Biljke uključuju biljke koje daju voće mahunama. Najvrijedniji poljoprivredni mahunarke su soja, grah, grašak, grah, leća, slanutak, kikiriki. Grah se kuha i služi kao prilozi, dodaju se juhama, od kojih su neke pire i dobivaju se vrlo hranjive pire supe. Konzervirani grah je neophodan u pripremi raznih predjela i salata. U kuhanju, orasi su plodovi koji imaju tvrdu ljusku i jestivu jezgru - orasi, lijeska, indijski orah, bademi i drugi.

Mahunarke i orašasti plodovi, zajedno s mesom i ribom, spadaju u skupinu proteinskih proizvoda i vrijedni su izvori biljnih proteina. Tablica nutritivnih vrijednosti pomoći će vam da se uvjerite u to, u kojoj je naveden ne samo kalorijski sadržaj mahunarki, već i sadržaj bjelančevina, masti i ugljikohidrata na 100 g proizvoda. Ovo su podaci za uljarice - sjemenke suncokreta, masline, sezam i druge.

http://www.eda5.ru/class_of_meals/low-calorie_meals/calorie_beens/

Nutritivna vrijednost žitarica i mahunarki

Sastav nekih žitarica i mahunarki prikazan je u tablici. Proizvodi od žitarica su uglavnom ugljikohidratna hrana i glavni izvor energije za stanovnike Zemlje. Najčešći su kukuruz, riža i pšenica, koji osiguravaju do 80% kalorijskog sadržaja prehrane osobe. Proteini. Žitarice sadrže 7-12% proteina, 22-40% mahunarki. Soja je najbogatija proteinima (do 40%), kikirikijem (26,7%), grahom (22-24%). Biološka vrijednost biljnih proteina je značajno niža od biološke vrijednosti životinja; zbog njihove neravnoteže u sastavu aminokiselina, probavljivost biljnih proteina je samo 50-70%. Međutim, kada se u isto vrijeme pojede nekoliko biljnih namirnica, njihovi proteini se međusobno dopunjuju i mogu osigurati potrebu za esencijalnim aminokiselinama. Na primjer, proteini žitarica su deficitarni u lizinu i treoninu, grah - u metioninu. Tradicionalna vegetarijanska indijska dijeta uključuje upravo takvu kombinaciju [žitarice (riža, proso) + grah (idli, kishidi, kirs)] i osigurava potreban omjer aminokiselina u hrani.

Ugljikohidrata. Žitarice su bogate ugljikohidratima (do 75%), u leguminozama ih nema više od 50%. Po primitku ugljikohidrata u količini od 50-100 g / dan, sprečava se gubitak mišićnog proteina kod ljudi. Optimalan omjer različitih vrsta ugljikohidrata u prehrani: 64% u obliku škroba, 36% - u obliku šećera. Ugljikohidrati su potrebni za normalizaciju metabolizma proteina i masti. Kada se ugljikohidrati izgube ketoni u urinu, razvija se acidoza. Ugljikohidrati žitarica i mahunarki predstavljaju škrob i dijetalna vlakna (vlakna, pektin). Dio dijetalnih vlakana (celuloza, hemiceluloza, ksilan, lignin) ne probavlja se u ljudskom tijelu, ali se dio apsorbira. Izvori prehrambenih vlakana: heljda, kruh od cjelovitog pšeničnog zrna, integralni kruh ili raž, pšenične mekinje, kao i sirovo voće i povrće, koje sadrže uglavnom celulozu i lignin. Minimalna količina prehrambenih vlakana potrebna za održavanje zdravlja je 15% prehrane za mlade ljude, do 24% za osobe starije od 35 godina. Dijetalna vlakna pridonose poboljšanju peristaltike i stvaranju fecesa, adsorbiraju i izlučuju štetne kemikalije iz tijela hranjive i antropogene prirode. Prehrana bogata prehrambenim vlaknima smanjuje vjerojatnost karcinoma, divertikuloze, disbioze, ateroskleroze, dijabetesa.

