Bakalar je vrsta morske ribe. Postoje tri vrste bakalara: atlantski, pacifički i grenlandski bakalar. Naseljavaju hladne vode Atlantika i Pacifika. Iako neke vrste riba, kao što su bakalar, bakalar i bakalar, u svom imenu imaju riječ „bakalar“, nisu genetski povezane s „pravim“ bakalom. Odrasli bakalar najčešće se nalazi na morskom dnu na dubini od 20 do 200 stopa. Ova vrsta ribe već je stoljećima dio ljudske prehrane zbog svog ukusnog bijelog mesa. Nažalost, velika potražnja za bakalarom dovela je do brzog smanjenja količine ribe koja ostaje u divljini. Od tri vrste, samo se atlantski bakalar smatra ranjivim (u skoroj budućnosti može biti ugrožen).

Zanimljivosti o ovom morskom stanovniku:

Veličina bakalara ovisi o vrsti. U prosjeku, bakalar može dostići 51 inča u dužini i 55 do 77 kilograma težine. Izuzetno veliki uzorci mogu doseći težinu od 220 funti.

Stražnji dio tijela je obično zelenkasto-smeđe boje. Strana tijela je svjetlija, a trbuh bijeli.

Cod ima tri leđne peraje, dvije analne peraje i jedan par prsnih peraja. Na bradi ima bradate brkove, što olakšava potragu za hranom (djeluju kao osjetilni organi).

Bakalar ima bijelu bočnu liniju koja se proteže od škrga na dnu repa. Ovo je poseban alat za preživljavanje. On detektira kretanje, vibracije i pritisak okolne vode.

Bakalar je mesojed (mesojed) koji karakterizira odličan apetit. Ona troši plijen kao što su drugi bakalar, jegulje, skuša, vreća, školjke, lignje i rakovi.

Ljudi su jedini prirodni neprijatelji odraslog bakalara.

Ljudi lovu na bakalar zbog mesa i masti. Jetra bakalara bogata je uljem, koji sadrži vitamine E, A i D i omega-3 masne kiseline.

Bakalari su spori plivači koji žive u velikim skupinama zvanim jata.

Bakalar može putovati do 200 milja kako bi došao do mjesta za uzgoj tijekom sezone parenja.

Mrijest se događa od siječnja do travnja, obično na dubini od 660 stopa.

Mužjaci često pokazuju svoje peraje kao dio rituala udvaranja. Novoosnovani par zajedno pliva tijekom mrijesta.

Ženka odlaže do 5 milijuna jaja. Većina jaja će biti pojedena od raznih vrsta riba i drugih morskih stvorenja. Preostala jaja će se izleći za 8-23 dana.

Ličinke su prozirne i veličine su samo 0,16 inča. Njihova će se veličina povećati 40 puta nakon 10 tjedana. Ličinke se hrane fito- i zooplanktonom. Kasnije (kada postanu veće) ličinke će obogatiti svoju prehranu malim rakovima. U dobi od 3 do 4 godine, bakalari postaju zreli.

Starost bakalara može se odrediti brojem prstena koji se mogu vidjeti u strukturi koja se naziva otolit, a nalazi se u lubanji.

Očekivano trajanje života bakalara uglavnom ovisi o vrsti specifičnog uzorka ribe. Atlantski bakalar, na primjer, može živjeti i do 25 godina u divljini.

http://livt.net/info/2017/07/07/treska/

bakalar

Bakalar je roda ribe s renama reda bakalara, familije bakalara (lat. Gadidae).

U starim vremenima, bakalar se nazivao "labardan", a riba je dobila moderno rusko ime zbog osobitosti mesa, koje se raspada kad se osuši. Prema drugoj verziji, bakalar je dobio svoje ime zbog osebujnog pucketanja od golemih ribljih jata koje će se mrijestiti. Podrijetlo tog zvuka, bakalara, povezano je s mišićnom kontrakcijom mjehura.

Autor fotografije: Joachim S. Müller

Cod - opis i karakteristike ribe. Kako izgleda bakalar?

Bakalar raste tijekom cijelog života, a većina ribe raste u prosjeku za 40-50 cm za 3 godine, a veličina zrelog bakalara ovisi o dometu, najveći predstavnici atlantske vrste bakalara dostižu 1,8-2 m, međutim, težina bakalara može biti oko 96 kg.

Tijelo bakalara odlikuje se izduženim vretenastim oblikom. Analni peraje 2, dorzalni 3. Glava riba velika, čeljusti različite veličine - niže kraće od gornje. Na bradi rastu mesnati brkovi.

Autor fotografije: Joachim S. Müller

Vage za bakalar su male i urezane. Leđa mogu biti obojena zelenkasto-maslinama, žućkasto zelene ili smeđe boje s malim smeđkastim točkicama. Strane su mnogo lakše, trbuh je čistog bijelog ili karakterističnog žutila.

Duga jetra među ribama je atlantski bakalar, od kojih neki mogu živjeti i do 25 godina. Pacifički bakalar u prosjeku živi oko 18 godina, grenlandski bakalar - 12 godina. Životni vijek Kilda bakalara je samo 7 godina.

Klasifikacija bakalara.

• Cod (Gadus) - rod
  • Atlantski bakalar (Gadus morhua) - pogled. podvrste:
    • Atlantski bakalar (Gadus morhua morhua)
    • Kildin bakalar (Gadus morhua kildinensis)
    • Baltički bakalar (Gadus morhua callarias)
    • Bijeli morski bakalar (Gadus morhua marisalbi) (prema ruskim izvorima ističe se kao podvrsta Atlantika. Prema stranim izvorima, to je sinonim za grenlandski bakalar)
  • Pacifički bakalar (Gadus macrocephalus) - pogled
  • Grenlandski bakalar (Gadus ogac) - pogled
  • Pollock (Gadus chalcogrammus) - pogled
• Arktički bakalar (Arctogadus) - rod
  • Bakalar (Arctogadus glacialis) - pogled
  • Istočno-sibirski bakalar (Arctogadus borisovi) - vrsta

natrag na sadržaj ↑

Vrste bakalara, imena i fotografije.

Moderna klasifikacija ima nekoliko vrsta i podvrsta bakalara, koje imaju neke razlike u odnosu na staništa:

Atlantski bakalar (latinski Gadus morhua) je najveća vrsta bakalara, prosječna duljina odraslih je oko 1 m, maksimalna je oko 2 m, težina bakalara može doseći 96 kg. Atlantski bakalar nalazi se u umjerenoj zoni Atlantskog oceana i, ovisno o specifičnom staništu, tvori brojne podvrste koje se javljaju od Biskajskog zaljeva do Barentsovog mora, kao i od Sjeverne Karoline do Grenlanda.

Podvrsta atlantskog bakalara:

• Atlantski bakalar (lat. Gadus morhua morhua). Prosječna duljina tijela riba u dobi od 5-10 godina iznosi od 40 do 80 cm, odrasli pojedinci dostižu dužinu od 1,6 do 1,8 m. U bojama leđa bakalara prevladavaju nijanse zelene boje, maslinaste ili smeđe tonove s mrljama malih sivih mrlja. smeđa nijansa. Trbuh bijeli ili blago žućkasti.
• Kilda cod (lat. Gadus morhua kildinensis) stanovnik je jedinstvenog Mogilnog jezera smještenog u Murmanskoj regiji na otoku Kildinu i hidrološko utočište prirode. Ekskluzivnost ovog akumulacijskog jezera je u tome što voda u jezeru ima različite stupnjeve slanosti: površinski sloj je gotovo svjež, prosječan sloj podudara se s morskom vodom, a donji sloj vode je izrazito slan i zasićen vodikovim sulfidom. Trska se pojavila u tom rezervoaru u 10. stoljeću, kada je bila obična morska laguna. Zatim je laguna odrezana od mora stjenovitim bedemom, gornji sloj vode desaliniziran, a bakalar ostao živjeti u jezeru Mogilni, spuštajući se u srednji, umjereno slani sloj vode, debljine oko 4 m. Kao posljedica potrošnje premale hrane, Kilda je u odnosu na ostatak vrste ima mala usta i kratke čeljusti. Veličina tijela bakalara je također mala: mužjaci rastu do 50 cm u dužinu, ženke do 40 cm. Najveća pojedinačna Kilda bakalara dostiže 70 cm s tjelesnom težinom od 2,5 kg. Karakteristična značajka podvrsta je svjetlija od Atlantske ljestvice boje bakalara. Predstavnici ove podvrste nisu sposobni živjeti na drugim mjestima, a onečišćenje jezera i nekontrolirano hvatanje te ribe donijeli su Kildi bakalar na granicu izumiranja. Trenutno podvrsta broji nekoliko desetaka pojedinaca i pod zaštitom je ruske države.
• Baltički bakalar (lat. Gadus morhua callarias) masovno se nalazi u središnjem dijelu Baltičkog mora, istočno od Bornholma. Malo rjeđa u finskim i bošnjačkim uvalama. Veličina tijela ne prelazi 80-100 cm duljine, a težina bakalara je 11-12 kg.

