U Gruziji je sve povezano s hranom i blagdanom - povratak kući bez dobivanja nekoliko kilograma gotovo je nestvaran, jer je sve tako svježe i ukusno!
U ovom postu ispričat ću vam što je gruzijska kuhinja i pokazati najpopularnija gruzijska jela. Preporučujem da sve to pokušate izravno u Gruziji, jer nacionalni restorani nisu takvi. Uostalom, sama atmosfera je važna, a društvo, naravno! Uostalom, u Gruziji je gozba i prijateljska komunikacija sveta ;-)
Kako doći do Gruzije? - pregled proračunskih opcija
Najpopularnija gruzijska jela
U Gruziji postoji legenda da je Bog, kad je ljudima podijelio zemlju, stalno pio vino i služio jela. To je tako dotaknulo Boga da je dao gruzijcima zemlju koju je rezervirao za sebe. A tlo je stvarno plodno i bogato žetvama grožđa, jabuka, breskvi, marelica, šljiva, šipaka, svježeg bilja, sve je to osnova gruzijske kuhinje.
1. Khachapuri
Ova torta sa sirom zna, vjerojatno, sve. Nedavno su gruzijske vlasti izdale patent za khachapuri - ovako je važan ovaj kolač u kulturi! Postoji mnogo varijanti s različitim receptima: na primjer, Ajarijanska khachapuri je u obliku čamca s dodanim jajima, imeretanski su okrugli, a Mengrelianski su na vrhu sa sirom suluguna, a Rachinsky su grah i slanina. Još jedna vrsta khachapuri pjene je, za nju se koristi samo lisnato tijesto bez kvasca.
Općenito, u svakoj regiji peku se najtočnije khachapuri, iako se tijesto uglavnom proizvodi na jogurtu, a ponekad se koristi i kvasac.
Adjara Khachapuri - Tvornica kalorija
2. Khinkali
Komadići mljevenog mesa u tijestu (uglavnom govedina). Ispravno ih jesti ovako: grizite rubove, pijte juhu i onda pojedite ostatak, ostavljajući vrh tijesta na tanjuru da se ne pojede. Gruzijci su uvrijeđeni kada se khinkali uspoređuju s knedlama, iako slično jelo postoji u mnogim kulturama (npr. Posture u Burjatiji). Karakteristična značajka khinkala je dodavanje cilantra, luka i češnjaka u nadjev.
Izvor: shankar s./Flickr
3. Vino
Gruzijsko vino je samo pjesma: Kindzmarauli, Tsinandali, Saperavi, Khvanchkara i mnogi drugi koje ćete sigurno pokušati za vrijeme vašeg putovanja. Većina poznatih gruzijskih vina proizvodi se u regiji Kakheti u Alazanskoj dolini. Svakako posjetite ova mjesta! U idealnom slučaju, ako dođete na festival berbe grožđa sredinom rujna - zabava je zajamčena.
4. Lobio
Prevedeno s gruzijskog "lobija" znači "grah". Otuda i ime pite s grahom - lobiani. Tu je i nekoliko varijanti ovog jela, ali uvijek ima graha, cilantra, raznih začina i pirea rajčica. Osim toga, koristite ljutu papriku, adjiku, lišće celera.
5. Lobiani
Torta punjena kuhanim grahom uz dodatak Svan soli, cilantro. Vrlo zadovoljavajuće!
6. Chakhokhbili
Chakhokhbili je piletina. Meso se duže dugo kuha, doslovce se topi u ustima. U procesu kuhanja dodaju se rajčice, adjika, ljuta paprika, češnjak. Gotovo jelo ukrasite svježim začinskim biljem.
7. Chikhirtma
Lako je napraviti gustu pileću juhu. Osobitost je da se piletina i luk prvi put pirjaju - što daje juhu jedinstven okus. I na kraju dodajte još žumanjaka, pomiješanih s vinskim octom. Vjeruje se da je ova juha od velike pomoći od mamurluka. U armenskoj kuhinji postoji i jelo koje uklanja sindrom mamurluka: Khash.
8. Pkhali
Gotovo sva prethodna gruzijska jela bila su s mesom, ali phali je pogodan za vegetarijance. Pkhali je predjelo u obliku tjestenine od pirjanog povrća, često špinat, zeleni grah, patlidžani, listovi repe. U povrće se dodaju orasi, češnjak i sve povrće. A gotova jela ukrašena su sjemenjem nara.
9. Satsivi
Satsivi je orašasti umak, uglavnom poslužen s komadima piletine. Orašasti plodovi su mljeveni i pomiješani sa svježim začinskim biljem i začinima: cloves, coriander, cimet (to daje posebnu pikantnost), kuhano dugo vremena dok se ne formira kremasta masa. Na kraju dodajte komadiće piletine i luk u umak.
10. Kharcho
Kharcho je poznata gruzijska govedina ili ovčja juha. Osim mesa, juhu se dodaju riža, češnjak, rajčica, hmelj-suneli i drugi začini, što ga čini pikantnim i hranjivim.
Izvor: Lesya Dolyk / Flickr
11. Chanahi
Chanahi je gruzijsko pečenje s janjetinom. Osim mesa, dodaju se i patlidžani, luk, mrkva, rajčica, paprika, lovor i svježe zelje. Smatra se da je u loncima ispada više ukusna.
Izvor: Hrana i piće / Flickr
12. Chakapuli
Jutarnje meso s dodatkom tkemala, tarragona i povrća. Uglavnom se ovo jelo jede u proljeće, jer upravo u proljeće mladi tkemali i bobice šljive, koje karakterizira kiseli okus, dozrijevaju, a zahvaljujući tome, chakapuli ima kiselkast okus.
13. Kveri
Mingrelian varniki - kveri - samo u sebi imaju suluguni sir. Ovaj Suluguni nije tako lako dobiti, pa probajte ovo jelo dok ste u Gruziji. Poslužuje s fermentiranim mlijekom jogurt, a na vrhu morate staviti komad maslaca.
14. Ajapsandali
Još jedno vegetarijansko jelo gruzijske kuhinje: povrće na pari. Obično je to patlidžan, slatka paprika, mrkva, rajčica. Također dodajte cilantro, kopar, peršin, češnjak i gulaš u velikom kotlu.
15. Kubdari
Tradicionalna svinjska pita od mesa. Gorštaci znaju mnogo o jednostavnoj i ukusnoj hrani, punjenje je od ovčetine, svinjskog ili kozjeg mesa s dodatkom zelenja, češnjaka, raznih začina.
16. Mchadi
Mchadi nas je tretirao kao domaćicu kuće za goste u Telavi, što je bila vrlo zadovoljavajuća stvar! To je gusti kolač od kukuruznog brašna i vode. Vrlo su blagi okus, pa se koriste sa satsebelima, tkemalima i drugim gruzijskim umacima. Može se puniti.
17. Achma
Vrsta khachapurija, važno je samo to što je sir slan, a tijesto je blago.
18. Chkmeruli ili chkmersky piletina
Pržena piletina začinjena sa umakom od cilantra, češnjaka i vrhnja, pa se kuhati 10-15 minuta. Poslužuje se s krumpirom ili pita kruhom.
19. Umak Satsabeli
Klasični gruzijski umak od svježih rajčica, cilantra, češnjaka i začina obično se poslužuje s mchadi, kukuruznom kašom, lavashom. Možete jesti s bilo čim, jer rajčice su win-win ;-)
20. Tkemali
Tkemali zna sve, jer se prodaje u našim trgovinama. Uglavnom se radi od kiselih šljiva, ali može se napraviti od ogrozda ili ribiza, također vrlo kiselog bobičastog voća. Smatra se da kiseli okus pomaže našoj probavi da se nosi s masnom hranom. U klasičnoj verziji preparata dodajte ombbalo (metvica močvara), kao i cilantro, češnjak, crvenu papriku, korijander.
