Svi znaju da se meso kunića smatra najukusnijim, zdravijim i dijetalnim. Doista, meso gotovo da ne sadrži masnoće, ali sadrži mnogo lako probavljivih bjelančevina, koje je neophodno za rad tijela. Meso kunića ne skuplja štetne tvari u sebi, sigurno je i za prvo hranjenje bebe. Dijetalno meso kunića preporučuje se u bolnicama - to je vrlo jednostavno, proces rehabilitacije je mnogo brži. U ovom članku ćemo govoriti o korisnim svojstvima mesa kunića, učiti o kontraindikacijama za ovaj proizvod i naučiti kako ga pripremiti kako bi se sačuvala čitava paleta korisnih elemenata.

Korisna svojstva mesa kunića

Sastav mesa je vrlo raznolik. Sadrži veliku količinu proteina, a kunić gotovo da nema ugljikohidrata i vrlo malo masnoće. Meso kunića sadrži omega-3 i omega-6 masne kiseline, ima vitamine A, PP, E, C. Osim toga, meso sadrži mnogo vitamina skupine B - B1, B2, B4, B6, B9, B12. U mesu kunića nalaze se vrijedni elementi u tragovima - magnezij, kalij, sumpor, klor, kalcij, natrij, fosfor itd. S tako visokom hranjivom vrijednošću, kalorijski sadržaj proizvoda je vrlo nizak - oko 150 kcal na 100 grama proizvoda. Kako zec na ljudskom tijelu, pokušajte ga shvatiti.

Svatko zna da je protein bitan element za stvaranje mišića. Stoga, proteinski proizvodi čine osnovu prehrane za sportaše, osobito za bodybuildere. Istraživanja su pokazala da se meso kunića jako dobro apsorbira - više od 90% proteina ulazi u tijelo. Za usporedbu, protein iz mlijeka se apsorbira za 83%, od ribe - za 70%, a bjelančevine iz crvenog mesa apsorbiraju se samo za 65%. Sve to čini meso kunića nezamjenjivim proizvodom za brzu izgradnju mišića.

Iznenađujuće, zec do sedam mjeseci starosti ne zadržava stroncij u tijelu, koji se može formirati nakon raspada pesticida u povrću. Kod ostalih biljaka, meso kunića preporučuje se onkološkim pacijentima kako bi se isključili dodatni učinci zračenja kroz hranu.

Kunić se smatra najboljim, sigurnim i lakim mesom, povoljno utječe na želudac i crijeva, a takvo se meso preporučuje pacijentima s bolestima probavnog sustava. Konzumiranje mesa ne ugrožava nadutost, nadutost ili probavne smetnje, može se sigurno koristiti nakon operacija (crijeva neće uzrokovati dodatne brige).

Mnoge žene u prvim mjesecima dojenja pridržavaju se posebne prehrane koja štiti dijete od kolika i bolova u trbuhu. Tako je meso kunića u ovoj prehrani bezuvjetno prihvatljivo - sadrži mnogo vitamina, ali ne uzrokuje fermentaciju i crijeva.

Meso kunića gotovo nikada ne uzrokuje alergije, pa se koristi u prvom hranjenju za bebe. Hipoalergijska svojstva unutarnje zečje masti mogu se koristiti kao osnova za dekorativnu kozmetiku.

Meso kunića korisno je za dijabetičare - smanjuje razinu glukoze u krvi.

Meso kunića povoljno utječe na tijelo, jača imunološki sustav, čisti crijeva od toksina i šljake. Meso se preporučuje za alergije - uz redovitu konzumaciju ovog proizvoda alergije na druge nadražujuće tvari postaju manje izražene.

B vitamini osiguravaju normalan metabolizam, poboljšavaju funkcioniranje ljudskog živčanog sustava. Zbog toga se poboljšava kvaliteta sna, a stres i depresija postupno nestaju.

Fosfor i kalcij, koji se nalaze u mesu, blagotvorno djeluju na koštani sustav, kosu, nokte i zube.

Svatko zna da je uz giht meso kontraindicirano, ali to se ne odnosi na meso kunića. Meso kunića sadrži minimalnu količinu purinskih baza, što znači da proizvod ne sadrži soli mokraćne kiseline. U maloj količini, kunić je dopušten za giht.

Kalij u sastavu mesa čini proizvod nevjerojatno korisnim za srce, poboljšava elastičnost krvnih žila. U zečjem mesu nema kolesterola, štoviše, on potiče eliminaciju kolesterola i odlična je prevencija ateroskleroze.

Blagotvorna svojstva mesa zeca ukazuju da svakako treba biti uključena u vašu prehranu, barem jednom tjedno. Kada kupujete meso kunića, obratite pozornost na meso - to bi trebala biti jednolika svijetlo ružičasta boja. Meso ne smije biti trošno ili s masnim slojevima, ne smije biti dlake ili ostaci vune. Bolje je odabrati male trupove - ne više od jednog i pol kilograma, meso odraslih osoba je rigidnije. Ako kupite smrznuto meso kunića, obratite pozornost na činjenicu da bi trebalo biti malo leda, ne više od 5% ukupne mase proizvoda.

Kontraindikacije za uzimanje mesa od zeca

Unatoč činjenici da se proizvod smatra jednim od najsigurnijih i najkorisnijih, meso kunića ima i brojne kontraindikacije. Ne zaboravite da je s gihtom kuniće meso je prihvatljivo, ali u malim količinama - ne više od 150 grama dnevno. Kada višak mesa može izazvati pogoršanje bolesti. Da biste smanjili količinu purinskih baza i učinili meso sigurnijim za bolesnike s gihtom, trebalo bi ga kuhati u nekoliko voda, to jest odvoditi juhu nakon kuhanja 2-3 puta.

Osim toga, meso kunića ne može se probaviti, inače se u mišićnim vlaknima formira cijanidna kiselina, koja smanjuje kiselost okoliša u tijelu. To može biti štetno, osobito za bolesti poput artritisa ili psorijaze. Ostatak mesa može se smatrati korisnim i sigurnim. Bolje je kupiti trupla od dokazanih uzgajivača koji uzgajaju životinje u ekološki čistim područjima - daleko od megalopolisa, industrijskih postrojenja itd. Uostalom, kvaliteta mesa ovisi o prehrani životinje.

Uzgoj kunića je zadovoljstvo. Vrlo su plodni i brzo rastu, što uzgajivačima daje dobru zaradu. Meso kunića može se čuvati u hladnjaku ne dulje od dva dana. Za dugotrajno skladištenje bolje je staviti rezanac u zamrzivač. Zec je cijenjen ne samo zbog svog ukusnog i dijetetskog mesa, vune i dolje životinje, svoje unutarnje masti, pa čak i stajskog gnoja, koji čini vrijedna gnojiva, stavljen na prodaju. Stoga se uzgoj kunića smatra vrlo profitabilnim. Jedite meso kunića, jer njegove prednosti su neporecive!

http://howtogetrid.ru/polza-i-vred-myasa-krolika-dlya-organizma/

Lako zečji recepti

Ukusni recepti -1. Pigkin blog na 7ya.ru

Sve dole pažljivo skupljam na našim konferencijama :) O crnom šaranu [link-1] Prikupljamo kantu bobica (broje se zajedno sa grančicama) i 40 listova trešnje. Jagode su odvojene od grana, oprane i počele ležati u posuđu (uzmite veliku posudu ili kantu, što nije šteta, jer će sve biti obojene), naizmjenične redove bobičastog voća s redovima lišća trešnje. Napunite kipućom vodom i namjestite jedan dan. Zatim, sipati dobiveni sok, prokuhati i preliti ga natrag u kantu bobičastog voća, dodajući vodu do razine koja pokriva bobice. Kroz.

