Francuska je zemlja prozračnih slastica i ukusnih kolača, Japan je povezan sa sushi-jem, Kina je poznata po raznolikosti "ulične hrane". Nijemci, pak, ne predstavljaju svoj normalan život bez kobasica, mesnih delicija i, naravno, piva. Koja su njemačka jela popularna i svakako treba pokušati s turistom koji je bio u Njemačkoj? Mi učimo dalje.

Nacionalna njemačka kuhinja ne može se nazvati dijeta. Nijemci vole dobro jesti. Rijetki su recepti za meso. U posebnoj časti jela od svinjetine, pečena, koja se često poslužuje u loncima, pečenim ribama, bogatim juhama i kobasicama, u Njemačkoj ima više od 1.500 vrsta.

Ni jedan obrok neće proći bez komada mirisnog kruha, koji je vrlo cijenjen među Nijemcima. I, naravno, čašu ukusnog piva...

Njemačka je također poznata po kiselom kupusu i medenjaku, koji se u pravilu peče za Božić. Ono što Nijemci kuhaju i koje su delicije nacionalne kuhinje najpopularnije, pogledajmo izbliza.

Izbornik njemačkih restorana sastoji se uglavnom od jela od svinjskog mesa, koja su predstavljena u različitim oblicima - od kobasica do pečenja. Ostale vrste mesa (piletina, govedina, itd.) Kao i ribe koriste se za pripremu nacionalnih jela, ali u manjim količinama.

Odlazak u restoran u Njemačkoj svakako vrijedi pokušati:

• Berlin Roll. To je slanina, kuhana u smeđoj kori, u kojoj su umotane šljive i svinjski dio. Služi se s graškom i krumpirom.
• "Vaysvurst". Bijele svinjske kobasice, tradicionalno se nude s raznim umacima.
• «Rippchen». Svinjski kotlet na žaru ili kotlet koji sadrži rebro.
• "Odrezak u Hamburgu". Na prženu goveđu usnu stavljala su se kajgana. Služi se s otrcanim korijenjem hrena.
• «Sauerbraten». Pečena govedina marinirana u vinu i ocat, često se poslužuje u glinenim posudama. Mesi se dodaju jabuke, grožđice, đumbir i sirup od repe.
• «Kotellet». Usitnite s kostima.
• Eisbein ili Icebine. Ovo je svinjski zglob, recept koji se proteže od kraljevske gozbe.

Mesna jela u nacionalnoj njemačkoj kuhinji mnogo. U jelovniku kafića i restorana možete vidjeti krvavu kobasicu s dodatkom grožđica, odreske, razne pržene kobasice, razrabot ili sjeckane mesne okruglice i još mnogo toga. Osim jela od mesa, Nijemci vole recept s dodatkom jaja. Na primjer, pržena jaja sa slaninom, rajčica, krumpir i zelenilo, punjena jaja.

Jer meso uvijek daje neku vrstu priloga. Knedle, riža, pirjana i kuhana povrća i mahunarke su popularni među Nijemcima. No, posebna ljubav bila je krumpir, poslužuje se u različitim oblicima - u uniformama, palačinkama, pireu, prženom ili prženom, te knedlama ili kroketima.

Nacionalna njemačka kuhinja uključuje tjesteninu. Rezanci u Njemačkoj, za razliku od talijanskog, malo su deblji i sadrže jaje. Na jugu zemlje uobičajeno je kuhati "spetsle". To je posebna jaja rezanci, koja je okrugla i duguljastog oblika. Koristi se kao prilog, kao i samostalno jelo.

Osnovna začina za nacionalnu kuhinju je sol, jer Njemačka već dugo ima vlastite rudnike soli i izvore. Med ili saharoza proizvedena od šećerne repe pomaže u zaslađivanju okusa.

Često se koristi hren, senf, ocat, češnjak, luk. Različite biljke koriste se kao svježe (kopar, peršin, skoroda od luka) i sušene (lovage, mažuran, timijan i timijan).

Pekarski proizvodi u posebnoj časti. U Njemačkoj postoji više od tisuću vrsta kruha za pečenje koje koriste različite vrste brašna - pšenicu, sivu i raž. Kao punjenje koriste se različita sjemena (sezam, sjemenke bundeve), kao i orašasti plodovi i suho voće.

Tipične plombe za pite i kolače u Njemačkoj su rabarbara, jagode, trešnje i jabuke. Popularni desert također se može nazvati Cheesecake.

Poznato je jelo u nacionalnoj njemačkoj kuhinji je torta od šuma, za koju se peku spužvice, a za punjenje se koriste višnja i vrhnje.

Na Božić se tradicionalno peče "Stollens". Domaćice pripremaju tijesto od kvasca, koje dodaje kandirano voće, suho voće, orašaste plodove, maka ili marcipane.

Glavno piće u Njemačkoj je svakako pivo. Bavarska je područje na kojem se proizvodi većina vrsta ovog opojnog pića.

Osim toga, u Njemačkoj se održavaju festivali piva. Najpoznatiji je Octoberfest, koji se održava u listopadu i okuplja oko 6 milijuna posjetitelja godišnje. Popularni festivali održavaju se u Münchenu i traju oko 16 dana. Tijekom odmora, razna pivska poduzeća predstavljaju svoje proizvode. Osim šatora za pivo, na području festivala postoje i brojne atrakcije.

Od jakih alkoholnih pića poznata je rakija i kruhova votka, koja je mješavina votke i mjesečine. U jugozapadnoj Njemačkoj proizvodi jabukovo vino - vrsta jabukovače, s imenom Viez. Ovaj proizvod se zove "Viking piće".

Svaka regija u Njemačkoj ima svoje osobitosti u kuhanju. U svojoj osnovi, njemačka nacionalna kuhinja je vrlo bogata, a mesna jela u velikoj mjeri prevladavaju. Svaki recept oduševit će gurmana svojim jedinstvenim okusom, stoga, budući da ste bili u ovoj europskoj zemlji, svakako biste trebali naručiti gastronomsku turu koja vam omogućuje dublje upoznavanje njemačke kulture.

http://germanexpert.ru/nemeckaya-nacionalnaya-kuxnya/

Njemačka nacionalna kuhinja

Glavna značajka nacionalne njemačke kuhinje može se nazvati ogromnom količinom mesnih jela. Svinjetina se ovdje cijeni u svim njenim sortama, od pečenih do kobasica. U cjelini, tradicionalna njemačka kuhinja se ne razlikuje u prehrani.

Nijemci vole jesti čvrsto. To se posebno odnosi na Bavarsku, sa svojim izvornim i srdačnim jelima. I svugdje u Njemačkoj nacionalna jela odlikuju se gustoćom i velikim brojem masne hrane. Ali zasigurno im je vrijedno odati počast, jer okus njemačke kuhinje je jednostavno prekrasan.

Glavna jela njemačke kuhinje

• Schweinebraten ili svinjsko pečenje

Dobro pripremljeno svinjetina glavno je jelo većine njemačkih restorana. Pokušati je bolje razumjeti duh Njemačke. Knedle se obično služe kao prilog za svinjetinu.

U Njemačkoj ima mnogo kobasica, raznolik je i varira od regije do regije. Primjerice, u Berlinu će vam biti ponuđena pečena kobasica s curry umakom, au Bavarskoj bijela sa slatkom senfom.

U Njemačkoj postoji oko 600 različitih vrsta kruha. Od različitog brašna, s različitim punilima, poslužuju se različita jela. Ovdje je kruh vrlo cijenjen i vrijedan proizvod.

• Pečena piletina

Još jedno meso. Jednom svečana jela, sada je piletina postala najpopularniji snack piva. Na Oktoberfestu, naći ćete piletinu na gotovo svakom uglu.

Riba, pečena u cijelosti na ražnju na roštilju. Još jedno omiljeno jelo Nijemaca. Ukusna ukusna, osobito s pivom i kruhom.