21. Sirevi
Sir je jedan od temelja gruzijske kuhinje. Gruzijci kažu: "Ako kod kuće nemate sira, onda ste mrtvi." Svaka regija u zemlji ima svoje vrste sira. Glavni su Suluguni (domovina Samegrelo), Imereti (domovina Imeretija), Chogi (Tusheti), Tenili (Samtskhe-Javakheti) i drugi.
22. Začini
Osim ukusnih umaka, u Gruziji ima mnogo začina. Oni daju ovom posebnom okusu gruzijsku (i općenito kavkasku) kuhinju.
- Cilantro je u receptima gotovo svih gruzijskih jela.
- Hmelj-suneli (mješavina korijandera, komorača, bosiljka, cilantra).
- Crvena ljuta paprika.
- Začinjena bilja (bosiljak, taragon, menta).
- Adjika (mješavina: paprika, papar, rajčica, sol).
- Svan sol (sol sa začinima).
Izvor: Pablo Andrés Rivero / Flickr
23. Lavash
Tako jednostavan, tako ukusan proizvod koji se prodaje na gotovo svakom koraku u bilo kojem gruzijskom gradu ili selu. Tradicionalni gruzijski kruh - shoti, madauri, ukratko, nazvat ću zajedničku riječ - pita kruh.
Ovdje imate recept za jednostavan, srdačan i jeftin doručak: ujutro idite do najbliže pekarnice i uzmite još jedan kruh u obliku čamca (0,7-0,8 lari) plus hladite lubenicu unaprijed u večernjim satima (cijena varira ovisno o sezoni), Jedemo zajedno - ukusno!
24. Churchkhela
Churchkhela je kavkaski snickers, neobično popularna slatkoća u cijeloj regiji. Napravljen od oraha ili lješnjaka, koji su nanizani na žicu i umočeni u sok od grožđa, obložen brašnom (pelamushi). Ponekad koristite sok od nara, maline i druge bobice, na medu.
25. Mliječni proizvodi
Najpoznatiji mliječni proizvod u Gruziji je matsoni. Ovaj fermentirani mliječni proizvod priprema se iz kuhanog mlijeka uz dodatak specijalnog startera. Matsoni se jede i kao zasebna posuda i kao sastojak za druga jela, na primjer, tijesto za khachapuri se proizvodi na matsoni.
26. Limunade i mineralna voda
Još jedna karakteristična značajka Gruzije je ukusna limunada - Tarragon, kruška, jabuka. Preporučujem tvrtku Lagidze - oni imaju pravo od svog djetinjstva, ovo je legendarna gruzijska limunada! Naravno, isprobajte Borjomi i ostale lokalne mineralne vode.
Vidi također: Grad Borjomi: tamo možete besplatno popiti mineralnu vodu!
Svaka regija ima svoje osobitosti kuhanja istih jela. U pograničnim područjima kuhinja može biti pod utjecajem susjednih zemalja, na primjer, u Batumi ćete susresti mnogo kebaba (utjecaj susjedne Turske).
Ako dolazite u ljeto ili ranu jesen, onda budite sigurni da jedete svježe voće i povrće, ne samo da je ukusno, nego i korisno. Također je jeftin.
Gruzijska kuhinja, kao i armenska kuhinja, ostavile su snažan dojam tijekom putovanja na Kavkaz. Gruzijska jela su svježa, svijetla, nezaboravnog okusa i često bogata kalorijama ;-)
http://tuda-suda.net/2017/02/gruzinskaya-kuhnya-blyuda-eda/Gruzijska kuhinja: glavna jela i napitci
Osim onih ili drugih atrakcija, svaka zemlja je poznata po svojoj posebnosti, za razliku od ostalih kuhinja, koja je ponosna, cijeni, voli i ne mijenja ništa za ništa u svijetu. Tako je gruzijska kuhinja simbioza delikatesa: uspješno kombinirana s mesom i povrćem, začinjena velikim izborom začina.
A što su ovdje ukusni i hranjivi proizvodi i slastice od brašna, kao i umaci i sirevi! Općenito, nećemo vas dugo mučiti i pokušati ne samo ujediniti, nego i opisati sva najukusnija nacionalna jela gruzijske kuhinje.
Gruzijska jela
Jednostavno je nemoguće ne zaljubiti se u Gruziju. Svatko tko dođe ovdje jednom želi posjetiti ovu gostoljubivu i "ukusnu" zemlju još jednom. Muškarci će biti oduševljeni mesnim jelima, dok će žene i djeca cijeniti bogat izbor gruzijskih slastica. A čak i ako ste hardcore vegetarijanac, jela iz raznog povrća zasigurno će se zaljubiti u bogat okus i neobičnost posluživanja.
"Ovdje možete sigurno zaboraviti na svoju prehranu i jednostavno uživati u ukusnoj hrani", sažeto je izrazila naša nova šarena poznanica Gruzije. Teško je zamisliti najbolju izjavu o kuhinji ove zemlje. Doista, gotovo svi turisti ne mogu odbiti takvu ukusnu hranu i dobiti malo viška kilograma.
grickalice
Grickalice u Gruziji predstavljaju širok izbor jela. To uključuje razne biljne ili biljne salate sa začinima, sirove, pirjane, kuhane, pržene i pečene, soljene i čak ukiseljene. Odabirom određenog umaka za njih, možete pokušati stvoriti svoj jedinstveni snack na licu mjesta (ako želite kuhati i jesti kod kuće).
Najpopularnija su sljedeća jela:
- Badridgeani (prženi patlidžan s orašastim plodovima) - u Gruziji se mnogo jaja priprema s patlidžanima. Mogu pržiti, a zatim ih razvaljati i napuniti orasima; Kuhajte gulaš u kombinaciji s drugim povrćem ili poslužite u pečenom paprikašu. Ljubitelji plave boje svakako će vam se svidjeti bilo koje od navedenih jela.
Prženi patlidžani nam se iskreno nisu svidjeli. Možda nisu bili toliko spremni, ili smo previše očekivali od ovog jela.
Prvi tečajevi
Izbor prvih tečajeva u Gruziji za putnike bit će mali, ali vrlo ukusan i raznolik. Čak i unatoč činjenici da se u svakoj regiji juha priprema i servira malo drugačije, sigurni smo da će svatko izabrati najpovoljniju opciju za sebe.
Usput, nije uobičajeno dodavati povrće na prve tečajeve, tako da možete izbjeći traženje poznatog krumpira ili mrkve. Juha je još gusta, ali zbog dodavanja jaja ili umaka na brašno. Prvo je jelo nužno vruće.
- Chikhirtma - čista juha, obično kuhana od pilećeg mesa, kukuruznog brašna, jaja, ljekovitog bilja i začina. Jaja u posudi potpuno se rastvaraju bez presavijanja zbog njihove oksidacije s malom količinom limunske kiseline.
- Kharcho - gusta goveđa juha s rižom, začinima, začinskim biljem, češnjakom i tkemalima. Ponekad se kharcho proizvodi od svinjetine ili janjetine, ali govedina se i dalje smatra tradicionalnim mesom. Često se juha poslužuje vrlo začinjeno.
- Hashi - bogata juha, konzistencija razrijeđenog aspika. Kuhali su dosta dugo (oko 8 sati) od goveđih nogu i iznutrica. Hashi se poslužuje s češnjakom i začinskim biljem. Omiljeni lijek za mamurluk.
Glavna jela (glavna)
Budući da je Gruzija uglavnom „mesna zemlja“, u restoranima se često ne nalaze riblja jela i ne mogu se pripisati nacionalnoj kuhinji.
Navest ćemo glavna ili druga jela poznata Gruzijcima:
- Odzhahuri - kuhani i posluženi na ketsi (pan) krumpir s mesom, začinskim biljem i začinima. Vrlo lijepa, ukusna i srdačna jela.
