Stručnjaci koji rade u kuhinjama poznatih restorana, kao i iskusne domaćice, dobro su svjesni da iz potpuno trivijalnog seta proizvoda možete pripremiti jela koja se mogu ozbiljno razlikovati.

U međuvremenu, izvorni okus, jedinstvena aroma i posebna privlačnost većini kulinarskih užitaka mogu dati pravu kombinaciju začina i aromatičnog bilja.

Neki od tih proizvoda zaslužuju dodatnu pozornost i detaljnije proučavanje njihovih mogućnosti. Iskusni kuhar, prije svega, u takvom slučaju preporučio bi gledanje origana ili origana (kako ga još nazivaju). U talijanskoj kuhinji, ovaj začin s pravom zauzima posebno mjesto, dajući tradicionalna jela prepoznatljivim okusom i aromom.

Što je origano?

Sama biljka origano ili origano je grm od pola metra godišnje. Dolazi s područja Mediterana. Glavne zemlje koje opskrbljuju ove začine su Turska, Grčka i Sirija.

Podrijetlom s obala Mediterana, origano je uspješno uzgajan u Europi i Africi. Posebno su drevni Egipćani uzgajali ovu biljku više od 3000 godina. U antičkoj Grčkoj u doba zvanoj klasična, ovaj začin je naširoko korišten u kulinarske i medicinske svrhe. Pa, u drugim europskim zemljama origano počeo aktivno prodrijeti iz XIII stoljeća.

Origano ima mnogo imena:

Sam naziv biljke dolazi od grčke fraze, doslovno prevedene kao "radost planina" ili "ukras planine". Budući da tijekom cvatnje, origano pokriva planinske padine sa svijetlim mirisnim tepihom. Izgleda vrlo impresivno i čak magično. Čak i danas divlja sorta origana ostaje prilično uobičajena na obroncima planinskih lanaca Španjolske ili Italije.

Od davnina se ova biljka naširoko koristi ne samo kao lijek. Stari Egipćani su ga smatrali izvrsnim dezinfekcijskim sredstvom i konzervansom, a stari Rimljani - pomiješani s lavandom i ružmarinom, koristili su za okus kupki i odjeće.

Zapravo, postoji razlika između origana i origana:

Origano - divlja biljka, najprikladnija za kiseljenje i čajeve;

Origano je sjajna začina koja se namjerno uzgaja i nastavlja proizvoditi sve više i više novih sorti.

Ovaj začin je stekao najveću popularnost zbog svoje veličanstvene kombinacije s mesnim jelima, povrćem i morskim plodovima.

Sastav, sadržaj kalorija i svojstva začina

100 grama proizvoda sadrži oko 306 kcal, 11 grama. vjeverica, 20 gr. ugljikohidrata i 10 grama. masti. No, najvrjedniji nositi eterična ulja, čiji je sastav jednostavno nevjerojatna.

U stvari, origano sadrži 2 vrijedna eterična ulja: timol i karvakrol. Posjeduju antibakterijska i antioksidativna svojstva, koja omogućuju korištenje tih tvari za različite terapeutske svrhe:

mogu se koristiti za ublažavanje bolova u probavnom sustavu,

učinkovito se bave različitim infekcijama

pa čak i uplašiti dosadne insekte.

Ali to nije cijeli sastav origana. Dakle, u začinu postoje drugi elementi:

Vitamini B, vitamin A;

ružmarinska kiselina i drugo.

Povezani članak: Što je bulgur, korisna svojstva žitarica, njegove kontraindikacije i nekoliko recepata.

Korisna svojstva

Među najraznovrsnijim začinima i aromatičnim biljem bogatim antioksidansima, origano se nalazi na prvom mjestu. Fenoli i polifenoli sadržani u njemu omogućuju učinkovito suzbijanje raznih štetnih učinaka na stanice tijela, uključujući i izvore opasnosti kao što je rak. Jednako je važna i uporaba origana u prevenciji bolesti koje djeluju na cirkulacijski i kardiovaskularni sustav.

Značajan sadržaj kalcija, željeza, vlakana, mangana i vitamina K, kao i već spomenutih eteričnih ulja, omogućuje ovom začinu da inhibira razvoj i rast štetnih bakterija u ustima i crijevima. Uspješna kombinacija eteričnih ulja i drugih vrijednih komponenti otvara mnoge mogućnosti.

Sve ostalo origano:

protivi se opijenosti;

ubrzava regeneraciju stanica;

je prirodni antiseptik;

ima pozitivan učinak na živčani sustav;

i, općenito, zbog svog bogatog vitaminsko-mineralnog sastava, blagotvorno djeluje na cijelo tijelo i jača imunološki sustav.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Naravno, sljedbenici tradicionalne medicine nisu mogli izbjeći takvo skladište vitamina. Oni aktivno koriste origano za:

kašalj i grlobolja,

probleme s probavnim traktom i tako dalje.

Iz dijelova biljaka unosite infuzije, izvarke, čajeve, obloge i kupke. Vjeruje se da je origano dobar antidepresiv, sedativ i čak hipnotik (potonji je više zabrinut za djecu, koja mogu dobiti čaj s origanom, ako su nemirno spavali).

Također, začin pomaže preživljavanju teškog mamurluka, jer ubrzava metabolizam i uklanja toksine.

Korisni začini za zdravlje žena. Olakšava bol tijekom menstruacije i pomaže tijekom hormonalnih poremećaja tijekom menopauze.

Za dojeću majku, origano će stimulirati dojenje.

Biljka ima diuretska, choleretic, diaphoretic i ekspektorans svojstva.

Snažna polovica čovječanstva može uzeti začin, tako da je sve u redu s muškom snagom. Glavna stvar nije zlostavljanje.

Povećava apetit, koji se aktivno koristi u borbi protiv anoreksije.

Vanjska uporaba origana smanjuje svrab i smanjuje upalu.

Čarobna strana problema

Ova trava se od davnina naziva "trava žene" i koristi se kao sredstvo protiv primanja. Smatralo se da, ako muž počne gledati u smjeru mladih djevojaka, onda mora u čaj sipati origano, a onda će mu se osjetiti.

U tome postoji zrnce istine, jer je za muškarce krajnje nepoželjno koristiti prekomjernu količinu začina. To ima negativan učinak na libido.

