Kako čuvati hranu bez hladnjaka :: Kako čuvati hranu u stara vremena?

Pitanje skladištenja proizvoda zahtijeva ozbiljan pristup kućanice. Hladnjak teži neuspjehu u najnepovoljnijem trenutku. Ali to nas ne bi smjelo spriječiti da jedemo svježu hranu. Mesni proizvodi, na primjer, neće dugo čekati dok ih jedete i mogu se pokvariti. Stoga je vrijedno reći našim čitateljima kako čuvati hranu bez hladnjaka, u slučaju šanse.

* Naš prvi pomoćnik je sol. Izuzetno postignuće u očuvanju proizvoda upravo je njegova uporaba. Sol je postala prvi i nezamjenjiv konzervans koji osigurava ljudsku hranu tijekom dugog razdoblja. Njegova uporaba pomogla je proizvodima za skladištenje čovječanstva na industrijskoj osnovi. S njezinim imenom pripajamo haringu i slaninu. Tijekom razdoblja Napoleonskih ratova, Nicolas Ampère, znanstvenik iz Francuske, autor je izuma u području skladištenja i prerade proizvoda. Predložio je zagrijavanje proizvoda, a zatim ih staviti u zatvorene spremnike. Ampere je nagrađen titulom "Dobrotvor čovječanstva".
* Naš drugi pomoćnik je platno ili pamučna tkanina. Želite li točno znati kako će to pomoći? O tome ću dalje govoriti, međutim, to se odnosi i na sve druge točke mog kratkog početnog pregleda.
* Naš treći asistent je biljka. To - list metvice, hren, kopriva.
* Naš četvrti pomoćnik su proizvodi. To su ocat, limun, bjelance, mast, biljno ulje, šećer.
* Naš peti asistent je drveni jasen, piljevina.
* Naš šesti pomoćnik je sušenje i sušenje.
* Naš sedmi pomagač su začini: curry, papar, kurkuma, đumbir.
Naš osmi pomagač je led. Spremnici s ledom u zamrzivaču, koji se ubiru unaprijed, prvi će doći na spašavanje vaših zaliha. Što mislim? U zamrzivač stavite tri ili četiri bočice od 1,5 litre vode unaprijed. Kada je struja isključena, ova tri "leda" dugo će vas zadržati na željenoj hladnoći. Jednostavno stavite nekoliko boca na gornju policu hladnjaka, a drugi na gornju policu zamrzivača.

Kada boce prestanu spremati, morat ćete koristiti sljedeće savjete.

Da, da, meso uvijek zahtijeva posebnu pozornost. Vrste mesa kao što su ovčetina i govedina otpornije su na povećanje temperature skladištenja. No, bijelo meso, oni se mogu pripisati peradi, teletine, svinjske kapi mogu pogoršati dovoljno brzo. Koji je izlaz?

* Meso se može staviti na nekoliko minuta (ne više od 5-7) u kipuću slanu vodu. Zatim ga stavite u otvoreni prostor tako da mu mušice nemaju pristup.

* Ljeti stanovnici ljeta mogu prebaciti meso na svježe pripremljenu koprive ili sjeckani hren. Iz toga će se sigurnost proizvoda značajno povećati.

* Meso možete zamotati u pamučni ručnik koji je prethodno bio namočen u sol i ocat.

* U istoj situaciji, prikladan lijek može biti limun. Meso utrljava s limunom i soli zadržava svoju kvalitetu na dovoljno visokoj temperaturi. Osim toga, sok od limuna ne privlači muhe.

* Iskusne hostese sipati meso obranim mlijekom, pokriti ručnikom i izvaditi meso na hladnom mjestu.

Nakon svih korištenih tehnika, meso treba oprati prije konzumacije i kuhati.

* Da bi se održala kvaliteta kobasica, mogu se podmazati masnoćom, bjelančevinom ili staviti u koncentriranu slanu otopinu.

* Moguće je održavati odgovarajuću kvalitetu suhomesnatih proizvoda za određeno vrijeme, ako su smješteni u ventiliranoj prostoriji u suspendiranom stanju u vrećicama od tankog prirodnog materijala.

* Pažljiv pristup zahtijeva skladištenje bez hladnjaka takvog proizvoda kao što je riba. Većina pristupačan način da to učinite: preliti hladnu vodu, staviti na vatru, dovesti do kuhati i prijenos na hladnom mjestu. Nakon 2-3 dana ponovite isti postupak i dodajte čašu octa, pola čaše biljnog ulja. Sveukupno, riba može biti jestiva 5 dana pod takvim uvjetima skladištenja.

* Da biste produžili rok trajanja kokošjih jaja, možete ih podmazati svinjskom masnoćom, umotanom u papir, na hladnom mjestu.

* Drveni jasen i piljevina također su dobar alat za dugoročno održavanje svježine jaja.

* Da bi se održao vijek trajanja maslaca, možete slijediti ovu narudžbu. Najprije ga umotajte u pergamentni papir, stavite u neprozirnu vrećicu i stavite u slanu vodu.

* U vrijeme odsutnosti hladnjaka, bolje je staviti ih u zatvorenu posudu, u kojoj se nalazi komad šećera. Prije toga umotajte proizvode u vlažnu krpu.

Evo kako zadržati hranu u starim vremenima! Ali to nije sve.

- U davna vremena, kao i danas, kruh je na glavnom mjestu. Kako bi sačuvao svoju aromu i okus, kruh je bio umotan u čistu, prirodnu tkaninu (lan ili pamuk). Kruh je bio upotrebljiv 7 dana.

- Također je važno očuvati mesne proizvode. U tu svrhu, ljeti i hladnjače su se široko koristili tijekom ljeta. U zimskom razdoblju podrumi su bili napunjeni ledom i slamom, a led se držao na niskim temperaturama tijekom cijele godine.

- Da bi se ljeti sačuvalo mlijeko, u njega je stavljena grančica metvice ili listova hrena, soda na vrhu noža.

- Najdostupniji i najčešći način čuvanja hrane u starim vremenima je sušenje i sušenje. Ne samo bobice, gljive, povrće, već i meso su sušeni, što je obiteljima osiguravalo hranu tijekom zimske sezone. Proizvodi tijekom sušenja gube vlagu i postaju manje podložni klicama. Suho i sušeno meso i riba mogu se duže vrijeme skladištiti u vrećicama od kože.

- Iz Indije došla nam je prva praksa konzervacije. Curry, papar, kurkuma, đumbir - začini, s kojima su konzervirane hrane. Rok trajanja tih proizvoda dosegao je nekoliko mjeseci.

