Zob - nadaleko poznata žitarica, koja se od davnina koristila u hrani. Njegova je popularnost posebno narasla kada je pravilna prehrana postala modni trend. Od njega se priprema zobena kaša, korisna svojstva koja se koriste za održavanje zdravlja i ljepote.

Vitaminsko-mineralni sastav

Kemijski sastav zobene kaše je raznolik. Posebno je bogata:

• vitamini K, PP, D, E i skupina B;
• mineralne tvari - kalcij, nikal, sumpor, mangan, željezo, jod, fluor, fosfor, kalij, magnezij;
• lako probavljiv protein;
• dijetalna vlakna.

Zbog visokog sadržaja proteina, koji je po strukturi sličan životinji, zobena kaša se često koristi u borbi protiv prekomjerne težine. Ona tijelu osigurava hranjive tvari bez dodatnih kalorija.

Proizvod sadrži i vlakna topiva u vodi (beta-glukan), koja obuhvaća gastrointestinalni trakt i netopiva, poboljšava rad crijeva. Malo više od pola čaše suhih žitarica daje tijelu odrasle osobe dnevnu dozu dijetalnih vlakana. Ljudi koji redovito koriste ovo jelo ne boje se zatvora i drugih poremećaja u gastrointestinalnom traktu.

Razlike žitarica i žitarica

Mladi ljudi u željama za brzim kuhanjem. Dovoljno je kuhati proizvod s kipućom vodom i za nekoliko minuta posuda će biti spremna. Ali to neće donijeti očekivane koristi. Naprotiv, mogu postojati negativne posljedice.

Takve se pahuljice dobivaju iz mljevenih zrna. U proizvodnji njihove vanjske ljuske ukloniti, slomiti, podvrgnuti visokim temperaturama i pritiscima. Kao rezultat toga, struktura zrna je uništena, a žitarice gube svoje pozitivne osobine.

To dramatično smanjuje razinu vrijednih tvari, postaje manje dijetalnih vlakana, ali povećava sadržaj škroba, što dovodi do skupa dodatnih kilograma. Može se pojaviti i druga nuspojava - proljev. Osim toga, sastav instant žitarica često uključuje umjetne arome i sladila. Bolje je ne jesti ih, pogotovo neprekidno.

Najkorisnija zobena kaša napravljena je od cjelovitih zrna zobi. U travi ostaje mnogo vlakana i drugih elemenata potrebnih za zdravlje. Ovo jelo se redovito konzumira za doručak u Velikoj Britaniji.

Ali ima i nedostatke, od kojih je najznačajnija dugotrajna priprema. Kuhanje traje oko sat vremena, što je za većinu ljudi neprihvatljivo. U doba vječne žurbe, svatko pokušava potrošiti što manje vremena na stajanje na tanjuru, pa zobena kaša od cjelovitih žitarica nije popularna.

Najbolje rješenje je kuhati zobenu kašu. Što je korisno Hercules - to je stvoren od žitarica, obrađen po posebnoj tehnologiji. Ova metoda vam omogućuje da spremite njihovu strukturu i vrijedne elemente. Uklanjanjem tvrde, neprobavljive ljuske, vrijeme kuhanja se smanjuje na 20 minuta.

Naravno, bolje je odabrati cjelovite žitarice. Tada će blagotvorni učinak upotrebe proizvoda biti maksimalan.

Što je korisno zobeno brašno

Vitamini i minerali u proizvodu blagotvorno djeluju na tijelo, koje je čovječanstvo dugo cijenilo.

Korisna svojstva zobene kaše:

1. Vitamini skupine B potrebni su za normalno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava. Štite od lošeg raspoloženja, apatije, depresije, oslobađaju se od problema sa spavanjem;
2. Dijetalna vlakna pozitivno djeluju na probavni trakt. Oni su potrebni za čišćenje tijela i sprječavanje probavnih problema;
3. Jod normalizira funkciju štitnjače;
4. Zbog dobre probavljivosti, jelo je prvo uključeno u prehranu pacijenata koji su bili podvrgnuti teškim bolestima i abdominalnoj operaciji;
5. Tvari u sastavu, smanjuju razinu kolesterola i rizik od krvnih ugrušaka, povećavaju elastičnost zidova krvnih žila i olakšavaju protok srčanih bolesti;
6. Ljudi koji koriste zobene pahuljice bilježe povećanje aktivnosti mozga, pamćenja i pažnje;
7. Žene cijene njezinu sposobnost da poboljša strukturu kose i kože. Iz nje se priprema raznovrsna kozmetika koja pomaže u borbi za ljepotu;
8. Kod muškaraca se proizvodnja sperme povećava i reproduktivni sustav se vraća u normalu, a proteini pridonose dobivanju mišića.

Proizvod se koristi za čišćenje crijeva - zobeni piling pomaže da želudac postane ravan, poboljša stanje kože i ojača imunološki sustav. Za kuhanje ponekad koriste kuhanu kašu, ali sirove pahuljice su puno bolje.

Za zobenu kašu nije samo ukusna, nego i zdrava, mora biti pravilno kuhana. Prvo prokuhajte vodu, a tek onda zaspite žitarice. Inače će biti klizavo. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte prstohvat soli i malu količinu maslaca. Čak i ako planirate pripremiti slatko jelo, sol neće pokvariti njegov okus, već će ga učiniti zasićenijim.

Da bi jelo bilo slatko, dodajte šećer, med ili suho voće. Prvi sastojak je bolje zaspati u kipućoj vodi prije dodavanja žitarica. Preostale komponente su prije posluživanja, inače će topla voda uništiti vrijedne elemente u njihovom sastavu. Bolje je kuhati porcije kaše. U svježem obliku ima najbolja okusna svojstva.

Koristi i manje štete od kaše od zobi u vodi se koristi za mršavljenje. To je dio mnogih prehrambenih programa. Neki monodieti su izgrađeni samo na ovom jelu. Ali oni su dizajnirani za kratkotrajnu uporabu, jer se ne može dugo pojesti ni jedan proizvod. Popularnost zobene kaše u borbi protiv pretilosti zbog činjenice da je:

• smanjuje želju za slatkišima;
• ima pristupačnu cijenu i široko je distribuiran;
• kombinira se s drugim proizvodima, npr. suhim voćem;
• vrlo se jednostavno pripremiti;
• poboljšava tonus kože.

Poznavajući njegova svojstva čišćenja, povremeno možete organizirati posne dane. Pomoći će poboljšati probavu, riješiti se otrovnih tvari i ukloniti višak tekućine.

Prednosti zobene kaše u mlijeku je najbolja apsorpcija vitamina A. Potrebna mu je masna okolina koja osigurava mliječne proizvode. Kao rezultat, tijelo prima povećanu dozu proteina, kalcija i drugih vrijednih tvari. Jelo je ugodnog kremastog okusa, pa ga većina ljudi voli mnogo više nego kuhana u vodi.

Kontraindikacije za uporabu

Zobena kaša donosi ne samo korist nego i štetu. Glavna kontraindikacija za njegovu primjenu je celijakija - netolerancija na gluten.

To je ljepljivi protein koji može izazvati alergije i smanjiti probavu. To komplicira rad vila u crijevima, zbog čega je nemoguće apsorbirati vrijedne sastojke.

Također je potrebno uzeti u obzir da proizvod brze hrane, koji ne zahtijeva kuhanje i velikodušno je okusen okusima, nema nikakvih pozitivnih osobina.

Dijabetičari ne smiju jesti kašu sa slatkim nečistoćama. Dodatni sastojci će dovesti do oštrog skoka šećera u krvi. Najbolje je kuhati na vodi i koristiti posebne zamjene za šećer.

Neki sljedbenici zdravog načina života preferiraju ga svakodnevno koristiti i ne shvaćaju da je zobena kaša opasna. Kruške sadrže fitin koji sprječava apsorpciju vitamina D i kalcija. Element u tragovima ispire se iz koštanog tkiva, što dovodi do razvoja osteoporoze.

Jelo je zabranjeno uključiti u prehranu ljudi s patologijom bubrega u teškom obliku. S takvim bolestima se prikazuje dijeta bez proteina, tako da jedenje zobi može donijeti samo štetu.

