Pasternak ili kako ga ljudi zovu - “bijela mrkva” može se naći na tržištu među brojnim i raznolikim zelenilom. Pasternak u kuhanju poznat je više kao začina za davanje marinadima začinskog okusa i arome. Daleko, pastrnjak nalikuje mrkvi u okusu, zbog čega nosi isto ime ljudi, ali u cjelini, pastrnjak je bogat eteričnim uljima koja određuju svojstven okus i aromu. Pasternak okus slatkast, kolač, s oštrim mirisom. Reznica korijena ima vlaknastu strukturu, krem ​​boje, gust na dodir. U supermarketima, pastrnjak je rijetka biljka, ne uzgaja se komercijalno. Pašnik ne može bez konzerviranja, kuhanje mesa ili ribe u rajčici, kuhanje ukrajinski boršč. To je pastrnjak koji borschu daje posebnu aromu i okus. "Pastera" - nježno zove povrće bake u bazar - "Uzmi ikonu zapovijedi za boršč." Pasternak okusom juha, pivo, variva i salata od povrća. Pohovani pastrnjak dio je složenih priloga za meso. Kušati prženi pastrnjak je vrlo ugodan. Mirisna je i slatka.

Pasternak, kao povrće, odavno je poznat ljudima. U 1. stoljeću prije Krista Plinije i Diokoridi spominju ga o njemu. Sjemenke pastrnjaka nalaze se na području današnje Švicarske u iskopinama neonolita.

Pasternak je postao stolno povrće sredinom šesnaestog stoljeća i naširoko je korišten, kao što je danas krumpir. U Rusiji, ova biljka se pojavila u sedamnaestom stoljeću i bila je poznata kao borscht. Divlji pastorak još se nalazi u Kavkazu i na Balkanu.

Pasternak je vrlo korisno korjenasto povrće. To je naširoko koristi u prehrani za holelitijaze i bubrežnih kamenaca, gihta, nakon ozbiljnih bolesti, s živčanim bolestima, tuberkuloza, upala pluća, bronhitis. Parsnip izvarak poboljšava probavu, potiče apetit, stimulira aktivnost žlijezda endokrinih, povećava metabolizam, jača zidove kapilara, ublažava grčeve, ima snažan diuretski učinak, potiče izlučivanje kamenja i soli s analgetskim, antibakterijskim i umirujućim učinkom. Bujon se pripravi kako slijedi. Korijen je opran, očišćen, zgnječen nožem. Stave ga u posudu za emajliranje, preliju kipućom vodom, kuhaju 20 minuta pod poklopcem na tihoj vatri, crtaju, filtriraju, dodaju žlicu maslinovog ulja. Bujon uzmite toplu do ½ šalice 15 minuta prije obroka.

Pasternak u kuhanju

Cikla pečena s pastrinkom i poslužena kao topla užina. Pasternak i repa se režu na trake. Luk popržite na maslacu, dodajte pastrnjak i repu, pržite na laganoj vatri dok povrće ne postane mekano. Začinite povrće sa soli, paprom i paradajzom. Topli obrok poslužuje se na kriškama raženog kruha, posute svježim peršinom.

Pasternak se kuha s patlidžanima. Sjeckanac i patlidžani su oguljeni i narezani. Luk se ljušti i kocka. Pržite sve u ulju u tavi, dodajte češnjak, sol, papar i paradajznu pastu, kuhajte ispod poklopca dok ne završite. Kavijar s povrćem se hladi.

Pasternak se kuha s grožđem. Pasternak se peče u mješavini maslaca i maslinovog ulja, dodaje se grožđe, bez rezanja bobica, vino se ulije, kuha, miješa, prije nego se vino ispari. Posluženo na kriške kruha, pospite vrućim predjelom naribanim parmezanom.

Pasternak se dodaje mesu za mesne okruglice. Prelistajte meso kroz stroj za mljevenje mesa. Popecite pastinak i luk u ulju, samo se pomičite kroz stroj za mljevenje mesa. Izmiješajte sve, vozite u jaje, sol i papar. Palačinke su pohranjene u brašnu od kukuruza, pržene na maslacu, skuhane u pećnici.

Pasternak staviti kada kuhanje juha. Pašnik je položen s mrkvom i lukom. Ako je korijen velik, stavite ga u juhu.

Orah je kuhan s pastinakom. Pasternak jabukama daje nježni, pomalo začinski okus. Pasternak je stavio marinadu u bačvu.

S pastinakom kuhajte boršč. Sjeckanje se reže na trake i dodaje se u vrijeme prolaska u ulju drugog povrća.

Pasternak se dodaje i juhi od piletine i krumpira u vrijeme pečenja povrća.

Pasternak pečen s krumpirom. Slatki pečeni pastrnjak dominira, što čini jelo neobičnim i vrlo ukusnim.

Pasternak se dodaje prilikom kuhanja krumpira, rezanje korjenastog povrća vrlo fino. Zatim pomiješajte krumpir s pastinjakom u pire krumpiru, začinite vrućim mlijekom i maslacem kao i obično.

Pasternak se peče s lukom, a zatim se ovaj jastuk od povrća stavlja u lim za pečenje. Stavite na vrh komade pržene ribe, prelijte vrhnjem i stavite tavu u pećnicu.

Sjeme pastrnjaka također ulazi u hranu. Sjemenke se suše, melju u mortu. Pospite sjemenke pastrnjaka 5 minuta prije kuhanja.

Od pastrnjaka pripremite umak. Paški su prženi u ulju s lukom i češnjakom, izliveni bujonom morske ribe ili juhom od povrća, kuhani u mekoću, dodajte bogatu kremu, sve umutite. Umak za kušanje papra i ohladi. Vruće dimljena riba odvojena je kostima, stavljena na tanjur s lišćem salate, izlivena s umakom od pastrnjaka, posuta limunovim sokom i poslužena.

http://www.kulina.ru/articles/84856/

Pašnik: 12 jednostavnih recepata

Što je pastrnjak?

Ne, ovo nije bijela mrkva.

Pasternak je kremasto, konično zimsko korjenasto povrće, usko povezano s mrkvom i peršinom. Zbog okusa paštrnaka recepti za kuhanje uključuju i juhe, pire krumpir i umake.

