Haringa je dugo bila jedno od glavnih jela na našem stolu. Ova se riba ne koristi samo kao užina, ona je ključni sastojak mnogih omiljenih jela. Uzmite čak i sva omiljena haringa pod krznenim kaputom. Teško je čak i zamisliti da bi to trebalo napustiti. Ali to je zaista vrijedno. Pitate zašto?

Urednici će vam dati iznimno uvjerljiv odgovor na ovo pitanje.

Je li moguće jesti haringu

Svake se godine kvaliteta haringe pogoršava. U potrazi za profitom, mnogi proizvođači zanemaruju sanitarne i higijenske standarde. Možda se, po izgledu, ne može reći da nešto nije u redu s ribom, ali u sebi skriva smrtnu opasnost za naše tijelo. Ne tako davno u Njemačkoj su za analizu ulovili haringu iz Baltičkog mora. Rezultati su ih užasnuli.

Riba je bila natopljena vrlo otrovnim otrovom - dioksinom. Njegova je brzina premašena 10 puta, što je jednostavno neprihvatljivo za ljudsko tijelo. I koliko takvih serija nije potvrđeno? I svi su pogodili police trgovina, a zatim - i na našim stolovima.

Svaka riba je skladište hranjivih tvari koje naše tijelo treba. Ovdje je samo svako dobro precrtano nepravilnom obradom ili soljenjem, kršenjem pravila skladištenja i obrade. Sve to dovodi do nakupljanja toksina u ribi i opasnih bakterija, što dovodi do trovanja. Nažalost, to se stalno događa.

Neki beskrupulozni proizvođači i dalje uspijevaju pokvariti pokvarenu ribu kao svježu. To se postiže posebnim slanicama koje ribi daju potpuno izgled. To je samo krajnje opasno. Unutar razmažene haringe, mikrobi koji reproduciraju toksine aktivno se razmnožavaju. Čak i mali komad takvog haringa može uzrokovati ozbiljno trovanje hranom.

Drugi, ne manje važan razlog za napuštanje haringe je visok sadržaj soli. Pretjeran unos soli opasan je za naše tijelo, a njegov sadržaj u haringi se prevrće. Ali ovo nije najgore...

Vrijeme je da razgovaramo o iznenađenjima koja vas očekuju kada kupujete haringu. Najneugodnije i najopasnije iznenađenje su crvi u haringi. Povrede tehnologija prerade vrlo često ne dovode samo do trovanja, nego i do infekcije parazitima, koji su vrlo brojni u raznim vrstama riba. Za usporedbu, četvrtina morske i riječne ribe zaražene su crvima.

Dugotrajnom toplinskom obradom, jaja i ličinke parazita obično umiru, ali takve vrste obrade kao što su pušenje ili soljenje ne moraju uvijek dovesti do smrti crva. Tako, paraziti zadržavaju svoju vitalnost unutar ribe i, jednom u ljudskom tijelu, počinju se aktivno razvijati. Tako se obični zalogaji pretvaraju u opasne proizvode.

I posljednja činjenica o haringi, koja se upravo pretvara u šok. Neki proizvođači, da bi zadržali haringu duže, dodaju joj opasan konzervans - heksamin. Zabranjen je u cijelom svijetu, samo što ne zaustavlja neke trgovce, a oni ga jednostavno ne navode u sastavu. Sam metenamin nije opasan, ali u kombinaciji s octom pretvara se u smrtonosni otrov - formaldehid.

Ova tvar može uzrokovati ozbiljno trovanje. Ono što je najzanimljivije, to je kombinacija koju dobivamo kada kuhamo haringu pod krznenim kaputom, jer majoneza sadrži ocat. Tako se obična hrana pretvara u otrov!

Nakon toga, mislim nekoliko puta prije nego što kupim haringu i skuham nešto od nje. Nažalost, ne možemo biti sigurni u kvalitetu ovog proizvoda i koristiti ga bez straha od trovanja ili hvatanja crva. Da li je tanjur salate vrijedan svega ovoga, naravno da odlučite. Samo budite oprezni i pazite!

Što mislite o ovome? Podijelite s nama u komentarima!

Kliknite "Like" i dobijte samo najbolje postove na Facebooku

http://enot.fun/smertelnaya-opasnost-bolshe-nikakoj-seledki-v-dome-razrezav-ee-obnaruzhili/

haringa

Tuzluk je zasićena otopina soli. Da biste ga kuhali, najprije kuhajte vodu, a zatim je uklonite iz topline i počnite sipati u nju. Da bi se sol dobro hranila i bilo koji drugi proizvod, sol mora biti nejodirana, velika, najbolje - kamena. Zasićenje otopine određuje se na sljedeći način: sljedeći dio soli, izliven u vodu, prestaje se rastapati i taloži se na dno. I možeš baciti sirovi krumpir u kiseli krastavac. Ako se pojavi, dovoljno je soli.

Ako volite začinjenu slanu haringu, onda uz kipuću vodu dodajte papar, lovor, lišće, klinčiće i druge začine.

Dakle, slanica je spremna i hladna, riba je odmrznuta, možete je staviti u prikladnu zdjelu i preliti je ličicom. Trebalo bi biti toliko da je haringa bila potpuno pokrivena. Za veće povjerenje, možete staviti na vrh haringa ugnjetavanja.

Sat i pol, mora se čuvati na sobnoj temperaturi, a zatim staviti u hladnjak. Za jedan dan slanica bi trebala postati smeđa s jasnim mirisom haringe. Možete početi isprobavati ribu na soli. Ako nije dovoljno soljena, onda ostavite za još jedan dan, a ako ste baš tako slan i volite je, izvadite i jedite za zdravlje.

http://otvet.mail.ru/question/97591881

Zašto je crvena haringa unutra

Koji paraziti žive u haringi?

Posljedica ulaska crva u ljudsko tijelo je helmintijaza. Izvori parazita mogu biti onečišćena voda, tlo, životinje, ribe i mesni proizvodi, insekti, kao i sam čovjek. Najpovoljniji uvjeti za postojanje parazita - riba i meso, upravo su ti proizvodi najčešće postali nositelji parazitskih infekcija među ljudima. Prilikom kupnje ribe u neistraženim točkama malo tko razmišlja o tome koji paraziti žive u haringi i drugim vrstama ribe, a zapravo nosač helminta može biti ne samo morska riba, nego i riječna riba.

Samo u pouzdanim trgovinama, riblji proizvodi prolaze kontrolu kvalitete i imaju poseban pečat koji jamči odsutnost parazita. Nitko ne daje takva jamstva na spontane rane i privatna prodajna mjesta. Stoga je prije kuhanja ribe potrebno zamrznuti proizvod nekoliko dana, nakon čega ga je potrebno termički obraditi tijekom procesa kuhanja. No, postoje takve vrste riba koje ne pružaju za preradu ove vrste, na primjer, haringa.

Postoje li paraziti u haringi?

Unatoč činjenici da je riba izložena mnogim parazitskim bolestima, mnogi crvi u njenom tijelu ne povređuju ljude. Pod utjecajem određenog ljudskog želučanog soka, takvi organizmi odmah umiru. Ali postoje i crvi koji su otporni na agresivno okruženje probavnog sustava, zbog čega su sposobni razviti se, razmnožavati i postojati dugi niz godina u ljudskim organima.

