Zira, koja se naziva i kumin (Cuminium cyminum), godišnja je biljka kišobranske obitelji, poznata po opojnoj aromi i oštrom, gorkom i pikantnom okusu.

Što je zira

Ovaj aromatični začin koristi se od pamtivijeka i čak se spominje u Bibliji. Egipćani su ga koristili za mumificiranje tijela; Rimljani - okusiti jela i očuvati meso; i Europljani - kao jamstvo odanosti. Osim toga, zbog svojih blagotvornih svojstava za zdravlje, posebice probave, zira se tradicionalno koristi kao lijek za liječenje mnogih bolesti.

Ovo je zanimljivo! U Italiji je par, koji se neko vrijeme morao rastati, konzumirao sjemenke zeire, koje su ih trebale zaštititi od izvanbračnih razlika. Grci su ga učinili simbolom pohlepe zbog visoke cijene i male veličine sjemena.

Danas je zira široko rasprostranjena u obliku osušenih malih, svijetlo smeđih sjemenki, a koristi se kao koristan aromatski dodatak.

Glavni tipovi

Postoje 4 vrste jeera:

Među najboljim su kirmanskaya (male tamne sjemenke sa začinjene arome) i perzijski (ima žutu boju i jak miris).

Kako i gdje biljka raste

Kumin je aromatična godišnja biljka sa svijetlim korijenom, zelena oko 40-50 cm, dolazi s Bliskog istoka, voli sunce i raste u toplom i sunčanom vremenu. Biljka izgleda kao mrkva s tankim listovima od 3 do 7 cm duga i bijelim ili ružičastim pupoljcima u obliku kišobrana. Ponekad se miješa s kuminom (Carum carvi), čiji plodovi, nazvani "sjeme", nastaju i nakon cvatnje i imaju sličnu aromu. Ovalno sjemenke kima nalik na jaje, veličine od 3 do 6 mm, sivo su smeđe boje, svjetlije od onih kumina.

Kako kumin raste u divljini

Kako izgleda začin

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Nutritivna vrijednost duhova

100 g kumina sadrži:

Bitne hranjive tvari

• Željezo, koje je bogato sjemenkama kima, optimalno će transportirati kisik u tijelu. Ne zaboravite ga kombinirati s drugim proizvodima, kao što su leća ili riba.
• Magnezij sadržan u sjemenkama pomoći će u opuštanju glatkih mišića probavnog trakta za bolju probavu i pravilno funkcioniranje probavnog trakta.
• Fosfor blagotvorno djeluje na živčane stanice. Uz to se aktiviraju i održavaju dobru dinamiku mišića i mozga.
• Beta-karoteni prisutni u sjemenu dijele antioksidativna svojstva, usporavaju starenje stanica i stimuliraju popravak tjelesnih tkiva.
• Kuminsko sjeme sadrži velike količine eteričnog ulja, razne flavonoide, izoflavone (biljne hormone), alkaloide i druge fenolne spojeve.

Zira je začin koji se konzumira u malim količinama, te će hranjive tvari povećati ukupnu razinu pogodnosti za hranu. Ne zaboravite uravnotežiti svoju prehranu konzumiranjem velikih količina voća i povrća kako biste pokrili sve vaše potrebe za mineralima, vitaminima i elementima u tragovima.

Korisna svojstva kumina

Kumin nije samo kulinarski začin, već i prirodni biljni lijek koji može izliječiti određene bolesti ili smanjiti zdravstvene probleme. Posljednjih godina provedena su mnoga istraživanja kako bi se bolje razumjele vrijednosti ove biljke.

Začin ima mnoga ljekovita svojstva koja pozitivno utječu na tijelo. ona:

• poboljšava apetit;
• stimulira probavu;
• smanjuje nadutost i nadutost;
• smanjuje crijevne grčeve;
• bori se protiv probavne smetnje;
• osigurava hlađenje tijela;
• pomaže u borbi protiv nesanice.

Također, začin će spriječiti pojavu ozbiljnijih poremećaja:

• U kombinaciji sa zdravim načinom života, zaštitit će kardiovaskularni sustav, a time i smanjiti rizik od srčanog udara.
• Kao dio uravnotežene prehrane, kumin igra važnu ulogu u smanjenju rizika od razvoja određenih vrsta raka (želuca, jetre).

Osim toga, zira ima blagotvoran učinak na funkcioniranje ženskog tijela, osobito pomaže u uravnoteženju menstrualnog ciklusa.

kontraindikacije

Konzumiranje sjemena kima može imati neke neželjene nuspojave. U višku postaje toksično za tijelo. Što se tiče doza, potrebno je uzeti u obzir preporuke travara.

dojenje

Žene koje doje trebaju izbjegavati konzumiranje previše začina, jer to može dovesti do smanjene proizvodnje mlijeka. Iako ova nuspojava nije uobičajena za sve, prekomjerna količina može učiniti više štete nego koristi za zdravlje.

Tijekom trudnoće

Sjeme sjemena može imati neuspješan učinak na žene tijekom trudnoće. Potrošnja velikih količina može dovesti do pobačaja. Trudnice trebaju slijediti dijetu prema preporuci liječnika ili nutricionista.

Upotreba začina za začin u kuhanju

Što je to začin

Za začinjavanje, sjeme kima se skuplja i zatim suši. Također možete izvaditi eterično ulje iz Zire. Sušeno sjeme možete sjeckati prije kuhanja. Dostupan je i obrazac zemlje. Začini se mogu dodati i sirovim i kuhanim jelima. Međutim, koristite ga štedljivo, jer se okus ovog začina u jelima povećava.

Eterično ulje Zira

Osim toga, kumin se može koristiti u obliku biljnog čaja ili infuzije za poboljšanje probavnog sustava. Da biste dobili ovu infuziju, ulijte 20 g sjemena kipućom vodom, pustite da stoji nekoliko minuta, a zatim procijedite.

Kakav je okus

Zira ima oštar okus i topao, začinjen miris. Kada se zagrije, otvara više gorčine i oštre arome.

Kada se koristi u začinima za kuhanje:

• daje proizvodima ugodan miris;
• smanjuje miris ribe i mesa;
• ima antiseptička svojstva.

Upozorenje! U obliku praha, kumin se poželjno stavlja na kraju kuhanja, tako da zadrži sve njegove ukuse.

Gdje dodati kumin

Zira se smatra orijentalnim začinom, ali je važan sastojak u kuhinji različitih nacija. Ground kim je važan sastojak u curry prahu i nalazi se u indijski, vijetnamski i tajlandski začini. Mnogi latinoamerički recepti također zahtijevaju uporabu ovog začina.

Zira je idealan začin za okus tipičnih nacionalnih jela kao što su kuskus, chili con carne, garam masala ili orijentalni pilaf. Dobro se slaže s ribom, janjetinom, piletinom, povrćem, umacima i juhama.

Začin je savršen za nizozemske sireve, kao što su Edam i Gouda, a koristi se iu biljnim čajevima ili infuzijama sam ili u kombinaciji s drugim biljem.