• bijeli morski bakalar (lat. Gadus morhua marisalbi). Prema ruskim izvorima, ističe se kao jedna od podvrsta atlantskog bakalara. Prema stranim izvorima, smatra se sinonimom za grenlandski bakalar. Glavno stanište velikih populacija podvrste je Kandalaksha zaljev Bijelog mora, manji grozd bijelog mora, koji živi u plitkim zaljevima Onega i Dvina. Boja tijela bijelog mora je znatno tamnija od boje atlantskog bakalara, veličina varira od 55 do 60 cm.

Pacifički bakalar (lat. Gadus macrocephalus) razlikuje se od atlantskog bakalara masivniji i širi oblik glave, ali manje tjelesne veličine. Također, pacifički bakalar se razlikuje od atlantske strukture rogovastih izdanaka prednjeg kraja mjehura, koji su mnogo kraći od atlantskog bakalara. Osim toga, pacifički bakalar nema plutajuću pelagičnu kavijar, ali dno, lijepe. Prosječna duljina pacifičkog bakalara kreće se od 45 do 90 cm, rijetko dostiže 120 cm, a težina, u pravilu, ne prelazi 22,7 kg. Stanište vrste prolazi kroz sjeverne dijelove Tihog oceana: kroz Beringovo more, Okhotsko more i Japansko more. Bakalar jede mintai, šafran i druge ribe, škampe, rakove, crve i hobotnice.

Autor fotografije: Robertson, D Ross

Grenlandski bakalar (lat. Gadus ogac) je raznolikost bakalara koji svi znanstvenici ne prepoznaju kao posebnu vrstu i često se smatra podvrtom pacifičkog bakalara. Posebnost vrste je mala veličina tijela (maksimalna duljina grenlandskog bakalara ne prelazi 75-80 cm). Vrsta se distribuira na obali Grenlanda. Bakalar jede male ribe i beskralježnjake.

Pollock (lat. Gadus chalcogrammus). Predstavnici vrste imaju prilično usko tijelo, čija duljina rijetko prelazi 90 cm, a njegova težina je 4-4,5 kg. Boja stražnjeg dijela Pollocka varira od svijetlo do tamno sive, gotovo crne. Strane i trbuh su bjelkasti, rjeđi - sa svjetlom žućkastom, ponekad prekrivenom mrljama tamne boje. Vrsta je široko rasprostranjena u Tihom oceanu, osobito u njezinom sjevernom dijelu. Pollock živi u japanskom i Beringovom moru, u uvalama Aljaske i Montereya, kao iu Okhotskom moru.

Dvije vrste bakalara razlikuju se u zasebnom rodu Arktički bakalar (Arctogadus). One uključuju sljedeće vrste bakalara:

Ledeni bakalar (lat. Arctogadus glacialis) živi uglavnom u zapadnom dijelu Arktičkog oceana, na sjevernoj i sjeverozapadnoj obali Grenlanda, a manje brojne populacije nalaze se sjeverno od Beringovog tjesnaca iu vodama blizu otoka Wrangel. Duljina tijela od bakalara, obojena u sivim tonovima, ne prelazi 30-32 cm, glava ribe je velika, oči su velike, brkovi na bradi su vrlo slabo razvijeni ili mogu biti potpuno odsutni. Općenito, bakalar se hrani planktonom.

Istočnosibirski bakalar (devet perja) (lat. Arctogadus borisovi) je riba koja živi na obali Grenlanda, Sjeverne Amerike i Sibira (istočno od dubokog vodenog zaljeva Yenisei). Daleko od obale, ponekad se nalazi u blizini Novih Sibirskih otoka iu sjevernom dijelu Beringovog tjesnaca. Odrasli duljine 52-56 cm, dok težina ne prelazi 1,5 kilograma. Bakalar se hrani rakovima - mišićima i ološima, veliki pojedinci jedu mladunce kajaka.

Životni stil bakalara.

Način života bakalara izravno ovisi o staništu. Tipovi pacifičkog bakalara sjedeći su, sezonske migracije se odvijaju na kratkim udaljenostima: zimi, škole riba migriraju na dubinu od 30–60 m, s početkom toplog razdoblja vraćaju se na obalu.

Život atlantskog bakalara usko je povezan s oceanskom strujom, to je razlog dugih sezonskih migracija, prisiljavajući škole riba da prevladaju udaljenosti do 1,5 tisuća km od mrijestilišta do mjesta hranjenja.

Što jede bakalar?

Predatori mladog bakalara postaju 3-4 godine, a prije toga mladi se hrane planktonom i malim rakovima. Osnovu obroka odraslih atlantskih bakalara čine različite vrste riba: kapelin, haringa, polak, saury, papalina, talina, kao i mladi i srednji pojedinci iz vlastitog roda. U ljeto se kril i školjkaši dodaju glavnom izborniku, u kojem se bakica ugrizu za noge ispružene iz ljuske.

Tihi ocean se hrani pola, šafranom, crvima, školjkama i rakovima.

Kilda bakalar troši mormyše, predstavnike reda viših rakova, crvenih poliketa, komaraca koji zazvonjavaju, mirisom mlađi i ribama.

Mlade jedinke poloka hrane se uglavnom planktonom s malim rakovima. Kako rastu, riba počinje se hraniti impresivnijim plijenom: rtovima, lignjama i mirisom. Kanibalizam nije neuobičajen među predstavnicima vrste: odrasli jedu ribu vlastite vrste.

Mrijestni bakalar.

Pubertet atlantskog bakalara dolazi u dobi od 8-9 godina, u isto vrijeme riba ide na mrijestilište po prvi put, predstavnici pacifičkih vrsta mogu se razmnožavati u dobi od 5-6 godina, vrste arktičkog bakalara spremne su za razmnožavanje u dobi od 4-5 godina, ali polak postaje zreo. za 3-4 godine.

Mriješćenje bakalara obično počinje početkom proljeća i odvija se na dubini od 100 m. Bakalar se smatra jednom od najplodnijih riba, jer odrasla ženka može brisati od 500 tisuća do 6 milijuna jaja. Bacanje teladi odvija se u dijelovima, nekoliko tjedana, a sve to vrijeme mužjaci su u blizini i oplode jaja bakalara. Zatim se mrijesteno jato ribe vraća na mjesta tova.

Pacifički kavijar ponire na dno i drži se dna vegetacije. Oplođena jaja atlantskog bakalara teče daleko na sjever, gdje se s vremenom iz njih izležu ličinke. Do rujna većina maloljetnika pada u Barentsovo more i tijekom prve dvije godine života predominantno vode bentos.

Razmnožavanje Kilda bakalara, zbog svog specifičnog staništa, ima neke osobitosti. Mužjaci postižu sposobnost reprodukcije u dobi od 3-4 godine, ženke 2 godine kasnije. Mriješćenje počinje sredinom proljeća i može se nastaviti do lipnja. Pojedinci oba spola okupljaju se usred grobnog jezera u sigurnim slojevima vode, na dubini ne većoj od 7,5 metara, gdje se odvija mrijest i oplodnja jaja.

Kilda srna nije mljevena, kao u većini članova roda, već pelargična, mala i vrlo niske specifične težine. Zbog ove značajke oplođena jaja ne padaju u smrtonosne donje slojeve rezervoara, ali ne plutaju na površinu. Period inkubacije odvija se u povoljnom srednjem sloju, a kako se ličinke razvijaju, srna se povećava, gdje je voda najviše zasićena kisikom. Na istom se mjestu rađaju ličinke bakalara, koje se potom spuštaju u naseljive dubine grobnog jezera.

