Ako pitate stranca o njegovoj povezanosti s Francuskom, vino, šampanjac i rakija bit će među prvim spomenicima uz Eiffelov toranj, parfem i modu. Ove zvijezde francuske alkoholne industrije poznate su (i voljene) daleko izvan granica svoje domovine.

Ipak, Francuzi ne utažuju svoju žeđ vinom, oni prate večere i prijateljska okupljanja. Brojna su i druga alkoholna i bezalkoholna pića, koja se bez malog broja sumnji mogu smatrati nacionalnom baštinom Republike. Danas ćemo razgovarati o njima.

Zabava za sve: francuska bezalkoholna pića

"In vino veritas, in aqua sanitas"... Vjerojatno, imajući u vidu filozofsku rečenicu da istina leži u vinu i zdravlju u vodi, Francuzi ga koriste u značajnim količinama. Iz boce, iz slavine, sa i bez plina, kod kuće, na poslu iu restoranu - Francuzi vole vodu, piju je s velikim zadovoljstvom iu bilo kojem obliku.

Pogotovo kada su u pitanju mineralna "blaga" - Vichy, Evian, Badoit. Slaba konkurencija svjetski poznatih francuskih brandova su manje poznati brandovi. Međutim, obična voda u Francuskoj je visoko cijenjena, služi se u restoranima, kafićima i bistroima u posudama i šalicama bez riječi ili zahtjeva.

Osim zloglasnog "H2O" iz francuskog tijekom kave, sokova i sirupa. Mirisna kava (kafić) s hrskavim bagetama ili kroasanom iz zraka možda je najbolji početak dana za svakog Francuza koji poštuje sebe. Piju ga svugdje i puno, bez obzira na doba dana.

Također u barovima i restoranima kuhaju chocolat chaud - vruću čokoladu, posluženu u klasičnim ili najnevjerojatnijim varijacijama. Primjerice, u Parizu možete kušati vruću čokoladu s pjenu iz svježih kamenica (u butik-salonu Jean-Paul Evan na Rue Saint Honore).

Čaj u Francuskoj je pijan bez mnogo entuzijazma. U domovini Napoleona ne postoji zajednička kultura potrošnje. No, da si priuštite slatki sirup razrijeđen vodom je da!

Sirop de menthe, sirop de grenadine, sirop de fraise i drugi koncentrati voća i bobičastog voća su zavidni popularni. Možete ih kupiti u bilo kojem baru i restoranu. Neki od najpopularnijih brandova su Monin i Routin.

Kuhanje domaćeg sirupa od metvice

Na bazi sirupa iz crnog ribiza i trešanja, grenadini se pripremaju kokteli s niskim alkoholom. Primjerice, "kraljevski kir" (šampanjac + sirup), "Monaco" (pivo + sirup), "klasični kir" (bijelo vino + sirup), itd.

Na policama supermarketa nalaze se pića od voća i bobičastog voća koja imaju okus voćnih pića. Tamo možete pronaći omiljeni brojni "pop" - Orangina s okusom citrusa. Priprema se od prirodnih sokova od naranče, limuna i mandarine, uz dodatak narančine kaše i pulpe. I naravno, francuska voda.

Ako Francuz ne pije kavu za doručak, sigurno će ga zamijeniti svojim omiljenim svježim sokom. Prednost se daje svježim sokovima ili izlivena u staklene posude (npr. Granini ili Pago). Najčešće - narančasta.

Alkoholna pića u Francuskoj

Ako uzmemo u obzir Francusku sa stajališta alkohola, na karti neće biti „mjesta življenja“ - u svakoj regiji proizvode se jedinstvene vrste alkoholnih pića.

Za Francuze, proizvodnja alkohola je sveti ritual, koji se nestrpljivo prenosi s koljena na koljeno. Vjerojatno zato što je francusko vino (najzdravije i najhigijenije piće prema mudrom Louisu Pasteuru) - možda najbolje na svijetu.

Počnimo naš virtualni alkoholni (u dobrom smislu riječi) obilazak Francuske uz Champagne, poznata pjenušava vina.

U samom središtu regije, u šumi Verzi, hrabri Thierry Guyon otkrio je destileriju koja proizvodi L'esprit du malt - jedinstveni viski te vrste.

"The Spirit of Malt" - nevjerojatan viski Thierryja Guyona

"Duh slada" priprema se uz mješovitu tehnologiju koja se temelji na tradiciji pravljenja viskija i šampanjca. Ovdje se godišnje ne ulije više od 50.000 boca, koje koštaju od 80 do 800 eura (ovisno o izloženosti).

U Champagne - ne za šampanjac

Od Champagnea idemo na zapad prema zapadu i, zaobilazeći centar, nalazimo se u odjelu Charente. U ovom kutku Francuske, tihi mali gradić Cognac zaštićen je, u blizini kojega korijene poprima istoimeno piće. Ali ni jedna riječ o njemu danas nije tema za još jedan razgovor.

U ovoj regiji vrijedi pokušati ne manje značajan "primjer" - Pino de Charente (aka Pino), proizveden na bazi grožđanog soka i alkoholnog pića. U Charenteu godišnje proizvede oko 14 milijuna litara. Čisto za domaće tržište. Pinot, kao i vino, može biti crvene ili bijele, ali sa stalnom laganom cvjetnom aromom.

Pivo na morskoj vodi? Pokušajmo!

Iz Charentea idemo u Bretanju, poznatu po palačinkama i plodovima mora. Također proizvodi izvrsno pivo Mor Braz na bazi morske vode. Za pjenušavo piće možete ići u gostoljubivi Alsace - francuski biser s notama Njemačke.

Raznovrsnost francuskih piva u morskoj vodi

Alzaški pivari od 1268. godine pripremaju pivo! Posebnost alzaške kuhinje je i rakija, proizvedena na bazi alkohola i dodatka slatkog voća i jagoda. Najbolja pratnja piva i opojne rakije bit će odrezak od foie grasa, svinjska šunka Wädele ili hranjivi shukrut - kiseli kupus s mesom.

Nema vina - nema problema: Normandijski vatromet jabuka

Najveći dio alkohola u Francuskoj proizvodi se na bazi sortnog grožđa. No, u ovoj zemlji postoji divan kutak na engleskom kanalu, bogat jabukanim voćnjacima - Normandijom. Od mirisnog voća, domaći majstori pripremaju jabukovaču.

Na kušanju možete otići u Chateau du Bray (Chateau du Breuil). I ovdje možete isprobati jaču verziju cider - calvadosa. Priprema se isključivo u Normandiji. Recept za rakiju jabuka došao je do španjolskih mornara koji su odlučili povećati stupanj jabukovače. Nadmašivši piće po drugi put, na svoje iznenađenje i sreću, snalažljivi mornari izmislili su "sunce" Normandije - Calvadosa.

Još jedan izum jabuke - Pommo de Normandy, koji je mješavina mladog kalvada i soka od jabuke. Snaga pića kreće se od 17 stupnjeva.

