Zašto se gljiva naziva kupina?

Zašto se gljive nazivaju gljivama? Ovo pitanje postavljaju mnogi, iako je odgovor vrlo jednostavan.

Zašto gljiva zove šafran mlijeko?

Ryzhiki je dobio svoje ime zbog svoje boje - svijetle crvenkaste, čak i crvenkaste boje. I oni dobivaju ovu boju zbog visokog sadržaja beta-karotena, koji se u tijelu pretvara u retinol (vitamin A).

Korisna svojstva gljiva gljiva

Ova vrsta gljiva, poput gljiva, može se nazvati multivitaminom za količinu mikroelemenata i vitamina koji se nalaze u pulpi. Oni sadrže prilično veliku količinu vitamina skupine A i B. Česta konzumacija gljiva u bilo kojem obliku poboljšava vid, ubrzava rast kose i noktiju.

Jedan od najvrjednijih sastojaka gljiva je prirodni antibiotik - laktriovioline, koji ima snažan učinak, inhibira rast većine bakterija. Zahvaljujući ovoj tvari gljive se aktivno koriste u liječenju bakterijskih upalnih bolesti (uključujući tuberkulozu).

Što učiniti s gljivama gljive?

Ryzhik zauzima vodeće mjesto u okusu i prehrani, ne uzrokuje osjećaj težine u želucu. Koristite gljive u oba pržena i slana. To je jedina gljiva koja se može jesti nakon samo dva tjedna.

Sada znate zašto se gljivica đumbir zove tako i o njenim korisnim svojstvima.

http://ktoikak.com/pochemu-grib-nazyivaetsya-ryizhikom/

Gljive pečurke

Gljive

Ryzhiki-nutritivna vrijednost spada u prvu kategoriju, koja uključuje najvrednije vrste gljiva. Kemijski sastav kameline uključuje, uz veliki broj proteina, masti i ugljikohidrata, takvu biološki važnu tvar kao što je fungin, koji je aktivni stimulator želučane sekrecije. Također gljive imaju relativno niske kalorijske vrijednosti. Pulpa je gusta, žućkasto-narančasta, zelena na prekidu. Mliječni sok je obilan, gust, narančaste boje, s voćnom aromom, slatkastom, zelenom u zraku. Boja kapice varira od žućkasto-oker do tamno narančaste. Noga je pokrivena dolje. Pulpa na pauzi dobiva zelenu boju, koja ubrzo nestaje. Lažne i otrovne gljive gljive se ne događaju.

Odakle je došlo ime? gljive - opis i fotografija.

Zašto se ova gljiva naziva kupina? Ova je gljiva dobila ovo ime zbog boje kapice koja ima crvenkasto-crvenu boju. U ljudima se ova gljiva naziva i elovik ili red. Gljive rastu uglavnom u smrekovim šumama od srpnja do listopada. Kapica mlade gljive blijedo je žuta, a stara ima više zasićenih nijansi crvene. Pečurke gljive jestive pripadaju skupini ploča. Za hranjivu vrijednost spadaju u prvu kategoriju, koja uključuje najvrednije vrste gljiva. Kemijski sastav kameline uključuje, uz veliki broj proteina, masti i ugljikohidrata, takvu biološki važnu tvar kao što je fungin, koji je aktivni stimulator želučane sekrecije. Također gljive imaju relativno niske kalorijske vrijednosti.

Opis gljiva. Kapica je mesnata, ravna, mlada gljiva je konveksna, stara je depresivna, glatka, crvenkastocrvene boje s bijelim i crvenim krugovima. Njegova donja površina je smeđa, s čestim pločama koje se spuštaju. Stabljika je kratka, u početku gusta, zatim šuplja, iste boje s kapom. Meso je na rubu narančasto-crvene boje.

Ryzhik - opis gljiva, fotografija

Ryzhik (elovik) je uobičajena skupina gljiva koje pripadaju rodu Mlechnik (russula). Uglavnom raste na pjeskovitom tlu u crnogoričnim šumama. Male kolonije gljiva rastu posebno bogato u blizini mladih bora i lišća, ali se nalaze iu borovim šumama. U našim geografskim širinama uglavnom se konzumira šest vrsta šafranskog mlijeka: pravi šafran, kobasica od smrekovog šafrana, kobasica od crvenog šafrana, japanska ili jela, bor, losos ili alpski.

Crvena gljiva ima kapu koja doseže 15 cm u zrelim predstavnicima, ravna, ali češće razvedena u sredini. Rubovi su blago savijeni. U procesu zrenja, kapica postaje lijevak (razlikovna značajka šafrana). Nijanse kapa od svijetlo crvene do narančaste, ali postoje slučajevi s plavičasto-zelenom kapom. Kora kapice je glatka i ljepljiva. U kontekstu, pulpa ima narančastu boju, ali kad se oksidira, postaje zelena. Ova gljiva ima gusti mliječni sok žute boje, slatkog okusa, smolastog oblika. Ploče gljiva rasle su zajedno s nogu, slabo spuštene, uske i česte. Neki predstavnici - razgranati. Poput cijele gljive, one su obojene narančastom bojom. Ali kad se pritisnu na njih, postanu zelene. Šafran od gljiva doseže 9 cm. Lako se mrvi, šuplje iznutra, ravne, cilindrične.

Između njih gljive se uglavnom razlikuju po boji mesa i kapi, rjeđe soku. Uz smrekovu smreku ružičnjare su zbunjene ružičaste boje (možete ih razlikovati po boji tanjura i soka - narančaste su u kamelini bezbojne). Redfish smreke ima blago gorak okus. Kada žetva poprimi zelenkastu nijansu. Pravi đumbir se razlikuje od svoje rodbine gustim stabljikom, koji je dominantan pokazatelj pri soljenju. Osim toga, prave gljive zadržavaju narančastu boju prilikom konzerviranja i soljenja.

Sezona žetve počinje u srpnju i traje do listopada. Najviši val žetve događa se u kolovozu. Sve gljive - jestive gljive, često ukusne. Imaju mnoga korisna svojstva. Crveni đumbir sprečava razvoj bakterija, zahvaljujući čemu se iz njega dobiva laktariovioline - antibiotik koji inhibira razvoj tuberkuloznih bacila

Gljive se svrstavaju u gljive prve kategorije prehrambene vrijednosti. Ryzhiki marinirana, soljena, konzumirana kuhana i pržena, sušena. Njihova prednost je da se ne moraju namakati prije kuhanja, samo se čiste od smeća, brišu se vlažnom krpom. Prije kuhanja gljive treba zaliti kipućom vodom. Slane gljive mogu se jesti 14 dana. Nakon upotrebe, može umrljati crvenilo mokraće.

Fotografija s gljivama

Ryzhiki (foto) raste u blizini stabala smreke, u travi, na mahovini. Noga kratka, ponekad s narančastim pjegama. Kape s udubljenim središtem. U obitelji gljiva svi predstavnici imaju žuto-ružičastu nijansu voćnih tijela. Ponekad se miješa s vjetrom.

Đumbir - korisna i opasna svojstva đumbira

Ryzhik spada u rod obitelji lamela skupine trombocita, raste u borovima i drugim s velikim dodatkom borovih šuma, osobito u mladim borovima, po mogućnosti pjeskovitim tlima od srpnja do listopada sam i u skupinama. niz rubove, glatke, blago sluzave, narančaste, crveno-narančaste, s koncentričnim zonama različitog intenziteta boje, blijedi. Donja površina poklopca je smeđe boje, dok se ploče slijepe do dna. Ploče se najprije uzgajaju, zatim se spuštaju na pedikulu, narančasto, dok postaju zelene.

