Jaje je vječni simbol života, svjetla, sunca i plodnosti. Stotine studija posvećene su imidžu jaja u svjetskoj kulturi: kokoš Ryaba sa svojim zlatnim umom, luksuzne kreacije Fabergea, "Dalijine slike" Dali... Znanstvenici i nutricionisti također ne zaostaju za modom - teško je pronaći proizvod o kojem bi se toliko sporova i toliko mitova rodilo. Za što su korisna kokošja jaja, jesu li uopće korisna i koliko komada smije jesti dnevno? Ili je vrijedno izbrisati ih iz izbornika? Vrijeme je da to shvatimo.

Strast prema kolesterolu

Moderna znanost i medicina uporno nas uče da se bojimo kolesterola, oglašavanje je također aktivno uključeno u ovaj duet. A kokošja jaja - jedan od glavnih prirodnih izvora - neizbježno padaju u sramotu.

Postotak masti u pilećim jajima je prilično visok - 11,5 g na 100 g proizvoda od jaja. I mnogi pseudo-znanstvenici na temelju tih podataka vrište da se sav mast odmah pretvara u loš kolesterol, odmah juri u žile i počne ih začepljivati. Kao rezultat toga, ateroskleroza, kardiovaskularne bolesti i srčani udar.

Ali sve nije tako jednostavno. Da, teško je nazvati kokošja jaja punopravnim dijetetskim proizvodom, njihove koristi i štete su vrlo kontroverzne. No, studije kardiovaskularnih bolesti ne skrivaju: polovica takvih bolesti javlja se na pozadini sniženog kolesterola, tako da jaja s tim nemaju nikakve veze. Osim toga, razina štetnog kolesterola u krvi (ista, s plakovima) ne ovisi izravno o količini iste tvari u probavnom sustavu.

Drugim riječima, ako ste zdrava osoba, navikli da jedete ispravno, onda pržena jaja ili ukusan omlet neće utjecati na život vaših plovila. A ako je kolesterol već povišen, ni žumanjak neće biti posljednja slamka. Stoga je bolje riješiti vaskularnog neprijatelja na druge načine - manje brze hrane, čipsa, prženog krumpira i mesnih okruglica, ali više vlakana i vlakana. O drugim načinima snižavanja kolesterola možete pročitati u našem zasebnom članku.

Energija bijelog jaja

Moderni znanstvenici još nisu odlučili izazov glavnu prednost kokošjih jaja - teško je raspravljati s uporabom prirodnih proteina. Sadržaj bjelančevina u 100 g proizvoda je gotovo 13 g, zbog čega je dijeta jaja tako popularna među sportašima.

Protein je najvažnije gorivo za tijelo, iz kojeg se izrađuje svaka od naših stanica. To je također univerzalni transport koji nosi vitamine, minerale i druge ljekovite tvari koje dolaze s hranom u organe i tkiva gdje su najpotrebnije.

Jaje iz marljive kokoši je jedini izvor proteina u svijetu koji se lako i potpuno probavlja, na 98%! Da bi tijelo u potpunosti obradilo proteine ​​jaja, dovoljno je 1-3 sata, a kajgana i tvrdo kuhana inačica najduže se probavljaju.

Protivnici "debelih" jaja često tvrde da su kajgana i jaja - hrana vrlo teška. Ali ako nakon doručka patite od težine i patite da niste kuhali kašu umjesto jaja, jednostavno ne znate kako ih kuhati. Najbolje od svega, proteini se apsorbiraju zajedno sa povrćem, povrćem, prirodnim sokovima. I najgore od svega - s mlijekom, krumpirom i mesom. Stoga će omlet s peršinom uvijek biti lakši i korisniji od uobičajenih prženih jaja s mesom.

Prednosti sirovih jaja

Proteini i masti, koji nam daju snagu i energiju, uvijek ostaju u jajima - čak i ako ih prže, pa čak i pare, peku ih. No, s drugim komunalije već teško - mnogi vitamini i minerali su pohranjeni samo u sirovom proizvodu. Stoga, pitanje je li korisno piti sirova jaja, mnogi nutricionisti odgovaraju pozitivno. Ali samo ako ste 100% sigurni u kvalitetu ovih jaja.

Jedno svježe pileće jaje sadrži:

• B vitamini (ojačati živčani sustav, poboljšati aktivnost endokrinih žlijezda, odgovorni su za našu ljepotu i raspoloženje);
• Vitamin A (izvor izvrsnog vida, zdrava koža i puna izmjena masti);
• kolin (bori se protiv lošeg kolesterola i štiti naš mozak);
• vitamin E (jamac naše mladosti i ljepote);
• vitamin D u kombinaciji s kalcijem (ojačati naše kosti, zube, nokte i kosu);
• bogati mineralni kompleks (kalij, fosfor, željezo, cink, itd.).