Pommo de Normandy - jak jabučni kalvados

Proizvodna tehnologija Pommeau de Normandie ugrađena je na zakonodavnoj razini. Jabuke (i do 30 različitih sorti mogu se koristiti za miješanje) i kalvadosi moraju biti iz iste regije.

Jaka pića: francuski likeri, tinkture i vermuti

Da biste isprobali poznate francuske likere, trebate otići u odjel Savoy. Jedan od najpopularnijih je „Eliksir dugovječnosti“ Elixir de la Grande Chartreuse snage do 70%.

Snažan "iscjeljujući" francuski liker

Kao mekši aperitiv možete odabrati jagoda vermut Chambery Fraise ili Bonal. No, na jugu, apetit uoči obroka zadirkivan je pastisom - pikantnom anisnom tinkturom. Proizvod je amater, čija je pojava u jednom trenutku doprinijela zabrani prodaje absinta.

Armagnac - pijte mušketire

U zaključku, pogledajmo Gascony (sada odjel Gersa, Gornji Pireneji i Landes) - domovinu Baski i "filozofski kamen" Francuske - Armagnac.

Unatoč sličnosti s riječju "rakija", to su posve različiti proizvodi. Piće, koje su mušketira donijeli u Pariz i okusili kraljevski dvor, napravljeno je od soka od grožđa, nakon čega slijedi starenje u hrastovim bačvama.

Armagnac je prilično snažno piće (40%) i svatko mu se neće svidjeti. U ovom slučaju, možete uživati ​​u okusu Floc de Cascogne, čije ime doslovno prevedeno na ruski znači "buket cvijeća Gascony".

Grožđe Gascon Flock s profiterolama

Priprema "Flock de Gascony" iz alkohola i svježeg soka od grožđa. Njegova utvrda kreće se od 16 do 18 stupnjeva.

U proizvodnji alkoholnih pića Francuska je postigla šik rezultate i drži svjetski dlan u svojoj proizvodnji. Svi gurmani samo moraju reći hvala puno francuskim majstorima alkoholne industrije za njihovu vještinu i trud!

http://pro-france.com/for_tourist/kuhnya/frantsuzskie-napitki.html

Ananasov sok od đumbira i lipe

Bezalkoholni koktel s osvježavajućim okusom na bazi ananasa s dodatkom đumbira i cvijeta lipe.

Koktel banana i kivi

Koktel je najbolji za zimski period. Kiseli kivi i slatka banana su izvrsna kombinacija.

Božićni čaj

Rooibos čaj (crveni čaj), uključen u ovaj recept, poznat je po učvršćivanju i toniranju. A u kombinaciji sa sokom od brusnica postaje posebno korisna zimi. Osim toga, vrlo je ukusno.

Voćni koktel

Nije tajna da su sokovi kuhani kod kuće mnogo zdraviji i ukusniji od onih kupljenih u trgovini. A od njih je moguće pripremiti ne manje koristan i ukusan koktel.

Detox čaj nakon praznika

Praznici - prilično teško vrijeme za tijelo, kada često zlostavljamo hranu i piće. Osim toga, obično se priprema nešto novo, ponekad predebelo... I što, mi kažemo sebi, ponekad se možete maziti! Možete, naravno. I čak je potrebno! Tada trebate samo razmisliti o tome kako olakšati život našem tijelu. Ovaj čaj može samo pomoći.

http://cuisine-francaise.ru/napitki/bezalkogolnye-napitki

Desertna pića - poslastica za djecu i odrasle

Recepti bezalkoholnih pića u najboljoj francuskoj tradiciji pripremaju se od najsloženijih sastojaka, ali u isto vrijeme imaju nenadmašan okus. Za bezalkoholna pića koja Francuzi vole piti uključuju:

• razne mineralne vode;
• voćne napitke i voćne napitke;
• milkshakes ili bjelanjci od bjelanjaka (eggnog);
• kokteli iz kombinacije raznih plodova;
• smoothies (gusti, glatki plodovi s mlijekom i ledom)

Još jedna značajka francuske je njihova ljubav prema sirupima, koji se razrjeđuju vodom i piju kao piće. Naša web stranica nudi vam praktične domaće recepte za cijelu obitelj.

Domaći recepti za piće uvijek su pri ruci!

Za odrasle članove vaše obitelji pripremili smo najbolje francuske recepte za pića s dodatkom visokokvalitetnog alkohola, koji se može lako pripremiti kod kuće. To su izvrsni kokteli na bazi likera i ruma, s blagim okusom voća. Nakon napornog dana, vrlo je korisno liječiti sebe i svoju voljenu osobu ukusnim i ugodnim domaćim pićima. Pružamo vam ovu priliku kao najbolje recepte za domaća pića francuskih kuhara!

http://rouxbe.ru/boisson/

7 popularnih francuskih alkoholnih pića

Francuzi su dugogodišnji trendseteri u Europi. Svaka regija u zemlji proizvodi mnoge vrste alkohola, od kojih je većina poznata u cijelom svijetu.

Naučit ćete koja su pića prepoznata kao klasika francuske kulture pijenja i koja su obilježja njihove proizvodnje i upotrebe, iz našeg pregleda.

Konjak (konjak)

Francuska i konjak su gotovo sinonimi, barem su ga istinski poznavatelji ovog jakog alkoholnog pića stavili na najviši stupanj alkoholnog postolja.

Naziv poznate vrste rakije dao je gradu Cognac, koji se nalazi u Francuskoj u odjelu Charente. Na međunarodnom tržištu samo alkohol proizveden na ovom području ima pravo nazivati ​​se rakijom.

Za konjak je karakteristična jačina od 40% i prepoznatljiv aromatski buket. Optimalna temperatura posluživanja je 18-22 stupnja, a najbolji "sateliti" ovog alkohola su kava, čokolada i cigare.

Različite zemlje razvile su vlastite gastronomske tradicije potrošnje rakije. U Rusiji, na primjer, od vladavine Nikole I. konjak je počeo imati krišku limuna. Nakon toga, takav snack na Zapadu čak je počeo da se zove "la la Nicolas".

Konjak u Francuskoj čuva se samo u hrastovim bačvama dvije vrste i samo u podrumima koji su prošli potrebnu certifikaciju. Minimalno razdoblje starenja alkohola je 2 godine.

Danas se na ljestvici najpoznatijih proizvođača rakije u zemlji nalaze Hennessy, Augier, Martell, Courvoisier, Camus, Braastad, Rémy Martin, Bache-Gabrielsen. Takva eminentna alkoholna pića iz Francuske koštaju od 30 eura po boci, a cijena nekih luksuznih brandova je mnogo puta veća od cijene od 150 do 200 eura.

Armagnac (Armagnac)

Ime ovog alkohola dano je po području proizvodnje - lokalitetu Armagnac u francuskoj provinciji Gascony. Mnogi pogrešno nazivaju Armagnac "mlađi brat" rakijom. Zapravo, Gascon alkohol se pojavio četiri stoljeća prije svog "rođaka". A svijet je o Armagnacu saznao mnogo kasnije zbog udaljenosti Gasconya od obale, odakle se proizvod mogao slati na trgovačke brodove u različite zemlje svijeta.