Bakalar je od velikog gospodarskog značaja u mnogim zemljama svijeta i glavna je komercijalna riba zbog ukusnog, nježnog mesa i vrijedne jetre sa sadržajem masti do 74%. Za razliku od jetre, bakalar je vrlo mršav i jedna je od sastavnica prehrane. Suho bakalarsko meso može sačuvati svoje prehrambene kvalitete već dugo vremena, što je članovima ekspedicije često pomoglo da naprave velika geografska otkrića.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%82%D1%80%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B0

Atlantski bakalar

2015/03/14

Atlantski bakalar (lat. Gadus morhua) jedna je od najvažnijih komercijalnih riba iz obitelji Treskovyh (Gadidae) iz reda Treskoobraznyh (Gadiformes).

Dugo su cijenjeni kuhari iz različitih zemalja. Njegovo dijetalno meso ima izvrstan okus i sadrži do 18% proteina. Glave i otpad odlaze u proizvodnju ribljeg brašna. Masnoća, koja se nalazi u jetri, bogata je vitaminima A i D i koristi se za liječenje različitih oblika rahitisa.

Najveće jedinke ove ribe dostižu duljinu od 2 m i teže oko 90 kg.

Uloga bakalara u povijesti čovječanstva

Atlantski bakalar odigrao je veliku ulogu u razvoju moderne civilizacije. Osušena na hladnoći, bila je glavna hrana Vikinga tijekom njihovih osvajanja u X-XI stoljeću. Zahtjev je bio toliko visok u srednjovjekovnoj Europi da je natjerao Britance i Baske da ga odu u ribolov na sjeveroistočnu obalu Sjeverne Amerike mnogo prije Kolumba. To su bile stjenovite obale Newfoundlanda, u blizini kojih su se nalazila izobilja jata bakalara.

Atlantski bakalar, zbog svoje nutritivne vrijednosti, bio je glavna hrana prvih kolonista u Americi. Kasnije je to bila osnova prehrane robova koji su se bavili teškim radom na plantažama u Sjevernoj i Južnoj Americi.

Osušeni bakalar bio je glavni izvor bjelančevina za španjolske i portugalske istraživače, koji su im dopustili da otvaraju kolonije širom svijeta i pokrivaju velike udaljenosti u otvorenom oceanu.

širenje

Stanište se nalazi u sjevernom umjerenom dijelu Pacifika i Atlantskog oceana s prosječnom godišnjom temperaturom od 5 ° C do 20 ° C. Ovu zonu karakteriziraju ritmičke sezonske fluktuacije temperature gornjih slojeva vode.

U pravilu se bakalar čuva na dubini od 20 do 400 metara, iako povremeno može potonuti na 600 metara.

Ribe većinu vremena provode u donjim slojevima vode.

reprodukcija

Glavno plodno tlo za atlantski bakalar nalazi se u blizini norveške obale u blizini Lofotskih otoka iu Sjevernom moru. Razdoblje mriještenja javlja se u ožujku-travnju, kada se temperatura vode zagrije od 3 ° C do 6 ° C. Nakon što se susreće s mužjakom, ženka se mrijesti izravno u vodu, a mužjak ga taloži mlijekom.

Bakalar se razlikuje izvanrednu plodnost. Jedna ženka može obrisati do 5 milijuna jaja.

Oplodena jaja idu na slobodno plivanje. Razvoj embrija traje 2-4 tjedna, zatim se rađaju ličinke. Prvi put žive na račun sadržaja mjehura žumanjaka, a zatim počinju koristiti mali zooplankton.

Kada dostignu starost od 3-5 mjeseci, mladunci koji su odrasli napuštaju gornje slojeve vode i počinju voditi potpuno bentički način života. Isprva se hrani malim beskralješnjacima, a zatim počinje loviti riblje sitnice.

Obično bakalar preferira ostati blizu dna, ali u potrazi za plijenom može se podići na površinu. Po svojoj se prirodi odnosi na usamljenike, ali na mjestima bogata stočnom hranom stvara ogromne nakupine. Ova riba je vrlo proždrljiva. Temelj njezine prehrane su dlake, papaline i haringe. Često odrasli proždiru svoje manje kolege.

Životni ciklus bakalara sastoji se od 4 faze.

U prvom stadiju ličinke se pasivno nanose prema volji morskih struja. U drugoj fazi mladi migriraju u potrazi za plitkim područjima oceana s obiljem hrane. Treća faza sastoji se u migraciji odraslih osoba na mrijestilište. I na posljednjem povratku bakalara nakon mrijesta u području za hranjenje.

opis

Duljina tijela doseže 1,4 m, težina do 25 kg. Boja može varirati ovisno o uvjetima okoline. Boja leđa može biti tamna, zelena ili svijetlo siva. Beli bijeli ili svjetlo. Glava je velika i duga, s istaknutom gornjom vilicom.

Na bradi ima razvijenih brkova. Dugo strujanje tijela. Tri leđne peraje imaju zaobljen oblik. Vanjski rub repne peraje izrezan je ravno i nema udubljenja.

Životni vijek atlantskog bakalara je oko 20 godina.

http://zooclub.org.ua/ryby/2816-atlanticheskaya-treska.html

Opis atlantskog i sjevernog bakalara: način života i stanište

Ribolov bakalara vrlo je popularan među ribičima-amaterima. Ova riba se smatra popularnim trofejom sjevernih mora. Njezini elementi su hladna rezervoara smještena blizu sjeverne polutke. Spada u vrijedne komercijalne vrste i prehrambene proizvode. Može se nazvati najboljim prehrambenim proizvodom zbog niskog kalorijskog sadržaja i velikog broja korisnih tvari.

Opis izgleda

Atlantik, Bijelo more i sjeverni bakalar je vrsta obitelji s bakalim očima nalik na bakalar. Ime je dobila među ljudima zbog neobičnog posjeda. Njezino meso pukne kada se osuši. Postoji još jedna inačica imena. Velike jate riba prave žestoke zvukove tijekom mrijesta. Do njih dolazi zbog kontrakcije mišića mjehura.

Atlantski pogled smatra se prilično velikim, jer može narasti i do dva metra. Osobitost bakalara je da raste cijeli život. Masa može doseći 40 kg i više. Postoji nekoliko podvrsta ove ribe. Posebne razlike u izgledu su gotovo neprimjetne. Razlike su zabilježene u duljini tijela i masi.

Tijelo ribe je različitog vretenastog i izduženog oblika. Ima 2 analna peraja i 3 dorzalne. Rep je najrazvijeniji. Jako izduženo tijelo prekriveno je finim i nazubljenim ljuskama. Leđa ribe, ovisno o staništu, dolaze u nekoliko boja;

Na njoj su vidljive male smeđe impregnacije. Strane su svjetle, a trbuh ribe čisto bijelo ili blago žućkasto. Glava joj je velika i velika usta. Gornja čeljust je dulja od donje, a brada je ukrašena mesnatim i dobro razvijenim viticama. U ovoj vrsti su zabilježeni povećani otvori za škrge.

Klasifikacija bakalara

Trenutna klasifikacija označava nekoliko vrsta i podvrsta bakalara. Imaju neke razlike zbog različitih staništa. Vrsta atlantske bakalare uključuje nekoliko podvrsta:

• Atlantic;
• Kilda;
• Bijelo more;
• Baltic.

Najveći je Atlantik, veličine do 2 metra i maksimalne težine do 96 kg. Kildin raste od 40 do 70 cm i teži prosječno 2,5 kg. Baltic raste na 100 cm, a njegova težina dostiže 2,5 kg. Razlikuju se i sljedeće vrste: Grenland, Pacifik i Pollock. Postoje dvije vrste arktičkih vrsta:

Najveći od njih smatra se atlantski bakalar. Njeno tijelo može narasti i do 2 metra. Pacifik je različit po veličini glave, veći je i širi. Tijelo mu je manje od atlantskog, doseže 45–90 cm i teži do 90 kg. Grenland se razlikuje malom tjelesnom veličinom i raste do maksimalno 80 cm, dok je u Pollocku usko tijelo duljine ne veće od 90 cm i težine do 4,5 kg. Boja mu je mnogo tamnija, od svijetlo sive do gotovo crne.

Najmanja je veličina bakalara. Tijelo joj je samo 30-32 cm. Ima velike oči, a antena je slabo razvijena ili može biti potpuno odsutna. Istočno-sibirska vrsta odlikuje se malim dugim stablom do 52–56 cm, a njegova masa ne prelazi 1,5 kg.

stanište

Predstavnici obitelji bakalara nalaze se u gotovo svim vodenim prostorima sjeverne hemisfere. Samo nekoliko vrsta naseljava južna mora. Gotovo svi žive u slanoj vodi.