Masti. Žitarice i mahunarke sadrže malu količinu masti (0,5-2%), osim kukuruza (4,5-5%), soje (17%) i tzv. Uljarica (suncokret, kikiriki, kakao, masline itd.). d.). Biljna ulja sadrže PUFA-e: linolnu, a-linolensku i arahidonsku kiselinu.

Biljka sadrži minerale kao što su makronutrijenti (kalcij, fosfor, natrij, kalij, klorid, magnezij) i elementi u tragovima (krom, kobalt, bakar, jod, željezo, mangan, molibden, selen, cink). U zrnu i mahunarki postoji višak fosfora (tablica 22).

http://studopedia.ru/4_175645_pishchevaya-tsennost-zernovih-i-bobovih-kultur.html

Grah - vrijednost hrane

Po prehrani, grah zauzima jedno od prvih mjesta među povrćem. Glavna nutritivna vrijednost ove kulture je visok sadržaj proteina u njemu. Nezreli grah, koji se jede, sadrži 24–37% proteina, koji premašuju čak i zeleni grašak i zeleni grah na spatuli. Osim toga, grah sadrži proteine, uglavnom u posebno vrijednom obliku - u obliku legumina. Osim toga, proteinski grah sadrži esencijalne aminokiseline: lizin, triptofan, histidin, metionin. Sadržaj lako probavljivih bjelančevina, nemaju jednakost među biljnim biljkama.

Mesnato krilo i zrna graha također su bogati pektinom, šećerima, vitaminima A, B, askorbinskom kiselinom, škrobom i drugim hranjivim tvarima.

Suho sjeme sadrži 32–37% proteina, 50–60 - ugljikohidrata, 2,1–2,2 - masti, 4% pepela, a tu je i karoten (0,20–0,24 mg / 100 g) i askorbinski kiselina (20–33 mg / 100 g). Nezrele sjemenke graha (mliječno-voštana zrelost) sadrže 5–7% proteina, 4-6% ugljikohidrata. Zeleno sjeme graha također sadrži vitamine B1, B2, PP, pektin. Sjeme nekih sorti sadrži do 15% ulja.

Kalorijski sadržaj graha je 3,5 puta veći od krumpira i 6 puta - kukuruza. Povrća korištenja graha je nešto drugačija od uporabe graška i graha. Nisu posve zreli grah se jedu, velike sjemenke, uglavnom s velikim ravnim sjemenkama smatraju se najboljim sortama. Treba napomenuti da je nemoguće jesti nedovoljno kuhani grah, jer sadrže toksične tvari koje se uništavaju samo toplinskom obradom.

Grah se koristi za pripremu juha, salata, priloga i konzerviranja. Od njih možete napraviti ukusna, jeftina jela: juha od graha (chorba), kuhani grah s maslacem, grah u poljskom, grah pirjan, grah yachnia, grah u umaku od mlijeka. Suhi grah je popularan. Pjenu od pečenog i mljevenog graha, začinjenog suhom mentom i češnjakom, dodaje se mirisu u juhama, umacima i glavnim jelima. Dugogodišnji ljubitelji našeg planeta u svom povrću uključuju zeleni grah. Grah se može dugo čuvati bez gubitka kvalitete.

Ostaci nakon žetve vegetativne mase (stabljike, lišće, nerazvijeni grah) izvrsna su hrana za stoku (na primjer, prinos mlijeka dramatično se povećava). Za perad, suha nadzemna masa zrna se melje ili melje u prah, doda u kašu.

Grah je korisno uključiti u prehranu za bolesti jetre, bubrega, crijeva. Od graha se priprema mnogo ukusnih jela: juha od graha s maslacem, zeleni paprikaš.

Sadržaj kalorija u zrnu (100 g) - 56,8 kcal.

