Crveni kupus je rijedak gost u vrtnim krevetima. No, to je potpuno nepošteno, jer je ova sorta kupusa obdarena mnogim korisnim svojstvima.

Ima dobre osobine: prinos, korisna svojstva, prikladnost za obradu. Osim toga, nije zahtjevna za njegu i daje prekrasnu žetvu.

Danas ćemo detaljno govoriti o značajkama ovog povrća, njegovim sortama, metodama reprodukcije i pravilima za njegu. Također možete pogledati korisni videozapis na ovu temu.

Što je to?

Crveni kupus je dvogodišnja biljka s unakrsnim oprašivanjem. Pripada obitelji Cruciferous. Voli svjetlo i voli vlagu. Crveni kupus uzgajali su uzgajivači zapadne Europe u 16. stoljeću, u Rusiju je došao u 17. stoljeću pod nazivom "plavi kupus". Od tada su se mnogi zaljubili.

Raspored lišća je naizmjeničan. Korijen je vertikalna stabljika i bočni procesi rastu u horizontalnom smjeru. Kratko. Dio stabljike koji ulazi u glavu naziva se stabljika.

U prvoj godini formira se glava - produktivni organ, au drugom se formira sjeme. Duljina glave je oko 12 centimetara. Sjemenke su male, okrugle, tamno smeđe, smeđe boje.

Korist i šteta

Korisna svojstva soka i listova crvenog kupusa:

• antibakterijski;
• diuretičko djelovanje;
• antioksidativni učinci zbog antocijana;
• jača imunološki sustav zbog bogatog sastava vitamina;
• prevencija i liječenje leukemije;
• snižava razinu štetnog kolesterola zbog vlakana;
• normalizira kiselost želuca;
• čisti tijelo od toksina i šljake zbog vlakana;
• jača živčani sustav zahvaljujući vitaminu K.

Crveni kupus se ne može konzumirati:

1. individualna netolerancija;
2. pogoršanje kroničnih bolesti probavnog trakta;
3. majke koje doje (mogu uzrokovati kolike kod djeteta);
4. djece mlađe od godinu dana.

Koristi i štete crvenog kupusa napisane su u zasebnom članku.

Usporedna obilježja korisnih svojstava obitelji

Detaljnije o tome, od crvenog kupusa razlikuje se od bijelog kupusa, kažu u našem materijalu.

Opis sorti i njihovih fotografija

Kako se nazivaju različite sorte crvenog kupusa i koje su njihove osobine, pročitajte dalje.

Kalibos

Prosječna sorta, vegetacija je 98-110 dana. Glava stožca, mala, težine do 2 kg. Produktivnost je dobra. Od 1 kvadratnog metra berbe 15 kg.

paleta

Kasna sorta. Nije sočno. Zrenja u 155 dana. Nezahtjevna biljka. Oblik glave je zaobljen, listovi su veliki, obojeni ljubičasto-crveni. Težina glave doseže 1,5-1,8 kg. Koristi se za dugotrajno skladištenje.

Kamena glava

Sorta je sredinom sezone. Visoko-popustljiv. Od 1 m² žetve 18 kg. Težina glave doseže i do 3 kg. Otporan na bolesti. Koristi se u konzerviranju.

Junona

Kasna sorta zrenja. Zaraje za 160 dana. Glave su male, pravilnog oblika, težine 1,2 kg. Koristi se svježe.

Slijetanje crveno, njegov odnos prema svjetlu

Krasnokochanka - ovo je jedno od imena crvenog kupusa - biljka koja voli svjetlo. Za njegovu kultivaciju odaberite dobro osvijetljeno područje.

Tlo treba biti labavo, lagano, blago kiselo ili neutralno.

Sadnja se obavlja na dva načina:

Metoda sjemena

1. Provoditi očvršćivanje sjemena. Sjemenke se drže u vrućoj vodi do 50 ° C tijekom 20 minuta. Nakon 2 minute premještanja u hladnu vodu.
2. Stimulirajte klijanje. Stavite u hranjivu otopinu 12 sati. Sastav hranjivih mješavina: 1 litra prokuhane vode i žličica nitrophoske.
3. Pranje u tekućoj vodi iu hladnjaku na jedan dan. Sjeme se sadi u rupama od 4 komada. Na vrh posipajte treset ili humus ne više od 5 cm, a razmak između rupa je 60 cm.

Metoda sadnog materijala

1. Sjemenke se pripremaju za sadnju na isti način kao i za izravnu sadnju.
2. Tlo za kutije uzima se u sljedećem sastavu: treset i sorna zemlja 1: 1.
3. Sjeme se sije na udaljenosti od 7 cm jedna od druge na dubinu od 3 cm.
4. Kada se pojavljuju izbojci, temperatura u prostoriji se smanjuje na 8 ° C, a sadnice se čuvaju u takvim uvjetima tjedan dana.
5. Zatim se temperatura u prostoriji postavi na 15 ° C za daljnji rast sadnica.
6. Zalijevanje tla tijekom sušenja gornjeg sloja.
7. U otvorenom tlu kupus zasađen s izgledom od 5 listova.
8. Kalij gnojivo se primjenjuje na svaki izvor i zalijevati.
9. Posadili mladice, nabijati tlo oko sadnica.

zalijevanje

Krasnokochanka voli redovito i obilno zalijevanje. Posebno je važno promatrati obilno zalijevanje pri formiranju ispusta i jajnika glave. Kupus se zalijeva crijevom tako da voda dospije na cijelu biljku. Zakočeni vodeni kupus slabo se prenosi.

Ublažavanje

Prvo otpuštanje provodi se 7 dana nakon presađivanja i nakon svakog zalijevanja i dalje se popušta. To osigurava zrak korijenskom sustavu.

okopavanje

Biljka se špijunira tijekom razdoblja aktivnog rasta, kada počinje formiranje glave. Tijekom tog razdoblja, zemlja je rakirana ili izlivena na razinu prvih listova. Nakon prvog okopavanja, čuvaju se 2 tjedna i ponavljaju manipulaciju.

Odijevanje

Kupusu je potrebno dodatno hranjenje organskog i mineralnog podrijetla. Da biste to učinili, odaberite tekući kompleksi, koji su razrijeđeni u vodi: 3 grama na 10 litara vode.

Kada mogu izrezati voće?

Da biste jeli svježi kupus, u kolovozu možete izrezati debeli kupus. Za dugotrajno skladištenje, berba se provodi sredinom listopada.

Skupite kupus u suhom i hladnom vremenu. U ovom trenutku, dnevna temperatura treba biti podešena na 5 ° C, noćna temperatura ne niža od 0 ° C.

Nakon rezanja, glavice kupusa se čiste, ostavljajući samo nekoliko pokrovnih listova. Duljina stabljike mora biti najmanje 2 cm, a prije slanja u skladište u podrumu, osušiti ispod šupe i odbaciti bolesne glave kupusa.

Kako održavati svježinu?

Rok trajanja crvenog kupusa je 2-3 mjeseca.

U podrumu

1. Ljeti osušite podrum, dezinficirajte.
2. Podesite temperaturu u prostoriji na razini od -1 ° C do + 1 ° C, vlažnost - 90-98%. Na temperaturama iznad + 4 ° C kupus će proklijati i pucati.
3. Prije slanja u podrum, dobro osušite kupus, možete ga posuti kredom.

U hladnjaku

Oni koji nemaju mogućnost pohranjivanja u podrumu, možete proširiti svježinu kupusa u hladnjak.

1. Povrće suho.
2. Zamotajte papir.
3. Stavite plastičnu vrećicu.

Paket se ne može vezati. Inače kupus počinje trunuti.

Kako ga učiniti mekšim?

1. Tanko usitnjeno.
2. Listove isperite kipućom vodom.
3. Dobro ispružite ruke.

recepti

Korejska salata

sastojci:

• kupus - 400 grama;
• češnjak - 3 klinčića;
• mrkva - 1 komad;
• mljeveni korijander - 1 žličica;
• suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
• mljeveni papar - 1 žličica;
• sol - na okus;
• šećer - 2 žličice;
• Ocat 9% - 2 žličice;
• zelje.

Priprema:

1. Kupus se reže na tanke dugačke trake, lagano nasoljene i zgužvane ruke.
2. Zatim dodajte mrkvu, narezanu na posebnom grateru za korejsku mrkvu, mljeveni korijander, sol, papar, šećer, biljno ulje, češnjak i ocat koji prolazi kroz tisak.
3. Smjesa se miješa i stavi u zatvorenu posudu u hladnjak.
4. Nakon 30 minuta proširite na tanjur u obliku brda i ukrasite zelenilom.