Tajna juhe od mesa s povrćem je taj što je kuhaju u loncu u pećnici. I u njemu također služi. Juha je gusta i bogata, s aromom lokalnih začina.

• Kezeshpetsle

Jedno od rijetkih nemačkih jela. Jajačni rezanci posuti naribanim sirom. Ponekad joj se dodaju prženi luk.

Kiseli kupus je toliko popularan u Njemačkoj da je ispričan čak i izvan zemlje. Osim kupusa, Nijemci cijene mrkve, krumpir, razne grahove i grašak. Prilozi od povrća često se kuhaju u obliku juha od pirea ili zasebno kuhanog povrća.

U šatoru s njemačkim delicijama naći ćete prozračan pereca iz najukusnijeg tijesta. Ponekad služi maslac. Dakle, kao što možete vidjeti, jelo jeftino i zadovoljavajuće u Njemačkoj je vrlo jednostavno.

• medenjak

Poznati nirnberški medenjači ispunjavaju police trgovina i trgovina prije Božića. Gotovo svaki slastičar nastoji svoj rad učiniti originalnijim zbog oblika i raznobojnog glazure.

Ovaj divan desert izrađen je od mješavine crvenog voća - trešanja, malina, jagoda i drugih. Najčešće se služi šlagom ili sladoledom od vanilije.

• Torta od crne šume

Što ti treba za ovaj desert? Puno čokolade, puno trešanja i kuhar slastičarnice. Ostavite strahove iza figure i svim sredstvima pokušajte to čudo. Uostalom, nećete naći takvu poslasticu izvan Njemačke.

Ako govorimo o piću u Njemačkoj, onda pivo vodi, naravno. Osobito je poznat po sortama ovog pića Bavaria. Kultura piva čvrsto je utemeljena u svakodnevnom životu Nijemaca. Za godinu u zemlji postoje tri festivala piva. U veljači, u svibnju i, naravno, slavnom Oktoberfestu u listopadu.

Postoji mnogo restorana u Njemačkoj, bolje je potražiti detalje o njima na našim stranicama s resursima posvećenim gradovima zemlje. Cijena prosječnog obroka u restoranima kreće od 10 eura i raste u skladu s klasom restorana i izborom jela.

http://tripmydream.com/germany/cuisine

10 glavnih jela njemačke kuhinje

Tradicionalna hrana u Njemačkoj često je povezana s svinjskim potkoljenicama, kiselim kupusom i kobasicama na žaru. Ali to nisu jedina jela bogate njemačke kuhinje.

Zemlja voli dobro jesti. Dokaz za to je ogroman broj nacionalnih recepata stvorenih pomoću svinjetine, teletine, povrća i drugih prirodnih sastojaka. Stručnjaci savjetuju da počnete istraživati ​​glavna kulinarska remek-djela Njemačke s 10 omiljenih jela autohtonog stanovništva zemlje.

Bijele kobasice Weisswurst (Weißwurst)

Bijele kobasice od mješavine svinjetine i teletine s dodatkom ljekovitog bilja, bjelanjaka, limunova luk i luk su hrana koju svakako trebate probati u južnoj Njemačkoj.

Poznato njemačko jelo rođeno je 1857. u Münchenu. Od tada su kuhane kobasice, obučene u svinjska crijeva, postale tradicionalni gosti na stolovima Bavaraca. Prema pravilima nacionalne kuhinje, Weißurst se poslužuje u loncu u kojem se kuha. Kao ukras popularnom jelu poslužite soljeni pretzel i slatki senf.

Napomena turistima: Nijemci radije koriste bijele kobasice ujutro, pa se naručivanje nakon 12:00 u Njemačkoj smatra lošim oblikom.

Kiseli kupus (kiseli kupus)

Tradicionalna nacionalna hrana u Njemačkoj je nezamisliva bez poznatog gulaša od kiselog kupusa. U zemlji čak kažu: “Leb wohl, ess Kohl”, što znači “živjeti dobro, jesti kupus”. Nijemci vole ovu jednostavnu i ukusnu posudu toliko da se u šali nazivaju Krauts.

Nema blagdanskog obroka u Njemačkoj bez potpunog dodatka. Prije posluživanja, sjeckani bijeli kupus ostaje na nekoliko dana da se skuha pod jarmom u glinenim posudama smještenim pod vodom. Pravilno kuhano jelo uključuje papar, jabuke, svinjsku mast, bobice smreke, luk, kumin, pivo ili bijelo njemačko vino.

Goveđi rolnice (Rinderrouladen)

Ovaj visokokalorični obrok često je “gost” tradicionalnih obiteljskih nedjeljnih večera. Posebno popularan kod Nijemaca, postaje tijekom božićne hladne sezone.

Tanki dugi slojevi goveđe usne umotani su u slaninu, senf, luk i kiseli nadjev od krastavaca. Grožđica Rinderrouladen je pikantni tamni umak od bujona, crnog vina i povrća koji odiše zapanjujućom aromom. Kombinacija jednostavnih proizvoda stvara jedinstveni bogat okus ovog nacionalnog jela, koji savršeno nadopunjuje prilog od pirjanog kupusa, kuhanog krumpira ili knedle od brašna.

Maultashen (Maultaschen)

Oni koji traže ono što pokušati u Njemačkoj od izvorne hrane trebali bi iskušati divovske Maultaschen knedle. Oni se kuhaju u omotima od goveđih juha od tijesta punjenih sjeckanim mesom, slaninom, šunkom, špinatom, muškatnim oraščićem, mažuranom i peršinom.

Kod kuće, u južno-njemačkoj Švabiji, jelo se također naziva Herrgottsbescheißerle (“Budala Bog”). Prema njemačkoj legendi, kulinarski izum pripada stanovnicima samostana Maulbonn. Na Veliki petak, kada se jelo meso bilo je zabranjeno, lukavi novaci potajno su punili mesne okruglice punjene povrćem punjenim zelenilom.

Shin u Berlinu Iceban (Berliner Eisbein)

Omiljeno jelo istočnih Nijemaca je puno istinskih mesojeda. Kuhani u njemačkom pivu, a zatim pečena svinjska koljenica s kožom, velikodušno začinjena češnjakom, lukom, bobicama smreke i začinima, toliko ogromna da je dovoljno za tri.

Riječ Eisbein je s njemačkog prevedena kao "ledena noga". Taj naziv nacionalne hrane dobio je jer ga autohtoni narod koristi samo u zimskim mrazima. Osim toga, ukusna hrskavica na zglobu sjaji kao da je prekrivena slojem leda.

U restoranima u Berlinu i drugim gradovima u Njemačkoj, isprobajte Berliner Eisbein s pirjanim kiselim kupusom i kašom od graška.

Labskaus (Labskaus)

Tradicionalna njemačka kuhinja ne može se nazvati dijeta. To potvrđuje neugledna, ali ukusno gusta juha-pašteta.

Recept za ovu sada popularnu hranu pojavio se u sjevernoj Njemačkoj. Mornari, koji su obrađivali prostore Baltičkog mora, pripremali su hrpu hrane koja se nalazila na brodu. Osnova čuvene juhe bila je kuhana govedina, začinjena lukom, krastavcima, komadićima haringe, repom i krumpirom.

Danas je Labscaus omiljena hrana mnogih Nijemaca i jelo u restoranima Bremen, Bremerhaven, Hamburg i Rostock. Poslužuje se uz pržena jaja i kisele krastavce.

Koenigsberg Klops (Koenigsberger Klopse)

Iskusni turisti vjeruju da su poznate mesne okruglice iz Pruske - najbolje od onoga što svakako trebate probati u istočnoj Njemačkoj.

Male kuhane okruglice od telećeg mljevenog mesa, omekšane u kremi od kruha, jaja i inćuna, prelivene umakom od soka od limuna, bijelog vina, senfa i kapara, poslužene su za večeru u kući poznatog filozofa Immanuela Kanta.

