Ukusna riba od davnina u Rusiji smatrana je glavnim jelom na svečanom stolu. Štoviše, koncept "crvenih" naših predaka nazvao je sve osobito vrijednim, lijepim i rijetkim.

Tradicija je sačuvana i još uvijek - ukusno kuhana riba služi kao ukras za svaku gozbu. Naročito cijenjena riba je crvena - a to je raznolikost vrijednih vrsta riba, od skupih do popularnih. Meso crvene ribe ima i svijetlo narančastu ili crvenu boju i nježnu ružičastu boju.

Sve ovisi o tome kojoj obitelji pripada ova riba. Zapravo, ono što se još uvijek zove crvena riba. Sada pokušavamo shvatiti.

Crvena riba

Ako pratite podjelu na trgovačkoj i kulinarskoj osnovi, tada možemo razlikovati tri skupine crvene ribe:

• sturgeon;
• losos;
• bijeli (ili ružičasti) losos.

U prvu skupinu spadaju ribe koje žive u Crnom, Azovskom i Kaspijskom moru, kao i rijeke:

• zvjezdana ljutnja,
• Beluga,
• Bester,
• Jesetra iz Rusije, Sibira, Dunava ili Amura,
• trn
• starleta.

Za losos su ribe koje nastanjuju, na primjer, u Bijelom i Baltičkom moru, kao i na Tihom oceanu:

Bijeli losos uključuje:

Kako uhvatiti više ribe?

Međutim, drugi stručnjaci s ovom klasifikacijom se u osnovi ne slažu i vjeruju da, na primjer, salmonidi nisu crvena riba.

Obitelj Sturgeon

Predstavnici ove obitelji su neke od najstarijih riba koje su se pojavile u razdoblju krede - prije više od 70 milijuna godina. Takva riba živi u slatkim vodama i jedan je od njezinih najvećih predstavnika.

Opis i stanište

Ove ribe obično imaju izduženo tijelo, štitove od kostiju na vrhu i koštane ploče na glavi.
Oštar se uglavnom zadržava na dnu, gdje se hrane malom ribom, ličinkama, crvima i mekušcima.

Posebne značajke

Sturgeon ima vrijedan crni kavijar - izuzetnu i skupu poslasticu, pa često postaju predmetom proizvodnje lovokradica. U tom smislu, populacija ove ribe je mala.

uzgajanje

Osim što je u divljini, jesetra se često uzgaja, primjerice u rasadnicima u južnoj Rusiji. Najčešće se uzgajaju: ruska i sibirska jesetra, sterlet, beluga, bester. Osim uzgoja za industrijske svrhe u rasadnicima, uzgajaju se i mlađi, koji se zatim puštaju u njihovo prirodno stanište tako da se njihova populacija povećava.

Neke popularne vrste riba ove obitelji su:

jesetra

Ovaj rod obuhvaća oko 20 vrsta riba koje nastanjuju i more i slatkovodna tijela, uglavnom u jezerima. Važno je napomenuti da gotovo 90% svih jesetera u svijetu živi u Kaspijskom moru.
Neki od njih su doista golemi. Primjerice, atlantska i bijela jesetra mogu narasti do 6 metara duljine i imati težinu od nekoliko stotina kilograma. Takve migratorne jedinke žive u morima i ulaze u rijeke radi mriješćenja ili zimovanja.

Neke vrste jesetre su slatkovodne i male veličine. Ova riba voli boraviti na dnu, njen obrok hrane su male ribe i mekušci. Sturgeon je vrlo plodan. I tijekom mrijesta njihova se težina može povećati za četvrtinu, a može baciti i nekoliko milijuna jaja.

kečiga

Ulovivši 237 kg ribe, lovokradice nisu trpjele kaznu!

Tijekom ispitivanja uhićeni ribolovci otkrili su ime tajnog mamca.

Obično je to riba male veličine, iako u nekim slučajevima težina pojedinih pojedinaca može doseći i do 15 kilograma ili više. Ova riba može živjeti do dobi od 30 godina.

Sterlet jede beskralježnjake, ali može jesti i druga jaja. Mrijest se javlja u gornjim tokovima rijeka u konju proljeća. U jesen sterlet leži na dnu, gdje gotovo cijelu zimu provodi u sjedećem stanju.
Sterlet je vrijedna komercijalna riba, često razvedena u rasadnicima.

zvjezdaste jesetra

Ova se riba uglavnom nalazi u Crnom, Azovskom, Kaspijskom moru, a ponekad iu Jadranu i Egeju. Bacanje kavijara ulazi u rijeku, osobito - u Volgi. Živi jesetra do 30 godina, jede male ribe i beskralježnjake.

Razvijen je ribolov na jesetre - pojedinci od 5 do 10 kilograma idu u ulov. Međutim, postoje i doista ogromni pojedinci, čija težina doseže 50-70 kilograma.

Hausen

Ova riba, uključena u Crvenu knjigu, najveća je slatkovodna riba. Težina beluga može doseći tona, a duljina može prelaziti četiri metra. To je dugovječna riba koja može živjeti do dobi od 100 godina. Mrijesti se nekoliko puta u životu, vrlo je plodan i, u dobi od 13-20 godina, počinje se mrijestiti.

Beluga je grabežljivac: njezina prehrana sastoji se od sitnih riba, mekušaca, au nekim slučajevima i mladih tuljana.

trn

Stanište ove vrste jesetre su Kaspijsko, Aralsko, Azovsko i Crno more. Ova riba odlazi u rijeke za zimovanje (npr. Do Urala ili Volge), stoga je polu-prolaz.

Pojedinci klasa mogu živjeti do 25-30 godina i narasti do 2 metra i težine u trideset kilograma.

Obitelj lososa

Predstavnici ove obitelji mogu se podijeliti u tri podvrste:

opis

Tijelo lososa obično je vrlo izduženo i istodobno stisnuto sa strane. Boja je sivo-plava, na poleđini su tamne mrlje, a trbuh je srebro. Međutim, ovisno o dobi i staništu ribe može promijeniti svoju boju.

stanište

Losos se najčešće nalazi u Bijelom moru, Baltičkom moru i rijekama. Ranije su se mogli naći u Sibiru. U sjevernim dijelovima Tihog oceana nalaze se cijela jata lososa.

reprodukcija

Salmonidi se mrijeste, uglavnom krajem ljeta - u jesen, odlazeći na bacanje jaja na rijeke i konstantno biranje istih mjesta za to.

Odgovarajuća dob za uzgoj lososa počinje kada riba dosegne dvije do tri godine. Važno je napomenuti da što je stariji pojedinac, to više može ući u rijeke.

Povratak na svoje uobičajeno stanište, riba se vraća u kasnu jesen, a ponekad u sjevernim krajevima zadržava se u slatkoj vodi do proljeća.

Kavijar od lososa je prilično velik. Što je riba starija, to je više kavijara. Mladi losos, koji je godinu i tri godine živio u rijekama i dostigao zrelost, vraćaju se u mora, gdje formiraju velika jata.

Neki članovi ove obitelji

pastrva

Inače, ova riba se naziva i "piedgirl" zbog brojnih malih tamnih mrlja i peraja i krljušti okruglog oblika.
Ribe se često nalaze u rijekama u zapadnoj Europi, kao iu vodama južne Rusije. Voli hladnu i bistru vodu koja se ne zamrzava tijekom hladne sezone. Stoga, ljeti pastrva nije osobito aktivna, jede malo i čuva se u sjeni, blizu izvora.

Pastrva - grabežljiva riba. Mali pojedinci jedu kavijar, a više odraslih osoba već jedu male ribe, crve, larve kukaca.

losos

Jedna od najvrednijih i najpopularnijih vrsta riba ove obitelji. Losos može rasti prilično velik: do 40 kilograma težine i pol metra dužine. Stanuje uglavnom na sjeveru Atlantika, odlazi na mrijest u rijekama.

Losos se također nalazi u jezerima, uključujući i Rusiju, primjerice u jezerima Ladoga i Onega. To je grabežljivac koji se hrani malom ribom - na primjer, gerbil ili haringa.

Ružičasti losos

Ružičasti losos jedan je od najčešćih članova njihove obitelji.
Ova riba - jedan od najmanjih predstavnika lososa - nalazi se u Tihom oceanu. Odlikuje se malom duljinom - do najviše 70 centimetara, kao i malom težinom - ne većom od tri kilograma.

Kavijar ružičastog lososa počinje bacati u dobi od dvije do tri godine, mrijest se javlja u konja ljetne-rane jeseni. Posebnost ružičastog lososa je da su sve ličinke koje su se pojavile iz jaja ženke. I tek tada dio mlađi mijenja spol.

omul

Ova komercijalna riba raste do 60 cm u duljinu i teži do tri kilograma. Pripada rodu bijele ribe i prolazi.

Stanište imele: Arktički ocean, i mrijest ribe odlazi u rijeke. Tu je i zasebna podvrsta - Bajkalski omul. Omul dijeta je mala riba, plankton.

Losos

Ova se riba nalazi na sjeveru Tihog oceana i odlazi u rijeke za uzgoj. Razlikuje se srebrnom bojom i odsutnošću mrlja i pruga na koži. Međutim, tijekom bacanja kavijara (obično se to događa kada riba navrši tri godine), strane prijatelja postaju svijetle grimizne.

To je uvjetno moguće podijeliti ovu vrstu ribe u jesen i ljeto, koji se razlikuju jedni od drugih, uključujući karakteristike ponašanja, kao i njihov izgled i boju.

Dalekoistočni losos

Inače se ova riba naziva i pacifički losos. To su tzv. Migratorne ribe - hrane se u moru, i mrijeste se na rijeke.

Štoviše, oni se odlučuju za mrijest uglavnom iz godine u godinu na istim mjestima - od mjesta odakle su i sami došli.

Razdoblje sazrijevanja kod različitih podvrsta lososa odvija se na različite načine. Najsjajniji predstavnici Dalekoistočnog lososa su coho losos i chinook losos.

Prednosti crvene ribe

U kuhanju je ova vrsta ribe visoko cijenjena zbog svoje zasićenosti različitim mikroelementima i vitaminima.

Dakle, crvena riba sadrži:

I također vitamine iz grupa:

Na kraju, ova riba je samo ukusna u svakom kuhanom obliku. A kavijar se smatra jednim od omiljenih delicija na svakom blagdanskom stolu.

Sada samo grizem!