- Khinkali je najpoznatije jelo na svijetu. Izvana i po okusu, nalikuju ogromnim knedlama s repom posutim crnim paprom. Punjenje je vrlo raznoliko: od mesa do povrća. Jedite kinkalije ruke, držeći rep. Prvo zagrizite i popijte sok, a zatim nastavite izravno do obroka.
- Borano je vrlo visoko kalorijsko jelo koje se sastoji od Ajarskog sira, maslaca, kukuruznog brašna i jaja. Ima neobičan okus.
- Mtsvadi (šiš kebab) - napravljen je od raznih vrsta mesa. Obično djetelina nije prethodno natopljena.
- Satsivi - pileći gulaš u tandemu s orahom, umakom i začinima.
- Pileći duhan - piletina kuhana ispod jarka (tapaka). Služi se s češnjakom i začinima.
- Chakhokhbili - pirjani mesni paprikaš. Najčešće se pripremaju od komada piletine s češnjakom, začinskim biljem i začinima.
- Štuka ili čalušuli - jelo od teletine ili govedine. Pripremljen s rajčicama, začinskim biljem i češnjakom. Često vrlo pikantno.
- Kupaty - ukusne kobasice, zapravo podsjećaju na našu uobičajenu domaću kobasicu. Prvo se kuhaju (doslovno 1 minutu), a zatim prže u tavi ili ugljenu.
- Chanahi - srdačno jelo koje se sastoji od pirjanog mesa s povrćem. Priprema se u glinenoj posudi.
- Chakapuli - mlado meso, začinjeno i začinjeno. Obično se koristi janjetina.
- Chkmeruli - nježna piletina s kremastim umakom od češnjaka, kuhana na ketsi.
- Gomi - ukusna kukuruzna kaša jednolične konzistencije s topljenim sirom suluguni.
- Pržena pastrva u umaku od nara - kiselost umaka ovom jelu daje pikantni okus.
umaci
Umaci u Gruziji su vrlo ukusni i zanimljivi. Žele dodati mnogo jela za zasićenje. I mnogi turisti, pokušavajući se zaljubiti u određeni umak, čak idu kući s bocom novostvorenih stvari.
Glavni su:
- Bagé je kralj svih umaka. To je bage koja se poslužuje na blagdanskim stolovima od strane Gruzijaca, dovodeći je do konzistencije kiselog vrhnja. Pripremite umak od mješavine oraha, začina i češnjaka. Idealno za mesna i riblja jela.
- Adjika je jako vrući umak koji koristi crvenu papriku, začine i češnjak. Rajčice nikada nisu bile dio sadašnje gruzijske adjike.
- Tkemali je slatko-kiseli umak koji odgovara gotovo svemu. Pripremljena od istog imena šljiva tkemali (trešnja šljiva), razne začine, začinsko bilje i češnjak.
- Szatebeli - ukusno kiselo-slatki umak koji podsjeća na uobičajeni kečap. Sastoji se od: rajčica, paprike i začina. Pogodan je za gotovo sva jela, posebno za meso i ribu.
Jela od brašna (kolači)
Za mnoge turiste, Gruzija je povezana s ražnjićima, vrućim začinima, raznim umacima i vinom. I tek nakon dolaska ovdje, znate - prava kraljica zemlje peče po pravu. Ukusna i mirisna khachapuri, srdačan kruh, pite s najrazličitijim ispunima... Sve to postaje sastavni dio Gruzije, osvajajući univerzalnu ljubav putnika.
Kao što nam je Gruzijan rekao, četveročlana obitelj može pojesti 5 ili čak 6 takvih shois puri dnevno.
Najpopularnija jela od brašna:
- Shotis puri (kruh) - vrlo ukusan, jede se brzo i tiho. Prodaje se u obliku duge torte s okruglom palačinkom u sredini. Pečena u posebnim krušnim pećima - tona. Najviše ukusan u obliku topline s dodatkom sira.
- Mchadi - mali beskvasni kolači od kukuruznog brašna. Mještani ih vole jesti sa sirom.
- Imeritinsky Khachapuri - okrugla palačinka sa sirom unutra.
- Mingrelian khachapuri - razlikuje se od imeritinskog po prisutnosti sira na vrhu torte.
- Adjara Khachapuri - najljepša i najljepša. Poslužuje se u obliku otvorenog čamca, sa sirom, jajetom i komadom maslaca.
- Khachapuri na ražnju - khachapuri sa sirom, koji se priprema i poslužuje na ražnju.
- Kraljevski khachapuri je ogroman khachapuri sa sirom, ne samo iznutra, nego i izvana.
- Penovani je najpopularnija vrsta khachapuri. Izvana i po ukusu podsjeća na puhanje sira.
- Achma - srdačan obrok. U stvari - isti lisnato, ali izrađene od kuhane slojeve tijesta, koji su premazani maslacem i sirom.
- Lobiani - pita od kuhanog graha. Obično prilično začinjeno jelo.
- Kubdari - mesna pita, s dodatkom vrućih začina.
- Guriy pite - neobično jelo slično pecivu. Unutra je jaje i sir.
U zemlji ima mnogo sireva i najrazličitijih. Svi se razlikuju po ukusu, teksturi i procesu pripreme. Najpopularnije su:
- Imeretinski - uobičajeno je kuhati khachapuri od njega. Vrlo ukusna sama po sebi iu raznim jelima. Odnosi se na slabo soljene vrste.
- Suluguni - slani sir, koji se smatra kiselim. Ima nekoliko očiju i elastičnu konzistenciju.
- Nadugi - skuta masa s nevjerojatno nježnim kremastim okusom. Često se poslužuje u tankom omotaču od sulugunija.
deserti
Kako se ne sjećati gruzijskih slastica? Čak i oni koji ne vole slatkiše, naći će ovdje nešto za maženje i iznenađenje.
- Churchkhela - orasi nateceni na vrpci ili lješnjaci, velikodušno izli kuhani od grožđa, mješavine šećera, pšenice i kukuruznog brašna. Postoje različite vrste i boje ovisno o sorti grožđa. Uvijek ukusna, slatka i neobična desert.
- Gozinaki (kozinaki) - kriške oraha pržene u medu.
- Pelamuši - od soka od grožđa i kukuruznog brašna. Služi se hladno i posuti orasima.
- Baklava je složena i mukotrpna desert. Kuhajte s tankim slojevima tijesta, premazani slatkim sirupom i orašastim plodovima.
- Nazuki - veliki ukusni kruh s medom i grožđicama.
- Tklapi - slatko i kiselo desert, zapravo - marshmallow, koji se suši na suncu.
Savjeti i trikovi autora
Ako se bojite otići u Gruziju zbog specifične ljutine i začinjenosti jela, uvjeravamo vas: ovdje možete pronaći sasvim normalnu hranu (kao posljednji izbor, napravite svoju). Osim toga, kafići i restorani često slušaju želje kupaca, čine hranu manje peckavom ili ne bacaju nikakve začine. U popularnim turističkim mjestima očito pripremaju nešto za što su putnici više navikli (bez oštrine i debljine). Usput, ogromna količina zelenila u gotovo svakom jelu je norma za Gruziju.
Isprobavanje svih nacionalnih jela u zemlji, u jednom trenutku njezina posjeta, prilično je teško i gotovo nestvarno. Ne biste trebali naručivati mnogo jela, ako ste samo dva. Uostalom, dijelovi u Gruziji su zaista ogromni.
Savjetujemo vam da najprije obratite pozornost na brašno. Od najsjajnijih koje smo pokušali izdvojiti, izdvojit ćemo Ajarijansku khachapuri. Srčan i ukusan, lako može poslužiti kao doručak za dvoje. Važno je zadovoljstvo tečaja GEL GEORGIAN LARI:
6 GEL = 1,99 eura;
6 GEL = 2,28 dolara;
6 GEL = 151,32 rubalja;
6 GEL = 63,84 grivna;
6 GEL = 5,1 bjeloruskih rubalja.
Tečaj i cijene možda nisu točni., Isprobali smo najukusniji Ajarski khachapuri u Batumi, u restoranima „Retro“ i „Zeroden“.
