7 minuta Autor: Konstantin Pavlov 4874

Somi su prilično neobične ribe, pa stoga i neiskusne hostese vjeruju da nije jestivo. Međutim, to apsolutno nije slučaj. Taj je dojam bio posljedica činjenice da ga je teško pripremiti. Ali ako razumete suptilnosti i odaberete najprikladniju vrstu jela i znate kako kuhati, onda će svima biti drago.

opis

Glavno obilježje takvog stanovnika mora je što praktički nema kostiju. Meso mu je vrlo nježno, slatkasto i prilično masno, pa čini ukusna jela. Zbog svojih svojstava može se pržiti, kuhati, pirjati i peći. Također, meso soma sadrži veliki broj različitih vitamina, elemenata u tragovima i aminokiselina koje su korisne za tijelo. Sadržaj proteina i masti u mesu je 4: 1.

Kako pripremiti ribu

Ako ste dovoljno sretni da kupite cijelu, netaknutu polovicu, onda je morate sami pripremiti.

1. Potrebno ga je vrlo dobro odmrznuti kako ne bi ostala bez ohlađenih područja.
2. Nakon toga, riba je odvojena glava i rascjep trbuha.
3. Uklonite sve utrobe i dobro operite.
4. Velike peraje i rep pažljivo se uklanjaju.

Nakon toga, već možete usitniti trup u porcije, odreske ili filete.

Najčešće na policama u trgovinama već su pripremljeni i izrezani somovi. Ostaje samo kupiti potrebne vrste mesa.

recepti

Som je ukusno kuhan koristeći najčešće metode i priloge.

Prženi file

Za pripremu soma u tavi morate koristiti sljedeće:

• 1 kg pripremljenog filea;
• 50 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
• 230 g brašna (gornji ili prvi razred).

Od začina trebat će vam sol (možete upotrijebiti jodirani) mljeveni crni papar i začine ribe u potrebnoj količini za postizanje uobičajenog okusa.

1. File rezati na dijelove od približno 4 cm.
2. Otopite 1 žlicu. sol u 600 ml filtrirane vode i stavite u rezultirajuće meso slane otopine.
3. Namočite komade 3,5 - 4 sata na hladnom i sjenovitom mjestu.
4. Nakon vremena, uzmite ih i utrljajte sa začinima na svakoj strani.
5. Zagrijte suncokretovo ulje (rafinirano) u tavi.
6. Umutite komade na svakoj strani dobro u brašno i stavite na tavu.

Pržiti ih na svakoj strani do zlatno smeđe kore. Pokrijte posudu u procesu kuhanja nije potrebno.

Filet ili odreski prženi u laganom štednjaku

Pržite meso može biti drugi način. To će zahtijevati spori kuhalo.

Za kuhanje je potrebno:

• 4 riblji odrezak od soma;
• 1 - 2 jaja;
• 100 g brašna prvog razreda;
• 5 žlica Art. biljna ulja.

Od začina preporučuje se upotreba samo soli i papra.

1. Dobro isperite odreske i posušite papirnatim ručnicima.
2. Utrljajte začine u potrebnoj količini na svakoj strani.
3. U maloj, ali dubokoj ploči, pobijedite jaja (bez pjene).
4. Ulijte brašno u ravni tanjur.
5. U programu višenamjenskog kuhala stavite način "pečenje", "pečenje" ili "pečenje" i stavite ulje u zdjelu.
6. Nakon što se zagrije, odrežite odreske u brašnu, zatim u jaje i ponovno u brašno.
7. Stavite ih u maslac i pržite na obje strane dok se ne pojavi kora.

Filet soma s povrćem u foliji

Da biste pripremili takvu poslasticu, trebat će vam:

• 400 g pripremljenog filea;
• 150 - 200 g durum sira;
• 2 velika mrkva ili 3 medija;
• 1 crveni luk;
• 5 g zdrobljenog crnog papra.

Ako je potrebno, upotrijebite malu količinu soli.

1. Izrežite file na male porcije.
2. Dobro ih utrljajte s paprom i soli na svakoj strani i stavite ih na foliju.
3. Uklonite koru od luka, operite je i izrežite na tanke polu-prstenove.
4. Ogulite i isperite mrkve, a zatim ih usitnite na ribež.
5. Popecite povrće u vrućem ulju u tavi i stavite ga na vrh filea.
6. Seckani ribani sir pospite povrćem.
7. Foliju čvrsto zamotajte i stavite na lim za pečenje.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite tavu u nju 35 do 45 minuta.

Na stolu je najbolje poslužiti s kremastim umakom od češnjaka i kuhanim krumpirom. Kao prilog će biti prikladna i riža ili heljda.

Juha od soma

Riblja juha od soma može se pripremiti pomoću sljedećih proizvoda:

• 3 litre čiste filtrirane vode;
• 2 odrezak od soma;
• 1 srednja mrkva;
• 1 žarulja (možete koristiti crvenu);
• 4 lovora;
• 6 - 8 crnih papra;
• soli u potrebnoj količini.

Wuhu se može brzo pripremiti prema sljedećim korak po korak uputama.

1. Ulijte vodu u posudu s zgusnutim dnom i stavite je na ploču za kuhanje.
2. Pripremite ribu i stavite je u još uvijek vrelu vodu.
3. 10 minuta nakon kuhanja, smanjite toplinu i stavite lovorov list s paprom i solju.
4. Operite i ogulite povrće.
5. Sjeckajte mrkvu na ribež, luk narežite na male kockice, a krumpir usitnite u srednje kocke.
6. Izvadite ribu iz juhe i procijedite kroz fino sito.
7. Uklonite sve kosti iz komada i podijelite odreske na male komadiće.
8. Dodajte sve povrće u juhu i kuhajte 13 do 16 minuta na srednjoj vatri.
9. Nakon rezanja komada, stavite u tavu i kuhajte dok se ne skuha (oko 10 - 13 minuta).

U juhu možete dodati svoje omiljene začine ribama, pod uvjetom da ne ometaju okus samog jela.

Košulje somova mesa

Za kuhanje mesnih okruglica zahtijevat će se:

• 1 kg pripremljenog filea;
• Dvije žarulje srednje veličine (mogu biti crvene);
• 2 češnja češnjaka;
• 30 grama krumpirovog škroba;
• 200 g krušnih mrvica;
• 100 ml mlijeka.

Od začina, potrebna je sol i mljeveni papar u potrebnoj količini.

1. Filet provjerite za prisutnost kostiju i uklonite ih.
2. Ogulite povrće i dobro isperite.
3. Svi prolaze kroz stroj za mljevenje mesa.
4. U nastalu masu dodajte mlijeko i škrob, zatim začinite i dobro promiješajte.
5. U ravnoj ploči prenesite krekere.
6. Iz mesne mase napravite male i ravne pljeskavice, a zatim ih uvaljajte u brašno i krušne mrvice.
7. Pecite lim za pecivo s maslacem i rasporedite dobivene poluproizvode.
8. Stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 25 do 35 minuta.
9. Nakon stvaranja crvene, zlatne kore, posudu izvadite iz pećnice.

Bolje je ne okretati ribe somova. To je zbog činjenice da se u procesu mogu raspasti i pokvariti izgled.