Atlantski bakalar nalazi se u umjerenim zonama Atlantskog oceana. Brojne podvrste nastanjuju vode od Barentsovog mora do Biskajskog zaljeva, kao i od Grenlanda do Sjeverne Karoline.

Baltički bakalar mnogo naseljava u središnjem dijelu Baltičkog mora i rijetko se susreće u Botnijskom zaljevu.

Belomorska je masovno rasprostranjena u Bijelom moru, a mala akumulacija bakalara zabilježena je u zaljevu Dvina i Onega.

Stanište grenlandskog bakalara zabilježeno je u sjevernim dijelovima Tihog oceana i prolazi kroz Japansko more, Okhotsko more i Beringovo more.

Grenlandske vrste su rasprostranjene po cijeloj obali Grenlanda. Pollock puno u sjevernom Pacifiku. On također živi u Beringovom moru Okhotsk i Japanskom moru. Pollock se nalazi u uvalama Monterey i Alaska.

Ledeni bakalar distribuira se uglavnom u sjevernom dijelu Arktičkog oceana iu sjevernim dijelovima obale Grenlanda. Istočnosibirski predstavnik bakalara nalazi se na obali Sibira, Grenlanda i Sjeverne Amerike. Manje uobičajeni na Novim Sibirskim otocima i na sjeveru Beringovog tjesnaca.

Način života ovih riba uvijek ovisi o staništu. Na primjer, život atlantskog bakalara uvijek ovisi o atlantskoj struji. Razlog tome je duga sezonska migracija. Jata riba prisiljena su prevladati vrlo velike udaljenosti - do 1,5 tisuća km. To je put od mrijestilišta do mjesta za tov riba.

Pacifičke su vrste gotovo sjedeći. Ribe sezonski migriraju na kratke udaljenosti. Primjerice, zimi, jata bakalara plivaju do dubine od 30–60 m. Kada je riječ o toplini, škole riba se ponovno vraćaju na obalu.

Prehrana i reprodukcija

Hranjenje bakalara ovisi o dobi. Do 3-4 godine riba se hrani rakovima i planktonom. Od svoje treće godine, bakalar započinje grabežljiv način života. Jede saury, haringe, lignje, miris i kapelin. Često jede male ribe iz svog stada. Upijajući velike žive organizme, pohranjuje masnoće. Ona se akumulira u jetri bakalara, što značajno razlikuje bakalar od ostalih riba.

Razmnožavanje ovisi o njegovoj raznolikosti. U atlantskom bakalaru pubertet započinje u dobi od 8-9 godina. Pacific zrelost dolazi do 5-6 godina. Arktik se može razmnožavati u 4-5 godina. Pollock reproducira potomstvo u dobi od 3-4 godine.

U rano proljeće počinje razdoblje mrijesta u bakalaru. Nalazi se na dubini od 100 metara. Ova vrsta ribe smatra se jednom od najplodnijih. Zrele ženke ispisuju od 500 tisuća do 6 milijuna jaja. Ženka polaže jaja ne odmah, već postupno. Bacanje kavijara traje nekoliko tjedana.

Mužjaci su u razdoblju mrijesta pored ženki i oploditi jaja koja čekaju. Na kraju mrijesta ribe se vraćaju u svoja mjesta hranjenja.

Nakon mrijesta srna od pacifičkog mirisa odlazi na dno i počinje se držati dna vegetacije. Na Atlantskim jajima nosi daleko na sjeveru. Nakon nekog vremena, larve se izlegu. Maloljetnici u prve dvije godine vode život na dnu.

Kildin bakalar ima svoje osobine reprodukcije. Razdoblje reprodukcije u njima počinje sredinom proljeća i traje do lipnja. Svi zreli pojedinci skupljaju se na dubini ne većoj od 7,5 metara u sigurnim slojevima vode. Tu je metenje i oplodnja jaja. Vrlo su male, lagane, a to im omogućuje da ne potonu do samog dna i da ne plutaju na površini. S razvojem ličinki počinju se povećavati na površinu vode, koja je više zasićena kisikom.

Očekivano trajanje života bakalara je 20-25 godina u svom prirodnom staništu. Ova vrsta ribe ima izvanredna svojstva okusa. Zbog toga je ona glavna komercijalna riba. Posebna značajka - nakon ulova i zaklanjanja ništa se ne gubi. Svaki dio tijela i utroba koriste se za hranu i druge korisne svrhe.

http://sudak.guru/vidy-ryb/opisanie-atlanticheskoy-i-severnoy-treski-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya.html

Životni vijek bakalara

Atlantski bakalar (lat. Gadus morhua) je morska riba koja pripada obitelji Treskie. To je jedan od najvrednijih objekata industrijskog ribolova. Međutim, zbog intenzivnog ribolova stokovi bakalara se drastično smanjuju. Ako je 60-ih godina svjetski godišnji ulov bakalara dostigao 4 milijuna tona, u posljednjih nekoliko godina nije dostigao niti milijun tona. Godine 1992. kanadska vlada je čak nametnula moratorij na hvatanje bakalara zbog naglog smanjenja stoke, koja je čak zaprijetila da će potpuno nestati. Tada je ta odluka nazvana "kriza bakalara".

Prirodno područje rasprostranjenosti atlantskog bakalara je umjereni pojas Atlantika i more Arktičkog oceana. U Atlantiku se bakalar nalazi na istoku od Biskajskog zaljeva do Barentsovog mora, na sjeveru do Spitsbergena, na zapadu od Grenlanda do obale Sjeverne Karoline (SAD). Ovisno o staništu, biolozi razlikuju nekoliko podvrsta bakalara: Baltik, Arktik, Bijelo more itd.

Opis bakalara

Bakalar je velika riba koja može doseći duljinu od 1,8 m. Međutim, većina uzoraka industrijski od 40 do 80 cm duljine (pojedinci obično 3-10 godina).

Cod ima 3 leđne peraje, 2 analna. Karakteristična značajka je prisutnost malih mesnatih brkova na bradi.

Leđa bakalara variraju od zelenkasto-maslinske do smeđe boje, s malim smeđim mrljama; trbuh bijelo.

Treba napomenuti da se podvrsta bakalara razlikuju u obliku tijela (Baltik ima deblje tijelo, a Bijelo more ima duže tijelo).

Životni stil bakalara

Bakalar ne ide na otvoreno more do velikih dubina, preferirajući da ostane u obalnom pojasu, samo povremeno odlazeći na epikontinentalni pojas.

Mrijesti se jednom godišnje, u travnju-svibnju na dubini od 100 m. Pelagijski kavijar (razvija se u debljini morske vode na otvorenom moru). Bakalar je vrlo plodna riba. Jedna ženka za mriještenje može pomesti do nekoliko milijuna jaja. No, cijeli mrijest u vrijeme ženski bakalar ne pomesti, istezanje mrijesta za 2-3 posjeta. Obližnji mužjaci oploditi mrijest koji je upravo označen. Nakon bacanja, kavijar se širi preko oceana zbog morskih struja (primjerice, zahvaljujući Gulf Streamu), koji ga prenose na sjever.

Nedavno izležene ličinke odmah počinju hraniti planktonom. Do jeseni riba ide u donji stil života i prve dvije godine života, bakalar se hrani uglavnom malim rakovima. U trećoj godini života ova riba dramatično mijenja svoje ponašanje i postaje grabežljivac, au potrazi za plijenom počinje vrlo dugo migrirati. Odrasli bakalar hrani se mladuncima haringe, stablima rta i mladima, ali povremeno jede rakove (iz euphausijske obitelji), neke od predstavnika faune dna. Naprimjer, bakalar se hrani školjkašima, ali ih u isto vrijeme ne jede u potpunosti, nego samo odgrizne noge koje izvlače, uz pomoć kojih se kreću duž dna. Bakalar također ima kanibalizam.

Pubertet kod bakalara dolazi u dobi od 8-9 godina, kada riba dosegne težinu od 3-4 kg.

Ljeti bakalar radije ostaje sam ili u malim jatima. U jesen se skuplja u velikim jatima i počinje duge (do proljeća) i prilično duge (do 1500 km) migracije, istodobno prekrivajući 7-8 km dnevno. Nakon mrijesta, u kasnom proljeću, bakalar se vraća na hranilište za tov.