I tako je izgledalo kao najskuplji roštilj za nas u Gruziji. Ne samo da je morao dugo čekati, on je još uvijek bio tvrd i spaljen.
Ako dođete u Gruziju da uživate u lokalnom kebabu, onda ćete najvjerojatnije biti uzrujani. Zbog činjenice da meso obično nije pre-namočeno, ispostavilo se da je suho i blago žilavo.
Isprobali smo razne ražnjeve i zaključili za sebe - najukusnije je bilo svinjetina iz kafića Ajarian uz most kraljice Tamare. Cijena posluživanja: 8 GEL GEORGIAN LARI TEČAJ:
8 lari = 2,65 eura;
8 GEL = 3,04 dolara;
8 GEL = 201,76 rubalja;
8 lari = 85,12 grivna;
8 GEL = 6,8 bjeloruskih rubalja.
Tečaj i cijene možda nisu točni., Ako ne postoji mogućnost ili želja za izletom, probajte svinjski kebab u Batumi u restoranu „Sachashnike“ ili u Tbilisiju u restoranu „Mravalzhamiieri“.
Od juha, najukusnija je bila piletina (chikhirtma). Isprva je, međutim, bilo malo čudno i neobično jesti juhu bez povrća. Najukusniji chikhirtma poslužen je u Tbilisiju za 5 lari, a GEORGIAN GEL TEČAJ:
5 lari = 1,66 eura;
5 GEL = 1,9 dolara;
5 GEL = 126,1 rubalja;
5 lari = 53,2 grivna;
5 GEL = 4,25 bjeloruskih rubalja.
Tečaj i cijene možda nisu točni., Ogroman dio bio je dovoljan za dvoje. Najbolje je kušati chikhirtmu u restoranima u Tbilisiju “Mravalzhamieri” ili “Maspindzelo”, te u Batumiju u restoranu “Bremen”.
Khinkali mi se iskreno nije svidjelo. Jesmo li ih pojeli na pogrešnom mjestu (ne u "konobama"), ili jednostavno to nije naše jelo. Usput, unatoč činjenici da se khinkali smatraju velikim knedlama, u svakom kafiću ili restoranu možete ih odabrati od: povrća, sira, svježeg sira, krumpira itd. punila. Njihov trošak kreće od 0,45 GEL GEORGIAN LARI TEČAJ:
0,45 lari = 0,15 eura;
0,45 lari = 0,17 dolara;
0,45 lari = 11,35 rubalja;
0,45 GEL = 4,79 UAH;
0,45 lari = 0,38 bjeloruskih rubalja.
Tečaj i cijene možda nisu točni. po komadu, ali manje od 5 redova obično ne primayut. Želite li probati stvarno ukusan khinkali - idite na izlet u gruzijsku vojnu autocestu. Gotovo jedino mjesto gdje smo jeli normalno kinkalijevo meso je selo Pasanauri.
Ali ono što smo doista morali kušati bilo je Ojahuri. Naručili smo ga često i na različitim mjestima. Gotovo svugdje bilo je savršeno ukusno, sa sočnim komadima mesa. Cijena po posluživanju kreće od 7 GELA GEORGIAN LARI TEČAJ:
7 GEL = 2,32 Eura;
7 GEL = 2,66 dolara;
7 GEL = 176,54 rubalja;
7 GEL = 74,48 grivna;
7 GEL = 5,95 Bjeloruskih rubalja.
Tečaj i cijene možda nisu točni.,
Imeretski sir, kao što smo primijetili, voli ne samo turisti, već i sami Gruzijci. Savjetujemo vam da ga isprobate. Osobno smo uzeli ovaj sir u supermarketu dobre volje i ispostavilo se da je vrlo slano. Kao što je kasnije rekla gospodarica stana u kojem smo živjeli u Batumiju, zapravo je drugačiji. S njom smo bili tretirani praktički neslanim imeretskim sirom.
Preporučujemo i isprobavanje crkve (od 2 GEL GEORGIAN GEL COURSE:
2 lari = 0,66 eura;
2 GEL = 0,76 dolara;
2 GEL = 50,44 rubalja;
2 GEL = 21,28 grivna;
2 GEL = 1,7 bjeloruskih rubalja.
Tečaj i cijene možda nisu točni. ). Ova neobična poslastica nije nimalo slična onome što se ponekad može naći na policama trgovina u post-sovjetskim zemljama. Churchkhela je popularni desert u Gruziji, koji jede i odrasli i djeca. Najukusniji se prodaje u Batumiju u specijaliziranoj trgovini „Badagi“. Uz crkvenu crkvu, tu su i prekrasni setovi suvenira koji su dobro prilagođeni poklonu.
I na kraju: ako želite kušati pravu gruzijsku hranu, potražite mjesta koja su posjetili sami Gruzijci.
http://georgia.in-facts.info/food/gruzinskaya-kuhnya/kuhinja
Gruzijska kuhinja jedna je od najstarijih na svijetu i poznata je po izvornoj kombinaciji prirodnih proizvoda - povrća, mesa i začina. Članci iz ove rubrike bit će po vašem ukusu ako želite isprobati svoje kulinarske vještine ili se jednostavno upoznati s tradicijom kuhanja nacionalnih jela. Ovdje su tajne kuhanja:
- "Čamac" Khachapuri s jajašcem u stilu Adžara;
- specijalitet kavkaske juhe Kharcho;
- crveni grah lobio na gruzijskom;
- veliki i sočni kinkali;
- satsivi s orahom;
- janjetina chanakhi;
- gulaš od peradi zove chakhokhbili.
U ovom odjeljku možete pronaći opće članke o posebnostima gruzijske kuhinje, postoje tekstovi o specifičnim jelima i nijansama njihove pripreme. Recepti predstavljeni u člancima s detaljnim uputama i živopisnim fotografijama bit će izvrsna pomoć onima koji žele prodrijeti u gruzijski svijet kroz nacionalnu kuhinju.
Savjet! “Za one koji nisu probali nijednu gruzijsku kuhinju, korisno je znati da je nacionalna kuhinja poznata po svojoj pikantnosti. Stoga, moramo biti spremni na činjenicu da će jela u lokalnim kafićima i restoranima neobično gorjeti. "
http://gruziyagid.ru/kuhnyaGruzijska kuhinja: 10 najboljih jela s detaljnim receptima
- U toplo (ne vruće!) Mlijeko, dodajte prstohvat šećera i kvasca, ulijte malo suncokretovog ulja (2 žlice), pospite brašnom i stavite na toplo mjesto 15 minuta.
U smjesu kvasaca dodajte matsoni (kefir), jedno jaje i polovicu prethodno prosijanog brašna. Mijesiti, postupno dodajući ohlađeni rastopljeni maslac, sol i preostalo brašno. S vremena na vrijeme, ulijte nekoliko kapi biljnog ulja na dlan tako da se tijesto ne lijepi za vaše ruke.
Iz tijesta oblikujemo kuglu, pospite brašnom i pustite da dođe 1 sat. Mijesiti i ostaviti opet za još 1 sat.
Na krupijem sirovom trljaju sir, dodajte jaje i promiješajte omekšani maslac.
Najviše ukusnih gruzijskih jela
Kakvo ukusno možete pokušati u Gruziji? Koja se jela smatraju istinskim nacionalnim i što znače sva ta čudna imena na izborniku? Pokušat ćemo odgovoriti na ova pitanja u ovom postu.
Nadamo se da nakon čitanja više nećete biti teško razumjeti jelovnik i odabrati jelo po vašoj želji, a konobama koji ponekad govore loše ruski ne morate postavljati tisuću pitanja.
Sadržaj članka:
Kharcho je pikantna nacionalna juha od govedine i riže, uvijek začinjena s mnogo različitog zelenja, češnjaka i orašastih plodova, što mu daje jedinstvenu bogatu aromu.