Kontraindikacije i šteta

Tamo gdje ima koristi, postoje i kontraindikacije. Ovaj slučaj nije iznimka - origano može naškoditi. Već smo dva puta spomenuli muškarce, ali to nije sve. Od uporabe origana treba obuzdati ljude:

s kardiovaskularnim bolestima,

s bolestima bubrega i jetre,

alergije (osobito one koje su alergične na lavandu, metu, kadulju, bosiljak),

Osim toga, bolje je ograničiti unos začina prije operacije (2-3 tjedna), jer može utjecati na zgrušavanje krvi.

A oni koji uzimaju neke lijekove, svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom.

Uloga u kuhanju

Origano se savršeno može kombinirati ne samo s talijanskim jelima, puna rajčica, maslinovog ulja, raznih vrsta sira i mesnih proizvoda.

Ova mirisna začina igra značajnu ulogu u raznim kuhinjama - od grčke do meksičke. Uspješno oplemenjuje plodove mora, jaja, povrće, razne vrste mesa ili ribe.

Koristi se u pripremi marinada, umaka, pa čak i kruha. Na neki način, origano je više od jednostavnog okusa. A cijela tajna ovog posebnog položaja leži u eteričnom ulju sadržanom u ovoj biljci.

Čak iu srednjem vijeku, u europskim zemljama, origano je korišten za davanje profinjenog okusa ne samo lokalnim jelima i žitaricama, već i raznim slatkišima, kolačima i pudinzima. Postoje pisani dokazi da je čak u 14. stoljeću u Španjolskoj, origano korišten u pripremi jela od školjki i dodan u variva.

No, u renesansi, ovaj začin za sve ostalo postao je popularna komponenta koja se koristi u pripremi piva, meda i piva. Važno je znati da bez snopa origana ne možete napraviti pravi bešamel umak, jer je uključen u poznati “Garni buket” koji se u početnoj fazi mora dodavati u mlijeko.

"Bouquet Garni"

Ovaj “buket” je prilično jednostavan i doista briljantan izum poznatog kuhara, koji, nažalost, ne koriste često suvremene domaćice. Neki ljudi ne žele sebi dati dodatne probleme, dok drugi jednostavno zaboravljaju na tako važnu komponentu u kuhinjskom previranju, koja može dati izvor najjednostavnije izvornosti jela, arome i nezaboravnog okusa. U međuvremenu, sve je vrlo jednostavno.

Dovoljno je uzeti malo svježeg peršina, majčine dušice, ružmarina i origana, vezati ih zajedno i u pravo vrijeme pasti u juhu ili drugu tekućinu. Standardni recept za izradu takvog buketa zapravo ne postoji - važno je načelo aromatiziranja jela s hrpom nekoliko aromatičnog bilja, koje se nakon upotrebe uklanjaju iz tave i jednostavno bacaju.

Po želji, u takvom "buketu" možete dodati lovor i kadulju ili bilo koju drugu komponentu. Dodavanje „bunira Garnija“ marinadama koje se koriste za pripremu ribe, peradi ili mesa, ne samo da mogu iskoristiti antioksidativna svojstva mirisnih začina, nego i dati konačnom proizvodu ukusan okus. I poželjno je da je jedna od komponenti uvijek origano.

Još zanimljiviji materijali i rasprave na našem kanalu u Yandex Zen. Pretplatite se!

http://pearative.ru/beauty-health/oregano/

Ciparski začini: prekomorski origano ili origano na ruskom jeziku. Origano na ruskom

Origano - što je to, što je drugo ime za sušene začine?

Začinjena biljka, koju znamo kao origano, bila je poznata i naširoko korištena prije naše ere. Biljka se koristila u kuhanju i kozmetologiji starog Egipta, a Grci su je smatrali jedinstvenim lijekom za liječenje i slavili se u mitovima. Dakle, origano - što je to?

Mjesto podrijetla ovog začina je najvjerojatnije Azija. Također, biljka je bila rasprostranjena na obalama Mediterana. Sada se može naći gotovo bilo gdje u Aziji i Europi.

Još jedan naziv za začin od origana

Kako se drugačije naziva origano? Latinska verzija imena ove biljke je Origanum vulgare. Smatra se glavnim i koristi se za službenu oznaku biljke u medicini. Riječ Origanum potječe od helenskog Origanona, gdje prva polovica riječi znači "planina" (oros), a druga polovica - sjaj ili sjaj (ganos).

Treba napomenuti da je riječ o generičkom nadimku za ovu biljku. Postoji više od pedeset i pet različitih vrsta ili vrsta Origanuma u svijetu, među kojima su poznati mažuran i mnogi drugi. Drugi, najčešći naziv u našoj zemlji je zajednički origano. To je ista trava koja raste u gotovo svim šumama u Rusiji.

Detaljnije o tome možete saznati iz članka origana i origana - ista stvar koja se ovdje nalazi. Origano je poznat u mnogim zemljama Europe, au Francuskoj, Sjedinjenim Američkim Državama i nekim drugim poljoprivrednicima posebno se bave njegovim uzgojem. Začin na origanu na engleskom jeziku naziva se Dittany of Crete. Ruski narod je za ovu travu sastavio mnogo imena.

Ovdje su samo neke od njih:

• Boja od mesinga
• matrjo
• Šuma od metvice
• Zenovka
• Dushmyanka
• matična ploča
• Borovoy Kostolomna trava
• Šuma origana
• amajlija
• Ljubavnica

Kalorija i kemijski sastav začina origana

Suhi origano izuzetno je zdrav proizvod. Spada u kategoriju ljekovitog bilja i vrlo je popularna.

Kemijski sastav biljke uključuje askorbinsku kiselinu (cvijeće 116 mg%, lišće 565 mg%, stabljike 58 mg%), bi- i tricikličke seskviterpene - do 12,5%, slobodne alkohole - 12,8 - 15,4% i geranil acetat - do 2,63 - 5%; tanini, sjemenke sadrže do 28% masnog ulja.

Poznato je da je origano bogat biološki aktivnim tvarima, uključujući

• I (jod) - 6%
• Fe (željezo) - 2,8%
• pH (vodik) - 6,3%
• Na (natrij) - 5,4%
• Mg (magnezij) - 7,5%
• Ca (kalcij) - 4%
• K (kalij) - 10,4%

Sto grama biljke sadrži:

• Voda - 90g
• Dijetalna vlakna - 0,5 g
• Ugljikohidrati - 5g
• Protein - 1.5g
• Kalorije - 28,8 kcal

Kako izgleda svježi origano?