Paraziti u haringi su opasni za ljude ako mogu postati uzročnici sljedećih bolesti: opisthorchiasis, anisacidosis, diphyllobothriasis.

1. Opisthorchiasis - uzročnik ove bolesti se zove mačji slučaj, nosilac takvih parazita može biti sisavaca predatora. Ribe su samo nositelji i srednji domaćini opisthorchiasis, konačni vlasnik osobe pati od oštećenja jetre, žučnog mjehura ili gušterače kao rezultat infekcije.
2. Anisacidoza - uzročnik ove bolesti je anizakidama crvi ascaris, koji agresivno zagrizu zidove probavnih organa, odnosno crijeva i želuca. Svi simptomi ove bolesti slični su kliničkoj slici upale slijepog crijeva, akutna faza može uzrokovati smrt osobe.
3. Diphyllobothriasis - trakavica je crijevni parazit koji dostiže 25 metara. Bolest je praćena bolovima u trbuhu, gubitkom snage, mučninom i nedostatkom apetita, kao i gubitkom težine. Kao rezultat toga, najčešće nastaje anemija.

Paraziti u haringi: fotografija

Anisacidoza u haringi:

Paraziti u slanoj haringi:

Možete se riješiti svih parazita kod kuće! Samo 1 put dnevno morate popiti.

Je li moguće zaraziti se parazitima iz slane haringe?

U bilo kojoj morskoj ili riječnoj ribi koja nije pravilno tretirana, mogu postojati patogeni paraziti i mikroorganizmi. Ako govorimo o crvima, njihova je prisutnost moguća, također postoji velika vjerojatnost da se ti paraziti otkriju iz prve ruke. Ako je haringa prošla dovoljan period soljenja i udovoljila svim pravilima, nijedan crv neće preživjeti u takvom okruženju. Samo pod uvjetom malog soljenja može se spasiti život parazita.

Da biste prepoznali parazite, morate znati znakove zaraženog haringa:

• nakon što ste prstom pritisnuli riblje truplo, ostatak će ostati neko vrijeme;
• riba s crvima ima dosadne oči;
• bolesnik s helmintiozom haringe ima prekomjernu trbuh u trbuhu;
• škrge će imati neugodan miris i neobičnu nijansu;
• rezanje zaražene ribe, njezine ljuske će biti dovoljno lagane da se odmaknu od trupa;
• koža će biti ljigava i ljepljiva;
• riblje utrobe će mirisati na trulež ili sumpor;
• dok kuhate juhu na ribi, na površini će se umjesto bijelog filma pojaviti bijeli pahuljice.

Često, kad oblači trup haringe, osoba može vizualno otkriti nekoliko crva oko mlijeka ili jaja. U tom je slučaju bolje riješiti se ribe, a alate za rezanje i ruke temeljito oprati.

Kako se zaštititi od parazita riba?

Kako ne biste postali novi vlasnik crva crvenog haringa, morate slijediti jednostavna pravila sigurnosti i prevencije. Takvim se mjerama mogu neutralizirati crvi:

• Bolje je kupiti haringu na ovjerenim prodajnim mjestima, odnosno u trgovinama, supermarketima i trgovačkim centrima, gdje su sva roba testirana i posjeduju certifikate kvalitete. Na prirodnim tržištima postoje golemi rizici za dobivanje ribe koja je zaražena karakterističnim crvima. Stručnjaci preporučuju kupnju ribe u cijelosti, a ne u gutted stanju. Prije nego što kupite proizvod morate pažljivo pregledati na znakove infekcije.
• Da bi se neutralizirali mogući paraziti, ribe se moraju zamrznuti nekoliko dana u zamrzivaču. U tom slučaju, temperatura u njoj trebala bi biti -20 stupnjeva. Ako je temperatura u komori -30 stupnjeva, dovoljno je zadržati ribu u njoj samo 10 minuta. U procesu kuhanja ribe treba kuhati najmanje 20 minuta, u isto vrijeme je i pržena. Potrebno je urezati haringu uz njezin greben. U procesu pečenja riba se mora čuvati u pećnici najmanje 1 sat.

Trenutno su stručnjaci identificirali više od 300 vrsta ribljih parazita, ali većina njih nije prijetnja ljudskom zdravlju. Glavno sigurnosno pravilo je pravilno skladištenje i priprema ribljih proizvoda.

"Shuba", haringa marinirana s lukom, i drugih jednako popularnih jela iz ove ribe su obično prisutni na božićnim i novogodišnjim stolovima Ukrajinaca. Ali ne zna svatko kako pravilno odabrati haringu kako bi, prvo, dobili ukusno jelo, a drugo, sigurno za zdravlje.

Usput rečeno, krajem XIV. Haringa se smatrala hranom vrijednom beskućnika, odnosno prosjaka. Sve je to zbog teškog, gadnog mirisa koji je haringa stvarala, i odvratnog gorkog okusa. Sve te čari dogodile su se haringi jer se pokvarila i prije nego što su je odveli na obalu. Revolucija u svijetu haringe proizvela je ribar Jacob Beykels, koji je upravo u čamcu počeo uklanjati škrge iz haringe i sipati je solju, kako se ne bi pokvarila. Kao posljedica toga, haringa je postala omiljena hrana Nizozemaca i na njoj je počeo pravi bum okusa haringe.

Provjerite škrge. "Škrge su prva i najvažnija stvar koju treba tražiti pri odabiru ribe", kaže Ignat Matasar, profesor higijene hrane na Nacionalnom medicinskom sveučilištu Bogomolets. Visokokvalitetna haringa ima elastične škrge, koje se ne raspadaju, tamno su crvene. boja, onda, najvjerojatnije, njegov rok trajanja je odavno istekao. Također morate obratiti pozornost na miris škrga. Ne bi trebao biti gorak ili pokvaren. To znači da je riba bila preopterećena ili pogrešno pohranjena. "

Pogledajte u oči haringe. Slana haringa može biti tri razine soljenja: slaba, srednja i jaka soljena. Ako vam se sviđa neslan, odaberite haringu s crvenim očima. Moja djevojka bira samo za krznene kapute. Haringa s crvenim očima obično ima veći sadržaj masti. Haringa s tupim očima najvjerojatnije je riba s kavijarom. Sva njezina vitalnost tijekom razdoblja mriješćenja potrošena je na proizvodnju jaja. "Ova riba također nije jako debela", objašnjava Ignat Matasar.

Stisnite haringu za bok. "Kvalitetna riba ima elastično meso", kaže Tatyana Yevtushenko, nutricionistica i endokrinologinja u medicinskom dijagnostičkom centru MedErbis u Kijevu. Njihova prisutnost ukazuje na nepravilne uvjete čuvanja. "

Također, na trupu ispravne haringe ne smije biti nikakvih ogrebotina, pukotina i posjekotina - oni ukazuju na to da je riba držana u soli i skladištena na temperaturi višoj od potrebne. Bijela prevlaka na koži haringe upućuje na to da je u nju dodana sol niske kvalitete s štetnim nečistoćama. U ovom slučaju odbacite kupnju.

