Zdrava hrana. Razmjena mineralnih soli

Glavni Povrće

Zdrava hrana. Razmjena mineralnih soli

Mineralne soli su potrebne za naše tijelo, kao i proteini, ugljikohidrati, masti i voda. Gotovo cijeli periodični sustav Mendelejeva je zastupljen u stanicama našeg tijela, ali uloga i značaj pojedinih elemenata u metabolizmu još nije u potpunosti proučena. Što se tiče mineralnih soli i vode, poznato je da su oni važni sudionici u procesu metabolizma u stanici. Oni su dio stanice, bez njih je poremećen metabolizam. A budući da u našem tijelu nema velikih rezervi soli, potrebno je osigurati njihov redoviti unos. Ovdje nam pomažu prehrambeni proizvodi koji sadrže široku paletu mineralnih tvari.

Mineralne soli su bitne komponente zdravog života osobe. Aktivno su uključeni ne samo u proces metabolizma, već iu elektrokemijske procese živčanog sustava mišićnog tkiva. Oni su također potrebni u formiranju struktura kao što su kostur i zubi. Neki minerali također igraju ulogu katalizatora u mnogim biokemijskim reakcijama našeg tijela.

Minerali su podijeljeni u dvije skupine:

- one koje je tijelo potrebno u relativno velikim količinama. To su makronutrijenti;

- one koje su potrebne u malim količinama. Ovo je element u tragovima.

Svi oni ne samo da djeluju kao katalizatori, već i aktiviraju enzime tijekom kemijskih reakcija. Stoga su elementi u tragovima, čak i ako djeluju u beskonačno malim količinama, potrebni tijelu kao i makro elementima. Trenutno, znanstvenici još uvijek nisu došli do zajedničkog mišljenja o tome koje količine elemenata u tragovima treba unositi kako bi se smatralo idealnim. Dovoljno je reći da odsutnost elemenata u tragovima može dovesti do raznih bolesti.

Više od ostalih soli koristimo kuhinjsku sol koja se sastoji od natrija i klora. Natrij sudjeluje u reguliranju količine vode u tijelu, a klor, u kombinaciji s vodikom, u želučanom soku tvori klorovodičnu kiselinu, što je vrlo važno u probavi. Neadekvatna konzumacija soli dovodi do povećanog izlučivanja vode iz tijela i nedovoljne formacije klorovodične kiseline u želučanom soku. Višak soli također dovodi do zadržavanja vode u tijelu, što pridonosi pojavi edema. Zajedno s kalijem, natrij utječe na funkcije mozga i živaca.

Budući da je količina soli sadržana u gotovim namirnicama zadovoljavajuća, pokušajte ograničiti njezinu potrošnju. Dnevna potreba tijela za solom je 1-2 grama. Da biste to učinili, pojedite 100 g crnog kruha i komad kisele haringe. Većina soli nalazi se u dimljenim proizvodima i mesnim proizvodima.

Kalij je jedan od najvažnijih elemenata sadržanih u stanici. Potrebno je održati podražljivost živčanog i mišićnog tkiva. Bez kalija nemoguće je opskrbiti mozak glukozom. Nedostatak kalija negativno utječe na spremnost mozga da radi. Kod ljudi slabi sposobnost koncentriranja, a mogu se pojaviti i povraćanje i proljev. Kalijeve soli u dovoljnim količinama nalaze se u krumpiru, mahunarkama, kupusu i mnogim drugim povrćem. Uključujući ribu, meso i perad u vašu prehranu, dobivate pravu količinu ove stavke. Potreba za kalijem je oko 4 grama dnevno, koja se može nadopuniti pijenjem čaše bananinog mlijeka, na primjer, ili konzumiranjem porcije salate od povrća.

Kalcijeve soli su potrebne za stabilizaciju staničnih membrana moždanih stanica i živčanih stanica, kao i za normalan razvoj koštanog tkiva. Metabolizam kalcija u tijelu reguliran je vitaminom D i hormonima. Nedostatak kalcija u tijelu, kao i njegov višak, može imati vrlo štetne učinke. Opasnost od bubrežnih kamenaca koji sadrže kalcij mogu se spriječiti ako pijete dovoljno mineralne vode. Kalcij u visokim koncentracijama i u dobrom omjeru s fosforom (od oko 1: 1 do 2: 1) nalazi se u mlijeku i mliječnim proizvodima, s izuzetkom sladoleda, svježeg sira i mladog, mekog i topljenog sira.

Ako pretpostavimo da jedete škampe ili sardine, dobivate velike doze kalcija, ali ne u povoljnom omjeru s fosforom. I zeleni kupus, sezam ili sjemenke suncokreta daju tijelu i kalcij i fosfor u potrebnim omjerima. Svaki dan nam je potrebno 1200 miligrama kalcija, koji može uspješno pokriti, primjerice, litru mlijeka.

Omjer kalcija i kalija važan je za normalno funkcioniranje srčanog mišića. Uz njihovu odsutnost ili nedostatak srčane aktivnosti usporava se, i ubrzo prestaje.

Fosfor je odgovoran za proizvodnju energije iz hranjivih tvari. U interakciji s vitaminom D i kalcijem, tijelo osigurava toplinu i energiju kako bi podržalo sve njegove funkcije, uključujući funkcije mozga i živaca. Lideri u sadržaju fosfora su mlijeko i mliječni proizvodi. Dnevna potreba za fosforom kreće se od 800 do 1000 miligrama. Nedostatna opskrba tijela fosforom gotovo je nemoguća. Prilikom izrade dijete pokušajte izbjeći nedostatak fosfora, ali nemojte dopustiti da ostane višak, što negativno utječe na opskrbu tijela kalcijem. Pokušajte održati omjer fosfora i kalcija između 1: 1 i 2: 1 povoljan za vaše tijelo, a ne morate paziti da jedete hranu koja je niska u fosforu.

Magnezij je jedan od važnih minerala za naše tijelo. Primanje magnezijevih soli jednostavno je potrebno za sve stanice. On igra ključnu ulogu u metabolizmu proteina, masti i ugljikohidrata i odgovoran je za sve važne funkcije tijela. Ovaj element, kroz koji se provodi kondukcija uzduž vlakana živčanog sustava, regulira lumen krvnih žila, kao i funkciju crijeva. Nedavne studije su pokazale da magnezij štiti tijelo od negativnih učinaka stresa, stabilizirajući stanične membrane živčanih stanica.

Uz nedostatak magnezija, mogući su ozbiljni poremećaji u svim dijelovima tijela, na primjer slabljenje pamćenja i sposobnosti koncentracije, te teška nervoza i razdražljivost. Višak magnezija u tijelu se, u pravilu, ne događa, jer ga naše tijelo oslobađa kroz bubrege, crijeva i kožu.