Kalorijska zobena kaša s mlijekom je oko 370 kcal. Ima najbolja okusna svojstva, ali nije toliko korisna za sliku. Zabranjeno je davati ga maloj djeci jer njihovo tijelo ne razgrađuje životinjsku mast.

Kada i kako jesti

Unatoč golemim prednostima, šteta za zobenu kašu ujutro očituje se u njenoj čestoj i prekomjernoj uporabi. Dugo se mislilo da je ovo najbolja opcija za doručak. Međutim, suvremeni nutricionisti imaju suprotno mišljenje.

Hranu koja se jede ujutro treba dugo probaviti i osigurati dugotrajan osjećaj punine. Najbolji način za ispunjavanje tih zahtjeva su namirnice s visokom razinom bjelančevina - meso, jaja i mliječni proizvodi.

Zobena kaša kuhana u mlijeku osigurava tijelu potrebne kalorije. Ali osjećaj punine brzo prolazi. Kruška ne sadrži dovoljno bjelančevina. Kao rezultat toga, osoba osjeća glad i udavljuje svoje razne opcije. To bi trebao biti logičan zaključak - korištenje žitarica za doručak dovodi do skupa viška kilograma.

Najbolje vrijeme je sredina dana. Zatim se složeni ugljikohidrati najbolje probavljaju, a pozitivni učinak potrošnje se povećava.

Da biste dobili od prehrane zobenu kašu koristi, i smanjiti štetu, to ne bi trebalo jesti svaki dan. Potrebno je smanjiti učestalost do 3 puta tjedno.

Kaša od žitarica ili zobenih pahuljica vrlo je specifičan proizvod. Uz razuman pristup, on blagotvorno djeluje na tijelo, ali se zlostavljanje pretvara u značajnu štetu. Glavna stvar - u skladu s mjerom. Tada će njegova upotreba biti od koristi.

http://zozhmania.ru/pravilnoe-pitanie/ovsyanaya-kasha

Zobeni kruh

Zobena kaša se koristi za kuhanje zobene kaše u vodi ili mlijeku, juha, kao punjenje za punjenje piletine, buraga, kulebyak. Koristi se za izradu muesli, pečenje, dodavanje u palačinke.
Zobena kaša sadrži:
- dijetalna vlakna - beta-glukani koji vežu kolesterol;
- potrebno - magnezij, fosfor, kalcij, željezo, natrij, cink;
- vitamine skupine B, PP, E;
- amino kiseline;
- antioksidansi;
- proteina;
- topljiva vlakna. Korištenje zobene kaše pomaže u poboljšanju imuniteta, normalizira metabolizam, očisti tijelo od toksina, soli teških metala, poboljšava performanse probavnog trakta i poboljšava stanje kože.
Zobena kaša je prvak u sadržaju masti, pa bi se trebala konzumirati umjereno kako bi se izbjegla prekomjerna težina.
krupica
Neprevučeni zobeni kruh - napravljen od zobi, na pari, ljuštenja i mljevenja. Umjesto kuhanja zobi, dopuštena je parenje žitarica. Neizrezani zobeni kruh proizvodi se od najvišeg, prvog i drugog razreda.
Pareni valjani proizvodi od žitarica nastaju kao posljedica izravnavanja zobene kaše, a ne usitnjene, koja je prethodno pripremljena na pari. Površina spljoštenih zrna karakterizira valoviti otisak s obje strane, što se postiže propuštanjem pripremljene zobene kaše kroz žlijebljene role. To je razlika u procesu proizvodnje valjane zobene pahuljice od zobenih pahuljica "Hercules", koja je u proizvodnji prošla kroz glatke valjke. Male pukotine nastale tijekom drobljenja smanjuju vrijeme kuhanja žitarica. Parene spljoštene žitarice proizvode se od višeg, prvog i drugog razreda.

Zrno zobene kaše najvišeg stupnja koristi se za proizvodnju dječje hrane i dijetetskih proizvoda.

zobene-pahuljice

Zobena kaša se proizvodi od zrna zobi posebnom obradom.
Proces izrade zobene kaše uključuje uklanjanje školjki iz zrna zobi, odvajanje sjemenki klica, proizvodnju zobene kaše na pari najvišeg stupnja, izravnavanje u tanke latice kao rezultat prolaska kroz glatke valjke.
Zobena kaša u ranim godinama sovjetske vlasti otišla je u prodaju pod markom "Hercules". "Herkul" je postao jedan od prvih uspješnih ruskih brendova i tako čvrsto ušao u svakodnevni život da se zobena kaša zvala Herkulova kaša ne samo u kolokvijalnom govoru, već iu meniju kantina iu kuharicama. Zobena kaša i danas se proizvode pod imenom "Hercules", što je povezano s pravilnom prehranom i zdravim načinom života.

Vrste zobene kaše ovisno o načinu obrade sirovina

Zobene pahuljice "Hercules" - izrađene su od visokokvalitetne zobene kaše.

Zobene pahuljice - proizvode se od vrhunske zobene kaše.

Zobena kaša "Extra" - proizvodi se od prvoklasne zobi.
Zobena kaša "Extra" №1 - od cijele zobene kaše.
Zobena kaša "Extra" br. 2 - mala od izrezanog zrna.
Zobena kaša "Extra" br. 3 - brzo pečene žitarice.

zobena kaša

Zobena kaša s okusom brašna, dobivena mljevenjem zrna zobi, prošla je posebnu toplinsku obradu.

Zobena kaša se preporučuje za dijete, dijetu i dijabetičku hranu.
Zobena kaša razlikuje se od brašna prvenstveno boljim okusom, većom hranjivom vrijednošću, jer se u njemu čuvaju sve frakcije zrna, dok se u mlinskom brašnu najprije hranljive mljevene frakcije često odlaze.
Zbog činjenice da se svi dijelovi izvorne biljke čuvaju u pulpi, brašno brašna može se jesti bez dodatne toplinske obrade. Upravo ta svojstva zobene kaše čine je jednom od najpopularnijih u prehrani i dječjem jelovniku.
Zobena kaša:
- smanjuje razinu kolesterola i šećera u krvi;
- poboljšava funkcionalno stanje gastrointestinalnog trakta;
- uklanja zatvor i hemoroide;
- smanjuje količinu žuči koja se proizvodi konzumiranjem masne hrane;
- smanjuje glad, potiskuje apetit i potiče gubitak težine.

http://znaytovar.ru/s/Krupa-ovsyanaya.html

Kakva vrsta zrna pravi zobenu kašu

Zobena kaša, kao što su valjani zob, proizvodi se ili od cijelog zobi ili od oguljenih žitarica. Druga je varijanta raširenija, jer je relativno jednostavna i praktična. U ovom slučaju, proces izrade pahuljica će se sastojati od nekoliko faza: pripreme zrna, njegova kolapsa i ravnanja. Zatim ćemo ove faze detaljnije razmotriti, kao i analizirati korisna svojstva zobene pahuljice, njen kalorijski sadržaj, te u kojim slučajevima nije vrijedno koristiti.

Priprema zrna

Prvo se koristi separator koji se koristi za čišćenje zobi od nečistoća drugih žitarica i smeća. Nakon toga se sortira čista zrna i koristi se samo velika zrna za stvaranje valjane zobi. Srednji će ići na zobeno brašno, a mali na stočnu hranu.

Zrno se puni u stroj za pranje zrna, ispere, nakon čega se stavi u aparat za kuhanje na pari i nekoliko minuta obradi parnom obradom na temperaturi iznad 100 ° C.

Nakon ovog tretmana bit će mnogo lakše ukloniti ljusku, a osim toga, enzimi sadržani u zrnu će izgubiti svoju aktivnost, zbog čega njegova mast postaje užegnuta tijekom vremena. Zbog toga će se pahuljice skladištiti duže od zrna zobi.

Nakon toga se vrši sušenje - sušenje, deformira se ljuska zrna, a pri sušenju završava sortiranje, pri čemu se ljuska odvaja od zrna.

Lomljenje zrna

U ovoj fazi, osim trenutnog kolapsa, provode se mnoge operacije čišćenja dobivenog proizvoda. Prvo, sapica se spušta u stroj za šmirglanje, nakon čega se propušta kroz uređaj u kojem je ljuska odvojena, ponovno se šalje u separator, gdje se uklanjaju zdrobljena zrna. Nakon svega toga, postoje samo stvarno kvalitetne žitarice, poslane sirovinama za proizvodnju valjanih ovsa i drugih vrsta pahuljica.