Ovo povrće postaje najukusnije zimi kada mraz pretvara škrob u šećer. Treba odabrati male i srednje korijene s bojom slonovače i čvrste teksture.

Izbjegavajte kupnju mekih, zgrčenih ili pastrnjaka s mrljama. Veći korijeni imaju tendenciju da budu više vlaknasti s krutom drvenastom jezgrom.

Korisna svojstva pastrnjaka

Pasternak je dvogodišnja biljka, što znači da cvjeta u drugoj godini života, a zatim umire. Spada u istu obitelj kao i mrkva, kopar, peršin i kumin.

Izvana, pastrnjak je toliko nalik mrkvi da mnogi zbunjuju ova dva povrća. Jedina razlika je u tome što su mrkve obično narančaste, a pastrnjak ima svjetliju nijansu boje.

Nedavne studije o pasteraku bacaju svjetlo na njegove pozitivne učinke na ljudsko zdravlje:

• jača zdravlje srca. Povrće je bogato kalijem, koji pomaže smanjiti krvni tlak i zaštititi srce od štetnih učinaka hipertenzije. Korijen je bogat folatima, koji imaju za cilj smanjiti rizik od kardiovaskularnih problema. Folna kiselina također igra važnu ulogu u opuštanju krvnih žila, što poboljšava cirkulaciju krvi;
• je dobar izvor vlakana. To utječe na snižavanje kolesterola i rizik od razvoja dijabetesa. Također poboljšava funkcioniranje probavnog sustava, pomaže u glatkom prodiranju hrane kroz crijeva, smanjuje nastanak konstipacije i drugih probavnih poremećaja;
• smanjuje rizik od kongenitalnih abnormalnosti. Poznato je da folna kiselina u pastrmu smanjuje rizik od kongenitalnih defekata neuralne cijevi u dojenčadi. Također je u mogućnosti pomoći majkama s novorođenčadi da se nose s postpartalnom depresijom;
• regulira težinu. Topljiva vlakna u pastinaku daju trajni osjećaj punine i sprječavaju stvaranje grelina, koji je hormon gladi. Zapravo, pomaže smanjiti količinu hrane koja se konzumira tijekom dana, čime pomaže u održavanju težine;
• jača imunološki sustav. Povrće sadrži vitamine C i E, koji omogućuju tijelu da se riješi slobodnih radikala koji uzrokuju razne bolesti. Vitamin C doprinosi razvoju bijelih krvnih stanica. Kao rezultat toga, imunološki sustav je ojačan, što je u stanju odbaciti strane mikrobe;
• U pravilu, pastrnjak sadrži više šećera od mrkve, rotkvice ili repe. Ima 100 kalorija na 100 grama, što je jednako banani ili grožđu. Međutim, njegov slatki, sočan korijen ne sadrži kolesterol, bogat je fitonutrijentima potrebnim za zdravlje;
• sadrži zdrave minerale kao što su željezo, kalcij, bakar i fosfor;
• poboljšan vid zbog velike količine vitamina;
• kosti su ojačane. To se postiže zbog velike količine mangana. Ona također pomaže smanjiti simptome artritisa;
• poboljšava rad mozga. Kalij koji se nalazi u korijenu uzrokuje da osoba postane pažljivija i usredotočenija.

Pašnjak od pašnjaka

Takvo pire stvarno može voljeti djecu, jer je slatkast i nježan.

1. Potrebno je očistiti pastrnjak (500 g) od kože i izrezati na komade od 1 cm.
2. Presavijte u malu posudu i napunite je mlijekom tako da u potpunosti pokriva povrće. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, dok povrće ne postane mekano.
3. Ocijedite mlijeko u šalicu i isjeckajte korjenastu usjeve miješalicom, postupno dodajući mlijeko kako biste postigli željenu strukturu pirea.
4. Posudica ostaje sol i papar. Može biti neovisan ili poslužiti kao prilog.

Boršč s receptom za pastinak

Kuhanje boršč se treba obaviti na sljedeći način:

1. Prvo prokuhajte juhu od svinjskih rebara (250 g). Da biste to učinili, oni moraju kuhati u slanoj vodi za 1 sat, povremeno uklanjanje pjene. Istodobno ogulite krumpir (250 g) i izrežite ga na male komadiće.
2. Na finoj ribi narežite repu srednje veličine (1 kom) i mrkvu (1 kom), pastrnjak (1 kom). Sve povrće se šalje u tavu kako bi se pržilo u biljnom ulju.
3. Odrežite kožu i izrežite 1 luk, također stavite u tavu. Zatim ulijte malo mljevenog papra, posolite po želji i istisnite 4 češnja češnjaka.
4. Kada je juha spremna, u nju ulijte krumpir i čim postane mekana, dodajte nasjeckani kupus (100 gr).
5. Prženo povrće iz posude ulijte u posudu s juhom, dodajte limunsku kiselinu (1 g), 1 lovor i kuhajte još 25 minuta.
6. Na kraju, gotov boršč treba pomiješati i ukloniti iz topline. Poslužite ovo jelo treba biti s kiselim vrhnjem.

Juha od pašnjaka

Ova pikantna juha napravljena je od pastrnjaka i cvjetače, kao i sljedećih sastojaka:

• 15 grama maslinovog ulja;
• 1 srednja cvjetača podijeljena na cvjetove;
• 3 narezane pastinake;
• 2 isjeckana luka;
• 1 velika žlica sjemena komorača;
• 10 grama korijandera;
• 5 grama kurkume;
• 3 češnja češnjaka;
• 1-2 zelena čilija;
• Đumbir od 5 cm;
• sok od 1 limuna.

Zagrijte ulje na laganoj vatri u velikoj tavi i dodajte povrće. Napunite lonac vodom tako da je povrće potpuno prekriveno. Pokrijte poklopcem i ostavite da se znoje 10-15 minuta tako da je povrće mekano. Pržite začine s malo soli u zasebnoj posudi nekoliko minuta kako biste otkrili njihovu aromu.

Dodajte češnjak, čili, đumbir i začine povrću i kuhajte oko 5 minuta, redovito miješajući. Dodajte koricu limuna i sok, kuhajte 25-30 minuta, sve dok povrće ne bude mekano.

