava, također je indiciran za infekcije mokraćnog sustava. Wasabi se koristi u istu svrhu.

Kada trudnoća i dojenje ne bi trebali uzimati lijekove hren i wasabi u količinama koje prelaze kulinarske standarde.

kulinarstvo

Od mladih listova hrena možete kuhati razna jela od povrća. Međutim, češće se korijenje hrena koristi u kuhanju. Neophodno ih je očistiti i utrljati na rešetku neposredno prije kuhanja, jer nakon toga (a također i pri zagrijavanju) brzo gube svoj okus. Ako se hren mora čuvati, dodati pola čaše (125 ml) bijelog vinskog octa i 1 /₂ h. l. sol. Čvrsto zatvorite posudu i stavite je u hladnjak. Koristite hren kao začin za mesna i riblja jela. Wasabi (često u obliku tjestenine) poslužuje se sushi, sashimi, soba (ajdovim rezancima) i drugim nacionalnim japanskim jelima.

http://dachnyedela.ru/ogorod/hren-vasabi.html

Japanski wasabi hren, korist i šteta

Wasabi, ili Eutrema Japansky (Eutrēma japōnicum) vrsta je višegodišnjih zeljastih biljaka roda Eutrema obitelji Brassicaceae. Poznat kao "japanski hren", ali u stvarnosti nije hren, iako je s njim povezan (oba spola pripadaju istoj obitelji). Uzgajivači biljaka koriste se u japanskoj kuhinji kao začini.

Japanski wasabi hren je čisto japanski proizvod koji ne možete naći ni u jednoj zemlji osim u Japanu. Beskorisno je tražiti njegove analoge među proizvodima koji se koriste u drugim svjetskim kuhinjama.

Poslužuje se na stolu u obliku zelene tjestenine od svježe naribanih korijena. U osnovi, wasabi se poslužuje uz jela od sirovih riba koja su toliko popularna u Japanu i brzo su osvojila navijače na Zapadu. Vjeruje se da Wasabi služi kao protuotrov za trovanje hranom sirovom ribom, pa se najčešće služi sushi. U idealnom slučaju, bolje je koristiti svježe korjenasto ribanje na metalnom grateru za kuhanje. Međutim, praktički nije dostupan izvan Japana. Najčešće se prodavao wasabi prah ili gotove tjestenine u epruvetama. Prah se pomiješa s vodom kako bi se dobila gusta pasta, poput senfa, čvrsto zatvorena i potresena radi potpunijeg razvoja oštrine.

Zalijepi u cijevi - već gotov proizvod. Wasabi prah koji se danas proizvodi uglavnom se sastoji od praha korijena hrena, gorušičastog praha i bojila za hranu. Čak i japanski proizvođači koriste običan hren u epruvetama. To su jeftini i praktični nadomjesci i nikada se ne mogu usporediti s pravim okusom i aromom wasabija.

Pravi wasabi je napravljen od korijena biljke, znanstveno nazvanog Wasabiyaponika. Ova biljka postoji u specifičnim uvjetima: u tekućoj vodi i na temperaturi od 10 do 17 stupnjeva. Ovaj se korijen naziva honwasabi. Japanski wasabi dugo je bio poznat u zemlji izlazećeg sunca.

Kušajte kakvoću korijena wasabi ovisi o tome koji se dio koristi. Na primjer, gornji dio korijena je oštriji od donjeg. Japanski kuhari s velikom pozornošću na koriątenje wasabi korijena. Obično se trlja na ribežu točno onom količinom korijena koja je trenutno potrebna. Ostatak korijena, omotan filmom, može se uspješno čuvati 1 mjesec, bez gubitka okusa i okusa.

Sastav wasabi:

Ovaj začin uključuje vlakna, aminokiseline (3-5%), vitamine C, A, B6, B9, niacin, broj minerala (kalij, kalcij, magnezij, fosfor, željezo, mangan, bakar, natrij, cink), sinegrin, glikozidi i eterična ulja.

Wasabi uključuje i posebne tvari - isotionicinate, koje su zbog svog karakterističnog oštrog okusa i mirisa. Zbog toga japanski hren ima iscjeljujuće djelovanje, primjerice kod astme. Također je korisna u liječenju prehlade. Također može ublažiti akutna stanja tijekom anafilaktičkog šoka.

Izocijanati s izocijanatom su visoko cijenjeni. Oni inhibiraju rast bakterija u usnoj šupljini, sprječavaju razvoj karijesa. U kombinaciji s drugim komponentama wasabija, djeluju antibakterijski i antifungalno. Dakle, japanski hren je vrlo koristan u sirovim ribljim jelima. Kao što rezultati istraživanja pokazuju, izotiocijanati uspješno pomažu u borbi protiv E. coli, stafilokoka, nekih vrsta gljivica.

Wasabi ima antikoagulantni učinak zbog kojeg se koristi za sprečavanje pojave krvnih ugrušaka. To je zbog svojih sastavnih eteričnih ulja. Nalaze se u listovima, u korijenu ove biljke. Eterična ulja sprječavaju stvaranje i nakupljanje trombocita.

Prednosti Wasabi:

Wasabi stabljike i cvijeće se također koriste u japanskoj kuhinji. Na primjer, jedan od njih priprema nacionalno jelo - tempura. U njegovoj pripremi koristi se korijen od 3 do 4 godine.

Danas, uz sadašnje honwasabi, široko su rasprostranjeni wasabi prah, wasabi pasta i wasabi tablete. To neće biti pravi japanski wasabi hren. Ovi proizvodi su dobiveni iz biljke nazvane wasabi-daikon.

Wasabi-daikon se uzgaja uglavnom na Hokkaidu. U Europi se ovaj začin koristi kao začina za pečenu govedinu. Ali ne smijemo zaboraviti - honwasabi i wasabi-daikon su dvije različite biljke.

Wasabi-daikon je bijele boje, zbog čega je obojen zelenom bojom kako bi joj dao isti izgled kao i honvasabi. Senf se također često dodaje u epruvete s wasabi-daikonom kako bi se omekšala pasta i dao joj više začinjenosti.

Nažalost, u drugim zemljama osim Japana, japanski sashi wasabi hren, dobiven iz honvasabija, ne vrijedi. Stoga se sushi pripremljen uz pomoć paste iz epruvete ili wasabi-daikon praha ne može nazvati "stvarnom". Pravi sushi je moguć samo uz pravi wasabi.

Osim toga, Japanski wasabi hren ima niz svojstava, među njima - dezinfekciju. A to je vrlo važno kada jedete sirove plodove mora - ribu, lignje, škampe itd.

Kontraindikacije Wasabi:

Hrast wasabi je vrlo oštar, pa se ne preporučuje osobama s upalnim procesima u želucu i crijevima. Također, upotreba japanskog hrena je nepoželjna kod bolesti bubrega, jetre, s povećanom kiselošću želuca. Velika doza wasabija može uzrokovati visok pritisak čak i kod apsolutno zdrave osobe.

Podijelite ovaj članak s prijateljima na društvenim mrežama!

Više o istoj temi:

1. Vladimir piše,

Mozak u prahu Japanski. Uzmite mlado lišće hrena pomiješano, dodajte majonezu ili kiselo vrhnje i imat ćete japansku boju

Chelovek piše,

Očito postoji razlika između hrena i wasabija. Iako to nisam pokušao. I stvarno ne želim.

DevochkaA piše,

Pokušao sam. Ne znam što Japanci nisu pronašli, nego za mene. tako je stvarno naše bolje. Iako netko voli.

http://yazdorovee.ru/yaponskij-xren-vasabi

Naš japanski hren nije slađi. Kuhan začinjen japanski umak wasabi kod kuće.

Legenda kaže da se u 12. stoljeću nepoznati gorući korijen privlačio budućem shogunu iz Shizuoke. Svojom laganom rukom, već više od 800 godina, u početku u Japanu, a onda iu cijelom svijetu, ova biljka se koristi u obliku začina nazvanog "hrenski japanski" ili japanski eutrema.

Eutrem Japanski u svakodnevnom životu često se naziva wasabi, što znači začina s istim imenom. Kao biljka, wasabi je vrsta eutreme (Eutrema wasabi ili Wasabia japonica) s gorućim, mirisnim rizoma.

Wasabi nije samo rušenje grla, već i snažan antimikrobni učinak - nije uzaludno Japanci ih okusiti sirovom ribom. Osim toga, znanstvenici su pronašli mnogo korisnih svojstava u Wasabi, od prevencije raka do suzbijanja karijesa.

Svi poznavatelji istočnoazijske kuhinje znaju da se sushi poslužuje s pikantnim japanskim umakom, ali ne znaju svi da se pravi wasabi može kušati samo u Japanu, a onda iu skupim restoranima - cijena je vrlo visoka zbog svojih poteškoća honvasabi - “pravi wasabi”).