No, prije izravnog drobljenja preostalih zrnaca potrebno je ponovno očistiti od svih preostalih čestica ljuske i druge fine prašine, kao i uz pomoć magneta, da odvojimo metalne čestice koje bi u njega mogle ući tijekom proizvodnog procesa. Konačno, prolazi kroz stroj od riže, u kojem se ponovno uklanjaju nečistoće.

Drobljenje žitarica

Nakon izvršenja svih navedenih operacija, sadržaj nečistoća se minimizira i ne prelazi 0,5%. To se smatra prihvatljivom brzinom kojom se griz može poslati u sljedeću fazu obrade. Ali izravnavanje žitarica nije odmah učinjeno - prvo, potrebno ih je kuhati na pari 2-3 minute, a zatim držati u bunkeru 30 minuta, postupno povećavajući vlažnost u unutrašnjosti do 12,5% - mokro sapo neće se toliko slomiti tijekom drobljenja. Kada se vrši druga parenje, škrob u zobi se želatinizira, zahvaljujući ovom procesu bit će mnogo lakše ljudskom tijelu probaviti pahuljice.

Konačno, počinje završna faza - uz pomoć specijalnog stroja s rotirajućim valjcima, zrna su zdrobljena, stvarajući pahuljice debljine 0,4 mm. Ove pahuljice ponovno prolaze kroz proces odvajanja pilinga i drugih nečistoća, a zatim se ohlađuju i suše - nakon toga su spremne, možete ih pakirati!

Korisna svojstva zobene kaše

Zobena kaša sadrži veliku količinu vitamina kao što su PP, H, E, većina predstavnika skupine B, minerali - mangan, magnezij, jod, kalcij, fosfor, fluor i tako dalje. No, najvažnija prednost Herkula i drugih pahuljica nije čak ni u prisustvu svih tih hranjivih tvari, već u činjenici da ih tijelo u tom obliku savršeno apsorbira.

Gruba dijetalna vlakna imaju ulogu čišćenja: u želucu apsorbiraju tekućinu i nabubre, a zatim, ulazeći u crijevo, čiste je od toksina i toksina. Osim toga, zbog zobene kaše u krvi kolesterol je smanjen, i stoga ova kaša služi kao dobra prevencija protiv pojave kolesterola plakova.

Ima i druga korisna svojstva: prevenciju živčanih poremećaja (zbog toga se zobena kaša preporučuje za živčanu iscrpljenost), ublažavanje upala kože, prevencija tuberkuloze zbog silicija, stimulacija reproduktivnog sustava, održavanje hormonskih razina, jačanje mišića i kosti tkanine - i tako dalje.

kontraindikacije

Ne jedite zobenu kašu s celijakijom. Za svakoga tko ne pati od netolerancije žitarica, konzumacija je dopuštena, pa čak i korisna, ali njihov sadržaj u prehrani treba dozirati - ako se u tijelu formira višak fitinske kiseline, što je mnogo u zobenoj kaši, to će naštetiti koštanom sustavu.

Sadržaj kalorija

Približno 350 kcal na 100 grama proizvoda je puno, ali teško je udebljati, osim što je uistinu puno kaše i puno ulja. Hercules se može koristiti i kao dio dijete za mršavljenje zbog činjenice da se lako probavlja i hrani dugo vremena.

Štoviše, često tijekom prehrane, depresija se razvija zbog nedostatka tvari potrebnih tijelu, a zobena kaša se učinkovito bori s njom. Čak i zobena kaša normalizira probavu, što također pomaže da brže izgubite težinu tijekom prehrane.

Provedba zobene kaše

Naša tvrtka prodaje visokokvalitetne zobene kruške u rasutom stanju, po niskim cijenama. Prehrana se skladišti u skladištu u skladu sa svim odgovarajućim standardima, zadržavajući sve hranjive tvari. Proizvodnja se provodi uz pažljivo poštivanje tehnoloških standarda, tako da dobiveni proizvod zadovoljava sve standarde kvalitete.

http://www.altaiagro.com/company/articles/iz-kakogo-zerna-delayut-ovsyanuyu-krupu/

zobena kaša

Članak Navigacija:

Povijest pojave kaše

Mongolija i sjeveroistočna Kina smatraju se rodnim mjestom zobi. U početku, zob se smatralo korovom, koja je rasla u polju s drugim, tada već rafiniranim usjevima. Prve stvarne pojave korovnih zrna zabilježene su u brončano doba na području moderne Švicarske, Francuske i Danske.

U Rusiji se zob počela konzumirati jako davno, a od 12. stoljeća stvorene su kulinarske tradicije kuhanja zobi u obliku žitarica i želea.

O zobi

Moderna prehrambena industrija nudi mnogo različitih vrsta proizvoda na bazi zobene kaše. Nisu sve žitarice u ponudi jednako korisne. Mogu se razlikovati sljedeće vrste proizvoda na bazi zobene kaše:

• Pareni grašak nije usitnjen. Najkorisniji, u obliku cjelovitih žitarica. Sadrži malo škroba, ali mnogo sluznih tvari, zbog čega je izuzetno korisno u terapijskoj prehrani. Prilikom kuhanja povećava se glasnoća do 5 puta, no vrijeme kuhanja je iznimno dugo. Kako bi se kuhalo na pari, neobrađene žitarice, potrebno je kuhati do 2 sata, stoga se praktički ne koristi u svakodnevnom kuhanju.

• Žljebovi su polirani. Zrna se podvrgavaju dvostrukoj mehaničkoj obradi zbog koje se smanjuje količina krupnih vlakana u njima. Međutim, njihova prehrambena vrijednost ostaje visoka, a koristi od zobene kaše od njih na mnogo načina nisu inferiorne u odnosu na parene neprešane žitarice. Prednost takvih žitarica je manje razdoblje kuhanja - do 40 minuta, gotov proizvod dobiva sivkasto-žutu boju.

• Pahuljice. Dobiveni su kao rezultat obrade primarno obrađenog zrna zemlje. Intenzitet obrade određuje stupanj proizvoda. Ljuske Herkula najmanje su podvrgnute ravnanju, zadržavaju strukturu odnosno veći volumen vlakana. Vrijeme kuhanja je 20 minuta. Pahuljice "Extra" razlikuju tri sorte i dijele ih po veličini. Najveći su dobiveni od cijelih zrna, najmanji od malih, od sječenih. Pripremite najbrže pahuljice "Extra 3", za 5 minuta. No njihov je sastav daleko od idealnog cjelovitog proizvoda. Što je zrno finije, to je viši glikemijski indeks, i to brže donosi tijelu dodatne kalorije. U skladu s tim, zobena kaša za mršavljenje trebala bi biti isključivo u velikim zrncima, primjerice krupnom tlu Hercules.

Bolje je kupiti zobenu kašu u hermetičnom, plastičnom omotu, jer tijekom skladištenja sapića intenzivno upija vlagu, a kartonska kutija bit će još gora da bi zaštitila sapun tijekom skladištenja. Za zdravu prehranu, krupica od žitarica idealna je za pripremu, što je oko 8 minuta. Vrećice zobene kaše za brzo kuhanje nemaju nikakve veze sa zdravom hranom. Njihova kalorijska vrijednost, posebno sa šećerom, jednaka je kolaču, a brzina asimilacije kalorija je slična.

Najkorisnija jela dobivate, samo napunite zobenu kašu kipućom vodom i ostavite je da stoji ispod čvrsto zatvorenog poklopca dok se pahuljice ne nabreknu i spremne za jelo.

Za skladištenje zobene kaše optimalna temperatura je 8-10 stupnjeva. Na različitoj temperaturi u njemu se stvaraju šećeri, a hranjive tvari gube svojstva. Stoga ga treba čuvati u staklenoj, dobro zatvorenoj posudi u hladnjaku.

Prednosti zobene kaše

Prema nutricionistima, teško je pronaći vrijedniji proizvod za zdravu prehranu. Žitarice su gotovo 100% izrađene od grubih vlakana. Neke od njih su nerješive, tj. Izlučuju se iz tijela u izvornom obliku. U procesu eliminacije, oni "uzimaju" s njima puno nepotrebnih. Na primjer, masti, zahvaljujući kojima očiste tijelo od štetnog kolesterola. Ili šljake koje sadrže opasne kiseline i toksične tvari koje potiču razvoj raka.