Umutite juhu dok ne postane glatka i, ako je potrebno, razrijedite odu dok ne dobijete gustu, ali lako izlivenu juhu. Korijander dobro izmiješajte i dodajte sok od limuna kako biste uravnotežili okus. Možete jesti toplo ili ravno iz hladnjaka.

Salata od sira

Ova salata je izvrstan izvor vitamina C.

1. Da bi ga skuhali, potrebno je oguliti i ribati parsnips (1 kom.).
2. Jabuku (1 kom) očistite i očistite od sjemena, a zatim izrežite na tanke štapiće.
3. Pomiješajte jabuke s pastinakom i pospite 4 grama limunske kiseline, začinite žlicom majoneze i soli.
4. Na dnu tanjura stavite lišće salate i stavite miješane sastojke, pospite nasjeckanim peršinom.

Umak od pašnjaka

Ovaj umak najbolje je kombinirati s prženom ribom.

1. Prvo, parsnips (200 g) treba oprati i narezati na grubo ribež.
2. Zatim je pomiješajte s brašnom (15 g) do homogene smjese i smjesu miješajte na laganoj vatri 3 minute s biljnim uljem (10 g).
3. Nakon toga ulijte vruću kremu (200 gr) i kuhajte 3 minute.
4. Na kraju posolite i tučite mješalicom.

Parižinac

• gljive - 250 g;
• sir - 150 g;
• pastrnjak - 300 gr;
• češnjak - 2 klinčića;
• kupus kelj - 170 gr.

Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Gljive izrezati na tanke kriške. Isperite pastrnjak i izrežite na komade od 2 cm. Isperite kupus i rastrgajte listove na komade veličine oko 3 cm, odbacujući stabljike.

Zagrijati 1 veliku žlicu maslinovog ulja u tavi na laganoj vatri. Kada ulje počne pucketati, dodajte pastrnjak i pržite, miješajući, dok se ne omekša, oko 4 minute.

Pričvrstite gljive, kupus i stisnite češnjak kroz prešu. Nastavite prolaziti još 3-4 minute. Izvadite tavu i pospite solju i paprom po želji.

Uzmite posudu za pečenje i raširite sloj povrća, zatim malo sira, ravnomjerno rasporedite povrće. Zato ponavljajte dok povrće ne nestane.

Nakon toga pokrijte obrazac folijom i pošaljite u pećnicu 7 minuta.

Pirinčani pleteni s tikvicama

Takvo toplo ili hladno jelo idealno je za užinu. Bit će potrebni sljedeći proizvodi:

• 200 grama naribanih tikvica;
• 100 grama naribane mrkve;
• 2 sitno sjeckana luka;
• 3 lagano pretučena jaja;
• 1/3 šalice naribanog sira;
• 2 hrpe sjeckanog peršina;
• 1 velika žlica brašna (zobena kaša, heljda, badem);
• maslinovo ulje.

Zagrijte malo maslinovog ulja u tavi na laganoj vatri. Dodajte tikvice, mrkvu i luk i pržite neprestano 5-10 minuta. Izvadite iz topline i ostavite nekoliko minuta da se ohladi.

Kombinirajte povrće s jajima, sirom, peršinom i brašnom u velikoj zdjeli i dobro izmiješajte sve sastojke. Smjesu stavite u posudu za pečenje (lagano nauljenu) i poravnajte površinu.

Pecite u peći oko 15 minuta na 180 ° C. Izvadite iz pećnice, ohladite i izrežite na porcije.

Pečeni pastinak s rajčicama

Ovaj hranjiv i jednostavan recept se pamti po svom ukusu. Potrebno je prikupiti sljedeće sastojke:

• 600 grama pastrnjaka, oguljeno i sjeckano;
• sol, mljeveni papar po želji;
• 400 grama rajčica, narezano;
• 100 grama naribanog sira;
• 4 žlice krušnih mrvica;
• malo paprike.

Uključite pećnicu na 200 ° C. U loncu vrele slane vode dodajte pastinak i prokuhajte, a zatim kuhajte 5 minuta. Ocijedite vodu.

Korijensko povrće stavite u posudu za pečenje, a zatim raširite sljedeći sloj rajčica i njihov sok. Nakon toga, još jedan sloj pastrnjaka i sve pokrijte sa sirom, krušnim mrvicama i paprikom. Posudu pecite 35-45 minuta.

Chips

Ovi čipovi mogu se smatrati zdravom verzijom pomfrita.

1. Da biste to učinili, zet 3 vrlo velike oljuštene korijene i izrezati ih na trake.
2. Nagnite klinove u plastičnu vrećicu i pospite ih morskom soli, mljevenom ružmarinom i 20 ml biljnog ulja. Napumpajte paket i dobro ga protresite.
3. Sadržaj vrećice izlijte na lim za pečenje s pergamentnim papirom i pošaljite ga u pećnicu na 15-25 minuta na 180 ° C.

Pašnik za zimu

Ako ne postoji posebna podrumska prostorija za pohranu pastrnjaka, potrebno je koristiti i druge metode koje će omogućiti očuvanje korijena tijekom zime.

sušenje

1. Ako je zadatak osušiti pastinak, onda ga morate izrezati na tanke komade i rasporediti u jednom sloju na papiru.
2. Postavite posudu za pečenje s povrćem u pećnicu i osušite na 60 ° C dok su vrata otvorena.
3. Pasternak treba stalno miješati kako bi se osiguralo da je sušenje ujednačeno.
4. Ako su komadići povrća rašireni na sito, osušit će se ravnomjerno i mnogo brže.
5. Već je spreman za prebacivanje komada u staklenu posudu. Nakon toga mora biti dobro zatvorena.

smrzavanje

Kako bi se korijen zamrznuo, treba ga ukloniti s kože, izrezati na male komadiće i staviti u plastičnu vrećicu. Možete upotrijebiti poseban vakuumski spremnik, koji će prije zamrzavanja ispustiti zrak iz njega.

Drugi način je zamotati pastrnjaka razrezanu na trake u nekoliko slojeva folije. Naposljetku, pripremljeno povrće treba poslati u zamrzivač.

stavljanje u turšiju

Ovo je jednostavan način pripreme ovog povrća za uporabu zimi.