- Egipćani su prvi počeli stavljati hranu u vrč i sipati maslinovo ulje. Metoda skladištenja je kratkotrajna, ali dopušta da se očuva okus proizvoda. Amfore napunjene sokom su zatvorene čepovima, zatim su izlivene smolom smolom i stavljene u hladnu vodu 30 dana. Ova metoda je dobra i za skladištenje i transport zaliha hrane.

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/13157-kak-sohranit-produkty-bez-holodilnika-kak-sohranyali-produkty-v-starinu.html

Kako su ljudi u starim vremenima radili bez hladnjaka, osobito ljeti?

Ljudi u davna vremena imali su sve. Za razliku od drugih vremena. Danas gotovo svaki podrum i selo imaju podrum, ali i one domaće građane koji žive na prvim katovima, ali se kopaju pod balkonom ili na drugom mjestu. No činjenica je da su i prije, osim podruma, ljudi još uvijek imali glečere. To je, u načelu, još jedan podrum, ali pod je prekriven strugotinama ili slamom, a led je bio prekriven ovim leglom. I na vrhu leda, pokrivena lagano slamom. Led se skladištio u grudicama od izvora. Gdje zatvoriti rijeku ili ribnjak, a zatim ottudova i vozio. A na udaljenim mjestima, u stepama, trgovci su donosili led kolima, koja su na kolicima bila pažljivo pokrivena slamom i ceradom, i prodavana svima. Na takvom glečeru u blizini poda, temperatura se spuštala na minus 5-8 stupnjeva gotovo cijelo ljeto, budući da je led imao veliku količinu hladnoće, bio je pohranjen čak i kad je mraz minus dvadeset. Mala količina vode koja je bila umrljana od leda padala je upijena u leglo, a zatim na pod koji nije cementiran i lako upija višak vlage. Tako je u ledenjaku uvijek bilo suho i hladno, a led je ostao hladan cijelo ljeto, daleko ispod nule. Led je također ostao iduće godine, ali ponekad se provodio zimi, kako bi se ohladio, a onda su ga u proljeće ponovno spustili. Ili uzmi novu. Na podu glečera (na ledu prekrivenom slamom ili čak na strani gdje nije bilo leda, to je analogno toplijem donjem mjestu u hladnjaku) bile su bačve svinjske masti, usoljena govedina, košare s pticom - kokoši, patke, guske, i šljuke, prepele lješnjaci, bustardi, fazani i druga divljač, čak nose i meso, ili trupove divlje svinje, divljač, ako je vlasnik bio lovac. Bilo je kiselo vrhnje u koži, svježi sir, hrana osim pečenja u loncima koji nisu završili na jedan dan, sve vrste riba - losos, pastrva, ostale sitne ribe u košari, riblji kavijar, crvena i crna, payusnaya (kupljena od trgovaca), bačve haringe. Sve to je sada u hladnjak ne može potisak. Tako su živjeli, nisu povrijedili. Usput, nitko neće zabraniti sada napraviti glečer, neki od njih ga imaju, ali ne bih se hvalio da jesam. Uostalom, tamo se već ništa ne može pohraniti, osim breze, već se ljeti slijeva kako bi se odvojio od vrućine. Potonji je, međutim, riskantan posao - možete se prehladiti. Bolje je sjediti u hladu ispod stabla.

O podrumu koji ste već rekli. Ispričat ću ti za hladnjak. U Rusiji su se prvi hladnjaci pojavili 1901., proizveli njihov "Prvi Sankt Peterburški led" K.A. Krentsina.

Samo neki dan sam otišao u imanje Vladimira Nabokova (Rukavishnikov-Nabokovs) i osobno vidio prototip modernog hladnjaka.

Početkom dvadesetog stoljeća hladnjak se zvao zatvoreni ledenjak. Raspoređen je na principu termosice. Zidovi i vrata drvene klupice iznutra su presvučeni metalom, a na vrhu još jedan sloj metala savijen oko rubova kako bi se stvorio razmak između dva metalna lima. U gornjem dijelu ormara ojačana je pomična, blago ukošena metalna kutija. U nju se stavlja led. Uz donji kut kutije s ledom na bočnoj stijeni ojačanog odvodnog kanala. Metalna cijev se spušta iz odvoda, uz koju se rastopljena voda iz otopljenog leda postupno ulijeva u malu ladicu za izvlačenje. U takvom hladnjaku temperatura se održavala od +3 do +5 stupnjeva, ovisno o topljenju leda.

Naravno, hladnjak za led nije bio u kuhinji, nego u ostavi. Kuhinja se nalazila negdje sa strane ili u prizemlju, kao i ovdje (ovo stubište s vratima vodi u kuhinju).

Led sakupljen na kraju zime. Proces pripreme je zabilježen na mnogim umjetničkim platnima.

IK Aivazovski (1817. - 1900.) "Priprema Nevskog leda u Sankt Peterburgu":

IP Pokhitonov "Priprema leda":

Led je bio pohranjen u duboku rupu iskopanu u zemlji ili u zemljanom podrumu.

Na dno jame i između redova leda ulio se sloj piljevine. Gornja jama prekrivena zemljom. Tako je led pohranjen do sljedeće zime. Po potrebi izvadili su komad leda i odnijeli ga do unutarnjeg glečera.

Usput, proizvod kao što je maslac bez glečera pohranjen je u hladnu prokuhanu vodu s dodatkom soli. Osobno sam to vidio. Ulje je mekano, ali se ne topi čak ni na vrućini.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/118069-kak-ljudi-v-starinu-obhodilis-bez-holodilnika-osobenno-letom.html

Kao što su ljudi u starim danima radili bez hladnjaka

Sadržaj članka

Kao što su ljudi u starim danima radili bez hladnjaka
Kako zadržati povrće bez hladnjaka
Zašto su u drevnoj Rusiji žabe lansirane u mlijeko

Hladnjaci u Rusiji pojavili su se samo bliže 1901., a čak su i oni bili u početku vrlo rijetki, te su stoga bili vrlo skupi. Do tada, u selima i gradovima, ljudi su se vrlo uspješno nosili bez rashladnih uređaja, znali su pravovremeno skladištiti i koristiti pokvarljivu hranu.

Načini očuvanja hrane

Podrumi su služili za skladištenje hrane - bili su iskopani pod zemljom, gdje je temperatura bila niska, a ljeti je i hladnoća ostala. U tim podzemnim prostorijama većinu hrane stavili smo u mlijeko, jaja, žitarice, brašno. Posebno pomogao poseban tretman - konzerviranje, kiseljenje, pušenje, izradu džem. Takvi proizvodi mogu se beriti ljeti i jesti samo zimi ili proljeće. Osim poznatih načina na koje domaćica koristi do danas, postojale su i druge tehnike. A najjednostavnije od njih bilo je točno određivanje broja jela koja se mogu jesti u jednom danu. Hostese nisu kuhale odjednom nekoliko dana unaprijed, niti jedan proizvod nije ležao naokolo. Ako je bilo potrebno kuhati ručak ili večeru, dobili smo onoliko hrane koliko je bilo potrebno za obitelj, viškovi su bili vrlo rijetki. Iznimka je bio samo kruh - pečen 2-3 dana odjednom, a ako je uspio postati ustajala, narezana mrvica kruha iz nje.