Na stolu ih je najbolje poslužiti s kiselim vrhnjem i pire krumpirom.

Ovaj recept je najpopularniji za pripremu ove ribe.

Korist i šteta

Meso soma sadrži veliku količinu proteina (20 g na 100 g proizvoda) koji se savršeno apsorbiraju. Također su uključene masti i masne kiseline, što znači da ribe nisu prehrambene i visoko kalorične. Stoga se ne preporuča jesti tijekom dijete. U somovima na 100 g sadrži 140 kcal.

Prednosti jedenja ribe su očite. Zbog velike količine vitamina i minerala korisnih za tijelo, treba je povremeno konzumirati, najvažnije je znati mjeru.

Usprkos pozitivnim svojstvima, može biti štetan po zdravlje. Kod akutne netolerancije i osjetljivosti na alergijske reakcije, ne smije se jesti.

Ako je osoba navikla na brojanje kalorija, bolje je kuhati soma i kuhati. Tako jela neće biti vrlo debela i neće naškoditi slici.

Poznavajući recepte za pripremu takvih ukusnih jela, više neće biti pitanja o tome što kuhati za goste i rođake. Glavna stvar - ne zaboravite koristiti male trikove za kuhanje. Oni će pomoći u očuvanju okusa i izgleda jela.

http://intellifishing.ru/kuhnya/recepty-prigotovleniya-ryby-zubatki

Kako kuhati soma, vrlo ukusno

Som je riba, duboka morska voda, što znači da je vrlo čista, ukusna i zdrava. Ekstrahira se u sjevernom dijelu Atlantika i Pacifičkog oceana. Težina cijele ribe može biti od 0,5 do 15 kilograma. Uočen je najukusniji som. Takve se ribe dobivaju u Barentsovom i Bijelom moru. Meso soma je bijelo i gusto, otprilike kao kod amura.

Riba gotovo da nema specifičan miris mora, meso je ukusno, nježno i brzo kuhano. Posebni sadržaj masti također se ne razlikuje, masnoća iz soma je uglavnom u području trbuha i leđnih peraja.

Nema vage, tako da prije kuhanja nema potrebe za čišćenjem. Uočena koža soma je vrlo mekana i jestiva, pa je pripremaju s kožom. Prije kuhanja isperite hladnom vodom i osušite. Ako želite kuhati soma, savjetujemo vam da to učinite prema nekoliko recepata. Možete kuhati som juha ili juha, ili samo kuhati, pirjati, kuhati u pećnici i pržiti u tavi, pirjajte som također može biti u tavi pod poklopcem. Prije kuhanja narežite na odreske ili kriške.

Som je kuhao.

Stavite ribe u tavu i dodajte vodu, dodajte sol i limunov sok, voda se može zakiseljiti octom. Kuhajte 30-40 minuta. Poslužite s krumpirom.

Paprikaš od soma u kremi.

Pripremljene komade ribe uvaljajte u brašno, lagano pržite na biljnom ulju sa svih strana. Presavijte u duboku posudu za pečenje. Luk izrezati na pola prstenova i sipati ribu na vrh, zaliti kremom i staviti u pećnicu 40 minuta. Poslužite s pire krumpirom ili mrvljivom rižom.

Somovi prženi u krušnim mrvicama

Pripremite ribu, izrežite je na komade i izrežite je na polovice. Veliki komadići kada se prženje loše okrene, meso ribe je vrlo osjetljivo i cjelovitost komada može se slomiti. Pospite komade ribe s limunom, ili razrijedite sok od limuna s vodom i lagano pospite solju. Drobljenje bijelog kruha. Umutite komade ribe u tučeno jaje, a zatim ih uvaljajte u krušne mrvice, umjesto krekera, možete koristiti gotovu breading. Na tavi pržite soma do zlatno smeđe boje, s obje strane, ali ne manje od 30 minuta.

Paprikaš od soma s mrkvom.

Operite ribu i izrežite na komade, pogodne za kuhanje. Ocijedite, po želji pospite solju i paprom. Pospite limunovim sokom i uvaljajte u brašno. Stavite u tavu s vrućim uljem i pržite na obje strane. Narežite mrkvu, prelijte sokom od limuna i pospite solju. Za jednu veliku mrkvu uzmite 1 žlicu soka i prstohvat soli. Mrkva miješati. Kada se som prže, napunite ga mrkvom ispod marinade i pokrijte poklopcem. Kuhajte na laganoj vatri dok ne budete spremni, oko 30 minuta, više se ne možete okretati. Poslužite s mrkvom.

Odrezak od soma.

Bolje je kuhati odrezak od soma u pećnici, pa čak iu foliji, u porcijama. Salt i papar komad ribe, lagano navlažiti s limunovim sokom razrijeđen s vodom. Za pripremu, morate uzeti foliju, staviti na njega sloj luka, kiseli u soku od limuna i soli. Na crveni luk stavite odrezak od soma, povrće stavite na povrće, narežite na dugačke, a ne vrlo male komadiće, to mogu biti rajčice, mrkva, slatke paprike. Kombinirajte foliju na vrhu, pa spakirajte svaki odrezak od soma. Zatim stavite na lim za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite na 220 stupnjeva 40 minuta. Pažljivo stavite gotovu ribu u tanjur.

http://tisyachasovetov.ru/kak-prigotovit-zubatku-ochen-vkusno.html

Stare savjete

Odabir robe i usluga

Preporučujemo:

Kako kuhati somove savjete kućanica.

Nekako, prilikom kupnje ribe s prijateljem u ribarnici, somu, veliki takvi komadi za odreske su 1 kg težine. Prijatelj kuhao prvi, nazvao me vrlo uzrujan i rekao da je sva kuhana hrana mora biti bačena, jer je "imala ribu kaša s kostima i kožom koja je nejestiv i smrdio smrdljiv." Tako je to... Onda sam razmislio o tome i popeo se na internet za korisne savjete i recepte za izradu vrlo, vrlo teškog soma.

Otkrio sam da je som (običan, tj. Plavi) i prugast. Dakle, prugasta kada kuhanje "drži oblik", i "plava", samo isto, i može pretvoriti u "kaša od ribe." Ali mi, u pravilu, prodajemo obične (plave) somove u trgovinama, pa je potrebno kuhati strogo slijedeći tehnologiju pripreme. U nastavku ću vam dati recept za kuhanje te ribe i nekoliko optimalnih recepata somova.

Dakle, nastavite s pravljenjem prženih odresaka soma:

Za pripremu koja nam je potrebna:

1kg smrznutog soma

9 tbsp. l. krušne mrvice.

100 ml maslinovog ulja, ali i biljno ulje.

Začini, začini, sol na okus.