Poput mnogih drugih jakih pića iz Francuske, Armagnac se proizvodi destilacijom vina od grožđa uz daljnje starenje u hrastovim bačvama, a često je i duže od konjaka. Sorte grožđa koje se koriste u proizvodnji dvaju pića također su različite, a čvrstoća gotovog proizvoda (konjak - do 40%, Armagnac - do 50%). Osim toga, ako se Gascon alkohol destilira u jednoj fazi (jednostruka ili kontinuirana destilacija), Charenteov alkohol je zasigurno dvaput.

U Francuskoj je popularna izreka: "Konjak smo dali cijelom svijetu i ostavili Armagnac za sebe".

Ovisno o ekstraktu, Armagnac ima zlatnu ili jantarnu boju s nijansama crvene, kao i ugodne voćne, cvjetne ili drvene arome. Najviše elitna sorta Vieil armagnac provela je u bačvama najmanje 6 godina, a natpis Blanche na naljepnici, naprotiv, označava najmlađeg alkohola, koji uopće nije bio izložen starenju.

Armagnac - odličan digestif koji se usklađuje s čokoladom, voćem i kavom. Pije se iz čaša tulipana ili sfernog oblika ili od posebnih čaša „pod Armagnac“. Nakon što se alkohol ulije u čaše, mora „disati“ 15-30 minuta, a tek se tada može kušati, nakon što drži čašu u ruci, da se malo zagrije. Pijte alkohol u malim gutljajima, odgađajući usta za potpuno otkrivanje okusa.

Poznate robne marke Armagnac su Delord, Dartigalongue, Baron De Sigognac, Chateau du Tariquet, Janneau Grand Armagnac. Cijena u Francuskoj kreće od 30-40 € po boci i može doseći nekoliko stotina, pa čak i tisuća eura.

Vino (Vin)

Francuska je među tri najveće zemlje u proizvodnji vina na svijetu. Njegova glavna prednost je da je 99% tog alkohola uvijek izvrsne kvalitete.

Koliko vina francusko piće čine legende u svijetu. Primjerice, u 2010. prosjek po stanovniku bio je 57 litara. A većina francuskih preferira crvene sorte.

U Francuskoj su mjerila vina proizvedena u Bordeauxu. To su prije svega marke Château Léoville-Las Cases, Château Montrose, Pétrus, Château Duhart-Milon i drugi. U zemlji se proizvode crvena, bijela, rosé i čak siva vina, uglavnom suha, slatka i polusuha.

Cijene boca francuskog vina u supermarketima kreću se od 4 €. Prosječni raspon cijena je 10-20 €. Skupa kolekcionarska vina mnogo su skuplja, a neki od njih su po vrijednosti usporedivi s luksuznim automobilom.

Champagne (Champagne)

Poznato pjenušavo vino iz Champagne s pravom pripada eliti nacionalnog pića Francuske. Proizvodi se od 7 specifičnih sorti grožđa klasičnom metodom šampanjizacije i sekundarne fermentacije izravno u boci.

I premda se alkohol s istim imenom proizvodi iu drugim zemljama, samo je francusko vino u svijetu prepoznato kao pravi šampanjac. Najpopularnije sorte Champagne u Francuskoj uključuju „brut“ i „extra brut“, koje karakterizira niska koncentracija šećera. Lako se piju, imaju izvrstan okus i nježnu, nježnu aromu s izraženim notama bijelog grožđa.

Minimalna izloženost šampanjca u podrumima je najmanje 15 mjeseci. Za to vrijeme alkohol mora sazrijevati, "osloboditi" se sedimenta i steći vlastite jedinstvene osobine. Francusko pjenušavo vino najčešće se prodaje u bocama od 750 ml i 1,5 litara.

Kohorti glavnih proizvođača šampanjca pripadaju Moët Chandon, Veuve Clicquot Ponsardin, Baron-Fuenté, Louis Roederer, Billecart-Salmon. Ove i druge marke koriste se u Francuskoj i isporučuju u druge zemlje. Ovo piće se prodaje po cijeni od 25-30 € po boci. Gornja granična vrijednost ne postoji, jer je kolekcija i elitni šampanjac nevjerojatno skupa. U lancu supermarketa u Francuskoj, na primjer, u Auchan, možete kupiti bocu jeftinog pjenušavog vina za 13-16 eura.

Chartreuse (žuto-zelena)

Ovaj poznati biljni liker u Francuskoj nije ništa manje popularan od šampanjca ili konjaka. Povijest alkohola ima više od četiri stoljeća, a njezin recept još nije otkriven. Poznato je samo da sastav pića uključuje više od stotinu biljaka i drugih biljnih komponenti.

Liker se proizvodi samo na jednom mjestu na planetu - u Voironu. Unatoč visokoj snazi, dosegnuvši 72%, alkohol je vrlo lako popiti i služi kao izvrstan sastojak za koktele: episkopalni, zeleni, šatl, narančasti Chartreuse i drugi.

Uobičajene vrste grafa:

• "Zeleni" (55% pića, što uključuje infuzije od 130 bilja, konzumira se ledom nakon obroka i dodaje se koktelima);
• "Žuta" (40% jačina, u usporedbi s "Zelenom", slađa je, šafran daje ovom likeru karakterističnu boju);
• "Povrće" (alkohol ima snagu od 69%, koristi se u medicinske svrhe, a koristi se i za pravljenje tinktura i grogova).

Dječji krevetić je potrebno piti nakon obroka, polako iu malim gutljajima iz malih čaša ili čaša. U nju se može dodati led, ali se uglavnom poslužuje u čistom obliku.

Pivo (Bière)

Francuski alkoholni napitci od posebnog su interesa zbog svoje visoke kvalitete i jedinstvenih recepata. Francusko pivo može ne samo zadovoljiti izvrstan okus, nego i iznenaditi izvorni sastav. Primjerice, Ch'ti i ostale sjeverne sorte vrlo podsjećaju na belgijsko pivo, a Mor Braz iz Bretanje se proizvodi na bazi morske vode.

Tradicionalna francuska sorta smatra se Bière de Garde, tzv. „Pivom iz podruma“. To je pivnica s intenzivnim sladnim okusom s začinskim notama i začinjenom kiselošću.

Među najpoznatijim nacionalnim brandovima u Francuskoj su Kronenbourg, Kanterbräu, Fischer / Pêcheur, Pelforth. Značajan tržišni udio je nizozemski Heineken. U supermarketima, lokalno pivo košta između 2-3 €.

Calvados (Calvados)

Calvados - poznati alkohol iz sjeverozapadnih područja Francuske, dobiven kao rezultat dvostruke destilacije jabukovače. Pravo na proizvodnju kalvada pripada isključivo Donjoj Normandiji.

