Crveno meso divljeg lososa, meso na farmi - sivo

Vlasnik mesnih restorana ispričao je Marina Gladkaya o obitelji lososa Riba, "Ribarnica" i "Tzimes" Elena Stolyarova.

"Losos i losos su ista stvar?"

- Losos, oni su također losos ili riba reda seldeobraznyh, - velika obitelj, to uključuje Chidsky bijela riba, bijeli losos, char, taimen, lan, losos i drugi. Jednostavno rečeno, losos je jedan od predstavnika velike obitelji lososa. Svaki član ove velike obitelji ima svoje osobine i sklonosti. Ribe lososa su jedinstvene, imaju genetsku memoriju. Kad se jaja izležu iz jajeta, ona uvijek teži u ocean, važno je da prođe kroz životni ciklus i da se vrati u rijeku u kojoj je rođen.

- Losos živi u različitim oceanima?

- Da, plemeniti pacifički losos uključuje tanjure, taymi, lenki, bijelu ribu. Među plemenitim lososom Arktičkog oceana su potočna pastrva, mykizha i losos. Kao što možete vidjeti, losos - od onih lososa, koji se nalaze na sjeveru. Ali ovdje je također važno spomenuti Dalekoistočni losos - to je prijatelj, coho, sockeye, sim, a najveći među njima je ružičasti losos.

- Je li meso lososa uhvaćeno u Arktičkom oceanu različito od onog uhvaćenog u Pacifiku?

- Da, postoje razlike, recimo, losos, naime, on živi u Arktičkom oceanu, deblji od lososa uhvaćen u Pacifiku. Ako mogu birati, ja glasam u korist ribe koja raste u divljini, a kada je riječ o lososu, volim one koje nastanjuju vode u Tihom oceanu. Za tijelo su malo lakše, malo mekše, ne tako debele, a njihov okus i aroma su hrabriji i svjetliji.

- Zašto losos iz oceana ide u slatku vodu?

- Losos je važno proći kroz životni ciklus, ne zaustavlja se. Losos se razmnožava samo u slatkim vodama, a nakon mrijesta većina odraslih osoba umire, u rijetkim slučajevima daje nekoliko potomaka. Mladi se rađaju u slatkoj vodi, ali ovo je samo privremeno stanište, glavni cilj je ocean, život lososa tamo prolazi, i vraća se rijekama kako bi polagao jaja. Ciklus ponovno počinje. Nakon dvije ili tri godine, nakon sazrijevanja, riba započinje masovnu migraciju. Zbog uspješne tranzicije, losos mijenja boju, prestaje jesti i samo svojim poznatim putem odlazi do oceana, prolazeći kroz teške rijeke. Slučajno sam bio na Sahalinu i vidio sam kako se rijeke pjene, kao da vriju - ovaj bijes stvara lososa, juri u ocean, žuri se, traži putove. Medvjedi znaju pravo vrijeme, uklapaju se i samo šapuću lososa na kopnu, lako hvatajući ukusnu ribu za ručak. Losos često umire tijekom dugih prijelaza, ali se uvijek vraća u svoj ocean. Čak i ribogojilišta probijaju ogradu i odlaze.

- Kako izgledaju farme lososa?

- U Norveškoj, ribe pokušavaju stvoriti uvjete, losos živi u ogromnim spremnicima dugim kilometrima, često ih nazivaju "kupkama" ili "kavezima", a tenkovi izgledaju kao mreža golemog promjera. Ribe plivaju u krugu. Nemoguće je doći do tih farmi bez posebne dozvole, ali zbog prirode mog posla, važno je otići tamo - što učiniti, prolazim ozbiljne provjere. Oprema na takvim tvornicama je potpuno automatizirana, divovski "kavezi" s ribama se automatski podižu i prenose s jednog mjesta na drugo. Farme su često smještene uz morske putove, uz koje putuju divlji lososi, pa tako često bježe od ropstva.

- Koja je razlika između uzgojenog lososa i divljeg lososa?

- Meso divljeg lososa je crveno, meso farme je sivo, ali da kupac ne vidi razliku, obojen je često štetnim bojama. Divlji losos jede rakove, lovi; Na farmama kućni ljubimci mogu hraniti ribu, što nije loše, ili, nažalost, koncentrirati se iz ribljeg brašna i ribljeg ulja, dodati prehrani antibiotike, hormone. Poljoprivrednici su veći i mnogo agresivniji od divljih, dovoljno čudno. Vraćajući se volji, on prelazi i daje potomstvo, javlja se mutacija, degeneracija čiste pasmine. Ako korištenje u takvim masivnim količinama, zapravo, ukusna riba ne prestaje, mi ćemo dovesti situaciju do katastrofe.

- Druge vrste riba također pate od situacije?

- Kako bi hranili lososa u rasadnicima, hvataju tone sitne ribe. Kao rezultat toga, matematika je sljedeća: umjesto jednog kilograma lososa, mogli bismo pojesti tri kilograma inćuna, skuše ili srdele, koji su se hranili. Prije ili kasnije vraćamo se prirodnim proizvodima, ma kako rekli, svemu što se osoba počne miješati u gubitke u kvaliteti. Umjetno uzgojene rajčice su tvrde i okuse poput trave; Umjetni uzgojeni losos gubi na divljinu - u strukturi mesa je labaviji, slabije arome, a po broju potpuno nepotrebnih supstanci pa čak i parazita daje šanse divljim ribama. Dobri proizvodi trebaju ostati delikatni, a ne postati masivni. Bolje je rijetko dopustiti sebi meso pravog divljeg lososa, nego što postoji varka. Kada kupujete ribu, potražite riječ "divlja" ili "sauvage" na pakiranju. Da, to je skupi užitak, ali je li moguće kupiti zdravlje?

- Tko je među lososom najneobičniji?

