Kraljica žitarica u ljudima naziva se biserni ječam, koji po izgledu podsjeća na odabrane bisere. Istodobno, zrna ječma ispunjena su velikim brojem elemenata važnih za naše zdravlje. Stoga će današnji dnevni red biti biserni ječam, korist i šteta za ljudsko zdravlje.

Biser: korisna svojstva tijela

Glava stola za naše daleke pretke bila je ječam, budući da su njegova korisna svojstva poznata već dugo vremena. To je zbog visokog sadržaja hranjivih tvari u našem tijelu.

1. Dijetalna vlakna "bave se" regulacijom crijevne pokretljivosti i njezine mikroflore, boreći se protiv patogenih bakterija i virusa, djelotvorno olakšavajući zatvor. Redovita uporaba yachki također čisti tijelo štetnih tvari, uključujući radionuklide.
2. Korištenje bisernog ječma proteže se do želuca, savršeno uklanjajući središta upale. Ovaj je proizvod posebno koristan kao izljek za ljude koji su podvrgnuti abdominalnoj operaciji.
3. Polisaharid β-glukan odgovoran je za uklanjanje štetnog kolesterola i normalno funkcioniranje cirkulacijskog sustava, uključujući čišćenje krvi od nepotrebnih elemenata. Ima preventivni učinak protiv pojave krvnih ugrušaka, proširenih vena i ateroskleroze.
4. Nizak glikemijski indeks kaše omogućuje jesti za one koji pate od dijabetesa.
5. Silicic acid u sapi ima pozitivan učinak na manifestacije bolesti kao što su urolitijaza, cijepanje kamenja i uklanjanje pijeska.
6. Takav prirodni antioksidans, poput retinola (vitamin A), ubrzava regeneraciju stanica, čisti jetru i obnavlja njezinu strukturu. A zahvaljujući sposobnosti vitamina da ojača zaštitnu ljusku tijela, redovita upotreba proizvoda pomoći će vam da lakše podnesete nedostatak vitamina tijekom izvan sezone.
7. Vitamin E (ili tokoferol) ima pozitivan učinak na dišni sustav, oslobađajući organe od katrana i sluzi. To učinkovito pomaže da se nosi s upalom pluća i astme, bronhitisa i prehlade.
8. Aminokiseline u sastavu, posebno lizin, "odgovorne" za stanje leće oka, njegovu snagu, općenito za vid i podmazivanje očne jabučice.
9. Osobe koje pate od patologija kardiovaskularnog sustava, ili one koje su sklonije takvim, moraju uključiti ovu žitaricu u svoju prehranu. Uostalom, poboljšava rad tih organa, poboljšava viskoznost krvi i sprečava stvaranje kolesterola.
10. Kašica je neophodna za žene. Ona pomaže u održavanju ljepote kose i kože, zbog prisutnosti u sastavu vitamina mladih A i E.

Perlovka vrlo brzo zasiti, što štiti od prejedanja, a to je važno za one koji žele izgubiti težinu.

1. Sportaši i ljudi koji su naviknuti da vode aktivan životni stil, također mogu koristiti jela od ječma. Protein u sastavu pomaže u brzom vraćanju snage i izgradnji mišića. A u kombinaciji s orašastim plodovima i sušenim voćem, zasitite svoje tijelo vitaminima i mineralima.
2. Stariji muškarci i žene kaša je korisna u sposobnosti da se obustavi proces starenja. A ako ga kuhate s mlijekom, to pomaže da se zaustavi dijabetes.
3. Muškarci koji rade u teškoj proizvodnji, ili koji su pretrpjeli neku vrstu ozljede, moraju u svoju prehranu uključiti yachku, jer ublažava grčeve i uklanja upale.
4. Za žene klimakterijske dobi s redovitim uključivanjem ječma u prehranu smanjuje rizik od onkologije dojke.
5. Tijekom dojenja, mlade majke, zbog uporabe kaše, osjetit će značajno povećanje mlijeka u dojkama.

Pearl ječam ima još jednu važnu sposobnost - da ima preventivni učinak protiv razvoja spolnih patologija i kod muškaraca i kod žena.

Prednosti i štete ječma tijekom trudnoće

Korištenje bisera ječma za tijelo trudnice je također zbog svoje bogate kompozicije. Važno je ne prejesti ovaj proizvod, kako ne bi uzrokovao negativne posljedice. Ako se promatra umjerenost, kašica ječma i ostala ječma može pozitivno djelovati na žensko tijelo tijekom trudnoće.

1. Zaštita tijela od toksina i toksina, uklanjanje viška masnih naslaga, što vlakna čine.
2. Normaliziranje metaboličkih procesa, što je moguće zbog prisutnosti fosfora.
3. Formiranje desnog kostura u djetetu, davanje energije i pomoć u stvaranju dovoljne količine hemoglobina.
4. Normalizira protok krvi i poboljšava imunitet.
5. Poboljšanje izgleda i kvalitete kose, zuba i kože.
6. Korisno djeluje na živčani sustav i bori se protiv "lošeg" kolesterola.
7. Zaštita od virusnih infekcija i pozitivno utječe na srčanu aktivnost.

Ječam također ima antialergijska svojstva, štiteći od raznih negativnih reakcija na proizvode, zbog velike količine proteina u sastavu. Štetna kaša za trudnicu može biti samo u slučaju prejedanja, što će usporiti rad probavnog sustava sa svim posljedicama koje iz toga proizlaze.

Zahtjev za mršavljenje

Za svu korisnost proizvoda, imajte na umu da je njegov kalorijski sadržaj vrlo visok - na 100 g 315 Kcal, od čega 268 pripada ugljikohidratima. Prerađena zrna ječma pokazala su se izvrsnim kao proizvod koji pomaže u gubitku kilograma. Rezultat uvijek ovisi o strogosti prehrane. Važno je piti najmanje jedan i pol litre tekućine tijekom dana. Prije nego što krenete na dijetu s ječmenom ječmom, preporučljivo je očistiti tijelo.

Biserna dijeta

Da biste izgubili težinu uz pomoć žitarica ječma, ne možete se ograničiti u hrani, uključujući začine, bilje i povrće. S njom možete poprskati papriku ili s njom skuhati punjeni kupus. Dopušteno je jesti kašu s gljivama i mesom - sve ovisi o vašim strastima i maštarijama.

Ali morat ćete zaboraviti:

• slatkiši;
• konzervirana hrana;
• pečenje;
• kobasica;
• pasta;
• slatka soda;
• alkohol.

Zabilježite nekoliko opcija dijeta na ječmu. Oni nisu samo djelotvorni, već i korisni za želudac.

1. Dijeta 5 dana. Kašu treba kuhati u vodi bez dodavanja ulja i soli. Navečer je dopušteno pojesti do 200 g svježeg sira sa sadržajem masti ne većim od 1%.
2. Sedmodnevna dijeta je raznovrsnija od prethodne i lakše je uzeti. U jutarnjim satima - vrti se na vodi bez začina i masti, uz dodatak parene šljive ili naribane zelene jabuke. Za ručak - povrće salata s nemasnim mesom ili ribom. U večernjim satima pripremite 100 g sirovog sira s malo masnoće uz čašu kefira.