O tome kako kuhati crveni kupus na korejskom, ovdje smo detaljno pisali.

Salata od crvenog kupusa s mrkvom:

sastojci:

• 2 1 bujona;
• 1/2 glavice kupusa;
• 4 krumpira;
• 1 luk i 1 mrkva;
• 2 češnja češnjaka;
• zeleno;
• sol;
• lovorov list i papar - po želji.

Priprema:

1. Kupus sjeckani, 15 minuta, kuhani u bujonu.
2. Zatim dodajte kockice na kockice i kuhajte još 20 minuta.
3. U ovom trenutku, pržiti luk i mrkvu.
4. Pržite s juhom, dodajte začine, začinsko bilje, češnjak.
5. Inzistirajte juhu još 20 minuta i poslužite stolu.

Češnjak

sastojci:

• glavu kupusa 500 g;
• jabuka 1 komad;
• češnjak 3 klinčića;
• suncokretovo ulje 2 žlice. l.
• sol na okus

Priprema:

1. Kupus izrezati na tanke trake, posuti solju, dodati, proći kroz prešu, češnjak.
2. Jabuka, oguljena od kore i jezgre, protrljala se na ribež i miješala s kupusom.
3. Začinite smjesu uljem i poslužite na stolu.

Na češkom

sastojci:

• Crveni kupus - 500.
• Jabuka - 2 komada.
• Luk - 2 glave.
• Limun - 1 komad.
• Kumin - 0,5 žličice.
• Suncokretovo ulje - 2 žlice.
• Med - 1 tbsp.
• Sol - po ukusu.

Priprema:

1. Fino sjeckani luk pržiti u tavi do zlatno smeđe.
2. Za to dodati sitno sjeckani kupus.
3. Pržite zajedno s lukom još 10 minuta.
4. Jabuke za kuhanje crvenog kupusa u Češkoj utrljaju se na srednji rende, u njih se stisnu limunov sok, kako bi se spriječilo bruniranje.
5. Stavite u posudu.
6. Tamo se također dodaju i sol, med ili šećer, sjemenke kima koje dodaju češki začin.
7. Svi sastojci se gase zajedno prije bojenja svih proizvoda u crvenoj boji.
8. Po potrebi se dodaje voda.

U našem materijalu naći ćete više recepata s crvenim kupusom, au ovom ćete članku pronaći informacije o tome kako se spremaju takva povrća.

Gusti kupus crvenog kupusa kasnih sorti zrenja može se pohraniti u podrum do proljeća. I dok nema svježeg povrća, salate od svježeg crvenog kupusa bit će dobra preventivna mjera za proljetni avitaminozu.

Zanimljiv videozapis

Nudimo da pogledate video o prednostima crvenog kupusa i pripremite jelo ovog divnog povrća:

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/vidy/krasnokochannaya

Crveni kupus

Crveni kupus je vrsta bijelog kupusa. Ima plavičasto-ljubičaste lišće, ponekad s ljubičastim nijansama, čija je specifična boja već vidljiva u sadnicama. Prisutnost ove boje je zbog visokog sadržaja posebne tvari - antocijana.

Crveni kupus razlikuje se u kasnoj zrelosti i nema rane sorte sazrijevanja, a razdoblje rasta i razvoja traje do 160 dana. Glave kupusa su guste, uglavnom okrugle, ovalne, plosnate zaobljene, rjeđe konusne, teže 1,0–3,2 kg (ovisno o sorti). Stabljika i internodije su vrlo kratke, korijen je snažan, razgranat. Sjemenke čine drugu godinu života. Plod je mahuna koja dostiže 8-12 cm. Sjemenke su okrugle, smeđe-smeđe boje.

To je kultura otporna na hladnoću. Optimalna temperatura za rast i razvoj biljaka je 15-17 ° C. Ojačane sadnice izdrže kratkotrajne mrazeve -5... -8 ° C; odrasle biljke -7... -8 ° C. Zahvaljujući dobro razvijenom korijenskom sustavu, crveni kupus otporniji je na toplinu od drugih vrsta pa ima manji protok boje. Biljka je vrlo svjetlo voli, kada raste u sjenčanju, razvojne faze su inhibirane, lišće postaje zeleno-ljubičasta, glava je labava, formira 2-3 tjedna kasnije nego u biljkama koje rastu u dobro osvijetljenim područjima. Kultura je zahtjevna za vlagu u tlu, posebice tijekom formiranja rozete lišća - prije zatvaranja između redova i na početku zaglavlja. Ali poplava je loša, stoga izbjegavajte nisko položena mjesta gdje voda stagnira ili je uzgajate na grebenima.

Obalne zemlje Sredozemnog mora smatraju se rodnim mjestom crvenog kupusa, kao i bijelim kupusom. Odatle se proširio na zemlje zapadne Europe. U Rusiji, uveden je u XVII stoljeću.

Korisna svojstva crvenog kupusa

Crveni kupus sadrži bjelančevine, vlakna, enzime, hlapljivu proizvodnju, šećer, željezo, kalij, magnezij; Vitamin C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, provitamin A i karoten. Karoten je 4 puta veći od bijelog kupusa
Antocijan koji se u njemu nalazi pozitivno djeluje na ljudski organizam, povećava elastičnost kapilara i normalizira njihovu propusnost. Osim toga, ometa djelovanje zračenja na ljudsko tijelo i sprječava leukemiju.

Ljekovita svojstva crvenog kupusa također su posljedica visokog sadržaja kalija, magnezija, željeza, enzima i fitoncida. U usporedbi s bijelim kupusom, vrlo je suh, ali je bogatiji hranjivim tvarima i vitaminima. Hlapljivi kupus koji se nalazi u crvenom zelju otežava razvoj bacila tuberkuloze. U starom Rimu, sok od crvenog kupusa bio je korišten za liječenje plućnih bolesti, a danas se koristi za liječenje akutnog i kroničnog bronhitisa.

Crveni kupus se preporučuje uključiti u prehranu ljudi koji pate od hipertenzije, jer pomaže u smanjenju krvnog tlaka. Njegova terapeutska svojstva također se koriste za prevenciju vaskularnih bolesti.

Korisno je jesti prije blagdana kako bi se odgodilo djelovanje pretjerano pijanog vina. Potiče zacjeljivanje rana i pomaže žutici - izlijevanje žuči. Suština je univerzalni lijek.

Crveni kupus nije toliko rasprostranjen kao bijeli kupus, jer nije toliko upotrebljiv. To nije tako aktivno uzgaja u vrt parcele zbog osobitosti svoje biokemijske sastav i specifične uporabe u kuhanju. Svi isti antocijani, koji su odgovorni za boju ovog kupusa, čine ga oštrim, što nije za svačiji ukus.

Sok od crvenog kupusa koristi se u istim slučajevima kao i sok od bijelog kupusa. Stoga možete potpuno sigurno koristiti recepte namijenjene za sok od kupusa.

Treba samo napomenuti da su u soku crvenog kupusa, zbog velikog broja bioflavonoida, svojstva za smanjenje propusnosti krvnih žila izraženija. Stoga je indiciran za povećanu krhkost kapilara i krvarenje.

Crvena kupus štetna svojstva

Crveni kupus je kontraindiciran u slučaju individualne netolerancije. Ne možete koristiti vanjske listove i stabljike takvog kupusa zbog nakupljanja nitrata u njima.

Također, zbog visokog sadržaja teško probavljivih vlakana, nije preporučljivo koristiti crveni kupus u sirovom stanju za osobe s bolestima probavnog trakta.

http://wiki-meal.info/use/233-kapusta-krasnokochannaya.html

Kako koristan crveni kupus

Crveni kupus ili kupus od jorgovana je jedna vrsta običnog kupusa. Neki ljudi imaju tendenciju da vjeruju da je ova vrsta kupusa inferiorna u odnosu na bijeli kupus. Međutim, ima mnogo više korisnih svojstava, o kojima ćemo raspravljati u ovom članku.

opis

Ova vrsta kupusa došla je krajem sedamnaestog stoljeća na područje naše zemlje. Njegova domovina smatra se obalnim zemljama Sredozemnog mora (Alžir, Tunis, Grčka, Turska). Lilac kupus pripada obitelji cruciferous i prema botanički opis je vrlo sličan običnom bijelom kupusu. Međutim, ljubičasta križonosna biljka manje je podložna štetočinama i bolestima i bolje podnosi zimske mrazeve. No, ovi faktori nisu postali važni za naše ljetne stanovnike, koji smatraju da je ova sorta manje ukusna od bijelog kupusa. Lila biljka ima vrlo guste kupus, ljubičasto-crveno lišće, ponekad s lila-plave ili ljubičaste nijanse. Posebnu boju biljka daje poseban pigment - antocijan. Boja crvenog kupusa ovisi o vrsti tla i sorti. Ako posadite biljku na kiselim tlima, postat će crvenkasta. A ako je na alkalna - ljubičasto-plava.

