Bonton za stolom: kako jesti ribu i plodove mora

Glavni Povrće

Bonton za stolom: kako jesti ribu i plodove mora

Riba, i hladna i vruća, ne dopušta nož. Isključivo koristite nož za ukiseljenu haringu. Ako se na riblje jelo primjenjuju posebni uređaji - lopaticom i vilicom, tada se špatula uzima u desnu ruku (igra ulogu noža), a vilica na lijevoj strani. Koristite vilicu da držite komad, odvojite kosti lopaticom. Ako se poslužuju dvije vilice, desna se koristi za odvajanje kostiju, dok lijeva šalje u ribicu komad ribe. U ekstremnom slučaju, ako imamo samo jednu vilicu, uzimamo je u desnu ruku, u lijevu - komad kruha. Sada kruh služi za držanje komadića ribe, a vilica - za odvajanje kostiju, uz njezinu pomoć donosimo komad u usta.

Ako imate cijelu ribu na tanjuru (kuhanu ili dimljenu), najprije odvojimo gornji dio filea od kostura, pojedemo ga, zatim odvojimo kosti i kralježnicu, stavimo ga na stranu, zatim pojedemo drugi dio. Nakon što se nosite s ovim jelima, relativno estetski "mrtvi život" trebao bi ostati na tanjuru - u obliku ribljeg kostura.

Rak se ne može jesti bez prstiju. Ali za rakove, jastoge, jastoge postoje posebni uređaji koji se sastoje od kratke vilice i lopatice. Iz tijela raka jedu samo meso koje je u kandži. Tada se rak okrene na leđima, vrat se odvoji i meso se odabere pomoću vilice.

Jetra, beluga, jesetra kuhana i vruće dimljena jede se samo vilicom. U pravilu, ako poslužite stol gdje će biti plodova mora, nemojte zaboraviti poslužiti suha bijela vina, zelenila, limunov sok (limun). Uobičajeno je držati čistač na stolu, čak i ako ga nitko ne koristi. Salvete na stolu trebaju biti puno.

Ako ste u restoran doveli nepoznato jelo od morskih plodova, ne ustručavajte se pitati konobara što je to, pitajte uređaj i pokažite kako ga koristiti.

http://www.prelest.com/dom/interior/etiket-za-stolom-kak-est-rybu-i-moreprodukty

Kako jesti ribu etiketom

Razmislite kako jesti ribu u restoranu prema pravilima etikete (kako jesti ribu koja se peče u cijelosti, a ne samo u formalnom okruženju).

Kako jesti porcije očišćene ribe u restoranu?

Porcijeni komadi kuhane ribe, odnosno potpuno očišćeni od kostiju i kože, podijeljeni u filete, jedu se uz pomoć riblje opreme: vilica i nož koji izgleda kao lopaticom. Nož držite za riblji file, a dijelove od njega odvojimo vilicom. U početku držimo vilicu u lijevoj ruci sa zubima, spuštamo zube, ali ako se file lako raspadne, okrenite vilicu zubima prema gore i pomoću noža stavite male komadiće na vilicu.

Sljedeća mogućnost je filetni dio, ali na kosti. U tom slučaju, stavite vilicu na lijevo, a nož u desnu ruku. Nož razdvaja gornji file od kostura, drži ga vilicom. Jedite ga, a zatim se oslobodite kostura s kostima i idite na dno fileta. Napomena: sjedite za stolom i nikada ne okrećete tanjur kako biste, primjerice, došli do grebena. Uz pomoć uređaja pretvorite samu ribu.

Sada u restoranima u kojima se rijetko može naći loše poslužen stol, poslužuju se nož i vilice za riblja jela, možda ne za riblja jela, već za standardne kantine. U slučajevima kada se nož za jelo, još uvijek nije primjenjivao, stručnjaci za etiketu savjetuju da koristite dodatnu vilicu. S vilicom u desnoj ruci ukrašavamo kosti, s lijeve strane stavljamo komadiće filea.

Kako jesti cijelu ribu na kosti (pečenu u pećnici ili na roštilju)?

I posljednje jelo - riba služila je cijelo truplo. Da biste otišli do fileta, prvo ćete morati obaviti nekoliko dodatnih manipulacija, naime, da biste se riješili kože i glave. Najprije odvojimo glavu i rep od ribe nožem, a zatim napravimo rez duž grebena i trbuha, uklonimo kožu. Pred nama će se otvoriti ukusan file kuhane ribe. Jedemo je na gore opisani način.