Dan posta na ječmu

Za jedan dan istovara kaša se skuva bez začina i maslaca i pojede samo do 8 puta tijekom dana u malim porcijama. To će vas spasiti ne samo od prekomjerne težine, nego i od stagnacije u crijevima.

Primjena u kozmetologiji

Pearl ječam zbog vitamina i minerala u sastavu je vrlo koristan za kožu u obliku tonika, pilinga ili maski. Takva sredstva vlaže, daju elastičnost epidermi i ublažavaju male bore.

Da biste napravili masku, kuhajte krupicu na mlijeku, pustite da se ohladi i nanesite na problematično područje pola sata, a zatim isperite toplom vodom. Takav postupak treba provoditi svaka 3 dana, što jamči izvrstan rezultat.

Kako napraviti biserne bačve kako bi spasio dobro?

Pearl ječam ima posebnu strukturu, pa je važno pravilno ga pripremiti za očuvanje svih hranjivih tvari.

1. Na primjer, ako želite kuhati kašu s mlijekom, žitarice namočite u vodu 3-12 sati prije. Nakon toga ulijte ga u prethodno zagrijano do 40 stupnjeva mlijeka i pustite da proključa. Sada ugasite toplinu i kuhajte još 5 minuta bez poklopca. Mislite li sve? I ne! Stavite lonac u vodenu kupku još 50-90 minuta - kaša "dolazi" i bit će samo ukusna!
2. Na vodi se kaša kuha na isti način, uz prethodno namakanje i nakon kuhanja langira na vatri jedan sat. U posljednjoj fazi posudu zamotajte toplom krpom i ostavite da se kuha oko 30 minuta.

To je dugačko namakanje koje smanjuje vrijeme kuhanja, što u najvećoj mogućoj mjeri čuva korisne elemente žitarica.

Kontraindikacije i moguća šteta

Iako je uporaba ječma očigledna, ova "medalja" ima drugu stranu:

1. Visok sadržaj glutena u sastavu bisernog ječma zabranjuje njegovo korištenje osobama s poviješću takve bolesti kao što je celijakija.
2. Kombinacija vlakana i glutena ima negativan učinak na probavni sustav, što može uzrokovati nadutost, zatvor i opstrukciju.
3. Djeca u prehrani za ulazak u kašu mogu biti od 3-4 godine.
4. Za probavljanje ječma u biserima, nastaje povećana količina želučane sekrecije, pa ih stoga treba oprezno koristiti oni koji pate od gastritisa, čira na želucu ili visoke kiselosti.

Što se tiče ostalih, kao i svaki drugi proizvod, ječam bi se trebao koristiti iu umjerenim količinama, čak i kod apsolutno zdravih ljudi. To osigurava izvrsnu dobrobit i maksimalnu korist od proizvoda. Zdravlje vama i vašim voljenima!

http://skoraya-03.com/chem-polezna-perlovka-i-sekrety-ee-prigotovleniya.html

Što je korisnije: yachka ili biser ječam?

U nastavku ćemo govoriti o prednostima jahti i bisernog ječma te usporediti ono što je bolje od yachke ili bisera. Za čistoću eksperimenta najprije morate navesti korisna svojstva yachija.

Korisna svojstva yachki

• Naša yachka je bogata vitaminima, a često se preporučuje i kao dječja hrana.
• Yachka vrlo visokokalorični proizvod. Stoga je iznimno korisno za djecu kada dijete odrasta, puno trči, skače, igra i vodi aktivan životni stil, gori mnogo kalorija, onda vam treba yachka. Jedan primjer je o djeci. Ne bi se dogodilo da odrasla osoba posebno hoda kroz lokve ili čak prolazi kroz njih! Dijete neće misliti na "ludu ideju" da zaobiđe lokvu.
• Mnoge korisne aminokiseline daju yachku.
• Normalizira kardiovaskularni sustav.

Za usporedbu, koja je korisnija od yachke ili ječma, vrijeme je za razgovor o ječmu. Ova žitarica je zapravo stavljena u ulogu "odbačenog", jer je iznimno jeftina i pristupačna. Ječam kaše se hrani vojnicima u vojsci, jer u doba "glamura" i patos, ječma kaša nije comme il faut. Iako je s razlogom došla u rusku vojsku! Ona je od pomoći! Drugi je bio točno onako kako je tamo poslastica poslana. U skupim restoranima St. Peterburga biser ječma kaša je bila prilično elitno jelo kada kuhani kuhar pro! Posebno je cijenila ječmena kaša s agarima. Ne one koje su nam poznate kao otrovna gljivica, nego druge jestive, ali postoje jestive mušice. To je jednostavno bolje pročitati o njima, ali ne skupljajte! Pogreška može koštati života.

Korisna svojstva ječma

• Ječam nije samo bogat vitaminima, on je samo skladište i riznica, jer je bogat cijelim vitaminskim skupinama!
• Ječmena kaša poboljšava ljudski imunitet. Nije ni čudo što se daje u vojsci.
• Pomaže održati savršenu viziju dugo vremena.
• Normalizira i na svaki mogući način stabilizira rad živčanog sustava. Za one koji koriste ječam (na primjer, u vojsci), živci su gotovo poput čeličnih užadi.
• Ovo čudo kao ječam jača kosti kostura i ispravno razvija ljudski mišićno-koštani sustav.
• Uklanja ovu kašu i toksine iz ljudskog tijela.
• Pomaže radu želučanog trakta!
• Aminokiseline? Da, ječam im je bogat!

Sumirajući i uspoređujući ono što je korisnije od yachke ili bisernog ječma, može se jasno reći da su oba prehrambena proizvoda dobra, ali...

Rezultati i zaključci

Uzimajući u obzir sve čimbenike i učinke na ljudski organizam, ječam dobiva široku marginu u pitanjima koristi za tijelo! Ali nemojte zanemariti savjet liječnika i nutricionista koji se usredotočuju na uravnoteženu prehranu. tj određivanje korisnosti proizvoda ne bi trebalo isključiti druge proizvode iz ljudske prehrane. To može dovesti do posljedica kao što su nedostatak vitamina i minerala u tijelu, slabe kosti, poremećaji različitih sustava i poremećaj unutarnjih organa. Zato, iako smo shvatili da je yachka ili ječam korisniji, ne smijemo zanemariti uporabu jahti i jela iz ovog proizvoda.

http://zakluchenie.com/chtopoleznee/chto-poleznee-yachka-ili-perlovka

Što je korisnije od yachke ili ječma

Često griješimo, ignorirajući iskustvo generacija, a zapravo su naši preci bili pametni ljudi i ako bismo slijedili njihove savjete, živjeli bismo sretno do kraja života. Danas bismo posebno mogli izbjeći mnoge zdravstvene probleme ako u našu prehranu ne uključimo moderna jela, već ćemo posvetiti više pozornosti ječmu i žitaricama na temelju njega. Uz njihovu pomoć se liječe ne samo brojne bolesti, već i dobra prevencija. Ostaje samo otkriti što je bolje od yachke ili ječma, što su slične i kakve razlike imaju.