Vijeće. Pospite sjemenke kima na krušne mrvice kako bi vaše meso postalo ljepše i ukusnije.

Što začini možete kombinirati kumin

Budući da je zira jedan od glavnih sastojaka kompleksnih začina, dobro se slaže sa svim sastojcima njihovih začina.

Što može zamijeniti

Kada recept zahtijeva kumin, ali nije pri ruci, može se upotrijebiti jedan od sljedećih zamjena:

Sjemenke kima

Zira i kumin - biljke iz iste obitelji. Slični su po izgledu i okusu, iako kumin ima jači, topliji okus. Koristite kumin umjesto sjemena kima. Počnite s pola količine potrebne za recept, i postupno dodajte prema svom ukusu.

Ova zamjena ne smije utjecati na boju gotovog posuđa.

Mljeveni korijander

Druga mogućnost je mljeveni korijander, iako će njegova uporaba promijeniti okus recepta. On ima zemljani okus limuna kima, ali mu nedostaje topline. Prolijte malo korijandera, a zatim dodajte malo čili praha da vratite topli okus.

Chili prah

Kumin je jedan od glavnih sastojaka chili praha, pa je upotreba kao nadomjestak način da se njezin okus vrati u vaše jelo. Budući da čili prah obično uključuje i papriku, kajensku papriku, prah češnjaka, luk u prahu i origano, razmislite o tome kako ti dodatni sastojci djeluju u vašem receptu. Oni će utjecati na okus kao i na promjenu boje. Kumin ima boju oraha, dok je većina čili praha crvena. Prvo upotrijebite polovicu onoga što je potrebno, a zatim dodajte okus.

Garam Masala

Ova indijska mješavina začina uključuje veliku dozu kima. Također ima korijander, kardamom, crni papar, cimet, klinčić i muškatni oraščić. Svi ovi začini stvaraju složenu aromu koja je također zemljana, slatka, citrusna i začinjena.

Kari prah

Sastojci u curry prahu variraju, ali zira je uvijek prisutna u velikim količinama. Najčešće se u curry prahu ubrajaju i kurkuma, korijander, đumbir, senf, sjemenke piskavice, crni papar i cimet. Kari jelima daju okusan, slatki i začinski okus. Ako odlučite da je ova zamjena najbolja za vaš recept, zapamtite da će malo promijeniti boju. Kurkuma je svijetlo žuta.

Kako odabrati kvalitetan začin

Da biste odabrali dobar pogled, utrljajte nekoliko zrna prstima. Kvalitetna začin treba dobro osušiti i imati snažan svjež okus.

Kako čuvati kumin

Najbolje je kupiti zira u sjemenkama i pohraniti je u hermetički zatvorenoj posudi, daleko od topline i svjetlosti. Ona će zadržati svoj okus 12-15 mjeseci.

Ako je u receptu potrebno dodati prah, sjeme po želji možete sjeckati u malom mlinu začina ili ih zdrobiti tučkom.

Ground zira gubi gotovo sav svoj okus za oko 2 mjeseca.

Recept pilaf sa Zira

• 500 g duge bijele basmati vrste riže;
• 400 g mrkve;
• 400 g luka;
• 150 g suncokretovog ulja;
• 800 g janjetine;
• 1 glavu češnjaka;
• 1 tbsp. l. kumin;
• 1 žličica. prah korijandera;
• šafran;
• 1 šaku slanutka;
• 1 šaku grožđica.

• Operite rižu u velikoj količini vode da biste uklonili škrob.
• Zagrijte ulje u velikoj tavi za zagrijavanje. Luk u ovom ulju popržite do zlatno smeđe.
• Stavite meso, izrežite na male komadiće, a zatim u duge kocke mrkve.
• Dodajte pola začina, sol, papar, češnjak i pokrijte kipućom vodom. Pokrijte tavu i kuhajte na vrlo niskoj temperaturi najmanje sat vremena.
• Zatim stavite rižu, grožđice i slanutak i pokrijte vodom tako da je riža potpuno prekrivena. Tajna pilava je da se sukcesivni slojevi nikada ne smiju miješati!
• Nakon 20 minuta provjerite spremnost za rižu.

Odrastanje

Kumin je biljka koja voli toplinu i voli sunce.

• To bi trebalo biti posijano u dobro osvijetljenom i, ako je moguće, zaštićenom od vjetra, mjestu.
• Tlo treba zagrijati na ne manje od 12 stupnjeva, dobro promicati i bogato humusom.

• Nakon pojave klice ih tanka tako da postoji udaljenost od 15-20 cm između biljaka.
• Kuminu nije potrebna posebna njega, samo je zalijevajte u slučaju vrućeg i suhog vremena.
• Žetva se odvija 3-4 mjeseca nakon sjetve početkom jeseni.
• Kada sjeme dozrijeva, mahune postaju smeđe.

Zira za mršavljenje

Jedenje začina doprinosi apsorpciji masti u jelima i potiče probavu. Osim toga, začinjena jela povećavaju osjećaj punoće za 1,5 puta u usporedbi s antiplijem. Kumin, bogat vitaminima, ima sva ta svojstva. Također smanjuje količinu šećera u hrani i regulira razinu kolesterola. Njegova sposobnost povećanja želučanog lučenja probavnih sokova i borba nadutosti čini ga vrlo učinkovitim u održavanju ravnog trbuha. Da biste to učinili, samo trebate zaliti žlicu žire kipućom vodom i popiti ovu juhu. Složeniji recept koji poboljšava učinkovitost vaše prehrane:

• 3 žlice. žlice duhova;
• 1 tbsp. žlica za đumbir;
• 1/2 žličice cimeta;
• 1 narezan limun.

Stavite sastojke u bocu i prelijte kipućom vodom. Zatvorite bocu, ostavite je da se ohladi i stavite u hladnjak. Prije svakog obroka popijte pola šalice. Gubitak težine je zajamčen, pod uvjetom da su obroci uravnoteženi i niskokalorični.

Odgovori na pitanja

Koja je razlika između kima i zire

Zira (Cuminium cyminum) i kumin (carum carvi) pripadaju kišobranskoj obitelji. Ove dvije vrste sjemena razlikuju se po boji i mirisu. Zira ima žuto-smeđu boju i pomalo okus limuna, a sjemenke kima su gotovo crne boje i mirisu poput anisa.

http://pryanalavka.com/zira.html

Kumin - profinjenost okusa

Kumin: korist i šteta

Kumin - biljka koja je već poznata drevnim Egipćanima, tako da se njezino sjeme još uvijek nalazi u piramidama. Sada se rafinirani začin uzgaja u Sredozemlju i Srednjoj Aziji, a godišnja žetva kumina u svijetu je 35 tona. Ovaj začin se smatra srodnikom peršina, ima ugodan, blago oštar okus i začinsku aromu, a sjeme nešto podsjeća na kumin. Istočne ljubavnice vjeruju da bez kima u kuhinji nema što raditi!

