Sadržaj članka:

• Sastav i kalorija
  
• Korisna svojstva
  
• Šteta i kontraindikacije
  
• Kako jesti
  
• Recepti jela
  
• Zanimljivosti
  

Jestivi kesteni (Castanea sativa) - to je plod sjemenki kestena (jestiv, plemenit, prisutan), koji se pripisuje obitelji Bukve. Vani izgledaju poput lješnjaka, samo velike veličine. Kutija je velika, ljuska je glatka, "lakirana", nejednoliko smeđe boje. Vrh fetusa je usmjeren. U dijelu unutar zajedničke kutije s divljim vrstama, 2-7 orašastih plodova s ​​gustom elastičnom bijelom mesom, okruženo žućkastom ljuskom, koja razdvaja plodove jedni od drugih. U posebno uzgojenim usjevima ispod jezgre ljuske. Orašasti plodovi su okruženi slojevitom zelenom bojom, iznutra je gruba, a izvana prekrivena razgranatim bodljama, koje kao zrno ploda otvrdnu. Listovi su izduženi, na rubovima zuba, spiralno-dvoredni, kožasti. Cvijeće se skuplja u krupne cvjetove, bijele, pjenasto-ružičaste ili žute boje, a emitiraju gorak uznemirujući miris koji se noću povećava. Širenje jestivih kestena: na obali Atlantskog oceana u Sjedinjenim Državama, u istočnoj Aziji i na Mediteranu.

Sastav i kalorijski sadržaj jestivih kestena

Možete jesti samo plodove plemenitog kestena, koji se također naziva stvarnim, jestivim ili zasijanim. Pokazatelji su dati za europske jestive sorte.

Svježa kalorijska jestiva kesten - 196-213 kcal na 100 g, od čega:

• Protein - 2,4 g;
  
• Masti - 2,3 g;
  
• Ugljikohidrati - 45,5 g;
  
• Ash - 0,91-1 g;
  
• Celuloza - 8,1 g;
  
• Voda - 41,7-48,65 g.
  

Količina svakog sastojka ovisi o uvjetima stvaranja fetusa. Suši godišnje, manje vode u pulpi, više dijetalnih vlakana, pepela i šećera.

Vitamini na 100 g:

• Vitamin PP, ekvivalent niacina - 1,179 mg;
  
• Vitamin C, askorbinska kiselina - 43 mg;
  
• Vitamin B9, folna kiselina - 62 mcg;
  
• Vitamin B6, piridoksin - 0,376 mg;
  
• Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0.509 mg;
  
• Vitamin B2, riboflavin - 0,168 mg;
  
• Vitamin B1, tiamin - 0,238 g;
  
• Vitamin A, ekvivalent retinola - 1 µg.
  

Makroelementi na 100 g:

• Kalij, K - 518 mg;
  
• Kalcij, Ca - 27 mg;
  
• Magnezij, Mg - 32 mg;
  
• Natrij, Na - 3 mg;
  
• Fosfor, P - 93 mg.
  

Elementi u tragovima na 100 g:

• Mangan - 0,952 mg;
  
• Bakar - 447 mcg;
  
• Cink - 1,1 mg;
  
• Željezo - 0,52 mg.
  

Esencijalne aminokiseline na 100 g:

• Arginin - 0,173 g;
  
• Valin - 0,135 g;
  
• Histidin - 0,067 g;
  
• Izoleucin - 0,095 g;
  
• Leucin - 0.143 g;
  
• Lizin - 0.143 g;
  
• Metionin - 0,057 g;
  
• Treonin - 0.086 g;
  
• Triptofan - 0,027 g;
  
• Fenilalanin - 0,102 g.
  

Zamjenjive aminokiseline na 100 g:

• Alanin - 0,161 g;
  
• Asparaginska kiselina - 0,417 g;
  
• Glicin - 0,124 g;
  
• Glutaminska kiselina - 0,312 g;
  
• Prolin - 0.127 g;
  
• Serin - 0,121 g;
  
• Tirozin - 0,067 g;
  
• Cistein - 0,077 g.
  

Steroli (steroli) su fitosteroli - 22 mg na 100 g.

Masne kiseline na 100 g:

• Omega-3 - 0,095 g;
  
• Omega-6 - 0,798 g.
  

Zasićene masne kiseline na 100 g:

• Miristička - 0.01 g;
  
• Palmitic - 0,384 g;
  
• Stearinski - 0,021 g
  

Mononezasićene masne kiseline na 100 g:

• Palmitoleik - 0,021 g;
  
• Oleic (omega-9) - 0,749 g;
  
• Gadoleic (omega-9) - 0,01 g.
  

Polinezasićene masne kiseline na 100 g:

• Linolna - 0.798 g;
  
• Linolenova - 0,095 g.
  

Sastav kestena vrlo je malo masnoće i sadrži veliku količinu ugljikohidrata, pa se može nazvati idealnim proizvodom za pristaše aktivnog načina života. Ako unesete orah u dnevni meni, možete napustiti jednostavne ugljikohidrate i za kratko vrijeme formirati željeni reljef tijela s elastičnim mišićima.

Korisni spojevi sadržani su ne samo u plodovima, već iu lišću biljke. Sadrže tanine, pektine, glikozide, vitamin K i vitamine skupine B.

Korisna svojstva jestivih kestena

Plodovi se široko koriste u kuhanju i od njih se proizvode lijekovi za liječenje mnogih bolesti.

Upotreba jestivih kestena:

Uklonite otekline i poboljšajte iskašljavanje za prehlade.

Imaju baktericidno djelovanje i inhibiraju vitalnu aktivnost plijesni.

Ubrzajte motilitet crijeva i djelujte diuretski.

Poboljšavaju probavu i sprječavaju iritaciju sluznice probavnih organa. Zahvaljujući pektinima, upotreba kestena smanjuje kiselost želučanog soka.

Pomaže u zaustavljanju unutarnjeg krvarenja, i intestinalnog i materničnog.

Nut kesten jestivo normalizira aterosklerozu, eliminira probleme s cirkulacijom krvi.

Obloga odvarka voća liječi trofične ulcere zbog tromboflebitisa i proširenih vena.

Povećajte tonus zidova krvnih žila i snagu kapilara.

Povećajte tonus tijela i dopustite da nadopunite opskrbu hranjivim tvarima.

Vanjska primjena voćne esencije povećava regenerativne sposobnosti tijela i zgrušavanja krvi, poboljšava tonus kože, pomaže u uklanjanju reumatskih bolova u zglobovima.

Glikemijski indeks svježih kestena nije jako visok - 54 U. To vam omogućuje da ih koristite s dijabetesom.

U prehranu je potrebno uvesti orašaste plodove, čak i nekoliko komada, a možete zaboraviti na depresiju, nesanicu i emocionalnu nestabilnost.

Šteta i kontraindikacije za jestive kestene

Unatoč mnogim korisnim svojstvima, ne može svatko ući u izbornik voća u danu.

Štetni jestivi kesteni mogu donijeti sljedeće bolesti i stanja:

Peptički ulkus u razdoblju pogoršanja;

Kardiovaskularne bolesti koje se pojavljuju u pozadini hipotenzije;

Kršenja menstrualnog ciklusa, ako se endometrij praktički ne razdvaja, a menstruacija je ograničena na krvarenje;

Trudnoća, dojenje i djetinjstvo.

Kod upotrebe proizvoda eliminiraju vaskularne grčeve, povećava se odljev tekućine iz tijela, ali se korisne tvari ispiru - kalcij i kalij.