Sastav i kalorija

Sastav ovog povrća uključuje mnogo korisnih vitamina, minerala, makro-i mikronutrijenata. Znanstvenici su proveli istraživanje i otkrili koliko je različitih tvari uključeno u 100 g proizvoda, pokazalo se da sadrži oko 90 g vode, 1,4 g bjelančevina, 5,2 g ugljikohidrata, 2 g vlakana i 0,15 g masti. Količina vitamina i makro-i mikroelemenata na 100 g proizvoda: vitamina grupe B (tiamin, piridoksin i riboflavin) ukupno zauzimaju 0,35%, askorbinska kiselina (vitamin C) iznosi 5,7%, tokoferol ili vitamin E - 0, 11%, vitamin A (beta-karoten) - 0,05%, vitamin K (filokinon) - 3,8%, željezo - 0,8%, natrij i fosfor - približno 2,8%, kalij - 24,3%, cink - 0,22%, magnezij - 1,6%, preostali postotak zauzimaju neke druge korisne tvari.

Velika količina hranjivih tvari ovog povrća može se vidjeti golim okom. Čak i ako još niste znali ime crvenog kupusa, sada ćete zbog svoje velike koristi sigurno pamtiti sve izgubljene činjenice o ovoj biljci.

Korisna svojstva

Prednosti ljubičastog kupusa vrlo su dobre za djecu i odrasle. Štoviše, koristi donose lišće i sok od povrća.

lišće

Listovi crvenog kupusa sadrže mnogo vitamina C, dvostruko više od bijelog oblika. I kao što znate, vitamin C blagotvorno djeluje na ljudski imunološki sustav, jača zidove krvnih žila, bori se protiv bakterija i virusa i podržava normalne mentalne procese. Ovaj vitamin je vrlo koristan za djecu čiji imunitet nije tako jak kao kod odraslih.

Prednosti crvenog kupusa uvelike ovise o prisutnosti u svom sastavu biološki aktivnih tvari kao što su fitoncidi i antocijani. Fitoncidi su u stanju inhibirati rast i razvoj različitih patoloških mikroorganizama (mikroskopske gljivice, bakterije, virusi, pa čak i tumori raka).

Antocianini blagotvorno djeluju na zidove krvnih žila, jačaju ih, čime se smanjuje rizik od moždanog udara i srčanog udara. Oni također rade odličan posao s leukemijom i imaju antioksidativna svojstva.

Lilac kupus ima karakterističan gorak okus zbog prisutnosti u njemu prirodnih anti-kancerogenih tvari - glukozinolata. Sposobni su suzbiti nenormalnu i nekontroliranu staničnu diobu u ljudskom tijelu, čime se smanjuje rizik od razvoja raka.

Ova korisna biljka ima toliko proteina da se, u usporedbi s njom, ne mogu nabaviti ni repa, ni mrkva, ni repa ni bilo koja druga biljka. Protein ima pozitivan učinak na štitnu žlijezdu, pa je korisno jesti purpurni kupus s endemskom gušavom. Osim toga, protein je vrlo koristan za bubrege i krvni sustav tijela.

Crvena križna kora biljka ima nizak sadržaj vrlo rijetkih vitamina K i U. Vitamin K je u stanju smanjiti taloženje soli na zidovima krvnih žila i održati pravilno funkcioniranje hrskavičnog tkiva. No, njegov nedostatak u djece može dovesti do deformacije kostiju u razvoju.

Mliječna kiselina, koja se također nalazi u ovoj biljci, vrlo je važna za metaboličke procese, živčani sustav, mišiće i mozak. Miokardiju je potrebna mliječna kiselina, koja bez nje ne može normalno funkcionirati. Koja je upotreba ljubičastog kupusa za metaboličke procese u stanicama ljudskog tijela? Ova se korist očituje u prisutnosti selena, koji je potreban za obogaćivanje stanica kisikom. Osim toga, selen podržava zaštitne funkcije tijela, uništava patogene mikroorganizme, uklanja toksine i teške metale, podupire pravilan rad timusa i štitne žlijezde.

Ljubičasti biljni sok, zbog svojih jedinstvenih ljekovitih svojstava rana, koristi se u liječenju ulkusa želuca i dvanaesnika. Osim toga, ovaj sok ima antivirusna i antibakterijska svojstva, pa se odavno koristi za liječenje različitih virusnih bolesti i tuberkuloze. Zbog prisutnosti u napitku vitamina A i C koristi se u dječjoj hrani. Kada jede sok, stanje kože lica se poboljšava, postaje mekše i dobiva nove nijanse mladosti. Ovaj proizvod može ojačati zubnu caklinu i nokte. A kada ispiru kosu sokom, postaju manje lomljivi i mekši.

Bioflavonoidi u soku od kupusa mogu zaustaviti krvarenje i ojačati kapilare. U narodnoj medicini dugo vremena vjerovalo se da sok od jorgovana povrća s dodatkom vina štedi kada se ugrize divlje životinje. Ako dodajete med u sok od kupusa, dobivate izvrstan lijek za kašljanje.

Također, ovaj proizvod ima diuretik, pa se preporuča uzimati osobe koje pate od ateroskleroze i hipertenzije. Ako isperete usta sokom ljubičaste biljke, možete se riješiti krvarenja desni. A kada dodate na ovo piće decoction sjemena kupusa, možete dobiti osloboditi od nesanice.

Što se može kuhati od crvenog kupusa

Postoji više od desetak načina kuhanja ovog povrća. Mnogi ljudi vole eksperimentirati s različitim jelima. Ispričat ćemo vam nekoliko glavnih vrsta jela od ljubičastog kupusa:

Salata od crvenog kupusa. Za pripremu ovog jela trebat će vam: srednja glava jorgovanog kupusa, malo zelenila, jedan luk, ocat, biljno ulje, sol i razni začini po želji. Luk prvo mora biti ukiseljen u ocat. Da biste to učinili, izrežite ga na pola prstenova, posolite i pospite začinama, a zatim umočite u ocat. Kupus za sjeckanje i malo soli. Zatim se miješa s lukom, oblači uljem i poslužuje na stolu. Juha od kupusa. Kuhamo u mesu (piletina, govedina ili svinjetina). Za 5-6 obroka trebate 300-500 g piletine, od kojih bi trebali dobiti oko dvije litre juhe. Osim polovice glave biljke ljubičice, dodaju juhu: luk, krumpir, češnjak, zelje i razne začine. Prvo, za 15 minuta, morate kuhati jorgovan povrća, a zatim baciti pre-kockice krumpira i kuhati ga za 20 minuta. Tada možete dodati prženu mrkvu s lukom i kuhati još 15-20 minuta. Rezultat je ukusna i vitaminska juha. Crveni kupus s jabukama. Za pripremu ovog jela trebamo: srednje ili velike glave jorgovanog kupusa, jednu veliku jabuku, nekoliko češnjaka češnjaka, srednji luk, 30-35 ml jabučnog octa, 100 ml vode, papar, sol i zelenilo. Prvo uzmemo tavu debelog zida i obložimo je uljem. Zatim stavite sitno sjeckani luk i češnjak, i sve pržite do zlatno smeđe. Zatim dodajte nasjeckanu jabuku, ali ne duže od minute. Sada možete dodati isjeckan kupus, vodu i ocat. Gulaš bi trebao biti oko 30-40 minuta, a zatim papar i sol, i dodati zelenila. Marinirani ljubičasti kupus. Za pripremu marinade potrebno nam je: srednja glava jorgovana, 400 ml vode, 200 ml jabučnog octa, 50 g šećera, 30 g soli. Prije ukiseljavanja, kupus treba sjeckati, posoliti i popaprati, dodati cimet i klinčić. Zatim prelijte marinadu i pustite da se kuha 2-3 sata. Ali što će masa biti dulja, ona će biti ukusnija. Gornji recepti su među najpopularnijim. Ali nemojte se bojati eksperimentirati, možda ćete za sebe pronaći onaj recept koji će biti vaš vrhunac.