Ako je ostala bilo kakva posuda navečer, koristili su se ujutro. Na primjer, kaša, kupus ili krumpir mogu se dodati tijestu, izrađenim pite - a sada je spreman svježi doručak. Takav pokvarljiv proizvod kao što je mlijeko je dodao u tijesto ili kaša, pili sami, napravio sir, maslac, kiselo vrhnje, zali svinje ili telad, dao je dio susjeda koji nisu imali kravu. A ako mlijeko i kiselo - možete napraviti palačinke ili pite. Da ne bi pohranili meso, ljeti su ga vrlo rijetko kuhali - za crkvene blagdane ili za bolesne. Ako se ne bi mogli jesti, predali bi se svojim susjedima, sjetili se koliko su dali. Tada je došlo na red susjeda da izrežu svinju ili junicu, a onda već dijele sa svima. Ovim pristupom smanjila se potreba za pohranjivanjem mesa u ljetnom razdoblju.

A ako je bilo potrebno čuvati meso nekoliko dana, umočili smo ga u slanu kipuću vodu, a zatim smo osušili. Kuhanje gulaša također je bilo popularno kada je meso prvo stavljeno u pećnicu, a zatim raspoređeno u kontejnere i napunjeno masti. Možete sačuvati svinjetinu ili govedinu, stavljajući je u mlijeko. Kada je kiselo, pristup zraka mesu je bio zatvoren, stoga se više nije mogao pokvariti. Uhvaćena riba prethodno utroba, a zatim prekrivena koprive ili ptičje trešnje, čiji su listovi bili poznati po svojim baktericidnim svojstvima.

Korištenje ledenog podruma

Unatoč nedostatku električne energije, sela su prije imala svoje hladnjake. Osim uobičajenog podruma, napravili su i led. U toploj sezoni iskopali su podzemnu prostoriju, pokrili joj pod od slame ili strugotine, osušili i popušili. Onda zimi ili bliže proljeću, dok su još uvijek postojali mrazevi, a led je bio jak, iz jezera ili rijeke donesene su kocke leda, a snijeg je bio vučen. Sve je to bilo postavljeno na podu u podrumu leda. Poklopac je bio prekriven starim pokrivačima, prekrivačima, tako da je unutra moglo prodrijeti manje topline. Čak iu vrućem vremenu, snijeg i led u njemu se polako rastapaju, a temperatura unutar podruma je minus 5-8 ° C. Čak i da se led otopio, podrum je i dalje ostao suh, jer je voda apsorbirana u zemljani pod. U takvim uvjetima bilo je moguće skladištiti slano, dimljeno pa čak i svježe meso, mast, ribu, perad, kiselo vrhnje, svježi sir, mlijeko.

http://www.kakprosto.ru/kak-899518-kak-lyudi-v-starinu-obhodilis-bez-holodilnika

Metode berbe proizvoda u Rusiji

U Rusiji su znali mnogo načina pripreme proizvoda za buduću uporabu. Naravno, hladnoća se naširoko koristila za očuvanje pokvarljive hrane. Airmanove bilješke o baltičkim državama i Muscovy 1666–1670. kaže: “Ribe ulovljene početkom zime bačene su iz mreža izravno u snijeg. Ovdje je neprestano obasipana snijegom i malo zaliva dok ne dobije ozebline. U tom obliku, ribe se dovoze u svoja dvorišta i polažu pod otvoreno nebo poprečno, poput trupaca. Smrznuta riba se saonicama prevozi u obližnje i udaljene gradove i prodaje umjesto svježih ”(Zabelin I., 1905). Ledenjaci su se često koristili za skladištenje raznih proizvoda.

Sada znamo na čemu se temelji skladištenje hrane. U središtu svih životnih procesa su različite kemijske reakcije. Što je temperatura niža, to sporije teče. Praktički uz smanjenje temperature od 10 ° C, brzina reakcije se usporava na pola. Razvoj mikroorganizama usporava se istom brzinom tijekom hlađenja. Na temperaturama ispod 0 ° C, razvoj mikroorganizama prestaje kako se voda zamrzava.

Znali su sušiti i sušiti proizvode u antičkoj Rusiji, kiseli krastavac i ribu, kuhati kiseli kupus, krastavce i gljive, praviti džem, skladištiti voće i bobice u melasi, proizvoditi suhe rančeve, koristiti ocat. Tajne nabave proizvoda pažljivo su čuvali i prenosili s očeva na djecu, od baka na unuke, a kada se pisalo - počeli su ih zapisivati kako bi sačuvali potomstvo.

Jedan od najstarijih pisanih spomenika koji nam daje predodžbu o gospodarstvu ruskog građanina XV - XVI. Stoljeća je izvanredan spomenik naše kulture - „Domostroja“. Ona sadrži skup pravila koja bi trebala voditi građanina u odnosima sa svjetovnim i duhovnim vlastima, kućanstvima i službenicima, pruža niz pravila za vođenje domaćinstva, kuhanje, pripremu i skladištenje proizvoda. Iako se kompilacija "Domostroja" odnosi na XVI. Stoljeće, pravila napisana u njoj formirana su mnogo ranije i daju predodžbu o životu ruskog naroda XV. Stoljeća. pa čak i ranije.