Nudimo i upoznavanje s videom, kako jesti pečenu ribu u restoranu:

Na napomenu: kako skinuti ribu? Koža ribe uklanja se iz repa, nježno je skupljajući zubima vilice i navijanjem prema glavi (važno za pečenu ribu koja ima gustu i čvrstu kožu).

Dok jedete ribu, može se dogoditi da možete dobiti male kosti. Lagano ih gurnite jezikom na vilicu i postavite na rub ploče.

U zaključku članka može se primijetiti da će poznavanje pravila etiketa stola i kako jesti ribu prema etiketi u restoranu (u formalnom okruženju) biti korisno svima i nikada neće biti suvišno u različitim životnim situacijama. Dali smo svoje komentare i savjete o tome kako jesti ribu koja se u cijelosti priprema na etiketi i drugim vrstama ribe u komentarima na članak i dijeliti ga na društvenim mrežama ako vam je to bilo korisno.

http://infoeda.com/kak-pravilno-est-rybu-po-etiketu.html

Razgovarajmo o etiketi: kako jesti ribu i plodove mora

Kako jesti meso, većina nas intuitivno pretpostavlja. No, s ribom i morskim plodovima, mnogi imaju problema. Trebam li rezati filet nožem? Što ako su vam poslužene cijele ribe? Mogu li staviti kosti na tanjur? I kako otvoriti kamenice? Ne brinite, sada ćemo odgovoriti na sva ova pitanja.

riba

Sve je jednostavno uz file - potrebno ga je jesti uz pomoć vilice s kratkim zubima i nožem u obliku lopatice. I potonji ne moraju rezati ribu, nego samo razdvojiti i odmaknuti dijelove. Ako imate cijelu ribu na tanjuru, najprije odvojite glavu nožem, a zatim izrežite po tijelu, to treba učiniti duž grebena od glave do repa. Zatim nježno spustite vrh ribe i oslobodite kralježnicu. Mora se odvojiti od mesa pomoću vilice. Nakon što to učinite, stavite greben na rub tanjura ili ga stavite u posebnu ploču za kosti, koju morate dodatno dostaviti konobaru. Nakon toga, možete započeti obrok.

Usput, u našem restoranu svaka se riba poslužuje bez kostiju, čak se i cijeli dorado peče!

kamenica

Najčešće se kamenice poslužuju već s otvorenim školjkama, a unutra se samo mora baciti sok od limuna i slati sočno meso u usta. Ako iznenada ste suočeni s zatvorenim mekušca - ne paničarite! Vrh posebnog noža treba umetnuti između gornjeg i donjeg umivaonika, gurajući oštricu prema unutra i okrećući je tako da su zaliske odvojene. Ne zaboravite odvojiti mišić koji drži ljusku, inače ga nećete moći otvoriti.

škampi

Male, neolupljene kozice mogu se sigurno jesti rukama - u tome nema ništa loše. Ako su plodovi mora dovoljno veliki, možete upotrijebiti posebnu vilicu za koju je lako dobiti meso iz repa. Oklop preklopite u zasebnu ploču.

Pohovani škampi se obično poslužuju s ostatkom ljuske na repu. Upravo je za ovaj dio morski plodovi ručno ubrani, umočeni u umak i pojedeni.

dagnje

Ova plodova mora se jede uz pomoć kliješta i kamenice ili redovite vilice. Svojom lijevom rukom držite školjku na tanjuru s pincetom i koristite vilicu u desnoj ruci da biste uklonili meso iz ljuske. Ako su dagnje već očišćene od školjaka, jesti ih nožem i vilicom. Prazne školjke mogu se staviti u zasebnu ploču ili na rub one koju jedete.

lignje

Možda se ova morska hrana može nazvati najjednostavnijim - ona nema niti ljusku, ni ljusku. Obično se poslužuju već izrezane prstenove ili trake. Morate ih jesti vilicom i nožem.

jastog

Ali s ovim predstavnikom vodenog svijeta prvi put se nosi, možda neće biti tako lako. Na prijateljski način, također bi trebali rezati jastoga u kuhinji restorana ili u dvorani kod gostiju. Onda morate sami nabaviti meso. Na spašavanje dolazi specijalni dvostrani uređaj: s jedne strane vilica, a na drugoj žlica. Vilicu s dva klinčka treba izvaditi iz sadržaja, a žlicu - isisati sok.

http://woodfire.by/news/pogovorim-ob-etikete-kak-pravilno-est-rybu-i-moreprodukty/

Kako jesti ribu etiketom

Jedno od omiljenih jela mnogih ljudi je riba. Riba sadrži mnoge hranjive tvari koje pozitivno utječu na naše tijelo i poboljšavaju njegovu učinkovitost. No, čak i unatoč takvim svojstvima ribe, ponekad je teško jesti.