Šteta i kontraindikacije proizvoda

Crveni kupus, osim svojih golemih koristi, također može donijeti štetu tijelu. Na primjer, visoka razina magnezija, kalija, željeza i kalcija može dovesti do nadutosti i nadutosti. Ovo povrće je kontraindicirano za osobe koje pate od pankreatitisa. Osim toga, gastrointestinalni trakt vrlo je teško probaviti visok sadržaj vlakana.

http://agronomu.com/bok/3445-chem-polezna-krasnokochannaya-kapusta.html

Crveni kupus: koristi i šteta, savjeti za uzgoj i uporabu

U našoj zemlji, crveni kupus, za razliku od bijelog kupusa, nije jako popularan. To je potpuno uzaludno, jer je korisnije, ima neobičan okus i nezahtjevno je u njezi.

Značajke kulture povrća

Crveni kupus pripada obitelji crvenog cvijeća. Izvana, sličan je bijelom - „glava“ je također sastavljena od skupa listova položenih jedan blizu drugoga i stoji na „nozi“ panja.

Crveni kupus razlikuje se od bijelog kupusa u svojoj elegantnoj crveno-ljubičastoj nijansi (to je zbog velike količine antocijana, prirodnog pigmenta) i bogatijeg sastava vitamina. Osim toga, crveno povrće je otpornije na štetočine i bolje podnosi noćne mrazeve i temperaturne promjene.

Kupus se naziva crvenom zbog boje lišća. Nijanse kupusa kreću se od crveno-ljubičaste do ljubičaste pa čak i lila-plave. To je zbog svojstava sorte i sastava tla. Dakle, ako povrće raste na kiselim tlima, imat će više crvene nijanse. Plavo-ljubičaste glave rastu na alkalnim tlima.

U Rusiji, povrće se prvi put pojavilo u XVII stoljeću, stigavši ​​iz Europe. Tamo je, pak, doveden s Mediterana (Grčka, Tunis, Alžir).

struktura

Crveni kupus bogat je retinolom, inače je to vitamin A (njegov sadržaj je 4 puta veći od količine u bijelim „kolegama“), kao i askorbinska kiselina (2 puta više u crvenom povrću). Također, povrće sadrži impresivnu količinu vitamina skupine B.

Proizvod sadrži folnu kiselinu koja je neophodna za pojavu metaboličkih procesa i uključena je u stvaranje krvi. Među mineralima - jod, željezo, selen i cink, kalij i natrij, kao i fosfor, kalcij.

Kao i svi članovi ove obitelji, ova vrsta kupusa sadrži vlakna i biljne proteine. Ovo posljednje uključuje esencijalne aminokiseline. Među biološki aktivnim tvarima povrća su fitoncidi (imaju antibakterijski i antifungalni učinak) i antocijanini (ojačavaju zidove krvnih žila, neutraliziraju slobodne radikale).

Kalorijski kupus je mali - ima 26 kalorija na 100 g proizvoda. Većinu vode i ugljikohidrata. 100 g crvenog kupusa sadrži oko 90 g vode, 2 g vlakana, malo više od 5 g ugljikohidrata i oko 1,5 g proteina. Sadržaj masti je minimalan - samo 0,15 g.

Korisna svojstva

Zbog visokog sadržaja vitamina, osobito askorbinske kiseline i retinola, crveni kupus blagotvorno djeluje na ljudski imunitet, aktivirajući zaštitne mehanizme tijela. Zbog toga je crveno-ljubičasto povrće pouzdan pomoćnik u borbi protiv prehlade, beriberija i sezonskog bluesa.

Crveni kupus jedan je od rijetkih dostupnih proizvoda koji sadrži rijetke i vrijedne vitamine K i U. Prvi sprječava taloženje soli na zidovima krvnih žila te je također potreban za stvaranje hrskavičnog tkiva. Zato se crveni kupus preporučuje djeci tijekom rasta. Antocijanini i fitocidi uključeni u sastav povrća smatraju se prirodno učinkovitim tvarima koje suzbijaju vitalnu aktivnost patogene mikroflore tijela (razne gljivice, patogene bakterije, virusi).

Antocijanini su također u mogućnosti poboljšati apsorpciju željeza iz drugih namirnica, tako da je crveni kupus vrlo koristan za jelo zajedno s govedinom, ciklom i šipkom. Tako možete povećati hemoglobin i riješiti se anemije na jednostavan i ukusan način.

Vjeruje se da ovaj proizvod može djelovati kao profilaktički protiv raka. To je zbog prisutnosti glukozinolata u sastavu (oni daju povrću specifičan, blago gorak okus). Oni kontroliraju diobu stanica, sprečavajući abnormalnu podjelu.

Bogato vlaknima, ali ne sadrži škrobove i šećere, kupus s crvenim lišćem pogodan je i za osobe oboljele od dijabetesa. Osim toga, sadrži veliku količinu vlakana i ne sadrži masnoće, pa se preporučuje osobama s prekomjernom tjelesnom težinom i svima onima koji teže vitkoj figuri.

Sok crvenog kupusa smatra se preventivnom mjerom protiv raka, kao i sredstvom za jačanje slabih kapilara. Sok također može isprati usta za krvarenje i bolesti desni. Osim toga, pročišćava krv, uklanja sluz i stoga se koristi u liječenju tuberkuloze, u liječenju mokrog kašlja.

Crveni kupus je koristan za trudnice u odsustvu kontraindikacija. Visok sadržaj folne kiseline u njemu blagotvorno djeluje na formiranje fetusa, a velika količina vitamina pomaže jačanju tijela buduće majke. Konačno, blagi laksativni učinak, koji se daje uporabom kupusa, omogućuje vam da se nosite s zatvorom, što je karakteristično za žene u "zanimljivom položaju".

Za modrice i ogrebotine, kao i modrice i udarce nakon injekcija, na njih se mogu primijeniti svježi listovi kupusa. Da biste to učinili, uzmite svježi pokrivač, malo ga zgnječite valjkom ili napravite rezove i pričvrstite ga na upaljeno mjesto, fiksirajući ga nekoliko sati ili noću.

kontraindikacije

Prije svega, korištenje crvenog kupusa za hranu treba napustiti ako ste preosjetljivi na proizvod. Neprihvatljivo je koristiti crveni kupus i sok iz njega s grčevima u žučnim kanalima, čirevima, gastritisu i drugim bolestima probavnog sustava.

Za žene koje doje, ovo povrće je također nepoželjno u prehrani, jer može izazvati kolike kod djeteta. Iz istog razloga, crveni kupus (i zbog visokog sadržaja pigmenta) ne bi se trebao unositi u prehranu djece mlađe od godinu dana.

Kao i svaki drugi proizvod, crveni kupus treba konzumirati umjereno. Inače, čak i kod zdrave osobe, može uzrokovati bol u trbuhu.

Šteta za zdravlje od konzumiranja jorgovana može biti uzrokovana visokim sadržajem željeza, magnezija i kalcija. Neki ljudi doživljavaju nadutost i nadutost zbog konzumiranja kupusa. Ne preporučuje se osobama koje pate od pankreatitisa.

vrste

Crveni kupus ima više od jedne sorte, a može imati i hibridno podrijetlo. Povrće različitih sorti može imati manje promjene u okusu i sastavu.

Među najpoznatijima su:

• „Antracit”. Odnosi se na sorte srednje sezone, a posebnost je mali vosak koji prekriva lišće ljubičaste nijanse. Smjer guste, srednje veličine, težine obično ne veće od 2,5 kg.

• "Avangard". Još jedna sorta srednje sezone. Listovi plavo-zelene boje također su pokriveni voskom. "Glave" su guste, težine 2-2,5 kg.

• "Autor". Hibrid srednje klase ima svijetlo ljubičastu boju. Prednost sorte je otpornost na pucanje glave. "Glave" su male - do 1,5 kg, guste.

• "Gako". Otporan na mraz, otporan na pucanje i pogodan za skladištenje. Ima gorak okus koji ostavlja sam tijekom skladištenja. Listovi ljubičice s cvjetnim oblicima okrugli, kao da su spljošteni, glave kupusa. Vrlo su teški - oko 3 kg.

• "Vorox". Rano zreli hibrid antocijana. Listovi su mali, ali čine veliki, do 3 kg, kupus. Prikladan je i za svježu i za zimsku prazninu.

• "Drumond". Rano kupus crveno-ljubičasta boja s gustim teksture. Glave srednje veličine - njihova težina je 1,5-2 kg.

• "Kalibos". Sorta je sredinom sezone. Ima sočne listove crveno-ljubičastog raspona koji nisu gorki. Smjer je više nalik na konus, njegova težina nije veća od 2,5 kg. Listovi kupusa su vrlo nježni, čak iu žilama nema grubih vlakana. To čini povrće ukusnim za svježu potrošnju, ali ga onemogućuje pohranjivanje.

• „Uvod”. Rano zreli kupus, čija je razlika labava struktura - listovi u ljubičastom području su labavo skupljeni, "glava" nalikuje poluotvorenom cvijetu.