Nutritivna vrijednost graha: ugljikohidrati - 8,5 g; masnoća 0,1 g; proteini - 6 g; dijetalna vlakna - 0,1 g; organske kiseline - 0,7 g; voda - 83 g; škrob - 6 g; mono i disaharidi - 1,6 g

Grah sadrži vitamine potrebne tijelu, kao i važne minerale kao što su fosfor i željezo.

http://sad-dacha-ogorod.com/boby/Boby_-_pishevaja_cennost

Kalorije i nutritivna vrijednost mahunarki i orašastih plodova

Biljke uključuju biljke koje daju voće mahunama. Najvrijedniji poljoprivredni mahunarke su soja, grah, grašak, grah, leća, slanutak, kikiriki. Grah se kuha i služi kao prilozi, dodaju se juhama, od kojih su neke pire i dobivaju se vrlo hranjive pire supe.

Konzervirani grah je neophodan u pripremi raznih predjela i salata. U kuhanju, orasi su plodovi koji imaju tvrdu ljusku i jestivu jezgru - orasi, lijeska, indijski orah, bademi i drugi.

Mahunarke i orašasti plodovi, zajedno s mesom i ribom, spadaju u skupinu proteinskih proizvoda i vrijedni su izvori biljnih proteina. Tablica nutritivnih vrijednosti pomoći će vam da se uvjerite u to, u kojoj je naveden ne samo kalorijski sadržaj mahunarki, već i sadržaj bjelančevina, masti i ugljikohidrata na 100 g proizvoda. Ovo su podaci za uljarice - sjemenke suncokreta, masline, sezam i druge.

http://fit-magnit.ru/kaloriynost-i-pishhevaya-tsennost-bobovyih-i-orehov/

FitAudit

Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.

Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.

Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

http://fitaudit.ru/food/135608

Nutritivna vrijednost mahunarki

Tablica 10.5 prikazuje kemijski sastav i sadržaj kalorija u mahunarkama.

Za mahunarke je karakterističan visok sadržaj proteina (20, 25%), čiji je sastav aminokiseline dobro uravnotežen. Mahunarke su bogate lizinom, koji je malen u žitaricama. Glavninu proteina predstavljaju globulini, postoje i albumini i glutelini.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija 100 g mahunarki

Karakteristična značajka kemijskog sastava mahunarki je prisutnost proteinskih tvari u njima - inhibitora enzima želučanog trakta. Inhibitori tvore enzime koji razgrađuju proteine, stabilne spojeve koji nemaju enzimatsku aktivnost. Otporne su na proteolitičko cijepanje, visoku temperaturu, tretman alkalijama, solima, kiselinama. Sjeme mahunarki pokazalo je najveću aktivnost inhibitora tripsina: grah - 0,5. 4,6 mg / g, grašak - 0,2. 4,5, čin - 8,8, soja - 11,2. 38.0. Za usporedbu: u krumpiru - 1.3. 8,6, kupus - 1,8. 2,1, repa - 0,188 mg / g.

Među mahunarkama razlikuje se soja u kojoj količina proteina prelazi 30%, masti - 18%, a ugljikohidrati - 24%. Međutim, kada se koristi soja, ljudski probavni sustav je značajno inhibiran, dugotrajna upotreba može dovesti do povećanja gušterače, stoga se soja obrađuje na visokim temperaturama prije uporabe.

U mahunarkama ima manje ugljikohidrata (52. 60% / i škroba (40. 53%) nego u žitaricama. 1.2, 2,8, vlakna - 1,2,7,7% Brašno, kao i žitarice, mogu biti dobri adsorbati teških metala, posebno olova, te je utvrđeno da količina olova vezanog zidovima stanica kuhanog graha može doseći 60. 70% na izvornik.

U mahunarkama, kao iu žitaricama, postoje fitati - tvari koje doprinose uklanjanju otrovnih tvari. Međutim, oni ometaju apsorpciju kalcija, cinka, željeza i drugih minerala. Prema tome, višak fitata može štetno utjecati na ljudsko zdravlje.

Masti u mahunarkama sadrže 1.2. 6,2%, sastav masne kiseline zastupljen je uglavnom od nezasićenih masnih kiselina (77,80%).