Redfish meso je gusto, gusto, krem-narančast, crveni na prekidu, zatim postaje zeleno, daje bogato narančasti, narančasti, mliječni sok sa smolastim mirisom koji u zraku postaje zelen. Noga cameline dodo 10 cm, promjera 3 cm, cilindrična, prva gusta, zatim šuplja, glatka, jedna boja s kapom, bijela iznutra, zelena s tlakom.

Crvena gljiva među gljivama tanjura je doista izvanredna kreacija prirode. Njezin okus i aroma zauvijek će osvojiti sve koji su barem jednom probali ovu gljivu u svom prirodnom obliku soli bez začina. Ryzhiki znaju sve, i oni su nepotrebni u oglašavanju. Raste u nerazdvojnoj zajednici borova ili smreke. Oni se zovu - ryzhik bora ryezhik jele, ili elovik. Obje vrste nalaze se u našim šumama.

Ryzhik (gljiva) - Wikipedija

?Bulakh EM, Vasser S. P., Nazarova M. M., Nezdoyminogo E. P. Donje biljke, gljivice i mahunje sovjetskog Dalekog istoka. L: "Science", 1990. - V. 1: Basidiomycetes. - 16. - 5-02-026578-0
?Heilmann-Clausen J., Verbeken A. i Vesterholt J. Rod Lactarius - gljive sjeverne Europe. - Danska: Svampetryk, 1998.

Ananaska gljiva

Crveni bor raste u mladim borovim šumama. Pod povoljnim uvjetima branje gljiva na istom mjestu može se obavljati svaka tri do četiri dana.

Šešir je svijetlo narančasta. Pulpa gljive je čvrsta i čvrsta. Mliječni sok od mrkve-crvene boje. Noga iste boje s čepom ili malo svjetlijom. Jestivo, spada u prvu kategoriju. U soljenju postaje zeleno. Slane gljive nadilaze pileća jaja i govedinu u kalorijama. Na probavljivost tijela, nitko od gljiva ne može natjecati s gljivama.

Po ukusu i hranjivim svojstvima spada u prvu kategoriju. Jedna od najukusnijih gljiva. Pogodno za soljenje, konzerviranje i mariniranje. Može se kuhati i pržiti, pa čak i konzumirati sirovo.

Dimenzije: 540 x 304 Veličina datoteke: 60,52 KBA foto: gribolubov

Kako ukiseljene gljive?

Husky rastavlja i čisti, odrezati rubove nogu s oštrim nožem, staviti ih u prikladne posude s šeširima gore, posuti solju, pokriti s pamučni ubrus, staviti ploču ili drveni krug na vrhu i opterećenje. Nakon nekog vremena, soljene gljive na taj način, naglašavajući svoj sok, primjetno su zbijene. Kad se posude u posuđe, možete dodati svježe ubrane gljive, posipati ih solju dok se taloženje ne zaustavi i posude se popune.

Soljenje gljiva lovorovim listom

Ryzhiki se može soliti za zimu i na ovaj način. Najprije izbrišite oguljene gljive 2-3 minute u kipućoj vodi i ispustite u cjedilo. Zatim su gljive stavili glavama u posuđe, pomiješali ih sa začinima i poškropili solju. Također pokrijte vrh čistim ubrusom i stavite krug s teretom.

Soliti gljive na pikantan način

Čiste gljive skuhajte na sito s kipućom vodom, ohladite hladnom vodom, ostavite da se malo osuši i stavite u zdjelu. Na dnu su postavljeni listovi crnog ribiza, piment i lovorov list. Gljive se stavljaju uz poklopce i posipaju solju i paprom. Vrh ponovno prekriven listom crne ribizle, ubrusom, krugom i pritiskom na teret.

Potrošnja proizvoda za ovu metodu soljenja je:

- gljive pečurke - 5 kg;

- list ribiza - 100 g;

- lovorov list - 10 g (50 listova);

- Allis - 6 g (120 graška);

- mljeveni crni papar - 25 g;

Najjednostavniji način za konzerviranje gljiva gljiva za zimu

Nije potrebno prati očišćene gljive, već ih jednostavno presavijte kapama u odgovarajuće posuđe, prelijte ih mješavinom soli, mljevenog papra i isjeckanog luka.

- gljive pečurke - 5 kg;

- Allis - 30 g;

- luk - 800 g

Dobre slane gljive gljive zimi, i pod votkom... Carski snack.

Ryzhiki svježe kalorija, korisne svojstva, koristi i štete, opis - www.calorizator.ru

Ryzhik - gljiva roda Milchnik obitelji syrmejk Đumbir - vrijedna jestiva gljiva, koja se koristi u slanom obliku, koristi se i svježa i ukiseljena.

Ryzhiki - najpopularniji gljive u Rusiji, prikupljeni od davnina. Pulpa sadrži narančasti mliječni sok, koji u zraku brzo postaje zelen. Karakterističan oštar miris soka sačuvan je u gljivama tijekom hladnog procesa soljenja. Ove slane gljive izvezene su u inozemstvo kao delikatese, a male gljive posebno su se cijenile, čija kapa nije prelazila 2,5 cm u promjeru.

Pogodno za soljenje, konzerviranje, mariniranje. Đumbir može kuhati i pržiti. Solite ove gljive bez natapanja, čistite samo od šumskih ostataka. U slanom obliku imaju narančasto-crvenu ili plavičasto-zelenu boju, a ponekad i smeđkastu boju.

Slani gljive kalorija premašuju marinirani vrganj, jaja, pa čak i piletinu i goveđe meso. Na probavljivost ljudskog tijela, niti jedna gljiva ne može se usporediti s redfishom.

Ryzhiki sadrži antibiotik - laktoriovilin, koji se može nositi s bacilom tuberkuloze (Kochov štapić). Ima terapeutski učinak kod bolesti uzrokovanih poremećajima metabolizma, uključujući uočavanje kože (vitiligo). Sadrži antireumatsku tvar sličnu u djelovanju kartsizonu. Sadržaj kalija je 397 mg%, kalcij - 9 mg%, fosfor - 166 mg%.

Ryzhiki :: kulinarska enciklopedija gljiva :: gljive Ryzhiki. osobine gljiva, okus, metode kuhanja gljiva. slane gljive, gljive za kiseljenje. kulinarski recepti za kuhanje gljiva i recepti s gljivama.

Vjeruje se da je kralj gljiva vrganj. Međutim, mnogi berači gljiva u prvom redu stavljaju borove i borove šume. Nalazi se u mladim borovima koje rastu na travnatim rubovima starijih borovih šuma. Potražite ga tamo gdje je posađen bor kako bi ojačali tlo od uništenja na visokim brdima i gdje bor raste na padinama već formiranih trupaca. Crvenokosa je nježno, nježno i ljubazno ime - dano ovoj gljivi zbog svog prekrasnog okusa. Nemoguće je govoriti o tim gljivama bez umanjenog oblika. "Dođite, prijatelju, imam izvrsne male crvenokose", - tako su pozvani na stol negdje u Vologdskoj regiji ili u selu Nižnji Novgorod.