Kumin: korisna svojstva i kontraindikacije

Kumin (zira) je vrlo koristan za probavu - uklanja grčeve kolike i želuca, smanjuje proljev i nadutost, poboljšava apetit i probavu. Čaj s kuminom pomaže kod toksikoze i poboljšava laktaciju, eliminira nesanicu, tonizira, jača pamćenje te je učinkovit afrodizijak. Za liječenje kašlja u tradicionalnoj medicini koristi se čaj od kumina, korijandera, komorača i kardamoma. Isti čaj s dodatkom kumin se preporučuje za uklanjanje toksina iz tijela i normalizaciju rada bubrega. Medicina je odavno priznala prednosti kumina, a šteta je uglavnom povezana s kontraindikacijama, koje uključuju čir na želucu i čir na dvanaesniku, kao i upalne bolesti probavnog trakta.

Vrste kima

Bijeli kumin ima svjetliju nijansu i mekani orašasti okus - najčešće se prodaje u našim trgovinama i tržnicama. Sjemenke crnog kima su manje i tamnije, s oštrom aromom i gorkim okusom, pa ne treba dugo pečenje, a za kuhanje je dovoljno popiti malo ovog začina. Crni kumin (calazira) ima zemljinu aromu, koja nestaje tek nakon toplinske obrade, međutim, zbog svog pikantnog okusa, daje jelu njegovu svjetlinu i bogatstvo. Najneobičnija vrsta crnog kima - Bunium perzijski - česta je u Tadžikistanu, ima gorući, dimljeni okus i nedavno je u Rusiji zabranjena kao droga.

Upotreba kima u kuhanju

Gdje dodati začina kumin? Ovaj začin je neophodan za konzerviranje povrća (kupus, krastavac, rajčica, gljive), a kod pripreme ovog orijentalnog pilaa prizemni kumini zauzimaju mjesto s bobicama, šafranom, paprikom, paprikom, aromatičnim biljem i češnjakom. Zira začini juhe, salate, hladna predjela, vruća jela od povrća, mesa i ribe. Kumin pojačava okus mliječnih proizvoda (jogurt, jogurt, sir, sir), kolače, slastice i pića. Kumini u kombinaciji s komoračem, kardamonom i cimetom dodaju se džemu i voćnim salatama.

Upotreba crnog kima kao začina vrlo je raznolika i obuhvaća sva jela, uključujući i deserte - ova vrsta kimina skladno obogaćuje okus kobasica, krastavaca, umaka, graha, riže i likera. Zira (posebno cijela) treba dobro ispeći u suhoj tavi, po mogućnosti u ulju (povrće ili rastopljeno), jer ulje otkriva neobične okuse i okus azijskog začina.

Kumin je dio poznatih mješavina začina - garam masala, chili, curry, meksička i jemenska začina, slatki i začinski chutney. U Indiji se svježe lišće koristi iu hrani, dodajući ih salatama i varivima. Na Istoku, bez kima, obrok se smatra nepotpunim, jer Zira olakšava probavu teške hrane i čini uobičajena jela ukusnijim.

Kuminu nemojte brusiti za buduću uporabu, jer tijekom dugotrajnog skladištenja počinje osjećati gorak okus. Kuminovo ulje koristi se u parfumeriji u drvenim kompozicijama s paprati i dio je anticelulitne kozmetike. Ovaj drevni začin povećava raspoloženje i ispunjava kuću svježim, izvornim mirisom koji nikad ne postane dosadan!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17681-kumin-izyskannost-vkusa

Kumin - što je to, korisna svojstva začina, koristiti u kuhanju i tradicionalnoj medicini

Kumin (zira) je začin sa začinskim okusom, nježne arome, koji jelima daje delikatnost i neponovljive okusne osobine. Tisućljećima kumin se u medicini koristio kao ljekovita komponenta, djelujući na kardiovaskularni sustav i organe probavnog trakta, sposobne za brzo zacjeljivanje rana. Na fotografiji iskopavanja drevnih piramida, na primjer, pronađeno je sjeme duhova. Koja je korist modernog čovjeka?

Začin kumin

Kumin je zeljasta biljka Cmin roda (Cuminum), inače nazvana Zara, Zira, Jira, Cammun, indijski ili rimski kumin, te Kaminski rudnik. Potječe iz Središnje Azije, uzgaja se u Afganistanu, Iranu, Sredozemlju, raste u Africi, u Americi (Sjeverna, Latinska). Europski kuhari često koriste kumin. Kumin nije kumin. U usporedbi s vlastitim očima, a ne s fotografijom, nećete ih zbuniti u budućnosti. Sličnosti i razlike sjemena:

• Kumin s kuminom pripada istoj obitelji - kišobran.
• Miris kima je tanak, neizražen, osjetljiv.
• U kuminima, miris je svijetao, orašast, gorko-kiselkast, okus - pikantan.
• Sjemenke kima su veće, lakše od sjemena kima.

Zeljasta godišnja (ponekad dvije godine stara) visina biljke zira dostiže pola metra. Listovi su naizmjenični, najniži su tri puta izrezani na tanko perje. Cvjetnice mrijesta, sakupljene u kišobrane, crvene ili bijele, cvatu u lipnju. Tamno smeđe sjeme spira zakrivljeno je polumjesecom, uskim, s uzdužnim rebrima. Sjemenke čije dimenzije dosežu 0,5 cm u dužinu i 0,15 cm u širinu, beru se iz voća. Aroma se otkriva kada se prže ili malo izlizane.

Korisna svojstva

Energetska vrijednost sjemena kima doseže 375 kcal (1567 kJ) na 100 g proizvoda. Zira ima pozitivan učinak na probavne organe, kardiovaskularni sustav, moždanu aktivnost. sastojci:

• voda, proteini, ugljikohidrati (šećer);
• vitamine (A, E, B2, B3, B6, B9, B12, C);
• elementi u tragovima (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
• zasićene masti (eterična ulja).

Uz redovitu uporabu, Zira blagotvorno djeluje na tijelo, koristi se u kuhanju, kozmetici i aromaterapiji. Prednosti zeira:

• Pomaže u probavi, uklanja grčeve u želucu, kolike.
• Jača apetit, ublažava proljev, trbušnu napetost.
• To je snažan afrodizijak.
• Kumin čaj tonira, poboljšava pamćenje. Decoction s koromač, kumin, korijander, kardamom, normalizira funkciju bubrega, uklanja toksine iz tijela.
• Pomaže kod uboda insekata, ublažava svrbež, brzo zacjeljuje rane na koži.
• Poboljšava laktaciju, eliminira toksemiju.
• Ima analgetska, diuretska, iskašljavajuća, antiseptička svojstva.
• Pomaže kod migrene, stresa, nervne iscrpljenosti, umora, nesanice.
• Miris ovog azijskog začina poboljšava raspoloženje.
• Ometa formiranje krvnih ugrušaka, razvoj srčanog udara.
• Poboljšava aktivnost mozga, čisti krv.
• Tretira bolesti dišnih putova, prehlade, kašlja.
• Bori se protiv bolesti oka, povećava oštrinu vida.
• Pomaže u asimilaciji masne hrane.
• Uklanja parazite iz tijela.
• Pomaže u apsorpciji lijekova.
• Eterična ulja se koriste u kozmetologiji: borba protiv celulita, pigmentnih mrlja, pjega, dezodoracija tijela, povećani rast kose, liječenje seboreje.