Glavni vrhunac juhe, a istodobno i njezin temelj, je šljiva pire, sušena od tokema, posebno osušena na suncu, koja upotpunjuje izuzetan okus kiselošću. Svi ovi sastojci čine Kharcho gustim, pikantnim i vrlo zadovoljavajućim.
Hashi je masna juha, čija je baza govedina noga i češnjak. Nema povrća, pa neki vole dodati zelenilo. Pivo se kuha jako dugo, 8-10 sati i donekle je slično našem tekućem želeu.
Vjeruje se da Hashi jača kosti, dobro je za zglobove i pomaže kod prijeloma. Mnogi ga vide kao spasitelja nakon duge gozbe i užasnog mamurluka. Također, ova juha daje snagu i energiju za cijeli dan, tako da jede se ujutro.
Chikhirtma je još jedna gruzijska sorta juhe, ali već od piletine ili puretine. Sastav chikhirtme, osim mesa, uključuje kukuruzno brašno za zgušnjavanje, puno začina, bilja i jaja.
To je posljednji sastojak koji čini kuhanje ovim jelima teškim, budući da se jaja obično sklupče u vrućem, a potrebno je da se rastopi u juhi. Da biste olakšali ovaj zadatak, dodajte nekoliko kapi soka od limuna ili nara, koji juhi dobivaju poseban okus.
umaci
Tkemali je vrući i slatko-kiseli umak od šljiva tkemala, češnjaka i zelenila. U sadašnjem tkemaliju mora postojati mirisni cilantro i močvarna metvica, što svježini umaka daje svježinu.
Tkemali nadopunjuje gotovo sva jela, pa ako vam se sviđa, uvijek ih možete naručiti. I usput, svatko tko dođe u Gruziju sigurno će se vratiti kući s bocom tkemalija. I gdje je bolje kupiti u Batumiju, pročitajte ovdje.
Satsebeli je gruzijski kečap od rajčica i zelenila. Ovaj domaći satebel izrađen je od mljevenih oraha i rajčica, au tumačenju restorana uzgaja se od rajčice, cilantra, peršina, kopra i češnjaka.
Bagé je mekani umak koji dobro pristaje uz bilo koje meso i ribu. Napravljen je od oraha, puno začina i češnjaka. Izgleda žućkasto-bijele boje i podsjeća na kiselo vrhnje u konzistenciji. Bage je vrlo popularan u Gruziji i uvijek je sastavni dio svečanog stola.
Adjika - gruzijska adžika nije samo začinjena i pikantna, već vrlo začinjena i peče, jer je napravljena od odabrane crvene paprike, češnjaka i začinskih začina.
deserti
Churchkhela je ukusna, zdrava i vrlo drevna poslastica, koju često nazivaju gruzijskim snickersima. Churchkhela se proizvodi od lješnjaka ili oraha i posebno pripremljenog grožđanog soka - Badagija.
Churchkhela je različit po ukusu i boji, jer svaka sorta grožđa stvara svoj ekskluzivni dodir, ali mora pobijediti mekanu i malo neozbiljniju. Usput, Gruzija patentirana churchkhela, zajedno s chacha i suluguni, kao nacionalni brand. Sada je to uistinu nacionalna jela i nitko se s time ne bi prepirao.
Pelamushi je još jedna zanimljiva i popularna gruzijska desert. Pivo se priprema iz kukuruznog brašna i soka od grožđa, a neki se dodaju grožđice ili orasi. Nakon što je pelamuši spreman, ulijeva se u kalupe i dopušta da se ohladi i lijepo ukrašava kada se poslužuje.
Gozinaki su isti kozinaki koje svi vole kao djeca, ali nikome od nas nije palo na pamet da je to gruzijska slatkoća. Naravno, svaka domaćica ima svoj tradicionalni gozinaki recept, ali glavni sastojci su još uvijek pečeni orasi i med.
Baklava je ista baklava koja nam je poznata, iako sa svojim tajnama u kuhanju, pa je malo drugačiji u okusu.
grickalice
Pkhali je vrlo korisna gruzijska zakuska za svačiji ukus. Temelj fali može biti i povrće i zelenilo, ali češće su napravljeni od patlidžana ili špinata, a zelenilu i orašastim plodovima se dodaju. Savjetujemo vam da naručite asortiman phali-ja, kako bi bio zanimljiviji i ukusniji.
Badridani je najpopularnija grickalica u Gruziji. Lijepa rola prženih patlidžana i punjenja oraha, uvijek ukrašena sjemenom nara.
Jongholi je vrsta krastavaca od bijelog cvijeća stabla Klykachka. Lako fermentirani cvjetovi izvorni su okus s kiselim nagovještajem i okusom začina koji se dodaju u predjelo.
Mchadi je ružičast kolač od kukuruznog brašna. Ukusnije su vruće i sa sirom. Usput, mchadi je vrlo zadovoljavajući, stoga nemojte naručivati mnogo, inače ne svladajte glavno jelo.
Suluguni - pomalo slan, porozan i elastičan sir. To je najčešći gruzijski sirev, a voli ga gotovo svatko, red bez razmišljanja.
Nadugi - delikatna kremasta grickalica slična siru, često se poslužuje u omotnicama od suluguna.
Kaimagi je nešto između kiselog vrhnja i vrhnja, ali sa svojim jedinstvenim bogatim okusom. To je vrlo korisno i proizvodi se samo u selima od svježih mliječnih proizvoda. Ako volite kiselo vrhnje, svakako ga isprobajte!
Glavna jela
Khinkali - velike knedle izvornog oblika. Oni jedu khinkali isključivo rukama, najprije malo zagrizu, a zatim piju mesni sok iznutra i tek onda kušaju meso. Usput, rep od hinkalki se smatra ne ukusna i uvijek se baca.
Satsivi je mekana domaća piletina s umakom od oraha, ali s drugim začinima i začinima.
Khachapuri je poznato gruzijsko nacionalno jelo diljem svijeta, što znači kruh sa sirom. Ovisno o vrsti tijesta, obliku i načinu pripreme, postoje Hačapuri u Adžaru, Megrelijanu, Imeretiju i Akmi. Najčešći je khachapuri lisnato tijesto u obliku omotnice koja se zove pjenjenje.
Adjara Khachapuri nije samo najukusniji Khachapuri, to je mini-umjetničko djelo Adjare. Hrskavo tijesto u obliku broda, unutar kojeg je puno sira, maslaca i cijeli žumance, povezano je s morem i suncem na obali Crnog mora. Kada naručujete, odaberite pročišćeni adžar khachapuri, tada će biti manje kruha i moći ćete ga potpuno ovladati.
Mtsvadi je gruzijsko ime za shashlik. Iako smo svi mi povezani s Gruzijom i kebabima, ovdje ih ne kuhaju mnogo. Bolje je probati nacionalni kebab u nekom gruzijskom restoranu u vašoj zemlji, tamo je bolje.
Lobio - iz gruzijskog lobija preveden je kao grah, a isto ime znači nacionalno jelo s kuhanim crvenim grahom, zelenilom i začinima. Gruzija vrlo voli grah, zbog čega postoji mnogo njegovih sorti i jela sa svojim sudjelovanjem.
Chanahi je janjeći gulaš u glinenoj posudi s povrćem i začinima.
Odzhahuri je tradicionalno gruzijsko jelo od krumpira, komada mesa i začina. Podsjeća na naš krumpir u seoskom stilu, samo začini nisu isti.
Chirbuli - gruzijska jaja u umaku od oraha s rajčicama, lukom, češnjakom, omiljenim začinima i zelenilom.
Achma je slojevita pita od sira. Vrlo je sličan khachapuriju, stoga se smatra da je ahmu njegova raznolikost.
Dolma - isti punjeni kupus umotan u lišće grožđa, što im daje određenu kiselost.