Ginger je lako otkriti. Radi se o svijetloj, narančasto-crvenoj gljivici s koncentričnim tamnije narančastim zonama, na lomu, koja emitira mliječni sok narančaste boje, ne nagrizajući, smolastog mirisa, zelen u zraku. Kapica kamelina promjera do 17 cm, u mladim gljivama zaobljenim konveksnim, u starim široko lijevastim. Rubovi poklopca su najprije savijeni, zatim ravni. Nemojte težiti velikim veličinama, jer ne samo da su ljudi ljubili redfish. Često se tamo penju crvi i počinju pješačiti, obično s nogama. Stabljika kameline je cilindrična, duljine 2-6 cm, do 2 cm, meso je bijelo i stoga privlačno.

Ryzhiki nikada ne rastu sami, ali uvijek obitelji u obliku vrpce ili linije. Tamo gdje ima mnogo gljiva, u šumama Nizhny Novgorod ili Vyatka, gljive u bocama vole kisele gljive. Samo se one gljive koje su u stanju puzati kroz uski grlić boca ulivaju u soljenje. Đumbir je gljiva prve kategorije, jedna od najukusnijih gljiva. Konzumira se svježe, soljeno, konzervirano i ukiseljeno, u soljenju uz zadržavanje svijetle narančaste boje. Mnogi vjeruju da u prženom obliku gljive nisu inferiorne u svom okusu prema gljivama pripremljenim po starim metodama.

Tu su gljive (borova šuma) i smreka (elovik). Oni su nesumnjivo braća. Samo šešir ima tanju, crvenkasto-narančastu ili plavičasto-zelenkastu kapu. Zone boje na čepu su manje vidljive, pulpa gljiva krhka, labava, a mliječni sok mrkva-crvena. U slanoj đumbirskoj zelenoj boji. Kao što je u svom eseju „Treći lov“ govorio ruski pisac Vladimir Soloukhin: „I on i drugi su gljive, kao dvije osobe dvije osobe. Ali jedan od njih je veliki čovjek, sportaš, s mišićnim gomilama, rumenilo, sve diše ljepotom i snagom, a drugo je tanko i blijedo. "

Ryzhiki se može prikupljati od kraja srpnja do kraja listopada, tj. prije prvih jakih mraza. Prilikom sakupljanja, morate biti vrlo oprezni, jer su, unatoč svjetlini, gljive prilično uspješne u skrivanju u gustoj travi. Možete stajati i ne vidjeti ih, morate se sagnuti i pokupiti travu. A ako ga nađete, cijela obitelj crvenih gljiva sigurno će se skrivati u blizini. Sada ćemo govoriti o tome kako obraditi i pohraniti gljive u kući.

Uzmite najmlađe i najčišće gljive, temeljito ih isperite tekućom vodom. Zatim ih stavite u duboku zdjelu na tanjure i sol kako bi sol pala na svaku gljivu. Nakon sat i pol gljive će dati crvenkasti sok i možete ih pojesti. Slane gljive na ovaj način gorko gorke, što daje okus posebnu pikantnost. (Ovo jelo se smatra izvrsnim dodatkom čaši hladne votke.)

Postoje dva načina soljenja gljiva: hladno i suho soljenje. Razmotrite obje opcije:

Cool način. Svinje pažljivo ponovno sastaviti, očistiti smeće, isprati vodom. Odrežite duge noge, ako ih ima, i stavite gljive u pripremljene posude s kapicama debljine 6-10 cm u debelim slojevima. Svaki sloj gljiva prelijte solju po stopi od 40-60 g soli po kilogramu svježih gljiva. Na gljive položene u posuđe stavite drveni krug odgovarajućeg promjera omotan čistom krpom. Stavite opterećenje na krug (ugnjetavanje), po mogućnosti kamen koji se ne otopi u slanoj vodi. Opterećenje mora istisnuti zrak koji ostaje između gljiva i zbiti ih. Nakon 1-2 dana gljive daju sok. Pečurke nasoljene na ovaj način bit će spremne za 30-40 dana nakon soljenja.

Suho soljenje. Ananas od bora i smreke nemaju oštar okus, imaju smolastu aromu, pa ih je bolje posoliti na suhi način. Njegova bit je da prije soljenja gljive nisu oprane, već temeljito očišćene. Nije teško, jer gljive obično rastu u čistoj travi na dobro prozračenim mjestima. Oguljene gljive stavite u posudu i pospite solju po stopi od 40 g po 1 kg gljiva. Nemojte stavljati nikakve začine i začine, jer od toga gljive gube svoj specifičan okus i miris. Kada se gljive usolje i dobro okuse, možete napraviti konzerviranu hranu za duže skladištenje. Da biste to učinili, premjestite ih na prethodno naparene staklenke i napunite svježim krastavcima. Zatvorite poklopce i sterilizirajte: 0,5 l - 30 minuta, litra - 40 minuta.

Držite soljene gljive treba biti u hladnom, dobro prozračenom prostoru na temperaturi od 5-6 stupnjeva, ali ne ispod 0. Na niskim temperaturama, gljive će se smrznuti, raspasti i izgubiti okus. Na temperaturama iznad 6 stupnjeva može doći do kvarenja i propadanja. Potrebno je osigurati da gljive uvijek budu pokrivene slanom vodom. Ako rasol ispari i ne pokrije sve gljive, u posudu dodajte ohlađenu prokuhanu vodu. Ako se plijesan razvije, isperite krug i tkaninu u vrućoj, malo posoljenoj vodi. Plijesan na zidovima posuđa uklonite čistu krpu umočenu u vruću vodu.

Za fermentaciju, odaberite kapice ryukov s promjerom ne više od 5 cm.Nakon čišćenja i ispiranja, opeći s kipućom vodom i leže na sito. Zatim stavite u staklene posude, pospite solju i prelijte ulijevanje (30 g soli, 15 g šećera i žlica kiselog mlijeka ili sirutke po 1 kg gljiva). Stavite teret na vrh tako da su gljive uvijek u tekućini. Proces fermentacije traje 2-3 tjedna.

U karpatskoj regiji kvysyat gljive, natapanje ih za 2 sata u hladnoj vodi. Namočene gljive stavite u staklene posude i prelijte hladnim kiselim i slatkim nalivima. Odozgo stavite drveni krug ili ugnjetavanje. Za pripremu kipuće vode u 1 litri, otopiti 70 g kuhinjske soli, 20 g šećera i dodati 2 žlice obranog kiselog mlijeka ili sirutke.

Kisele gljive su zdravije od slanih, jer mliječna kiselina nastala tijekom fermentacije uništava debele zidove gljivičnih stanica koje se slabo probavljaju u ljudskom želucu. Držati ukiseljene gljive trebaju biti iste kao i soljene.

Odabrane, oljuštene i oprane mlade kape s gljivama, preliti slanom kipućom vodom i ostaviti 2-3 minute u dobro zatvorenoj posudi. Zatim ih preklopite u sito i pustite da se ohladi. Stavite hladne gljive u staklenke, pokrijte hladnom marinadom i zatvorite poklopcima. Marinada se priprema na sljedeći način: za 1 kg gljiva uzeti 3/4 šalice vode, žličicu soli, začina i kuhati 20-30 minuta na laganoj vatri. Nakon laganog hlađenja u marinadi, dodajte 0,5 šalice 8% octa.

