Pangasius je jeftina riba pretežno uzgojena u jugoistočnoj Aziji. U sadašnjosti, koristi i štete od pangazija uzrokuju aktivne kontroverze, jer zbog određenih uvjeta njegovog uzgoja ribe, unatoč svojim korisnim svojstvima, mogu potencijalno biti opasne kada se konzumiraju.

Pangasius: kakva vrsta ribe

Pangasius je riba iz reda Somita. Veličine do 1,3 m i težine oko 40 kg. Na prodaju se prodaju uglavnom mladunci mase do 2 kg. Osobitost ribe je karakteristična leđna peraja sa šest zraka. Rijeka Mekong, gdje se nalazi Pangasius, protječe kroz tri zemlje - Vijetnam, Laos i Kambodžu. Na prodaju se uzgaja na umjetan način uglavnom u Vijetnamu.

Kako razlikovati pangasius od potplata

Jedini i pangasius su potpuno različite ribe, čak pripadaju različitim redovima. Razlikovati ih spolja elementarno: đon, kao plosnata riba, ima karakterističnu ravnu strukturu tijela. No budući da se kupac najčešće bavi prerađenim mesom ribe u obliku fileta, razlike možda neće biti vidljive na prvi pogled.

Filet morskog jezika ima isključivo bijelu boju, gotovo je proziran. Boja pangasius fileta može varirati od ružičaste i bijele do sivkaste, dok uvijek postoje ružičaste mrlje koje se nikada ne nalaze u tabanima.

Osim toga, filet jezika uvijek je tanak, jer je ova riba ravna. Riblji miris fileta jezika je odsutan. Također, u filetima mora nema masnih naslaga.

Sastav pangazija

Vitaminski sastav pangasiusa (u masi od 100 g) je sljedeći:

• Vitamin PP - 2 mg;
• Vitamin C - 1,2 mg;
• Vitamin E - 1 mg;
• Vitamin B1 - 0,2 mg;
• Vitamini B2 i B6 - 0,1 mg.

Sastav ribe je lako probavljiv kolesterol u količini od 70 mg.

Elementi u tragovima koji čine ribu:

• kalij - 240 mg;
• kalcij - 50 mg;
• fosfor - 210 mg;
• magnezij - 20 mg;
• željezo - 1 mg;
• krom - 55 μg;
• jod - 50 mcg;
• fluor - 25 mcg.

Prema sadržaju mnogih elemenata u tragovima, pangasius nije lošiji od većine morskih riba.

Kalorije pangasius

Riba ima takvu hranjivu vrijednost:

Nedostaju ugljikohidrati u sastavu mesa. Oko četvrtine masti su korisne omega-3 masne kiseline u količini do 1,5% ukupne mase. Voda čini 77% ukupne količine tvari u ribama.

U tablici je prikazan kalorijski sadržaj pangasiusa na 100 grama, ovisno o načinu pripreme.

Kalorije, kcal / 100 g

Kuhani ili na pari

Za što je koristan pangasius?

Prednost pangasius fileta, zbog elemenata unutar njega, je kako slijedi:

• poboljšanje aktivnosti mozga i pamćenja (zbog fosfora i masti);
• normalizacija stanja kože (vitamini i masti);
• poboljšanje strukture kose i noktiju, povećanje njihove snage (aminokiseline i kalcij);
• jačanje kostiju, zglobova i zuba (kalcij, fosfor);
• obnavljanje funkcija mišićno-koštanog sustava (polinezasićene masti);
• sprječavanje ranog razvoja bolesti zglobova, osobito osteoporoze;
• sprečavanje ranog starenja (antioksidansi i polinezasićene masti).

Među nutricionistima postoji mišljenje da redovita uporaba fileta poboljšava san i povećava otpornost na stres.

Je li pangasius koristan za trudnice i dojilje?

Ako meso zadovoljava standarde i ne sadrži soli teških metala, može se koristiti tijekom trudnoće, ali ova uporaba neće biti savjetodavne prirode.

S druge strane, file sadrži mnogo željeza i drugih elemenata u tragovima koji blagotvorno djeluju na cirkulacijski sustav, što omogućuje da se njihova korisna svojstva koriste u prevenciji anemije.

Još jedno korisno svojstvo filea je prisutnost dovoljne količine kroma, koji se koristi kao regulator proizvodnje inzulina u tijelu. Time pomoć majci i djetetu normalizira metabolizam glukoze u tijelu.

Međutim, prevelika opasnost od dobivanja proizvoda niske kvalitete, kao i relativna poteškoća u njegovoj asimilaciji čak i zdravim organizmom, čine ovu ribu nepoželjnom tijekom trudnoće ili tijekom dojenja.

Je li moguće dati djeci pangasius

Pozitivan učinak ovog proizvoda na djetetovo tijelo, bez sumnje, jest. Sastoji se od velike količine fosfora i kalcija, tako da djeca jačaju koštani sustav i poboljšavaju funkcioniranje živčanog sustava.

Međutim, ne zaboravite na podrijetlo ovog proizvoda. Stoga, prije davanja pangasius fileu djetetu, odmjerite prednosti i mane. Osim toga, preporučljivo je to učiniti nakon savjetovanja s pedijatrom ili liječnikom.

Također, relativnu opasnost za djecu predstavljaju male kosti, koje obiluju mesom pangasija. Stoga, prilikom hranjenja male djece, trebaju pažljivo pregledati komade mesa i, ako je moguće, riješiti se malih kostiju.

Kako kuhati Pangasius

Riba se dobro slaže s mnogim drugim proizvodima i može se kuhati na različite načine. Postoji više od stotinu recepata koji sadrže pangasius: od juha i glavnih jela, do pita i peciva.

Riba se uglavnom kuha s povrćem, bogato začinima s povrćem. Dopušteno je pečenje u tijestu ili kiselo vrhnje. Fileti se također mogu kuhati na roštilju i raznim vinima.

Zapravo, praktički ne postoje nekompatibilne kombinacije proizvoda koje bi uključivale pangasius. To objašnjava njegovu veliku popularnost.

Šteta Pangasiusu i kontraindikacijama

Pitanje je li pangasius štetno ili korisno ostaje otvoreno. Korisna svojstva ribe vrlo su raznolika, ali to se odnosi na primjerke uzgojene u manje ili više prihvatljivim uvjetima.

Vijetnam je relativno siromašna zemlja, koja ne može utjecati na organizaciju uzgoja ribe. Hrana koja hrani pangasius nema uvijek prirodno podrijetlo. Često su to kemikalije dizajnirane da stimuliraju brzi rast i povećanje težine ribe kako bi se smanjilo vrijeme potrebno za rast. Osim toga, troškovi (i stoga kvaliteta) tih krmiva mogu biti vrlo niski.

Ne zadnju ulogu igra okruženje u kojem se riba uzgaja. Rijeka Mekong smatra se jednom od najprljavnijih na Indokineskom poluotoku, tako da će cijela "hrpa" njezina zagađenja u obliku industrijskih otpadnih voda i teških elemenata, na ovaj ili onaj način, utjecati na kvalitetu ribljeg mesa.