Među korisnim svojstvima zobene kaše mogu se identificirati najvažnije:

• Zob smanjuje kolesterol i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka
• poboljšava misaone procese i pamćenje
• ima antistresni učinak
• poboljšava tonus tijela
• poboljšava zgrušavanje krvi
• regulira metabolizam, što je vrlo važno za gubljenje težine
• pozitivan učinak na bubrege
• sprječava razvoj osteoporoze
• jača tijelo
• Blagotvorno djeluje na stanje kose, noktiju, kože zbog visokog sadržaja elemenata u tragovima i vitamina potrebnih tijelu
• smanjuje kiselost želučanog soka
• čisti tijelo zahvaljujući visokom sadržaju dijetalnih vlakana, potiče normalnu probavu, ublažava zatvor, kolitis i probavne smetnje
• normalizira aktivnost jetre i štitnjače
• Kaša ima nizak glikemijski indeks. Proizvod ispunjava tijelo vrijednim, dugim ugljikohidratima koji se ne talože odmah na bedrima i trbuhu, kao da se jedu iz kolača. I proveo nekoliko sati, zadržavajući osjećaj sitosti i ne oslobađajući dodatne kalorije. Zato pitanje koliko kalorija u kaši nije relevantno.

Oštećenje zobene kaše

Unatoč činjenici da je zobena kaša među najkorisnijim jelima u prehrani, postoje kontraindikacije za njihovu uporabu. Šteta za zobenu kašu može se očitovati u ranom hranjenju djeteta, unesenom do osam mjeseci. Posebno je nepoželjno kuhati takve žitarice na mlijeku, jer tijelo djeteta prije tog razdoblja nije u stanju razgraditi životinjsku mast.

Važno je uzeti u obzir i druge rizike:

• Netolerancija na gluten. Zobena kaša se odnosi na proizvode koji sadrže gluten. Ovaj protein stvara vrlo "gluten", koji je vrijedan za osobe s poremećajima probavnog trakta. Međutim, u slučaju individualne netolerancije (određena je genetski), gluten može uzrokovati kroničnu upalu u crijevu, što narušava apsorpciju tvari. Ovo opasno stanje naziva se celijakija. Prema medicinskim procjenama, sklonost ka tome pokazuje se trećini cjelokupne populacije planeta.
• Povreda apsorpcije kalcija i drugih elemenata u tragovima. Ovaj problem nastaje zbog svojstava omotača proizvoda. Ali s razumnom potrošnjom nije opasno. Unatoč uporabi kaše, ne može se zlostavljati. Dovoljno da ga uključite u prehranu 3 puta tjedno.
• Visoka kalorija. Inherentna je svim vrstama zobenih pahuljica i pahuljica, ali u instant žitaricama i sitnim pahuljicama, Extra-3 postaje opasna. Ove namirnice omogućuju trenutno oslobađanje kalorija koje stimuliraju stvaranje masnog tkiva. Od takvih zobenih pahuljica ne gubite na težini, i postaju bolji, pa ga nemojte koristiti u prehrani.

Kuhanje zobene kaše

Tradicionalna metoda uključuje kuhanje žitarica na laganoj vatri uz stalno miješanje. Možete kuhati s mlijekom i vodom. Jačanje korisnih svojstava kaše dodavanjem čajne žličice biljnog ulja (masline, suncokreta ili lanenog sjemena) na tanjur.

Još korisnija metoda pripreme je parenje pahuljica vrućom vodom ili namakanje u hladnoj vodi ili mlijeku nekoliko sati.

Za parenje uzmite potrebnu količinu pahuljica i ulijte kipuću vodu. Pokrijte poklopcem i pustite da se kuha najmanje 30 minuta, dok se pahuljice ne nabubre i ne omekšaju.

Za "hladno kuhanje", zobena kaša se prelije preko noći s mlijekom, kefirom ili tekućim jogurtom bez punila. Do jutra, oni nabubre i postaju mekani, samo im morate dodati svoje omiljene sastojke kako biste poboljšali okus. Ova metoda omogućuje očuvanje korisnih svojstava zobi.

Recepti kuhanja zobene pahuljice

Zobena kaša s mlijekom

Najpoznatija nam mogućnost zobene pahuljice, a možda i najdraža. Zobena kaša s mlijekom izvrsna je opcija za dječju hranu.

• 2 šalice mlijeka
• 4 žlice. l. zobena kaša

• kušati maslac, šećer i sol

• prelijte mlijekom u lonac za pirjanje i zagrijte na čir na laganoj vatri
• dodajući šećer i sol mlijeku, zagrijavajte dok se šećer ne otopi
• zaspati u zobenoj kaši u loncu, učiniti vatru minimalnom i kuhati kašicu oko 5-7 minuta uz povremeno miješanje
• izvadite kašu iz topline, stavite maslac u nju i ostavite da stoji ispod poklopca najmanje 5 minuta.

Kaša kuhana prema ovom receptu nije jako gusta. Ako želite napraviti deblju kašu, uzmite više pahuljica.

Cijela zobena kaša

Najzdravija zobena kaša je ona od cjelovitih žitarica. U njoj je većina tih korisnih elemenata za koje cijenimo zobenu kašu. Nakon što smo potrošili malo više vremena na kuhanje nego na zobenu kašu, dobivamo izuzetno hranjivu i zdravu jelo.

• 1 šalica cijelog zobenog kruha
• 0,4 l mlijeka
• 3 žlice. l. šećer
• kušati sol i maslac

• pranje krupice, sipajte s vodom oko 5 sati
• zatim se ponovno isperemo i ulijemo 3 šalice hladne vode u lonac za pirjanje. Zatim stavite tavu na nisku vatru i kuhajte oko 40 minuta
• nakon toga, dodajući mlijeko sa šećerom i prstohvat soli, kuhajte kašu dok ne postane gusta
• zatim, prebacite kašu na kotao ili glinenu posudu, stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i kuhajte još 1 sat
• gotove kašice stavite na tanjure i, stavljajući u svaki komad maslaca, poslužite na stolu.

Po želji možete dodati jelo s džemom, suhim voćem, kondenziranim mlijekom i drugim proizvodima po svojoj želji.

Kemijski sastav zobene kaše

Hranjiva vrijednost na 100 grama zobene kaše:

• Ugljikohidrati (uglavnom škrob) - 66,27 g
• Protein - 16,89 g
• Masti - 6,9 g

Energetska vrijednost za 100 grama zobene kaše: 389 kcal

Vjeverice u zobenoj kaši

• Valin - 0,937 g
• Histidin - 0,405 g
• Glutamin - 3,712 g
• Izoleucin - 0,694 g
• Leucin - 1,284 g
• Lizin - 0,701 g
• Metionin - 0,312 g
• Treonin - 0.575 g
• Triptofan - 0,234 g
• Fenilalanin - 0,895 g

• Alanin - 0,881 g
• Arginin - 1,192 g
• Asparagin - 1,448 g
• Glicin - 0,841 g
• Prolin - 0.934 g
• Serin - 0,750 g

Masti u zobenoj kaši

• Zasićene masne kiseline - 1,217 g
• Mononezasićene masne kiseline - 2,178 g
• Polinezasićene masne kiseline - 2,535 g

Minerali u 100 grama zobene kaše:

• Kalcij - 54 mg
• Željezo - 4,72 mg
• Magnezij - 177 mg
• Fosfor - 523 mg
• Kalij - 429 mg
• Natrij - 2 mg
• Cink - 3,97 mg
• Bakar - 0,626 mg
• Mangan - 4.916 mg

Vitamini u 100 grama zobene kaše:

• Tiamin (vitamin B1) - 0,763 mg
• Riboflavin (Vitamin B2) - 0,139 mg
• Niacin (Vitamin B3 ili Vitamin PP) - 0,961 mg
• Pantotenska kiselina (vitamin B5) - 1349 mg
• Piridoksin (Vitamin B6) - 0,119 mg
• Folacin (vitamin B9 ili folna kiselina) - 56 µg

Prednosti zobene kaše za probavni sustav:

100 grama zobene kaše sadrži 10,6 grama dijetalnih vlakana (vlakana), što je jednako 30% dnevne potrebe za odraslom osobom. Dijetalna vlakna pomažu u probavi hrane i uklanjanju toksina.

http://woman.best/art/oat-porridge

krupica

opis

Zob, od kojeg se proizvode zobene pahuljice i žitarice, nepretenciozna je žitarica koja raste u gotovo svakoj klimi. Zob je dio jelovnika zdrave hrane: koristan je za odrasle i djecu, uključen je u prehranu ljudi oboljelih od gastrointestinalnih bolesti.