Za svoje stanište, trava bira uglavnom šume i šumske rubove. Također, vjerojatno će je susresti u poljima, livadama i na proplancima. Biljka se lako prepoznaje po malim ljubičastim cvjetovima srednje veličine, a također i po tetraednom stabljici, često podijeljenom u tri ili četiri u samom korijenu. Listovi su ovalni sa šiljastim vrhovima, zeleni u tamnim nijansama. U visini, origano se može protezati i do pola metra i više. Cvatnja počinje oko lipnja, u drugoj godini života. Miris je vrlo ugodan, mirisan i začinjen, za koji je, vjerojatno, dobio svoje srednje ime. Izgleda da ima više okusa poput zelje timijana. Prikupiti za ljekovite svrhe tijekom cvatnje, rezanje od petnaest do dvadeset pet centimetara od vrha i zatim pohraniti u suhom obliku.

Kakva je potreba za začinskim origanom?

Ova osušena biljka izvrsna je začina, koja je dio mnogih jela različitih nacija svijeta. Može se dodati svim vrstama mesa, pitama, raznim juhama i umacima, kao i jelima od gljiva i povrća. U Rusiji i susjednim zemljama, najpopularniji način korištenja ljekovitog bilja smatra se čaj s lišćem origana, koji ljudi jednostavno nazivaju čaj od origana. Začin je također dio raznih začina.

Naučit ćete više o tome gdje dodati začinu origana i kako ga možete zamijeniti iz našeg članka.

Također, ova biljka se smatra vrlo poznatom ljekovitom biljkom. Njegova ljekovita svojstva manifestiraju se u liječenju mnogih bolesti, kao što su bronhitis, upala žučnih putova, virusne infekcije, hipertenzija, niska kiselost, cistitis, kao i opekline i čirevi. No, imajte na umu da je uporaba začina strogo zabranjena tijekom trudnoće, kao i kod nekih bolesti. Da biste saznali korisna svojstva i kontraindikacije origana, pročitajte članak.

Suho skladište origana

Za sušenje prikupljene trave, možete koristiti električni sušač, stavljajući na zaslon temperaturu ne više od trideset do četrdeset stupnjeva. Također, prikladna je svaka čista, suha i dobro prozračena prostorija, bilo da se radi o spremištu, tavanu ili samo o sobi u stanu, a glavna stvar je da izravna sunčeva svjetlost ne može pasti na proizvod. Ograničiti pristup sobama za kućne ljubimce, kao i ptice i glodavce, tako da njihov izmet ne pada na travu i ne čini ga neupotrebljivim.

Biljka se smatra sušenom i spremnom za skladištenje, kada stabljike postanu suhe i lomljive, a listovi se lako odvajaju. Mekane dijelove možete pretvoriti u prah mljevenjem ili ih jednostavno trljati u dlanove. U tom slučaju, prizemni proizvod može se skladištiti do tri godine, a rok trajanja obične suhe trave je godinu dana.

Možete ga pohraniti u hermetički zatvorenu staklenu posudu, unaprijed provjeriti odsutnost stranih mirisa i vlage. Također, papirnate vrećice i kartonske kutije izvrsna su opcija. Oni nisu mnogo lošiji i tkanina torbe. Naravno, spremište za sušeno bilje treba biti suho i bez jakih mirisa, poput deterdženta za pranje rublja i drugih kemikalija. Nemojte skladištiti origano i hranu koja ima jake mirise jer ima tendenciju apsorpcije stranih mirisa.

Ciparski začini: prekomorski origano ili origano na ruskom jeziku

1. Opće odredbe

1.1. Natjecanje iz RuCy-a je otvoreno natjecanje koje se održava u skladu s ovim Pravilima u neodređenom krugu ljudi.

1.2. Natjecanje se održava na web stranici www.rucy.com.cy, oglašava se na društvenoj mreži VKontakte, Facebook i Instagram.

1.3. Natjecanje se održava kako bi se povećala prepoznatljivost i popularnost marke Kypwell.

1. Organizator natjecanja: PAM AD VENTURES LTD, Limassol, Griva Digeni 105.
2. Datumi natjecanja: 29.08.2018. - 20.09.2018

3.1. Organizator ima pravo promijeniti rok natjecanja, pod uvjetom da su sudionici Natjecanja obaviješteni o produljenju ili prijevremenom raskidu Natjecanja na Facebook stranici ili na web stranici www.rucy.com.cy ili na korisnikovom e-mailu.

1. Uvjeti za natjecatelje. Prava i obveze sudionika i organizatora natjecanja.

4.1. Sudionici natjecanja su sposobni pojedinci koji žive na Cipru.

4.2. Sudionik natječaja može:

-upoznati se s Pravilima natječaja;

-zahtijevati izdavanje nagrade u slučaju njegove pobjede i ispunjavanja svih uvjeta za njezino stjecanje, u skladu s ovim Pravilima.

4.3. Sudionik Natjecanja dužan je obaviti sve radnje vezane uz sudjelovanje u Natjecanju i primitak nagrade, u uvjetima utvrđenim Pravilima Natjecanja.

4.4. Činjenica da je korisnik sudjelovao u natječaju znači da se sudionik Natjecanja upoznao s ovim Pravilima i slaže se s njima.

4.5. Organizator natjecanja ima pravo:

-zahtijevati od sudionika da se pridržavaju Pravila natjecanja;

-da odbije sudioniku daljnje sudjelovanje u Natjecanju i da nagradi Natjecanje u slučaju povrede Pravilnika;

-donijeti odluku o prijevremenom raskidu natječaja.

4.6. Organizator mora:

-slijedite pravila natjecanja;

-davati nagradu sudioniku Natjecanja u slučaju njegove pobjede i ispunjavanja svih uvjeta za njihovo stjecanje, kako je propisano ovim Pravilima;

-nagraditi svakog sudionika natjecanja.

5. Postupak i osiguravanje glavne nagrade i naknade.

5.1. Za sudjelovanje u natjecanju potrebno je:

-popunite svoje ispravne i relevantne podatke o svim poljima na stranici http://www.rucy.com.cy/kypwell-club-konkurs/ do 13.11.2017;

-ako podaci nisu točni, Organizator ima pravo odbiti dati sudioniku nagradu;

-prihvatiti uvjete natjecanja.