- Bez sumnje, ovo je znak, dostupan je samo tri mjeseca godišnje, nerealno je staviti ga na izbornik. Dostava ribe u restoran bez kompliciranog prijevoza helikopterima nije dovoljna. Čar ima sivo meso, ali je nerealno korisno i neusporedivo s okusom. Divlja riba dolazi u tako ograničenoj količini da se s jedne strane može računati na one rijetke dane kada je lišće na stolu.

http://fishretail.ru/news/myaso-dikogo-lososya-krasnoe-myaso-fermerskogo-seroe-309354

Zašto ne biste jeli umjetno uzgojeni losos, osam šokantnih činjenica

Zato je bolje da sada pronađete mjesto za sjedenje prije nego što pročitate sljedeću rečenicu:

Od lososa ti je bolje

To jest, od većine vrsta lososa. Kada sam stvorio program Zero Belly dijeta - s eksperimentalnom skupinom koja je izgubila u prosjeku 20 funti u 6 tjedana - usredotočila sam se oko učinaka koji čiste tvoj trbuh od omega-3 i drugih zdravih masti i nove revolucionarne znanosti o određene namirnice koje "isključuju" svoje masnoće.

Ali ono što sam otkrio u svom istraživanju - zašto sam savjetovao sudionike eksperimenta da izbjegavaju sve osim divljeg lososa - na vidjelo su došle neke doista alarmantne informacije: više od 90% svježeg lososa jede dolazi s divovskih ribnjaka i nije uhvaćeno u njihovom prirodnom staništu., Zapravo, atlantski losos, koji je 99% uzgajan na uzgajalištima riba, je iz bijelog mesa, a uzgaja se na granulama hrane koje sadrže ružičastu boju. Kako odvratno! Za razliku od proteina i masti koji nam stvarno pomažu da izgubimo težinu, umjetni losos može imati suprotan učinak.

Evo 8 šokantnih činjenica koje otkrivaju istinu o lososu koje smo otkrili tijekom istraživanja dok smo pisali knjigu i koje alternative za topljenje masti za meso lososa trebate naručiti umjesto njega.

Šokantna činjenica broj 8. Meso lososa obojano ružičasto!

Prirodno meso lososa, prirodno ružičasta, ukusna je nuspojava prehrane škampa i krila. No, zbog činjenice da se uzgojeni losos hrani peletima napravljenim od najnižih vrsta riba i soje, meso mu je bež boje. Stoga poljoprivrednici dodaju boje hrani kako bi promijenili boju ribljeg mesa. Oni čak mogu koristiti prikladnu grafiku boja, kao što su papirnate trake, koje se koriste za odabir boja boja u trgovinama koje se zovu SalmoFan. To omogućuje poljoprivrednicima da izaberu nijanse budućeg lososovog mesa između blijedo ružičaste (# 20) i svijetlo narančasto-crvene (# 34). Tijekom posljednjih nekoliko godina, potrošačka odijela prisilila su neke supermarkete da na ambalažu uzgojenih vrsta lososa stavljaju etikete s bojama.

Šokantna činjenica broj 7. Losos hranjen kokošji izmet!

Kako bi uštedjeli novac, poljoprivrednici dodaju punila, kao što su leglo za ptice (to jest, leglo) i hidrolizirano pileće perje za hranjenje.

Šokantna činjenica broj 6. Meso lososa sadrži mnogo štetnih masti za vas!

Što više omega-3 i manje omega-6, to bolje. Pronalaženje ravnoteže između ova dva pokazatelja ključno je, jer se borimo protiv upale, dok joj drugi obično pridonose. Divlji losos - skladište omega-3; Samo 3 unce sadrži 1253 mg omega-3 i samo 114 mg omega-6. U uzgojenom lososu, čak više omega-3, 1705 mg u 3 unce. Do sada, tako dobro, zar ne? No, proizvođači hrane uštedjeti novac punjenje hrane peleta za hranjenje ribe sa soje, što povećava omjer omega-6 kiselina. Kao rezultat toga, uzgojeni losos ima 1900 mg omega-6. Dakle, umjesto premještanja omjera 3: 6 u pravom smjeru, zapravo napravite korak u suprotnom smjeru.

Šokantna činjenica broj 5. Lososu nedostaju važni vitamini

Vitamin D, najvažniji nutrijent za zdravlje kostiju, kao i smanjenje rizika od infarktnog stanja, četiri je puta manje u uzgojenoj ribi u usporedbi s količinom u mesu divljeg lososa.

Šokantna činjenica broj 4. Losos zaražen Agent Orange

Analizirajući 700 komada lososa kupljenih u trgovinama od Edinburgha, Škotske do Seattlea, Washington, tim pod vodstvom dr. Ronalda Heightsa, Sveučilišta Indiana, utvrdio je da je u uzgojenim jedinicama proizvod sadržavao do 8 puta više od polikloriranih bifenila - divlji losos - industrijske kemikalije koje uzrokuju rak i koje su zabranjene 1979. Ostale kemikalije u uzgojenoj ribi uključuju dioksine iz herbicida (od kojih je najpoznatiji Agent Orange).

Šokantna činjenica broj 3. U mesu lososa pronaći uši!

Farme lososa privlače gadne morske insekte koji se nazivaju morske uši; Kako bi se riješili ovih parazita, farmeri impregniraju hranu s morskim toksinom zvanim Slice ili Emamectin Benzoate. Ovaj pesticid se također koristi za ubijanje kukaca na bolesnim borovima. Kada se primjenjuju na štakorima i psima ovog lijeka, životinje doživljavaju drhtanje, smanjenu funkciju leđa i atrofiju mišića.

Šokantna činjenica broj 2. I trakavice!