Šteta i kontraindikacije

Kumin ima blagotvoran učinak na ishod mnogih bolesti. Na istoku smatraju da jelo bez jeera nije ukusno, nije korisno. Treba razumjeti da nije prikladan za svakoga. Kontraindikacije za uporabu:

1. Upala gastrointestinalnog trakta.
2. Duodenalni ulkus.
3. Kiselost, čir na želucu.
4. Gastritis.
5. Alergija na začin.
6. Prekomjerna težina ili manjak.

Uz zlouporabu masti, postoji vjerojatnost takvih poremećaja kao što su hepatitis, gubitak težine, razvoj asteničnog sindroma, smanjena potencija, komplikacija bolesti probavnog trakta. Ako nakon uzimanja obroka s kuminom postoji nelagodnost, slabost, odmah se obratite liječniku kako biste utvrdili uzroke.

Vrste kima

U kulinarskim knjigama nalaze se fotografije bijelog i crnog kima, koje se razlikuju po izgledu i ukusu. Dvije vrste jeera:

1. Bijeli kumin (perzijski Zira) - češći je na policama tržnica i trgovina. Ima žućkastu svjetlu nijansu, blagog okusa s nutty notama, nježnim aromatičnim mirisom.
2. Crni kumin (kirman zira, kalazira) - ugljeno crne boje, sitna sjemenka s oštro-aromatičnim, zemljanim mirisom, gorkog okusa. Začini ne zahtijevaju dugo prženje, gubi svoj zemljani okus tijekom toplinske obrade, ali hrani daje posebnu pikantnost i bogat okus. Pržena začinjena za kuhanje traje vrlo malo.

Kuminova primjena

Zira začin je uključena u pripremu ukusnog orijentalnog pilafa, uz šafran, papriku, češnjak, mješavinu paprike i žutika. Dodaje se u jogurt, sir, svježi sir. Začinski kumin daje izvorni okus slastica, pića, slatkiša, domaćih kolača. Začinjena je vrućim mesom, ribom, jelima od povrća, povrćem i voćnim salatama, varivima, juhama. Kombinirajući cimet, kardamom, kumin, pripremite džem.

Crni kumin, skladno kombiniran s umacima (kiselo vrhnje, rajčica), grahom, marinadama, kobasicama, likerima, ako se peče na povrću ili ghee. Koristi se u pripremi hladnih zalogaja, konzerviranja gljiva i povrća. Iskusne kućanice znaju načiniti kiseli kupus: ako se posolje sa žira, to će biti neobično i vrlo ukusno.

Začin je dio jemenskog, meksičke mješavine, topao i slatki chutney, curry, chili. Zira se zbog zagrijavanja koristi u vrućim mješavinama začina (uz muškatni oraščić, kardamom, crni papar, korijander, cloves i cimet) - garam masala, bez koje indijska kuhinja ne predstavlja svoje postojanje.

Kombinacija s drugim začinima

Kumin doprinosi probavi masnih, teških jela, daje hrani ukusan ukus. Kao dio drugih začina uključenih u mješavinu, popularan ne samo na Istoku. Kako napraviti uobičajene kombinacije:

• Garam masala: muškatni oraščić, korijander, kardamom, zira, crni papar, cimet, klinčići. Mješavina se koristi za varivo od povrća, juhe, jela od mesa.
• Za povrće u kariju: svježi đumbir, čili, zira, korijander.
• Jemenski začini: kardamom, mljeveni crni biber, korijander, kurkuma, kumin. Kompozicija je pogodna za rižu, pilau, juhe, mesna jela.
• Čile: zira, origano, paprika, suhi češnjak, suhi luk, crvena paprika. Smjesa se koristi za kuhanje juha, umaka, variva, ribljih i mesnih jela.
• Meksički začini: jamajkanska paprika, suhi čili, šafran, origano, bijeli papar, kumin, smeđi šećer, dimljena paprika. Koristi se za umake, kuhanje jela od mesa.
• Kako napraviti chutney: đumbir, muškatni oraščić, cloves, zira, gorušičino sjeme, mješavina crvene i crne paprike, lovor. Za umake od rajčica, jela od jabuka, kokose.
• Ukusna mješavina korijandera, kumina, kurkume u pečenju.

http://sovets.net/16472-kumin-chto-eto-takoe.html

HelperLife

Ako ste poznavatelj egzotičnih začina, onda ćete svakako biti zainteresirani da saznate o začinima zvanim zira. Ovaj indijski začin je stekao dosta popularnost ovih dana. U ovom članku ćemo govoriti o korisnim i štetnim svojstvima ovog začina.

Zira - što je začin

Spice začin ima dosta imena i sinonima, koji često uzrokuju zabunu u prijevodima.
Najčešća imena su:

• Crni kumin
• Cala jira
• Crni kumin
• Rimski kumin
• Indijski kumin
• Zra
• težak
• Dzhaara

Ovaj začin raste uglavnom u zemljama kao što su Indija i Egipat, koje se smatraju rodnim mjestom kumina, ali sada se uzgaja čak iu Turskoj, Kini, Americi, Iranu i Africi. Ovaj začin je dobio posebnu popularnost u Aziji. Začin je sušeno sjeme biljke obitelji “cuminum cyminum”. Zira je dvogodišnja biljka trave visoka tridesetak centimetara, koja u pravilu raste u subtropima i tropima. Postoji nekoliko varijanti začina:

• Kumin bijeli - najčešći, obično govoreći: "Zira" ima na umu
• Kumin crni - ova su sjemena tamnija od bijele, imaju blago gorak okus i jak miris
• Bunium - vrlo rijetka vrsta, raste u Tadžikistanu

Svake se godine proizvede oko 35.000 tona kumina, što pokazuje koliko je popularnost ove začine dobila.

Korisna svojstva začina i štete

Sjemenke ove biljke često se kuhaju i uzimaju kao izvarak, jer imaju terapeutski učinak na cijelo tijelo. Odvarak takvog sjemena blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i stabilizira aktivnost srca. Sjemenke poboljšavaju probavu, uklanjaju toksine, liječe od nadutosti i savršeno se bore protiv mučnine. Osim toga, imaju blagi diuretski učinak, koji je vrlo koristan za edeme. U slučaju bolesti s bronhitisom, čisti dišne ​​puteve predivno i ima smirujući učinak na živčani sustav. Zira ima ljekovita svojstva, pa se često koristi za liječenje malih rana i posjekotina. Postoji čak i mišljenje da je kumin sposoban za rješavanje tumora slezene. Osobe koje pate od multiple skleroze trebaju uzeti izvarak jeera, jer će uspješno zamijeniti skupe lijekove "baclofen" i "phlogenzyme". Štoviše, muškarcima se snažno savjetuje da uzimaju tinkture ove biljke, ako postoje problemi sa seksualnim funkcijama. Zira se također koristi u ginekologiji, gdje se aktivno koristi kao sredstvo za povećanje mlijeka dojilja. Začini se također koriste u stomatologiji, jer sjemenke kima sadrže tvari koje se nazivaju timol. Čak iu parfimeriji, ulje kima se često koristi za davanje nježnog okusa.
Šteta koju ovaj začin može uzrokovati ako imate upalu sluznice želuca ili čir na dvanaesniku. Također, zira je bogata kalorijama, 375 kalorija na 100 grama, tako da je ovaj začin kontraindiciran za osobe koje pate od pretilosti. Postoje i oni koji imaju individualnu netoleranciju na ovaj začin i mogu se pojaviti alergijske reakcije.