Skladištite marinirane gljive na hladnom mjestu pri temperaturi od oko 8 stupnjeva. Mogu se jesti za 25-30 dana nakon uklanjanja. Kada se plijesni pojave u limenkama, gljive preklopite u sito ili cjedilo, isperite kipućom vodom, napravite novu marinadu istim receptom, probavite gljive u njoj, a zatim ih savijte u čiste, pečene limenke i ponovno zalijte marinadu.

Recepti s gljivama

Juha od krumpira sa slanim gljivama

200 g slanih gljiva,

6 čaša mlijeka

1 lovorov list,

sol, začinsko bilje.

Kuhajte slane gljive, ispustite vodu, sitno nasjeckajte gljive i stavite u tavu. Dodajte im lovorov list, preliveni luk i sitno sjeckani krumpir. Prelijte kipuće mlijeko, stavite maslac i kuhajte dok ne omekša. Juhu pospite sitno sjeckanim koprom ili peršinom.

Juha sa svježim gljivama

300 g svježih gljiva,

1 glavica luka,

1 tbsp. griz,

1 tbsp. l. ghee,

sol, papar, kopar po ukusu.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Operite i narežite gljive. Rastopite maslac u kotlu, stavite gljive i luk, posolite, popaprite i dodajte tanku struju krupice. Kuhajte 30 minuta. Prilikom posluživanja začinite vrhnjem i pospite koprom.

Svježe gljive u pavlaci

10-12 komada svježih gljiva,

1-2 žlice. l. kiselo vrhnje

ulje za kuhanje

Nasjeckani luk lagano zapečeni u ulju. Zatim stavite svježe gljive oprane, pohabane u brašnu, soli i pržite u ulju. Kada se pečurke prže, dodajte im kiselo vrhnje i zagrijte ih na štednjaku dok ne budete spremni.

Krumpir s gljivama

500 grama krumpira

1 šalica usitnjenih slanih gljiva,

3 žlice. l. ribani sir

Krumpir skuhajte u slanoj vodi u uniformi. Ogulite ga, izrežite na kriške i pržite u ulju. Slane gljive rastu. U tavi stavite pržene krumpire u slojevima, sendvič s gljivama. Pospite naribanim sirom, prelijte kiselim vrhnjem, kišica s maslacem i pecite u pećnici.

Proučite gljive za crve. Dobro isperite, izrežite na srednje komade i kuhajte u slanoj vodi 10-15 minuta. Bacite kuhane gljive u cjedilo, pustite da se ohladi. Gljive ohladite u zdjelu, začinite biljnim uljem, dodajte češanj ribanog češnjaka. Poslužite uz kuhani krumpir.

Salata s gljivama i lignjama

400 g kuhane lignje,

5 komada kuhanog krumpira,

2 kisela krastavca,

1 šalicu majoneze,

1 čaša zelene salate,

mljeveni crni papar i sol po želji.

Marinirani gljive, kuhane lignje, kuhani krumpir, kiseli krastavci, izrezati na kriške, nasjeckati luk, miješati sve. Sol, papar, začinite majonezom i stavite u zdjelu za salatu na zelenim listovima salate.

Salata od svježe ribe

300 g svježih gljiva,

1/2 šalice kiselog vrhnja,

sol i papar na okus.

Oparen i očišćen sušene gljive opariti kipućom vodom i potopiti u njoj 1-2 minute, dodati pečeni luk, sol, začiniti kiselim vrhnjem i paprom, pirjati u pećnici 5-10 minuta.

Salata od ukiseljenih gljiva s jajima i zelenim graškom

200 g mariniranih gljiva,

75 g zelenog luka,

1 tvrdo kuhano jaje,

5 tbsp. konzervirani grašak,

Uglavnom nasjeckati gljive, dodati sjeckani jaje, zeleni konzervirani grašak, sjeckani zeleni luk, sol, kiselo vrhnje. Sve promiješajte, stavite klizač u zdjelu za salatu i prelijte kiselo vrhnje. Ukrasite zelenim lukom i kriškama jaja prije posluživanja.

Salata od slanih gljiva

250 g slanih gljiva,

3 žlice. biljno ulje

papar i šećer po ukusu.

Gljive narežite u male trake, luk i oguljenu jabuku na male kockice. Sve pomiješajte, začinite paprom, šećer, prelijte uljem. Prije posluživanja ukrasite kolutove od luka ili nasjeckanog zelenila.

Sendviči s gljivama

150 g soljenih ili ukiseljenih gljiva,

50 g maslaca,

1 glavica luka,

3 kriške kruha

zeleni luk po ukusu.

Isperite gljive pod mlazom hladne vode, savijte na cjedilo da napravite čašu vode, nasjeckajte, pomiješajte s kiselim vrhnjem i sitno sjeckanim lukom. Namazati kruh maslacem i staviti ga na gljivu. Ukrasite sendviče kriškama rajčice i zelenog luka.

Dodaj komentar (2) Uzmi blog Verzija za ispis

Toliko ove godine bilo je gljiva, ja ih nikada nisam vidjela, ali to su bile posebno gljive, i to nije bilo samo glupo, nego HORROW, nikad ih nisam vidio u životu, a moj stariji brat mi je rekao da je to HARROW gljiva. Sakupili smo toliko polja da nismo mogli ići kući, to je bio pravi lov, to je to, a danas je moj brat rekao da ćemo sutra pokupiti gljive, a ovo je 11/05/2010.

Odgovor Vyacheslav Mosin2010-11-05 22:31:32

Hvala vam za tako detaljan opis gyzhiki gljiva.

http://actibo.ru/page/griby-ryzhiki

Informacije o hrani, vijesti o kuhanju, Ryzhik

šafran mlijeko kapa

ID: 1231

Autor: Datot

sastojci:

Ryzhik (lat. Lactarius deliciosus) - agarinske gljive

Priprema:

Gljive pod zajedničkim nazivom "Ryzhik" spadaju u gljive najviše kategorije prehrambene vrijednosti.

Ryzhiki je tako nazvan ne zbog boje njihovih kape (Lactarius deliciosus), nego zato što izlučuju mliječno crvenkasto-narančastu tekućinu.

Vjeruje se da je kralj gljiva vrganj. Međutim, mnogi berači gljiva u prvom redu stavljaju bor ili smrča.
Ginger je lako otkriti. Radi se o svijetloj, narančasto-crvenoj gljivici s koncentričnim tamnije narančastim zonama, na lomu, koja emitira mliječni sok narančaste boje, ne nagrizajući, smolastog mirisa, zelen u zraku. Ryzhiki nikada ne rastu sami, ali uvijek obitelji u obliku vrpce ili linije. Crvene gljive u kuhanju koriste se svježe, soljene, konzervirane i ukiseljene, a soljenjem zadržavajući njihovu svijetlo narančastu boju.

U poljskom epu "Pan Tadeusz", poznati pjesnik Adam Mickiewicz napisao je kako skuplja gljive, iz nekog razloga uspoređujući zbirku tih gljiva s Napoleonovim bitkama:... "Što se tiče" pjevanja ", Mitskevichu se može prigovoriti, jer Ne postoji niti jedan rad ruskih klasika gdje se ne spominju preljevi s jelima iz ovih ukusnih gljiva.
Ryzhiki je jedan od glavnih gljiva u jesenskoj šumi.
Mlade gljive imaju lagano konveksnu kapu, koja postupno postaje sve konkivnija. Klobuk u promjeru ponekad doseže 12 cm.

http://varimparim.ru/history_raznoe/griby/id1231

Zašto gljiva zove šafran mlijeko?