Dječak ili djevojčica To se može odrediti zaobljenošću usta. Okrugla usta su ženka, koja će najvjerojatnije imati kavijar. Rastegnut uski - muški. Mužjaci, prema ljubavnicima, deblji i ukusniji od ženki.

Pogledajte krastavac. Nekoć davno ništa nije imalo boljeg okusa od srednje posoljenog bačva. Sada je takva riba rijetkost. Pa ipak, može se prodavati iz velikih spremnika. Tu haringa pliva u slanoj vodi. Ako je kiseli krastavac nejasan, ne miriše dobro - idite odabrati drugu haringu. Ako je rasol transparentan, prijeđite na druge znakove prepoznavanja kvalitete haringe: škrge, pilinga i tako dalje. Već znate kako, izvješćuje Bagnet.

http://prozhizn.info/pochemu-seledka-krasnaya-vnutri.html

Herring i njegovi stanovnici

Nedavno je objavljena fotografija stanovnika Voronježa koji je u trgovini kupljenoj na internetskim stranicama Voroneža otkrio crve u slanoj haringi. Mnogi čitatelji koji su raspravljali o "otkriću" priznali su da se u haringi stalno susreću crvi u obliku spirale. Odlučili smo saznati zašto je proizvod zaražen parazitima u prodaji, kao i kakva druga iznenađenja čuva ova popularna i relativno pristupačna riba.

Paraziti u pravu

“U slanoj haringi, anisakid grubim nitastim larvama - riblje helminte često se nalaze u zavojnicama. U pravilu, ove ličinke su mrtve i stoga ne predstavljaju opasnost za ljudsko zdravlje, čitamo objašnjenje Savezne službe za zaštitu prava potrošača u Republici Altai. - Prema sanitarnim propisima, riba ne bi trebala imati žive parazite, tako da se hladna dezinfekcija ribe događa na ribarskim plovilima (pohranjena je u hladnjacima s temperaturom od -25 stupnjeva), zatim u hladnjačama (temperature od -18 do -25 stupnjeva). U tom slučaju dezinfekcija ribe odvija se u skladu sa zahtjevima točke 4.7.1. SanPiN 3.2.1333-03 "Sprječavanje parazitskih bolesti na teritoriju Ruske Federacije."

SanPiN 2.3.4.050-96 "Proizvodnja i prodaja ribljih proizvoda" ograničava prodaju zaražene ribe samo ako se paraziti nalaze u mišićnom tkivu ribe. Veterinarske službe se ne preporučuju za dopuštanje prodaje ribe, u trbušnoj šupljini od koje se nalazi previše crva (obično više od pet).

Prije nekoliko godina stanovnik Cheboksara, nakon što je otkrio posebno soljenje crva u trbuhu atlantske haringe, podnio je zahtjev poduzeću za preradu ribe s zahtjevom za naknadu nematerijalne štete. Prisustvo helminta u ribi potvrđeno je ispitivanjem koje je proveo Rospotrebnadzor Chuvashia.

Sud je utvrdio da prisutnost pojedinačnih neživih ličinki nematoda riba (o anisakidima - autoru) na zidu trbušne šupljine odgovara prihvatljivim standardima i ne predstavlja opasnost za ljudsko zdravlje. Sanitarni standardi i pravila ne dopuštaju prisutnost u proizvodnji samo živih ličinki ribljih nematoda. U zaključku suda navedeno je da je prodana Trifonova roba visoke kvalitete i prikladna za ljudsku potrošnju...

Glavna stvar - brzo zamrzavanje

Ispostavlja se da bi sigurnost prehrane takvog crvljivog haringa trebalo osigurati prvostupanjski - ribarski brod koji ga je uhvatio. Riba mora biti odmah duboko zamrznuta, inače će crvi imati vremena odložiti larve u mišićima. Usput, ograničenja na uvoz norveške ribe u našoj zemlji od 1. siječnja 2014 bili su povezani s čestim kršenjima veterinarskih i sanitarnih zahtjeva Rusije.

Na -4 ° C ribe se moraju čuvati najmanje 30 dana. Slabo soljenje u rashladnoj komori treba ubiti parazite u tjedan dana, s prosječnim soljenjem ličinki umrijeti petog dana. Kada domaće soljenje, kažu stručnjaci, crvi se uništavaju dva tjedna nakon soljenja i stavljanja proizvoda u hladnjak.

U Rusiji, najpopularnija je lagano soljena (od 4 do 6% soli) i lagano usoljena haringa (7-10%), u ekstremnim slučajevima - srednje soljenje (10-14%). Čvrsta haringa (sadržaj soli iznad 14%) ne ostavlja šanse parazitima, ali je potražnja za potrošačima, jer nema delikatan okus i uobičajenu aromu haringe, a prije konzumacije zahtijeva namakanje u mlijeku.

Konzervansi, "tvorci", kiseline...

Službeni standard u sastavu haringe dopušta samo jedan konzervans - E211 (natrijev benzoat). No, haringa, koju nudimo u trgovinama, nije potrebna za sve ugledne goste.

Tehnički uvjeti koje propisuju sami proizvođači dopuštaju korištenje raznih "zrenja" za haringu, ubrzavajući proces proizvodnje. Upotreba ovih aditiva posebno je važna kod soljenja fileta, jer bez utrobe ribe dospijevaju izuzetno dugo. Najčešće se proces ubrzava s prehrambenim kiselinama - E575 (glukono-delta-lakton), pirofosfatima, limunskom, mliječnom, jabučnom kiselinom i njihovim solima.

Međutim, "zrenje" je naširoko korišteno prilikom soljenja cijele ribe. U znak priznanja jednom od tehnologa koji su radili u poduzeću u Voronežu, svježa haringa se jednostavno stavlja u kantice, izlije slanom vodom i šalje na police trgovina: "Dok se ne završi, solit će se." I stoga, ovaj rasol - krvava boja. I sama haringa - krvlju. Prema GOST, usput, prisutnost krvi u slanoj ribi nije dopušteno, ali prema TU - u potpunosti.

Postoje i drugi tehnički “trikovi” koji omogućuju dovoljno brzo soljenje haringe da kupcu ponudi ukusnu ribu. Tako smo među registriranim patentima pronašli recept prema kojem se filet haringe, koji se drži tri dana na temperaturi od + 10 ° C, može ukiseliti za samo 50-60 minuta.

Okus ove ribe je izvrstan - meso je gusto, iako na nekim mjestima može biti neometane krvi.

Od kemijskih dodataka koji mogu biti u našem voljenom haringi, vrijedi spomenuti razne kiseline koje se dodaju u konzerve i filete u vakuumskoj ambalaži, koje otapaju kosti u proizvodu.