Mjesta i uvjeti uzgoja

U svjetskoj poljoprivredi zob je na 7. mjestu. Ova žitarica je posijala 13 milijuna hektara zemljišta u Kanadi, SAD-u, Europi, zemljama ZND-a.

Zanimljivo je znati! U Rusiji, zob lako raste iu Sibiru, što povećava njegovu vrijednost.

Korisna svojstva

Zobena kaša ima širok raspon ljekovitih svojstava:

1. Zobena kaša je odličan početak dana, koji započinje metabolizam. Također snižava razinu kolesterola u krvi, pridonosi stabilnom funkcioniranju crijeva.
2. Odvarak zobene kaše je koristan za nervoznu i fizičku iscrpljenost, slab apetit kod djece i odraslih, probavne smetnje.
3. U kupaonice se dodaje izvarak zobene kaše za liječenje gihta, psorijaze ili dermatitisa kože.
4. Visok sadržaj magnezija u zobi pomaže u liječenju kardiovaskularnih bolesti.

Zanimljivo je znati! Zob - univerzalna preventivna mjera protiv gastrointestinalnog raka, konstipacije, olakšava stanje tijekom remisije gastritisa i peptičkog ulkusa.

Zobena kaša je apsolutno bezopasna, ali ako osoba pati od nepodnošenja žitarica, zob se mora ukloniti iz prehrane. Pretjerana konzumacija zobi dovodi do alergijskih reakcija i probavne smetnje.

struktura

Sirove zobi se razlikuju od uobičajenog zobenog brašna ne samo po izgledu, jer je korisnije i sadrži takve tvari:

1. Vlakna za normalnu funkciju crijeva.
2. Vitamini A, skupina B, vitaminska ljepota E, K, askorbinska kiselina za jačanje imuniteta.
3. Elementi u tragovima: kalcij, bakar, mangan, željezo.

Važno je znati! Zobena kaša je oguljena, parena i spljoštena zobena zrna. Nakon toplinske obrade gubi oko 60% hranjivih tvari, a ako koristite zobenu kašu u medicinske svrhe, kupite neprerađena zrna.

Postoje 3 poznate vrste zobene kaše:

1. Žitarice su posebna žitarica koja se koristi kao hrana za životinje na farmama.
2. Neželjeni zobi su parena zrna koja nisu izgubila svoje korisne sastojke. To se događa u prvom, drugom i trećem razredu. Prve dvije vrste koriste se u kuhanju, kaša se kuha 30-40 minuta.
3. Valjana zobena kaša, poznatiji kao valjani zob. Ova sapnica je ekspresna varijanta uobičajene zobene kaše. Prilikom obrade, u zrnu se stvaraju pukotine koje omogućuju kuhanje kipuće vode za brzo kuhanje kaše za doručak.

Kako kuhati i posluživati ​​zobenu kašu

Najjednostavniji način za hranjenje i kuhanje je kuhanje navaljenog zobi mlijekom ili kipućom vodom. Nastalo jelo je začinjeno maslacem, voćem, jogurtom ili solju. Zobena kaša se kuha 20-30 minuta. na mlijeku, vodi ili bujonu. Poslužuje se kao zasebna posuda ili kao prilog za meso ili povrće.

No, kako tvrde nutricionisti, najveća korist od proklijala zobi. Za njegovu pripremu trebat će vam 20 zrna zobi, čista voda, zemlja i strpljenje!

Zanimljivo je znati! Vrlo je teško kupiti zrno od zobi u redovnoj trgovini, a nemoguće je proklijati iz zobene kaše. Stoga potražite prodavaonice za zdravu prehranu ili kupite zob u ljekarni.

Napunite žitarice vodom, pričekajte da se otvore i posadite ih u zemlju prekrivenu malom posudom. Nakon 20-30 dana primit ćete prve izbojke koji se mogu izrezati i dodati salatama ili juhama.

Važno je! Ako zobna zrna lebde - loše su kvalitete, treba ih odabrati i odbaciti.

Kako odabrati zob

Kriterij za odabir zobi je njegova dobra klijavost. Ako je 70% od 20 posađenih žitarica naraslo, žitarice su dobre i mogu se jesti. A ako želite kupiti obrađene pahuljice Herkula, trebate pogledati oznake:

1. Ekstra s arapskim brojevima od 1 do 3. Br. 1 napravljen je od krupnih zrna cijelog zobi, broj 2 je tanji od broja 1. Obilježavanje 3 je žitarica za malu djecu i osjetljive trbuhe za odrasle.
2. Nakon kupnje ulijte zobenu kašu u tanjur i pomirišite je. Trebalo bi mirisati kao zobena kaša, a okus pljesniva je izravan pokazatelj niske kvalitete pahuljica.
3. Ako je kaša nakon kuhanja gorka, onda imate proizvod niske kvalitete koji se ne može konzumirati.
4. Pahuljice s aditivima su 50–60% inferiorne u korisnim svojstvima za žitarice bez nečistoća.

skladištenje

Zobena kaša se pohranjuje u vrećici, a zobena kaša se sprema u zapečaćenu posudu. Vrijedno je 1 put dnevno da otvorite staklenu posudu kako bi se zrno pročistilo. Vlažnost i nedostatak svježeg zraka nemaju koristi od zrna. Pohranjuje se na temperaturi od + 8 ° C... + 10 ° C od 12 do 18 mjeseci.

ograničenja

Zobena kaša i pahuljice se ne preporučuju osobama koje pate od netolerancije prema žitaricama. Nemojte stalno jesti zob, bolje je da ga izmjenjuju s heljdom, pšenicom i biser ječma.

http://dom-eda.com/ingridient/item/ovsjanaja-krupa.html

Kako kuhati kašu: detaljne upute

Ovi će vam savjeti pomoći da dobijete savršenu kašu. Postoje tri različita načina odabira.

Što se događa zobena kaša

Kašica se može napraviti od zobenih pahuljica. Sapi su namočene nekoliko sati prije kuhanja i dugo kuha: oko 30-40 minuta. Ali ona je također najkorisnija i ukusnija.

Pahuljice su različitih vrsta:

• Extra broj 1 - tanka, velika i najkorisnija zobena kaša. Vrijeme kuhanja je 15 minuta.
• Dodatni broj 2 - tanke pahuljice manje veličine, kuhajte 5-10 minuta.
• Dodatni broj 3 - tanak i vrlo mali, pogodan za dječju hranu. Kuhajte brzo: 2-5 minuta.
• Hercules - debeli krupni pahuljci, pari i stoga manje koristan. Kuhajte oko 20 minuta.
• Latice - guste pahuljice, ali mekše od valjanog zobi i kuhaju brže: oko 10 minuta.

Uvijek pročitajte upute na pakiranju: naznačeno je točno vrijeme kuhanja određene vrste pahuljica.

U kojim razmjerima kuhati zobenu kašu

Kašu možete kuhati u mlijeku ili vodi. Volumen tekućine ovisi o tome koju konzistenciju želite dobiti:

• za tekuću zobenu kašu za 1 dio žitarica ili pahuljica uzeti 3 - 3,5 dijela tekućine;
• za polu-viskozni - omjer 1: 2,5;
• za viskoznu - 1: 2.

Za jednu porciju dovoljna je pola šalice zobene pahuljice.

Što se može dodati zobenoj kaši

Obično se kaša kuha sa šećerom ili medom: za jednu porciju - jednu žlicu sladila. Da biste poboljšali okus, možete dodati i mali prstohvat soli i komad maslaca.

• bobice, voće i suho voće;
• pekmez;
• kandirano voće;
• matice;
• čokolada ili kakao;
• povrće: mrkva ili bundeve;
• začini: cimet, klinčić ili drugo (po želji).

Kako kuhati zobenu kašu u tavi

Zagrijte vodu ili mlijeko. Kada tekućina počne kuhati, dodajte pahuljice ili krupicu, zaslađivač i prstohvat soli. Dok miješate, stavite kašu na čir i smanjite toplinu.