Naravno, takvi uvjeti rasta nisu svugdje, ali bilo bi naivno vjerovati da bi siromašna zemlja slijedila slovo zakona u skladu sa standardima za hranu, osobito onima koji su objavljeni u drugim državama.

S druge strane, odgovorni prodavatelj uvijek provodi veterinarski pregled pred ribom za prodaju, čiji se rezultati moraju dostaviti kupcu na njegov zahtjev. Na taj način možete izbjeći gotovo sve negativne učinke jedenja ove ribe.

Ali čak i "čista" riba uzgojena pod normalnim uvjetima može biti štetna, budući da ima brojne kontraindikacije. Prije svega, to se odnosi na alergiju na ribe i individualnu netoleranciju na tu određenu vrstu mesa. Osim toga, Pangasius je prilično “teška” riba za gastrointestinalni trakt i ne smije se previše konzumirati.

Kako odabrati pravu pangasius

U obliku trupova, Pangasius je rijetko dostupan. To je zbog činjenice da se njegovo rezanje obično vrši na mjestu uzgoja, a kasnije se file podvrgava smrzavanju šoka i transportira do mjesta prodaje. To uvelike pojednostavljuje proces odabira mesa.

Punila "siva", proizvod, odnosno, još gore. Čak i nagovještaj sivkaste nijanse ukazuje da je bolje ne nabavljati ribu: najvjerojatnije uvjeti za uzgoj i hranjenje ribe nisu zadovoljili ni najniže standarde.

Kako pohraniti pangasius

Zamrznuti fileti mogu se skladištiti oko mjesec dana. Nakon odmrzavanja potrebno ga je kuhati nekoliko sati, jer će, kao i sve riječne ribe, brzo propasti.

zaključak

Prednosti i štetnosti pangazija ovise o uvjetima uzgoja ribe. Kao takva, nema kontraindikacija za pangasius meso, isključujući, naravno, alergijske reakcije. Pangasius meso ima mnoga korisna svojstva i preporučuje se za uporabu u bilo kojoj dobi. Glavno je kupiti ribu od pouzdanih dobavljača i vrlo je poželjno upoznati se s veterinarskim dokumentima za to.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Kakva je vrsta ribe Pangasius, gdje živi i može li se jesti?

Pangasius je užasna riba. Mnogi ljudi su uvjereni da je to strašna šteta. I o svim zdravstvenim prednostima u slučaju Pangasius ne može govoriti. Ali koliko su pravedne ove prosudbe?

Kakva je to riba?

Pangasius je rod slatkovodne ribe, čije je prirodno stanište Mekong, Chao Phraya i Maekonggong u Vijetnamu, Kambodži, Laosu i Tajlandu. Za industrijske svrhe jedna od vrsta roda Pangasius bocourti uglavnom se uzgaja.

Kako se na fotografiji može vidjeti živa riba Pangasius. Ima tamno sivi leđa, srebrni trbuh. Starije osobe imaju bradu.

Lokalno stanovništvo je tu ribu koristilo tisućama godina. No, njegova poljoprivredna proizvodnja započela je tek 40-ih godina prošlog stoljeća. Velike pošiljke u Sjedinjene Države, Europu i Rusiju započele su 2000. godine.

U krvi Pangasius bocourti više crvenih krvnih zrnaca nego u krvi mnogih drugih vrsta. Osim škrga, zna kako disati posebne zračne mjehuriće i apsorbirati kisik kroz kožu. Zbog takvih svojstava anatomije i fiziologije, pangasius može živjeti u vodi s niskim sadržajem kisika u uvjetima visoke gužve. Zato je tako zgodno i profitabilno rasti na farmama.

Mnogi ljudi se plaše očima pangaus farmi, na kojima jedna riba sjedi na leđima druge. No, u stvari, za ovu vrstu vodenih stanovnika, gužva uopće nije tako strašna kao što se čini izvana.

U divljini Pangasius bocourti živi do 20 godina i doseže masu od 25 kg. Na farmama se uzgaja do 6-8 mjeseci starosti i težine u 800-1100 grama.

Što se razlikuje od nautičkog jezika?

Sve. To su dvije potpuno različite ribe. Jedini ili europski solea (Solea solea) odnosi se na ribu. Kao što ime implicira, živi u moru. Iako se trenutno aktivno uzgaja na farmama. Općenito, nemoguće je zbuniti ove dvije vrste.

No, na policama trgovina u obliku fileta nije teško zbuniti. Čak i ljudi koji su dobro upućeni u ribe ne mogu sa sigurnošću reći gdje se nalazi pangasius i gdje je jezik. Pogotovo ako je zamrznuta u glazuri.

File morskog jezika trebao bi biti svjetliji, gotovo transparentan. On je tanji od pangazija i ima manje svijetlu traku u sredini.

Može se pokušati razlikovati jedan od drugog ako su ribe obiju vrsta prikazane na pultu. Ali ako je samo jedan, sigurno je reći što je to što je izuzetno teško.

Sastav i korisna svojstva

Sadržaj kalorija u sirovom pangasiusu na 100 grama je 92 kcal, od čega je 60% proteina, a 40% masti. Uglavnom mononezasićene. U ovoj ribi ima malo zasićenih masnih kiselina i kolesterola.

Korisna svojstva pangasiusa su ista kao i kod bilo koje druge ribe. Zbog visokog sadržaja bjelančevina i mononezasićenih masnih kiselina, Pangasius bocourti:

• doprinosi prevenciji kardiovaskularnih bolesti;
• pomaže u borbi protiv kronične upale koja leži u osnovi najtežih ljudskih bolesti;
• poboljšava mentalnu i mentalnu aktivnost;
• pomaže smanjiti težinu.

Koliko je ova riba štetna?

Prije nekog vremena, mediji u zemljama uvoznicama Pangasius bocourti počeli su željno vikati da je pangasius štetan. I loše zastrašujuće. Prema uvjerenjima medija, u ribama su pronađeni mnogi spojevi koji ugrožavaju ljudsko zdravlje.

Ali koliko su pouzdane ove informacije?

Pouzdana. Ali to nije potpuno isto kao što ga služe i mediji.

Najstrože istraživanje provedeno je od strane Europskog sustava brzog uzbunjivanja za hranu i hranu (RASSF) - europskog sustava koji prati kvalitetu prehrambenih proizvoda.

RASSF je pronašao mnogo štetnih spojeva u pangasiusu. To su pesticidi, antibiotici, konzervansi, itd. To je činjenica. No, za njegovo tumačenje on je iznimno važan, te koliko su svi ovi pogubni spojevi prisutni u ribama ovog razreda.

Ostali štetni spojevi prisutni su u ribama s nešto većim količinama. No, kako bismo oštetili njihovo zdravlje, moramo jesti 3,5 kg te ribe dnevno. To je svakodnevno, ne jednom. Toliko je potreba svaki dan. I ni jedan mjesec, a možda i godinu dana. Tada možete oštetiti svoje zdravlje.