"Kako bi se nosili s kostima i osigurali brzu dostupnost proizvoda, proizvođači često pretjeruju s kiselinama", navodi se na internetskoj stranici Rospotrebnadzora u moskovskoj regiji. “Osim toga, mehanizam sazrijevanja ubrzivača ne prestaje kad je riba spremna. Djeluje cijelo vrijeme dok ne isprintamo i pojedemo ribu. No, rok trajanja takvih proizvoda je 3-4 mjeseca. Zato, umjesto elastične haringe, često nalazimo kašu u paketu. "

Istodobno, prisutnost kiselina, soli i antiseptika, kao i niskih temperatura sprječavaju razvoj gnojnih bakterija u konzervi. Zadaća proizvođača je pronaći sredinu koja je sigurna i ukusna.

http://www.bereg.vrn.ru/30591.html

Krv u haringama

San iz snova Herring s krvlju sanjao, zašto san u snu Herring s krvlju? Da biste odabrali tumačenje snova, unesite ključnu riječ iz svog sna u obrazac za pretraživanje ili kliknite na početno slovo slike koja karakterizira san (ako želite dobiti online tumačenje snova po pismu besplatno po abecednom redu).

Sada možete saznati što znači sanjati haringu krvlju čitajući ispod slobodnih tumačenja snova iz najboljih online knjiga snova u Domu Sunca!

Tumačenje snova - haringa

Kupnja haringe u snu nagovještava prijem pozvanih gostiju. Slana haringa - do suza, kiseli - gubi neovisnost, svježe smrznuto - hlađenje ljubavnih osjećaja.

Kuhajte ili pržite haringe - napravite ozbiljnu pogrešku, posolite se - ne okrećite se problema s djecom, izrežite na stol - uništit ćete raspoloženje vašeg najdražeg muža.

Pokvarena haringa - prevareni ste.

Tumačenje snova - haringa

Tumačenje snova - haringa

Usitniti i pojesti haringu - takav san znači da ćete se uspješno nositi s financijskim problemima.

Zamislite da pijete haringu pivom (vidi Pivo).

Tumačenje snova - haringa

Ako ste sanjali o haringi, onda bi financijski problemi mogli pasti na vas. Morat ćete potrošiti mnogo truda na njihovu odluku, ali na kraju ćete se uspješno nositi s tim, i sve će ispasti.

Jesti haringu u snu - uskoro će se dogoditi događaj koji će u vama probuditi želju za nadogradnjom i potragom za egzotikom. Sve vaše osjećaje i želje bit će podložne toj želji.

Tumačenje snova - haringa

Slana haringa u snu: znak nezadovoljstva svojim položajem. Čini se da vaše poslovanje nije jako pouzdano i ne sprečava vas da tražite bolji prihod.

U isto vrijeme, atraktivna haringa u biljnom ulju sugerira da nemate posebnog razloga za nezadovoljstvo.

Ako ne odustanete i ne date slobodu negativnim emocijama: sreća će sigurno doći k vama.

http://www.sunhome.ru/dreams/3%D1%E5%EB%E5%E4%EA%E0+%F1+%EA%F0%EE%E2%FC%FE

Koje su opasnosti od parazita u haringi?

Riba je česti izvor zaraze ljudi crvima. U Rusiji je to haringa koja je izvor ljudske infekcije ribljim parazitima. Mnoge vrste helminta žive u haringi, ali nisu sve opasne za ljude. Međutim, postoje crvi koji mogu dovesti osobu do smrti.

Pogledajmo koje su bolesti uzrokovane crvima u haringi. Saznajte možete li jesti slanu ili dimljenu haringu. Koje mjere treba poduzeti kako bi se zaštitile od infekcije opasnim parazitima kada koristite haringu.

Koje vrste parazita haringe su opasne za ljude?

U haringi paraziti su opasni za ljude, koji uzrokuju takve infekcije:

Opasnost za ljudsko tijelo predstavlja ličinka ovog parazita.

Ovi crvi, koji ulaze u ljudsko tijelo, ne boje se želučane kiseline i nastavljaju se razvijati. Osim ovih vidljivih parazita, haringa je prepuna nevidljivih helminta koji predstavljaju istu opasnost za ljude.

bothriocephaliasis

Ova parazitska bolest uzrokuje helmintu široke trakavice ili trakavice, čija duljina doseže 25 metara. Ljudska invazija crvima pojavljuje se kada jedete sirovu ili nepravilno kuhanu ribu, uključujući haringu. Svježe kuhani kavijar također može biti izvor invazije.

Uzročnici široke trakavice nastavljaju živjeti iu jakoj haringi. Štoviše, postoji veći rizik od invazije slane haringe.

Kada jedete zaražene ribe, zrela jaja helminta pričvršćuju se za zid gornjeg dijela tankog crijeva i za samo 2-4 tjedna pretvaraju se u odraslu osobu. Parazit mehanički oštećuje crijevni zid. Proizvodi metabolizma nametnika uzrokuju alergijske reakcije kod ljudi. U ovom slučaju, zaražena osoba je izvor invazije, jer široka trakavica u ljudskom crijevu proizvodi 2 milijuna jaja dnevno. Vrijeme inkubacije je 20–60 dana. Infekcija počinje akutno ili traje skriveno.

Uzročnici difillobotrijeze spadaju u red Pseudophylidea i sastoje se od 12 vrsta lenteta

• česti znak - mučnina, povraćanje se događa rijetko;
• bol u trbuhu ili epigastričnoj regiji;
• porast temperature na 37,0-37,3 ° C.

Uz dugi tijek bolesti pojavljuju se znakovi iscrpljenosti:

• razdražljivost;
• vrtoglavica;
• bol i crvene mrlje na jeziku s poremećajem osjetljivosti;
• povećava B₁₂-nedostatak anemije.

Znak bolesti je izlučivanje iz fecesa crva. Napredovanje bolesti izraženo je drastičnim promjenama u sastavu krvi. Infekciju karakterizira tzv. Lakirani jezik jarko crvene boje i bez papila.

Anizakidoz

Anisacidosis infekcija je relativno novi problem parazitologije. Slučaj bolesti prvi je put identificiran 1955. u Nizozemskoj nakon konzumiranja slane haringe. Brojne znanstvene studije otkrile su ozbiljne posljedice zaraze ljudima anisacidima.

Osvrnimo se na činjenične podatke. 100% haringe iz Tihog oceana, 35% pola, 50% oslića i 30% skuše inficirano je anizacidima. Ove informacije daju se upozoravajući na potrebu za toplinskom obradom ribe.

Najčešći helminti haringe su anisakidi. Praktično sve haringe na policama Rusije zaražene su tim parazitima. Ličinke se pojavljuju kao male vrtložne spirale smještene na unutarnjoj stijenci ribe ili na vrhu tele i mlijeku. Oni su štetni za ljude.

Crv s haringama (anisacidoza) živi u gotovo svim vrstama morske ribe.

Anizakida je vrlo otporna na vanjske čimbenike. Oni umiru kada su smrznuti ispod -18 stupnjeva samo nakon 2 tjedna. Crvi ostaju živi u slanoj haringi, a tijekom normalnog soljenja postaju imobilizirani. Ličinke oživljavaju čim uđu u ljudsko tijelo. U isto vrijeme ozljeđuju sluznicu grkljana ili stijenke želuca i crijeva te tako prodiru u krv. Ličinke su se proširile po cijelom tijelu, ali su češće lokalizirane u želucu i crijevima, gdje uzrokuju eozinofilne granulome.