Riba je gotovo nezamjenjiva jela na svakoj proslavi, blagdanima i događajima. Da biste pravilno jeli ribu, morate znati neke ključne točke. U pravilima tablice etiketa pruža subtleties za ispravnu uporabu tih jela. Za neke se mogu činiti kompliciranim, jer se u potpunosti poslužuju i često imaju mnogo kostiju, ali to je samo na prvi pogled.

Kao iu slučaju drugih jela, riba se poslužuje s posebnim priborom za jelo - posebnom vilicom i nožem. Vilica za ribe ima kratke zube, nož je u obliku lopatice. Dakle, nož nije namijenjen za rezanje ribe, već za odvajanje kostiju. Ako iznenada ne stavite nož na stol, možete koristiti komad kruha za tu svrhu, kao da spajate i podupirete riblje filete. Tako se vilica drži u desnoj ruci.

Prvi korak je odvajanje glave i kože ribe. Da biste lakše uklonili kosti, ribu izrežite na pola. Tijekom obroka, ako ste slučajno pogodili kost, trebate nježno i neprimjetno za druge da vuku vilicom, a ne prstima. Nakon toga možete nastaviti uživati u ribi. Počnite jesti ribu s fileom koji se nalazi na vrhu ribe. Nakon toga idite natrag, a zatim okrenite ribu i nastavite s donjom stranom filea.

Također mnogo ovisi o tome koju vrstu ribe jedete. Na primjer, ukiseljena, lagano usoljena ili dimljena riba može se jesti uz grickalice s nožem i vilicom. Takva riba ima gustu teksturu i ne raspada se.

Ako ste bili posluženi ribom u obliku tanjura, to bi mogao biti losos, jesetra, zvjezdasta jesetra, itd., Također je rezati snack nožem.

Sendviči s ribom ne jedu rukama. Prvo, možete se uprljati, a drugo, izgleda ružno. Također se jedu uz pomoć viljuški i noža, a sendvič se režu na male komadiće.

Što se tiče pržene ribe, uzmite nož i odvojite glavu od nje, a zatim izrežite tijelo uz kralježnicu do repa. Nakon okretanja gornji dio i pry greben, koji je odvojen od mesa vilicom. Stavite greben na rub ploče. Tek tada možete početi obrok. Filet je također vrijedan rezanja nožem.

Kao što možete vidjeti, pravila za jelo ribe su vrlo jednostavna. Prateći ova pravila ponašanja, uvijek ćete se pred očima gostiju predočiti u dobrom svjetlu.

http://xn--e1afg4ad5d.com/%D0%B7%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0% B9 /% D0% BA% D0% B0% D0% BA -% D0% BF% D1% 80% D0% B0% D0% B2% D0% B8% D0% BB% D1% 8C% D0% BD% D0% BE-% D0% B5% D1% 81% D1% 82% D1% 8C-% D1% 80% D1% 8B% D0% B1% D1% 83-% D0% BF% D0% BE-% D1% 8D% D1% 82% D0% B8% D0% BA% D0% B5% D1% 82% D1% 83.html

Posuda tjedna: Dorada

Karl Liebknecht, 32

Karl Liebknecht, 38a

Istočni, 68 (Trans-agencija)

27. studenoga 2014. 12:35

Drevni malteški zlatari dali su doradu zube na prstenima za serpentine, posjedujući čarobna svojstva, dok je u Rimu cijenjen po svom okusu i hranjen u slanim ribnjacima i bazenima. Danas je dorada jedna od najpopularnijih riba u gastronomiji pa je nismo mogli ignorirati i ne znamo kako se kuha u restoranima u Jekaterinburgu.

Ime dolazi od španjolske riječi dorado, što znači "zlatna". Riba je dobila takvo ime za traku zlatne boje između očiju.

Dorada, bliski rođak brancina prema gastronomskim receptima, sličan je "morskom vuku" po ukusu. Zato se kuhaju na isti način: pečeni, prženi, fileti dodaju se pite, a ponekad se i konzumiraju sirovi. Budući da dorada sadrži malo masnoće, na ploče pristaša dijete ulazi češće od ostalih vodenih stanovnika. Riblje stanište je istočni dio Atlantskog oceana i Sredozemno more, stoga, odlazeći u europske primorske zemlje na odmor, zasigurno ćete naći doradu na jelovniku bilo kojeg restorana, a obično se riba poslužuje pečena cijela, s glavom i repom. U ovom obliku, prema gurmanima, ispada da je najbolje.