Gdje se može dodati zira

Razlika između Zire i Kumin

Kada je zira došla u Europu, zbog poteškoća s prevođenjem, kumin i kumin počeli su uzimati začin za jedno te isto. Zapravo, oni su potpuno različiti, iako su po izgledu slični. Da biste utvrdili koji je začin pred vama, jednostavno kušajte sjeme ili ga pomirite. Kumin ima blaži okus, a kumin ima izražen kiselo-gorki miris, orašastu nijansu. Razlike su također uočene u sjemenkama, u Ziri su tanje i manje. Usput, domovina ovih biljaka je također različita. Kumin potječe iz europskih zemalja, dok kumin potječe iz Indije.

Primjena masti za gubitak težine

Je li moguće dati ziru djeci

Djeci se mogu dati nekoncentrirane dekocije duhova za grčeve. U Grčkoj širi čaj iz sjemenki, koji je posebno pripremljen za poboljšanje dobrobiti djece. Općenito, djetetu je moguće dati začin, ali u malim količinama. I prije toga, morate biti sigurni da on nema individualnu netoleranciju na ovu biljku, jer su djeca posebno osjetljiva na alergijske reakcije.

Kako raste zira: video

Pogledajte kako raste ova divna biljka.

http://helperlife.ru/204-zira-poleznye-svoystva.html

Kumin - začin: primjena i način zamjene

Kumin, kao začina, koristi se u azijskim kuhinjama, osobito u Indiji, gotovo jednako slobodno kao i sol i papar. Osim kuhanja, koristi se za liječenje kašlja, probavne smetnje ili gubitka apetita. Da bi se ublažilo stanje grla i želuca, dovoljno je popiti nekoliko gutljaja vruće vode, u kojima su kuhali sjemenke kima. Ovaj jednostavan alat i dalje pojačava apetit.

Korisna svojstva kumina

U ayurvedi se smatra zagrijavanjem za zagrijavanje. Stimulira cirkulaciju krvi, poboljšava protok kisika do stanica i normalizira probavu. Ono o čemu Ayurveda govori tisućama godina već je potvrđeno u modernoj znanosti.

Kumin je dobar izvor željeza, koji je potreban za održavanje normalne razine hemoglobina u krvi - posebno za žene u reproduktivnoj dobi.

Dovoljna količina kisika i željeza u mozgu poboljšava kognitivne funkcije i sprječava pojavu Alzheimerove bolesti i demencije. Ta svojstva potvrđena su korejskim studijama u 2011. godini.

Ako imate astmu ili mokar kašalj, sjemenke kima također će pomoći s tim problemima.

Kumin i Zira - ista stvar?

Da, to su samo različita imena za jedan začin. Zira je ime iz hindskoga jezika (Indija).

Kumin: aplikacija

Ako nikada niste naišli na kumin, evo jednostavnog primjera njegove upotrebe:

Svježe sjemenke imaju blago gorak okus. Stoga se moraju pržiti u maloj količini povrća ili ghee-a ili sušiti na suhoj tavi na laganoj vatri dok ne postanu tamnosmeđi. Zahvaljujući tome, otkrit ćete njihov prekrasan, prepoznatljiv miris.

Ako kuhate sjemenke u povrću ili ghee-u, evo nekoliko savjeta o tome kako bi se vaše jelo ispunilo punim okusom ovog začina:

1) Nakon što sjemenke počnu prskati u ulju, u posudu dodajte 1 šalicu nekuhane riže (osobito Basmati je dobra). Lagano promiješati. Dodajte malo soli, pokrijte s 2 šalice vode, pokrijte posudu i ostavite da lagano kuha dok ne bude gotova. Ovo je popularna indijska jela "Zira Rice" (zeera riža).

2) Sjeme kima može biti posuto kruhom i pecivom prije pečenja.

3) Pržite ih u ulju, koje zatim ulijte kuhanim ili prženim krumpirom. Vrlo ukusno!

4) Prženo kuminovo sjeme može se dodati kuhanom grahu i leći, zajedno sa solju i kurkumom. Također možete dodati indijsku crnu sol.

5) Ovaj začin ide dobro kao odijevanje za juhe.

6) Pržiti na maslacu (do siktanja) Čl. žlica sjemena kima, a zatim ih pomiješati s smrvljenim sirom Adygei (volumen po želji), zgnječiti dobro - ova opcija se može koristiti umjesto maslaca za kruh ili tost.

7) Pržite sjemenke u ulju u tavi dok ne počnu curiti. Nakon toga dodajte svježe povrće. Kuhajte na velikoj vatri nekoliko minuta, često miješajući. Zatim dodajte đumbir i neki prah kurkume. Sol i crni papar - po želji.

8) Kumin sjemenke u prahu će biti izvrstan dodatak običnom jogurtu (matsoni, na primjer). Također možete dodati sitno sjeckano povrće (zelenilo ide dobro) ili pečeni i slomljeni kikiriki. Dakle, dobivate neku vrstu "Wright" - tradicionalno indijsko jelo, posebno pogodno za vruće vrijeme.

9) Prženi kumin dobar je za salate.

10) Ako želite dodati kuminovo sjeme u tjesteninu ili špagete, znajte da možete dobiti jelo s "indijskim" nijansama (u smislu okusa) - to znači da ako odjednom poželite nešto drugo u smjeru talijanskog, ne istočni.

11) S druge strane, kumin je sasvim prikladan za sve vrste pizza i slane pite.

12) Možete skuhati čaj od jednostavnog kima: ulijte žličicu (bez vrha) sjemena kima vrućom vodom i pustite da se kuha 10-15 minuta. Ovaj čaj je vrlo koristan za probavu, a također može eliminirati neravnotežu vata doshe.

Savjet: za brušenje sjemena najbolje je koristiti žbuku, jer istodobno možete izvući vrijedna eterična ulja iz ovog začina.

Također, nemojte samljeti sva dostupna sjemena u prah (u velikim količinama), jer brzo gube svježinu i okus. U Indiji se kumin i drugi začini moli neposredno prije upotrebe.

Što zamijeniti kumin?

1) Prva opcija je, naravno, kumin, jer oni su vrlo slični. Usput, ako ste bili zainteresirani, onda je odgovor na pitanje "Kumin i kumin je isti"? Vrlo su slični i pripadaju obitelji peršina. Sličnog su okusa, izgleda, ali kumin ima još izražajniji i "topliji" okus.