Klinički oblici bolesti:

• Crijevni oblik anisacidoze razlikuje se u varijabilnosti, od asimptomatskog do akutnog, kada pacijenti padaju na operacijski stol s znakovima upale slijepog crijeva ili peritonitisa. Anizakida ujeda u crijevnu stijenku, mehanički je oštećena, čak i do perforacije. Znakovi bolesti u crijevnom obliku pojavljuju se 7-14 dana nakon konzumiranja haringe. Bolesnici se žale na bol u trbuhu blizu pupka i desno u projekciji slijepog crijeva, nadutosti i tutnjanja. U tekućem izmetu mogu biti tragovi krvi i sluzi. Bolest se može pojaviti u akutnim, subakutnim ili kroničnim oblicima. Težak tijek bolesti očituje se simptomima čira na dvanaesniku, enterokolitisa. Intestinalni oblik infekcije može biti praćen alergijskim reakcijama. Komplikacija bolesti je perforacija crijevne stijenke s peritonitisom ili akutnom crijevnom opstrukcijom.
• Simptomi bolesti u želučanom obliku pojavljuju se 1-2 sata nakon uzimanja ribe. Pacijenti se žale na teške grčeve u trbuhu, mučninu i povraćanje, ponekad s krvlju. Alergijske reakcije različite težine, sve do Quinckeovog edema, karakteristične su za akutni oblik bolesti. Temperatura može porasti na 38,0 ° C. U slučaju migracije ličinki iz želuca kroz jednjak, pojavljuje se bol i grlobolja, kašalj s kojim larve kašlje. Anisacidoza može pokazivati ​​znakove holecistitisa, pankreatitisa, peptičkog ulkusa ili tumora želuca. Akutni oblik bolesti opasan je zbog mogućeg smrtnog ishoda.
• Alergijski oblik anisacidoze javlja se u obliku urtikarije i bronhospazma, sve do razvoja astme.
• Lezije kože su sekundarne prirode i povezane su sa smanjenjem imuniteta zbog iscrpljivanja tijela parazitskim larvama.

Radnici u ribarskoj industriji razvijaju profesionalne bolesti: dermatitis, urtikarija, bronhijalna astma i konjunktivitis. Alergijski oblici bolesti mogu se pojaviti bez gastrointestinalnih simptoma.

Laboratorijska dijagnostika fecesa ne otkriva ličinke ili parazite. U analizi krvi u početnom stadiju bolesti obilježena je eozinofilija i leukocitoza. Fibrogastroduodenoscopy (FGDs) pokazuje žarišta erozije s oticanjem na mjestu infiltracije larve. Često su same ličinke vidljive, koje se uklanjaju. Serološke dijagnostičke metode nemaju praktičnu primjenu. Liječenje se provodi s albendazolom 400 mg ujutro i navečer tijekom 1 mjeseca.

opisthorchiasis

Ova parazitska bolest je uzrokovana mačkicama iz razreda flukusa. Osoba se zaražava crvima kada se konzumira s toplinski slabo obrađenom, sirom, blago soljenom ili blago sušenom haringom. Nositelj opisthorchiasis, bilo da je čovjek ili mačka, izvor je infekcije. Simptomi alergijske bolesti pojavljuju se 2-4 tjedna nakon invazije.

• osip na koži koji svrbi;
• povećanje temperature;
• astmatični bronhitis;
• artralgija i mijalgija.

Simptomi oštećenja unutarnjih organa javljaju se kao zrele larve u odraslih. Omiljeno mjesto mačaka je jetra i žučovoda.

Opistorhoz - bolest iz skupine trematodozova uzrokovana parazitskim plodnim crvima roda Opisthorchis

Kliničke manifestacije ove faze:

• bol u desnom hipohondru nakon jela uslijed začepljenja žučnih putova;
• bol u trbuhu koji zrači u lijevu polovicu prsnog koša je znak pankreatitisa;
• mučnina i povraćanje;
• nedostatak apetita;
• žutilo bjeloočnice i kože;
• naizmjenična konstipacija s proljevom.

Tijekom vremena apsorpcija vitamina topljivih u mastima i drugih vitamina je smanjena. Napredovanje bolesti je komplicirano zbog zatajenja jetre i disfunkcije gastrointestinalnog trakta.

Kako jesti haringu i ne zaraziti se

Je li moguće jesti sirovu ribu? Na temelju službene statistike, sirova riba je opasna zbog visokog rizika od invazije crva. I to potvrđuje činjenicu o visokoj učestalosti dipillobothriasis u Japanu, gdje je suši uobičajena. Prevencija helmintske invazije - zamrzavanje ili toplinska obrada haringe i svih drugih vrsta riba. U isto vrijeme, tehnologija održava obradu izloženosti:

• Kuhajte i pržite u malim komadima 20 minuta.
• Pecite u pećnici 1 sat!
• Osušite 3 tjedna s prethodnim veleposlanikom na 3 dana.

Slana haringa može se jesti ako ste sigurni da je bila izložena smrzavanju ispod dva tjedna prije soljenja. U protivnom riskirate dobivanje opasne infekcije. Slana haringa sadrži opasne žive larve parazita. Stoga bi trebali kupiti ribu u velikim trgovačkim centrima gdje se proizvodi kontroliraju.

Odgovor na pitanje može li se konzumirati svježe ulovljena riba je takav podatak. Prema zahtjevima Rospotrebnadzora, ulovljenu ribu treba što prije ukloniti ili zamrznuti. To je zbog toga što ličinke parazita nakon lova na ulov od trbuha do mišića ribe. Dakle, ako se tehnologija ne slijedi, haringa i sva njezina braća su opasni za ljude. Odmah trljajte ulovljenu ribu ili ih stavite kod kuće u hladnjak na 2 tjedna da zamrznete ispod -18 °.

Morate biti posebno oprezni s haringom jer se ne dezinficira i ne obrađuje.

Naoružani tim znanjem, nije teško odgovoriti na pitanje možete li jesti ribu ako nađete crve u haringi. U tom trenutku, kada ste vidjeli ovu odvratnu sliku, larve su se već preselile u muskulaturu ribe i mogu se jesti samo nakon temeljite toplinske obrade. Ali samo u tome postoji jedna nijansa - potpuno odsustvo osjećaja gađenja. Treba razumjeti da čak i tijekom toplinske obrade ličinke mogu ostati žive ako se riba kuha ili u potpunosti peče.

Ukratko, podsjećamo. Prema statistikama, cijeli haringa je zaražena anisacidima ili drugim parazitima. Bolesti uzrokovane ribljim crvima opasne su za ljude. Neke infekcije helminta mogu se pojaviti skrivene ili manifestne alergijske bolesti koje se ne povezuju s uporabom haringe.

Nositelj crva je izvor infekcije za druge.