Izvrsni dobavljači magnezija su mahunarke, grašak, smeđa riža, pšenične mekinje. Puno magnezija je također pronađeno u crnom kruhu, soji i zobenim pahuljicama i orašastim plodovima. Dnevna potreba za magnezijem je 300-400 miligrama. Može se uspješno nadopuniti sa 100 g nerafinirane riže, 100 g svježeg sira ili ručkom od graha.

Željezo je sastavni dio hemoglobina - tvari koja prenosi kisik iz pluća u stanice i tkiva. Stoga možemo sa sigurnošću reći da je željezo možda najvažniji element za ljudsko tijelo. Uz nedovoljnu opskrbu tijela željezom pojavljuju se razne bolesti povezane s nedostatkom kisika. Mozak je posebno pogođen ovim - glavni potrošač kisika, koji odmah gubi radnu sposobnost. Međutim, treba napomenuti da naše tijelo vrlo pažljivo troši željezne rezerve, a njegov sadržaj se obično naglo smanjuje samo zbog gubitka krvi.

Dnevna potreba za željezom iznosi 10-15 miligrama. Žumanjak, meso, perad, divljač, žitarice, povrće i voće posebno su bogati željezom. Meso sadrži mnogo više željeza nego biljna hrana, dok se željezo bolje apsorbira ako jede meso - oko 25% ulazi u krv. Od biljne hrane u krvi dobiva samo 4-9 posto željeza. Stoga bi vegetarijanci trebali napuniti nedostatak unosa željeza vitaminom C.

Fluor je dio zubne cakline, tako da ljudi koji žive u područjima gdje je pitka voda loša s ovim elementom, često pogoršavaju zube. Sada u takvim slučajevima pomažu moderne zubne paste.

Jod je također vitalni element. Uključen je u sintezu hormona štitnjače. Kod nedostatka joda postupno se razvijaju patologije štitnjače (gušavost). Velika količina joda nalazi se u plodovima mora, životinjskog i biljnog podrijetla.

Bakar i njegove soli uključene su u procese stvaranja krvi. Bakar "radi" u bliskoj suradnji s željezom i vitaminom C, opskrbljujući tijelo kisikom i hranivši živčane ljuske. S nedostatkom ovog elementa u tijelu, željezo se slabo koristi za namjeravanu svrhu, razvija se anemija. Mentalni poremećaji također mogu uzrokovati nedostatak bakra.

U dovoljno velike količine bakra naći u govedini i govedini jetre, ribe i jaja, krumpir, grašak i pune žita. Budući da našem tijelu dnevno treba 2,5 miligrama bakra, to se može uspješno postići s potrošnjom od 0,2 kg govedine, 0,1 kg smeđe riže, 0,2 kg svježeg povrća.

Krom ima važnu ulogu kao regulator inzulina u kontrolnim funkcijama šećera u krvi. Ako krom nije dovoljno, sadržaj šećera u krvi raste, što može dovesti do dijabetesa. Krom stimulira aktivnost enzima koji su uključeni u proces metabolizma glukoze i sintezu masnih kiselina i proteina. Nedostatak kroma može biti uzrok povećanog kolesterola u krvi, što stvara opasnost od moždanog udara.

Krom se najviše nalazi u siru, kruhu, krumpiru. Konzumirajte potrebu za ovim elementom konzumiranjem mesa, luka, prirodne riže, mahunarki, crnog papra, crvenog ribizla, lingonera i prirodnog meda. Dnevna potreba našeg tijela u kromu je 50-200 mikrograma.

Sastavni dio više od 150 enzima i hormona je cink, koji osigurava metabolizam bjelančevina i masti. Nedavne studije pokazuju da cink ima važnu ulogu u procesima učenja, jer kontrolira biokemijske veze između stanica mozga. Mnogi stručnjaci vjeruju da nedostatak cinka utječe na živčani sustav, zbog toga postoje stanja straha, depresivnih poremećaja, neujednačenosti misli, poremećaja govora, te poteškoća u hodanju i kretanju.

Budući da se cink, kao i bakar, nalazi u mnogim namirnicama, rizik od njegovog nedostatka je vrlo mali. Pravilnom zdravom prehranom, koja uključuje konzumaciju mesa, ribe, jaja, mliječnih proizvoda, povrća i voća, tijelo prima dovoljnu količinu ovog elementa. Dnevna potreba za cinkom je 15 mikrograma.

Kobalt je još jedan element koji je odgovoran za opskrbu mozga kisikom. Kobalt daje vitaminu B12 posebnu kvalitetu: jedini vitamin koji ima u svojoj molekuli je atom metala - i to samo u sredini. Zajedno sa svojim vitaminom B12, kobalt je uključen u proizvodnju crvenih krvnih stanica i time opskrbljuje mozak kisikom. A ako tijelu nedostaje vitamina B12, to znači da mu nedostaje kobalt, i obrnuto.

No, neki stručnjaci vjeruju da je kobalt neovisan o vitaminima također od velike važnosti za tijelo. Budući da se kobalt nalazi uglavnom u proizvodima životinjskog podrijetla, nakon što ste pojeli 100 g teleta ili goveđe jetre, pokrivate dnevnu količinu ovog elementa u tragovima. I premda stručnjaci još nisu došli do zajedničkog mišljenja, vjeruje se da je za naše tijelo dovoljno 5-10 grama kobalta.

Jelo koje vam danas nudim pružit će tijelu ne samo kobalt, već i sve druge mineralne soli, ugljikohidrate, dovoljnu količinu proteina i masti.

Provansalska jetra

Pripremite 4 porcije teleće jetre, 1 veliki luk, nekoliko češnjaka češnjaka, pola hrpe peršina. Trebat će nam i ½ čajne žličice aromatičnih mljevenih začina, prstohvat osušenog majčine dušice, 1 žlica brašna, 1 čajna žličica mljevene crvene paprike, 1 žlica biljnog ulja, 1 žlica margarina, soli i papra po želji.

Luk i češnjak vrlo sitno sjeckani, sitno nasjeckajte peršin i pomiješajte s lukom, češnjakom, timijanom i začinima. Pomiješajte brašno i slatko brašno u ovoj smjesi. Zagrijte maslac margarinom u tavi i srednje topline oko 3 minute, pržite jetru s obje strane. Dijelovi jetre moraju biti debljine 1 cm, zatim posoliti jetru, papar i staviti na grijanu posudu. Prethodno pripremljenu smjesu sipati u preostalu masnoću u tavi. Pirjajte ovu smjesu 1 minutu i njome je pospite jetrom.

Poslužite uz pečene rajčice, pržene krumpire ili salatu.

