U Gruziji je sve povezano s hranom i blagdanom - povratak kući bez dobivanja nekoliko kilograma gotovo je nestvaran, jer je sve tako svježe i ukusno!
U ovom postu ispričat ću vam što je gruzijska kuhinja i pokazati najpopularnija gruzijska jela. Preporučujem da sve to pokušate izravno u Gruziji, jer nacionalni restorani nisu takvi. Uostalom, sama atmosfera je važna, a društvo, naravno! Uostalom, u Gruziji je gozba i prijateljska komunikacija sveta ;-)
Kako doći do Gruzije? - pregled proračunskih opcija
Najpopularnija gruzijska jela
U Gruziji postoji legenda da je Bog, kad je ljudima podijelio zemlju, stalno pio vino i služio jela. To je tako dotaknulo Boga da je dao gruzijcima zemlju koju je rezervirao za sebe. A tlo je stvarno plodno i bogato žetvama grožđa, jabuka, breskvi, marelica, šljiva, šipaka, svježeg bilja, sve je to osnova gruzijske kuhinje.
1. Khachapuri
Ova torta sa sirom zna, vjerojatno, sve. Nedavno su gruzijske vlasti izdale patent za khachapuri - ovako je važan ovaj kolač u kulturi! Postoji mnogo varijanti s različitim receptima: na primjer, Ajarijanska khachapuri je u obliku čamca s dodanim jajima, imeretanski su okrugli, a Mengrelianski su na vrhu sa sirom suluguna, a Rachinsky su grah i slanina. Još jedna vrsta khachapuri pjene je, za nju se koristi samo lisnato tijesto bez kvasca.
Općenito, u svakoj regiji peku se najtočnije khachapuri, iako se tijesto uglavnom proizvodi na jogurtu, a ponekad se koristi i kvasac.
Adjara Khachapuri - Tvornica kalorija
2. Khinkali
Komadići mljevenog mesa u tijestu (uglavnom govedina). Ispravno ih jesti ovako: grizite rubove, pijte juhu i onda pojedite ostatak, ostavljajući vrh tijesta na tanjuru da se ne pojede. Gruzijci su uvrijeđeni kada se khinkali uspoređuju s knedlama, iako slično jelo postoji u mnogim kulturama (npr. Posture u Burjatiji). Karakteristična značajka khinkala je dodavanje cilantra, luka i češnjaka u nadjev.
Izvor: shankar s./Flickr
3. Vino
Gruzijsko vino je samo pjesma: Kindzmarauli, Tsinandali, Saperavi, Khvanchkara i mnogi drugi koje ćete sigurno pokušati za vrijeme vašeg putovanja. Većina poznatih gruzijskih vina proizvodi se u regiji Kakheti u Alazanskoj dolini. Svakako posjetite ova mjesta! U idealnom slučaju, ako dođete na festival berbe grožđa sredinom rujna - zabava je zajamčena.
4. Lobio
Prevedeno s gruzijskog "lobija" znači "grah". Otuda i ime pite s grahom - lobiani. Tu je i nekoliko varijanti ovog jela, ali uvijek ima graha, cilantra, raznih začina i pirea rajčica. Osim toga, koristite ljutu papriku, adjiku, lišće celera.
5. Lobiani
Torta punjena kuhanim grahom uz dodatak Svan soli, cilantro. Vrlo zadovoljavajuće!
6. Chakhokhbili
Chakhokhbili je piletina. Meso se duže dugo kuha, doslovce se topi u ustima. U procesu kuhanja dodaju se rajčice, adjika, ljuta paprika, češnjak. Gotovo jelo ukrasite svježim začinskim biljem.
7. Chikhirtma
Lako je napraviti gustu pileću juhu. Osobitost je da se piletina i luk prvi put pirjaju - što daje juhu jedinstven okus. I na kraju dodajte još žumanjaka, pomiješanih s vinskim octom. Vjeruje se da je ova juha od velike pomoći od mamurluka. U armenskoj kuhinji postoji i jelo koje uklanja sindrom mamurluka: Khash.
8. Pkhali
Gotovo sva prethodna gruzijska jela bila su s mesom, ali phali je pogodan za vegetarijance. Pkhali je predjelo u obliku tjestenine od pirjanog povrća, često špinat, zeleni grah, patlidžani, listovi repe. U povrće se dodaju orasi, češnjak i sve povrće. A gotova jela ukrašena su sjemenjem nara.
9. Satsivi
Satsivi je orašasti umak, uglavnom poslužen s komadima piletine. Orašasti plodovi su mljeveni i pomiješani sa svježim začinskim biljem i začinima: cloves, coriander, cimet (to daje posebnu pikantnost), kuhano dugo vremena dok se ne formira kremasta masa. Na kraju dodajte komadiće piletine i luk u umak.
10. Kharcho
Kharcho je poznata gruzijska govedina ili ovčja juha. Osim mesa, juhu se dodaju riža, češnjak, rajčica, hmelj-suneli i drugi začini, što ga čini pikantnim i hranjivim.
Izvor: Lesya Dolyk / Flickr
11. Chanahi
Chanahi je gruzijsko pečenje s janjetinom. Osim mesa, dodaju se i patlidžani, luk, mrkva, rajčica, paprika, lovor i svježe zelje. Smatra se da je u loncima ispada više ukusna.
Izvor: Hrana i piće / Flickr
12. Chakapuli
Jutarnje meso s dodatkom tkemala, tarragona i povrća. Uglavnom se ovo jelo jede u proljeće, jer upravo u proljeće mladi tkemali i bobice šljive, koje karakterizira kiseli okus, dozrijevaju, a zahvaljujući tome, chakapuli ima kiselkast okus.
13. Kveri
Mingrelian varniki - kveri - samo u sebi imaju suluguni sir. Ovaj Suluguni nije tako lako dobiti, pa probajte ovo jelo dok ste u Gruziji. Poslužuje s fermentiranim mlijekom jogurt, a na vrhu morate staviti komad maslaca.
14. Ajapsandali
Još jedno vegetarijansko jelo gruzijske kuhinje: povrće na pari. Obično je to patlidžan, slatka paprika, mrkva, rajčica. Također dodajte cilantro, kopar, peršin, češnjak i gulaš u velikom kotlu.
15. Kubdari
Tradicionalna svinjska pita od mesa. Gorštaci znaju mnogo o jednostavnoj i ukusnoj hrani, punjenje je od ovčetine, svinjskog ili kozjeg mesa s dodatkom zelenja, češnjaka, raznih začina.
16. Mchadi
Mchadi nas je tretirao kao domaćicu kuće za goste u Telavi, što je bila vrlo zadovoljavajuća stvar! To je gusti kolač od kukuruznog brašna i vode. Vrlo su blagi okus, pa se koriste sa satsebelima, tkemalima i drugim gruzijskim umacima. Može se puniti.
17. Achma
Vrsta khachapurija, važno je samo to što je sir slan, a tijesto je blago.
18. Chkmeruli ili chkmersky piletina
Pržena piletina začinjena sa umakom od cilantra, češnjaka i vrhnja, pa se kuhati 10-15 minuta. Poslužuje se s krumpirom ili pita kruhom.
19. Umak Satsabeli
Klasični gruzijski umak od svježih rajčica, cilantra, češnjaka i začina obično se poslužuje s mchadi, kukuruznom kašom, lavashom. Možete jesti s bilo čim, jer rajčice su win-win ;-)
20. Tkemali
Tkemali zna sve, jer se prodaje u našim trgovinama. Uglavnom se radi od kiselih šljiva, ali može se napraviti od ogrozda ili ribiza, također vrlo kiselog bobičastog voća. Smatra se da kiseli okus pomaže našoj probavi da se nosi s masnom hranom. U klasičnoj verziji preparata dodajte ombbalo (metvica močvara), kao i cilantro, češnjak, crvenu papriku, korijander.