Chashushuli ili Ostry - začinjeni teleći gulaš ili govedina s rajčicama i povrćem. Često se poslužuje u ketsahu bez priloga.
Sinori - jelo od prethodno pečenog tijesta nalik harmonici, koje se prelije sa svježim sirom i maslacem, oblači se malom količinom češnjaka i malo se peče. Kao ukusna kao kalorija jelo Ajarske kuhinje.
Borano - zapamtite izreku "vozite kao sir na maslacu", tako da je ovo borano. Ponekad se tom duetu dodaju krumpiri da ne budu tako debeli.
Yakhni su nježni komadi govedine dojke u debelom umaku od oraha, luka i začina. Vrlo ukusna i začinjena jela, preporučujemo vam da probate.
Svako nacionalno gruzijsko jelo je ukusno i originalno na svoj način, pa Vam savjetujemo da probate što je više moguće i uživate u apetitu!
http://batumilife.ru/samyie-vkusnyie-gruzinskie-blyuda30 gruzijskih jela koje svakako trebate probati
Ne, prijatelji, ne pretvaramo se u kulinarsko mjesto. Stvar je u tome da, govoreći o Gruziji, jednostavno je nemoguće zaobići temu hrane ili površno utjecati na nju: hrana je ovdje tako nevjerojatna da biste trebali doći ovamo samo da jedete.
Ovo je još jedan članak o gruzijskim jelima, ovaj put - čak 30 jela koje svakako treba probati. Pročitajte, uzmite na znanje i svakako dođite pokušati.
1. Puri
Nije ni čudo što kažu da je kruh - po cijeloj glavi. Gruzijska kuhinja počinje s kruhom, kruh je ovdje poseban i jedna je od glavnih komponenti prehrane. Puri je najprepoznatljiviji u Gruziji zbog svog oblika - ovaj kruh se ne može miješati ni s čim.
Gruzijci peku kruh u tradicionalnim glinenim pećima zvanim ton. Vatra gori na dnu pećnice i zagrijava njezine zidove, na koje gruzijski pekar „udara“ kolače tako da se zalijepe i peku u vertikalnom stanju.
2. Khachapuri
Gruzijski sir ili tortilja sa sirom još je jedna važna komponenta gruzijske kuhinje. Postoji nekoliko verzija pripreme khachapurija, koje ovise o regiji. Morate isprobati sve:
Imereti - okrugle sa sirom unutra.
Megrelsky - sličan je Imeretinskom, ali sadrži sir i maslac, ne samo iznutra, nego i izvana.
Ajara - khachapuri u obliku broda, koji sadrži sir, jaje i maslac.
Khachapuri na ražnju - sir i tijesto se namotaju na ražanj i kuhaju na roštilju.
3. Azuki
Nazuki je gruzijski začinjeni kruh, koji se može kušati daleko od svugdje. Također se peče u tonu, ali zanimljivo jer ima aromu klinčića, cimeta i sadrži grožđice. Ovo je tijesto tipično za grad Surami. Postoji mnogo malih pekara uz cestu u kojima možete kupiti nazuki vruće izravno iz pećnice.
4. Chvishtari
Chvishtari su gruzijski kukuruzni kruh. Dolaze iz Svaneta. Unutar chvishtari - sir, poslužen s umakom.
5. Suluguni
Gruzijski sir, mozzarella kao tekstura. Slan je, nestalan, podijeljen na "žice". Jede se jednostavno ili dodaju raznim jelima (npr. Khachapuri).
6. Nadugi
Ovo je izvorno gruzijsko predjelo, koje se sastoji od svježeg svježeg sira s nježnim kremastim okusom, umotanog u tanki sir suluguni.
7. Jongholi
Tradicionalna gruzijska predjela, neugledna po izgledu, ali vrlo zanimljiva u okusu. To su ukiseljeni cvjetovi. Blago podsjeća na kiseli kupus i slane masline.
8. Salata
Riječ "salata" u jelovniku gruzijskih kafića često označava salatu od krastavaca i rajčica. Dodatni sastojci i preljev mogu varirati ovisno o ustanovi. Na slici je prikazana salata od krastavaca i rajčica s lukom i orasima. Još uvijek je vrlo ukusna s kakhetijanskim uljem.
9. Gruzijska salata od piletine
Još jedna salata, koja se često pojavljuje u jelovniku većine ustanova, navedena je kao qatmis salati. To je jednostavna pileća salata s lukom, majonezom i začinima.
10. Olivier ili ruska krumpir salata
Olivier se ovdje smatra tradicionalnom ruskom kuhinjom. Ova salata je vrlo popularna, poslužuje se gotovo svugdje. Ali to nam nije posve poznato Olivier. Ovdje se kuha bez kobasice. I često zbunjeni s vinaigrette - pitati konobar što institucija se zove Olivier.
11. Badrijany
Jedna od najomiljenijih grickalica turista je peciva od patlidžana. Badridani nadjev može biti vrlo raznolik, ali uvijek sadrži sir i orahe.
12. Pkhali
Pkhali - izvorni snack u obliku kolača, glavni sastojak može biti gotovo bilo biljka ili biljka, najpopularniji - repa i špinat. Poslužuje se kao prilog za jela od mesa, kao zasebna jela, kao užina.
13. Dolma
Ovo je predjelo u obliku riže i mesne mase, umotano u kupus ili lišće grožđa. U Gruziji se tradicionalno poslužuje s umakom od češnjaka iz jogurta. Strogo govoreći, to je jelo armenske kuhinje, ali u Gruziji dolma je voljena i može kuhati.
14. Khinkali
To je kuhano meso u tijestu, kao knedle. Trebali biste jesti khinkali samo rukama, držeći im repove. U svakoj regiji pripremaju se na različite načine is različitim punjenjem. U Tbilisiju, preporučujemo da pokušate gradski recept s mesom i zelenilom. Ako putujete gruzijskom vojnom cestom - zaustavite se u selu Pasanauri. Smatra se rodnim mjestom Khinkali i ovdje su izvrsni.
15. Chikhirtma
Neobična pileća juha, koja uključuje meso, začinsko bilje, jaje, brašno i ocat. Nenaviknut na njega može se činiti malo kiseo zbog octa, ali općenito je okus juhe bogat i skladan. Ako ste jučer prešli preko vina, chikhirtma će biti vaše spasenje.
16. Mtsvadi
Gruzijski kebab, poslužen s umakom od šljiva tkemali ili sabebelom od rajčice. Meso se u pravilu bez ikakve marinade kuha, ali je velikodušno začinjeno lukom i sjemenjem nara.
17. Prženi krumpir
Klasični prilog koji se može naručiti svugdje je prženi krumpir poslužen s tkemali umakom.
18. Lobio
Jela od graha s lukom i začinskim biljem. Ovisno o objektu, može se neznatno razlikovati i po sastavu i po konzistentnosti. Najčešće se poslužuje u maloj glinenoj posudi. Pokušajte utopiti u loncu mahunu s ljutom paprom i nožnim prstom lobio uz mchadi (kukuruzni kolač).
19. Chashushuli
Tradicionalna gruzijska jela - teletina s lukom i paprom.
20. Chakapuli
Opet meso začinjeno biljem i začinima. Janjetina se koristi kao meso, kao aditivi se koriste kisela šljiva, cilantro, estragon, bijelo vino.
Kharcho
Tradicionalno gruzijsko prvo jelo s govedinom može se poslužiti s ili bez riže. Tu su i vegetarijanske varijante kharcha s patlidžanom, tikvicama, orahom. Budite oprezni - Kharcho je uvijek vrlo začinjeno jelo.
22. Pastrva u umaku od nara
Pastrva se peče do hrskavosti, poslužuje se u slatkom ili slanom umaku od nara.
23. Matsoni
Ovo je gruzijski jogurt. Ima ugodan nježan okus, poslužen na sobnoj temperaturi. Također se često koristi u umacima i preljevima.