U Čileu, gdje se uzgaja većina lososa koji konzumiramo, mladunci lososa (tzv. Smolts) uzgajaju se u slatkovodnim jezerima, a ne u inkubatorima, gdje izvorne ribe mogu prenijeti parazite na mladunce lososa prije nego što ih se pusti u ocean. Nekoliko slučajeva crijevnih parazita u ljudskom tijelu pronađeno je do sirovog mesa uzgojenog lososa.

Šokantna činjenica broj jedan. Zdravstveni stručnjaci ne jedu lososa!

Zbog koncentracije onečišćujućih tvari u lososu, Heights i njegov tim zaključili su da bi se "većina vrsta uzgojenih lososa trebala konzumirati jednom ili čak manje mjesečno." U slučaju škotskog lososa, oni su preporučili da oni koji žele izbjeći kemikalije koje uzrokuju rak ne jedu uzgojenog lososa više od tri puta godišnje.

Dakle, koje ribe trebate kupiti? Divlji losos je najbolji izbor (u Rusiji je gotovo sve vrste Dalekog istoka lososa). Pitajte svog trgovca ribom odakle je došao vaš losos i nemojte naručivati lososa u restoranu ako ne znate da nije divlji. Ili pokušajte sljedeće alternative: probajte okus lososa i zdravu dozu omega-3 bez nagrizajućih pesticida i parazita:

- Duga pastrva - narasla do strogih ekoloških standarda

- Arktik - uzgojen ili divlji, savršeno ispunjava sve zahtjeve,

- Pacific halibut je divlji po definiciji

- A divlje vrste sardina i skuša, koje se često nazivaju "atlantskom" ili "bostonskom" skušom, također su prikladne za potrebe njegovanja zdravog načina života.

http://rosinvest.com/page/pochemu-ne-stoit-est-iskustvenno-vyrashhennogo-lososja-vosem-shokirujushhih-faktov

"Meso divljeg lososa je crveno, meso farme je sivo"

Vlasnik restorana Meso je ispričao o obitelji lososaMarina Gladkoy Riba, "Ribarnica" i "Tzimes" Elena Stolyarova

"Losos i losos su ista stvar?"

- Losos živi u različitim oceanima?

- Je li meso lososa uhvaćeno u Arktičkom oceanu različito od onog uhvaćenog u Pacifiku?

- Zašto losos iz oceana ide u slatku vodu?

- Kako izgledaju farme lososa?

- U Norveškoj, ribe pokušavaju stvoriti uvjete, losos živi u ogromnim spremnicima dugim kilometrima, često ih nazivaju "kupkama" ili "kavezima", a tenkovi izgledaju kao mreža golemog promjera. Ribe plivaju u krugu. Nemoguće je doći do tih farmi bez posebne dozvole, ali zbog prirode mog posla, važno je otići tamo - što učiniti, prolazim ozbiljne provjere. Oprema na takvim tvornicama je potpuno automatizirana, divovski “kavezi” s ribama se automatski podižu i premještaju s jednog mjesta na drugo. Farme su često smještene uz morske putove, uz koje putuju divlji lososi, pa tako često bježe od ropstva.

- Koja je razlika između uzgojenog lososa i divljeg lososa?

- Meso divljeg lososa je crveno, meso seljaka je sivo, ali kako bi se spriječio kupac da vidi razliku, obojen je često štetnim bojama. Divlji losos jede rakove, lovi; Na farmama kućni ljubimci mogu hraniti ribu, što nije loše, ili, nažalost, koncentrirati se iz ribljeg brašna i ribljeg ulja, dodati prehrani antibiotike, hormone. Poljoprivrednici su veći i mnogo agresivniji od divljih, dovoljno čudno. Vraćajući se volji, on prelazi i daje potomstvo, javlja se mutacija, degeneracija čiste pasmine. Ako korištenje u takvim masivnim količinama, zapravo, ukusna riba ne prestaje, mi ćemo dovesti situaciju do katastrofe.

- Druge vrste riba također pate od situacije?

- Kako bi hranili lososa u rasadnicima, hvataju tone sitne ribe. Kao rezultat toga, matematika je sljedeća: umjesto jednog kilograma lososa, mogli bismo pojesti tri kilograma inćuna, skuše ili srdele, koji su se hranili. Prije ili kasnije vraćamo se prirodnim proizvodima, ma kako rekli, svemu što se osoba počne miješati u gubitke u kvaliteti. Umjetno uzgojene rajčice su tvrde i okuse poput trave; Umjetni uzgojeni losos gubi na divljinu - u strukturi mesa je labaviji, slabije arome, a po broju potpuno nepotrebnih supstanci pa čak i parazita daje šanse divljim ribama. Dobri proizvodi trebaju ostati delikatni, a ne postati masivni. Bolje je rijetko dopustiti sebi meso pravog divljeg lososa, nego što postoji varka. Kada kupujete ribu, potražite riječ "divlji" ili "sauwage" na pakiranju. Da, to je skupi užitak, ali je li moguće kupiti zdravlje?

- Tko je među lososom najneobičniji?

http://sztufar.ru/publications/2013-09-13/myaso-dikogo-lososya-krasnoe-myaso-fermerskogo-seroe

"Meso divljeg lososa je crveno, meso farme je sivo"

Vlasnik mesnih restorana ispričao je Marina Gladkaya o obitelji lososa Riba, "Ribarnica" i "Tzimes" Elena Stolyarova

"Losos i losos su ista stvar?"

- Losos živi u različitim oceanima?

- Je li meso lososa uhvaćeno u Arktičkom oceanu različito od onog uhvaćenog u Pacifiku?

- Zašto losos iz oceana ide u slatku vodu?

- Kako izgledaju farme lososa?

- Koja je razlika između uzgojenog lososa i divljeg lososa?

- Druge vrste riba također pate od situacije?

- Tko je među lososom najneobičniji?

http://www.kommersant.ru/doc/2272112

Koje je boje meso prirodnog lososa?