U tablici su prikazane koncentracije nekih štetnih spojeva u ribi i količina proizvoda koji se moraju konzumirati kako bi se naškodilo zdravlju.

http://natureweight.ru/ryiba-pangasius/

Dobrobiti i štete Pangasius ribe za ljude

Riba je vrijedan izvor proteina i mora biti prisutna u ljudskoj prehrani. Postoje prilično kontradiktorne informacije o prednostima i štetnosti pangasiusa.

Pangasius je slatkovodni stanovnik koji se nalazi u rijekama i jezerima istočne Azije. Rijeke Mekong i Chauphraya smatraju se glavnim mjestima za njihovu kultivaciju. Glavna država koja isporučuje ovaj proizvod gotovo 120 zemalja svijeta je Vijetnam.

Drugo ime ove vrste riba je "som od morskih pasa". Tijelo rijeke stanovnik određenog oblika - s spljoštenom glavom i karakterističnom perajom nalik na morskog psa, slično je po boji i ponašanju somu. Riba živi blizu dna, pripada predatorskim vrstama, hrani se drugim ribama, rakovima i mekušcima. Ponekad fileti mogu imati laganu aromu i okus rijeke.

Pangasius se često miješa s ribljim đonom. Ali to su potpuno različite vrste. Filet prvog reprezentativca rijeke je širok, njegova nijansa je žućkasta ili ružičasta, au potplatu je malo bijela.

Popularnost riba stečenih kroz prehrambena svojstva i pristupačnu cijenu. Najčešće se na policama trgovina nalaze riblji fileti, koji se zamrzavaju i pakiraju u brikete.

Sastav pangazija

Stanovnik kalorija je nizak: 100 g iznosi oko 89 kcal. Korist ribe određuje njezin sastav.

• Životinjski proteini - tijelo se lakše apsorbira nego u mesu.
• Omega-3 masne kiseline - osiguravaju elastičnost tkiva, krvnih žila, zglobova, poboljšavaju kvalitetu kože, kose, noktiju.
• Vitamini skupine B potrebni su za djelovanje živčanog sustava.
• Vitamin D - kontrolira razvoj stanica raka, olakšava proces asimilacije kalcija u tijelu.
• Kalij - djeluje jače na kardiovaskularni sustav.
• Kalcij je odgovoran za zdravlje zuba, noktiju, kose, kontrolira normalno funkcioniranje mišićno-koštanog sustava.
• Selen - održava razinu vida, poboljšava rad štitnjače.
• Fosfor - osigurava rast zubnog i koštanog tkiva, održava njihovu cjelovitost tijekom cijelog života.
• Aminokiseline - potrebne su za jačanje vida, poboljšanje kose i noktiju.

Osim toga, mineralni sastav ribe uključuje magnezij, sumpor, natrij, fluor, cink, željezo, vitamine PP, E, A, C, proteine.

Prema nutricionisti, redovito uključivanje pangasius u prehrani, šteta od koje je još uvijek kontroverzno pitanje, učinit će lakše nositi se sa stresnim situacijama, riješite se depresije, apatije i teškog umora. Česta konzumacija mesa ovog stanovnika rijeke može olakšati proces zaspanja, poboljšati aktivnost mozga.

Korisna svojstva ribe

Koristi i štetnosti Pangasius ribe izravno ovise o mjestu gdje se uzgajaju. Drugo ime za Pangasius je "kanal som". Tako je nazvana zbog svog staništa u umjetno stvorenim i prirodnim riječnim kanalima, kanalima Mekonga. Ti kanali se ne mogu nazvati čistim: u njih se ispuštaju proizvodni otpad i kanalizacijski otpad. No, postoje bona fide vlasnici ribogojilišta koji uzgajaju "somove morskih pasa" u potpunosti u skladu sa svim standardima. Kvaliteta vode u staništu Pangasiusa, hrana, usklađenost s postupkom rezanja, pakiranja, pravila prijevoza ovisi o tome hoće li proizvod biti štetan za ljudsku potrošnju ili će samo imati koristi.

Prednosti riba su sljedeće.

• Visok sadržaj bjelančevina pomoći će u jačanju mišića, pomlađivanju. Tu ribu cijene sportaši i ljudi koji se bave teškim fizičkim radom.
• Velike količine elemenata u tragovima poboljšavaju funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, sprječavaju bolesti srca.
• Prisutnost visoke razine proteina, koja je potrebna za mišićno tkivo i smatra se građevinskim materijalom za stanice.
• Prisutnost antioksidanata omogućuje vam da poboljšate aktivnost čitavog organizma, spriječite rano starenje tkiva i stanica zbog činjenice da spojevi kompenziraju štete od slobodnih radikala nastalih u stanicama i štite tijelo od vanjskih štetnih učinaka.
• Željezo je potrebno za prevenciju i liječenje anemije.
• Fosfor i kalcij u proizvodu sprječavaju osteoporozu i imaju pozitivan učinak na kosti.
• Vitamini skupine B blagotvorno djeluju na živčani sustav, pomažu u rješavanju problema spavanja i stresa, poboljšavaju raspoloženje.
• Niska kalorija.
• Redovita konzumacija riba utječe na formiranje pravilnog funkcioniranja probavnog trakta, poboljšava metabolizam.

Najveća korist je Pangasius, uzgajan ne na farmi, već u prirodnim uvjetima. U zarobljeništvu se riba hrani antibioticima za rast i drugim tvarima koje se nakupljaju u mesu i mogu biti štetne za konzumaciju.

Šteta za pangasius

"Shark som" - korisna riba. Moguća šteta Pangasiusa povezana je s rizicima uzgoja ribe na ekološki nepovoljnim područjima, bez poštivanja potrebnih sigurnosnih mjera i pravila u području ribljih proizvoda, uz uporabu kemikalija i drugih aditiva.

Ako vlasnici farmi udovoljavaju standardima i potvrdama o sukladnosti stanovnika rijeke, file može biti štetan za zdravlje u sljedećim patologijama:

• teške bolesti gastrointestinalnog trakta;
• osobna netrpeljivost prema ribama i morskim plodovima.

Sada su ribarske farme strogo povezane s kvalitetom ribe, a svaka opskrba pangazija Rusiji kontroliraju nadležne vlasti. Serija se provjerava na prisutnost antibiotika, otrovnih tvari i drugih štetnih sastojaka u mesu.

Kako odabrati koristan pangasius

Postoje neke točke na koje treba obratiti pozornost pri odabiru pangasiusa. Slijedite savjete u nastavku, a vrijedna svojstva ribe oduševit će vas, a šteta će biti minimalna.

• Odrezak ili trup - najsigurniji i ekološki najprihvatljiviji dio ribe.
• Proizvod mora biti krut. Slomljeni komadi ribe signaliziraju za ponovno zamrzavanje ili nepostojanje fileta.
• Pink, bijeli, svijetlo sivi file - najbolja opcija, prisustvo masti nije dopušteno.
• Crveni file ukazuje na nedostatak kisika u vodi prilikom uzgoja ribe, nepravilne obrade mesa tijekom rezanja.
• Žuta boja paleže ukazuje na rast riječnih stanovnika u ograničenom području u velikom volumenu. Ova boja također ukazuje na nedovoljnu količinu hranjivih tvari za ribe.
• Filet tamne boje govori o proizvodu niske kvalitete, nepravilnom skladištenju.
• Dopušten je blag miris mulja, a oštar riječni miris ukazuje na nepridržavanje čistoće akumulacije pri uzgoju pojedinaca.
• Što su manji komadi ribe, to će manje masti sadržavati.