Uštedite vrijeme i ne gledajte oglase uz Knowledge Plus

Odgovor

Odgovor je dan

bazanova2000

Povežite Knowledge Plus da biste pristupili svim odgovorima. Brzo, bez reklama i prekida!

Ne propustite važno - povežite Knowledge Plus da biste odmah vidjeli odgovor.

Pogledajte videozapis da biste pristupili odgovoru

Oh ne!
Pogledi odgovora su gotovi

Povežite Knowledge Plus da biste pristupili svim odgovorima. Brzo, bez reklama i prekida!

Ne propustite važno - povežite Knowledge Plus da biste odmah vidjeli odgovor.

http://znanija.com/task/11861352

Kako izgleda kamelina: opis i imena glavnih vrsta gljivica

Zbog svog okusa i ukusnog izgleda, gljive obitelji Russula smatraju se najboljima. U šumama možete pronaći nekoliko vrsta. Primijetivši jednu od njih, potrebno je požuriti da se odsiječe ukusna narančasta gljiva, jer ona brzo stari i mrvi u prašinu. Crvene gljive dobile su ime ne samo zbog svijetle boje kože, već i zbog mrkve narančaste boje mliječnog soka svojstvenog njima. Vani, nešto poput lisičarki.

Ryzhiki su upravo gljive koje se često izjednačavaju s vrganjima s blagotvornim svojstvima i okusom. Koriste se za proizvodnju raznih jela u mnogim europskim zemljama. Najpopularnije među gljivama su: crvene, prave i smrekove gljive.

Opći opis

Svaki iskusni berač gljiva lako može odrediti gdje ove gljive rastu u šumi. Uglavnom se nalaze u dobro osvijetljenim područjima u blizini mladih crnogoričnih stabala. U pravilu, ove gljive rastu godišnje na istom mjestu.

Ove šumske gljive radije rastu na pjeskovitim tlima u mahovini ili travi s cijelim obiteljima. Često se šire na šumske čistine ili otvorene proplanke. Najveće gljive mogu se naći na sjevernoj strani u podnožju borova.

Da bi se razlikuje od ostalih gljiva u šumi, jedino je potrebno pažljivo pogledati njegov šešir. Ove gljive dobile su svoje ime zbog izražene crvene boje kapice. Na glatkoj površini kapice možete vidjeti jasne pruge koje odstupaju od rubova od središta.

U šumi su gljive različitih nijansi. Boja se može kretati od svijetlo narančastih tonova do bogate bakrene nijanse. Vrlo često površina stare gljive postaje zelena. Sama kapa je ravna, ima ogrnuti rub. U središtu je mala depresija, koja počinje rasti s godinama i postaje poput lijevka.

Površina kameline na dodir je malo ljepljiva i mokra. Veličina poklopca može doseći promjer od 18 cm, a meso kameline je također obojena narančastom bojom. Budući da gljive pripadaju rodu Mlechniki, kada pritisnete poklopac, narančasta tekućina istječe iz nje. Budući da je u zraku, sok od naranče dobiva zelenu nijansu.

Noga mlijeka šafrana jednaka je nijansi kao i vrh. Prosječna duljina noge je 10 cm, a debljina je 2 cm, a na cilindričnoj nozi ponekad postoje mali utori koji su obično tamniji od njega.

Vrste gljiva

Kao što je ranije spomenuto, najčešće vrste kamelina su sljedeće:

Ove vrste gljiva se međusobno malo razlikuju po izgledu, a rastu iu različitim šumskim područjima. Za svaku vrstu karakteristične su i neke značajke:

Smreka đumbir ili elovik. U usporedbi s drugim vrstama, ova je gljiva relativno mala. Visina noge u pravilu je samo 8 cm, a promjer kapice ne prelazi 9 cm, a ova vrsta raste među prvima od kolovoza do početka listopada. Smrča se također razlikuje po boji. Šešir mu je svijetlo narančaste boje, na njemu možete vidjeti i zelenkaste nijanse, zbog čega se gljiva često naziva i zelenom ražom.
Crvena kamelina. Ova gljiva ima svijetlo ružičastu ili bogatu narančastu boju. Šešir stoji na snažnom, lagano raširenom kljunu prema gore, čija visina može biti 9 cm.Ove gljive rastu u šumama među listopadnim stablima. Ovaj tip gljiva možete skupiti sredinom ljeta, a gljive prestaju rasti sredinom rujna. Na nozi često možete naći male brazde ili praškaste racije.
Đumbir je stvaran. Vrlo je teško ne primijetiti ovu vrstu kameline u šumi, budući da se nalazi na širokom stablu visine 10 cm, a promjer kapice je 15 cm, a površina poklopca može biti različitih nijansi crvene i narančaste. Sjajna kapa ima obod, tipičan za Ryzhikov, ponekad ima bijeli premaz na njemu. Gljive rastu, u pravilu, među borovima u mahovini od početka lipnja do kraja rujna.

Lažni đumbir

Lažne gljive nazivaju se gljivama koje nisu pogodne za konzumaciju, često ih nazivaju jantarnim galafirama. Kapica takve gljive, u pravilu, ima crvenkasto-crvenu nijansu, a iz pulpe izlazi žućkasto-smeđi sok. Prilikom interakcije s zrakom, ovo vodeno mlijeko se suši. Smrdi poput lažne cemorije kameline. Ponekad se ova vrsta suši, a zatim se koristi kao začina za razna jela.

Novaci neiskusni berači gljiva često brkaju gljive s ružičastim valovima. Ružičasti val označava se uvjetno jestivom gljivicom koja nema korisne nutritivne vrijednosti. Ružičasti val je vrlo lako razlikovati od kameline jasnom i mekanom kapom koja se ističe kad se pritisne.

Sastav i korisna svojstva

Ove gljive su bogate raznim vrijednim vitaminima. Glavna komponenta gljivice je voda koja sadrži oko 90%. Ostali elementi su korisne tvari za ljudsko tijelo. Takve tvari uključuju sljedeće:

Vitamini skupine, i vitamini skupine B1.
Vlakna.
Aminokiseline.
Ugljikohidrata.
Proteini.
Ash.
Mineralne tvari: fosfor, kalcij, željezo, kalij, natrij i magnezij.

Ryzhiki se smatraju hranjivim, lako probavljivim gljivama. Energetska vrijednost ovog proizvoda je 17 kalorija na 100 g gljiva. Prema proteinima koji čine proizvod, gljive se izjednačavaju s mesom.

Crvene i crvene gljive sadrže tvari koje se koriste za dobivanje laktarske kiseline, koja je antibiotik koji zaustavlja rast bacila tuberkuloze. Sve supstance koje su dio kameline, osobito vitamina, mogu imati dobar učinak na zdravlje kože i kose. Osim toga, gljive su visoko cijenjene zbog sastava karotena. Što je mlađa gljivica, to će više biti zasićena korisnim komponentama.

Kontraindikacije za uporabu

Ryzhiki se smatra vrlo korisnim gljivama, ali, kao i svaki drugi proizvod, ima neke kontraindikacije za njegovu uporabu. Nije preporučljivo koristiti ih osobama koje imaju sljedeće bolesti:

Kolecistitis.
Kronični zatvor.
Pankreatitis.
Mala količina kiselosti želučanog soka.