Ovaj šaran uhvaćen s aktivatorom ugriza. Sada se nikada ne vraćajte kući bez ribe! Došlo je vrijeme da jamčite svoj ulov. Najbolja aktivatorska godina! Izrađeno u Italiji.

http://bolshoyulov.ru/krasnaya-ryba-vidy-i-nazvaniya/

Crvene ribe: vrste i staništa, svojstva i kuhanje

U javnom smislu, crvena riba je prilično skup, ukusan i zdrav proizvod, i iako su svi čuli za to, nisu svi u mogućnosti navesti vrste koje mu pripadaju. Međutim, u trgovini se takav proizvod prodaje isključivo pod imenom vrste, jer se osoba koja ne zna može lako zbuniti i slučajno kupiti pogrešnu stvar. Kako bismo saznali koja se vrsta ribe smatra crvenom, a također i razumjeti zašto je, unatoč visokim troškovima, još uvijek potrebno uključiti u prehranu, proučit ćemo je pažljivije.

Opće karakteristike i stanište

Da biste razumjeli pojam, morate razumjeti malo povijesti - to je jedini način da se objasni zašto ne sve crvene ribe imaju takvu boju, i zašto se događa da vrste s, doista, crvenim mesom nisu uvijek nazvane crvena riba.

Činjenica je da je u početku na ruskom jeziku riječ "crvena" značila ne samo boju ili sjenu, već je značila i "dobro". U početku, pojam „crvene ribe“ nije podrazumijevao boju, već vrijedne nutritivne osobine koje su pripadale članovima jesetre - zapravo jesetra, sterlet, beluga i jesetra. Cijeli ovaj morski život uhvaćen je u Kaspijskom moru, i ne čudi da je premašio riječne kolege po svim parametrima, uključujući veličinu, posebno zato što je bio tako visoko cijenjen. U pogledu sjene, meso opisanih vrsta, usput, nije nimalo crveno, već ružičasto-žuto.

Usput, postoji još jedno objašnjenje za ovo ime. Jug moderne Rusije u globalnom smislu bio je ovladan prilično kasno, ali jesetra je ovdje uhvaćena. Zbog velike veličine, korisnih svojstava i složene logistike u središnjoj Rusiji, gdje je živjelo glavno stanovništvo zemlje, ovaj je proizvod bio vrlo skup, to jest, opet, "crveni". Ime se toliko zadržalo u Kubanima iu priobalju Kaspijskog zaljeva, gdje se velik dio jesetre nalazi u Rusiji, pa se i danas nazivaju samo tako.

Tijekom vremena, koncept "crvene ribe" povećao se još više kada je Rusija dobila u svojim kontrolnim područjima bogata lososom - Daleki istok, kao i obale sjevernog Barentsa i Bijelog mora. Losos i pastrva, ružičasti losos i losos - sva ta riba je također velika, ne manje korisna i skupa, a što je najvažnije - meso je, doista, crveno, i ne čudi što je mnogi ovdje i ovdje.

Istodobno, mnogi stručnjaci kažu da se losos ne naziva crvenom ribom - oni se nazivaju uglavnom zbog boje mesa, a ne u starom smislu te riječi, a zapravo neki rođaci lososa poput nelme ili bijele ribe su prilično bijeli, u aktivnoj zoni nazivaju se bijeli, u aktivnoj zoni ulova se nazivaju - bijela riba. Međutim, koncept je već postao toliko zamagljen da je danas vrijedno uključiti svu jesetru i one losose koji su prikladni za hlad.

Danas se čini da crvena riba više nije dostupna isključivo za najbogatiji - aktivni razvoj regija koje su se ranije smatrale udaljenima, poboljšani uvjeti prijevoza, kao i farme u kojima se takav proizvod umjetno uzgaja, što čini rijetku poslasticu jeftinijom. Međutim, jesetra i losos su i dalje vrlo visoko cijenjeni od strane potrošača i ne isporučuju se u količinama koje mogu hraniti sve, stoga tvrdimo da su i sada prilično skupe, zaslužuju da ih se naziva "crvenom".

Kao što smo već shvatili, u kategoriju crvene ribe mogu se uključiti potpuno različite sorte, koje zapravo nemaju gotovo nikakve zajedničke osobine, osim visokih troškova i nevjerojatnih poslastica. Stoga, jesetre i losos treba uzeti u obzir odvojeno, i to je upravo ono što ćemo učiniti.

jesetra

Iako su u početku velike „crvene“ jesetre bile uhvaćene isključivo u Kaspijskom moru, različite vrste takvih riba danas se nalaze u velikim rijekama (npr. Amur ili Dunav), te u drugim morima (Crna, Azovska), pa čak i na Bajkalskom jezeru. Sva imena su teško nabrojiti, jer poznata jesetra, jesetra, beluga i sterlet nisu ni sorte ni pasmine, već čitave skupine vrsta. Na primjer, jesetra je barem ruski, sibirski, Dunav i Amur, a nemoguće ih je izjednačiti - neke sorte su vrijednije od drugih.

U isto vrijeme, svaka riba je uvijek jeftinija tamo gdje je uhvaćena, tako da nije uvijek potrebno donositi zaključke o vrijednosti proizvoda, na temelju njegove vrijednosti. Međutim, potrebno je obratiti pažnju i na popularno ime u kombinaciji s visokom cijenom, budući da relativno jeftina jesetra, kao što je bester ili šiljak, nije daleko od jednostavnog razloga što se ne isplati.

Jesetru karakteriziramo u nekoliko rečenica. Prije svega, to su uglavnom duboke morske ribe koje se hrane svojim manjim kolegama, kao i drugim malim živim bićima. Većina vrsta u ovoj obitelji je sposobna živjeti dugi niz godina, ali se jaja mrijeste samo jednom u dvije ili tri godine - također su visoko cijenjena, jer govorimo o čuvenom crnom kavijaru.

Takav "pasivni" stav prema reprodukciji uzrokovan je činjenicom da je za svakog pojedinca polaganje jaja prava avantura, jer se zbog toga morske vrste obično uzdižu visoko iznad omiljenog uvijek iste rijeke. Predatorski ribolov uvelike je smanjio prirodne populacije nekih vrsta, jer se danas često smatra lovom i potpuno zabranjen.

losos

Ako jesetre proizvode crni kavijar, losos će čovječanstvu osigurati svoju crvenu sortu. Popis najpopularnijih vrsta lososa može impresionirati svakoga: to uključuje ne samo losos, ružičasti losos i losos, već i manje popularan i poznati losos, kunja i pastrva, koje su već prilično poznate mnogim stanovnicima. Potonje je, inače, daleko od najskupljeg, budući da je osoba uspješno ovladala svojim uzgojem u zatočeništvu, međutim, neke vrste se beru uglavnom u blizini Kamčatke, stoga ogromni troškovi otpremanja na glavna tržišta utječu na njihovu ludo visoku cijenu.

Kao što je već spomenuto, neki losos čak teoretski ne treba svrstati u crvenu ribu. Njihov je popis relativno mali: bijela riba, bijeli losos, taimen, srebrni losos i još neki obično se nazivaju bijelom ribom. Takav ulov se obično ne izvozi izvan područja njegove distribucije.

Za razliku od iste jesetre, losos se najvjerojatnije ne nalazi izvan obale Rusije, nego u neutralnim vodama Tihog oceana ili daleko na sjeveru. Njihova glavna žetva odvija se u regiji Dalekog istoka ili u nekim sjevernim rijekama, gdje se mrijeste iz mora. U jezerima (Ladoga i Onega) samo su lososi predstavljeni iz cjelokupnog bogatstva sorti, au zarobljeništvu se pokazalo uspješnim u uzgoju samo određenih vrsta pastrve, zbog čega se salmonidi najčešće smatraju najskupljom ribom.

struktura

Budući da crvenom ribom pripadaju deseci morskih i riječnih stanovnika, ovdje su svi omjeri potpuno neprikladni. Ipak, neka generalizacija je još uvijek dopuštena, budući da se ne radi o nečemu što se sve ovo biološko bogatstvo naziva općim pojmom - svi ovi vodeni stanovnici su visoko cijenjeni zbog svojih prehrambenih svojstava. Prije svega, u svakoj crvenoj ribi ima puno polinezasićenih masti, kao i masnih kiselina, uključujući Omega-3.

Zapravo, upravo zbog toga mnogi ljudi moraju jesti riblje ulje, samo je ta neugodna supstanca uzrokovala prilično gađenje, dok je losos ili jesetra hrana koja može zaboraviti na sve. Ova komponenta je bitno važna za zdravlje i pravilno funkcioniranje većine organa u ljudskom tijelu.

Gore navedene tvari izdvojili smo odvojeno, jer ih je teško dobiti od alternativnih proizvoda, ali to ne znači da u lososu i jesetri nema ništa korisno. Naprotiv, odlikuju se vrlo bogatim vitaminsko-mineralnim sastavom, zbog čega mogu zamijeniti mnoge namirnice. Ako govorimo o vitaminima, onda najviše od mesa iz skupine B, kao i A, D, E i PP. Popis korisnih minerala još je duži - kalcij i bakar, željezo i fosfor, magnezij i selen, cink i mangan, kalij i fosfor nalaze se u različitim vrstama proizvoda.

Konačno, treba reći da su razne organske aminokiseline i supstance koje potiču probavu i brzu asimilaciju svega potrebnog dobro zastupljene u crvenoj ribi, jer se praktički sve što može biti korisno ljudskom tijelu apsorbira iz lososa i jesetre u cijelosti. Prema ovom pokazatelju, predmetni proizvodi su mnogo korisniji od teletine ili svinjetine, što je uobičajeno za većinu potrošača.

Kalorija i prehrambena vrijednost

Kao iu slučaju sastava, energetska vrijednost i BJU u crvenoj ribi mogu se uvelike razlikovati, na to utječu mnogi čimbenici - sama vrsta, mjesto ulova i životni uvjeti, kao i način pripreme. Ako govorimo o nekim prosječnim pokazateljima, onda uopće, crvena riba nije previsoka u kalorijama - u različitim izvorima možete pronaći brojke od 130 do 200 kcal.

Ukratko, sve njegove sorte služe kao vrijedan izvor proteina, od čega je u prosjeku 20 grama na 100 grama servisa, dok je pola manje masti - 10 grama, a relativno malo ugljikohidrata - 6 grama. U praksi, naravno, ove se brojke mogu značajno razlikovati.

U idealnom slučaju, prije konzumacije, potrebno je potražiti kalorijske i BJU stolove za svako jelo, ako je za vas važno planirati vlastitu prehranu. Istaknut ćemo samo najvažnije točke.

Dakle, jedan od najkaloričnijih proizvoda na bazi crvene ribe je slani losos - njegova energetska vrijednost je odmah 269 kcal, na razini nekih vrsta mesa. Ako trebate dobiti barem nekoliko kalorija s hranom, onda je bolje pripremiti keta za najmanji kalorijski recept - u svom čistom obliku, ima samo 129 kcal. Onima koji trebaju puno vjeverice radi sportske figure trebali bi savjetovati prešani kavijar od jesetre, gdje je ova hranjiva količina 36 grama odjednom u svakoj 100-gramskoj porciji, vrlo vrijedna, iako u nešto manjoj mjeri, još jedan crveni kavijar. Za usporedbu, u samom mesu, protein je već znatno manje - oko 23 grama u kuhanom ružičastom lososu ili blanširanoj belugi, koja je, međutim, također vrlo velika.