Najčešće se proizvode jabučni kalvadosi, ali i rakija od krušaka zaslužuje poštovanje Francuza i stranaca. Kao sirovine, proizvođači koriste male, mirisne jabuke od 20-40 sorti. Prema izvornom receptu, kolač sorte čine 10%, gorko-slatko - 70%, a preostalih 20% je kiselo.

Alkohol se staje u bačvama najmanje 24 mjeseca. Najmlađi, 2-godišnji Calvados, označen je kao Fine / Trois etoiles ili Trois pommes. Za 3 i 4 godine izloženosti alkoholu koriste se oznake Vieux-Reserve i VO / Vieille Reserve / VSOP. U Francuskoj možete naći rijetke primjerke koji su bili u bačvama od 6 do 12 godina i više.

Snaga alkohola često doseže 40-55%, a prosječna cijena varira od 25 do 70 €, ovisno o marki. Postoji mnogo brandova specijaliziranih za jabuke i kruške Calvados u Francuskoj. Među njima se ističu Pere Magloire, Boulard, Berneroy, Chateau du Breuil, Anee, Daron i neki drugi.

Calvados u Francuskoj pije se iz čaša s širokim dnom i suženim zidovima, a prije uporabe, kao i rakije, zagrijavaju je držeći u rukama. Najbolji suputnici alkohola - čokolada, voće, sirevi i deserti, kao i sladoled i kroasani.

http://gurmantur.com/evropa/franciya/populjarnye-francuzskie-alkogolnye-napitki

Šest tradicionalnih jela i pića francuske kuhinje

Francuska kuhinja nije samo puno ukusnih jela, umaka i, naravno, slastica. Kao što kažu sami Francuzi, nacionalna je kuhinja oduvijek bila "društveno ljepilo" koje ujedinjuje ljude za vrijeme obroka i razgovora, jer za francusku hranu nije način da se dobije dovoljno hrane, nego umjetnost koja svakako zaslužuje posebnu pozornost., Općenito govoreći, kuhanje je sastavni dio povijesti i kulture Francuske. I, vjerojatno, zbog toga je proslava gastronomije jedno od najomiljenijih događanja u rujnu za sve Francuze i, naravno, goste ove jedinstvene kulinarske zemlje. Pripremili smo izbor najzanimljivijih jela, jela i pića, kako bismo mogli cijeniti pravi okus kojeg možete posjetiti samo u Francuskoj.

Možda će vam trebati:

Roquefort - naravno, najpoznatiji je francuski sir. Sada se taj sir smatra povlasticom aristokrata, ali prema legendi, njegova prošlost je "pastir": jednom davno mladi pastir, koji je jurio ljepotu, zaboravio je komad ovčjeg sira u špilji, što će on imati za večeru. A kada se, nakon nekoliko mjeseci, mladić vratio u već poznatu špilju, vidio je da je komad sira, koji je bio zaboravljen, s vremenom prekriven plavo-zelenim plijesni. Pastir je iskoristio priliku isprobati stari sir i bio je oduševljen - toliko mu se svidio okus! Naravno, svoje je otkriće podijelio s drugima - kao što je svjetlo saznalo o siru Roquefort, koji je danas jedna od najelitnijih sorti, u nizu plavih sireva u Francuskoj. INTUI preporučuje Tourrette sir restoran - Strasbourg, 27 Rue des Tonneliers. Hoteli u blizini: Regent Petite France 4 * t

Baguette je vjerojatno najpoznatije tijesto na svijetu! No, bilo kako bilo, možete probati pravi baget u Francuskoj! Pravilno kuhana babaeta unutar nje je mekša od dlake, a izvana je prekrivena crvenom hrskavom koricom. Prema jednoj verziji, takav uski i dugi kruh stvoren je posebno za Napoleonove vojnike kako bi ga mogli udobno nositi u hlačama, as druge, prozaičnije verzije, baget se pojavio kao instant kruh nakon što je zakon donesen u Parizu. zabranio je otvaranje pekarnice prije četiri ujutro. A pekari, kako bi imali vremena za pečenje i isporuku svježeg kruha, došli su do recepta za "brzi" kruh. INTUI preporučuje Baggeteria Le Moulin de la Vierge - Pariz, 166 Avenue de Suffren. Hoteli u blizini: Hotel le Suffren 3 * t

Julien - pretpostavlja se da ime ovog pravog francuskog jela potječe od imena najtoplijeg ljetnog mjeseca - srpnja, koji na francuskom zvuči kao juillet. Općenito, u kulinarskim tradicijama Francuske, juliens se naziva jelima napravljenim od proizvoda izrezanih u posebne, tanke slamke ili prstenove, što im omogućuje kuhanje bez upotrebe viška masti. No najpoznatiji "julietalni" rezultat dobiven je kombiniranjem gljiva s kremastim umakom. Tijekom vremena, za pripremu gljiva julienne počeo koristiti posebna jela - kokos s dugom ručkom. Usput, ako ste u Francuskoj želite isprobati ovo jelo pripremljeno u najboljoj nacionalnoj tradiciji, imajte na umu da će se u francuskom meniju najvjerojatnije zvati kokot. Uostalom, ime Julien koristi se isključivo u ruskoj praksi. Intui preporučuje restoran Thinkstock - Saint-Tropez, 40 rue du Portail Neuf. Hoteli u blizini: Hôtel de Paris Saint-Tropez 5 *.

Ratatouille je još jedna apsolutno francuska kulinarska tradicija, koja još jednom dokazuje da je sve genijalno jednostavno! Uostalom, u početku ovo jelo je bio skroman obrok ljetnih seljaka - oni su samo izrezali i kuhali u maslinovom ulju sve što je sazrelo u vrtovima! Kao temelj za jelo uzimali su rajčice, a sve je bilo začinjeno aromatičnim provansalskim biljem - ružmarinom, komoračem, mentom, bosiljkom i kuminom. Općenito, riječ Ratatouille nekada je označavala „gadni gulaš“ - zbog svog „niskog“ porijekla, ali s vremenom je najviše plemstvo cijenilo izvanredan okus i miris ovog jela, a „gadno“ ime je zaboravljeno. INTUI preporučuje restoran Cotejardin - Cannes, 12 Avenue Saint-Louis. Hoteli u blizini: Hotel Westminster 4 *.

Bouillabais se lako može nazvati svojevrsnim gastronomskim fenomenom: uostalom, ova juha je jednostavno uho Marseilleskih ribara, koje su njihove žene skuhale od ostataka ribe koje nisu mogli prodati u jednom danu. Naravno, sva ta piva bila je ispunjena ogromnom količinom povrća, aromatičnih začina i biljaka, u najboljoj francuskoj tradiciji. Tako je to bila najbolja opcija "juha za siromašne". Ali sada se sve promijenilo: buybades je postao jedna od priznatih delicija francuske kuhinje - u stvari, povijesno, ona uključuje više od deset vrsta morskih plodova, a cijena jednog dijela ove "juhe za siromašne" danas može doseći 200 eura. Intui preporučuje L-epuisette restoran - Marseille, 156 Rue Vallon des Auffes. Hoteli u blizini: Sofitel Marseille Vieux Port 5 *.