Obično je meso lososa koje vidite na policama supermarketa narančasto, ali jeste li znali da je meso divljeg lososa svjetlije boje? Samo divlji losos, uhvaćen, na slobodi, ima ružičasto meso.

Međutim, znanstvenici su zaključili da je meso lososa vrlo korisno i treba ga konzumirati češće jer sadrži masne kiseline koje doprinose zdravlju i dugovječnosti.

Postoje dvije vrste lososa: divlje i uzgojene u rasadniku.

Divlji losos može se naći u Atlantskom oceanu, hrani se biljkama bogatim karotenoidima, s kojima se često susreće u svom prirodnom staništu. Odatle i ružičasta boja mesa.

Drugi se losos umjetno uzgaja na farmi koristeći koncentrate masti i sintetske boje. Te kemikalije ubrzavaju rast i osiguravaju riblje meso narančastom bojom, slično oceanu lososa.

Prije otprilike pet godina, dio atlantskog lososa težine od 130 grama sadržavao je tri i pol grama korisne Omega-3. Usput, ovaj iznos je naša tjedna preporučena stopa. Sada se razina Omega-3 prepolovila, pa ćemo umjesto jesti jednu porciju lososa na farmi morati pojesti dvije porcije, ”kaže Douglas Tocher, profesor na Sveučilištu Stirling.

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter

http://noi.md/ru/raznoe/kakogo-cveta-myaso-naturalinogo-lososya?prev=1

Zašto je divlji losos daleko bolji farmer

Među svim poznatim vrstama riba, najskuplji i najpopularniji među gurmanima su ribe iz obitelji lososa. Ružičasti losos, losos, čar, lipljan i, naravno, losos postaju česti gosti na našim stolovima, a sve zato što je ova nevjerojatna morska hrana ne samo nevjerojatno ukusna, već i iznimno zdrava.

Ovdje su samo statistički podaci koji pokazuju da se uglavnom "farmerski" losos, to jest proizvod koji se umjetno uzgaja u svrhu prodaje, dobiva na šalterima trgovina, pa stoga i na našim stolovima. A ako se vjeruje stručnjacima, ribe koje uzgajaju poljoprivrednici ne mogu se uspoređivati s divljim lososom, gubeći i po ukusu i po zdravstvenoj vrijednosti. Je li to doista slučaj i zašto je divlji losos puno bolji od poljodjelstva? Da vidimo.

Ciklus lososa u prirodi

Kao što mnogi vjerojatno već znaju, losos je skupni naziv za nekoliko vrsta riba koje pripadaju obitelji lososa. Biolozi ih dijele na dva roda: pacifički losos (ružičasti losos, chum salmon, sockeye losos, chinook losos) i atlantski losos (pastrva i losos). A ako prvi živi prvenstveno u Tihom oceanu, rijekama sjeverne hemisfere i na Dalekom istoku, oni žive u vodama Atlantskog i europskog jezera.

Standard lososke ribe je losos, koji se obično naziva atlantskim ili čak "plemenitim" lososom. Meso, poput kavijara ove ribe, smatra se pravom poslasticom i prepoznato je kao najbolji među svim lososima s gastronomskog stajališta. Ovdje su sve riječi hvale upućene divljem lososu, to jest, ribama koje žive u sjevernim vodama Atlantskog mora.

Prema Svjetskom fondu za divlje životinje, samo 1% lososa prodanog u trgovinama je uhvaćeno u divljini. To je prilično skup proizvod koji se pojavljuje na policama samo u razdoblju od veljače do ožujka. Komercijalni ulov takve ribe je izuzetno nizak. U 99% slučajeva proizvođači nam nude ribu uzgojenu na farmama, što znači da se fileti, sushi, odresci i drugi ukusni proizvodi od lososa, ružičastog lososa i drugih salmonida, koji povremeno padaju na naše stolove, nazivaju proizvodi akvakulture.

Zašto je divlji losos bolji od poljodjelstva?

A sada idemo izravno na uspoređivanje divljih i seljačkih lososa i saznajte zašto je riba uzgojena u divljini mnogo ukusnija i zdravija.

1. Obojani file
Ako usporedite divlji losos i filete lososa, odmah ćete primijetiti razliku. Riba uzgojena u divljini ima izblijedjelu ružičastu (crvenkastu) boju - rezultat hranjenja algama i škampima. Nasuprot tome, losos s farmi zadovoljava oko savršenom narančastom (losos-crvenom) bojom mesa s plemenitom ružičastom nijansom. Ali nemojte sebi laskati! Meso ribara iz prirode bež! Ona ne može biti crvena, već samo zato što hrani takvog lososa granuliranom hranom iz soje i mesom nekih vrsta riba. A da biste dobili lijepu crveno-ružičastu boju filea, proizvođači dodaju ružičastu boju u hranu! Dakle, u početku smo varali, dajući bijeloj ribi crvenu. Na temelju toga, zapamtite: kemijski sastav takvog proizvoda bitno se razlikuje od onoga što se nadamo da ćemo dobiti od crvene ribe.

2. Višak masnih kiselina
Od posebne je važnosti za ribu lososa prisutnost polinezasićenih masnih kiselina koje su najvrednije za ljudsko tijelo u sastavu ovog mesa. I ovdje farme trpe kao dostignuće činjenicu da 100 g uzgojene ribe sadrži 1705 mg omega-3 i 1900 mg omega-6 kiselina! To je nekoliko puta više od količine zdravih masti u divljem lososu. Ali je li dobro? Prema liječnicima, ključni pokazatelj korisnosti polinezasićenih kiselina je ravnoteža između omega-3 i omega-6, jer se prva bori s upalom u tijelu, a druga može pridonijeti upalnim procesima. Najkorisnije za tijelo je ravnoteža kiselina sadržanih u mesu divljeg lososa (1254 mg Omega-3 do 114 mg Omega-6). Prekoračenje ovih pokazatelja ima suprotan učinak, što znači da pomoću umjetno uzgojenog lososa ili ružičastog lososa umjesto očekivanih koristi dobijemo višak štetnih masti!