Kuhajte kašu dok ne omekša, ne zaboravite promiješati. Zatim uklonite s vrućine, pokrijte i pustite da stoji nekoliko minuta. Na kraju dodajte preljeve, komad maslaca i poslužite za stol.

Kako kuhati kašu u mikrovalnoj pećnici

Kombinirajte zobenu kašu, vodu, šećer i sol u tanjuru. Stavite u mikrovalnu pećnicu i kuhajte na maksimalnoj snazi ​​1,5 minuta. Zatim umiješajte kašu i uključite pećnicu još 20-40 sekundi.

Pobrinite se da zobena kaša ne pobjegne: ako prokuha, gotovo je spremna. Izvadite kašu i ostavite nekoliko minuta pod poklopcem.

Za kuhanje u mikrovalnoj pećnici bolje je ne koristiti mlijeko: on brzo bježi. Također je bolje uzeti brze pahuljice.

Kako kuhati lijenu zobenu kašu

Ako kuhate zobenu kašu ujutro za vas, to je podvig, zabavite se večeras. Ulijte brzo vrele pahuljice (ekstra br. 2 ili 3) vrućim mlijekom ili vodom, dodajte ostatak sastojaka, ohladite na sobnu temperaturu, pokrijte i stavite u hladnjak. Tijekom noći zobena kaša apsorbira svu tekućinu, a kaša će biti spremna. Ujutro ćete ga samo zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

U ovim člancima možete pronaći ukusne recepte za zobene pahuljice:

http://lifehacker.ru/kak-prigotovit-ovsyanku/

zobena kaša

Kaša ili zobena kaša je kaša napravljena od zobene kaše (zdrobljenih žitarica) ili zobene kaše. Može biti gusta i tekuća. Ponekad vrlo tanka kaša se čak smatra zobena juha, ali se također naziva zobena kaša. Više o zobi (zobena kaša).

Recept za kašu "Hercules" tako je jednostavan da ga dijete može podnijeti.

Dobar početak dana je dobar doručak. Radije kašu. Moja omiljena mliječna zobena kaša.

Kaša, gospodine. Tradicionalna škotska zobena kaša (kaša) napravljena je od zobene kaše, kuhana u vodi bez soli i šećera, uz stroga pravila kuhanja. Poštujući surove tradicije Kelta, još uvijek kuhamo slatku zobenu kašu s mlijekom.

Naravno, najkorisnija zobena kaša od kaše je od krupice, a ne od vrećica instant žitarica. No, već smo počeli zaboravljati kako kuhati zobenu kašu, pa mislim da je jednostavan recept za pripremu kaše od zobene kaše može biti koristan za mnoge koji žele dobiti puni zdrav doručak.

Omiljeni doručak - zobena kaša od mlijeka ili, kako se još naziva, zobena kaša s mlijekom.

Zobena kaša kuhana u pećnici prema ovom receptu nadmašuje sva očekivanja! Ispada mirisna i vrlo ukusna. Izvrstan za doručak!

Vrlo brzo možete kuhati zobenu kašu (napravljenu od zobene kaše) - dovoljno ju je preliti kipućom vodom i nakon nekoliko minuta pripremiti doručak.

Nudimo Vam pripremu savršenog doručka za svakog člana obitelji - kašu. Zahvaljujući sporom štednjaku, potrošit ćete samo 10 minuta na pripremu doručka.

Danas ćemo pripremiti mega-ukusan i zdrav doručak. Volite li kašu? Ne? Onda jednostavno ne znate kako ga kuhati! :) Jelo, koje vam danas predlažem da napravite od zobene kaše, svidjet će se apsolutno svima, čak i djeci. Provjerili ste više od jednom! :)

Pripremamo lagani doručak za budućnost. Ukusna granola u tavi, djeca će sami spremiti takav doručak! Hrskava, ukusna i vrlo zdrava, takva zobena kaša će sve pojesti! Potvrđen na vašu obitelj. Nakon kuhanja više nećete trošiti novac u dućanu za žitarice za doručak.

Pod zobena kaša često podrazumijeva zobenu kašu, ali mnogo zdravije i ukusnije kuhati za doručak zobenu kašu iz cjelovitih žitarica.

Šljive su izvrsna opcija za nadopunu zobene kaše. Imaju i boju, i okus, i aromu, i potrebnu kiselost, koja oživljava zobenu kašu i čini doručak mnogo svjetlijim i pozitivnijim!

Ukusna zobena kaša kuhana u laganom štednjaku, s suhim marelicama i šljivama.

Zobena kaša se priprema na vodi, uz dodatak voća i cimeta.

Praktično kuham zdrave žitarice za doručak svakog jutra. Danas je izabrao zobenu kašu koja je napravljena od jagoda.

Zobena kaša u laganom štednjaku kuha se za 25 minuta, a ako dodajete suho voće, med i orašaste plodove zobenoj kaši tijekom kuhanja, dobivate vrlo ukusan i zdrav doručak.

Preporučujem da pokušate kuhati kašu u mom receptu, to je prilično jednostavan i jednostavan recept, i što je najvažnije korisno.

Glavna prednost domaćeg mueslija s voćem i orašastim plodovima je sadržaj prirodnih i omiljenih sastojaka u njima bez štetnih konzervansa i šećernih sirupa.

Zobena kaša s voćem i orašastim plodovima - ovo je, kažem vam, izvrstan doručak. A ako se vanilija i cimet dodaju jutarnjoj kaši, onda će se zdrav doručak pretvoriti u omiljenu poslasticu.

Svi znamo od djetinjstva da je najkorisnija kaša "Hercules" ili zobena kaša. Recept njegove pripreme je vrlo jednostavan, a kašu možete preinačiti dodavanjem grožđica, orašastih plodova, džema ili svježih bobica. Kako kuhati zobenu kašu?

Kuhanje zdrave kaše za doručak za odrasle i djecu - zobena kaša s grožđicama i cimetom.

Takav brz i zdrav doručak napravljen je od zobene kaše, s dodatkom badema, suhih marelica i sjemenki.

Zobena kaša je dobar, zdrav i ukusan doručak. I što je najvažnije - zobena kaša je vrlo hranjiva i brzo kuhana.

Izbornik svake osobe mora biti zdrav i zdrav. A činjenica da je zobena kaša korisna, vjerojatno je svatko čuo od djetinjstva. A da bi kaša s mlijekom bila ukusnija, možete joj dodati sok od naranče i orašaste plodove.

Zobena kaša se kuha brzo, vrlo zdrava i dobra u okusu. Ovaj recept koristi kremu, koja kaši daje nježni okus i posebnu aromu.

Kaša, muesli, granola, zobene kaše - zobena kaša odavno je simbol srdačnog i zdravog doručka. Danas je recept za ukusnu domaću granolu.

Zobena kaša se kuha u vodi s dodatkom suhog voća i orašastih plodova. A zobena kaša se poslužuje s bananama i kokosovim mlijekom.

Kašice se smatraju dobrim, zdravim i zdravim doručkom. Prvo, vrlo je korisno za probavu. I drugo, ukusno je i zadovoljavajuće. Zato se u mojoj obitelji često jedu ujutro. A jedna od naših omiljenih kaša je zobena kaša. Ali ponekad želi nekako preinačiti i dodati neke svijetle sastojke. I danas su mi poslužili - kakao i tamnu čokoladu.

Prilikom posluživanja zobene (zobene) kaše dodao sam voće (bananu i jabuku) i orahe, prethodno ih karamelizirao cimetom. Zobena kaša u laganom štednjaku s voćem u karameli je ukusan i zdrav doručak.

Ova zobena kaša s bobicama, lanom i sezamom je vitaminska posuda s izvrsnim okusom i nevjerojatnim prednostima. Ako koristite punomasno mlijeko, onda će zobena kaša sa svježim bobicama i voćem postati prava poslastica.

Muesli se proizvodi od sirovih ili pečenih žitarica, suhog voća, orašastih plodova, meda i začina. Muesli se mogu kupiti u trgovini, ali je mnogo korisnije i ugodnije kuhati ih sami, po vašem ukusu. Nudimo vam recept za pečene muesli.