Budući da se mineralne tvari konstantno uklanjaju iz tijela, one se moraju napuniti u jednakim količinama s obrocima. Nedostatak soli u prehrani može dovesti do smrti brže od posta.

http://www.myjane.ru/articles/text/?id=1408

Mineralne soli i njihovo značenje

Svi znamo da su za održavanje zdravlja našeg tijela potrebni proteini, ugljikohidrati, masti i, naravno, voda. Mineralne soli su također važna komponenta hrane, igrajući ulogu sudionika u metaboličkim procesima, katalizatorima za biokemijske reakcije.

Značajan dio korisnih tvari su klorid, karbonat, fosfatne soli natrija, kalcija, kalija i magnezija. Osim njih, tijelo sadrži i spojeve bakra, cinka, željeza, mangana, joda, kobalta i drugih elemenata. Hranjive tvari u vodenom okolišu rastapaju i postoje u obliku iona.

Vrste mineralnih soli

Soli se mogu razbiti u pozitivne i negativne ione. Prvi se nazivaju kationi (nabijene čestice raznih metala), drugi - anioni. Negativno nabijeni ioni fosforne kiseline tvore sustav fosfatnog pufera, čiji je glavni značaj regulacija pH urina i intersticijalne tekućine. Ugljični anioni tvore bikarbonatni puferski sustav koji je odgovoran za plućnu aktivnost i održava pH krvne plazme na odgovarajućoj razini. Tako mineralne soli, čiji je sastav predstavljen različitim ionima, imaju svoju jedinstvenu vrijednost. Na primjer, oni su uključeni u sintezu fosfolipida, nukleotida, hemoglobina, ATP, klorofila i tako dalje.

Skupina makronutrijenata uključuje ione natrija, magnezija, kalija, fosfora, kalcija i klora. Ove elemente treba jesti u dovoljnim količinama. Koja je vrijednost mineralnih soli u makro skupini? Mi ćemo razumjeti.

Soli natrija i klora

Jedan od najčešćih spojeva koje osoba konzumira svaki dan je kuhinjska sol. Tvar se sastoji od natrija i klora. Prva regulira količinu tekućine u tijelu, a druga, u kombinaciji s vodikovim ionom, tvori klorovodičnu kiselinu u želucu. Natrij djeluje na rast i rad srca. Nedostatak elementa može dovesti do apatije i slabosti, može uzrokovati otvrdnjavanje zidova arterija, stvaranje žučnih kamenaca, kao i nevoljno trzanje mišića. Višak natrijevog klorida dovodi do nastanka edema. Tijekom dana trebate pojesti više od 2 grama soli.

Kalijeve soli

Za aktivnost jona odgovorna je aktivnost mozga. Element pomaže povećati koncentraciju, razvoj memorije. Podržava podražljivost mišićnog i živčanog tkiva, ravnotežu vode i soli, krvni tlak. Ion također katalizira stvaranje acetilkolina i regulira osmotski tlak. Kod deficita kalijevih soli, osoba se osjeća dezorijentirano, pospanost, poremećaji refleksa, a mentalna aktivnost se smanjuje. Element se nalazi u mnogim proizvodima, primjerice u povrću, voću, orašastim plodovima.

Kalcijeve i fosforne soli

Ion kalcija sudjeluje u stabilizaciji membrana moždanih stanica, kao i živčanih stanica. Element je odgovoran za normalan razvoj kostiju, neophodan je za zgrušavanje krvi, pomaže u uklanjanju olova i teških metala iz tijela. Ion je glavni izvor zasićenja krvi alkalnim solima, što pridonosi održavanju vitalne aktivnosti. Ljudske žlijezde koje izlučuju hormone obično bi uvijek trebale sadržavati dovoljnu količinu kalcijevih iona, inače će tijelo početi prerano starenje. Djeci je taj ion potreban tri puta više od odraslih. Višak kalcija može uzrokovati bubrežne kamence. Nedostatak ga uzrokuje prestanak disanja, kao i značajno pogoršanje srca.

Fosforni ion je odgovoran za stvaranje energije iz hranjivih tvari. Kada djeluje s kalcijem i vitaminom D, aktiviraju se funkcije mozga i živčanog tkiva. Nedostatak fosfornih iona može usporiti razvoj kostiju. Ne bi trebalo konzumirati više od 1 grama dnevno. Za tijelo je povoljan omjer ovog elementa i kalcija jedan prema jedan. Višak fosfornih iona može uzrokovati različite tumore.

Magnezijeve soli

Mineralne soli u stanici razgrađuju se u različite ione, od kojih je jedan magnezij. Element je neophodan u metabolizmu proteina, ugljikohidrata i masti. Magnezij ion je uključen u provođenje impulsa duž živčanih vlakana, stabilizira stanične stijenke živčanih stanica, štiteći tijelo od učinaka stresa. Element regulira crijeva. Uz nedostatak magnezija, osoba pati od oštećenja pamćenja, gubi sposobnost da se dugo koncentrira, postaje razdražljiva i nervozna. Dan je dovoljan da se upotrijebi 400 miligrama magnezija.

Skupina elemenata u tragovima uključuje ione kobalta, bakra, željeza, kroma, fluora, cinka, joda, selena, mangana i silicija. Navedeni elementi potrebni su za organizam u minimalnim količinama.

Soli željeza, fluora, joda

Dnevna potreba za ionom željeza je samo 15 miligrama. Ovaj element je dio hemoglobina, koji prenosi kisik do tkiva i stanica iz pluća. Kod nedostatka željeza javlja se anemija.

Fluoridni ioni prisutni su u sastavu zubne cakline, kostiju, mišića, krvi i mozga. Uz nedostatak ovog elementa, zubi gube snagu i počinju se slomiti. Trenutačno se problem manjka fluora rješava korištenjem pasta za zube sa sadržajem, kao i upotrebom dovoljnog broja proizvoda bogatih fluorom (orašasti plodovi, žitarice, voće i drugo).

Jod je odgovoran za pravilno funkcioniranje štitnjače, čime se regulira metabolizam. Kada je manjkava, gušavost se razvija i imunitet se smanjuje. Uz nedostatak jodnih iona u djece dolazi do kašnjenja u rastu i razvoju. Višak iona elementa uzrokuje Basedow-ovu bolest, opću slabost, razdražljivost, gubitak težine i atrofiju mišića.

Soli bakra i cinka

Bakar u suradnji s ionom željeza zasićuje tijelo kisikom. Zbog toga, nedostatak bakra uzrokuje slabljenje sinteze hemoglobina, razvoj anemije. Nedostatak elementa može dovesti do raznih bolesti kardiovaskularnog sustava, pojave bronhijalne astme i mentalnih poremećaja. Višak bakrenih iona izaziva povrede središnjeg živčanog sustava. Pacijent se žali na depresiju, gubitak pamćenja, nesanicu. Višak elementa češći je u tijelu radnika u proizvodnji bakra. U ovom slučaju, ioni ulaze u tijelo udisanjem para, što dovodi do pojave kao što je bakrena groznica. Bakar se može akumulirati u moždanom tkivu, kao iu jetri, koži, gušterači, uzrokujući razne tjelesne poremećaje. Osoba treba 2,5 miligrama elementa dnevno.