5.2. Jedan pobjednik, koji prima glavnu nagradu, određuje se s popisa ljudi koji su ispunili sve uvjete koristeći uslugu random.org koristeći uslugu List Randomizer. Organizator mora osigurati video izbor pobjednika.

5.3. Ime pobjednika objavljeno je na stranici Facebooka RuCy najkasnije do 20. rujna 2018. godine.

5.4. Jedan telefonski broj ili jedna osoba sudjeluje u natjecanju jednom.

6.1. Glavna nagrada: postupak za osobu iz Kypwell vrijedan 70 eura. Postupak se temelji na korištenju organske kozmetike izrađene od certificiranih ciparskih ljekovitih biljaka.

6.2. Instalirani dobitci se ne razmjenjuju i ne mogu se zamijeniti novčanim ekvivalentom.

7. Postupak i rokovi za dodjelu nagrada i nagrada Natjecanja

7.1. Nagrada se dodjeljuje u uredu tvrtke Kypwell. Postupak se provodi u Kypwell klubu u Limassolu. Adresa i ostali detalji se prenose pobjedniku telefonom i SMS porukom.

7.2. Da bi dobio nagradu, pobjednik mora dostaviti dokaz o identitetu. Podatke koje je sudionik dostavio u upitniku iu osobnoj iskaznici moraju odgovarati. U suprotnom, organizator natjecanja je dužan izabrati drugog pobjednika, koji je dostavio točne podatke.

7.3. Rok za podnošenje zahtjeva za glavnu nagradu je najkasnije do 15. listopada 2018. godine.

7.4. Organizator zadržava pravo lišiti Sudionike Nagrade i nagradu u prisutnosti jakih dokaza lažnih i drugih radnji od strane ovog Sudionika koji krše zakone Cipra.

7.5. Organizator zadržava pravo spriječiti daljnje sudjelovanje u Natjecanju i nagradu sudionika koji su počinili prijevarne radnje i korisnike čije se radnje mogu smatrati prijevarama. Organizator zadržava pravo izmjene rezultata nakon provjere podataka dobivenih od pobjednika.

8.1. Sudionici natječaja upoznaju se s postupkom i uvjetima za njegovo provođenje, objavljujući cjeloviti tekst ovih Pravila na rucy.com.cy.

8.2. Organizator natjecanja ima pravo izmjene ovih Pravila. Ažurirane informacije objavljene su na rucy.com.cy, što je prikladan i dovoljan način da se sudionici obavijeste o promjenama Pravila.

8.3. Činjenica sudjelovanja na natječaju znači pristanak Sudionika Natjecanja na obradu Organizatora Natjecanja osobnih podataka koje je Sudionik dostavio svim sredstvima koja nisu nespojiva sa zakonima Cipra. Sudionik ima pravo povući svoj pristanak na obradu osobnih podataka slanjem pisane prijave na e-mail adresu Organizatora [zaštićeno e-poštom], u kojem slučaju sudionik gubi pravo na nagradu.

Ako imate pitanja o pravilima o privatnosti ili o sudjelovanju u natjecanju, kontaktirajte nas:

PAM AD VENTURES doo

Kakav je ovo začin? Origano (origano)

Origano - drugo ime - origano običan. Origanum vulgaris (Origanum vulgare L.) je višegodišnja biljka obitelji Lamiaceae. Origano je rođak mažurana, ali ima jači miris i okus.

Rizična grana, često puzljiva. Stabljika je tetraedarska, uspravna, blago dlakava, razgranata na vrhu. Listovi su suprotni peteljci, duguljasto-jajoliki, cjeloviti, na vrhu su istaknuti, tamno iznad, sivkasto-zeleni ispod, 1-4 cm dugi, cvjetovi su mali, brojni, skupljeni u grozdove crymbose-metlica. Masa 1000 sjemenki je oko 0,1 g.

Njegova visina je do 80 cm, a karakterizira je puzanje rizoma; listovi su eliptični, tupi, s obje strane sivo-stabljike, čašica s jedne strane je urezana gotovo do baze; prednji zubi kraći od stražnjeg dijela. Cvijeće je bijelo ili crveno, cvate od lipnja do kolovoza.

Karakteristika i podrijetlo:

Riječ "origano" je grčka riječ i znači "radost planina." Origano je bio popularan u starom Egiptu i Grčkoj u jelima s povrćem, vinom, mesom i ribom.

"Origano" znači "mažuran" na španjolskom, i iako se ponekad naziva "divlji mažuran", to je potpuno drugačiji začin.

Njegova je domovina brdovita mediteranska regija i Bliski istok, ali su je Europljani rano doveli u zapadnu polutku i sada se nalazi u divljini gotovo diljem Sjeverne Amerike.

Distribuira se u Europi i Sredozemlju. Raste svugdje (s izuzetkom ekstremnog sjevera): na proplancima, rubovima, među grmovima, na suhim otvorenim travnatim mjestima, na padinama brežuljaka. U SAD-u, Francuskoj i nekim drugim zemljama, uzgaja se origano.

Prve informacije o mirisnoj biljci pod nazivom "origano" datiraju iz 1. stoljeća poslije Krista. Grčki liječnik Dioskorodos istraživao je mnoge biljke, čija su obilježja uveo u knjigu "Peri hyles jatrikes" ("Ljekovito bilje"). Treći svezak autora posvećen je bilju, korijenu i njihovim ljekovitim svojstvima. Ovaj dugogodišnji rad okrunjen je uspjehom još u antičko doba. Dokazao je da svaka mala biljka ima više ili manje ljekovitih svojstava. Puno informacija u svjetskoj medicini, on je također upoznao s origanom.

Rimski gurman Celius Apicius sastavio je popis jela koja su koristili plemićki Rimljani. Sastojala se od značajne količine ljekovitog bilja, među kojima je istaknuo timijan, origano i vrtni kumin. Preporučuje se dodati umacima više biljaka kao što su timijan, kumin, korijander. Takvi umaci obično se poslužuju na pečenoj svinji. Celius Apicius pomislio je da nema boljeg umaka za ovo jelo.

Začin je suho lišće i cvatovi biljke. Karakterizira ga ugodan, nježan miris i pikantan, gorak okus. Ima nutritivna svojstva: potiče apetit i olakšava probavu.

Prilično podsjeća na mažuran, pa su ovi začini međusobno zamjenjivi.