Kesteni se smatraju teškom hranom. Prekomjerna upotreba može dovesti do povećane proizvodnje crijevnih plinova, razvoja zatvora, nadutosti i mučnine, simptoma trovanja. Tijekom trudnoće i djetinjstva probavni poremećaji mogu potaknuti crijevnu opstrukciju.

Ako dijete želi u prehranu uvesti novo jelo, onda kestenovu pulpu treba omekšati i protrljati kroz sito. Pire se pomalo dodaje krumpiru ili juhi, analizirajući stanje djeteta. Čak i tada, to ne bi trebalo biti učinjeno sve dok mu nije 4-5 godina, kako ne bi uzrokovalo bolesti gušterače i želuca.

Kako jesti kesten

U svježim kestenima, školjka je vrlo teško razdvojena. Ako planirate kuhati neku vrstu jela, uklonite kožu s voća, gotovo poput rajčice. To jest, napraviti uzdužni rez, uroniti orah u kipuću vodu i ukloniti lakiranu kožu nožem.

Postoji još jedan način da dođete do slatkastog mesa i kako jedete jestive kestene:

Vrh fetusa urezan je s "vrha";

Voće kuhajte u kipućoj vodi 3 minute;

Zamrznite 5-6 sati u zamrzivaču;

Uronjen u kipuću vodu, a zatim natopljen tekućom ledenom vodom.

Nakon toga kora se lako uklanja, a jezgre se mogu jesti sirove. No, bolje je da ne žuri i pripremiti od voća raznih ukusnih i zdravih jela.

Jestivi kesten recepti

To je univerzalni proizvod. Orašasti plodovi mogu se poslužiti kao prilog, dodati desertima, samljeti u brašno kako bi ispekli okuse, upotrijebiti kao sastojak za punjenje mesa.

Recepti s jestivim kestenom:

Pilav. Dugo zrnata riža, 500 g, oprati, pazeći da voda postane čista, ponovno napuniti hladnom vodom i ostaviti 2 sata. 0,5 kg janjetine narežite na porcije i kuhajte dok ne skuhate, uklonite pjenu i posolite. Suhe marelice i grožđice, sve zajedno malo više čaše, prelijte kipućom vodom 10 minuta. Kesteni, oko 100 g, oguljeni. Voće kuhati u kipućoj vodi 5-7 minuta. 2 lukovice srednje veličine sitno su usitnjene u trake i zapečene do zlatno smeđe boje u 80 g maslaca. Kada luk postane lijep, natopljene suhe plodove polažu u tavi, stišćući vodu. Nakon 15 minuta dodajte meso i kuhajte još 15 minuta. Namočena riža kuha se do polovine kuhane hrane, ne preporuča se probavljanje. Nagnite ga preko sita da biste uklonili tekućinu. Stavite 5 žlica riže, pomiješane s pola ili treće žličice kurkume i sirovog jaja. Ova smjesa se naziva plin. 80 g ulja je pomiješano u drugoj čaši, trećini čajne žličice kurkume, sol i otopila u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Dno lonca s debelim stijenkama premazuje se maslacem, premazuje slojevima na dnu plinova, a zatim širi slojeve riže, ostavljajući preostalu smjesu solju i kurkumom. Kesteni se prstom guraju u gornji sloj tako da u potpunosti ulaze u pic. Lonac je prekriven ručnikom, zatim poklopcem i stavljen na pirjati dok se ne skuha riža. Meso i riža se spajaju u tanjure prilikom posluživanja.

Pečeni kesteni. Pećnica zajedno s limom za pečenje se zagrijava na 220 ° C. Plodovi se peru, sa strane vrhova čine križni rez. Nanesite na lim za pečenje glatkom stranom prema dolje i pecite oko 20-30 minuta, dok se koža ne otrgne laticama. Spremni "orasi" čvrsto zamotani u čisti ručnik. Nakon 5 minuta, kada se svitak odmotava, ljuska ostaje na njoj. Kesteni se mogu poslužiti solju ili paprikom.

Juha. Transparentna mesna juha, 1 litra, priprema se unaprijed pomoću vode, mesa i luka za kuhanje. Obavezno uklonite pjenu. Kesteni, 500 g, očišćeni drugom metodom, prije vrenja. Kada se piling potpuno ukloni, plod se kuha još 3-4 minute. Kesteni su umočeni u juhu, a dok se kuhaju, nasjeckajte slamke (ili utrljajte na grubljem) 2 velike mrkve, 1 repu i 1 luk. Popecite povrće na maslacu. Kada se povrće prži, kesten se izvadi iz tave, umijesi u pire krumpir dodajući žličicu šećera. Povrće i orašasti plodovi ponovno stavite u tavu i kuhajte još 3-4 minute. Poslužuje se s krutonima.

Božićni desert. Nešto manje od tamne čokoladice, 150 g, rastopiti u vodenoj kupelji, preliti rakiju, 6 žlica i pola žličice ekstrakta vanilije i kave. Mješoviti. Izvadite posudu iz vodene kupelji i u nju stavite 100 g maslaca - to bi se trebalo otopiti. Promiješati kad se maslac topi. 500 g oguljenog kestena kuhamo do kuhanja, miješamo u pireu s pola šalice šećera, pomiješamo s maslacom-čokoladnom smjesom. Uz pomoć folije tijesto oblikujte u obliku trupca. Ostavite da se stvrdne u hladnjaku. Za otvrdnjavanje, obično dovoljno noći. Ujutro se ukloni folija i uklone trupci. Opet pripremiti vodenu kupelj, rastopiti 50 g maslaca, 150 g čokolade, sipanje žlica rakije. Kada dobijete ujednačenu konzistenciju, ukrasite trupce uzorcima ili pokrijte ravnomjernim slojem glazure. Još dva do tri sata čišćenja u hladnjaku tako da se gluposti smrznu.

Ovo je samo mali dio preporuka o tome kako kuhati jestive kestene. Oni mogu pržiti, peći, kuhati, koristiti paru i roštilj, eksperimentirati, dodavati razne začine, koristiti kao jestivi ukras.

Od oraha možete kuhati ne samo obroke, već i pića. Razmotrite najpopularnije:

Kvas. U posudici od tri litre ljušti se 40 komada rezanog voća, ulije se vodom, ulije čaša šećera i ulije se žlica kiselog vrhnja (zamijeni se pola čaše mlijeka). Ostaviti da fermentira 2 tjedna na temperaturi malo iznad sobne temperature - 25-35 ° C. Takvo piće ne samo da gasi žeđ, nego pomaže u uklanjanju toksina i slobodnih radikala iz tijela.

Koktel. Priprema za pripremu pića treba biti unaprijed. 200 g smrvljenog pečenog kestena ulije se u bocu rakije i ostavi se 2 tjedna. Kada je tinktura spremna, možete početi pripremati piće. Stavite u šejker: 120 g tinkture rakije, 45 ml svježeg limunovog soka, 60 ml crvenog vermuta, ulijte šačicu šakom. Sve je mješovito. U čašu stavite led, a zatim ulijte koktel. Možete smanjiti količinu limunovog soka i staviti limunov klin u čašu.

Pečeni orašasti plodovi mogu se poslužiti kao užina za alkohol.

Zanimljivosti o jestivim kestenima

Plodovi sjemenki kestena se jedu od davnina. Okamenjene kutije u pepelu nađene su u nižim tercijarnim sedimentima na području područja Ussurija i Crnog mora, u Baškiriji kod Sterlitamaka i na Kavkazu. Može se zaključiti da je u to vrijeme jestivim kestenima rasla cijela teritorija Euroazije.