Brojna svojstva bakrenih iona povezana su s ionima cinka. U paru, oni su uključeni u aktivnost enzima superoksid dismutaze, koja ima antioksidativno, antivirusno, antialergijsko i protuupalno djelovanje. Cink ioni su uključeni u metabolizam proteina i masti. Dio je većine hormona i enzima, upravlja biokemijskim vezama između moždanih stanica. Cink ioni se bore protiv alkoholnog trovanja.

Prema nekim znanstvenicima, nedostatak elementa može uzrokovati strah, depresiju, poremećaje govora, poteškoće u kretanju. Suvišak iona nastaje nekontroliranom uporabom pripravaka koji sadrže cink, uključujući masti, kao i pri izradi tog elementa. Veliki broj tvari dovodi do smanjenja imuniteta, oštećenja jetre, prostate, gušterače.

Vrijednost mineralnih soli koje sadrže ione bakra i cinka teško je precijeniti. I, slijedeći pravila prehrane, navedeni problemi povezani s viškom ili nedostatkom elemenata uvijek se mogu izbjeći.

Soli kobalta i kroma

Mineralne soli koje sadrže ione kroma imaju važnu ulogu u regulaciji inzulina. Element je uključen u sintezu masnih kiselina, bjelančevina, kao iu procesu metabolizma glukoze. Nedostatak kroma može uzrokovati povećanje količine kolesterola u krvi i time povećati rizik od moždanog udara.

Jedna od komponenti vitamina B₁₂ je kobaltni ion. Sudjeluje u proizvodnji hormona štitnjače, kao i masti, proteina i ugljikohidrata, aktivira enzime. Kobalt se bori s formiranjem aterosklerotskih plakova, uklanjanjem kolesterola iz krvnih žila. Ovaj je element odgovoran za proizvodnju RNA i DNK, potiče rast koštanog tkiva, aktivira sintezu hemoglobina i može inhibirati razvoj stanica raka.

Sportaši i vegetarijanci često imaju manjak kobaltnih iona, što može dovesti do različitih poremećaja u tijelu: anemija, aritmije, vaskularna distonija, poremećaji pamćenja itd. Uz zlouporabu vitamina B₁₂ ili u kontaktu s ovim elementom u proizvodnji viška kobalta u tijelu.

Soli mangana, silicija i selena

Tri elementa koji su dio grupe elemenata u tragovima također igraju važnu ulogu u održavanju zdravlja tijela. Dakle, mangan je uključen u imunološke reakcije, poboljšava misaone procese, stimulira tkivo i stvaranje krvi. Funkcije mineralnih soli u kojima je prisutan silicij su da daju čvrstoću i elastičnost zidovima krvnih žila. Element selena u mikrodozama donosi veliku korist čovjeku. Sposoban je zaštititi od raka, podupire rast tijela, jača imunološki sustav. Uz nedostatak selena nastaju upale u zglobovima, slabost mišića, poremećena štitnjača, izgubljena muška snaga, smanjuje se vidna oštrina. Dnevna potreba za tom stavkom je 400 mikrograma.

Razmjena minerala

Što je uključeno u ovaj koncept? To je kombinacija procesa apsorpcije, asimilacije, distribucije, transformacije i izlučivanja različitih tvari. Mineralne soli u tijelu stvaraju unutarnje okruženje s konstantnim fizičko-kemijskim svojstvima, čime se osigurava normalna aktivnost stanica i tkiva.

Radiš hranu u probavnom sustavu, ioni prolaze u krv i limfu. Funkcije mineralnih soli su održavanje kiselinsko-bazne postojanosti krvi, reguliranje osmotskog tlaka u stanicama, kao i međustanične tekućine. Korisne tvari su uključene u stvaranje enzima i proces zgrušavanja krvi. Soli reguliraju ukupnu količinu tekućine u tijelu. Temelj osmoregulacije je kalijeva-natrijeva pumpa. Kalijevi ioni se akumuliraju unutar stanica, au njihovoj okolini natrijevi ioni. Zbog razlike potencijala dolazi do preraspodjele tekućina i time održava postojanost osmotskog tlaka.

Soli se izvode na tri načina:

Kroz bubrege. Na taj se način uklanjaju ioni kalija, joda, natrija i klora.
Kroz crijeva. S izmetom iz tijela izlaze soli magnezija, kalcija, željeza i bakra.
Kroz kožu (uz znoj).

Kako bi se izbjeglo kašnjenje soli u tijelu, potrebno je konzumirati dovoljnu količinu tekućine.

Poremećaji metabolizma minerala

Glavni uzroci odstupanja su:

Nasljedni čimbenici. U ovom slučaju, izmjena mineralnih soli može se izraziti u takvoj pojavi kao što je osjetljivost soli. Kod ovog poremećaja, bubrezi i nadbubrežne žlijezde proizvode tvari koje su sposobne narušiti sadržaj kalija i natrija u stijenkama krvnih žila, uzrokujući time neravnotežu vode i soli.
Nepovoljna ekologija.
Jedite višak soli s hranom.
Loša kvaliteta hrane.
Profesionalna opasnost.
Prejedanje.
Pretjerana uporaba duhana i alkohola.
Dobne povrede.

Unatoč malom postotku u hrani, uloga mineralnih soli ne može se precijeniti. Neki od iona su građevni materijal kostura, drugi se bave regulacijom vodeno-solne ravnoteže, a drugi su uključeni u akumulaciju i oslobađanje energije. Nedostatak, kao i višak minerala, šteti tijelu.

Uz svakodnevnu uporabu biljne i životinjske hrane ne možete zaboraviti na vodu. Neke namirnice, na primjer, morske alge, žitarice, plodovi mora, mogu nepravilno koncentrirati mineralne soli u stanici, što je štetno za tijelo. Za dobru probavljivost potrebno je napraviti pauzu između uzimanja iste soli tijekom sedam sati. Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja našeg tijela.

http://www.syl.ru/article/171740/new_mineralnyie-soli-i-ih-znachenie

Mineralne soli kod ljudi

Ljudsko tijelo je složen sustav koji uključuje mnoge elemente. Jedna od bitnih komponenti tkiva i organa su mineralne soli, koje zauzimaju oko 4-5 posto ukupne tjelesne težine. Oni su uključeni u metaboličke procese, rad različitih sustava, važna su komponenta biokemijskih reakcija, a rezultat toga je stvaranje vitalnih ljudskih tvari. Tijelo obnavlja rezerve mineralnih soli upotrebom hrane, a one se uklanjaju iz otpada, pa je vrlo važno pratiti njihov redoviti unos.