21. Sirevi
Sir je jedan od temelja gruzijske kuhinje. Gruzijci kažu: "Ako kod kuće nemate sira, onda ste mrtvi." Svaka regija u zemlji ima svoje vrste sira. Glavni su Suluguni (domovina Samegrelo), Imereti (domovina Imeretija), Chogi (Tusheti), Tenili (Samtskhe-Javakheti) i drugi.
22. Začini
Osim ukusnih umaka, u Gruziji ima mnogo začina. Oni daju ovom posebnom okusu gruzijsku (i općenito kavkasku) kuhinju.
- Cilantro je u receptima gotovo svih gruzijskih jela.
- Hmelj-suneli (mješavina korijandera, komorača, bosiljka, cilantra).
- Crvena ljuta paprika.
- Začinjena bilja (bosiljak, taragon, menta).
- Adjika (mješavina: paprika, papar, rajčica, sol).
- Svan sol (sol sa začinima).
Izvor: Pablo Andrés Rivero / Flickr
23. Lavash
Tako jednostavan, tako ukusan proizvod koji se prodaje na gotovo svakom koraku u bilo kojem gruzijskom gradu ili selu. Tradicionalni gruzijski kruh - shoti, madauri, ukratko, nazvat ću zajedničku riječ - pita kruh.
Ovdje imate recept za jednostavan, srdačan i jeftin doručak: ujutro idite do najbliže pekarnice i uzmite još jedan kruh u obliku čamca (0,7-0,8 lari) plus hladite lubenicu unaprijed u večernjim satima (cijena varira ovisno o sezoni), Jedemo zajedno - ukusno!
24. Churchkhela
Churchkhela je kavkaski snickers, neobično popularna slatkoća u cijeloj regiji. Napravljen od oraha ili lješnjaka, koji su nanizani na žicu i umočeni u sok od grožđa, obložen brašnom (pelamushi). Ponekad koristite sok od nara, maline i druge bobice, na medu.
25. Mliječni proizvodi
Najpoznatiji mliječni proizvod u Gruziji je matsoni. Ovaj fermentirani mliječni proizvod priprema se iz kuhanog mlijeka uz dodatak specijalnog startera. Matsoni se jede i kao zasebna posuda i kao sastojak za druga jela, na primjer, tijesto za khachapuri se proizvodi na matsoni.
26. Limunade i mineralna voda
Još jedna karakteristična značajka Gruzije je ukusna limunada - Tarragon, kruška, jabuka. Preporučujem tvrtku Lagidze - oni imaju pravo od svog djetinjstva, ovo je legendarna gruzijska limunada! Naravno, isprobajte Borjomi i ostale lokalne mineralne vode.
Vidi također: Grad Borjomi: tamo možete besplatno popiti mineralnu vodu!
Svaka regija ima svoje osobitosti kuhanja istih jela. U pograničnim područjima kuhinja može biti pod utjecajem susjednih zemalja, na primjer, u Batumi ćete susresti mnogo kebaba (utjecaj susjedne Turske).
Ako dolazite u ljeto ili ranu jesen, onda budite sigurni da jedete svježe voće i povrće, ne samo da je ukusno, nego i korisno. Također je jeftin.
Gruzijska kuhinja, kao i armenska kuhinja, ostavile su snažan dojam tijekom putovanja na Kavkaz. Gruzijska jela su svježa, svijetla, nezaboravnog okusa i često bogata kalorijama ;-)
http://tuda-suda.net/2017/02/gruzinskaya-kuhnya-blyuda-eda/Najviše ukusnih gruzijskih jela
Kakvo ukusno možete pokušati u Gruziji? Koja se jela smatraju istinskim nacionalnim i što znače sva ta čudna imena na izborniku? Pokušat ćemo odgovoriti na ova pitanja u ovom postu.
Nadamo se da nakon čitanja više nećete biti teško razumjeti jelovnik i odabrati jelo po vašoj želji, a konobama koji ponekad govore loše ruski ne morate postavljati tisuću pitanja.
Sadržaj članka:
Kharcho je pikantna nacionalna juha od govedine i riže, uvijek začinjena s mnogo različitog zelenja, češnjaka i orašastih plodova, što mu daje jedinstvenu bogatu aromu.
Glavni vrhunac juhe, a istodobno i njezin temelj, je šljiva pire, sušena od tokema, posebno osušena na suncu, koja upotpunjuje izuzetan okus kiselošću. Svi ovi sastojci čine Kharcho gustim, pikantnim i vrlo zadovoljavajućim.
Hashi je masna juha, čija je baza govedina noga i češnjak. Nema povrća, pa neki vole dodati zelenilo. Pivo se kuha jako dugo, 8-10 sati i donekle je slično našem tekućem želeu.
Vjeruje se da Hashi jača kosti, dobro je za zglobove i pomaže kod prijeloma. Mnogi ga vide kao spasitelja nakon duge gozbe i užasnog mamurluka. Također, ova juha daje snagu i energiju za cijeli dan, tako da jede se ujutro.
Chikhirtma je još jedna gruzijska sorta juhe, ali već od piletine ili puretine. Sastav chikhirtme, osim mesa, uključuje kukuruzno brašno za zgušnjavanje, puno začina, bilja i jaja.
To je posljednji sastojak koji čini kuhanje ovim jelima teškim, budući da se jaja obično sklupče u vrućem, a potrebno je da se rastopi u juhi. Da biste olakšali ovaj zadatak, dodajte nekoliko kapi soka od limuna ili nara, koji juhi dobivaju poseban okus.
umaci
Tkemali je vrući i slatko-kiseli umak od šljiva tkemala, češnjaka i zelenila. U sadašnjem tkemaliju mora postojati mirisni cilantro i močvarna metvica, što svježini umaka daje svježinu.
Tkemali nadopunjuje gotovo sva jela, pa ako vam se sviđa, uvijek ih možete naručiti. I usput, svatko tko dođe u Gruziju sigurno će se vratiti kući s bocom tkemalija. I gdje je bolje kupiti u Batumiju, pročitajte ovdje.
Satsebeli je gruzijski kečap od rajčica i zelenila. Ovaj domaći satebel izrađen je od mljevenih oraha i rajčica, au tumačenju restorana uzgaja se od rajčice, cilantra, peršina, kopra i češnjaka.
Bagé je mekani umak koji dobro pristaje uz bilo koje meso i ribu. Napravljen je od oraha, puno začina i češnjaka. Izgleda žućkasto-bijele boje i podsjeća na kiselo vrhnje u konzistenciji. Bage je vrlo popularan u Gruziji i uvijek je sastavni dio svečanog stola.
Adjika - gruzijska adžika nije samo začinjena i pikantna, već vrlo začinjena i peče, jer je napravljena od odabrane crvene paprike, češnjaka i začinskih začina.
deserti
Churchkhela je ukusna, zdrava i vrlo drevna poslastica, koju često nazivaju gruzijskim snickersima. Churchkhela se proizvodi od lješnjaka ili oraha i posebno pripremljenog grožđanog soka - Badagija.
Churchkhela je različit po ukusu i boji, jer svaka sorta grožđa stvara svoj ekskluzivni dodir, ali mora pobijediti mekanu i malo neozbiljniju. Usput, Gruzija patentirana churchkhela, zajedno s chacha i suluguni, kao nacionalni brand. Sada je to uistinu nacionalna jela i nitko se s time ne bi prepirao.