Da ne bi pretrpjeli pitanje je li moguće jesti kupljenu haringu, treba je zamrznuti 2 tjedna ili podvrgnuti temeljitoj toplinskoj obradi. U isto vrijeme treba ga izrezati na male komade i izdržati. Ako osjetite bilo kakve sumnjive simptome, posavjetujte se s parazitologom.

http://oglistah.ru/gelminty/parazity-v-seledke-chem-opasny.html

Novi blogovi

IZVJEŠĆIVANJE SILY

Započnite niz jednostavnih domaćih recepata i savjeta.

Kupili ste haringu u trgovini.

Kako ga odabrati? Reći ću vam:

Haringa bi trebala biti gusta i ne zarđala. Otrgnuta leđa ili trbuščić uopće nije znak loše kvalitete, već je to čisto virusni nedostatak.

Najveći problem je u tome što se u tvornicama (za brzu prosl) slano u TUZLUKA dan (čini se da je spreman) - morate slati narudžbe i sutra je postavljen za kantice - i ovdje ste - MELSOL.

Samo si prevario. Malosola NIJE. Ako se haringa soli, to znači da nije spremna za konzumaciju.

Haringa je tada spremna, kad je izrežete, a KRV ne iscuri. Trebala bi se sklupčati.

A krv je u KRVNOM BUBREGU - uz greben - unutra - ispod filma.

Mi popravljamo trgovinu haringom: -

Stavite ga u posudu i napunite ga suhom velikom soli 3-4 dana i čvrsto zatvorite.

PLATITE PAŽNJU - ULAZITE HERBELE NA VRH.

Sol će pasti. Potrebno je posoliti leđa više od trbuha, dakle - SAMO TAKO!

1 - Sva vlaga će izaći iz nje - koja je došla u izobilju iz slane vode

2.-Haringa će biti TEST i UKUSNO.

3. Vi ste sigurni da to učinite prilikom rezanja.

Prilikom rezanja haringe - svakako idite s čajnom žličicom duž unutarnjeg dijela hrpta - riješite se KRVI BUBREGA. Gorki je i daje neugodan okus.

http://maxpark.com/community/retzept-babushek/content/1256548

Pukotine usoljene ribe

Nedostaci slanih proizvoda nastaju kao posljedica kršenja tehnologije soljenja ili načina skladištenja. Kako bi se izbjegli nedostaci, potrebna je kontrola ulaza sirovina koje ulaze u proces prerade, soljenje bez odgađanja, usklađenost s tehnologijama proizvodnje soljene ribe i njihovo naknadno skladištenje.

• Tan. Ovo crvenilo mesa u blizini kralježnice, popraćeno gorkim mirisom, zamazanom konzistencijom, rezultat je dugotrajnog skladištenja sirovine bez hlađenja, soljenja bez hlađenja i rezanja, korištenja neodgovarajuće kvalitete soli, nepravilnog skladištenja slanih proizvoda. Obično se ten pojavljuje u repnom dijelu ribe i oko bubrega. Riba s preplanulom odnosi se na nestandardne. Uz izrazit gnojni miris sluzi, škrga, utroba ili potkožnog sloja mesa sirove ribe, defekt se naziva preplanulost odgovarajućih organa ili dijelova tijela ribe.
• Zatezanje. Taj se nedostatak javlja kao posljedica kašnjenja ribe prije soljenja, nedovoljne doze soli ili desalinizacije, a može se formirati i kroz tijelo ribe i na pojedinim dijelovima. Naglašeni napuh prati miris jako kisele ribe, pa čak i gnjusan miris, a okus mesa je gorko-kiselkast. Riba s puffom odnosi se na nestandardne.
• Bajatost. To je miris plijesni i nalazi se u ribama pohranjenim bez slane vode. U škrgama se plužnost uklanja temeljitim pranjem. Najčešće se javlja kada na slane proizvode utječe plijesan ili saponifikacija.
• Lopan trbuh. Pojavljuje se pri soljenju ribe s prepunim probavnim traktom s povećanom aktivnošću enzima unutarnjih organa, kao iu procesu prekomjernog prešanja ribe pri polaganju u kontejnere.
• Bijele mrlje plaka. Nastala na površini soljene ribe kada se koristi za soljenje substandardnih soli s visokim sadržajem balastnih soli, osobito soli kalcija i silicija.
• Gubici Formira se kada se slane haringe bez pravilnog miješanja sa solju prilikom kosti. Taj se nedostatak definira kao područja gustog kontakta haringe u mjestima soljenja gdje nema soli. Na tim mjestima nastaju žbice, jaka srebrna boja koja je svojstvena sirovini, a u potkožnom području zamračenje mesa često se promatra kao posljedica početne faze kvarenja krvi.
• Mehanička oštećenja. Modrice i deformacije riba nastaju isključivo kao rezultat neopreznog rukovanja ribom tijekom prerade, transporta i skladištenja. Loše pakiranje i nepažljivo zatvaranje također uzrokuju ovaj porok.
• Saponifikacije. Na površini ribe, kao posljedica trulog raspadanja proteinskih spojeva, nastaje mliječan ili sivobio viskozan i ljepljiv plak s neugodnim mirisom - rezultat vitalne aktivnosti mezofilnih aerobnih mikroorganizama, karakterističnih za niske i srednje soljene ribe pohranjene bez laboratorija na niskoj temperaturi. U početnom stadiju saponifikacije plak je bezbojan, proziran i nema neugodan miris. Saponifikacija osobito lako utječe na haringu maslinovog maslaca pakiranog u kutije i bakalar. Napad na slanu ribu pere se u salamuri gustoće 1,17–1,2 g / cm3, nakon čega se proizvod odmah prodaje. Ako je brza implementacija nemoguća, soljeni bakalar se soli “stavi u hladnjak, a haringa se fiksira (15 min) u octeno-slanoj otopini (3,5% octena kiselina) u omjeru 1: 2.
• Oksidacija masti Riblje masti oksidiraju se u dodiru s kisikom u zraku i pod djelovanjem enzima. Riba s tim porokom ima neugodan okus i miris užeglog masti, a njezina površina postaje žuta. Kod mršavih riba, potkožno tkivo postaje žuto, a površina ostaje srebrna. Isprva, ovo žućenje nije popraćeno mirisom i okusom oksidirane masti. Potom žutilo postupno prodire u debljinu mesa i riba postaje neprikladna za hranu. U masnoj ribi, žućkasto se prvo pojavljuje na površini tijela, a zatim u potkožnom sloju, dok je miris oksidirane masti i okusa uočljiv već u prvom razdoblju.
• Kako bi se zaštitila od oksidacije masti, slanom se ribom prelije slanica, ulje ili gusto pakiranje s pretiskanjem, kao i antioksidansi i zapečaćena ambalaža ribe u polimernim filmovima s vakuumom.
• Souring. Riječ je o mikrobiološkom kvarenju slane ribe i slane vode, nastaloj desalinizacijom ili nedovoljnom početnom gustoćom slane vode, pri soljenju sirove ribe loše kvalitete, kao posljedica visoke temperature pri soljenju ili skladištenju soljene ribe.
• Kada je kiselo, Tuzluk postaje zamućen, postaje sluzav na dodir, dobiva alkalnu reakciju, a meso kisele ribe s vremenom postaje mlohavo. Ako se souring pojavio samo u slanoj vodi, onda je ili zamijenjen svježom, ili se riba najprije ispere u čistoj snažnoj slanoj vodi, a zatim se izlije sa svježom hladnom slanom vodom.
• Sol gori. Taj se nedostatak javlja kao posljedica djelovanja premale soli na ribe s visokim sadržajem topljivih soli kalcija i magnezija i malog netopljivog taloga.
• Magenta. To crvenilo usoljene ribe, obično se pojavljuje na ljuskama u obliku mrlja, koje, povećavajući se po veličini, oblikuju neprekidan sluzni plak s neugodnim mirisom i prodiru u meso riba. Taj je defekt nastao kao rezultat vitalne aktivnosti mikroorganizama koji stvaraju spore. Fuchsin utječe na čvrsto usoljene ribe pohranjene bez slane vode u toplim prostorijama. Kod riba, pod snažnim utjecajem magente, meso postaje mlohavo, razmazano i ima neugodan miris amonijaka. U početnom stadiju, ovaj se defekt može eliminirati temeljitim pranjem ribe u zasićenoj slanoj vodi, a zatim fiksiranjem ribe u dodatnom otopini Bio serval LM od 0,5-1%.
• Zavarivanje. Otklanjanje ribljeg tkiva tijekom skladištenja izvan skladišta, bez zaklona, ​​pod djelovanjem sunčeve svjetlosti.
• Oksid. Tako u praksi ribe nazivaju primjetnim znakovima truljenja (posljedica truljenja razgradnje bjelančevina i organske tvari slane vode). Meso takvih riba blijedo je boje, s gorko-kiselim okusom, mršave konzistencije, sive sluzi na površini.
• Napad kristala soli i na površinu, koja izbija kada se riba osuši, posljedica je činjenice da se nakon soljenja riba nije oprala u slaboj slanoj vodi (za desalinizaciju vanjskog sloja).
• Riba jumper infekcija. Larva s sirom. Ribe zaražene skakačem ispiru se zasićenom slanom vodom u kojoj se pojavljuju ličinke i jaja sira. Ne koriste se jako zaražene ribe za prehrambene potrebe.
• Infekcija ličinkama padalnih mušica i. Pojavljuju se na radnom mjestu bez poštivanja pravila sanitacije i higijene. Načini kako ih eliminirati kao kod infekcije skakača za ribe.
• Calanus. Neispravnost uzrokovana rakovima, uključujući i Calyanus, koji se hrane uglavnom haringom i haringom. Crijeva i trbuh ribe ispunjeni su crvenom hranom. Kada su crijeva pukla, njihovo meso postaje crveno. Pojavljuje se kao posljedica oštećenja crijeva riba oštrim rožnatim oblogama rakova, koje haringa troši u tovnom području. Crusta je bezopasna za ljudsko tijelo. Nakon rezanja i uklanjanja kalanusa, riba se može koristiti kao hrana.
• Infekcija riba s rakovima tsimatoa. Parazitska livada i žive u škrgama žive ribe. Slane ribe moraju biti odrubljene i realizirane.
• Infekcija riba s nematodama. Bijeli ili bezbojni crvi poput spirale su paraziti koji se talože u trbušnoj šupljini živih riba. Nematode su bezopasne za ljude, riba se može koristiti kao hrana za masovnu infekciju ribe.
• Mehanički lomovi u tijelu ribe, posljedica nepažljivog i grubog rukovanja. Neispravnost se može ispraviti tijekom rezanja na komade i komade fileta.
• Neispravno rezanje. kvar se može ukloniti dodatnim rezanjem.