Ukrasite za piletinu: Popularni recepti

[img] [/ img] Pileća jela često se pojavljuju na našim stolovima, jer piletina nije samo vrlo ukusna, već je i vrlo pristupačna. Naravno, potrebno je poslužiti piletinu stolu uz prilog, ali što je točno za nju kuhati? Neke od najpopularnijih recepata za piletinu opisane su detaljnije u nastavku. Kao prilog za piletinu uobičajeno je kuhati uglavnom kuhane ili pržene krumpire, žitarice i tjesteninu. To je poznato i praktično, ali već je tako "dosadno".

Francuski recepti za meso

Mnogi misle da je recept za kuhanje mesa na francuskom jeziku došao iz Francuske, ali zapravo je to apsolutno domaće jelo. Kuhanje ovog jela je jednostavno, ako koristite recepte s fotografijama, može se poslužiti kao svakodnevna obiteljska večera ili na svečanom stolu. Danas ćete kod kuće naučiti kako kuhati meso na francuskom. Zapravo, kuhanje mesa kako bi ga bilo ukusno i nježno nije tako lako, međutim, to je pravilo.

Zec i piletina - s gljivama i vinom: Francuski recepti.

Kako kuhati na francuskom: pileći paprikaš i zec u vinu

Gljive za zimu: recept Anita Tsoi. Slani crni

Pjevačica Anita Tsoi vrlo je štedljiva domaćica, u svom mikrobogu redovito opisuje što raste u svom vrtu i tretira goste. Danas, Anita dijeli recept za soljenje gljiva: "Skupila sam chernushki u šumi i odlučila da ih zakiselim. Zamislite samo kako je ukusno jesti jake kape slanih chernushki zimi s lukom, suncokretovim uljem i svježim koprom, pa čak is kuhanim krumpirom. Recept je jednostavan. Za to je natopljen gljivama.

Recepti za novogodišnji stol: zec fricassee i prženi sir

Što kuhati za Novu godinu: predjelo, vruće, piće. Majstorski razred s fotografijama

Juha od leće: ista juha - recept

Juha od leće - gotovo najstarija juha na svijetu. Kažu "prodan za nered u kikiriki", što znači da je to samo sitnica. Ali nije sve tako jednostavno. Za ovaj gulaš, kao što je dobro poznato, biblijski Ezav prodao je svoje prvorodstvo svom mlađem bratu Isaku, to jest, pravo da naslijedi većinu očeve imovine. Samo nevjerojatno! Uostalom, ova juha je samo jeftini leća, juha, luk, češnjak, limun i jedan začin - kumin, koji uvijek možete kupiti na tržištu od trgovaca iz.

Brzi doručak ili mužev recept).

Tost od sira s jajima - pet minuta Pobijedite jaja s mlijekom kao omlet, namočite kruh. Pržite na jednoj strani, okrenite i pospite sirom. Pokrijte s poklopcem, 30-40 sekundi i spremni) Oni su sooo brzo priprema - dok fotografiranje - oni su već vruće) bi trebao biti malo manje pržene))). iako - po ukusu) PySy Posebna zahvala svom eksperimentalnom suprugu. Prvi put sam to uradio sam, jednostavno, bez recepta.. Sam sam ga izmislio) *** Tema je premještena s konferencije "SP: sjednice"

Pet recepata prirodne hrane za odrasle mačke

1. Vrlo male mesne okruglice (pola čajne žličice ili manje), bacite u kipuću vodu, kuhajte dok ne plutaju. Prelijte nad malo masnoće kiselo vrhnje. 2. Pecivo od jetre "Slabost pištolja": 1 čaša vode i 2 jaja pomiješana s 0,5 kg brašna, dodajte 100 gr. Mljevenje jetre i miješajte dok se ne dobije meko tijesto. Izrežite na komade i bacite u kipuću vodu. Kada kolači plutaju na površinu, mogu se ukloniti i poslužiti. Preostali nadjev staviti zamrzivač. 3. Rolne od kupusa su lijene. (Ovo je vrsta ježa, ne.

Torta od keksa s vrhnjem kiselog vrhnja i kuhanim kondenziranim mlijekom.

Vrlo jednostavan recept, kuhanje je jednostavno, potrebno je oko 40 minuta kuhanja. Neophodno je: za bazu: 4 jaja, 1/2 šalice brašna, 1/2 šalice šećera za kremu: limenka kuhanog kondenziranog mlijeka 400 g, 400 g kiselog vrhnja 20-25% sadržaja masti Kako: Pobijediti jaja sa šećerom do guste uniformne pjene Dodaj brašno i ponovno istušite kako biste izbjegli nakupljanje. Pećnica mora biti uključena prije nego se zagrije. Ulijte tijesto na list papira za pečenje koji se raširi na lim za pečenje. Nakon 10 minuta temelj za.

Torta s limunom i sušenim brusnicama.

Danas sam momcima pekao kolač od limuna i brusnica - to je praznik! Kolačić se vrlo lako priprema. Za pripremu tijesta potrebno je oko 10 minuta, 40 - 50 minuta za pečenje. Koristim silikonski oblik, možete i drugi. Svi sastojci moraju biti topli. Pripremite ih unaprijed. Dodajte ih naizmjence u procesu bičevanja. Trebat će vam: margarin 250 grama granuliranog šećera 150 grama vanilinog šećera 1 vreća jaja 5 kom polet i sok od 1 limun brašna 300 g praška za pecivo za tijesto.

http://conf.7ya.ru/popular/legkoe-krolika-recepty/

Kraljevsko jelo na suvremenom stolu: pupoljci kunića

Osnovni principi uporabe bubrega kunića

Niska kalorijska vrijednost proizvoda (66,2 kcal na 100 g) čini bubrege kunića izvrsnom opcijom za osobe na dijeti i općenito se brinu o svom zdravlju. Međutim, kako bi primili pogodnosti i kupili nusproizvode ugodnog okusa, potrebno je pridržavati se brojnih pravila kuhanja:

· Prilikom kupnje, obratite pozornost na odsutnost tamno smeđih i žutih mrlja na vanjskoj ljusci (tragovi izlijevanja žuči), krvne ugruške i ukupnu ravnomjernu boju proizvoda;

Obvezni korak u većini recepata je pre-natapanje bubrega dvostrukom trostrukom promjenom vode kako bi se uklonio gorak okus. Korištena voda je hladna i čista;

· Prije kuhanja, pečenja ili prženja, kuhajte proizvod u neslanoj vodi, mijenjajući ga barem jednom tijekom kuhanja.

Kada odlučujete kako ćete pripremiti bubrežne zečeve, možete se zadržati na opcijama prženja, prženja, kuhanju u vlastitom soku ili umaku, kuhanju na roštilju. Stvaranje dječjih ili dijetalnih obroka može se ograničiti na kuhanje i gnječenje.

Pupoljci zeca: recept za divno jelo

Neovisno o receptu za koji će se proizvod pripremati, treba imati na umu da ima svoj, vrlo izražen okus. Dodaci poput češnjaka, velike količine papra ili mirisnog bilja mogu "ispuniti" okus i učiniti neobično jelo neprepoznatljivim. Kako bi se sačuvala korisna svojstva nusproizvoda, nije potrebno podvrgavati ga toplinskoj obradi dulje od 20 minuta: kuhanje i prženje (pečenje, guljenje) treba držati zajedno tijekom tog razdoblja.