Kada je riječ o jestivim plodovima kestena, potrebno je pojašnjenje. Kesteni nazivaju plodove želuca, divljeg kestena, obitelji Sapindo ili kestena iz obitelji mahunarki, ali njihovi plodovi su nejestivi, au želucu je čak i otrovan.

U zrelim jestivim kestenima otvara se okoštana ljuska, pukotine, a orašasti plodovi padaju na tlo, gdje se kasnije ukorijene ili pojedu životinje s papcima. Drveće raste prilično brzo i počinju donositi plodove u 4-5 godini. Mogu narasti i do 50 metara.

Najstarija bukva uvrštena je u Guinnessovu knjigu rekorda. Ima bačvasti opseg od 57,9 m. Biolozi još uvijek pokušavaju točno odrediti njegovu dob i pitaju se koliko je star - 2000 ili čak 4000?

U srednjem vijeku krovovi dvoraca bili su od bukovog drva. Pauci ne tkaju mrežu na gredama od drveta.

Po broju hranjivih tvari, svježi kesteni izgledaju kao smeđa riža. Stoga ne čudi da Kinezi jedu 40% plodova. Sadržaj kalorija u kineskom kestenu je viši nego u Europi - 224 kcal.

Kesten je jedini orah koji sadrži askorbinsku kiselinu. A okus izgleda više kao krumpir, previše škrobnih tvari.

http://tutknow.ru/meal/10487-sedobnye-kashtany-orehi-soderzhashhie-vitamin-s.html

Plodovi kestena: uloga u ljudskom životu

Kesteni ne samo da nas oduševljavaju širenjem kruna, oni donose nevjerojatne koristi. Jestivi kesteni ukusni su i nalikuju čudnim orasima u okusu, a konj se oslobađa mnogih bolesti.

Kesten i njegove vrste

Svi smo upoznati s velikim drvećem koje se širi s lijepim lišćem. Ova stabla podsjećaju na južno ljeto, more i odmor.

Takvi kesteni obično rastu u južnim šumama Bugarske ili Grčke na visini od oko kilometra iznad razine mora.

U Francuskoj su jestivi kesteni gotovo nacionalno jelo, bez jeseni prolazi bez kestena koji se peku na žeravici i njihovog okusa.

Kesten je impresivnih dimenzija, visok do 35 metara i živi više od petsto godina.

Kesten tolerira suho vrijeme, može rasti na plodnoj ili pjeskovitoj zemlji. Na njega negativno djeluju samo iznenadni mrazevi ili vrlo teške zime.

Kesten cvate u svibnju, a prvi plodovi pojavljuju se početkom jeseni.

Plodovi kestena imaju blago zaobljen oblik, prekriven sjajnom smeđom kožom, a u podnožju voća ima lakše grubo područje.

Jestivi kesteni i njihova korisna svojstva

Razlikovati divljeg kestena od jestivog je jednostavno.

Voćne kutije plemenitog kestena gusto su prekrivene malim iglicama, koje su slične ježama.

Svaka takva kutija sadrži nekoliko manjih, nego divljeg kestena, orasima sa šiljatim vrhovima.

• Plodovi jestivog kestena ukusni su i koriste se za izradu kolača, salata, juha, grickalica, mljevenje u brašno, koje je po svojim svojstvima i sadržaju hranjivih tvari superiorno čak i pšenici.
• U njihovom sirovom obliku, okus je sličan orah, ali nakon kuhanja okus je više kao krumpir.

Voće je bogato vitaminima A, C i B, sadrži škrob, proteine, šećer, enzime i masti.

Kesteni imaju kratak rok trajanja, brzo gube svoja korisna svojstva i propadaju, pa je najbolje jesti ove orašaste plodove na jesen.

• u liječenju ateroskleroze,
• krhkost krvnih žila i slaba cirkulacija krvi,
• tromboflebitisa,
• trofički ulkusi,
• i hemoroidna upala.

• Sirovi kesteni pomažu kod proljeva i pomažu u liječenju malarije,
• prženo - zaustavite krvarenje.

Jesu li svježi sokovi štetni ili korisni? Zajedno razumijemo u ovom članku.

Kao i obično, jedite obične kestene

Kesteni se obično jedu na žaru ili kuhaju, ali se mogu jesti sirovo.

• Da biste pržili takve orašaste plodove, morate probušiti ili razrezati njihovu kožu, to se može učiniti nožem ili vilicom.
• Rezovi se moraju obaviti nužno, inače će se pri prženju koža početi snažno lomiti, a kesteni će se raspršiti poput kokica.
• Nakon toga, pripremljeni kesteni prelaze u tavu ili na žeravicu i kuhaju oko pola sata.
• U procesu kuhanja kestena treba promiješati.
• Nakon pečenja kesteni postaju mekani, a koža se lako uklanja.
• Potrebno je jesti tople, ohlađene plodove od pilinga ponekad vrlo teško.

Jestivi kesten recepti

Kako bi pripremili jela od kestena, najprije ih je potrebno oljuštiti.

Kuhani kesteni u maslacu.

Za pripremu oguljenih kestena prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta.
Nakon što se voda iscijedi i pusti ih stajati u zatvorenoj tavi još 5 minuta.
Gotovi kesteni prelijte otopljenim maslacem i soli na okus.

Provanse kesteni.

Posuđe će zahtijevati:

• češnjak 3 kriške,
• jedna i pol žlice začina iz provansalskog bilja (ružmarin, majčina dušica, bosiljak, kadulja, paprena metvica, origano, mažuran),
• pola žličice indijskog curryja,
• 100 gr. ribani sir
• 600 gr. kesten,
• 300 grama kiselog vrhnja,
• prstohvat soli i papra.

Pržene kestene pržite u tavi s češnjakom, dodajte začine i sol.
Stavite smjesu u posudu za pečenje, dodajte malo soli i papra, zatim sipajte kiselo vrhnje.
Pecite treba biti u zagrijanoj pećnici od 200 stupnjeva 15 minuta.
Kuhano jelo pospite naribanim sirom i stavite u pećnicu još 3 minute kako bi sir mogao biti zapečen.

Začinjena grickalica.

• 200 gr. kuhani kesteni,
• 1 tbsp. žlica konzerviranih patlidžana,
• 1 tbsp. žlica kari paste,
• korijander,
• sol.

Sve sastojke treba umiješati u zdjelu salate, dodati okus korijandera i soli.
Ovo predjelo postaje ukusno i savršeno je za vino ili pivo.

Šećerni kesten.

Za kuhanje, uzmite

• pola kilograma kestena,
• tri čl. žlice maslaca,
• 50 gr. konjak
• i šećera.

Oljušteni kesteni kuhati u kipućoj vodi oko 5 minuta,
nakon što ih stavite na lim za pečenje, prethodno prekriven papirom za pečenje,
kišica s maslacem i teška sa šećerom.
Pecite kestenje na 200 stupnjeva ne duže od 20 minuta.
Kada se poslužuje, gotovi desert se poslužuje s rakijom i zapali.

Javorov sok je najbolji antidepresiv. Ne vjerujete? Pojedinosti u članku.

Korisna i ljekovita svojstva divljeg kestena

Unatoč izvrsnom okusu plemenitog, jestivog kestena, divlji kesten ima izraženija ljekovita svojstva.

Konj je dobio ime zbog ljekovitih svojstava koje posjeduje. U 16. stoljeću primijećen je blagotvoran učinak kestena na zdravlje konja, pa i ime.

Malo kasnije, tinkture i lijekovi iz njega davani su ljudima.