Brojne podvrste bakalara (Baltičko i Bijelo more) prilagodile su se da žive u desaliniziranim morima i ne obavljaju migracije na duge staze. Njihov pubertet javlja se u dobi od 3-4 godine.

Životni vijek bakalara može varirati ovisno o podvrsti, uvjetima staništa i količini hrane. Životni vijek arktičkog bakalara obično ne prelazi 20-25 godina.

Zanimljive informacije

Neka jezera na otocima Barentsovog mora (Mogilnoje na otoku Kildin i jezero Ogak na Baffin Landu), nakon snižavanja razine Svjetskog oceana, zadržala su morsku vodu. Međutim, zbog oborina, dosad je gornji 5-metarski sloj vode postao svjež, au donjim slojevima koncentracija sumporovodika je takva da u dubini tih jezera gotovo da i nema života. Međutim, u tim jezerima živi životinjski bakalar, koji je tamo prodro čak iu vrijeme kada su ta jezera bila dio mora. Ti oblici bakalara žive u slanom sloju vode između granica sa slatkom vodom i vodom zatrovanom sumporovodikom.

Cod u kuhanju

Bakalar je jedna od najpopularnijih riba u kuhanju. Cijene se kao meso, koje nema male kosti, vrlo guste teksture, visokih okusnih svojstava i jetre koja je vrlo bogata masnoćama (do 74%) i stoga se koristi za proizvodnju.

Na policama trgovina može se vidjeti svježi, smrznuti (cijeli trupovi ili u obliku fileta), dimljeni, konzervirani oblik.

Postoje mnogi recepti za kuhanje bakalara, što nije slučajno, budući da se bakalar smatra kulinarskim terminom najdemokratskije ribe.

Ako odlučite kuhati uho od bakalara, imajte na umu da je bakalar mršava riba, odnosno da sadrži malo masti, tako da vjerojatno nećete vidjeti kapi masti na površini juhe. Dakle, da bi hranjenje uha (ako, naravno, postoji takav cilj), morate ga kuhati ne iz jednog bakalara, nego s dodatkom više masnih ribljih vrsta, kao što je halibut.

Najčešće, bakalar se peče na maslacu, koristi se kao punjenje za ribu, kao sastavni dio riblje salate, hladno predjelo. Vrlo sočno se ispostavlja bakalar u tijesto. Dimljeni bakalar ima nježan okus i meso je sočnije nego kod drugih metoda kuhanja.

Ulje jetre bakalara također se može koristiti za pripremu raznih jela (salate, hladna jela, sendviči, itd.).

Bakalar dobro podnosi gotovo sve vrste priloga, osobito s krumpirom, tjesteninom, rižom, heljdom, kupusom.

Nutritivna vrijednost bakalara (na 100 g)

Korisna svojstva bakalara

Bakalar je iznimno zdrava riba. Niska je kalorija jer sadrži vrlo malo masti. Stoga se bakalar može zabilježiti u popisu dijetetskih namirnica. Međutim, bakalar je bogat proteinima, koji sadrže sve esencijalne aminokiseline. Dakle, bakalar je idealna hrana za sportaše, starije osobe i sve one koji žele zadržati ili žele imati vitku figuru. Nemoguće je rasti masnoće na bakalar.

Ako je cilj osobe da preokrene, da se popravi, to jest, ne treba meso bakalara, nego njegovu jetru, koja ima visok sadržaj masti. Usput, neka ovo pojašnjenje bude upozorenje svima onima koji žele izgubiti na težini. Pa ipak, sasvim tako stidljiva jetra bakalara, čak i na dijeti nije vrijedna truda. Činjenica je da je iznimno bogata vitaminom A koji nam često nedostaje (na to ukazuju čireve u kutovima usne šupljine, dugotrajne rane, akne (pimples) na licu i leđima, zamagljen vid u sumrak, lomljiva kosa i nokti), vitamin D, koji je posebno potreban djeci za prevenciju rahitisa, kao i omega-3 kiselina, koje su anti-sklerotični faktor br. Jetra bakalara je također indicirana za:

• postpartalna depresija;
• hipertenzija i druge kardiovaskularne bolesti;
• konfuzija, kronični umor, neuroza;
• oslabljen imunitet;
• artritis i artroza.

Ako će trudnica sustavno jesti jetru bakalara tijekom cijelog perioda rađanja, a zatim, tijekom dojenja, nastaviti ovu aktivnost, beba će gotovo sigurno postati vrlo inteligentna i, što je najvažnije, sa zdravim živčanim sustavom.

Bakalar je bogat raznim mineralnim elementima. Primijećeno je da ako jedete čak i veliki dio bakalara, to neće uzrokovati žeđ, jer je riba savršeno uravnotežena u smislu "kalij-natrij". Količina kalija u njoj prolazi kroz krov, a natrij je nepristojno malen za morske ribe, stoga uporaba bakalara ne samo da ne uzrokuje žeđ, već također dovodi do uklanjanja viška tekućine iz tijela zbog diuretskog (diuretičkog) učinka. Dakle, bakalar samo treba jesti s hipertenzijom, srčanim edemom i bolesti bubrega (u razumnim granicama, naravno).

Bakalar je bogat kalcijem i fosforom, koji su neophodni za zdrave kosti i zube. Fluor u njemu je također neuobičajeno mnogo, što opet, naši zubi će biti neizrecivo sretni. Štoviše, dio fosfora koji se nalazi u bakalaru dio je tzv. fosfolipidi koji štite stanice jetre od izlaganja toksinima. Stoga je bakalar indiciran za cirozu jetre, hepatitis, u restorativnoj dijeti nakon trovanja hranom, alkoholom itd.

Visok sadržaj joda je još jedna korist od bakalara. Cod - rekorder za sadržaj joda. Zanimljivo je da je bakalar najjeftiniji u obalnim gradovima i regijama, obično u sjevernom dijelu Rusije, čiji stanovnici često nemaju joda zbog loše prehrane. Dakle, bakalar služi kao prirodni balanser, sposoban riješiti problem nedostatka ovog elementa u tragovima.

U sintezi niza hormona koji su najvažniji za ljudski organizam, osobito testosteron, mnogo je cinka uključeno u sintezu. Prema tome, bakalar povećava mušku snagu, pomaže u pronalaženju vedrine, lakše je preživjeti stresne situacije. Je li slučajno da se takozvani "nordijski karakter" pripisuje stanovnicima područja naše planete koji sustavno jedu ribu i plodove bogate cinkom? U isto vrijeme, to ne čini osobu apatičnom "flegmom". Isti Vikinzi (Skandinavci), čija se prehrana sastojala uglavnom od morske ribe, bili su obuzdani i militantni.

Harm cod

Kao što kažu, nedostaci su nastavak zasluga, a ne samo o ljudskim kvalitetama. Činjenica je da je visok sadržaj nekih elemenata u bakalaru i jetri kontraindikacija za njegovu uporabu u prisutnosti određenih bolesti.

Stoga, u slučaju kolelitijaze i urolitijaze, bakalar se ne može zloupotrijebiti zbog visokog sadržaja kalcija u njemu, što može pogoršati tijek navedenih bolesti.

Slana riba treba isključiti iz prehrane s hipertenzijom i drugim kardiovaskularnim bolestima, kao i bolesti bubrega.

Cod, kao i svaka riba općenito, može akumulirati arsen, živu i druge teške metale u svom tijelu. To se posebno odnosi na ribe koje su uhvaćene na obali industrijaliziranih zemalja.

Istovremena konzumacija bakalara i sira može uzrokovati probavne smetnje.

Konačno, ne smijemo zaboraviti ni mogućnost individualne netolerancije analiziranog proizvoda.

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ryba/2207-treska-foto-prigotovlenie-polza-i-vred.html

Riba od bakalara. Životni stil i stanište bakalara

Što bi moglo biti bolje za ribara nego dobar ulov? Jedan od najpopularnijih i najznačajnijih morskih trofeja na ribolovu je bakalar. Uhvatiti je zadovoljstvo. To je nešto poput sportskog događaja.

Većina riba u Norveškoj. Svake godine u ovoj zemlji postoje svjetska natjecanja u sportskom ribolovu ove nevjerojatne ribe. Ovdje je uhvaćen rekorder trske, koji je težio gotovo 100 kg i imao duljinu od jednog i pol metra.

To je jedan od najčešćih članova obitelji bakalara. Postoji nekoliko njegovih podvrsta. U davna vremena, zvao se "labardan". U suvremenom svijetu, nazivana je bakalar zbog vrste mesa, koje nakon sušenja ima tendenciju pucanja.