Vrijedi kupiti riblje proizvode samo na dokazanim mjestima, po mogućnosti - velikim maloprodajnim mjestima. Svi proizvodi moraju biti pohranjeni u zamrzivačima i moraju imati potvrdu o kvaliteti, izjavu o sukladnosti i druge dokumente potrebne za potvrdu sigurnosti proizvoda.

Dakle, uz poštivanje pravila uzgoja, tehnologije rezanja, pakiranja, skladištenja i transporta ribe, riba Pangasius ne šteti zdravlju, već samo donosi korist. Glavno je da obratite pozornost na stanje ribe, boju filea i miris pri kupnji.

http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.html

Pangasius ribe, njegove koristi i štete

Kemijski i vitaminski sastav proizvoda

Slatkovodni Pangasius je svejed, njegova glavna hrana je biljna hrana (ostaci povrća i voća), male ribe i mekušci. Njegov sastav ovisi o hrani ribom, ali glavni elementi sadržani u njoj su:

• vitamini - A, C, skupina B (B2, B6, B1, B3, B9, PP), E;
• mikro- i makronutrijente - kalij, natrij, fosfor, kalcij, magnezij, cink, bakar, željezo, selen, krom;
• masne kiseline;
• organske kiseline;
• amino kiseline;
• enzimi.

Riba ima visok sadržaj omega-3 linolenske kiseline.

Hranidbena i energetska vrijednost 100 g pangazija određena je sljedećim pokazateljima:

Kanal uzgojen u dobro razvijenim uvjetima praktički nema ugljikohidrata, ali sadrži visoko probavljive proteine ​​i složene masti.

Pangasius - kakva je to riba i kako je korisna?

Azijati koriste ribu preko 140 godina. Zbog sadržaja visokokvalitetnih bjelančevina, koje tijelo lakše apsorbira i obrađuje nego životinja. Prednosti konzumiranja proizvoda su sljedeće:

• visok sadržaj elemenata u tragovima pomaže u poboljšanju funkcija kardiovaskularnog sustava i sprječavanju razvoja bolesti srca;
• Kalcij pomaže u jačanju kostiju, zglobova i normalizaciji funkcija mišićno-koštanog sustava;
• masne kiseline povećavaju elastičnost krvnih žila, što je dobra prevencija razvoja ateroskleroze i osteoporoze;
• mineralne komponente normaliziraju aktivnost mozga, poboljšavaju proces pamćenja informacija;
• vitamini pomažu poboljšati stanje kože;
• mineralni kompleks pomaže normalizaciji tlaka;
• organske kiseline pomažu ojačati vid, spriječiti gubitak kose, eliminirati lomljive nokte;
• Antioksidanti potiču vezanje slobodnih radikala, sprječavajući prerano starenje stanica i tkiva.

Nutricionisti vjeruju da redovita konzumacija ribe doprinosi uspješnijem suočavanju sa stresom, poboljšanju kvalitete spavanja i oslobađanju od kroničnog umora.

Šteta i moguće negativne posljedice

Pangasius je iznimno zdrava riba. Čak ni Wikipedija ne pruža uvjerljiv argument da je pangasius štetan. Stoga se mogući rizici povezani s njegovim korištenjem općenito odnose na opća upozorenja u području ribljih proizvoda. Negativni učinci na tijelo mogu se primijetiti kada se jede pangasius uzgojen u ekološki nepovoljnim vodnim tijelima bez poštivanja sigurnosnih mjera i korištenja niskokvalitetne hrane i kemikalija.

Riba koja zadovoljava sve standarde i ima potvrdu o sukladnosti može biti štetna u slučaju:

• individualna netolerancija na ribu i plodove mora;
• dijagnosticirana teška oboljenja probavnog trakta (zabrana upotrebe lijeka propisana je prema propisima liječnika).

Djeci se djeca moraju dati s velikim oprezom zbog prisutnosti malih kostiju koje mogu naškoditi djetetu.

Kako i što je bolje kuhati Pangasius

Pravilno uzgojen pangasius ima veliki sloj masti, ali fileti koji ulaze u maloprodajne lance prolaze kroz niz ručnih operacija, tijekom kojih se riba čisti, masti i kosti se uklanjaju. Zbog toga proizvod postaje niskokalorična i dijetalna.

Da biste sačuvali sve korisne elemente, možete ih kuhati, kuhati u višekatnom ili dvostrukom kotlu, peći ili pirjati. Pangasius se priprema vrlo brzo, a ovdje je važno da se ne pokvari proizvod, a da pritom zadrži maksimalnu korist u gotovom jelu.

Riba se dobro slaže sa sljedećim proizvodima:

• povrće (svježe, konzervirano ili termički obrađeno);
• zeleno;
• začini ili začini;
• pasta;
• kruh od žitarica;
• dijetetski proizvodi;
• vrhnje, vrhnje.

Masne i aminokiseline sadržane u ribljim filetima pridonose normalizaciji gastrointestinalnog trakta, uklanjaju toksine i toksine, poboljšavaju metabolizam, a niske kalorijske vrijednosti pomažu u mršavljenju i odličan je za dijetalni meni. Visok sadržaj lako probavljivih proteina čini proizvod popularnim među sportašima i ljudima koji se bave teškim fizičkim radom.

Pangasius kuha prvi i drugi obrok, predjela i složenice, kao i riblje kolače, koje se mogu uvaljati u obične krušne mrvice i povrće kako bi se povećala njihova prehrambena vrijednost.

Stopa potrošnje

Nutricionisti savjetuju najmanje jedan riblji dan u tjednu, idealno dva. Što se tiče grama, veličina jedne porcije za odraslu osobu je 100-140 g.

Za djecu od 10 mjeseci do godinu dana, maksimalno 40 g ribe tjedno, od godine do godinu i pol - 80 g, do dvije godine - 100 g. Za djecu do pet godina, ako nema reakcija na individualnu netoleranciju, riba (po mogućnosti kuhana) može u prehrani ne više od jednom tjedno. I ne možete davati djetetu u jednom danu, životinjama i ribljim proteinima.

Kako odabrati dobru ribu

Pronalaženje cijelog trupa pangasija u supermarketima gotovo je nemoguće, maloprodajni lanci kupcima nude gotove riblje filete. Odabir zamrznutog proizvoda, bolje je dati prednost malim komadima, jer imaju manje masti i leda. Kvaliteta pangasius je blijedo ružičaste boje, bez zamračenja ili znakova propadanja, što ukazuje na nepošteno skladištenje ili ponovljeno zamrzavanje. Žuto ili crveno meso nije dopušteno. Kuhana riba ima nježan okus, sočno meso i nježnu aromu.