Sastavljač Domostrojevih preživjelih popisa bio je svećenik Silvester iz katedrale Bogojavljenja u Kremlju (umro 1577.), jedan od učitelja Ivana Groznog, koji je kasnije pao u nemilost. Autor “Domostroje” naglašava da bi, usprkos prisutnosti slugu, i sama domaćica trebala moći kuhati, peći kruh, kuhati kvas i pivo, kiselo kupus i učiti to slugama. Visoka sanitarna kultura naših sunarodnjaka koji su živjeli u XV - XVI. Stoljeću izaziva iznenađenje i divljenje. Autorica savjetuje, ako ostane neiskorišćeni proizvodi, onda ne miješajte netaknuta jela s onima koji su počeli, već ih odvojeno stavite u čiste posude i pohranite na led. Velika pažnja posvećena je održavanju čistoće, skladištenju hrane, brizi za blagovaonice i kuhinjskim priborom: “Stol i posuđe, kolci, konji i raznovrsni tereni, lonci i bratini, voda se zagrijala ujutro, poplavila kuću, oprala i obrisala i osušila. I nakon ručka i večeri, isti... I u kojem plovilu postoji supstanca i piće, to bi bilo pokriveno radi čistoće, i sve vrste sudova s obrokom i pijenjem i vodom, ili kvashnya rastopiti, uvijek će biti pokriveni, i koliba i vezana - od kriketa i od svih vrsta prljavštine... I koliba i pometena ili goritsitsy, i izgled, a slike na zidovima su postrojili u rang i sličnosti, stolovi i klupe oprati i obrisati, i tepisi na klupama širiti. I ocat, i krastavac sol i limun, i odvod, sve će biti tsezheno u calico, i krastavci, limuni, i šljive očistiti i nabrojati, a na stolu će biti čist i vješt. "

Autor knjige "Domostroi" daje upute da se ljeti meso nasoli na skladištenje i skladišti na ledu 2-3 dana ili čak tjedan dana. A od Semyonovog dana (nakon 1. rujna) već možete kupiti kravu (vol) ne onoliko koliko vam treba, već onoliko koliko vam je potrebno, a meso prekajevati i sušiti cijelu godinu. Svinje se preporuča rezati na jesen, ukiseljene s polovicama, a glave, masnoće, noge, želudac, crijeva, iznutrice se mogu koristiti kako u jesen tako iu zimi.

U opisu pravila za kupnju proizvoda za uporabu, mesa poltev (slani u slojevima), navode se ribe bilo koje vrste (svježa, duga jesetra i sag, bačva, losos) i drugi proizvodi. U odjeljku o zalihama za budućnost nazivaju se šunka, govedina, sušena, vjetrovita, soljena itd.

"Borsch" i kopriva su sakupljeni u vrtu, kuhani svježe, usoljeni i osušeni. Nazvane kruške i jabuke u melasi, ukiseljenim gljivama, gljivama i gljivama. Priprema kupus krosheva od vrhova (natine) opisana je dovoljno detaljno.

Posebna poglavlja "Domostroja" posvećena su nabavi proizvoda, pravilima održavanja skladišta, podruma i glečera: "Kako sve čuvati u podrumu, na glečeru iu staji" (poglavlje 54), "Kako naručiti glavni ključ u kavezima, podrumima i stajama sve je u redu "(Poglavlje 55)," Naznaka domaćici, kako pohraniti sve vrste slanih zaliha u podrumu, u bačvama, u kadama, u merinkosima, u bačvama, iu kantama mesa, ribe, kupusa, krastavaca, šljiva, limuna, kavijar, gljive i mliječne gljive "(poglavlje 63)," Pravila za svako različito povrće, kako ih prerađivati i kuhati "(poglavlje 66) i drugi

Neki recepti navedeni u "Domostroi" mogu se uspješno koristiti u današnje vrijeme.

Broj 26. Levashi bobica. - A ljevičari su bobica borovnica, i malina, i ribiz, i jagoda, i bobice od bilo kojeg bobica: kuhati bobice dugo vremena, ali kako. rozvaritsya, obrišite kroz sito, i gusto isparite melasom, i rastuće, promiješajte bez prestanka, kako ne bi izgorjeli. Kao što će biti dobro, to će biti na daskama i ploča s istom maskom pomazanja, ali kako sjedi, u drugima iu trećoj. Ali on neće sjesti od sunca, bit će suh protiv peći, ali kako će sjesti, on će se uviti u cijevi (odrezati ploču i isključiti cijev. - Auth.). "

Ostaje samo dodati da sada možete uzeti granulirani šećer umjesto melase, i podmazati ploče s biljnim uljem.

Na 1 kg bobica - od 0,5 do 0,6 kg pijeska.

Možete kuhati i kiselo lefash bez šećera.

Tajne dobrih ruskih hostesa

Razvijen tijekom stoljeća pravila za nabavu proizvoda u XVII - XIX stoljeća. njihove ljubavnice su ih snimile i zapisi su se čuvali u obiteljima. Pogotovo ljubazan riječ mora zapamtiti takve domaćice kao K. Avdeeva, E. Molokhovets, O. Pavlovskaya, i mnogi drugi. K. Avdeeva je 1841. godine objavio čuvenu „Priručnu knjigu ruske iskusne gospodarice“. Ova knjiga bila je nevjerojatan uspjeh i samo pet godina (do 1846.) objavljena je pet puta. U nastavku su tri recepta kandiranog voća iz njezine prekrasne knjige. Primjećujemo samo da se pripreme za kandirano voće trebaju čuvati u otopini ne vapna, već soli (1 tbsp po 1 l vode), ne držati 2-3 dana, već je jedna noć dovoljna, zatim dobro isprati u tekućoj vodi i kuhati.,

Broj 27. Kandirane lubenice. - Izrežite lubenicu, mesnati dio pun sjemena, odrežite, očistite gornju zelenu kožu. Zatim stavite koru lubenice u vapnenu vodu, dan za tri; nakon određenog vremena izvadite ga, dobro operite u toploj vodi, stavite u hladnu vodu i ostavite da leži oko šest sati. Nakon uklanjanja iz hladne vode, pustite da teče, stavite ga u tekući sirup, prokuhajte dva sata i ostavite u sirupu jedan dan. Na kraju napravite sirup, stavite tri šalice vode na pola kilograma šećera, ostavite da vrije pola sata, potpuno uklonite pjenu, stavite koru lubenice u sirup i prokuhajte dok ne postane prozirna. Nakon što se ohladi, baci ga na sito kako bi se izlučio sirup. Pospite fino usitnjeni šećer faience posudom, stavite koru lubenice, osušite u pećnici. "

28. Kandirane lubenice od melone. „Dinje za kandirano voće treba odabrati nezrele; izrezati na komadiće, odrezati unutarnje meso, oguliti vanjsku koru, a zatim namočiti u krečnoj vodi; i dalje činiti isto kao i kod lubenice ".

29. Kraški krastavci. “Za kandirano voće treba odabrati stare žute krastavce; očistiti kožu od njih, odrezati se, očistiti sjeme, staviti tri dana u vapno; nastavite dalje kao lubenica. Vapnenu vodu treba pripremiti u debljini tekuće kreme. "

Već spomenuti E. Molokhovets (vjerojatno 1831. - 1918.) mukotrpno je skupljao razne recepte, zapisujući ih prema riječima slugu, seljaka, susjeda i ispisujući stare knjige. Njezin suprug, mornarički časnik, odlučio je svojoj ženi dati rođendanski poklon 1861. godine, potajno sakupio njezine bilješke i objavio o svom trošku pod nazivom “Poklon mladim kućanicama ili sredstvo za smanjenje kućanskih izdataka”. Knjiga je imala veliki uspjeh, održala je više od 20 izdanja, a potom je izazvala mnogo imitacija i krivotvorina.