Ako volite masne ribe, obratite pozornost na slanog lososa - u takvom proizvodu sadržaj masti je 20,5% na 100 grama, tako da će vam ova stavka u izborniku pomoći da potpuno zaboravite jesti riblje ulje. Ako ima dovoljno masti u svakodnevnom jelovniku, obratite pozornost na relativno nisku masnoću crvene ribe - kao što je prijatelj, gdje je sadržaj masti manji od 5%, što je dobar pokazatelj na ljestvici morskih plodova u cjelini.

Gurmani, koji vode aktivan životni stil i žestoko trebaju energiju, trebali bi obratiti pozornost na hranu bogatu ugljikohidratima - među crvenom ribom prvenstveno je riječ o ružičastom lososu u umaku od rajčice, jer u 100 grama takve konzervirane hrane ima do 7 grama ugljikohidrata. U ovom slučaju, crvena riba se ne može nazvati važnim izvorom ugljikohidrata, često se pojavljuju u jelu već u procesu kuhanja zahvaljujući drugim sastojcima, a za očuvanje oblika sa sjedećim načinom života savršena je hrana. Dakle, u većini vrsta crvene ribe bez aditiva, kao i kavijar, sadržaj ugljikohidrata može biti čak i nula, a čak 1 gram ne doseže jesetre.

Korist i šteta

Najvrednija imovina crvene ribe, koju su primijetili čak i naši daleki preci, je njezina sposobnost da savršeno saturi tijelo, bude ukusna. Potomci prvih sakupljača takvog proizvoda proveli su brojne studije koje dokazuju da su u stvari koristi od konzumiranja različitih vrsta crvene ribe još veće, jer ima sveobuhvatan učinak na zdravlje. Razmotrimo ukratko zašto je to neizostavna stavka izbornika.

• Prilagodba kardiovaskularnog sustava. U dobi aktivne uporabe bazične hrane, mnogo onoga što jedemo nakuplja se u krvnim žilama u obliku viška kolesterola, koji daje brzo zasićenje, ali vrlo blizu smrtnom ishodu. Crvena riba barem ne pogoršava ovu situaciju - sve što je u njoj apsorbira se zbog prisutnosti u istom proizvodu svega što je potrebno za potpuni metabolizam. Ovaj faktor također pomaže ukloniti sve nepotrebne, tako da se posude čiste, a vjerojatnost stvaranja krvnih ugrušaka primjetno se smanjuje.
• Oporavak živčanog sustava podešavanjem oslobađanja hormona. Crvena riba ima zanimljivo svojstvo - smanjuje proizvodnju adrenalina, koji se stalno povezuje s ekstremnim situacijama, i aktivira proizvodnju serotonina, poznatog kao hormon sreće. Zbog toga se živčani sustav rijetko preopterećuje, ali izvana izgleda, naprotiv, kao energična misaona aktivnost, stalna pozornost na ono što se događa i poboljšano pamćenje.

• Povećajte imunitet. Kao što bi trebalo biti za bilo koji proizvod koji sadrži značajne količine vitamina C, meso od jesetre i lososa može poboljšati otpornost organizma na razne virusne i bakterijske bolesti.
• Antidijabetički učinak. Zbog nemogućnosti ljudskog tijela da pravilno regulira količinu šećera u krvi, postoji takva uobičajena bolest, kao što je šećerna bolest, pod strahom od oštrog pogoršanja stanja koje zabranjuje osobi da jede sve što želi. Za mnoge se takva bolest razvija ili pogoršava s godinama, i na kraju krajeva, metionin je prisutan u crvenoj ribi - aminokiselini koja može pomoći tijelu u otkrivanju metabolizma ugljikohidrata. Razmatrana delikatnost vjerojatno neće riješiti problem već bolesne osobe, ali će barem još jednom pomoći da bude sigurna od onih koji još nisu čuli takvu dijagnozu.

• Jačanje staničnih membrana. Omega-3 masne kiseline u crvenoj ribi aktivno sudjeluju u formiranju novih stanica i odgovorne su za njihov integritet. Zbog toga se riblje ulje tako snažno preporučuje djeci koja brzo rastu i potrebna im je stalna nadopuna ove tvari za normalan razvoj. Budući da Omega-3 sudjeluje u stvaranju stanica bilo koje vrste, kod djece se najjasnije očituje u smislu mentalnog razvoja, budući da mozak djeteta ubrzano raste. Što se tiče odraslih, njihova je formacija i razvoj već završena, a opskrba tijela ovom masnom kiselinom izražava se u pristojnom održavanju onoga što već postoji - na primjer, kosa, nokti i koža izgledaju zdravo.
• Borba protiv hipertenzije. Ako osoba pati od stalno povećanog pritiska u krvnim žilama, crvena riba će pomoći u rješavanju problema, jer sadrži posebne tvari koje mogu proširiti lumen arterija i vena.

To ne završava blagotvornim svojstvima crvene ribe - znanstvenici su u različitim godinama primijetili da ima određeni protuupalni učinak, štiti sluznicu želuca i crijeva tijekom gastritisa ili čira, te sprječava pojavu simptoma artritisa, artroze i reumatizma. Nažalost, potpuno neškodljivi prehrambeni proizvodi ne postoje, jer čak ni crvena riba nije lijek za sve, i treba je mudro konzumirati. Prije svega, naravno, treba obratiti pozornost na činjenicu da takva poslastica može izazvati alergijsku reakciju kada tijelo jednostavno ne prihvaća nijednu od komponenti hrane. Ne postoji način za borbu protiv toga - u takvoj situaciji, riba će se morati napustiti jednom zauvijek.

Sljedeća se točka ne može smatrati potpunom kontraindikacijom, ali valja obratiti pozornost na činjenicu da se ribe obično odnose na pokvarljive proizvode. Razlikovanje svježe ribe od djelomično razmažene ribe nije tako lako zbog već jakog mirisa, ali produkt koji je istekao može uzrokovati ozbiljno trovanje hranom.

Primijećeno je da živa može biti prisutna u nekim vrstama crvene ribe, što predstavlja ozbiljnu opasnost za ljudsko tijelo. Ta je činjenica u stanju odvratiti se od delikatnosti svakoga, pogotovo se savjetuje da se ne uključi u trudnice i dojilje, budući da je utjecaj ovog teškog metala na organizam koji stvara formu destruktivan. Osim toga, veliku rezonancu svjetske zajednice uzrokuje i činjenica da se oceanske vode sve više zagađuju, a njihovi stanovnici, naravno, sve to prenose preko sebe, postajući sve manje jestivi.

Ako je osoba već pretežak, trebao bi, ako ne odustati od crvene ribe, onda barem birati manje masne sorte. Čak i unatoč činjenici da ovaj proizvod može uspostaviti ispravan metabolizam i pridonijeti gubitku težine, to ne negira činjenicu da je prekomjerna količina masti u dnevnom jelovniku jednostavno štetna. U nekim slučajevima to se odnosi ne samo na stvarni proizvod, već i na način njegove pripreme, ako je glavno jelo temeljito začinjeno maslacem.

Iz prethodnog stavka, usput rečeno, postoji određena opasnost za bolesnike s kroničnim oboljenjima jetre ili čir na želucu. Iako se u potonjem slučaju crvena riba smatra korisnijom od štetne, ona se odnosi samo na dijetalna jela bez suvišne masnoće, a brojnost neće dovesti ni do čega drugog osim pogoršanja zdravlja.

Kako odabrati i pohraniti ribu?

Da bi proizvod bio zadovoljan svojim ukusom i nije se mogao pokvariti dok se ne kuha, u trgovini treba pažljivo odabrati jesetru i losos. Obratite pažnju na nekoliko jednostavnih pravila koja će vam pomoći da se ne varate s izborom:

• tupi oči su samo u ustajaloj ribi, zato odaberite trup koji će zadovoljiti jasnoću oka;
• Mišićno tkivo trupa ili filea mora biti gusto, neće ih biti tako lako probiti, ali ako uspijete u tome, bolje je ne uzimati takav proizvod;
• mnoge potencijalne kupce plaši čudna sluz na vagu, ali to je sasvim normalno za sokog lososa ili prijatelja, osobito ako tvar ne miriše na ništa drugo osim na more;
• Zapravo, svježa crvena riba unutar škrga ispod škrga ima istu nijansu koja se pojavljuje u imenu, ali ako je sve izblijedjelo ili nema određenu boju, onda leš leži na pultu dugo vremena.

Iskusnim potrošačima savjetujemo da obratite pozornost i na uvjete pod kojima je riba rasla - bilo da je uhvaćena na otvorenom moru ili podignuta na posebnoj farmi. Još jedna stvar je da ne postoji konkretan odgovor na pitanje koje od mogućnosti dati prednost. Dvojnost problema leži u činjenici da prava morska riba jede više prirodne hrane, dobiva više hranjivih tvari, i stoga, za ljude, teoretski, treba biti korisnija. Međutim, ona živi u oceanu, gdje je posljednjih desetljeća bačena ogromna količina opasnog otpada, tako da doslovno može biti opasno.

Za razliku od toga, ribe koje se uzgajaju na posebnom gospodarstvu žive u pročišćenoj vodi bez teških metala i kemijskog otpada, ali ga hrane, poput životinja u sličnim situacijama, uglavnom s koncentratima i drugim sintetikom, čiji utjecaj na naknadno gutanje u ljudski organizam ne djeluje uvijek. pogoditi.

Što se tiče skladištenja, sve ovisi o obliku u kojem ste kupili crvenu ribu. Dakle, svježi proizvod je poželjno, općenito, ne biti pohranjeni - bolje je kupiti ga neposredno prije pripreme, ali ako i dalje trebate ga spremiti, morat ćete napraviti neke manipulacije. Dakle, u hladnjaku, ribe se ne čuvaju s cijelim trupom - to mora biti gutted i ukloniti svu vlagu, a zatim čvrsto pokrivena s poklopcem ili držati film.

Alternativno rješenje bi bilo posipati proizvod solju ili sipati sok od limuna. Svježi proizvod koji se obrađuje opisanim postupcima čuva se u hladnjaku na temperaturi od +3 ° C do najviše dva dana.