Posebna ponuda:

Tradicionalne mješavine začina

Pacific haringa nove recepte za oslobađanje slane haringe i haringe posebno soljenje.

http://tehnologist.ru/stati/poroki-solenoj-ryibyi

Crv s haringama je norma!

Publikacija iz kazahstanskog lista "Glas Ekibastuza", autor L.PAVLOVA.

Na stolu, kuhani krumpir s maslacem čekaju svoje vrijeme, pored njega je uredno sjeckani crni kruh, zeleni luk u tanjuru. Izrežite slanu haringu - i tamo na tele neke bjelkaste flagelate - spirale. Gledanje - oh, užas, ovo su crvi!

Prema riječima čitatelja Ekibastuzovog glasa, takvo "otkriće" je pokvarilo apetit ni jedne obitelji u kojoj vole haringu. Štoviše, ljudi su kupovali ribe s crvima ne samo u malim trgovinama, nego iu supermarketima.

"Uoči Nove godine kupila sam dvije haringe u supermarketu", kaže Zhanna. - Jedna posuta salatom "Haringa pod krznenim kaputom", kada je počela trpjeti drugu, u trbuhu blizu crvenih pilića. Bile su duge, tanke, uvijene u kolutove. Odmah je odnijela ribu u dućan. Prodavatelj je vratio novac i nije bio iznenađen.

Kupac je, naprotiv, izgubio sav mir.

- Tko zna? - bijesna je žena. - Pojeli smo jednu ribu. Odjednom su se pojavili paraziti. Što su ti crvi u haringi? Gdje se nalazi zdravstveni nadzor?

Upravo smo se na tom mjestu uputili s pitanjima potrošača. I, da budem iskren, i sami su bili jako iznenađeni.

Jesu li crvi u ribi norma?

"Praktički u bilo kojoj ribi mogu biti paraziti", objasnio je Saule Asylbekova, glavni stručnjak Odjela za sanitarni i higijenski nadzor UGES-a na Ekibastuzu. - Postoji oko 300 vrsta riba helminta. Istovremeno, samo nekolicina uzrokuje ozbiljne bolesti kod ljudi i to samo ako su ribe nepropisno pripremljene ili soljene. Ostali crvi nisu opasni za ljude. Naravno, neugodno je pronaći crve u ribama, ali ako su iznutrice izbačene, sama riba je jestiva i nije opasna. Glavna stvar da su crvi bili mrtvi!

Prema epidemiolozima, crvi koji su oštetili reputaciju haringe tip su crvi poput ascarisa - anisakidi. Oni se često nalaze u morskoj ribi, uključujući haringu. Ako ulovljena riba odmah zamrzne, paraziti ostaju u crijevima i umiru. Ako riba ne zamrzne neko vrijeme, helminti iz crijeva se pomiču u mišićno tkivo. Živi parazit koji ljudi jedu zajedno s ribom može se infiltrirati u zidove želuca, gdje se formira eozinofilna granula (tumor). U ovoj čahuri anisakida raste do 2-4 centimetra. Za izdvajanje zlonamjernog crva potrebna je operacija. Za dijagnosticiranje parazita također nije lako, fibrogastroskopija je potrebna. Simptomi bolesti haringe su mučnina, vrućica, bol u trbuhu, alergijski osip, opijenost.

Anisacidosis infekcija se opaža uglavnom u onim područjima gdje je uobičajeno jesti svježu ribu. Rekord za pojavu "ribljih" bolesti - Japan, gdje su sushi barovi sveprisutni.