Pelamushi je još jedna zanimljiva i popularna gruzijska desert. Pivo se priprema iz kukuruznog brašna i soka od grožđa, a neki se dodaju grožđice ili orasi. Nakon što je pelamuši spreman, ulijeva se u kalupe i dopušta da se ohladi i lijepo ukrašava kada se poslužuje.
Gozinaki su isti kozinaki koje svi vole kao djeca, ali nikome od nas nije palo na pamet da je to gruzijska slatkoća. Naravno, svaka domaćica ima svoj tradicionalni gozinaki recept, ali glavni sastojci su još uvijek pečeni orasi i med.
Baklava je ista baklava koja nam je poznata, iako sa svojim tajnama u kuhanju, pa je malo drugačiji u okusu.
grickalice
Pkhali je vrlo korisna gruzijska zakuska za svačiji ukus. Temelj fali može biti i povrće i zelenilo, ali češće su napravljeni od patlidžana ili špinata, a zelenilu i orašastim plodovima se dodaju. Savjetujemo vam da naručite asortiman phali-ja, kako bi bio zanimljiviji i ukusniji.
Badridani je najpopularnija grickalica u Gruziji. Lijepa rola prženih patlidžana i punjenja oraha, uvijek ukrašena sjemenom nara.
Jongholi je vrsta krastavaca od bijelog cvijeća stabla Klykachka. Lako fermentirani cvjetovi izvorni su okus s kiselim nagovještajem i okusom začina koji se dodaju u predjelo.
Mchadi je ružičast kolač od kukuruznog brašna. Ukusnije su vruće i sa sirom. Usput, mchadi je vrlo zadovoljavajući, stoga nemojte naručivati mnogo, inače ne svladajte glavno jelo.
Suluguni - pomalo slan, porozan i elastičan sir. To je najčešći gruzijski sirev, a voli ga gotovo svatko, red bez razmišljanja.
Nadugi - delikatna kremasta grickalica slična siru, često se poslužuje u omotnicama od suluguna.
Kaimagi je nešto između kiselog vrhnja i vrhnja, ali sa svojim jedinstvenim bogatim okusom. To je vrlo korisno i proizvodi se samo u selima od svježih mliječnih proizvoda. Ako volite kiselo vrhnje, svakako ga isprobajte!
Glavna jela
Khinkali - velike knedle izvornog oblika. Oni jedu khinkali isključivo rukama, najprije malo zagrizu, a zatim piju mesni sok iznutra i tek onda kušaju meso. Usput, rep od hinkalki se smatra ne ukusna i uvijek se baca.
Satsivi je mekana domaća piletina s umakom od oraha, ali s drugim začinima i začinima.
Khachapuri je poznato gruzijsko nacionalno jelo diljem svijeta, što znači kruh sa sirom. Ovisno o vrsti tijesta, obliku i načinu pripreme, postoje Hačapuri u Adžaru, Megrelijanu, Imeretiju i Akmi. Najčešći je khachapuri lisnato tijesto u obliku omotnice koja se zove pjenjenje.
Adjara Khachapuri nije samo najukusniji Khachapuri, to je mini-umjetničko djelo Adjare. Hrskavo tijesto u obliku broda, unutar kojeg je puno sira, maslaca i cijeli žumance, povezano je s morem i suncem na obali Crnog mora. Kada naručujete, odaberite pročišćeni adžar khachapuri, tada će biti manje kruha i moći ćete ga potpuno ovladati.
Mtsvadi je gruzijsko ime za shashlik. Iako smo svi mi povezani s Gruzijom i kebabima, ovdje ih ne kuhaju mnogo. Bolje je probati nacionalni kebab u nekom gruzijskom restoranu u vašoj zemlji, tamo je bolje.
Lobio - iz gruzijskog lobija preveden je kao grah, a isto ime znači nacionalno jelo s kuhanim crvenim grahom, zelenilom i začinima. Gruzija vrlo voli grah, zbog čega postoji mnogo njegovih sorti i jela sa svojim sudjelovanjem.
Chanahi je janjeći gulaš u glinenoj posudi s povrćem i začinima.
Odzhahuri je tradicionalno gruzijsko jelo od krumpira, komada mesa i začina. Podsjeća na naš krumpir u seoskom stilu, samo začini nisu isti.
Chirbuli - gruzijska jaja u umaku od oraha s rajčicama, lukom, češnjakom, omiljenim začinima i zelenilom.
Achma je slojevita pita od sira. Vrlo je sličan khachapuriju, stoga se smatra da je ahmu njegova raznolikost.
Dolma - isti punjeni kupus umotan u lišće grožđa, što im daje određenu kiselost.
Chashushuli ili Ostry - začinjeni teleći gulaš ili govedina s rajčicama i povrćem. Često se poslužuje u ketsahu bez priloga.
Sinori - jelo od prethodno pečenog tijesta nalik harmonici, koje se prelije sa svježim sirom i maslacem, oblači se malom količinom češnjaka i malo se peče. Kao ukusna kao kalorija jelo Ajarske kuhinje.
Borano - zapamtite izreku "vozite kao sir na maslacu", tako da je ovo borano. Ponekad se tom duetu dodaju krumpiri da ne budu tako debeli.
Yakhni su nježni komadi govedine dojke u debelom umaku od oraha, luka i začina. Vrlo ukusna i začinjena jela, preporučujemo vam da probate.
Svako nacionalno gruzijsko jelo je ukusno i originalno na svoj način, pa Vam savjetujemo da probate što je više moguće i uživate u apetitu!
http://batumilife.ru/samyie-vkusnyie-gruzinskie-blyudaGruzijska kuhinja: 10 najboljih jela s detaljnim receptima
- U toplo (ne vruće!) Mlijeko, dodajte prstohvat šećera i kvasca, ulijte malo suncokretovog ulja (2 žlice), pospite brašnom i stavite na toplo mjesto 15 minuta.
U smjesu kvasaca dodajte matsoni (kefir), jedno jaje i polovicu prethodno prosijanog brašna. Mijesiti, postupno dodajući ohlađeni rastopljeni maslac, sol i preostalo brašno. S vremena na vrijeme, ulijte nekoliko kapi biljnog ulja na dlan tako da se tijesto ne lijepi za vaše ruke.
Iz tijesta oblikujemo kuglu, pospite brašnom i pustite da dođe 1 sat. Mijesiti i ostaviti opet za još 1 sat.
Na krupijem sirovom trljaju sir, dodajte jaje i promiješajte omekšani maslac.
30 gruzijskih jela koje svakako trebate probati
Ne, prijatelji, ne pretvaramo se u kulinarsko mjesto. Stvar je u tome da, govoreći o Gruziji, jednostavno je nemoguće zaobići temu hrane ili površno utjecati na nju: hrana je ovdje tako nevjerojatna da biste trebali doći ovamo samo da jedete.
Ovo je još jedan članak o gruzijskim jelima, ovaj put - čak 30 jela koje svakako treba probati. Pročitajte, uzmite na znanje i svakako dođite pokušati.
1. Puri
Nije ni čudo što kažu da je kruh - po cijeloj glavi. Gruzijska kuhinja počinje s kruhom, kruh je ovdje poseban i jedna je od glavnih komponenti prehrane. Puri je najprepoznatljiviji u Gruziji zbog svog oblika - ovaj kruh se ne može miješati ni s čim.