Kako bi produžili rok trajanja svježe ribe, mora biti zamrznuta - tada će ležati nekoliko mjeseci. Kao i kod hlađenja, trupovi se moraju odstraniti iz utrobe, proizvod se pakira u plastične vrećice. Odmrzavanje treba biti spora i prirodna, ponovno poslati u zamrzivač otopljenu jesetru ili lososu ne može.

Rok trajanja dimljene crvene ribe ovisi o tome kako se puši. Pretpostavlja se da tijekom hladnog pušenja proizvod treba konzumirati u roku od 10 dana, s vrućim za samo 3. Delikatesa se sprema u hladnjak, zamotan u papir. Osušeni proizvod se skladišti na sličan način, ali može ležati do godinu dana.

Specifičnost skladištenja soljene ribe ovisi o količini upotrijebljene soli: svjetlo soljena, čak iu hladnjaku, ne traje više od tri dana, snažna - do mjesec dana. Ako je proizvod kupljen u vakuumskoj ambalaži, na njemu se ispisuje datum isteka, ali se ne odnosi na skladištenje nakon otvaranja (osim ako nije izričito navedeno koliko brzo treba konzumirati poslastice). Usput, kako bi se povećalo vrijeme skladištenja slane crvene ribe, može se dodatno napuniti biljnim uljem - tada može trajati i do tri mjeseca.

Jelo od neke vrste lososa pohranjuje se u hladnjaku na istom 0. +3 stupnja ne dulje od tri dana. Izuzetak su sushi i ostala riblja jela koja nisu podvrgnuta toplinskoj obradi - skladište se maksimalno 24 sata, pa čak i tada u posebnim hermetičkim pakiranjima, iako je vrijedno adekvatno ocijeniti proizvod po njegovom izgledu i mirisu prije uporabe, a ne guranjem natrag.

Savjeti za kuhanje

Budući da je crvena riba prava poslastica, važno je da ne pokvarite ukusno jelo vlastitim nesposobnim radnjama. Konačno, nekoliko savjeta koji će vam pomoći postići zaista dobre rezultate:

• ako je riba zamrznuta prije kuhanja, počnite je čistiti prije nego se potpuno odmrzne - prikladnije je čišćenje tvrdog trupa;
• nikada ne perite crvenu ribu u toploj vodi - to će ubiti okus i oprati sav sok;
• većina sorti crvene ribe su soljene, jer su elementarno duže pohranjene i ne pogoršavaju se u procesu isporuke, ali eksperimenti su prikladni;
• ako želite kuhati crveni riblji odrezak, pokušajte odabrati najdeblje lešine - losos ima tu kvalitetu, ali keta za takve svrhe je mnogo gora;

• kada pržite ili pečete, ne dovodite ribu do konačne spremnosti na vatru - bolje ju je ukloniti na vrijeme i pustiti da dođe u svoje stanje pod uskim poklopcem;
• za kipuću crvenu ribu, koja je uvijek velika, poravnajte dno posude s gazom vezanom za ručke - uklonite trup, ne puca, samo se dogodi;
• Preporučljivo je odmah pojesti gotovo bilo koju crvenu ribu - čak i bez da je kvarite, a sljedećeg dana obično gubi velik dio okusa i mirisa.

Kako odabrati crvenu ribu, pogledajte sljedeći video.

http://eda-land.ru/krasnaya-ryba/vidy-i-mesta-obitaniya/

Vrste imena crvene ribe

Imena vrsta riba, karakteristike, stanište, reprodukcija, korisna svojstva

Ukusna riba od davnina u Rusiji smatrana je glavnim jelom na svečanom stolu. Štoviše, koncept "crvenih" naših predaka nazvao je sve osobito vrijednim, lijepim i rijetkim.

Tradicija je sačuvana i još uvijek - ukusno kuhana riba služi kao ukras za svaku gozbu. Naročito cijenjena riba je crvena - a to je raznolikost vrijednih vrsta riba, od skupih do popularnih. Meso crvene ribe ima i svijetlo narančastu ili crvenu boju i nježnu ružičastu boju.

Sve ovisi o tome kojoj obitelji pripada ova riba. Zapravo, ono što se još uvijek zove crvena riba. Sada pokušavamo shvatiti.

Crvena riba

Ako pratite podjelu na trgovačkoj i kulinarskoj osnovi, tada možemo razlikovati tri skupine crvene ribe:

• sturgeon;
• losos;
• bijeli (ili ružičasti) losos.

U prvu skupinu spadaju ribe koje žive u Crnom, Azovskom i Kaspijskom moru, kao i rijeke:

• zvjezdana ljutnja,
• Beluga,
• Bester,
• Jesetra iz Rusije, Sibira, Dunava ili Amura,
• trn
• starleta.

Za losos su ribe koje nastanjuju, na primjer, u Bijelom i Baltičkom moru, kao i na Tihom oceanu:

Ova riba se tako zove zbog boje mesa i kavijara. Osim toga, boja haljine za parenje, uglavnom kod mužjaka, je svijetlo crvena.

Bijeli losos uključuje:

• bijela riba,
• pastrva,
• bijela losos,
• coho i drugi.

Za 13 godina aktivnog ribolova pronašao sam mnogo načina za poboljšanje ugriza. I ovdje su najučinkovitije:

1. Ugriz aktivatora. Ribu privlači hladnom i toplom vodom uz pomoć feromona koji čine sastav i potiče njegov apetit. Šteta je što Rosprirodnadzor želi nametnuti zabranu prodaje.
2. Osjetljivija oprema. Pročitajte odgovarajuće priručnike za određenu vrstu opreme na stranicama moje web-lokacije.
3. Mamac na bazi feromona.

Ostatak tajni uspješnog ribolova možete dobiti besplatno čitanjem mojih drugih materijala na stranici.

Međutim, drugi stručnjaci s ovom klasifikacijom se u osnovi ne slažu i vjeruju da, na primjer, salmonidi nisu crvena riba.

U vezi s raznolikim pristupom ovoj temi i kontroverznim pitanjima, ipak ćemo uzeti u obzir sve skupine pojedinaca koje se obično nazivaju crvena riba.

Obitelj Sturgeon

Predstavnici ove obitelji su neke od najstarijih riba koje su se pojavile u razdoblju krede - prije više od 70 milijuna godina. Takva riba živi u slatkim vodama i jedan je od njezinih najvećih predstavnika.

Opis i stanište

Ove ribe obično imaju izduženo tijelo, štitove od kostiju na vrhu i koštane ploče na glavi. Oštar se uglavnom zadržava na dnu, gdje se hrane malom ribom, ličinkama, crvima i mekušcima.

Svi oni (osim sterleta) su dugovječni, ali se jaja ne mrijeste godišnje, već samo jednom svaka 2-3 godine. Da bi to učinili, napuštaju svoje stanište u morima i penju se uz rijeke.

Posebne značajke

Sturgeon ima vrijedan crni kavijar - izuzetnu i skupu poslasticu, pa često postaju predmetom proizvodnje lovokradica. U tom smislu, populacija ove ribe je mala.

uzgajanje

Osim što je u divljini, jesetra se često uzgaja, primjerice u rasadnicima u južnoj Rusiji. Najčešće se uzgajaju: ruska i sibirska jesetra, sterlet, beluga, bester. Osim uzgoja za industrijske svrhe u rasadnicima, uzgajaju se i mlađi, koji se zatim puštaju u njihovo prirodno stanište tako da se njihova populacija povećava.

Neke popularne vrste riba ove obitelji su:

Ovaj rod obuhvaća oko 20 vrsta riba koje nastanjuju i more i slatkovodna tijela, uglavnom u jezerima. Važno je napomenuti da gotovo 90% svih jesetera u svijetu živi u Kaspijskom moru. Neki od njih su doista golemi. Primjerice, atlantska i bijela jesetra mogu narasti do 6 metara duljine i imati težinu od nekoliko stotina kilograma. Takve migratorne jedinke žive u morima i ulaze u rijeke radi mriješćenja ili zimovanja.

Neke vrste jesetre su slatkovodne i male veličine. Ova riba voli boraviti na dnu, njen obrok hrane su male ribe i mekušci. Sturgeon je vrlo plodan. I tijekom mrijesta njihova se težina može povećati za četvrtinu, a može baciti i nekoliko milijuna jaja.

Jetra je visoko cijenjena zbog ukusa i ukusnog kavijara. Međutim, zbog ulova, od kojih većinu obavljaju lovokradice, neke su vrste jesetre uvrštene u Crvenu knjigu kao rijetka, ugrožena vrsta. Od početka 21. stoljeća ribolov na ovu ribu zabranjen je u Rusiji.

Ulovivši 271 kg ribe, lovokradice nisu trpjele kaznu!

Tijekom ispitivanja uhićeni ribolovci otkrili su ime tajnog mamca.

Obično je to riba male veličine, iako u nekim slučajevima težina pojedinih pojedinaca može doseći i do 15 kilograma ili više. Ova riba može živjeti do dobi od 30 godina.

Sterlet jede beskralježnjake, ali može jesti i druga jaja. Mrijest se javlja u gornjim tokovima rijeka u konju proljeća. U jesen sterlet leži na dnu, gdje gotovo cijelu zimu provodi u sjedećem stanju. Sterlet je vrijedna komercijalna riba, često razvedena u rasadnicima.

Ova se riba uglavnom nalazi u Crnom, Azovskom, Kaspijskom moru, a ponekad iu Jadranu i Egeju. Bacanje kavijara ulazi u rijeku, osobito - u Volgi. Živi jesetra do 30 godina, jede male ribe i beskralježnjake.

Razvijen je ribolov na jesetre - pojedinci od 5 do 10 kilograma idu u ulov. Međutim, postoje i doista ogromni pojedinci, čija težina doseže 50-70 kilograma.

Ova riba, uključena u Crvenu knjigu, najveća je slatkovodna riba. Težina beluga može doseći tona, a duljina može prelaziti četiri metra. To je dugovječna riba koja može živjeti do dobi od 100 godina. Mrijesti se nekoliko puta u životu, vrlo je plodan i, u dobi od 13-20 godina, počinje se mrijestiti.

Beluga je grabežljivac: njezina prehrana sastoji se od sitnih riba, mekušaca, au nekim slučajevima i mladih tuljana.

Stanište ove vrste jesetre su Kaspijsko, Aralsko, Azovsko i Crno more. Ova riba odlazi u rijeke za zimovanje (npr. Do Urala ili Volge), stoga je polu-prolaz.

Pojedinci klasa mogu živjeti do 25-30 godina i narasti do 2 metra i težine u trideset kilograma.

Obitelj lososa

Predstavnici ove obitelji mogu se podijeliti u tri podvrste:

opis

Tijelo lososa obično je vrlo izduženo i istodobno stisnuto sa strane. Boja je sivo-plava, na poleđini su tamne mrlje, a trbuh je srebro. Međutim, ovisno o dobi i staništu ribe može promijeniti svoju boju.