Tajna korisnih svojstava kestena je prisutnost u njoj posebnih tvari - eculina i escin, koje

• smanjiti zgrušavanje krvi,
• rastopiti nastale krvne ugruške,
• posjeduju protuupalno i
• antiedematozna svojstva.

Ne samo voće se koristi za liječenje.

Kora lišća ploda, kore i kestena ima ljekovita svojstva.

Odkoja od kore koristit će se za takve bolesti kao

• bronhitis,
• upala i oticanje pluća
• anemija,
• sve vrste krvarenja.

• kod bolesti žučnog mjehura,
• jetre
• slezena,
• ima protuupalni učinak.

Kesten u tradicionalnoj medicini

Lijekovi kestena također se koriste u tradicionalnoj medicini.

Takvi lijekovi mogu se lako pripremiti kod kuće.

• Kora treba prikupiti u proljeće, odrezati slojeve kore iz mladih izbojaka. Sakupljena kora treba rezati na male komadiće i osušiti.
• Cvijeće se skuplja usred cvatnje, prešaju u sunce tijekom dana, a zatim se suše u hladu.
• Lišće je također bolje prikupiti u proljeće kada su mladi i sočni.
• Plodovi se beru nakon sazrijevanja, negdje usred jeseni.

Sve sirovine treba prikupljati od grada i glavnih prometnica.
Ako nije moguće putovati daleko izvan grada, zbirka se može obaviti u parkovima koji su daleko od gradske vreve i poduzeća.

U slučaju upaljenih rana i trofičkih ulkusa, obloge se dobivaju iz alkoholnog ekstrakta voća kestena.

Da bi ga napravili, uzimamo 5 žlica zdrobljenog voća ili smeđe kože, sipamo ga s votkom i ostavimo da kuha sedam dana.
Ekstrakt se također može uzimati oralno, 30 kapi nakon svakog obroka.

Za liječenje artritisa i bolova u zglobovima napravite kompresiju s votkom cijelog voća kestena.

Za pripremu, morate uzeti 10 kestena voća, ispunite ih s votkom u iznosu od pola litre, neka stajati na hladnom mjestu za 10 dana.
Ova infuzija je dobra za trljanje zglobova i izradu obloga.

S proširenim venama:

1. Iscijedite sok od svježeg cvijeta kestena. To treba uzeti u 20-30 kapi, razrijeđen s malom količinom vode, tri puta dnevno prije jela.
2. Smrvite nekoliko oguljenih plodova kestena, oko 50 grama, i stavite ih u posudu od tamnog stakla. Kao spremnik možete koristiti bocu piva.
   Nastali prah ulijte 250 grama alkohola i inzistirajte na hladnom mjestu 10 dana.
   Infuziju treba povremeno miješati.
   Gotov ekstrakt treba filtrirati i pojesti 10 kapi 3 puta dnevno pola sata prije obroka.
   Liječenje infuzijom ne bi trebalo trajati više od mjesec dana.

Za bolesti gastrointestinalnog trakta i gastritisa koristi se izvarak kestenove kore.
Za juhu, ulijte pola čaše sirovina s dvije čaše vode i pustite da proključa.
Prije uporabe juhu filtriramo i pijemo u četiri koraka.

Kada hemoroidi uzeti kupku s dodatkom juhe od kore konjskog kestena, juha se također koristi za aterosklerozu, migrene, srčane bolesti i bronhitis.

http://dolgieleta.com/pravilnoe-pitanie/dary-prirody/orehi/plody-kashtana.html

Kesteni: kako ih jesti i kako kuhati

U novije vrijeme, ovo voće, u nekim mjestima zamjenjujući mještane krumpirom i kukuruzom, bilo nam je potpuno strano. Danas sve više gledamo kestene - ne samo na europska putovanja, nego i na jelovnike restorana, u trgovinama i vlastitim kuhinjama.

Što su kesteni

U dvorištu mog djetinjstva, kao iu mnogim drugim dvorištima Staromoskovskog, rasla je raskošna kesten. Može se reći da je primjer kestena: dostigao je visinu na šestom katu, redovito je cvjetao u svibnju s raskošnim svijećama i spuštao na sunčanom listopadu teške šiškove na klupi koja je izvan mjesta. Čvrsti zelenkasti kamenčići koristili su se za razne dječje igre, ali ako bi nam netko rekao da su negdje prženi, kuhani i od njih napravili čokoladne kolače, mi bismo mu se nasmijali. Usput, to bi bilo ispravno, jer je taj kesten očito bio konj - lišće mu je nalikovalo na šarene zvijezdaste šape (dugi su na drvetu jestivim plodovima i jedan po jedan pričvršćeni za reznu granu).

Jestivi kesteni ne rastu u našim geografskim širinama. Najbliže mjesto na karti su Kavkaz, Armenija i Azerbajdžan, ali čak i tamo nekako ispadaju mali, poput oraha, dok su u Europi veličine otprilike dobre mandarine. Međutim, posebno veliki se cijene gotovo kao tartufi i ne izvoze se. Možete ih susresti na jugu Francuske, u Španjolskoj i, naravno, u Italiji, gdje će se, naravno, roditi svestrane delicije.

Najselektivniji su na Siciliji, samo dobri su na sjeveru zemlje. U Pijemontu, u Lombardiji, na ulicama možete vidjeti znakove koji upozoravaju na sezonski pad oraha (kesteni su orašasti plodovi). Upravo ove jeseni prolaznici, ne oklijevajući, pokupiti usjeve, rasporediti, zadovoljiti, prema njihovim slučajevima i torbama iz Furle - ipak, ne morate platiti tri eura po kilogramu, kao u supermarketu!

Na sjeveru Italije sačuvane su divlje kestenove šume, iznimno rijetke za Europu, gdje se u rujnu i listopadu šalju košare cijelim poduzećima. A mumije obitelji pamte desetke recepata za izradu ovog jesenskog dara prirode. Moramo požuriti: kesteni su slabo pohranjeni - nakon nekoliko dana počinju se sušiti i propadati. Međutim, ako ih zamrznuti pečena ili kuhana, onda možete koristiti cijelu sezonu, a okus neće trpjeti.

Međutim, gdje god priroda ne baca kestenje. Jedna od vrsta - Tamba mirisnih kestena - raste na japanskom otoku Honshu. U zemlji izlazećeg sunca kesteni su vrlo cijenjeni - za pjesničke japanske ljude oni se smatraju istim simbolom jeseni, jer je cvjetajuća sakura simbol proljeća. Svježi Tamba kesteni toliko su slatki da ne dodaju šećer kad kuhaju rižine kuglice dima, grickalice za amaguri pivo ili punjenje vafla, koje se prodaju na bučnim raskrižjima starih gradova.

Kako jesti kesten

Postupno smo se upoznavali i s kestenima. Prije ili kasnije, svatko od nas je došao na Božić u Europu i bio je fasciniran njezinom magijom. Zima je, vjerojatno, bila topla i gotovo bez snijega - takva da bi bilo poželjno hodati i hodati. U starom gradu, oko katedrale, slavio je svečani bazar koji je ponudio sve vrste blistavih i pjevajućih blaga. Svugdje je pekao aromatizirane nabore, nalio punč i kuhano vino, potičući zanimanje za život. I, naravno, sastavni dio cijele ove priče bili su prodavači kestena, koji su teatralno kontrolirani u silaznom sumraku sa svojim pretpotopnim ložištima. Na željeznim pločama, smeđi kesteni odskakivali su, pucketali i žarili u plemenitu zlatnu nijansu. Razbijene kugle nalijepljene su u papirnatu vrećicu - zatim su se lako otvorile, raspršile i ugodno spalile. Okus je podsjećao na lješnjake i istodobno na razvaljene slatke krumpire, koji se peku na ulicama azijskih gradova. Ali to se dogodilo u Parizu, Rimu, Strasbourgu, Kölnu, Beču...