U mahunarkama ima mnogo mineralnih tvari (2.7. 3.6%), među kojima prevladavaju kalij i fosfor, mikroelemenata - željezo.

U mahunarkama sadrže vitamine skupine B (tiamin, riboflavin, niacin, piridoksin), vitamine A i E.

http://bstudy.net/619429/estestvoznanie/pischevaya_tsennost_bobovyh

Grah i mahunarke: Kalorija

Mahunarke su biljna hrana visoke nutritivne vrijednosti. Prema njihovom korisnom sastavu, oni nisu inferiorni u odnosu na mesne proizvode, ali za razliku od njih, tijelo ih je lakše probaviti.

Korisni sastav mahunarki

U mahunarkama sadrži veliki postotak biljnih proteina, koji obogaćuje ljudsko tijelo. Ovaj omjer hranjivih tvari omogućuje korištenje graha u vegetarijanskoj ili dijetetskoj prehrani kako bi se nadoknadio nedostatak proteina u tijelu.

Osim toga, njihova struktura sadrži: kalij, folnu kiselinu, pektin, mnoge vitamine skupine B, vlakna, aminokiseline, škrob, mnoge minerale, vitamine i mikroelemente.

Nutritivna vrijednost mahunarki

Među biljnom hranom, mahunarke su visoko kalorijska hrana. U prosjeku, nutritivna vrijednost ove kategorije je 80 - 90 kcal na 100 grama. Kalorijska vrijednost ovisi o vrsti, vrsti i načinu kuhanja mahunarki. Minimalne kalorije su u zelenom grahu i svježem grašku. Prisutnost visokog glikemijskog indeksa karakterizira te kulture kao hranjivi i hranjivi proizvod.

Bean Benefit

Mahunarke sadrže u svojoj strukturi različite kemijske komponente koje osiguravaju potpuno funkcioniranje tijela. Uključivanje u dnevnu prehranu mahunarki doprinosi:

• Oporavak krvnog tlaka.
• Niže razine kolesterola.
• Stabilizacija kardiovaskularnog sustava.
• Aktivacija mentalnih procesa.
• Povećajte ukupni ton.
• Čišćenje tijela od štetnih i otrovnih tvari.
• Oporavak prihvatljivih vrijednosti glukoze u krvi.
• Uklonite višak kilograma.

Ovaj odjeljak pruža sveobuhvatne informacije o leguminozama koje se koriste u kuhanju. Podaci o energetskoj vrijednosti, kemijskom sastavu i strukturi mahunarki moraju se koristiti u pripremi dijete pravilne prehrane.

http://bonfit.ru/kalorii/boby-i-bobovye/

Hranjiva vrijednost mahunarki

Grah je osebujna energetska kapsula ispunjena proteinima, s nutritivnom vrijednošću, koja može poboljšati ljudsko zdravlje na mnogo načina.

Nažalost, grah nema najbolju reputaciju. Grah se često odbacuje zbog potencijalnih nuspojava nadutosti, kao i zbog činjenice da se smatraju "mesom siromašnih". Prvi pečat može se lako ispraviti pametnim kulinarskim tehnikama. Što se tiče drugog - hrane siromašnih - o tome nitko nije dugo bio zabrinut.

Općenito, nazivaju se "mahunarke": grah ima toliko različitih mogućnosti da je sve teško pratiti. Osim crnog, crvenog i bijelog graha, imamo i slanutak, soju i voljeni kikiriki koji pripadaju ovoj skupini. Ispod se nalazi nutritivna vrijednost mahunarki.

Proteini u mahunarkama

Želite li nastaviti graditi i popravljati tkiva vašeg tijela, kao i smanjivati ​​mišiće na zahtjev, dodajte bjelančevinu u svoju prehranu.

U pola šalice kuhanog graha oko 7-10 grama proteina. Za usporedbu: u 30 grama govedine to je isto.

Vlakna u mahunarkama

Održavanje zdravog probavnog trakta ne samo da pomaže tijelu da ispravno funkcionira, nego i pomaže u praćenju vaše težine.