Ova riba je voljena u cijelom svijetu, a naš grad nije iznimka. Isprobali smo pet opcija s različitim umacima i prilozima.

Restoran-bar "Spark"

U Ogonyoku su ponosni što kuhaju u španjolskoj peći na drva Josper. Nema puno toga za usporedbu s prženjem na pravom ugljenu: jela imaju bogatu aromu. Dorada se dobiva jednoličnom zlatnom koricom, ispod koje je nježno, gotovo parno meso. Riba punjena ružmarinom, mentom, češnjakom, timijanom i limunom. Ova klasična kombinacija ljekovitog bilja i začina dovoljna je za diverzifikaciju jednostavnog okusa ribe, a ne pretjerivanje. Vani je riba namazana mirisnim kukuruznim uljem s timijanom, ružmarinom i limunovom koricom, pa se u ovom slučaju prilično dijetalna riba ispostavlja da je nešto više masti nego inače.

http://luckyducky.ru/blog/kuhnya_19/blyudo-nedeli-dorada_859

Dorado - poznanik s antičkom poslasticom. Dorado riba: koristi i štete od prehrane, metode kuhanja

U mediteranskim zemljama od davnina poznata morska riba zove se dorado. Čak iu antičkom Rimu, ova se riba počela uzgajati u posebnim ribnjacima sa slanom vodom, pa čak i prikazana u freskama i vazama.

Dorado ima ugodan, delikatan okus, brzo raste i visoko cijenjen od strane ljubitelja zdrave hrane zbog niskog kalorijskog sadržaja.

Dorado riba ukratko

Dorado (dorada, aurata, zlatni sparin ili redfin) - od španjolske riječi dorado (zlatna). Zlatna - jer riba na čelu, između očiju, ima karakterističnu traku zlatne boje. Vrlo česta riba u vodama Sredozemlja, u istočnom Atlantskom oceanu, mala jata nalaze se uz obalu Krima, u Crnom moru.

Raste do 70 cm i teži do 17 kg. Tijelo je ovalno, spljošteno sa strane, glava s strmim profilom i donjim ustima. Usta i oči su relativno male.

Mlade osobe drže plitke vode, do 30 m dubine, veće, odrasle osobe, u pravilu, ne smiju biti dublje od 50 m.

Je hermafrodit, promjena spola može biti posljedica društvenih i hormonskih čimbenika. Do dvije godine, muškarci se razvijaju, s početkom treće godine života, spol može biti zamijenjen ženskom.

Umjetni uzgoj dorade raširen je u Italiji, Grčkoj, Francuskoj, Španjolskoj i Turskoj. Oni ga uzgajaju u lagunama i bazenima na posebnim farmama. U hrani se vrednuje riba teška oko 500 g, a prodaje se u količini od 300-600 g. Za oko godinu i pol ona raste na potrebnu veličinu. Tu je i "kraljevska" sorta, različito ružičasto meso i profinjeniji okus.

Vrlo je cijenjen u mediteranskoj kuhinji i europskim kuharima. Grčka boginja Afrodita također je smatrala da je dorado svetinja.

Dorado Harm

Prije svega, treba napomenuti da je izravna šteta od mesa ove ribe ne nosi. Pravilno kuhana, svježa riba nema kontraindikacija, osim alergije ili individualne netolerancije u određenoj osobi na bilo koju komponentu.

Treba shvatiti da uporaba trule ili ustajale ribe može dovesti do trovanja, a smrznuto meso neće donijeti željeni blagotvorni učinak. Također, ponekad se meso može tretirati konzervansima kako bi se povećao rok trajanja. Budite oprezni i odaberite samo svježu ribu.

Savjet! U ribama su prisutne male kosti, stoga, prije davanja hrane hrani za malu djecu, sve kosti treba ukloniti.

Kako odabrati dorado

Odabir ribe je prilično jednostavan.

Prvo, morate biti sigurni da je to dorado koji je pred vama. Ima karakterističan zlatni pojas između očiju i tamnu točku iznad škrga.

Drugo, provjerite škrge - tamno crvene boje u svježoj ribi.

Treće, ako stavite dorado na dlan, a zatim na tijelo ribe: glava ili rep ne bi smjeli propustiti - meso svježeg dorada je elastično.