Calvados je posebna alkoholna "posjetnica" Francuske. U biti, ovo žestoko piće je rakija od jabuka, koja se proizvodi destilacijom jabukovače. Prvi spomen Calvadosa datira iz XV stoljeća. No, međutim, javnost ga je nekako dugo izbjegavala. Zanimljivo je da se dugo vremena Calvados prodavao kao jeftini alkohol za mase, ali danas je dobar kalvados vjerojatnije povlastica ne siromašnih ljudi. Zanimljivo je, prema standardima, da se ovo piće smije proizvoditi samo iz strogo definiranih sorti jabuka, koje se mogu podijeliti u tri kategorije: slatko, kiselo, gorko. Idealna mješavina pravih kalvada je 40% gorka, 40% slatka, a preostalih 20% pića su kisela jabuka. Intui preporučuje restoran Bar des Flaurs le - Rouen, 36 mjesto des Carmes. Hoteli u blizini: Ibis Rouen Parc des Expos Zenith 3 *.

http://www.intui.travel/news/453-shest_tradicionnyh_blyud_i_napitkov_francuzskoi_kuhni.html

Francuska pića

Piće je najvažniji detalj svake nacionalne kuhinje. Za francusku kulturu pića su sastavni dio, koji je dugo bio jedan od simbola ove europske zemlje. Mnoga područja Francuske postala su poznata po svojim vinima i drugim duhovima, čija su imena, zahvaljujući francuskom jeziku, bila uključena u mnoge svjetske jezike.

Tradicija izrade pića u Francuskoj datira još iz antike. Danas ova industrija zauzima impresivan dio gospodarstva zemlje, osiguravajući radna mjesta za milijune ljudi.

I naravno, pića Francuske i dalje su ukusan zalogaj za gurmane iz cijelog svijeta, privlačeći ogroman broj turista u zemlju.

Alkoholna pića iz Francuske

Ipak, glavno piće Francuske je vino. Farme grožđa su ogromne količine, a svaka regija proizvodi vlastitu jedinstvenu sortu. Proizvođači vina nastoje zadržati tradiciju u proizvodnji, iako su danas većina procesa, naravno, strojevi.

Na primjer, u pokrajini Champagne postoje i proizvođači koji preferiraju potpuno prirodno ručno vinarstvo.

Najskuplja i prestižna vina Bordeauxa poznata su po proizvodnji sorti kao što su Chateau Latour, Chateau Lafite Rotschild, Chateau Mouton Rotschild, Chateau Haut Brion i Chateau Margaux. Važno je napomenuti da se područje od kojeg je vino doneseno može odrediti po obliku boce.

Tako je oblik bočice iz Bordeauxa klasičan, s zakrivljenim dnom, gdje bi ostatak vina trebao pasti. Fina vina mogu se kušati iu jugoistočnim područjima Francuske, kao i na jugu, na primjer u Provansi, gdje se proizvode izravno u blizini, u lokalnim vinogradima.

Važno: Do ​​danas je Francuska službeno registrirala 466 sorti vina proizvedenih u različitim dijelovima zemlje. Da biste dobili na ovom popisu, proizvođač mora proći povjerenstva za usklađenost s kvalitetom svojih proizvoda za nekoliko godina, kao i sudjelovati u natjecanjima i festivalima.

Posebna vrsta vina proizvedena u francuskoj pokrajini Champagne bila je pjenušavo vino, poznato u svijetu kao šampanjac. Bijela je i ružičasta i mješavina je nekoliko vina.

Plantaže šampanjskog vina

Zahvaljujući posebnoj tehnologiji proizvodnje, šampanjac sadrži mnogo ugljičnog dioksida, zbog čega se i zove pjenušac. To je svečano piće, iako se često pije radnim danom, obično se kombinira s laganom hranom.

Usput, ljubomorni vinari iz Champagne često tuže druge zemlje i proizvođače za marku "šampanjac" na etiketi boce. Rezultat takvih skandala bio je da se u Francuskoj samo proizvod od šampanjca može nazvati šampanjcem. Ostatak alkohola proizveden poznatom tehnologijom, ovdje se zove "pjenušavo vino".

Još jedno poznato alkoholno piće proizvedeno u Francuskoj je konjak - snažno i aromatično alkoholno piće od bijelog grožđa posebnih sorti. Konjak postaje jako kvalitetan nakon dugog izlaganja. Stvarno stara rakija nije tamna i svijetla u boji.

Još jedno francusko piće, povijesno proizvedeno u Gasconyu, zapravo je Armagnac, snažno podsjeća na rakiju. I on često inzistira već nekoliko desetljeća.

Gascony je također rodno mjesto jednog, malo poznatog u Rusiji pića - jata. Čak i za neke Francuze, stado je svojevrsna egzotična zbog dugog prisustva pića unutar granica Gasconyja. Međutim, u “domovini” d'Artagnana jato je poznato još od 16. stoljeća, ali je piće postalo široko rasprostranjeno tek na samom kraju 19. stoljeća.

Flock je sekundarna prerada Armagnaca. Plinska rakija u omjerima 1/3 pomiješana je s određenim sortama soka od grožđa, smotana u bačve i poslana na starenje, barem 14 mjeseci. Pokazalo se da je proizvod jak - od 16 do 18%, ali jedinstvene osobine okusa s obzirom na tehnologiju učinile su piće vrlo popularnim među Francuzima.

Poznato alkoholno piće, proizvedeno na bazi ne grožđa, već drugih plodova (često jabuka) naziva se Calvados. Napravljena je od jabukovače i također je voćna sorta rakije. Calvados se pije i hladan i zagrijan.

Osim toga, Calvados je postao osnova za još jedno piće, koje je posebno voljeno u Normandiji. Radi se o pomme - obogaćenom vinu od soka od jabuke i kalvada. 4 mjere rakije za jednu mjeru soka od jabuka i daju piti marke na sjeveru Francuske.

Proizvodnja pomme dopuštena je samo ako se poštuju stroga pravila. Glavni zakon proizvodnje - jabuke za sirovine treba prikupljati na istom području gdje je i napravljen Calvados. Nastalo piće ima tvrđavu od oko 17%, služi se kao aperitiv mesnim ili ribljim jelima ili kao glavno piće jedne gozbe.

Doista snažno alkoholno piće iz Francuske može se smatrati apsintom, oko kojeg se stalno pojavljuju skandali i pokušaji zabrane.

Absint je jaka tinktura napravljena od anisa, gorkog pelina, s dodatkom koromača, aroma, paprene metvice, sladića i drugih biljaka. Naravno, kao rezultat toga, piće je vrlo gorko. Piju ga s limunom ili šećerom, često ga pale.

Piće, "nastalo greškom", u Francuskoj se zove Pinot de Charente ili jednostavno Pinot. To je prilično jak alkoholni proizvod od grožđanog mošta i alkoholnog pića. Prema službenoj legendi, izumio ga je jedan od vinara iz Charentea, slučajno dodajući sok od grožđa u bačvu rakije.