Ovo je prva verzija. Drugi kažu da je bakalar tako nazvan, jer njegova velika jata tijekom pokreta za mrijest čine neku vrstu pucketanja. Takav zvuk je nehotično dobiven u tim ribama zbog kontrakcije mišića plivaćeg mjehura.

Značajke i stanište bakalara

Rast bakalara ne prestaje tijekom cijelog života. Veći dio morskog bakalara već u tri godine ima dužinu od 45-55 cm, a parametri odraslih osoba u potpunosti ovise o njihovom staništu i načinu života. Najveći, kao što je već spomenuto, može biti 1,5-2 metra dužine i teži 95 kg.

Gledajući fotografiju bakalara možete vidjeti da tijelo ribe ima oblik vretena. Na njemu se jasno vidi par analnih peraja i tri peraje na leđima. Glava ribe je velika s različitim čeljustima.

Donja čeljust je primjetno manja od gornje. Posebnost svih vrsta bakalara su brkovi, koji rastu na bradi. Vage ovih riba nisu velike i urezane. Dominiraju zelene, žute i maslinaste nijanse, nadopunjene malim smeđim mrljama. Štoviše, stranice su uvijek lakše od leđa, a želudac je potpuno bijel ili svijetlo žut.

Postoje četiri vrste vrsta bakalara u kojima je neprevako upisano: t

- Atlantski bakalar smatra se najvećim od svih tih riba. Može narasti do dva metra u duljinu, s masom od 95 kg. Trbuh joj je potpuno bijel, a leđa su joj smeđa ili maslinasta, s nekim tonovima zelene boje. Ova vrsta bakalara živi uglavnom u Baltičkom moru i na Grenlandu.

- pacifički bakalar je nešto manji od atlantskog bakalara. Raste do 120 cm, s težinom od 23 kg. Vanjski je jako nalik na atlantski bakalar. Jedina iznimka je glava, koja je mnogo šira i veća. Sjeverni Pacifik, Beringovo more, Okhotsko more i Japansko more su stanište ove vrste bakalara.

- Grenlandski bakalar je vrlo sličan Pacifiku, samo s manjim veličinama. Ova duljina ribe dostiže 77 cm, a njegova težina je nešto manja. Sudeći po imenu ribe, često se može naći na području Grenlanda.

- Pollock ima uže tijelo. Maksimalna duljina može biti do 90 cm, a težina nije veća od 4 kg. Izvana, pollock ima sličnosti sa svim vrstama bakalara. Preferira pollock ledene vode Pacifika i Sjevernog oceana. Prve godine bakalara nisu osobito aktivne. Ona je sposobna tolerirati niske temperature. U vodama južnih mora gotovo nikad ne dolazi.

To daje prednost hladnim vodama sjevernih mora, koje se nalaze isključivo na sjevernoj hemisferi. Najveća raznolikost ove ribe nalazi se u sjevernom Atlantiku.

Ali uz sve to, preniska temperatura također ne voli bakalar. Udoban najviše od svega, riba se osjeća u vodi s temperaturom od 1-10 stupnjeva Celzija. Na mjestima gdje je voda preniska, bakalar se diže na gornje slojeve i tamo provodi većinu vremena.

Ribe, koje imaju takve oblike, mogu lako prelaziti iz slojeva na dnu u debljinu vodenih tokova. Ova značajka pomaže da se bakalar prilagodi njihovom staništu. Ali to nije sve.

Cod preferira život u pakiranju, lako može promijeniti dubinu i sukladno tome preći s jedne vrste hrane na drugu. Ova vrlo velika riba raste prilično brzo i jedna je od najplodnijih riba na planeti.

Ljudi ga smatraju "Božjim darom", jer praktički ništa nije izbačeno iz ulova. Jetra bakalara ispunila joj je želudac. Njegove kosti, nakon posebne pripreme, također se mogu koristiti. A glava i sva druga utroba nakon kuhanja izvrsno su sredstvo za gnojivo.

Ova komercijalna riba ima mnoge pozitivne osobine. Ali postoje negativne strane za bakalar. Ponekad, iako ne prečesto, paraziti se mogu naći u ovoj ribi. To može biti opasno za ljudsko tijelo larve trakavica. Stoga, kada se oblači, unutrašnjost ribe i pečenica treba pažljivije pregledati.

Čak i nakon tretmana visokotemperaturnim mesom to je velika opasnost za ljude, jer ih može zaraziti crvima. U jetri bakalara također mogu biti nematodi. Da biste ih vidjeli u jetri potrebno je samo usitniti na male komadiće. Uglavnom se ta iznenađenja nalaze u konzerviranom mesu i jetri bakalara.

Mnogi se pitaju za morske ili riječne ribe. Odgovor nije jasan. Zato što su se neke njegove vrste prilagodile da žive u slatkoj vodi.

Riječni bakalar praktički se ne razlikuje od morske sestre, isti vanjski podaci, isti način života i njegovo trajanje. Jedina razlika je u tome što slatkovodni bakalar može sazrijevati malo ranije i ne migrira na dugu udaljenost, poput morske ribe.

Priroda i način života bakalara

Priroda i način života bakalara u potpunosti su u skladu s njegovim staništem. Pacifički bakalar preferira voditi sjedeći život. U sezoni može migrirati samo na kratke udaljenosti. U hladnom zimskom razdoblju preferiraju biti na dubini od 30-55 metara. A s početkom vrućine, oni opet otplovljavaju do obale.

Atlantski bakalar u potpunosti ovisi o morskim strujama. Dugo se selim za nju u redu stvari. Za vrijeme takvih plivanja, škole riba prelaze prilično velike udaljenosti od mrijestilišta do tova. Ponekad dosežu i do 1,5 tisuća km.

Na slici Atlantic cod

Cod preferira plivati ​​u dubokim vodama. Ali, ako treba uhvatiti plijen, lako se diže na vrh. U biti, to nije baš školska riba. Ali možete uočiti njezina velika jata u onim mjestima gdje je velika količina hrane.

Hrana za bakalar

Ovo je grabežljiva riba. Njegova grabežljiva suština pojavljuje se već u dobi od tri godine. Do tri godine bakalar troši plankton i male rakove. Za odrasle osobe, kapelan, saury, haringa, arktički bakalar, papalina i miris su omiljena poslastica. Kanibalizam je prihvatljiv među ribama ove vrste. Stoga, često velike ribe mogu jesti male.

Pacifički bakalar hrani se pola, šafranom, crvima i školjkama. Uz ribe, bakalar može jesti male beskralješnjake, koji su više nego dovoljni na morskom dnu.

Razmnožavanje i dugovječnost bakalara

Pubertet kod bakalara dolazi u dobi od devet godina. U Polloku sve se to događa mnogo ranije, za 3-4 godine su spremni za porođaj. U to je vrijeme riba prvi put došla na mrijestilište.

U rano proljeće odvija se ovaj važan događaj bakalara. Na oko 100 metara dubine ženke počinju mrijestiti. Ovaj proces kasni nekoliko tjedana. Ženke kavijara bacaju porcije. Sve ovo vrijeme, mužjak je u blizini i oplođuje jaja. Ovo je jedna od najplodnijih riba. Jedna ženka može pomesti od 500 do 6 milijuna jaja.

Pacifički kavijar bakalara taloži se na morskom dnu i pričvršćen je na dno biljke. Kavijar atlantskog bakalara strujom se prenosi daleko na sjever, a mladice se približavaju sjevernim geografskim širinama. Cod živi u prosjeku do 25 godina.

Lov na bakalar

Hvatanje ove ribe uvijek je bilo zanimljivo. Najbolje od svega, ona ugrize živog crva, a pogotovo pješčanu kožu. Najrelevantniji način hvatanja smatra se "prying". U ovom slučaju, kuka za mamac se baca duboko u vodu, a zatim se oštro zakvači i čekanje ne traje dugo.

U fotografiji opciju posluživanja kuhani bakalar

Kako kuhati bakalar

Od ove ribe mogu se pripremiti šik jela. Vrlo ukusna i zdrava srna od bakalara. Bakalar u konzervi, kiseli, prženi, pirjana, kuhana, usoljena. Ukusan bakalar u pećnici.

Da biste to učinili, dobro operite filete bakalara, posolite i popaprite, stavite na lim za pečenje. U međuvremenu, morate pomiješati iste dijelove majoneze i kiselog vrhnja. U umak dodajte sok od limuna i malo senfa.