Nezaobilazan proizvod za muškarce

Jedan od najpopularnijih mitova o jajima je njihov fantastičan učinak na potenciju. Što je korisno za sirova kokošja jaja za muškarce, doslovno je svatko spreman reći, čak i najudaljenije od ljudi medicine.

Nevjerojatne tvrdnje su da se protein s žumanjkom povećava trajanje erekcije pa čak i volumen sperme; Nevjerojatni su primjeri da Nijemci piju 4 jaja dnevno i sve im je dobro. (U isto vrijeme ne govori o činjenici da Nijemci još uvijek piju puno piva, u kojem biljni estrogeni potpuno ubijaju potenciju i mušku privlačnost, a čak i depresiju).

Ne, nipošto ne želimo smanjiti slavu jaja. Za nekoliko tisuća godina, rasprave o ljubavi (uključujući i Kama sutru) preporučuju jesti jaja, nutricionisti pažljivo proučavaju njihove koristi i štete za muškarce. Ali stvar uopće nije u samom proizvodu čuda, već u savršeno uravnoteženom sastavu.

• Vitamini B5 i B6 poboljšavaju rad nadbubrežnih žlijezda, a aktiviraju sintezu testosterona i serotonina - hormona sreće. Izvrsno raspoloženje i visoke razine spolnih hormona - najbolji suputnici intimnog života, pa se jaja tradicionalno smatraju afrodizijakom.
• Cink. Kompleks "protein žumance" sadrži mnoge bitne elemente za ljude, ali cink je posebno važan za zdravlje muškaraca. Poboljšava sastav sperme, utječe na sintezu glavnog muškog hormona i jača prostatu.
• Proteini. Jaja su izuzetno energetski intenzivan proizvod, koji u cijelosti daje muškom tijelu prijeko potrebnu energiju. Kompleks vitamina, minerala i antioksidanata ubrzava rast mišića i smanjuje stres.

Je li korisno piti sirova kokošja jaja za muškarce? Svakako, ali samo ako u proizvodu nema štetnih bakterija i antibiotika. Da bi se zaštitili, bolje je da se držite zlatne sredine - da se odreknete masnih jaja i spremite doručak "meko kuhano".

Piti ili ne piti sirova jaja?

Korisna svojstva jela od jaja su bez sumnje - nakon toplinske obrade ovi proizvodi ne nose nikakvu opasnost po zdravlje. No, sve se mijenja, ako su to sirova kokošja jaja - ne samo korist, nego i njihova šteta u ovom slučaju je očitija i očiglednija.

Koje su opasnosti od običnih kokošjih jaja iz supermarketa ili ispod sloja u njihovom rodnom selu?

Paraziti u kokošjim jajima - to je najčešća horor priča koja plaši i djecu i odrasle. Ali jaja ne mogu uhvatiti, ali piletina - lako. A budući da postoji jedna prirodna rupa za izmet i odlaganje mladunčadi kokoši, komadići fecesa sa preživljavajućom salmonelom mogu lako doći do ljuske. A ako je jaje napuklo - onda unutra.

Na farmama uvijek ima puno pilića, a svaki dan je fizički nemoguće provjeriti jesu li kokoši zaražene salmonelom ili nekom drugom infekcijom. Kako bi zaštitili svoje sestre od bolesti, poljoprivrednici ih hrane antibioticima i neizbježno ulaze u jaja. A onda - iu našem tijelu, izazivajući najstrašniju noćnu moru XXI. Stoljeća - otpornost na antibiotike. Dakle, ako domaćin hrani kokošku tetraciklinom, a vi redovito pijete sirovu bjelančevinu od takve piletine, tada će se vaše tijelo uskoro naviknuti. A kada vam liječnik prepiše tetraciklin kao lijek, on jednostavno neće pomoći.

Iako su mnogi ljudi oduševljeni žumanjkom - zbog masnoće i zloglasnog kolesterola, proteini mogu biti mnogo opasniji. Sadrži 2 jaka alergena - ovalbumin i ovomukoid. A budući da je ovoukoid otporan na visoke temperature, onda ako ste alergični na jaja, morat ćete se odreći i bujnih omleta i slatkog pečenja.

Piti ili ne piti je pitanje. Nutricionisti su u ovom slučaju jednoglasni - sirova jaja se mogu koristiti samo ako ste ih uzeli iz vlastitog sloja, što je potpuno zdravo i nikada u životu niste vidjeli antibiotike. U svim drugim slučajevima, jaja treba podvrgnuti toplinskoj obradi, a školjke prije pranja treba oprati. I da bi sačuvali većinu vitamina i minerala, samo ih tiho prokuhajte.