Koristite sjeme kima, počevši s pola količine navedene u receptu, i postupno unesite volumen koji odgovara vašem ukusu. Takva zamjena neće utjecati na boju antene.

2) Mljeveni korijander je također relativan (tj. Iz sjemenki peršina). Također će se uklopiti u zamjenu, iako će se okus jela i dalje donekle mijenjati. Korijander ima zemljani okus limuna blizu kumina, ali ne toliko topao.

Uzmite polovicu volumena u receptu. Ako želite topliji okus, dodajte čili papričicu.

3) mljeveni čili. Kumin se može uključiti u smjese (masala) s čilijem, jer Oni su dobro prilagođeni jedni drugima. U skladu s tim, čili je također prikladan kao zamjena, koja, međutim, također može promijeniti boju antene, dajući joj crvenkastu nijansu.

Dodajte pola toliko chilija koliko bi kumin trebao biti, a još manje da ne bi vaše jelo previše začinjeno.

4) Garam Masala je poznata indijska mješavina začina (“Garam” na hindskom znači “vruća” ili “vruća”). Već sadrži dosta kumina i dobro prolazi u hladnoj sezoni. Od ove masale boja vašeg posuđa neće se mnogo promijeniti u usporedbi s korištenjem samo kima.

Opet, preporuka je, kao i gore - prvo uzeti pola volumena u receptu za procjenu okusa.

5) Curry prah je još jedan poznati indijski spoj začina. U njoj ima mnogo kima, kao i kurkuma, korijander, đumbir i drugi začini. Okus će biti zemljan, slatkast, malo pikantan. Boja posude postaje žuta od prisutnosti kurkume. Počnite s pola recepta.

Ovdje su glavni sastojci koji se mogu zamijeniti kuminom. Sada znate gdje ga dodati i kakva je upotreba ovog začina u kuhanju.

http://siddha.me/2377/ayur-cumin-priprava-primenenie-chem-zamenit/

Kumin što je ovo začin - korisna svojstva i kontraindikacije

Zira, kumin i kumin imaju slična vanjska svojstva. Ta je činjenica dovela do konfuzije među proizvođačima začina koji vjeruju da su kumin, kumin i kumin jedno i isto. Stoga su na pakete začina počeli pisati bilo koje ime, ili čak dva imena zajedno. Međutim, biljke imaju neke vanjske razlike, okus i aromu.

Zira, što je ovo začin

Zira je mirisni začin s gorkom nijansom i oštrom aromom. Sjeme indijske spire najbolje su na svijetu. To je najstariji začin, drugi najpopularniji na svijetu nakon crnog papra. Drugačije nazivaju, kao Cuminum Cyminum, godišnja biljka obitelji kišobrana.

Biljka raste u tropskoj ili suptropskoj klimi otpornoj na sušu, proizvodi bijele ili ružičaste cvjetove koji rastu u skupinama na kratkim stabljikama, nalik kišobranima.

Začin se koristi za začinsko jelo, važan je okus koji se koristi u mnogim kuhinjama: u Južnoj Aziji, Sjevernoj Africi i Latinskoj Americi.

Začin je bio popularna ljekovita biljka u drevnom Egiptu. Sjemenke duhova bogate su željezom, pomažu u održavanju snažnog imunološkog sustava, djelotvorne su kao žučni, anthelmintički, diuretični i probavni agensi.

Kako izgleda začina

Začini su dviju vrsta: drobljeni, u sjemenkama. Začin se koristi zajedno s drugima. Začin je jednostavan za korištenje, jer sjeme može zahtijevati prženje kako bi se otkrio okus. Sjeme je ovalno, svijetlo smeđe boje. Zira tlo je boje kaki, ima jaču aromu i masnu teksturu.

Pogodan za razne umake. Također za ribe, perad, janjetinu, grah, kruh, povrće, začinske sireve, rižu i kiseli kupus.

Koristi se u svjetskim jelima:

• Texas,
• meksički,
• indijski,
• Kineski,
• Južnoamerički,
• mediteranska;
• Nizozemski.

Upozorenje! Začin se kombinira s paprom, sjemenom anisa, smeđom senfom, kardamonom, cimetom, korijanderom, komoračem, piskavicom, češnjakom, đumbirom, muškatnim oraščićem, paprikom i kurkumom.

Kumin - vrijedi ili ne

Kumin - to nije Zira, rodno mjesto biljke - planinske regije Srednje Azije. Potrebno je zapamtiti da je kumin sjeme koje ima tamnu nijansu i duguljast oblik, višegodišnju biljku.

Kumin (Centratherum anthelminticum ili Cuminum nigrum) je orijentalni začin, koji se koristi kod bolesti probavnog trakta, kašlja i hladnog tretmana. Ona također pomaže probavu stimulirajući enzime za razbijanje hrane. Ima korisna svojstva, djeluje kao sredstvo protiv bolova, posebno za zubobolju i akutnu bol u trbuhu.

Crni kumin je gorki okus i oštar miris. Ne treba dugo pečenje poput bijelog kima. Dobro poznato jelo u kojem se dodaju začini je pilaf. Također pogodan za variva od povrća, prženo povrće, grašak, grah.

Upozorenje! Ovaj začin češće se miješa s kuminom, jer su sjemenke lakše. Nakon što je prvi put donio kumin u Europu, bio je zamijenjen kuminom, pa su mu dali ime, zbog čega je začin bio nered.

1. Lijek za mamurluk. U ajurvedskoj medicini popularni lijek za mamurluk je mješavina 1 žličice. sok limete, prstohvat kumina, otopljen u 1 tbsp. sok od naranče.
2. Liječenje akni. Liječnici preporučuju pijenje čaja s komoračem, korijanderom i kuminom. Miješati bilje u jednakim dijelovima, ostaviti da se ulije 10 minuta. Napitite čaj, popijte tri šalice dnevno, nakon jela.
3. Od mučnine. Zakuhajte u vrućoj vodi 1 žličica. začini, pustite da se skuha, popijte.
4. Od nesanice. U 1 tbsp. topli mlijeko dodati pola žličice kima, med. Pijte prije spavanja.

Svojstva biljaka kreću se od antioksidansa, antidijabetika, antimikrobnih do antikancerogenih. Također liječi kronične kožne bolesti, reumatizam, grčeve, smanjuje šećer u krvi.

Biljka se koristi zajedno s drugim biljem koje može neutralizirati otrovne tvari, povećati utjecaj eteričnih ulja. Više od 120 spojeva koji se sastoje od masnih kiselina, sterola, seskviterpen laktona, flavonoida i ugljikohidrata identificirani su u različitim dijelovima biljke.

Kumin što začiniti

Kumin (Carum carvi), dolazi iz zapadnoazijskih, europskih zemalja, može se zamijeniti kuminom. Pikantan je začinski okus, obvezna komponenta austrijske kuhinje, Njemačke.