Ulijte riblji file s tim sadržajem i stavite ga u vruću pećnicu pola sata. Jelo se ispada ukusno i zdravo. Oni ne samo da mogu diverzificirati svoj jelovnik, već i hraniti tijelo mnogim korisnim elementima u tragovima i tvarima kojima je ova riba bogata.

http://givotniymir.ru/treska-ryba-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-ryby-treski/

Bijela ili crvena

Bakalar je zajedničko ime cijelog roda ribe koja pripada obitelji bakalara. Sve ribe imaju sličan izgled, ali izvrsnu veličinu i težinu, očekivano trajanje života. Ovo je vrijedna komercijalna riba, koju možete vidjeti u nastavku. Ribolov bakalara vrlo je popularan među ribičima-amaterima.

Vrste i izgled

Rod bakalara uključuje četiri vrste. Međutim, jedna od vrsta često se ne uzima u obzir, budući da se njeni pojedinci praktički ne razlikuju od pacifičke sorte. Nedavno je u rod uključen i polar. Dakle, postoje sljedeće vrste cod:

• Atlantic, fotografija ispod popisa. Ova vrsta bakalara razlikuje se u velikim veličinama: maksimalna duljina tijela ribe može doseći dva metra, a težina može biti jednaka 96 kilograma. Riba ima bijeli trbuh i leđa, obojena u smeđoj ili maslinastoj boji sa zelenom nijansom. Pojedinci žive do četvrt stoljeća;
• Pacifički bakalar, u kojem je fotografija prikazana nakon Atlantika. Tjelesna težina može doseći 23 kilograma s duljinom od 120 centimetara, a najdulji životni vijek je 18 godina. Izgled je sličan atlantskom bakalaru, osim glave: širi je i veći;
• Grenlandski bakalar sličan je pacifičkom bakalaru, takav zaključak se može izvesti iz fotografije koja se nalazi pod fotografijom pacifičkog bakalara. Maksimalna duljina rafiniranog tijela je 77 centimetara, ribe žive do 12 godina;
• Pollock ima uže tijelo, pa s maksimalnom dužinom od 91 cm riba teži ne više od 4 kilograma. Izgled također podsjeća na druge vrste bakalara.

Za sve vrste bakalara karakteristična je prisutnost mesnatih brkova na bradi. Specifičnost ovog roda je prisutnost dvije analne i tri dorzalne peraje. Objekti ribolova su pojedinci u dobi od 3 do 10 godina. Do tog vremena, duljina ribe kreće se od 40 do 80 centimetara. Ribolov bakalara u industrijskim razmjerima odvija se s ribarskim mrežama.

Postoji još jedna vrsta koja nema nikakve veze s rodom bakalara, ali pripada obitelji bakalara: to je crveni bakalar. Ime ribe dobilo je od činjenice da tijelo na njenom tijelu počinje crvenkati. Maksimalna duljina tijela ribe je 91 cm, a težina je 2,5 kilograma. Crveni bakalar s leđa je siv, od trbuha ružičast. Posebnost: iza glave je tamna mrlja.

Distribucija i stanište

Atlantski bakalar nalazi se u umjerenoj regiji istoimenog oceana. Postoji nekoliko geografskih podvrsta riba: bijelo morsko meso nalazi se u Bijelom moru, na Baltiku - u Baltičkom moru i tako dalje. Ovaj bakalar je široko rasprostranjen od Biskajskog zaljeva pa sve do Spitsbergena, Barentsovog mora (istočni dio). U zapadnom dijelu ribe širi se od rta Hatteras u Sjevernoj Karolini do otoka Grenlanda.

Pacifički bakalar živi prvenstveno u sjevernom Pacifiku. Pojavljuje se u Beringovom moru Okhotsk i Japanskom moru. Grenlandski bakalar nalazi se na obali Grenlanda. Pollock nastanjuje uglavnom hladne vode Pacifika i Arktičkog oceana. Neke vrste riba prilagodile su se životu u slatkoj vodi: takve osobe sazrijevaju ranije, ne prave velike migracije.

Prehrana i reprodukcija

Uzgajaju bakalar kod obale do mora, u kojem većinu svog života provodi. No događa se da se ribe tove u jednom moru, a mrijest ide na obalu drugog mora. Razdoblje mriješćenja javlja se u proljeće u ožujku ili travnju. Icromet se javlja otprilike na dubini od 100 metara.

Oplodena srna često teče dalje na sjever. Ličinke izlećene iz srne počinju se hraniti planktonom. Do jeseni mladi počinju provoditi donji stil života. U prvim godinama života pržite male rakove. Od treće godine riba postaje pravi grabežljivac, budući da kapelin, saury i haringa postaju glavna hrana za to. Može se hraniti i pojedincima svoje vrste: kanibalizam mu nije stran.

Dakle, bakalar je cijeli rod ribe koji se odlikuje visokom hranjivom vrijednošću. Meso ribe je bijelo, vitko, što se ne može reći za jetru, koja je postala prava poslastica za ljude. Ribolov bakalara provodi se u industrijskim razmjerima, a ribolovci ga također zanimaju.

Opis crvenog bakalara

izgled

Crveni bakalar je pasmina riba iz obitelji bakalara. U prosjeku, težina svakog pojedinca je do 600 grama, duljine do 80 cm. Vizualno, mnogi ljubitelji tvrde da postoje slični znakovi s vukom i pola. Glava je velika i tijelo je pokriveno malim ljuskama.

Sa strane možete vidjeti laganu, dobro definiranu traku. Glava je velika, gornja čeljust malo visi. Velika usta.

stanište

Mala količina crvenog bakalara nalazi se u Tihom oceanu, Kaliforniji i Beringovom tjesnacu. Međutim, rudarstvo je mnogo bolje razvijeno u Atlantskom oceanu. Bachus je također aktivno uhvaćen u Atlantiku u istočnom dijelu prije početka Barentsovog mora. Biskajski zaljev daje dobar plen.

Arktički ocean je također bogat crvenim bakalom. Što se tiče teritorija Ruske Federacije, nalazi se ovdje u Kari, Bijelom i Barentsovom moru.

Životni ciklus

Bacchus raste relativno brzo. Kada dostigne 40 cm, riba se počinje aktivno kretati. U zimi, u smjeru jugozapada i protiv struje, a ljeti - uz struju na sjeveroistoku.

Kako raste, područje kretanja počinje rasti. Hrani se mladim kapelinom i haringom. Budući da riba preferira boraviti na dnu, često koristi male mekušce i druge bentičke životinje kao hranu.

Aktivno mriještenje dolazi od 8 godina. Stoga se najprije riba seli na sjeveroistok kako bi se hranila. Kako se približava mrijest, jetra aktivno dobiva na težini, zbog čega je posebno važan crveni bakalar.

Ribolov crvenog bakalara

Hvatanje crvenog bakalara je fascinantno zanimanje, ali gdje i kako pravilno uhvatiti grabežljivca, niti svaki profesionalac s dugogodišnjim iskustvom zna.

Gdje uhvatiti?

Na području Ruske Federacije najveći dio ribarske industrije pada na područje poluotoka Kola i Bijelog mora. Najčešće se nalazi uz obalno područje. Većina ribara odlazi u sjeverne dijelove zemlje kako bi uhvatili željenog grabežljivca.

Kada uhvatiti?

Crveni bakalar voli hladne vode, tako da je najbolje loviti ga u hladnom razdoblju. Ribolov se ističe činjenicom da možete uhvatiti i tri kilograma i pravi trofej od 20 kg.

Što uhvatiti?

Najčešće se bakalar nalazi na prilično velikoj dubini od nekoliko desetaka metara. Dakle, na primjer, u stupcu vode od 30-40 metro za nju apsolutno prihvatljive životne uvjete. Važno je napomenuti da je crveni bakalar predatorska riba koja u procesu aktivne migracije voli kapelinu, haringu i papalinu.

Ukusni recepti crvenog bakalara

Crveni bakalar koristi se za mnoga gurmanska jela. To je pristupačna poslastica koja je najprikladnija za blagdanski ili dnevni stol.

Postoji mnogo jednostavnih i vrlo ukusnih recepata koji će vas zasigurno oduševiti:

Za prvi recept morate pripremiti sljedeće proizvode:

• kilogram krumpira
• pet češnjaka češnjaka
• četiri žlice maslinovog ulja
• jedan limun
• pola kilograma mahuna
• kilogram crvenog bakalara
• Mi biramo začine po želji.