100 godina bila je referentna knjiga naših prabaka, baka i roditelja. Evo nekoliko recepata iz ove prekrasne knjige.

30. Kaperi doma. “Mladi sjemenki suncokreta od prsteva treba oprati, osušiti na otvorenom, na sito, staviti u staklenku sa širokim vratom, zaliti slanom slanom vodom, filtrirati kroz ubrus, zaliti gornjim maslinovim uljem, zapušiti, vezati mjehurićem.

Na 1 p., Tj., Na 2 čaše vode, 1/4 p. sol. "

31. Domaće kapare na drugačiji način. Jednom mladu sjemenku od kuštenja skuvajte u slanoj vodi, presavijte je u sito i ostavite da se osuše, ili posolite suho sjeme i, često ih uznemirujući, neka stoje 24 sata; zatim ih utrljajte ubrusom, stavite u staklenke, prelijte ohlađenim, ne prejakim kuhanim octom; nakon dva tjedna izlijte ocat i prelijte svježim, jačim octom, kuhanim s engleskim paprom, lovorovim listovima, klinčićima i cimetom. "

32. Slani grah. “Mlade mahune zelenog graha obrišite, ogulite, izrežite ili usitnite, kao i obično, stavite u staklenke, posipajte solju; pokrijte krugom, stavite kamen na vrh, a kad se pojavi sok, skinite krug, prelijte topljenom toplom masnoćom. Prije uporabe namakajte grah u toplu vodu, mijenjajući ga nekoliko puta.

Na 1 kantu graha uzima se 1,5 šalice soli. "

33. Solani grah na drugačiji način. "Seckajte mlade mahune, umočite ih u slanu vodu iz pola žlice soli, prokuhajte ih, isušite, stavite ih u sito da se potpuno osuše i ohladite, a zatim ih preklopite u hrastovu kantu ili posudu, pokrijte krugom, zavezajte ih mjehurićem, stavite ih na hladno, ali suho mjesto, Prije uporabe potopiti u vodi.

1/2 šalice soli uzima se 1/2 šalice soli.

34. Suhi zeleni grah. “Oljuštite zelene mahune sa stabljika cijele dužine mahune, osušite ih na suncu, šireći ih na stolnjaku. Kad se potpuno osuši, ulijte staklenke, vezajte ih papirom. Čuvati na suhom i toplom mjestu. Prije uporabe u večernjim satima namočite u hladnoj vodi. Sljedeći dan, sipati u kipuću vodu, kuhati dok pola kuhana, fold u sito, usitniti koso, ulijte u lonac za pirjanje, stavite žlicu maslaca, soli, 1-2 komada šećera, prelijte preko kipuće vode ili kuhanje juha tako da je jedva pokrivena, kuhati dok t spremite, ulijte kuhanu kremu, poslužite. Ovo je najbolji način da se očuva zeleni grah za zimu.

35. Kiseli grah. “Stavite mlade mahune u vrlo slanu vodu, držite ih u njoj nekoliko dana dok se grah ne požuti, stavite u čistu posudu, ulijte jakim vrućim octom. Sljedeći dan ocijedite, prokuhajte i ponovno natočite grah vrućim, ponovite ga 3. i 4. dan, tj. Dok mahune ne dobiju svoju prirodnu boju. Posljednji put kuhajte ocat s lovorovim listom i engleskim paprom. "

http://history.wikireading.ru/219304

Nemojte se zavaravati - nemojte prodavati! Kako se lažirati u starim vremenima

Pitajte bilo kojeg čovjeka na ulici: "Kada su proizvodi bili zdraviji?" Svi odgovori će se odnositi na prošlost. Ali s impresivnim širenjem - od "pod Brežnjevom" do "pod kraljem-ocem". Navijači najnovije verzije će dodati ubojiti argument: "Onda nije bilo kemije."

Čvrsta prodaja

Ljubitelji uzdisanja o Rusiji, "koje smo izgubili", mogu tvrditi da mršava, koščata guska nije jako štetna po zdravlje. Sveta istina Ali stvar nije bila ograničena samo na živu pticu. Povjesničari prehrane pouzdano kažu da je sve u carskoj Rusiji kovanjem svega što je nekako pojedeno. I nisu uvijek trgovački trikovi bili sigurni za zdravlje.

- Ako se pivo pokvari, sad stavljaju vapno. Od toga, gospodine, ako želite, i izgled, pa čak i miris je prilično pristojan za goste, ”rekao je stariji konobar koji je služio restoran na Sajmu u Nižnjem Novgorodu 1903. piscu Jevgeniju Ivanovu.

Mnogo su opasniji proizvodi od tijesta, kojima se djeca toliko sviđaju. Doktor medicine Anna Fisher-Dukelman 1903. pisala je o slatkišima i lizalicama: „Bojanje ovih proizvoda gotovo je uvijek umjetno, a boje su često otrovne. To su, na primjer, zelene boje iz arsena koje sadrže jari, arsen koji sadrži crvenu, cinabaritnu i crvenu olovnu crvenu, bijelu olovo i cink bijelu, plavu mineralnu i kraljevsko plavu, žutu olovnog lista itd. "Među", itd. Bakar sulfat zauzima istaknuto mjesto, također je poznat kao bakreni sulfat. U St. Petersburgu, u drugoj polovici 1880-ih. trovali su ih u velikim količinama - vitriol velikodušno obojen zeleni grašak. Jedina prednost, ako se može reći o trovanju gotovo tisuću ljudi, bila je da je krivotvorenje brzo prepoznato, a krivci su grubo kažnjeni - svaki organizator dobio je 15 godina teškog rada.

Prašine ceste

Drugi, ne tako inventivni prevaranti, pretvorili su se s istom kavom, samo tlo, sasvim bezopasno djelovanje. U pravoj fino mljevenoj kavi dodana je pažljivo odabrana i prosijana prašina. Smatra se da je "standard" dodatak od 30%, ali ponekad dosegne 70%.

Dodaj kredu?

No, mliječni proizvodi su u to vrijeme bili pravi hit s krivotvorinama. Tako se liječe mlijekom: „Vapno se dodaje u mlijeko kako bi se povećao sadržaj masti, a krema se pojavljuje deblja u mlijeku“, napisala je Ekaterina Avdeeva.