Zanimljivo! 100 g sjemena sadrži 333 kcal, 10 g vode, 20 g bjelančevina, 14,5 g masti, 50 g ugljikohidrata, 12,5 g vlakana, 6 g pepela, 689 mg kalcija, 568 mg fosfora, 16,2 mg željeza i mnogo drugih elemenata.

U kuhanju se koristi u juhama, povrću, pomfritu i jelima s gljivama. Koristi se u raženom kruhu, u kombinaciji sa kupusom, za kvas, pivo, kod kuhanja krumpira, u sirevima. Preporučuje se začiniti 15 minuta. do gotovih jela kako bi se spriječio gorak okus.

Esencijalno ulje se koristi kao aroma u sladoledu, slatkišima, bezalkoholnim pićima. Također u parfumeriji, za aromu i antiseptička svojstva sapuna.

Mladi listovi biljke manje su začinjeni od sjemenki, pogodni su za salatu. Zgnječena sjemenki piju se u čaju koji regulira probavu.

Danas se kumin uzgaja u ovim zemljama:

• Finska;
• Nizozemska;
• Istočna Europa;
• Njemačka;
• Sjeverna Afrika;
• Egipat.

Ljekovita svojstva

Kumin je začin koji se voli u sjevernoj, srednjoj i istočnoj Europi. Sjemenke imaju antiseptička, antispazmodična, probavna svojstva. Pronađene su informacije o biljnoj medicini, što upućuje na to da je u 4. stoljeću prije Krista e. Začin je bio tretman za pretilost, mokrenje i probleme s jetrom.

Sjemenke se mogu žvakati sirovo, za trenutno olakšanje od probavne smetnje, ili tinkture, koja se koristi u liječenju bronhitisa. Sjemenke su sastavni dio lijeka protiv kašlja, korisnog za djecu, povećavaju proizvodnju majčinog mlijeka od dojilja.

http://fermahelp.ru/kumin-chto-eto-za-priprava.html

Kumin (zira): primjena i korisna svojstva

Začini su među najpopularnijim začinima koji se koriste kao dodatak raznim jelima. U svakodnevnom životu, poznatiji su kao začini.

Začini su lišće ili korijenje aromatičnog bilja, koje se koriste i svježe i sušeno. Kada se dodaju u gotova jela, daju im izvorni okus i miris.

Zahvaljujući tim prirodnim dodacima arome poboljšava se kvaliteta kuhane hrane i povećava vrijeme skladištenja, ako je potrebno.

Kuminova primjena

Kumin, Zira, rimski kumin - sve su to nazivi istog začina. Prvo je počela rasti u Indiji. Sada kumin raste u Latinskoj Americi, Iranu, Siriji, Srednjoj Aziji, jugoistočnoj Aziji i Sjevernoj Africi.

Kumin je divlji i kultiviran. Biljka je stara jedna ili dvije godine i pripada obitelji umbellate, jer se njezino sjeme skuplja u kišobrane, slične kopru. Sakupljanje sjemena događa se u nezreloj formi, kao u suhom stanju, brzo padaju na tlo.

Među najpopularnijim vrstama kumina su perzijski i Kirman Zira, koji se smatraju najboljim u svojim svojstvima. Osobitost ove druge vrste začina je slatko-oštar okus i izražena aroma s prevladavajućim mirisom gorkog oraha. Ona postaje jača kod mljevenja ili pečenja zrna.

Kumin se koristi za okus kruha i peciva.

Kumin je bijele i crne boje. U Rusiji je bijeli kumin postao uobičajeniji zbog nježnog okusa i nježne arome.

Ziru možete kupiti uglavnom na istočnim bazarima, iako su mnoge trgovine nedavno počele nuditi pakete orijentalnih začina kupcima.

Prije svega, kumin se koristi kao začina za pilav i mesna jela, jer vam omogućuje da ih brže kuhate, a također daje poseban okus i zdrava svojstva.

O prednostima i štetnosti šafrana pročitajte članak.

Možete ga vidjeti i osjetiti u gotovo svim orijentalnim salatama i jelima od povrća, jer kumin ima sposobnost poboljšanja okusa gotovih jela. Sjeme jeera široko se koristi u proizvodnji kulinarskih proizvoda, u pripremi umaka, kao što su curry ili chili.

Začin se koristi u proizvodnji kobasica, svinjetine, za aromatiziranje kruha i konditorskih proizvoda, u mliječnim proizvodima. Kumin je također dio pikantne mješavine Garam Masala koja je popularna na Istoku. Ništa manje popularan nije ovaj začin kad se soli rajčica, krastavci, kiseli kupus i gljive.

U istočnoj i azijskoj kuhinji, kumin se koristi u žitaricama iu obliku čekića.

Korisna svojstva začina

Ovaj začin tradicionalno se koristi za povećanje apetita i poboljšanje probave. Često se koristi u kombinaciji s gorućim začinima, poput crne ili crvene paprike, što je posebno važno za one ljude koji ne bi trebali jesti goruće začine, primjerice starije osobe.

Kumin blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, jer sprječava pojavu krvnih ugrušaka i pojavu srčanog udara. Osim toga, ovaj začin pomaže poboljšati funkcioniranje mozga, probavu, eliminirati toksine iz tijela, poboljšati kvalitetu vida, očistiti krv, što je vrlo važno za anemiju.

Od davnina se kumin koristi u medicinske svrhe.

Uz pomoć soka od kima, možete liječiti trahom, boriti se s lijepljenjem kapaka i drugim očnim bolestima. Može se jesti uz kolike i grčeve u želucu, nadutost. Osim toga, kumin pomaže u boljoj apsorpciji masne hrane.

Ženama koje doje kako bi povećale proizvodnju mlijeka i smanjile upalu u maternici nakon poroda preporučuje se piti vodu uz dodatak mlijeka.

Kumin blagotvorno djeluje na stanje respiratornog trakta, pa se koristi kod bronhitisa, bronhijalne astme, kašlja.

Dobar učinak daje njegovu uporabu kod urtikarije i alergijskog osipa. Uz pomoć kumina moguće je ukloniti podrigivanje, nadutost i ukloniti parazite iz tijela.

Ništa manje koristan je učinak ovog začina na tijelo u raznim poremećajima središnjeg živčanog sustava, na primjer, nesanica, stres ili umor.

Kumin čak ima sposobnost neutraliziranja otrova, na primjer, zmije zmije, o čemu je Avicenna napisala. U Indiji se uzima za različita trovanja, glavobolje i probavne smetnje. Kumin se također dobro pokazao u urolitijazi, nefritisu i liječenju gnojnih rana i čireva, jer ima antiseptička svojstva.

Ako se zira koristi zajedno s medom, onda se na taj način može postići značajno poboljšanje pamćenja. Kumin pomaže apsorbirati ne samo hranu, nego i lijekove.

Sjemenke kima sadrže mnogo korisnih mikroelemenata i vitamina.