1. Potrebno je oguliti i izrezati 1 kg pastrnjaka na trake.
2. Osušite ga na papirnatom ručniku. Zatim pomiješajte s 250 g soli i stavite u staklenu posudu.
3. Nakon toga, potrebno je sipati u staklenku biljno ulje (250 g), a to treba učiniti kroz gazu. Zatvorite poklopac posude i stavite na tamno hladno mjesto.

U zaključku, možemo zaključiti da je ovo nevjerojatno povrće ispunjeno važnim hranjivim tvarima. To čini pastrnjak odličnim dodatkom dijetetskim tretmanima.

Dodavanjem u vašu prehranu možete značajno utjecati na kvalitetu vlastitog života.

http://50-kg.com/zdorovoe-pitanie/pasternak-recepty-prigotovleniya.html

paškanat

Pasternak (Pastinaca) je dvogodišnja biljka biljke koja pripada krovnoj obitelji. U ljudima se također nazivaju bijelim korijenom, pavlićkom, poljskim borcem ili kozom.

Pasternak ima sljedeća imena na drugim jezicima:

• na njemačkom jeziku - Pastinake;
• na engleskom - parsnip;
• na francuskom - panais.

izgled

Pasternak je povrće koje doseže visinu od dva metra. Ima ravnu stijenku, koja se razgranava prema gore. Na njemu su duga, velika lišća. Izvana, korijen paštrnka izgleda kao mrkva, samo bijela. Cvjetovi peršina su složeni kišobrani žute boje.

Plodovi biljke su sjemenke zelenkasto-žute boje koje su u obliku diska. Nakon sazrijevanja plod se dijeli na dva dijela, od kojih svaki sadrži po jedno sjeme. Plodovi počinju sazrijevati bliže jeseni.

U Europi, raste 15 vrsta pastrnjak. Najpopularnije:

• Armenski (Pastinaca armena);
• sjeme (Pastinaca sativa);
• sjena (Pastinaca umbrosa);
• Klaus (Pastinaca clausii);
• šuma (Pastinaca sylvestris);
• feralinski list (Pastinaca pimpinellifolia).

Gdje raste?

Pasternak nije divlja biljka. Uzgaja se na području Srednje Azije i Rusije. Raste na suhim tlima, u povrtnjacima ili na poljima. Pasternak je još uvijek široko rasprostranjen na Kavkazu.

Kako odabrati?

• Kornjača peršina treba biti bijela i čvrsta (bjelji, slađi).
• Bijeli korijen ne smije imati tamne mrlje ili znakove oštećenja.
• Veliki korijeni su bolje ne odabrati, jer oni mogu biti vrlo žilav.

Metode nabave

• U kasnu jesen, kada se skupljaju svi korijeni. Bolje je prikupiti pastrnjak u suhom vremenu. Prvo se lišće reže, a korijeni se iskopaju i osuše. Savršeno mjesto za pohranu bijelog korijena su suhi podrumi. Korijenje treba posuti pijeskom.
• U kasnu jesen sakupljaju se samo listovi, a korijeni ostaju zimi i iskopavaju se tek u rano proljeće.

Posebne značajke

• Korijen ima slatki, pikantni okus.
• Pasternak ima ugodnu aromu koja podsjeća na celer.
• Izvana, ova biljka ima mnogo toga zajedničkog s mrkvom.

Hranjiva vrijednost i kalorija

100 grama korijena pastrnjaka sadrži 47 kcal. Hranjiva vrijednost proizvoda je kako slijedi:

• proteini 1,4 gr.
• masnoća 0,5 gr.
• ugljikohidrati 9,2 grama.

Da biste saznali više informacija o pastrmu i njegovim svojstvima, možete od prijenosa "1000 i jednog šherazade začina"

Kemijski sastav

Korijeni biljke sadrže mnoge vitamine, minerale, askorbinsku kiselinu. Korijen papščina je mesnat, tako da ima mnogo hranjivih tvari. Biljka je bogata kalijem. Korijeni paštinara bogati su škrobom, proteinima, eteričnim uljima, vlaknima, pektinskim tvarima i uljima.

U njemu u velikim količinama postoje korisni elementi u tragovima (natrij, magnezij, kalcij, željezo, fosfor). Također, pastrnjak sadrži karoten, vitamin C i cijelu skupinu vitamina B.

nekretnine

• Bijeli korijen ima diuretski učinak.
• Pasternak korijen pomaže u normalizaciji probavnog procesa i povećanju apetita.
• Izvarak korijena ima analgetska svojstva.
• Pasternak pomaže u jačanju zidova kapilara.
• Ova biljka je izvrstan poticaj za rad endokrinih žlijezda.
• Bijeli korijen čisti tijelo od štetnih tvari i uklanja soli i kamenje.

Morate biti vrlo oprezni s lišćem i plodovima biljke, jer mogu izazvati teške opekline kada su u kontaktu s mokrom kožom. Ljudi koji imaju svijetlu kožu trebaju zapamtiti da bijeli korijen pomaže povećati osjetljivost kože pod izravnim sunčevim zrakama.

kontraindikacije

• upala kože (fotodermatoza);
• individualna netolerancija;
• teške bolesti bubrega i jetre;
• pogoršanje pankreatitisa;
• djece i osoba u starijoj dobi.

Sok od pašnika je vrlo zdrav i ukusan. Ima ugodnu aromu i slatkasti okus. Bijeli korijen soka sadrži veliku količinu raznih minerala, glavno mjesto među kojima je K (kalij).

Svojstva soka:

• povećava apetit;
• pomaže kod kašljanja, iskašljaja;
• regulira procese probavnog sustava;
• ublažava grčeve i bolove;
• ima diuretski i choleretic učinak;
• smanjuje kiselost želučanog soka;
• uklanja loš zadah;
• pomaže u savladavanju zaraznih bolesti.

Sok od pašnika koristi se ne samo u tradicionalnoj medicini, već iu službenoj medicini. Dakle, sok pomaže u liječenju ćelavosti. To je osnova za proizvodnju srčanih lijekova.

primjena

U kuhanju

Korijen korijena se dodaje raznim jelima zbog ugodne začinske arome i slatkog okusa:

• Osušeni ili svježi pastinak dodaje se salatama od povrća ili juhama.
• Mladi korijeni kuhaju se, pirjaju, peku, konzerviraju. Oni su pire ili umaci.
• Lišće biljke primjenjuje se kao začini za riblja ili mesna jela.
• Svježe salate od lišća dodaju se salatama od povrća.

