Razne tvrtke proizvode pećnice različite snage mikrovalova: od 600 do 1100 W je maksimalna izlazna snaga.
Ako su do nedavno najveću distribuciju imale mikrovalne pećnice izlazne snage 600–650 W, danas su najtraženije peći snage 800–850 W, a pećnice snage 1000 W sve su popularnije.
Ako se jelo kuhano u mikrovalnoj pećnici ispostavilo da je suho, morate smanjiti vrijeme kuhanja u mikrovalnoj pećnici.
Pogledajte sve recepte za kuhanje u mikrovalnoj pećnici.
http://gotovim-doma-s-udovolstviem.ru/tablitsa-vremeni-prigotovleniya-v-mikrovolnovkiKuhanje u mikrovalnoj pećnici: nekoliko savjeta
Mikrovalna se može u potpunosti koristiti umjesto pećnice, parobroda, roštilja i ploče za kuhanje. Uz to, kuhanje je postalo brz i jednostavan proces. Istina, morate znati nekoliko suptilnosti koje će vam pomoći "sprijateljiti se" s ovom vrstom tehnologije.
- Uz pomoć mikrovalne pećnice ne samo da možete odmrznuti hranu, nego i pripremiti pravi ručak ili večeru.
U mikrovalnoj pećnici možete sušiti voće i gljive, koristeći ga kao kompletnu sušilicu.
Mikrovalna pećnica se dodatno može koristiti za sterilizaciju limenki tijekom procesa konzerviranja za zimu.
- Kada kuhate u mikrovalnoj pećnici, isjeckajte hranu na male komadiće. Mikrovalovi prodiru u proizvod ne više od nekoliko centimetara, tako da njegova ujednačena priprema ovisi o veličini komada. Veliki komadi hrane trebaju ležati na rubu posude, u kojem slučaju će biti pripremljeni istodobno s malim komadima koji leže u sredini ploče.
Ako kuhate juhu, koristite poseban poklopac s rupama za uklanjanje pare i kondenzata.
Budući da mikrovalovi različito djeluju u različitim dijelovima posude, sve komade treba periodično miješati. Pogotovo ako želite dobiti ravnomjerno pečenu koru na komadima mesa ili peradi.
Meso i ribu solite na kraju procesa kuhanja, a onda će ostati sočni i mekani.
Ako kuhate kajganu u mikrovalnoj pećnici, žumanjke treba unaprijed probušiti čačkalicom, a onda se ne šire na tanjur. Važno je koristiti svježa jaja.
Ako kuhate pečenje u mikrovalnoj pećnici, zapamtite da se tijesto diže više nego u pećnici.
- posude trebaju biti prozirne tako da mikrovalovi prodiru u proizvode u njoj;
- Pribor treba biti prikladan za visoke temperature i ne smije sadržavati metale.
Da biste provjerili jesu li posuđe prikladne za mikrovalnu pećnicu, trebate staviti ovaj predmet u pećnicu, au njega stavite staklenu prozirnu čašu s vodom i uključite mikrovalnu pećnicu na minutu. Ako se voda u staklu zagrije i istovremeno se posude zagriju, ne smijete je koristiti. Zabranjeno je zagrijavanje hrane i kuhanje pomoću mikrovalne pećnice u metalnim posudama, kristalnim predmetima i svijetlim staklenim pločama.
U keramičkim posudama možete kuhati hranu, iako je vrlo vruća. Porculanska, plastična, papirna i kartonska ambalaža, platneni ubrusi i vrećice, staklo otporno na toplinu, pogodno je za kuhanje i grijanje. Ako koristite posudu s folijom za ljepljenje, preporuča se da je probušite na nekim mjestima. Ali imajte na umu da film i plastika mogu osloboditi otrovne tvari, pa ih je najbolje koristiti u iznimnim slučajevima.
Prilikom kuhanja važno je da posuđe ne dodiruje zidove mikrovalne pećnice i da nije potpuno zatvoreno. Ako vidite iskre, uklonite ovo jelo i nemojte ga koristiti u te svrhe. Nemojte dopustiti pad temperature, na primjer, nemojte stavljati u mikrovalnu posudu koju ste upravo izašli iz hladnjaka.
http://kitchenmag.ru/posts/1541-gotovim-v-mikrovolnovke-neskolko-sovetovIma kuhanje u mikrovalnoj pećnici
Prilikom kuhanja u mikrovalnoj pećnici treba uzeti u obzir neke karakteristike proizvoda, primjerice veličinu, oblik, vlagu, početnu temperaturu, gustoću. Mikrovalovi prodiru do dubine od 2-3 cm, tako da se veliki dijelovi proizvoda moraju izrezati na jednake dijelove tako da se zagrijavanje odvija ravnomjerno. Ako pripremate komad nepravilnog oblika, pokušajte ga otkopčati tako da se tanki dijelovi nalaze bliže središtu.
Što je veća masa proizvoda, to je veće vrijeme kuhanja. Ako se težina proizvoda udvostruči, vrijeme kuhanja će se povećati oko 2 puta. Tanki i okrugli komadi se kuhaju brže od debelih i pravokutnih.
Zamrznutu hranu treba odmrznuti i dosegnuti sobnu temperaturu, inače se može dogoditi da je jelo spremno vani i led unutra. Mikrovalna pećnica nije samo za kuhanje; također je učinkovit kao uređaj za odmrzavanje. Odmrzavanje se u pravilu provodi u režimima male snage. Kada odmrznete povrće, stavite ih na posudu, zalijte vodom i pokrijte poklopcem ili folijom za mikrovalnu pećnicu. Nakon što se ledena kora topi na povrću povrća, proces odmrzavanja se uvelike ubrzava i povrće se mora češće miješati. Voće se odmrzava na isti način.
Dobro odmrznuti komadi mesa koji imaju istu debljinu. Ako je meso zamrznuto u velikim komadima, onda ga ne treba odmrzavati u mikrovalnoj pećnici bez mnogo potrebe. Pri odmrzavanju ptičjih trupova potrebno je neko vrijeme prekriti tanke izbočene dijelove (krila, noge) folijom. Riba se obično odmrzava na snazi ispod prosjeka, zatim se suši i kuha prema receptu
Manje od 200 grama hrane se ne preporuča kuhati u pećnici, ali nije vrijedno preopterećenja pećnice, bolje je kuhati u nekoliko faza. Prilikom kuhanja u peći vrlo mala količina proizvoda (manje od 200 g), na primjer, prilikom sušenja zelenila, potrebno je u pećnicu staviti čašu vode za punjenje.
Masnoća dobro upija energiju i brzo se zagrijava, ali ako je ravnomjerno raspodijeljena, promicat će ravnomjerno zagrijavanje proizvoda; kosti su također dobar dirigent topline, tako da će se meso u blizini kostiju kuhati brže. Za ravnomjerno zagrijavanje, kosti treba neko vrijeme prekriti folijom.
Šećer se zagrijava brže od svih ostalih proizvoda i može brzo izgorjeti ako nije temeljito pomiješan s drugim zrnatim proizvodima ili se ne otopi prije stavljanja u pećnicu.
Povrće, osobito mlado i svježe, sadrži mnogo vode, pa se na njihovoj površini brzo pojavljuje vlaga i dobro se pripremaju; ako vlaga nije dovoljna, lako se može popraviti: potrebno je samo dodati malo vode da se hrana ne osuši.
Gusta hrana kuha duže nego porozna i prozračna, tako da je trebate kuhati na srednjim razinama snage kako bi se zagrijavanje odvijalo ravnomjernije, jer se može dogoditi da je proizvod spreman na vrhu i već unutra je sirov.
Proizvodi prekriveni kožom, filmom, omotačem - rajčicom, krumpirom, jajima, jetrom - moraju se probušiti prije kuhanja, inače se unutar kućišta stvaraju prekomjerni tlak kada unutrašnja vlaga ispari, proizvodi se rasprsnu, a komadići hrane prolaze kroz komoru.
Od posebne važnosti pri kuhanju u mikrovalnoj pećnici su miješanje, pomicanje i okretanje proizvoda. Tako se hrana ravnomjernije zagrijava, tj. Poboljšava se njezina kvaliteta; pite, kolače, složenice treba rotirati za 180 ° u redovitim razmacima. Neke peći su posebno opremljene za tu svrhu rotirajućom posudom.