Značajke pohrane

Riba se može čuvati u hladnjaku na temperaturi ne višoj od 0 ° C tijekom 8-10 dana. Dopušteno je duboko zamrzavanje na niskim temperaturama do –17 ° C, u takvim uvjetima proizvod će zadržati svoj okus i korisna svojstva do tri mjeseca. Po želji, riba se također može posoliti i osušiti.

http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/ryba-moreprodukty/pangasius-polza-i-vred.html

sladkowa

Olesya Sladkova

Životne bilješke

Riba "Pangasius" i njezina šteta. Mitovi i istina o ribi.

Uhvaćen ovdje je članak na oko "Oprez PANGASIUS!". Zaključak je da se ta riba uzgaja u vrlo blatnoj vijetnamskoj rijeci Mekong, koja teče između stambenih područja. Kao rezultat toga, sami stanovnici se odvode u ovu rijeku, a tvornice i biljke „oplođuju“ ovu rijeku kemikalijama. Pa, otprilike, sve izgleda ovako:

Kao rezultat toga, riba Pangasius (kao i telad) se hrane bilo kojim „što“, čak i stara cipela može posuditi (gotovo svejed). Plus - raste vrlo brzo, za pola godine dobiva 2 kg (za usporedbu, losos dobiva takvu težinu samo u 2-3 godine).
To je ljepota riba - svejeda i brza dobivanje na težini (gotovo kao brojleri).
***
Često kupujem PANGASUIS, pa sam odlučio doći do istine, koristeći podatke s Interneta.
Počnimo redom.

Sama riba je vrlo slična morskom psu. Puno ime ribe je "Pangasianodon hypophthalmus"

Također se naziva "morski pas", jer pripada obitelji Pangasian som. Nedavno, usput, vidio sam je u akvariju u Voronežu (zahvaljujući sličnosti s morskim psom, robovi su postali popularni u akvarijima):

Pangasius u Voronezh Oceanariumu

Isprva sam mislio da je to mini morski pas. Pokazalo se da je ovo Pangasuis.

***
Često, za Pangasuys izdati riba pod nazivom "jedini".

Na internetu možete pronaći mnogo informacija o tome kako razlikovati pangasius od potplata.

Morski jezik je riba na dnu (i MORE, a ne RIJEKA, kao Pangasuis). Kao što se vidi na fotografiji, on je donekle sličan koprcanju.

Na stolu: s desne strane - Pangasuis, s lijeve strane - jedini.

Glavne razlike između ove dvije ribe:

Jezik je poput lososa, a pangasius je poput pola.
Također, potplat nema jarko crvenu traku duž grebena i njegova je boja gotovo prozirna. Jezik nema masni dio, au pangasiusu su vidljivi masni slojevi sa strane.

Ali najvažnija razlika je u tome što se MARINE LANGUAGE ne isporučuje u obliku filea. Ako ste kupili ovaj riblji file, to znači pangasius. To se odnosi i na Europu. Štoviše, Pangasuis za Europu se opskrbljuje „skupljim“, još više obrađenim i „lijepo dizajniranim“. Primjerice, da bi mu se dao đon, sva masnoća sa bočnih dijelova je uklonjena i file je lakši. Usput, ovdje sam u Rusiji upoznao takav lažnjak. A tu je i lažnjak, usput, stvarno poput lososa.

U isto vrijeme, internet je pun nepoštenih informacija o opasnostima pangasiusa. Na primjer, o tome da se riba uzgaja ne u samom Mekongu, nego u ribnjacima:

Plus - ova jezerca se konstantno čiste, što je, uzgred, vjerojatno istinito, jer pangasuis ne može živjeti u prljavoj vodi (stoga, čak iu akvarijima treba čistu vodu, stalnu filtraciju i prozračivanje vode).

I ribu ribu na ekološki prihvatljivim biljkama, poštujući sva pravila sanitacije:

ALI, unatoč čistoći: to ne negira činjenicu da se pangasius ribe uzgajaju s povećanom količinom kemikalija, hormona rasta i antibiotika. Roskontrol je već provjerio ovu ribu i potvrdio svoj loš kemijski sastav, pronašavši tamo polovicu "periodnog sustava".

Je li moguće jesti pangasius?

Sada ga definitivno neću kupiti, kao i sve vietnamske ribe i uopće, bilo koju ribu.

No, naravno, možete govoriti o šteti općenito svih trgovina hranom, ali ova riba je još uvijek stvarno sumnjiva. Stoga je bolje ne riskirati, kupiti pollock, ružičasti losos ili nešto drugo manje štetno.

Zanimljiv VIDEO na Pangasuiju

Hit parada ribljih varki:

O obojenoj i užarenoj ribi, kao io tome kako pingvini provjeravaju kvalitetu ribe u trgovini (pogledajte nužno, vrlo zanimljivo!):

Čak i Pangasuis može narasti i do 1,5 - 3 metra:

Slušam vaše mišljenje o pangasuis...

http://sladkowa.livejournal.com/184141.html

Pangasius: štetan ili koristan

Gdje se nalazi riba Pangasius

Pangasius je iz Vijetnama, gdje se uzgaja i jede dvije tisuće godina. Ova riječna riba podsjeća na soma: također je svejeda, uzgaja se u kanalima i koristi se u kuhanju, obično u obliku fileta. Često se Pangasius prodaje pod imenom "sole", no zapravo su ove vrste riba potpuno različite.

Šteta za pangasius

U posljednjih nekoliko godina mnogo se informacija o zdravlju Pangasiusa pojavilo u vezi s načinima njegovog uzgoja i transporta do zemalja uvoznica, kojih ima više od 140. Među njima, osim Rusije, SAD, Europa i jugoistočna Azija.

Pangasius u kuhanju

Mišljenja o okusu ove ribe se razlikuju. Ne voli ga zbog vodene konzistencije i osebujnog mirisa tine i amonijaka, dok drugi rado kupuju filete pangasija i od njega pripremaju razna jela.

U usporedbi s drugim riječnim ribama, pangasius je visok u proteinima i omega-3 masnim kiselinama. Sadržaj kalorija od 100 g je samo 89 kcal. Ipak, vjeruje se da umjetno uzgojena riba ima nisku vrijednost za ljudsko tijelo.

Stanište Pangasiusa

Ribogojilišta Pangasius uglavnom se nalaze u delti Mekong, gusto naseljenom području Vijetnama. Teško je nazvati vode ribogojilišta ekološki čistim: otpadni kanalizacijski otpad i proizvodni otpad dolaze do njih.

Osim toga, kemijski aditivi koriste se za ubrzavanje rasta riba. Stručnjaci za sanitarne usluge u više su navrata otkrivali povećani sadržaj aerobnih i anaerobnih mikroorganizama i bakterija iz skupine crijevnih štapića u fileti pangasiusa.

Riba u glazuri

Još jedna osuda Pangasiusu je zaleđivanje, čiji postotak prelazi dopuštene granice. Riblji fileti se ručno izrađuju u Vijetnamu:

• kosti se uklanjaju iz ribe,
• uklonite višak masnoće
• i nakon dubokog zamrzavanja, izvozi se.