Kako kuhati?

Bijeli korijen može se pripremiti na različite načine, sve ovisi o jelu. Tako je svježa salata pogodna za salatu. Može se utrljati s mrkvom. Kuhani korijen može se pire i koristiti kao ukras za riblja ili mesna jela. U mnogim se zemljama prije uporabe pirja. Bijeli korijen može se peći na žaru, ali najprije ga treba umočiti u maslinovo ulje.

Pasternak se može jesti u potpunosti kao mrkva, ali morate zapamtiti da je to malo gorko. Da bi se stvorila izuzetna aroma, bijeli korijen u potpunosti se dodaje juhi, a kada se potpuno pripremi, uklanja se korijen. Bijeli korijen se može pržiti. Tako je u Engleskoj, SAD-u i Kanadi prženi pastrnjak tradicionalno jelo na božićnom stolu. U obliku začina, ova biljka se dodaje u kavu kako bi dobila poseban okus.

recepti

Slanina i salata od jabuka

sastojci:

• 1 korijen papsnjaka
• 1 kisela jabuka
• 1 tablica. žlica majoneze
• peršin
• Lišće salate
• Neki limunska kiselina ili ocat
• Sol na okus

Priprema:

Rebrati bijeli korijen velikim renderom. Narežite kiselu jabuku i dodajte pastinaku. Pospite malo s limunskom kiselinom ili octom i dobro promiješajte. Zatim začinite salatu majonezom i solju. Vrhunska salata ukrašava sjeckani peršin i salatu.

Kuhani krumpir s pastinakom

sastojci:

• 0,8 kg krumpira
• 0,5 kg korijena pastrnjaka
• 50 grama maslaca
• Kušati sol i papar

Priprema:

Krumpir i korijeni pastrnjaka ogulite, izrežite na male kriške i prokuhajte. Kada je povrće spremno, isušite i zgnječite. Dodajte maslac, sol i papar.

U medicini

Lijekovi na bazi paršana koriste se za učinkovito liječenje i uklanjanje simptoma širokog raspona bolesti, uključujući:

• vodena bolest;
• poremećaji živčanog sustava, posebno neuroza;
• gastrointestinalni problemi;
• bronhitis;
• pneumoniju;
• bolesti kardiovaskularnog sustava;
• giht;
• rijetka kožna bolest - vitiligo;
• emfizem;
• tuberkuloza.

Recepti tradicionalne medicine

• Kada urolitijaza - izvarak: morate uzeti suho lišće pastrnjak, učiniti ih u prahu. 1 tablica. žlicu bijelog korijena treba izliti 200 ml kipuće vode, kuhati 15 minuta i lagano isušiti. Potrebno je koristiti juhu na 1 stolu. žlicu tri puta dnevno.
• Za poboljšanje imuniteta - infuzija: treba usitniti bijeli korijen. Na 2 stola. žlice korijena trebaju čašu kipuće vode. Infuzija je izlivena u termos i ostavljena 12 sati. Prije uporabe možete dodati 1 tablicu. žlicu meda. Uzmite infuziju 4 puta dnevno za 1 stol. žlicu pola sata prije jela.
• Uz jake bolove - izvarak: pripremiti 2 stola. žlice bijelog korijenskog praha, dodajte 5 stolova. žlice šećera. Preko ove smjese prelijte 200 ml kipuće vode i kuhajte 15 minuta, dok posudu treba pokriti poklopcem. Zatim dajte 8 sati kuhane juhe. Potrebno je piti znači četiri puta dnevno na 1 stol. žlicu 30 minuta prije jela.
• Kod anemije - uzmite bijeli korijen i fino rešetku. Na 1 litru mlijeka trebat će 2 stola. biljke žlice. Prvo, mlijeko se mora prokuhati, a zatim dodati bijeli korijen. Zamotajte posudu s toplim ručnikom i ostavite da se skuha 6 sati. Čuvajte infuziju preporučenu u hladnjaku. Potrebno je koristiti sredstva za dva dana po 50 ml prije svakog obroka. Nakon dvodnevne pauze nastavite liječenje. Tijek liječenja je 1 mjesec.
• Za liječenje depresije - tinktura: trebali biste uzeti pola čaše slomljenih korijena pastrnjaka, preliti u posudu od litre i preliti 0,5 litre votke. Zatvorite posudu s poklopcem i čuvajte je na tamnom mjestu 30 dana. Tada se tinktura mora filtrirati i popiti 1 žličicu. žlicu 3 puta dnevno.
• U liječenju bolesti bubrega i crijeva - treba uzeti svježe lišće, sjeckati ih. Na 1 stol. žlici lišća trebat će 400 ml kipuće vode. Prvo, sirovinu treba naliti vrućom vodom, prokuhati i kuhati deset minuta. Dajte malo pivo i naprezanje. Odnesite ju u 50 ml 3 puta dnevno, postupno povećavajući dozu na 70 ml. Tijek liječenja je do tri tjedna.

U kozmetologiji

Od davnina, pastrnjak se koristi u kozmetičke svrhe. Ova biljka sadrži veliku količinu minerala i vitamina C, stoga blagotvorno djeluje na kožu - sprječava stvaranje bora, ima hranjiva i izbjeljujuća svojstva. U kozmetici, uglavnom se koristi eterično ulje pastrnjaka, koja se dodaje u kreme, maske i drugu kozmetiku.

Eterično ulje korijena široko se koristi:

• za borbu protiv celulitisa zahvaljujući učinku zagrijavanja;
• za uklanjanje bora;
• u upalnim procesima;
• za brzo zacjeljivanje akni.

U svakodnevnom životu

• u obliku mirisnog začina za juhe ili juhe, savršeno prikladne za razne priloge;
• je jedno od glavnih povrća u prehrani, kada možete jesti samo niskokaloričnu hranu;
• na temelju toga izrađuju se različiti recepti za liječenje mnogih bolesti;
• kao stočna hrana, pastinak se daje svinjama i kravama.

vrste

• oko
• dugo
• Ruska veličina
• mornarska majica
• student

Odrastanje

Pasternak pripada nepretencioznim biljkama koje savršeno toleriraju sušu i vole sunčeve zrake. Može nicati na bilo kojoj vrsti tla, iako je bolje koristiti labave pješčane ili ilovače. U prvoj godini, tlo treba oploditi gnojem, a sljedeće godine treba posaditi bijeli korijen. To će spriječiti jake grananje korijena. Biljka preferira vlažno tlo, ali ne može rasti kada voda stagnira.