Piletina ili prepelica?

Koja su jaja zdravija, piletina ili prepelica? U svjetlu fascinacije jedinstvenim svojstvima jaja prepelice, ovo pitanje je važno za mnoge pristaše zdrave prehrane. Zapravo, razlika između ovih proteinskih delicija nije tako velika.

• Što se tiče sadržaja bjelančevina, jaja prepelice neznatno su niža od braće: 11,9 naspram 12,7. Ali u njima ima malo više masti - 13,1 odnosno 11,5. Postotak kolesterola - iz istog razloga - također je nešto veći. Ali što je veći postotak lecitina koji neutralizira štetni učinak na kolesterol, on hrani mozak i živčane stanice.
• Smatra se da prepelice ne pate od salmoneloze zbog visoke tjelesne temperature - 42ºC. Ali salmonela počinje umrijeti samo na 75ºC, tako da nježna prepelica od zaraznog susjedstva uopće nije osigurana.
• Jaja prepelice nazivaju se hipoalergenskim, ali to također nije posve točno. Da, alergijska reakcija na njih javlja se mnogo rjeđe, ali u kompoziciji postoji i ovomlukoidni alergen, pa je potencijalni rizik očuvan.
• No, na sadržaj ljekovitih tvari prepelica jaja će dati sto bodova ispred piletine. Imaju dvostruko više vitamina A, trećeg - željeza, tri puta - magnezija.

Ali sve vitaminske i mineralne prednosti prepeličarskih delicija izgubljene su u omletu i kajgani. Stoga je vrijedno povjerenja samo vašem ukusu - jedite ona jaja koja vam se sviđaju i na što ste navikli. Iako su ukras za salate i grickalice, mala jaja prepelica su čudo kao dobro...

Moraju li se izabrati jaja za boju ljuske?

Što određuje boju ljuske kokošjih jaja? Razmišljamo o tome svaki put kad u trgovini biramo strogo bijelu i nepretencioznu smeđu boju. Mnoga su mišljenja o tome - netko smatra najprirodnije braon jaja, netko je siguran da su najbolji i najkorisniji bijeli.

Zapravo, boja ljuske je genetska značajka, kao što je nijansa očiju ili oblik noktiju kod ljudi. Ako piletina sa snježno-bijelo perje, onda jaja će nositi isti. Ako je pasmina zlatna, smeđa ili prošarana, pričekajte potomstvo s smeđim školjkama. Ne utječe na dobrobit i prirodnost jaja.

Usput, ako ste zainteresirani za ljusku kokošjih jaja, možete pročitati poseban članak o tome na našoj web stranici.

Pileće školjke ne moraju biti bijele...

Mnogi ljudi, pitajući se o čemu ovisi boja kokošjih jaja, ne znači ni ljusku, nego žumance. I ovdje je situacija mnogo zanimljivija...

Svijetli i sunčani žumance izgledaju mnogo atraktivnije nego blijedo i neizrazito. Zbog lijepe slike, javno mnijenje smatra da su jaja s tamnožutom i narančastom žumanjkom najkorisnija. Kažu da je odmah bilo očito da su kokošku hranili korisnom pravom hranom, a ne nekom vrstom krmne smjese. I ne!

Na boju žumanjaka utječu boje u hrani od piletine - lutein, ksantofil, žuti pigmenti. Ako ih trava sadrži, jaje će biti mrlje. A ako sloj grizu blijedu lucernu ili lagani kukuruz, tada će žumanjak biti skroman i mutan. Neki proizvođači ih besramno koriste i, znajući ljubav kupaca za svijetle, dodaju kemijske pigmente kokošima u hranu da oboje jaja. Zato nemojte loviti boju: nisu sva jaja jednako korisna...

Kako čuvati jaja?

Kako čuvati kokošja jaja je misterija ne samo za početnike u kulinarskom poslu, već i za iskusne domaćice. Suprotno glavnoj zabludi jaja, moguće je zadržati bazu za omlete i salate ne samo u hladnjaku, već iu kuhinjskom stolu. Glavno je znati rok trajanja za oba slučaja.

Hladnjak je naš pomoćnik. Rok trajanja kokošjih jaja u hladnjaku (ako su sirovi) je 4 tjedna! Uz sve kuhano, to nije tako ružičasto: kuhano meko kuhano i u vrećici se čuvaju nekoliko dana, isti uvjeti - za Uskrs, ukrašeni filmom i bojama. Ako je tvrdo kuhano, možete pohraniti 5-7 dana (ispucala školjka - samo 2 dana). Uspio je očistiti - tri dana. A ako je hitno potrebno spasiti već slomljena sirova jaja, onda je vrijeme još manje - samo 1-2 dana.