Kada je riječ o ove dvije stvari, dijetalna vlakna su izvrstan dodatak vašoj prehrani. U pola šalice kuhanog graha, oko 25-30 posto dnevne vrijednosti vlakana, što se također savršeno bori protiv snižavanja kolesterola (višak kolesterola u stanicama).

To je topiva vrsta vlakana koja smanjuje kolesterol u krvi. Osim toga, mahunarke doprinose sporom oslobađanju glukoze, pomažući u kontroli metabolizma, što također može doprinijeti gubitku težine.

Ugljikohidrati u mahunarkama

Ugljikohidrati se danas smatraju neprijateljem mnogih dijeta. Bilo da ih volite ili ne, trebamo ugljikohidrate za energiju i funkcioniranje mozga, ali ih treba dobiti iz pouzdanog izvora. Grah sadrži oko 25 grama ugljikohidrata po obroku.

Kulinarski savjet: ako namočite grah (optimalno - 12 sati), a zatim ih isperite u hladnoj vodi, voda će otopiti oligosaharide - jednostavni šećer, koji mogu uzrokovati stvaranje plina.

Vitamini u mahunarkama

Mahunarke su izvrstan izvor vitamina grupe B. Kompleks B sastoji se od osam vitamina: tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), pantotenske kiseline (B5), piridoksina (B6), cijanokobalamina (B12), folne kiseline i biotin.

Ova upečatljiva mala skupina igra važnu ulogu u svemu, od jetre, kože, kose i očiju do zdravlja mišića crijevnih zidova i razgradnje ugljikohidrata, masti i proteina. Grah zadržava gotovo 70% vitamina B-kompleksa nakon kuhanja, kao i visok postotak folata koji pomaže u stvaranju crvenih krvnih stanica.

Minerali u mahunarkama

Minerali su body building blokovi koji, između ostalog, oblikuju i održavaju kosti, krv i kožu.

Željezo, magnezij, fosfat, mangan, kalcij, bakar, cink i kalij sadržani su u grahu.

lipidi

Polinezasićene masti i odsutnost kolesterola - zato su mahunarke i dalje optimalan izbor prehrane.

Lipidi stvaraju pohranjenu energiju (uglavnom linolensku kiselinu u zrnu), dio su stanične membrane, sudjeluju u prijenosu živčanih impulsa, kontrakciji mišića, kao iu mnogim drugim funkcijama tijela.

Kalorije graha

Upravo ste dobili ogromnu količinu kalorija u svemu: od jutarnje kave do večernjeg sendviča.

I u pola šalice mahunarki, samo 100-120 kcal, pa naprijed, blagdan na zdravlje!

http://nutrinews.ru/pitatelnaya-tsennost-bobovyih/

Nutritivna vrijednost graha

Grah je rod godišnjih zeljastih biljaka iz obitelji mahunarki, krmnog bilja i povrća. Jedna od drevnih kultura. U divljini stanje je nepoznato. Kultura je relativno otporna na hladnoću (izdanci izdrže mraz 2-4 ° C) i vlažni. Uzgaja se na mediteranskoj obali Europe i Afrike, u Americi, Afganistanu, Indiji i mnogim drugim zemljama. U našoj zemlji se uzgajaju gotovo svugdje. Biljni grah - godišnje poprečno oprašene biljke s ravnim, neiskorištenim tetraedrskim stabljikom visine od 20 do 125 cm. Plod je grah dužine 4 do 20 cm i sadrži 3-4 sjemena. Vrtlari su ih uzgajali još od vremena Yaroslav The Wise.

I ostali su svakodnevna pomoć za kruh i žitarice već stoljećima. Grah se koristi za pripremu juha, salata, priloga i konzerviranja. Od njih možete napraviti ukusna, jeftina jela: juha od graha (chorba), kuhani grah s maslacem, grah u poljskom, grah pirjan, grah yachnia, grah u umaku od mlijeka. Suhi grah je popularan.