3. Nedostatak važnog antioksidansa
Još jedan element za koji se cijeni lososna riba je astaksantin, najmoćniji antioksidans na svijetu. Upravo na tu supstancu danas je privučena pažnja čitavog znanstvenog svijeta, jer se pretpostavlja da je na temelju njega moguće stvoriti pravi lijek protiv raka. I mnogi poznavatelji pokušavaju diverzificirati svoju prehranu crvenom ribom, jer je astaksantin karotenoid proizveden morskim algama, koji crvenom bojom obojava kril, škampe i ribu iz obitelji lososa. Zapravo, osoba koja je kupila losos ili file od pastrve ne dobiva taj antioksidans, a sve zato što losos "farmer" jede umjetnu hranu od soje, kukuruza i drugih GMO proizvoda. No, divlji losos se hrani planktonom, zahvaljujući kojem naše tijelo dobiva važan antioksidant koji sprječava razvoj onkologije i usporava starenje što je više moguće.

4. Prisutnost toksina
Farme koje sadrže veliku količinu uzgojenog lososa privlače pozornost mnogih morskih životinja. Među njima se nalaze i vrlo odvratna stvorenja, kao što su "morske uši". Da bi se borili protiv parazita, poljoprivrednici redovito dodaju pesticid imamektin benzoat u hranu za ribe. Ovaj toksin dobro je poznat u agroindustrijskim farmama, gdje se koristi za borbu protiv štetnih insekata i štetnika. Kako točno ova supstanca može utjecati na ljudsko zdravlje još uvijek nije jasno, međutim, pokusi na štakorima i psima pokazuju da gutanje emamektin benzoata u tijelu životinja dovodi do oštećenja središnjeg živčanog sustava i atrofije mišića.

5. Prekomjerne razine onečišćujućih tvari
Zanimljivu izjavu objavili su znanstvenici iz Edinburgha. Proveli su kompletnu kemijsku analizu više od 5.000 trupova farmera-lososa i zaključili da ribe koje se uzgajaju u umjetnom okruženju imaju povišenu razinu POPs (postojana organska onečišćenja). Naravno, njihov sadržaj nije toliko visok da zabranjuje prodaju lososa, ali je istovremeno i iznad sigurne razine koju je postavila Europska agencija za zaštitu okoliša. Prema znanstvenicima, takvi organski zagađivači mogu izazvati pretilost, dijabetes, stvoriti probleme na području reproduktivnog zdravlja, oštetiti imunološki sustav i čak uzrokovati rak. To znači da uz pomoć farme ružičastog lososa ili lososa možemo povećati rizik od onkologije najmanje 3 puta!

6. Riba "punjena" antibioticima
Budući da su morski kavezi za uzgoj lososa preplavljeni ribom, rizik prijenosa s jedne osobe na drugu povećava se na desetke, pa i stotine puta. A kako se virus ne bi dopustio da “pokosi” veliku količinu ribe, poljoprivrednici su prisiljeni redovito dodavati antibiotike u hranu za ribe. Sada razmislite i odlučite sami da li ćete jesti ribu koju redovito hranite antibioticima tijekom svog života? To je još jedan razlog da napuste "farmer" plodove mora u korist divljeg lososa.

7. Manja količina vitamina D
Druga studija znanstvenika, ovaj put predstavnici Velike Britanije, također završio ne u korist lososa, koji se uzgajaju na farmama. Pokazalo se da sastav ovog proizvoda sadrži 4 puta manje vitamina D nego kod ribe koja raste u divljini. Sve to opet je povezano s velikom gustoćom naseljenosti u morskim kavezima.

8. Zdravstveni stručnjaci ne jedu losos.
Znanstvenici su dijelili jednu smiješnu opservaciju tijekom godina istraživanja i proučavanja "farmskog" lososa. Ispada da stručnjaci upoznati s tehnologijom hranjenja lososa, kao i ljudi koji su izravno uključeni u taj proces, pokušati ne jesti takve ribe. Oni to rade prilično namjerno, jer sigurno znaju koji su štetni dodaci dio hrane za ribe.

Zaključci o tome hoće li ili ne kupiti "farma" losos svatko bi trebao učiniti sam. Za našu stranu preporučujemo da pitate prodavatelja gdje je točno ulovljena riba, te dajte prednost divljem lososu. Usput, sigurne alternative lososu uzgojenom u zatočeništvu mogu biti:

Pacifički halibut (isključivo komercijalna riba);
Arktička čar (uzgojena i divlja zadovoljava sve ekološke zahtjeve);
pastrva (bez obzira gdje je rasla, zadovoljava ekološke standarde).
Bon appetit!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/pochemu-dikij-losos-gorazdo-luchshe-fermerskogo/