Ključ za održavanje prave ravnoteže mikro i makro podataka je raznolika prehrana.

Uzroci nedostatka mineralnih soli

Mineralne soli u tijelu - varijabilna vrijednost. Njihov nedostatak može imati vrlo štetan učinak na zdravstveno stanje: poremećeno je normalno funkcioniranje organa i metabolički procesi, smanjuje se imunitet i razvijaju se ozbiljne bolesti.

Razlozi za ovu neravnotežu mogu biti:

nedostatak raznolikosti hrane;
loša kvaliteta vode koja se koristi za piće;
patologije koje ubrzavaju zaključivanje korisnih tvari (npr. unutarnje krvarenje);
uzimanje lijekova koji utječu na apsorpciju različitih elemenata;
pitanja okoliša.

Hrana bogata mineralima

Značajna količina esencijalnih elemenata može se naći u proizvodima biljnog porijekla - voću, zelenom povrću, mahunarkama i žitaricama. Na primjer, proso i zobena kaša su vodeći u sadržaju magnezija, kupus, grašak i limun - kalij, krumpir, mrkva i banane - mangan. Meso i perad važni su izvori bakra, cinka i željeza, a riba i plodovi mora - fosfor, jod i fluor.

Mliječni proizvodi sadrže u svom sastavu oko dvadesetak esencijalnih ljudskih soli - kalcija, cinka, fluora i drugih. U ovom slučaju, probavljivost elemenata u upotrebi ove skupine proizvoda je maksimalna. Prema tome, kriška sira od 100 grama može nadoknaditi dnevni unos kalcija.

Mnogi proizvodi sadrže samo pojedinačne elemente. Stoga, da bi se održala njihova optimalna razina u tijelu, neophodno je da dijeta bude raznolika i da uključuje različite skupine hrane.

Mineralne soli u ljudskom tijelu uvjetno su grupirane u makronutrijente i mikroelemente.

makronutrijenti

Količina mineralnih tvari koje pripadaju ovoj skupini u ljudskom tijelu je vrlo značajna.

Magnezijeve i kalcijeve soli

Ovi spojevi su vrlo uključeni u rad probavnih organa, potiču metaboličke procese u tijelu, kao i doprinose proizvodnji energije. Osim toga, kalcij je osnova za izgradnju koštanog tkiva i zuba, uključen je u kontrakcije mišića, procese zgrušavanja krvi. Magnezij stabilizira aktivnost živčanog sustava, sudjeluje u sintezi mnogih bitnih elemenata.

Nedostatak kalcija može dovesti do oštećenja srčane aktivnosti, krhkosti mišićno-koštanog sustava. Za odrasle osobe dovoljna količina kalcija iznosi oko 1 g dnevno. Nedostatak magnezija dovodi do raznih neuroloških poremećaja (nesanica, razdražljivost, vrtoglavica). Dnevna količina unosa magnezija za odraslu osobu je 0,3 g.

Natrijeve i fosforne soli

Fosfor ima funkciju mineralizacije kostiju i zuba, doprinosi proizvodnji hormona koji osiguravaju funkcioniranje svih najvažnijih sustava tijela. Spojevi natrija podržavaju normalan krvni tlak i kiselinsko-baznu ravnotežu, dio su plazme i izvanstanične tekućine.

Kada nedostatak fosfora može razviti anemiju, smanjiti tonus mišića, deformirati kost. Dovoljna količina fosfora za odraslu osobu - 1-1,5 g dnevno. Nedostatak natrija dovodi do stvaranja kamenja, zadebljane krvi, poremećaja srca. Količina unesene natrijeve soli dnevno ne smije prelaziti 6 g.

Kalijeve, klorne i sumporne soli

Klorni ioni su izravno uključeni u razvoj klorovodične kiseline, što je od najveće važnosti za rad gastrointestinalnog trakta, kao i za održavanje kiselinsko-bazne ravnoteže. Kalij ima važnu ulogu u razgradnji masti i normalizaciji metaboličkih procesa, djeluje kao građevni materijal za organe probavnog i endokrinog sustava. Sumpor je sastavni dio nekih aminokiselina i stoga sudjeluje u izgradnji većine tjelesnih tkiva.

Nedostatak klora očituje se u slabosti, umoru, au teškim slučajevima može uzrokovati oštećenja kože, gubitak kose. U ovom slučaju, opasna je i prekomjerna količina klora u tijelu - povišenje krvnog tlaka i razvoj patoloških stanja dišnog sustava. Optimalna dnevna količina klora je 4-6 g.

Nedostatak kalija uzrokuje smanjenje mentalne aktivnosti, mišićne hipotonije. Stopa potrošnje kalija je 2,5 g na dan. Uz nedostatak sumpora može razviti bolesti kože i razne tumore. Količina potrebnog sumpora po danu za odraslu osobu iznosi 0,5-1 g.

Elementi u tragovima

Mineralne soli koje pripadaju ovoj skupini u ljudskom tijelu sadržane su u relativno maloj količini, ali njihova prisutnost je preduvjet za dobrobit i normalnu aktivnost svih organa:

Soli željeza i cinka

Spojevi željeza su dio nekih proteina, posebno hemoglobina, dok igraju ključnu ulogu u prijenosu kisika krvlju u sve tjelesne sustave. Također, željezo je jedna od komponenti biokemijskih procesa. Cink je uključen u proces izlučivanja ugljičnog dioksida tijekom disanja. Osim toga, ovaj element sprječava gubitak kose, potiče imunološke sposobnosti organizma.

Nedostatak željeza je opasan za razvoj anemije. Potrebna količina željeza za odraslu osobu je 10-18 mg. Nedostatak cinka može uzrokovati oštećenje kože i očiju, gubitak kose, osjetljivost na infekcije. Dnevna količina cinka za odraslu osobu je 7-12 mg.

Soli selena i bakra

Selen spojevi su uključeni u antioksidativne procese, kao i proizvodnju hormona. Bakar zajedno s željezom sudjeluje u osiguravanju tkiva i organa kisikom, kao iu proizvodnji energije.

Nedostatak selena očituje se u različitim neurološkim poremećajima, pogoršanju kose i kože. Dnevna količina selena je 40-70 mg. Nedovoljan unos bakra u organizam može uzrokovati patologiju kardiovaskularnog sustava, mentalne poremećaje. Istodobno, višak bakra je opasna bolest živčanog sustava. Brzina unosa bakra za odraslu osobu iznosi 2 mg dnevno.

Soli mangana i joda

Mangan je aktivno uključen u metabolizam, normalizira razinu kolesterola, doprinosi normalnom zgrušavanju krvi. Jodne soli su potrebne za stabilno funkcioniranje štitne žlijezde, koja je odgovorna za endokrine procese u tijelu.