Rezultat ove "greške" bio je jedan od prestižnih vrsta alkohola, koji nije lako pronaći izvan Francuske. Pinot se obično čuva u hrastovim bačvama od pet do deset godina, iako se jeftine sorte mogu prodati nakon 8 mjeseci starenja. Samo u Francuskoj godišnje se proda 14 milijuna litara ovog pića.

Bezalkoholna pića u Francuskoj

Konvencionalna mudrost da francuska nacionalna pića predstavljaju samo alkohol nije istina. U svakodnevnom životu Francuzi konzumiraju puno bezalkoholnih pića, čiji recept još jednom potvrđuje da ova nacija ima svoje mišljenje.

Najčešći dnevni napitak u Francuskoj je sirup. Konzistentnost je isti sirup koji je dodan soku u sovjetskim automatima. Ali u Francuskoj se koristi za stvaranje vlastitih koktela, doslovno - "u bijegu".

Najveća ljubav Francuza je sirup od metvice - možete ga kupiti u većini supermarketa u bocama, ili vidjeti bilo koji bistro u jelovniku. Naravno, nitko ga neće piti u svom čistom obliku, pa se često dodaje soda ili mineralna voda, a boca takvog pića ima isti naziv - sirup.

No, uobičajeno za Rusi sok se ne može vidjeti u svakoj ustanovi. Činjenica je da su francuski sokovi domaće piće, koje se smatra pokretom uz piće u kafiću. Međutim, u nekim restoranima na jelovniku je sok od naranče ili jabuke, koji se poslužuje isključivo u zatvorenim staklenim bocama, a nikada u čašama.

Kakao u Francuskoj zove se vruća čokolada. Poslužite ga u bilo kojem poštovanom kafiću ili restoranu, svakako - kuhajte u mlijeku. Na zahtjev klijenta, čokolada se može poslužiti s pjenušavim, poput kapućina, ili s pahuljastom krunom šlaga.

Mineralna voda iz Francuske - jedan od glavnih elemenata svakodnevnog života. Gotovo da nema vode za izvoz nigdje, izvađen je isključivo iz arteških bunara koji se nalaze u Francuskoj.

I, naravno, kavu. Crni tonik francuskog pića u velikim količinama, na svakom koraku. Vjeruje se da pravi Francuz nikada neće naručiti cappuccino ili latte, ali, ipak, ove vrste napitaka s kavom nužno su prisutne u bilo kojem jelovniku.

Važno: Najjeftinija kava u Francuskoj - u baru. Činjenica je da cijena pića u bilo kojem bistrou ovisi o usluzi. A ako sam klijent naruči narudžbu - dobio je mali popust.

http://www.vipgeo.ru/articles/kukhnia/napitki_frantsii/

Recepti za pića, francuska kuhinja

Pijte recepte

Francuzi

Što je to, okus sunčanog, radosnog i bezbrižnog djetinjstva? Naravno, ovo je okus milkshake, nježan, šiban do guste pjene, s okusom jagode, banane ili čokolade! Osvježavajuća poslastica, omiljeni i željeni milkshake s kremastim sladoledom - što bi moglo biti ukusnije. Pripremite pravi milkshake - i uživajte u njegovom jedinstvenom okusu.

U okusu grožđa Cabernet Sauvignon nalaze se degustatori koji se koriste za izradu većine klaretnih vina (crvena Bordeaux vina), nijanse crnog ribiza. Da ne biste sumnjali, dodajte liker od ribizle "Crème de cassis" u koktel na bazi crnog vina.

Ovo je varijanta starog francuskog pića, koje je, kako kažu, doista voljelo pisac Gustave Flaubert. U koktel se dodaje kava sa šećerom. Recept je namijenjen za dvoje.

Divan koktel koji kombinira tri vrste dobrog vina i sok od naranče.

Alkoholni kokteli kod kuće mogu se pripremiti iz raznih komponenti. Primjerice, oni u kojima se slojevi različitih boja i različite gustoće međusobno ne miješaju su slojeviti kokteli. Koktel recepti su obično jednostavni, ali slojeviti kokteli zahtijevaju posebne vještine. Međutim, domaći kokteli ne moraju biti savršeni. Glavna stvar je okus i senzacija.

Sva prava na materijale na stranicama www.RussianFood.com zaštićena su u skladu s važećim zakonom. Pri korištenju bilo kojeg materijala s ove stranice, hipervezu na www.RussianFood.com je obavezno.

Administracija web-mjesta nije odgovorna za rezultat primjene gore navedenih recepata, metode njihove pripreme, kulinarske i druge preporuke, učinkovitost resursa na koje se postavljaju hiperveze te za sadržaj oglasa. Administracija stranice ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na stranicama www.RussianFood.com

Ova stranica koristi kolačiće kako bi vam pružila najbolju moguću uslugu. Boravkom na web-lokaciji pristajete na politiku obrade osobnih podataka web-lokacije. Slažem se

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=4%2C102

Francuska kuhinja

Francuska kuhinja je među najboljima u svijetu. Francuska - zemlja visoke mode, ukusne arome, romantika - također je poznata po kuhanju, koje nema ravnopravnih među svojim vršnjacima. Još od vremena Franje I., čija je vladavina bila sredinom 16. stoljeća, francuska kuhinja postala je nacionalni simbol i ponos svih Francuza. Francuski sir i umaci mogu dati senzualnost bilo kojoj, čak i najjednostavnijoj i naj trivijalnoj hrani.

U vrijeme kralja Sunca, Luja XIV, palače su primorale kuhare da pokažu svu moguću maštu, razvijajući sve nove tehnologije kuhanja. Upravo je u tom razdoblju Francuska stoljećima postala trendsetter, ne samo u krojačkim haljinama, već iu kulinarstvu. Danas su Francuzi vrlo ponosni na recepte svojih jela, prihvaćene metode posluživanja stolova, dizajn gotove hrane. Obrok u francuskoj kuhinji je poseban tajanstveni ritual, kult za koji obični ili niskokvalitetni proizvodi, ili loše društvo, ni na koji način nisu prikladni.

Francuska kuhinja uopće ne prihvaća brzu hranu. Čak i globalne robne marke restorana brze hrane ističu značajno zaostajanje u francuskim uredima u pitanju pohađanja tih ustanova. U Francuskoj ima mnogo regionalnih kuhinja, od kojih je svaka bogata i izvorna. Na primjer, Provence je poznat po činjenici da imaju tendenciju popuniti sva jela maslinovim uljem i začinskim biljem, a sjeverozapadna Francuska preferira maslac i vrhnje u ovom slučaju, a istočni dio zemlje usredotočen je na kobasice, pivo i kiseli kupus u svojoj kuhinji.