Gruzijci peku kruh u tradicionalnim glinenim pećima zvanim ton. Vatra gori na dnu pećnice i zagrijava njezine zidove, na koje gruzijski pekar „udara“ kolače tako da se zalijepe i peku u vertikalnom stanju.
2. Khachapuri
Gruzijski sir ili tortilja sa sirom još je jedna važna komponenta gruzijske kuhinje. Postoji nekoliko verzija pripreme khachapurija, koje ovise o regiji. Morate isprobati sve:
Imereti - okrugle sa sirom unutra.
Megrelsky - sličan je Imeretinskom, ali sadrži sir i maslac, ne samo iznutra, nego i izvana.
Ajara - khachapuri u obliku broda, koji sadrži sir, jaje i maslac.
Khachapuri na ražnju - sir i tijesto se namotaju na ražanj i kuhaju na roštilju.
3. Azuki
Nazuki je gruzijski začinjeni kruh, koji se može kušati daleko od svugdje. Također se peče u tonu, ali zanimljivo jer ima aromu klinčića, cimeta i sadrži grožđice. Ovo je tijesto tipično za grad Surami. Postoji mnogo malih pekara uz cestu u kojima možete kupiti nazuki vruće izravno iz pećnice.
4. Chvishtari
Chvishtari su gruzijski kukuruzni kruh. Dolaze iz Svaneta. Unutar chvishtari - sir, poslužen s umakom.
5. Suluguni
Gruzijski sir, mozzarella kao tekstura. Slan je, nestalan, podijeljen na "žice". Jede se jednostavno ili dodaju raznim jelima (npr. Khachapuri).
6. Nadugi
Ovo je izvorno gruzijsko predjelo, koje se sastoji od svježeg svježeg sira s nježnim kremastim okusom, umotanog u tanki sir suluguni.
7. Jongholi
Tradicionalna gruzijska predjela, neugledna po izgledu, ali vrlo zanimljiva u okusu. To su ukiseljeni cvjetovi. Blago podsjeća na kiseli kupus i slane masline.
8. Salata
Riječ "salata" u jelovniku gruzijskih kafića često označava salatu od krastavaca i rajčica. Dodatni sastojci i preljev mogu varirati ovisno o ustanovi. Na slici je prikazana salata od krastavaca i rajčica s lukom i orasima. Još uvijek je vrlo ukusna s kakhetijanskim uljem.
9. Gruzijska salata od piletine
Još jedna salata, koja se često pojavljuje u jelovniku većine ustanova, navedena je kao qatmis salati. To je jednostavna pileća salata s lukom, majonezom i začinima.
10. Olivier ili ruska krumpir salata
Olivier se ovdje smatra tradicionalnom ruskom kuhinjom. Ova salata je vrlo popularna, poslužuje se gotovo svugdje. Ali to nam nije posve poznato Olivier. Ovdje se kuha bez kobasice. I često zbunjeni s vinaigrette - pitati konobar što institucija se zove Olivier.
11. Badrijany
Jedna od najomiljenijih grickalica turista je peciva od patlidžana. Badridani nadjev može biti vrlo raznolik, ali uvijek sadrži sir i orahe.
12. Pkhali
Pkhali - izvorni snack u obliku kolača, glavni sastojak može biti gotovo bilo biljka ili biljka, najpopularniji - repa i špinat. Poslužuje se kao prilog za jela od mesa, kao zasebna jela, kao užina.
13. Dolma
Ovo je predjelo u obliku riže i mesne mase, umotano u kupus ili lišće grožđa. U Gruziji se tradicionalno poslužuje s umakom od češnjaka iz jogurta. Strogo govoreći, to je jelo armenske kuhinje, ali u Gruziji dolma je voljena i može kuhati.
14. Khinkali
To je kuhano meso u tijestu, kao knedle. Trebali biste jesti khinkali samo rukama, držeći im repove. U svakoj regiji pripremaju se na različite načine is različitim punjenjem. U Tbilisiju, preporučujemo da pokušate gradski recept s mesom i zelenilom. Ako putujete gruzijskom vojnom cestom - zaustavite se u selu Pasanauri. Smatra se rodnim mjestom Khinkali i ovdje su izvrsni.
15. Chikhirtma
Neobična pileća juha, koja uključuje meso, začinsko bilje, jaje, brašno i ocat. Nenaviknut na njega može se činiti malo kiseo zbog octa, ali općenito je okus juhe bogat i skladan. Ako ste jučer prešli preko vina, chikhirtma će biti vaše spasenje.
16. Mtsvadi
Gruzijski kebab, poslužen s umakom od šljiva tkemali ili sabebelom od rajčice. Meso se u pravilu bez ikakve marinade kuha, ali je velikodušno začinjeno lukom i sjemenjem nara.
17. Prženi krumpir
Klasični prilog koji se može naručiti svugdje je prženi krumpir poslužen s tkemali umakom.
18. Lobio
Jela od graha s lukom i začinskim biljem. Ovisno o objektu, može se neznatno razlikovati i po sastavu i po konzistentnosti. Najčešće se poslužuje u maloj glinenoj posudi. Pokušajte utopiti u loncu mahunu s ljutom paprom i nožnim prstom lobio uz mchadi (kukuruzni kolač).
19. Chashushuli
Tradicionalna gruzijska jela - teletina s lukom i paprom.
20. Chakapuli
Opet meso začinjeno biljem i začinima. Janjetina se koristi kao meso, kao aditivi se koriste kisela šljiva, cilantro, estragon, bijelo vino.
Kharcho
Tradicionalno gruzijsko prvo jelo s govedinom može se poslužiti s ili bez riže. Tu su i vegetarijanske varijante kharcha s patlidžanom, tikvicama, orahom. Budite oprezni - Kharcho je uvijek vrlo začinjeno jelo.
22. Pastrva u umaku od nara
Pastrva se peče do hrskavosti, poslužuje se u slatkom ili slanom umaku od nara.
23. Matsoni
Ovo je gruzijski jogurt. Ima ugodan nježan okus, poslužen na sobnoj temperaturi. Također se često koristi u umacima i preljevima.
24. Churchkhela
To je desert u obliku niza orašastih plodova u debelom karameliziranom sirupu grožđa. Prodaje se na svakom kutu, ali ne kupuje crkva na ulici - tamo se suši, apsorbira sve užitke cestovne prašine. Kupite u trgovinama. Ispravna crkva nije tvrd, ali tvrd, poput nugata.
25. Chiri
Chiri je sušeni dragun. Takva poslastica može se naći u istim trgovinama gdje se prodaje crkva. Narezani dragun nanosi se na konac i visi dok se ne osuši nekoliko tjedana.
26. Borjomi
To je popularna mineralna voda ne samo u Gruziji, nego i daleko izvan njezinih granica, koja se izvlači iz izvora istog imena. Možete ga kupiti u bilo kojoj trgovini i kafiću, kao i piti izravno iz izvora, ako se nađete u Borjomiju.
27. Limunada
Ako Gruzijci ne piju Borjomi, vino ili pivo, to znači da piju limunadu. Postoje mnoge varijacije limunade, različite su po ukusu i boji.
28. Vode Lagidze
To je pjenušava voda sa sirupima, koja kod turista izaziva toplu nostalgiju. Postoji mnogo okusa: trešnja, vrhnje, limun, kruška, estragon, grožđe, vanilija pa čak i čokolada.
29. Tradicionalno vino
Naime, vino proizvedeno u kvevri (velike zemljane posude ukopane u zemlju) prema tradicionalnoj recepturi, kao što su to činili preci prije osam tisuća godina. Nećete probati ovo vino ni u jednoj drugoj zemlji na svijetu, pa iskoristite trenutak - kušajte gruzijska vina i odnesite ih kući.