Poluproizvodi ovog popularnog proizvoda, pakirani u limene kutije, mogu se kupiti u supermarketima. No, pravi burgeri, recept koji se pojavio u 19. stoljeću u Konigsbergu (sada Kaliningrad), vrijedi pokušati u restoranima koji poslužuju nacionalnu njemačku kuhinju.

Lažni zeka (Falscher Hase)

Poznata njemačka jela uključuju jednostavnu kašicu s smiješnim imenom. Hrana je vrsta mljevenog svinjetine i luk punjena tvrdim kuhanim jajima.

Recept Falsche Hase pojavio se u Njemačkoj nakon završetka Drugog svjetskog rata, tijekom nestašice hrane. Kunići i zečevi, čije je meso pripremalo popularno nedjeljno pečenje, gotovo su nestali nakon brojnih bombardiranja. Poduzetničke kućanice pronašle su izlaz. Došli su do svitka, čiji gornji dio nalikuje leđima životinje.

Cherry Cherry Cake (Schwarzwaelder Kirschtorte)

Torta od spužve namočena u liker, šlag, trešnje i gorku čokoladu. Sve je to najpoznatiji i možda najomiljeniji desert u Njemačkoj.

Prvo službeno spominjanje višeslojnog kolača datira iz 1915. godine kada je slastičar iz Bavarske Josef Keller ukrasio čokoladne kolače, koji su tada bili popularni, s vrhnjem i trešnjama. Do 1930. godine recept je postao poznat širom zemlje.

Ime popularne njemačke poslastice dobila je za kombinaciju bijele, smeđe i crvene boje boja tradicionalnih nošnji stanovnika planine Schwarzwald.

Dresden Stollen (Dresdner Stollen)

Popularna njemačka slatka jela ne mogu se zamisliti bez Stolena. Povijest pečenja s orasima, marcipanom, grožđicama, kandiranim voćem i začinima datira iz 1474. godine. Onda su u saksonskoj Kršćanskoj bolnici sv. Bartolomeja prvi put za svečanim stolom ponudili da probaju božićni kruh od brašna, vode i kvasca. Tijekom stoljeća, Nijemci su usavršili svoju omiljenu božićnu poslasticu dodajući joj nove sastojke.

Od 1730., druge nedjelje prije Badnjaka u Dresdenu, Stollenfest (Stollen Festival) slavi se u velikoj mjeri. Kako bi izrezali junaka prigodom težine 4 tone, slastičari koriste 1,6-metarske noževe.

Za Nijemce, Stollen je postao tradicionalni simbol Božića. Može se vidjeti i isprobati na svim sajmovima koji se održavaju u čast ovog praznika.
Gore navedena hrana je popularna u Njemačkoj za samo stotinu njemačke kuhinje - nacionalna jela u zemlji vrlo su raznolika. Recepti ovise o regiji, čija su posjetnice. Tako u blizini Rajne prevladavaju gastronomske tradicije Belgije i Nizozemske, što se odražava u krumpirskoj kaši „Nebo i zemlja“ (Himmel un Äd), goveđoj krvnoj kobasici „Koelscher Kaviar“, juha od piva (Biersuppe) i skutu „Pola pijetla“ (Halve Hahn).

U istočnoj Njemačkoj rasprostranjena je međunarodna kuhinja, a Bavarci su prihvatili kulinarske običaje Češke i Austrije. Ovdje su omiljena jela, snack (Obaçda), All-in-One-Pot (Eintopf) gusta juha, svinjetina (Schweinebraten), Spetzle rezanci (Spaetzle), pereci (Brezel) i pčelinji ubod. »(Bienenstich).

Ali bez obzira u kojoj se regiji u Njemačkoj nalazite, sigurno ćete imati nešto za pokušati. I možda je upravo njemačka nacionalna kuhinja dugo vremena model za vas u pripremi nevjerojatno ukusnih i zadovoljavajućih jela.

http://gurmantur.com/evropa/germaniya/blyuda-nemetskoj-kuhni

Običaji i tradicije u njemačkoj kuhinji i ne samo

Njemačka kuhinja: nacionalna jela i tradicija

Među ostalim nacionalnim kuhinjama, njemački se smatra jednim od najzanimljivijih. Odlikuje ga poseban okus i dobra kvaliteta, vlastita tradicija i bogata raznolikost jela karakterističnih za pojedine regije države. U jednom trenutku na formiranje njemačke kuhinje utjecala je talijanska, francuska i austrijska tradicija.

Prema principima kuhanja, prema kojima se njemačka kuhinja stoljećima oblikuje, nacionalna jela Njemačke nisu prehrambena. Velika većina njih priprema se prženjem, pečenjem na različite načine ili kuhanjem.

Njemački specijaliteti

Slijedeći tradicije, Nijemci uzimaju hranu pet do šest puta dnevno.

Standardni doručak uključuje:
• sendviči s bilo kojom kobasicom ili šunkom u kombinaciji sa sirom;
• kuhana jaja koja se jedu samo žlicom, nakon rezanja vrha jaja nožem;
• Kobasice s okusom senfa;
• zobena kaša s mlijekom;
• svježi sir ili jogurt kao primjer mliječnih proizvoda;
• pecivo ili manje slatkog kruha premazanog slojem džema, džema ili meda.

Tijekom klasične njemačke večere, mijenjanje jela provodi se nekoliko puta. Prvi posluženi grickalice. Slijede obvezna juha. Glavno jelo često su predstavljeni krumpirom, mesom i povrćem. Trebalo bi ga ukrasiti. Ručak se završava desertom.

Posluženo na stolu oko šest u večernjoj večeri sastoji se samo od hladnih jela.

Tradicionalna njemačka hrana

Juha je sastavni dio blagovaonskog stola. Njemačke tradicije i običaji propisuju dodavanje kobasica, kobasica ili kobasica ovom jelu. Čak i poznata juha od graška ima u svom sastavu kobasice.

Najčešće vrste juha s kojima se može pohvaliti njemačka kuhinja su:
• juha s kobasicama i kiselim kupusom,
• Juha od krumpira u saksonskom stilu sa slaninom,
• Weimar juha od luka,
• Eintopf juha s nekoliko vrsta dimljenog mesa,
• juha od piva,
• juha od kruha,
• Juha od jagoda na bazi vina i jagode.

Aintopf juha - Eintopf

Osim juha, Nijemci jedu juhe u koje se dodaju riža, povrće, knedle ili jaja.
Tradiciju njemačkih kulinarskih stručnjaka s europskim obilježjima odlikuje i jednostavnost tehnologije pripreme glavnih jela.

Drugi tečajevi podrazumijevaju obveznu uporabu mesa, od kojih je najpopularnija sorta u Njemačkoj svinjetina.

Uobičajeno je kuhati:
• nasjeckajte patty
• šnicla,
• bifteks,
• razbrat,
• Hamburgski fileti,
• shnelklops,
• schmorbraten.

Svinjetina se koristi za pripremu svih vrsta kobasica i kobasica, od kojih u njemačkoj kuhinji ima oko tisuću i pol tisuća vrsta. To uključuje vrlo originalnu kobasicu - bijelu bavarsku, inače nazvanu "Weisswurst", koja se tradicionalno poslužuje za doručak. Pronašli su kombinaciju svinjetine i teletine, nekoliko biljaka i limuna.

Weisswurst kobasice - Weißwurst sa Sweet Mustardom

Kobasice i kobasice koriste se kao zasebna jela, uz dodatak priloga, ili kao dodatak drugom jelu ili salati. Kruna njemačkog jela odavno se smatra bavarskim kobasicama s pirjanim kupusom, uključenim u svaki jelovnik restorana.

S obzirom na tako važnu nijansu, kao što je mala količina začina i začina koje njemačka kuhinja koristi, nacionalna jela ne pate od viška ljutine.