Razmnožavanje ove kulture povrća provodi se uz korištenje samoocjenjivanja. Nakon sjetve možete čekati prve izbojke za tri tjedna. Ako je potrebno ubrzati proces klijanja, sjeme treba natopiti 3 dana, zatim isprati toplom vodom i dobro osušiti.

Kako bi sjeme proklijalo nakon dva tjedna, potrebno ih je 24 sata namakati, a istovremeno mijenjati vodu svaka dva sata. Nadalje, sjeme je označeno u gazi na toplom mjestu i navlaženo kada se osuši. Kada sjeme počne klijati, zajedno s gazom, treba prenijeti na hladnjak na jedan dan i može se saditi na otvorenom tlu.

Sjetva sjemena provodi se u redovima, a postavljaju se duboko 1,5 cm. Tada se tlo treba uvaljati, tako da se sjeme biljke pojavi jednako. Čim se dva lišća pojave na pastinaku, potrebno je napraviti stanjivanje, održavajući razmak od 5 cm između biljaka. Kada je sedam listova na pastinaku, onda treba ponovno proraditi, a udaljenost bi trebala biti već 10 cm.

Glavna stvar u brizi o biljci je vlaženje tla po potrebi, popuštanje i plijevljenje. Možete koristiti tekuće gnojivo, ali ne koristite više od četiri puta godišnje. Prvo se dušikovo gnojivo treba primijeniti nakon prorjeđivanja, a nakon 14 dana proizvesti drugo gnojivo s kalijem, koje sadrži fosfor.

http://eda-land.ru/ovoshi/pasternak/

Pasternak takav kakav jest

Domovina pastrnjaka je Peru. Zato se u nekim zemljama naziva peruanska mrkva - peruanska mrkva. U Europi, pastrnjak je postao popularan krajem VIII stoljeća, a dosegla je Rusiju u XVII. Stoljeću. I sve dok se revolucija nije aktivno koristila u kuhanju. A onda - gotovo nestao.

Mnogi peršun percipiraju kao začine, poput korijena peršina. Možete ga koristiti kao začin. Ali općenito - ovo je potpuni obrok. Pasternak može zamijeniti, na primjer, krumpir, koji mnogi pokušavaju ne jesti, i mrkve, protiv kojih, međutim, nitko ne prosvjeduje.

Ova biljka može biti pirjana, pržena, kuhana, pečena, kuhana juha, razne variva, itd.

3 jednostavna sezonska recepta

Pečeni pastinak

sastojci:

Priprema. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Oljuštite i izrežite pastinaka. Stavi ih u zdjelu. Dodajte sol, ulje, papriku i sve temeljito promiješajte. Stavite na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu. Pecite 20-25 minuta. Povećajte temperaturu na 250 stupnjeva i pecite još 5 minuta - dok ne dobijete zlatnu koru. To je sve. Poslužite s jogurtom i povrćem.

Gratin pašnjaka

sastojci:

Priprema. Pećnica se zagrijava na 200 stupnjeva. Očistite pastinak i dobro ih izrežite u mandolinu ili nožem za čišćenje povrća. Tanko isjeckati luk.

Podmažite duboki lim za pečenje maslacem i u njega stavite pastinak i luk. Pospite svaki sloj timijana. Kremu pomiješajte sa začinima, sirom (ostavite malo za posipanje gratinom), češnjakom i solju.

Dobivena smjesa izlijte sadržaj tave. Pospite preostali sir, timijan i muškatni oraščić. Čvrsto zatvorite obrazac folijom i pošaljite ga u pećnicu 30-50 minuta.

Nakon tog vremena izvadite foliju i provjerite spremnost - nož treba lako probiti gratin. Povećajte temperaturu na 250 stupnjeva. Posudu za pečenje pošaljite bez folije natrag u pećnicu još 5-10 minuta, dok se ne pojavi zlatno smeđa boja.

http://lavkagazeta.com/eda/chto-takoe-pasternak-i-kak-ego-edyat/

Pasternak: korisna svojstva i kontraindikacije, korištenje

Pasternak je korjenasto povrće s neobičnim slatkastim okusom i ugodnim mirisom. Osobitost okusnih karakteristika ovog povrća upućuje i drugi naziv - poljska juha. Zbog obilja korisnih svojstava koristi se u kuhanju, tradicionalnoj medicini, kozmetologiji. Dobrobiti i štetnosti pastrnjaka pitanje je koje medicinski i dijetetski stručnjaci proučavaju: njihovi rezultati će biti korisni svakome tko prati njihovo zdravlje i prehranu.

Kako izgleda peršinak i gdje raste

Pasternak je povrće, korijenska kultura koja pripada obitelji kišobrana. Ljudi su također poznati pod nazivima "bijeli korijen", "bijela mrkva", i, štoviše, poznat je po svojim neophodnim korisnim svojstvima, zahvaljujući kojima je čvrsto zauzeo svoje mjesto u receptima tradicionalne medicine.

Nadzemni dio biljke dostiže visinu do dva metra. Stabljika je ravna, na vrhu grana, a na tankim granama su duge, velike listove. Cvjetovi paščnjaka skupljaju se u složene kišobrane i imaju žutu boju.

Plodovi ove kulture zastupljeni su zelenkasto-žutim sjemenkama. Kada je zrelo, plod je podijeljen u dva: u svako - jedno sjeme.

Podzemni dio biljke je korjenasto obrezivanje korijena kremaste boje koje izgleda kao mrkva. Veličina korijena je od 12 do 25 cm.

Povrće je slatko, s osebujnim okusom oraha.

Povijesna domovina Pasternaka je Kavkaz, njegovo stanovništvo je široko rasprostranjeno u Europi, Aziji i Americi.

Kemijski sastav pastrnjaka

Zdravstvene prednosti pastrnjaka posljedica su bogatog kemijskog sastava koji mu daje širok raspon vrijednih svojstava.