30. Chacha
Tradicionalna grožđana vodka, koja je napravljena od ostataka vinskih materijala. Pokušajte chachu ako volite duhove. Glavna stvar - izračunati svoju snagu i ne ometati druge alkohola.
Ovaj popis je daleko od cjelovitog, još uvijek ima mnogo ukusnih jela u gruzijskim jelima. Kada se nađete u Gruziji, jedete sve i više - bolje je dobiti nekoliko kilograma više nego požaliti izgubljenu priliku da naučite jednu od najupečatljivijih svjetskih kuhinja.
Na temelju Katherine Belarmino i Romea Belarmina.
http: // v- Protok / blyud-gruzinskoj-kuxni-kotorye-obyazatelno-nuzhno-poprobovat /Gruzijska nacionalna jela - što probati na odmoru
Ažurirano: 25. lipnja, 2018
Gruzijska kuhinja je nešto što morate isprobati više puta. Oni kombiniraju Zakavkaske tradicije i običaje Crnog mora i Azije, imaju svijetli okus i privlačan izgled.
Glavne značajke gruzijske kuhinje su:
- Ukusno meso bez ograničenja. U pripremi se koristi kao svinjetina i janjetina, i perad, govedina.
- Juhe bez povrća. Umjesto toga, tijekom kuhanja, surova jaja, začini i umak od brašna dodaju se u juhu.
- Obilje sira U svakoj regiji Gruzije proizvodi se posebna vrsta sira.
- Umaci za svaki ukus. Poslužuju se uz sva jela i pripremaju se samo od svježih namirnica.
Kako se ne biste izgubili među ogromnim brojem jela nacionalne kuhinje Gruzije, saznajte što svakako trebate pokušati dok se opuštate u ovoj zemlji.
Mesna kuhinja
Poznato jelo gruzijske kuhinje. Hranjive i sočne gruzijske knedle izrađuju se od svinjetine, govedine ili teletine, rjeđe - od ovčetine. Tu je i vegetarijanska opcija - za punjenje koristite kuhani krumpir, gljive i sir. Potrebno je kušati khinkali u različitim regijama Gruzije, jer svaka regija ima svoje recepture i karakteristike kuhanja.
Tradicionalni popis sastojaka za khinkali:
- Pšenično brašno
- meso
- luk
- Češnjak
- voda
- salo
- Sol i začini (cilantro, crvena paprika, mljeveni kumin)
Meso i masti prolaze kroz mlin za meso, sitno sjeckani luk s češnjakom dodaje se mljevenju mesa. Zatim se ulije mala količina vode pomiješana sa začinima.
Za pripremu tijesta brašno se miješa s vodom i solju. Tada se on otkotrlja što je više moguće, često koristeći posebne uređaje koje svaka gruzijska ljubavnica ima u kuhinji.
Gotovo tijesto se reže na kvadrate i stavlja se jedna na drugu, svaki put prskajući brašno (takvi slojevi moraju biti najmanje 15). Unaprijed pripremljen mljevenik. Nalazi se u središtu kvadrata, savijajući rubove testa harmonika što je bliže moguće. Ovo je najteža faza kuhanja kinkalija.
Gruzijski knedle kuhaju se u malim serijama, 10-15 komada po 7-10 minuta. Zatim pažljivo uklonite i poslužite jelo na stolu.
Gruzijci obično posipaju kinkalije crnim paprom, ali je začinjenost njihova jela. Ne morate to raditi.
Okus sočnog punjenja mesa u kombinaciji s blagim tijestom opravdava sve poteškoće kuhanja.
Popularno gruzijsko jelo od mesa i povrća. Tradicionalno pečen u glinenim posudama. Temelji se na svinjetini ili janjetini, povrće koristi krumpir, patlidžan, luk, rajčicu, grah ili papriku. U receptu su uvijek uključeni rajčica i adjika, nekoliko češnjaka češnjaka i razni začini.
Posuda se priprema u određenom nizu, stvarajući svaki sloj novim sastojkom. Meso i povrće narezano na kockice, zelenilo i češnjak fino se raspadaju. Prvo stavite luk u lonac, zatim krumpir, patlidžan, zelje, rajčice, papar i češnjak. Svaki sloj obložen je adzhikom i posut je začinima.
Da bi meso bilo mekano i sočno što je više moguće, ono je prošlo u loncima.
Zatim izlijte posudu sokom od rajčice i pošaljite u pećnicu. Tijekom pripreme sastojci se miješaju, stvarajući jedinstven okus. Jelo je hranjivo i blago pikantno, ima ugodan naknadni okus i prikladno je za bilo koje jelo na gruzijskoj gozbi.
Jelo vam pruža priliku da uživate u jedinstvenom okusu pečene peradi s pikantnim gruzijskim umakom od oraha. Obično se jelo poslužuje odvojeno od ukrasa, dodajući malo zelenila, jede se s pita kruhom ili tortiljama. Glavna značajka - Satsivi jesti hladno.
Prvo prokuhaj piletinu. Procijedite juhu, ostavite jela za daljnje punjenje. Zatim pecite piletinu dok ne postane hrskava. Ptica je izrezana na komade, razdvajajući kosti i meso.
Za pripremu umaka, orasi su tlo do mrvice. Zatim se miješaju sa začinima, pirjanim lukom i zdrobljenim klinčićima. Dobivena smjesa se ulije piletina juha, tučeno u mikser, dodati sok od nara.
Konzistencija umaka je slična kiselom vrhnju.
Na kraju stavite meso u lonac i stavite u hladnjak.
vegetarijanska jela
Mnoga nacionalna jela gruzijske kuhinje sastoje se samo od povrća. Grah, patlidžani, rajčice, gljive i luk najpopularniji su u sunčanoj Gruziji.
Postoje mnoge mogućnosti i značajke kuhanja ovog jela, ovisno o regiji zemlje i dostupnosti potrebnih proizvoda u kuhinji domaćice. No, tradicionalno se luk, češnjak, cilantro i začini, kao što su cimet, adjika, korijander, dodaju grahu (glavni sastojak).
Prije nego počnete kuhati, grah je namočen u hladnoj vodi 8-12 sati. Zatim je prokuhajte dodavanjem sjeckanog luka. Tijekom kuhanja, grah postaje mekan i dobiva pikantan okus.
Nakon što je požar malo tiši, zrna u loncu djelomično su umiješana, tako da je jedna polovica u obliku kaše, a druga ostaje netaknuta. Uz miješanje, pospite je začinima i solju. Nakon toga posudu pospite nasjeckanim cilantrom i nasjeckanim češnjakom. Nakon 15-20 minuta, lobio je uklonjen iz topline i ostavljen da se neko vrijeme doda.
Korisno i neobično jelo poslužuje se s kukuruznom kašom, u gruzijskom se naziva "gomi".
Lobio je jedno od onih gruzijskih jela koje svakako morate probati.
Gruzijske juhe
Najpopularnija juha nacionalnih jela Gruzije. Podmukli okus i jedinstvena začinska aroma probudit će apetit i najzahtjevnijeg gurmana. Možda odlučite da ste već prije pokušali s kharchom i ne biste trebali trošiti novac na njega za odmor. Ipak, ova juha vrijedi pokušati u Gruziji, barem radi usporedbe. Vjerujte mi, nije sve tako jednostavno.
Možete probati pravi Kharcho samo u Gruziji. Uostalom, tu se dodaje tklapi - sušeno kaše od šljive sušeno na toplom suncu. Daje neobičnu kiselost jelu, obogaćujući njegov okus.