Šarena jela pripremaju se na blagdane u Njemačkoj. Tradicionalna među njima su svinjska noga, poslužena s krumpirom i kiselim kupusom, pržena cijela dojilja, svinjetina ili šunka s šparogama i holandskim umakom.

Svaka od regija može ponuditi vlastiti recept za kuhanje jela s ribom ili morskim plodovima. Riba je poznata u Wismar stilu, koji se priprema za pečenje s limunovom koricom, lukom i zelenilom. Glavna uloga u ribama u Münchenu je pivo. Hamburgski kuhari već nekoliko stoljeća čuvaju Labskaus recept koji su izumili njihovi preci. Ova juha ima konzistenciju pirea od krumpira. Njezini sastojci su krumpir, luk, ukiseljena repa, usoljena govedina, kiseli krastavci.

Uloga kruha i kolača u njemačkoj kuhinji

Ništa manje mesnih jela, Nijemci vole kruh i pečene slatkiše. To je razlog što u Njemačkoj postoji mnogo pekara i slastičarnica.
Za pečenje kruha, kojeg u Njemačkoj zastupa gotovo tristo vrsta, Nijemci koriste raženo brašno, koje proizvodu daje specifičan okus. Najneobičniji od sorti njemačkog kruha koji se dogodio smatra se Pampernickel, napravljen od raženog integralnog brašna i podsjeća na ljepljivu masu tamno smeđe boje.

Kolač od Black Foresta, Božićni kolač Stollen, medenjak Lebkuchen stekao je slavu u svjetskoj kuhinji. Maslac keksi s grožđicama, peciva punjena voćem, bundeve, pite od marcipana nisu ništa manje popularni među domaćinima i gostima Njemačke. Slabost Nijemaca su kolači, koji se s pravom mogu smatrati višeslojnim remek-djelima kulinarske umjetnosti.

Njemački božićni kolačić - "Stollen"

Tradicionalna njemačka pića

Kulinarska posjetnica Njemačke - pivo. Posebno su poznati daleko izvan svojih granica, Bavarsku, koju mnogi ljudi nazivaju glavnim pivom cijelog svijeta. Samo u Njemačkoj možete uživati ​​u laganom pilzenskom pivu ili slatkoj bočici, cijeniti zasluge altisera u Düsseldorfu i jedinstvenost mutnoće.

Uz ne manje zadovoljstvo, Nijemci piju vino. Međutim, zbog hladnih klimatskih uvjeta Njemačke, grožđe raste samo u dolinama Rajne i Maina, gdje se razvija proizvodnja vina s karakterističnim voćnim okusom.
Njemačke tradicije i običaji u području kuhanja nastavljaju zanimati i privući mnoge turiste u Njemačku.

http://germik.com/obychai-i-tradicii-v-nemeckoj-kuxne-i-ne-tolko

Nacionalna jela u Njemačkoj

Različite njemačke zemlje poznate su po svojoj kulinarskoj tradiciji, a osim njemačke kuhinje utjecale su i kuhinje susjednih zemalja - Švicarske, Belgije i Francuske. Neka autohtona njemačka jela nose nazive zemljopisnog područja, primjerice šunka od šuma šuma, vestfalska šunka, nürnberški medenjak, kolač od šume i dr. Neka regionalna jela su vrlo popularna u cijeloj zemlji: švapske knedle, bavarske mesne okruglice i juha od ribe, mesa, krumpira i krastavaca ukiseljenih - tradicionalno jelo sjeverne Njemačke.

Od prošlih stoljeća tradicionalni njemački obrok uključuje nekoliko jela. Njemački doručak se sastoji od kruha ili peciva s džemom, šunkom ili kobasicom, a kuhana jaja su obavezna. Dakle, Nijemci počinju večeru od juhe, a zatim slijedi glavno jelo, a sve to popraćeno parom jela od sira. Za večeru se obično poslužuju samo hladna jela. Na kraju obroka - desert. Kao što znate, ljudi u Njemačkoj jako vole pivo, koje umivaju na večeri. Također, prema tradiciji, Nijemci sjede za stolom najmanje pet puta dnevno.

U njemačkoj kuhinji nalazi se ogromna količina raznih jela od povrća i mesa (janjetina, svinjetina, perad, divljač, govedina, teletina). Posebno su popularni sendviči s različitim sastojcima: maslac, sir, kobasica, masa od sira, riba itd. (2)

Njemačka nacionalna jela

Videozapis usluge YouTube

napici
Poželjno piće za većinu Nijemaca je pivo. Bavarska je daleko najpoznatija regija piva i ima 965 četvornih kilometara zavodljivih zelenih polja hmelja, pridonoseći izvrsnom okusu i mirisu nenadmašnog njemačkog piva. Oni također imaju svoje jedinstveno mutno pivo, Hefeweizen, ili pšenično pivo, tako nazvano zbog obilja pšenice koja se nalazi na tom području. Omiljena zabava mnogih je sjesti u "pivski vrt" u sjeni drveća, na drvenu klupu, pijuckati osvježavajuće zlatno piće i uživati ​​u svježem kruhu i narezcima. Pilzenskoe, svjetlo pivo - najpopularniji u Njemačkoj. U većini gradova proizvodi se na svoj način. Osim toga, postoje i mnoge druge opcije za pivo, uključujući Dusseldorf Altbier, slatko, visoko-alkoholno uz bok, koje se pije na proslavama u rano proljeće; i sladnog mercena na Oktoberfestu.

Pivo nije jedino alkoholno piće dostupno u Njemačkoj. Rimljani su donijeli vino u Njemačku prije otprilike 2000 godina i još uvijek se uglavnom proizvode na jugozapadu. U ovoj regiji Njemačke vlada hladna klima, tako da su bijelo grožđe ovdje češće. Ne moraju dugo rasti i ne trebaju sunčevu svjetlost koja je potrebna za crvene sorte. Rizling dolazi iz Porajnja i najčešća je sorta grožđa od koje se proizvodi vino. U središnjoj Njemačkoj, a osobito u Frankfurtu, proizvodi se pjenušavo vino jabuka koje sadrži 5-8,5% alkohola, kao i jabukovače iz sjeverne Francuske i Velike Britanije. Budući da hladna klima sjeverne Njemačke ne dopušta proizvodnju vina, ovdje se obično konzumiraju lokalne rakije ili jaka alkoholna pića. U prosincu, Nijemci zagrijavaju i keramičku šalicu crnog vina s klinčićima, anisom i narančinom koricom, nazvanom kuhanim vinom, među štandovima i štandovima ukrašenim ručno rađenim uzorcima i opojnim aromama pečenih oraha na godišnjem božićnom tržištu.

Struktura hrane, kao i jela u cijeloj Njemačkoj je stabilna. Njemački doručak, ili frühstück, jedan je od užitaka boravka u zemlji. Dan počinje svježim pecivima iz lokalne pekare (ili mekanim perecima s solju na jugu), narezcima, mekanim kuhanim jajima, ne-oštrim sirom, džemom, maslacem i, naravno, kavom. Ponekad se poslužuju vruće kobasice, od kojih je najpoznatija bijela kobasica iz Bavarske koja se sastoji od teletine, svinjetine, limuna i začinskog bilja. Ova kobasica je isključivo za doručak (u Bavarskoj se smatra bogohuljenjem da se jede nakon ručka), koja ima jedinstvenu laganu, prozračnu strukturu. Iako je doručak bitan, ručak je uvijek glavni obrok u danu. To je topla hrana, koja se obično sastoji od bjelančevina u obliku mesa ili ribe, krumpira, salate i ponekad kuhanog povrća. Njemačka večera zove se abendbrot, što znači "večernji kruh". On je ponizan i poslužen hladnim. To uključuje tanko narezani kruh, narezano meso, sireve i povrće. Putujući u Njemačku, tradicionalna topla jela za večeru mogu se naći iu restoranima.