Općenito, naša sjećanja na dan kada smo prvi put probali kesten nisu bez sentimentalnosti. Međutim, odbacujući osjećaj, možete kuhati egzotične orašaste plodove, dobivene na običnom tržištu ili u skupom gastroboutiku, te u vlastitoj kuhinji. Najjednostavniji je recept pržiti ih na isti primitivan način: napraviti rez (inače će eksplodirati) na ravnoj strani, staviti ih na tavu (ne na teflon, naravno), pokriti i poslušati kako skoče tamo, spremni da se rasprsnu i predstave svijetu nježnu mrvicu, Međutim, najukusniji kesteni nisu oni koji su se već rasprsnuli, već oni koji će se rasprsnuti, "na rubu"... Ali definirati ovo "skoro" već je praktički umjetnost. Vlasnici su samo profesionalci. Na primjer, Japanci, koji prže svoje kestene Tamba u bubnjevima s vrućim riječnim pijeskom, ne ostavljajući bez nadzora temperaturni regulator.

Kesteni su izvrsno vrući, samo iz žeravnice ili tave. Ako se ne bavite prolaznom vezom (večera učenika: kesteni i mlado vino), već u ozbiljnoj vezi, ova faza pečenja može biti početak, kako kažu, izvrsnog prijateljstva. Žlicom, nježno uklonite toplo meso iz napuknutih koža i kuhajte na jedan od desetaka načina.

Kako kuhati kestene

Recimo, kesteni se mogu poslužiti kao prilog pečenju - umjesto uobičajenog krumpira. Ili dodajte plov. Ili, kao na Kavkazu, prelijte ih velikom količinom luka u posuđe, gdje je meso kuhano, i ostavite oko deset do petnaest minuta: kesteni će imati potpuno drugačiji okus. I oni će morati biti podneseni odvojeno, velikodušno posuti sjemenjem nara.

Moskva večera dobro je pogodna za kombinaciju s jabukama: prvo, zaliti vodom, donijeti kestene na ugodnu mekoću, a zatim odvoditi vodu, dodati narezane jabuke i maslac i pirjati dok voće nije mekano. Šljiva i orašasti plodovi će dodati jelo pikantnosti.

Kesteni peći, pržiti, kuhati, također puniti perad: u Americi za Dan zahvalnosti, u Europi za Božić. Nismo vezani prastarim tradicijama i sada možemo napuniti pijetla ili puricu. Usput, kapon punjen kestenima i Armagnacom, u gastronomskim buticima koji se prodaju za nevjerojatne količine.

Kesten je uglavnom omiljen među gurmanskim majstorima. A oni koji vole napraviti neobične kombinacije okusa. Usput, u takvim kombinacijama savršen je kao suvenir: ovdje sam upravo donio džem iz Pariza, zvan "kesten i kineski dimljeni čaj". Gotovo je ukusan, ne možete ga jesti s kolačićima ili palačinkama - samo artefakt.

Prijatelji gastronomije će cijeniti ljepotu igre ako za njih pripremite juhu od kestena. Ne zahtijeva posebna znanja i napore: za mesnu juhu, začinjenu luk, češnjak, celer i peršin, nakon kestena potrebno je dodati žlicu maslaca, čašu kreme i malo alkohola poput rakije.

Kada nema vremena za grickanje s pečenjem i pilingom oraha, možete koristiti konzervirano kestenovo pire. To je osnova za desetke zanimljivih i laganih jela. Uglavnom, naravno, slatko. Najjednostavniji kolač koji uopće ne morate peći: dobro promiješajte nekoliko čaša pirea s 175 grama maslaca, 300 grama tamne čokolade i nekoliko žlica ruma, stavite u oblik i zadržite noć u hladnjaku. Ili samo šlag pire krumpir.

Kestenovo brašno proizvodi mirisne kolačiće (mm, s pinjolima i grožđicama), ali vjerojatno većina nas, pogotovo djeca, voli cele kestene: grizu velike, poput jaja, orah, tko se ne sviđa? Naše slabosti ponajprije prepuštaju proizvođači marron glaces - glazirani kesteni, koji se mogu naći u bilo kojem francuskom, španjolskom ili talijanskom supermarketu.

Kesteni, začinjeni šećernim sirupom i skriveni u ljusci guste čokolade ili bijele glazure, lako se pripremaju sami. Još je lakše piti kesten: u čašu crnog vina ulijte sto grama šećera, stavite kuhana kestena i pirjajte neko vrijeme na laganoj vatri dok se ne formira sirup. Zatim, dok je još vruće, stavite šlag na pero, pospite vanilijom i ukrasite mentom i kandiranim voćem.

Jestivi kesteni prodaju se u tri oblika: svježi, neolupljeni, svježe zamrznuti i ukiseljeni. Potonji su već gotovi proizvod, bez dodatne obrade, mogu se dodati u salatu, na primjer, u kombinaciji s narančastim ili dimljenim filetom pačjih prsa. Svježe zamrznute kestene je potrebno pržiti, a zatim upotrijebiti, recimo, u juhi s vrganjima. A svježe nelupljene orašaste plodove treba rezati, prekriti folijom i peći u pećnici oko 20 minuta, zatim soliti i jesti kao sjeme ili kukuruz.
Još jedan neobičan "kesten" proizvod, izravno na orasima, međutim, nema veze - to je med. To je ugodna tekućina (ne kristalizira sve do proljeća, a možda i dulje, samo što se nije zadržala s nama), tamno smeđe - samo kesten! - boje s laganom aromom i nevjerojatnim gorkim okusom. To je korisno u bolesti bubrega i želuca, ubija klice. Nema 100% kestenovog meda - bilo bi previše gorko, pčele skupljaju pelud drugih biljaka. I što je jasnija gorčina u medu, to je zapravo više kestena.

http://www.gastronom.ru/text/kashtany-kak-est-kashtany-kak-prigotovit-kashtany-1002878

3 recepata i prednosti kestena

Prije dvadesetak ili trideset godina nisu čak ni čuli za tako izvorno jelo kao jestivi kesteni u slavenskim zemljama, a ne baš za pokušaj kuhanja u vlastitoj kuhinji. Ali nevjerojatna raznolikost nacionalnih tradicija u našem vremenu postaje javno dostupna. Netko isprobava pariške kestene u restoranu tijekom turističkog putovanja, netko traži slične delicije u institucijama svoje zemlje, a netko se odlučuje za takvo jelo. Razumimo korisnost takvog deserta, pravila za njegovu pripremu i uporabu.

Malo poznata desert

Plodovi kestenova drva postali su svojevrsna posjetnica Pariza, jer se na ulicama susreću prodavači, pekaju kesteni u tiganjama. Miris koji se nosi oko sebe, opojan i očarava. Taj miris, koji podsjeća na miris svježe pečenog domaćeg kruha, stvara jedinstveni ugođaj udobnosti na otvorenom. I nakon što je okusio takav desert, teško je sebi uskratiti još jedan dio.

Od ovih orašastih plodova izrađuju se tradicionalne pržene delicije, juhe, sufle, pripremaju se u brašno i pripremaju kruh, slastice i razni kolači. Također, plodovi kestenova drva poslužuju se uz jela od mesa, sa šparogama i kapicama, koje se dodaju pjenu s narančama i još mnogo toga.