Kuhanje ribe strogo prema dolje navedenom receptu:

1. Ribu treba odmrznuti (po mogućnosti na prirodan način, a ne u mikrovalnoj pećnici).
2. Operite ribu i osušite papirnatim ručnikom.
3. Ribu izrežite u guste odreske.
4. Solite i pospite začinom za ribu, marinirajte u limunovom soku pola sata.
5. Zatim pripremite tijesto od jaja i malu količinu mlijeka.
6. Pripremite breading, za to, pomiješajte brašno s krušnim mrvicama.
7. Sipajte malo suncokretovog ulja za prženje u tavi s neprijanjajućim premazom i zagrijte posudu na vrlo visoku temperaturu.
8. Umočite odreske od soma u tijesto i dobro ih zavrtite u paniku, stavite na vruću tavu i ne zatvarajte poklopac (.) Okrećite odrezak na drugu stranu samo kada se formira čvrsta, kora korica! Za nekoliko minuta odresci će biti dobro ispečeni, poprimiti jasnu formu i... som se neće pretvoriti u "riblju kašu".
9. Riblji odresci Dogo moraju biti u pećnici na 200 stupnjeva. 10 min
10. Neka steci stoje i malo se ohlade... i možete jesti.

Pa, ispostavilo se da nije loše i čak ukusno, pogledajte fotografiju:

Također dati još jedan recept za kuhanje soma u pećnici:

Recept za kuhanje soma u pećnici

Kuhanje soma u pećnici prema ovom receptu ne oduzima mnogo vremena i truda, ali dobivate najdelikatniju ribu koju možete jesti sami ili s bilo kojim povrćem.

sastojci:

luk - 1 kom.

krušne mrvice - 3 žlice. žlice;

sol, mješavina pet paprika;

majoneze po želji.

Priprema:

Ribu operite, stavite u posudu za pečenje, namažite biljnim uljem, pospite mješavinom soli i papra. Oljuštite luk, izrežite na pola prstena i stavite ga na vrh soma. Podmažite ga majonezom čija količina ovisi o vašem ukusu. Pospite krušnim mrvicama i pecite u pećnici.

Kuhajte na 200 stupnjeva 20 minuta dok se ne pojavi zlatno smeđa boja.

To su sve tajne kuhanja soma. Nadam se da je moj savjet pomogao početničkim hostesama.

http://farcovshik.ru/kulinarnye-sekrety/kak-prigotovit-zubatku-sovetyi-hozyayke.html

Trikovi kuhanja soma

Riba - proizvod koji se traži na gotovo svakom obiteljskom stolu. Možete govoriti beskrajno o njegovim koristima za ljudsko tijelo, ali svatko ima različite okusne kvalitete.

sadržaj:

Nepobitne prednosti morske ribe. Ima više joda i manje kosti. Som je jedna od sorti morske i oceanske ribe koja živi u sjevernim vodama. Duljinom može doseći jedan i pol metara i težiti više od 30 kilograma.

No, unatoč impresivnoj veličini i grabežljivoj prirodi, meso ove ribe je vrlo nježno, hranjivo i blago slatko. Osim toga, riba ima neke osobitosti u kuhanju.

Specijaliteti mesa somova

Osim činjenice da je meso ove ribe dosta debelo, također je malo vodeno. Istodobno, u sastavu nema ugljikohidrata, a omjer proteina i masti (4: 1) idealan je za jelo soma za večeru ili ručak.

Zbog činjenice da je meso soma dosta labavo i teško ga je pripremiti, mnoge se kućanice boje bojanja. Zbog svoje vodenosti i masnoće, može se raspasti u tavi ili pretvoriti u kašu u vodi.

No iskusni kuhari imaju svoje tajne kako ih izbjeći. Obično kada se prži, koristi se tijesto, a kod kuhanja je prilično slana voda. Sve će to pomoći u zatvaranju gornjeg sloja pulpe, a kasnije se neće raspasti.

Gdje kupiti soma

Obično se ova vrsta ribe prodaje u velikim supermarketima ili u specijaliziranim ribljim trgovinama u smrznutim, dimljenim ili svježim namirnicama. Možete pronaći i male trupove, ai velike, prethodno izrezane na odreske. Ako prvi put pripremate soma, bolje je dati prednost manjim trupovima, s njima će biti manje problema.

Cijene soma nisu previše jeftine, međutim potražnja za ovom vrstom ribe stalno raste zbog svestranosti kuhanja i izvrsnog okusa.

Što je pripremljeno od soma

Riba je vrlo svestrana. Njegov okus omogućuje kuhanje raznih jela za svaki ukus i boju.

Sljedbenici pravilne prehrane bolje je dati prednost pečenoj ili kuhanoj ribi, jer pržena upija puno ulja, što zdrave ribe pretvara u strašno hranjiv obrok.

Dobar som i kuhanje raznih prvih jela. Bujoni su bogati i vrlo mirisni.

Riba se kombinira s raznim žitaricama i povrćem, ali za nju je najprikladnija tvrtka krumpira, rajčice, sira, brokule, riže i prosa.

Prženi som

Čini se da je najjednostavnije pripremiti jelo, ali u stvari vrlo lukav i pun neugodnih iznenađenja. Nepravilna priprema, niska temperatura grijanja posude odmah će pokvariti lijepi odrezak, pretvarajući ga u kašastu tvar. Stoga upotrijebite dokazane savjete:

1. Koristeći smrznutu ribu, prije kuhanja je potpuno odmrznuta, to će isključiti prisutnost dodatne vlage, iz koje se može raspadati meso.
2. Prije kuhanja posolite ribu na uobičajen način, samo pospite solju, ali koristite slanu otopinu. To će pomoći ribi da se brže i bolje slane, a pri prženju zadrži svoj oblik. Pripremite otopinu na ovaj način: jedna i pol žlice soli se uzima za 1 šalicu vode. Držite ribu u ovoj slanoj vodi potrebno 20-30 minuta.
3. Pomoći će zadržati oblik i ostaviti ribu sočnu gustu masu. Može biti od tijesta, debelog sloja brašna ili krekera. Glavno je da je ribu zapečatio vrlo čvrsto.
4. Prije tave potrebno je zagrijati što je više moguće, ali se ispituje uporaba ulja. Mišljenja hostesa u ovom pitanju su se razilazila. Neki savjetuju da se riba prži u velikoj količini ulja, da se napravi neka vrsta friteze, a drugi bez nje (naravno, to je moguće samo na dobroj tavi za prženje bez prianjanja). Isprobajte obje metode i odaberite onu koja vam najviše odgovara.

Prženi som poslužuje se uz salatu od povrća ili prilog riže ili krumpira.

Kako kuhati soma

Prije vrenja som je također potpuno odmrznut i staren u slanoj vodi. Skuhavanje se može obaviti na dva načina: u tavi ili na pari. Što je potrebno za ovo:

• Ako je za prvo jelo potrebno ribu, ona se umoči u hladnu vodu i polako se upali. Juška ne bi smjela kuhati previše, već lagano mjehuriće.
• Za kuhanje na drugim jelima, riba se stavlja u kipuću vodu. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini ribe. To je obično ne više od 6-10 minuta nakon ključanja.
• Riba na pari kuhala se malo duže (oko 20 minuta), ali para će zadržati više hranjivih tvari nego posuda s vodom.
• Prilikom kuhanja riba emitira prilično neobičan miris. Da biste ga uklonili, koristite začinsko bilje ili običan kopar i limun.
• Meso od ribe, koje će se koristiti u salatama, ohladiti na debelom sloju papirnatih ručnika prije rezanja. Potrebno je riješiti se viška tekućine.

Kuhani som - dobro rješenje za zdravu večeru i odličnu ideju za riblju salatu.