U drugim slučajevima, to je samo imunizacija, stvorena na bazi hrena, boje i senfa. Pa što
ako želite znati okus srdačnog korijena i svu radost njegove prave oštrine, pokušajte ga kuhati kod kuće. Ispalo je ne lošije nego u sushi barovima, još bolje!

Dobar vasabi

Za pripremu začina korištenjem trogodišnjih i četverogodišnjih korijena. Pokazalo se da se kriterij ovog wasabija smatra ne samo vrstom i životom u "povijesnoj domovini", već i vrlo složenim načinom uzgoja.

Pravi wasabi se dobiva samo kada raste u obalnom području i ispire se hladnom (10-17 stupnjeva) tekućom vodom. Takvi proizvodi koštaju mnogo novca. Ako se biljka uzgaja na uobičajenim krevetima (što se također prakticira), više se ne smatra idealnim za izradu umaka.

Oni koji su se odlučili osobno pripremiti za ovaj umak, kažu da postoje mnogi recepti za wasabi kod kuće. Wasabi se može pripremiti od svježeg korijena i od posebnog praha. Naravno, najbolji umak je napravljen od svježeg korena hrena.

Ako ste postali sretni vlasnik takvog korijena, lako je pripremiti začine iz njega: oprati korijen, oljuštiti se, odrezati izbočine i očistiti udubine. Nakon toga, utrljajte na vrlo finu ribež.

Zapravo, ispravno trljanje treba biti na koži morskog psa, a na metalnom grateru, prema mišljenju stručnjaka, uopće nije. Preporučljivo je začiniti začin u roku od 20 minuta, jer u naribanoj formi brzo propada.

Pikantni Wasabi s ocatima od riže

SASTOJCI

• 1 tbsp. l. wasabi prah
• 1/3 tsp šećer
• 1/3 tsp ocat od riže
• 1.5 Čl. l. hladna voda

KUHANJE

1. Ulijte u posudu prikladne veličine wasabi praha i šećera.
2. Razrijedite s vodom, brzo miješajući kako biste izbjegli stvaranje grudica.
3. Nakon toga dodajte ocat i ponovno dobro promiješajte.
4. Začinite stavite u čašu i preokrenite na tanjuru s glavnim jelom ili u zasebnom malom tanjuriću. Nakon 10 minuta, dovedite do stola.

Domaći Wasabi s hrenom i limunovim sokom

SASTOJCI

• 1 žličica. wasabi prah
• 1 žličica. hladna voda
• 1/3 tsp umak od soje
• 1/2 tsp ribani hren
• 3 kapi limunovog soka

KUHANJE

1. Dodajte wasabi prah, vodu, soja umak na čašu i dobro promiješajte.
2. Stavite hren u smjesu i dodajte sok od limuna. Ponovno promiješajte dok ne postane glatka.
3. Pričekajte 10 minuta za začine da biste dobili izvorni okus i zamrznuti malo.
4. Nakon toga poslužite stol s jelima japanske kuhinje.

UREDNIČKI ODBOR

Ne pokušavajte miješati wasabi u soja umaku - to je suprotno japanskoj tradiciji. U zemlji izlazećeg sunca oni to čine: stavite kap sabija na suši, a zatim umočite u soja sos s ribe. To vam preporučujemo.

Što god koristite wasabi recept, kod kuće, gotova tjestenina ne može se dugo skladištiti jer se njezina oštrina i okus s vremenom smanjuje. Nakon 2-3 dana umak gubi mnogo u okusu i značajno se razlikuje od svježe pripremljenog.

Kao bonus predstavljamo recept koji nema veze s pravim wasabijem, ali za gorući okus i smaragdnu nijansu dobila je razigrano ime „wasabi na ruskom“.

SASTOJCI

• 500 g mladog strijelca od češnjaka
• 1/2 tsp sol
• 1.5 Čl. l. biljno ulje

KUHANJE

1. Prikupljene strijele češnjaka temeljito se operu i uklone njihov teži dio. Zatim, stavite strelice na papirnati ručnik kako biste uklonili višak vlage. Čim se strijele osuše, počnite ih proizvoljno rezati.
   
2. Stavite narezane strelice u posudu miješalice, dodajte sol, malo biljnog ulja i sve samljejte. Trebalo bi oblikovati lijepu, smaragdno obojenu tjesteninu.
   
3. Dobivenu masu stavite u posudu i stavite u zamrzivač. Takve tjestenine mogu se čuvati dugo vremena i biti će prekrasan dodatak raznim mesnim i ribljim jelima. Možete ga dodati maslacu.

Sada znate kako napraviti wasabi umak kod kuće. Kao što možete vidjeti, u tome nema ništa komplicirano, samo je problematično pronaći prave sastojke. Ali ipak je sasvim stvaran.

Možete napraviti umak od wasabi kod kuće, dodati im japanska domaća jela ili čak eksperimentirati s Rusima, zašto ne? Nadahnuće za vas, sretno i, naravno, uživajte u obroku!

http://kopilohka.ru/archives/29765

Evtrema japanski - "japanski hren" wasabi

Slatka hrana bez začina. Njegov okus često se mijenja začinima iz raznih začinskih biljaka: specifičnih biljaka, korijena, sjemenki, stabljika, lišća, povrća, voća i drugih predstavnika biljnog svijeta. Skupina biljaka začinskog okusa iz XII. Stoljeća u japanskoj kuhinji uključivala je još jednu biljku koja izaziva apetit i daje japanskim jelima rafinirani okus. Legenda kaže da se nepoznati, zapaljeni wasabi korijen privlačio budućem shogunu iz Shizuoke. A sada, već više od 800 godina, prvo u Japanu, a onda i širom svijeta, ova biljka nazvana japanski hren ili japanski eutremija koristi se kao začina.

Eutrem Japanski u svakodnevnom životu često se naziva wasabi, što znači začina s istim imenom. Kao biljka, wasabi je vrsta eutreme (Eutrema wasabi ili Wasabia japonica) s gorućim, mirisnim rizoma. Evtrema Japanski, ili wasabi ima ogroman buket korisnih svojstava i koriste se u proizvodnji začina i lijekova za liječenje mnogih bolesti.

Klasifikacija i biološke značajke japanskog eutremusa

Evtrema Japanski ima više od 10 sinonima u znanstvenoj literaturi. U raznim klasifikacijama pripada obitelji kupusa. U obitelji se ističu rod Eutrema i vrsta Eutrema Japanese (Eutrema japonicum). Ponekad se japanski eutreme naziva zelena gorušica za okus senfa zbog visokog udjela senfa. Od 2005. godine eutrem je uvršten u Crvenu knjigu Ruske Federacije u regijama Sahalin (Eutrema japonicum) i Čeljabinsk (Eutrema cordifolium).

Wasabi, ili Eutrema japonicum. © iris

Evtrema Japanski pripada grupi višegodišnjih zeljastih biljaka, do 45-50 cm visine, stabljike su ravne zelene zeljaste. Lišće tipične zelene boje, u obliku srca, jednostavno, dugo petiolate. Sljedeća je lokacija. Na dnu stabljike lista stabljika do 6-12 cm širine, stabljika se smanjuje. Korijenski sustav sastoji se od rizoma i adventivnih korijena, koji, poput listova s ​​stabljikama, imaju specifičnu aromu, zbog visokog sadržaja eteričnih ulja koja imaju miris hrena (kultura začinskog okusa).

Biološka značajka je vrlo spor rast rizoma - ne više od 3 cm godišnje. Steći njegova svojstva eutrem počinje u drugoj polovici 2. godine. Zreli rizom se smatra tek nakon 3-4 godine uzgoja. Do tog vremena debljina mu je 5–15 cm, duljine 15–25 cm, te dobiva karakterističan miris i oštar gorući okus. Osobitosti kulture uključuju različitu razinu oštrine u gornjem, srednjem i donjem dijelu rizoma. Ova značajka razlikuje pravi wasabi od lažnih lukavih kuhara. Bijeli cvjetovi 4-latica, na visokim peteljkama uzdižu se iznad zelene listne mase. Sjeme je zaobljeno izduženo, prekriveno gustim slojem svijetlozelene boje.

Eutremi su tipični Azijci. Trenutno se područje distribucije japanskih eutrema znatno proširilo. Eutrem japanski ili wasabi uzgajaju se na Tajvanu, u Americi, na Novom Zelandu. Sve više eutremija se pojavljuje u privatnim vrtovima u područjima s umjereno toplom klimom u Ruskoj Federaciji. Međutim, biljka nije uvijek uzgojena u vrtu je pravi wasabi. Japanski hren uzgajan u vrtnim kulturama je vrtno povrće koje ima miris i okus japanske eutreme i samo je dio njegovih posebnih svojstava. Japanci vjeruju da pravi eutrema ili pravi wasabi raste samo u tekućoj vodi planinskih potoka, a te se biljke nazivaju "honwasabi" ili stvarni wasabi. To je azijski egzot uzgojen u takvim uvjetima koji ima skup vrijednih svojstava koja imaju terapeutski učinak na ljudsko tijelo.