Ako odlučite ostaviti jaja na kuhinjskoj polici, onda će sirovi trajati tjedan dana, a kuhani će trajati samo nekoliko dana. Čak i cool.

Da bi jaja bila dulja svježa, uvijek pogledajte datum proizvodnje u trgovini. Ranija jaja su rođena, što više vremena morate pripremiti. Da biste utvrdili svježe jaje kod kuće je lakše-jednostavno - umočiti u čašu s hladnom vodom. Što je proizvod svježiji, to je teže: ako se utapa, to znači da jaje nije staro više od tjedan dana, možete sigurno jesti. Ali ako se pojavi - to je prilika za razmišljanje.

I kako jesti?

Bilo koji nutricionist će vam rado reći kako je kokošje jaje korisno. Sadržaj kalorija je samo 157 kcal, au jednom testisu ima oko 74 kalorija. Dakle, vaš struk, nije posebno ozlijeđen, ali će se napuniti energijom ujutro i pružiti najkorisniji protein. Gastroenterolozi će također dojiti kako bi zaštitili jaja - mnoge ljekovite dijete sadrže jedan proteinski omlet kao jedno od glavnih jela.

Je li moguće jesti kokošja jaja svaki dan i kako ih najbolje kuhati? Liječnici su sigurni da ako gledate svoju prehranu, odustajete od trans masti, redovito vježbate, onda par jaja dnevno neće oštetiti vašu figuru. I 3-4 jaja tjedno za doručak su jednostavno nezamjenjivi, kao izvor vrijednih proteina, esencijalnih aminokiselina i najvažnijih mikro i makro elemenata.

I da se bjelanjak sa žumanjkom brže probavi, proizvod se mora kuhati i samo mekano kuhati. Blago kuhano jaje uspijeva sačuvati sve mineralne vitamine, a potencijalni salmonela, zajedno s antibioticima, umire.

http://safeyourhealth.ru/kurinyie-yaytsa-ih-polza-i-vred/

Jesu li kokošja jaja dobra za vas?

Jaje, koje je u prvim stoljećima postalo simbolom života, danas izaziva mnogo kontroverzi i ima oboje i obožavatelje i ukorijenjene protivnike. Stoga, kada dodamo jaja u prehranu, postavljamo sebi pitanje: činimo li to ispravno? Vrijedi razmotriti znanstvene činjenice.

Od davnina, jaje se smatralo jednim od najvrjednijih proizvoda, zadovoljavajući potražnju za svim hranjivim tvarima potrebnim za pravilan razvoj i funkcioniranje tijela. U sedamdesetim godinama prošlog stoljeća prepoznato je kao štetno, a nutricionisti tog vremena savjetovali su da ga značajno ograniče u prehrani. Što je dovelo do takvog drugačijeg odnosa? Tih dana provedena su istraživanja koja su pokazala da previše kolesterola u našem krvotoku povećava vjerojatnost kardiovaskularnih bolesti. Budući da jaje (odnosno žumanjak) osigurava veliku količinu ove komponente, zaključeno je da je to štetno i preporučeno je smanjiti njegovu potrošnju.

Danas imamo rezultate novih istraživanja, a jaje dobiva svoju nekadašnju popularnost. Svjetska zdravstvena organizacija i njezini stručnjaci smiju jesti do 10 jaja tjedno (uključujući jaja koja se koriste za izradu kolača, tjestenine itd.) Bez brige o svom zdravlju. Koje su komponente pilećeg jajeta?

Kolesterol i masti

Jedno jaje sadrži oko 216 mg kolesterola, to jest, nešto manje od dnevne potrebe tijela za ovom tvari. Iako je "počasni graditelj" staničnih membrana i bez njega, nijedna stanica ne bi mogla funkcionirati, studije su potvrdile da njegov višak može izazvati taloženje aterosklerotskih plakova u krvnim žilama, što povećava rizik od ateroskleroze, srčanog udara ili moždanog udara.

Međutim, također je dokazano da zasićene masti u hrani doprinose povećanju razine kolesterola u plazmi. U tom smislu, jaje nije opasno, jer u njemu sadržana mast sadrži 29% zasićenih masnih, 44% mononezasićenih i 11% polinezasićenih masnih kiselina.

Takav koristan "profil" masti omogućuje izjednačavanje učinaka kolesterola koji se uzima s jajetom.
Na Sveučilištu u Kansasu provedena su zanimljiva istraživanja. Tri istraživača su otkrila da kolesterol, obilan jajima, ne doprinosi razvoju ateroskleroze, jer ga prati drugi spoj - fosfatidilkolin. Ova tvar smanjuje apsorpciju kolesterola iz našeg probavnog sustava. Osim toga, kao komponenta membrana živčanih stanica od velike je važnosti za normalan razvoj moždanog tkiva embrija.