Korijen korijena zasićen je sljedećim elementima:

• magnezij;
• kalcij;
• natrij;
• mangana
• kalij;
• selena;
• cink;
• bakar;
• fosfora;
• željezo;
• vitamin C;
• vitamin K;
• gotovo vitamini skupine B.

Osim toga, pastrnjak uključuje: vlakna, pantotensku kiselinu, folat, antioksidanse.

Zbog svojeg višekomponentnog kemijskog sastava, visoke koncentracije eteričnih ulja i korisnih biološki aktivnih sastojaka, ovaj biljni gomolji može aktivirati endokrine žlijezde i regulirati metabolizam tijela.

Hranjiva vrijednost i kalorični pastrnjak

100 g svježeg pastrnjaka sadrži:

• proteini - 1,2 g;
• masti - 0,30 g;
• ugljikohidrati - 17,9 g

Kalorijska vrijednost proizvoda je 75 kcal na 100 g.

Kako je pastrnjak koristan?

Sadržaj niske kalorije u pastinaku značajno je nadoknađen njegovim korisnim svojstvima, osobito:

• visok sadržaj sumpora i silicija, što utječe na čvrstoću noktiju;
• prisutnost klora i fosfora, korisnih za dišne ​​puteve i stoga davanje neprocjenjive koristi osobama koje boluju od plućnih bolesti;
• visok postotak kalija, koji je koristan za aktivnost mozga, povećavajući njegovu aktivnost.

Utjecaj na probavu

Pasternak sadrži raznovrsna eterična ulja koja su uzrok specifičnog okusa. Korist potonjeg je da uzrokuju aktivno izlučivanje želučanog soka. Djeluje na povećanje apetita i ubrzava proces probave hrane.

Još jedna vrijedna imovina - niske kalorijske - omogućuje onima koji žele izgubiti na težini da konzumiraju ovo povrće bez štete po sliku.

Utjecaj na pozadinu hormona

Prednosti parsnipsa za hormonalne razine također su široko proučavane. Biološki aktivne tvari utječu na proizvodnju enzima, što, zauzvrat, utječe na proizvodnju pojedinih hormona.

Zbog pozitivnog učinka na hormone, borscht na terenu tonira tijelo, povećavajući ukupnu učinkovitost.

Pogodnosti za bubrege

U procesu metabolizma, pastrnjak ima još jedno korisno svojstvo: ubrzava izlučivanje urina, čime se održava zdravlje mokraćnog sustava i bubrega.

Komponente sadržane u ovom povrću mogu otopiti kamenca i spriječiti ponovnu apsorpciju štetnog urina.

Sredstva od pastrnjaka koriste se kao element složene terapije upalnih procesa: cistitisa, bolesti urinarnog i žučnog mjehura. Prednosti parsnipsa za muškarce je ubrzati liječenje prostatitisa.

Utjecaj na dišne ​​organe

Korisna svojstva korijena pastrnjaka također moraju imati pozitivan učinak na dišni sustav.

Ovo povrće sadrži veliku količinu vitamina C i karotena, koji u kombinaciji povećavaju imunitet, smanjuju rizik od upalnih procesa.

Korištenje pastrnjaka također je neprocjenjivo za pacijente koji pate od tuberkuloze ili astme, kao i za pomoć kod emfizema.

Prednosti parsnipsa za mršavljenje

Budući da pastrnjak nije kalorija, može se koristiti bez štete na slici. Supstance sadržane u povrću, aktiviraju metaboličke procese u tijelu, što mu daje jedinstveno svojstvo - sposobnost ubrzavanja razgradnje masti.

Osim toga, diuretičko svojstvo pastrnjaka pomaže uklanjanje viška tekućine iz tijela.

Lijekovi na bazi parišana

Pasternak je dobro zastupljen na farmaceutskom tržištu u obliku lijekova.

Izrađeni su na temelju korisnih ekstrakata iz biljke furocoumarin.

Ljekoviti bijeli korijen prisutan je u sastavu takvih lijekova kao:

• Beroksan. Ovaj preparat s pastrinkom koristi se za liječenje vitiliga i drugih dermatoloških bolesti. Osim toga, Beroxan će imati koristi u liječenju opsežnog proćelavljenja;
• Pastinatsin. Dostupno u tabletama koje imaju antispazmodički učinak. Također se koriste za koronarnu insuficijenciju i napade angine.

Upotreba pastrnjaka u tradicionalnoj medicini

Korisna korijenska kultura široko je zastupljena u recepturama tradicionalne medicine jer se primjenjuje u liječenju raznih bolesti.

Za pripremu soka od paštinka dovoljno je temeljito isprati korijenasto povrće na kockice i staviti ih u sokovnik.

Svježi sok ima sljedeća korisna svojstva:

• pomaže eliminirati loš dah;
• povećava apetit;
• uklanja sluz;
• kao dio kompleksne terapije bori se protiv zaraznih procesa;
• smanjuje kiselost želučanog soka;
• ima choleretic i diuretski učinci.

Da biste dobili potrebne pogodnosti, preporuča se uzeti 1-2 čajne žličice soka 30 minuta prije obroka.

Decoction od pastrnjak ostavlja

Upotreba lisnatog peršina široko se primjenjuje kod stručnjaka u tradicionalnoj medicini. Najuobičajeniji je recept na temelju njih izvarak.

Za pripremu juhe, morate uzeti žlicu suhog lišća biljke i sipati ih s litrom vode. Stavite na vatru, kuhajte pola sata, zatim procijedite i ostavite jedan dan na toplom mjestu. Uzmite žlicu tri puta dnevno.

Korisna svojstva juhe: sposobnost uklanjanja kamenja i pijeska iz mokraćnog sustava i liječenja bolesti bubrežnih kamenaca.

Odrezak korijena pašnjaka

Da bi izvarak korijena parsnipak, trebate rešetku svježeg korjenastog povrća s ribež. Uzmite 2 žlice nastale mase, pospite 5 žlica šećera i ulijte čašu kipuće vode.

Pustite da se tekućina ulije 10 dana. Uzmite 2 žlice 5 puta dnevno.

Korist takvog izvarka bijelog korijena povezana je s njezinom sposobnošću učinkovitog rješavanja prehlade, kašlja.

Čaj s pastinakom

Ljekovita svojstva lišća pastrnjaka manifestiraju se u čaju od njih.