Koreni Eutreme Japana

Koristi i šteta od wasabi

• Poznato je da se japanska kuhinja sastoji od 70-80% morskih plodova, a na popisu se nalaze različite vrste riba. Nije tajna da su ribe najizraženije crve i crvi. Ali, što je čudno, dok jedu sushi od sirovih svježih morskih proizvoda, Japanci praktički ne postaju zaraženi morskim parazitima. Ispada da okrugli i plosnati crvi u sirovoj ribi umiru u pikantnom umaku napravljenom od gorućih korijena pravog wasabija.
• Stanovnici zemalja koje stalno koriste wasabi ili etrem japanske umake kao začine ne pate od gastrointestinalnih bolesti.
• Evtrema Japanski ima veliki popis ljekovitih svojstava. Za terapeutske svrhe koristite izravno korijen, stabljike i lišće biljaka. Sadržaj u rizome kalcija, kalija, magnezija i mangana, vitamina "C" i "B6", sinegrina i skupine izotiocijanata pridonosi učinkovitom liječenju prehlada kod bolesti astme i bolesti dišnog sustava.
• Izotiocijanati (senfova ulja) sadržana u rizomima su učinkoviti u borbi protiv stafilokoka, gljivičnih i bakterijskih bolesti. Lech (prema podacima liječnika Instituta Tatikawa, Fr.
• Tvari koje se nalaze u vegetativnim organima japanskog hrena sprječavaju razvoj karijesa.
• Eterična ulja korijena i listova wasabi-ja koriste se za sprečavanje tromboze ljudskog cirkulacijskog sustava.

Začin s wasabijem je vrlo začinjena hrana i kontraindicirana je kod upalnih procesa u crijevima i želucu s visokom kiselošću. Wasabi, kao i sve začinske i začinske začine, ne smije se koristiti kao hrana za bolesti jetre i bubrega.

Kako rasti japanski eutrem kod kuće

Eutremni zahtjevi za okoliš

Evtrema Japanski iznenađujuće kapriciozna biljka. Oštro-goreći rizomi eutremista obožavaju potoke ledene vode iz planinskih potoka, a nadzemna masa ne tolerira hladnu klimu.

Eutreme japanska plantaža

Umjereno topla klima neophodna je za normalan rast i razvoj eteričnih Japanaca. Tijekom cijele godine temperatura zraka unutar +7 - + 22ºS. U prirodnim uvjetima, eutremija najbolje raste u sjeni stabala, pri visokoj vlažnosti, na dobro dreniranim tlima. Kada se sadnja zgusne, eutremija počinje razvijati gljivične bolesti. Potrebni uvjeti mogu se ponovno stvoriti u staklenicima u umjerenim regijama. U vrućim podnebljima, eutrem se može uzgajati na otvorenom, ali pod pokrićem od sunčevih zraka. Kada se promijene granice temperature, biljke su prekrivene tkaninom od pregrijavanja i malčarom tijekom hladnog pucanja.

Vrhunski uvjet za uvjete tla

U regijama s čestim temperaturnim ekstremima, eutrem se najbolje uzgaja u staklenicima. Da biste to učinili, odaberite područje u stakleniku, pripremite pjeskovito tlo s visokim sadržajem organske tvari. Za oko 4-5 dijelova pijeska pomiješanih s šljunkom, dodajte 3 dijela soda i 2 dijela lisnatog tla, 1 dio humusa ili komposta. Dobro promiješati. Provjerite razinu pH koja treba biti u rasponu od 6-7.

Nastala mješavina tla dodajte pripremljenom području. Provjerite uvjete odvodnje i brzinu upijanja vode. Dajte puno vode i provjerite da li voda brzo odlazi, a sloj od 20-25 cm ostat će mokar, bez ložišta, to znači da je tlo pripremljeno ispravno.

Sumpor je vitalni element za normalan prolaz biokemijskih procesa u eutreme biljkama. Visok sadržaj senfa i drugih biljnih ulja, kao i esencijalne aminokiseline, vitamini, prolaz aktivnog metabolizma proteina, zahtijevaju dovoljnu količinu sumpora. Stoga dodajte amonijev sulfat (amonijev sulfat) brzinom od 30-40 g / m². m. Gnojivo se može primijeniti za kopanje ili hranjenje. Zapamtite, ovo gnojivo zakiseli tlo. Redovito provjeravajte razinu pH, a ako odstupa od norme, primijenite kompost, humus i druge aditive koji će se raspršiti i deoksidirati u tlu. Pod kopanje tla, možete koristiti nitroammofosku u istoj dozi kao i amonijev sulfat, ali tijekom vegetacije potrebno je koristiti sumporno gnojivo u hrani.

Kada uzgajate eutreme u otvorenom tlu, postavite biljke u blizini umjetnog vodopada ili male rijeke s tekućom vodom. Brijanja iz vodopada stvorit će potrebne uvjete za vlažnost zraka, a stalno mijenjajuća voda umjetne rijeke osigurat će vlažnost tla bez poplave tla. Ne postoji takva mogućnost, samo zadržite vlažnost tla i zraka tako što ćete sustavno zalijevati i prskati biljke kroz male blatobrane (uz mali broj grmlja možete koristiti pištolj za prskanje). Prije sjetve eutreme ne zaboravite dezinficirati tlo s otopinom kalijevog permanganata.

Ekstremni zahtjevi za sadnju i njegu

Sjeme japanskih eutremeae može se kupiti putem internetskih trgovina i posaditi u pripremljenu zemlju. Namočite sjeme u toplu, pročišćenu vodu 6-8 sati prije sadnje. Voda će omekšati gustu ljusku sjemena, što će ubrzati pojavu sadnica. Sjeme se sije na običan način na udaljenosti od 3-5 cm u nizu, održavajući 20-25 cm između redova. Ojačane sadnice se sade na udaljenosti od 30-50 cm, tako da odrasle biljke imaju dovoljnu ventilaciju. Patogena mikroflora će stalno utjecati na guste zasade.

Evtrema japanski, ili wasabi. © Qwert1234

Tijekom vegetacije, tlo održavajte vlažnim svakodnevnim navodnjavanjem svježom hladnom vodom (imitirajte tekuću vodu). Fading izbojci - znak neuspjeha navodnjavanja. U vrućem, suhom vremenu, sprej 2 puta dnevno.

Stalna vlaga doprinosi brzom širenju plijesni i bakterijskih infekcija. Pažljivo pratite stanje biljaka. Imobilizirane biljke odmah su uklonjene iz vrta.

Evtrema ne tolerira susjedstvo korova. Biljke, osobito mladice, moraju svakodnevno korovati i tijekom cijelog razdoblja uzgoja održavati čisto stanje.

Sakupljanje i skladištenje biljke wasabi

U prvoj godini, nadzemna masa eutremea relativno brzo raste. Do kraja 2-godišnje biljke ima 40-60 cm dimenzija antene mase. Njezin rast se zaustavlja. Sve hranjive tvari koje biljka usmjerava na formiranje podzemnih stabljika - rizoma.

U 2-3 godina staroj biljci, kopati i odvojiti 1 korijen. Izmjerite duljinu i debljinu. Rizom se smatra zrelim i spremnim za žetvu, ako je najmanje 15 cm u duljini i 5-10 cm u promjeru.

Ako uzgajate eutrem za svoju obitelj, ne uklanjajte cijeli usjev odjednom, nego iskopajte zrele rizome po potrebi. Tako se može uzgajati samo nekoliko grmova, što je mnogo lakše nego održavati (iako male) plantaže tih kapricioznih biljaka.

Cvjeta eutreme japanski. © Shizuoka

Biljke koje su preostale u vrtu razmnožavaju se sjemenom. Samosev zamijeni ubrane biljke i spasi vas od godišnjeg sadnje. Odrasti sadnice, ostavljajući pravu količinu u vrtu.

Domaći eutrem za okus u svim stvarima ponavljat će biljke koje žive u prirodnim uvjetima.

Svježe rizome pohranjuju u hladnjaku ne više od 1,5-2,0 mjeseci i početi trunuti. Bolje i duže se čuva rizom u obliku wasabi praha. Da biste to učinili, očistite svježi korijen do jezgre, sitno isjeckajte i osušite. Smrvite u mlin za kavu u prah. Čuvajte čvrsto pakirane bez vlage. Ako je potrebno, možete pripremiti začine ne samo od svježih rizoma, već i od praha.

Priprema Wasabi iz praška

Da biste pripremili 1 porciju začina od prave wasabi, jednostavno ulijte 1 žličicu praška u malu posudu, dodajte 1 žličicu tople vode i brzo promiješajte smjesu. Uzmi gustu, zelenu masu. Prenesite pastu na ravnu posudu. Lonac oblikujte i ostavite 5-10 minuta. Začini se još više zgusnu, a okus i miris postaju izraženiji.