Tradicija francuske kuhinje

Francuska kuhinja je popis tradicija i tradicija koje vode nacionalnoj autentičnosti. Recepti francuskih jela su nezamislivi bez pravih francuskih sireva, od kojih u zemlji ima više od 400 sorti. Sir se jede u francuskoj kuhinji posvuda - u restoranima, kod kuće, u poduzećima, koristi se sam, kao predjelo, kao dio francuskih salata ili kao dio slastica. Najpoznatiji sirevi iz Francuske širom svijeta su Roquefort, Camembert, Brie, Bleu sirevi. Sir je tradicionalni zalogaj još jednog simbola Francuske - crnog vina. Francuska vina su nacionalno blago, francuska vina piju vino dvaput dnevno, a koriste ga i kao preliv za deserte ili umake.

Tradicionalne povrtne kulture koje se koriste u francuskim receptima uključuju artičoke, sve vrste kupusa, šparoge, rajčice, krumpir, salatu, luk i celer. Ovo povrće kuhaju Francuzi, a koriste se u salatama u sirovom obliku, a na temelju njih mogu proizvesti brojne umake. Meso u Francuskoj jede i voli svatko. Bogatstvo mesnih jela ovdje je najšire. Francuska kuhinja također poštuje ribu. U jelima francuskog jelovnika često možete naći takve plodove kao što su puževi i školjke, kamenice, rakovi, kao i bakalar, skuša, šaran. Sve vrste ribe i morskih plodova savršeno se kombiniraju s travama i začinima Francuske. Posebno su popularni provanselska trava, timijan, estragon, mažuran, bosiljak.

Tradicionalni načini kuhanja u francuskoj kuhinji su kuhanje, kuhanje na paru, kuhanje, prženje, roštiljanje. Sve ove metode pomažu salatama francuske kuhinje da ostanu svježe, supe - bogate, a druge tečajeve i umake - rafinirane i jedinstvene.

Glavni recepti Francuske

Svaki francuski restoran ponudit će posjetiteljima izbor jela posebnog ponosa. Među njima su uvijek istaknuti deserti francuske kuhinje, nevjerojatni umaci, salate, meso, povrće i hrana na bazi morskih plodova. Sva hrana na takvim mjestima podsjeća na Francusku. Mnoga jela danas možete probati kuhati kod kuće, važno je samo strogo se pridržavati recepture i tehnologije koju preporučuju francuski kuhari.

Za mnoge ljude, kada je u pitanju sama Francuska, prije svega u asocijativnom redu nalazi se baget. Ovaj kruh je simbol francuske kuhinje u cijelom svijetu. Pravi baget treba imati duljinu od 65 centimetara i promjer od 6. U Francuskoj se baget s hrskavom koricom ručno lomi u komadiće, a ne rezati nožem.

Kroasani su drugi pekarski proizvod iz Francuske. Tijesto ovog kroasana nužno škripi pri grizu i topi se u ustima. Kroasani kave tradicionalni su stoljetni francuski doručak. No, za ručak ili večeru, Francuzi često jedu quiche - ukusna otvorena pita na bazi mesa, ribe ili povrća, koja je nužno ispunjena umakom od parmezana, jajima, vrhnjem i raznim začinima. Analogu s talijanskom pizom možete nacrtati, ali quiche je nježnija i profinjenija, kao, doista, bilo koje francusko jelo.

Još jedna tradicionalna francuska poslastica je foie gras, koja nije dopuštena u svim zemljama zbog nasilnog prejedanja ptica kako bi se dobila jetra potrebne vrste za ovo jelo. Tijekom prvog mjeseca guske i patke čuvaju se u mračnim prostorijama, a zatim čuvaju u kavezima i hrane se hranom visoke razine škroba, au trećem mjesecu sondom se sipa masnoća i žitarice.

Pa, domaća francuska kuhinja jednostavno je nezamisliva bez tradicionalne provansalske juhe s plodovima mora - bouillabaisse. Unatoč činjenici da se bouillabaisse često naziva kraljem francuskih juha, njegovo je podrijetlo apsolutno uobičajenije. Na jugu Francuske mornari su kuhali juhu od onoga što nisu mogli na vrijeme prodati. To je razlog zašto su jastozi i bujice zapravo jako udaljeni. Ta juha je vrijedna ne uopće astronomska za cijenu sastojaka, već specifičnost kuhanja, koju samo pravi kuhari mogu shvatiti.

Dakle, za pravi buyabesa domaće recepte francuske kuhinje morate poduzeti:

• 1 kilogram male ribe;
• 4 celer;
• 1 mrkvu;
• 2 komada luka;
• korijen peršina;
• sol, piment i grašak - po želji;
• lovorov list;
• maslinovo ulje;
• 5 češnjaka češnjaka;
• čašu suhog bijelog vina;
• limenka konzerviranih rajčica u soku;
• 1 komorač;
• začini prema okusu;
• šalicu šafrana kuhanu u kipućoj vodi;
• škampi;
• lignje;
• dagnje, bakalar i ostali plodovi mora.

Za pripremu prave bujljice, domaćica mora slijediti sljedeći postupak:

1. Kuhajte juhu od ribe, koristeći, osim za ribe, korijenje, 1 luk i začine. Gotova juha mora biti filtrirana i ostavljena da se ohladi neko vrijeme.
2. U velikom woku, potrebno je posuti luk i češnjak u maslinovom ulju 2-3 minute.
3. Sjeckani celer se dodaje u wok i nastavlja se gašiti, zatim se prelije napete juhe, vino i limenka zgužvanih rajčica.
4. Dodajte začine i tinkturu šafrana.
5. Dok je baza bouillabaisse ključala, operite dagnje, ogulite ih i zagrijte u tavi dok se sudoperi ne otvore.
6. Komorač odrezati na proizvoljne komade i dodati na osnovu bouillabaisse. Dodajte škampi, lignje i ribu ribama nakon kuhanja juhe. 5 minuta prije završetka kuhanja dodajte pripremljene dagnje u juhu, sol i papar.

Ova francuska bouillabais spremna. Poslužite ga vruće, nadopunjujući poznate bijele krumpire od bagetica i ruy sos. Domaći umak francuske kuhinje može se napraviti od obične majoneze, velike količine češnjaka, paprike i maslinovog ulja.

Oni koji nisu čuli za ratatouille nisu uopće upoznati s kuhanjem. Riječ je o francuskom biljnom varivu, kuhanom s velikim buketom provansalskog bilja. U klasičnom receptu, ratatouille je napravljen od svježe paprike, slatkih rajčica, tikvica, češnjaka i luka. Prvi put su čuli za ratatouille u 18. stoljeću, kada je ovaj recept francuske kuhinje postao popularan među seljacima. U suvremenom receptu ratatouillea moraju postojati patlidžani, koji čine jelo oštrijim i zadovoljavajućim.

Najvažnija komponenta ratatoua su bilje. Provansalski smjer francuske kuhinje oduvijek se ističe među ostatkom samo bilja i njihova kombinacija. U ratatouilleu možete dodati ružmarin, zasićen mirisom i mošusni trag od tartufa, svježi bosiljak i metvicu.