24. Churchkhela
To je desert u obliku niza orašastih plodova u debelom karameliziranom sirupu grožđa. Prodaje se na svakom kutu, ali ne kupuje crkva na ulici - tamo se suši, apsorbira sve užitke cestovne prašine. Kupite u trgovinama. Ispravna crkva nije tvrd, ali tvrd, poput nugata.
25. Chiri
Chiri je sušeni dragun. Takva poslastica može se naći u istim trgovinama gdje se prodaje crkva. Narezani dragun nanosi se na konac i visi dok se ne osuši nekoliko tjedana.
26. Borjomi
To je popularna mineralna voda ne samo u Gruziji, nego i daleko izvan njezinih granica, koja se izvlači iz izvora istog imena. Možete ga kupiti u bilo kojoj trgovini i kafiću, kao i piti izravno iz izvora, ako se nađete u Borjomiju.
27. Limunada
Ako Gruzijci ne piju Borjomi, vino ili pivo, to znači da piju limunadu. Postoje mnoge varijacije limunade, različite su po ukusu i boji.
28. Vode Lagidze
To je pjenušava voda sa sirupima, koja kod turista izaziva toplu nostalgiju. Postoji mnogo okusa: trešnja, vrhnje, limun, kruška, estragon, grožđe, vanilija pa čak i čokolada.
29. Tradicionalno vino
Naime, vino proizvedeno u kvevri (velike zemljane posude ukopane u zemlju) prema tradicionalnoj recepturi, kao što su to činili preci prije osam tisuća godina. Nećete probati ovo vino ni u jednoj drugoj zemlji na svijetu, pa iskoristite trenutak - kušajte gruzijska vina i odnesite ih kući.
30. Chacha
Tradicionalna grožđana vodka, koja je napravljena od ostataka vinskih materijala. Pokušajte chachu ako volite duhove. Glavna stvar - izračunati svoju snagu i ne ometati druge alkohola.
Ovaj popis je daleko od cjelovitog, još uvijek ima mnogo ukusnih jela u gruzijskim jelima. Kada se nađete u Gruziji, jedete sve i više - bolje je dobiti nekoliko kilograma više nego požaliti izgubljenu priliku da naučite jednu od najupečatljivijih svjetskih kuhinja.
Na temelju Katherine Belarmino i Romea Belarmina.
http: // v- Protok / blyud-gruzinskoj-kuxni-kotorye-obyazatelno-nuzhno-poprobovat /Gruzijska kuhinja - Okusite Gruziju!
Što je Georgia? Gruzija je jedinstvena priroda s različitim krajolicima. Ovdje možete vidjeti svijetlo plavo more naspram snježnih vrhova, uživati u hladovini planinskih rijeka i zvuku drevnih šuma. Gruzija je povijesno i duhovno bogatstvo, vješto izraženo u arhitekturi i hramovima. Gruzija je božanska polifonija, veličanstveno pjevačka nacija, a također je i Gruzija divna kuhinja poznata širom svijeta. Štoviše, višesatna gozba s desecima zdravica i beskrajnim protokom jela glavni je cilj putovanja za Gruziju za mnoge turiste.
Što je to jedinstvena gruzijska kuhinja? Što je to i s čime se jede (ispričavam se za dosjetku), pokušat ćemo reći u ovom materijalu. Ali kakav materijal o Gruziji bez legende? Rečeno je da je jednom davno Bog trebao prijeći visoki kavkaski planinski lanac. Staza je bila vrlo duga i trnovita, a tijekom prijelaza Bog nije primijetio kako su mu kruh i meso s njegove torbe pali na zemlju. Mjesto, na koje su pali božanski proizvodi, postalo je poznato kao Gruzija. Znajući kako Gruzijci vole i znaju kuhati, apsolutno nije potrebno sumnjati upravo u to podrijetlo ove ponosne i lijepe zemlje.
Ispričat ćemo vam najpopularnija gruzijska jela u kojima se neiskusni turist može zbuniti.
Gruzijska jela
hačapuri
Vrlo suhi jezik može se reći da je to kolač sa sirom. Ali to je tako divan proizvod od brašna, da se s tako jednostavnim obilježjem neće dopustiti da ga gruzijsko samopoštovanje vrijeđa. Riječ khachapuri sastoji se od dva temelja: hacho, što se prevodi kao svježi sir i puri, što se prevodi kao kruh.
Khachapuri je nacionalno blago Gruzije, au svakoj regiji ovo jelo se priprema na svoj način. Poznati putopisac Roger Rosen tvrdio je da, ako Amerika u to vrijeme nije bila preplavljena Talijanima i Gruzijcima, khachapuri bi također bio uobičajen u svijetu kao pizza. Uglavnom khachapuri se proizvodi od tijesta bez dodatka kvasca, zamjenjuju se jogurtom ili kefirom mliječne kiseline. Ali ovaj recept nije standardan, tijesto se miješa na mineralnoj vodi, mlijeku ili sirutki. U Gruziji možete pronaći khachapuri iz lisnatog tijesta.
- Brod Khachapuri duguje svoje podrijetlo udobnom i sunčanom kutu Gruzije - Adjari. Dakle, njihovo drugo ime je khachapuri u stilu Adžara. Kuharica ili domaćica na poseban način presavija tijesto u obliku čamca, au sredinu dodaje punjenje raznih vrsta sira, maslaca i, po želji gosta, jaje (jedno ili više, piletina ili prepelica). Smetnje khachapuri razbijanje komada tijesta s rubova i umočen u gustu sočan nadev. Okus je jednostavno božanski. Ovo je jedini oblik khachapurija u obliku otvorene pite. Sve ostale vrste peku se u obliku obične zatvorene pite.
Adjara khachapuri ili brod
- Imeruli ili Imeritinsky Khachapuri. Takav khachapuri se priprema u obliku kolača, u kojem se pečeni riblji sir različitih vrsta peče u velikim količinama. Ovo je vrlo zadovoljavajuće jelo na kojemu je nespremna osoba na samom početku obroka bolje da se ne baca. Poslužuje se kao predjelo, ali postoji veliki rizik za njih da odmah pojedu, a ipak ima mnogo ukusnih naprijed.
- U Megrelian khachapuri, postoji razlika u odnosu na imitin u tome što se punjenje sira dodaje ne samo unutar tijesta, nego i stavlja na vrh. Puno sira unutar i izvan, za ljubitelje sira je odmor.
- Achma - svečana ili kraljevska khachapuri, za kuhanje, koja često traje pola dana. On dolazi iz regije Ajara. To je veličanstvena pita od puffa, čiji je svaki sloj prekriven sirom i premazan maslacem. Djevojke pazite, vrlo je hranjivo, visoko kalorijsko i nestvarno ukusno.
Kruh u gruzijskoj kuhinji
Čini se, kakav je kruh potreban za takvu raznolikost khachapurija? U svakom slučaju, gruzijski kruh je čudo svijeta. Kao iu slučaju khachapurija, natjecanje za najukusniji kruh odvija se iu svim regijama Gruzije. Dakle, predstavljamo vam svu raznolikost kruha:
- Mrgvali (okrugli), običan kruh od pšeničnog brašna - mekan i prozračan.
- Shoti - bogati kruh izduženog oblika, blago nalik na kuglu s tri ugla. Ova vrsta kruha peče se isključivo u tonu (što znači dobro oblikovana peć).
niska osoba
- Lavaš gruzijski kruh, također pečen u tijestu, ima gustu teksturu i okrugli oblik.
- Nazuki je slatki kruh od pšeničnog brašna. Izgleda više kao kolač, jer sadrži veliku količinu začina i grožđica.