Ne možete koristiti ovaj proizvod nakon uklanjanja žučnog mjehura, kao iu slučaju individualne netolerancije ove gljivice. Također, slane gljive su kontraindicirane za osobe koje imaju prekomjernu težinu, jer su takve namirnice bogate kalorijama. Za dijetalnu hranu preporučuju se niskokalorične svježe gljive.

Kako kuhati

U svom sirovom obliku, ove gljive nisu prikladne za konzumaciju, ali neki berači gljiva radije jedu gljive svježe, osjećajući svu suptilnost okusa ovog proizvoda. Ryzhikov nema gorčine, pa su prikladni za kuhanje apsolutno svako jelo.

No, obratite pozornost na činjenicu da gljive ne bi smjele biti predugo kuhane. Dovoljno da se ovaj proizvod napuni kipućom vodom, pričekajte da gljive naprave sok, a zatim kuhate 15 minuta. Nakon toga, proizvod je spreman za uporabu, potrebno vam je samo malo soli ili koristiti različite recepte.

Gljive se savršeno kombiniraju s krumpirom, povrćem i kiselim vrhnjem. Oni su u mogućnosti ispuniti bilo koji proizvod svojim jedinstvenim okusom. Mnogi više vole grickati meso. Neki kuhari vole kombinirati ovaj proizvod s jabukama. Osim toga, gljive se koriste kao punjenje za pite i knedle. Posebnu jedinstvenu aromu i okus može dati juha od gljiva.

Ove gljive su vrlo popularne u mnogim zemljama. Ljudi ih cijene u Poljskoj, Italiji, Francuskoj. Najčešće se ovaj ukusan umak od gljiva proizvodi od ovog proizvoda, čiji okus može nadopuniti mnoga jela. Mnogi ljudi preferiraju marinirane ili slane gljive, koje uvijek mogu ukrasiti blagdanski stol tijekom zime.

Način mariniranja

Marinirane gljive su ukusna užina koja se često kuha zimi. Prije nego pripremite gljive ispod marinade, morate se pripremiti za zalijevanje:

Gljive treba dobro razvrstati i riješiti se sitnih ostataka.
Dobro operite proizvod tekućom hladnom vodom.
Otarasite se nogu ispod 3 cm.
Pripremite staklene posude sterilizirajte ih.

Za kuhanje 2 kg ukiseljenih gljiva trebat će vam:

300 ml obične vode.
15 grama soli.
3 grama limunske kiseline.

Za pripremu marinade, prelijte sol i limunsku kiselinu u kipuću vodu. Kuhane gljive stavite u kipuću marinadu, kuhajte u njoj 25 minuta. Nakon toga gljive se uklanjaju i prenose u banke. Tekućina u kojoj se proizvodi kuhaju ulijeva se u staklenke. Banke se podvrgavaju steriliziranim poklopcima, nakon čega ih treba staviti naopako na ravnu površinu kako bi se ohladile. Nastala užina nije samo ukusna, nego i vrlo korisna. U sebi čuva skup korisnih tvari kojima se obogaćuju svježe gljive.

Slani gljive

Solne gljive uzeti u drvenim bačvama. Prije svega, bure se moraju pripremiti. Za ovu kipuću vodu se ulije u bačvu, nakon čega se omata toplim materijalom. Nakon pola sata voda se ispušta iz cijevi. Za konzerviranje gljiva morate:

Da biste očistili proizvod od malih ostataka, stavite u bačvu slojeve koji će se sastojati od gljiva, lišća hrena, hrastovog lišća, kopra, lišća trešnje i češnjaka češnjaka.
Na vrhu gljiva prekrivenih vrećicom od gaze sa soli u sredini.
Sol mora biti izrezana iz kruga, a na vrh kruga postavljen je težak teret.

Postupno će se drveni krug spustiti, a proizvod će biti prekriven sokom. Gljive se obično sole 2 mjeseca. Pravilno soljene gljive imaju izvrstan okus. Važno je napomenuti da je nešto više od 22 kilokalorije na 100 g gotovog proizvoda.

Smrznute gljive

Mnogi vjeruju da je za zamrzavanje gljiva, samo trebate prikupiti, oprati, staviti u vrećicu i poslati ga u zamrzivač. Međutim, da bi proizvod bio upotrebljiv nakon smrzavanja, potrebno je pridržavati se svih pravila skladištenja pri niskim temperaturama.

Prije svega, gljive se moraju očistiti i dobiti modrice. Nakon toga se uzimaju samo cijele da se zamrznu, bez glupih dijelova i drugih lezija gljiva, najbolje je odabrati mlade i jake.

Valja napomenuti da gljive ne treba prati onakve kakve jesu prije zamrzavanja, jer će nakon ovog postupka biti natopljene vlagom i neće biti prikladne za čuvanje u zamrzivaču. No, kako bi se riješili zagađenja, preporuča se da se gljive lagano obrišu vlažnom krpom, a zatim osuše ručnikom. Ako se priprema pravilno provodi, proizvod se može postaviti u plastične vrećice i poslati u zamrzivač.

U ovom obliku, gljive se mogu skladištiti šest mjeseci na temperaturi od -18 stupnjeva. Tijekom tog vremena oni su poželjni za korištenje. Ako se proizvod skladišti na temperaturi od -25 stupnjeva, rok trajanja može biti do jedne godine.

Ryzhiki se može nazvati najviše raznolikost gljiva u okus i prehrambene vrijednosti. Koncentrira mnoge hranjive tvari za ljudsko tijelo. No, ide u šumu za ovaj proizvod, morate znati točno o svim inherentnim vanjskim karakteristikama, kako ne bi postali žrtva nejestivih proizvoda.

http://101sovet.guru/pitanie/kak-vyiglyadit-ryizhik

Korisno predjelo za bilo koji stol - gljive: opis, vrste i fotografije

Vjerojatno je to jedna od rijetkih gljiva kojima su posvećene prave književne ode. U svom djelu "Sedmi lov", talentirani, originalni pisac i pjesnik Vladimir Soloukhin doslovno priznaje bogatstvo u ljubavi, ne štedeći komplimente i književne boje.

Izvadak iz djela V. Soloukhina "Sedmi lov"

Nakon takve objave ljubavi, želim otići u trgovinu i kupiti sebi nekoliko staklenki slane hrane. Međutim, prave se gljive pripremaju samo kod kuće. Gdje i kako prikupiti korisnu gljivu, kako razlikovati pravu kamelinu od lažne, kako kuhati i spremati - najtočnije i najpouzdanije informacije uvijek se mogu naći samo na portalu agronom.guru.

Ryzhiki od davnina u Rusiji su smatrani "krijumčareni-izvoz" robe. Bačva sa slanim ili ukiseljenim gljivama, zajedno s jačim likerima i pićima, ponijela je sa sobom na važne pregovore u inozemstvo plemiće raznih činova. Nije slučajno da je drugo ime kamelina kraljevska gljiva.

Klasična marinada šumskih gljiva

Zašto se tako zove i đumbir od gljiva

Kao i sve crvenokose na svijetu, gljiva je dobila ime zbog svoje bogate narančaste boje. Zato je gljiva nazvana šafranskim mlijekom. Istina, ova privlačna nijansa stječe starije gljive, a boja kapa mladih članova ove obitelji je žuta. Zapravo, postoje i druge varijacije boje kapice - crvene ili smeđe. Zašto su ljudi dali ime gljivici "camelina", a ne "kit", očito je da je u svakodnevnom životu već postojao sličan naziv za vrlo sličan gljivični "val".