Također, ako pritisnete prst na file, zubac treba brzo poravnati. Navedeni simptomi su uobičajeni kod odabira bilo koje ribe.

Dajte prednost većim pojedincima (težim više od kilograma), vjerojatnije je da je takva riba uhvaćena u moru, gdje je imala širu prehranu. No, unatoč tome, mali, farmer dorado su također ukusne ribe i ne razlikuju se mnogo od divljih srodnika.

Ribu možete pohraniti u zamrzivač, nakon gutacije i pranja. Ali bolje je jesti svježe.

Korisna svojstva riba dorado

Riba je uvijek važan izvor hranjivih tvari, pruža brojne pogodnosti za naše zdravlje i pomaže u održavanju uravnotežene i zdrave prehrane.

Dakle, glavna značajka dorada je njegova prehrana. To je zbog izuzetno visokog kalorijskog sadržaja zbog niskog sadržaja ugljikohidrata i masti. U prosjeku 100 g dorada sadrži do 70-100 kcal. Vrlo je dobar izvor proteina visoke biološke vrijednosti, jer sadrže određene životne nužne aminokiseline (metionin, lizin, triptofan), kao i vitamine i minerale. Bogata je višestruko nezasićenim omega-3 i omega-6 masnim kiselinama. Oni su usko povezani s prevencijom i liječenjem velikog broja kardiovaskularnih bolesti i njihovih čimbenika rizika (kolesterola i triglicerida). Sadrži vitamine topljive u vodi (kao što su B1, B2, B3 i B12) i vitamine topljive u mastima (vitamine A i D).

Činjenica je nepobitna: dorado može zauzeti jednu od glavnih pozicija na popisu hrane.

Konačno, svježi dorado je važan izvor minerala, osobito natrija, željeza, cinka, mangana, kalija i magnezija, a ako žvakate i gutate kosti, možete dobiti dodatni dio kalcija - dobro, kostur dorada je vrlo mekan.

• Kalij je potreban osobi da normalizira krvni tlak i rad srčanog mišića. To je korisno za mozak, normalizira rad živčanih stanica, stimulira misaone procese.

• Mangan pomaže ljudskom živčanom sustavu, prilagođavajući probavni trakt i asimilaciju elemenata u tragovima u tijelu.

• Željezo stimulira stvaranje crvenih krvnih stanica - krvnih stanica koje prenose kisik kroz ljudsko tijelo.

• Cink je koristan za ljudski imunološki sustav, formiranje, rast i razvoj. Zbog toga je dorado toliko koristan za djecu.

Još jedna od prednosti dorada je visok sadržaj joda. Jod je nužan za formiranje tiroidnih hormona, koji su vrlo potrebni za normalnu aktivnost i regulaciju funkcija ljudskog tijela.

Važno je znati! Prednosti dorada, kao i bilo koje druge ribe, bit će vidljive samo kada se sustavno jedu (najmanje dva puta tjedno).

Kako najbolje kuhati dorado

Dorado se može pripremiti na potpuno različite načine. Sve ovisi o vašoj mašti i vještinama. Ova riba je pržena, pirjana, na žaru, pečena u rukavima ili foliji, kuhana, pa čak i sirova.

Postoji ogromna količina svih vrsta recepata. Dobro se slaže s bilo kojim proizvodom, povrćem (krumpir, mrkva, šparoga, rajčica, itd.) I prilozima (primjerice, tjesteninom), umacima.

Zbog svog ukusa, riba se može kuhati s minimalnim setom začina, čija je uporaba tijekom prehrane oštro ograničena.

Međutim, dodatak Provanzelskog bilja, ružmarina, majčine dušice pridonijet će ribljim začinima i posebnom mediteranskom šarmu. Jedina stvar koju ne bi trebalo raditi s doradom je prekuhati je. U tom slučaju, većina korisnih svojstava i kvaliteta će se izgubiti.

Poznato je jelo dorado, pečeno u soli. Trup je doslovno umotan u morsku sol i pečen. Ponekad, tijekom posluživanja u restoranima, jelo je zapaljeno zbog vidljivosti.

Važno je napomenuti da ružičasto, sirovo meso postaje bijelo kad se kuha, ima bogatu slatku aromu, čvrstu i istodobno nježnu teksturu.