• "Mars". Vrste kasnog sazrijevanja, okrugle tamno ljubičaste glave kupusa težine do 1,5 kg. Okus povrća je vrlo pikantan, s malo duhovitosti. Ako izrežete zaglavlje, rez će biti primjetno tamniji od nijanse lišća. Sortu karakterizira prinos, otporan na pucanje.

• „Pobjeda”. Središnja sorta s tamno purpurnim lišćem i svjetlijim nijansama na rezu. Oblikuje zaobljenu, pomalo spljoštenu glavu. Listovi su prekriveni srebrnim cvatom, valoviti na rubovima. Glava ima strukturu srednje gustoće, težina mu je 1,5-2 kg.

• "Ruby MS". Prema vrtlarima, ovo je jedna od najboljih sorti crvenog kupusa. Ukusno je svježe i dobro skladišteno. Pripada srednjim sezonskim sortama, koje karakterizira visok prinos. Listovi imaju svijetlo ljubičastu, ljubičastu nijansu, oblikuju malu, ali gustu glavicu kupusa (težina 1,8-2 kg).

poljoprivredna tehnika

Uzgoj kupusa, uključujući izgradnju staklenika, trebao bi biti u dobro osvijetljenim prostorima. Inače, sadnice su snažno izvučene, što će u budućnosti postati prepreka za formiranje glava.

Dobar kupus raste u neutralnom ili blago kiselom rastresitom i laganom tlu. Jednom svaka tri ili četiri godine mjesto za sadnju kupusa treba promijeniti, inače će biti zahvaćeno gljivičnom bolesti. Na jednom mjestu, u različitim godinama, možete mijenjati krevete s kupusom, mahunarkama, mrkvom, krastavcima ili poljem krumpira.

Sadnja kupusa se može obaviti prvo sjemenom ili sadnicama, koje se zatim mogu prenijeti na otvoreno tlo. U prvom slučaju, sjeme se najprije mora uroniti u vruću (oko 50 stupnjeva) vode pola sata, a zatim staviti na nekoliko minuta na hladnoću. Nakon toga, sjeme se poželjno stavi u otopinu nitrofobije tijekom 12 sati kako bi se stimulirao njihov rast. Sjeme ekstrahirano iz otopine ispere se pod tekućom vodom i ostavi u hladnjaku na jedan dan.

Tako pripremljene sjemenke spremne su za sjetvu. U prethodno iskopanom području treba iskopati rupe, udaljenost između njih je 50 cm, u svako udubljenje spušta se 3-4 sjemena (ne dublje od 5 cm) i prekrivaju tresetom ili humusom.

Na isti način se sjemenke pripremaju za sadnice, ali se sije u tlo koje se sastoji od iste količine treseta i treseta. U unaprijed pripremljene drvene kutije zaspite tlo, poravnajte ga i napravite stazu dubine od 3 cm, a razmak između žljebova nije veći od 5-7 cm.

Dok se sadnice ne pojave, potrebno je održavati temperaturu ispod 16 stupnjeva i redovito vlažiti tlo. Kada se pojave prvi izdanci, temperatura se smanji na 8 stupnjeva, a zatim (kako se pojavljuju klice), daljnja kultivacija se izvodi na 15-17 stupnjeva. Zalijevanje kupusa u tom razdoblju trebalo bi biti samo po potrebi.

Sadnja sadnica u otvorenom tlu se vrši kada ima 5-6 listova, ali ne kasnije od svibnja do početka lipnja.

Uzgojite dobar crveni kupus, podložan njegovom obilnom redovitom zalijevanju. Međutim, višak vlage će imati negativan učinak na stanje povrća - to će početi trunuti. Voda kupus bi trebao biti bliže korijenu, ne dopuštajući vlage da pada na lišće i glavu. Pogodnije je koristiti crijevo za zalijevanje.

Kao što je već spomenuto, ovo povrće voli labavu zemlju, tako da već nakon 7-10 dana nakon pojave izbojaka treba biti hilling. Ubuduće se prepušta oko kupusa svakih 2-3 tjedna.

Za dobivanje dobre žetve potrebno je redovito hranjenje. To može biti tekuće gnojivo na bazi organskih tvari ili tekući kompleksni mineralni sastav. Preporuča se uporaba nitrofoske tijekom razdoblja pod tarifnim brojem.

Prije skupljanja kupus se može tretirati dušikom, što će pomoći da se poveća njegov vijek trajanja. Nakon hranjenja kupus se zalijeva čistom vodom.

Žetva se obavlja kako dozrijeva. Sorte ranog sazrijevanja počinju pucati od sredine do kraja kolovoza. Nisu namijenjeni za skladištenje i konzumiraju se svježe. Kasne sorte beru se krajem rujna i sredinom listopada. Kupus izrežite u suhom hladnom danu. Kupus se reže nožem, ostavljajući stabljike oko 2 cm i nekoliko pokrova. Prije slanja povrća u podrum, potrebno ih je osušiti, provjeriti za štetočine ili gljivice.

skladištenje

Store crveni kupus bi trebao biti na temperaturi od 0 do +1 i vlažnost ne više od 95%. Podrum s drvenim podom bit će najbolja opcija. Kupus bi trebao biti raširen u nizu. U ovom obliku može zadržati svoj izgled, okus i dobrobit do 6-8 mjeseci. Možete spremiti okus i prednosti povrća mariniranjem ili konzerviranjem i širenjem u sterilizirane staklenke. Ovo jelo treba čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Kako mogu kuhati?

Najkorisniji je svježi kupus. Iz nje možete napraviti lagane i hranjive salate, koje će postati prilog za meso ili ribu, a mogu poslužiti i kao samostalni obrok.

Sirova salata od crvenog kupusa i zelenila

• 300 grama crvenog kupusa;
• 2 rotkvice srednje veličine;
• 150-200 g špinata;
• hrpa peršina, cilantra, zelenog luka.

Kupus i špinat treba sitno sjeckati, rezati rezanac u tanke kriške, usitniti zelje. Ostaje samo miješati sve sastojke i začiniti salatu maslinovim ili biljnim uljem (oko 2-3 žlice). Možete dodati žlicu soka od limuna u preljev. Posudu možete začiniti dodavanjem 1/3 čajne žličice limunove kaše, češnjaka češnjaka, prošla kroz prešu i posipanjem salate s pinjolima.

Ova salata ne samo da će vas zadovoljiti svježim okusom, već će vam također omogućiti da očistite toksine iz crijeva jer je bogata vlaknima.

Salata s kupusom i avokadom

Slatka i ukusna salata može se pripremiti od crvenog kupusa i avokada, koji pokazuju skladnu kombinaciju. Svjetlina okusa, pikantnost pruža grejp, također prisutan u salati. sastojci:

• 200 g crvenog kupusa;
• 1 zreli avokado srednje veličine;
• 1 grejp;
• 2 češnja češnjaka;
• bilo koje lišće salate;
• 50-100 g orašastih plodova ili sjemenki sezama;
• za preljev - 2 žlice maslinovog ulja i 1 žlica soka od limuna.

Kupus treba sitno sjeckati. Možete lagano naborati dijelove rukama ako vam se čini da su preteški. Lišće salate treba rastrgati rukama ili također rezati na "kriške". Avokado treba ljuštiti i izrezati na male kvadrate. Ogulite grejp, izrežite ga na kriške i oslobodite svaki od prozirnog filma, a zatim izrežite. Pomiješajte sve sastojke, dodajte češnjak koji je prošao kroz tisak, začinite uljem i limunovim sokom. Prije posluživanja pospite orašastim plodovima ili sezamom. Za ovo jelo dobro su pogodni orašasti plodovi ili pečeni kikiriki.

Marinirano crveno kupus

• glava kupusa srednje veličine;
• 200 ml jabučnog octa;
• pola šalice granuliranog šećera;
• žlica soli;
• 400 ml vode.

Svi sastojci (osim kupusa) se miješaju kako bi dobili marinadu. Kupus bi trebao usitniti, utrljati sa soli i paprom, također možete cloves i cimet. Pustite da povrće stoji oko 5 minuta, a zatim zalijte marinadu.

Minimalno vrijeme infuzije kupusa je 2-3 sata, ali što duže bude pod marinadom, ukusnije će ispasti.

Juha od povrća s crvenim kupusom

• 1-2 litre piletine ili mesne juhe;
• 500 g kupusa;
• 1 luk;
• 3-4 krumpira;
• 1-2 mrkve;
• zeleno;
• začini, sol - na okus.