Opis gljiva gljiva

Obitelj gljiva u borovoj šumi

Oblik šešira

Kako bi se pravilno "identificirala" gljiva, trebate pogledati njegov šešir. U promjeru, "odrasla" gljiva može narasti i do 15 cm. Kako izgleda crvena gljiva? U pravim gljivama, ploče na poleđini kapice uvijek imaju jednoličnu narančastu boju. Prilikom pritiskanja mjesta presađivanja isprva se dodaje sok, koji istodobno poprima zelenkastu nijansu. Ako izrežete gljivu, meso je narančasto, ali brzo oksidira i postaje zeleno.

Ploče prave kameline

Oblik poklopca kameline je obično ravan, konkavan prema unutra, rubovi su blago savijeni, struktura je glatka, blago masna. Bojanje - od žute do crveno-narančaste, koje karakteriziraju cilindrični krugovi na kapici. Ponekad pod utjecajem zraka na kapu mogu se pojaviti zelenkasto-plava mjesta.

Ploče kameline su najčešće lagano spojene na početku, a dolje prema pedici. Uvijek promijenite nijansu kada se pritisne na smeđu ili zelenu.

Veličina nogu cameline

Noga je cjevasta, lako se raspada. Obično kratka, ponekad prekrivena dolje. Gusto na mjestu pričvršćivanja na kapu, zatim šuplje.

Korisna svojstva i sastav

Kalcij, fosfor, kalij, vitamini A i B (riboflavin, tiamin i niacin), korisne aminokiseline, protuupalne i antibakterijske tvari - sve se nalaze u kamelini.

Točan omjer mineralnih tvari u kamelini: kalij - 397 mg, kalcij - 9 mg, fosfor - 166 mg.

Sastav gljiva uključuje fungin - biološki aktivnu tvar koja stimulira proizvodnju želučanog soka. Zato bi ljudi koji pate od gastrointestinalnih bolesti poput pankreatitisa, gastritisa, želučanog čira trebali odbiti jesti gljive.

Ryzhiki u mogućnosti zamijeniti pun obrok

100 g suhih gljiva potpuno prekriva svakodnevnu ljudsku potrebu za mesom.

Slana camelina je jedna od najlakše probavljivih namirnica i superiorna je u kalorijama za govedinu i pileće meso.

Kakav učinak ima gljiva na ljudsko tijelo?

Povećava učinkovitost i izdržljivost. Gljivica sadrži veliku količinu askorbinske kiseline, koja ima tonički učinak na tijelo.
Stvara jaka koštana tkiva. Kombinacija triju „građevnih blokova“ kostura i kostiju - fosfora, kalcija i kalija - poboljšava stanje noktiju, kostiju i zuba.
Antibakterijski. Gljivica je zasićena tvarima kao što je laktriviolin, prirodni antibiotik koji može prevladati tako ozbiljnu infekciju kao tuberkuloza. Od gljiva se ova tvar umjetno dobiva i koristi u proizvodnji lijekova protiv kohovih štapića.
Vraća metaboličke procese. Koristi se u liječenju kožnih mrlja (vitiligo), reumatizma, upale pluća.
Učinak protiv tumora. Uz redovitu uporabu, ekološki prihvatljive gljive sprječavaju rak u tijelu.

Uz visoku hranjivu vrijednost - gljive su najnaprednije u korisnosti i sastavu vrste gljiva, imaju još jednu, vrlo značajnu prednost, najčešće je to čista gljiva, bez truleži i tla, osobito ako se žanje nakon kiše rano ujutro. Prije obrade nije potrebno upijati, samo isprati.

Gdje gljive rastu gljive

Pod kojim stablima raste ogrlica? Potraga za "ryadovikom" (još jednim popularnim imenom za kamelinu) nalazi se u neposrednoj blizini bora ili smreke, osobito mladi izbojci borove šume koji vole gljive. Najlakše se "naseli" na rubovima i brežuljcima s niskom travom. Najčešće se nalaze u mješovitim crnogoričnim šumama Urala i Sibira.

Mala kuća kamelina - crnogorične šume

Prava kamelina uvijek raste "kolonijama". Budite uvjereni da ako se jedna gljiva pobere, druga se vjerojatno skriva uz travu.

Glavne vrste gljiva

Tamo gdje raste gljiva, otkrijemo, sada ćemo vidjeti kako se to događa. Prema mjestu rasta postoje dvije glavne vrste kamelina - smreka i bor.

Crvenokosa smreka

Raste u smrekovim šumama. Ova sorta se odnosi na srednje velike gljive - od 2 do 8 cm.

Rubovi ove gljive nisu savijeni, noga je kratka. U mokrim vremenskim uvjetima, u kapi se nakuplja zelenkasta sluz - to je reakcija tvari gljivica na okoliš. Za razliku od klasične mliječne ribe, mnogo je lakša od žuto-sive, rijetko narančasta, nijansirana, krugovi su jedva primjetni. Okus malo gorčine gorke elovik.

Ryzhiki stvarna

Takvo "remek-djelo" teško je propustiti. Čini se da je napisan iz slike. Ima prekrasan sjajni šešir s bogatim nijansama - od narančaste i smeđe do crveno-smeđe. Noga je gusta, boja kapice je glatka, svijetlo crvena, na rubovima je blago zaobljena. Raste u borovim šumama. Takve gljive, u pravilu, odmah idu na kisele krastavce i marinade. Međutim, da biste ga otkrili, morat ćete pažljivo pregledati svaku tuberkule. Ova kamelina skriva se pod debelim slojem trave i lišća. Najnovija gljiva svih gljiva - beru se do kraja jeseni.

Crvena gljiva

Nije najpopularnija vrsta kameline. Nalazi se praktički u neprohodnim crnogoričnim šumama. Razlikuje se činjenicom da ne postoji sluz ili mliječni sok poznat drugim vrstama gljivica. Gotovo je suha. Noga se također razlikuje, kao da je prekrivena brašnom i ima crvene inkluzije. Dovoljno krhak.

Lažni đumbir

Gljivari inzistiraju - lažne gljive se jednostavno ne događaju! Postoje i druge vrste gljiva, vrlo slične gljivama, neke od njih su nejestive i opasne!

Pravu jestivu gljivu, Ryzhik, na mjestima loma, odiše ugodnim mirisom svježe smole.

Međutim, ako ih pogledate bliže, oni nemaju ništa zajedničko s ovom kičicom.

Amber Mlechnik je nejestiva gljiva, vrlo slična šafranu

Opasan blizanac kameline - sveprisutna blijeda grebe

Gljivice koje pripadaju plemićkoj obitelji možete precizno provjeriti rezanjem - ako je točka rezanja plava ili tamno zelena nakon nekog vremena, onda je to mala kamelina.

Boja crvena

Raste samo u borovim šumama. Obično se veže uz drveće ili raste u blizini rizoma. Za razliku od drugih vrsta kamelina, često raste sam. Karakteristična značajka - poput skrivanja ispod grana ili debelog sloja trave. Krugovi se šire u širim valovima, često su neravni, jajoliki ili čak isprekidani.

Borovaya Ginger voli sakriti - bolje ga tražiti izravno ispod borova, u travi

U sušnom razdoblju više borova gljiva, u kišnom ljetu - smreka.