Origano je tipičan začin meksičke i talijanske kuhinje, bez koje je nemoguće zamisliti njihovo tradicionalno jelo - pizzu.

Cvjeta u lipnju - srpnju, počevši od druge godine života. Sjeme dozrijeva u kolovozu.

Biološke značajke. Biljke su nezahtjevne za tlo, ali na teškim glinenim i kiselim tlima slabo rastu. Preferira otvorena područja. Dobre zime i krajem veljače - početkom ožujka, počinje sezona rasta.

U kuhanju se koriste suho lišće i pupoljci origana.

Origano je uobičajeno u mediteranskim kuhinjama, a talijanska jela više se ne mogu zamisliti bez karakterističnog okusa. Stavlja se u pizzu, tjesteninu, izvrsno se kombinira s rajčicama, sirom i gljivama. Pogodno za vruće sendviče, juhe (osobito rajčice), jela od piletine, grah, jaja.

Origano stimulira apetit i potiče probavu. Osušeni začin dodaje se pizzi, ribi, umacima od rajčica i marinadama. Kvaš i domaći sir su začinjeni njime, dodani su i juhama, salatama i mesu. A ako u bocu s octom ili biljnim uljem dodate grančicu origana, njezin će sadržaj steći profinjenu aromu.

U talijanskoj kuhinji, origano je glavni dodatak za pizzu. Također, biljka se široko koristi u mesnim, ribljim, povrćima, salatama i tjesteninama, a služi za konzerviranje maslina, kapara. Origano lišće se jede i svježe i suhe.

Origano je savršen s pršutom, salatama, ribljim umacima. Nezaobilazna je začina za pečenu svinjetinu i janjetinu, mesne juhe, pečeni krumpir. Morate ga dodati malo prije jela, riba, rakovi i jaja su začinjeni velikim listovima. Poljaci preferiraju ribu punjenu bijelim kruhom, začinjenu nasjeckanim origanom. Također se dodaje mesu na žaru na otvorenoj vatri (ražnjići, kobasice, divljač).

Origano - jedna od komponenti poznatog začina "chili". Možemo reći da prije nekoliko desetljeća, origano nije bio poznat u našoj zemlji: iz nekog razloga, okus kvalitete divlje biljke je podcijenjen. Ovaj začin dobro nadopunjuje okus mnogih jela: rajčice su ukusne, začinjene origanom.

Origano se savršeno slaže s bosiljkom, mažuranom, timijanom i paprom.

Biljka je dio mješavine začina za paštete, punjene jetrom ili mesom, domaće kobasice.

U Bjelorusiji, na Kavkazu, origano se dodaje prilikom konzerviranja krastavaca i gljiva. U Sibiru se koristi za pripremu mirisnog punjenja pita, koje se miješa s svježim sirom, mesom, jajima. Origano se dobro slaže s mnogim začinima, a posebno s crnim paprom, bosiljkom, ružmarinom, mažuranom. Origano je dobra biljka meda. Medoproduktivnost 100 kg / ha. Osim toga, to je izvrsna ukrasna biljka.

U parfumerijskoj i kozmetičkoj industriji, eterično ulje origana koristi se za okus toaletnog sapuna, kolonjskih voda, pasta za zube i ruža za usne.

Origano ima tonik, poboljšava probavu i iskašljavanje, koristi se za liječenje kašlja, upale grla, probavne smetnje.

Origano eterična ulja koriste se za zubobolju, grčeve u želucu i crijevima, astmu i revmetizam.

U davna vremena, liječnici su preporučili origano za glavobolje. Također, ova biljka djeluje na jetru, pomaže kod trovanja. Vino s lišćem i cvijećem origana dobar je lijek za ugrize životinja. Ovaj lijek se koristi za hemoroide, liječi pluća, jača živčani sustav. U narodnoj medicini, ova biljka se smatra dobrim lijekom za zubobolju (u ovom slučaju, koristiti izvarak od lišća origana). Njegovi listovi, kao i lišće mente, matičnjak, zahvaljujući svojim eteričnim uljima, koriste se za ljekovite kupke, koje djeluju umirujuće i anestezirajuće.

Sadržaj korisnih tvari:

Sadrži eterična ulja (do 0,5%), timol, carvacol, tanine i ružmarinsku kiselinu.

Suhi origano treba skladištiti u dobro zatvorenoj posudi na tamnom mjestu i koristiti ga 2 mjeseca.

Origano se dobro slaže s krumpirom pečenim s maslinovim uljem i rajčicama, a dobar je i za sve vrste omleta.

Umijeće uporabe začina je slično slikanju. Postoje osnovne podudarnosti - nebo je plavo, trava je zelena, ljudi su ružičasti. Ili: ružmarin ide na janjetinu, šafran na riblja jela, origano na piletinu... Ali ni umjetnik ni kuhar neće ići daleko ako koriste samo stencirane kombinacije. Ovdje, kao nigdje drugdje, potrebna je neovisnost, kreativna hrabrost i nadahnuće. Možete li pomoći s Van Goghovim savjetom?

P. Vayle, A. Genis. Ruska kuhinja u egzilu.

Izvorni postovi i komentari na LiveInternet.ru

Skladište dobrote, okusa i mirisa!

Kada prvi put čujete riječ „origano“, nehotice razmišljate o tome, ali što je to i kako ova biljka izgleda? Origano, ili ruski origano, je višegodišnja biljka s izvrsnim ljekovitim i aromatičnim svojstvima.

To je mali grm visine od 50 do 70 cm s ravnim, grančastim u gornjem dijelu, s kljunom i duguljastim listovima koji su na vrhu svijetlozelene boje, a na dnu sivkasti, blago srebrnasti.

Origano. Opće informacije

Usred ljeta, origano cvate male bijele, ružičaste ili lila cvijeće. Kako izgleda začina origana može se vidjeti na slici ispod.

Domovina origana je Europa, ali danas ova zeljasta biljka raste širom svijeta. U Rusiji su staništa origana livade, šumski rubovi, obronci i suhe livade.

Korisna svojstva origana

Origano sadrži mnogo eteričnih ulja koja imaju baktericidna, antibakterijska, dezinfekcijska i antimikrobna svojstva.

Odvarak bilja

Koristi se u narodnoj medicini za liječenje prehlade, gripe i probavne smetnje.