Tradicionalno, kharcho se proizvodi od govedine. No, kuhari, u zemlji i inozemstvu, ponekad koriste piletinu i janjetinu.
Kako napraviti nacionalnu gruzijsku juhu?
Prvo se goveđa prsa režu i kuha 1,5 do 2 sata, dok se ispija tklap. Zatim u rezultira juha s govedinom kuhana riža. Usput, isjeckajte luk i ljutu papriku, prođite preko mljevenog mesa orasima.
Nakon toga, papar, orašasti plodovi i češnjak treba miješati i dodati u juhu. Tu također popuniti sitno sjeckani zelje. Svi ti sastojci se šalju u tavu za meso, začinjeno preostalim začinima i tklapima. Nakon 15 minuta, Kharcho juha je uklonjena iz topline.
Juha, kuhana gotovo bez povrća, to je njezina posebnost. To je masna juha od govedine s začinskim biljem i, naravno, češnjakom. U mnogim gruzijskim obiteljima ovo nacionalno jelo jede se za doručak, a najukusniji haši energizira cijeli dan. S takvom kompozicijom - još uvijek!
Za kuhanje koristite govedina noge, sjeckani po dužini na dva dijela. Jednog dana čuvaju se u kuhinji u hladnoj vodi, nakon čega se stavljaju u veliku tavu i kuhaju bez soli, uklanjajući pjenu kako se čini. Kada se meso lako odvoji od kostiju, prijeđite na sljedeću fazu.
Kuhana govedina narezana je na nekoliko komada, usoljena, juha se filtrira, vraća u nisku vatru. U ovom trenutku, češnjak mora biti slomiti, i zelenila sitno sjeckani. Zatim se sastojci pomiješaju s komadima pita i dodaju juhi. Za nekoliko minuta svi mogu uživati u ukusnom gruzijskom nacionalnom jelu khash.
Nacionalni deserti
Nacionalna gruzijska poslastica. Za proizvodnju ove korisne i ukusne slatkiše koristite različite vrste orašastih plodova i Badagi - posebni sok od grožđa.
Churchkhela je različitih boja i okusa, jer svaka sorta ima svoje osobine. Poslastica je malo volatilna, ugodno slatka i vrlo mekana.
Za pripremu ovog deserta koristi se gruzijska kuhinja:
- Sok od grožđa
- Orašasti plodovi (lješnjaci, orasi, bademi)
- Pšenica i kukuruzna brašna
U roku od nekoliko minuta, orašasti plodovi se peku u tavi, a zatim ostavljaju da se ohlade. Nakon čišćenja, oni su nanizani na debelu nit i obješeni na suhom mjestu gdje ima pristup suncu.
Za pripremu žele grožđa za ovu nacionalnu poslasticu, dio soka se kuha na mirnoj vatri. U ovom trenutku, drugi (ohlađeni) dio se postupno dodaje brašno, pažljivo miješajući, izbjegavajući pojavu grudica. Dobivena smjesa se ulije u kipući sok i prokuha sve dok ne nastane gnojnica.
Svaka vrpca s orašastim plodovima umočena je u poljubac i visjela. Dva dana kasnije, najukusniji gruzijski desert spreman je za jelo.
Budući da jelo ne sadrži šećer i boje, u gruzijskoj crkvi može se kušati čak i za malu djecu.
Gruzijski kolači
Ludo ukusna i vrlo popularna torta s viskoznim sirom, koja se proširila daleko izvan granica Gruzije. U njihovoj pripremi, koristite poseban "mladi" sir - Imeretinsky. Ona se od svih ostalih sorti razlikuje u svom neobičnom kiselkastom, ali istodobno i nježnom okusu.
Gruzijski khachapuri se sastoji od:
- brašno
- sir
- jogurt
- kiselo vrhnje
- sol i šećer
- maslac i soda
Prije kuhanja maslac se ostavi da se topi, a sir se nakratko ostavi u vodi kako bi bio manje slan. Dodajte sol i šećer u matsoni, promiješajte i ulijte rastopljeni maslac. Postupno sipajte brašno, mijesite tijesto.
U khachapuri se stavlja isjeckani ili naribani sir. Također u receptu ćete naći kiselo vrhnje, malo ulja i soli. Svi sastojci su pomiješani. Iz tijesta oblikujemo kolače, unutar kojih stavljamo sir. Zatim proširiti na tavi i pržiti do kore.
Prije posluživanja namazati khachapuri maslacem. Jede se rukama, odvajajući male komadiće kolača.
Možete doživjeti sve značajke nevjerojatnog okusa khachapuri ne samo u kafićima, već jednostavno na ulicama sunčane Gruzije.
I budite spremni na činjenicu da su dijelovi u Gruziji vrlo veliki - gotovo uvijek je dovoljno naručiti jedno jelo za dvoje. Dakle, za jedan obrok puno se ne trudi.
Gruzijska predjela
U središtu ovog užina su povrće. Najpopularniji su phali iz gljiva, repe, špinata i tikvica, zelenog graha i kupusa. Konzistentnost užine podsjeća na paštetu, a na svečanom stolu zauzima prvo mjesto.
Phali priprema se odvija u dvije faze:
- Povrće se čisti i pirja do kuhanja. Pričekajte da se ohlade.
- Povrće se pomiješa s ostalim sastojcima: luk, cilantro, češnjak, orasi i začini. Oblikujte bitoh, ukrasite.
Za ukrašavanje phali često koristiti zelenila ili nara. Meko i ohlađeno predjelo dobro se slaže s lobiom, vrućim tortiljama i nacionalnim gruzijskim vinima.
umaci
Gruzijci su majstori u izradi umaka, koji su sastavni dio gruzijske kuhinje.
Bage - nevjerojatno mekani, mirisni umak koji prožima meso i ribu, uvelike obogaćujući njihov okus. Napravljen je od oraha, poslužen hladno.
U Gruziji, za korištenje peciva:
- orasi
- voda
- cilantro
- češnjak
- hmelj suneli
- ocat
- začini (šafran, papar)
Prvo, matice se melju do formiranja brašna. Zatim dodaju hladnu kuhanu vodu, sol, ocat i začine. Svi sastojci su temeljito izmiješani, prošli kroz miješalicu i stavili u hladnjak.
Bagé je svestrani umak koji odgovara jelima od povrća i mesa, daje im začinski okus i miris.
Nacionalna jela gruzijske kuhinje pravi su užitak gurmana. Imajte ukusan izlet!
http://kuku.travel/country/georgia/nacionalnye-gruzinskie-blyuda-chto-poprobovat-na-otdyxe/Gruzijska kuhinja
Teško da postoji osoba koja barem jednom nije čula za gruzijsku nacionalnu kuhinju. Štoviše, jednostavno je nemoguće propustiti ovaj nevjerojatan obrok. Nakon što je u ovoj zemlji, bit će vrlo teško isprobati sva ukusna jela Gruzije, jer je njihov broj jednostavno ogroman. U potrazi za jelima za degustaciju, slobodno vrijeme ćete morati provesti nekoliko mjeseci u teretani, jer će biti nemoguće zaustaviti se. Kavkaska kuhinja, kao i obično, bogata je biljem, orašastim plodovima, začinima i sočnim mesom kuhanim na razne načine.