Zira je našla široku primjenu u kozmetologiji. Iz nje se dobiva eterično ulje s antioksidativnim svojstvima. Sadrži pintu, terpinen, terpineol, kumin, perillaal i anis aldehid, camphene, tsimol, fallandrene. Ovo ulje se koristi za borbu protiv raznih osipa, čišćenja kože i ublažavanja stagnacije. Koristi se kao miris u proizvodnji mnogih kozmetike i kao aroma u proizvodnji hrane.

Eterično ulje snažnog začinskog mirisa dobiva se iz sjemena kima metodom destilacije pare. Ima blijedo žutu, smeđu ili zelenkastu nijansu, ali kod dužeg skladištenja ulje može potamniti.

Kumin je izvrstan tonik, ima učinak izbjeljivanja i stoga se koristi za uklanjanje dobnih pjega i pjega. Mnogi ljudi kupuju ovaj začin za dezodoriranje tijela i borbu protiv celulita.

Čak iu antici ga su koristile mnoge žene kako bi postigle elastičnost poprsja. Ako koristite zira za njegu kose, vrlo brzo ćete primijetiti pozitivne promjene u obliku nestanka prhuti i povećanog rasta.

Da biste saznali o prednostima i opasnostima senfa, kliknite ovdje.

kontraindikacije

Treba imati na umu da sa svim blagotvornim svojstvima ovog začina, njegova prekomjerna potrošnja može dovesti do raznih poremećaja u tijelu, kao što su gubitak težine, hepatitis, slabljenje potencije, pa čak i astenični sindrom.

Ovaj začin ima visok sadržaj kalorija: 100 g sjemena sadrži 375 kcal. Stoga bi ga trebali koristiti umjereno ljudi koji imaju problema s težinom.

Postoji individualna netolerancija na proizvod, pa pri prvim znakovima boli nakon uzimanja začina, obratite pozornost na to i dodajte hrani u minimalnim količinama.

Kumin na istoku smatra se glavnim začinom, bez kojega praktično ne može poslužiti nikakvo jelo. To je, prije svega, povezano s njegovim korisnim svojstvima, koja osobu dovode do iscjeljenja od mnogih bolesti, te pozitivno djeluju na raspoloženje i izgled.

http://specia-info.ru/pryaniye-travi/kumin-zira/kumin-zira-sfera-primeneniya-i-poleznye-svojstva.html

Začin kumin. Primjena za kuhanje

Kumin, također poznat kao zira, orijentalni je začin koji pripada rodu peršina. To je jedan od najčešće korištenih začina na cijelom istoku. Zbog svoje jedinstvene arome i okusa, kumin je postao rasprostranjen diljem svijeta.

Zašto dodati kumin hrani?

Sam kum se već stoljećima koristi kao dodatak raznim jelima. Glavna svrha ovog začina je dati nevjerojatan začinski okus i jedinstven okus hrani. Međutim, osim mirisa i okusa, zira ima i zdravstveni učinak. Ovaj začin tonira cjelokupno stanje tijela i pomaže u poboljšanju gastrointestinalnog sustava, što je posebno važno u slučajevima prejedanja. Osim toga, nakon jedenja duhova, možete izbjeći nadutost.

U kojima se mogu koristiti jela

Zbog svog pikantnog okusa i jedinstvene arome, kumin se u kuhanju koristi u raznim zemljama više od stotinu godina. Posebno je popularan u južnim zemljama. To je zbog učinka hlađenja duhova na tijelo, što je posebno važno u vrućini. Dakle, koje namirnice možete dodati kuminima?

• začini se ne mogu zamijeniti u proizvodnji raznih suhih kobasica;
• mljeveno meso dodaje se mljevenom mesu za kuhanje lyula-kebaba ili jednostavnih mesnih okruglica;
• u kruh i tortilje dodaju se čitave plodove;
• sjemenke kima koriste se u pripremi jela od mesa i pilava;
• drobljeni kumini posuti sendvičima od sira;
• Zira je u stanju posebno istančano naglasiti okus kebaba, pečene ribe;
• jela od graha, graška, graha, variva od povrća, krumpira će se bolje apsorbirati ako dodaju prstohvat jeera, jer smanjuje proces fermentacije i uklanja osjećaj težine u želucu;
• sok od rajčice savršeno je kombiniran s kiselim vrhnjem i kuminom;
• dodajte začine raznim kolačima;
• Kumin se može dodati raznim mliječnim proizvodima kako bi mu dao okus i zanimljiv okus. Osim toga, ovaj dodatak će učiniti da fermentirano mlijeko bude korisnije;
• dodano štipanje začina pri konzerviranju rajčica, krastavaca i drugog povrća učinit će da je okus praznine jedinstven;
• Zira se koristi na raznim marinadama i benzinskim postajama (za povrće, kebab);
• Ovaj začin može obogatiti okus običnih čajeva i ispuniti ga korisnim svojstvima.

Zanimljiva činjenica! U Indiji, kraljevstvu začina, kumin se dodaje u gotovo svu hranu. Koristi se iu tlu iu obliku cijelog sjemena.

Kada je najbolje dodati začine jelima?

U pravilu se zira, poput origana, najčešće koristi u hladnim jelima i grickalicama. Najbolje je dodati ga 5-10 minuta prije završetka kuhanja.

Prilikom kuhanja toplih jela, kumin se dodaje na samom početku kuhanja. To posebno vrijedi za pečenje. Prilikom prženja ili kuhanja, prvo se u zagrijano ulje ulije samo začini, a zatim se, primjerice, doda krumpir, povrće ili meso. To je učinjeno tako da će začin u potpunosti dati svoj okus gotovom jelu.

Važno je zapamtiti! Da bi kumin dao najveći okus, a ne gorko u posudi, bolje je mljevenje začina neposredno prije uporabe.

Koji se začini najbolje kombiniraju?

U mnogim zemljama zira se koristi u raznim začinskim smjesama. Kumin se dobro slaže s raznim paprikama (crnim, žarkim crvenim, ljutim paprikom), korijanderom, kurkumom. U kombinaciji s origanom i timijanom savršeno nadopunjuje jela od rajčice. A koristeći trio začina od kumin, žutika i korijandera, možete kuhati nevjerojatan pilaf po svom ukusu.

Kumin u svjetskim kuhinjama

• Zira je jedan od najčešćih začina u Indiji. Dodaje se gotovo svim jelima: riža, povrće;
• u Meksiku se koristi kao začina za posluživanje pečenog mesa i povrća;
• u Grčkoj se gulaš dodaje začina, a uvodi se iu neke recepte za kobasice;
• u Maroku se kumin koristi u mješavinama raznih začina (npr. kumin, češnjak, ljuta paprika, korijander);
• u Tadžikistanu, Uzbekistanu, žira se nužno dodaje janjećem pila, juhama, proizvodima od tijesta;
• u Armeniji, začini se dodaju marinadama za kebab. Žira je tradicionalno uključena u armensku "Chaman" začinu (sadrži: mješavinu paprike, kumina, mljevenog korijandera i mljevenih sjemenki piskavice), au Europi se ovaj dodatak cijeni kao dodatak raznim varivima, mesu, ribi i jelima od morskih plodova.,

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/priprava-kumin-primenenie-v-kulinarii.html