Kuhanje Wasabi iz svježeg korijena

Koristeći svježi korijen za pripremu umaka ili začina, uklonite lišće. Odrežite potrebnu količinu iz gornje trećine rizoma za vruće začine. Manje akutno se dobiva iz srednjeg i donjeg dijela rizoma. Odlepite površinu do jezgre. Utrljajte na najmanji ribež, pomaknite u ravni tanjur i oblikujte bilo koji oblik žlicom. Ostavite da djeluje 5-10 minuta kako bi "dozrijevali" i poslužili.

Evtrema Japanski, ili wasabi, ili japanski hren, ili zelena senf. © four

Želite li probati pravi dodatak wasabiju, uzgojite japanski eutremij u svom vrtu. Nećete požaliti vrijeme provedeno i radno vrijeme. Ukusna i aromatična začina od stvarnog wasabi jedinstvena.

http://www.botanichka.ru/article/evtrema-yaponskaya-yaponskiy-hren-vasabi/

Wasabi je hren ili senf i je li ovo začin dobro za vas?

Wasabi umak kod kuće

Hoće li biti ispravno uspoređivati ​​wasabi s snažnim ruskim hrenom? Botaničari će odgovoriti potvrdno, jer je Eutrema japonicum, biljka iz koje se priprema umak od wasabi, izravno povezana s hrenom i kupusom.

Za razliku od ruskih rođaka, ovaj nevjerojatni korijen uzgaja se ne na povrtnjacima, nego na planinskim padinama. Da bi dobili gorući korijen, Japanci pažljivo organiziraju terase, držeći ih blizu planinskih potoka. Čista voda i planinski zrak daju biljci izvanredan okus i snagu.

Proces uzgoja biljaka je naporan i dug. Prvo, sjemenke se klijaju u staklenicima, a zatim prenose na pripremljene terase. Korijen raste dugo, dodajući 2-3 centimetra godišnje.

Četiri godine moraju proći za lijepi, snažni i spremni za jelo korijen wasabi da raste iz malog sjemena.

Prikupljanje biljaka provodi se ručno, tako da korijen nije oštećen.

Za izradu poznatog vrućeg umaka prikladni su samo cijeli i svježi korijen.

Pravi ili lažni wasabi

Ovaj wasabi umak nazvan je u Japanu "Honvasabi". Pripremite ga iz korijena, uzgajaju prema pravilima. Začini, koje kupujemo u supermarketima, komercijalno se uzgajaju na običnim poljima koja se navodnjavaju. Što se tiče okusa, daleko je od Honvasabija.

Klasično posluživanje umaka za jela jednako je čarobno koliko i njegovanje. Ako odete u japanski restoran, vidjet ćete kako kuhar nježno trlja korijen na suhoj koži morskog psa pravo u tanjur. Majstor mjeri točno onoliko wasabija koliko je potrebno za skladnu kombinaciju s glavnim jelom.

Na policama trgovina možete naći sličan proizvod iz različitih zemalja, gdje se priprema od gorušice u prahu, hrena i drugih sastojaka. Oni nemaju nikakve veze s pravim japanskim kulinarskim čudom. Nudimo vam recept za umaku od umaka, koji se može pripremiti kod kuće.

Wasabi recept

Sjajno, ako nekako možete dobiti svježi koren wasabi. Tada ćete ga morati natopiti na finom ribežu, uvaljati u kuglicu i ostaviti da leži oko 15 minuta, a zatim je poslužite u posuđu. Nemamo korijen pa ćemo pripremiti začine od praha, koje se mogu kupiti u trgovini. Za umak moramo uzeti:

• wasabi prah - 1 žlica;
• bistra voda - 2 žlice.

1. Jednostavno promiješajte prašak i vodu dok ne postane glatka. Tada formiramo kuglu i prebacujemo je na tanjur s prilogom.

Uzmite u obzir da svježe pripremljene začine treba odmah konzumirati, zbog dugotrajnog skladištenja, gubi okus i oštrinu.

Wasabi i senf od hrena

Ako nemate priliku doći do egzotičnog korijena, nemojte se obeshrabriti. Umak se može dobiti od uobičajenih namirnica. Trebat će nam:

• senf (prah) - 50 grama;
• korijen hrena (nariban) - 50 grama;
• zelena boja - 5 grama.

1. Moj korijen hrena, čist, utrljajte i izmjerite 50 grama.
2. Pomiješajte hren s prahom s gorušicom tako da dobijete homogenu konzistenciju.
3. Dodajte boju u kašu kako bi umak dobio prirodnu boju.

Tjestenina je gusta i prilično pikantna.

Wasabi majoneza

Na temelju wasabi-a, mnoge domaćice pripremaju nevjerojatnu majonezu, koja je izvrsna za škampe, osvježava ih i čini ugodnu kuhinjsku loptu. Za pripremu koja nam je potrebna:

• wasabi prah - 1-2 žlice;
• biljno ulje (bez mirisa) - 200 ml;
• jaje - 1 komad;
• sok od limuna - 1,5 žlice;
• prokuhana voda (sobna temperatura) - 1-2 žlice;
• papar i sol po želji.

1. Uzmite duboku zdjelu, ulijte u nju ulje i zabijte jaje.
2. Wasabi prah rastopite vodom do paste. Konzistencija treba biti glatka.
3. Nastalu pastu stavimo u zdjelu s maslacem i jajetom. Uzmite miješalicu i pobijedite sve sastojke. Smatrajte da se vasabi majoneza brzo zgusne u samo nekoliko sekundi.
4. Dodajte limunov sok, papar i sol tučenoj masi. Gnječite ponovno ručno. Začina je spremna.

Ovaj wasabi umak s račićima i drugim morskim plodovima savršeno je kombiniran.

Koja se jela poslužuju u umaku?

U Japanu je wasabi nezamjenjiv kulinarski atribut koji služi suši i rolama. Međutim, njegova kombinacija s jelima ne završava tu. Umak nevjerojatno oslikava okus male pržene ribe, koja se koristi kao hladna užina.

Ljubitelji začinskih začina uživat će u namazu sendviča tankim slojem gustog zelenog umaka. U kruh i umak dodajte kriške ukusne dimljene skuše, malo kremastog sira i tanke kriške rajčice, a dobivate izvorni sendvič s obostranim, oštro dimljenim okusom.

Možete napraviti neobičan preljev od salate od praška ako ga razrijedite s puno vode. Japanski gurmani ih lako napune sladoledom.

Wasabi - što je to: sastav i zdrava svojstva, kako kuhati senf kod kuće

U posljednje vrijeme, među ljubiteljima vrućih začina, japanski senf postaje sve popularniji.

Ovaj proizvod nije svima poznat, većini ljudi je poznat kao zelena tjestenina, poslužena sushi, ali ono što smo vidjeli na našim stolovima nije pravi wasabi.

Često je jednostavno razrijeđen suhi prah pomiješan s hrenom i hranom. Što je to začin, gdje raste i je li to korisno za osobu? Pronaći ćemo odgovore na svako od ovih pitanja.

Wasabi začina je japanski hren (japanski hren), a znanstveni naziv je japanski eutrema. Višegodišnja aromatična biljka pripada obitelji kupusa i, zapravo, nije hren, već je samo s njom povezana.

Wasabi raste u tekućoj hladnoj vodi uz obale planinskih rijeka. Uzgoj biljke je vrlo kompliciran, dugotrajan proces, jer nepravilna temperatura i prekomjerna vlažnost vode do smrti usjeva.

Stvaranje pravih uvjeta za eutreme omogućuje rastu korijena za 3 cm godišnje.

Japanski senf se proizvodi posebno iz korijena biljke, tako da složenost uzgoja doprinosi stvaranju visokih cijena za proizvod. Hon-wasabi (pravi wasabi) raste samo u Japanu i samo 5% restorana će vam ponuditi pravi proizvod.

Izvan zemlje služi se mješavina wasabi-daikona, začina i hrane. Senf savršeno se usklađuje s ribljim jelima, poslasticama na bazi sirove ribe.

Stabljike, wasabi cvijeće se koriste za tempuru - meso, plodovi mora, povrće, kuhano u tijestu.

Osim bogatog okusa paljenja, zelena gorušica ima mnoga korisna svojstva koja osigurava bogat sastav wasabi:

Japanski hren duguje svoje korisne osobine fitonutrijentima i organskim tvarima u svom sastavu. Korijen sadrži izotiocijanate (senfovo ulje), koji su antioksidansi, antiseptici, uključeni u borbu protiv stanica raka.

Ove tvari daju senf s oštrim okusom, kao i ubijaju štetne bakterije koje izazivaju karijes, štiteći zubnu caklinu.

Osim toga, ovi spojevi učinkovito uništavaju 25 vrsta gljivica, plijesni, E. coli i drugih bakterija, pa se japanski senf smatra prirodnim antibiotikom.

Zelena pasta ima antibakterijska, antifungalna svojstva zbog izocijanata, pa se često poslužuje sa sirovom ribom, koja brzo propada. Poznati antikoagulantna svojstva eutroma, sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka.