Njemački nacionalni proizvodi

Središnja Njemačka je poljoprivredno središte zemlje, koja proizvodi zob, krumpir, raž i repu. Na ovom području ima mnogo variva i jela od krumpira.

Neki od uobičajenih sastojaka njemačke kuhinje su bijele šparoge, krumpir, kupus, rotkvice, gljive, krastavci, svinjetina, divljač i riba. Sve to izgleda i ima drugačiji ukus u različitim zemljama zemlje. Na sjeveru, oni jedu više ribe i morskih plodova, zahvaljujući pristupu najfinijim obalama Baltičkog i Sjevernog mora i utjecaju skandinavske kuhinje. Hamburška juha od jegulje spaja kombinaciju okusa na sjeveru, uključujući luk, meso, suhe jabuke i kruške, mrkvu, šparoge, peršin i svježu jegulju.

http://sites.google.com/site/nacionalnyebludastranmira/home/germania

Što je nacionalna kuhinja, tradicionalna jela i hrana u Njemačkoj?

Što od domaće kuhinje i nacionalnih jela vrijedi prije svega biti u Njemačkoj?

U svakom restoranu / kafiću možete pronaći razne kobasice / kobasice. Ukrasite najčešće krumpire ili kiseli kupus.

Kao suvenir možete kupiti lijepe kolačiće različitih vrsta i s različitim natpisima.

8 popularnih njemačkih jela koje vrijedi pokušati

Njemačka je poznata po pivu. Svake godine tisuće turista dolazi na Oktoberfest u Münchenu kako bi uživali u okusu ovog njemačkog pića. Od pšenice do Pilsnera, jaka, svjetla i tamna, Njemačka nudi bogat izbor. Iako su neke ograničene na pivo, u zemlji postoje i ukusna jela.

pereca

Izvrstan dodatak mjerilu piva (1 litra). Unatoč činjenici da u Rusiji postoji pereca, ovaj njemački ne može se usporediti s onima koji se prodaju u našoj ulici. Njemački je s juga, iz Bavarske, uvijek svjež i mekan. Također se često prodaje s maslacem.

A ako vam se ne sviđa ni jedno ni drugo (što je malo vjerojatno), tada se Njemačka može pohvaliti najširem vrstom kruha na svijetu. Bilo da volite kruh s grožđicama, orasima, sjemenkama suncokreta, mrkvom, narezanim slamkama ili brašnom od cjelovitog pšeničnog zrna, sve to možete pronaći u Njemačkoj.

Kobasica, uglavnom pržena

Kruh i kobasice u Njemačkoj mogu se naći bilo koje vrste. Ako je Berlin poznat po prženoj kobasici s curry umakom, stanovnici Bavarske jedu bijelu kobasicu sa slatkom senfom. Ime prve kobasice ne zahtijeva objašnjenje: na vrhu je pokriven karijem.

Što se tiče drugog, još se morate naviknuti na to. Bijelu kobasicu treba očistiti, a slatki senf se obično dodaje kako bi se poboljšao okus. Još jedna bavarska jela su Volvurst kobasice s teletinom i svinjetinom. A u Tiringiji ili Nürnbergu vrijedi pokušati bratwurst - kobasice na žaru s kiselim kupusom.

Pečena svinjetina

Predatorske životinje zasigurno će uživati ​​u Njemačkoj. Ako su kobasice dobre za kupnju na tržištu, ako želite ići u restoran, pokušajte Schweinebraten. Ovo je pečena svinjetina. Najbolje od svega, ako dobijete veliko svinjsko rame, odvojeno od kostiju. Najčešće se poslužuje s umakom i knedlama.

Pečena piletina

A sada pređimo na jela od piletine, naime, na prženu piletinu. Neki vjeruju da je ovo poslastica samo za blagdane i nedjelje, ali s vremenom se počela prodavati u mnogim pivnicama i tržnicama. Na Oktoberfestu možete dobiti kupone za pola piletine. Isprva se može činiti da je previše, ali s perecom i pivom to ćete obrisati za nekoliko minuta.

Shtekerlfish

Dosta o mesu. Sa tako mnogo jezera i rijeka, Njemačka može ponuditi veliki izbor ribljih jela. U određenoj mjeri, plug-in se može smatrati fast foodom, jer se često kuha na roštilju u pivskom vrtu. Ali ima mnogo bolji okus od ribe i čipsa. S druge strane, na sjeveru možete probati račiće. Herring i rolmops (kisele haringe) su također popularni.

Ayntopf, ili pikhelshteyner

Zimi u Njemačkoj može biti prilično hladno, pa su juhe popularne. Međutim, Eintopf nije samo juha. "Topf" u prijevodu znači "pot". Ovo jelo podrazumijeva da u ovom loncu treba kuhati mješavinu mesa i povrća.

U stara vremena, jelo se skupljalo od ostataka hrane, tako da nije bilo niti jednog recepta: danas su napravljene od mrkve, sutra - samo od krumpira. Ova tradicija je sačuvana sve do danas, a zbog svoje lakoće pripreme, jelo se jednako poslužuje kod kuće iu restoranima.

Kezeshpetsle

Vjerojatno su prije ovog stavka vegetarijanci bili jako uznemireni. Ali s kazeshpetsle situacija mijenja. Spetzle je raznovrsna jaja rezanci, posuti sirom, obično nije oštar. I vrlo često kuhari dodaju prženi luk po želji. Ponekad se kezeshpetsle poslužuje izravno u tavi - ne spalite se!

kolač

Unatoč činjenici da se medenjak prodaje tijekom cijele godine, oni uživaju najveću potražnju za Božić. Njihova domovina je Nürnberg, a peku se od đumbirskog tijesta i posipaju čokoladom, orasima, suhim voćem i drugim slatkišima.

U pravilu, medenjak kolačići su okrugli, ali sada oni također ispeći cijeli medenjak kuće. Zovu se "koliba vještica".

Rota grütze

Ovo jelo uzima sve najbolje iz brojnih šuma u Njemačkoj. Naime, bobice. Ovaj desert je napravljen od bobica crvenih nijansi: jagoda, borovnica, malina, trešanja, itd. Jelo se obično poslužuje s kremom ili sladoledom od vanilije.

Torta od crne šume

Još jedno slatko jelo koje je izašlo iz šume. "Crna šuma" znači "crna šuma". Ova kalorijska bomba sadrži antioksidanse u obliku trešanja i slatkoću čokolade, a sve se to uklapa u višeslojnu tortu. Možete reći samo jedno - nećete ostaviti gladne iz Njemačke.

http://travelask.ru/questions/8386-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-ger

Njemačka nacionalna jela: kako napraviti remek djelo najjednostavnijih proizvoda

Na prvi pogled, njemačka nacionalna kuhinja može izgledati dosadno i previše jednostavno. Kobasice, svinjska rebra, kiseli kupus, kruh i krumpir neka su od tradicionalnih jela zemlje. Činjenica je da je temelj nacionalne kuhinje sastavljen od običnih seoskih jela, pripremljenih od jednostavne i visokokalorične hrane, što vam omogućuje da brzo osjetite zasićenost.

Ali tajna i popularnost njemačke kuhinje je, kako kažu sami Nijemci, u detaljima. U Njemačkoj ne postoji jedna vrsta kobasica, već ogromna količina. Različite vrste kruha (oko 600) i metode kuhanja krumpira su nevjerojatne.

Važno je napomenuti da svaka regija u zemlji ima svoj kulinarski stil i kulinarska jela. Najviše ukusna i raznovrsna je bavarska kuhinja.

hrenovke

Njemačka se sigurno može nazvati zemljom najslađih i raznolikih kobasica. Danas postoji oko 1.500 vrsta kobasica koje se mogu poslužiti s kečapom, curry umakom, slatkim ili začinskim senfom. Među najpoznatijim vrstama kobasica:

1. Nürnberg Finger (Nürnberger Bratwurst) poslužuje se s krumpirovom salatom ili kiselim kupusom. To je najmanja kobasica, čija duljina ne prelazi 9 cm.
2. Bratwurst, napravljen od govedine i mljevenog svinjetine s začinima. Postoji nekoliko načina da se to napravi, na primjer, bratwurst pečen s jabukama i kupusom, kuhan u pivu ili na žaru.