Aktivne tvari biljke poboljšavaju funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, uklanjaju toksine i štetne tvari, a blagotvorno djeluju na središnji živčani sustav, djeluje umirujuće.

Origano je bogat antioksidansima, vitaminima (A, skupine B, C, E, K, beta-karoten) i mineralima (željezo, cink, kalij, magnezij, kalcij, itd.).

Ovo je zanimljivo! Origano je mnogo puta veći od antioksidativnih svojstava popularnih proizvoda! S 1 gramom origana sadrži 12 puta više antioksidanata u usporedbi s narančama, 4 puta više od borovnica i 30 puta više od krumpira.

Eterično ulje

Origano sadrži karvakrol, timol i rosmarinsku kiselinu. Znanstvenici iz Zapadne Engleske i indijski znanstvenici znanstveno su dokazali prednosti ulja i karvakrola.

Usporedili su učinke poznatih antibiotika i origana. Kao rezultat eksperimenta, utvrđeno je da eterično ulje može uništiti mikrobe otporne na antibiotike, pa čak i Staphylococcus aureus.

Origano ulje prodaje se u kapsulama ili u tekućem obliku u bocama u trgovinama zdrave hrane ili u ljekarni. Također je preporučljivo koristiti eterično ulje origana kao aromaterapiju kao tonik, stimulans.

Upotreba origana u kuhanju

Origano se koristi u kuhanju iu svježem i suhom obliku, koristeći samo lišće i cvijeće biljke. Začin ima specifičan okus i miris, blago je gorak, blago začinjen.

Origano se može dodati u salate, meso ili plodove mora. Prekrasna zelena trava će im dodati jedinstveni okus! Za više okusa prije dodavanja osušenog origana, preporučuje se da ga melje u ruke.

Kao začina, origano se koristi za pripremu raznih umaka i marinada. I talijansku pizzu i tjesteninu je teško zamisliti bez ovog mirisnog začina!

Trenutno popularno maslinovo ulje s dodatkom raznih biljaka, začina ili češnjaka.

Savršeno nadopunjuju okus i miris maslinovog ulja! Glavno je zapamtiti da aromatično ulje treba čuvati u hladnjaku ne duže od tjedan dana.

Origano se dobro slaže s mažuranom, crnim paprom, ružmarinom, timijanom i bosiljkom.

Važno je! Kada prvi put koristite kuhanje, budite oprezni! Dodajte začine jelima malo po malo, a ne svaki gurman će voljeti svoj okus.

Predstavljamo vam popis jela u kojima možete dodati origano kako biste osvježili okus:

1. - pečeni krumpir;
2. - omlet;
3. - makaroni;
4. - kuhanje doma;
5. - aromatizaciju piva;
6. - pekarski proizvodi;
7. - pečene kobasice;
8. - roštilj;
9. - čaj.

Odabir origana

Svježi i sušeni origano najčešće se prodaje u supermarketima u biljnoj i začinskoj sekciji. Svježe zelje je najbogatije vitaminima i eteričnim uljima.

Bolje je kad odlučite dati prednost u njezinu korist i osušiti ili zamrznuti začin kod sebe kod kuće. Pri kupnji obratite pozornost na kvalitetu zelenila.

Stabljika bi trebala biti čvrsta, a listovi svijetli zeleni. Svakako pregledajte grm, ne smije biti tragova plijesni i požutjelih lišća. Svježi origano treba pohraniti u papirnatu vrećicu u hladnjaku, osušiti - u zatvorenoj staklenoj posudi.

Kako rasti origano

Uvijek želite biti sigurni u kvalitetu proizvoda da su zelenila organska i da nisu tretirana raznim pesticidima. Da biste to učinili, možete zasaditi sjemenku origana na vašoj web-lokaciji.

Prilikom sjetve sjemena izravno u tlo cvjetanje se obično događa tek u drugoj godini. Prilikom uzgoja sadnica, vjerojatnije je da će origano cvjetati već u godini sadnje.

Treba imati na umu da origano trava voli otvorena, ujednačena i dobro osvijetljena područja. Tlo za sadnju je umjereno vlažno i plodno, bez korova. Od vremena sadnje do pune biljke će trajati oko dva mjeseca.

Kao i kod svake biljke, origano zahtijeva pažnju i brigu. Zalijevanje zahtijeva umjerenu, biljka ne voli sušu, ali prekomjerna količina vlage također će imati koristi.

Prve dvije sezone morate redovito čistiti korove i popuštati tlo. Nakon tri sezone, uklanjanje korova može biti eliminirano, jer je biljka već dovoljno razvijena.

Ne zaboravite povremeno oploditi poštu i ažurirati stranicu svakih pet godina. Uz pravilnu njegu, origano će rasti desetljećima!

TOP provjerene zemlje trgovine u Ruskoj Federaciji- Odaberite, kupiti!

• sad-i-ogorod.ru- "Vrt i kuhinja vrt" - Vrtovi Rusije je online trgovina sjemena i sadnica.
• abekker.ru- "Becker" je popularna trgovina sadnica, sjemenki, žarulje, isporuka diljem Rusije!

Origano u kuhanju - korištenje začina

Da bi jelo bilo ukusno, nije dovoljno samo kuhati određeni proizvod. Moramo naučiti kako pokupiti začine i začine. Uostalom, oni daju okus hrane i pikantnost.

Ovom ili onom začinu otkriva se njegov okus, potrebno ga je pravilno upotrijebiti.

• Svježi začini dodaju se gotovom jelu.
• Sušeno stavite u hranu pet minuta prije kraja kuhanja, pa su joj dali svoj okus, ali nisu imali vremena ispariti. U međuvremenu, postoje iznimke od pravila. Timijan, ružmarin i origano mogu se dodati na samom početku kuhanja. To ne utječe na njihov ukus. Međutim, ovaj naizgled plus može igrati okrutnu šalu ako pretjerate sa začinima.
• Suho bilje stavlja se u posuđe u minimalnoj količini, jer je koncentracija aromatskih tvari u suhim začinima veća nego u svježim.
• Začini se dodaju prženim jelima vrlo pažljivo, jer se njihov okus uvelike mijenja tijekom toplinske obrade, što utječe na okus jela.
• Kuhana jela trebaju aromatizaciju više nego pržene.
• Morate biti u mogućnosti kombinirati određene začine i začine, jer pogrešan sastav začina može pokvariti cijelo jelo.
• Sva su bilja skladištena u hermetički zatvorenim staklenim posudama na tamnom mjestu.