LiveInternetLiveInternet

-kategorije

Kino (2067)
Kino za gledanje. (895)
Serija koja se mora pregledati. (527)
Filmovi, TV serije koje mi se sviđaju (386)
linkovi za film, film online (149)
Armenija, Armenci i armenska marka (1339)
Arhitektura (557)
Moda i stil (389)
Rukotvorine, rukotvorine, kućni ljubimci (359)
Sve o Titanic (59) t
Odgoj i obrazovanje za djecu (11) t
Fotografiranje iz zraka (280)
Video snimci (2316)
Pekarski proizvodi (1355) t
kruhovi, tijesto, peciva, za kruh (40)
Likovna umjetnost (7792)
umjetnici (4757) t
slika (2611) t
ilustracije (2224)
akvarel (245)
suvremeni (157)
lutke (152)
primijenjeno (48)
skulpture (28) t
pin-up (28)
korisno (2)
urbani, ruralni krajobraz (2481)
Žanr (456)
mrtve prirode (408)
crtanje, grafika (491)
Zdravlje (414)
Zanimljivi i informativni (702) t
činjenice zemlje (44)
Recepti (3654)
govedina (269)
kiseli krastavci i marinade (152) t
pokušao i volio (102)
posna jela (92)
like (37)
kuhanje (6)
deserti (348)
skeniranje časopisa (104)
doručak (166)
predjelo (211)
žitarice i grah (88)
piletina (566)
pića (138) t
povrće, gljive (277) t
prvi tečajevi (164)
riba (86)
salate (347)
svinjsko meso (150)
umaci i preljevi (141) t
sir, svježi sir, mliječni proizvodi (473) t
pecivo (801)
jela od voća (202)
literatura, knjige (982)
Mudre misli, izreke, parabole, eseji, intervjui (311)
glazba (413)
pjeva armensku dijasporu (89)
Korisni programi, stranice, linkovi (271)
Savjeti i trikovi (2858)
zdravlje (1084)
Život kućanstva (426)
Kozmetika, higijena, maske za lice, tijelo i kosu (310) t
pečenje i kuhanje (301)
svjetovni savjeti (290)
razni programi, tehnički savjeti (177) t
terapeutska tjelovježba, masaža (136) t
ormar, šminka i frizure (115) t
MIX (79)
Blagdani.NG, Uskrs, Božić, DR (306)
plesovi (72)
Fotografija (18252)
neki pozitivni (3525)
mi, svijet i društvo (1930)
slavni (1360)
Lijepa (979)
flora i fauna (935)
glumci (740)
dizajn i kreativnost interijera (600)
drame (403)
glazbenici (333)
sport, zabava (281) t
bez naslova (213)
svijet mode i glamura (177)
tri elementa BNP-a (122)
pobjednici, najbolji (87)
mladi fotografi (62)
glumice (1105)
gradova i država (639)
zanimljiv (1753)
povijest (3438) t
classic (884)
prostor (136)
portret (409)
priroda i krajolik (543)
različiti (94)
retro (2496)
crno-bijelo (2541)
Fotografi (2869)
Izvođači (1664)
humor (180)

-Pretraživanje po dnevniku

-Pretplatite se e-poštom

-statistika

Važno je! Kako odabrati meso lososa

Kako odabrati meso lososa

Boja lososa nam može puno reći. Boja visokokvalitetne i zdrave ribe je zasićena crvenom bojom. Ribe koje su ljudi uzgajali često imaju blijedu boju. Previše blijede boje također mogu značiti da je riba zamrznuta-odmrznuta više nego jednom prije prodaje.

Boja ribe ovisi o astaksantinu koji koristi - karotenoidima koji se nalaze u algama, planktonu i krilu. Divlji losos dobiva ga u dovoljnim količinama. Odrasli na ribogojilištu pojedinci dobivaju sintetički astaksantin, koji nije kemijski identičan prirodnom i ne daje željenu boju u cijelosti.

Obratite pozornost na izrezivanje fileta. Ako se na njoj vide jasno vidljive bijele pruge, onda je, najvjerojatnije, takva riba uzgojena na farmi.

Divlji losos prodaje se od veljače do kolovoza. Ribe s farmi dostupne su tijekom cijele godine.

I naravno, cijena. Divlje ribe će uvijek biti skuplje.

Koja vrsta lososa je najbolja

Sockeye. Meso mu je bogato antioksidansima, vitaminom D i drugim korisnim tvarima, a sve zato što se hrani planktonom. Prehrambene preferencije ove ribe čine ga nevjerojatno teškim za uzgoj. I meso ima jaku aromu.

Pacific coho - još jedna velika opcija za jelo.

Kako kuhati losos

Da biste pripremili savršeno jelo od lososa uz očuvanje velikih količina vitamina, morate to učiniti pravilno. Stoga smo za vas pripremili ovaj recept.

400 g mesa lososa
1 žličica. biljno ulje
1 tbsp. l. maslac
1 tbsp. l. mješavina svježeg bilja
sok od limuna (po ukusu)
morska sol (po ukusu)

http://www.liveinternet.ru/users/4706758/post389175024/

Koje boje treba imati kvalitetna riba?

U trgovinama se losos prodaje, radikalno različitih nijansi od blijedo ružičaste do crveno - narančaste ili tamnocrvene. Zašto je tako velika razlika? Koje boje treba imati kvalitetna riba?

Neki dobavljači nazivaju svoje ribe losos, a drugi - losos. U ovom slučaju, oba su imena točna, jer je znanstveno ime lososa "plemeniti losos", odnosi se na obitelj lososa. Visokokvalitetni losos, samo ružičaste boje, previše intenzivan, svijetle boje, kaže da je riba konzumirala hranu s okusom bojila, tamne boje proizvoda - znak starosti. Komad lososa koji je previše blijed pokazuje da je meso odmrznuto, osim toga, ova riba ima labavu strukturu i okusa.

Odabir slane ribe, morate pogledati ne samo na boju, ali i na ono što ribe je pakiran. Mnogi proizvođači pakiraju usoljene losose u vakuumskoj ambalaži, sada je ovo pakiranje najtraženije, nakon što su staklo, željezo i plastični spremnici u pozadini. Sposoban je u potpunosti zaštititi proizvod od negativnog utjecaja vanjskog okoliša, uz to, lagan i kompaktan. Tehnologija proizvodnje ambalaže je da se pomoću posebne instalacije iz nje ispumpava zrak. Dakle, uklanjanje glavni uzrok kvarenja ribe - kisik, zahvaljujući njemu, aerobne bakterije žive i razvijaju se. Pakiranje može imati drugačiji oblik: okrugli, kvadratni, pravokutni, samo polietilen ili kartonski, naziva se kožna ambalaža (koža - koža). Nije bitno koji će proizvođač odabrati, važno je da se zrak dobro ispumpava, a riba je bez slane vode. Prisutnost rješenja ukazuje na kršenje tehnologije u proizvodnji ili pakiranju ribe.