Mliječno crvena

Zbog svoje specifične boje, prilično je uočljiva vrsta kameline. Živi u crnogoričnim šumama, sazrijeva u kasnu jesen. Ponekad se zelenoj boji doda i narančasto-crvena boja. Inače, ima sva druga svojstva koja su karakteristična za gljive.

Što doba godine je bolje prikupiti gljive

Ulov berača gljiva u „mirnoj“ sezoni lova može biti prilično impresivan.

Vrhunac "tihog" lova na Ryzhikov pada krajem kolovoza, početkom rujna. Bolje ih je skupiti rano ujutro kako bi se izbjegla šteta od crva i parazita. Oni jako vole ovu gljivu. Prikupljanje se nastavlja do kraja listopada.

Kako kuhati gljive

Najčešće gljive sol ili kiseli krastavac. Prije zamrzavanja, neki berači gljiva lagano prelaze gljive kako bi se riješili parazita i bakterija. Najhrabriji ljetni stanovnici jedu čak i sirove gljive, lagano ih prskajući solju.

Kako soliti

Dva su načina kako se gljive gljiva konzervirati gljivama. Razmislite o mogućnosti hladnih gljiva.

http://agronom.guru/griby-ryzhiki-na-foto-v-opisanii

Ryzhiki - kraljevski poslastice od crnogoričnih šuma

Ryzhik je ukusna gljiva iz roda Lactarius. Možete ga pronaći u mladim borovima ili smrekama. On voli vlagu, tako da on počinje aktivno rasti odmah nakon početka jeseni jake kiše.

izgled

Da bismo odgovorili na pitanje zašto se tako naziva redfish od gljiva, važno je obratiti pažnju na njegov opis. Kako izgleda kamelina? Ime je dobila zbog svijetle vatrene kapice. Mesnat je, s valovitim, lagano umotanim rubovima. Kod mladih osoba, kape nalikuju urednim ispupčenim gumbima, s vremenom postaju lijevak. Na unutarnjoj strani čepa su česte narančaste ploče. Još jedna karakteristična značajka je gusti mliječni sok. Poznato je da ako se mliječni sok ne ističe nakon kriške, to najvjerojatnije nije raž. Stabljika je gusta, narančasta, visoka oko 7 cm, i nemojte se iznenaditi ako micelij postane zelen kada se pritisne - to je česta pojava.

Ova jestiva gljiva nema otrovnih kolega. Ima izvrstan okus, tako brzo crvi. Na primjer, nakon jakih kiša. Dakle, bolje je prikupiti mlade pojedince.

Obično se ove gljive ukiseljuju, prže, kuhaju. Ali slane gljive su posebno ukusne. Ako ih odlučite osušiti, onda možete sebi i vašim najmilijima maziti mirisnu juhu od gljiva tijekom cijele zime.

U mnogim zemljama gljive se smatraju delikatesom.

Za svojstva hrane, ove gljive nisu inferiorne od prvoklasnih gljiva. Osim korisnih kemijskih elemenata u tragovima, proizvode biološki aktivnu i vrijednu tvar - fungin, koja normalizira izlučivanje želučanog soka. I za mlijeko šafrana karakterizira niska kalorija. Stoga, često ćete ga susresti na popisu preporuka nutricionista.

Foto gljive gljive

Gurmanski tretmani

Nakon soljenja gljive mijenjaju spektakularnu narančastu boju u zelenkasto-smeđu boju. Međutim, to ni na koji način ne utječe na svojstva okusa. Okus opisa pomalo podsjeća na slano mlijeko ili val.

Gljive spadaju u isti rod Mlechnik. Populacija roda je vrlo brojna. I otrovni predstavnici Mlechnika nema. Stoga, ako vi, grickanjem, vidite mliječni sok, možete ga sigurno staviti u košaru.

Prema opisu, gljive su pomalo slične russuli. Međutim, po ukusu, crveni predstavnici kraljevstva gljiva znatno su superiorniji od svojih bližnjih. Mnogi berači gljiva ih cijene čak i više od vrganja.

Ove jestive i u svakom smislu korisne gljive čak izvoze u Europu. Od posebne su vrijednosti tzv. "Bočice". Najmanje gljive se beru, a zatim prolaze kroz uski vrat boce. Što je manji promjer kapice, to je veća vrijednost gljivice.

U Rusiji su gljive s osebujnim ukusom čak bile uključene u jela carskog menija.

U starim danima šafranske su gljive soljene suhom metodom. Prvo su bili očišćeni od ostataka, zatim položeni u kade, izliveni solju i stavili jaram u obliku teškog kamena. U suvremenim uvjetima, oni se usolje u običnim posudama, koristeći posudu s vodom umjesto kamena. Dan kasnije, slane gljive prave sok i već se mogu pojesti. Pravi gurmani obožavaju sendviče sa smrznutim svjetlo soljenim gljivama. Utisci ovog jela - neopisivo!

Suptilnosti prikupljanja

Sakupljači gljiva razlikuju dvije vrste šafrana: smreku i bor. Potonji imaju svjetliji šešir. U pravilu rastu pod impresivnim slojem igala, pa sunčeve zrake rijetko dosežu svoj micelij. Zbog toga dobivaju tamnu boju mrkve. Elovik je mnogo manji i nije toliko svijetao kao njegov pandan. Na šeširu mogu biti zelenkaste mrlje - tragovi sunčevih "opeklina".

U smrekovim šumama, gdje se najčešće nalaze jestive gljive, postoji prava bajka. Tu i tamo, znatiželjne rubinske kape, raštrkane poput kuglica na izvezenom stolnjaku, izviru iz smaragdne mahovine. Gljive rastu u velikim obiteljima. Pojavila se jedna kamila, a braća su vas čekala do njega. Prema svjedočanstvima sakupljača gljiva, u produktivnim godinama, oko jedne smreke možete skupiti čitavu košaru jestivih gljiva.

Osim obilne vlage, gljive preferiraju topla i dobro osvijetljena mjesta. Stoga se najčešće "solarne gljive" mogu naći na otvorenim rubovima. Ako ljeto nije sretan s kišom, pripremite se na činjenicu da u jesen ne smije biti nikakvih gljiva.

Osobito često se gljive mogu naći u dobro osvijetljenim šumskim nasadima, a nalaze se i duž dugačkih jaraka. Međutim, gledanje gljive nije tako jednostavno. Još je ispravnije reći - ne vidjeti, nego čuti. Ponekad je moguće utvrditi da se negdje u blizini nalazi kuglica, koja je moguća samo zbog škripanja koje izlazi ispod nogu. To je glavni paradoks.

Na prvi pogled to izgleda iznenađujuće, kako ne možete primijetiti svijetle škampe? Međutim, ove gljive pokazuju stvarna čuda prerušavanja. Elovekov šešir, zelen na suncu, praktički se stapa s mahovinom. Činjenica je da micelij počinje rasti pod mahovinom, stoga je moguće odrediti položaj gljivice samo malom tuberkulozom. Ne iznenađuje što neiskusni berači gljiva često prolaze pored gljiva, gazeći većinu najukusnije delikatese.

Zbirka gljiva - likovna umjetnost. Suprotno tradicionalnom mišljenju, ni u kojem slučaju ne smije se rezati gljiva nožem, inače je moguće oštetiti micelij, što se neće dogoditi ako se pažljivo skine. Iskusnim sakupljačima gljiva savjetuje se da "odvrne" gljive, a onda bez prekrivanja sakupljaju mahovinu i igle. Naposljetku, micelij se najčešće oštećuje zbog isušivanja.