Korisna svojstva yachki

Stari zavjet proroci govorili su o ljekovitim svojstvima ječma, a poznati Ibn Sina govorio je o činjenici da je u stanju očistiti tijelo od troske. Istražujući sastav ječma, znanstvenici su zaključili da sadrži ogroman broj aminokiselina, od kojih je glavni lizin, koji ima antibakterijska svojstva. U isto vrijeme, nutritivna vrijednost proteina sadržanog u ječmu je mnogo veća. osim pšenice, više od 60% čine ugljikohidrati.

Biljka je također prvak u sadržaju mikro- i makroelemenata, gdje veliki udio kalija i fosfora zaslužuje posebnu pozornost. To je i skladište željeza, bakra, mangana i drugih elemenata grupiranih u periodnom sustavu. U njemu su također prisutni vitamini A, D, E i PP, većina vitamina B skupine, a ukus ječma korišten je za izradu decoctiona koji imaju obavijajući, protuupalni i diuretski učinak. To je dobar lijek za liječenje dijabetesa, artritisa, njegova uporaba je indicirana za oštećenje vida, prisutnost problema s bubrezima i jetrom.

Yachka ili ječam: što odabrati

Naravno, nitko ne jede ovu žitaricu u svom čistom obliku, a još ranije, uzgred, jedu se samo njezini derivati ​​od ječma i bisera. Istovremeno, pitanje što je korisnije od yachke ili ječma je daleko od praznog hoda, jer postoje neke razlike u njima. Tako se ječam dobiva drobljenjem jezgre ječma, prethodno oslobođenog iz cvjetnog filma. To je grublji, nepolirani proizvod, koji je glavna razlika od ječma, koji je podvrgnut dodatnoj preradi u obliku poliranja. U svakom slučaju, korisna svojstva su sačuvana u oba proizvoda, a razlika je samo u njihovoj količini.

Yachk sadrži maksimalnu količinu raznih "komunalija", uključujući vitamine i minerale, koji su prisutni u samom ječmu. Valja napomenuti da se tijelo yachka u potpunosti apsorbira, i unatoč činjenici da se smatra visoko kaloričnom, doprinosi uklanjanju toksina i otrovnih tvari iz tijela. Preporučljivo je uključiti u prehranu gastritis i čireve, dok pozitivno djeluje na ljudski endokrini sustav. Sigurno ćete dobro spavati ako večerate na ukusnoj ječmenoj kaši koja umiruje živčani sustav.

Sve navedeno vrijedi za biser ječam, ali prema podacima istraživanja, sadrži manje hranjivih tvari. Osim yachka više nježan i ukusna, respektivno. To je više kao odrasli, lako možete uvjeriti i najizbirljivije dijete da ga pojede. Istodobno, zapamtite da je prije kuhanja žitarice preporučljivo namakati u vodi nekoliko sati, nakon čega se ječam kuha sat i pol, a krupica ječma je pola sata manje.

http://food-and-food.com/chtopoleznee/chto-poleznee-yachka-ili-perlovka.html

Što je korisnije od yachke ili bisera?

Yachka i biser ječam su žitarice koje su napravljene od ječma. Kao rezultat industrijske prerade i uklanjanja cvjetne ljuske, zrno ječma postaje ječam biser. Okusite jahte i biserne barove jedva zadovoljite gurmane. Štoviše, ove su kaše davno izgubile svoju popularnost i mogu se naći samo u vojarnama i bolničkim kantinama. Ali prije mnogo godina, ječma kaša nije bila samo vrlo ukusna jela, već i lijek za mnoge bolesti.

Tada je posebna pozornost posvećena pripremi kaše. Isprva su bili natopljeni, zatim kuhani, a zatim pripitomljeni u pećnici. Sada, većina ljudi preferira kuhati yachku za dugo vremena. Upotreba ove kaše nakon hlađenja je nepoželjna - gubi većinu pozitivnih svojstava i postaje neukusna. Prije kuhanja jahti ili ječma namočite žitarice i učinite to bolje noću. Jaja kuhaju jedan sat, a ječam sat i pol.

Upotreba yachki

Yachka nije podijeljena na bilo koje vrste i može se razlikovati samo u fragmentaciji. U ovoj gazi se čuvaju sva korisna svojstva karakteristična za ječam. Bogato je vlaknima i blagotvorno djeluje na probavu. Ječmena kaša bogata je vitaminima skupine B, PP, A i E. Ona također sadrži cink, bor, silicij, kalcij, bakar, željezo, magnezij, jod.

Ječmena kaša tijelo apsorbira gotovo 100%. Unatoč relativno visokom sadržaju kalorija, kaša uklanja otrovne tvari iz tijela i pridonosi ukupnom čišćenju tijela. Međutim, ne biste smjeli koristiti kašu od ječma s tendencijom korpulencije. Uz nekontrolirano korištenje ovog proizvoda, kako bi se izbjeglo prekomjernu težinu neće raditi.

Ječmena kaša je osjetljivija od ječma. Kao rezultat toga, mogu ga koristiti i odrasli i djeca. Uz pomoć kaše od ječma možete pobijediti alergije i mnoge bolesti probavnog trakta. Kaša ima svojstva obavijanja i korisna je za gastritis i čireve. Osim toga, sadrži veliku količinu vlakana i omogućuje izlučivanje toksina iz tijela.

U narodnoj medicini jahte liječe artritis i upalu želuca. Također ima pozitivan učinak na endokrini sustav i metabolizam. Korisno je jesti kašu s bolestima živčanog sustava i nesanice.

Ječmena kaša i ječam nemaju specifične kontraindikacije, ali ih je najbolje ne koristiti tijekom trudnoće. To se može objasniti visokim sadržajem glutena koji može negativno utjecati na bebu. Ako jedete puno jahti i ječma - može se smanjiti libido.

Yachka je manje prerađeni proizvod, te prema tome sadrži veću količinu hranjivih tvari od ječma. Također yachka više natječaj kaša, koja se može jesti čak i vrlo male djece. Ali treba razumjeti da i yachka i biser ječam mogu izazvati alergije.

Da bi žitarice imale pozitivan učinak, vrijedi ih koristiti umjereno. Ne biste trebali jesti yachku ili ječam dnevno - to može dovesti do pretilosti. Najbolje je kuhati kašu nekoliko puta tjedno, ali ne češće.

http://chastnosti.com/chto-poleznee-yachka-ili-perlovka.html

Prednosti žitarica iz kruške ječma i ječma

Cjelovite žitarice vrlo su korisne za svaku osobu, posebno za one koji aktivno gube na težini i vode zdrav život. Međutim, imamo ponešto odbacujući stav prema kruškama od ječma i ječma. I apsolutno ništa!

Ječam je vrlo vrijedna žitarica, od nje se proizvode mnogi ukusni proizvodi - pivo, kvas, žele i razni prilozi i žitarice. Ova trava se čak spominje u Bibliji. Teško je precijeniti njegove zdravstvene prednosti i terapijski učinak. Passion.ru naučiti kuhati ječma grits.

Upotreba zrna ječma

Ječam, kao sirovina za proizvodnju hrane, ima mnoga korisna svojstva, koja se u takvoj kombinaciji ne nalaze ni u jednoj drugoj žitarici. Prije svega, postoji mnogo aminokiselina u sastavu ječma - građevni blokovi za izgradnju bjelančevina, uključujući i nekoliko proteina neophodnih za tijelo.