U novije vrijeme hostese sve više koriste začine koje su prije bile manje tražene u jelima: mažuran, timijan, ružmarin, origano.

Sve ove biljke potječu iz prekomorske kuhinje: talijanske, španjolske, francuske. Iako su neki od njih već dugo poznati u ruskoj kuhinji. Na primjer, origano.

Ova biljka s mediteranskim korijenima ima dosta ruskog imena - Origanum obična. Ipak, popularno se zove matična ploča.

Ima ljekoviti učinak za mnoge bolesti, ali ovaj članak će se usredotočiti na njegovu uporabu u kuhanju.

Origano u čaju, kvasu i alkoholnim pićima

Naravno, najčešće se origano (origano) pije u obliku čaja, jer ima vrlo ugodan miris, blago gorak okus, lako se pije, a ima smirujući učinak.

Čajna žličica origana se ulije sa čašom prokuhane vode, inzistira 20 minuta, filtrira. Piju u toplom obliku, a čaj se priprema ne samo od origana, već i skupa s drugim biljkama: listovima kamilice, majke i maćehe, plodovima maline.

U ruskoj kuhinji, origano se koristi u pripremi kvasa. Zbog prisutnosti eteričnih ulja u lišću, takva se pića odlikuju nježnom aromom i ugodnim okusom.

Ljubitelji jakih pića mogu uživati ​​u origanu kao dio votke ili likera.

Origano (origano) koristi se u kuhanju. Ovaj začin dodaje se salatama, juhama, glavnim jelima, umacima i kolačima.

Origano u salatama

Najčešće se salate od origana stavljaju svježe. Ali ako postoji samo sušeni začin, onda ga se zdrobi u prah i doda zajedno s ostatkom začina. Ili pomiješati s biljnim (često maslinovim) uljem i inzistirati. Nakon što začin otkrije svoj okus, ulje se puni salatama.

Po istom principu, ocat također inzistira na ovoj pikantnoj travi.

Origano u pite i kobasicama

U suhom obliku ovaj se začin koristi u pripremi kobasica i pita. Ova začina, posebno u kombinaciji s mažuranom, daje takvim jelima jedinstven okus.

Origano u jelima od gljiva

U Francuskoj se origano dodaje jelima od gljiva, osobito šampinjona.

Oni vjeruju da gljive natopljene aromom origana postaju mnogo ukusnije.

Pečenje origana

U Italiji, origano mora biti sastojak nekih vrsta pizza. Na primjer, poznata pizza "Margarita" peče se s origanom. I nema ničega posebnog u nadjevu - samo konzervirane rajčice, sir, puno biljnog ulja i posipajte na vrhu. Ali pizza je poznata cijelom svijetu.

Alternativa tome je napolitanska pizza, gdje osim rajčice i sira u ulju ima i konzervirana haringa koja je također začinjena sušenim origanom.

Origano s sirom i povrćem

U Južnoj Americi origano se koristi u jelima od sira, povrća ili jaja, kao iu salatama.

Ovaj začin daje dobar ukus kiselim krastavcima, rajčicama, stoga se često koristi u konzerviranju, a šećer se dodaje marinadama za šiš kebab ili meso na žaru iu pećnici. Posebno je pogodna za one umake u kojima se nalaze rajčice ili paste od rajčice.

Origano u mesnim jelima

Origano se dodaje mesnim jelima u kombinaciji s mažuranom, timijanom i bosiljkom.

Pola kilograma mljevenog mesa pomiješa se s dvije kriške kruha namočene u vodu i sitno sjeckanim lukom, koje se prži u biljnom ulju. Dodajte jaje, žličicu senfa, sjeckani češnjak, sol, papar, origano kako biste okusili i dobro promiješali. Napravite okrugle okruglice i pržite ih u biljnom ulju.

Kako se ne bi utopila prirodna aroma mesa, ovaj se začin malo po malo dodaje. Iznimka su mesna jela iz divljači, koja imaju specifičan okus, koji svima ne sviđa.

Origano u juhama

Ako koristite ovu začin u umjerenim količinama, juhe na koje se dodaje stječu jedinstven okus, a da ne ometate okus i miris pileće juhe, nemojte stavljati origano u pileću juhu ako u njoj ima samo rezanci osim mesa.

No, u pikantnoj juhi od rajčica, koja je vrlo popularna u Italiji, origano će biti dobrodošao.

U velikoj loncu za pirjanje, otopite 50 g maslaca, stavite nasjeckanu gomilu celera i gulaša deset minuta. Dodajte jedan i pol kilograma nasjeckane rajčice, tri češnjaka češnjaka, pola šalice vermuta, pola litre pileće juhe i sušeno bilje (peršin, majčina dušica, origano). Ulijte pola litre vrhnja, sol, stavite bijeli papar i kuhajte na vrlo slaboj vatri oko petnaest minuta.

Govoreći o ukusima. Origano se odnosi na one začine, koje su, kako kažu, amateri, tako da ne treba strogo slijediti recept. U svakom jelu možete zamijeniti ovaj začin drugim, ne manje mirisnim začinima. Na primjer, mažuran, koji je usko povezan s origanom, neki smatraju da su ta dva začina identična.

U kulinarskim eksperimentima preporučuje se ne samo oprez, već i hrabrost. Međutim, za to morate znati obilježja svake začinske biljke i one uspješne biljne kompozicije, uz pomoć kojih je moguće postići suptilan, ali takav apetit uzbudljivog okusa!

Origano se dobro slaže s Reyhanom, ili ljubičastim bosiljkom. Također, lako se može kombinirati s crnim i bijelim paprom, timijanom, celerom. Dobar okus dobivate ako miješate origano s estragonom ili komoračem.

Ako će domaćica s dušom biti u pripremi jela i eksperimentirati s okusima, rezultat će biti novi recept. Tako se rađaju kulinarska remek-djela.

Što je to i što jede?

Biljka origana, jedinstvena po svom okusu, dugo se koristi u kuhanju i medicini. Njegovo ime se prevodi kao "ukras planine". U Rusiji se origano naziva origano. Raste po cijelom svijetu, osim u najhladnijim dijelovima svijeta. Trenutno znanstvenici imaju više od 20 vrsta origana. Što je to i zašto je origano tako koristan?

Kako je biljka origano korisna u medicini?