Gorući okus senfa pomaže u poboljšanju rada želuca, crijeva, poboljšava funkciju probave. Bogati sastav vitamina i mnoga korisna svojstva ne isključuju prisutnost kontraindikacija proizvoda.

Zeleni hren ne može biti osoba s tim bolestima:

• kolecistitis;
• pankreatitis u akutnoj fazi;
• crijevni čir, želudac;
• gastritis;
• hepatitis;
• sklonost razdražljivosti sluznice na želucu.

Primjena za kuhanje

Većina ljudi je navikla da služi wasabi za sushi, ali zelena senf dobro ide uz ostala riblja jela (uključujući sirove). Začini se pripremaju iz korijena japanskih eutrema, ali se stabljike, cvijeće biljke također koriste u kuhanju, kao dio salata.

Još jedno popularno jelo na koje se dodaje zeleni hren su sobe rezanci, ali Japanci su otišli dalje i izmislili sladoled, čips, pa čak i čokoladice s okusom wasabi. Što se tiče kuhanja, japanski senf je osobito popularan u japanskoj kuhinji.

U Tajlandu, biljka se počela koristiti u kozmetologiji, nudeći klijentima masažu wasabi. Postupak je vrlo koristan za čišćenje kože, sprječavanje pojave krvnih ugrušaka.

Neki ruski lječilišta imaju u svom popisu usluga obaviti s wasabi senf, koji poboljšava cirkulaciju krvi, exfoliates mrtve dijelove kože, što je glatka i meka.

Japanski eutreme se koristi za mršavljenje, jer je biljka nisko kalorična i potiskuje apetit.

• Vrijeme: 20 minuta.
• Usluga: 5 osoba.
• Kalorijska jela: 80 kcal na 100 g.
• Namjena: začina.
• Kuhinja: japanski.
• Teškoća: lako.

Pikantni japanski senf priprema se kod kuće. Ako pokrećete postupak po prvi put, koristite master-class korak-po-korak s fotografijom.

Nađi i kupi wasabi korijen nije lako, jer biljka se uzgaja u Japanu, Kanadi i nekim dijelovima Sjedinjenih Država. Ako ste sretni i pronašli ste korijen, upotrijebite ovaj recept.

Većina japanskih trgovina nudi senf u prahu, koji je razrijeđen do stanja kaše.

1. Uklonite lišće iz korijena, odrežite sve izbočine, izrasline.
2. Isperite, osušite proizvod.
3. Utrljajte pravu količinu na finom ribežu, umotajte ostatak u film, stavite u hladnjak.
4. Odrežite korijen u obliku zelene kuglice, ostavite 10 minuta prije posluživanja glavnom jelu.

Wasabi recepti

Wasabi začina se ne koristi u svom čistom obliku, dodaje se ribljim, mesnim, biljnim jelima, koja se koriste za pripremu umaka za salate. Zeleni japanski senf vrlo je popularan u japanskoj kuhinji. Ako se odlučite razmaziti vašim najmilijima neobičnom poslasticom uz spaljivanje zelene tjestenine, koristite detaljne recepte s fotografijama koje će vam reći kako pravilno kuhati odabrano jelo.

tempura

• Vrijeme: 40 minuta.
• Usluga: 3 osobe.
• Kalorijska jela: 352 kcal na 100 g.
• Namjena: užina.
• Kuhinja: japanski.
• Teškoća: lako.

Ovo jelo nema poseban recept.

Tempura - to je povrće, plodovi mora, meso pa čak i voće, prženo u tijestu. Ime je došlo u Japan iz Portugala, gdje je značilo "post", a danas vodi cijelu kategoriju japanskih jela.

Tempura se poslužuje uz prilog od riže, povrća salate, a da bi bio ukusniji, začinjen sosom od soje, začinjenom wasabi zelenom senfom.

• lignje, škampi, dagnje - po 100 g;
• jaje - 1 kom.
• hladna voda - 1 tbsp.;
• brašno - 1 tbsp.
• biljno ulje - za duboku mast.

1. Škampi se moraju očistiti od ljuske, iznutrica, lignja - izrezati na trake ili prstenje, dagnje - oprati.
2. Napravite tijesto miješanjem jaja s vodom i zatim dodavanjem brašna.
3. Zagrijte ulje u fritezi ili visokoj posudi.
4. Umutite plodove u tijesto, pržite do zlatno smeđe.
5. Nanesite na ubrus kako bi apsorbirali višak masnoće.

Salata od krastavaca s Wasabijem

• Vrijeme: 30 minuta.
• Usluga: 2 osobe.
• Kalorijska jela: 74 kcal na 100 g
• Namjena: užina.
• Kuhinja: japanski.
• Teškoća: lako.

Ovo japansko jelo uključuje zeleni hren, kao glavni sastojak umaka za preljev.

Grickalica je ukusna, hranjiva, ima ukusnu aromu, blago gorkog okusa. Izvorni recept sastoji se od krastavaca, sjemenki sezama i preljeva, ali kuhari u nekim restoranima dodaju još jedan sastojak jelu - hobotnicu (često konzerviranu).

Ovaj trik čini okus salate svjetlijim, bogatijim.

• krastavac - 2 kom.
• sezamovo ulje, suha sendu od wasabi - 1 žličica;
• Ocat od riže (vino) - 2 žlice. l.
• šećer - 2 žličice;
• zeleni luk - 3 stabljike;
• sjemenke sezama - 1 tbsp. l.
• sol, papar - po želji.

1. Promiješati u zelenoj slačici s 0,5 žličice. topla voda.
2. Ogulite krastavce, izrežite na pola prstena.
3. Dobiveni senf pomiješa se s octom, šećerom.
4. Sezamovo ulje pomiješano sa začinima, sjemenke lagano pržite u tavi.
5. Svi sastojci kombinirati, promiješati, poslužiti jelo a la carte.

Wasabi pire krumpir

• Vrijeme: 35 minuta.
• Usluga: 3 osobe.
• Kalorijska jela: 76 kcal na 100 g
• Namjena: ukrasiti.
• Kuhinja: japanski.
• Teškoća: lako.

Ako razmišljate o tome kako kuhati ukusnu neobičnu prilog za ribu, meso ili druge plodove mora, pokušajte napraviti pire s japanskim wasabi senfom. Jela čak i na fotografiji izgledaju ukusno, atraktivno zbog osjetljive zelene boje.

Lagani okus poslastice će običnom povrću dodati nevjerojatnu gorčinu, koja se regulira na temelju osobnih želja.

• krumpir - 6 komada;
• Wasabi zelena senf - 2 žličice;
• mlijeko - 100 ml;
• zelje, sol - po ukusu.

1. Ogulite krumpir, operite ga, kuhajte dok se ne omekša.
2. Crush, kombinirati sa solju, mlijekom, zelenom senfom. Dobro promiješajte. Po potrebi dodajte mlijeko i senf.
3. Gotovu posudu pospite sjeckanim biljem.

wasabi

Wasabi je začina poznata kao “japanski hren”, koja se u zapadnim zemljama često koristi za pikantnu hranu. Zapravo, to je osušeni, temeljni korijen istoimene biljke obitelji Kupus. "Japanski hren" uzgaja se u hladnoj vodi planinskih rijeka, u vrtu ili na obali blizu rezervoara. Uzgoj biljke započeo je u XX. Stoljeću.

Wasabi uzgojen na plaži ima bogatiji okus i cijenjen je više od svog "vodenog" momka.

Mjesto rođenja - Azija i Daleki istok. Wasabi uzgaja se u Koreji, Novom Zelandu, Tajvanu, SAD-u, Kini, japanskoj provinciji Izu.

Oštrina začina slična je sendu. Zanimljivo je da wasabi stimulira nosne prolaze (olfaktorne receptore), a ne jezik (okus). Ni jedan snack, prvi ili drugi tečaj japanske kuhinje je potpun bez ovog začina. Za omekšavanje okusa pomiješa se sa sojinim umakom.

Wasabi je bitan sastojak za izradu sushija, peciva. Začin se nanosi u tankom sloju riže. "Japanski hren" najbolje se poslužuje s plodovima mora, ribom. Wasabi i tuna - savršena kombinacija, koja povoljno naglašava okusne osobine. U prodavaonicama su začini u obliku praha i pasta.

Kemijski sastav

Japanska biljka hrena ima velike listove u obliku srca, nazubljene na rubovima, s dugim peteljkama. Puzanje stabljike doseže 1,5 cm u visinu. Razdoblje cvatnje je travanj-svibanj.

Wasabi je niskokalorični proizvod. 100 grama začina sadrži 109 kalorija, 69,11 grama vode, 24 grama ugljikohidrata, 7,8 grama dijetalnih vlakana, 5 grama proteina, 1,92 grama pepela. Masti su odsutne.

Za formiranje korijena japanskih višegodišnjih, jestivih, traje tri godine. Wasabi ima oštar neobičan miris i osjetljiv okus paljenja. Dodaje se krastavcima, salatama, prvim jelima, suši i sashimiju. I također se koristi za dezinfekciju sirove ribe.