Očito, dorado je poželjna riba za ljudsku potrošnju. Jedino što može ograničiti njegovu uporabu je cijena. To se posebno odnosi na područja udaljena od morske obale. U ostalom, dorado je preporučeni proizvod koji je lako probavljiv.

http://beic.ru/diety/dorado-znakomstvo-s-antichnym-delikatesom-ryba-dorado-polza-i-vred-ot-ypotrebleniia-v-pishy-sposoby-prigotovleniia.html

Kako jesti dorado u restoranu

Ako ste bili posluženi ribom u obliku tanjura, to bi mogao biti losos, jesetra, zvjezdasta jesetra, itd., Također je rezati snack nožem.

Sendviči s ribom ne jedu rukama. Prvo, možete se uprljati, a drugo, izgleda ružno. Također se jedu uz pomoć viljuški i noža, a sendvič se režu na male komadiće.

Kao što možete vidjeti, pravila za jelo ribe su vrlo jednostavna. Prateći ova pravila ponašanja, uvijek ćete se pred očima gostiju predočiti u dobrom svjetlu.

riba · plodovi mora · riba · plodovi mora · fisch · merereserzeugnis · poisson · voće de mer · pesce · frutti di mare · pescado
Pivski restoran Burgermeister · Pivski restoran Burgermeister

Dorado riba

Dorada riba
Mediteranski crucian dorado na žaru s rižom, povrćem i umakom Ber Blanc

Orata alla griglia
Na žaru Dorado s rižom, povrćem i beurre blanc umakom

Dorada riba recept

kako kuhati doradu, način kuhanja, restoranski recept

1 komad - riba Dorado - Sea Crucian

100 gr - Pirinač na pari

50 ml - umak Ber Blanc

20 gr - Salata salate

20 gr - Lollo Rossa salata

20 gr - rajčica

20 gr - Vinaigrette umak

30 ml - biljno ulje

Dorado riba isperite pod tekućom vodom, očistite od ljuske. Zatim riba skrati sve peraje i izreže škrge. Zatim ribu u trbuhu, tj. uklonite sve iznutrice iz ribljeg trbuha. Ribu temeljito isperite i osušite iznutra i izvana papirnim ručnikom.

Dorada sol iznutra i izvana i pržiti u biljnom ulju u tavi na obje strane, do zlatno smeđe. Da biste dobili mirisnu nijansu, stavite na ribu grančicu timijana dok pržite.

Zatim crucian za peći do potpuno kuhani u pećnici ili u pećnici za pečenje, na temperaturi od 200 stupnjeva, za 8 - 10 minuta.

Salata i salata Lollo Ross mogu se sortirati, oprati, osušiti i nasumce pokupiti.

Isperite, osušite i izrežite krastavce i rajčice u male kriške ili kockice.

Lišće salate, krastavci i rajčice stavite u zdjelu. Začinite s Vinaigretteom i lagano promiješajte. Kako kuhati umak Vinaigrette. može se naći u drugom receptu jela.

Dorada je spremila na veliku ravnu ploču. Na vrh ribe premazane rastopljenim maslacem. Zatim stavite začinjenu salatu i parnu rižu. Kako kuhati na pari rižu naučiti iz recepta drugog jela. Ukrasite zelenilom i kriškom limuna. Također poslužite ribu s umakom od bijelog vina "Ber Blanc".

težina antene 400 g

Kako odabrati pravu ribu

Ovdje su neke vrlo važne savjete o tome kako odabrati najbolje svježe ribe.

Oči trebaju biti pune, vlažne, svijetle i ispupčene. Ne kupujte ribu s dosadnim, suhim, naboranim ili potopljenim očima.

Riblje škrge trebaju biti čiste, crvene i svijetle, ne zaslijepljene i bez sluzi. Škrge su najbolje mirisati, trebale bi mirisati poput mora.

Tijelo ribe mora biti zategnuto, glatko i elastično, a ne opušteno, opušteno ili kvrgavo.

Riba bi trebala biti sjajna i vlažna na dodir, ne suha ili tupa, te imati prirodnu boju.

Umak od bijelog vina - Ber Blanc recept

kako napraviti umak od bijelog vina, način kuhanja, recept za restoran

Posuda tjedna: Dorada

27. studenoga 2014. 12:35

Ime dolazi od španjolske riječi dorado, što znači "zlatna". Riba je dobila takvo ime za traku zlatne boje između očiju.

Ova riba je voljena u cijelom svijetu, a naš grad nije iznimka. Isprobali smo pet opcija s različitim umacima i prilozima.

Restoran-bar "Spark"

Kako marinirati dorado?

Dorado ili šaran (riba) je vrlo ukusna riba s malom količinom kostiju. Ova kvaliteta je cijenjena od strane domaćica jer omogućuje kuhanje raznih jela. Dorado na žaru, pečen u pećnici. A kako bi jelo bilo posebno ukusno, ono je, kao i svaka druga riba, pre-marinirano.