Tako, na primjer, jedan od najsjajnijih predstavnika ove obitelji - losos - dobiva tamnu boju prije bacanja kavijara, a mužjaci se pojavljuju u crvenim točkama.

stanište

Losos se najčešće nalazi u Bijelom moru, Baltičkom moru i rijekama. Ranije su se mogli naći u Sibiru. U sjevernim dijelovima Tihog oceana nalaze se cijela jata lososa.

reprodukcija

Salmonidi se mrijeste, uglavnom krajem ljeta - u jesen, odlazeći na bacanje jaja na rijeke i konstantno biranje istih mjesta za to.

Odgovarajuća dob za uzgoj lososa počinje kada riba dosegne dvije do tri godine. Važno je napomenuti da što je stariji pojedinac, to više može ući u rijeke.

Povratak na svoje uobičajeno stanište, riba se vraća u kasnu jesen, a ponekad u sjevernim krajevima zadržava se u slatkoj vodi do proljeća.

Kavijar od lososa je prilično velik. Što je riba starija, to je više kavijara. Mladi losos, koji je godinu i tri godine živio u rijekama i dostigao zrelost, vraćaju se u mora, gdje formiraju velika jata.

Neki članovi ove obitelji

Inače, ova se riba naziva i "pied-up" zbog brojnih malih tamnih mrlja, peraja i ljusaka, a riba se često nalazi u rijekama u zapadnoj Europi, kao iu vodama južne Rusije. Voli hladnu i bistru vodu koja se ne zamrzava tijekom hladne sezone. Stoga, ljeti pastrva nije osobito aktivna, jede malo i čuva se u sjeni, blizu izvora.

Pastrva - grabežljiva riba. Mali pojedinci jedu kavijar, a više odraslih osoba već jedu male ribe, crve, larve kukaca.

Mrijest riba započinje krajem ljetnih mjeseci. Za bacanje kavijara, ona ide u rijeke, i, štoviše, može plivati ​​znatne udaljenosti, a kada susreće prepreke, doslovno skače preko njih, iskače iz vode, do visine od tri metra.

Jedna od najvrednijih i najpopularnijih vrsta riba ove obitelji. Losos može rasti prilično velik: do 40 kilograma težine i pol metra dužine. Stanuje uglavnom na sjeveru Atlantika, odlazi na mrijest u rijekama.

Losos se također nalazi u jezerima, uključujući i Rusiju, primjerice u jezerima Ladoga i Onega. To je grabežljivac koji se hrani malom ribom - na primjer, gerbil ili haringa.

Ružičasti losos jedan je od najčešćih članova njihove obitelji. Ova riba - jedan od najmanjih predstavnika lososa - nalazi se u Tihom oceanu. Odlikuje se malom duljinom - do najviše 70 centimetara, kao i malom težinom - ne većom od tri kilograma.

Kavijar ružičastog lososa počinje bacati u dobi od dvije do tri godine, mrijest se javlja u konja ljetne-rane jeseni. Posebnost ružičastog lososa je da su sve ličinke koje su se pojavile iz jaja ženke. I tek tada dio mlađi mijenja spol.

Ova komercijalna riba raste do 60 cm u duljinu i teži do tri kilograma. Pripada rodu bijele ribe i prolazi.

Stanište imele: Arktički ocean, i mrijest ribe odlazi u rijeke. Tu je i zasebna podvrsta - Bajkalski omul. Omul dijeta je mala riba, plankton.

Ova se riba nalazi na sjeveru Tihog oceana i odlazi u rijeke za uzgoj. Razlikuje se srebrnom bojom i odsutnošću mrlja i pruga na koži. Međutim, tijekom bacanja kavijara (obično se to događa kada riba navrši tri godine), strane prijatelja postaju svijetle grimizne.

To je uvjetno moguće podijeliti ovu vrstu ribe u jesen i ljeto, koji se razlikuju jedni od drugih, uključujući karakteristike ponašanja, kao i njihov izgled i boju.

Inače se ova riba naziva i pacifički losos. To su tzv. Migratorne ribe - hrane se u moru, i mrijeste se na rijeke.

Štoviše, oni se odlučuju za mrijest uglavnom iz godine u godinu na istim mjestima - od mjesta odakle su i sami došli.

Razdoblje sazrijevanja kod različitih podvrsta lososa odvija se na različite načine. Najsjajniji predstavnici Dalekoistočnog lososa su coho losos i chinook losos.

Prednosti crvene ribe

U kuhanju je ova vrsta ribe visoko cijenjena zbog svoje zasićenosti različitim mikroelementima i vitaminima.

Dakle, crvena riba sadrži:

I također vitamine iz grupa:

Nemoguće je precijeniti korisna svojstva mesa crvene ribe ili kavijara. Aktivno se preporučuje kao dijeta zbog niskog sadržaja kalorija. Korištenje ove ribe pomaže pomladiti tijelo, ojačati kosu, nokte, poboljšati stanje kože.

Na kraju, ova riba je samo ukusna u svakom kuhanom obliku. A kavijar se smatra jednim od omiljenih delicija na svakom blagdanskom stolu.

Ovaj šaran uhvaćen s aktivatorom ugriza. Sada se nikada ne vraćajte kući bez ribe! Došlo je vrijeme da jamčite svoj ulov. Najbolja aktivatorska godina! Izrađeno u Italiji.

Što je crvena riba: popis imena i sorti, obilježja vrste jesetre i obitelji lososa

Od davnina, riba u Rusiji bila je cijenjena kao delikatesa, a služila je i kao glavni ukras svečanog stola. Najvrednija je crvena riba. Danas ljudi znaju mnoge svoje vrste. Iako se zove crvena, meso je ružičasto, narančasto i svijetlo crveno. Sve zato što je rangiran među različitim obiteljima. Koja vrsta se svrstava u red crvene ribe, svima će biti korisno znati popis imena i obilježja podvodnih stanovnika.

Predstavnici ove obitelji pojavili su se prije oko 70 milijuna godina. Sturgeon živi u slatkovodnim tijelima i smatra se najvećim među svim vrstama crvene ribe. Imena članova obitelji uključuju jesetre, belugu, jesetre i druge vrste.

Ovi vodeni stanovnici odlikuju se izduženim tijelom, kosti su smještene na stražnjoj strani, a iste ploče pokrivaju glavu. Jeseni žive bliže dnu akumulacije, jer je njihova hrana mala riba, kao i crvi, školjke i razne ličinke.

Svi jesetri, s izuzetkom starleta, imaju prilično dug životni vijek. I kavijar ne leže svake godine, već samo jednom u 2-3 godine. U tu svrhu, vodeni stanovnici napuštaju svoje stanište kako bi se uspeli uzduž rijeke.

Značajke sorte

Imaju vrlo vrijednu poslasticu - crni kavijar. Zbog visoke cijene ovog proizvoda postaje česti plijen lovokradica. Dakle, njezin iznos danas nije jako velik.

Osim što jesetra živi u netaknutoj prirodi, često se uzgajaju u rasadnicima koji su posebno izgrađeni u tu svrhu. Najčešće se uzgajaju kao predstavnici jesetra, beluga, sibirska i ruska jesetra. Osim što se u rasadnicima bave uzgojem predstavnika ove obitelji za dobivanje vrijednog kavijara, oni se i dalje bave uzgojem mlađi kako bi ih se oslobodili u prirodni rezervoar.

Tijekom perioda mriješćenja, težina njihovih tijela se povećava za oko četvrtinu njihove normalne težine, a ženka može baciti oko milijun jaja.

Crvena riba vrste jesetre:

1. Sturgeon. Među njima je oko 20 vrsta. Oni žive iu slatkovodnim jezerima iu morima. Zanimljivo je znati da je njihov najveći broj zabilježen u Kaspijskom moru. Pojedinačne jesetre mogu doseći vrlo veliku veličinu. Primjerice, bijela i atlantska jesetra mogu biti duljine 6 m, a tjelesna težina je oko 100-200 kilograma.
2. Starleta. Obično je male veličine. Iako neke vrste mogu narasti i do 15 kg pa čak i više. Sterlet živi do 30 godina. Beskralješnjaci služe kao hrana za to, ali se često događa da pojedinci hrane i stvaraju druga morska stvorenja. S početkom jeseni, riba pada na dno i zimi tamo gotovo bez pokreta. Sterlet je vrijedan proizvod, pa ga posebna uzgajališta često uzgajaju.
3. Zvjezdaste. Najčešće živi u vodama Azovskog, Crnog i Kaspijskog mora. Može se vidjeti i na Jadranu i Egeju. Za mrijest jedara u najbližoj rijeci. Njezin životni vijek je oko 30 godina. Jede male zlatne jesetre i beskralježnjake. Na tim se primjercima razvija ribolov. Većina riba se bere od pojedinaca koji imaju tjelesnu težinu od 5 do 10 kg. Međutim, možete zadovoljiti pojedinačne slučajeve težine 50-70 kg.
4. Beluga. Uvrštena je u Crvenu knjigu. To je najveći predstavnik slatkovodne ribe. Njegova tjelesna težina može doseći tonu, a njegova duljina je više od 4 m. Ova se riba mrijesti samo nekoliko puta tijekom cijelog života. Istovremeno, ženka se odlikuje visokom plodnošću, a mrijest počinje oko 13-20 godina. Beluga je grabežljivac. Hrani se sićušnim ribama, mekušcima, au rijetkim slučajevima može jesti i mlade pečate.
5. Thorn. Stanište je Kaspijskog, Aralskog, Azovskog i Crnog mora. A kako bi prezimili, odlazi do najbliže rijeke, tako da pripada polu-hladnoj ribi.

Predstavnici lososa

Predstavnici imaju tijelo koje je pomalo stisnuto sa strane i izduženo. Predstavnici vodenog svijeta najčešće imaju sivo-plavu boju leđa i bočnih strana s tamnim mrljama i srebrnastim trbuhom. Važno je napomenuti da boja može varirati ovisno o mjestu gdje živi, ​​kao io dobi.

Prije mrijesta losos postaje tamniji u boji, a mužjaci ove vrste riba imaju crvene mrlje na leđima.

Često se pojedinci lososa mogu naći u rijekama, u Baltičkom i Bijelom moru. U velikom broju žive u sjevernim vodama Tihog oceana.

Svojstva tih riba

Mriještenje se često odvija između kraja ljeta i prvog hladnog pada u jesen. Za mrijest, pojedinci se sele u rijeke. Odabiru ista mjesta za mrijest. Prikladna dob za uzgoj je 2-3 godine. Važno je napomenuti da s godinama članovi obitelji lososa dolaze dalje u rijeku radi mriješćenja.