"Kazahstan, gdje riba, uključujući haringu, dolazi u zamrznutom stanju, teoretski je osiguran od anisacidoze", rekao je Nazym Seydagaliyeva, glavni stručnjak odjela za nadzor UGSEN-a. - Na području regije Pavlodar i regije Ekibastuz takva bolest nije registrirana. Kvalitetu svježe ribe nadziru veterinarske službe, a ne zdravstvene vlasti. Ako riba ne zadovoljava standarde, treba je odbaciti i odbaciti. Preradu ribe koja ulazi u pogon, uključujući radionice za soljenje haringe, prate i dozvole. Zatim, riba soljena, dimljena i sušena u skladu s normama državnog sanitarnog i epidemiološkog nadzora. Usklađenost s pravilima kuhanja je kontrolirana. Herring dolazi do trgovina u Ekibastuzu iz karagandskog proizvođača LLP "Mordelikates" i iz gradske ribarnice IP Kuandykova. Prema Zakonu o privatnom poduzetništvu, imamo pravo pregledati trgovine samo jednom godišnje uz dopuštenje tužiteljstva i jednom u četvrtini provjeriti ribarnicu. U uzetim uzorcima nisu pronađene larve parazita. Poštuju se sanitarni standardi. Što se tiče crva u ribi, proizvođači ne mogu na to odgovoriti - kupuju ribu iz utrobe, s odgovarajućim dokumentima, a također ih solju i utrobe, koje ne provjeravaju soljenjem.

Pronađite i neutralizirajte

Kao što su nas epidemiolozi uvjerili, anisakidi koje Ekibastuzijci nalaze u haringi nisu održivi i ne predstavljaju opasnost za ljude, osim ako ne pokvare njegov izgled.

“Stoga, prije posluživanja ribe na stolu, potrebno je očistiti je od iznutrica i ukloniti crni film koji razdvaja crijeva od“ tijela ”, preporučuju sanitarni liječnici. - Da ne bi naletjeli na crvotočinu, haringu, kao i bilo koju drugu ribu, trebali biste odabrati gustu, bez stranog mirisa i plaka. Tanke, mršave ribe najvjerojatnije su pogođene parazitima. Kada kupujete ribu, to ne šteti tražiti od prodavača da pokažu certifikat za proizvode. Slana haringa je bolje ne kupiti. A ako imate dovoljno soli, posolite ga sami. Pri koncentraciji soli od 200 grama po litri vode, larve umiru u dva dana, na 150 grama po litri - u tri dana. Slana haringa možete pripremiti sami: odmrzavanje zamrznutog haringa, sipanje istih 20% slane vode 3-5 dana. Smrznuta riba smatra se dekontaminiranom ako se skladišti najmanje 48 sati na temperaturi od -18-20 stupnjeva.

Što se tiče prodaje svježe ribe na tržištima, ona se treba provoditi samo tamo gdje se provodi veterinarski i sanitarni pregled. U Ekibastuzu je takav laboratorij na tržištu Naryka. Prodavatelj bi trebao imati veterinarski certifikat za svježe ulovljenu ribu. Kupnja ribe nepoznatog podrijetla i bez dokumenata je ispunjena. Svježa riba mnogo je opasnija od iste haringe s anisacidima. Prošle godine, sedam građana Ekibastuza, uključujući i dvoje male djece, postalo je zaraženo opisthorchiasisom. Uzročnik bolesti - mačka slučajnost, naseljavanje u ljudske jetre i žučnih vodova, doslovno "reraksira" njegov imunološki sustav, uzrokujući razvoj ozbiljnih bolesti. Jedan primjer: Djed - strastveni ribar - jako je volio sušenu ribu i kobasicu od vlastite kuhinje. Te "delicije" liječio je svoju unuku. Malo - samo žličicu kavijara dnevno. A onda se dijete razbolilo. Dijagnoza: opisthorchiasis.

Zajedno s komadom ribe ili žlicom lagano posoljenog kavijara, možete progutati i ličinku divovskog crva - široku trakavicu, koja može narasti do 8-10 metara duljine, praktično uzimanjem cijelog crijeva osobe.

U isto vrijeme, kao što liječnici kažu, teče pod krinkom crijevnih poremećaja ili alergija, "riblje" bolesti je teško dijagnosticirati i liječiti. Mnogi nisu svjesni prisutnosti parazita u tijelu, s obzirom na simptome drugih bolesti. Sve više, sumnjajući u prisutnost "nekog drugog" u svom tijelu, pacijenti se obraćaju privatnim laboratorijima, ne želeći oglašavati neugodnu dijagnozu. Prema laboratorijskoj službi INVIVO u Ekibastuzu, tijekom posljednjih pet mjeseci, 95 ljudi Ekibastuza prošlo je testove na prisutnost parazita, a jedna trećina ispitanika, uključujući djecu, ima pozitivan rezultat.

"Kako je lako zaraziti se, kako je lako spriječiti ove bolesti", epidemiolog Nazym Seydagaliyeva poziva na razboritost. - Dezinficirati ribu može biti drugačije. Haringa, kapelin, papalina prije soljenja zamrznuti i dobro posoliti. Svježa riba - sol u jakoj slanoj vodi (20 posto soli prema težini ribe) najmanje 10 dana. Kad se kuhaju, pržite i kuhajte ribu najmanje 20 minuta, pecite 50-60 minuta. Važno je ne zaboraviti temeljito oprati ruke i posuđe koje se koristilo u pripremi ribe. Ne hranite sirovu ribu i otpad od domaćih mačaka i pasa: biti zaraženi, oni će biti izvor infekcije za ljude.

Apsolutno sigurna i iznimno korisna, prema epidemiolozima, bit će samo pravilno kuhana riba.

Izvršenje se ne može pomilovati

Što se tiče pritužbi potrošača na crvljivu haringu, ovdje, kao iu gore spomenutoj izreci, s jedne strane ima neugodne haringe s crvima, as druge strane nema puno smisla žaliti se na to (!). Provjeriti prodajno mjesto državnog sanitarnog i epidemiološkog nadzora može samo uz pismeni prigovor potrošača; ako su svi dokumenti od prodavatelja u redu, a riba se skladišti u skladu sa svim pravilima i propisima, onda od njega nema što tražiti - prodavatelj ne gleda u trbuh svake haringe. Ne možete ni kopati u ribarnice: ako postoje dozvole za sirovine, onda neka haringa bude zabrinuta barem tri puta, u trgovinu ne možete tvrditi - kupuju ribu i solju je crijevima. Prema pritužbama kupaca, epidemiolozi će ponovno provjeriti dokumentaciju, uvjete skladištenja i gotove proizvode sa stajališta poštivanja pravila i pravila pripreme.

Dakle, kupujući haringu, gledajte je u oči, njušite i provjerite dokumente za svaki slučaj, a ako nađete iznenađenje u ribi u obliku crva, pobrinite se da su mrtvi, i jesti za zdravlje. Ribe, naravno, ne crvi.

Možda bi prodavatelji trebali osigurati? Primjerice, napišite na cjeniku: “Slani haringi s parazitima. Jedite, nemojte se bojati - oni su mrtvi i slani. "

http://malahov-plus.com/2012/10/24/seledka-s-chervyami-eto-norma.html