Nedostatak mangana je opasan sa smanjenjem mentalne aktivnosti, slabljenjem mišića. Da bi se održao normalan balans ovog elementa u tragovima, dovoljan je njegov unos u količini od 2-11 mg dnevno. Nedostatak joda dovodi do prekida proizvodnje hormona, smanjuje ukupni imunitet. Dnevni unos joda je 0,2 mg.

Soli kobalta, fluora i molibdena

Kobalt je uključen u stvaranje stanica cirkulacijskog i živčanog sustava. Fluor povećava snagu zuba i kostiju. Molibden je uključen u metaboličke procese i jetru.

Dnevna količina kobalta nije veća od 10 mg. S njegovim nedostatkom umora povećava se anemija. Nedostatak fluorida očituje se u uništavanju zuba, koštanim lezijama. Potreba za fluoridom je oko 1-1,5 mg dnevno. Nedostatak molibdena dovodi do oštećenja vida, neuroloških bolesti, smanjenja imuniteta. Potrebna količina molibdena je oko 9 mg dnevno.

Mineralne soli u tijelu moraju biti prisutne u potrebnoj količini, jer o tome ovisi funkcioniranje svih njegovih sustava. Ključ za održavanje ravnoteže mikro i makroa je raznolika prehrana.

http://mon-mari.ru/mineralnye-soli-v-organizme-cheloveka/

Mineralne soli

Oni su dio stanice, bez njih je poremećen metabolizam. A budući da u našem tijelu nema velikih rezervi soli, potrebno je osigurati njihov redoviti unos. Ovdje nam pomažu prehrambeni proizvodi koji sadrže široku paletu mineralnih tvari.

Minerali su podijeljeni u dvije skupine:

one koje je tijelo potrebno u relativno velikim količinama. To su makronutrijenti;
one koje su potrebne u malim količinama. Ovo je element u tragovima.

Neadekvatna konzumacija soli dovodi do povećanog izlučivanja vode iz tijela i nedovoljne formacije klorovodične kiseline u želučanom soku. Višak soli također dovodi do zadržavanja vode u tijelu, što pridonosi pojavi edema. Zajedno s kalijem, natrij utječe na funkcije mozga i živaca.

Kalijeve soli u dovoljnim količinama nalaze se u krumpiru, mahunarkama, kupusu i mnogim drugim povrćem. Uključujući ribu, meso i perad u vašu prehranu, dobivate pravu količinu ove stavke. Potreba za kalijem je oko 4 grama dnevno, koja se može nadopuniti pijenjem čaše bananinog mlijeka, na primjer, ili konzumiranjem porcije salate od povrća.

Opasnost od bubrežnih kamenaca koji sadrže kalcij mogu se spriječiti ako pijete dovoljno mineralne vode. Kalcij u visokim koncentracijama i u dobrom omjeru s fosforom (od oko 1: 1 do 2: 1) nalazi se u mlijeku i mliječnim proizvodima, s izuzetkom sladoleda, svježeg sira i mladog, mekog i topljenog sira.

Omjer kalcija i kalija važan je za normalno funkcioniranje srčanog mišića. Uz njihovu odsutnost ili nedostatak srčane aktivnosti usporava se, i ubrzo prestaje.

Nedostatna opskrba tijela fosforom gotovo je nemoguća. Prilikom izrade dijete pokušajte izbjeći nedostatak fosfora, ali nemojte dopustiti da ostane višak, što negativno utječe na opskrbu tijela kalcijem. Pokušajte održati omjer fosfora i kalcija između 1: 1 i 2: 1 povoljan za vaše tijelo, a ne morate paziti da jedete hranu koja je niska u fosforu.

Mozak je posebno pogođen ovim - glavni potrošač kisika, koji odmah gubi radnu sposobnost. Međutim, treba napomenuti da naše tijelo vrlo pažljivo troši željezne rezerve, a njegov sadržaj se obično naglo smanjuje samo zbog gubitka krvi.

Fluor je dio zubne cakline, tako da ljudi koji žive u područjima gdje je pitka voda loša s ovim elementom, često pogoršavaju zube. Sada u takvim slučajevima pomažu moderne zubne paste.

Jelo koje vam danas nudim pružit će tijelu ne samo kobalt, već i sve druge mineralne soli, ugljikohidrate, dovoljnu količinu proteina i masti.

Provansalska jetra

Zatim posolite jetru, papar i stavite na zagrijanu posudu. Prethodno pripremljenu smjesu sipati u preostalu masnoću u tavi. Pirjajte ovu smjesu 1 minutu i njome je pospite jetrom.

Poslužite uz pečene rajčice, pržene krumpire ili salatu.

http://www.motti.ru/2006-07-31/4212

Mineralna sol je ono što je

Mineralne soli

Što se tiče mineralnih soli i vode, poznato je da su oni važni sudionici u procesu metabolizma u stanici. Oni su dio stanice, bez njih je poremećen metabolizam. A budući da u našem tijelu nema velikih rezervi.

O mineralnim solima

Mineralna voda

Mineralna voda se zapravo ne odnosi na piće. To su lijekovi koji imaju različite učinke i imaju svoje indikacije i kontraindikacije.

Iznimka su, možda, stolne mineralne vode koje se često pije, na primjer, Borjomi (iako bi se trebali čuvati krivotvorina koje su nedavno poplavile trgovine).

Pravilan izbor mineralne vode prilično je osjetljiva stvar, jer morate uzeti u obzir mnoga obilježja tijela. Ovdje je važno ne samo birati.

Mineralna voda

Navijači kupuju vodu za piće u bocama sve više i više, iako se ta ideja prije nekoliko godina činila većinom neprivlačna. I, čini se, voda je voda. No, ispostavlja se, i korištenje vode u bocama treba tretirati s oprezom.

Netko je rekao da su mineralne vode hirovite i zahtijevaju osjetljivo rukovanje, mekše su od dragocjenih vina. Doista, voda iz izvora mora biti vrlo pažljivo podignuta iz dubokog utroba zemlje, a zatim pakirana u prikladnom i.

Mineralna voda

Oni koji neprestano koriste mineralnu vodu kako bi utažili žeđ i misle da je to dobro za njihovo zdravlje, pogrešni su. To nije posve točno. Prvo, ljudskom tijelu i dalje treba obična pitka voda, koja se, naravno, ponekad može zamijeniti mineralnom vodom.

Drugo, mineralna voda je drugačija. A ako ne govorite o brojnim falsifikatima koji su se pojavili u posljednje vrijeme, onda je prava mineralna voda podijeljena na terapeutske i blagovaonice. Da utažite žeđ ljekovitom mineralnom vodom.

Mineralna voda

Odraslim osobama se savjetuje da piju oko 10 čaša vode dnevno (približno 2 litre). U ljeto piju više (jer se mnogo vlage gubi isparavanjem s kože i sluznice), zimi - manje. Ove litre ne uključuju juhe i drugu skrivenu tekućinu.