Pecemo ukusnu ribu

Pečeni som - jedan od najjednostavnijih za pripremu jela i istovremeno vrlo koristan. Evo osnovnog recepta za pečenje soma, koji se može mijenjati pomoću raznih začina, bilja i povrća:

• odmrznuti i natopljeni odrezak, stavite na foliju i podlogu omiljenog povrća;
• pospite maslinom ili bilo kojim biljnim uljem;
• po želji možete posuti sir;
• pokriti s drugim slojem folije;
• staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i peći 20-25 minuta.

Uravnotežena i ukusna večera je spremna!

Postoje složenije metode kuhanja. Na primjer, som se peče u obliku lonca s povrćem ili jednostavno u umaku. Slatko i nježno meso nadopunit će okus umaka na bazi vrhnja ili masnoće. Fileti od soma se mogu koristiti kao punjenje za riblju pitu.

Ostali recepti s somovima

Ako želite ne samo kuhanu ribu, nego i zanimljivu riblju jelo, onda odvojite ribu od kostiju i pretvorite je u mljeveno meso. Od mljevenih riba možete napraviti mnogo zanimljivih jela: od banalnih ribljih kotleta i tjestenina na nautički način do najdelikatnijih ribljih kuglica, pirjanih u kremu, hrskavog zraza s raznim nadjevima. Mljeveno meso od ribe također se može napuniti povrćem i peći u pećnici.

Dimljeni som, koji se također nalazi na tržištu, ima prilično dobar okus i koristi se za izradu sendviča i hladnih salata. Osim toga, ne treba kuhati, i možete jesti samo tako.

http://food.propto.ru/article/hitrosti-prigotovleniya-zubatki

Kako pržiti somove ribe

Som je masna i ukusna morska riba koja živi u sjevernim morima. Ima prilično strašan izgled, za koji je dobio drugo ime - "morski vuk". Pojedinci mogu biti vrlo veliki - do 1 metra duljine i do 30 kg težine. Unatoč neprivlačnom izgledu, mnogi gurmani smatraju da je meso vrlo ukusno i ukusno.

Vrlo je sočan, blago slatkast prema okusu. Nesumnjiva prednost ove ribe je u tome što sadrži nekoliko kostiju. Poteškoća je u tome što nije lako kuhati. Tijekom pečenja soma u tavi, njegovi se komadići mogu raspasti. To je zbog činjenice da fileti soma imaju labavu, vodenu konzistenciju. Ako i dalje ovladate pripremom soma, to će dijeti dati posebnu originalnost.

trening

Odabir soma je najbolje ne smrznut, nego svjež. Često zamrzavanje i odmrzavanje nije najbolji način djelovanja na blagi mesni som, što dodatno komplicira njegovu pripremu. Oči ribe ne bi trebale biti dosadne - nisu previše svježe.

Prije kuhanja, ribe se moraju rezati na obroke. To se može učiniti bez čekanja na potpuno odmrzavanje - to će biti lakše na ovaj način. Možete, naprotiv, čekaju na potpuno odmrzavanje, dopustiti da se odijeli višak vlage i tek onda ga mesare u komade.

Ni u kom slučaju se som ne smije odmrznuti u mikrovalnoj ili vrućoj vodi. Dodatna sredstva koja omogućuju da file postane malo gušće, uključuje stavljanje u slanu otopinu prije prženja ili vrenja na malu količinu vremena. Kada su potrebni komadi spremni, možete početi kuhati.

Kako se pržiti

Kako se komadi soma ne bi raspadali tijekom prženja, potrebno je namakanje u otopini soli. U tom slučaju više neće morati soliti. Za slanu otopinu uzeti 1 šalicu vode, 1,5 žlice soli. Koliko ostaviti ribu u slanoj vodi: oko 20-30 minuta. Morate pržiti 5-7 minuta sa svake strane.

U tavi

Prije kuhanja dobro isperite tavu, zatim je ulijte 100 ml biljnog ulja i zagrijte 2 minute. To je potrebno kako se riba ne bi raspala tijekom prženja. Zatim morate smanjiti vatru tako da je malo iznad prosjeka. Ulijte malu količinu brašna u zasebnu ploču i ravnomjerno pokrijte svaki komad. Nakon toga, stavite file u tavu i pržite 5 minuta, tako da som ne izgori. Zatim, okrećući se, ispečite istu količinu na drugoj strani.

U tijesto

Ako se som kuha u tijestu, ne raspada se i ispada vrlo nježan i sočan.

sastojci:

• 500 g somovog mesa;
• 100 ml ulja;
• 2 žlice. brašna
• 2 komada jaja;
• 2 žlice. l. majoneze;
• 2-3 kriške naranče;
• 10 kom. masline;
• sol, papar na okus, zelenilo za ljepotu.

Odmrznuti trup, izrezati na željene komade, začiniti solju i paprom na okus. U zasebnoj zdjeli, tukli jaja, miješati s majonezom dok ne postane glatka.

Ulijte maslac u tavu, zagrijte ga i možete raširiti ribu, najprije umočavajući svaki komad u tijesto. Za pečenje filea na svakoj strani potrebno je 4-5 minuta. Pečite bez poklopca.

pohani

proizvodi:

• 700 g soma u odrescima;
• 3-4 Čl. l. sok od limuna;
• 200 grama bijelog kruha;
• 0,5 žličice suhi češnjak i ista količina papra;
• 1 žličica sušeni kopar;
• 150 ml ulja;
• 1 komad lovorov list, sol.

Odmrznite ribu i odrežite svaki odrezak na pola puta duž hrpta. Ribu stavite u lonac za pirjanje, dodajte vodu i dodajte sol, lovorov list i papar, pustite da proključa. Kuhajte još 10 minuta.

Izvadite ribu iz juhe, pustite da se ohladi. Začinite paprom, posolite, pospite limunovim sokom. Marinirajte 15-20 minuta.

Suhi bijeli kruh u pećnici, samljeti miješalicom ili mlinom za kavu dok se ne stvori fini mrvica. U zasebnoj zdjeli pomiješajte mrvicu, češnjak, papar i kopar i pohranite u začinjene komade odrezaka.

Kako bi se riba u tavi pravilno pržila, najprije se mora zagrijati i, zagrijati, postaviti vatru na srednju razinu. Možete početi pržiti 4-5 minuta s obje strane do zlatno smeđe boje.

Prženi som može se polagati na jelo, ukrašeno povrćem i poslužiti sa slanim povrćem.

odresci

sastojci:

• Som od 3-4 komada;
• 100 g prosijanog brašna;
• 100 ml biljnog ulja;
• sol, papar na okus.

Dopustite da se riba dobro odmrzne, da zalijete svu vodu. Zatim pospite solju i paprom i ostavite stajati 20-30 minuta.

Zagrijte posudu bez premaza, dodajte maslac, zagrijte. Možete početi pržiti soma.

Svaku odrezak ravnomjerno umotajte u brašno i pržite na velikoj vatri dok ne postane ukusna zlatna korica. Ne bi trebali pokrivati ​​tavu poklopcem, a onda će se ispostaviti da će riba biti više variva nego pržena ili će se sasvim raspasti.