Nazuki - slatki kruh od pšeničnog brašna
- Mchadi - kukuruzna tortilja, pržena u biljnom ulju, koja ima divan hrskavost.
mchadi
Ponovo meso, meso i meso
Mislite li da se završava brašno jela fantazije gruzijske kuhinje? Nemojte biti tako duboko u zabludi. Meso je ono što se kuha u Gruziji bolje nego u bilo kojoj drugoj zemlji na svijetu. I to rade na stotine načina od pamtivijeka. Pokušajmo shvatiti što je i savjetovati vegetarijance da preskoče ovo poglavlje naše priče, inače imate stvarnu priliku da se rastanete s uvjerenjem - da ne jedete meso. Pa, mi ćemo pokrenuti popis jela od mesa uz jelo koje kombinira tijesto i meso.
- Khinkali nije samo ukusna kulinarska atrakcija. Khinkali je cijela religija u Gruziji. Jelo je vrsta vrećice tijesta s mljevenim mesom. Koja je razlika između mantija i kinkalija? Za početak, čisto vizualni dizajn, kao i način pripreme. Khinkali se proizvode od prilično gustog tijesta i kuhaju u kipućoj vodi ili čak u juhi. Manty se pari i vrlo često uz meso, povrće se dodaje kao punjenje.
Na pitanje - s čim Hinkali jede? Postoji jedan točan odgovor. Ništa! Obično ne postoji ništa na stolu na dan kada je Khinkali poslužen, jer Khinkaliju ništa nije potrebno! No, khinkali treba jesti ispravno, i ispravno bi trebao biti s rukama, bez upotrebe pribora za jelo. Nakon što na jednoj strani zagrizete kinkalije, najprije morate popiti ukusni sok koji je unutra, a tek tada možete uživati u samom mljevenom mesu, s mnogim začinima. Kinkal kapu, koja se sastoji od upletenog tijesta, najčešće se ne jede, već se jednostavno presavija u tanjur - pa se na kraju blagdana pojedu kinkali. Često se gosti natječu u jedenju više, jer element natjecanja na gruzijskom stolu nije otkazan. Jedući kinkali, pijući vino, slušajući brojne zdravice i gruzijske napitke, u ovu zemlju dolaze brojni turisti.
- Nadalje, poseban kult u gruzijskoj kuhinji su jela na otvorenoj vatri. Jedno od ovih jela je kupaty, koje se sjeckani ili sjeckani meso (najčešće iznutrice i drobovine) sa začinima i ljutom paprom u prirodnom kućištu. Kuhajte kupaty na ugljevlje.
- Roštilj u Gruziji je jelo koje završava blagdan, budući da se poslužuje na posljednjem mjestu. Recept je jednostavan za sramotu što trebate uzeti svježe meso, izrezati na porcije i marinirati ispravno. U isto vrijeme, svaki kuhar drži svoj način mariniranja mesa tajnim. Pa, onda je slučaj tehnologije, nanizan meso na ražanj, pržena pravo na ugljevlje i služio na stolu s cijevi topline.
- Za Satsivija u Gruziji koriste piletinu, puretinu ili čak gusko meso. Sva "sol" jela je u umaku od oraha. Ptica se najprije kuha, ponekad peče u pećnici ili peći, a tek onda prelije preko sjeckanih oraha i začina. Služi se hladno.
- Pileća tapaka ili duhan također se smatraju gruzijskim jelom, iako neke susjedne države također pokušavaju. Piletina se kuha s raznim začinima i ostavlja nekoliko sati pod pritiskom. Danas, kao tisak, mogu koristiti sve, ali u starim danima koristili su iznimno teške ravne ljevane željezne tave. Iz njihova imena i otišao je ime antene.
- Chakhokhbili je vrlo uobičajena piletina u Gruziji, iako je njezin recept u različitim regijama nešto drugačiji. Porcije piletine pržene, dodaju puno luka, rajčice i začinskog bilja, što rezultira fantastično mirisnim jelom. U starim vremenima, chakhokhbili su se kuhali isključivo od fazana, ali danas je nemoguće pronaći tu pticu koja bi zadovoljila svoju kulinarsku glad.
Juhe u gruzijskoj kuhinji
- Chikhirtma - mirisna i gusta pileća juha s mnogo začina i začina. Za zgušnjavanje i davanje karakteristične konzistencije, nanesite brašno.
- Khash je jedinstvena juha koja se jede ujutro. A sve zato što je poželjno jesti na mamurluku, jer je tada moguće uživati u aromi češnjaka i istovremeno osloboditi strašne glavobolje. Pripremite khash od mesa i škemba.
paprikaš
- Khashlama se priprema od mladog mesa uz dodatak zelenila. U ovu bogatu juhu nema povrća. Neki gurmani jedu khashlama i isperu ju sa istom khashlamom koja se poslužuje u čaši i zdjeli.
- Chakapuli je neobična juha mladog mesa s dodatkom zelenila, začina i kiselo-zelenog tkemalija, koji juhi daje vrlo ukusan okus.
- Kharcho. Kharcho juha može se naći u bilo kojem gruzijskom restoranu, čak i daleko izvan same Gruzije. Tradicionalno se priprema od govedine, riže s dodatkom orašastih plodova, što ovu juhu čini nevjerojatnim prvim putem.
kharcho
- Lobio je najkorisnija gruzijska juha. Pivo se dobiva iz crvenog graha i nalikuje umjereno gustoj kaši. Lobio se nadopunjuje s puno zelenila i luka, kao i češnjakom i orašastim plodovima.
sir
Sir je sastavni dio gruzijskog stola. Jede se za doručak, ručak i večeru. Bez sira nema nikakve gozbe.
- Suluguni je izvrstan sir, koji je mnogo veći nego inače. Svježi suluguni je mekan, izgleda kao da je ispleten od tankih listova sira, a kad pritisnete rezanu glavu sira, iz njega izlazi mlijeko.
Sulguni, dimljeni, kace, Imeretinski
- Obični Imeretski sir pripada mladim sirevima. Oni jedu sir s mchadijem i kruhom, iz njega se peku razne khachapuri i dodaju gomi.
Imeretski sir
Gruzijski umaci
- Tamo gdje su naši ljudi navikli koristiti kečap ili majonezu kao umak, pravi gruzijac koristi tkemali. Osnova ovog umaka je tkemali (kisela šljiva), češnjak, papar i začinsko bilje.
- Klasična gruzijska adžika priprema se bez rajčica i ne kvari se tijekom godina. Iako postoje sorte adžike s dodatkom rajčice, što ga čini okusom nešto mekšim. Uostalom, pravi adjika se priprema od njihove slatke crvene paprike i gorke paprike.
- Baja sos se pravi od oraha s češnjakom i začinima. Ovaj umak služi se za piletinu, puretinu i ribu.
Deserti u Gruziji
Možda je najpoznatiji gruzijski desert crkva. Pripremite Churchkhela od prirodnih proizvoda tijekom žetve. Žica je nategnuta orašastim plodovima i umočena u tatu (kaša kuhana od čistog soka od grožđa i kukuruznog ili pšeničnog brašna). Koliko sorti grožđa u Gruziji, toliko sorti churchkhela.
Sama tata, kuhana od soka od grožđa i umiješana u kukuruzno brašno zove se pelamushi. Služi se hladno i izgleda kao žele, ali nema veze s želeom.
Tako je naša omiljena kozinaki također došla iz Gruzije, gdje se također nazivaju gozinaki. To su orašasti plodovi ili ljušteno sjeme, ispunjeno gustim medom. Obično se gozinaki kuhaju za Božić stavljajući cijelu masu između dva sloja vafla.
Ovdje je vrijedno spomenuti marshmallow, koji se zove tklapi. Njezin neobičan kiseli okus vrlo je popularan kod odraslih i djece. Glavna razlika između tklapija i pastila je u tome što se masa za desert stavlja u vrlo tanak sloj i temeljito osuši.
Pa, već znate osnovne poslastice i iznenađenja gruzijske kuhinje. Vrijeme je da odete u ovu jedinstvenu zemlju i isprobate sve gore opisane delicije i delicije.
http://georgiabest.ru/georgian-cuisine-taste-georgia/Pročitajte Više O Korisnim Biljem