Zanimljivo, u Japanu, spomenik ovoj biljci.

Koristiti ili ne?

Wasabi sadrži izotiocijanate koji sprječavaju rast patogenih bakterija, koje uzrokuju nastanak karijesa, trovanje hranom. Osim toga, ove tvari se smatraju antioksidansima prirodnog podrijetla, one sprječavaju širenje metastaza.

Korijen biljke je anti-astma komponenta koja sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i ima antimikrobne, anti-gljivične učinke.

Ostala ljekovita svojstva wasabi:

• neutralizira djelovanje toksina;
• nagriza apetit;
• povećava protok krvi;
• poboljšava probavu, kemijski sastav krvi;
• čisti jetru, nosne sinuse;
• boreći se s prehladama, stafilokoki, Escherichia coli;
• ublažava akutne simptome anafilaktičkog šoka;
• povećava seksualnu privlačnost.

Wasabi ekstrakt trenutno djeluje na brzinu apsorpcije u krvi i manifestacije svojih ljekovitih svojstava, nije niži od aspirina, ali ima manje snage.

Začin se koristi za liječenje sljedećih uvjeta:

• dijabetes;
• rak gastrointestinalnog trakta, dojke, debelog crijeva;
• astma;
• kataralne bolesti;
• patologije kardiovaskularnog sustava;
• prevencija karijesa, akni, tromboza;
• proljev.

Zapamtite, samo prirodni wasabi ima gore navedena korisna svojstva. Bojte se krivotvorina!

Zbog visoke cijene, izvan zemlje izlazećeg sunca, začin se proizvodi od običnog hrena, kukuruznog škroba, gorušice u prahu, umjetnog bojanja. Ovaj proizvod nema nikakve veze s wasabi.

Kako ne biste kupili lažni proizvod, pažljivo pročitajte njegov sastav na etiketi. Ako na pakiranju piše "prvi razred" - to je 100% prirodni prirodni proizvod. "Klasa II" označava da začin sadrži samo četvrtinu praškastog rizoma biljke. Proizvod treće klase je običan hren, nije wasabi. Takav proizvod neće donijeti opipljivu korist za zdravlje.

Wasabi povećava krvni tlak i pogoršava sljedeće bolesti:

• pankreatitisa;
• glomerulonefritis;
• hiperacidni gastritis;
• hepatitis;
• kolecistitis;
• čir na želucu, crijeva.

Egzotični začini su kontraindicirani za osobe s visokom kiselošću želuca, hipertenzijom, bolesti jetre, bolesti bubrega i upalnim procesima u gastrointestinalnom traktu.

Primjena za kuhanje

Wasabi korijen se koristi i svjež i osušen. Sirova biljka sadrži više hranjivih tvari nego obrađena. Svježe korijene miris po rotkvica, i okus poput hrena i senf.

Oni se utrljaju na keramičku ili metalnu rešetku neposredno prije upotrebe. Međutim, na hladnom, tamnom mjestu, wasabi pasta umotana u plastičnu foliju može se čuvati do mjesec dana bez gubitka okusa ili okusa.

Jarko zelena masa poslužuje se uz riblja jela, marinade, kisele krastavce, dodane juhe, salate, sushi, mesne rezance.

Za omekšavanje okusa i smanjenje oštrine, wasabi se miješa sa soja umakom, limetom, lješnjakom, sezamom.

Osim za uzgoj korijena, cvijeće, stabljike, mladice iz lišća biljke koriste se u kuhanju. U Japanu kuhaju tempuru. Komadići biljaka prže se u tijestu do zlatne hrskave kore.

Na osnovi suhog praha pripremaju se umaci koji služe kao zavoj za tradicionalna japanska jela "tempura", "sashimi", "sushi". Idealan sastav - mješavina kukuruznog brašna, senfa, wasabi korijena.

Način pripreme umaka iz praha: u posudu ulijte 30 grama nasjeckanog suhog korijena, ulijte 45 ml kuhane, hladne vode sporim mlazom, stalno miješajte. Pažljivo pregledajte masu, ne bi smjela imati grudice, a dosljednost nalikuje mekoj glini.

Ako je potrebno, dodajte više tekućine ili praha. Pripremljeni umak ostavite 15 minuta. Tijekom tog vremena osušit će se i pokupiti karakterističan miris. Za promjenu okusa dodajte 30 grama naribanog hrena i suhog senfa.

Da biste poboljšali estetski izgled, umaku dodajte boju zelene hrane.

Zanimljivo je da se prah iz rizoma wasabija ne može razrijediti vodom, već limunovim sokom. U ovom slučaju umak će biti pikantan, s karakterističnom kiselkastom kiselinom. Čuvati u nepropusnoj posudi ne više od 10 dana.

Zapamtite, wasabi je topliji od chili paprika. Stoga, promatrajte umerenost i ne zlorabite začin. Za razliku od papra, japanski korijen ne sagorijeva jezik, već "udara u nos", koji se lako ispire vodom.

Salata "Pikantna svježina"

• Bugarski papar - 2 komada;
• krastavci - 2 komada;
• zeleni luk, peršin, kopar - po 1;
• kiselo vrhnje 15% - 30 mililitara;
• wasabi umak.

Način pripreme: perite povrće i povrće, usitnite na željenu veličinu, začinite kiselim vrhnjem i japanskom pastom od hrena. Sol na okus. Salata se lako probavlja, potiče metabolizam.

Pečena riba s wasabi umakom

• sezamovo ulje - 30 mililitara;
• file lososa - 500 grama;
• krušne mrvice - 50 grama;
• wasabi.

Načelo pripreme: crvenu ribu izrežite na male komadiće, pomiješajte mrvicu krekera, zelenu pastu s sezamovim uljem. Razmažite losos na smjesu. Peći 20 minuta u pećnici, zagrijati na 170 stupnjeva.

Pikantni orasi

• med - 15 mililitara;
• Japanska pasta od hrena - 15 grama;
• kikiriki - 400 grama;
• soja umak - 45 mililitara.

Slijed kuhanja: pomiješajte med, wasabi i soja umak. Ostavite matice u preljev, dobro promiješajte, stavite na lim za pečenje, prethodno prekriven pergamentnim papirom. Pecite u pećnici 10 minuta na 200 stupnjeva.

U procesu kuhanja preporučuje se uporaba svježeg korijena wasabi, jer ima bogatiji okus, miris i boju nego suhi (prah).

Primjena u kozmetologiji

Zbog svojih gorućih svojstava, korijen wasabi koristi se u banjskoj industriji za omatanje tijela i čišćenje kože. Ekstrakt biljke prodire duboko kroz dermis i pomaže u porazu najtužnijeg ženskog neprijatelja - celulita.

Aktivna tvar izotiocijanat, koja je dio wasabija, u kombinaciji s askorbinskom kiselinom, kalijem i kalcijem bori se protiv slobodnih radikala koji ubrzavaju starenje tijela.

Kao rezultat, tkiva su zasićena kisikom, potiče se cirkulacija krvi, a mladost stanica je produljena.

Omotavanje s wasabi eliminira "narančinu koru" s kože, ublažava vaskularni spazam i ublažava bolne osjećaje u zglobovima. Za napajanje dermisa u vruću zelenu smjesu dodaje se eterično ulje ružmarina.

Očistiti kožu mrtvih stanica pomoću wasabi pilinga. Postupak ne samo da uklanja mrtve čestice, već i čini dermis glatkim i ravnomjernim. Za omekšavanje djelovanja glavne komponente, shea maslac, japansko drvo i ulje jojobe dodaju se pilingu.

Osim toga, proizvođači dezodoransima dodaju ekstrakt wasabi (neutraliziraju bakterije koje uzrokuju neugodan miris), šampone (za jačanje žarulja i stimuliranje rasta kose), maske za tijelo (za poboljšanje cirkulacije i sagorijevanje masnoća), pjenu za nokte (za ploča za izbjeljivanje).

Wasabi slimming

Svake godine sushi-dijeta dobiva sve više i više popularnosti, što vam omogućuje da ispustite kilogram dnevno. Preduvjet za ovu metodu mršavljenja - korištenje wasabi začina u kombinaciji s glavnim obrokom.

Sushi - srdačan obrok, u jednom dijelu peciva, težine 50 grama, sadrži samo 70 - 80 kalorija. Da bi se održala težina, preporučuje se da se takvi “japanski” posni dani provode jednom tjedno. Tijekom dana je dopušteno jesti samo domaći sushi s pikantnim wasabi umakom. Broj obroka - 4 puta. Jedna porcija - 2 role. Na dan je dopušteno jesti najviše 8 komada.

Prema sastojcima uključenim u jelo, peciva su dijetalna, niskokalorična jela i vrlo su zadovoljavajuća i zdrava.

Od čega je napravljen sushi?

1. Kuhana riža. Pruža tijelu složene ugljikohidrate, vlakna, vitamine B, jod, kalcij, fosfor, cink, željezo. Adsorbira kancerogene tvari iz tijela, uklanja troske i soli.
2. Alge "Nori".