Som sadrži mnogo ribljeg ulja, kao i razne aminokiseline i kiseline. Vrlo visok sadržaj rijetkih elemenata u tragovima. Postoje vitamini kao što su A, B, C i D. Protein sadržan u ovoj ribi vrlo je koristan i dobro se apsorbira. Ima prilično velik sadržaj kalorija za ribe - 126 kalorija na 100 g proizvoda.

Meso soma nije opasno za ljude. Međutim, čak i nakon kuhanja, u mesu se mogu naći jaki alergeni. Mogu izazvati alergijske reakcije u tijelu, pa čak i trovanje, osobito ako je osoba alergična na plodove mora.

http://vdomeeda.ru/kak-zharit/zubatku-na-skovorode.html

Kako kuhati soma tako da se ne raspada?

Ljubitelji ribljih jela prije ili kasnije pokušavaju kuhati soma. No, prvo iskustvo se često ispostavlja posljednjim - ova vrsta ribe lako puzi i propada. Stoga je potrebno unaprijed proučiti metode prerade soma koje se razvijaju profesionalnim kuhanjem.

Opće preporuke

Bez obzira na željeni način kuhanja, ribu je potrebno potpuno odmrznuti prije početka rada. Najpraktičnije je staviti ga u posebnu plastičnu posudu i ostaviti da se zagrije. Druga tehnika koja se koristi u pripremi soma, tako da se ne raspada, je tretman sa slanom vodom. Kada je file zasićen solju, on se zbija, a kuhanje postaje lakše. 150 g soli se otopi u svakoj litri vode (ako je potrebno, omjer se ponovno izračuna) i riba se drži u toj slanoj vodi najmanje 2 sata.

Ako se odluči pržiti riblji odrezak, moraju se strogo pridržavati dva uvjeta. Jedan se odnosi na temeljito zagrijavanje tanjura, a drugi na dodavanje male količine ulja. Komadi pripremljeni za pečenje preporučuju se temeljito iskapati u pšenično brašno, tako da se pojavi pouzdan sloj lomljenja. Za brašno je potrebno dodati začine, a uz reljef kuhanja moguće je poboljšati okus gotovog jela. Još jedna preporuka je da se som ne širi prilikom prženja - prevrće se tek nakon što se formira jaka kora.

Kako kuhati?

Kuhanje ribe mnogi kuhari smatraju nečim jednostavnim i lakim, međutim, rad s somovima je teži nego kod drugih riba. Komadi se pojedinačno uvijaju u film. Tretiraju se mješavinom crnog papra i soli i kopra. Ne možete staviti grabežljivu ribu u vodu hladniju od 70 stupnjeva.

Kuhanje traje 20 minuta, a sve to vrijeme som treba zamotati u foliju; uklonite samo nakon hlađenja.

http://eda-land.ru/zubatka/kak-prigotovit/

som: som - samo

Ali u sebi, riba je ukusna, i bilo bi šteta povući se.
Serj Markovič serjmarkovich pokazao je dva načina da ukroti soma - i oboje sam volio. Zapravo, to nije bio baš som, već stablo:

u našim sjevernim morima ova riba dostiže više od 1 m, a težina je veća od 15 kg. Ako se ona ne miješa, naravno. Prodajemo ga bez glave, kako ne bi plašili kućanice: jer osmijeh ribe je takav da je Cousteau, podsjećajući se na taj osmijeh i obraze, započeo i natočio si Remy Martina tulipana. Sviđa mi se Jacques-Yves som za pamćenje.

Pristup # 1. Duboko friteza
Uklanjamo kožu od siromašnih - kao s princezom žaba. Popunjavamo filete.

Narežemo porcije i posipamo timijanom - pustite ga da leži i razmisli.

Kuhanje tijesta. Pobijediti bijelce od 4, recimo, jaja - ovisi o broju riba

Ulijemo bocu piva. Može mrak

Mi i dalje tuku - i sipati brašno. Dodamo sol. U tijesto treba napraviti konzistenciju tijesta za palačinke.

Velikodušno ulijte biljno ulje u lonac s debelim dnom.

Zagrijte do vrenja. Zakucavanje komada u tijesto i bacanje u ulje

Nekoliko minuta nakon 5 izvadite žlicom ili špatulom

Pristup # 2. Rukav.
Ova metoda je općenito jednostavnija od spregnute repe. Ne skupljamo ribe, ne rezamo ih, ne skidamo greben, ali kao što smo, stavljamo cijelu stvar u rukav za pečenje. Toppits, naravno, ono što je već tamo - ne možete čak ni objasniti. I tamo, u paketu, stavljamo povrće koje imamo, a bolje - koje volimo. Serge je stavio slatke paprike, luk i tikvice. Paprike su najbolje izrezati po dužini na 4 dijela, luk - debeli prsteni i tanjuri. Povrće i riba dodaju malo soli. Na rukavu je bila pričvršćena i hrpa timijana i ružmarina.

Povežite rukav i napunite 25-30 minuta. u pećnici, zagrijanu na 220 ° C.

http://maxnicol.livejournal.com/976811.html

Brzo i ispravno čistimo ribu

Nakon ribolova u svakoj kući možete vidjeti hrpu vaga razbacanih po kuhinji i nezadovoljno lice domaćice. No, to se događa samo u tim slučajevima, ako ona zna kako očistiti ribu, a njezin muž pretpostavlja o ispravnosti ribolova.

No, možete naučiti to učiniti brzo i ispravno, kako bi se smanjio broj vaga razbacane po kuhinji i brašna domaćice. Prvo morate odabrati pravi alat za čišćenje ribe.

alat

Kuhinjski nož je poznat i tradicionalan alat koji su sve domaćice navikle čistiti ribu. Iz sigurnosnih razloga, ako nikada niste očistili vagu ili još niste stekli iskustvo u ovom teškom zadatku, bolje je očistiti ga tupom stranom noža.

Posebno se preporuča upotreba vilice ili žlice kako bi se izbjegla ozljeda.

Postoje posebni alati, nešto slični strugačima u njihovom dizajnu. Takvi su alati sigurni i jednostavni za rukovanje. Ponekad morate čistiti ribu tvrdim ljuskama (na primjer, smuđ, ruff i slično), u takvim slučajevima preporučuje se uporaba posebnih gratera.

Takvi se alati često izrađuju samostalno: jednostavnim uklapanjem nekoliko čepova za pivo na malu ploču (na stražnjoj strani).

Prazna limenka može također biti izvrsna. Potrebno je samo ispuniti rupe na unutarnjoj strani limenke, tako da na dnu limenke postoji privid, oštre izbočine.

Pripremni rad

Prvi korak je temeljito oprati ribu u hladnoj vodi. Ako se odlučite očistiti ribu neko vrijeme nakon pranja, onda je morate ponovno navlažiti - mokre su ljuske mnogo lakše očistiti.

U slučaju da ste morali čistiti tvrde ljuske ili je vrlo blizu koži, pa je vrlo teško očistiti je - samo potopite ribu u ključalu vodu na nekoliko sekundi. To je vrlo važan proces u kojem je važno ne pretjerivati ​​ribu.

Vrlo često kućanice riskiraju rezanje prstiju na perajima riba. To se lako može izbjeći - samo izrežite peraje škarama ili ih izrežite oštrim nožem. To će uvelike pojednostaviti proces čišćenja i zaštititi vaše prste od oštećenja.