Kako marinirati dorado za pečenje u pećnici?

Ribe s egzotičnim imenom "Dorado" danas se mogu naći u gotovo svakom supermarketu. Što ima nekoliko vrsta: siva, ružičasta, kraljevska. Okusi su isti, razlike su samo vanjske.

U mediteranskim zemljama, dorado se nalazi tamo, uobičajeno je peći ovu ribu u pećnici. Dakle, većina recepata je izumljena pod ovom metodom kuhanja.

Odmrznite ribu, isperite, uklonite unutrašnjost i škrge, osušite papirnim ručnikom iznutra i izvana. Ostavljamo glavu i rep, dok se dorado peče cijelo. Za jednostavnu marinadu potreban vam je minimum sastojaka: limun, začini, sušeno ili svježe bilje, maslinovo ulje.

Ribu narežite solju, paprom, lagano pospite timijanom, bosiljkom, pospite svježe iscijeđenim limunovim sokom i maslinovim uljem, ostavite da se marinira 20-30 minuta, nakon čega se trbuh može puniti kriškama luka, umotati u foliju i peći u pećnici.

Kako marinirati dorado na roštilj?

Ova niskokalorična mediteranska riba izvrsna je za roštiljanje. Dorado je u cijelosti ležao na roštilju i pekao na obje strane do zlatno smeđe boje. U roku od 20 minuta moći ćete uživati u mirisnoj i zdravoj ribi.

Za mariniranje dorada, gornji recept za pečenje u pećnici je vrlo pogodan. Koriste se svi isti sastojci, preporuča se zamijeniti luk mladim tikvicama ili tikvicama. U ovoj izvedbi bit će moguće pripremiti ne samo ukusnu ribu, nego i prilog za njega. Dorado dobro ide s bilo kojim povrćem.

Karl Liebknecht, 32

Karl Liebknecht, 38a

Istočni, 68 (Trans-agencija)

27. studenoga 2014. 12:35

Ime dolazi od španjolske riječi dorado, što znači "zlatna". Riba je dobila takvo ime za traku zlatne boje između očiju.

Ova riba je voljena u cijelom svijetu, a naš grad nije iznimka. Isprobali smo pet opcija s različitim umacima i prilozima.

Restoran-bar "Spark"

riba

Usput, u našem restoranu svaka se riba poslužuje bez kostiju, čak se i cijeli dorado peče!

kamenica

škampi

Pohovani škampi se obično poslužuju s ostatkom ljuske na repu. Upravo je za ovaj dio morski plodovi ručno ubrani, umočeni u umak i pojedeni.

dagnje

lignje

Možda se ova morska hrana može nazvati najjednostavnijim - ona nema niti ljusku, ni ljusku. Obično se poslužuju već izrezane prstenove ili trake. Morate ih jesti vilicom i nožem.

jastog

U ruskim restoranima ove tri vrste riba - dorado, brancin i losos - najpopularnije su. Razlikovanje potonjih na ovom malom popisu (koji pripada klasi crvene ribe) nije teško.

Mnogo je teže odgovoriti na pitanje razlike između dorada i brancina. Razlika između ove dvije vrste ribe nije tako očigledna da bi se u potpunosti uklonila konfuzija. Ponekad se smatraju istom ribom različitih imena. No stručnjaci tvrde da je to mišljenje pogrešno. Što su brancin i dorado? Razgovarat ćemo o razlikama među njima u našem članku.

Ovo su dvije različite ribe.

Stručnjaci traže da ne sumnjaju u to. Gurmani kojima je teško izabrati - seabass ili dorado, i griješe pri naručivanju u restoranu ili pri kupnji u supermarketu, ihtiolozi objašnjavaju: ove vrste, iako slične po ukusu i karakteristikama, pripadaju potpuno različitim obiteljima bijele ribe. Dorada pripada paru, a morski brancin - Moronu. Koji od njih bi volio - brancin ili dorado? Pokušajmo shvatiti.

Dorado (dorado) se također naziva zlatni spar. Jedna je od najčešćih vrsta riba na Mediteranu. Najčešće se može naći umjetno uzgojena orada. Najuspješnije ga uzgajaju u Turskoj, Grčkoj, Španjolskoj i Italiji. Težina jednog pojedinca varira od 300 g do 1 kg. Glavna značajka ove ribe je prisutnost zlatne trake na istaknutom čelu. Stoga je njegovo drugo ime zlatni spar. Dorada je posebno cijenjena zbog male količine kostiju i svestranosti - dobra je za hranu sirovu i kuhanu na razne načine.