Ogulite krumpir na male komadiće. Limun narežite na srednje kriške, a svaka mahuna graha podijelite na pola. Potrebno je ukloniti sve kosti iz bakalara i podijeliti ih na četiri dijela. Dok su sve pripreme u tijeku, pećnica se zagrijava na 200 stupnjeva.

rasporedite jaka jela, sipajte krumpir s limunovim sokom, dodajte češnjak i pošaljite u pećnicu 10 minuta. Istodobno opeći grah tri minute.

Mi prebacimo grah na ostatak povrća i stavimo pre-papar i slanu ribu na vrh. Nakon 15 minuta posuda se može poslužiti.

Ovaj recept je najprikladniji za one koji vole hrabre kombinacije proizvoda u kuhanju.

Trebate:

• par banana
• 700-800 gr crvenog bakalara
• zelje po volji
• 100 grama riže
• začini i limun po vlastitom nahođenju.

Pripremite ribu, uklonite sve kosti, očistite i podijelite je na četiri jednaka dijela. Pržite u tavi, stavljajući ribu na kožu. Dosta za 5 minuta sa svake strane.

Banane se na pola minute narezuju na obične krugove u maslacu. Osim toga, kuhati rižu i ribu sipati sok od limuna.

Jetra bakalara se također koristi u mnogim receptima. Proračun, ali vrlo ukusna salata, za koju ćete trebati:

• limenke jetre bakalara
• čašu riže
• tri jaja
• jedan luk
• sol na okus

Prvo morate pripremiti sve sastojke: kuhati tvrdo kuhana jaja, sjeckati luk i kuhati rižu. Dalje, cijeli proizvodi su pomiješani s uljem jetre bakalara i soli po vašem ukusu.

Salatu možete napuniti maslacem ili majonezom prema vlastitom nahođenju. Neke hostese također dodaju sitno sjeckane zelje (peršin, kopar).

Korisna svojstva crvenog bakalara

U crvenom bakalaru sadrži veliku količinu hranjivih tvari koje ljudskom tijelu treba toliko.

Prije svega, to su devet najvažnijih aminokiselina i proteina. Vitamini skupine B12, koji se otapaju u vodi. Za održavanje normalnog funkcioniranja cirkulacijskog sustava, opskrba ovim vitaminom uvijek se mora nadopunjavati. Pomaže napuniti energiju tijekom dana.

Količina vitamina D doseže oko 7% ukupne količine. Pravilnom ravnotežom s drugim vitaminima jača imunološki sustav i sprječava razvoj gripe, ARVI ili ARI.

Cod: opis, priprema, sastav, korist i šteta

Atlantski bakalar (lat. Gadus morhua) je morska riba koja pripada obitelji Treskie. To je jedan od najvrednijih objekata industrijskog ribolova. Međutim, zbog intenzivnog ribolova stokovi bakalara se drastično smanjuju. Ako je 60-ih godina svjetski godišnji ulov bakalara dostigao 4 milijuna tona, u posljednjih nekoliko godina nije dostigao niti milijun tona. Godine 1992. kanadska vlada je čak nametnula moratorij na hvatanje bakalara zbog naglog smanjenja stoke, koja je čak zaprijetila da će potpuno nestati. Tada je ta odluka nazvana "kriza bakalara".

Prirodno područje rasprostranjenosti atlantskog bakalara je umjereni pojas Atlantika i more Arktičkog oceana. U Atlantiku se bakalar nalazi na istoku od Biskajskog zaljeva do Barentsovog mora, na sjeveru do Spitsbergena, na zapadu od Grenlanda do obale Sjeverne Karoline (SAD). Ovisno o staništu, biolozi razlikuju nekoliko podvrsta bakalara: Baltik, Arktik, Bijelo more itd.

Opis bakalara

Bakalar je velika riba koja može doseći duljinu od 1,8 m. Međutim, većina uzoraka industrijski od 40 do 80 cm duljine (pojedinci obično 3-10 godina).

Cod ima 3 leđne peraje, 2 analna. Karakteristična značajka je prisutnost malih mesnatih brkova na bradi.

Leđa bakalara variraju od zelenkasto-maslinske do smeđe boje, s malim smeđim mrljama; trbuh bijelo.

Treba napomenuti da se podvrsta bakalara razlikuju u obliku tijela (Baltik ima deblje tijelo, a Bijelo more ima duže tijelo).

Životni stil bakalara

Bakalar ne ide na otvoreno more do velikih dubina, preferirajući da ostane u obalnom pojasu, samo povremeno odlazeći na epikontinentalni pojas.

Mrijesti se jednom godišnje, u travnju-svibnju na dubini od 100 m. Pelagijski kavijar (razvija se u debljini morske vode na otvorenom moru). Bakalar je vrlo plodna riba. Jedna ženka za mriještenje može pomesti do nekoliko milijuna jaja. No, cijeli mrijest u vrijeme ženski bakalar ne pomesti, istezanje mrijesta za 2-3 posjeta. Obližnji mužjaci oploditi mrijest koji je upravo označen. Nakon bacanja, kavijar se širi preko oceana zbog morskih struja (primjerice, zahvaljujući Gulf Streamu), koji ga prenose na sjever.

Nedavno izležene ličinke odmah počinju hraniti planktonom. Do jeseni riba ide u donji stil života i prve dvije godine života, bakalar se hrani uglavnom malim rakovima. U trećoj godini života ova riba dramatično mijenja svoje ponašanje i postaje grabežljivac, au potrazi za plijenom počinje vrlo dugo migrirati. Odrasli bakalar hrani se mladuncima haringe, stablima rta i mladima, ali povremeno jede rakove (iz euphausijske obitelji), neke od predstavnika faune dna. Naprimjer, bakalar se hrani školjkašima, ali ih u isto vrijeme ne jede u potpunosti, nego samo odgrizne noge koje izvlače, uz pomoć kojih se kreću duž dna. Bakalar također ima kanibalizam.

Pubertet kod bakalara dolazi u dobi od 8-9 godina, kada riba dosegne težinu od 3-4 kg.

Ljeti bakalar radije ostaje sam ili u malim jatima. U jesen se skuplja u velikim jatima i počinje duge (do proljeća) i prilično duge (do 1500 km) migracije, istodobno prekrivajući 7-8 km dnevno. Nakon mrijesta, u kasnom proljeću, bakalar se vraća na hranilište za tov.

Brojne podvrste bakalara (Baltičko i Bijelo more) prilagodile su se da žive u desaliniziranim morima i ne obavljaju migracije na duge staze. Njihov pubertet javlja se u dobi od 3-4 godine.

Životni vijek bakalara može varirati ovisno o podvrsti, uvjetima staništa i količini hrane. Životni vijek arktičkog bakalara obično ne prelazi 20-25 godina.

Cod u kuhanju

Bakalar je jedna od najpopularnijih riba u kuhanju. Cijene se kao meso, koje nema male kosti, vrlo guste teksture, visokih okusnih svojstava i jetre koja je vrlo bogata masnoćama (do 74%) i stoga se koristi za proizvodnju.

Na policama trgovina može se vidjeti svježi, smrznuti (cijeli trupovi ili u obliku fileta), dimljeni, konzervirani oblik.

Postoje mnogi recepti za kuhanje bakalara, što nije slučajno, budući da se bakalar smatra kulinarskim terminom najdemokratskije ribe.

Ako odlučite kuhati uho od bakalara, imajte na umu da je bakalar mršava riba, odnosno da sadrži malo masti, tako da vjerojatno nećete vidjeti kapi masti na površini juhe. Dakle, da bi hranjenje uha (ako, naravno, postoji takav cilj), morate ga kuhati ne iz jednog bakalara, nego s dodatkom više masnih ribljih vrsta, kao što je halibut.

Najčešće, bakalar se peče na maslacu, koristi se kao punjenje za ribu, kao sastavni dio riblje salate, hladno predjelo. Vrlo sočno se ispostavlja bakalar u tijesto. Dimljeni bakalar ima nježan okus i meso je sočnije nego kod drugih metoda kuhanja.

Ulje jetre bakalara također se može koristiti za pripremu raznih jela (salate, hladna jela, sendviči, itd.).

Bakalar dobro podnosi gotovo sve vrste priloga, osobito s krumpirom, tjesteninom, rižom, heljdom, kupusom.

http://shelbymiguel.com/other/treska-belaya-ili-krasnaya.html