Kako ukloniti iznutrice

Proces uklanjanja iznutrica iz ribe plaši mnoge, iako s njim nema ništa loše. Sve je vrlo jednostavno i brzo, a najvažnije je slijediti poznate preporuke i savjete:

• Ribu je potrebno očistiti i ukloniti iznutrice iz istog dana, ali je u isto vrijeme i bolje.
• Svakako će vam trebati daska za rezanje. Da ne bi zagađivale ploču, na nju možete staviti vrećicu ili staviti komad papira.
• Rez je napravljen u smjeru od glave do repa, dok je riba trebala držati dolje.
• Sadržaj se lako uklanja nožem ili žlicom.
• Crni film na zidovima trbuha također treba očistiti.
• Sada ostaje samo pranje ribe i njezina trbuha pod tekućom vodom.

Kako se riješiti vaga

Da biste se spasili od bolnog procesa uklanjanja ribljih ljusaka, trebate zauvijek pamtiti kako pravilno očistiti ribu i izvesti sve radnje u određenom redoslijedu i slijediti neke preporuke:

• Ako ste nedavno izvukli ribu iz zamrzivača, ona se mora oprati vodom, inače će biti klizava. Možete dodatno posuti ruke solju, što će pomoći da riba bude u rukama. Ako se još uvijek osjećate nelagodno, ribu držite ručnikom.
• Potrebno je pokupiti umivaonik ili posudu u kojoj će se oguljena riba potpuno uklopiti. Ako se jako bojite zagađivati ​​kuhinju, ribu možete očistiti pod tekućom vodom ili unutar guste plastične vrećice.
• Ako se riblja ljuska osuši, treba je lagano navlažiti i pričekati da se nabrekne.
• Sada morate odrezati glavu i peraje ribe (kako biste izbjegli ozljede).
• Vage se mogu ukloniti s različitim predmetima, jer je to nekome prikladnije: žlicom, vilicom, nožem ili specijalnim renderom.
• Ribu je potrebno očistiti od rasta ljusaka (od repa do glave). Najučinkovitije je napraviti oštre i kratke pokrete ruku. Prije svega, očistite strane, a zatim nastavite s čišćenjem trbuha.
• Sada ostaje samo oprati ribu i riješiti se ljepljenih vaga i procijeniti kvalitetu čišćenja ribe.

Ako namjeravate lučiti ribu ili je popušiti, čišćenje vage nije potrebno. Time će se sačuvati maksimalna količina prirodnih tvari. Ako idete u dućan ili idete na tržnicu za ribu, tamo možete bez većih problema kupiti već očišćenu ribu.

Čišćenje riba

Strukturna svojstva ribe i rast njenih ljusaka uvelike utječu na odabir metode pravilnog i brzog čišćenja. Primjerice, može se smatrati kako koprcati ili skuša, koja je potpuno lišena vaga. No, na somovima i burbimima je, iako vrlo mala. I grgeč i ruff obično se odlikuju jakim ljuskama, a ako ne znate kako čistiti ribu sličnih osobina, onda će doista biti težak proces.

smuđ

Ova riba ne voli sve čistiti. Vrlo tvrde ljuske su obično teške za obradu, tako da većina ljudi više voli ljuštiti kožu zajedno sa ljuskama. To uvelike pojednostavljuje proces čišćenja.

Zander

Leđna peraja ovog grabežljivca zaslužuje posebnu pozornost - ona je doista vrlo oštra. Sve što trebate učiniti je rezati peraju škarama ili oštrim nožem. Nakon toga, proces čišćenja smuđa se ne razlikuje od ostalih riba.

scad

Skad također ne zaostaje za smuđem i smuđem, njegove ljuske nisu mekše od onih drugih predstavnika ribljeg svijeta. Da biste olakšali proces čišćenja, samo umočite ribu u ključalu vodu. Tada će vaga ispariti i proces čišćenja ribe bit će mnogo lakši.

lanceta riba

Somovi čisti nešto tvrđi od ostalih riba. Prvo trebate pažljivo probati ribu, odrezati peraje i ukloniti glavu. Sljedeći korak je rezanje ribe u filete. Nakon toga ostaje samo ukloniti kožu s nje.

Burbot, jegulja

Ovdje je sve vrlo jednostavno - napravite plitki rez oko glave ribe i uklonite kožu. Ovaj proces je vrlo jednostavan, tako da ne zahtijeva posebne vještine. Mažnjača jetre je vrlo vrijedan proizvod, pa ga mnogi pripremaju odvojeno.

Male i guste ljuske, pa čak i prekrivene sluzom, uvelike otežavaju proces čišćenja, tako da se rijetko tko može nositi s njom prvi put. Ali sve zato što mnogi ne znaju glavne trikove - morate staviti ribu u kipuću vodu, a zatim je naglo prebaciti u hladnu vodu.

Prvi korak je očistiti kožu riječne divove od sluzi, odrezati peraje i ukloniti drobove. Tada se koža jednostavno ukloni. Prilikom čišćenja velikih uzoraka preporučuje se rezanje na male komadiće kako bi se olakšao proces čišćenja.

http://fishermanblog.ru/chistim-rybu-bystro-i-pravilno.html

Sastav i uporaba soma, njegove štete i kontraindikacije

Nutricionisti inzistiraju na obveznom uključivanju morske ribe u prehranu odraslih i djece. Ako uzmemo u obzir koristi i štete od soma - pripada obitelji morskog brancina - postat će jasno da je svrsishodnost njegovog uvođenja u jelovnik. Ova vrsta ribe nije tako teško naći u trgovini, proizvod se dobro podnosi smrzavanjem, a ne izbirljivim o toplinskoj obradi. Postati osnova ukusnih i hranjivih obroka bit će izvor vrijednih tvari potrebnih za održavanje normalnog funkcioniranja organa i sustava.

Som - opis i preporuke za odabir

Po izgledu, som podsjeća na morsku jegulju i morunsku jegulju. Poseban tip brancina ima izduženo tijelo s ravnom glavom i jake čeljusti, obilno opremljene zubima. Duljina odrasle osobe može doseći 1,5 m, a težina - 30 kg. Oni žive u sjevernim morima na znatnoj dubini, što osigurava ekološku čistoću njihovog mesa.

Ribe soma obično se zamrznu ili ohlade na policama trgovina. Kako ne biste brinuli o njegovoj kvaliteti, prije kupnje morate obratiti pozornost na takve trenutke:

1. Oči bi trebale biti čiste i ispupčene, a zamućenost i depresija jasni su znakovi ne prve svježine proizvoda. Ako su oči uklonjene ili je glava odsječena, bolje je ne kupiti proizvod (zamrznuti komadi su iznimka).
2. Škrge mogu biti samo crvene ili ružičaste boje, bez sluzi i neugodnog mirisa. Bež i smeđe nijanse ukazuju na to da riba ima najmanje tjedan dana.
3. Trbuh prekriven sluzi ili izrazito povećan volumen znak je kršenja tehnologije skladištenja soma.
4. Kvalitetni trupovi će biti skliski, ne ljepljivi za vaše ruke. Meso nakon prešanja brzo se vraća u prijašnji izgled.
5. Još jedan znak svježine proizvoda su glatke, sjajne i nepropusne ljuske.