Na različitim mjestima komore mikrovalne pećnice proizvodi se zagrijavaju različito, pa se pića u malim porcijama bolje postavljaju u krug, a nježnije stvari poput šparoga, brokule bolje su postavljene u središte kako bi se postigla bolja kvaliteta jela.
Čak i po izgledu, jela koja se kuhaju u mikrovalnoj pećnici razlikuju se od onih pripremljenih na uobičajeni način, stoga je, bez potrebe za odlaskom u pećnicu, prilično teško odrediti jesu li jela spremna ili ne, neka jelo stoji nekoliko minuta tako da konačno postane spremno. A ipak, proces "dovarki" nastavlja se i nakon što se jelo izvadi iz pećnice, pa ga morate ukloniti do konačne spremnosti, jer nedovoljno kuhan miraz može biti, ali prekuhan...
Tijekom vremena stečeno iskustvo će vam omogućiti točno određivanje vremena potrebnog za pripremu raznih proizvoda. Ali za ovo je, naravno, potrebno mnogo eksperimentiranja.
Kada se brani riba, povrće i složenice treba čvrsto zatvoriti. Cijelo povrće može se umotati u foliju. No, komadići mesa ne bi trebali biti čvrsto omotani, tako da para može izaći van, a meso nije natopljeno prekomjernom vlagom.
Spremni kolač lako iza rubova obrasca. Gornja kora ne smije biti smeđa. Pečenje u mikrovalnoj pećnici je više nego obično. Ako stavite nož u sredinu kolača između ruba i središta, trebao bi biti suh - onda je kolač spreman, a sredina će se vremenom otvrdnuti.
Spremnost mesa provjerava se vilicom: slobodno ulazi ako je meso spremno.
Pileća noga u gotovom stanju lako će se pomaknuti na spoju, a sok koji teče iznutra bit će žućkast.
Riba se uklanja iz peći kada je sredina još malo prozirna; ako pretjerate, postat će suha i tvrda.
Krumpir se mora čuvati u pećnici oko pet minuta, a istodobno treba postići i spremnost nakon što se ukloni iz komore.
U početku se teško naviknuti na izgled hrane kuhane u mikrovalnoj pećnici. Obroci nemaju hrskavu koru i crvenkast izgled, u mikrovalnoj pećnici samo oni proizvodi koji se kuhaju dugo vremena potamne - cijela pileća trupla, svinjski trbuh itd.
Da bi se pripremljeni proizvod oblikovao kao rumen kora, stvorena su posebna jela u kojima je površina prekrivena posebnim slojem koji apsorbira mikrovalnu energiju, ali takva je jela vrlo vruća. Budite oprezni!
Postoji još jedna mogućnost davanja tamne boje gotovim proizvodima. To su posebni dodaci. Mogu se temeljiti na nekoj vrsti umaka, gheea ili želea. Tekući aditivi podmazuju površinu komada mesa, trupla peradi, suhih posuda, kolača. Suhe mješavine mogu se sastojati od smeđeg šećera, sjeckanih ili mljevenih oraha, šećera u prahu, orašastih plodova.
Poklopac na kojem je pokriveno kuhano jelo sprječava paru, održava vlagu i ubrzava proces kuhanja, baš kao i pri kuhanju nečega na konvencionalnoj peći; Pazite pri uklanjanju poklopca kako se ne bi opekli parom.
Prilikom kuhanja u mikrovalnoj pećnici koriste se neki posebni alati: aluminijska folija - za pokrivanje močvarnih, isturenih dijelova pripremljenih proizvoda (dijelovi nogu, krila, izbočeni figurirani dijelovi brašna); papirnate salvete koje omogućuju isparavanje vlage bez ometanja, ali istovremeno sprječavaju prskanje masti ili vlage; Voštani papir koji zadržava toplinu i time ubrzava kuhanje; posebna jela koja se koriste za kuhanje u mikrovalnoj pećnici i, u pravilu, imaju otvor za isparavanje pare (to sprječava pregrijavanje i "bježanje" preko ruba); ako u poklopcu nema rupe, može se lagano pomaknuti kako bi se stvorila praznina za paru.
Jedna od značajki mikrovalova je sposobnost prodiranja kroz različite tvari i materijale: lako prodiru kroz staklo, keramiku, plastiku, karton, papir, ali se takvi materijali lako zagrijavaju i trebali biste biti oprezni pri njihovom uklanjanju iz pećnice.
Nemojte koristiti stakleni pribor koji sadrži metal (neke vrste kristala). Ne može izdržati temperaturu i puknuti. Nemojte uzimati posuđe iz previše tankog stakla. Plastika bi trebala biti otporna na toplinu, a papirna ili kartonska ambalaža može se koristiti samo za kratkoročno zagrijavanje nemasnih proizvoda. Metalne posude ne dopuštaju mikrovalove unutra, pa će u zatvorenoj metalnoj posudi hrana uvijek ostati hladna. Osim toga, upotreba metalnog pribora može negativno utjecati na rad same peći. Staklo je prikladno jer možete gledati kuhanje.
Također možete koristiti drvena jela, ali pod jednim uvjetom: koristite samo za grijanje, jer ako ga stavite u pećnicu duže vrijeme, posuđe može puknuti.
Danas postoji širok izbor posuđa za mikrovalnu pećnicu, obično s oznakom: “Mikrovalna pećnica” (“za mikrovalnu pećnicu”), “prikladna za mikrovalnu pećnicu” (“pogodna za uporabu u mikrovalnoj pećnici”). Takva jela su izrađena od različitih materijala i imaju različite oblike -
Takva jela, u pravilu, nisu samo prikladna, već i lijepa: ne samo da možete zagrijati i kuhati razna jela u njoj, već i poslužiti gotova jela za stolom.
U nedostatku posebnih jela, možete probati uobičajene, od keramike, porculana, stakla. Za testiranje je potrebno 30 sekundi staviti posuđe u pećnicu i ponovno ga zagrijati u režimu pune snage. Ako ostaje hladna ili mlaka, može se koristiti za kuhanje u mikrovalnoj pećnici. Ako postoje crteži ili natpisi na boji s metalom pomoću metala, može se pojaviti iskra tijekom ispitivanja. Ne brinite, zaustavit će se s vremenom. Za ostakljenu površinu važno je da nema pukotina i oštećenja na glazuri: čak će i mikroskopske pukotine nagomilati vodu koja će se pretvoriti u paru kad se zagrije i na kraju će se posuđe razbiti.
Za pripremu različitih jela važno je odabrati oblik jela. U dubokim jelima hrana se kuha duže nego u plitkim jelima, u okruglim jelima - ravnomjernije nego u pravokutnim. U posudama s kosim zidovima može se spaliti ekstremni dio pripremljene posude, a sredina će i dalje biti vlažna.
Dizajn nekih mikrovalnih pećnica omogućuje korištenje posebnih sondi za mjerenje unutarnje temperature hrane tijekom kuhanja. Kada temperatura dosegne postavljenu vrijednost, peć se automatski isključuje. Ako to nije osigurano, možete koristiti poseban termometar za mikrovalne pećnice; konvencionalni termometar treba koristiti samo izvan peći.
Ako mikrovalnu pećnicu postavite na stol (ne na plin ili električnu pećnicu) na udaljenosti od 10 cm od ruba i ostavite na ventilaciju ne manje. 10 cm sa svih strana, ventilacija će smanjiti buku.
U receptima koji su navedeni u ovom odjeljku, broj proizvoda se izračunava za 4 porcije. Ako se broj porcija poveća, vrijeme kuhanja se mora povećati.
Vrijeme kuhanja u mikrovalnoj pećnici
Vrijeme kuhanja u modernim mikrovalovima različite snage. Mikrovalovi su trenutno vrlo popularni jer su vrlo pogodni za grijanje i kuhanje raznih jela, a mogu se naći u gotovo svakoj kuhinji vještih domaćica. Za kućanice ovo vrijeme kuhanja u mikrovalnoj pećnici bit će vrlo korisno. I ovdje je stol. Budući da je kuhanje u mikrovalnoj pećnici brže, vrijeme nije naznačeno u satima, već u minutama.
Dijelimo zanimljive informacije koje se nalaze na internetu, a koje mogu biti korisne u kuhinji. U ovoj ploči nije jasno koliko grama jela se uzima na vrijeme za kuhanje i zagrijavanje.
http://podskazok.net/polezno-znat/vremya-prigotovleniya-v-mikrovolnovke.htmlKako kuhati u mikrovalnoj pećnici?