Te aminokiseline pomažu tijelu da se bori protiv infekcija, uključeni su u razvoj novih vlakana u koži, što pomaže u borbi protiv bora i starenja. Redovnom konzumacijom proizvoda od ječma koža postaje vrlo glatka i elastičnija.

Od ječma žitarica - rekord za sadržaj bjelančevina, u kojem nema masnoća, bogat je grubim vlaknima, korisnim za konstipaciju, a ugljikohidrat je ječam složen, što znači da je dugo zasićen. Zrno ječma bogato je elementima u tragovima - sadrži mnogo kalija i kalcija, bogato je željezom i bakrom, osim toga u ječmu ima mnogo cinka, nikla i joda.

Još jedan važan mineral u metabolizmu u kojem je ječam bogat je fosfor, više je u ječmu nego u svim žitaricama, osim toga, ima puno vitamina u ječmenom i ječmenom brašnom, osobito E i D, retinolu i B vitaminima.

Ljekovita svojstva ječma

Ječam u narodnoj medicini aktivno čisti tijelo, o tome je Avicenna pisala iu svojim raspravama. Čak i obična kašica ječma ili ječma može provesti opće čišćenje tijela, što možemo reći o njegovim infuzijama i izvarcima!

Prednosti žitarica iz kruške ječma i ječma

Ječam uklanja crijevne troske iz tijela, adsorbira toksine nastale tijekom života uvjetno patogene crijevne mikroflore. Možete čak izliječiti alergije i bisernim ječmom. Zrno ječma sadrži prirodni antibakterijski agens - hordecin, ova se tvar aktivno koristi za gljivične infekcije kože. Da biste ga dobili, morate namočiti zrna ječma u vodi - Gordetsin će ostati u vodi.

Jajcana juha odavno je poznata liječnicima i iscjeliteljima, aktivno liječe mnoge bolesti. Otkriveno je da je ječma ukljevajuća, protuupalna, diuretska i antispazmodična, odlična je za urolitijazu i infekcije mokraćnog sustava. Uz pomoć ječma, laktostaze (stagnacije mlijeka u dojkama) i mastitisa liječeni su ječam, pomaže kod pretilosti i zatvora, kod kašlja i prehlade.

Prilikom upale pluća grudi su bile umotane u polukuhani ječam. Žitarice ječma i ječma prikazane su dijabetičarima, osobe s artritisom, one koje slabo vide, imaju bolesne bubrege, jetru i žučnu kesicu, pate od hemoroida.

Bujonske juhe i kaše od kuhanog ječma koriste se kao sredstvo za obnavljanje snage i imuniteta nakon operacija, nakon upale želuca ili crijeva. Ječam je neophodan kod kuhanja viskoznih juha i kaše, ima maksimalnu količinu glutena.

kontraindikacije

Uz sve prednosti ječma postoji jedan uvjet u kojem je ječam kontraindiciran. Rijetka je bolest - celijakija ili celijakija. Kada se manifestira alergija na proteine ​​ječma (i neke druge žitarice) - gluten (gliadin).

U ovoj bolesti, konzumacija glutena kaše dovodi do smrti villi od crijeva i kršenje apsorpcije hranjivih tvari. Obično se ova bolest otkriva u djetinjstvu, a vi trebate slijediti dijetu cijeli život. Iako se može manifestirati u odrasloj dobi.

Tajne kuhanja

Ako mislite da ječam nije ukusan, najvjerojatnije ga jednostavno ne znate kuhati! Biserni ječam je oguljen i samljeveni ječam, a po imenu ječam duguje svoju sličnost u obliku i boji slatkovodnim biserima.

Kukuruzni ječam je bez ječma i smrvljen, ali ne i mljeveni ječam, što znači da je još korisniji za čišćenje crijeva.

http://www.passion.ru/health/zdorovaya-pishcha/o-polze-kashi-iz-perlovoy-i-yachnevoy-krupy-57791.htm

Sve o ječmu - opće karakteristike, korisna svojstva i kontraindikacije žitarica

Perlovka je poznati ruski potrošač žitarica, na koji mnogi imaju dvosmislen odnos. Ipak, dobro je zasićena, ima široka korisna svojstva, pa čak i pomaže u liječenju određenih bolesti. Osim toga, biser ječam nalazi ne-prehrambenu uporabu kao hrana za ribolov i hranu za perad.

Iz ovog članka saznat ćete:

Biserni ječam - od čega žitarice?

Ječam se proizvodi od ječma, jednog od najčešćih žitarica. Unatoč uobičajenom nazivu, ovaj proizvod je podijeljen u dvije vrste: sam ječam i krupicu od ječma.

Ječam - najčešća uporaba ječma na tlu. Razlog za to je brza priprema, u usporedbi s cjelovitim žitaricama ili škotskim žitaricama, koje su manje pažljivo odmotane.

Odnos prema ječmu

U 2016. godini, putnik zrakoplovne tvrtke Aeroflot izrazio je nezadovoljstvo činjenicom da je putnicima u poslovnoj klasi ponuđen konzervirani biser ječam. Istina, tvrdnje su najvjerojatnije bile povezane s jeftinom proizvodom.

U istoj 2016. godini održan je All-Russian festival kuhara na obrascu „Odmor u Rusiji“ u Tverskoj regiji. Na njemu je popularizirana uporaba kaše od ječma, koju organizatori, bez lažne skromnosti, nazivaju "tsar-kaša". Razlog za tako visok status bio je mišljenje velike ljubavi prema kaši Petra Velikog i Mihaila Gorbačova.

svojstvo

Pearl ječam je glatka polirana zrna ječmenog zrna, koja se sastoji od endosperma i malog dijela sjemenki i voćnih ljuski, kao i aleuronskog sloja. Po veličini čestica, sapnica je podijeljena u pet brojeva:

• 1 i 2: bijela ili žućkasto-bijela boja, ovalnog oblika;
• №3, №4 i №5: bijele boje s tamnim prugama, sfernog oblika.

Broj veličina ječma određen je razlikom u veličini stanica kroz koje proizvod prolazi i ostaje:

• Br. 1 prolazi kroz 3,5 mm i ostaje na 3,0 mm;
• 2: 3-2,5 mm.
• 3: 2,5-2 mm.
• 4: 2-1,5 mm.
• 5: 1,5-0,63 mm.

Koristi i šteta od ječma

Nutritivna vrijednost i sastav

Što se tiče hranjive vrijednosti, krupica ječma vrlo je bliska pšenici. Većina sastava je škrob. Njegova zrna imaju veličinu od 5-12 mikrona. U usporedbi s drugim žitaricama, žitarice se škrobljuju i polako bubre. Kleisterizacija se događa na temperaturi od + 58-63 ° C. Većina šećera je u saharozi. Sadržaj monosaharida je 0,3-0,5%.

Protein perlovki blizu u frakcijskom sastavu pšenice. Osnova su glutelini i prolamini, koji zajedno čine oko 70%. Što se tiče sastava aminokiselina, proizvod ječma nadmašuje svoje analoge iz pšenice, prosa i kukuruza. Pearl ječam ima koristi od zobene kaše u sadržaju metionina i sadrži jednaku količinu lizina. Ukupno, proizvod sadrži više od 20 esencijalnih i esencijalnih masnih kiselina.