Ako pitate stručnjake za prehranu: "Je li pangasius štetan u ovom obliku?", Vjerojatnije je da ćemo dobiti odgovor: "Da, takav pangasius može biti štetan." Kemijskom analizom utvrđeno je povećanje sadržaja fosfata u sastavu leda koji pokriva ribu.

Odaberite koristan pangasius

Od 2007. godine sve isporuke pangasiusa u našu zemlju iz Vijetnama su strogo kontrolirane. Svaka serija ribe mora imati dokumente koji potvrđuju njegovu zdravstvenu ispravnost i sigurnost.

Tvrtke za uzgoj ribe koje su pratile kvalitetu i hrane za pangasius i samog gotovog proizvoda navedene su zasebno. Za ostale proizvođače ove vrste ribe, rusko tržište je zatvoreno.

Rosselkhoznadzor o zaštiti potrošača

Prema Rosselkhoznadzoru, od 22. svibnja 2012. u Rusiju je zabranjen uvoz štetnih riba iz dva najveća poduzeća u Vijetnamu. A uvozne isporuke iz još osam ribnjaka prolaze pojačanu kontrolu. Takve mjere uzrokovane su lošim sanitarnim stanjem šarže tih proizvođača.

Na taj način. u obliku u kojem ova ukusna riba dopire do naših kuhinja, pangasius zapravo može biti štetan.

Čitajte na:

Vi samo trebate kupiti odreske i po mogućnosti bijelu ili ružičastu boju. Riba je najbolje pržiti. Usput rečeno, najopasnija je naša riba, koja sadrži čitav niz kemijski štetnih tvari - teških metala iz industrijskih poduzeća - bolje je ne povjeravati našoj kontroli.

haha. u filmu "BROTHER 2" pokazao je stav američkog beskućnika za rakove. i nismo ništa - pucketati)))

Posljednja dva odlomka se ne uklapaju zajedno.

definitivno štetna! hvala vam za nekako obavijestiti. tko je upozoren, on je naoružan)) postoji izbor da se otruje ili ne.

Dugotrajna toplinska obrada vjerojatno neće preživjeti barem jedan parazit. Cracking sirove ribe u obliku heh ili sushi je mnogo opasniji.

o Pangasiusu je rekao, ali reci mi o istoj slatkoj vodi
riba tilapija Ove se ribe u Aziji industrijski uzgajaju u ribnjacima. Znate li prehranu riba na tim farmama? tako znam:
20% kuhane hrane i 80% svinjskog gnoja.
Azijati ekonomski ne rade ništa!

Sve ribe, bez iznimke - opasna hrana, ukusna riba mačevima, živi u simbiozi s parazitima, samo ih vrvi, na desetke vrsta, ali vrijedi - hoo hoo! Voda, općenito utočište milijuna agresivnih gutača i podmuklih živčanih mrlja od mikroskopskih do pet metara. Ta su se stvorenja pojavila milijunima godina prije nego što ljudi i primati ne ometaju njihove razgovore o prednostima ribe. Merkur u tunjevini i crvima u zlatnoj ribici nije razlog da se odreknete takvog ukusa! Život je općenito štetan.

Točno s toplinskom obradom! Vijetnamski sojevi lamblia se ne liječe ništa, pa čak ni infektivisti ne znaju za neke azijske parazite u Rusiji. Jedan "+" za mjesec dana, možete baciti 15 kg, a godinu dana kasnije umrijeti u agoniji od prekrasne iscrpljenosti

otpadne vode

kao da sve ostale ribe žive u super udobnim uvjetima.

pa što! Važno je pažljivo odabrati ribu. I tako - najukusniji izgled, mekan, sočan! jako volim)

Marina u bijelom vinu, a zatim u istoj marinadi.

Nekada sam pekao rukav, ukusan je, ali sada je nestao s popisa mojih potpisanih jela: (

Pod marinadom u pećnici riba je ukusna.

Objavi novi komentar

O nama

Naši partneri

Sekcije

VitaPortal - stranica o zdravlju

Pružamo informacije o sljedećim glavnim odjeljcima.

1. Vijesti o zdravlju, prehrani, prehrani i zdravom načinu života
2. Pravilna prehrana, gubitak težine, dijeta
3. Alergija i novi tretmani
4. Loše navike i načini njihovog napuštanja
5. Bolesti kod ljudi, metode dijagnostike i liječenja
6. Rođenje i roditeljstvo
7. Sport i fitness
8. Recepti zdrave hrane
9. Besplatne konzultacije s liječnicima
10. Blogovi liječnika, stručnjaka za prehranu i fitness, interesnih skupina
11. Online imenovanje za liječnika EMIAS

Vaše zdravlje je naš cilj.

"VitaPortal" zauzima jedno od prvih mjesta među službenim medicinskim mjestima u RuNetu po broju korisnika. Za mnoge od njih postali smo omiljeno medicinsko mjesto i nastojimo opravdati njihovo povjerenje stalnim ažuriranjem i ažuriranjem informacija o ljudskom zdravlju. Naša misija je povećati broj zdravih ljudi. I pružanje provjerenih informacija je naš način postizanja cilja. Uostalom, što je korisnik više informiran, pažljivije će se odnositi na svoje glavno bogatstvo - zdravlje.

U tim VitaPortala sudjeluju kvalificirani liječnici i stručnjaci iz svojih područja, kandidati i doktori medicinskih znanosti, te novinar o zdravlju.

VitaPortal - službena medicinska web stranica posvećena ljudskom zdravlju. Naša je glavna zadaća pružiti korisniku provjerene informacije koje su verificirane od strane stručnjaka u njihovim područjima.

Naša web stranica o zdravlju nije stvorena za praktičare, već za obične korisnike. Sve informacije su prilagođene i pružene na pristupačnom i razumljivom jeziku, medicinski termini se dekodiraju. Istovremeno, veliku pažnju posvećujemo provjeri autentičnosti naših izvora, koji su samo službena medicinska mjesta, znanstveni medicinski časopisi i liječnici i stručnjaci.

Preporuke i mišljenja objavljena na web stranici, uključujući materijale o osobnoj SlimSmile dijeti, NE ZAMIJENITE KVALIFICIRANU MEDICINSKU POMOĆ. Obratite se svom liječniku.

Informativni materijali objavljeni na internetskoj stranici, uključujući i članke, mogu sadržavati informacije namijenjene korisnicima starijim od 18 godina u skladu sa Saveznim zakonom br. 436-FZ od 29. prosinca 2010. godine “O zaštiti djece od štetnih informacija za njihovo zdravlje i razvoj”.

© 2011- VitaPortal, sva prava pridržana. Potvrda o registraciji medija El.br. FS77-45631 od 29.06.2011
VitaPortal ne daje medicinske savjete ili dijagnozu. Detaljne informacije.

http://vitaportal.ru/zdorovoe-pitanie/pangasius-vreden-ili-polezen.html

Prednosti i štete popularne ribe Pangasius

Popularna riba na policama ruskih supermarketa je Pangasius (također poznat kao “morski pas” - zbog svog izgleda, to je također “kanal som” - zbog svojih uzgojnih objekata).