Značajke kuhanja u mikrovalnoj pećnici.
Odmrzavanje, podgrijavanje i kuhanje raznih jela u mikrovalnoj pećnici.
Prema njegovim rezultatima, ova brza metoda toplinske obrade blizu je dodavanja proizvoda u vlastiti sok. Koristi se za brzo zagrijavanje hrane i za odmrzavanje.
Toplinska obrada proizvoda u mikrovalnoj pećnici (mikrovalna pećnica) značajno je doprinijela međunarodnoj kuhinji, ali zasad nema nikakve veze s tradicionalnim nacionalnim kuhinjama.
Kuhani proizvodi iz mikrovalne pećnice su potpuno bezopasni, ali neizbježno djelomično emitiraju iz radne peći u okolni prostor. Moćna sila (koja se čak i prži!) Mikrovalni elektromagnetski valovi (s valnom duljinom od oko 12-17 centimetara) izuzetno su štetni za ljude i životinje u blizini.
Stoga se što je moguće više odmaknite od mikrovalne pećnice (mikrovalna pećnica) i imajte na umu da su zidovi za taj raspon radio transparentni.
Mikrovalne pećnice štede vrijeme i energiju, štede vitamine i minerale, a jela kuhana u njima izgledaju svježe i ukusnije nego kuhano na štednjaku. Smrznuta hrana ih brže otapa, prethodno kuhana jela se zagrijavaju u trenu i bez gubitka hranjivih tvari. Odmrzavanje, kuhanje, podgrijavanje - ako netko misli da mikrovalovi mogu učiniti upravo to, ne poznaje te uređaje! Na primjer, riblja jela ili nežno povrće kuhano u mikrovalnoj pećnici imat će posebno osjetljiv okus, gulaš će imati neobično nježan okus, obložen brašnom ili škrobnim umacima koji nikada neće imati grudice, a žumanjak s kojim popunite jelo nikada se neće saviti. Međutim, najbolje je, naravno, vidjeti sami!
U odjeljku "Mikrovalna pećnica" odabrani su mnogi recepti - od laganih toplih zalogaja, juha, jela od mesa i ribe, složenaca, korisnih za svaku vegetarijansku kuhinju - do nevjerojatnih kolača, pita i deserta. Prema tim receptima kuhate jako ukusno, jer je svaka od predloženih jela pripremljena, analizirana, testirana i isprobana. Iskustvo stečeno tijekom ovog rada prenosimo na vas kao savjete i preporuke. A za one koji žele saznati više o mikrovalnoj pećnici, nudimo informacije o drugim mogućnostima korištenja tih uređaja, o odabiru pravih jela i još mnogo toga što će vlasniku mikrovalne pećnice omogućiti da kuhanje pretvori u brzu poslasticu.
Temeljna razlika između mikrovalnih pećnica je način da se osigura ravnomjerno zagrijavanje proizvoda u komori pećnice. Postoje dvije glavne metode: kada se tijekom kuhanja jelo okreće na posebnoj posudi od stakla ili keramike, a kada su proizvodi nepokretni, u izradi pećnice koristi se poseban uređaj - fazni pomak-stirer.
Kada su ispravno konfigurirane, obje su metode vrlo učinkovite, ali u izvedbi s rotirajućim pladnjem jednoličnost grijanja je nešto bolja, iako je dizajn kompliciran, što uzrokuje višu cijenu peći ovog tipa.
Učinkoviti volumen pećne komore je obično u rasponu od 12 do 35 litara, a snaga je od 500 do 800 W, što se može smatrati optimalnim za uređaje za individualnu uporabu.
Peći se također razlikuju u načinu na koji kontroliraju zagrijavanje hrane, što u najnaprednijem dizajnu osigurava elektronički sustav koji koristi mikroprocesor koji omogućuje programiranje kuhanja. U pojednostavljenim pećnicama, mehanički uređaji se koriste za podešavanje vremena kuhanja i, u skladu s tim, ručno upravljanje.
Dostupan u širokom rasponu vrsta peći. Proces kuhanja i receptura u konačnici malo ovise o vrsti peći. Samo vrijeme i pažnja koju treba posvetiti samoj pripremi, koja se može odvijati automatski (u programski kontroliranim pećnicama), promjenama, ili morate pratiti vrijeme i slijed operacija.
Mikrovalne pećnice se ne preporučuju ugao, jer postoji opasnost od pregrijavanja. I ruske peći trebaju biti postavljene strogo prema uputama, daleko od vode i topline, jer ne pružaju zaštitu od nezgoda.
Ne stavljajte ruke u pećnicu kad je uključena.
Za one koji žele razbiti drugu točku, postoji sustav zaključavanja - pećnica se ne uključuje s otvorenim vratima. Također ne pokušavajte onemogućiti zaključavanje. Kada je brava istrošena, pećnica se ne može koristiti.
Pećnica se ne smije koristiti ako je staklo, zaštitni zaslon, vrata ili brava oštećeni, jer to može dovesti do propuštanja mikrovalova.
Također treba imati na umu da se na staklu vrata nalazi poseban mrežasti zaslon koji štiti od mikrovalnog zračenja. Kod oštećenja ne može se neovisno mijenjati staklo, niti mreža. Općenito, sva oštećenja treba popraviti ne samo električar, već i stručnjak za mikrovalne pećnice. Kontaktna površina vrata i komore pećnice uvijek mora biti čista, ostaci hrane i ostali ostaci ne smiju se nakupljati na njemu, jer se može pojaviti praznina koja će dovesti do curenja mikrovalnog zračenja.
Koja je osobitost kuhanja u mikrovalnoj pećnici?
Prije svega, kao što smo već primijetili, osobitost pećnice je da proces kuhanja u njemu ide vrlo brzo, oko 2-3 puta brže nego obično. Stoga su sve pećnice opremljene vremenskim programatorom, programatorom, vremenskim relejem koji omogućuje precizno doziranje vremena kuhanja, koje se mjeri u minutama, au nekim slučajevima iu sekundama. Vrijeme kuhanja obično se navodi u receptima i ovisi o količini prerađenih proizvoda, a vrlo je jednostavno postaviti ga u mikrovalnu pećnicu bilo koje vrste.
Svi poznati postupci kuhanja na štednjaku, sve što vam je poznato o pečenju i pečenju, u mikrovalnoj pećnici se odvijaju nešto drugačije. Da biste u potpunosti iskoristili višestruke mogućnosti čuda-pećnica, morate naučiti neke od značajki rukovanja njima.
Tijekom uobičajenog načina kuhanja, zagrijavanje hrane se odvija vani, u mikrovalnoj pećnici hrana se zagrijava iznutra. Valovi koji ih zagrijavaju potječu iz uređaja koji stvara magnetron koji pretvara električnu struju u elektromagnetske valove. Pomoću ugrađene rotirajuće antene ovi valovi prodiru u kutiju za kuhanje i pobuđuju električnu struju u svim provodnim objektima tamo, a veća je i vodljivost, veća je struja. Zbog toka struje stvara potrebnu toplinu za kuhanje. Frekvencija, tj. broj oscilacija svih valova mjeri se u Hertzu i megahertzu (1 MHz = 1 milijun oscilacija / sek).
U kućnim mikrovalnim pećnicama frekvencija doseže 2450 MHz, uz stvaranje valova duljine 12,25 cm, a valovi koji su, u određenim okolnostima, opasni za ljudsko zdravlje, kao što su rendgenske zrake, zrače na mnogo većoj frekvenciji. Stoga, često se susreću prigovori na stjecanje mikrovalova zbog štete koju uzrokuju, nemaju osnova. Osim toga, ovi su uređaji konstruirani tako da valovi ne prodiru iz kutije. Kada otvorite vrata mikrovalne pećnice, magnetron se automatski isključuje. Brtve za vrata pećnice također su izrađene na temelju najstrožih zahtjeva i ispitivanja kvalitete, a tek nakon otvaranja 100.000 puta materijal počinje istrošiti, tj. Samo u vrijeme kada sama mikrovalna pećnica istekne.