Masti, koje čine ne više od 1,5% težine, uglavnom se sastoje od nezasićenih masnih kiselina: linolne, oleinske i linolenske. Zasićene masne kiseline su stearinske i palmitinske. Posebna značajka biljne masti ječma je visok sadržaj tokoferola. Na popisu žitarica po ukupnom mineralnom sadržaju, ječam zauzima srednju poziciju. Ima (za 100 g):

• kalij - 172 mg;
• kalcij - 38 mg;
• magnezij - 40 mg;
• natrij 10 mg;
• sumpor -77 mg;
• fosfor - 323 mg;
• željezo 1,8 mg;
• kobalt - 1,8 mcg;
• mangan - 0,65 mg;
• bakar - 280 mcg;
• molibden - 12, mcg;
• nikal - 20 mg;
• titanij - 16,7 mcg;
• fluor - 60 mcg
• krom - 12,5 mcg;
• Cink - 0,92 mg.

Vitamini i njihov sadržaj na 100 grama bisera ječma:

• tiamin (BI) - 0,12 mg;
• Riboflavin (B2) - 0,06 mg;
• Pantotenska kiselina (B5) - 0,5 mg;
• piridoksin (B6) - 0,36 mg;
• folati (B9) - 24 ug;
• alfa-tokoferol (E) - 1,1 mg;
• Vitamin PP - 3,7 mg.

Hranjiva vrijednost za 100 g:

• ugljikohidrat: 66,9 g;
• Masti: 1,1 g;
• proteini: 9,3 g;
• dijetalna vlakna - 7,8 g;
• voda - 14 g;
• pepelne tvari - 0,9 g.

U suhom obliku, 100 grama bisernog ječma ima kalorijski sadržaj od 324 kcal. U gotovoj kaši ova brojka ovisi o tekućini na kojoj je napravljena i aditivima:

• ječmena kaša na vodi - 106 kcal;
• ječmena kaša s mlijekom - 156 kcal;
• ječmena kaša u mesnoj juhi - 135 kcal;
• dodavanje maslaca daje dodatnih 30-40 kcal na 100 g.

Ječam i ječam biser - kakve su razlike

Prije svega, ovi proizvodi imaju različit omjer korisnih tvari u kemijskom sastavu. Ječam je lišen aleuronskog sloja i školjki, stoga je bogat škrobom. U njoj ima manje elemenata pepela, masti, vlakana, proteina i vitamina.

Obje žitarice se ne dijele na sorte. Biserni ječam mora sadržavati najmanje 99,6% benigne jezgre, a ječam mora sadržavati više od 99%. U žitaricama ječma nedodir je uvijek prisutan. To su čestice koje imaju ostatke cvjetnog filma. Sadržaj ječmenog ječma dopušten je do 0,7% nedodira, a ječam do 0,9%.

Prednosti potrošača ječma

Perlovka i yachka razlikuju se po karakteristikama potrošača. Za kuhanje prvi, to traje 1-1,5 sati, tijekom kojih njegov volumen raste 5-6 puta. Zrna zadržavaju svoj oblik, a kuhani proizvod ima krhku konzistenciju. Prije svega, biser ječam se koristi za kuhanje žitarica i punjenje juha.

Yachka kuha brže, 40-45 minuta, a povećava se 4-5 puta. Zbog fragmentacije zrna kaše ostavlja viskozne. U ohlađenom obliku, to je teško, jer škrob brzo oslobađa vodu.

Biserni ječam: koristi i šteta za žene

Ženama je također važno da visok sadržaj vitamina E i aminokiselina osigurava pomlađivanje kože i uklanjanje bora, izravnavajući ten ako se juha iz žitarica ili sam ječam doda u domaće maske i pilinga. Britanski stručnjaci također tvrde da ječma kaša u razdoblju prije menopauze smanjuje vjerojatnost raka dojke. Majke koje doje sigurno će cijeniti činjenicu da konzumacija juhe od ječma povećava majčino mlijeko kod djevojčica. Međutim, unatoč širokom rasponu zdravstvenih svojstava, za trudnice i za vrijeme laktacije, ječam može biti opasan. Veliki broj složenih ugljikohidrata usporava gastrointestinalni trakt, što utječe na stanje i majke i djeteta.

Ječmena kaša za muškarce

Za muškarce, ječam u starijoj dobi je osobito koristan. Visoka razina antioksidanata u sastavu pomaže zaustaviti proces starenja, a žitarice s mlijekom pomoći će u suočavanju s dijabetesom. Osim toga, oni muškarci koji se bave fizičkim radom, imaju traumatski rad, mogu cijeniti antispazmodična i protuupalna svojstva ječma.

Također je vrijedno spomenuti da je za aktivne muškarce ječam neophodan kao izvor proteina i vlakana, tj. To je vrlo hranjiv proizvod na bazi proteina koji energizira i pomaže izgraditi mišićnu masu, a ne masnoću. Prihvaćanje prve kaše može se, među ostalim, smatrati dobrom prevencijom genitalnih bolesti.

Korištenje ječma za djecu

Za djecu ječam nije potreban u najranijoj dobi, ali tek nakon tri godine. Najbolje je napraviti takav nered za njih u školi i adolescenciji, tako da rastuće tijelo prima tako važne minerale i tvari kao što su željezo, kalcij, fosfor, kalij, tokoferol.

Korisna svojstva ječma za djecu

Osim toga, korištenje ječma pomoći će spriječiti razvoj beriberi. Međutim, također trebate znati o mogućim opasnostima ječma za mlađe generacije. Konkretno, konzumiranje kaše na redovnoj osnovi zbog sadržaja glutena može uzrokovati probleme sa stolicom i crijevnim problemima. Stoga je dovoljno dati djeci takvo jelo 2 puta tjedno s malim razmakom od 2-3 dana između doza. S takvom prehranom biser ječam će postati nezamjenjiva pomoć u zaštiti vaše bebe od prehlade i gripe.

Koristite biser za mršavljenje

nutricionistiRečeno je da, zbog složenih ugljikohidratnih spojeva u sastavu, biser ječam brzo popunjava prazan želudac i dugo zadržava osjećaj sitosti, budući da se razina inzulina postupno smanjuje. Istodobno, ječam ubrzava metabolizam, izbacuje višak vode i štetnih tvari iz tijela, jer se vrlo sporo kreće kroz crijeva. Ne dopušta nakupljanje masnih naslaga u ljudskom tijelu, jer ima nizak glikemijski indeks. Dakle, vrijednost proizvoda u prehrambenom jelovniku ili u prehrani dana posta je vrlo visoka. Osim toga, sadržaj biljnih proteina u bisernom ječmu ne dopušta tijelu da spali vlastite mišiće, a visoki volumen lizina u sapi jamči odsustvo takvih neugodnih posljedica drastičnog gubitka težine, kao što je progib kože ili izostavljanje unutarnjih organa.

U suhom obliku, kalorijski sadržaj žitarica je prilično visok - 315 kcal - zbog čega se neke djevojke boje jesti ječam. No, sva iskustva na ovom računu su uzaludna, jer kaša na kaloričnom sadržaju vode po sto grama je samo 109 kcal, a budući da se žitarice kuhaju mekano, pokazatelj je još niži u gotovom obliku: 500 ml tekuće kaše je samo 250 kcal. Istovremeno, biser ječam na račun vitamina pomaže u održavanju boli, što je važno za gubljenje težine.