Kiselo vrhnje, majoneza, šparoge i tikvice, krumpir se smatraju najprikladnijim aditivima za bubrege kunića. Vrlo su dobri kao glavno jelo s prilogom od heljde ili riže. Više egzotične opcije, primjerice u umaku od vina ili "pupoljci zečjeg zeca" zahtijevaju pripremu i znanje profesionalnog kuhara. Međutim, samo u prženom obliku, ovaj proizvod je vrlo dobar.

http://www.wday.ru/cooking/recipe/tsarskoe-blyudo-na-sovremennom-stole-pochki-krolika/

Nježnost zečeva: pupoljci i drugi iznutrice (recept korak-po-korak s fotografijama)

Olga Kartunkova, mršavih za 32 kg, šokirala je publiku: "Sva je mast izgorjela normalno".

VAŽNO JE ZNATI! Miris iz usta posljedica je parazita. Oni će izaći ako popijete žlicu.

sastojci:

Opis recepta:

Nazvao sam ovo jelo "nježnost zeca" s razlogom. Činjenica je da vam želim pokazati kako pripremiti pupoljke, pluća i srce zeca. I ove komponente životinjskog trupa smatraju se pravom poslasticom. U carskoj Rusiji, pupoljci kunića bili su hranjeni samo na kraljevskom obiteljskom stolu. I to ne čudi. Uostalom, za prikupljanje pristojan dio hrane, trebamo više od jednog trupla zeca.

Kuham ovo jelo vrlo rijetko. Obično, dok zečevi dolaze u moj hladnjak, odvojeno skupljam bubrege, pluća i srce. Čim se skupim dovoljno da nahranim cijelu obitelj, kuham. Moj dom obožava ovu nježnost kunića.

Iako osobno nikada u životu nisam pokušao ono što kuham. Ne mogu se nadvladati i početi jesti srce, pluća i bubrege (ne samo zeca). No, prema rođacima, a sudeći po tome kako brzo kunić nježnost nestaje, moguće je suditi da je jelo je ukusna. I predlažem da poslužim zrno zeca grahom, recept koji sam rekao ranije.

Faze kuhanja:

1) Kuhajte grah. Kako bi bilo ukusno, jednom sam detaljno rekao.

2) Operite i osušite bubrege, srce i pluća zeca.

3) Zagrijte tavu. Podmažite ga biljnim uljem ili rastopljenom zečjom masti. Lagano pržite iznutrice sa svih strana. Vrijeme pečenja - ne više od 2 minute. Tijekom prženja moraju se stalno miješati.

4) U odvojenoj posudi lagano pržite gljive, izrežite na srednje debele ploče i luk.

5) Luk je izgubio gorčinu, postao proziran, onda je vrijeme da prebacite povrće s gljivama u lonac. I ovdje se šalju iznutrice.

"src =" https://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_4/krolichi-nezhnosti/krolichi-nezhnosti-7-600pech.jpg "alt =" 6) Napunite vodu tako da je malo pokrivena, Kuhajte do vrenja. Nakon toga, smanjite toplinu na minimum i kuhajte 10 minuta pod pokrivenim poklopcem.
"width =" "/>

6) Napunite vodu tako da je lagano prekrivena. Kuhajte do vrenja. Nakon toga, smanjite toplinu na minimum i kuhajte 10 minuta pod pokrivenim poklopcem.

7) Dodajte začine: grašak slatkog i crnog papra, klinčiće (nekoliko komada), lovorov list, sjemenke korijandera. Pokrijte i nastavite gašenje dok ne budete spremni. Trajat će oko 10-15 minuta. Gotovo! Ostaje samo premještanje nježnosti zeca na tanjur i posluživanje na stolu zajedno s prethodno pripremljenim grahom.

sastojci:

Kunićki nusproizvodi (pluća, srce, bubrezi) 400 g, šampinjoni 300 g, luk 1 kom., Grah (gotov gulaš) 300 g, voda 2 šalice, začini (naznačeni u receptu) prema okusu, biljno ulje (može se zamijeniti istopljenim kunićem) masnoća) 10 ml, sol na okus.

http://pechenuka.com/krolichi-nezhnosti-pochki-i-drugie-subprodukty-recept.html

Kako pravilno uzimati zeca i izbjegavati karakteristične pogreške.

Nutrovka i Liverka Uklanjanje jetrene skupine: srce, pluća, jetra, bubrezi kunića, unatoč svojoj očiglednoj jednostavnosti, zahtijeva određene vještine i poštivanje bitnih pravila. Može se reći da je to posljednja i vrlo važna faza cjelokupne prethodne aktivnosti uzgajivača kunića, kada dobijemo glavni krajnji proizvod na izlazu - gotov trup zeca i njegove nusproizvode. Uostalom, nakon toga, samo lijevanje trupa se provodi, a onda samo oni poljoprivrednici koji prodaju meso preko maloprodajnih lanaca. Kod kuće sve završava utrobom zeca i držanjem mesa na nekoliko sati. Međutim, radost činjenice da je vaš naporan rad konačno okrunjen uspjehom može biti preuranjena, ako se ne pridržavate te tehnologije. Neke pogreške mogu dovesti do pogoršanja okusa i čak do potpunog propadanja mesa i iznutrica. Nadalje, zadržat ću se na procesu stavljanja zeca u očišćenu i nauljenu i fokusirat će vašu pažnju na važne točke prilikom uklanjanja iznutrica iz trupa. Kako bi se smanjio, tada će se cijeli proces vađenja glave zvati nutrovka.

Brzo pretraživanje:

Priprema radnog mjesta za ocjenjivanje.

Odmah ćemo podijeliti sazrijevanje u uvjetima kućanstava i velikih farmi. U potonjem slučaju, zahtjevi za poštivanje čistoće i higijene provode posebno opremljene radionice u kojima postoje stacionarni poslovi. Često, kao takva, koristite rezanje tablica performansi tvornice. Opremljeni su uređajem za vješanje leševa, kupkama od nehrđajućeg čelika, hladnom i toplom vodom, tušem za pranje proizvoda, specijalnim posuđem i drugim pomoćnim alatima.

Još jedna stvar - uobičajena farma. No, također je vrlo važno pridržavati se sanitarnih standarda. Doista, u malom dvorištu dvorišta često se nalaze i druge domaće životinje, hrpe smeća, muha i drugih letača koji gmižu, trče miševi i štakori, voda ne ispunjava uvijek sanitarne standarde. Najbolje je manipulirati u zatvorenoj prostoriji ili pomoćnim objektima, u ekstremnim slučajevima, u ograđenom dijelu područja bez znakova nehigijenskih uvjeta. Nije tajna da gotovo svi uzgajivači utroše sedaciju odmah nakon što su skinirali životinju. Nakon ove operacije važno je ukloniti sve nepotrebne stvari, temeljito oprati ruke (mijenjati rukavice), po potrebi mijenjati odjeću ili pregaču, mijenjati nož ili temeljito oprati. Kontaminanti mogu migrirati s vanjske površine kože na trup. Svakako organizirajte pristup izvoru vode. To može biti voda iz slavine ili odvojena posuda. Koristim dva spremnika: za početnu i za završnu obradu. Posuđe za skladištenje trupova, iznutrica treba unaprijed prati i biti u blizini. Obično se svi dijelovi tijela izvađeni iz trupla dijele na one dijelove tijela koje jedemo s vama i one koji idu na ishranu stoke, kao i na otpad koji se odlaže. Stoga bi kapacitet trebao biti najmanje tri. Za zaštitu od jakog sunca ljeti, prašine i muha, koriste se pripremljene salvete ili pokrivači. Jaki mraz također može oštetiti, prijevremeno zamrznuti trup i ometati prirodni proces njegovog zrenja, a time i degradirati okus i druge potrošačke kvalitete (krutost, trajanje kuhanja). Stoga, zimi se pobrinite za toplinsku uštedu proizvoda.

Nož, dizajniran za nuke zečeve.

Što treba ukloniti s trupla zeca?