Tretirano ulje također nije previše pošteno. Najviše nevina bila je obojenost proizvoda sokom od mrkve, čime je ulje postalo "masna" žućkasto. Tada su počeli koristiti druge boje - na primjer, koru luk. Sadržaj masti prilagođen je standardu uz iskrenu prijevara. Dodali su rastopljeni janjeći mozak i goveđi loj, koji je još uvijek podnošljiv. Osobito bezobrazni proizvođači nisu prezirali škrob, sapunastu vodu, pa čak i ljepilo za ribu ili drvo.

Drugim riječima, oni koji se sada žale na “nezdrave GMO-e” ili “sveprisutne soje” mogu usporediti ono što je bolje - moderne boje za hranu ili bakreni sulfat “zlatnog doba kuhanja”.

http://www.aif.ru/food/products/ne_obmanesh_ne_prodash_kak_poddelyvali_produkty_v_starinu

Stvaramo komunikaciju

zanimljivo
2. travnja 2016. u 19:15

Prije nekog vremena bilo je moguće životom platiti za korištenje nekih proizvoda, a dio uobičajene hrane danas se smatrao "đavolskim" i otrovnim već dugo vremena.

duhan

Po prvi put duhan u Rusiji pojavio u XVI-XVII stoljeća. Pod Ivanom Groznim i njegovim nasljednicima, engleski trgovci donijeli su duhan, ušao je u Muscovy u prtljagu časnika-plaćenika, s trupama intervencionista i kozaka za vrijeme nevolje.

Kuga je bila gotova - sve atribute slobodnog razmišljanja, do tada mjera, počele su se skraćivati: pod carstvom Mihailom Fedorovićem Romanovom, duhan je pao u najtežu sramotu.

Nakon snažnog požara u Moskvi 1634. godine, zbog kojeg je priznato pušenje, zabrana mu je bila izrečena pod kaznom smrtne kazne.

Zapravo, oni koji nisu poslušali bili su rijetko pogubljeni, najčešće pušač je bio “pravedan” prijeteći “rezanjem” nosa. Pa, moderno Ministarstvo zdravstva nije izvorno u svojim upozorenjima: u 17. stoljeću, pušenje je ubijeno i prouzročilo je vidljivu štetu zdravlju.

Vlada Alekseja Mikhailovicha 1646. monopolizirala je prodaju duhana, razumno gledajući na to kao na državnu korist. Međutim, moćni patrijarh Nikon, koji je imao veliki utjecaj na mladog kralja, uspio je obnoviti drakonske mjere protiv "bezbožnog napitka".

U Kodeksu katedrale iz 1649. naloženo je kažnjavanje pušača premlaćivanjem batoga, kidanjem nosnica i egzila, a to se odnosi i na žene.

Samo 1716. godine u Ukrajini je osnovana prva ruska tvornica duhana. Malo kasnije, pojavili su se u St. Petersburgu i Moskovskoj regiji. Mali ruski duhan u to vrijeme bio je toliko kvalitetan da je čak i isporučen u inozemstvo.

teletina

Teletina s hrenom, pečena rebra, teletina s gljivama u loncu - slinjenje iz istih imena! Dugo vremena, ova hrana nije bila dostupna našim precima. I nije da su telad nepovrediva, nego u štedljivosti ruskih seljaka.

Već stoljećima u Rusiji zabranjena je uporaba teletine.

U početku je bio uzrokovan brigom seljaka za očuvanjem mladih, - u pokolju teleta kako bi jeo svoje osjetljivo meso, vidio je neoprostiv otpad. Tada je taj običaj postao tradicija i preuzeo karakter mistične zabrane.

Strani gosti naše zemlje, na primjer, Jacques Margeret, pisali su o tome: "Što se tiče bikova i krava, oni se razmnožavaju jednako nevjerojatno, jer ne jedu teletinu u cijeloj Rusiji...".

Tek krajem 18. stoljeća teletina je postala jelo blagdanskih stolova, a kasnije se pojavila na skromnijim stolovima.

rajčice

"A ja sam rajčica!" Uzviknula je dirljiva kikirikija u televizijskom oglašavanju: danas su crveni plodovi poznati i voljeni od strane ljudi svih dobi, ali jednom se to povrće nije moglo održati na stolu naših predaka.

Službeno, rajčice nikada nisu bile zabranjene, ali nisu odmah prepoznate kao jestive.

Dugo su se smatrali otrovnima, a čak su se ukorijenili i nacionalni nadimci rajčica: zvali su ih "bijesne bobice", "grešne plodove" i "psinki".

Rajčice su navodno stigle u Rusiju u drugoj polovici 18. stoljeća iz Europe. U početku su se rajčice u Rusiji koristile kao ukras za živice, vrtne sjenice. Kombinacija tamnozelenih vrhova i crvenog voća poput domaćice: lonci s klice rajčice korišteni su kao kućne biljke, na prozorskim prozorima.

Od plemstva na ruskom carskom dvoru odlučeno je da se dragim malim grmovima rajčice daju znak vječne ljubavi i odanosti.

Malo kasnije otkrivena su ljekovita svojstva rajčica: kaša od ribanog voća smatrana je najboljim lijekom za rane. I tek na prijelazu iz XVIII-XIX stoljeća rajčice su rangirane kao jestive kulture. Široka distribucija ovog bobica počela je tek nakon Drugog svjetskog rata.

kava

Kava je bila zabranjena u mnogim zemljama u različitim godinama: od arapskih obala do Europe smatralo se "đavolskim napitkom".

Engleske dame su otkrile da ovo piće "isušuje" muževe privlačnost svojim supružnicima.

Ne bez razloga, Rusija je osvojila slavu paradoksalnog stanja, situacija s pojavom kave u Rusiji također je bila nestandardna. Zapravo, to nam nije bilo zabranjeno, ali čak i... prisiljeno piti.

U doba Petra I. kava se proširila diljem Rusije. Sam Peter je bio ovisan o "toničkom napitku" tijekom putovanja u Nizozemsku.

Po dolasku izdao je uredbu kojom je naredio da mu se kava poslužuje na skupštinama. I još više - kava je počela nuditi na ulazu u Kunstkameru. Ali pijenje u Rusiji bilo je dovoljno za nacionalna pića: kvasove, sbitne, biljne tinkture i ukuse, a ludo skupi grah nije osobito privlačio ljude.

U ljudima se vjerovalo da je kavu dao sam vrag. Čak je bilo i riječi poput: "Čaj je proklet u tri katedrale, a kava u sedam."

Carica Catherine II bila je najstrastveniji ljubitelj kave. Da bi kuhala pet čaša za caricu, kuhari su koristili 400 grama mljevenog graha - nije prepoznala manje žestoko piće.

čaj

Ruski stol i seoski život danas nerazdvojno su povezani s pijenjem čaja, samovarom i intimnim razgovorima tijekom dugih zimskih večeri. Ali čaj, tako dragi danas diljem svijeta, nije odmah prihvaćen u Rusiji.