Samo u kasnu jesen pojedinci se vraćaju na svoje uobičajeno mjesto života (obično slane vode). Ali s vremena na vrijeme pojedinci mogu ostati u slatkoj vodi do početka proljeća.

S godinama, predstavnici lososa rastu u veličini. Zbog veličine lososovog kavijara, količina se povećava ovisno o starosti ribe. Prženica se vraća u more 1 do 3 godine nakon mrijesta, tj. U odrasloj dobi.

Imena vrsta crvene ribe iz obitelji lososa:

1. Pastrva. U ljudima se naziva "pestrus" za šarenu boju i ljuske zaobljenog oblika. Najčešća riba nalazi se u zapadnim vodama Europe iu južnoj Rusiji. Preferirano stanište za to je čista i hladna voda, koja se ne zaledi zimi. Najveća aktivnost pastrmke odvija se u jesen i zimu. Ove ribe su grabežljivci koji se hrane kavijarom, malom ribom i insektima.
2. Losos. Smatra se jednim od najvrednijih. Može narasti do jednog i pol metra duljine i dostići 40 kilograma po težini. Losos živi u sjevernim vodama Atlantika, u jezerima Rusije. Glavni plen lososa je haringa, gerbil i druge sitne ribe.
3. Ružičasti losos To je uobičajena sorta lososa, koja je u maloj veličini u usporedbi s drugim predstavnicima lososa - raste i do 3 kilograma. Riba u Tihom oceanu. Važno je napomenuti da se od svih jaja pojavljuju ženske ribe, a kasnije se na žaru mijenja spol.
4. Losos Živi u Tihom oceanu. Zanimljivo je da se tijekom mrijesta mijenja boja - bočne strane postaju sjajne. Komad lososa podijeljen je na ljeto i jesen. Ove vrste su vrlo različite u ponašanju i boji.
5. Cisco. Komercijalne ribe nalaze se u Arktičkom oceanu. Hrani se malom ribom i planktonom. Redfish izrasta u male veličine - do tri kilograma.
6. Dalekoistočni losos, koji se često naziva Pacifik. Najsjajniji predstavnici su chinook i coho. Ove se ribe smatraju prolaznim, jer stalno izlaze iz mora u rijeke.

Pod riječju "crveni" naši su preci mislili na neprocjenjive i rijetke. Ta tradicija također nije zaboravljena. Još uvijek dobro kuhana riba ukras je svakog odmora.

Meso crvene ribe smatra se jednim od najkorisnijih. To se objašnjava zasićenjem vitaminima i mikroelementima. Ovaj proizvod se aktivno koristi u kuhanju, omogućujući vam da pomladite tijelo, ojačate kosu i nokte, ima blagotvoran učinak na kožu.

Vrste crvenih riba, njihove sorte i meso crvene ribe

Crvena riba se danas naziva delikatesna riba, koja se svrstava među obitelj lososa ili jesetre. Ima crvenkasto ili bijelo i ružičasto mišićno tkivo. Ove ribe uključuju sljedeće vrste: pastrva, prijatelj, jesetra, ružičasti losos. Nekada se obitelj jesetra smatrala crvenom ribom: jesetra, beluga, sterlet i zvjezdasta jesetra. Sada se stručnjaci odnose na ovu vrstu obitelji lososa. Losos ima meso s malom količinom kostiju, ima snažno mišićno tkivo, ima posebno vrijedan kavijar, koji je prepoznat kao skupa poslastica. Bez izuzetka, sve vrste riba imaju veliku važnost u kuhanju.

Mogu se pripisati najstarijoj vrsti ribe. O tome svjedoče mnogi minerali. Vrsta jesetra započela je život u razdoblju krede - prije više od 75 milijuna godina. Ova vrsta može se pripisati najvećem u slatkovodnim ribnjacima.

Glavna svojstva obitelji

Svojstva uključuju sljedeće parametre vrsta jesetre:

1. Sturgeon ima izduženo i fusiformno tijelo.
2. Gornji dio leđa ima niz kukaca - takozvane koštane ploče. Postoji 5 kukaca: dorzalni, 2 bočni i 2 trbušni.
3. Glava je pokrivena koštanim pločama. Njuška je izduženog oblika.
4. U donjem režnju glave nalazi se usta koja se mogu izlagati.
5. Ima usana, ali nema zuba.
6. Ima kostur hrskavice.
7. Sturgeon ima mjehur za plivanje. oni također imaju dobre škrge i dvije vrste pomoćnih škrga.

Ova vrsta obično živi na dnu. Hrana jesetra sastoji se od ličinki, mekušaca i crva. Ovaj tip se naziva slatkovodna, polu-prolazna ili prolazna.

klasifikacija

Rod jesetre pripisuje se klasi ray-radiotransa, tipu jesetre. Sada stručnjaci razlikuju 4 vrste jesetre:

Crvena riba je česta u Azovskom, Crnom i Kaspijskom moru. U Aralskom moru obitavaju i jesetre, ali postoji samo jedna vrsta, koju predstavlja trnovita jesetra.

Vrste se međusobno razlikuju. Lopatonos je dobio svoju oznaku zbog neobičnog oblika nosa. Predstavnici ove vrste imaju male oči koje zapravo ne vide ništa. Ali ova vrsta ima dobar dodir. Lopatonos živi u rezervoarima s velikim protokom vode. Jer ima značajne kostne ploče koje imaju sličnost s ljuskom. Shovelnose ima dug nos, s kojim se lako mogu orijentirati u brzom strujanju vode.

Ptica ribe s crvenim ribama živi u rijeci Mississippi. Razvrstavaju se u dvije vrste:

1. Uobičajena shovelnose. Često se događa. Njegova duljina prelazi 1 m.
2. Bijela shovelnose. Mnogo manje. Duljina tijela također je 1 metar.

Lažno kostni kornjaši žive u rijekama Amudarya i Syrdarya. Predstavnici ove klase crvenih riba imaju manju tjelesnu veličinu, obično duljine 60 cm.

Stručnjaci također razlikuju, osim glavnih vrsta, hibride. U jednom jezeru može postojati određeni broj podvrsta jesetre koji se mogu međusobno razmnožavati.

Uzgoj jegulje

Predstavnici ove obitelji, osim sterleta, žive jako dugo. Oni počinju polagati jaja kada narastu do određene veličine. Mrijest se događa jednom u 2-3 godine. Da bi počela polagati jaja, jesetra napušta more do korita rijeke. Tu se javlja mrijest, nakon čega se vraćaju u more.

Ličinke se hrane žutom vrećicom dugo vremena. Kada se jaja izlegu, mlađi se hrane malim zooplanktonom. Nadalje, riba ide u more, gdje se nastavlja dalje razvijati. Ako se jaja izlegla u velikom ležištu, tada mogu ostati tamo 2 godine. Ali nakon toga još uvijek plivaju u moru.

Sturgeon se uzgajao dugo vremena. U pravilu se uzgajaju u rasadnicima Azovskog, Crnog ili Kaspijskog mora. U posljednje vrijeme, vlasti su poduzele mnoge mjere kako bi poboljšale zaštitu vrsta jesetre u njihovom prirodnom staništu, ali ulov lovaca još uvijek ne prestaje. Dakle, broj jesetrnih pasmina oštro pada.

Koja je vrijednost jesetre

Crvena riba ima vrlo ukusno meso, a ukusni crni kavijar je od velike važnosti za gurmane. Jezgara se razmnožava u industrijske svrhe u Kaspijskom moru. Na farmama rastu mladice, a zatim se puštaju u njihovo prirodno stanište. Veličina kvote određena je brojem tih mlađi.

Sterlet je od velike važnosti za poznavatelje ukusne hrane, ali je zabranjeno loviti taj tip u prirodnim vodama. Sterlet se uzgaja na ribnjacima. Uvrštena je u Crvenu knjigu.

Najčešće vrste koje se uzgajaju u vodnim tijelima:

1. Beluga.
2. Ruska jesetra.
3. Sibirska jesetra.
4. Bester.
5. Starleta.

U posljednje vrijeme, uzgoj jesetra postaje sve veći. Osim u industrijske svrhe, u rijeke se puštaju ribe kako bi se održala količina ribe. Neke vrste pate od krivolova i loše prirodne situacije.

Riba od lososa

Mogu se podijeliti u nekoliko grupa:

1. Sigi. Ove pasmine riba imaju mala usta, njihova stražnja čeljust ne doseže do ruba očiju. Sigi ima male ljuske i male zube.
2. Salmons. Ova obitelj riba ima velike zube, male ljuske i veliku gornju vilicu.
3. Grayling. Ova obitelj ima izduženu leđnu peraju, kao i jake i guste ljuske.

Među ribljim vrstama lososa smatra se losos najvrjednijim.

Glavni znakovi

Riba ima izduženo tijelo, stisnuto sa strane. Boja na leđima je sivo-plava, s malim crnim pjegama, a trbuh je srebro. Tijekom svog života, boje se mogu promijeniti zbog mjesta stanovanja ili drugih čimbenika. Na početku mrijesta losos postaje tamniji u boji, mužjaci imaju svojstvo da se prekriju crvenim razvodima. Ako je muško staro, peraje i trbuh su obojeni u crveno:

1. Kada je sezona parenja prava, koža ribe postaje deblja i grublja.
2. Tijekom bacanja kavijara, riba značajno gubi na težini, što čini da im je glava veća od tijela. U tom razdoblju riblje meso je bijelo i neukusno.
3. Losos se smatra ribom u prolazu. Kada dođe do mrijesta, riba ulazi u rijeku iz mora.
4. Izuzetak su Onega i Ladoga lososi, a tijekom mrijesta polažu jaja u pokrivena jezera. Ove vrste imaju tamniju boju i mali kavijar.

Gdje živi losos

Losos živi samo u Europi. Nedavno su bili u Sibiru i Turkestanu, ali ih se sada ne može naći. Imaju nekoliko ključnih staništa:

1. Baltičko more.
2. Bijelo more.
3. Njemačko more.
4. Sve rijeke koje teku u prikazana mora.

Uzgoj lososa

Mrijest lososa javlja se uglavnom u ljetnim mjesecima kada riba uđe u vodena tijela i uspne se na njih. U isto vrijeme ona prevladava vrlo velike udaljenosti.

Riba se ispire u malim plićacima brzom strujom, gdje ima puno grubog pijeska. U pravilu, lososna se jaja melju u jednom odabranom prostoru iz godine u godinu. Što je muškarac stariji, veći je on u vodu. Povratak riba u studenom ili listopadu.

Ako losos živi u sjevernoj regiji, onda prezimite u slatkoj vodi, vraća se samo u proljeće. Umorni i tanji losos se vraća u more. Ika lososa ima veliku veličinu, ali je manja u odnosu na druge vrste. Što je stariji losos, to je više kavijara i više.