Tri vrste bratwursta s salatom od krumpira (foto © Gourmandise / www.flickr.com / License CC BY-NC-ND 2.0)

Thuringian (Thüringer Rostbratwurst) - duga, tanka i začinjena kobasica, koja se kuha na roštilju od mljevenog svinjskog mesa (ponekad se dodaju i govedina i teletina).

Wiener (Wiener), proizveden od govedine i svinjskog mljevenog mesa. Takve se kobasice često nazivaju Frankfurt.

Blutwurst, čiji je glavni sastojak svinjetina, govedina ili krv bikova.

Leberwurst (Leberwurst), izrađen od svinjske jetre.

Knakwurst s češnjakom.

Bregenwurst od mljevenog mesa i mozga.

Weisswurst od teletine i masti.

Currywurst s kari umakom i kečapom.

Kuvana dimljena kobasica Bockwurst, koja je svoje ime dobila u čast jakog piva Bok-Bir, s kojim je prethodno služio.

Metturst (Mettwurst) sirovog mljevenog svinjskog mesa, koji je blago dimljen i obrađen solju.

Jela od mesa

Mesna jela čine osnovu nacionalne kuhinje. Svake godine svaki Nijemac troši oko 60 kg mesa. To je uglavnom svinjetina (2/3) i perad (20%). Takve jednostavne, ali srdačne jela kao što su svinjski zglobovi (Eisbein i Haxe) ili rebra su posebno popularni. Oni mogu peći ili kuhati s povrćem.

Mesna jela, kao što su svinjski zglob, mesne okruglice i gulaš, koji se koriste u pripremi raznih vrsta mesa, česta su pojava. Neka jela pripremaju se od sirovog mljevenog mesa (Mett, Hackepeter i Schabefleisch). Perad uglavnom Nijemci jedu piletinu. Za praznike možete ispeći gusku ili puretinu.

Jela od povrća

Povrće se često koristi za kuhanje priloga i variva. Među najčešće korištenim povrćem u njemačkoj kuhinji su krumpir, kupus, rajčica i mrkva. Uz sudjelovanje krumpira u Njemačkoj pripremiti veliki broj jela, na primjer:

• Salata od krumpira (Kartoffelsalat).
• Juha od krumpira (Kartoffelsupe).
• Palačinke od krumpira (Kartoffelpuffer).
• Krumpirske knedle (Kloesse).
• Knödel - kuglice kuhane u vodi od krumpira i brašna.

Scheufele (pečena svinjska ramena) s vitezom (Fotografija © Jeremy Keith / www.flickr.com / License CC BY 2.0)

S gotovo svim jelima u Njemačkoj poslužuje se kiseli kupus (kiseli kupus), namočen u bijelo vino. Može se poslužiti sirovo, pečeno ili pirjana u umaku. Osim toga, Nijemci jako vole bijele šparoge, koje se u velikim količinama koriste kao prilog glavnim jelima.

Raznovrsnost kruha u Njemačkoj je vrlo velika (od 300 do 600). Najpopularnije sorte sivog (Graubrot) i crnog kruha (Schwarzbrot), koje se mogu peći sa sjemenkama suncokreta, orasima, grožđicama, pa čak i sitno nasjeckanom mrkvom.

U većini velikih i malih gradova pekarnice su otvorene, gdje po starim receptima peku vrlo ukusan kruh. Među najpopularnijim sortama:

• Schwarzbrot - raženi kruh.
• Bauernbrot je malo kisela, ali savršeno uklopljena s maslacem.
• Vollkornbrot - cijela zrna.
• Sonnenblumenbrot - posuto suncokretovim sjemenkama.
• Pumpernikel - raženi kruh na pari.
• Mischbrot je mješoviti kruh od različitih vrsta brašna.

Bretzeli (Fotografija © superscheeli / www.flickr.com / Licenca CC BY-SA 2.0)

Često se umjesto kruha glavnim jelima poslužuju tradicionalni pereci (Brezel). Mogu biti bogato namaženi maslacem ili posuti solju na vrhu. Pereci se također često poslužuju s pivom.

Kolači i deserti

Ljubitelji slatkog naći će u njemačkoj kuhinji mnogo zanimljivih i ukusnih za sebe. Preporučuje se pokušati:

1. Puding - vanilija ili čokoladni puding.
2. Rote Grütze je popularan desert od različitih sorti bobica i škroba.
3. Schwarzwaldova pita od višanja (Schwarzwälder Kirschtorte), koja se sastoji od nekoliko slojeva kolača od čokolade i vrhnja s voćnom rakijom i višnjom. Na vrhu kolača je ukrašen čokoladnim čipsom i višnjama.

Crna šuma trešnja pita (Fotografija © Mikel Ortega / www.flickr.com / Licenca CC BY-SA 2.0)

Dresden Stollen (Dresdner Stollen) - tradicionalni božićni kolač sa začinima i grožđicama. Odozgo je prekriven marcipanom i slatkim zaleđivanjem.

Frankfurtski vijenac (Frankfurter Kranz) - kolač od biskvita ili keksa s masnom maslacnom kremom.

Pogledajte video o najboljoj njemačkoj kuhinji.

http://germanyask.com/osobennosti-natsionalnoj-kuhni-v-germanii.html

Tradicionalna njemačka jela: imena, recepti s fotografijama

Na spomen njemačke kuhinje, u glavi se pojavljuju slike pržene kobasice, pirjanog kupusa i pivske čaše napunjene do vrha. I doista, prehrana mnogih Nijemaca sastoji se od masne pržene svinjetine i pjenušavog pića. Ali manje poznata njemačka jela mogu ugostiti gastronomskog turista u okusu šoka i drastično promijeniti ideju o točnoj naciji. Kulinarska povijest Njemačke odražava njezine seoske korijene i geografska obilježja.

Povijest i tradicije

Neke regije u zemlji imaju svoje kulinarske tradicije, ovisno o dostupnosti sastojaka i načinu života stanovništva. Značajan utjecaj na formiranje njemačke kuhinje i nacionalnih jela imalo je susjedno područje - Francuska, Švicarska, Belgija. Ovdje je popularno dodijeliti hrani imena zemljopisnih područja, na primjer, torta iz Šumske šume, vestfalska šunka, nirnberški medenjaci itd.

Tradicionalni dan njemačkog počinje doručkom od bujnih žitarica s kobasicom ili šunkom, kuhana jaja su stalni pratitelj takvog sendviča. Ako kobasicu zamijenite džemom ili džemom, dobivate odličan desert. Nema domaće večere bez juhe i glavnog jela od mesa. Večera se sastoji od hladnih jela i zalogaja sira.

Njemačka jela su najčešće kombinacija mesa (svinjetina, govedina, janjetina, perad) i povrća. Popularni su sendviči s maslacem, sirom, kobasicom, ribom itd.

Nacionalni njemački proizvodi

67% teritorija Njemačke uključeno je u poljoprivrednu industriju, glavni usjevi su krumpir, repa, zob i raž. Bijele šparoge, kupus, rotkvice, krastavci i gljive su česti. Poljoprivrednici uzgajaju svinje, krave, ptice.

Pridržavanje sjevernih regija Sjevernom i Baltičkom moru populariziralo je jelo od ribe i morskih plodova. Juha od jegulje - Hamburgovo jelo je doslovno natopljeno mirisom sjevera, koji se skladno spaja sa svježim povrćem, sušenim voćem i začinima.

Ispod je popis popularnih njemačkih jela s imenima. Izvorni recepti visokokaloričnih delicija omogućit će vam da osjetite raznolikost njihovog okusa.