Važno je napomenuti da je razina kolesterola u krvi našeg tijela podložna prilagodbi. Većina ove tvari u našem tijelu nije iz hrane, nego iz naše vlastite "proizvodnje". Glavni “proizvođač” je jetra, ali također doprinose i drugi organi (na primjer, koža ili mozak).

Ako naše tijelo prima veliku količinu kolesterola, ti organi primaju signal da zaustave njegovu sintezu. Naravno, kronična nekontrolirana konzumacija hrane s visokim sadržajem ove tvari može poremetiti regulatorni mehanizam. U tom smislu, pretpostavlja se da hrana treba dostaviti našem tijelu dnevno ne više od 300 mg kolesterola. Ova se tvrdnja odnosi na zdrave osobe.

Kod osoba s povišenom razinom "lošeg" spoja u krvi preporučuje se veće ograničenje njegove konzumacije. To se prevodi u broj konzumiranih jaja. Za takve ljude, norma je 2-3 jaja tjedno.

U raspravi o masnim tvarima jajeta nemoguće je ne skrenuti pozornost na vrlo važnu komponentu žumanjka - lecitina. Zbog svog emulgirajućeg učinka, razgrađuje masnoće i kolesterol u male čestice, što ih sprečava da se "zalijepe" za zidove krvnih žila, čime se smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Lecitin je također prekursor prostaglandina, regulatora krvnog tlaka koji djeluju protuupalno i antispazmodično.

"Pozitivne" boje u jajetu

Žumanjak sadrži i ksantofilnu boju i lutein. Prvi, poput lecitina, sprječava nakupljanje naslaga na zidovima arterija. Stoga, uzimajući u obzir sve informacije, nemoguće je sa sigurnošću reći da su jaja štetna i da zbog visokog sadržaja kolesterola mogu povećati vjerojatnost kardiovaskularnih bolesti.
Lutein se uglavnom nakuplja u žutoj točki oka i mrežnici, štiteći ih od UVA i UVB zračenja i sprječavajući oštećenje kapilara mrežnice.

Primjerni protein

Protein koji se nalazi u jajetu, smatra se da je uzorak, jer sadrži sve egzogene aminokiseline, odnosno one koje naše tijelo ne proizvodi, već se mora dobiti iz hrane. Stanice našeg tijela apsorbiraju jajašce za 94%.

Vitamini i minerali

Jaje - nositelj cijelog bazena vitamina (osim vitamina C) i minerala kao što su kalcij, fosfor, cink, željezo, kalij, sumpor, jod i selen. Dakle, ne samo da osigurava tijelo hranjivim tvarima, nego i one koje reguliraju i igraju važnu ulogu u tijeku mnogih procesa u tijelu.

Kada jedete jaja, obratite pozornost na:

- Alergija. Bijela jaja (drugo počasno mjesto nakon krave) najčešći je uzrok alergija u djece. Stoga djeca s visokim rizikom ne smiju jesti jaja mlađa od 12 mjeseci. Utješno je da su alergijska svojstva minimalizirana kada se kuha tvrdo kuhano jaje;
- Avidin. Ovaj element sadržan u proteinu blokira apsorpciju vitamina H (biotin). Međutim, toplinska obrada uništava avidin. Daljnje studije su pokazale da je koncentracija biotina u jajetu dovoljna da se ne boji česte konzumacije jaja. To neće dovesti do nedostatka biotina u našem tijelu;
- Salmonella. Jedenje sirovih jaja može uzrokovati salmonelozu, opasnu crijevnu infekciju. Toplinska obrada (kuhanje 15 minuta, pečenje kajgana s obje strane) uništava te bakterije. Vrlo je važno prije uporabe prati jaja kako bi se isprala salmonela, jer su one lokalizirane na ljusci. Ako su jaja napuknuta, ne bi ih trebalo dopustiti da dobiju jaja, jer Salmonela može već biti unutar jajeta, a kad se prže jaja, dolazi do nedovoljne obrade. Postoji teorija da su salmonele samo na bijeloj ljusci jaja, dok je smeđa čista, ali nije znanstveno potvrđena.