Na hladnim jesenskim večerima, kesteni su savršena pratnja s kuhanim vinom, au kafićima su kestenjasti deserti savršeno kombinirani s Normanovim jabukovačom.

Tradicija prodaje pečenih orašastih plodova na ulici nije samo svojstvena francuskim gradovima, već i talijanskim ili turskim. Međutim, samo u Parizu postoji poseban praznik posvećen kestenima. Praznik je popraćen uličnim svečanostima, pjesmama, natjecanjima i nastupima amaterskih kazališta.

Što kesteni možete jesti

Netko je vjerojatno već pomislio na činjenicu da kesten raste u njegovom dvorištu ili negdje u blizini, tako da sada možete skupljati njihove plodove i početi kuhati. Ali nemojte žuriti s zaključcima, jer nisu svi kesteni pogodni za jelo. Primjerice, onaj koji raste u vašem dvorištu pripada tipu divljeg kestena, a ljudi ga ne jedu.

To je vrsta stočne hrane koja se daje konjima i stoku. Za čovjeka postoje zasađeni oblici kestenova drva. Vrsta kestena odobrena za hranu uključuje:

• Europsko područje sadnje;
• crenate;
• Kineski (najmekši);
• Mala Azija (raste u Armeniji, Azerbajdžanu i Krasnodarski kraj).

Sve ostale vrste kestenjastih oraha nisu pogodne za to.

Za razlikovanje jestivih i nejestivih plodova kestena, postoji nekoliko osnovnih pravila. Da biste razlikovali divljeg kestena od jestivih za ljude, možete se usredotočiti na sljedeće točke:

1. Razlika u obliku i veličini lista. Jestivi kesten ima zaobljeniji oblik lišća, bez usitnjavanja ili nazubljenih rubova.
2. Razlike u obliku cvatova. U jestivim vrstama, cvatovi su plosnatiji, dok su u vrstama konja izduženi, u obliku božićnog drvca.
3. Kušajte zrelo voće. Kesten gorko okus, sorta sjemena malo slatko.
4. Kesten ima samo jedno voće u pluži (zelena amnionska kapsula), rjeđe se nalaze dva oraha.
5. Plyuska konj kesten svijetlo zelena, tu su male kvrga na njemu. Sortu sjetve karakterizira prisutnost dugih trnja i smeđe boje plusa.

Obje ove sorte ujedinjuje samo jedna: njihovi plodovi su slični u tamno smeđoj boji i glatke površine s malim osvijetljenim mrljama.

Proučavamo sastav

Važna točka za razumijevanje vrijednosti i korisnosti ovih plodova za ljudsko tijelo je sadržaj mikronutrijenata, minerala i vitamina.

Vitamini i minerali

Treba odmah primijetiti da su kesteni podvrsta orašastih plodova, pa je stoga njihov sastav vrlo sličan. Voće kestena bogato je škrobom, biljnim vlaknima, različitim mineralnim spojevima i aminokiselinama. Također sadrže folnu kiselinu koja je neophodna za naše tijelo. Tu su i saharoza, glukoza i fruktoza, vitamini A i E, kao i cijela linija vitamina B.

Osim toga, orašasti plodovi kestena sadrže mnoge mikro i makro elemente. Posebno treba istaknuti prisutnost:

Kalorija i BJU

Ovaj je proizvod vrlo visok u kalorijama, jer u 100 grama oraha ima 180 kalorija. Istodobno, više od 60% proizvoda su ugljikohidrati bogati energijom, više od 30% se daje proteinima i vlaknima, a manje od 10% ostaje za masti. Ovi orašasti plodovi su najmanje masnoće, tako da ih vegetarijanci i ljudi koji gledaju svoju težinu često uključuju u svakodnevnu prehranu. Istodobno, plodovi kestena su vrlo hranjivi i hranjivi, dugo zadovoljavaju glad i nisu deponirani na problematičnim područjima. Masti u njima su samo zasićene, a tijelo ih brzo reciklira.

Je li moguće jesti sirove kestene

Kestenovi orašasti plodovi mogu se jesti sirovi, tj. Samo s drveta. Ali najprije trebate oguliti voćnu koru i sjajni film. Ovaj proces je dosta dugotrajan, pa će ih biti mnogo lakše pripremiti. Postoji mnogo recepata na ovu temu i sigurno ćete pronaći nešto što vam se sviđa.

Osim toga, sirovi plodovi nemaju tu nevjerojatnu i zavodljivu aromu, pa stoga nećete dobiti nikakve posebne, nezaboravne dojmove takvog jela.

Kako kuhati ukusnu poslasticu

Nakon što ste malo radili u kuhinji, dobit ćete jelo posebnog okusa koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a vaša će kuća biti ispunjena ugodnim i romantičnim mirisima Pariza. U nastavku smo naveli nekoliko osnovnih mogućnosti za proizvodnju voća kestena.

Pečeni kesteni

Za ovo jelo trebate:

• drvena daska;
• nož;
• lopatica ili žlica za pretvaranje kestena;
• tava s poklopcem (najbolje od svih starih, jer smeđi orašasti plodovi ostavljaju neprohodne mrlje i često izgaraju).

Ulje, sol i bilo koji drugi sastojci i alati neće biti potrebni.

Potrebni sastojci

Jestivi kesteni (koliko god stane u tavu).

Korak po korak recept

1. Temeljito operite matice.
2. Svako voće treba rezati, ali ne do kraja, već otprilike do sredine. Tako da se tvoji orasi brže pripremaju.
3. Sad stavi orahe na tavu, ravnu stranu prema dolje.
4. Pržite pet minuta na vatri, pokrijte tavu poklopcem tako da se plodovi ne isuše.
5. Okrenite matice. Do tog vremena već su otvorili mnogo. Ako je ravna strana fetusa pocrnjela - onda trebate smanjiti vatru. Zatim lagano zatvorite matice za pečenje s poklopcem i kuhajte još deset minuta.
6. Tada biste trebali ponovno spriječiti plodove i prerasporediti ih na malom plameniku plinskog štednjaka ili još više smanjiti vatru.
7. U ovom načinu voće treba držati u tavi još petnaest minuta, nakon čega se može postaviti na tanjur.
8. Pričekajte da se matice ohlade, a zatim nastavite s čišćenjem od izgorjele kore.

Najbolje je jesti kesten odmah nakon čišćenja, dok su još topli. Kada se potpuno ohlade, okus će lagano izblijediti.

Kuhani kesteni

Razlika ove metode pripreme od prethodne je u tome što tijekom kuhanja kesteni ne eksplodiraju, pa stoga nije potrebno praviti pukotine ili posjekotine.

Potrebni sastojci

Jestivi kesteni i voda.

Korak po korak recept

1. Napunite kesten vodom. Oni koji se pojavljuju nisu upotrebljivi. Treba ih ukloniti.
2. Ulijte voće u posudu i pokrijte vodom tako da ih voda u potpunosti pokrije.
3. Nakon kuhanja kuhajte dvadeset minuta, zatim isušite preostalu vodu i još pet minuta u lonac za pirjanje dok je poklopac zatvoren.
4. Zatim trebate staviti matice na tanjur i, nakon malo hlađenja, oguliti ih. Ne zategnite čišćenje, jer kada se potpuno ohladi, uklanjanje kore će biti teže.
5. Ovi orašasti plodovi mogu se dodati juhama i suflesima, s njima punjene peradi ili čak napraviti pire od njih. Da biste to učinili, dodajte mlijeko i maslac maslini, kao i za pire krumpir. Općenito, kesten ima mnogo zajedničkog s krumpirom, uključujući i okus.