Ljekovita biljka koristi se za obnovu zdravlja žena. Olakšava menstrualne bolove, ali može uzrokovati pobačaj tijekom trudnoće. Tako trudnice ne mogu jesti origano. Što je to i što origano ima, čarobnjaci su se odavno učili i uspješno primijenili ovu metodu uklanjanja neželjene trudnoće u praksi. Moderne žene, važno je znati da to može biti opasno po zdravlje. Ne pokušavajte ovu metodu na sebi, dragi čitatelji! Ali za mame koje doje bebe, ova biljka će imati koristi samo zbog svojih umirujućih i laktirajućih svojstava. Također će pomoći ublažiti simptome menopauze. Redovitom uporabom u hrani, origano pomaže ženama da odgode početak menopauze. Infuzija ljekovitog bilja može zaliti djecu kako bi poboljšala njihov san, smirila živčani sustav. A da bi se prilagodio proces probave, u posuđe se dodaje i origano. Što je to i kako se koristi u kozmetologiji? Prije svega, izvrstan alat za ublažavanje svrbeža. Koristi se u složenom liječenju raznih dermatitisa, opeklina, herpesa. Nekoliko kapi ulja može se nanijeti na zavoj i nanijeti na mjesto ugriza komarca. Svrab će proći vrlo brzo. U proizvodnju sirovina dodaje se origano ulje u proizvodnji šampona, sapuna, zubnih pasti, krema.

Kako se koristi origano u kuhanju

Sušeni i svježi origano je začina koji se može dodati raznim jelima. Ovaj začin je osobito popularan u talijanskoj, grčkoj, kavkaskoj kuhinji. U Rusiji, to je dodao kada konzerviranje povrća. Tanini, koji sadrže začin, pomažu produžiti rok trajanja valjaka, marinadi daju ugodan gorak okus. Mljeveni origano dodaje se u smjesu začina zajedno s crnim paprom, timijanom, komoračem i mažuranom. U ruskoj kuhinji, origano se koristi u pripremi raznih jela od mesa, ribe, umaka, ulijevanja, jakih pića, kvasa. Uz pomoć origana punjenje možete okusiti za pite i razna slatka jela.

Kako zadržati origano kod kuće

Da bi svježi origano trajao duže, potrebno ga je usitniti u kašu, zajedno s nekoliko kapi maslinovog ulja, staviti u posudu s čvrstim poklopcem. Za pohranjivanje takve gredice na polici u hladnjaku. Suhi začini će zadržati svoj okus na tamnom, hladnom mjestu dulje. Rok trajanja origana - 2 mjeseca. Nadam se da vam je ovaj članak pomogao da naučite sve o origanu: što je to i kako ga koristiti za zdravlje i kuhanje.

Origano, mažuran i origano - je li isti ili kakva je razlika?

To se događa zbog konfuzije s imenima, teško je pronaći proizvod koji nam je potreban. Morate biti posebno oprezni kada se radi o ljekovitom bilju. Danas moramo saznati: mažuran, origano i origano - ista biljka ili ne i kako ih razlikovati?

Takve se slučajnosti često događaju - ne može svatko razlikovati ukusan i timijan i kim od jeera. Nazivi začina i začina ne odgovaraju uvijek nazivima biljaka iz kojih se proizvode.

Ako želite znati razliku između kumin, kumin i kumin, o tome možete pročitati ovdje. Otvorimo malo veo tajnovitosti: dva navedena imena pripadaju jednoj biljci, a treća je posve drugačija.

Mažuran i origano nisu ista stvar!

Koja je razlika između mažurana i origana? Obje ove biljke pripadaju istoj klasi (kako je naznačeno njihovim latinskim nazivima), ali se razlikuju po vrstama.

Origanum majorana je biljka koju nazivamo jednostavno mažuranom. Izuzetno je termofilna i stoga raste na slobodi samo u južnim zemljama. Ima ugodan, začinjen miris, pomalo kamfor, vrlo sličan okusu kardamona. Okus je začinjen i također začinjen. U suhom i zemlju obliku je vrlo popularan začin za mnoga jela, uključujući meso i krumpir juhe i umacima. Drugi naziv za to je "kobasica trave", a mažuran je dobio, respektivno, jer je to jedan od glavnih začina dodanih raznim kobasicama. Savršeno s masnim mesom na žaru.

Da biste saznali više o tome što je mažuran začin, pogledajte naš članak.

Origanum vulgare je biljka koja nam je poznata kao origano. Ima nepretenciozan karakter i raste gotovo na cijelom teritoriju Ruske Federacije, s izuzetkom ekstremnog sjevera i nekih regija Sibira. Preferira šume i šumske rubove, kao i livade, proplanke i polja. Okus je poznat našim sunarodnjacima, uglavnom od biljnih čajeva. Ova se biljka često koristi u medicinske svrhe u mnogim bolestima, osobito u bolestima bilijarnog trakta i jetre, problemima s gastrointestinalnim traktom, nadutosti, konstipaciji, bronhitisu, prehladi, smanjenom imunitetu, hipertenziji, virusnim infekcijama, čirevima, ginekološkoj upali i olakšavaju protok menopauze kod žena.

Detaljnije, u ovom članku se govori o ljekovitim svojstvima i kontraindikacijama origana za žene, možete ga pročitati ovdje. Origanum je također ime kopna, pčelinji ljubavnik, zenovka, ladanka, matsarduška i pažnja; origano!

Origano i origano: ista biljka!

Začin origana, koji se spominje u mnogim receptima, nije ništa više od origana! Istina, najčešće za pripremu začina, to ne bere u šumama, ali se uzgaja u posebnim područjima. Tako, na primjer, Francuska i još neke zemlje su uključene u nju. Začin je također pogodan za većinu jela od mesa, kao i za neke vrste gljiva. Krastavci se također solju s origanom, dodaju u punjenje za pite. Miris je mirniji, ali i opor.

Koja je razlika između mažurana, origana i origana?

Unatoč činjenici da su mažuran i origano-origano različite biljke, u kuhanju se međusobno dobro zamjenjuju u odsustvu “relativnog”. Oba začina pogodna su za meso, a koriste se za kuhanje juha. Osim, mažuran, ipak, za razliku od origana, ne biste trebali dodati čaju.

http: //xn--c1adanacpmdicbu3a0c.xn--p1ai/raznoe/oregano-po-russki.html