Gubitak težine uključuje stvaranje kaše u vodi bez ulja, šećera ili soli, po mogućnosti u loncu za kuhanje ili loncu pod tlakom. Možete jesti ovo jelo za tjedan dana (jedna porcija - 200 g), dodatno piti puno tekućine i istovremeno dopustiti sebi zelene jabuke bez kore, repe, piletine, morske ribe, omlet, pire krumpir, suhe šljive, kefir, sir. Također, ječma kaša je dobro u kombinaciji s krastavcima, rajčica, kupus, čak i ako se dodaju žitarice u salatu. Ako vam dosadi glavno jelo, pokušajte napraviti juhu od ječma. U svakom slučaju, izgubit ćete 1-2 kg zahvaljujući uklanjanju viška vode i toksina iz tijela. Zapamtite da žitarice ne djeluju dobro s grubim vlaknima, uzrokujući grčeve u želucu, tako da se odreknu vremena na fermentirane namirnice, rotkvice i rotkvice, mrkvu, peršin i kruške. Isto pravilo vrijedi i za raženi kruh, mekinje, sokove s pulpom, proizvode s acidofilnim starterom.

Ako brojka zahtijeva ozbiljnije promjene, potrebno je odabrati monodiet za 5 dana. Uz to, možete izgubiti težinu za 5-7 kg, ali osim 750 g kaše ječma dnevno ne možete ništa pojesti. Ukupni dio je podijeljen u 5 prijema. Vrlo je važno koristiti 2 litre mineralne vode bez plina, zeleni čaj, šipak. Nakon sedam sati navečer poželjno je da ne jedete više.

Upotreba ječma za liječenje

Liječenje crijeva i čira na želucu

Kao što je već spomenuto, biser ječma je nadaleko poznat po svojoj sposobnosti da poboljša rad crijeva i želuca. Stoga se izvarak ovog proizvoda koristi za liječenje problema probavnog sustava, jer tekućina obavija sluznicu i ublažava bol. Potrošnja kaše ječma dovodi do čišćenja tijela iznutra i normalizacije stolice. Vlakna iz žitarica ne samo da uklanjaju sav višak iz crijeva, već također potiču razvoj korisnih bakterija koje tvore maslinastu kiselinu za zasićenje organa energijom. Prednosti kuhanog ječma posebno su velike za osobe s čirevima, bolestima bubrega, ali ne tijekom razdoblja pogoršanja. U slučaju gastritisa, trebate vrlo kuhane žitarice od bisernog ječma ili juhe, ali jelo će imati koristi samo s normalnom ili niskom kiselošću. Za takvu bolest je potrebno zalijevanje vodom preko noći u omjeru od jedan do jedan i pol. Kada gastritis u takvim kaša je dopušteno dodati komad maslaca i malo šećera ili soli na okus.

Antioksidativna svojstva

Većina ljekovitih svojstava bisernog ječma povezana je s prisutnošću u svom sastavu lizina, koji se bori protiv raznih virusa, hordecina, koji uništava opasnu mikrofloru u tijelu, i selena, izvrsnog prirodnog antioksidansa. Prisutnost fosfora u sapi također je vrlo korisna jer ovaj element stimulira mozak. Silicic acid smanjuje vjerojatnost kamenja u unutarnjim organima.

S dijabetesom

Vrlo često se za dijabetes preporučuje kašica ječma. Povećava razinu hemoglobina, potiskuje količinu lošeg kolesterola, smanjuje opterećenje kardiovaskularnog sustava. Nutricionisti i endokrinolozi savjetuju dijabetičare ječma kako bi stabilizirali razinu šećera bez naglih promjena.

Unaprijediti imunitet

Bogati vitaminski i mineralni sastav žitarica omogućuje mu da podupire ljudski imunološki sustav i vitalnost. Kao rezultat, tijelo postupno povećava svoju otpornost na prehlade, infekcije, gljivične bolesti. Vitamini B skupine u sastavu žitarica pomažu u ponovnom stresu, poboljšavaju funkcioniranje živčanog sustava i povećavaju izdržljivost. Često liječnici propisuju ječam u slučaju artritisa, prostatitisa, hemoroida. Ponekad je smisleno primijeniti stražnjicu izvana, tj. napraviti tople obloge za liječenje angine, sinusitisa, raznih kroničnih oblika rinitisa.

Obrada bujona ječma

Okućnica ječma se također koristi za suzbijanje rasta stanica raka, kao odličan diuretik, pomoć u formiranju ispljuvka kada se suši kašalj. Ista kaša se odavno koristi za smanjenje rizika od anemije, pretilosti, kolitisa. Visoka razina hranjivih tvari u bisernom ječmu poboljšava vid, jača kosti i krvne žile, stabilizira metabolizam. Pearl ječam smanjuje vjerojatnost alergijskih reakcija, bolesti endokrinog sustava, žučnog mjehura. Naravno, takav proizvod ne može postati punopravna zamjena lijekova, već je jednostavno nužan za prevenciju i terapijsku prehranu.

Za liječenje jetre

Ječam za jetru također je vrlo koristan zbog svojih svojstava obavijanja i općeg jačanja, što se ispostavilo da je sluz kuhanih bjelančevina i škroba. Ne manje učinkovit je prijem kaše i pankreatitisa, samo trebate potopiti žitarice i to učiniti na mlijeku pomoću parne kupelji.

antiflogističan

Osim gore navedenog, biser ječma ima dobra antipiretska i protuupalna svojstva, pa se od davnina koristi u slučaju prehlade. Odvarak ječma načinjen je od litre vode i 100 g glavnog sastojka i uzet je u 3 velike žlice prije spavanja. No, za prevenciju raka, moderni liječnici savjetuju izradu decoction drugačije: čašu žitarica je izlio s jedan i pol litara vrućeg mlijeka, kuhana i ne filtrira, uzimajući 150 g tri puta dnevno.

Proklijala ječma - zdravstvene prednosti?

Klijavost ječma je vrlo složen proces, jer se zrno koje nedostaje većini školjki više ne može nazvati "živim". Iz tog razloga, samo mali dio njih zapravo klija, a ne samo buja. Ječam, čija su korisna svojstva opsežnija zbog cjelovitosti, pogodniji je izbor za klijanje.

Klijav ječam klija kako slijedi:

1. Isperite nekoliko puta.
2. Ispuniti s dvostrukim volumenom vode (na čašu zrna dvije čaše vode).
3. Ostavite 6-12 sati.
4. Na zahtjev: ili zamijenite vodu i nastavite klijati ili upotrijebite ono što se dogodilo.

Nemoguće je unaprijed reći koliko će zrna rasti, a koliko će se jednostavno povećati. Ovisi, očito, o tehnologiji prerade i proizvodnje žitarica.

Na temelju tehnologije klijanja žitarica, može se pretpostaviti da se sastav klijanog ječma mijenja, ali je malo vjerojatno da će postati vrlo bogat. Mala količina zrna koja imaju klice, najvjerojatnije dio ugljikohidrata pretvorena je u jednostavne šećere, a proteini - u aminokiseline i vitamine. Ostatak proizvoda jednostavno nadima, ali u tome ima i koristi - pa će se žitarice brže kuhati.