Mliječna kaša, recept s pireom od banane - jednostavan i lagan doručak. Osim toga, kombinacija zobene kaše u mlijeku i voću poboljšava sastav krvi i vrlo je korisna za želudac.

Vrlo ukusna i zdrava zobena kaša bez kuhanja - najviše vitamina i elemenata u tragovima u jednoj žlici. Posvećena svim bivšim mrziteljima kaše! Kaša može biti ukusna!

Da bi zdrava zobena kaša također bila vrlo ukusna, skuhajte s vrhnjem i dodajte voće i orašaste plodove zobenoj kaši.

Kaša na mlijeku, koja se dodaje banana pulpa. Doručak će biti srdačan i koristan za djecu i odrasle.

Izvrstan doručak je dobar početak novog dana. Kuhati ukusnu zobenu kašu s jabukama. U korizmeni dan maslac se može zamijeniti povrćem.

Ljeti umjesto mliječne kaše predlažem kuhati zobenu kašu s povrćem i kuhano jaje za doručak.

Zobena kaša nije dobra samo za doručak, iz nje možete pripremiti zasebnu posudu ili prilog za ručak.

Ovo je stvarno vrlo ukusna zobena kaša! Recept njezine pripreme nije teži od uobičajene kaše, a ništa manje koristi, ali ćete dobiti mnogo više užitka od takve kaše.

Zobena kaša se obično smatra engleskim jelom. Međutim, recept za zobenu kašu, "pravu" zobenu kašu (zobena kaša ili jednostavno kaša - kaša) potječe iz Škotske. U srednjem vijeku glavna hrana škotskih seljaka bila je debela ohlađena zobena masa, koja se skladištila u posebnim drvenim kutijama i jela nekoliko dana. Gusta zobena kaša narezana je na kriške i poslužena za doručak ili pržena za večeru. Slijedeći srednjovjekovni škotski recept, zobenu kašu treba pripremati iz cjelovitih ili drobljenih žitarica (bez pahuljica), samo na vodi, bez mlijeka ili maslaca, pa čak i bez soli (što je, međutim, samo dobro). Nikakav šećer ili drugi aditivi ne smiju sačuvati poseban okus oraščića. U ekstremnim slučajevima, možete posoliti gotovu kašu. Kuhajte kašu na laganoj vatri, stalno miješajući. Škoti miješaju kašu s posebnim drvenim uređajem u obliku debelog štapa nalik na ručku. (Na Međunarodnom natječaju za zobenu pahuljicu, koji se održava svake godine u Škotskoj, dobitnik dobiva nagradu u obliku zlatnog izljeva.) Zanimljivo je da su zobenu kašu pomiješali desnom rukom strogo u smjeru kazaljke na satu. Smatralo se da to plaši zlog duha. Danas se zobena kaša često kuha u mikrovalnoj pećnici. Kako su ti zli duhovi još uvijek nepoznati.

U nacionalnim tradicijama također je stajala zobena kaša. Možda kako bi se poboljšala probava, ali seljaci su najvjerojatnije jeli "u bijegu", između brige za naporan dan.

Tradicionalna škotska zobena kaša može se jesti s mlijekom. Zanimljivo je kako to točno treba učiniti. Na stol stavite dvije zdjele: jednu s vrućom kašom, drugu s hladnim mlijekom ili kremom. Prikupljamo punu žlicu kaše, zatim je umočimo u mlijeko i tek onda je šaljemo u usta. To stvara kontrast tople i hladne.

Neki kažu kako je kuhati kašu, oni znaju samo u Škotskoj. Najvjerojatnije, ova "ispravna" zobena kaša može biti tamo, kao posljednje sredstvo, još uvijek u Engleskoj. Zašto u drugim zemljama, osobito u istočnoj Europi, postoje i mnogi drugi, ukusniji recepti od zobene kaše - sa šećerom, medom, džemom, voćem, orašastim plodovima itd. - ova znanost je nepoznata. Barem škotski i engleski. Usput, u Istočnoj Europi, mlijeko ili vrhnje je također gotovo konstantan sastojak u receptu za zobenu kašu.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=493

zobena kaša

Članak Navigacija:

Povijest pojave kaše

Mongolija i sjeveroistočna Kina smatraju se rodnim mjestom zobi. U početku, zob se smatralo korovom, koja je rasla u polju s drugim, tada već rafiniranim usjevima. Prve stvarne pojave korovnih zrna zabilježene su u brončano doba na području moderne Švicarske, Francuske i Danske.

U Rusiji se zob počela konzumirati jako davno, a od 12. stoljeća stvorene su kulinarske tradicije kuhanja zobi u obliku žitarica i želea.

O zobi

Moderna prehrambena industrija nudi mnogo različitih vrsta proizvoda na bazi zobene kaše. Nisu sve žitarice u ponudi jednako korisne. Mogu se razlikovati sljedeće vrste proizvoda na bazi zobene kaše:

• Pareni grašak nije usitnjen. Najkorisniji, u obliku cjelovitih žitarica. Sadrži malo škroba, ali mnogo sluznih tvari, zbog čega je izuzetno korisno u terapijskoj prehrani. Prilikom kuhanja povećava se glasnoća do 5 puta, no vrijeme kuhanja je iznimno dugo. Kako bi se kuhalo na pari, neobrađene žitarice, potrebno je kuhati do 2 sata, stoga se praktički ne koristi u svakodnevnom kuhanju.

• Žljebovi su polirani. Zrna se podvrgavaju dvostrukoj mehaničkoj obradi zbog koje se smanjuje količina krupnih vlakana u njima. Međutim, njihova prehrambena vrijednost ostaje visoka, a koristi od zobene kaše od njih na mnogo načina nisu inferiorne u odnosu na parene neprešane žitarice. Prednost takvih žitarica je manje razdoblje kuhanja - do 40 minuta, gotov proizvod dobiva sivkasto-žutu boju.

• Pahuljice. Dobiveni su kao rezultat obrade primarno obrađenog zrna zemlje. Intenzitet obrade određuje stupanj proizvoda. Ljuske Herkula najmanje su podvrgnute ravnanju, zadržavaju strukturu odnosno veći volumen vlakana. Vrijeme kuhanja je 20 minuta. Pahuljice "Extra" razlikuju tri sorte i dijele ih po veličini. Najveći su dobiveni od cijelih zrna, najmanji od malih, od sječenih. Pripremite najbrže pahuljice "Extra 3", za 5 minuta. No njihov je sastav daleko od idealnog cjelovitog proizvoda. Što je zrno finije, to je viši glikemijski indeks, i to brže donosi tijelu dodatne kalorije. U skladu s tim, zobena kaša za mršavljenje trebala bi biti isključivo u velikim zrncima, primjerice krupnom tlu Hercules.

Bolje je kupiti zobenu kašu u hermetičnom, plastičnom omotu, jer tijekom skladištenja sapića intenzivno upija vlagu, a kartonska kutija bit će još gora da bi zaštitila sapun tijekom skladištenja. Za zdravu prehranu, krupica od žitarica idealna je za pripremu, što je oko 8 minuta. Vrećice zobene kaše za brzo kuhanje nemaju nikakve veze sa zdravom hranom. Njihova kalorijska vrijednost, posebno sa šećerom, jednaka je kolaču, a brzina asimilacije kalorija je slična.

Najkorisnija jela dobivate, samo napunite zobenu kašu kipućom vodom i ostavite je da stoji ispod čvrsto zatvorenog poklopca dok se pahuljice ne nabreknu i spremne za jelo.

Za skladištenje zobene kaše optimalna temperatura je 8-10 stupnjeva. Na različitoj temperaturi u njemu se stvaraju šećeri, a hranjive tvari gube svojstva. Stoga ga treba čuvati u staklenoj, dobro zatvorenoj posudi u hladnjaku.

Prednosti zobene kaše

Prema nutricionistima, teško je pronaći vrijedniji proizvod za zdravu prehranu. Žitarice su gotovo 100% izrađene od grubih vlakana. Neke od njih su nerješive, tj. Izlučuju se iz tijela u izvornom obliku. U procesu eliminacije, oni "uzimaju" s njima puno nepotrebnih. Na primjer, masti, zahvaljujući kojima očiste tijelo od štetnog kolesterola. Ili šljake koje sadrže opasne kiseline i toksične tvari koje potiču razvoj raka.