U mikrovalnoj pećnici možete podesiti način kuhanja koji uvelike proširuje njegove mogućnosti. Možete odabrati brzinu kuhanja u mikrovalnoj pećnici, kao što ste radili na običnom štednjaku. Način regulacije omogućuje odmrzavanje, kuhanje, prženje, pečenje pri punoj snazi, uzimajući u obzir karakteristike proizvoda, učinkovito koristeći mikrovalnu energiju.
Da bi se regulirao način rada, potrebno je znati kako se to događa. Mikrovalna energija teče ciklički, u pravilnim razmacima, što vam omogućuje podešavanje brzine grijanja i kuhanja.Za ugradnju određenog načina rada, morate okrenuti prekidač na prednjem zidu pećnice i postaviti ga na željenu razinu u jednom od sljedećih položaja: “FULL POWER (HIGH)”, “GRIJANJE (SREDNJE VISOKO)”, “SLOW BOILING (MEDIUM)”, “ODMRZAVANJE (SREDNJE NISKO)”, “GRIJANJE (NISKO)”.
1 PUNA SNAGA (VISOKO). 100%
2 GRIJANJE (SREDNJE VISOKO). 70%
3 SLOW BOILING (SREDNJE). 50%
4 ODMRZAVANJE (SREDNJE NISKO). 30%
5 GRIJANJE (NISKO). 10%
Pri kuhanju na štednjaku ili u pećnici, toplina se zagrijava zagrijavanjem posuđa ili pod utjecajem zagrijane masti ili vode izvana u hranu. Širi se u svim smjerovima i polako prodire u proizvode. Prilično je puno energije utrošeno na takvo prodiranje u obliku električne energije, plina ili ugljena. U mikrovalnoj pećnici taj se proces odvija u suprotnom smjeru, budući da se valovi koji prodiru izravno u proizvod šire u cijelom volumenu. Pravilnim korištenjem peći to dovodi do velike uštede energije. Zahvaljujući tome, proizvodi u mikrovalnoj pećnici ne izgaraju. Ova prednost, međutim, ima nedostatak da bez uporabe posebnih posuda u mikrovalnoj pećnici nije moguće postići stvaranje hrskave kore. Također je potrebno osigurati da jela pripremljena u ravnim pločama s debelim umacima obavezno budu pokrivena poklopcem, inače će se umak na rubovima ploče otvrdnuti i zalijepiti za rub posude.
Prije kupnje mikrovalna pećnica, također je potrebno uzeti u obzir činjenicu da njegovi valovi ne prodiru u metal, a još više, oni se reflektiraju od metalnih dijelova ili nakita na posuđu. Za optimalno korištenje energije mikrovalne pećnice potrebne su vam posebne posude koje dobro prolaze elektromagnetske valove.
Što je veća masa proizvoda pripremljenih u mikrovalnoj pećnici, to je potrebno više vremena za kuhanje i, prema tome, više će biti potrošnje energije. Na primjer, ako valovi moraju prodrijeti u komad mesa, već na dubini od 2 cm, izgubit će 50% svoje snage. Stoga je bolje kuhati velike komade mesa u specijalnoj posudi za prženje u mikrovalnoj pećnici - ne samo da biste dobili hrskavu koru, već i zato što je materijal od kojeg je ovo jelo najbolji provodnik elektromagnetskih valova.
Osnovno pravilo kuhanja u mikrovalnoj pećnici je da za velike porcije trebate češće miješati i okretati hranu ili okretati posuđe oko osi.
S dvostrukim posluživanjem proizvoda trebat će vam dvostruko više vremena za pripremu, s pola posluživanja - pola vremena.
Naravno, mikrovalne pećnice se razlikuju po dizajnu, opremi, stupnju snage i načinu kuhanja. Njihova snaga mjeri se u skladu s međunarodnim standardom samo u vatima. Najveća snaga peći je 850 W. Svi recepti za mikrovalnu pećnicu razvijeni su na temelju mikrovalne pećnice s dopuštenom snagom od 750 W. Da bi se olakšalo ponovno izračunavanje vremena kuhanja za svaku pojedinačnu peć, u recepturama, ove se snage daju kao postotci, uzimajući 100% za 750 W snage, tj. 100% odgovara 750 W snage.
Mikrovalne pećnice su dostupne s različitom maksimalnom snagom - u prosjeku do 550 ili 500 W ili one velike snage - do 750-850 W. Neki uređaji opremljeni su prekidačima ili koracima, izraženi brojevima: od 2 do 7. Neki uređaji - izraženi u postocima - od 10% do 100%, neki uređaji - u simbolima. U prosjeku moramo pretpostaviti da niža faza odgovara 50% snage sljedeće faze.
Recepti su namijenjeni kuhanju samo u mikrovalnoj pećnici, ali ne iu pećnicama-kombinacijama. Ako idete u svoju malu obitelj, koja se sastoji od 1-2 osobe, za kupnju kombinirane mikrovalne pećnice, trebat će vam neka druga savjetodavna literatura. Pećnice su posebno dizajnirane za mala kućanstva i imaju mnoge prednosti: opremljene su gornjim i donjim izvorom topline, pećnicom, roštiljem i roštiljem, na koji možete uštedjeti vrijeme i struju te možete spojiti mikrovalnu pećnicu.
U tom slučaju možete se odlučiti i za posebna jela za pečenje u mikrovalnoj pećnici kada pečete pečeno meso, pecite i slično. Ako ćete kuhati po receptima naše knjige, kuhajte ih u običnoj mikrovalnoj pećnici. Preporučujemo svima da izrade usporednu tablicu za izračun vremena kuhanja, posuđe u vlastitoj mikrovalnoj pećnici.
Za mikrovalne pećnice odgovarajuća jela iz bilo kojeg materijala, dobro emitiraju elektromagnetske valove, tj. Staklo, porculan, keramika, keramika i plastika. Elektromagnetski valovi prolaze i kroz karton i papir. Posuđe od metala ili porculana s metalnim dekorima nije prikladno za mikrovalne pećnice, jer metalni ukrasi uzrokuju stvaranje iskri i mogu u potpunosti pokvariti dekor posuđa. Ako ne kupujete posebna jela kada kupujete mikrovalnu pećnicu, možete kuhati u običnim kuhinjskim posudama. Treba ispitati obične posude prije prve uporabe, jer neke vrste stakla i keramike sadrže nečistoće metalnih oksida koji apsorbiraju dio valova, zbog čega se posude grije, a ponekad i više od samih proizvoda. Time se povećava vrijeme kuhanja i povećava potrošnja energije.
Da biste provjerili jesu li vaši pribor za kuhanje prikladni za kuhanje u mikrovalnoj pećnici, zagrijte prazna jela u režimu najviše snage, tj. Na 100%, oko 30 sekundi. Ako se posuđe malo zagrije ili ostane hladno, možete ga sigurno koristiti za mikrovalnu pećnicu. Ako se posuđe jako zagrije, ono nije prikladno za mikrovalne pećnice. Za glazirano keramičko posuđe važno je da nema oštećenja na glazuri. Čak se i na najmanjoj pukotini pojavi i najmanja pukotina, voda ulazi u njih i ostaje kada se pere, što se tijekom kuhanja jako zagrijava, što čak može uzrokovati pucanje posuđa. Ako se nakon kupnje mikrovalne pećnice odlučite i za kupnju novih posuđa, svakako se obratite prodavatelju ako je prikladan za mikrovalnu pećnicu, obratite pozornost na činjenicu da u tom slučaju mora postojati posebna oznaka od proizvođača.
Posuđe od keramike i keramike (slika ispod) pogodno je jer možete kuhati i posluživati u istom jelu. Ovi materijali, ako se zagrijavaju, vrlo su beznačajni. Takva posluživanje jela ne uzimaju toplinu od kuhanih jela, nego naprotiv, je termostat. U čašama i čašama to dovodi do činjenice da se usne mogu spaliti na njihovim rubovima. Općenito, bolje je nabaviti takva jela, čak i ako su s ručkama, s posebnim hvataljkama od tkanine, posebno zato što se neke vrste takvih posuda jako zagrijavaju zbog specifičnih aditiva u materijalu.
Obratite pozornost na činjenicu da je ovo jelo bilo potpuno glazirano, inače će brzo postati neupotrebljivo. Ako koristite keramičku posudu ili posudu, nemojte je navlažiti prije kuhanja hrane, čak i ako ćete kuhati meso ili povrće bez ili u maloj količini tekućine.