Bilo je čak i izreka o "grešnim" pićima među ljudima: "Onaj koji pije čaj, Božji očaj, koji pije kavu, stavlja koku na Krista".

Godine 1638. carski upravitelj Vasilij Starkov, kao veleposlanik u Mongoliji, najprije je pokušao popiti na gozbi, što je volio. Vidjevši to, Altyn Khan je poslao nekoliko kilograma čaja ruskom caru Mihailu Fedoroviću.

U početku, ruski plemići nisu shvatili što s njima. Ali onda su odlučili da uliju kipuću vodu i piće je postalo jedan od favorita na kraljevskom stolu.

Za seljake u inozemstvu zavarivanje nije bio dostupan, bio je korišten samo u posebnim slučajevima. Dakle, izraz "upuštati se u čaj". Mnogi siromašni ljudi nisu ni znali kuhati čaj. Tom prigodom Vasilij Žukovski napisao je takve smiješne pjesme:

Jednom mi je gospodar poslao čaj i naredio mu da kuha.
Ne znam kako napraviti ovaj čaj
Uzeo sam ga, natočio malo vode, natočio čaj po loncu.
I začinjen lukom, paprikom i korijenom peršina.

Natočio je pivu preko zdjela, dobro ga promiješao,
Malo ohladi. Na stolu zapovjednika.
Gosti s majstorom su pljunuli. On je vrlo bijesan
I, poslajući u štalu, naredio mi je da se šibam.

Dugo sam razmišljao, pitao se: "Što ne možeš ugoditi?"
A onda sam pogodio da sam zaboravio sol.

krumpir

Krumpir, kako bi ga kasnije nazvali "drugim kruhom", u Rusiji nisu bili potpuno zabranjeni, ali su se navikli, ili bolje rečeno, zakržljali, već dugo u popularnom okruženju.

U Rusiju je stigla kasno, na samom početku 18. stoljeća. Prepoznatljiv ljubitelj prekomorskih jela, Petar I, napravio ga je. Nakon što je u Nizozemskoj probao korijenska jela, naredio je u Rusiju dostaviti vreću gomolja za sadnju i uzgoj.

U našoj zemlji krumpir se vrlo dobro naviknuo, ali se ruski seljaci bojali nepoznate biljke i često su je odbijali uzgajati.

Osim toga, u početku su bili česti slučajevi trovanja. To se u pravilu dogodilo zbog nemogućnosti pravilnog korištenja korjenastog povrća. Seljaci su jeli bobice, nalik malim rajčicama, koje, kao što znamo, nisu pogodne za hranu i čak su otrovne.

Ime ljudi nije voljelo uho: poljoprivrednici su otkrili da riječ "krumpir" potječe od njemačke riječi "Kraft Toyfel", što znači "vražja moć".

Postoji smiješna priča o tome kako je Peter povećao popularnost krumpira. Kralj je zapovjedio posaditi polja krumpirima i staviti ih naoružani stražar, koji je trebao cijeli dan promatrati polja i noću spavati. Napast je bila velika, seljaci iz obližnjih sela nisu mogli odoljeti i ukrali krumpir, koji im je postao slatko zabranjeno voće, za sadnju na svojim parcelama.

Konjsko meso

Čovjek je počeo jesti meso konja prije mnogo tisuća godina. Divlji konj bio je plen primitivnim lovcima. Da, i ukrotio ga kao izvor jestivog mesa. U 1. stoljeću Kristova Crkva je zadržala starozavjetnu zabranu konzumiranja konjskog mesa.

Dugo vremena po cijelom svijetu konji nisu smjeli uzimati meso zbog svoje ekonomske vrijednosti. Pojavom automobila u XIX stoljeću ukinuta je zabrana konzumacije konjskog mesa u hrani, u Rusiji se to dogodilo 1867. godine. Nakon epidemije goveda koje su zahvatile Europu, prodaja konjskog mesa naglo se povećala.

Ali konjsko je meso još uvijek pristrano: za mnoge Rusa, neprihvatljivo je jesti konjsko meso, koje se doživljava kao prijateljski čovjek.

U nekim zemljama engleskog govornog područja zabranjena je uporaba ovog mesa. Ovo meso je također zabranjeno pravoslavnim Židovima.

Usput, mit o lošem ukusu konjskog mesa uobičajen je među Europljanima. To je zbog činjenice da su tijekom povlačenja iz Moskve Napoleonovi vojnici jeli mrtve konje, koristeći barut umjesto soli i začina, što je uzrokovalo brojna trovanja hranom.

http://uposter.ru/blog/interesnoye/6712.html

Kako zadržati hranu svježom u danima carske Rusije

U ovom članku odlučio sam pogledati u prošlost i upoznati vas s metodama čuvanja proizvoda koji su se koristili u Rusiji mnogo prije dolaska sovjetske vlasti. Mislim da će mnogi biti zainteresirani da saznaju kako su domaćice uspjeli sačuvati svježinu hrane bez hladnjaka i zamrzivača. U našem dobu udobnosti i visoke tehnologije, sve je to izgubilo svoju važnost, i tada je čak i stvarno pomoglo. Također, smatrao sam potrebnim sačuvati stari ruski stil, jer je toliko zanimljiviji. Dakle:

Skladištenje proizvoda u stara vremena

Najbolji način za uštedu mesa i drugih kvarljivih namirnica je, naravno, glečer ljeti, a zimi hladnjača, gdje su dostupni; u nedostatku ovih, još uvijek možemo preporučiti lijek, koji je još uvijek vrlo malo poznat, to je salicilna kiselina. Ovaj proizvod se prodaje u obliku bijelog praha, za sve jaružare * i po cijeni je prilično jeftin: banka s težinom od 1 unca *** košta samo 60 tisuća kuna i dovoljno je za tri ljetna mjeseca uz hranu obitelji od 6-8 osoba.

U isto vrijeme, također je potrebno napomenuti da salicilna kiselina ne samo da štedi, već i ispravlja zalihe koje su lako oštećene. Treba ga uzeti u prahu ili u otopini. Rješenje je kako slijedi: uzeti bocu veličine čašu od 3 vode, i sipati u njega 2 žličice praha, u istoj razini i pluta. Možete ga držati bilo gdje, ali ne stavljajte ga na sunce.

Da bi spasili meso i ribu, salicilnu kiselinu potrebno je utrljati u nju i umotati u krpu ili čak bez krpe, staviti na mjesto štednje. U ovom obliku, meso ili riba može trajati od 10 do 15 dana. Prije uporabe temeljito isperite u nekoliko voda. Isto tako, prelijte meso i ribu gornjom otopinom salicilne kiseline, ali tada obje mogu trajati samo 2-3 dana.