Povijest gruzijske kuhinje
Postoji stara legenda. Na dan stvaranja svijeta Bog je stvorio različite narode i sazvao ih da dijele zemlju. Došli su svi narodi, ne samo Gruzijci. I dalje je dijelio zemlju, ali se Gruzijci nikada nisu pojavili. Tada je odlučio vidjeti što rade. Vidjevši da piju vino cijeli dan i jedu različita jela, blagoslovi ga zbog tih darova. Bog je to jako volio i dao je ljudima u Gruziji zemlju koju je čuvao za sebe. A tlo ove zemlje bilo je tako plodno da su na njemu rasle vrlo ukusne jabuke, kruške, grožđe, šipci, breskve i mnoge vrste začinskih biljaka. Ovo voće i ljekovito bilje sada su neizostavni dio južne kuhinje.
Gruzijska jela
Svatko poznaje gruzijska poznata jela koja se nalaze na svakom koraku. To su khachapuri, khinkali, lobio, chakhokhbili. Kao i juha kharcho, umaci tkemali i satsebeli. Svako jelo ima svoju povijest i jedinstveni recept. Ne samo druga i prva jela, već i kolači, deseci umaka, sirevi i poznati slatki deserti. Širok raspon bijele hrane su kafići i restorani. A ako se bojite probati kavkaske delicije zbog njihove začinjenosti, onda zamolite kuhara da ih ne učini tako oštrim. Kuhari u dobrim objektima uvijek zadovoljavaju potrebe klijenta, a gruzijska jela mogu se poslužiti prema vašim željama.
Osobitosti nacionalne kuhinje
Gruzijska kuhinja ima svoje karakteristike, poput kuhinje bilo koje druge zemlje. Plodna zemlja i toplo i nježno sunce obogaćuju žetvu, a pašnjaci puni sočne trave za domaću stoku. Glavna razlika između jela Gruzije je savršena kombinacija mesa, povrća i određene količine začina i začina.
I također za kuhanje se često koriste neobične umake, čiji je glavni sastav domaće povrće i zelje. Ponekad se umaci pripremaju čak i od voća: grožđa, šljiva, višnje, pa čak i nara. Da biste dodali začin i poboljšali okus dodajte začinsko bilje.
Gruzijska nacionalna jela
Gruzijske tradicije se ne sastoje samo od poštovanja prema starijima, već i od poštovanja u kuhanju. Od davnina su se od majke kćeri prenosili jedinstveni recepti, od oca do sina. Zahvaljujući tome, danas uživamo u nacionalnim gruzijskim jelima. Opsežne mogućnosti u pripremi jela od mesa učinit će gurmanski običan ljubitelj mesa.
Gruzijska kuhinja bogata je ne samo mesnim jelima. Tradicionalni smjer su gruzijski kolači - ponos kavkaskih pekara. Što je tu samo ne: meso pite, mnoge vrste khachapuri, slatki buns i veliki izbor kruha. Ponos starih kavkaskih pekara je to što se pečenje obavlja ručno, bez rada stroja, pa je kruh još ugodniji, a pecivo slađe.
Ako govorimo preciznije o nacionalnim jelima Gruzije, onda je to suluguni, chacha (jaka votka) i churchkhela. Gruzija je patentirala te namirnice i ima svako pravo na njih.
Gruzijski recepti
Svatko može kuhati najukusnije gruzijska jela. Da biste to učinili, upotrijebite Internet za pretraživanje. Neće biti teško pronaći recepte gruzijske kuhinje s fotografijama kod kuće. Bilo koju tražilicu koju tisuće ukusnih recepata po vašem izboru. Fotografije gotovih jela omogućit će vam da shvatite kako će hrana izgledati nakon kuhanja u kuhinji, te da li će vam se obitelj i prijatelji svidjeti. To vrijedi u slučaju pečenja. Uostalom, ne samo imena i okusa privlači jedan ili drugi tijesto. Vrlo je važno kako hrana izgleda zavodljivo i poželjno je probati.
Pozivamo vas da se upoznate s nekim kulinarskim delicijama gruzijske tradicionalne kuhinje koje na fotografiji izgledaju vrlo primamljivo.
- Bread shoti puri - kuhajte u velikim dugim pećnicama - tonu, koji se stavljaju izravno na pod. Kruh se brzo jede zbog svoje prozračnosti i okusa. Pripremljena u obliku kolača duljine oko 30 cm. Osobito je ukusna kada se poslužuje vruće sa sirom posuto po njemu.
- Imereti Khachapuri je klasičan kruh od tijesta sa sirom unutra, pečen u gotovo svakom domu.
- Mingrelian khachapuri - razlika je u tome što je vrh torte također posut sirom.
- Adjara Khachapuri je najukusniji i ukusniji izgled. Tijesto se priprema u obliku otvorenog malog broda, unutar kojeg se stavlja komad maslaca, sira i jaja.
- Penovani je najpopularnija khachapuri u Rusiji. Predstavite lisnato pecivo sa sirom unutra.
- Lobiani - torta slojevita brašna, čiji su slojevi obloženi sirom i maslacem. Jako ukusno i srdačno južno jelo.
- Kubdari - ukusna i srdačna pita s mesom ili mljevenim mesom. I također dodao u velikom broju tradicionalnih začinskih začina i bilja.
Takve ukusne recepte gruzijske kuhinje, osobito ako postoje detaljne fotografije, može pripremiti svaka domaćica kod kuće. Praktično, sastojci za kuhanje su vrlo pristupačni i jednostavni, kupljeni su u svakoj trgovini.
Izbornik kavkaske kuhinje
Gruzijski jelovnik je vrlo raznolik. Meso, koje je jako puno, savršeno se nadopunjuje svježim i parenim povrćem. Ovaj tandem ne opterećuje želudac kao da je potrebno jesti odvojeno meso. Biljna vlakna pomažu probavu i dobru funkciju crijeva. Osim glavnih jela, u jelovniku gruzijske kuhinje ubrajaju se i slatki deserti, koje su već voljeli mnogi ljubitelji kavkaske hrane.
Gruzijski Snickers ili Churchkhela. Vrlo ukusna i srdačna desert. Orasi, lješnjaci ili suho voće stavljaju se na konopac i pune slatkim sirupom. Sirup pripremljen od grožđanog soka - Badagi. Rezultat je dug, lagano ljepljiv slatkiš.
Jelovnik gruzijske kuhinje nudi stotine jela za svaki sofisticirani gurman. Svatko će pronaći omiljeno jelo u ovoj sorti.
Jednostavni i ukusni recepti
Na internetu postoji opis mnogih različitih recepata. Uključuje jednostavna i ukusna gruzijska jela s fotografijama. Malo strpljenja i imat ćete primamljive mirise kotleta ili piletine na stolu. Nudimo kuhati tradicionalno gruzijsko jelo po imenu Kharcho. Ova srdačna juha će odgovarati ukusu ljubitelja mesa i promjeniti vaš stol za ručavanje. Napravljena je od riže i svježe govedine, s dodatkom oraha, puno zelenila i svježeg povrća. No, glavni vrhunac ovog jela je u jedinstvenom odijelu. Ovaj pire krumpir, napravljen od tkemali - daje juhi posebnu pikantnost i sjaj. Poslužuje se i prvi i drugi tečaj, jer je pravi gruzijski Kharcho vrlo gust, bogat i hranjiv.
Kharcho recept od gruzijskih kuhara
Za pripremu je potrebno:
- Biftek od govedine ili šunke - 400 gr.,
- mrkva, paprika i rajčica - po 2 komada,
- krumpir - 3 komada,
- riža -1 staklo,
- 2-3 luka,
- biljno ulje
- pire krumpir,
- orasi 100 gr.,
- začinjeno bilje
- sol.