Posuđe od sintetičkih materijala vrlo je pogodno kada se proizvodi u istoj posudi zamrznu i odmrznu. Međutim, prvo morate biti sigurni da je ovaj materijal namijenjen za zamrzavanje i za mikrovalnu pećnicu. Na posuđu označite da je pogodan za perilice posuđa, što znači da je izrađen od debelog materijala otpornog na toplinu. Jednostavne plastike otporne na smrzavanje mogu se deformirati kada temperatura raste. Konvencionalni plastični spremnici i oblici za zamrzavanje nisu prikladni za mikrovalne pećnice. Sintetički materijali namijenjeni odmrzavanju ili podgrijavanju hrane moraju podnijeti temperature do 95 ° C. Za kuhanje se koriste čak i više temperature. Specijalne trgovine nude širok izbor jela od sintetičkih materijala koji nose temperature do 140, 180 pa čak i do 250 ° C. Sintetički materijali također uključuju specijalnu mikrovalnu foliju otpornu na visoke temperature, što je posebno prikladno za one slučajeve kada nije moguće pokupiti odgovarajući poklopac za posuđe. Ako folija nema posebne rupe za regulaciju izmjene pare, posudu trebate pokriti s njom i nekoliko puta je probušiti vilicom, tako da para može izaći tijekom kuhanja.
Folije i vrećice za pečenje mogu se koristiti i za mikrovalne pećnice. Oni jednostavno ne mogu biti zatvoreni s metalnim clothespins, ali mora biti zapečaćena s gumenim prstenom ili ljepljivom trakom.
Postoje keramičke posude, izrađene posebno za mikrovalne pećnice, koje zbog posebnog sastava materijala ili posebne glazure s unutarnje strane dna omogućuju postizanje učinka prženja.
1. Pomoću posebne posude za pečenje u mikrovalovima možete dobiti tanku hrskavu koru.
2. U zdjeli vatrostalne staklene ili staklene keramike vrlo je prikladno pratiti proces kuhanja.
3. Za mikrovalne pećnice prikladni su samo plastični pribor otporan na toplinu.
4. Specijalizirane prodavaonice nude širok raspon plastike za pečenje koja je otporna na toplinu u mikrovalnoj pećnici.
Pravila za korištenje takvih jela, koja svakako treba pridržavati, obavijestiti proizvođače u svojim uputama. Osim toga, posude se mogu koristiti nakon prethodno navlaženog posuđa za pečenje u pećnicama.
Oba ova materijala uglavnom su namijenjena za gotove proizvode. Za optimalno kuhanje u njima, morate slijediti preporuke za njihovu uporabu. Treba biti oprezan kada se koriste nepropusne vreće u koje se, na primjer, sprema pripremljeno meso. Mnogi takvi paketi između unutarnjeg i vanjskog sloja imaju aluminijsku oblogu. Ako se ovaj paket stavi u mikrovalnu pećnicu, folija će se početi zagrijavati i papir će se upaliti.
Koliko su različiti sami proizvodi, koliko nejednako će reagirati na mikrovalove. Na ovoj stranici naći ćete vrijedne informacije o pravilnom odmrzavanju, podgrijavanju i kuhanju u mikrovalnoj pećnici.
Svi proizvodi u mikrovalnoj pećnici se mogu odmrznuti, zagrijati i kuhati pod uvjetom da ste odabrali pravo jelo. Različiti sastav i struktura proizvoda određuju brzinu njihovog zagrijavanja, dok je naravno važna i početna temperatura proizvoda. Elektromagnetski valovi posebno brzo reagiraju na vodu, vodene otopine i mast. Stoga će za kuhanje povrća, kao i masnog mesa ili ribe, trebati manje vremena nego za mršavo meso. I unatoč strogoj kontroli pri testiranju recepata, gore navedeno vrijeme kuhanja može poslužiti samo kao okvirni vodič. Ako kuhate delikatne vrste ribe, zračne složenke ili delikatno povrće, kuhajte ih malo manje od naznačenog vremena, a zatim pokušajte i nastavite kuhati prema potrebi. Prilikom kuhanja u mikrovalnoj pećnici važno je ne samo brzo zagrijati proizvod, već i postupno izjednačiti temperaturne razlike unutar proizvoda, jer će meso, na primjer, samo u ovom slučaju imati nježan okus, inače će ostati tvrdo i neukusno.
I zamrzavanje i odmrzavanje trebaju se obaviti što je brže moguće kako bi se izbjeglo uništavanje molekularne strukture proizvoda i, sukladno tome, gubitak hranjivih tvari.
Povrće: stavite povrće u zdjelu i ulijte 1 tbsp za svaku porciju. žlicu vode. Posuda zatvori obrnutu ploču ili foliju za mikrovalnu pećnicu. Odmrzavanje u načinu odmrzavanja ili na 10%. Kod odmrzavanja povrća treba imati na umu da je ovaj proces relativno dugačak, jer gornja kora leda djeluje kao izolacijski film i otežava prijenos energije. Ali čim se ledena kora otopi, proces "apsorpcije" elektromagnetskih valova dramatično se povećava. Da bi se povrće ravnomjerno odmrzlo, treba ih često miješati. Zatim povrće sa 100% paprikašem do nadmetanja i samo na kraju puniti maslacem, začinskim biljem i začinima.
Voće: plodovi i narezani ili prepolovljeni plodovi leže na tanjuru ili pladnju u jednom sloju. Odmrzavanje s poklopcem zatvoreno na 25%, a zatim na sobnoj temperaturi nekoliko minuta. Tijekom odmrzavanja u mikrovalnoj pećnici 1 - 2 puta miješati.
Meso: meso kuhano u mikrovalnoj pećnici treba biti zamrznuto što je moguće ravnije, po mogućnosti debljine 2 cm. Bolje je ne odmrzavati velike komade mesa u mikrovalnoj pećnici, jer se to može dogoditi da u vrijeme kada gornji slojevi postanu meso će se početi peći ili zagrijati, meso će ostati smrznuto. Za odmrzavanje mesa na obrnutim pločama stavite u duboku posudu za odmrzavanje (tako da se sok od mesa spusti). Meso u mikrovalnoj pećnici ne treba odmrzavati do kraja, već ga izvaditi i držati na sobnoj temperaturi 30-45 minuta. Tanki komadi mesa odmrznuti na 25-30%, a zatim pripremiti prema receptu. Prilikom odmrzavanja ptičji trup, njegove najosjetljivije dijelove, npr. Noge i krila, prekrijte folijom. Nakon pola vremena potrebnog za odmrzavanje, foliju treba ukloniti i pticu ostaviti da odstoji nekoliko minuta na sobnoj temperaturi.
Riba: file ili kriške riba odmrzavaju se na 25%, zatim osuše, umoče ubrusom, a zatim pripremaju prema receptu od 100%. Uz iznimku pastrve, ribe se ne zamrzavaju u potpunosti, već se nakon odmrzavanja cijela riba suši sa ubrusom i tek onda začinjuje začinima.
Brzo zagrijavanje dječje hrane ili gotovih jela često je motiv za kupnju mikrovalnih pećnica. Također razmotrite sljedeće:
• Zagrijte u tanjuru ili drugi pribor za posluživanje na kojemu ćete poslužiti ovo jelo na stolu.
• Posuđe mora biti zatvoreno poklopcem, tako da se proizvodi brže zagrijavaju i neće se osušiti. Ako posuđe nema poseban poklopac, možete ga pokriti obrnutim tanjurom, mikrovalnom folijom ili samo slojem pergamentnog papira.
• I tijekom odmrzavanja i grijanja, veliki broj proizvoda mora se miješati 1-2 puta (to vrijedi i za obložene umake).
• Povrće bez tekućine ili priloga, kao što su riža i rezanci, pospite potrebnom količinom vode ili bijelog vina.
• Poželjno je zagrijati pečeno meso ili komade u maloj količini umaka, kuhano meso treba preliti s nekoliko žlica juhe.
• Prethodno ispečite složena jela s biljnim uljem, zagrijte ih u otvorenoj posudi i okrenite posudu jednom.
• Za gotovu dječju hranu ili umake uklonite metalni poklopac.
• Pića se mogu istovremeno zagrijavati na najviše 4 identične posude. Najbolje ih je staviti na ugrađenu rotirajuću posudu. Ako je pećnica opremljena stalkom, postavite posude u sredinu na istoj udaljenosti od ruba.