Uostalom, voda kao kemijska tvar prisutna je u svakoj hrani. Nastaje od drugih komponenti tijekom probave hrane. Na primjer, 100 g masti, kada se oksidira, daje 107 g vode, 100 g ugljikohidrata ili proteina, odnosno 55 i 41 g. Zapamtite sposobnu kamilu.

Sol i voda - najstariji lijek

Svake godine osoba jede oko 4 kg soli.
Kamena sol je složen kemijski spoj s nizom elemenata u tragovima koji su potrebni našem tijelu: kalij, kalcij, magnezij, natrij, željezo, kobalt, mangan, bakar, molibden, cink.

Na prodaju je tzv isparila sol sorte "Extra". "Extra" je ista kamena sol, ali je dodatno pročišćena i prerađena. Posebnost ove sorte je gotovo savršena čistoća, ali u procesu isparavanja iz nje.

Mineralne tvari

Čini se, kakva je upotreba čovjeka od mineralnih tvari - sastavnih dijelova tla, pijeska i kamenja? Međutim, u malim količinama u biljke ulaze minerali, a biljnom hranom životinje i ljudi. Najpoznatija, ali ne i jedina funkcija mineralnih tvari - formiranje kostura.

Za to se koriste hrana kalcij i fosfor. Ovi elementi su uključeni u mnoge druge manifestacije tijela. Fosfor je, na primjer, uključen u energetski metabolizam.

Sol u ljudskom tijelu

Nitko neće tvrditi da je sol obavezna.

U ljudskom tijelu ima 300 g.

Svakoga dana ova se zaliha troši, i svaki dan mora se nadopunjavati.

Nemojte misliti da je sol potrebna samo za okus hrane.

On služi kao materijal iz kojeg se u želucu stvara klorovodična kiselina.

Zahvaljujući toj kiselini hrana se probavlja, a mikrobi umiru. Osim toga, sol nas štedi od dehidracije, zadržavajući vlagu u tijelu.

Sada je sol široko dostupna i ne cijenimo je.

Sol na ranama

- Nemoj trljati sol na moju ranu, još uvijek boli. - pjeva se u staroj slavnoj pjesmi riječima S. Osiashvilija. No, ispostavlja se, pjesma je pjesma, ali postoje slučajevi kada će biti potrebno nagovijestiti ga solju za učinkovito liječenje rane.

Neugodno, ali vrlo učinkovito. Za ove svrhe, vrlo dobro stane i sol i morska sol.

Prvo, ova sol je vrlo učinkovita u svim vrstama pustularnih bolesti i ključa na koži. Postoji nekoliko interpretacija toga.

http://www.sunhome.ru/journal/mineralnaya-sol-chto-takoe

Funkcije elemenata u tragovima u ljudskom tijelu - gdje ih dobiti

Mineralne soli su neophodne za održavanje dobrog zdravlja u našem tijelu. Oni obavljaju različite funkcije, uključujući mineralizaciju kostiju i zuba, zgrušavanje krvi.

Glavni izvori ovih hranjivih tvari su mineralna voda, hrana i dodaci prehrani.

Koji su minerali važni ljudima?

Mineralne soli su tvari koje doprinose zdravlju tijela. Ne mogu se sintetizirati u tijelu, pa je važno za protok minerala iz vanjskih izvora.

Kao i kod vitamina, minerali su potrebni u malim količinama (elementi u tragovima), a njihova ravnoteža mora biti prilagođena tako da se izbjegne manjak ili višak: oba stanja su štetna za zdravlje.

Mineralne soli čine 4% ukupne tjelesne težine.

Minerali se klasificiraju ovisno o sadržaju u tijelu i dnevnim potrebama:

Makronutrijenata. To su minerali koji su prisutni u velikim količinama, a dnevne potrebe prelaze 100 mg: kalcij, magnezij, kalij, natrij, fosfor, klor i sumpor.
Elementi u tragovima Ovi elementi su prisutni u manjim količinama, a njihova dnevna potreba ne prelazi 100 mg: željezo, jod, cink, selen, bakar, mangan, fluor, kobalt i molibden.
Oligo elementi. Ova skupina uključuje minerale koji su prisutni u tragovima, kao što su krom, silicij, nikal, vanadij i kadmij, čije značenje za organizam još uvijek uzrokuje raspravu u znanstvenoj zajednici.

Značajke i funkcije makronutrijenata u našem tijelu

Navedene su karakteristike i osnovne funkcije različitih makronutrijenata.

kalcijum

Kalcij je najčešći mineral u našem tijelu: osoba od sedamdeset kilograma sadrži oko 1200 grama kalcija, što je čak 1,7% ukupne tjelesne težine! Ovaj vrijedni hranjivi sastojak nalazi se uglavnom u kostima i zubima (99%), iako je prisutan u malim količinama u plazmi i unutar stanica.

Ali za što je kalcij?

Nasuprot onome što mislite, ovaj makro element ne samo da obavlja funkcije mineralizacije kostiju i zuba, već sudjeluje i:

u procesu zgrušavanja krvi, kao što je potrebno za aktiviranje enzima (trombin i faktori zgrušavanja krvi IX, X i XI)
u prijenosu živčanih impulsa, jer aktivira oslobađanje neurotransmitera - posebna "komunikacija" na razini živčanih veza (sinapsi)
u kontrakciji mišića jer je uključena u proces otpuštanja neurotransmitera koji pokreću proces kontrakcije
u izlučivanju inzulina pomoću stanica gušterače
u metaboličkim reakcijama, kao kofaktor (pokreće ili ubrzava te procese)

Kalcij je isključivo aktivan u slobodnom obliku (Ca₂+), koja je prisutna uglavnom u krvnoj plazmi, a to je vrlo važno.

Dnevna potreba za kalcijem ovisi o dobi, spolu i fiziološkim stanjima (na primjer, trudnoći i menopauzi), također treba uzeti u obzir činjenicu da se kalcij, čak i pod normalnim uvjetima, apsorbira samo za 30%.

Posebno je preporučeni dnevni unos:

600-1000 mg za djecu mlađu od deset godina
1200 mg u adolescenata oba spola (11-17 godina)
Kod trudnica ili tijekom laktacije potreba se povećava na 1300 mg.
1000 mg za mlade odrasle osobe (18-29 godina);
800 za odrasle i 1000 mg kod starijih osoba
800 žena u reproduktivnoj dobi, 1200-1500 mg kod žena u menopauzi

magnezij

Sadržaj magnezija u tijelu znatno je skromniji - 20-28 grama, a može se naći: u kostima (60%), u mišićima i mekim tkivima (39%), i na kraju u plazmi i eritrocitima (1%). Kao iu slučaju kalcija, najaktivniji je ionski oblik magnezija (Mg₂+).