1 - Analna rupa
2 - Rektum
3 - Veliko crijevo
4 - Tanko crijevo
5 - Gušterača
6 - Cecum s dodatkom
7 - Žučna kesica
8 - Jetra
9 - Jezik
10 - Mjehur
11 - Mokraćni organi
12 - Bubreg
13 - Slezina
14 - Želudac
15 - Jednjak
16 - Otvor
17 - Pluća
18 - Srce 19 - Trachea

Da bismo razumjeli što ćemo točno morati odvojiti od trupa, okrenimo se slici. Valja napomenuti da uzgajivač kunića s gutanjem ne mora u najmanjim detaljima znati cjelokupnu anatomiju unutarnjih organa. Na primjer, cijelo crijevo, koje se sastoji od nekoliko funkcionalno različitih dijelova, uklanja se u jednom naletu, pa čak is unutarnjim mokraćnim i genitalnim organima, želudac "izlazi" zajedno s gušteračom. Ali važno je imati na umu da su sve unutrašnjosti odvojene unutarnjom dijafragmom koja razdvaja srce i pluća od svih drugih organa. Crijeva, želudac, urinarni i žučni mjehurići imaju tanku ljusku, koju je lako probiti rub noža. Potonji se nalazi na jetri i ponekad se skriva u svojim naborima. Ovisno o zahtjevima potrošača, postoje različite mogućnosti za konačnu boju. Tako većina trgovaca prihvaća leševe bez livreje, to jest, u kojem su srce i pluća ostali. Jetra i bubrezi nalaze se pored njih u gornjem dijelu prsne kosti kroz mali rez u dijafragmi. Usput, vrlo je pogodno, jer je sterilnost tih organa potpuno osigurana tijekom transporta trupova. Također koristim sličnu shemu obrade.

Ulje je solidan dodatak.

Drobovina je značajan dodatak uobičajenom loncu uzgajivača kunića. Osim toga, nešto ide našim manjim braćom - mačkama, psima, svinjama, peradi... Dopustite mi da još jednom navedem puni sastav ove kategorije za narudžbu. Dakle, to je: glava, cijela skupina jetre (jetra, pluća, srce, bubrezi), slezena, obrezivanje mesa, potkožna i unutarnja mast, želudac, crijeva. Uši, krajevi nogu, rep nisu baš iznutrice, ali ja bih ih dodao. Na kraju, ozbiljnost terminologije nije važna. Osim toga, revni uzgajivači skupljaju krv kad se trupl izlijeva. Što se tiče glave, mnogi je jednostavno ignoriraju i ne koriste je kao hranu. Doista, ako ne ispraznite svu krv i ne upijete glavu, pojavljuje se neugodan okus. Međutim, kad sam zavario glavu zeca i stigao do njezinih utroba, tamo sam pronašao poslasticu u obliku mozga. Iako su malo masivni, i morate se brisati, očistiti filmove, za vas je osiguran dodatni ukusni dodatak. Kada masovni klanje zečeva ne zaboravite na jezike. U velikim supermarketima i restoranima prodaju svoju gotovo zlatnu težinu. I za potpunost, spominjem ugniježđenu, koja također ima svoju robnu vrijednost. Ja ga nikada nisam skupljao i provodio, ali možda će vas to zanimati.

Zečja mast je vrijedan proizvod, često se koristi u kuhanju, varivu, pa čak iu liječenju određenih bolesti. Ali mora se pravilno dobiti i zatim pohraniti. Na primjer, u svakom slučaju, ne žetve masti izvađen iz trbušne šupljine, koja je kontaminirana, tragovi urina, žuči. Kao krajnje sredstvo, može se koristiti u tehničke svrhe, na primjer, za podmazivanje. Sakupljajte masnoću pored trbuha s površine trupa, kože kože, pa čak i iz glave.

U početku, jednostavno sam uvrtao masnoću nakon žetve (rezanje i struganje), a zatim sam je rastopio u tavi i nalio u posudu za skrućivanje. Međutim, ova metoda se smatra netočnom, jer dovodi do gubitka kvalitete i slabljenja. Iako, kao i za mene - i tako ništa. Ako slijedite upute, trebate probaviti masti. Stavite u posudu, ulijte u dva volumena vode (omjer 1: 2), dodajte 1,5% soli i prokuhajte. Pop-up masnoća se skuplja i hladi.

Odmah nakon rezanja i rezanja nusproizvode hrane treba oprati od prljavštine i tragova krvi, po mogućnosti pod toplim tušem. Inače ćete uskoro osjetiti neugodan miris i čak pronaći tragove plijesni. Držite ih u potrebi za zamrzavanjem. U glavnom odjeljku hladnjaka mogu se držati samo glave, ali ne više od 3 dana. Posebnu pozornost posvećujem nedopustivosti uporabe iznutrica iz zaklanih bolesnih životinja. Bolje je ne iskušavati sudbinu i raspolagati sumnjivim organima.

Redoslijed operacija.

Postoje dva bitno različita načina ocjenjivanja kunića. Prvi je lov, kada se koža čak i ne uklanja iz životinje. I gdje i kada je ukloniti i osušiti u šumskim poljima? U središtu trbuha izrađuje se samo rez, a snažnim zamahom, kao što je rezanje drva, sav sadržaj se protrese na tlo. Ova metoda se opravdava činjenicom da trofeji vezani za pojas lovca, odmah gube težinu. Osim toga, u pravilu su male. Ovdje, na primjer, tovljeni Flandrom vjerojatno neće biti tako potresen. U uvjetima gospodarstva to se ne radi s ekonomskog stajališta, oni sve koriste do maksimuma. Stoga se brzo pretvaram iz lovaca u stočare.

Pretplatite se na naše tjedne novosti na našim stranicama: Tematske bilješke o sadržaju kunića čekaju na vas.

http://pokcer.ru/gutting-rabbits/

Meso kunića: koristi i šteta, kalorija

Unatoč raznovrsnosti mesnih proizvoda u našim trgovinama, zec, osobito svjež, ne može se naći u svima. To je prvenstveno zbog niske potražnje zbog visoke cijene proizvoda. No, meso kunića pripada najkorisnijim dijetetskim proizvodima, poznato je po nježnom okusu, meko i glatko meso. Smatra se hipoalergenskom, stoga se preporuča kao prva komplementarna hrana za djecu. Mnogi znanstvenici prepoznaju meso mladih zečeva kao ekološki prihvatljivo, jer ne akumuliraju radioaktivne izotope i kemikalije koje u njega mogu ući kada zec troši hranu slabije kvalitete.

Korisna svojstva mesa kunića

Prije svega, meso je izvor proteina za ljudsko tijelo. 100 g mesa kunića sadrži oko 22 g, što je više nego u mesu drugih životinja. Jedenjem ovog mesa, osoba prima cijeli skup esencijalnih aminokiselina, uključujući i one esencijalne. Bioraspoloživost bjelančevina u zečjem mesu mnogo je viša nego u drugim vrstama mesa, pa je posebno korisna za djecu tijekom aktivnog rasta, za osobe koje se oporavljaju od teških bolesti, operacija, gubitak krvi, tijekom liječenja raka (zračenja ili kemoterapije). Meso kunića neophodno je u prehrani niskokaloričnih dijeta, uključujući one koje se provode u terapijske svrhe.

Meso mladih zečeva ima najbolja dijetalna svojstva (do 3 mjeseca), budući da je prisutnost masti u njoj minimalna. U prosjeku 100 g ovog mesa sadrži 11 g masti, što je mnogo manje nego u govedini ili pilećem mesu. Štoviše, polovica njih su nezasićene masne kiseline. U mesu kunića praktički nema ugljikohidrata, 100 g mesa sadrži oko 183 kcal. Zbog svog sastava, nisko kalorično meso kunića odavno je uključeno u prehranu sportaša, modela i ljudi koji žele izgubiti težinu bez štete po zdravlje.