Solana riba je dopuštena u vakuumskoj ambalaži do 45 dana, uz poštivanje uvjeta skladištenja, temperature ne manje od -18 ° C, ili u roku od mjesec dana na -4 - 84S. Stoga je osnovno pravilo izbora - dati prednost samo ribi koja se nalazi u hladnjačama. A ako je riba u vakuumskoj ambalaži postavljena na police toplog odjela prodaje, bolje je da je odbijete kupiti ovdje.

Tajne izbora ribe u vakuum pakiranju

Nabavite, samo male kriške slanog lososa, nadajući se da ćete ga koristiti nekoliko dana. Uostalom, riba je prikladna, nakon otvaranja vakuum pakiranja, samo tjedan dana.
Nakon što otvorite vakuumski paket, pričekajte 14 do 20 minuta, nemojte odmah pojesti ribu, pustite da "uhvati dah". Uostalom, uvijek nakon otvaranja paketa, postoji prilično oštra aroma. Ali to ne znači da je riba razmažena. Upravo zbog nedostatka kisika u pakiranju koncentracija mirisa se povećala.
Ako ste kupili losos iz hladnjače, onda ga kod kuće ne stavljajte u zamrzivač. Razlika u temperaturnim uvjetima i daljnje odmrzavanje negativno će utjecati na kvalitetu ribe, bit će tvrda i suha.
Ako niste koristili cijeli odrezak ili file, ostatak omotajte u hranu ili foliju. Raspakirana riba, brzo trošena, prekrivena folijom i gubi okus.
Od svih kategorija slanog lososa najbolje se slani. Pruža nam esencijalne omega-3 polinezasićene masne kiseline, ne zadržava vodu u tijelu i nije štetna za gušteraču i jetru.

http://falsifikat.net/riba/kakoj-cvet-dolzhen-byt-u-kachestvennoj-ryby.html

Divlji daleki istočni losos

To je životni ciklus lososa: uzgajaju se samo u slatkoj vodi, a nakon mrijesta gotovo svi umiru. No, važno je da se ribe ovog roda vrate točno u rijeku u kojoj se rodila. Još uvijek nije poznato kako točno crvena riba pronalazi svoj put kući: najvjerojatnije joj pomaže miris i sjećanje na Zemljino magnetsko polje u mjestu gdje je prvi put udario okean. No, važno je da je Dalekoistočni losos dijete divlje prirode, koji živi u skladu s elementom vode i daje nam mogućnost da crpimo snagu i energiju oceanskih prostranstava.

Daleki istočni losos: ružičasti losos, losos, coho losos, losos od sokija, sim, chinook, char, pastrva, lan, bijela riba

Zdravstvene prednosti crvene ribe

Divlji Daleki istočni losos živi u prirodnim uvjetima Tihog oceana i najčišćih tekućih rijeka, hraneći se fitoplanktonom, a zatim krilom, a ne susrećući civilizaciju i čovjeka. Meso lososa bogato je snažnim prirodnim antioksidantom astaksantinom i omega-3 masnim kiselinama, koje usporavaju proces starenja. Osim toga, masne kiseline blagotvorno djeluju na moždane stanice, poboljšavajući pamćenje i pažnju. Eksperimenti na miševima upućuju na to da uključivanje velike količine omega-3 u prehranu može povećati očekivani životni vijek za trećinu.

Osim toga, meso lososa bogato je kalijem, fosforom, kromom, vitaminima B1 i PP. Fosfor je odgovoran za snagu kostiju i zuba, za sintezu energije, a sudjeluje iu izgradnji stanica, pa je riba ove vrste posebno potrebna za rastući organizam. Kalij pomaže u borbi protiv umora i depresije.

Jedite lososovu ribu

Jača imunološki sustav
Stimulira metabolizam
Snižava kolesterol
Bori se s upalom
Stimulira mozak
To je prevencija kardiovaskularnih bolesti.

Divlja crvena riba uhvaćena u oceanu, u najudaljenijem kraju naše zemlje, iz očiglednih razloga, nemoguće je dostaviti svježe kupcu. Riba se isporučuje u prodavaonice smrznute, dimljene, soljene iu obliku konzervirane hrane. U smrznutoj i konzerviranoj ribi maksimalno su očuvane korisne tvari; Međutim, najbolje je odabrati ribu prerađenu izravno u more odmah nakon ulova - tako ćete biti sigurni u kvalitetu proizvoda.

Najprepoznatljiviji losos

Nesumnjivo, svatko će prepoznati ružičasti losos, čak i onaj koji ga nikad nije vidio. Poznata grba na leđima, koja joj je dala ime, razvija se kod muškaraca tijekom migracije na mrijestilište.

Najveći losos

Taimen - najveći predstavnik roda lososovog srebra. Riba dostiže 1,5-2 metra i teži od 60 do 80 kilograma.

Najviše lososa

I to je opet ružičasti losos: ovo je najčešća vrsta riba među pacifičkim lososom, kako u pogledu veličine populacije, tako iu pogledu količine ribolova.

Većina dijetnog lososa

Chum losos je najslabije kalorijska riba losos: meso sadrži 127 kcal po 100 g. Ostatak divljeg lososa ima prosječan kalorijski sadržaj mesa 160 kcal na 100 g. Međutim, uzgojeni losos, koji ne može svakodnevno plivati za hranom, više masti - do 200 kcal.

Najneobičniji losos

Ovo je definitivno znak: samo su tri mjeseca u godini uhvaćena. Ima sivo meso, nevjerojatan, neusporediv okus i, naravno, prednosti istinski prirodnog proizvoda.