Spreman juha treba dovesti do kuhati i umočiti sjeckani kupus u nju. Kuhajte 15 minuta, zatim stavite oguljeni i sjeckani krumpir. Dok se kuha povrće, pripremite pečenje. Da biste to učinili, sjeckani luk i naribane mrkve treba spasserovat u biljnom ulju. 5 minuta prije nego što je krumpir spreman, stavljaju prženje u juhu, dodaju sitno sjeckani zeleni (peršin, kopar, cilantro), kuhaju 5-7 minuta.

Pirjani kupus

• glavu kupusa od jorgovana;
• 2-3 češnja češnjaka;
• gomila cilantro;
• 1 jabuka;
• 1 luk;
• žlica jabučnog octa;
• 100 ml vode.

Za pripremu ovog jela potrebno je debeli zid. Njezino dno treba premazati biljnim uljem, posudu staviti na vatru i pržiti sjeckanim lukom i češnjakom do zlatne. Nakon toga, stavite rezanu ili tanko sjeckanu jabuku u male šipke i pržite je manje od minute. Sljedeći korak je dodavanje isjeckanog kupusa. Sada morate pomiješati vodu i ocat i preliti tekući kupus, sol, papar, smanjiti toplinu i kuhati pod poklopcem oko 30-40 minuta. 3-5 minuta prije spremnosti dodati sjeckani zelje.

Značajan broj recepata posvećen pripremama za zimu crvenog kupusa.

Crveni kupus mariniran zimi

• 1 kg crvenog kupusa;
• 30 grama šećera;
• 30 grama soli;
• 4-5 listova lovora;
• 8-10 sjeme klinčića;
• 7-10 graška papra;
• 5 češnjaka češnjaka;
• 400 ml vode;
• 4 žlice jabučnog octa.

Kupus bi trebao usitniti i utrljati sa soli, a zatim ostaviti 10-15 minuta da se sok od povrća. U staklenim posudama prikladnog volumena treba razgraditi u češanj češnjaka (izrezati na male komadiće), 2-3 graška papra i klinčića, lovorov list. Sljedeći u bankama ležao sjeckani kupus, koji se ulije 1 žlica jabukovača octa.

Pripremite sirup od 400 ml vode i šećera, prokuhajte. Vruća tekućina sipati limenke kupusa.

Nakon ovog kapaciteta treba sterilizirati - na dnu posude položiti krpu i staviti na nju staklenku. U posudu ulijte vodu tako da dosegne treći dio posude i uključite vatru. Stavite vodu na čir u tavi i kuhajte još 15 minuta.

Pažljivo izvadite staklenke iz tave, navijte poklopce i okrenite ih i zagrijte. Nakon dana možete ga staviti u podrum ili hladnjak.

Kupus će se u potpunosti pripremiti za 1,5 do 2 mjeseca, nakon toga se može kušati.

U sljedećem videu naći ćete informacije o sadnicama, uzgoju, njezi i štetočinama crvenog kupusa.

http://eda-land.ru/kapusta/krasnokochannaya/

13 vrsta kupusa: opis i karakteristike

Svi smo dobro upoznati s bijelim kupusom. Mnogi ljudi na svojim parcelama uzgajaju brokulu, rjeđe Bruxelles i koleraba. Međutim, postoji najmanje 13 vrsta ovog povrća. Tako je zabilježeno u Državnom registru uzgojnih postignuća. To znači da se sjeme svih može kupiti i posaditi na vlastitom području, eliminirajući jaz u njihovom biljnom i gastronomskom znanju.

Vrste kupusa

Različite vrste voća. Neki daju glave, drugi - glave cvasti, druge - stebleplody. Postoje sorte koje se uzgajaju kao salate. Iznenađujuće, čak je i dekorativna jestiva! Svaka je vrsta u nečemu superiornija od ostalih. Unatoč razlikama, svi su kupusi otporni na mraz (u različitim stupnjevima), a lišće je uvijek veliko i sočno.

Video: različite vrste kupusa, koristiti u kuhinji

kupus

Svima poznat. Glavna značajka je okrugla i velika glava u središtu utičnice. Rane sorte uzgajaju se za ljetne salate, a kasnije - za skladištenje cijelih zrna kukuruza. Za začine prikladna sredinom sezone.

Bijeli kupus - bijela okrugla glava skrivena je ispod zelenog lišća

Bijeli kupus obično se uzgaja kroz sadnice, ali rane sorte zrenja često se sije u privremenom skloništu, odmah u tlo. To je sadnica razdoblje koje daje vrtlari najviše problema: izbojci u toplinu su snažno rastegnut, oni padaju na zemlju. Stoga je bolje držati sadnice u stakleniku ili hladnom stakleniku, a ne na prozorskoj dasci u stanu.

Bijeli kupus jedna je od rijetkih namirnica koje sadrže vitamin U

U bijelom kupusu nalazi se čitav kompleks vitamina: A, C, PP, skupina B i rijetki U. Vitamin U čini zacjeljivanje kupusa gastrointestinalnim bolestima, liječi čireve i eroziju, normalizira kiselost. Osim toga, ovo povrće ima potrebne organske kiseline, fruktozu, vlakna, kalij, kalcij, željezo, mangan, jod, fosfor, sumpor, cink. Postoje jela koja se ne mogu kuhati bez junakinje ovog članka - to su juha i boršč.

Drevne tradicije povezane su s fermentacijom iu mnogim zemljama. U Rusiji, počevši od 27. rujna, rezali su kabine i provodili kolektivnu berbu. Upravo su ti događaji otvorili niz jesenskih svečanosti koje su trajale 2 tjedna i zvale su se skitteri.

Crveni čvor

Po izgledu se razlikuje od bijele boje. Glava iznutra i izvana ima crveno-ljubičastu boju. Bijeli su ostali samo pruge i stabljike. To se objašnjava prisutnošću pigmenta - flavonoidnog antocijana. Tvar je antioksidans, štiti stanice od uništenja, potiče izlučivanje toksina, toksina, teških metala, slobodnih radikala iz tijela.

Pigment - antocijanin je odgovoran za boju crvenog kupusa

Redovita konzumacija crvenog kupusa pomaže u normalizaciji pritiska, posude postaju elastičnije. Zanimljivo je da se antocijani intenzivnije formiraju pod jakim suncem. Dakle, u dobro osvijetljenom mjestu i treba rasti kupus. U usporedbi s bijelim, ova vrsta povrća je 2 puta više vitamina C i 4 puta više karotena.

Video: o prednostima crvenog kupusa

Ali nije sve tako ružičasto. Crveni kupus, koji se zove "amater". Listovi su grublji od bijelih, ali kvaliteta zime je veća. I u pripremi postoje značajke. Prilikom kuhanja i kuhanja dobiva neupadljiv izgled - postaje smećkasto siva, pa se uglavnom koristi svježe za vitamine salate. Svijetla se boja čuva tijekom kiseljenja i marinada. Uzgaja se kao bijeli kupus, postoje različiti uvjeti zrenja. Dok se glave preliju, bočni listovi se mogu iskopati u salatu.

boja

Druga vrsta u popularnosti, nakon bjelanjka. Mnoge majke ga daju djeci kao prva komplementarna hrana. Dijetetsko i hipoalergeno povrće raste u obliku sočnih cvjetova, sakupljenih u gustom bukeu. Jedite ih svježe, jačate desni. Sok liječi čireve.

Izvedene su sorte cvjetače različitih boja

Razvijene su mnoge vrste, uključujući i ljubičastu, koje sadrže antocijanin; narančasta, bogata karotenom. Tu su i rani (100 dana od klijanja sjemena do žetve), srednji (110–120 dana), kasne sorte (do 200 dana). Uzgoj cvjetače i sjetve u tlu, i sadnica, ovisno o određenoj vrsti i klimi u vašem području. Dob sadnica za sadnju u zemlju za rano - 60 dana, kasno - 35. Značajke njege povezane su s negativnim utjecajem sunca na glavu. Uz višak svjetlosti, oni postaju grubi, tako da se cvasti moraju prekriti bočnim lišćem, razbiti ih. Ne možete kasniti s žetvom, inače će glave postati labave i neukusne.

Video: što učiniti ako cvatovi nisu vezani

Zanimljiva je boja romaničkog kupusa. To se naziva po mjestu podrijetla - susjedstvu Rima, prevedeno kao "rimski". Njegova su cvasti smještena u obliku logaritamske spirale. S druge strane, svako se cvasti sastoji od malih, smještenih na isti način. Romanesco je osjetljiviji od boje, ima ugodan kremasti okus bez gorčine.