Razvoj kavijara odvija se usporeno i ovisi o toplini vode. Nakon polaganja jaja, mlađ se počinje pojavljivati ​​nakon 65-120 dana. Nakon toga, oni i dalje plivaju 30 dana s nerazvijenim mjehurićem. Fry ima veliku glavu i malo tijelo, njihova hrana se sastoji od dna pojedinaca ili zooplanktona.

1. Fry se nalazi u gornjim dijelovima rijeke do 3 godine. Nakon odrastanja, završavaju u moru, a njihov razvoj se odvija ovdje.
2. Prije slanja u more, mlađa generacija lososa ostaje nekoliko dana na ušću rijeke. Tamo se skupljaju ribe u velikim jatima.
3. U dobi od 2 ili 3 godine ženke i mužjaci mogu se razmnožavati. Nakon što se riba vrati u more, ona raste. Nakon nekoliko mjeseci, pojedinci s lososa vraćaju se u rijeku kako bi se mrijestili.

Na tome je završen ciklus njihovog razvoja. Onda se sve događa u krugu iz godine u godinu.

Korištenje crvene ribe u kuhanju

Prije su se crvene ribe nazivale jesetre. A sad se losos naziva i crvenom ribom, jer meso ima tamno ružičastu nijansu.

U kulinarskoj sistematizaciji postoje sljedeće vrste riba:

1. Jezero koje živi u Crnom i Kaspijskom moru.
2. Pastrva, ružičasti losos, losos i losos.
3. To uključuje ribe kao što su coho, nelma, taimen i bijela riba.

Crvena riba ima visoku vrijednost, ne samo zbog ukusnog i ukusnog mesa, već i kavijara. Crvena riba ima visok sadržaj riboflavina i minerala. Sadrži veliku količinu joda, fosfora, fluora, kalcija i drugih vitamina.

Veliki broj jela napravljen je od crvene ribe:

1. Sendviči s kavijarom.
2. Salmon Pie
3. Pirinčana pastrva.
4. Losos s šparogama.

Postoji veliki broj recepata. Liječnici preporučuju jesti crvenu ribu svaki dan. Losos je vrlo korisna riba, za tjedan dana morate pojesti 300 grama crvene ribe. Poželjno je koristiti ga kuhano ili prženo. Nije preporučljivo jesti crvenu ribu za trudnice, dojenje i osobe s prekomjernom težinom.

Crvene ribe su najčešće:

Crvena riba se danas naziva delikatesna riba koja pripada obitelji lososa ili jesetre. Takve vrste crvene ribe kao što su pastrva, losos, ružičasti losos, losos, jesetra, imaju crvenkasto ili bijelo-ružičasto mišićno tkivo. Zbog toga su dobili to ime.

Ranije se samo jesetarska obitelj pripisivala crvenoj ribi: sterlet, jesetra, beluga, jesetra, itd. Trenutno je ovdje uključena i obitelj lososa.

Riblji losos ima sočno mišićno tkivo niske temperature, a kavijar je skupa poslastica. Sve vrste crvene ribe visoko su cijenjene u kuhanju.

Obitelj Sturgeon

Ova obitelj, o čemu svjedoče mnogi fosili, jedna je od najstarijih među ribama. Počeo je postojati prije 75 milijuna godina - u kredi. Riba ove obitelji je najveća u slatkovodnim vodama.

Glavne značajke obitelji

Obitelj jesetra ima izduženo i vreteno tijelo. Duž cijele duljine tijela, na gornjem dijelu, nalaze se uzdužni redovi kukaca - koštani štitovi. Ukupno pet: jedan dorzalni, par bočnih i par ventralnih.

Glava je pokrivena koštanim pločama. Lopata, izdužena njuška ima stožasti oblik. Usta su na dnu glave, mogu se produžiti. Postoje usne, zubi nedostaju. Karakteristična značajka su male antene koje se nalaze iznad usne šupljine.

Peraje: par ispred, blizu glave, jedan analni, jedan dorzalni i veliki kaudalni. Podnožje repne peraje obuhvaća rombične ljuske. Prvi par prednjih peraja je modificiran i izgleda kao šiljci.

Kostur hrskavice. Ribe imaju mjehur za plivanje, četiri para škrga i jedan par škrga.

Ova obitelj riba preferira ostati na samom dnu i hrani se uglavnom malim ribama, mekušcima, larvama kukaca, crvima.

Sve vrste obitelji su slatkovodne, polu-prolazne ili polu-prolazne.

klasifikacija

Obitelj jesetra spada u klasu ribe s rajčicama i za jesetru. Trenutno postoje samo četiri vrste: shovelnose, lzhelopatonosa, beluga i jesetra.

Vrste klasa jesetre uobičajene su u slivovima Azovskog, Crnog i Kaspijskog mora. Također se nalazi iu slivu Aralskog mora, ali ih predstavlja samo jedna vrsta. Ovo je trn.

Predstavnici razreda znatno se međusobno razlikuju.

Lopatonos dobivaju svoje ime zbog neobičnog oblika njuške. Imaju male oči koje se gotovo mogu atrofirati, ali imaju dobro razvijen osjećaj dodira. Ova riba živi u akumulacijama s vrlo brzim protokom vode, stoga je važna značajka prisutnost velikih koštanih ploča koje izgledaju kao oklop. Ravna izdužena njuška lako se održava na površini u turbulentnom vodenom toku.

Lopatonos se nalazi samo u slivu Mississippija. Predstavnici su podijeljeni u dvije vrste:

1. Lopatonos vulgaris, često se nalazi u riječnom slivu. To je riba koja dostiže gotovo 1 metar dužine.
2. Lopatonos bijeli je rjeđi nego obični. Njegova duljina može doseći i 1 metar.

Pseudopati žive u bazenima Amudarye i Syrdarye, ali ne plivaju u slano Aralsko more. Sve ove ribe su manje od shovelnose i mogu rasti samo do 55-60 cm.Postoje dvije vrste: velika Amudarya shovelnose i male shovelnose.

Osim standardnih udovica, mogu se pojaviti i razni hibridi. U jednom jezeru obično se nalazi nekoliko vrsta jesetre koje se međusobno križaju.

Uzgoj jegulje

Svi predstavnici jesetre, osim sterleta, su dugovječni. Riba doseže pubertet tek kada raste u dovoljnoj veličini, ali se mrijest ne javlja svake godine, već svake dvije do tri godine. Za ovaj proces, jesetra napušta mora u riječna korita. Mrijesti se, nakon čega se vraćaju natrag u more.

Ličinke u ikrama hrane se već duže vrijeme sadržajem žumanjka. Nakon otpuštanja jaja, hrane se malim zooplanktonom.

Whitebait jesetra iz rijeka pliva u more, gdje i dalje raste. U nekim velikim akumulacijama, maloljetnici se mogu zadržati tri ili dvije godine, a onda se još uvijek vraćaju u more.

Uzgoj jesetre prakticirao se dugo vremena. Uglavnom se uzgaja u prirodnim rasadnicima Azovskog, Crnog ili Kaspijskog mora. Nedavno se povećala zaštita jesetre u prirodnom okruženju, ali lovokradice i dalje nastavljaju loviti ribu, što negativno utječe na njenu populaciju.

Vrijednost jesetre

Osim ukusnog filea, jesetra ima i delikat crnog kavijara. Uzgaja i ulovi ribu za industrijske svrhe u rijekama Kaspijskog bazena. Ribnjaci uzgajaju mladice, koje se potom puštaju u divljinu. Veličina kvote određena je brojem tih mlađi.

Sterlet je također vrlo cijenjen od strane gurmana, ali ulov ove ribe u prirodnim vodama je zabranjen. Uzgaja se na uzgajalištima riba, trnja i jesetra. Sve ove vrste nalaze se u Crvenoj knjizi.

Najčešće vrste koje se uzgajaju u ribnjacima su sibirska jesetra, ruska jesetra, beluga, sterlet i bester.

Uzgoj jesetre je nedavno postao ambiciozniji. Osim industrijskih namjena, jesetrna mlađi se puštaju u rijeke radi održavanja njihovog broja. Međutim, mnoge su vrste još uvijek vrlo osjetljive na izumiranje zbog krivolova i propadanja okoliša.

Riba od lososa

Obitelj lososa podijeljena je u nekoliko podfamilija:

1. Salmons. Predstavnici imaju velike zube, male ljuske, a gornja čeljust je prilično velika i proteže se do stražnjeg ruba očiju.
2. Grayling. Imaju gustu i jaku ljusku, dugu leđnu peraju.
3. Sigi. Imaju mala usta, stražnja čeljust ne doseže stražnji rub očiju; mali zubi i male ljuske koje lako padaju.

Riblji losos jedan je od najvrijednijih među svim lososima.

Glavne značajke

Tijelo ribe je izduženo i stisnuto sa strane. Donja čeljust je izdužena, na njoj se tijekom reprodukcije pojavljuje hrskavična kuka, a na gornjoj čeljusti pojavljuje se odgovarajući urez. Boja leđa je obično sivo-plava s crnim točkama, a trbuh je srebrnast. Ukupna boja ribe može varirati ovisno o dobi pojedinca, njegovom staništu i drugim čimbenicima. Prije mrijesta losos potamni, mužjaci su pokriveni crvenim pjegama, a kod vrlo starih mužjaka donje peraje i cijelo rumenilo u trbuhu.

Koža se tijekom sezone razmnožavanja u lososu zgusne. Proces mijenjanja pojedinaca tijekom mrijesta naziva se pucanjem, losos u određenom razdoblju naziva se lončak ili lochom.

Za vrijeme mrijesta svi članovi obitelji postaju vrlo tanki, što rezultira time da se glava pojedinca čini mnogo većom od tijela. Riblji file postaje neukusan, bijel i voden.

Losos se smatra ribom koja prolazi. Za vrijeme mrijesta losos ulazi u rijeke s mora, ali iznimka su losoški losos i lignji Onega, koji žive i mrijeste u zatvorenim ribnjacima. Ove jezerske vrste imaju tamniju boju i manji mrijest.

Staništa lososa

Losos živi samo u Europi, prije nego što ih se može naći u Turkestanu i Sibiru, ali danas ih više nema. Glavna staništa su Bijelo more, Baltičko more, Njemačko more, kao i rijeke koje teku u gore spomenuta mora.

U zemljama ZND-a losos se lovi u sljedećim rijekama: Zapadna Dvina, Neva, Neman, Luga, Vindava, Pechora, Varzukh, Mezen, Onega, Sjeverna Dvina.

Uzgoj lososa

Lososi ulaze u rijeke uglavnom ljeti, penju se uz njih, mogu plivati ​​na velike udaljenosti. Mrijest lososa odvija se u jesen.