Morski branc ili dorado? Što preferirati? Oni koji moraju razmisliti o ovom pitanju trebali bi također saznati da je brancin ili lovor, kako to nazivaju riba, popularniji od orade. Pojavljuje se, osim na Mediteranu, iu Crnom i Atlantskom moru. Gurmani u Rusiji to nazivaju brancinom (na engleskom jeziku "morski brancin"). Ovaj naziv je fiksiran zbog razvoja restorana. U Engleskoj je poznat kao laureat, u Sjevernoj Americi - kao ogranak. Kao i dorade, brancin se također uzgaja uglavnom umjetno. U mnogim zemljama, ribolov na divlji lavrak je ograničen, ako ne i zabranjen.

Kako ih razlikovati?

Tko kupi ili naruči cijelu ribu u restoranu uopće nije teško utvrditi je li to brancin ili dorado. Dorada se odlikuje ovalnim spljoštenim truplom i prisutnošću zlatne trake na čelu, ali lubin je izdužen trup, sa šiljastom glavom. Teže je razumjeti razliku između ovih vrsta ribe pri kupnji fileta.

U ovom slučaju, gotovo je nemoguće odrediti razlike, kako to tvrde kuhari. I stručnjaci i amateri teško mogu odgovoriti na pitanje: brancin ili dorado - što je ukusnije? Obje ribe imaju bijelo i nježno meso, gotovo potpuno bez kostiju. Stoga su međusobno zamjenjivi u mnogim receptima. Kalorijski sadržaj dorade i brancina: oko 100 kcal na 100 g proizvoda. Protein u ovom volumenu sadrži oko 18 g.

Oni koji žele razlikovati ove dvije vrste ribe trebaju biti svjesni da su kosti snažnije vezane uz brancina. Stoga, tijekom rezanja trupa, kuhar mora koristiti pincetu, dok je lako ukloniti kosti od deverika. Osim toga, dorada ima meso više teksturirano i sirovo iu gotovom obliku.

Kako odrediti svježinu ribe?

Kao i kod kupnje bilo koje druge ribe, odabir brancina ili brancina u trgovini treba dati prednost trupu čija glava nije odvojena od tijela. Prisutnošću glave može se bolje procijeniti stupanj svježine proizvoda. Također je potrebno, kao što iskusne domaćice uvjeriti, obratiti pozornost na trup kao cjelinu, na škrge i oči. Oči trebaju biti potpuno čiste, bez filma, škrge - svijetlo crvene, a koža na dodir - elastična.

Poznavatelji smatraju da je dorado i morski branc univerzalna riba, mogu se jesti ili sirovi (ili napola pečeni) ili prženi. Ova se riba jede i pečena u obrocima ili u cjelini, u obliku kotleta ili sastojaka raznih juha. Morski brancin i dorada su zbog svoje sličnosti okusa međusobno zamjenjivi u mnogim receptima. Vrlo je teško odgovoriti na pitanje koja riba ima bolji okus. Kako bi se naglasila sličnost proizvoda, u nekim zemljama morski brancin i lubin postavljaju se jedan uz drugi na jedno jelo. Njihov okus je gotovo jednak, mnogi ga gurmani nazivaju jedinstvenim. Štoviše, proteini, vitamini, jod i fosfor jednako su prisutni u sastavu obje ribe.

Kako kuhati?

Meso brancina i orade smatra se dijetnim - to je suho i istodobno bogato proteinima. Pripremite ribu na različite načine - savršeno je sačuvana neuobičajeno nježna i posve jedinstven okus. Obje vrste - brancin i dorada - izvrsni su na roštilju i pečeni u soli u pećnici. Na štednjaku se preporučuje da se riba kuha u umaku, pa se ispostavi da je mnogo sočnija. Klasična mješavina ulja (masline), vina (suho bijelo), češnjaka i peperoncina može dati istinski divan okus bijeloj ribi. Također možete dodati rajčice, masline, kapare i artičoke, au trbuhu travu: ružmarin, kadulju i bosiljak.

Koje vrste preferiraju?

Unatoč činjenici da su i brancin i dorado prehrambeni proizvodi, stručnjaci vjeruju da u tom pogledu pobjeđuje dorado. Nutricionisti preporučuju uvođenje u prehranu, čak i osobe s ozbiljnim zdravstvenim problemima. O brancinu se zna da su u svojoj upotrebi i ograničenja zanemariva.