Meso kunića je preferirani izvor životinjskih bjelančevina za osobe koje pate od bolesti probavnog sustava. Ovo meso se lako probavlja, tako da mora biti prisutno u prehrani ljudi koji su smanjili sekretornu funkciju želuca, gušterače, poremećaje funkcije jetre ili strukturne promjene u organima probavnog sustava.

Meso kunića sadrži mnoge vitamine i minerale. Sadrži vitamine skupine B, a cijanokobalamin (vitamin B12) u 100 g ovog proizvoda sadrži dnevnu stopu za odraslu osobu, stoga je meso kunića vrlo korisno za anemiju s nedostatkom B12. Osim toga, kunić ima vitamine A, E i C.

Meso kunića može se pohvaliti bogatim mineralnim sastavom. Zasićena je kalijem, koji je neophodan za normalno funkcioniranje miokarda, a sadrži i natrij, magnezij, kalcij, klor i fosfor. Kada se ovo meso konzumira, velika količina željeza, bakra, cinka, kroma i drugih elemenata u tragovima ulazi u tijelo, a da bi tijelo dobilo dnevnu dozu kobalta, dovoljno je pojesti 50 g zečjeg mesa.

Ovo meso je korisno u slučaju nedostatka željeza i drugih patologija hematopoetskog sustava, bolesti organa endokrinih, živčanih, seksualnih i drugih tjelesnih sustava. Osobe koje pate od bolesti kardiovaskularnog sustava i dijabetesa, od mesnih proizvoda bi također trebali izabrati dijete zeca. Zbog niskog sadržaja masti i nedostatka ugljikohidrata, ovaj proizvod ne utječe negativno na metabolizam kolesterola. A nezasićene kiseline sadržane u ovom mesu doprinose normalizaciji metabolizma masti, snižavaju kolesterol u krvi i čiste krvne žile od masnih naslaga.

Preporučene metode kuhanja mesa kunića su kuhanje i pečenje. Kao takvo, ovo meso bolje zadržava korisna svojstva, lakše ga je probaviti i asimilirati. Prženo meso kunića, unatoč prehrambenim svojstvima, nije najzdravije jelo.

Šteta od zeca

Zbog vrlo visokog sadržaja proteina, konzumacija mesa kunića ograničena je promatranjem dijete s niskim sadržajem proteina (tablica br. 7 Pevznera) tijekom liječenja teške bolesti bubrega. Valja napomenuti da je takva dijeta propisana od strane liječnika na kratko vrijeme. Radi se o ograničavanju količine mesa, a ne o potpunoj isključenosti iz prehrane.

Meso kunića odnosi se na proizvode s visokim sadržajem purina, čija razgradnja u tijelu proizvodi mokraćnu kiselinu. Akumulacija u krvi ovih kiselina može uzrokovati razvoj gihta, također može negativno utjecati na tijek kroničnog zatajenja bubrega. Dakle, kod ovih bolesti, kao i kod hiperuretomije (povećanog sadržaja mokraćne kiseline) u krvnim testovima, meso kunića treba isključiti iz prehrane.

Video program "Ispitivanje stvari. OTC "o mesu kunića.

http://food-tips.ru/000102645-myaso-krolika-polza-i-vred-kalorijnost-2/

Koristi i šteta od zečjeg mesa tijelu

Svi znaju da se meso kunića smatra najukusnijim, zdravijim i dijetalnim. Doista, meso gotovo da ne sadrži masnoće, ali sadrži mnogo lako probavljivih bjelančevina, koje je neophodno za rad tijela. Meso kunića ne skuplja štetne tvari u sebi, sigurno je i za prvo hranjenje bebe. Dijetalno meso kunića preporučuje se u bolnicama - to je vrlo jednostavno, proces rehabilitacije je mnogo brži. U ovom članku ćemo govoriti o korisnim svojstvima mesa kunića, učiti o kontraindikacijama za ovaj proizvod i naučiti kako ga pripremiti kako bi se sačuvala čitava paleta korisnih elemenata.

Korisna svojstva mesa kunića

Sastav mesa je vrlo raznolik. Sadrži veliku količinu proteina, a kunić gotovo da nema ugljikohidrata i vrlo malo masnoće. Meso kunića sadrži omega-3 i omega-6 masne kiseline, ima vitamine A, PP, E, C. Osim toga, meso sadrži mnogo vitamina skupine B - B1, B2, B4, B6, B9, B12. U mesu kunića nalaze se vrijedni elementi u tragovima - magnezij, kalij, sumpor, klor, kalcij, natrij, fosfor itd. S tako visokom hranjivom vrijednošću, kalorijski sadržaj proizvoda je vrlo nizak - oko 150 kcal na 100 grama proizvoda. Kako zec na ljudskom tijelu, pokušajte ga shvatiti.

Svatko zna da je protein bitan element za stvaranje mišića. Stoga, proteinski proizvodi čine osnovu prehrane za sportaše, osobito za bodybuildere. Istraživanja su pokazala da se meso kunića jako dobro apsorbira - više od 90% proteina ulazi u tijelo. Za usporedbu, protein iz mlijeka se apsorbira za 83%, od ribe - za 70%, a bjelančevine iz crvenog mesa apsorbiraju se samo za 65%. Sve to čini meso kunića nezamjenjivim proizvodom za brzu izgradnju mišića.

Iznenađujuće, zec do sedam mjeseci starosti ne zadržava stroncij u tijelu, koji se može formirati nakon raspada pesticida u povrću. Kod ostalih biljaka, meso kunića preporučuje se onkološkim pacijentima kako bi se isključili dodatni učinci zračenja kroz hranu.

Kunić se smatra najboljim, sigurnim i lakim mesom, povoljno utječe na želudac i crijeva, a takvo se meso preporučuje pacijentima s bolestima probavnog sustava. Konzumiranje mesa ne ugrožava nadutost, nadutost ili probavne smetnje, može se sigurno koristiti nakon operacija (crijeva neće uzrokovati dodatne brige).

Mnoge žene u prvim mjesecima dojenja pridržavaju se posebne prehrane koja štiti dijete od kolika i bolova u trbuhu. Tako je meso kunića u ovoj prehrani bezuvjetno prihvatljivo - sadrži mnogo vitamina, ali ne uzrokuje fermentaciju i crijeva.

Meso kunića gotovo nikada ne uzrokuje alergije, pa se koristi u prvom hranjenju za bebe. Hipoalergijska svojstva unutarnje zečje masti mogu se koristiti kao osnova za dekorativnu kozmetiku.

Meso kunića korisno je za dijabetičare - smanjuje razinu glukoze u krvi.

Meso kunića povoljno utječe na tijelo, jača imunološki sustav, čisti crijeva od toksina i šljake. Meso se preporučuje za alergije - uz redovitu konzumaciju ovog proizvoda alergije na druge nadražujuće tvari postaju manje izražene.

B vitamini osiguravaju normalan metabolizam, poboljšavaju funkcioniranje ljudskog živčanog sustava. Zbog toga se poboljšava kvaliteta sna, a stres i depresija postupno nestaju.

Fosfor i kalcij, koji se nalaze u mesu, blagotvorno djeluju na koštani sustav, kosu, nokte i zube.

Svatko zna da je uz giht meso kontraindicirano, ali to se ne odnosi na meso kunića. Meso kunića sadrži minimalnu količinu purinskih baza, što znači da proizvod ne sadrži soli mokraćne kiseline. U maloj količini, kunić je dopušten za giht.