Pečeni proizvodi

Treći univerzalni način kuhanja kestena je pečenje. Ovaj recept je jedan od najbržih.

Potrebni sastojci

Jestivi kesteni i pergament.

Korak po korak recept

1. Prvo operite i osušite plodove kestena na ručniku.
2. Napravite rez u obliku križa na konveksnoj strani ploda. Ako to nije učinjeno, mogu eksplodirati.
3. Položite matice u izreske (ravna strana prema dolje) na lim za pečenje, pred-stavljajući dno pergamentnim papirom.
4. Pecite na 200 ° C 15-17 minuta.
5. Pripremljene matice stavite na tanjur i ogulite.

Bon appetit!

Je li moguće da su kesteni

Hajde da otkrijemo kakva je situacija s trudnicama, dojiljama, bebama i djecom, jer će i oni htjeti uživati ​​u svim užicima poslastica.

Trudnoća i dojenje

Ove plodove se savjetuje da koriste osobe s depresijom, stresom i preopterećenjem, kao i iscrpljenjem tijela. U situaciji iscrpljivanja mikroelemenata i vitamina, sve trudne i dojilje se nalaze, budući da se dio tjelesnih resursa prenosi na dijete.

Stoga, jesti kesten nije samo moguće, nego je potrebno za sve trudnice i dojilje - ovi orašasti plodovi bogati su mnogim vitalnim spojevima, uključujući folnu kiselinu, što utječe na povećanje količine majčinog mlijeka.

Oni također imaju nizak kalorijski sadržaj, što je važno, jer tijekom trudnoće žene često dobivaju dodatne kilograme. Plodovi kestenova drva su potpuno bezopasni s tog stanovišta.

Više činjenica o korisnim svojstvima kestena:

• Vitamin B2 smanjuje učinke starenja kože; također ima pozitivan učinak na zdravlje očiju;
• kosti i zubi ojačani zbog visokog sadržaja fosfora;
• nesanica je spriječena zbog prisutnosti amino kiseline kao što je triptofan;
• orašasti plodovi štite živčani sustav zbog visokog sadržaja vitamina B i fosfora;
• visoki sadržaj vlakana pomaže probavi;
• kesteni se preporučuju za bolesti bubrega zbog visokog sadržaja kalija;
• pomoći poboljšati pamćenje;
• dobro za hipertenziju i kardiovaskularne bolesti.

Bebe i djeca

Bebama se ne preporučuje da počnu hraniti kestenima, jer će to biti pretežak proizvod za njihove još slabe želuce. Važno je zapamtiti da do pola godine bebino tijelo u potpunosti opskrbljuje svim potrebnim elementima u tragovima i vitaminima iz majčinog mlijeka. Stoga je moguće da se kesteni unose u prehranu djeteta samo od jedne godine, a po mogućnosti od tri godine, kada je želudac već u stanju uočiti i probaviti takvu hranu.

Za ostalo nema ograničenja. Za djecu, kao i za odrasle, ovi orasi će biti vrlo korisni.

Tko ne može jesti kesten: šteta i kontraindikacije

Većina, ako ne i svi, prehrambeni proizvodi imaju i pozitivne i negativne strane. Kestenovi orašasti plodovi nisu iznimka. Glavne kontraindikacije mogu uključivati:

• individualna netolerancija;
• dijabetes;
• atonska konstipacija;
• gastritis;
• slaba zgrušavanja krvi;
• trombocitopenije;
• bolest jetre i bubrega;
• menstrualni poremećaji;
• osjetljivost na alergije;
• sklonost kaže.

Ako ne zanemarite ove preporuke, onda ne možete nanijeti nikakvu štetu vama i vašem tijelu. Glavna stvar - u skladu s mjerom. Uvesti ovaj proizvod u svoju prehranu postupno, nakon reakcije vašeg tijela. Ako se ne poštuju alergijske manifestacije, možete sigurno povećati udio.

Oni koji nisu uživali u romantičnim mirisima na pariškim ulicama mogu kod kuće urediti svoj kutak Francuske, napunivši njihovu kuhinju jedinstvenim mirisom pečenih oraha. Ova delicija neće nikoga ostaviti ravnodušnim, osim toga, ima mnogo vrijednih i korisnih svojstava koja će pomoći u održavanju ravnoteže vitamina i minerala u vašem tijelu. Tu je i desert od plodova kestenovog drva koji nije samo ugodan, već i koristan.

http://agronomu.com/bok/5585-3-recepta-prigotovleniya-i-polza-kashtanov.html

Korištenje kestena: dobro i štetno

Kesteni, čije su blagodati i štete ljudi već dugo poznati, koriste se ne samo u narodnoj medicini, nego iu tradicionalnoj medicini. U prirodi postoji oko 30 vrsta ove reprezentativne flore, od kojih se najčešće koriste plodovi i drugi dijelovi biljke 2 vrste kestena: konj i plemenit.

Korist i šteta od plemenitog kestena

Kesteni su poznati ne samo kao izvori medicinskih sirovina. Drveće ima vrlo estetski izgled, pa se naširoko koristi za gradsko ozelenjavanje. Cvjetnice su vrlo lijepe. Osim toga, to su veličanstvene biljke meda. Kestenov med je visoko cijenjen zbog izuzetnog okusa, nevjerojatne arome i izraženih ljekovitih svojstava. Izdržljivo drvo ovih stabala već se dugo koristi u stolariji i proizvodnji bačava. Slatki jestivi plod izvozi se u neke mediteranske zemlje.

Plodovi se uglavnom nalaze u kuhanju. Orašasti plodovi kestena, čija je korist i šteta određena njihovim kemijskim sastavom, poslastica su za mnoge sladokusce. Oni sadrže veliku količinu kalija i bakra, pa su korisni u zatajenju srca. Prilično visok sadržaj željeza i fosfora poboljšava stanje anemije. U usporedbi s ostalim orašastim plodovima, kesteni su prvaci u prisutnosti vitamina C, PP, A, B. Zbog niskog udjela masti (do 5%) i prilično visokog sadržaja bjelančevina i ugljikohidrata, plodovi su visoko cijenjeni od strane onih koji paze na svoju težinu. Glad možete zadovoljiti jedenjem samo 3-4 pržena voća. Visok sadržaj biljnih proteina u kestenima čini ih nezamjenjivim proizvodom, zajedno s mahunarkama, za mnoge vegetarijance.

Kako jesti kesten? Postoji mnogo načina korištenja voća u kuhanju:

• prah se koristi za pripremanje kave;
• mljeveni plodovi se koriste u pripremi marcipana i čokolade;
• Jestive kesteni dodaju se u prilog mesu;
• divljač punjena igra;
• pečeni kesteni dodani juhama;
• od njih možete kuhati tjesteninu za sendviče;
• oni su samo prženi za božićne blagdane.

Za one koji ne znaju možete li jesti sirove kestene, odgovaramo: možete jesti sirovo. Ali, kao i svi orašasti plodovi, pečena je još ukusnija.

Vjeruje se da je korištenje orasima plemenitog kovčega potaknuto podizanjem, pomaže u borbi protiv kroničnog umora i stresa. Osim toga, plodovi normaliziraju metabolizam, vraćaju sastav hrskavice i koštanog tkiva, imaju blagotvoran učinak na srce, krvožilni sustav i bubrege, ublažavaju oticanje i imaju blagi analgetski učinak. Kestenova biljna ulja poboljšavaju stanje kože i vraćaju strukturu kose.