U romanesco, velike i male cvatovi su raspoređeni u spiralu

U kuhanju je cvjetača svestrana. Ona je rastavljena u cvatove i pržena u tijestu, pirjana, dodana u svježe salate, ukiseljena zajedno s drugim povrćem i zamrznuta. Nije preporučljivo kuhati i pržiti dugo vremena, cvatovi gube korisna svojstva, postaju neukusni.

brokula

Pogled je sličan cvjetači, ali nije potrebno izbjeljivati ​​cvatove. Oni su zeleni, nježni, puni vitamina. Još jedna prednost je da se usjevi beru dva puta iz svake biljke. Ako su sve prethodne vrste uklonjene zajedno s korijenom, onda je ova glava odrezana u podnožju iznad lišća. Nakon nekog vremena u osovinama listova rastu nova cvasti, koje su po veličini znatno manje od središnjih, ali su i ukusne i zdrave. Postoje moderni hibridi koji daju jednu veliku glavu bez strane.

Prije kuhanja brokule rastavljamo u cvatove

Brokula se uzgaja na isti način kao i svi prethodni: preko sadnica ili sjetvom ranih sorti u tlo. Žetvu morate skupiti prije nego što se zeleni pupoljci otvore i pretvore u žute cvjetove. Zelena boja ukazuje na visoki sadržaj vitamina C, uz dodatak vitamina A u brokuli više nego u bilo kojoj drugoj biljci kupusa. Tu su i antioksidanti koji mogu zaustaviti rast stanica raka. Sadržaj vitamina u cvatovima smanjuje se za polovicu već tijekom prvih dana skladištenja, ali ostaje gotovo na istoj razini u smrznutom obliku.

Kako bi se sačuvala korisna svojstva, brokula se ne mora dugo kuhati, dovoljno je pare ili blanširati. Iz ovog kupusa izrađuju se salate, složenice, variva od povrća, prehrambene juhe. Za zimu, brokula konzervirana sa začinima, drugim povrćem, rižom.

Video: o univerzalnoj hibridnoj brokuli Baro Star

Savoy kupus

Ova vrsta vrlo je slična bijeloj kukci, ali su svi listovi do panja vrlo valoviti. Sukladno tome, klackalice su labave, imaju malu težinu. Savoy kupus nije popularan među Rusima, jer se ne pohranjuje u zimskim mjesecima, nije pogodan za najomiljeniju pripremu - fermentaciju. Prinos po četvornom metru je nizak.

Savoy kupus ostavlja čak i unutar glave valovitog

Međutim, Savoja je ukusnija od bijele, u njoj nema grubih vlakana i gorčine, a prirodni duh manitola u sastavu čini ga slađim. U ovom kupusu, sredinom prošlog stoljeća, našli su ascorbigen, usporavajući rast kancerogenih tumora. Još jedna prednost je biljka otporna na mraz među kupusima. Sadnice nisu oštećene na -4 ⁰C, a odrasli su na -8 C. Valoviti listovi ne vole štetočine.

Video: Savoy kupus u vrtu

Labava glava lako se rastavlja na pojedinačne listove, što je vrlo pogodno za pripremu popularnog jela - peciva od kupusa. Savoy kupus je dodan u juhu i boršč, pržena, punjena za pite, ali ćete dobiti više koristi dodavanjem na dijetu salata iz ovog ukusnog povrća.

keleraba

Još jedan pogled koji su mnogi vrtlari nezasluženo previdjeli. Ime dolazi od dvije njemačke riječi: koil - kupus i rebe - repa. Biljka se sastoji od korijena, repne ili sferne stabljike i lišća na vrhu. Postoje sorte sa zelenom, žutom, bijelom i ljubičastom bojom.

Kolerabija je kompaktnija od drugih vrsta kupusa: ona stvara stabljiku, a lišće je izduženo i usmjereno prema gore

Ovo je najraniji kupus. Rane sorte (55–60 dana) uzgajaju se dvaput po sezoni. U proljeće, sjeme se sije u zemlju istovremeno s repom, to jest, nakon 15. svibnja (u srednjoj stazi). Velike kasne sorte koje nemaju vremena za sazrijevanje u vašem području mogu biti ubrane prije vremena. Mladi stalkeri će biti još sočniji i slađi. Ukusno podsjećaju na bijeli kupus, ali im nedostaje gorčine. Ovo povrće sadrži kalijeve soli i organske spojeve sumpora, vitamine skupine B, a sadrži više vitamina C u našoj prehrani nego u najkiselijim limunom.

Video: kako kohlrabi raste

Koleraba jesti svježe u salatama. Za njihovu pripremu, stebleplod se melje na ribež ili se reže na tanke kriške i pomiješa sa zelenilom i drugim povrćem ili pojede solo, začinjen biljnim uljem, kiselim vrhnjem ili majonezom. Za zimu se marinade pripremaju od kelabice. Kažu da ovaj kupus čini bogatu juhu, tj. Okus juhe je bogatiji nego s bijelim kupusom. Povrće se dobro čuva u podrumu zajedno s korjenastim povrćem.

Postoji mnogo pritužbi na kolerabu. U nekim stabljika raste, u drugima je žilava. Možda je odabrana pogrešna sorta ili je sjeme postalo loše. Da ne bi bili razočarani, pokušajte s različitim hibridima i sortama, pa čak is istim, ali pod različitim markama. Odaberite one koji su ispunili vaša očekivanja.

Prokulice

Uzgajan u Belgiji od sorti lista, nazvanih po vrtlarima koji žive u glavnom gradu - Bruxellesu. Stabljika je visoka 20–60 cm, prekrivena mini trenerima veličine oraha. Ova biljka voli prostor i svjetlost, ne podnosi zadebljanje. Zahvaljujući moćnom korijenskom sustavu, Bruxelles ne zahtijeva često navodnjavanje.

Brussels klice povezuju mnoge trenere

Kochchiki sadrži senfovo ulje, pa je njihov okus pikantan, nutty. Zbog činjenice da se uzgajaju i ljubičaste sorte, možete napraviti lijepe salate i zimske pripreme. Voće se prži u tijestu, dodaju juhama, pirjana s maslacem, služi kao ukrasi, zamrznuti. Hranjiva vrijednost prokulica slična je bijelom zelju, razlika je u visokom sadržaju fosfora i kalija, ali u sastavu ne spominje se vitamin U.

Postoje razlike u kultivaciji. Ovaj kupus nije spud, budući da su najveći čvorovi vezani ispod, na površini zemlje. Visoke sorte trebaju rekvizite. U kasnom sazrijevanju, mjesec dana prije kraja vegetacije, vrh je prignječen i listovi su otrgnuti. Dakle, plodovi dozrijevaju bolje, postaju veći. Žetva počinje s nižim, najvećim plodovima, tako da povrće ima više snage za uzgoj gornjih.

Video: ubiranje prokulica

kelj

Vrsta se također naziva kovrčava, kale, keil, brunkol, brauncol, grunkol. Vjeruje se da je tako izgledao divlji kupus. Čak iu antičkoj Grčkoj (IV. St. Glavna značajka izmet je upravo u lišću: oni su laced, valovita, zelena ili ljubičasta, glave kupusa nisu formirani. Kultura se često uzgaja kao ukrasna i stočna hrana.

Kale koristi lišće za hranu, stabljika se smatra nepristojnom.

Nutritivna vrijednost lišća je, što su mlađi, ukusniji, uklanjaju se zrele peteljke i središnje vene, grube su i nejestive. Nakon izlaganja mrazu kale postaju slađe i mirisnije. Kovrčava je popularna u mnogim zemljama. U Nizozemskoj se dodaje tradicionalnom jelu od matičnih stanica, u Rusiji se naziva "Leiden Mix". Za kuhanje pire krumpir se miješa s raznim povrćem i servira s kobasicama. U Turskoj Keila kuha juhu. U Japanu, ovaj kupus je osnova aodziru povrća piti. Svježe lišće bogato je kalcijem, vitaminima K i C.

Video: prženi kupus (recept iz Amerike)

Pekinški kupus

Drugo ime je pitsai, popularno nazvana ova vrsta kineske salate za sličnost sa salatom Romen. Zapravo, to je podvrsta kineskog kupusa. Biljka se uzgaja u Srednjem kraljevstvu. Značajno po tome što tvori rozetu sočnih listova s ​​nazubljenim nazubljenim rubovima. U središtu je vezana visoka ovalna glava. Na rezu je labav, često obojen žutom bojom.

Glava pekinškog kupusa rastegnuta prema gore, labava unutra

No, u usporedbi s glavom salata, nutritivna vrijednost ovog kupusa je mnogo veća. Sadrži čitavu skupinu vitamina, kao u bijeloj, ali se povećava sadržaj karotena i askorbinske kiseline. Peking služi za pripremu salata, kuhanih u juhama, pirjana za druge obroke, marinirane pa čak i sušene. U istočnoj Aziji pittsai se često fermentira.