Kalij u sastavu mesa čini proizvod nevjerojatno korisnim za srce, poboljšava elastičnost krvnih žila. U zečjem mesu nema kolesterola, štoviše, on potiče eliminaciju kolesterola i odlična je prevencija ateroskleroze.

Blagotvorna svojstva mesa zeca ukazuju da svakako treba biti uključena u vašu prehranu, barem jednom tjedno. Kada kupujete meso kunića, obratite pozornost na meso - to bi trebala biti jednolika svijetlo ružičasta boja. Meso ne smije biti trošno ili s masnim slojevima, ne smije biti dlake ili ostaci vune. Bolje je odabrati male trupove - ne više od jednog i pol kilograma, meso odraslih osoba je rigidnije. Ako kupite smrznuto meso kunića, obratite pozornost na činjenicu da bi trebalo biti malo leda, ne više od 5% ukupne mase proizvoda.

Kontraindikacije za uzimanje mesa od zeca

Unatoč činjenici da se proizvod smatra jednim od najsigurnijih i najkorisnijih, meso kunića ima i brojne kontraindikacije. Ne zaboravite da je s gihtom kuniće meso je prihvatljivo, ali u malim količinama - ne više od 150 grama dnevno. Kada višak mesa može izazvati pogoršanje bolesti. Da biste smanjili količinu purinskih baza i učinili meso sigurnijim za bolesnike s gihtom, trebalo bi ga kuhati u nekoliko voda, to jest odvoditi juhu nakon kuhanja 2-3 puta.

Osim toga, meso kunića ne može se probaviti, inače se u mišićnim vlaknima formira cijanidna kiselina, koja smanjuje kiselost okoliša u tijelu. To može biti štetno, osobito za bolesti poput artritisa ili psorijaze. Ostatak mesa može se smatrati korisnim i sigurnim. Bolje je kupiti trupla od dokazanih uzgajivača koji uzgajaju životinje u ekološki čistim područjima - daleko od megalopolisa, industrijskih postrojenja itd. Uostalom, kvaliteta mesa ovisi o prehrani životinje.

Uzgoj kunića je zadovoljstvo. Vrlo su plodni i brzo rastu, što uzgajivačima daje dobru zaradu. Meso kunića može se čuvati u hladnjaku ne dulje od dva dana. Za dugotrajno skladištenje bolje je staviti rezanac u zamrzivač. Zec je cijenjen ne samo zbog svog ukusnog i dijetetskog mesa, vune i dolje životinje, svoje unutarnje masti, pa čak i stajskog gnoja, koji čini vrijedna gnojiva, stavljen na prodaju. Stoga se uzgoj kunića smatra vrlo profitabilnim. Jedite meso kunića, jer njegove prednosti su neporecive!

http://howtogetrid.ru/polza-i-vred-myasa-krolika-dlya-organizma/

Prednosti i štetnost mesa kunića za ljudsko tijelo

Vrijednost zečjeg mesa je nesumnjiva - karakterizirana je nježnom pulpom, niskim kalorijskim udjelom, ugodnim okusom i lako se apsorbira u tijelu. O prednostima i štetnosti mesa kunića, njegovoj vrijednoj kompoziciji, korisnim svojstvima delikatnosti za žene, muškarce i djecu, raspravljat će se dalje.

Sastav mesa kunića

Meso kunića smatra se dijetetskim mesom: sadržaj kalorija u proizvodu je 183 kcal na 100 g. To je 85% mišića, a razina masnoće nije veća od 9-10%.

Bijelo meso sadrži veliki broj vrijednih spojeva:

• voda, pepeo;
• zasićene masne kiseline;
• vitamin B12 - dio stomaka mesa zečeva odgovara dnevnom unosu vitamina;
• vitamine C, A, E, B4, PP, B9;
• makronutrijenti - kalij, klor, kalcij, fosfor, sumpor, natrij;
• elementi u tragovima - bakar, kobalt, mangan, željezo, krom.

Proizvod sadrži vrlo malo kolesterola i impresivan postotak kolina koji kontrolira razinu kolesterola u krvi. Sumpor je aktivno uključen u metaboličke procese tijela, kalcij i fosfor su odgovorni za jačanje koštanog tkiva, pojavu kose i noktiju, klor je potreban za uspostavljanje ravnoteže vode i elektrolita. Kalij i magnezij imaju pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav.

Korisna svojstva mesa kunića

Meso kunića koristi ljudima svih dobi. Nutricionisti ističu izuzetno vrijednu kvalitetu mesa.

• Prepoznat je kao bogat izvor životinjskih lako probavljivih proteina. Bit će korisno ljudima koji se aktivno bave sportom i teškim fizičkim naporima.
• Pozitivan učinak na aktivnost gastrointestinalnog trakta.
• Kad se masa trupa, masnoća se lako odvaja od mesa. To vam omogućuje kontrolu sadržaja kalorija u budućim jelima.
• Povećava opskrbu kisika moždanim stanicama, što dovodi do poboljšanja u središnjem živčanom sustavu.
• Sadržaj kalorija u samoj masnoći znatno je niži od sadržaja drugih životinja i masti. Stoga se meso kunića može uključiti u jelovnik i sportaše, te ljude koji gledaju svoj lik.
• Blagotvorno djeluje na funkcioniranje cirkulacijskog sustava.
• Smatra se hipoalergijskim proizvodom.
• Vraća snagu u postoperativnom razdoblju i tijekom bolesti.
• Zečja mast se u narodnoj medicini koristi za liječenje bronhitisa i jakog kašlja.

Časopis Rolzateevo.ru savjetuje uključiti u prehranu i jetru kunića. U nusproduktu je impresivan popis vitamina i minerala: vitamina skupine B, A, K, C, PP, H, magnezija, kalcija, cinka, kalija i željeza. Mesni proizvod je također malo kalorijski, tijelo ga lako probavlja i blagotvorno djeluje na probavni i kardiovaskularni sustav. Najveća vrijednost smatra se upotrebom jetre kunića od strane žena koje čekaju bebu, male djece i starijih osoba.

Prednosti za žensko tijelo

Dijetalno meso kunića vole žene koje gledaju svoj lik. Najniži kalorijski sadržaj proizvoda dobiven od životinja mlađih od 3 mjeseca. Slijedi nakupljanje masnog tkiva i postupno povećanje broja kalorija.

To je korisno za trudnice i dojilje da jedu zeca. Bijelo meso je hipoalergeno, te stoga ne šteti djetetu i korisno je, sposobno dati snagu majci i djetetu.

Unutarnja zečja mast se koristi u kozmetologiji. Na temelju njega izrađuju se kreme, maske i drugi proizvodi za njegu kože. Kod kuće se masnoća može koristiti kao hranjiva krema za stopala i ruke, primjenjena u čistom obliku i pomiješana s gotovim proizvodima.

Prednosti za muško tijelo

Visok sadržaj bjelančevina i brza svarljivost mesnog proizvoda cijeni se od strane sportaša i muškaraca koji se bave teškim radom. Predstavnicima ekstremnih profesija i ljudi čija je zadaća ostati u područjima zagađenim zračenjem preporučuje se jesti zeca nekoliko puta tjedno.

Meso kunića kupljeno od poljoprivrednika ili malih trgovaca smatra se najkorisnijim za ljudsko tijelo. Kada se životinje uzgajaju u velikim razmjerima, ženski se hormoni često koriste za njihov brzi rast. Za muškarce su izuzetno nepoželjni.

Pogodnosti za djecu

Odavno je poznato da meso kunića ne izaziva alergijske reakcije čak i kod dojenčadi, a njegov bogati kemijski sastav omogućuje da se dijete dojilje hranjivim tvarima.