Općenito, bolje je odmah uzeti klijavost ječma. Trava je ista, ali sastav je bogatiji i većina žitarica zaista klija, postat će korisnija.

Biserni ječam u kuhanju

Primarno prerađeni ječam je osnova za široku paletu tekućih ili viskoznih pirinča, sluzavih juha. Zbog toga se žitarice često biraju za prehrambeni jelovnik, iako jela na njima moraju biti vruća, jer hladni biser ječam gubi svoj okus i tijelo ga teško probavlja. Juhe s ovim sapima imaju posebnu komponentu protein-škrob, koja ne pobuđuje izlučivanje želuca. Tekuća kašica ječma propisana je za čireve, pankreatitis i kolitis. No, kako bi se poboljšala motorna funkcija crijeva, savjetuje se kuhati, naprotiv, mrvljivu kašu.

Značajno se povećava uporaba kaše od ječma, ako se pravilno kuha. Krhka posuda se može dobiti samo nakon temeljitog pranja žitarica i namakanja preko noći. U tom slučaju, ječam možete namakati ne samo u vodi, već iu jogurtu. I sama kaša se pravi s vodom ili toplim mlijekom, ali u tradicionalnoj verziji kuha se nakon kuhanja ne preko otvorene vatre, već uz pomoć parne kupelji 6 sati. Ječmena kaša dobro se slaže s vrhnjem, maslacem, prženim gljivama i lukom.

Uz ova jela od ječma možete pripremati i krastavce i priloge za ribu i meso. Općenito, žitarice izgledaju dobro u svakom prvom tijeku, jer ga čini ugodnijim. Možete dodati ječam u burgerima, složenicama, gulašu pa čak i salatama. Punjenje takvim žitaricama stavlja se u rolnice ili se umata u palačinke.

S pravim začinima, ječma kaša može biti dobro punjenje za pečenje ili drugi desert. Istodobno, nutty note palete ukusa bisera ječma omogućuju kombiniranje s oštrim umakom, začinima, voćem i povrćem. Mnoge domaćice jednostavno zamjenjuju rižu pirinčanim ječmom u svojim omiljenim receptima.

Moguća šteta i kontraindikacije ječma

Jedan od glavnih čimbenika rizika je visok sadržaj glutena. Zbog toga je kašica ječma i ostala jela od žitarica kontraindicirana za osobe oboljele od celijakije. U kombinaciji s velikom količinom vlakana, gluten negativno utječe na funkcioniranje probavnog sustava. Postoji opasnost od pojave nadutosti, opstrukcije, zatvora.

Tijekom trudnoće, kako bi se izbjegle komplikacije, preporuča se koristiti proizvod u malim obrocima, gledajući kako se apsorbira. Optimalna dob od koje možete hraniti djecu ječmom je 3-4 godine.

Negativan učinak moguć je kod povećane kiselosti želučanog soka, gastritisa ili čira na želucu. Da bi se proizvod obradio, izlučuje se povećana količina izlučivanja, što iritira zidove organa.

Biserni ječam u kozmetologiji

Stručnjaci već dugo znaju da je ječam koristan ne samo za tijelo, već i za kožu. Štoviše, sapi, zahvaljujući mineralnom i vitaminskom sastavu, također jačaju nokte i omekšavaju kosu.

Slično tome, sapi djeluje i na masnu i na kombiniranu kožu, a ne samo na prehranu, nego i na hidrataciju. Stoga suvremene djevojke izrađuju maske, obloge, tonik i piling s grizom, miješajući ječam s raznim estrima, jajima, voćnim i povrtnim sokovima. Glavna tajna u izradi takvih alata je upotreba opranih žitarica, kuhanih s toplim mlijekom.

Ostale namjene za ječam

Ječam kao hrana za kokoši

Učinkovitost i važnost žitarica za prehranu peradi potvrđuje ne samo teoretsko znanje biologa, već i praktično iskustvo poljoprivrednika. Perlovka u toj ulozi nije inferiorna u odnosu na popularnije pšenične i heljdine grizove i nadopunjuje njihova korisna svojstva.

Uporaba ječma je uobičajena prehrambena baza s raznim ugljikohidratima, proteinima, mineralima i aminokiselinama. Lizin je od velike vrijednosti za ptice, što ih sprječava u gubitku previše perja tijekom prolijevanja. Također se vjeruje da sapi jačaju sposobnost tijela da izdrži sezonske bolesti, viruse i podržava tonus srca.

Za biser ječam otišao u kokošima korist, morate uzeti broj 1 s najvećom veličinom čestica. Možete pokušati njezino klijanje. Takozvana "nizozemska žena" sa zaobljenim zrnima ne preporučuje se u tu svrhu.

Mamac za ribolov

Ribolovima su posebno poznate prednosti kuhanog ječma. Za lov na kruške, jelene, žohare ili devete je potreban poseban mamac i mamac, a ječam je pravi spasitelj. To je ne samo jeftino, ali je također lako za pripremu, u kombinaciji sa soli, šećer, biljno ulje, med. Ova mješavina je idealna za nisko-aktivno grizenje.

Također možete napraviti ječam s češnjakom i anisovim uljem - to će biti kvalitetan mamac. Druga mogućnost, ali za ribolov šarana, je kombiniranje ječma s mamcima i sjemenkama suncokreta. U ekstremnim slučajevima, biser ječam može se jednostavno kuhati u kipućoj vodi već tijekom ribolova, ali iskusni ribari savjetuju dodavanje mirisnih ulja kako bi privukli žrtvu.

Kako odabrati i pohraniti

Prilikom kupnje, kako po težini, tako iu originalnoj ambalaži, žitarice treba vizualno procijeniti. Njegova boja i oblik moraju odgovarati navedenim brojevima veličina. Dobar biserni ječam trošan, ima svijetlo zlatnu nijansu bez inkluzija, tamnih mrlja i stranih čestica. Ako postoje grudice, sapnica je pohranjena na pogrešan način, bolje je ne kupiti. Poželjno je da kupac ima priliku saznati datum proizvodnje i pakiranja. Što je ječam mlađi, manje je vjerojatno da će biti upaljen. Usput, možete ga namirisati prije nego što ga i kupite - u mirisu ne smije biti nikakvog zagušenja, gorčine ili čari.

Oštećenje krupice ječma nastaje uslijed oksidacije i upijanja. U prvom slučaju izbjegavajte kontakt s zrakom i sunčevom svjetlošću. Stoga, posuda za žitarice treba biti neprozirna i zapečaćena. Kako bi se izbjeglo upijanje i stvaranje plijesni, biser ječma treba čuvati na niskoj vlažnosti. Zatvorena ambalaža također pomaže u zaštiti od zasićenja stranim mirisima. Rok trajanja - 12 mjeseci od datuma proizvodnje.

http://orehi-zerna.ru/perlovaya-krupa-polza-i-vred/

Jesu li žitarice iz zrna ječma i ječma korisne?