Ako se kupi smrznuti som, ribu ne bi trebalo loviti dulje od 2 mjeseca. Nakon određenog vremena već počinje gubiti svojstva. Takav proizvod neće donijeti štetu, ali će od toga imati malo koristi.

Sastav mesa somova

Meso soma smatra se dijetnim, unatoč visokom sadržaju bjelančevina i prisutnosti masti. Ako je 100 g svježeg proizvoda samo 126 kcal, onda je u kuhanom još manje - 114 kcal. U pečenom jelu oko 140 kcal, au prženom - gotovo 210 kcal.

Zanimljiva činjenica: som je koristan ne samo kao sastojak hrane. Njegova gusta koža često se koristi za izradu pojaseva, novčanika, pa čak i vrećica. Kolagen, dobiven iz kostiju ribe, aktivno se koristi u kozmetologiji. Riblje ulje ima sva svojstva terapeutskog proizvoda.

Koristi i štete somova nastaju zbog prisutnosti takvih tvari u sastavu:

• Nezasićene masne kiseline.
• Bitne aminokiseline.
• Vitamini A, skupine B, C, D, E, PP.
• Potrebni minerali su kalcij, natrij, kalij, fosfor i magnezij.
• Rijetki elementi su kobalt, molibden, fluor, krom, sumpor, mangan, bakar, jod, željezo i cink.

Hranjive tvari i vrijedne tvari u sastavu mesnih somova tijelo apsorbira brzo i maksimalno. Oni ostaju u sastavu proizvoda u velikom volumenu, bez obzira na verziju njegove kulinarske obrade. Čak i pržena riba je iznimno korisna za tijelo, iako je bolje kuhati ga na roštilju, a ne u uobičajenoj tavi.

Koristi soma za tijelo

Autori resursa "Polzateevo" prikupili su sve dostupne informacije o korisnim svojstvima mesa somova. To nam je omogućilo donošenje takvih zaključaka o nutritivnim i ljekovitim svojstvima proizvoda.

• Uvođenje ribe u prehranu dovodi do smanjenja razine kolesterola u krvi. Masne kiseline, koje imaju takav učinak, također sprečavaju stvaranje kolesterola, povećavaju funkcionalnost moždanih žila, poboljšavaju rad srca i krvnih žila.
• Mineralni sastav proizvoda normalizira ravnotežu soli i uklanja višak tekućine iz tkiva. Olakšava oticanje i sprječava taloženje soli u kralježnici i zglobovima.
• Vitamini s antioksidativnim svojstvima jačaju imunološki sustav i smanjuju osjetljivost tijela na negativne vanjske čimbenike.
• Složeni učinak vitamina D i PP ima pozitivan učinak na sastav krvi i stanje krvnih žila. Ovo djeluje kao još jedan čimbenik koji sprječava aterosklerozu i poboljšava rad srca.

Som se preporučuje za uključivanje u prehranu za pretilost, hipertenziju, aterosklerozu, dijabetes, pankreatitis i kolecistitis. U slučaju pogoršanja ovih stanja, bolje je privremeno povući proizvod iz jelovnika i vratiti ga već u razdoblju remisije. Velika upotreba proizvoda za sportaše. Vraća snagu nakon intenzivnih vježbi i normalizira metaboličke procese koji su se promijenili tijekom sesije.

Meso soma je jednostavno vrlo ukusan proizvod s ugodnom teksturom. Nježna je, ali gusta, ne sadrži mnogo kostiju i lako se skreće u vlakna. Nemojte odustati od uporabe kavijara i vrijedne ribe. Može se soliti ili toplinski obrađivati ​​za naknadnu uporabu.

Povrijediti som i kontraindikacije

Som ima jedan značajan nedostatak - često postaje uzrok alergijske reakcije. S povećanom osjetljivošću na morske plodove, rizik od netolerancije na lubin je vrlo visok.

Postoji nekoliko drugih uvjeta u kojima se mora napustiti hranjivo i zdravo meso:

1. Potreba za usklađivanje s dijetom s minimalnim opterećenjem proteinima (bolest bubrega u razdoblju pogoršanja).
2. Neke medicinske udruge ne preporučuju unošenje proizvoda u jelovnik trudnica i dojilja, djece mlađe od 6 godina. To je zbog porijekla riba i potencijalno visoke razine olova u mesu.
3. Prženi som se smatra izvorom karcinogena, iako ta činjenica nije dokazana znanošću.
4. U suprotnosti s funkcijama endokrinih žlijezda i gušterače, korištenje soma treba uskladiti s liječnikom.

Da biste dobili koristi od som ne morate ga koristiti u velikim količinama. Naprotiv, zlouporaba morske ribe može izazvati neugodne posljedice. Dovoljno je uključiti male porcije jela 1-2 puta tjedno.

Somovi u prehrani i zdravoj prehrani

Povećan sadržaj bjelančevina, bogatstvo vitamina i minerala, nisko kalorična svojstva koja soma pretvaraju u dijetetski proizvod. Uz njegovu pomoć, možete održati vitalnu aktivnost tijela na uobičajenoj razini, unatoč značajnom smanjenju broja kalorija.

Zahvaljujući ribi, ne dolazi do uništenja mišićnih vlakana i smanjenja njihovog volumena. Tijekom takve prehrane, težina se smanjuje glatko, i samo zbog održavanja masnog sloja. Ne pojavljuje se nedostatak minerala i vitamina, kao što je slučaj s drugim programima.

Važno je shvatiti da ne možete samo pokušati zamijeniti poznate proizvode somom! Dovoljno je povećati učestalost uključivanja u prehranu do 2-3 puta tjedno, što će smanjiti dnevni izbor kalorija.

Drugi proizvod se može koristiti tijekom dana posta, koji se sastoji samo od plodova mora i povrća. Ali takvi pristupi ne bi trebali biti uređeni češće 2 puta tjedno.

Metode kuhanja soma

Som se dobro ne kombinira sa žitaricama, njegov protein neće se probaviti, kao iu kombinaciji s prilogom od povrća. Može se kuhati i posluživati ​​s različitim vrstama riže. Odabir zelje, potrebno je dati prednost cilantro i luk. Od začina i aromatičnog bilja idealni su muškatni oraščić, ružmarin, đumbir, kardamom, češnjak i papar. Sok od limuna otkriva okus ribe i naglašava njenu nježnu aromu.

U kuhanju postoji više od 50 različitih načina kuhanja soma. Evo najjednostavnijih i najpopularnijih:

• Odrezak u pećnici. Mi pržimo odreske, ne čistimo kožu, inače će se raspasti. Na obje strane napravimo plitke rezove na mesu, začinimo odabranim začinima, pospite limunovim sokom. Zamotajte u foliju i pecite na srednjoj temperaturi 35-40 minuta.
• Prži u tavi. Da biste smanjili moguću štetu od gotovog proizvoda, trebate uzeti tavu od lijevanog željeza, a nekoliko kapi ulja će biti dovoljno. Podmažite radnu površinu uljem i odmah stavite komade riba iscijeđenih u soli i brašnu. Pržiti do kraja zlatno smeđe. Ako najprije zagrijete ulje, vjerojatno će se proizvodi zapaliti.
• Soma u sporom štednjaku. Odrezci soma očišćeni od kože, kostiju i peraja. Na dnu višenamjenskog lonca stavljamo sitno sjeckani luk i mrkvu, nekoliko grančica ružmarina. Dodajte 0,5 šalice crvene riže i sve napunite juhom od povrća. Na vrh stavite kriške ribe, dodajte začine i sol, zatvorite poklopac. Kuhanje u načinu "Kaljenje" ili "Pilaf" najmanje 40 minuta.