Meso kunića jedno je od prvih jela od mesa koja se uvode s komplementarnom hranom. Obično su uključeni u prehranu bebe u dobi od sedam mjeseci.

Šteta od zečjeg mesa

Unatoč ogromnim prednostima mesa kunića, postoje kontraindikacije za njegovu uporabu.

Osobama sa sljedećim zdravstvenim problemima ne preporučuje se jesti ovaj dijetetski proizvod:

• giht;
• psorijaza;
• određene bolesti probavnog trakta;
• artritis;
• bolesti bubrega.

Meso sadrži purinske baze, koje se, kada se koriste u mesu kunića, pretvaraju u mokraćnu kiselinu u velikim količinama, taloži se na zglobovima i tetivama. Vremenom se mogu pojaviti gore opisane bolesti. Aminokiseline u sastavu proizvoda tijekom probave oksidiraju tijelo iznutra, tako da ljudi s psorijazom trebaju jesti meso kunića s oprezom.

Međutim, ako uključite mali dio zeca u prehranu i kuhate ga više puta, svaki put kad isušite vodu i sipate svježe, šteta za tijelo će se svesti na minimum.

Kriteriji za odabir svježeg mesa

Kvalitetno meso ima sljedeće karakteristike.

• Boja proizvoda je bijela, ima lagano ružičastu nijansu, modrice su neprihvatljive.
• Svojstva svježeg proizvoda su elastična struktura trupa i gustoća mesa.
• Mlado svježe meso kunića gotovo je bez mirisa, dopuštena je blago uočljiva aroma, koja je svojstvena apsolutno svakoj vrsti sirovine. Sa izraženim mirisom sijena, odbijte kupiti: zec je star.
• Tjelo mladog zeca ne teži više od 1,5 kg.
• Površina mesa ne bi trebala biti trošna, klizava i previše mokra.
• Glavna karakteristika kupnje je prisutnost najmanje jedne šape životinje s krznom. Tako možete biti sigurni da se prodaje kunićevo meso.

Ako odaberete smrznuti trup, onda je poželjno obratiti pozornost na mesni proizvod u vakuum pakiranju. Boja mesa je također svijetlo ružičasta.

Kuhanje i tajne kuhanja

Meso kunića izvrsno je za kuhanje, prženje, kuhanje, kuhanje u pećnici i na roštilju. Iz nje se izrađuju nježne aromatične paštete. Proizvod se dodaje prvom i drugom jelu u kombinaciji s povrćem, gljivama, orašastim plodovima, suhim voćem. Kao začini za meso kunića, lovorov list, komorač, crni papar, smreka, cimet i đumbir su najprikladniji. Po želji možete koristiti origano, peršin, timijan, češnjak.

Tajne kuhanja ukusnog zeca

• Meso ima specifičan okus, pa ga je bolje namočiti najmanje 3 sata prije toplinske obrade. Možete koristiti običnu vodu, mlijeko, maslinovo ulje ili bijelo vino, u vodu možete dodati malo octa.
• Poželjno je podijeliti trup na dva dijela. Prednji dio je prikladniji za kuhanje i kuhanje, stražnji dio - za prženje.
• Svaki dio trupa ima različito vrijeme kuhanja. Za pečenje u pećnici potrebno je 30 minuta (vrijeme ovisi o veličinama komada) pri temperaturi ne višoj od 160 ° C.

Meso kunića je zdrav dijetetski proizvod koji se preporučuje djeci, trudnicama i starijim osobama. Ova delikatesa ima ugodan nježan okus, cijenjena je zbog niskog kalorijskog sadržaja i sadrži puno vrijednih hranjivih tvari. Međutim, zlostavljanje zeca nije vrijedno toga.

http://polzateevo.ru/myaso/myaso-krolika.html

zec

Meso kunića smatra se dijetetskim mesnim proizvodom. Meso kunića pripada bijelom mesu koje ima nižu biološku vrijednost od crvenih, ali one sadrže manje zasićenih masti. Ove "štetne" masti kontraindicirane su za osobe koje imaju abnormalnosti u probavnom traktu i poremećaje metabolizma lipida. I meso zeca im je dopušteno.

Meso kunića preporučuje se za uvođenje u prehranu za svakoga: od malih do velikih. Zahvaljujući lakoj probavljivosti, prehrani i niskoj alergenosti, kunić je savršeno meso za prvo hranjenje dojenčadi.

Unutarnja (unutrašnja) mast zeca ima ogromna svojstva zarastanja rana i antialergijska svojstva, pa se često koristi kao kućni vanjski lijek za razne dermatološke bolesti.

Kunići se uzgajaju dugo vremena. Uzgoj kunića je brzorastuća grana stočarstva. Ove životinje rastu brzo i dobro se razmnožavaju. Uz racionalnu organizaciju uzgoja tih životinja za dobivanje od jednog kilograma težine, jednoj životinji treba do 5 kg hrane.

Kemijski sastav

Kemijski sastav mesa kunića može se okarakterizirati na sljedeći način: mnogo proteina (20-22%), malo masti (10-11%), umjerena količina purinskih baza i kolesterola. Meso kunića je mekano jer sadrži neka vlakna vezivnog tkiva. Zbog toga se brzo priprema i lako žvače.

Proteini mesa zeca sadrže devetnaest aminokiselina, uključujući sve bitne (neophodne ljudima).

Od esencijalnih aminokiselina, 100 g ovog mesa sadrži mnogo triptofana (50% dnevne potrebe), valina, izoleucina (po 45%), leucina (40%), histidina i metionina (po 30%).

Zečje masti predstavljaju i zasićene i nezasićene masne kiseline (FA), što je rijetko za životinjske masti.

Omjer zasićenih i nezasićenih masnih kiselina u zeca gotovo je savršen: 1: 2. Ovaj udio zadržava masne kiseline u tekućem stanju, što ima dobar učinak na metabolizam lipida u tijelu. Sastav zečje masti je puno lecitina - kompleksa fosfatida, koji pokazuju djelovanje protiv kolesterola.

U ovom mesnom proizvodu praktički nema ugljikohidrata, pa ne igraju biološku ulogu.

Od vitamina u mesu kunića, od velike su važnosti vitamin B12 (140% dnevne potrebe), nikotinska kiselina (do 60%), piridoksin i holin (25%).

Mineralni sastav mesa kunića također je vrlo bogat: sadrži mnogo makro- i mikroelemenata u značajnim količinama za ljudsko tijelo. Od minerala najvažniji su kobalt (160% dnevne potražnje), sumpor i fosfor (23-24%), cink i krom (do 20%), kalij i bakar (oko 15%).

Meso kunića pripada nekaloričnim proizvodima životinjskog podrijetla: njegov kalorijski sadržaj iznosi oko 180 kcal na 100 g.

Korisna svojstva

Ukusno, nisko kalorično i lako probavljivo meso kunića ima brojne blagotvorne učinke na većinu organa i sustava ljudskog tijela.

Uz redovitu prisutnost u prehrani kunić utječe na kardiovaskularne i hematopoetske sustave:

• smanjuje koncentraciju kolesterola u krvi;
• poboljšava elastičnost krvnih žila;
• širi periferne krvne žile;
• povećava tonus venskih zidova;
• pomaže smanjiti krvni tlak;
• smanjuje propusnost vaskularnih zidova;
• obnavlja oštećene intime arterija i vena;
• normalizira viskoznost krvi;
• poboljšava oksigenaciju miokarda;
• pomaže u povećanju razine hemoglobina.

Meso kunića ima stimulirajući učinak na probavne organe:

• ubrzava oporavak stanica sluznice probavnog trakta;
• potiče izlučivanje soka pankreasa;
• smanjuje viskoznost žuči, što sprječava stagnaciju žučnih putova i mjehura;
• povećava sekreciju žuči;
• normalizira motilitet crijeva.