šnicl

Prevedeno s njemačkog "šnicla" znači "tanki sloj".

Optimalna debljina slomljenog komada mesa je 5 milimetara.

Najskuplji šnicl može se naručiti u jednom od modernih restorana u Düsseldorfu, ovdje je ukrašen zlatnim čipsom.

Recept njemačke kuhinje s fotografijom uključuje sljedeće sastojke:

1. Svinjski kotlet - 500 grama.
2. Maslinovo ulje - 300 grama.
3. Maslac - 150 grama.
4. Luk - 2-3 komada srednje veličine.
5. Mineralna voda s plinom - 2 čaše.
6. Mlijeko 2,5% masti - 100 mililitara.
7. Baton - 1/3 dio.
8. Bijelo brašno - 80 grama.
9. Sol, papar.

Šnicl recept

Odrežite ledeni dio svinjetine na komadiće, debljine ne veće od 1 centimetra.

Drvenu ploču za rezanje pokrijte filmom za pričvršćivanje, odbijte svaki komad mesa s obje strane.

U veliku zdjelu sipajte aeriranu vodu, dodajte luk, sjeckani na pola prstenova, sol i papar. Pomiješajte s marinadama, u nju uronite svinjetinu. Pokrijte folijom, ostavite na hladnom mjestu pola sata.

Da biste napravili umak od zelenog češnjaka, nasjeckajte zelje i češnjak umiješalicom za umakanje dok se ne posijete, polako dodajte maslac, zagrijan do sobne temperature.

Izvadite meso iz marinade, osušite ga papirnatim ručnikom, namažite ga s puno zelenog umaka. Smanjite po širini. Pošaljite u hladnjak 10-15 minuta radi lakšeg lomljenja.

Pripremite tri jela, ulijte brašno u jednu, bičite jaja u mlijeku dok ne budete homogeni u drugom. Izrežite kruh na komade, osušite 5-7 minuta u pećnici, naribajte na ribu. Dobiveni prah je ležao na trećem tijeku.

Zagrijte posudu, ulijte maslac, svaku šniclu naizmjence umočite u brašno, mješavinu jaja s mlijekom i krekere. Pržite na obje strane 2-3 minute. Stavite na papirnati ručnik da biste dobili osloboditi od viška masnoće.

Recepti njemačkih jela od mesa predlažu posluživanje uz prilog krumpira, salata od zelenog graha i zelenila.

Aintopf Piehlstein

Ime Eintopf prevedeno je kao "jedan lonac". Harmonično koegzistira s nekoliko vrsta mesa, raznim povrćem, gljivama, pa čak i ribom. Podrijetlo druge riječi "Pikhelshtayn" - potječe od planine Büchelstein, pripisana je skromnoj juhi Augustusa Winklera u uskim krugovima poznatim po svojim kulinarskim sposobnostima.

Fotografija recepta njemačke kuhinje iz prvih sekundi čini da želite uzeti veću žlicu i osjetiti njen bogat okus. Srdačna, bogata, gusta juha bit će vrijedna zamjena za obrok od tri slijeda. On je bio taj koji se nedjeljom pripremao za svoje vrijedne muževe.

• Mesni pladanj - 750 grama ukupne težine (janjetina, govedina, svinjetina, file peradi).
• Poriluk - 2 stabljike.
• Mrkva - 200 grama.
• Krumpir - 300 grama.
• Grah, grašak, leća - odabrati - 1 šalicu.
• Biljno ulje - 50 grama.
• Sol, začini, začinsko bilje.

Faze kuhanja

Korak broj 1. Isperite meso, uklonite kožu, vene, itd. Izrežite na kockice od 3-4 cm. U tavi s debelim dnom ulijte malo suncokretovog ulja i čašu hladne vode.

Faza # 2. Kada je spremnik dobro zagrijan, spustite meso, začine. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, povremeno miješajući i dodajući vodu (tako da se komadići ne izgaraju).

Faza broj 3. Potopite mahunarke u vodu, prokuhajte do polovine. Dopušteno je zamijeniti suhi grah zelenim grahom. Zelene mahune izrežite na velike komade i dodajte juhu 5 minuta prije nego što ugasite vatru.

Faza br. 4. Operite povrće, ogulite i pecite, izrežite na veće kocke.

Faza # 5. Mesi dodajte grah, posolite, prelijte toplom vodom tako da su svi sastojci pokriveni.

Faza broj 6. Nakon 10-15 minuta dodajte povrće.

Faza broj 7. Kuhajte 35-50 minuta. Isključite toplinu, dobro promiješajte, pustite da se kuha pola sata. Dodajte sjeckani zelje.

Zbog dostupnosti sastojaka, prehrambene vrijednosti i sadržaja kalorija njemačko nacionalno jelo ima svaku priliku da se uklopi u prehranu naših sunarodnjaka.

Bavarske kobasice Wollwurst

Naziv jela doslovno se prevodi kao "kobasica od vune". I doista, recept njegove pripreme usko je povezan s vunom, točnije s osjećajem. Tajna nevjerojatne kombinacije nježnog mesa i ovčje vune bit će otkrivena dalje.

U različitim dijelovima zemlje kuha se na različite načine, primjerice, koriste se druge vrste mesa i začina. Današnji recept za njemačku kuhinju je tipično bavarski. Stalno obilježje Wollwursta je nedostatak školjke, zahvaljujući kojoj se upravo ova vrsta kobasica iz cijelog obilja recepata najlakše reproducira kod kuće.

1. Svinjska pulpa - 400 grama.
2. Svinjska koža - 80 grama.
3. Teletina - ½ kilograma.
4. Luk - 150 grama.
5. Kukuruzna senf - 2 žličice.
6. Korijander - 1 žličica.
7. Limunova kora - 5 grama.
8. Sol - 2 žličice.
9. Mješavina paprike - 1 žlica.
10. Muškatni oraščić - 1 žličica.
11. Drobljeni led - 150 grama.

Način kuhanja kobasica kod kuće

Da bi njemačko jelo na fotografiji uživalo u neponovljivom okusu, važno je uzeti u obzir nekoliko uvjeta. Teletina u mljevenom mesu bi trebala biti više od svinjskog mesa. Prioritet je meso vrhunskih mišića. Najveća dopuštena količina masti, kože i ligamenata je 10%.

Važna komponenta tehnologije je drobljena ledena masa. Njegova količina u gotovom punjenju je unutar 20%. Korištenje peršina je neprihvatljivo, karakteristično je obilježje i razlika "klobasica" od drugih sorti.

Meso isprati, izrezati na komade od 3-4 centimetra, poslati na mlin za meso 1 sat.

Kuhajte svinjsku kožu 40-45 minuta, ohladite na kockice. Luk nasjeckajte na komade velikih dimenzija.

Suhi začini melju u mlincu za kavu ili u procesoru s posebnom mlaznicom. Ne bi trebalo biti velikih inkluzija u "klobasama", to je korporativni stil jela. Led je zgnječen u stanju mrvice.

Kombinirajte sve sastojke u velikoj posudi, dodajte 1 žličicu začina.

Pripremite brusač, usitnite sastojke u stanje finog homogenog mljevenog mesa. Da bi se postigao sličan rezultat, dovoljno je proći meso kroz grubu rešetku i dva puta kroz najmanji.

Za formiranje kobasica možete koristiti posebnu mlaznicu za mljevenje mesa, vrećicu za slastičarstvo ili usku plastičnu vrećicu s izrezanim kutom. Optimalne dimenzije praznine: dužina - 15 centimetara, debljina - 3 cm.

Njemačko jelo karakterističnog je oblika - nije okruglo, cilindrično, već plosnato ovalno. Na vrhovima treba vidjeti mjesto praznine.

Sirove kobasice stavite u tavu s vodom 50-55 stupnjeva. Domaćinici može pomoći kulinarski termometar, u njegovoj odsutnosti može se odrediti prikladna temperatura vode tako što će se ruka uvući u nju - mora biti podnošljivo vruća. Kuhajte 10-15 minuta.