Meso narezujemo i pržimo u biljnom ulju u tavi ili stepeu. Zatim svakih 5 minuta dodajte naizmjenično: luk, mrkvu, rajčicu, papriku. Promiješajte stalno. Zatim smanjite toplinu i dodajte rižu, krumpir i vodu. Kuhajte do kuhane riže i krumpira. Punimo pire tkemali, orasi, začinsko bilje, sol i ostavimo još 5-7 minuta. A sada je mirisna juha Kharcho spremna. Tako se jednostavno i ukusno jelo priprema po receptima s fotografijama. Pokušajte uključiti ovu, gotovo svečanu, jela na vaš izbornik i vaši voljeni će vam biti zahvalni.
Prvo gruzijska jela
Osim popularne Kharcho juhe, potražite i druge recepte prvih gruzijskih jela. Recepti koji postaju sve popularniji u Rusiji svake godine. To su poznati i slavni Hashi i Chikhirtma. Pokušajte dodati te juhe u svoj meni ili dijetu.
Chikhirtma je lagana, ali vrlo bogata juha. Napravljena je od pilećeg mesa, kukuruznog brašna, jaja, začina i zelenila. Ova juha je nevjerojatna jer nema povrća i ne koristi krumpir ili žitarice. Juha se zgusne izravno u brašno, a jaja se dodaju. I tako da se ne savijaju i ne raspadaju, zakiseljeni su svježim limunovim sokom. Za gurmane koji su umorni od teških i debelih borča, ova juha može napraviti pravu proslavu.
Glavne značajke Hashi juhe su u samoj formi juhe, koja izgleda kao razrijeđena žele. To je, zapravo, vrsta juhe koja se kuha oko 9 sati od goveđih nogu. Obično je začinjen mirisnim češnjakom i svježim povrćem. Mnogi Gruzijci ga koriste kao lijek za mamurluk nakon dugih gozbi. Ponekad se u juhu dodaje povrće za okus, crvena paprika ili ukiseljeni krastavac.
Prva jela gruzijske kuhinje poslužuju se uz povrće ili kiselo vrhnje. Ili dodajte narezane i pržene patlidžane. Postoje mnoge mogućnosti za diverzifikaciju ukusnih i zdravih juha.
Druga jela gruzijske kuhinje
Tko među Gruzijcima ne voli meso. Najpoznatija gruzijska jela pripremaju se od mesa. Možete pogledati bilo koji gruzijski stol - on je doslovno prepun mesnih zalogaja i jela. Povijest gruzijske kuhinje ima više od jednog tisućljeća, a neka glavna jela postala su tradicionalna ne samo na Kavkazu, nego i na cijelom kopnu.
Nabrojili smo druga jela koja su poznata Gruzijcima:
Khinkali je jedno od najčešćih mesnih jela Gruzije. Nekako nalikuju običnim ruskim knedlama. Također se pripremaju od tijesta i punjenja koje može biti slatko i hranjivo. Mogućnosti su različite: mljevena janjetina, mješovito povrće ili čak sir - to nije potpuni popis mogućih ispuna za kinkalije. Imaju malo veću veličinu od knedli i najprije grickaju kako bi pili sok, a tek onda se u potpunosti jedu.
Satsivi - tzv. Gulaš od piletine s začinima, orasi. Satsivijeva osobitost je da se služi hladno. Pogledajte videozapis o tome kako kuhati gruzijsko Satsivi jelo ili slijedite predloženi recept:
- uzmemo lešinu ptica i skuhamo u slanoj vodi sa začinima, oblačimo je,
- isjeckati orasima. Češnjak i začini u hrani,
- pržiti luk i pomiješati s mješavinom oraščića, dodati pileću juhu kako bi se dobila konzistencija tekućeg kiselog vrhnja,
- kuhajte i dodajte malo soka od nara,
- Pileće meso Ulijte ohlađeni umak.
Tako brzo i bez skupih proizvoda pripremite gotovo svečanu glavnu gruzijsku kuhinju.
“Za pikantni satsivi možete dodati domaće krastavce: rajčice, lecho ili krastavce.
Vruća gruzijska jela
U hladnoj dugoj zimi uvijek želite nešto vruće i nezamjenjivo vruće. Gruzijska kuhinja obiluje takvim receptima. Na njima možete postaviti stol za odmor. A možete kuhati za svaki dan i vaša će hrana postati raznovrsnija.
Jedan takav obrok je Chakhokhbili. Za kuhanje se koriste jednostavne namirnice, a za okus mogu zamijeniti sve omiljene burgere.
Popis proizvoda za chakhokhbili:
- 500 grama piletine,
- luk -2pcs
- slatka paprika -2 kom.,
- 4-6 rajčica,
- začini (bosiljak i hmelj-suneli), češnjak, maslac, sol, paprika.
- opis pripravka prema savjetu gruzijskih kuhara:
- isjeckati piletinu, oprati i osušiti,
- nakon brušenja u tavi s obje strane, bez ulja,
- sjeckamo luk i papriku,
- luk popržite i lagano pospite paprom, dodajte sve mesu,
- uklonite koru od rajčice, izrežite i dodajte mesu,
- pod zagrijavanjem se zagrijavamo unutar 35-45 minuta,
- dodajte zelenilo i začine, solite i ostavite još 5 minuta.
- chakhokhbili spreman
Chakhokhbili se poslužuje uz grah, kuhani krumpir ili rižu.
"Za gustoću chakhokhbili dodati umak od brašna od brašna i suncokretovog ulja"
Najbolja gruzijska topla jela raširena su u ruskim kuhinjama. Osim chakhokhbili, hostese preferiraju kuhati mnogo više jela. I neobične chakapuli, i vrlo visoke kalorijske borano, i mtsvadi - vrsta kebaba.
Gruzijske grickalice
Kuhanje je također bogato raznim grickalicama. Pripremaju se od samih proizvoda koji se uzgajaju: povrća, mahunarki, začina, oraha i mliječnih proizvoda.
Grah - Lobio. Mahune u Gruziji ih vole i kuhaju svugdje. Lobio se priprema u glinenim posudama s dodatkom crvene paprike i velike količine zelenila. To je nešto slično uobičajenoj kaši od graška, ali nježnijim i pikantnijim.
Još jedna popularna gruzijska poslastica kuhanja zove se Kaimagi. On podsjeća na jogurt ili kiselo vrhnje, ima osebujan, vrlo svijetao i zasićen okus. Pripremljen od mliječnih proizvoda i poslužen s tortiljama i sirom. Ovo jelo nije samo ukusno, nego i zdravo.
Jedna od uobičajenih grickalica su kiseli krastavci. Pripremaju se iz povrća ogromne količine ljekovitog bilja i desetak začina. Često se koriste svježe rajčice, mahune graha i hrskav zeleni papar.
Teško je pronaći originalni recept od gruzijskih kuhara, jer su svi doživjeli brojne promjene. Svatko mijenja recept u smjeru svojih ukusnih preferencija. Ako želite probati pravu gruzijsku hranu, svakako posjetite ovu prekrasnu zemlju. Tamo nećete moći kušati sve nacionalne delicije, ali ćete svakako kušati najpopularnije. Bolje je kušati tradicionalna jela u njihovoj domovini i gdje se priprema po izvornoj recepturi.
Ako vam nije moguće posjetiti Gruziju, u ovom slučaju potražite pravi gruzijski restoran ili kafić u vašem gradu. Svakako se pobrinite da se jela pripremaju prema izvornim receptima, a da ih Gruzijci kuhaju. Samo na taj način uistinu ćete uživati u cijeloj probranoj ljepoti okusa izvorne gruzijske kuhinje.
http://gruziyagid.ru/kuhnya/gruzinskaya