Praksa pokazuje da što je jednostavniji dodatni sastojci koji prate pripremu morske ribe, ukusnije je i jelo. Naravno, možete pokušati kombinirati soma s nečim neobičnim, ali odličan rezultat nije zajamčen. Gurmanske čorbe i juhe od brancina su vrlo specifične.

http://polzateevo.ru/ryba/zubatka.html

Kako kuhati odrezak od soma: tajne, savjete i trikove

Nakon prvog iskustva kuhanja soma, većina čak i vrlo iskusnih domaćica radije se ne bavi time. I sve, jer nesposobni eksperimenti provedeni bez odgovarajuće pripreme informacija, na kraju pretvaraju ukusnu ribu u sivkastu kašu, ne uzrokujući nikakvu naznaku apetita. Sve je to bio razlog da se objavi članak u kojem će se ova "zvijer" razmatrati sa svih strana, kako u pogledu koristi, tako iu smislu suptilnosti pripreme.

Osnovne informacije

Som je morska riba koja lovi male životinje i školjke i zato zasluženo nosi titulu predatora.

Postoji čak pet podvrsta ove ribe, od kojih se svaka kuha s vlastitim problemima. Na primjer, početnički kuhari bi se najprije trebali upoznati s uočenim somom, koji je manje prljav u procesu prženja.

Morsko podrijetlo i prehrana mogu objasniti ogromne prednosti takvog proizvoda. Sadrži ogromnu količinu tiamina, vitamina iz skupine B, vitamina A i drugih bitnih mikroelemenata koji se ne mogu naći u hrani zemlje. Štoviše, fileti soma su izuzetno mekani, čak i slatkasti u okusu, potpuno bez kostiju i s minimalnom količinom kalorija, čiji je broj samo 96 kcal na 100 g.

Što se može učiniti s pulpom?

Ukusno jelo može se pripremiti od smrznutih i svježih ili dimljenih fileta. Glavna stvar je ne žuriti, i slijediti preporuke kuhara.

Na primjer, zapamtite sljedeće:

• Ako želite pirjane ribe, svakako ih izrežite na velike komade i dobro
  uvaljati u brašno;

• Govoreći o tome kako pravilno pripremiti odrezak od soma u tavi, čak i ako govorimo o posudi s teflonskim ili drugim ultra-modernim non-stick premazom, odrezak odvalite u krušne mrvice, brašno ili gusto tijesto, jer je struktura filera izuzetno labava. Inače, vjerojatnost dobivanja želatinastih krušnih mrvica postaje 100%;
• Odvojene pažljive zračne okruglice od soma zaslužuju. Punjenje se priprema na uobičajeni način, to jest, dodaje jaja, začine i začine, luk, kruh namočen u mlijeko i ostale obvezne sastojke za kolače. To su samo oni kotleti koji se ne kuhaju u tavi i peku u pećnici. Samo će na taj način biti moguće sačuvati ukusnu formu;
• Tepsija je još jedna win-win opcija od prvog puta ukusno kuhanog "seabasa". Riba se polaže na dno zagrijane forme, zatim se krumpir narezuje na tanke kriške, luk, drugo omiljeno povrće, svi slojevi se premazuju kiselim vrhnjem, a jelo se protrlja na vrh s sirom;
• Ne zaboravite da se som može kuhati na roštilju, u dvostrukom kotlu i samo kuhati, ako govorimo o ukupnom režimu prehrane.

"Zub" odrezak

Klasičan vodič o tome kako kuhati sok odrezak prvi put počinje s popisom bitnih sastojaka:

Prije kuhanja odrezka iz jako smrznutog soma, riba treba dobro pripremiti, naime, pustiti da se dobro odmrzne, posuti solju i ostaviti marinirati oko 30 minuta, a zatim posudu zagrijati s neprijanjajućim špricanjem, a iz srca uvaljati filet u brašno, i pržiti na velikoj vatri dok ne nastane postojana zlatna kora.

Ni u kojem slučaju ne pokrivajte tavu poklopcem, inače ćete dobiti neugodnu tortu i ne skidajte odreske čim dostignu željeni uvjet.

Ugasite toplinu i pustite da neko vrijeme leže u tavi. Tako možete spremiti uredan oblik gotovog jela.

Pecite u foliji

Pogledajmo sada kako možete bez problema kuhati odrezak od soma u pećnici iz ovog asortimana:

• odresci;
• riža ili krumpir;
• kiselo vrhnje i tvrdi sir;
• rajčica.

Folija se reže na zakrpe, a na svakoj od njih se na hrpu stavi prethodno kuhana riža ili kuhani krumpir bez kore. Prokleta soja je postavljena na vrh (iako to možete učiniti bez ove profinjenosti), file i krug svježe rajčice.

Jelo je začinjeno žlicom masnoće kiselo vrhnje i utrljano sa sirom, čvrsto umotano i poslano u pećnicu 25 minuta, što je dovoljno.

pari

Ako je iz zdravstvenih razloga ili prema standardima hrane neprihvatljivo da sami probate okuse prženog soma, pokušajte ga kuhati za par, a ne sam, već u društvu cikle.

Za tako neobičan gastronomski užitak bit će potrebno sljedeće:

• 0,5 kg filea;
• sok od limuna;
• prstohvat suhog origana;
• repa - par komada;
• 2 žlice. soja ispuniti.

Pola sata prije početka kuhanja, komadići ribe preliju se marinadom koja se sastoji od soka od limuna, origana i umaka od soje. Zatim kriške položene na foliju, dodajte na okus, zamotajte, i položite u dvostruki kotao na 15 minuta, ne više.

Zalutite repe na prilog: očistite ga, utrljajte na fini rende i stavite na prethodno zagrijanu tavu s biljnim uljem.

Tako da je gotova posuda izgledala lijepo i ukusno, na ploči je postavljen prvi jastuk od cikle, na njega je položen som na pari, a na samom vrhu je tanak limunov komad koji je valjan spiralom.

Kao što možete vidjeti, “sprijateljiti se” s “morskim vukom”, kao što se obično naziva som, nije takva nemoguća misija.

Budite oprezni i nježni s njom, ne žao brašna i žuri. Uživajte u jelu!

http://lenta.co/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE% D0% B2% D0% B8% D1% 82% D1% 8C-% D1% 81% D1% 82% D0% B5% D0% B9% D0% BA-% D0% B7% D1% 83% D0% B1% D0% B0% D1% 82% D0% BA% D0% B8-% D1% 81% D0% B5% D0% BA% D1% 80% D0% B5% D1% 82% D1% 8B-% D1% 81% D0% BE% D0% B2% D0% B5% D1% 82% D1% 8B-% D0% B8-% D1% 80% D0% B5% D0% BA% D0% BE% D0% BC% D0% B5% D0% BD% D0% B4% D0% B0% D1% 86% D0% B8% D0% B8-9117