Ovisno o vremenu kada se riba mrijesti ili vraća, ribari daju ime lososu. Tok Petrovskoga i Uspenskog odoja odgovara odrezivanju Bijelog mora, idu prema rijekama nakon što je led otvoren - početkom lipnja. Ova riba ima mnogo kavijara i gotovo je zrela. Pretpostavka Loch se također naziva tind ili low water. Oni idu na rijeke u srpnju.

U izvansezonskom razdoblju nalazi se i srna, ali kavijar je ili nezreo ili u malim količinama. Mriješćenje ribe osobito je uobičajeno u zapadnoj Europi.

Losos ima snažan rep s dobro razvijenim mišićima. Zahvaljujući njemu, može preskočiti male izbočine rijeka. Losos može skočiti do 4-5 metara. Zbog toga je vrlo pogodno da ribari uhvate lososa u blizini malih slapova.

Ribe se uvijek mrijeste na malim plićacima s brzim strujanjem i velikim pjeskovitim dnom. Uglavnom se losos mrijesti na istom mjestu dugi niz godina. No, što je stariji predstavnik obitelji, to je on veći u rijeci.

Povratni udar ribe počinje u studenom i listopadu. U sjevernim krajevima losos cijelu zimu provodi u slatkoj vodi i vraća se samo u proljeće. Tanak i umoran losos se vraća u more.

Kavijar od lososa je prilično velik, ali je manji nego u drugim vrstama. S godinama se povećava broj i veličina kavijara.

Razvoj ribljih jaja je spor i ovisi o temperaturi vode. Pržiti u 70-140 dana. Plivaju oko mjesec dana s mjehura žumanjaka. Fry ima veliku glavu i malo tijelo, hrane se bentoskim organizmima ili zooplanktonom. Boja tijela mlade ribe je zelenkasta.

Pomfrit lososa provodite u gornjim dijelovima godine i tri godine. Nakon što su u obliku odrasle osobe, ribe plivaju u moru, gdje nastavljaju svoj razvoj. Ali prije toga mladi losos zastane na nekoliko dana na ušću rijeke, okuplja se u velikim jatima.

Mužjaci i ženke dvije ili tri godine već su sposobni za uzgoj. Nakon što se riba vrati u more, ona raste, ali nakon nekoliko mjeseci salmonidi se vraćaju u rijeke, samo ovaj put da se mrijeste.

Tako se cijeli ciklus zatvara i sve se nastavlja iz godine u godinu.

pastrva

Sve vrste crvenih riba imaju mnoge zajedničke značajke, ali postoje znakovi koji su karakteristični samo za jednu vrstu. Dakle, pastrva, koja se također naziva pista, ima mnogo malih crnih mrlja na svom tijelu, zaobljene ljuske i zaobljene peraje. Druge vrste u obitelji nemaju takve osobine.

Pastrva je uobičajena u rijekama zapadne Europe, može se naći u malim količinama u malim rijekama sliva Crnog mora. Riba pastrva ne može se natjecati s drugim grabežljivcima, potrebna im je čista, bistra, hladna, ali ne i smrznuta voda, tako da njezina raspodjela nije tako velika kao druge vrste obitelji lososa.

Mala riba se obično hrani odraslim kavijarom, koji se nalazi na plićaku. Odrasla pastrmka je grabežljiva riba koja se hrani manjim vrstama, crvima i insektima. Glavna hrana su insekti: ličinke, skakavci, muhe, komarci, mušice. Potočna pastrva može biti uhvaćena iz vode ili uhvaćena u letu.

Ova riba voli hladnu vodu, pa na ljetni dan, pastrva nije jako aktivna, jedva jede, drži se blizu izvora i ključeva, u sjeni velikog kamenja.

Krajem ljeta riba pastrva počinje odlaziti na rijeke radi mriješćenja. Ona može prevladati velike udaljenosti, a male prepreke ne sprječavaju je da se kreće naprijed: može skočiti iz vode na visinu od 2-3 metra. Za skok, pastrva se naslanja na nešto sa svojim repom, savija se u luku i oštro napreže rep. Ako ne skočite iz prvog puta, riba će pokušati ponovno.

Gdje žive ove crvene ribe? Smrtonosni losos nalazi se u sjevernom Pacifiku iu Arktičkom oceanu. Za reprodukciju, ona ide na rijeke Lena, Yana, Indigirka, Kolyma; u zapadnoj hemisferi - u rijekama koje teku u Beringov prolaz.

U uobičajenom razdoblju života keta ima srebrno-sivu boju bez mrlja i pruga. Tijekom mrijesta, strane prijatelja dobivaju grimizno-ljubičastu nijansu. Ketu se u tom razdoblju naziva sjajan ili som. Som također zacrni nebo, rubovi škrgavih lukova, zubi rastu, filet postaje žut i mršav.

Zamotani losos obično se mrijesti u trećoj godini života, ali možda u drugoj ili petoj godini.

Ketu je podijeljen u dvije rase: jesen i ljeto. Razlikuju se u ponašanju, fiziološkim i morfološkim značajkama. U prirodi se ove dvije rase ne miješaju tijekom mrijesta.

Razvoj kavijara i mlađih stabala u ljetnoj utrci obično se odvija u potkrovlju, au jesen u mjestu odlaska podzemnih voda. Takve su razlike povezane s temperaturom staništa: ljeti losos treba nižu temperaturu vode, tako da se embriogeneza završi u proljeće, a losos jesenskog prijatelja treba više temperature, tako da se mladunac pojavljuje u isto vrijeme kad i ljeta.

Ljetne i jesenske utrke prijatelja razlikuju se po veličini tijela, boji i plodnosti.

Ružičasti losos

Crveni riječni losos živi u bazenu Tihog oceana od Chukotke do poluotoka Koreje i od Beringovog tjesnaca do poluotoka Kalifornije.

Crveni losos je najmanji predstavnik lososa. Maksimalna duljina ribe iznosi 68 cm, a težina mu je najviše 3 kg.

Losos se mrijesti već drugu godinu života, sezona parenja počinje od kolovoza i traje do kraja rujna. Već u travnju mladunci izlaze i valjaju se u more. No, u početku, mladi ružičasti losos živi u plitkoj vodi, hranivši se malim rakovima. Dvije godine kasnije, riba se vraća u matičnu rijeku radi mrijesta.

Osim što je ružičasti losos najbrojnija vrsta obitelji lososa, ona je prilično homogena, tj. ne može razlikovati podvrste To je zbog činjenice da je ružičasti losos prilično mlad, pojedinci prelaze u more, a razdoblje u rijeci je minimalno.

Nevjerojatna značajka ove vrste je da su sve ličinke koje izlaze iz teleta ženke. Nakon što napuste zemlju, neki pojedinci mijenjaju svoj spol.

Losos (pacifički)

Ova obitelj uključuje losos pacifičkog ili dalekog istoka.

Dalekoistočni losos je migratorna riba koja se hrani u more i odlazi na rijeke kako bi se mrijestila. Sve ženke ovog roda mrijeste se samo jednom u životu, a mužjaci mogu sudjelovati u mrijestu nekoliko puta.

Mrijest lososa, kao i migracija u različitim vrstama, javlja se u različito vrijeme. Neki mužjaci nekih vrsta imaju dugo razdoblje slatke vode, a neki uopće ne odlaze u more.

Pacific losos - prilično zanimljiv izgled. Svi članovi obitelji imaju instinkt kod kuće - riba se vraća u mrijest u one rijeke iz kojih su otišli. Ali u lososu, kao i svaka vrsta, postoji određena zaštita od usko povezanog križanja. Dakle, svi salmonidi imaju različito razdoblje sazrijevanja: kod nekih vrsta žene postaju seksualno zrele ranije od mužjaka, au nekima i obrnuto. To omogućuje ribama različite dobi da se križaju i da se ne preklapaju s bliskim rođacima. Dalekoistočni losos uvijek se hrani u moru, jer je ondje dosta dugo.

Crvena riba u kuhanju

Prije, kao što smo već spomenuli, samo predstavnici jesetre smatrani su crvenom ribom. Danas se također naziva i losos, jer njihovo mišićno tkivo ima i crveno-ružičastu nijansu.

U kuhanju postoji klasifikacija ove ribe:

1. I grupu. To uključuje jesetre koje naseljavaju Kaspijsko i Crno more. To su beluga, trn, jesetra, jesetra, jesetra.
2. II. U ovoj skupini su pastrva, losos, ružičasti losos, losos.
3. III. To su ribe kao što su coho, taimen, nelma i bijeli losos. Ove vrste se nazivaju bijele vrste lososa.

Crvena riba je visoko cijenjena ne samo zbog ukusnog sočnog filea i kavijara. Ova riba je vrlo bogata raznim vitaminima i mineralima. Karakterizira ga visok sadržaj fosfora i joda, kao i kalcij, fluor, vitamini E, skupine B, PP, A, itd.

Sve vrste crvenih riba vrlo su cijenjene od strane kuhara. Dokazano je da su ljudi koji često uključuju crvenu ribu u dijetu manje osjetljivi na rak, manje je vjerojatno da će patiti od hipertenzije i imati izvrsnu memoriju.

Crvena riba sadrži omega-3 polinezasićene masne kiseline koje njeguju stanične membrane i produžuju mladost. Jedenje hrane, primjerice, od lososa je prevencija raznih bolesti: artroze, artritisa, srčanog udara, moždanog udara i oštećenja vida.

Postoji ogromna količina jela od crvene ribe: sendviči s kavijarom ili dimljenom ribom, losos pita, pastrva, pirjana pastrva s povrćem, crvena riba s repom, keta s šparogama i riža - svaki gurman će pronaći recept po svojoj želji. Ova riba može se jesti ne samo svaki dan, ali i ne stidi staviti na svečani stol.

Riblji losos je koristan, ali vrijedi spomenuti da velika količina čak i zdrave hrane može biti štetna po zdravlje. Tjedan je dovoljan da se u vašu prehranu uključi samo 300 g crvene ribe, po mogućnosti kuhana ili na pari. Zlouporaba pržene crvene ribe može poremetiti probavni trakt. S pažnjom je potrebno jesti jela iz ove poslastice za osobe s prekomjernom tjelesnom težinom, trudnice i dojilje.

Poznato poduzeće koje se bavi uzgojem crvene ribe za industrijske svrhe je OJSC ruskog lososa. Tvrtka uzgaja ribu - pacifički losos - u rasadnicima smještenim u Barentsovom moru. Tvrtka se također bavi preradom lososa. Ovdje možete kupiti gotovo sve vrste lososa.

http://ydachadacha.ru/sorta/sorta-krasnoj-ryby-nazvaniya.html