Proizvod podmićuje po razumnoj cijeni, a izgleda, u pravilu, atraktivan - kao lagan za kuhanje uredan file.

Ruski potrošači su zabrinuti zbog pitanja: kakva je to riba i može li se jesti bez straha? Odgovoriti na pitanje "Pangasius: dobro ili štetno za tijelo?" Važno je uputiti na mjesto uzgoja ove ribe.

Kakvu ribu?

Ovo je slatkovodna riba somobriformske obitelji koja živi u rijekama Indokine. Ukupno, možete izbrojati do 30 vrsta Pangasiusa, najčešći su sijamski i bokort. Boja somova morskog psa je siva čelika, trbuh je srebrnast. Svejedi riba, u svojoj osnovnoj prehrani dominiraju alge, male ribe i mekušci. Prosječna duljina jednog pojedinca je 0,12-0,13 m, a težina je oko 1,5 kg. Na ovu veličinu proizvođači obično uzgajaju Pangasius za prodaju. U svom prirodnom staništu, somovi morskih pasa mogu narasti i do 1,3 mi povećati težinu do 45 kg. Glavni dobavljač ovog proizvoda je Vijetnam.
U Rusiji se ne prodaje cijeli trup pangazija, najčešće se kupci nude fileti, u zapadnoj Europi postoje i odresci ove ribe.

Vi svibanj biti zainteresirani da saznate o prednostima i opasnosti od lignje. U ovom članku pronaći ćete sve pojedinosti o školjkama...

Sastav proizvoda i prehrambene činjenice

Ribe koje su uzgajane u dobrim uvjetima izvor su velikog broja važnih proteina, vitamina i minerala za ljudsko tijelo. Koja je korist od pangasius mesa?

Riba Pangasius je dijetalna, što se određuje prema kaloričnom sadržaju: samo 100 kilokalorija na 100 g jestivog dijela proizvoda. Ravnoteža BZHU produkta: 15.0: 3.0: 0.0 g na 100 g, redom.

Meso morskih pasa morskih pasa sadrži veliki broj vrijednih sastojaka, uključujući:

• vitamine A, skupine B, E, D, PP, C;
• vrijedan protein;
• amino, masne i omega-3 kiseline;
• antioksidansi;
• fosfor, sumpor, cink, kalij, kalcij, selen, natrij, bakar.

U proizvodnji filea iz trupla uklonjena je gotovo sva masnoća, što ovaj proizvod čini dijetom.

Pangasius: mogu li ga pojesti?

Prisutnost u prehrani raznih riba nužan je element zdrave prehrane za svaku osobu. Pangasius ima niz pozitivnih svojstava koja su izravno povezana s njegovim sastavom.

Kako je pangasius riba korisna?

• Proizvod sadrži veliku količinu proteina, koji se lako i brzo apsorbira, a protein je graditelj ljudskih stanica;
• Pozitivan učinak na živčani sustav imaju vitamini B koji se nalaze u mesu morskih pasa morskih pasa. Pomoći će normalizirati ljudski san, poboljšati raspoloženje i spriječiti učinke stresa;
• Prisutnost antioksidanata u proizvodu omogućuje zaštitu ljudi od djelovanja slobodnih radikala, što se smatra nepovoljnim: ove tvari potiču proces starenja, a također izazivaju i brojne rakaste bolesti;
• Jedenje ribe poboljšat će stanje ploča za nokte, kože i kose. To je moguće zbog prisutnosti vitamina E u njemu;
• Kada se redovito jede obroci soma morskih pasa, moguće je normalizirati i ubrzati proces metabolizma, što ga čini izvrsnim sredstvom za kontrolu težine u prehrani;
• Prisutnost fosfora može poboljšati rad ljudskog mozga;
• Prisutnost željeza eliminira anemiju;
• Održavanje visokog imuniteta je moguće zbog prisutnosti vitamina C i esencijalnih masnih kiselina u ribama;
• Jesti Pangasius u hrani također ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav. Zahvaljujući ovom proizvodu, ojačavaju se zidovi krvnih žila, poboljšava rad srčanog mišića;
• Prisutnost vitamina A ima pozitivan učinak na ljudski vid.

Velika korist za tijelo donijet će korištenje skuše. Ima bogat sastav hranjivih tvari. Njegova glavna zasluga je sadržaj esencijalnih aminokiselina. Pročitajte više o ovoj ribi ovdje...

Je li to moguće za djecu?

Što se tiče Pangasiusa, nutricionisti zauzimaju prilično tešku poziciju: kategorički se ne preporučuje djeci da jedu. To je zbog činjenice da se riba uvozi. Uzgaja se u Vijetnamu u rijeci Mekong. Riječ je o jednoj od najzagađenijih rijeka u zemlji u kojoj su pronađeni mnogi štetni kemijski elementi. Pangasius upija sve te opasne tvari. Osim toga, zamrzava se u istoj vodi u kojoj je razvedena. U zemljama koje brinu o zdravlju stanovništva, ovom proizvodu je zabranjeno uvoziti. Tu spadaju Sjedinjene Države, brojne zemlje zapadne Europe.

Trebate li pojesti pangasius iz videozapisa:

Je li moguće dati djeci crveni kavijar? Da, jer upotreba delikatese doprinosi pravilnom razvoju djeteta, stabilizira vizualnu funkciju, energizira. Više ćete saznati o crvenom kavijaru iz ovog članka...

Štetna riba: je li to istina?

Je li riba štetna za tijelo? - Pitanje koje brine mnoge ruske potrošače.

Uz veliki broj pozitivnih svojstava pangasiusa, potrebno je istaknuti njegove negativne strane:

• Prije svega, oni potječu iz mjesta za uzgoj ribe isporučenog u Rusiju. Kao što smo rekli, som morskih pasa uzgaja se u rijeci Mekong, gdje se odlaže ogromna količina kućnih i industrijskih otpadnih voda. Pangasius koji živi u takvim uvjetima akumulira u tkivima mnogo tvari opasnih po zdravlje, zbog čega nutricionisti ne preporučuju ovaj proizvod za čestu uporabu u hrani;
• Osim toga, riba se uzgaja u industrijskim razmjerima i, kao i mnoge druge vrste, „punjena“ je hormonima, antibioticima, hranjena neprovjerenom hranom, što je također nepovoljno za zdravlje krajnjeg korisnika. Upotreba proizvoda takve kvalitete u hrani može dovesti do jakog oštećenja unutarnjih organa osobe, osobito jetre i krvožilnog sustava;
• Jela morskih pasa morskih pasa, naravno, ne bi trebala jesti oni koji su skloni alergijskim reakcijama na bilo koju vrstu ribe.

upotreba

Može li se odrediti štetnost pangazija ili ne može se odrediti ovisno o načinu pripreme za prodaju. Korisnost pangazija dostiže svoj maksimum u smrzavanju šoka. Kada se sprema većina hranjivih tvari i vitamina. Ne smijete uzimati pohabane, razbijene komade filea - vrlo je vjerojatno da je takav proizvod pogrešno pohranjen i više puta zamrznut.