Ušteda nafte. Pokrijte ulje u posudi ili u kadama s krpom namočenom u otopinu salicilne kiseline, ali spremite maslac u komade i umotajte ga u istu krpu. Kada se koristi, isperite vodom. Uronite jaja u otopinu salicilne kiseline, ostavite ih da leže oko 30 minuta, a zatim ih uklonite, možete ih ukloniti bilo gdje i uštedjeti šest mjeseci ili više.

Sprečavanje brzog kvarenja mlijeka i vrhnja. U posudi s mlijekom potrebno je staviti list divljeg hrena. U ovom obliku, mlijeko u nastavku nekoliko, čak i ljetnih dana neće se pretvoriti u kiselo.

Drugi način: mlijeko se sipa u staklenu posudu ili drugu posudu i nakon što se pokrije dno hladne vode. Nakon toga, stavite mokri ubrus ili ručnik na vrč. Njihovi krajevi su uronjeni u vodu. Konstantno isparavanje iz ručnika se održava u vrču dok temperatura ne bude toliko niska da je mlijeko potpuno zaštićeno od oksidacije. Potrebno je s vremena na vrijeme dodati svježu vodu.

Kao što možete vidjeti, načini čuvanja proizvoda su prilično pametni. Razboriti i inteligentni bili su naši preci, promišljali svaki detalj i što želite!

** 7 kalema = 29.8602527 grama.

Sviđa vam se ovaj članak?
Pomozite drugima saznati više o ovom članku, kliknite gumb društvenih mreža!

http://domovenokk.ru/pogrebok/kak-sohranyali-produktyi-svezhimi-vo-vremena-tsarskoy-rossii

Povijest skladištenja proizvoda: od antike do danas

Od najstarijih vremena do današnjih dana, jedna od glavnih težnji čovječanstva bila je naučiti kako držati hranu svježom što je duže moguće. U davna vremena, život je izravno ovisio o tim vještinama, a danas nepravilno skladištenje hrane ne samo da dovodi do rasipanja novca, nego također može ugroziti zdravlje. Slažem se, trovanje je vrlo neugodno, ali, nažalost, nije rijetkost.

Prvi način skladištenja proizvoda koje su izumili naši daleki preci vrlo je jednostavan - suši se. Osušeno povrće, gljive, bobičasto voće i meso nakon takve prerade pohranjivali su se nekoliko mjeseci, te su stoga u zimskim mjesecima i tijekom razdoblja neuspjeha u lovu osiguravali hranu.

U drevnoj Indiji, zbog visoke vlažnosti i visokih dnevnih temperatura, sušenje nije bio učinkovit način za pohranu hrane. Stoga su Indijanci prije više od tri tisuće godina izumili prvu metodu očuvanja. Sačuvan je u začinima, vrlo jednostavan, brz i učinkovit način očuvanja svježine proizvoda u razdoblju od nekoliko dana do nekoliko mjeseci. Paprika, đumbir, kurkuma i curry najčešće su se koristili kao začini za konzerviranje. Valja napomenuti da je ova metoda očuvanja još uvijek široko rasprostranjena u siromašnim područjima Indije iu nekim azijskim zemljama.

Ali u Egiptu, da bi sačuvali hranu, stavili su ih u amfore ili vrč i napunili maslinovim uljem. Ovaj način skladištenja proizvoda prilično je kratkotrajan, ali omogućuje očuvanje okusa i mirisa proizvoda praktički u izvornom obliku.

Sljedeći korak u borbi ljudi za sigurnost proizvoda bila je uporaba soli. Svi znamo poznate kisele krastavce, rajčice, kiseli kupus itd.

Začudo, ali jedan od poticaja za razvoj tehnologija za dugoročno skladištenje proizvoda postao je brojnim ratovima. Napoleon je, na primjer, najavio posebno natjecanje za izmišljanje najboljeg načina za pohranu hrane. Naposljetku, njegova je vojska tijekom dugih šetnji trebala zalihe. Ovo natjecanje osvojio je francuski znanstvenik Nicolas François Upper. On je odlučio zagrijati proizvode, a zatim ih staviti u hermetički zatvorene kontejnere.

Naravno, postoji mnogo narodnih trikova kako bi se produžila svježina proizvoda, jer dobra domaćica mora nužno znati kako spriječiti kvarenje hrane, a time i nepotrebnu potrošnju. Evo nekih od ovih zamršenosti: da ne bi navlažili sol, morate dodati nekoliko zrna riže ili malo škroba. Komad jabuke na nekoliko dana će produžiti svježinu kruha i neće dopustiti da ona postane ustajala. Sir, ako je moguće, treba čuvati u plastičnoj posudi, stavljajući u njega mali komadić šećera. To će dugo zadržati okus sira. Ali voće i povrće se najbolje čuva na temperaturi od oko 1-3 stupnja.

Danas je očuvanje svježine proizvoda postalo mnogo lakše. Postoje različite tehnologije konzerviranja, pasterizacije, zamrzavanja itd. Ali to su još uvijek industrijska sredstva i kako zadržati hranu kod kuće? Ovdje spašavaju dobri stari hladnjak i moderni, sigurni i vrlo pogodni plastični spremnici. Ovo je samo dar za svaku domaćicu. Na primjer, skladištenje tjestenine u posebnoj plastičnoj posudi znatno produljuje njihov “život”, umjesto nekoliko mjeseci - cijele godine. Mnogo se slažem. A ovo je zasluga plastične posude.

Danas je jedan od tržišnih lidera u proizvodnji plastičnih kontejnera ruska tvrtka Bytplast, koja uspješno posluje od 2000. godine. Proizvodi ove tvrtke u 2006. godini dobili su nagradu “100 najboljih roba Rusije”. Sada u asortimanu tvrtke "Bytplast" postoji više od dvije stotine proizvoda. To su vrlo pogodni kontejneri za skladištenje žitarica i raznih proizvoda u rasutom stanju, limuna i luka, kompaktne uljne i trittere, posude za hladnjake i mikrovalove, police, razni plastični pribor i još mnogo toga. U novije vrijeme, nova serija kontejnera "Phibo - Eat at Home", zajednički projekt tvrtke Bytplast i Eat at Home!

Kontejneri "Bytplast" odlikuju se svijetlim modernim dizajnom, najviše kvalitete i omogućuju da se 3-4 puta poveća rok trajanja i svježina proizvoda. S proizvodima tvrtke "Bytplast" domaćinstvo se pretvara u pravi užitak!

http://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/1304-istoriya-hraneniya-produktov-ot-drevnosti-do-nashih-dney