Praktični savjeti o konzumiranju jaja

• Meka kuhana jaja najbolje se apsorbiraju (4 minute). Prilikom kuhanja kuhanih jaja moramo računati sa značajnim gubicima vitamina i smanjenjem nutritivne vrijednosti. Meko kuhano je potrebno koristiti samo cijela jaja bez oštećenja (čak i mala), prethodno oprana s toplom vodom i sapunom.
• Zeleni rub oko žumanjka ne znači da je jaje staro. To znači da je kuhana dugo vremena (više od 10 minuta). Zatim slijedi reakcija sumpora s željezom, što rezultira zelenkastom bojom.
• Protein koagulira na temperaturi od 60 stupnjeva, što vam omogućuje prženje jaja na maslacu. Ulje dim počinje na temperaturi od 207 stupnjeva, u ovom trenutku ona počinje emitirati otrovne akrolein, tako da je potrebno pržiti kajgana na laganoj vatri.
• Iako je maslac dopušten, poželjno je koristiti biljna ulja bez kolesterola za kuhanje kajgana, tako da možete dopustiti ne jedno, nego dva jaja dnevno;
• Jaja imaju sposobnost apsorpcije stranih mirisa. Niska temperatura značajno usporava taj proces, ali je ne isključuje. Tijekom skladištenja, jaja također starenje, što dovodi do smanjenja njihove prehrambene vrijednosti. Stoga je maksimalni rok trajanja jaja tri tjedna (naravno, u hladnjaku).

http://azbyka.ru/zdorovie/polezny-li-kurinye-yajca

Jaja: korisna svojstva, kontraindikacije i preporuke za uporabu

Jaja su jedan od najpopularnijih, svestranih i pristupačnih proizvoda u svijetu. Bogati su mnogobrojnim blagotvornim tvarima, pa stoga blagotvorno djeluju na ljudski organizam.

Jaja su jedna od najpopularnijih namirnica u kuhanju. Koriste se za kuhanje raznih jela. I ovaj svestrani proizvod bogat je vrijednim tvarima. Uzmite u obzir vrijednost jaja, korisna svojstva i kontraindikacije koje zanimaju mnoge.

Što se jedu jaja?

Razmotrite svojstva različitih vrsta jaja:

• Pileća jaja. Sadrže mnogo proteina, pa ih sportaši toliko vole. Posebno je korisno u kuhanom obliku. Koristi se i sirovo. Pijani su kako bi poboljšali svoj glas, korišteni izvana za kozmetičke svrhe. Jaja su bogata vitaminima i mineralima, pomažu jačanju imunološkog sustava i sprečavaju brojne bolesti.
• Jaja prepelice. Smatra se korisnijim od piletine. Imaju manje masti i kalorija, ali više proteina i vrijednih minerala. Možete ih uzeti u bilo kojem obliku, jedini put - uz kupnju morate obratiti pozornost na integritet proizvoda i njegov rok trajanja.
• Guska jaja. Oni nisu vrlo popularni jer imaju vrlo specifičan okus i dovoljno su pripremljeni. Osim toga, oni su podložniji drugim vrstama infekcija štetnim mikroorganizmima. Da, i apsorbiraju se gore od drugih. Ovaj proizvod se ne može koristiti sirovo i davati djeci.
• Patka jaja. Poput guske, imaju specifičan okus. U isto vrijeme u njima ima mnogo više masti nego proteina, tako da česta konzumacija može uzrokovati povećanje kolesterola i viška težine. Ovaj proizvod se ne konzumira sirov. Može se koristiti za proizvodnju pečenja, ali ponekad se koristi u čistom obliku. Sirovi ih ne mogu biti.

Sastav i vitamini

Sljedeće komponente u sastavu jaja zaslužuju pozornost:

• Kompletan protein koji tijelo lako apsorbira i sadrži kompletan skup esencijalnih aminokiselina. Jedno jaje sadrži oko 15% dnevne vrijednosti proteina. Zato sportaši toliko vole jaja.
• Jaja sadrže leucin - esencijalnu aminokiselinu koja je uključena u izgradnju proteina.
• Razni vitamini i minerali. Jaje sadrži folnu kiselinu, kolin, biotin, vitamine A, E, D, skupinu B, magnezij, selen, kalij, kalcij, fosfor, željezo.

Sadržaj kalorija

Kalorijska jaja ovise o načinu pripreme. U prosjeku, jaje teži oko 35-55 grama. Broj kalorija u proizvodu po 100 grama:

• sirov - 157 kcal;
• kuhano - 157 kcal;
• tvrdo kuhano - 155 kcal, meko kuhano - 159 kcal.
• pržena - 158 kcal.

Kalorijska jaja prepelice su oko 168 kcal.