Kao što je već spomenuto, vrijeme kuhanja proizvoda određuje se ne samo njihovim sastavom, već i početnom temperaturom. Za proizvode iz hladnjaka, to će trajati dulje nego za iste proizvode pohranjene na sobnoj temperaturi. Osim toga, vrijeme kuhanja određeno je brojem proizvoda.
Osnovno je pravilo: s dvostrukom masom, vrijeme kuhanja se udvostručuje, s polu-masom, prepolovljeno.
Ovo je važno zapamtiti za one slučajeve kada kuhate za dvoje s receptom za 4 obroka i obrnuto.
• Što je tanji sloj hrane kuhan, to se brže kuhaju.
• Za posuđe koje se sastoji od nekoliko slojeva, na primjer, za složenice, pazite da ravnaju površinu.
• Velike mase proizvoda pripremaju se brže ako se miješaju s vremena na vrijeme.
• Unpeeled voće i povrće - krumpir, jabuke, rajčice - treba probušiti tako da ne rasprsnuti kožu.
• Jaja u ljusci ne mogu se kuhati u mikrovalnoj pećnici - moraju puknuti.
• Prilikom kuhanja peradi, cijele ribe, jezika i sličnih proizvoda nepravilne visine, viših, kao i tankih komada, moraju se pokriti ili omotati aluminijskom folijom tijekom prve trećine ili čak prve polovice kuhanja.
• Proizvodi s labavijom strukturom imat će kraća vremena kuhanja. Komad mesa zahtijevat će mnogo više vremena nego ista masa mljevenog mesa.
• Prilikom kuhanja velikih količina malih ili usitnjenih proizvoda (krumpir, povrće, mesne okruglice, itd.), Treba ih postaviti u krug na dovoljnoj udaljenosti jedan od drugoga, a posuđe se okreće i za 180 °.
• Za jela u kojima je potrebno pržiti meso (npr. Gulaš ili gulaš), možete koristiti posuđe za prženje u mikrovalnoj pećnici ili pržiti meso u peći.
• Više komada mesa provjerava se nekoliko puta, a neke mikrovalne pećnice imaju posebne termometre koji olakšavaju taj zadatak. Ako imate takav termometar, koristite ga, a ako to ne učinite, učinite to kao i obično ili izmjerite temperaturu pomoću konvencionalnog termometra za pećnicu, koji se, nakon mjerenja temperature, treba odmah ukloniti iz pećnice.
• Ako je vrijeme u receptu približno: (tj. Od-do), zatim nakon prvog datuma isteka, provjerite je li spreman.
• Bolje je kuhati jela na kombinirani način - uz naknadno pečenje u običnoj peći. Tada će meso biti sočnije, a quiche i kolači će se peći ravnomjernije.
Vrijeme kuhanja navedeno u receptima odnosi se samo na vrijeme kada se proizvodi nalaze unutar uključenog uređaja.
Posebno je ukusna pire od jabuka ili kompot u mikrovalnoj pećnici. Za kompot, izrežite 500 grama oljuštenih jabuka na kriške ili kriške, stavite u lonac, dodajte 75 grama šećera, malo cimeta i limunovog soka, pokrijte s tanjurom i dovedite da se omekša na 100% 5-9 minuta (ovisno o sorti jabuke). Promiješajte jednom. Nakon 5 minuta prvi put provjerite spremnost. Za jabuku stavite 500 g narezane ili narezane jabuke u lonac za pirjanje i dodajte šećer, cimet i malo limunove korice. Kada je poklopac zatvoren, kuhajte 10-12 minuta na 100%, stalno miješajući, dok se voće ne omekša. Na isti način možete napraviti pire od breskve i marelice. Uz velike breskve prvo morate ukloniti kožu. Pire od malih breskvi i marelica.
U mikrovalnoj pećnici s ugrađenim termometrom, pečenje je osobito dobro. Više informacija o radu s takvom peći možete naći u uputama proizvođača.
Optimalne temperature:
Pečena govedina - 80-85 ° C
Goveđa usna i pečena govedina:
potpuno pečena - 75 ° C
pržena sa sokom - 70 ° C
pržena s krvlju - 60-65 ° C
Pečena svinjetina - 90 ° C
Svinjski file - 80-85 ° C
Ptica - 90 ° C
Janjetina od pečenja - 80 ° C
Pečena teletina - 75 ° C
Svinjska šnicla - 75 ° C
Pečena igra - 75-80 ° C
Ako u mikrovalnoj pećnici nema ugrađenog termometra, možete koristiti uobičajeni termometar za pećnicu. Najbolje je izmjeriti temperaturu 5 minuta prije kraja preporučenog razdoblja (pogledajte naše recepte). Da biste to učinili, vrh termometra se mora umetnuti točno u središte komada mesa. Prilikom pečenja peradi, noge ili rebra s kostima, postavite termometar na najdeblji dio komada. Nakon mjerenja temperature, uređaj se mora odmah ukloniti iz pećnice.
Uz pomoć posebnih keramičkih posuda za pečenje u mikrovalnoj pećnici možete postići maksimalni uspjeh u kuhanju pečenog mesa. Kada kupujete ovo jelo, obratite pozornost na označavanje proizvođača, jer neke njegove vrste zahtijevaju prethodno zagrijavanje. Ako to nije potrebno, onda se ne isplati trošiti struju. Najukusnije je meso, pre-prženo ili narezano na male komadiće. Kora će biti još rumenija ako, prije nego što stavite meso u posudu, zagrijete ga s malo biljnog ulja ili masti (ali ne i maslac) na 100%. Lagano meso, tako da se na njemu pojavi smeđa kora, preporučuje se prije prženja posuti malom količinom mljevenog paprika.
Ako želite da se smrznuta pizza pokazala posebno hrskavom, kuhajte je iu specijalnoj keramičkoj posudi za prženje.
Smrznuti kruh i pecivo se mogu brzo odmrznuti u mikrovalnoj pećnici. Da bi to učinili, plitica za pećnicu prekrivena je listom pergamenta, stavljena na njega u jednom sloju, odvojeni komadi, prekriveni još jednim listom pergamenta i odmrznuti oko 30 sekundi na 100%.
Komadići kruha koji su zaglavljeni tijekom zamrzavanja odmrzavaju se oko 30 sekundi na 100%, zatim pažljivo odvajaju i nastavljaju se odmrzavati.
Pecivo se odmrzava na listu pergamenta 1 minutu na 100%, a zatim prži u tosteru sve dok ne bude hrskav.
Maslac iz hladnjaka će se otopiti za nekoliko sekundi nakon 50% zagrijavanja. Ali ne u metalnoj posudi! Ako se maslac predugo zagrijava, može se ispostaviti da će i dalje biti tvrdo izvana, a iznutra će se možda već djelomično ili potpuno otopiti. Stoga je bolje, nakon prvih 10 sekundi grijanja, nastaviti ga samo ako je potrebno.
Sir iz hladnjaka može se vrlo brzo dovesti na sobnu temperaturu, zadržavajući njegov okus i aromu. No, prije posluživanja, sir mora ležati 5 minuta izvan mikrovalne pećnice.
Ako vaša mikrovalna pećnica nije opremljena rotirajućim pladnjem, pri dugotrajnom kuhanju potrebno je s vremena na vrijeme rotirati posuđe za 180 ° radi ravnomjernije raspodjele topline unutar proizvoda.
Rashlađena jela od ribe grije se na vrlo niskoj temperaturi tako da se proces kuhanja unutar ribe ne započne i kao posljedica toga ne postaje žilav. Najbolje je zagrijati, pokriti folijom ili pergamentom, u vlastitom umaku, u nedostatku umaka, posuti juhom ili vinom. Na 100%, 1-2 minute je dovoljno za zagrijavanje, na 50%, 3-4 minute.
Komadići ribe, kako za kuhanje tako i za grijanje ili odmrzavanje, moraju se staviti u posuđe tako da se njihova deblja strana (leđa) nalazi na vanjskom rubu posude. Tanki komadi ribe su vrlo čvrsti. U tom slučaju, riba će se ravnomjerno zagrijati.
Meso kuhano u posebnoj posudi za pečenje u mikrovalnoj pećnici bit će mnogo ukusnije, jer je sok bolje raspodijeljen u njemu. U svježem mesu, sok će stršiti iz pora i postati će kao izolacijski sloj između mesa i zida posude.