Pripremite zdjelu hladne vode, nježno izvadite kobasice, umočite, ostavite da se ohladi.

Klobase su gotovo spremne. Sada nalikuju grudama filcane vune. U mesnicama diljem Njemačke možete pronaći takve poluproizvode. Treba ih konzumirati što je prije moguće - rok trajanja je 1 dan. Zabranjeno je stavljanje poslastice u zamrzivač - struktura se raspada.

Postoje 2 načina za jesti njemačku kuhinju: kuhanje i prženje. U prvom slučaju zagrijte vodu, po mogućnosti bogatu juhu, na temperaturu od 80 stupnjeva (ne dovodite do ključanja), umočite praznine, kuhajte 15 minuta. U drugom, prije prženja kobasice natopljene mlijekom pola sata, pržite na srednjoj vatri do smeđe boje.

Najbolji prilog za "jela od filca" bit će salata od krumpira.

Torta od crne šume

Crna šuma, prevedena s njemačkog, je planinski lanac na području Baden-Württemberga (jugozapad), koji je poznat ne samo za proizvodnju satova, već se smatra i rodnim mjestom najukusnijeg kolača s višnjama i vrhnjem. Jela njemačke kuhinje (na slici koja je predstavljena) pojavila su se u Njemačkoj tridesetih i četrdesetih godina prošlog stoljeća i danas ne gube svoju popularnost. Povijest porijekla kolača nije sigurno poznata, nema strogog recepta. Ispod je jedna od dostupnih opcija za stvaranje slatke poslastice.

1. Premium pšenično brašno - 300 grama.
2. Šećer - 300 grama.
3. Pileće jaje - 5 komada.
4. Maslac - 250 grama.
5. Kakao - 50 grama.
6. Prašak za pečenje za tijesto - 1 žličica.
7. Krema - 600 grama.
8. Trešnja (može biti svježa, može se konzervirati u vlastitom soku, šećeru, alkoholu) - 750 grama.
9. Tamna čokolada - 75 grama.
10. Vanilin - 1 čajna žličica s brdom.
11. Kirschwasser trešnja - 150 grama.

Postupak kuhanja

Pripremite procesor hrane, ulijte 200 grama šećera, jaja u zdjelu. Udariti laganom brzinom sve dok ne postane ravnomjerno i nastane pahuljasta pjena. Ulje izlazi iz hladnjaka nekoliko sati prije početka kuhanja kako bi se omekšalo. Dodajte u zdjelu zajedno s kakaoom. Tući. Prijeđite na veliku zdjelu.

Brašno nekoliko puta prosijati, dodati prašak za pecivo. Dodajte u tučenu masu postupno, gnječite.

Zapecite pokrov s pergamentnim papirom. Razvijte tijesto, poravnajte rubove lopaticom. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, pošaljite budući keks 20-25 minuta. Spremnost za provjeru s čačkalicom.

Ohlađeni kolač je podijeljen u 3 jednaka sloja, kako bi hostesama pomogao oštar nož ili kulinarski konac.

Stavite prvi kolač na jelo, potopite ga u trešnju votku (višnje vino pomiješano s votkom u omjeru 3: 1).

Da biste napravili kremu za slatko njemačko jelo, kremu morate razbiti s preostalih 100 grama šećera i vanilije. Ako se masa jako zgusne, možete dodati 50-100 grama kiselog vrhnja.

Podmažite kremastu tortu, stavite trešnju (od svježe pred-uklonite kosti). Pokrijte slojem vrhnja. Pokrijte s drugom tortom i ponovite sve radnje: impregnaciju, kremu, višnju, kremu. Trećim kolačem učinite isto, poprskajte puno ribane tamne čokolade na vrhu drugog sloja kreme. U hladnjak pošaljite 4-6 sati za kvalitetno namakanje.

Švapska salata od krumpira

Lagano hladno jelo dobro se slaže s mesom, kobasicama i ribljim jelima. Salata pripremljena prema njemačkom receptu može biti puni obrok ili večera. Ovo je odličan zalogaj! A ako se krumpir kuha unaprijed, onda će njegovo stvaranje trajati nekoliko minuta.

Glavne komponente tradicionalnog njemačkog jela:

• Krumpir - 2 komada.
• Luk - 1 komad manji.
• Američki ili francuski senf - ½ tsp.
• Bouillon kocka (govedina ili svinjetina) - 1/3 komada.
• Kuhana voda - 100 grama.
• Jabučni ocat - 1 žličica.
• Suncokretovo ulje - 3 žlice.
• Sol, papar.

Preporuke za kuhanje

U njemačkim nacionalnim jelima koriste se specijalne, lagano škrobaste sorte krumpira. Prokuhajte sastojak u uniformi dok temeljito isperite kožu. Skuhajte vodu u loncu, spustite korjenasto povrće. Važno je osigurati da se ne probavi. U slučaju salatnog krumpira bolje je podlaknuti nego probaviti.

Kuhani proizvod ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak na jedan dan.

Uklonite koru. Kad je u hladnjaku, krumpir je stekao dovoljno gustoće kako bi ga izrezao na tanke kriške. Ogulite luk, sitno isjeckajte.

U šalicu dodajte kocku bujona i senf, promiješajte, ulijte ½ šalice kipuće vode. Za dobivenu tekuću smjesu dodajte luk. Solite krumpir, papar, dodajte ocat. Ulijte juhu od luka. Dobro promiješati.

Tekućina koja se skuplja oko rubova posude ne mora se isprati. Švapska salata - sočno ukusno njemačko jelo. Vremenom će višak umaka apsorbirati korjenasto povrće.

Dodajte biljno ulje. Lagano promiješati.

Salata se može koristiti kao toplu ili hladnu. Ako je jelo već ohlađeno, možete zaliti vruću juhu.

knedle

Njemački knedle - hibrid knedli i zraza. Ona skladno spaja tijesto od brašna, ukusno punjenje i nježan kremasti umak. Takvo jelo će biti srdačna užina, a kuhanje je užitak!

1. Krumpir - 800 grama.
2. Pšenično brašno - 150 grama.
3. Pileće jaje - 2 komada.
4. Svježi šampinjoni - 300 grama.
5. Češnjak - 5-6 karanfilića veći.
6. Kiselo vrhnje - 180 grama.
7. Mlijeko - 150 grama.
8. Por - 3-4 stabljike.
9. Mrkva - 2 komada manje.

Tijesto. Ogulite gomolje, isperite pod tekućom vodom, izrežite na komade, kuhajte dok nije gotova u slanoj vodi. Ocijedite vodu, pržite krumpir, dodajte 1 jaje, brašno. Promiješajte dok ne postane glatka.

Zagrijte maslac u tavi, gnječite češnjak širokom stranom noža, uklonite koru i sitno isjeckajte. Isprani šampinjoni narezani su na čiste kriške. Razvijte gljive i češnjak u tavi.

Umak. Rebrastu mrkvu očistiti na ribežu, lagano pržiti u biljnom ulju. Dodajte sjeckani praziluk i 2 češnja češnjaka. Kada je povrće spremno, ulijte mlijeko i kiselo vrhnje, sol i papar. Masa bi trebala prokuhati, a zatim smanjiti toplinu i pokriti poklopcem. Kuhajte 10 minuta.

Knedle. Navlažite ruke vodom, uvaljajte kuglicu mljevenog krumpira, stisnite kako biste napravili tanjur srednje veličine. Stavite ne više od čajne žličice punjenja gljiva u sredinu, blizu rubova, dajte sferični oblik. Slične manipulacije provesti sa svim tijestom krumpira.

Skuhajte praznine u kipućoj vodi do 5 minuta. Gotovo jelo prelijte vrućim umakom.

http://www.syl.ru/article/328482/traditsionnyie-nemetskie-blyuda-nazvaniya-retseptyi-s-foto