Prednosti i štetnost jaja za ljudsko tijelo

Korisna svojstva jaja određena su njihovim sastavom i to:

• Dobro se probavljaju i probavljaju, zbog čega su korisni za djecu i starije osobe.
• Vitaminsko-mineralna i proteinska kompozicija pomaže u liječenju širokog raspona bolesti.
• Jaja normaliziraju rad živčanog sustava, što je vrijedno za živčanu iscrpljenost, umor, za prevenciju depresije.
• Protein i aminokiseline u sastavu pomažu u održavanju mišićne mase.
• Sposobnost jaja za povećanje zgrušavanja krvi koristi se nakon raznih vrsta krvarenja.
• Jaja pomažu jačanju zuba i sprečavaju krvarenje desni.
• Proizvod regulira rad organa za unutarnje izlučivanje i potiče sagorijevanje masti.
• Poznato je da poboljšava sintezu spolnih hormona koji se koriste za poboljšanje spolnih funkcija.
• Tvar luteina u sastavu doprinosi normalizaciji vida.
• Jaja su u stanju očistiti jetru otrova i toksina, što im omogućuje da se koriste tijekom trovanja.
• Korisno za pogoršanje vida, vaskularne patologije očiju, kratkovidost.
• Kod anemije se koriste za ubrzavanje sinteze hemoglobina.

Muškarci vole ovaj proizvod kao izvor proteina i aminokiselina koji pomažu u izgradnji mišića. Kokteli na bazi sirovog jajeta su mnogo jeftiniji od proteina, ali djeluju jednako dobro. Također, muškarci pomažu jajima povećati "mušku moć".

Korisna jaja za zdravlje žena. Osim općih koristi, poznato je da mogu značajno smanjiti rizik od tumora dojke. Osim toga, kozmetologija ih voli, jer pomažu poboljšati stanje kose i kože.

Oni se također koriste za mršavljenje, jer imaju mali kalorijski sadržaj i uravnotežen sastav, zasićujući tijelo potrebnim tvarima. Redovita upotreba pomaže značajno ubrzati proces gubitka težine.

Speleoterapija: od kojih će se bolesti solna špilja osloboditi?

Osim toga, jaja su vrijedna za trudnice. Dakle, folna kiselina u njihovom sastavu bitna je komponenta za ispravnu gestaciju fetusa i njegov normalan razvoj. Kolin u sastavu sprječava poremećaje u razvoju živčanog sustava djeteta, B vitamini tvore njegov živčani sustav, dok lutein sprječava različite patologije organa vida. Jaja mogu biti korisna i za dojenje, ali je važno koristiti ih u malim količinama, jer mogu izazvati alergije.

Za djecu, proizvod je također koristan, pomaže u fizičkom i mentalnom razvoju. Davanje jaja djeci ne smije biti prije godinu dana, počevši od žumanjaka. Aktivni sastojci u sastavu sprječavaju razvoj rahitisa. Aminokiseline u sastavu doprinose normalnom rastu koštanog tkiva.

Također razmotrite moguće oštećenje jaja. Ranije se smatralo da sadrže kolesterol štetan za ljude, ali sada su se stručnjaci složili da je kolesterol sadržan u proizvodu, suprotno tome, koristan za tijelo i neophodan za normalno funkcioniranje imunološkog sustava i proizvodnju hormona.

Oštećenje jaja moguće je u sljedećim slučajevima:

• prisutnost kamenja u žučnom mjehuru ili kanalima;
• alergija na jaja;
• nasljedna netolerancija proizvoda.

Što je korisnije: žumanjak ili protein?

I žumanjak i bijelo u jajetu korisni su za ljudsko tijelo. Štoviše, ako uzmemo u obzir strukturu jajeta, onda je žumanjak hranjivi medij za embrij koji sadrži sve potrebne tvari za njegov razvoj. Protein u osnovi drži žumanjak, obavlja zaštitne funkcije. Stoga se vjeruje da je žumanjak povoljniji zbog sadržaja veće količine vrijednih tvari. Međutim, proteine ​​ne treba podcjenjivati. Ono se savršeno apsorbira u tijelu, koristi se u mršavljenju i izgradnji mišića. Osim toga, ima znatno manje kalorija, pa ga ljudi često koriste samo bez žumanjaka.

Je li korisno piti sirova jaja

Mnogi su svjesni prednosti sirovih jaja, a to je kako slijedi:

• Tijekom toplinske obrade uništavaju se mnoge korisne komponente u sastavu proizvoda. Stoga se vjeruje da su sirova jaja zdravija. Oni sadrže mnoge vitamine i minerale, pomažu u poboljšanju imunološkog sustava, normaliziraju rad srca i živčanog sustava, poboljšavaju dobrobit.
• Sirova jaja - izvrsna prevencija gastritisa i čira na želucu. Oni smanjuju razinu kiselosti, štiteći na taj način zidove želuca.
• Velika uporaba sirovih jaja za sportaše. Proteini u njihovom sastavu pomažu u vraćanju mišićne mase.
• Također, sirova jaja pomažu u poboljšanju stanja kose i kože.

Koja su jaja zdravija: kuhana ili sirova?