Da biste to učinili, isjeckajte osušeno lišće. Za 3. žlice dobivene mase dodati istu količinu vapna i žlicu prirodnog meda. Prelijte svu litru kipuće vode.

Pustite čaj stajati pola sata. Korisno je uzeti čašu pića 2-3 puta dnevno, umjesto redovnog čaja. Međutim, ne smijete se upuštati u piće, kako ne biste dobili suprotan učinak, jer povećanje preporučene doze povećava koncentraciju aktivnih tvari i može biti štetno za zdravlje.

Korisna svojstva čaja:

• blagotvorni učinci na živčani sustav;
• sedativni učinak;
• tonički učinak.

Infuzija pastrnjaka

Za pripremu korisne tinkture potrebno je uzeti veliki gomolj, sjeckati ga, staviti u posudu, nabiti tako da njezine čestice oslobode sok. Ulijte masu od pola litre votke.

Ostavite masu mjesec dana na tamnom mjestu, dok je potrebno povremeno miješati i protresti sadržaj posude. Uzmite tri puta dnevno žličicu.

Prednosti dobivene infuzije su visoke. Ima svojstvo za ublažavanje grča krvnih žila, smanjenje pritiska, poboljšanje stanja u angini, hipertenziju, grčeve u mišićima.

Pasternak u dermatologiji i kozmetologiji

Pasternak se koristi ne samo u liječenju raznih bolesti: uspješno se nosi s kozmetičkim i dermatološkim problemima, a da pri tome ne oštećuje kožu.

Najpopularniji recepti su:

• Kao lijek za kožne bolesti, akne, vitiligo. Za pripremu uzeti pola velikog korijena i staviti u posudu s 0,5 litara vode. Kuhajte 10 minuta i odmah filtrirajte. Nastali izrez od pastrnjaka se ohladi na sobnu temperaturu i koristi za brisanje kože lica i vrata. Alat učinkovito ublažava upale, pomaže u smanjenju akni;
• Kao maska ​​za bore. Morate uzeti korjenasto povrće, oguliti i naribati na finom rende. Nastala masa se pomiješa s žličicom biljnog ulja, sirovim žumanjkom i žličicom prirodnog meda. Maskirati toplinu i staviti na toplo mjesto. Nakon sat vremena možete nanositi sastav na lice kružnim pokretima, držati 20 minuta, a zatim isprati s puno tople vode. Alat ima sposobnost glatkih kožnih nabora, daje koži svjež i mladenački izgled;
• Kao koristan alat koji sprječava gubitak kose. Od korijena pastrnjaka treba iscijediti sok i protrljati masažnim pokretima u korijenu kose. Sok ostavite na kosi 15 minuta. Nakon toga glavu isperite koprom. Ponovite sa svakim šamponiranjem, tijekom tretmana u 30 postupaka.

Eterično ulje

Eterično ulje parsnipa ima niz korisnih svojstava: ima antiseptički učinak na kožu, suši upalu, čini bore manje oštrim. Koristi se kao sredstvo za izvođenje anticelulitne masaže. Drugi način korištenja - u borbi protiv akni: u ovom slučaju, koristite acne cauterization. Takva kauterizacija u umjerenim količinama ne šteti koži.

Korištenje korijena i lišća u kuhanju

Rezultati istraživanja o koristima i šteti pastrnjaka također su korišteni u kuhanju, gdje je izvorno povrće postalo nezamjenjiv sastojak u raznim jelima i umacima. U ovom slučaju koriste se i nadzemni dio i rizom.

Korijen se koristi u pripremi prvog jela, kao prilog za kuhanje mesa. Također se koristi i u svježem obliku - za salate, kao i praznine za zimu, ili u obliku suhih začina za dodavanje okusa juhama. Ne manje korisni vrh - lišće - također se dodaju salatama, varivima i juhama, prženom mesu.

Šteta od pastrnjaka i kontraindikacija

Uz sve nedvojbene prednosti, korištenje tako vrijedne biljke kao pastrnjak lako se može pretvoriti u štetu ako ste preosjetljivi na sastojke koji čine korjenasto povrće.

Da bi se pokvario učinak upotrebe korisne "bijele mrkve" može i prisutnost brojnih medicinskih kontraindikacija. To uključuje:

• teška urolitijaza;
• teška oštećenja bubrega;
• izraženi poremećaji živčanog sustava;
• povećana osjetljivost kože na sunčeve zrake: budući da je urod korijena u stanju povećati još više, možete dobiti kao posljedicu opekotinu s pastrnjakom, što će zahtijevati liječenje.

Priprema i čuvanje korisne kulture

Za pripremu pastrnjaka prikladne korijene, bez znakova vanjskih oštećenja.

Biljka se bere kasnu jesen, kada koncentracija svih zdravih elemenata dosegne svoj maksimum. Da biste to učinili, korijeni lagano provaljuju u zemlju i iz nje, ispijajući vrhove.

Ako namjeravate pohraniti svježi pastrnjak, onda ga trebate staviti u podrum, u kutije s mokrim pijeskom, kako ne biste oštetili korijenje.

Korijene možete osušiti ovako: narežite ih na trake i stavite na lim za pečenje u pećnici 10 - 20 minuta na temperaturi od +50 stupnjeva. Osušeni korijeni trebaju biti pohranjeni u staklenom spremniku koji se može ponovno zatvoriti: tada će zadržati sva korisna svojstva.

Stabljike i lišće sakupljene tijekom cvatnje. Položeni su u tankom sloju na gustoj tkanini i sušeni na otvorenom. Čuvati u spremnicima koji se mogu zaključati.

U istom razdoblju možete sakupiti sjemenke paštenka i, stavljajući ih u suhu staklenu posudu, skladištiti na taj način 3 godine: za to vrijeme neće izgubiti korisna svojstva.

zaključak

Prednosti i štetnost pastrnjaka vrlo su osjetljiva stvar, jer se njezina svojstva mogu manifestirati različitim učincima: i terapeutski učinak na metabolizam i funkcioniranje unutarnjih organa te negativne posljedice - s oslabljenim imunitetom, medicinskim kontraindikacijama. Osim toga, s povećanjem koncentracije biološki aktivnih tvari u pripravku, koristi liječenja mogu se pretvoriti u štetu.

http://poleznii-site.ru/pitanie/ovoschi/pasternak-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya-primenenie.html