Jela nalik na ratatoy su u mnogim kuhinjama svijeta. U talijanskoj kuhinji popularna je popularna caponata, u španjolskom ratatouilleu se zove pisto, u Kataloniji se zove samfain. Oni jedu ratatouille, hladne i vruće, a kuhaju se s janjetinom i kozjim sirom, s jajima, rižom ili sami.

Dakle, kuhati klasični ratatouille prema francuskom receptu, morate uzeti:

• 2 patlidžan;
• 1 žuti biber;
• 1 crvena paprika;
• glava luk;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 rajčice;
• prstohvat šećera;
• 50 mililitara maslinovog ulja;
• ½ žličice rajčice;
• 10 grama peršina;
• sol i papar na okus.

Tehnologija kuhanja domaće ratatouille u francuskom receptu uključuje sljedeće korake:

1. Luk s patlidžanima mora biti fino izrezan na kockice. Patlidžane posolite i pričekajte dok ne stave sok.
2. Paprike i rajčice moraju se očistiti od utrobe i također izrezati na kockice iste veličine kao i luk i patlidžani.
3. Češnjak s sitno sjeckanim peršinom.
4. U zagrijanoj tavi u maslinovom ulju popržite luk u stanju mekoće i iscrpite u cjedilu.
5. Dodajte još maslinovog ulja u posudu i stavite patlidžane istisnute iz tekućine, nakon prženja, također su bačene natrag u cjedilo. Tada se paprike na isti način prže u istom ulju.
6. Dodajte još maslinovog ulja u posudu, popržite češnjak, rajčicu i šećer, a zatim u smjesu dodajte rajčice. Kuhajte sve zajedno oko jedne minute, a zatim unaprijed promiješajte sve povrće prženo, sjeckani peršin, sol i papar. Ratatouille čamci na vatri oko jedne minute i uklonjen je iz vatre.

Ponekad se ovaj ratatouille također naziva al dente vegetables. Savršeno se kombiniraju s bilo kojim mesom ili prilogom i mogu ukrasiti sebi svečani i svakodnevni stol.

Govoreći o receptima francuske kuhinje, ne može se zaboraviti na njihove nevjerojatne deserte, koje su francuski kuhari predstavili cijelom svijetu. Izvrsna krema s karamelnom koricom koja se zove creme brulee sada se jede svugdje na planeti. Kremasti profiteroli ispunjeni su ne samo klasičnom kremom, već i čokoladom, karamelom i voćnim punjenjem. Tjestenina od tjestenine, koju su po prvi put kuhali Francuzi od bademovog brašna i međusobno povezana s vrhnjem, posljednjih su godina postali hit u svim svjetskim slastičarnicama.

Prednosti francuske kuhinje za osobu

Unatoč činjenici da u mnogim francuskim jelima dominiraju masti, brašno i šećer, francuske žene uvijek ostaju vitke. U ovoj zemlji samo 11% ljudi pati od pretilosti, što je vrlo malo u usporedbi s drugim zemljama. Francuzi se smatraju jednom od najzdravijih zemalja svijeta, unatoč činjenici da ovdje mnogo puše. Nekoliko je slučajeva raka i kardiovaskularnih problema u Francuskoj.

Stručnjaci kažu da je glavna tajna zdravlja i dugovječnosti uravnotežena prehrana Francuza. To je važno ne samo za kvalitetu proizvoda i jela, već i za način na koji Francuzi jedu hranu. Oni ne jedu u bijegu, ne guraju sami sebe nezamislivim dijelovima veličine jednom dnevno, ali su pristalice čestih obroka malo i polako. Osim toga, piju crno vino dva puta dnevno.

Prije nekoliko godina, znanstvenici su proveli znanstveni eksperiment na miševima. Resveratrol je dodavan u hranu u malim količinama i praćen je za promjene u zdravlju miševa. U miševa, rad kardiovaskularnog sustava je poboljšan, oni postaju sporiji da ostare i žive dulje. Dakle, znanstvenici su došli do zaključka o prednostima i pomlađujućim svojstvima resveratrola.

Mnogi ljudi bi trebali posebno koristiti ovu tvar u hrani kako bi zauvijek zaboravili na dijete i mnoge bolesti. No, Francuzi su sretni - resveratrol je već sadržan u činjenici da jedu cijeli svoj život - u crnom vinu, grožđu i šipcima.

http://foodandhealth.ru/kuhni/francuzskaya-kuhnya/

Nacionalna kuhinja Francuske

Nacionalna francuska kuhinja odlikuje se raznolikošću i smionom kombinacijom okusa. Za svako jelo ovdje se poslužuje umak, od kojeg su Francuzi izmislili veliku raznolikost.

Tradicionalna francuska kuhinja temelji se na jednostavnim proizvodima od kojih se stvaraju složena jela. Škampi i jastozi, razne ribe, mnoga jela od mesa, povrće. I naravno, veliki francuski sirevi, od poznatog Roqueforta i Camemberta do kozjeg sira iz sela Languedoc.

Da ne spominjem takve poznate francuske jela kao što su žablji krakovi i puževi. Bez njih, izvornu kuhinju zemlje jednostavno je nemoguće zamisliti. I naravno glavno piće Francuske bilo je i jest vino. Umjesto toga, vina, u njihovoj višeslojnoj paleti.

Francuska nacionalna jela

Kroasan. Iz Francuske nam je došla ova hrskava peciva s raznim nadjevom. Francuski kava s kroasanom je tradicionalni doručak.

Žablji krakovi. Ova originalna francuska delicija odlučila je ne pokušati sve, i to s dobrim razlogom. Žablji krakovi su vrlo ukusni i nalikuju piletini.

Puževi u umaku od češnjaka. Još jedan jedinstveni recept za francusku kuhinju, koji svakako vrijedi probati.

Cock-a-vin. Piletina ili pijetao u crnom vinu. Jedan od složenih francuskih recepata, sve suptilnosti koje samo profesionalni kuhar može razumjeti.

Foie gras Paste od gusjele jetre. Teško ga je pripremiti, a sirovina je uznemirena, koristeći samo jetru posebno uzgojenih gusaka, hranjenih na posebnoj prehrani.

Ratatouille. Biljna posuda od paprikaša, tikvica i patlidžana. Ratatouille recepti mogu varirati ovisno o regiji.

Fondi. Sir ili čokoladna posuda, pripremljena topljenjem u posebnoj posudi otpornoj na toplinu Kakelon na otvorenoj vatri.

Tartufi. Ukusne vrste gljiva koje rastu u tlu. Ovo jelo aristokrata.

Juha od luka. Juha na bistroj juhi s lukom, sirom i krutonima, u isto vrijeme jednostavna i ukusna jela.

Creme brulee Nježna krema, pravi okus o kojoj možete saznati samo u Francuskoj.

Palačinke. Hrskave tanke palačinke podrijetlom iz Bretanje. Poslužuje se sa ili bez punjenja.

Profiterole s kremom. Tradicionalni francuski kolači od nježnog tijesta.

http://tripmydream.com/france/cuisine