Pekinški kupus, poput daikona i rotkvica, snažno reagira na duljinu dana. Usred ljeta izbacuje strelicu. Stoga sije povrće u dva termina: u proljeće iu drugoj polovici ljeta.

Video: pogreške u uzgoju Pekinga

Kineski kupus je list (bok choy) i kupus (Peking). Budite oprezni pri odabiru sjemena, tako da kasnije, nakon sjetve lista, ne čekati da počne glava.

Kineski kupus

I premda je kineski kupus samo uobičajeni naziv za Peking i bok-choy, istaknuli su ga osnivači Državnog registra biljaka u zasebnoj kategoriji. I tu su uvedene listne i petiolousne sorte, to jest, side-choi, što nije istina. Doista, prije tri stoljeća, Carl Linnaeus je grupu označio kao posebnu vrstu, ali su kasnije znanstvenici odlučili da je to sorta repa. Ali ova biljka ne izgleda kao repa. Oblikuje rozetu glatkih listova na debelim i sočnim peteljkama, niti korijena niti glave br.

Side-choi - povrće koje se sastoji od listova na debelim peteljkama

U Kini se kultura zove biljno ulje, jer se ulje proizvodi od sjemenki. Ime bok-choi ili pak-choi zaglavilo se u zemljama engleskog govornog područja, prevedeno kao "bijelo povrće". Lišće i gusto šare se kuhaju, prže, ukiseljuju, solju, jedu u salatama, kuhaju se rolnice od kupusa. Sadrže mnogo vitamina C i A, sadrže biljne proteine, masti, dijetalna vlakna, kalcij, natrij, magnezij, željezo.

Glukozinolati se nalaze na strani čega. U malim dozama mogu se boriti protiv stanica raka, au velikim dozama su otrovne i opasne. Godine 2009., starija žena, koja se željela oporaviti od dijabetesa, jela je 1–1,5 kg bok-choa dnevno. Kao rezultat toga, razvila je hipotiroidizam, što je dovelo do kome. Živopisan primjer činjenice da čak i prirodni dodatak prehrani može biti lijek i otrov.

Kineski kupus ima gorak okus, poput bijelog kupusa.

Video: Bopak Raznovrsnost Side-Choi doživljaja kultiviranja

Japanski kupus

Još jedna vrsta zdrave i ukusne kale, ali već uzgojene i vrlo česte u Japanu. U različitim vrstama lišća su raspoređeni horizontalno ili podignuti. U isto vrijeme, uvijek su snažno izrezani, imaju valovitu površinu ili glatku površinu, ali s poderanim rubovima.

Ova biljka uopće nije poput kupusa, ipak je

Ako jedva vjerujemo da je kupus pred nama, krstaške buhe vrlo brzo pronalaze svoju omiljenu kulturu, bez obzira koliko je to prikriveno. Japanski kupus uzgaja se na isti način kao i bijeli kupus. Glavna stvar je zaštititi mlade biljke od štetnika. Ovo je najbliži rođak kineskog kupusa, ali njegov je okus mnogo nježniji, bez oštrine. Kemijski sastav blizak bijelom, sadrži iste vitamine, organske kiseline i elemente u tragovima. Ovo povrće preporuča se jesti tijekom proljetnog avitaminoze, s čira na želucu, kardiovaskularnim i onkološkim bolestima. Salate su napravljene od japanskog kupusa, sendviči su ukrašeni neobičnim listovima, zapečeni u variva i dodani juhama.

Video: Kineski i japanski kupus na istom krevetu

Ukrasni kupus

Još jedan gost iz Japana. U Rusiji, vrsta se koristi za ukrašavanje vrta u jesen, kada je većina cvijeća već prestala raste. Takav kupus oblikuje lijepu rozetu, kao cvijet u cvatu. Primarne boje: zelena, žuta, bijela, ljubičasta, kao i sve njihove nijanse i kombinacije. Na primjer, u sredini mogu biti crveni ili bijeli listovi, a na rubovima su zeleni. Zanimljivo je da nakon prvih jesenskih mraza biljke postaju još svjetlije i izražajnije.

Moderne sorte ukrasnog kupusa teško je razlikovati od pravog cvijeća.

Kažu da se može pojesti ukrasni kupus. Ali tko će podići ruku da pošalje takvu ljepotu u salatu? Postoje hrabre duše, na primjer, u Francuskoj se kultura uzgaja u industrijskim razmjerima. Iz nje se pripremaju ukusne salate, ukiseljene. Listovi sadrže tri puta više selena od drugih vrsta. Ova tvar može regulirati naš imunološki sustav. Listovi su grube po strukturi, okus su gorki, ali vrlo korisni. Da biste se riješili gorčine, ukrasni kupus je zamrznut.

Potvrda o jestivosti dekorativnog kupusa nalazi se iu Državnom registru: opisi sorti ukazuju na njihovu prehrambenu vrijednost. Ako želite zadržati vitamine pri ruci tijekom cijele zime, iskopajte grm ukrasnog kupusa u kasnu jesen i presadite ga u kantu ili u veliku posudu. Držite prozor, vodu, po potrebi suzu.

Video: ukrasni kupus u pejzažnom dizajnu

Feed Kale

Registrirana je jedna sorta - Milestone, a ukupno je poznato 4–5. To je kupus, tvoreći snažno i sočno stablo, koje ponekad raste u visini do 2 metra. Valoviti listovi nalaze se na stabljici, a uz dobro zalijevanje, grančice rastu. Što se tiče hranjive vrijednosti, kultura je bolja od cikle i kukuruza, jednaka je zobi. Hrana sadrži probavljive proteine, šećer, askorbinsku kiselinu, karoten, vitamine skupine B.

Kale slične minijaturnim palmama, ali s dovoljno zalijevanja prekrivene su bočnim grančicama

Povrće povećava proizvodnju mlijeka stoke, povećava sadržaj mlijeka u mlijeku, dok smanjuje potrošnju stočne hrane. Koristi se u peradarskoj industriji. Stočna hrana je vrlo nepretenciozna i plodna: može rasti i na Arktiku iu subtropima. Produktivnost - 800 kg na stotinu.

Zajedničko svim načelima uzgoja kupusa

Kupus, osobito njegovi izdanci, voli hladnoću i puno svjetla. Stoga, ako rastu sadnice, onda sijati sjeme odmah na mjestu, pod sklonište (ljetni staklenici, staklenici, itd.). Nemojte držati na toplim prozorskim klupčicama! Za krevete odaberite otvoreno, prazno mjesto. Zemljište treba biti dobro kompostirano ili humus-2 kante po kvadratnom metru. Na kiselim tlima, kako bi se izbjegla kobilica od bolesti kupusa, svakako dodajte dolomitno brašno - 2-3 šalice na 1 m², dodajte toliko drvenog pepela za svako tlo.

Uvijek držite zemlju labavom i vlažnom, prekrijte je malčom. Neke su vrste nezahtjevne za zalijevanje, ali će im zahvaliti veće i sočne plodove, lišće, izdanke. Bilo koji kupus, pogotovo na početku rasta, mora biti zaštićen od križnice. Najlakši način je navlažiti lišće čistom vodom iz limenke za zalijevanje i posuti je smjesom pepela i duhanske prašine u svim omjerima. Ponavljajte ovaj postupak redovito, posipajte zemlju oko grmlja, uklonite ga. Od puževa, postavite traku pepela, limete ili iglice crnogoričnih stabala po obodu kreveta.

Video: uvjeti potrebni za kupus

Jedite mnogo svježeg kupusa. Pokušajte ga zagrijati što je moguće manje vremena. Koristite činjenicu da se vitamini čuvaju kada se smrznu, a smrznuto povrće se priprema vrlo brzo. U juhu možete baciti 5 minuta dok ne skuhate ili brzo pržite u tavi.

Postoji toliko mnogo vrsta kupusa da je nemoguće odmah zapamtiti sve njihove karakteristike i značajke. Iskustvo se najbolje stječe u praksi. Ne kupujte nijednu ocjenu i ne donosite zaključke o njoj. Organizirajte pokusni krevet, posijajte ga na nekoliko različitih vrsta kupusa. Počnite s ranim dozrijevanjem, koje se može sijati odmah u tlo. U ljeto i jesen vaš stol će biti obogaćen novim proizvodima, dobit ćete priliku kušati i podijeliti svoje dojmove s voljenima.

http://ogorod.guru/ovoschi/kapusta/vidyi-kapustyi-foto.html