Pjenu od pečenog i mljevenog graha, začinjenog suhom mentom i češnjakom, dodaje se mirisu u juhama, umacima i glavnim jelima. Dugogodišnji ljudi našeg planeta u svom jelovniku među povrćem uključuju zeleni grah. Mogu se čuvati dugo vremena i uvijek biti dobra hrana.

Ostaci nakon žetve vegetativne mase (stabljike, lišće, nerazvijeni grah) su izvrsna stočna hrana (prinosi mlijeka se dramatično povećavaju, ubrzava se rast životinja). Za perad, suha nadzemna masa zrna se melje ili melje u prah, doda u kašu.

Ljekovita svojstva

Zeleni grah se koristi kao niskokalorična dijeta za pretilost kako bi se smanjila tjelesna težina. Oni su uključeni u prehranu brojnih jela na dijetnom stolu, osobito u upalnim procesima jetre, bubrega i crijeva. U narodnoj medicini, pire kuhani grah i izvarak od njih koriste se kao lijek za želučane poremećaje.

Kuhani grah nanosi se na čireve, što ubrzava njihovo zrenje. Također je preporučljivo jesti plavi grah u nezreloj formi kako bi se obnovilo pamćenje i očuvao vid. Infuzije i esencije cvjetova graha - dobar kozmetički proizvod za kožu lica.

Nutritivna vrijednost graha
Na 100 g proizvoda:
Sadržaj kalorija: 56,8 kcal Belki: 6 g masti: 0,1 g Ugljikohidrati: 8,5 g. Dijetalna vlakna: 0,1 g. Organske kiseline: 0,7 g Voda: 83 g.
Mono- i disaharidi: 1,6 g. Škrob: 6 g.

Vitamini od graha
Na 100 g proizvoda:
Vitamin A: 0,05 mg Vitamin PP: 0,6 mg Vitamin A (ER): 50 µg Vitamin B1 (tiamin): 0,06 mg Vitamin B2 (riboflavin): 0,1 mg Vitamin C: 20 mg Vitamin PP (ekvivalent niacina): 1.596 mg.

http://chudoogorod.ru/ob-ovoshhax/boby.html

Grah: koristi i šteta

Grah je vrijedna kultura, s masom blagotvornih svojstava i izvrsnog okusa. Ovaj proizvod je nevjerojatno popularan u cijelom svijetu, ali u domaćem kuhanju grah se nalazi vrlo rijetko. A to je vrlo tužno, jer donose velike koristi tijelu.

Važno je napomenuti da su u našoj zemlji znali za grah i njihove korisne osobine od davnina, kada je država bila pod kontrolom Jaroslava Mudra. Za naše pretke, to je bila jedna od osnovnih namirnica.

Hranjiva vrijednost graha i njihov kemijski sastav

Nutritivna vrijednost:

• Sadržaj kalorija: 56,8 kcal
• Protein: 6 gr
• Masti: 0,1 gr
• Ugljikohidrati: 8,5 gr

• Dijetalna vlakna: 0,1 gr
• Organske kiseline: 0,7 g
• Voda: 83 gr
• Mono - i disaharidi: 1,6 g
• Škrob: 6 gr

Elementi makronaredbe:

vitamini:

• Vitamin A: 0,05 mg
• Vitamin PP: 0,6 mg
• Vitamin A (RE): 50 mcg
• Vitamin B1 (tiamin): 0,06 mg
• Vitamin B2 (riboflavin): 0,1 mg
• Vitamin C: 20 mg
• Vitamin PP (ekvivalent niacina): 1.596 mg

Elementi praćenja:

Znanstveno je dokazano da su grah snažan izvor biljnih bjelančevina, koje gotovo u potpunosti mogu nadoknaditi nedostatak životinjskih bjelančevina iz mesnih proizvoda. Osim toga, grah sadrži zanemariv udio masti, a njihov kalorijski sadržaj je samo 57 kcal. Stoga, ovaj proizvod se može slobodno uključiti u vašu prehranu ljudi koji pate od prekomjerne težine.