Folija. Za zatvaranje posuđa najbolje je koristiti posebnu foliju za mikrovalne pećnice. Više je otporan na toplinu od obične folije i ima male pore za regulaciju pare. Obična folija je suviše tanka i može se rastopiti od vrućine. Deblja obična folija mora biti probušena nekoliko puta kako bi se propuštala para.
Grejp, čija se pulpa pojede žlicom, zagrijava se 30 sekundi na 100%. Nakon takvog zagrijavanja pulpa se bolje odvaja od filmova. Isto vrijedi i za naranče, od kojih će se guliti i odvajati meso od filmova.
Krumpir se ne smije pržiti u mikrovalnoj pećnici. Međutim, ako pržite narezani krumpir nakon prethodnog omekšavanja u mikrovalnoj pećnici, ispostavit će se da je izuzetno hrskav. Da biste to učinili, stavite 500 g narezanog krumpira u veliku ravnu zdjelu, pospite 3-4 žlice. l. vodu, pokrijte listom folije za mikrovalne pećnice i omekšajte 5 minuta na 100%, a nakon 3 minute posudu okrenite za 180 °. Osušite omekšani krumpir salvetom tako da masnoća u tavi ne pljuska u različitim smjerovima.
Vrijeme kuhanja 500 g krumpira 100% (850-750 W):
cijela pečena - 40 min
kuhani krumpir, izrezati na 4 komada - cca. 10 min
Tijekom kuhanja, krumpir treba povremeno miješati, a zatim još nekoliko minuta dovoditi izvan pećnice, pri čemu se svaki krumpir odvojeno omata u aluminijsku foliju.
Potrošnja češnjaka i luka kao začina bit će znatno manja nego inače. Oni emitiraju mirise i aromatiziraju mnogo intenzivnije nego na uobičajeni način.
Kuhanje konfekcije u mikrovalnoj pećnici ima smisla samo kada imate malo vremena i voća, jer ćete u jednom koraku moći staviti u pećnicu najviše 0,5 kg voća. Proporcije proizvoda ostaju normalne, trebate uzeti u obzir samo upute na pakiranju s gelirajućim sredstvima ili želatinoznim šećerom. Oljušteno voće treba temeljito pomiješati sa šećerom i po želji s gelirajućim sredstvom. Imajte na umu da se neki gotovi agensi za geliranje dodaju u gotov džem. Pripremljenu masu stavite u visoku zdjelu i zagrijavajte 8-15 minuta na 100%. Točno vrijeme pripreme ovisi o vrsti ploda i stupnju njihovog mljevenja. Tijekom pripreme za pripremu konfita miješajte najmanje tri puta. Prije prijenosa konfekcije na savršeno čiste staklenke, morate se pobrinuti da se zgusne. Ako kuhate džem od smrznutog voća, vrijeme kuhanja se povećava za 4-5 minuta.
Konzervirana hrana: ni u kojem slučaju se njihov sadržaj ne smije zagrijati u konzervi, ali svakako stavite u posudu za posluživanje. Vrijeme zagrijavanja treba biti minimalno. Na 100% nakon 2 minute morate provjeriti je li konzervirana hrana spremna, a zatim provjerite svakih 30 sekundi
Konfiguracija: topljenje zahtijeva najmanje 700 vati snage. U mikrovalnoj pećnici s rotirajućim pladnjem ona se topi na 600 W.
Brašno i škrob koji se koristi za zgušnjavanje umaka i drugih jela uzimaju se u nešto manjoj količini, jer kuhaju brže i jače nego inače u mikrovalnoj pećnici. Situacija je drugačija s topljivim zgušnjivačima za umake: trebat će ih za trećinu više od uobičajene doze.
Bilo kakve hlađene parove mogu se brzo ponovno zagrijati bez dodavanja tekućine: moraju se staviti u posudu s poklopcem, a svaki dio zagrijavati oko 2 minute na 100%, dok se dva puta okreću.
Podove slatke paprike treba zagrijati, ovisno o veličini, 3-5 minuta na 100%. Prije zagrijavanja potrebno ih je nekoliko puta probiti vilicom, a zatim ostaviti 4-5 minuta pod mokrim ručnikom. Posuđe s rajčicama i paprikom mora se nekoliko puta rotirati oko osi tako da se elektromagnetski valovi ravnomjerno rasporede unutar proizvoda. Naravno, to se ne odnosi na mikrovalne pećnice s rotirajućim paletama.
Kokice (zrna zraka), koje se ponekad prodaju u posebnim mikrovalnim vrećama, mogu se kuhati s snagom od najmanje 700 W ili 600 W - pod uvjetom da vaša pećnica s rotirajućim pladnjem ili ako često sami okrećete ploču oko svoje osi, Kokice bez posebnog pakiranja stavite u posudu, po mogućnosti prozirnu, tako da je prikladno pratiti proces kuhanja i zatvoriti poklopac. Kokice treba zagrijati na 100% dok zrna ne počnu pucati. Vrijeme kuhanja ovisi o težini proizvoda.
Riža se također može kuhati u mikrovalnoj pećnici, ali nećete uštedjeti vrijeme. Povoljno je kuhati rižu u pećnici samo zato što se ispostavi da je stvarno mrvljena i da ne gori.
Možete pržiti u mikrovalnoj pećnici, uvaljati u krušnim mrvicama, možete gotovo sve, uključujući naribane ili cijele orašaste plodove i sjemenke. Proizvodi za pečenje trebali bi se rasporediti na tanjim tanjurom i peći na 100%. Vrijeme pečenja ovisi o težini i vrsti hrane. Međutim, u svakom slučaju treba ih češće miješati, tako da su jednako pečene. Osim toga, ovu metodu treba primjenjivati selektivno, jer je mnogo učinkovitije učiniti isto u posudi s teflonskom prevlakom bez dodavanja masnoće. Istovremeno ćete uštedjeti vrijeme i energiju.
Tjestenina ne mora biti kuhana u mikrovalnoj pećnici, jer su troškovi vremena i energije preveliki. Za 100 grama tjestenine, koja se mora kuhati u 0,5 litara vode, trebat će vam 12-15 minuta. S vremenom će se povećati vrijeme kuhanja s povećanjem težine proizvoda.
Za uklanjanje pilinga s rajčice grije se u mikrovalnoj pećnici samo ako su vrlo tvrde. Meke rajčice nakon tretmana u pećnici postaju mlohave, vrlo je teško ukloniti žitarice iz njih i stoga su prikladne samo za izradu pirea. Na tvrdim rajčicama morate napraviti poprečni presjek i položiti na tanjur tako da se ne dodiruju; ovisno o veličini svakog povrća grije se 0,5-1 min na 100%.
U mikrovalnoj pećnici možete sušiti zelje, gljive i oguljene citruse (ne tretira se stimulansima, to jest prirodno). Zeleni moraju prethodno isprati, osušiti i grubo usitniti. Gljive dobro oprane i izrezane. Citrus polet fino usitnjen. Stavite list pergamenta na pladanj pećnice i raširite proizvode pripremljene za sušenje na jednom sloju. Pokrijte drugim listom pergamenta i osušite cca. 2 min na 100%. Ako proizvodi ostanu vlažni, osušite ih još 30 sekundi na 100% i provjerite njihovu spremnost. Suhu hranu čuvajte u staklenim posudama s navojnim kapicama.
Kobasice i kobasice, koje je potrebno samo zagrijati, obično se prodaju u posebnim pakiranjima. Paket se mora više puta probiti vilicom tako da iz nje izlazi para. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti kobasice. Snaga je također nejednaka - od 75 do 100%. Kobasice koje treba kuhati mogu se ostaviti u staklenim posudama. Potrebno je samo ukloniti kapicu i ispustiti tekućinu. Vrijeme kuhanja iznosi cca. 2 min na 50%.
Mnogo je lakše iscijediti sok od limuna i drugih agruma ako su zagrijani u mikrovalnoj pećnici 30-45 sekundi na 100%.
Posebno je ukusan svježi badem u šećeru, kuhan u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, 150 g pročišćenih badema treba pomiješati na tanjuru sa 150 g finog šećera i dodati 5-6 žlica. l. voda. Zatim masu, povremeno miješajući, kuhajte 10-12 minuta na 100%. Nakon što su bademi potpuno prekriveni šećernom glazurom, stavite ih na podmazani list aluminijske folije, pomiješajte s vilicom i ohladite. Po želji, bademi se mogu posuti malom količinom cimeta ili mljevenih klinčića.