Cjelovite žitarice su vrlo koristan proizvod za svaku osobu koja aktivno gubi život i koja se drži zdravog načina života. Ali naši ljudi zanemaruju ječam i ječam. A to je apsolutno uzalud! Ječam se smatra vrlo vrijednim žitaricama, od kojih se proizvode razni ukusni proizvodi, kao što su pivo, kvas, žele, te razni prilozi i žitarice. Spominjanje ove žitarice je čak iu Bibliji. A koji je učinak iscjeljivanja i kakve koristi donosi zdravlje? Trebate promijeniti svoj stav prema ovom žitu i naučiti kako ga pravilno kuhati.

Upotreba zrna ječma
Ječam se aktivno koristi kao sirovina od koje se dobivaju prehrambeni proizvodi s različitim vrijednim korisnim svojstvima. U toj kombinaciji korisna svojstva više se ne nalaze u žitaricama. Prije svega, ječam sadrži mnoge aminokiseline koje se koriste za izgradnju bjelančevina, ali postoje i drugi proteini bitni za tijelo. Aminokiseline pomažu tijelu u borbi protiv infekcija, stvaraju nova vlakna kože i počinju se boriti protiv bora i starenja. Ako redovito konzumirate proizvode iz ječma, koža postaje glađa i elastičnija.

Ječam svih proteina žitarica smatra se prvakom, a masnoća gotovo da i nema, bogata je grubim vlaknima, korisnim za zatvor, a ugljikohidrati su dugo zasićeni jer su složeni. Još jedno zrno ječma bogato je elementima u tragovima, sadrži mnogo kalcija, kalija, željeza, bakra, uz dosta nikla, cinka, joda u ječmu. Ječam je također bogat fosforom, koji je jedan od važnih elemenata za metabolizam, u ječmu je više nego u drugim žitaricama. U bisernim ječmenim i ječmenim kruškama, osim toga, puno vitamina E i D, B vitamina, retinola.

Ljekovita svojstva ječma
U narodnoj medicini ječam se aktivno koristio za čišćenje tijela, kao što je Avicenna napisala u svojim spisima. Čak i obična kaša, ječam ili ječam, mogu očistiti tijelo, a ne samo infuzije zobi i njegove decoctions. Ječam uklanja toksine iz crijeva, adsorbirajući na sebe toksine koji nastaju tijekom vitalne aktivnosti uvjetno patogene mikroflore crijeva. Čak se i alergije mogu izliječiti bisernim ječmom. Zrna ječma sadrže hordecin, koji se smatra prirodnim antibakterijskim sredstvom, te se aktivno koristi ako postoji gljivična infekcija na koži. Potrebno je namočiti zrna ječma u vodi, a zatim Gordetsin ući u otopinu. Odjele ječma odavno su poznate liječnicima i iscjeliteljima, aktivno liječe mnoge bolesti.

Odvarak ječma ima obavijajući, protuupalni, diuretički i antispazmodički učinak, stoga je odličan za liječenje urolitijaze i infekcija mokraćnog sustava. Uz pomoć ječma liječili su stajaće mlijeko u dojci ili laktostazi i mastitisu, pomagali su ječmu kod opstipacije i pretilosti, uz hladnoću i kašalj. Kuhan pola ječma umotan u prsa u upalu pluća. Žitarice ječma preporučuju se osobama s artritisom, dijabetičarima, ljudima koji slabo gledaju, bolesnim bubrezima i bolestima jetre i mjehura koji imaju hemoroide.

Kaša od kuhanog ječma i izvaraka iz nje koristi se kao sredstvo koje obnavlja snagu i imunitet u postoperativnom razdoblju, nakon upale u želucu ili crijevima. Ječam se smatra neophodnim za kuhanje viskoznih juha i kaša, jer sadrži maksimalnu količinu glutena.

Postoji jedan "Ali".
Ječam je vrlo koristan, ali postoji jedna bolest, takozvana glutenska enteropatija ili celijakija u kojoj je ječam kontraindiciran. To je rijetka bolest, koja je alergična na gluten (gliadin) ili bjelančevinu ječma i neke druge žitarice. S takvom bolešću utroba crijeva odumire, a apsorpcija hranjivih tvari se narušava, kada se konzumira glutenska kaša. Ova bolest se otkriva, najčešće u djetinjstvu, tako da se morate držati dijete cijelog života. Iako se bolest može pojaviti u odrasloj dobi.

Koja jela imaju tajne
Zrno ječma i ječma je korisno, ali mnogi vjeruju da ječam nije ukusan. Ali ovo je pogrešno mišljenje, najvjerojatnije ne znate kako ga kuhati. Ječam je rafiniran i poliran ječam, a njegov naziv duguje svoj oblik i boju, jer nalikuju slatkovodnim biserima. Ječmena krupica nije mljevena, zgnječena i bez ječma, a još korisnija za čišćenje crijeva. Jedini nedostatak ječma je to što ga je potrebno prethodno namočiti i kuhati dugo vremena, za što mu se ne sviđaju moderne domaćice. Zrno ječma treba kuhati 45 minuta i ne manje od sat vremena - ječam. No, u današnjoj progresivnoj dobi kuhinjskih aparata, možete kupiti razne popularne kućanske aparate - kao što su parni štednjaci, višenamjenske pećnice, mikrovalne pećnice, s kojima možete riješiti problem dugog kuhanja. Te će žitarice biti osobito korisne za djecu, starije osobe i osobe s prekomjernom težinom. Ječam, koji je dobro zavaren, tijelo se vrlo dobro upija.

Pravila kuhanja
Prije kuhanja, ječam treba natopiti preko noći, uzeti jednu litru vode u čašu ispranog bisera i držati ga 12 sati u vodi. Možete ga kuhati ujutro i bit će vrlo ukusna. Prema starom receptu, naše su bake pravile kašu na vodenoj kupki. Natopljene žitarice su izlivene s dvije litre prethodno zagrijanog mlijeka i ploče su dovele do vrenja. Ječam je kuhan na vatri oko pet do sedam minuta, dobro se miješajući i ne pokrivajući poklopac. Zatim su ga premjestili u posudu većeg promjera napunjenu vodom i kuhali u vodenoj kupelji tako da nije gorjela i nije zahtijevala miješanje svake minute. Kaša se kuha oko pedeset do šezdeset minuta, dobivajući poseban okus i bež ton. Uklonjena je iz peći, ostavljena je oko deset minuta da stoji ispod poklopca, zatim je postavljena u glinenim zdjelama, dodajući joj vrhnje i maslac, a zatim temeljito promiješana. Okus takve kaše je nezaboravan!

Možete kuhati mrvljivu kašu od ječma i viskoznu, sve ovisi o količini vode. Krhka kaša kuha se u vodi i obično se koristi kao prilog, a kuhanu viskoznu kašu u mlijeku ili pola mlijeka (na pola s vodom). Za pripremu mrvica kaše, morate uzeti dvije i pol čaše vode za čašu žitarica, a ne potopiti ga. Da biste dobili viskoznu kašu, čašu žitarica, prethodno oprane, trebate uzeti mlijeko, četiri čaše ili dvije čaše mlijeka i vode, i oko sat vremena kuhati.

Ove žitarice su ukusne i zdrave, mogu biti prilog za mesna ili riblja jela ili kao doručak ujutro.

http://www.stranamam.ru/article/13374914/