Korisna svojstva graha

Uz redovitu upotrebu graha:

• poboljšava se rad kardiovaskularnog sustava - normalizira se rad srca, ojačaju posude i optimizira njihovo stanje;
• obnovljeni su optimalni hormoni;
• povećava učinkovitost, poboljšava pamćenje i pažnju;
• soli teških metala izlučuju se iz tijela, tako da su zrna korisna osobama koje žive u industrijskim naseljima i ekološki nepovoljnim područjima;
• Kolesterol je značajno smanjen, hemoglobin se povećava, a razina šećera u krvi opada.

Vrijedi dodati da grah, odnosno proteini koji se u njima nalaze, pridonose pravilnom razvoju djece i stvaranju stanica rastućeg organizma.

Rezultati istraživanja pokazali su da za poboljšanje zdravlja osoba treba jesti najmanje 15 kg graha godišnje.

Šteti tijelu

Nažalost, grah može donijeti ljudskom tijelu ne samo dobrobiti, nego i štete, ako im pristupite bezobzirno, bez proučavanja svih dostupnih kontraindikacija.

Dakle, nepravilna priprema zrna ili njihova prekomjerna konzumacija može dovesti do trovanja, jer u sastavu ovog povrća, pored korisnih mikroelemenata, postoje i toksične tvari. Trovanje grahom obično ima sljedeće simptome: mučninu, glavobolju, smeđi urin. U slučaju takvog kršenja dobrobiti, odmah potražite liječničku pomoć. Sprečavanje trovanja zrna graha je njihova dugotrajna toplinska obrada i uporaba tog povrća u razumnim granicama.

Nemojte uključivati ​​grah u vašu prehranu, ili pristupiti upotrebi proizvoda s oprezom ako pripadate sljedećim skupinama osoba:

• osobe koje pate od akutnog nefritisa, gihta, tromboflebitisa i cirkulacijskog neuspjeha;
• osobe koje imaju poremećaje u aktivnosti gastrointestinalnog trakta, akutne upalne procese u želucu i crijevima;
• osobe s hepatitisom ili bolesti povezane s gušteračom i žuči;

Također, treba uzeti u obzir visoku sposobnost tvorbe zrna u plinu i prisutnost u njihovom sastavu velikog broja oligosaharida. Ako postoje problemi s učestalim zatvorom, kolitisom i nadutošću, treba jesti brašno. Zdravi ljudi mogu smanjiti učinak gaziranja povrća koprom i mentom.

Općenito, grah je prilično ukusan i vrlo koristan proizvod, ali prije nego što ih koristite trebali biste pažljivo proučiti njihove nedostatke i kontraindikacije.

Korištenje graha u kuhanju

Od graha možete napraviti veliki izbor jela: juhe, prilozi, puna glavna jela, salate i još mnogo toga. U nekim zemljama preferiraju nezrele sjemenke graha i zelene mahune, koje se kuhaju na različite načine: kuhanje, kuhanje, prženje ili pečenje.

Što se tiče zrelog graha, vrlo je važno pravilno ih pripremiti, jer toksične tvari koje mogu izazvati trovanje mogu ostati u slabo kuhanom povrću.

U pravilu, grah treba kuhati jedan do dva sata. Kako bi se brže pripremali, možete ih unaprijed namočiti nekoliko sati (u prosjeku 4-5 sati). Važno je da temperatura vode za namakanje ne prelazi 16 stupnjeva Celzija, inače će se grah kiselo i nakon toga loše prokuhati. Tijekom postupka namakanja, preporuča se mijenjanje vode nekoliko puta.

Važno je također zapamtiti da sol i kiselina usporavaju kuhanje graha, pa im se začini i razni umaci mogu dodavati tek nakon što se sjeme potpuno pripremi, odnosno kada se lako zgnječi između prstiju.

7,405 Ukupno pregleda, 7 pogleda danas

http://okeydoc.ru/boby-polza-i-vred/