To je izvor joda, kalcija, željeza i vitamina A, D, B, koji povoljno utječu na funkcioniranje štitne žlijezde, jačaju kostur, cirkulacijski sustav, izoštrava razmišljanje. Plodovi mora i ribe.

Sadrže kalij, cink, jod, fosfor, vitamine skupine B, lako probavljive proteine ​​i omega-3 masne kiseline koje sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka, seksualnu disfunkciju i uništavanje kostiju.

Wasabi. Dezinficira sirovu ribu, potiče metabolizam, aktivira probavu.

Avokado.

Sadrži kalij, mononezasićene masti i vitamin E koji eliminiraju kolesterolne plakove, jačaju imunološki sustav. Krastavci.

Povrće je 95% vode, potiskuje apetit, uravnotežuje kiselost tijela, opskrbljuje organe hranjivim tvarima (vitamini B, magnezij, cink, željezo, fosfor, kalij, kalcij).

Sushi dijeta je simbioza korisnih proizvoda koji aktiviraju metabolizam i sagorijevanje masti. Glavni uvjeti su kuhati pecivo neovisno o svježim proizvodima i promatrati umjerenost hrane.

zaključak

Wasabi - japanski začin s oštrim mirisom i gorućim okusom. Korijeni, cvijeće, biljke izbojci se koriste u kuhanju, tradicionalnoj medicini, kozmetologiji.

Korisna svojstva wasabi zbog bogatog kemijskog sastava.

Začini sadrže celulozu, aminokiseline, glikozide, eterična ulja, sinegrin, vitamine A, B, C, PP, makro i mikroelemente (fosfor, željezo, mangan, kalij, kalcij, magnezij, bakar, natrij, cink).

U XIX stoljeću znanstvenici su došli do zaključka da ljudi koji koriste wasabi ne pate od gastrointestinalnih bolesti, jer paraziti koji žive u proizvodima i na sluznicama ne podnose utjecaj aktivnih tvari koncentriranih u gorućem korijenu.

Osim toga, wasabi ima širok spektar djelovanja: suzbija napade astme, anafilaktički šok, ubija bakterije, gljivične invazije, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, tumore raka, čisti jetru, nosne sinuse. Japanski hren uklanja višak vode iz tijela, poboljšava probavu, aktivira metabolizam, opskrbljuje vitaminima i mineralima.

Začin je vrlo oštar, stoga je kontraindiciran za bolesnike s hipertenzijom i osobe s upalnim procesima u gastrointestinalnom traktu, bolesti bubrega i jetre.

Tako, wasabi ne samo da dodaje okus i začin na jelo, već i povećava njegovu nutritivnu vrijednost. Dobitne kombinacije: sushi, rolnice, plodovi mora, riba, meso, orašasti plodovi, rezanci. Istodobno, tjestenina u epruvetama je mješavina osušenog korijena i običnog hrena. Kvaliteta i cijena proizvoda izravno ovise o omjeru tih sastojaka.

Čisti wasabi - honwasabi - skuplji začin, koji se nalazi samo u Japanu.

U drugim zemljama proizvodi se umjetni surogat s škrobom, bojama, senfom, hrenom. Omjeri tih komponenti navedeni su na naljepnici. Prije kupnje proizvoda pažljivo pročitajte sastav: što je manje kemijskih dodataka, to bolje.

Wasabi koristan

›Bilje› Wasabi Korisno?

Vjerojatno je svaki ljubitelj japanske kuhinje upoznat sa začinom wasabi. To je vrlo pikantan gusti umak zelenkaste boje. Izrađuje se na temelju istoimene biljke, a drugo ime je japanski hren. Malo ljudi zna da ovaj ukusan začin ima nevjerojatna svojstva, i ne samo da gori nebo, nego je također dobar za zdravlje.

Korisna svojstva wasabi

Prema različitim legendama, uzgoj i upotreba japanskog hrena u kuhanju poznata je još od 8. stoljeća. Na početku srednjeg vijeka u Japanu, ljudi su uočili ne samo svojstva okusa biljke, nego i jaka antibakterijska i antifungalna svojstva.

Zbog toga se koristi u sirovim ribljim jelima, u kojima se bakterije brzo razmnožavaju.

Tvari koje uključuju wasabi mogu ubiti čak i teške bakterije kao što su Staphylococcus aureus, Helicobacter, E. coli i Streptococcus.

Često možete čuti o oštećenju želuca. Zapravo, u malim, medicinskim dozama, poboljšava probavu, pomaže probavnom sustavu da se oporavi od nasilnog izlijevanja alkohola. Zagovornici prirodnog čišćenja tijela smatraju wasabi izvrsnim detoksikacijskim sredstvom.

Wasabi Nutrients

• Vitamin C;
• Vitamin B;
• kalij;
• magnezij;
• željezo;
• mangana
• Kalcij.

Neke studije su pokazale da je u malim dozama akutni japanski hren koristan za čir na želucu, pomaže u liječenju i sprječavanju širenja erozije. Doista, neki znanstvenici vjeruju da je čir duodenala uzrokovan bakterijama.

Prednosti hladnog wasabija

Redovita konzumacija wasabija odmah nakon početka hladne sezone pomoći će preživjeti sve epidemije prehlade i gripe bez ozbiljnih posljedica.

Japanski hren ima vrlo intenzivan miris i okus, koji će pomoći očistiti dišne ​​putove i neko vrijeme potisnuti neugodno škakljanje u grlu. Fitoncidne biljke također zagrijavaju nazofarinksu šupljinu, a visoki sadržaj vitamina C i B jača opći imunitet.

Prednosti raka Wasabi

S medicinskog stajališta, zanimljivi su neki rijetki glukozinolati, koji su prepoznati kao dobra prevencija protiv raka, a znanstvenici su intenzivno proučavali mogućnost njihove uporabe u lijekovima. Postoje studije koje su pokazale da svježi japanski hren može uništiti do 50% stanica raka i ublažiti stanje tijekom kemoterapije.

Wasabi je dobro za vaše srce?

Studije japanskih znanstvenika pokazale su da tvari sadržane u wasabi-u utječu na agregaciju trombocita ili jednostavno razrjeđuju krv, poput aspirina. Ali za razliku od aspirina, djelujte odmah. To je vrlo korisno jesti svaki dan za četvrtinu žličice za prevenciju tromboze i infarkta miokarda.

Uz pretjeranu zaljubljenost, odmah je vidljiva šteta za wasabi, a probavni trakt je prvi koji pati. Također je vrijedno odbijanja začinskog začina s:

1. visoki krvni tlak;
2. pogoršanje gastritisa;
3. kolecistitis;
4. pankreatitisa;
5. peptički ulkus.

Koliko možete imati wasabi

Ako niste navikli na začinjenu hranu, onda ne biste trebali jesti više od pola čajne žličice.

Kako odabrati i pohraniti wasabi

Wasabi hren je relativno skup, jer raste vrlo sporo. Stoga se na tržištu često nalaze jeftinije krivotvorine.

Pri kupnji zelene paste, preporuča se pažljivo pročitati sastav, jer se "izumi" često prodaju, u kojima je wasabi doslovno samo nekoliko posto, umjesto toga se koristi običan hren, a zelenu boju stvara boja.

Prirodna mirisna tjestenina mnogo je ukusnija i zdravija od raznih nadomjestaka. Ali da ne bi izgubila svoje kvalitete, treba je čuvati u dobro zatvorenoj posudi na tamnom mjestu.

Wasabi možete sami skuhati. Da biste to učinili, morate kupiti japanski hren u prahu ili živu biljku.

Recept za izradu wasabi pasta

Prah se miješa s prokuhanom vodom u omjeru od približno 1: 1. Možete koristiti drvenu žlicu ili miješalicu. Na 100 grama dodajte 1 žličicu maslinovog ulja i limunovog soka.

Svježa Wasabi korijenska tjestenina

Hren bez listova, struže se s gornjeg sloja. Morate trljati na finom ribež, po mogućnosti omatanje u plastičnu vrećicu kako ne bi korozije oči i ruke. Dodajte malo soka od limuna i biljnog ulja u ribani hren.

Wasabi: prednosti, ljekovita svojstva i učinak začina wasabi na tijelo. Kako kuhati wasabi

Kada čujemo riječ "wasabi", većina nas se odmah prisjeća poznatog francuskog akcijskog filma, s popularnim i voljenim glumcem Jean Renom u našoj zemlji.

Wasabi biljka

Međutim, wasabi je ime biljke od koje je napravljena čisto japanska, iznenađujuće specifična i zanimljiva začina, vrlo začinjena, ali ukusna i zdrava.

Čak i način na koji se ova biljka uzgaja može nam se činiti iznenađujućom: oštre goruće korijene wasabija najbolje se osjećaju u ledenoj vodi planinskih potoka.

Možda je filmski režiser htio reći da je film francuski, ali kao da je začinjen začinjenim i izvornim japanskim umakom.