Morski pas u Rusiji je jedna od najprofitabilnijih riba, pa se našla aktivna u kuhanju.

Na pitanje "Pangasius: masna riba ili ne?" Može se nedvosmisleno odgovoriti - ova vrsta pripada masnim ribama, na temelju toga svojstva utvrđuju se metode kuhanja mesa:

• Pangasius se koristi za kuhanje juha i toplih jela, ribljih suflija, složenaca, slanina, pite (preljeva), itd.;
• Kuhani file često se dodaje salatama s povrćem;
• Najčešće metode kuhanja su pečenje, pečenje ili ključanje. Prilikom kuhanja riba daje bogatu juhu. Najuspješnija kombinacija ribe s umacima od limuna i octa.

Među jelima najčešći su nuggets od pangasius. Veliki lanci ugostiteljstva aktivno koriste ovu vrstu ribe u jelovniku, koristeći ih za izradu kotleta, juha i drugih ribljih jela.

Što se tiče odmrzavanja pangazija, važno je napomenuti da se ne preporučuje korištenje tople vode ili mikrovalne pećnice, to je bolje učiniti na prirodan način. U tom slučaju, odmrzavanje ne bi trebalo biti dovršeno, ali samo do trenutka kada je moguće rezati nož bez napora. Zahvaljujući ovoj metodi možete sačuvati najveću količinu hranjivih tvari u ribljem jelu.

Svježa riba može se skladištiti u rezanom obliku ne više od 4 sata. U hladnjaku na temperaturi ne višoj od 0 stupnjeva možete je pohraniti do 10 dana. Također možete pohraniti proizvod tijekom dubokog zamrzavanja (do -17). Drugi nepopularni načini pohrane pangazija su sušenje i soljenje.

Kako kuhati filet Pangasius u pećnici, naučit ćete iz videa:

Općenito, Pangaius je uobičajena riba u Rusiji zbog svoje niske cijene.

U isto vrijeme, to je dijetetski proizvod, zbog prisutnosti proteina u njemu, odsutnosti ugljikohidrata i umjerenog sadržaja masti.

U isto vrijeme, ribari nisu preporučeni od strane dijetetičara zbog česte konzumacije zbog činjenice da se ne izvoze iz najčišćih rijeka u svijetu. Dakle, na pitanje: "Pangasius: štetan ili koristan?" Možemo reći da jesti pangasius treba biti oprezan i uravnotežen, a onda će biti koristan za ljude.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/riba-i-moreprodukti/polza-i-vred-populyarnoj-ryby-pangasius/

Pangasius

Pangasius je slatkovodna riba iz obitelji Pangasiidae, koja se zbog svog karakterističnog oblika tijela i oštre peraje "morskog psa" naziva "morski pas". Stanište Pangasius - rijeke i akumulacije istočne Azije (Vijetnam, Kambodža, Tajland, Laos). Najveća populacija pangasija nalazi se u Chao Phrai i Mekong rijekama.

Pangasius - predatorska riba, lov na rakove, mekušce, male i prilično velike ribe. Na vrhu ima tamnosivu boju tijela, postupno pretvarajući se u svijetlo sivu stranu i trbuh. Pangasius peraje su crne ili tamno sive. Može doseći dužinu od 1,3 m, a težak je više od 44 kg, međutim, veličina prosječnog pojedinca prikladnog za komercijalnu uporabu obično ne prelazi 1-1,5 kg.

Postoje dvije vrste pangasiusa:

• Pangasius hypophthalmus ili sijamski pangasius;
• Pangasius bocourti ili Pangasius Bokorta.

Glavni dobavljač Pangasiusa je Vijetnam: ova zemlja raste i izvozi do 90% soma proizvedenih u svijetu. Promet od vijetnamskih specijaliziranih ribogojilišta iznosi oko milijun tona pangazija godišnje. U Rusiju i Ukrajinu isporučuju se samo pangasius fileti u vakuumskim pakiranjima.

Fileti pangasija u vijetnamskim biljkama kuhaju se ručno: kosti, koža i masnoća se uklanjaju s trupa (obrezivanje), nakon čega se zamrzava i pakira. Kako bi se proizvod zaštitio od atmosferskih utjecaja, pangasius je pokriven tankom koricom leda. Ovaj se postupak naziva gleising. Na ruskom i ukrajinskom tržištu pangasius se često predstavlja kao jedini, ali u stvarnosti to su dva potpuno različita proizvoda.

Korisna svojstva pangasiusa

Pangasius uzgojen u ekološki prihvatljivim uvjetima je zdrav proizvod. Sastav mesa uključuje vitamine skupine B, vitamine PP, A, E, C. Među makronutrijentima prisutnim u fileti pangasija su kalcij, kalij, sumpor, fosfor, magnezij, natrij; elementi u tragovima - cink, željezo, krom, fluor i neki drugi.

U usporedbi s drugim slatkovodnim ribama, Pangasius karakterizira visok sadržaj omega-3 masnih kiselina i proteina. Korist od pangasiusa, zbog sastava sastavnih komponenti, posebno je pogodan za osobe koje pate od bolesti kardiovaskularnog sustava, gastrointestinalnog trakta i muskuloskeletnog sustava.

Kalorije pangasius

Unatoč činjenici da ova riba spada u kategoriju masti, kalorijski sadržaj pangazija je nizak - to je samo 89 kcal / 100 grama jestivog dijela. To vam omogućuje da dodijelite pangasius dijetetskim proizvodima.

Energetska vrijednost pangasiusa:

• Proteini - 15 g (67%);
• Masti - 3 g; (30%);
• Ugljikohidrati - 0 g.

Pangasius u kuhanju

Pangasius filet se koristi za pripremu prvog, drugog obroka, salata, predjela, složenaca, sufala, punjenja za pite, itd. Načini kuhanja pangasija ograničeni su samo maštom domaćice: možete je pržiti, kuhati, peći.

Odmrzavanje pangasius fileta preporučuje se u prirodnim uvjetima, bez pomoći tople vode i mikrovalne pećnice, do te mjere da se fileti mogu lako rezati nožem. Daljnje odmrzavanje ribe će se dogoditi već u tavi ili u tavi: pangasius će moći spasiti maksimalnu količinu korisnih tvari.

Šteta za pangasius

Danas se mnogo govori da je pangasius štetan za konzumaciju. Zapravo, umjetno uzgojena riba iz vijetnamskih ribnjaka može biti opasna za ljudsko zdravlje.

Prije svega, zbog činjenice da se rijeka Mekong, koja služi kao glavno stanište Pangasiusa, nalazi u gusto naseljenom području zemlje i ne može se pohvaliti čistoćom: proizvodni otpad i kanalizacija ulaze u ribnjak. Osim toga, kemijski aditivi mogu se koristiti za ubrzavanje rasta ribe u nekim industrijama.

Definitivno je nemoguće tvrditi da je pangasius štetan za zdravlje - kvaliteta ribljih fileta može biti nezadovoljavajuća samo krivnjom proizvođača. U slučaju korištenja Pangasiusa koji žive u ekološki čistom okruženju, njegove koristi su očite.

http://www.neboleem.net/pangasius.php