Meso kunića sadrži mnogo manje alergena od drugih vrsta mesa, pa ga mogu koristiti osobe s brojnim alergijama na hranu.

Korisni su proteini, masne kiseline, vitamini i minerali mesa kunića:

• djeca;
• trudnice;
• dojilje;
• starije osobe i starije osobe;
• oporavka;
• tijekom teške i dugotrajne bolesti;
• s oslabljenim imunitetom.

Nizak kalorijski sadržaj mesa kunića omogućuje mu da bude uključen u prehranu osoba s pretilosti i dijetama.

Štetna svojstva

Rijetko postoji alergija na meso kunića, ali to se čini nekim ljudima. Kod alergijskih reakcija na meso kunića zabranjena je njegova konzumacija.

Meso kunića, prema sadržaju purinskih baza, je "anti-lider" među svim vrstama mesa: sadrži najmanje - 38-40 mg purina na 100 g. Za usporedbu, u 100 g teletine ima 48 mg, au 100 g svinjetine - do 70 mg, Stoga je meso kunića vrsta mesa koja je dopuštena u malim količinama za bolesnike s gihtom, ali ne više od tri do četiri puta mjesečno.

Zbog sadržaja purina, količina konzumiranog mesa kunića trebala bi slijediti djeca s hiper-podražljivošću živčanog sustava i neuro-artritičnom konstitucijom (dijateza).

Konzumiranje zečjih bolesnika s psorijatičnim dermatitisom treba ograničiti na dvije do tri doze tjedno. U tom slučaju, potrebno je kuhati bez masti, tj. Kuhati ili kuhati na pari.

Medicinske primjene

S obzirom na korisna svojstva koja zec pokazuje na ljudski organizam, preporučuje se da se to uključi u prehranu za razne bolesti:

• cirkulacijski sustav (ateroskleroza, postinfarktni i post-moždani udar, arterijska hipertenzija, koronarna bolest srca);
• probavni organi (gastritis, peptički ulkus, žučna diskinezija, hepatitis, masna jetra, pankreatitis, kolitis);
• metabolizam (pretilost, dijabetes, nedostatak proteina);
• krvni sustavi (anemija, oslabljeni imunitet, pancitopenija);
• alergije.

Korisno je koristiti ovaj mesni proizvod pacijentima koji pate od dermatoloških bolesti. Tvari sadržane u zecu ubrzavaju zacjeljivanje rana na koži, poboljšavaju njegovo stanje.

Da bi meso kunića bilo korisno i da ne pokazuje štetna svojstva kod raznih bolesti, potrebno ga je pripremiti na štedljiv način: kuhanje, kuhanje na pari, kuhanje. Prženje i pečenje mesa kunića povećava sadržaj kalorija, povećava sadržaj purinskih baza, uništava aminokiseline i vitamine, oksidira korisne masne kiseline.

Vanjska uporaba

Interna masa zeca koristi se kao sredstvo za vanjsku uporabu kod različitih kožnih bolesti (trofički ulkusi, psorijaza, ekcemi, suhi žuljevi, rane, opekline).

Također se koristi za poboljšanje rasta kose miješanjem s maslacem i medom u jednakim omjerima i dodavanjem češnjaka češnjaka. Svježe pripremljeni alat mora se utrljati u vlasište. 60 minuta nakon nanošenja, isperite toplom vodom. Nakon nekoliko postupaka, kosa postaje jača i počinje brže rasti.

Kako odabrati i pohraniti

Prilikom odabira zečjeg trupa na tržištu, slijedite jednostavne preporuke:

• potrebno je odbiti kupnju ovog proizvoda na prirodnim tržištima, gdje ne postoji sanitarni i veterinarski laboratorij i uvjeti za prodaju rashlađenog mesa;
• provjeru stigmatizacije veterinara;
• težina trupa ne smije biti manja od 1100 g;
• trup mora biti potpuno isušen;
• površina mesa mora biti umjereno mokra i elastična;
• iz mesa ne smije biti stranog mirisa, osim laganog mirisa svježeg mesa.

Nemoguće je koristiti svježe meso za kuhanje: ono mora sazrijevati. Da bi bili sigurni u zrelost mesa, nakon kupnje, treba se odmoriti najmanje 8 sati u hladnjaku.

Rok trajanja mesa kunića ovisi o uvjetima skladištenja i iznosi:

• u zoni svježine hladnjaka na temperaturi od 0 do + 2 ° C - do pet dana;
• u hladnjaku na temperaturi od + 2 ° C do + 6 ° C - do dva dana;
• u zamrzivaču na temperaturi od -18 ° C - 6 mjeseci;
• u zamrzivaču u vakuumskom pakiranju na temperaturi od -18 ° C - 10 mjeseci.

Primjena za kuhanje

Meso kunića - univerzalno na način kuhanja mesnih proizvoda. Kunić je kuhan, na pari, na žaru, pečen, pržen, pirjan, dimljen.

Prije toplinske obrade, kunićevo meso se često marinira u pavlaku, sirutki, octu, bijelom vinu. Marinada sprječava sušenje mesa tijekom prženja ili pečenja. Dobro se slaže sa začinima:

Zbog činjenice da ima malo vlastite masti, meso kunića može se pripremiti kao dijeta i visokokalorična jela.

Dijeta zeka

Za njegovu pripremu potrebno je uzeti: polovicu trupla zeca (po mogućnosti prednji), korijen celera, jednu mrkvu, dva luka, sol i lovorov list. Mali komadići mesa moraju se napuniti vodom, prokuhati na visokoj vrućini i kuhati do velike količine pjene. Nakon toga ispraznite svu tekućinu, operite tavu. Isprano meso ponovno staviti u lonac za pirjanje, preliti kipuću vodu, sol i dovesti do kuhati na laganoj vatri. U kipuće juhe prelijte oguljenim i sjeckanim povrćem. Pirjajte na laganoj vatri najmanje sat vremena. Prije zatvaranja dodajte lovorov list. Poslužite s blanširanom brokulom ili šparogama.

Nedijetični zec u umaku od vrhnja

Za ovo jelo trebat će vam: 0,5 kg zeca, čašu kiselog vrhnja i vode, luk, 2 žlice maslaca, sol po želji, začini (kurkuma, paprika, talijansko bilje, bijeli papar). Na vrućoj i podmazanoj tavi umasite komade zeca. Luk ogulite i ogulite, ogulite i narežite na kolutove ili polu-prstenove, u maslac na zasebnoj posudi dok ne postane proziran. Pomiješajte kiselo vrhnje s vodom, solju i začinima po želji. Prženi kunić i luk stavite u tavu, prelijte pripremljenom kiselom pavlakom. Kuhajte jelo na laganoj vatri 1,5-2 sata (ovisno o dobi kunića).

nalazi

Meso kunića idealno je dijetalno meso. Korisno je za djecu, starije osobe, zdrave ljude i bolesne. Visoka biološka vrijednost i nizak kalorijski sadržaj mesa kunića posljedica je prisutnosti esencijalnih aminokiselina i korisnih masnih kiselina u njemu u nedostatku ugljikohidrata.

Meso kunića ima mnoga korisna svojstva na tijelu, pa se uspješno koristi u prehrani i medicinskoj prehrani u kardiovaskularnim bolestima, patologiji probavnog sustava, krvi i imunološkom sustavu. Ovaj mesni proizvod je koristan za dijabetes. Vanjska primjena unutarnjih zečjih masti korisna je za dermatološke probleme.

Ograničavanje količine kunića koji se koristi u hrani neophodno je za osobe koje pate od gihta i drugih poremećaja metabolizma purina.

http://foodandhealth.ru/myaso/krolik/