Wasabi je višegodišnja biljka, a Japanci ga uzgajaju u planinama, na terasama, prolazeći kroz njih potoke. Wasabi raste polako - korijen je produljen za oko 3 cm godišnje, tako da je ova biljka prilično skupa.

Sadašnjost - samo znači da se uzgaja u vodi planinskog potoka, a zove se "honvasabi".

Činjenica je da se wasabi uzgaja u povrtnjacima kao i obično povrće, ali se začin iz takve biljke smatra ne baš korektnom.

Wasabia japonica znači japanski hren, a pravi, vrijedni začin dolazi iz honvasibija uzgojenog u hladnoj vodi.

Ova biljka je isključivo azijska, ali danas se uzgaja na drugim mjestima: na Tajvanu, u Americi, pa čak i na Novom Zelandu - svatko želi uzgajati vlastiti wasabi. Međutim, prava, klasična, još uvijek se smatra čisto japanskom verzijom.

Wasabi začin

Gotovo da nijedno japansko jelo nije potpuno bez ovog začina; Često se dodaje soja sosu, ali wasabi je posebno poznat kao začina za sushi. Kažu da su ga počeli jesti zajedno sa sushijem u 19. stoljeću, kada su primijetili da ljudi koji su ga konzumirali ne boluju od gastrointestinalnih bolesti.

Tada je postalo jasno zašto se ljudi ne razboljevaju: paraziti koji žive u sirovoj ribi ne podnose učinke biološki aktivnih tvari sadržanih u ovom oštrom, gorućem korijenu.

Općenito, wasabi se u Japanu počeo konzumirati mnogo ranije - već u XIV. Stoljeću, a vjerojatno iu X. - prvi put se spominje u to vrijeme. Tada su stanovnici jedne od četvrti predstavili ovu biljku budućem vojnom feudalcu, šogunu, kako bi zaradili njegovu naklonost. Warlord biljka jako puno, i uskoro wasabi proširila diljem Japana.

Učinak wasabi na tijelo

Ovaj vasabi se doista može nazvati čudom: bez sumnje ubija bakterije, pomaže kod astme, anemije i čak se koristi u liječenju raka. Wasabi također ubija gljivice i sprječava nakupljanje trombocita u krvi.

Naravno, najbolje je probati wasabi u Japanu - u lokalnim restoranima poslužuju začine u obliku zelene tjestenine, napravljene od pravih korijena donesenih s planinskih plantaža i smrvljenih.

Međutim, u jeftinim restoranima, a pogotovo onima koji su u drugim zemljama i nude posjetiteljima japansku kuhinju, pod krinkom wasabija, mogu poslužiti obični hren s bojom ili zamjenu za tjesteninu ili začin od praha. Japanci ovaj proizvod nazivaju umjetnim nadomjestkom ili imitacijom. Vrijedi probati pravi wasabi samo jednom, i nikada ga nećete zamijeniti zamjenama.

Oštar okus wasabija ne samo da ubija parazite, već i neutralizira djelovanje nekih otrovnih tvari, poboljšava rad želuca i probavu. Dakle, jelima pripremljenim od sirovih riba, ova se začina poslužuje prije svega - ne samo u Japanu, već iu Europi, te u Americi, gdje su se u posljednje vrijeme pojavili mnogi ljubitelji sushija i sashimija.

S obzirom na korijen honwasabija, pravog čovjeka koji raste u planinskom potoku, možete vidjeti da njegov gornji dio izgleda nešto drugačije, a okus je oštriji od donjeg.

U Japanu kuhari obično koriste dio svježeg bilja, trljaju ga na ribež, a ostatak je omotan i pohranjen u hladnjak - to jest, ne pripremaju začine za budućnost. U hladnjaku se korijen slobodno skladišti gotovo mjesec dana, a istovremeno ostaje oštar i gorući, zadržavajući sva njegova svojstva.

Ne treba tražiti slične proizvode među ostalima: iako su neke biljke slične wasabi-ju, one nisu ova biljka. Naravno, pravi korijen je skup, ali restorani koji su raspršeni širom svijeta i nazivaju se japanski, i neće potrošiti novac na njegovu kupnju.

Većina od njih je jednostavnija: koriste se biljke wasabi-daikon, što je mnogo jeftinije. Ime povrća primljeno je u Japanu, a donijelo ga je iz Europe, tako da se pravi wasabi začina iz nje jednostavno ne može nazvati, ali po ukusu su vrlo slični: wasabi-daikon je također vrlo začinjen.

U Europi se začin od njega služi za pečenu govedinu, a općenito i za mnoga jela, budući da je jeftin i lako ga je uzgajati. Iz toga se pripremaju nadomjesci wasabi: pasta, prah, pa čak i tablete, dodajući im boju. U pastu se dodaje senf, tako da su oštrina, okus i boja vrlo slični stvarnim.

Prednosti wasabi

Međutim, okus ovog wasabija je jedinstven, kao i njegova korisna svojstva. Ako redovito jedete wasabi u malim količinama, tada zubi neće biti uništeni dugo vremena, zbog tvari u biljci koje suzbijaju razvoj karijesa. Honvasabi ne samo da blokira reprodukciju stanica raka, nego i neke od njih potpuno uništava.

Ljekovita svojstva wasabija

O ljekovitim svojstvima wasabija reći će malo više. Ova biljka sadrži fitokemijski, izotiocijanat, esencijalni spoj s izraženim antibakterijskim svojstvima.

Nedavne studije su također pokazale da je ova tvar vrlo aktivno uništava plijesni gljivice, neutralizira trovanje hranom, i djeluje na krv odmah: za razliku od aspirina, propisane od strane liječnika za razrjeđivanje krvi i spriječiti trombozu.

Što se tiče onkoloških bolesti, ovdje su provedena i istraživanja.

Životinje su bile pod utjecajem kemijskih karcinogena, a zatim su dobile wasabi - ispostavilo se da zaustavlja stvaranje stanica raka u želucu i crijevima.

Postoje i rezultati koji pokazuju da izotiocijanati štite od raka dojke, ali ponovljena istraživanja još nisu provedena. Jedna stvar je jasna: tvari sadržane u wasabi imaju antioksidativno djelovanje.

Očekivano trajanje života Japanaca poznato je svim stanovnicima razvijenih zemalja, a njihova dugovječnost uglavnom je posljedica osobitosti nacionalne kuhinje. Usput, zubi većine Japanaca su također bijeli i zdravi, bez upotrebe bilo koje posebne zubne paste: iako je moguće da se takva pasta uskoro može pojaviti na bazi wasabija.

Trenutno, japanski znanstvenici aktivno istražuju wasabi, kako bi identificirali njegova ljekovita svojstva i razvoj novih lijekova na temelju njega.

Danas se wasabi koristi u Japanu za prevenciju karijesa, proljeva, vaskularnih bolesti i tromboze; jačanje imunološkog sustava, u liječenju dijabetesa i akni.

Japanska kuhinja ima mnogo svježih jela, a wasabi im daje okus i oštrinu. Svježi Wasabi ima ne tako vrući okus kao hren, a njegov miris je također mekši.

Grated pulpa od svježeg korijena je svijetlo zelena, ali svježi wasabi nije uvijek pri ruci, čak iu Japanu, gdje se uzgaja - također koristi tjesteninu i prah.

Uz riblja jela, wasabi se koristi u raznim umacima, salatama, krastavcima, jelima od povrća, plodovima mora i mesnim jelima.

Kako kuhati wasabi

Priprema začina sa svježim wasabijem je jednostavna: korijen se mora očistiti od kraja da se protrlja - to je gornji kraj, i utrljati ga na najmanji grater, kružnim pokretima. Ostatak stavite u hladnjak, umotan u plastiku.

Praktičnije je pohraniti wasabi prah: u zatvorenom spremniku se čuva jako dugo, ali pasta, ako je cijev otvorena, je samo nekoliko tjedana.

Možete kuhati tjesteninu iz praha brzo: trebate staviti 1 žličicu. prah u čaši, a zatim dodajte istu količinu tople vode - dobivate jedan dio. Brzo pomiješajte prašak s vodom - dobivate gustu pastu nalik na glinu. Zatim nagnite staklo na ravnu ploču i ostavite da stoji oko 10 minuta: začini će se malo osušiti, a njegov okus i miris postat će izraženiji.

Gataulina Galina
Članak je zaštićen autorskim i srodnim pravima. Prilikom korištenja i ponovnog ispisa materijala, aktivni link na žensku stranicu inmoment.ru je obavezan!

na početak odjeljka Zdravo tijelo
Na početak odjeljka Ljepota i zdravlje

http://priroda-doc.com/vasabi-eto-xren-ili-gorchica-i-polezna-li-dannaya-priprava.html

Društvene Mreže

• FacebokTwitterlinked In

Pročitajte Više O Korisnim Biljem

Koji su vitamini u zelenom grašku

Korisno za probavne i probavne namirnice.

FitAudit

O lisičarima

timijan

Kakvo je voće avokado i kako se jede