Važno: vrijeme kuhanja proizvoda naznačeno je približno!
Vrijeme pripreme hrane može biti nešto kraće ili dulje, ovisno o raznim razlozima, na primjer:
• 600 W - izračuni se temelje na osnovnoj snazi mikrovalne pećnice, tj. Načinu kuhanja;
• 180 W - najmanja snaga mikrovalne pećnice, tj. Način odmrzavanja;
• -18 ° C - početna temperatura smrznutog proizvoda;
• izrađuju se za toplu vodu (oko 50 ° C), tj. Uobičajenu temperaturu vode koju koriste europski potrošači;
• korištenje porculana.
Prilikom izračunavanja vremena kuhanja svakako razmotrite gornje napomene.
Prilikom kuhanja u mikrovalnoj pećnici treba uzeti u obzir određene karakteristike proizvoda, kao što su veličina, oblik, vlaga, početna temperatura, gustoća. Važno je razumjeti da tehnologija kuhanja ovisi o svojstvima proizvoda, što će u potpunosti iskoristiti prednosti mikrovalne pećnice.
Brzina i ujednačenost kuhanja u mikrovalnoj pećnici ovisi o vrsti proizvoda. Mikrovalovi prodiru u proizvod do dubine od 2-3 cm od dna, vrha i strana. Kako bi uštedjeli na vremenu, proizvode treba rezati na komade manje od 5 cm kako bi mikrovalovi došli do središta komada sa svih strana. Olya uniformu kuhanje, pokušati komada su iste veličine. Dijelovi promjera preko 5 cm zagrijavaju se zbog toplinske vodljivosti samog proizvoda, dakle, mnogo duže.
Kada kuhate hranu nepravilnog oblika, kao što su riblji fileti, pileća prsa ili kotleti, potrebno je više vremena za prženje debljih dijelova. Stoga je potrebno staviti komade deblje strane na vanjski rub posude, ovdje će dobiti veću količinu energije.
Vrijeme potrebno za kuhanje u mikrovalnoj pećnici je izravno proporcionalno količini proizvoda. Jedna kriška od piletine kuha brže od velike piletine. Ako je energija podijeljena između više namirnica, kuhanje traje više vremena. Što je veća masa proizvoda, to je veće vrijeme kuhanja. Ako se težina proizvoda udvostruči, vrijeme kuhanja se povećava za oko 2 puta. Tanki i okrugli komadi se kuhaju brže od debelih i pravokutnih.
Masnoća dobro upija energiju i brzo se zagrijava, ali ako je ravnomjerno raspoređena, doprinijet će ravnomjernom zagrijavanju proizvoda. Velike površine masti i masti koje ulaze u posudu usporavaju kuhanje jer apsorbiraju energiju koja se može iskoristiti za zagrijavanje mesa. Kosti su također dobar dirigent topline, pa će meso pored kostiju kuhati brže. Kosti koje se nalaze u sredini ne utječu na brzinu kuhanja. Za ravnomjerno zagrijavanje, kosti treba pokriti folijom na početku pripreme.
Kuhana jela u mikrovalnoj pećnici, čak i po izgledu, razlikuju se od onih pripremljenih na uobičajen način, stoga je teško odrediti je li jelo spremno ili ne. Treba imati na umu da je nakon isteka vremena kuhanja navedenog u recepturi potrebno jelo ostaviti u pećnici neko vrijeme kako bi se “dohvatilo”. A ipak, proces “dovarki” nastavlja se i nakon što se jelo izvadi iz pećnice, pa ga morate ukloniti do konačne spremnosti, jer nedovoljno kuhanog može biti dovarit, ali prekuhan. Tijekom vremena stečeno iskustvo će vam omogućiti točno određivanje vremena potrebnog za pripremu raznih proizvoda. Ali morate mnogo eksperimentirati.
Od posebne važnosti pri kuhanju u mikrovalnoj pećnici su proizvodi za miješanje, pomicanje i okretanje (vidi dolje). Tako se hrana ravnomjernije zagrijava, jela su kvalitetnija. Pite, kolače, složenke treba rotirati za 180 ° u redovitim razmacima. Neke peći su posebno opremljene za tu svrhu rotirajućim postoljem.
Gusta hrana (prirodni odrezak ili cijeli krumpir) kuha se dulje od labave (sjeckani odrezak ili pire krumpir), jer dubina prodiranja mikrovalova ovisi o gustoći proizvoda. Poroznu i prozračnu hranu treba kuhati na srednjoj razini peći, kako bi se zagrijavanje odvijalo ravnomjernije, jer se može dogoditi da je proizvod spreman na vrhu, a iznutra ostaje sirov.
Za namirnice koje sadrže mnogo vode, masti ili šećera, učinci mikrovalova su jači. Takvi proizvodi se pripremaju brže. Namirnice s većim sadržajem vlage u mikrovalnoj su bolje od suhih. Ako je proizvod suv, možete dodati malo tekućine, ali previše vlage je također loše - višak vode usporava kuhanje.
Zamrznuti proizvodi ne bi trebali biti samo odmrznuti, već se i zagrijati na sobnu temperaturu, inače se može ispostaviti da će posuda biti spremna vani, a unutra led.
Mikrovalna pećnica služi ne samo za kuhanje, već i za odmrzavanje. Odmrzavanje se obično izvodi pri maloj snazi. Kada odmrznete povrće, stavite ih na posudu, zalijte vodom i pokrijte poklopcem ili folijom za mikrovalnu pećnicu. Nakon što se ledena kora topi na povrću povrća, proces odmrzavanja se uvelike ubrzava i povrće se mora češće miješati. Voće se odmrzava na isti način. Dobro odmrznuti komadi mesa koji imaju istu debljinu. Ako je meso zamrznuto u velikim komadima, ne treba ga odmrzavati u mikrovalnoj pećnici bez mnogo potrebe. Pri odmrzavanju ptičjih trupova potrebno je neko vrijeme prekriti tanke izbočene dijelove (krila, noge) folijom. Riba se obično odmrzava na snazi ispod prosjeka, zatim se suši i kuha prema receptu.
Jela koja se kuhaju u mikrovalnoj pećnici nemaju hrskavu koru, samo ona hrana koja se kuha već duže vrijeme potamni - cijela pileća trupla, svinjska prsa itd. Kako bi pripremljeni proizvod imao crvenu koru, stvorene su posebne posude, površina koji je prekriven posebnim slojem koji apsorbira mikrovalnu energiju, ali takva je jela vrlo vruća. Budite oprezni!
Postoji još jedna mogućnost davanja tamne boje gotovim proizvodima. To su posebni dodaci. Mogu se temeljiti na nekoj vrsti umaka, gheea ili želea. Tekući aditivi podmazuju površinu komada mesa, trupla peradi, suhih posuda, kolača. Suhe mješavine mogu se sastojati od smeđeg šećera, nasjeckanih ili mljevenih oraha, šećera u prahu.
Poklopac na koji je posuda za kuhanje pokrivena zadržava paru, čime se osigurava povećana vlažnost, što ubrzava proces kuhanja. To bi trebao biti vrlo oprezni da uklonite poklopac kako ne bi dobili spaljen od pare.
Jedna od značajki mikrovalova je sposobnost prodiranja kroz različite tvari i materijale: lako prodiru kroz staklo, keramiku, plastiku, karton, papir, ali se takvi materijali lako zagrijavaju i trebali biste biti oprezni pri njihovom uklanjanju iz pećnice.
http://smak.ru/%D1%85%D0%BE%D0%B7%D1%8F%D0%B9%D0%BA%D0%B5-%D0%BD%D0%B0-%D0%B7 % D0% B0% D0% BC% D0% B5% D1% 82% D0% BA% D1% 83 / 392-% D0% BA% D0% B0% D0% BA-% D0% BF% D1% 80% D0 % B0% D0% B2% D0% B8% D0% BB% D1% 8% D0% BD% D0% BE-% D0% B3% D0% BE% D1% 82% D0% BE% D0% B2% D0% B8% D1% 82% D1% 8C-% D0% B2-% D0% BC% D0% B8% D0% BA% D1% 80% D0% BE% D0% B2% D0% BE% D0% BB% D0% BD% D0% BE% D0% B2% D0% BA% D0% B5