Među korisnim svojstvima zobene kaše mogu se identificirati najvažnije:

• Zob smanjuje kolesterol i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka
• poboljšava misaone procese i pamćenje
• ima antistresni učinak
• poboljšava tonus tijela
• poboljšava zgrušavanje krvi
• regulira metabolizam, što je vrlo važno za gubljenje težine
• pozitivan učinak na bubrege
• sprječava razvoj osteoporoze
• jača tijelo
• Blagotvorno djeluje na stanje kose, noktiju, kože zbog visokog sadržaja elemenata u tragovima i vitamina potrebnih tijelu
• smanjuje kiselost želučanog soka
• čisti tijelo zahvaljujući visokom sadržaju dijetalnih vlakana, potiče normalnu probavu, ublažava zatvor, kolitis i probavne smetnje
• normalizira aktivnost jetre i štitnjače
• Kaša ima nizak glikemijski indeks. Proizvod ispunjava tijelo vrijednim, dugim ugljikohidratima koji se ne talože odmah na bedrima i trbuhu, kao da se jedu iz kolača. I proveo nekoliko sati, zadržavajući osjećaj sitosti i ne oslobađajući dodatne kalorije. Zato pitanje koliko kalorija u kaši nije relevantno.

Oštećenje zobene kaše

Unatoč činjenici da je zobena kaša među najkorisnijim jelima u prehrani, postoje kontraindikacije za njihovu uporabu. Šteta za zobenu kašu može se očitovati u ranom hranjenju djeteta, unesenom do osam mjeseci. Posebno je nepoželjno kuhati takve žitarice na mlijeku, jer tijelo djeteta prije tog razdoblja nije u stanju razgraditi životinjsku mast.

Važno je uzeti u obzir i druge rizike:

• Netolerancija na gluten. Zobena kaša se odnosi na proizvode koji sadrže gluten. Ovaj protein stvara vrlo "gluten", koji je vrijedan za osobe s poremećajima probavnog trakta. Međutim, u slučaju individualne netolerancije (određena je genetski), gluten može uzrokovati kroničnu upalu u crijevu, što narušava apsorpciju tvari. Ovo opasno stanje naziva se celijakija. Prema medicinskim procjenama, sklonost ka tome pokazuje se trećini cjelokupne populacije planeta.
• Povreda apsorpcije kalcija i drugih elemenata u tragovima. Ovaj problem nastaje zbog svojstava omotača proizvoda. Ali s razumnom potrošnjom nije opasno. Unatoč uporabi kaše, ne može se zlostavljati. Dovoljno da ga uključite u prehranu 3 puta tjedno.
• Visoka kalorija. Inherentna je svim vrstama zobenih pahuljica i pahuljica, ali u instant žitaricama i sitnim pahuljicama, Extra-3 postaje opasna. Ove namirnice omogućuju trenutno oslobađanje kalorija koje stimuliraju stvaranje masnog tkiva. Od takvih zobenih pahuljica ne gubite na težini, i postaju bolji, pa ga nemojte koristiti u prehrani.

Kuhanje zobene kaše

Tradicionalna metoda uključuje kuhanje žitarica na laganoj vatri uz stalno miješanje. Možete kuhati s mlijekom i vodom. Jačanje korisnih svojstava kaše dodavanjem čajne žličice biljnog ulja (masline, suncokreta ili lanenog sjemena) na tanjur.

Još korisnija metoda pripreme je parenje pahuljica vrućom vodom ili namakanje u hladnoj vodi ili mlijeku nekoliko sati.

Za parenje uzmite potrebnu količinu pahuljica i ulijte kipuću vodu. Pokrijte poklopcem i pustite da se kuha najmanje 30 minuta, dok se pahuljice ne nabubre i ne omekšaju.

Za "hladno kuhanje", zobena kaša se prelije preko noći s mlijekom, kefirom ili tekućim jogurtom bez punila. Do jutra, oni nabubre i postaju mekani, samo im morate dodati svoje omiljene sastojke kako biste poboljšali okus. Ova metoda omogućuje očuvanje korisnih svojstava zobi.

Recepti kuhanja zobene pahuljice

Zobena kaša s mlijekom

Najpoznatija nam mogućnost zobene pahuljice, a možda i najdraža. Zobena kaša s mlijekom izvrsna je opcija za dječju hranu.

• 2 šalice mlijeka
• 4 žlice. l. zobena kaša

• kušati maslac, šećer i sol

• prelijte mlijekom u lonac za pirjanje i zagrijte na čir na laganoj vatri
• dodajući šećer i sol mlijeku, zagrijavajte dok se šećer ne otopi
• zaspati u zobenoj kaši u loncu, učiniti vatru minimalnom i kuhati kašicu oko 5-7 minuta uz povremeno miješanje
• izvadite kašu iz topline, stavite maslac u nju i ostavite da stoji ispod poklopca najmanje 5 minuta.

Kaša kuhana prema ovom receptu nije jako gusta. Ako želite napraviti deblju kašu, uzmite više pahuljica.

Cijela zobena kaša

Najzdravija zobena kaša je ona od cjelovitih žitarica. U njoj je većina tih korisnih elemenata za koje cijenimo zobenu kašu. Nakon što smo potrošili malo više vremena na kuhanje nego na zobenu kašu, dobivamo izuzetno hranjivu i zdravu jelo.

• 1 šalica cijelog zobenog kruha
• 0,4 l mlijeka
• 3 žlice. l. šećer
• kušati sol i maslac

• pranje krupice, sipajte s vodom oko 5 sati
• zatim se ponovno isperemo i ulijemo 3 šalice hladne vode u lonac za pirjanje. Zatim stavite tavu na nisku vatru i kuhajte oko 40 minuta
• nakon toga, dodajući mlijeko sa šećerom i prstohvat soli, kuhajte kašu dok ne postane gusta
• zatim, prebacite kašu na kotao ili glinenu posudu, stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i kuhajte još 1 sat
• gotove kašice stavite na tanjure i, stavljajući u svaki komad maslaca, poslužite na stolu.

Po želji možete dodati jelo s džemom, suhim voćem, kondenziranim mlijekom i drugim proizvodima po svojoj želji.

Kemijski sastav zobene kaše

Hranjiva vrijednost na 100 grama zobene kaše:

• Ugljikohidrati (uglavnom škrob) - 66,27 g
• Protein - 16,89 g
• Masti - 6,9 g

Energetska vrijednost za 100 grama zobene kaše: 389 kcal

Vjeverice u zobenoj kaši

• Valin - 0,937 g
• Histidin - 0,405 g
• Glutamin - 3,712 g
• Izoleucin - 0,694 g
• Leucin - 1,284 g
• Lizin - 0,701 g
• Metionin - 0,312 g
• Treonin - 0.575 g
• Triptofan - 0,234 g
• Fenilalanin - 0,895 g

• Alanin - 0,881 g
• Arginin - 1,192 g
• Asparagin - 1,448 g
• Glicin - 0,841 g
• Prolin - 0.934 g
• Serin - 0,750 g

Masti u zobenoj kaši

• Zasićene masne kiseline - 1,217 g
• Mononezasićene masne kiseline - 2,178 g
• Polinezasićene masne kiseline - 2,535 g

Minerali u 100 grama zobene kaše:

• Kalcij - 54 mg
• Željezo - 4,72 mg
• Magnezij - 177 mg
• Fosfor - 523 mg
• Kalij - 429 mg
• Natrij - 2 mg
• Cink - 3,97 mg
• Bakar - 0,626 mg
• Mangan - 4.916 mg

Vitamini u 100 grama zobene kaše:

• Tiamin (vitamin B1) - 0,763 mg
• Riboflavin (Vitamin B2) - 0,139 mg
• Niacin (Vitamin B3 ili Vitamin PP) - 0,961 mg
• Pantotenska kiselina (vitamin B5) - 1349 mg
• Piridoksin (Vitamin B6) - 0,119 mg
• Folacin (vitamin B9 ili folna kiselina) - 56 µg

Prednosti zobene kaše za probavni sustav:

100 grama zobene kaše sadrži 10,6 grama dijetalnih vlakana (vlakana), što je jednako 30% dnevne potrebe za odraslom osobom. Dijetalna vlakna pomažu u probavi hrane i uklanjanju toksina.

http://woman.best/art/oat-porridge