Najukusniji losos

Mnogi poznavatelji crvenih riba slažu se da je najukusnije meso lososa u lososu chinooku. Za to, Japanci ovu ribu nazivaju "princ lososa", a Amerikanci - "kraljevski losos".

O ukusima se može raspravljati beskrajno, ali definitivno samo jedno: prirodna riba koja se uzgaja u divljini je najukusnija i najzdravija. To će potvrditi svatko tko je barem jednom usporedio okus divljeg lososa s Dalekog istoka i uzgojenog lososa ili pastrve.

http://lososfish.ru/allsalmon/dalnevostochnyj-losos

4 jasne činjenice o tome kako prehrambena industrija stvara proizvode

Čini se da će se prehrambena industrija nikada neće umoriti od iznenađenja s izumljivošću, pogotovo kada je riječ o stvaranju lažnih proizvoda. Evo nekoliko činjenica koje to potvrđuju.

1. Većina meda, sojinog umaka i začina u trgovinama je lažna

Većina sudionika na tržištu meda u svijetu kupuje med koji je sumnjive kvalitete u Kini. U kineskom medu, pelud se obično filtrira - to je učinjeno kako bi se prikrilo njegovo podrijetlo. Posljedično, rezultirajuća tvar se ne može s pravom nazvati medom.

Soja umak je također uglavnom lažni, iako bi se činilo da je sama soja prilično pristupačna sirovina. Činjenica je da je proces proizvodnje pravog sojinog umaka predug i dugotrajan. Stoga su se mnogi poduzetni proizvođači odlučili preusmjeriti na “prerano” imitiranje, koje se priprema za tri dana i koje se neusporedivo više čuva.

Osnova lažnog sojinog umaka je hidrolizirani biljni protein. Plus boje, sol i dobri stari kukuruzni sirup - gdje god ide. To je upravo ono što će vam poslužiti sushi. Mislite da je Wasabi stvaran? Teško. Najvjerojatnije, ovo je najčešći hren, pomiješan s najčešćim senfom i bojom.

Ali najgore od svega, možda, situacija je sa šafranom. To je skupi užitak, ne zbog nečega što ga nazivaju "kraljem začina". Po kilogramu pravog šafrana morat će se izdvojiti dvadeset tisuća dolara. To je impresivno, s obzirom da većina proizvođača koji tvrde da prodaju začine isključivo su “vrhunske kvalitete”, zapravo svaki paket šafrana sadrži oko deset posto. Ostalo je bezvrijedno isjeckano bilje.

2. Pomoću posebnog ljepila od mesnih rezova može se napraviti veliki i ukusni odrezak.

Tvar koja spaja komade mesa naziva se "transglutaminaza" ili jednostavno "meso ljepilo". Ovaj enzim dopušta modernim kuharima da već pripremljenom mesnom jelu ili kolaču od rakova daju neki jednostavan oblik.

Mnogo manje bezopasna je druga primjena transglutaminaze. U velikoj proizvodnji mesa uvijek postoji mnogo komada i komadića koji su prikladni samo za stočnu hranu. Zahvaljujući transglutaminazi, štedljivi poduzetnici mogu spajati svaki otpad proizvodnje mesa u jednu cjelinu i izbjeći financijske gubitke. Štoviše, laiku je vrlo teško razlikovati takav mozaik od običnog komada mesa.

Budući da sadržaj transglutaminaze na pakiranju nije indiciran, šanse za samo-sortiranje - cijeli komad prije vas ili zalijepljene zajedno - približavaju se nuli. A problem je ne samo da ste "vtyuhivayu" jeftini robe, to prolazi off kao skupo. Vaš se odrezak može pretvoriti u komade od desetak različitih krava, koje zbog zarazne gustoće tkiva mogu zahtijevati različita vremena toplinske obrade.

3. Boja lososa ružičasta

Prava boja lososa (pastrva, losos), koja se nalazi na policama naših trgovina, blijedo je siva. Sada se uglavnom uzgaja umjetno - na farmama, gdje je ova siromašna riba lišena prirodne hrane i živi u takvoj skučenosti da se praktički ne može kretati.

Kako bi dobili lijepu ružičastu boju, proizvođači, kao što je lako pogoditi, stavljaju ga u posebne preparate za bojenje. Ove pilule za losos čine čak i različite nijanse - za različite ukuse vlasnika ribogojilišta.

Danas se na farmama uzgaja oko 95% atlantskog lososa, a gotovo svi su obojeni.

Naravno, losos - nije jedini proizvod koji je oslikan za prezentaciju. Plava boja piletine maskirana je mješavinom latica i boja nevena. Žutom šećeru ili crnoj melasi dodaje se kruh iz pšeničnog brašna kako bi se proizvod dobio "zdrava hrana". Specifična narančasta nijansa sira od cheddara također je posljedica određene kombinacije bojila...

4. Talijanska mafija bavi se krivotvorenjem maslinovog ulja.

Čudno je, ali falsificiranje maslinovog ulja je jedan od najprofitabilnijih vrsta "aktivnosti" talijanske mafije. Prihodi od maslinovog ulja usporedivi su s prihodima od trgovine drogom. Za obične potrošače to znači da je većina maslinovog ulja na tržištu ili jako razrijeđena jeftinijim sirovinama ili je potpuna imitacija.

Ulje koje se danas prodaje pod maskom visokokvalitetnog maslinovog ulja je najmanje 80% mješavina jeftinih biljnih ulja iz Tunisa, Maroka, Grčke i Španjolske. Naravno, ne postoji posebna korist od takvog proizvoda. Barem ne više od običnog suncokretovog ulja. Iznenađujuće, ljudi su toliko navikli na okus lažnog, da je sada pravi proizvod često pogrešan za lažne.