Budući da su plodovi vrlo hranjivi, teško ih je prejesti, ali zlostavljanje može dovesti do nadutosti i zatvora čak i kod zdrave osobe. Oni koji pate od alergije također se ne bi trebali uključiti u njih, jer orašasti plodovi mogu izazvati pogoršanje alergija. Ne možete često jesti plodove plemenitog kestena i ljude s niskim zgrušavanjem krvi i niskim krvnim tlakom.

Kako razlikovati jestivi kesten i konj?

Pazite da ne pobrkate plemenite i konjske kestene. Orašasti plodovi ovih stabala izgledaju jednako. Ali stabla su vrlo različita. Jestivi kesten pripada obitelji Bukve, a raste uglavnom u mediteranskim zemljama. Konj je zasebna obitelj Konskokashtanovaca, područje njegove distribucije pokriva sjeverne zemlje. Ima cvjetove slične šarenim svijećama, stablo cvasti nalazi se okomito prema gore. I jestive cvasti skupljaju se u dugim naušnicama. Komplicirani listovi divljeg kestena izgledaju poput otvorenog dlana, 1 list se sastoji od 5-7 ploča. Jestivi listovi su jednostavni, s malim oštrim klinčićima, duljine do 30 cm.

Plodovi ovoga i drugog stabla prekriveni su mesnatim oklopom. Zelena, neravna ljuska plodova konja je poput podvodnog rudnika. I jestiva školjka je smeđe boje s malim bodljama. Zrelo voće ispada iz ljuske. Kesten-orah ima glatku, sjajnu smeđu površinu s svijetlom mat površinom na jednoj strani.

Okus ovih dvaju plodova vrlo je različit. Gorki okus konja čini ga pogodnim samo kao dodatak hrani za stoku. Usput, od davnina, Turci su tovili konje, iscrpljeni u dugim šetnjama, s kestenima. U ovom slučaju, konji su vrlo brzo povratili snagu. Otuda i ime.

Prednosti i štetnosti kestena

Što je korisno kestena? Iako kesteni nisu prikladni za hranu, imaju vrlo bogati kemijski sastav. Konj kesten, čija je korist i šteta određena biološki aktivnim tvarima, već se dugo koristi za liječenje raznih bolesti. U sredozemnim zemljama, voće i kora korišteni su u liječenju groznice, amebne dizenterije i malarije u srednjem vijeku. Nut prah se nanosi na proširene ulkuse. Kada je giht preporuča se za kupanje s izvarkom kestena.

U Njemačkoj, u osamnaestom stoljeću, uz produljeni proljev, hemoroide, krvarenje iz maternice, korišten je izum kore. Sebastian Kneip, njemački svećenik koji je cijeli život posvetio razvoju jednostavnih i dostupnih metoda liječenja, savjetovao je da se za tromboflebitis koristi konjski kesten za čišćenje jetre i gastrointestinalnog trakta, upalu ženskih genitalija, prehladu, radikulitis, reumatske bolove.

Tinktura na alkoholu

Nakon godina istraživanja, alkoholna tinktura biljke ušla je u službenu medicinu europskih zemalja 1866. godine. Od tog vremena ljekarne su ga počele prodavati za liječenje kronične upale crijeva, gihta i hemoroida. Od kraja devetnaestog stoljeća u Francuskoj liječnici su koristili konjskog kestena za liječenje proširenih udova, prostatitisa i adenoma prostate. Sredinom dvadesetog stoljeća u Njemačkoj je započela masovna proizvodnja pripravaka koji su sadržavali ekstrakte iz voća i korišteni u širenju vena. U suvremenim farmaceutskim proizvodima biljni ekstrakti sadržani su u sljedećim preparatima:

Farmaceutski učinak lijekova prvenstveno je posljedica sadržaja bioaktivnih spojeva u gotovo svim dijelovima biljke. Tijekom znanstvenih istraživanja utvrđeno je da escin, koji je prisutan u kori i plodovima, ima vazokonstrikcijski učinak, smanjuje upalu i oticanje. Sedativni učinak lijekova koristi se u patologijama živčanog sustava (hipohondrija, histerija). Takvi su alati vrlo učinkoviti u liječenju zračenja, jer aktivno čiste krv radionuklida i toksina.

Kesten, čija su blagotvorna svojstva izražena u protuupalnom, anti-edematoznom, analgetskom, antikonvulzivnom, zacjeljujućem, hemostatskom, adstrigentnom, baktericidnom djelovanju, našao je najširu primjenu u narodnoj medicini u mnogim zemljama svijeta.

Za liječenje proširenih vena na nogama i hemoroidalnim konusima, svježi sok od cvjetnog bilja uzet je unutra. 30 kapi soka treba kapati u 1 tbsp. l. i dopuniti vodom. Uzmite 2 puta dnevno.

Sok od cvijeća može biti konzerviran. Da biste to učinili, uzgajaju se na pola vodom, dovode do kuhanja i uvijaju u staklenke. Na recepciji koristite 30-40 g soka.

Sok od kestena

Izvarak zelenog sjemenskog premaza ima izražen hemostatski učinak. Stoga se koristi za krvarenje iz maternice i crijeva, koje nije povezano s onkološkim procesima.

U slučaju leukemije, ekstrakt cvjetova divljeg kestena može biti izvrsno dodatno sredstvo za obnavljanje krvi. Za njegovu pripremu 1 žlica. l. Cvijeće se prelije sa 1 čašom hladne vode, dovede do ključanja i infundira 8 sati. Infuziju konzumira 1 tbsp. l. svakih 15-20 minuta. Na dan, tako pijan do 1 litre infuzije. Tijek liječenja je 2 ciklusa od 20 dana s pauzom od 10 dana.
Ista infuzija i isti režim liječenja koriste se za tumore mozga.

Sjajna smeđa školjka kestena koja se koristi u pripremi sredstava za liječenje prostatitisa. Za to se koru sjemena umiješa u prah i razrijedi u vodki u omjeru 1:10, tj. Za bocu votke (0,5 l) potrebno je uzeti 50 g praha. Inzistirajte 1 mjesec. Uzmite 20 kapi za 5-6 minuta prije jela. Liječenje je također tečaj. 20 dana uporabe lijeka izmjenjuju se s 10 dana odmora.

Za reumatizam i giht, kolecistitis, vazospazam, upalu i atoniju crijeva propisan je izrez lišća divljeg kestena. Dokazana učinkovitost izvarak lišća u upale bronhija i plućne tuberkuloze. Osobito je koristan izvarak kore i ostavlja pušačima.

Komponente se beru u proljeće, odmah nakon cvatnje stabla. Bolje je sakupljati kore od mladih tankih grančica. Sirovine se suše u sjenovitom, dobro prozračenom prostoru.

Bogati sadržaj korisnih mineralnih sastojaka i bioaktivnih tvari u ekstraktima cvijeta kestena identificirao ih je kao vrijednu komponentu mnogih kozmetičkih proizvoda. One neutraliziraju djelovanje slobodnih radikala, usporavaju starenje, toniziraju zidove kapilara, povećavaju mikrocirkulaciju krvi i djeluju umirujuće. Stoga se lijekovi mogu koristiti za svrbežni dermatitis.

Mjere opreza

Koristi kestena za ljudsko zdravlje izražene su u broju recepata tradicionalne medicine. Međutim, kada koristite lijekove, morate se pridržavati mjera opreza.

Iako se plodovi smatraju blago toksičnim, ne preporučuju se trudnicama i dojiljama.

U svim slučajevima, sredstva se mogu uzeti samo nakon savjetovanja s liječnikom.

http://sadovod.guru/retsepty/narodnaya-meditsina/primenenie-kashtana-polza-i-vred.html