Pitanje je dvosmisleno. Sirova jaja zadržavaju više vitamina i hranjivih tvari, ali je rizik od zaraze salmonelom kada se konzumira veći. Korisno je koristiti kuhana jaja kuhana - oni su bolje upija i zadržati mnoge vrijedne svojstva. Ako jedete sirova jaja, pažljivo odaberite proizvod kako biste smanjili negativne učinke.

Jela jela recepti

Jaja su najsvestraniji proizvod na svijetu. Koriste se u čistom obliku: kuhani, prženi, kuhani omleti. Koriste se i za proizvodnju slastica, salata, priloga, palačinki, raznih kolača, jela od mesa. Postoji mnogo recepata. Razmotrite neke od njih.

Pečeno jaje u avokadu

Lagani dijetni obrok, za pripremu kojeg trebate uzeti 4 velika jaja, par zrelih avokada, maslinovo ulje, kao i papar, sol i druge začine po želji.

Pećnicu treba zagrijati na 200 stupnjeva. Izrežite avokado na pola i uklonite kost. Uklonite nekoliko čajnih žličica pulpe kako biste napravili mjesta za tekuće jaje. Slomite jaje i sipajte avokado. Dodajte začine. Pecite u pećnici 15 minuta.

Kako odabrati i koristiti ovlaživač zraka.

Salata s jajima, avokadom i slaninom

Salata se može koristiti kao zasebno jelo, snack ili punjenje za sendviče. To će zahtijevati sljedeće sastojke:

• 4 tvrdo kuhana jaja, na kockice.
• Avokado s kockicama.
• 2 zelena luka, izrezana na kolutove.
• 4 kriške slanine (usitnite i pržite).
• 100 ml jogurta bez masnoće.
• Žličica kiselog vrhnja.
• 1 vapno
• Žlica sjeckanog kopra.
• Sol i papar.

Pripremljeno na sljedeći način:

• Stavite jaja, avokado, luk i slaninu u zdjelu salate.
• U zasebnoj zdjeli, tuknite jogurt i kiselo vrhnje, dodajte kopar, sok od limete, sol i papar. Opet, sve pobijedite dobro.
• Prelijte jogurt u smjesu i dobro promiješajte. Ukrasite slaninom i komadima kopra.

Kako i koliko kuhati jaja

Najlakše je kuhati tvrdo kuhana jaja. Da biste to učinili, stavite jaja u lonac za pirjanje, stavite ih na vatru, pričekajte da prokuha i zatim kuhajte deset minuta dok ne skuhate. Ako je veličina jaja mala, onda će sedam minuta biti dovoljno za kuhanje. Nakon kuhanja ispustite vodu i prelijte hladnom vodom jaja.

Mekano kuhana jaja moraju se manje kuhati. Da biste dobili polu-tekući bijeli i žumance, kuhajte ih dvije minute nakon ključanja. Da biste dobili meke proteine ​​i tekući žumance, držite proizvod u prokuhanoj vodi tri minute, tako da je protein dovoljno mekan i žumance malo tanke, morate kuhati četiri minute.

Da biste ispravno kuhali jaja, slijedite ove smjernice:

• Dodajte malo soli u vodu - ovako jaja neće puknuti tijekom procesa kuhanja.
• Nemojte koristiti preveliku tavu. Neka jaja čvrsto leže jedno uz drugo - neće se boriti jedni protiv drugih, a ljuska neće biti oštećena.
• Nakon što proključa tekućina, kuhajte jaja na srednjoj vatri - tako će biti ukusnija i mekša.
• Proizvod očistite tek nakon što se ohladi - tako da se proteini ne ispuštaju.

Zanimljivosti

Naposljetku, predstavljamo neke zanimljivosti o ovom popularnom proizvodu:

• U prosjeku, osoba jede 250-700 jaja godišnje.
• Pioniri omleta smatraju se Rimljanima.
• Jaja - najsvestraniji sastojak za kuhanje.
• Boja žumanjka je pokazatelj kako je piletina hranjena. Ne smije biti previše blijeda.
• Rok trajanja jaja je prilično velik, ali se preporučuje da ih se ipak koristi uskoro nakon proizvodnje.
• Da bi se u potpunosti oblikovalo prije rušenja jaja potrebno je 24-36 sati.
• Jaja se smatraju dovoljno jeftinima. Njihova cijena se određuje prema kategoriji po veličini.
• Proizvod se koristi u mnogim uobičajenim cjepivima.
• Boja ljuske ne utječe na nutritivna svojstva jaja. To ovisi samo o pasmini piletine.

http://dolgieleta.com/pravilnoe-pitanie/produkty/yayca-poleznye-svoystva-protivopokazaniya.html