Važnost magnezija posljedica je, prije svega, uloge kofaktora: sudjeluje u oko tristo metaboličkih reakcija!

Taj je element važan za one procese koji zahtijevaju energiju, kao što su sinteza lipida, ugljikohidrata, proteina, nukleinskih kiselina i raznih vrsta posrednika (hormoni i medijatori), kao i transport pojedinačnih iona (kalij i kalcij) kroz stanične membrane.

Osim toga, magnezij je također uključen:

u metabolizmu kalcija: potiče oslobađanje PTH, a također povećava osjetljivost tkiva na njega i na vitamin D, što dovodi do povećanja mineralizacije kostiju i razvoja kostura
doprinosi normalnom prijenosu živčanih impulsa, jer kontrolira propusnost membrana za kalcij i kalij
doprinosi normalnom funkcioniranju mišića: povećava podražljivost mišićnih stanica i čini dostupnijom energiju potrebnu za smanjenje
regulira stanični ciklus (proliferacija, diferencijacija i smrt): sprječava mutacije DNA, budući da je magnezij ključan za replikaciju i popravak ove nukleinske kiseline.

Kao iu slučaju kalcija, dnevna potreba za magnezijem varira ovisno o različitim čimbenicima (dobi, spolu i uvjetima), te je:

80-130 mg za svu djecu
240-410 mg u dječaka i 240-360 mg kod djevojčica
350-360 mg za muškarce
310 mg kod žena u reproduktivnoj dobi, 360 mg tijekom trudnoće i 320 mg tijekom dojenja.

fosfor

Ovaj mineral je usko povezan s kalcijem jer je uključen u stvaranje hidroksiapatitnih kristala, a time iu mineralizaciju koštanog tkiva. 85% fosfora čine zubi i kosti, a 15% mekih tkiva i izvanstaničnih tekućina.

Što funkcionira fosfor u tijelu

u mineralizaciji kostiju i zuba, zajedno s kalcijem, u obliku hidroksiapatita
dio nukleinskih kiselina (RNA i DNA) i lipida (membranski fosfolipidi)
u metaboličkim reakcijama koje zahtijevaju energiju, jer je komponenta ATP-a (adenozin trifosfat)
u aktivaciji vitamina B6 (piridoksal-5-fosfat)
u regulaciji pH tijela, jer služi kao puferski sustav

Dnevna potreba za fosforom je:

600 mg / dan za bebe
800-1000 mg / dan za djecu do deset godina
1.200 mg / dan kod adolescenata
1000 mg / dan u mladih odraslih (18-29 godina) i starijih osoba
800 mg / dan kod odraslih

natrij

Ako je kalij najčešći pozitivni ion u stanicama, natrij je, naprotiv, najčešći u izvanstaničnoj tekućini iu plazmi (40%); polovica ukupnog natrija pohranjuje se u kostima, gdje čini rezerve. Ovaj makroelement sudjeluje u regulaciji krvnog tlaka i pH, kao iu prijenosu živčanih impulsa.

Iako ne postoji točno određena dnevna potreba za natrijem, ne preporučuje se uzeti više od 6 grama soli dnevno kako bi se izbjeglo povećanje krvnog tlaka.

Koncentracija klora prisutna u tijelu u obliku negativnih iona (Cl-) usko je povezana s natrijem, jer uglavnom dolazi s kuhinjskom soli.

Osim toga, klor je najčešći negativni ion u izvanstaničnoj tekućini, klor se koristi za proizvodnju klorovodične kiseline, koja je posebno važna za probavu, te je uključena u regulaciju pH i ravnoteže vode.

Posljednji makroelement - sumpor - važna je komponenta aminokiselina koje sadrže sumpor i stoga proteina. Među njima, uočavamo keratin koji se nalazi u epidermisu, kosi i noktima.

Značajke i funkcije elemenata u tragovima u ljudskom tijelu

Pogledajmo sada kako mikroelementi karakteriziraju i koje funkcije obavljaju u ljudskom tijelu.

željezo

Ovaj element u tragovima nalazi se uglavnom u proteinima koji mogu nositi kisik: hemoglobin (70%) i mioglobin (3-5%). Oko 20-25% željeza se pohranjuje u jetri, slezeni i koštanoj srži, zajedno s globularnim proteinom (feritinom). Ostatak je dio citokroma (enzima uključenih u stanični metabolizam).

Željezo ima mnoge funkcije, osobito:

presudan za prijenos kisika u tkiva
uključeni u sintezu nukleinskih kiselina (DNA i RNA)
potrebno pretvoriti beta karoten u vitamin A
sudjeluje u sintezi različitih proteina, uključujući kolagen i antitijela

S obzirom na dnevne potrebe željeza, standardi preporučuju:

10-12 mg za većinu ljudi
18 mg za žene u reproduktivnoj dobi i 30 mg tijekom trudnoće
10 mg za starije osobe

Tijelo sadrži oko 2-3 grama cinka, koji se dijeli između kostiju, zuba, bijelih krvnih stanica, testisa, kože i privjesaka.

Zašto ti to treba? Ovaj element u tragovima sudjeluje u raznim fiziološkim funkcijama, kao kofaktor ili sastavni dio makromolekula, osobito:

je kofaktor ugljične anhidraze, enzima koji sudjeluje u prijenosu ugljičnog dioksida iz tkiva u krv i stoga u alveole pluća, kako bi se uklonio izdisanjem
sudjeluje u sintezi nukleinskih kiselina (DNA i RNA), jer je kofaktor DNA polimeraze i enzima RNA polimeraze
olakšava probavu proteina, što je kofaktor enzima karboksipeptidaze
on je također kofaktor enzima alkohola dehidrogenaze u jetri, koji metabolizira etilni alkohol
je komponenta basonuclina, proteina koji je u izobilju prisutan u zametnim stanicama epidermisa i folikula dlake
olakšava ugradnju cisteina (aminokiseline koja sadrži sumpor) u keratin, stimulirajući sintezu ovog važnog proteina
olakšava transport vitamina A u kožu
sprečava gubitak kose jer blokira 5-α-reduktazu (enzim koji testosteron pretvara u dihidrotestosteron, vidi uzroke gubitka kose)
stimulira imunološki sustav, jer povećava funkcionalnost timusa (limfnog organa) i bijelih krvnih stanica
je antioksidans, jer je kofaktor superoksid dismutaze (SOD1 i SOD3), enzima uključen u neutralizaciju slobodnih radikala

Dnevna potreba za cinkom je 10-12 mg za muškarca i 7 mg za ženu.

selen

Ovaj element u tragovima prisutan je u plazmi u koncentraciji od 8-25 mg / dL. Poznat je, prije svega, zbog svojih antioksidativnih svojstava: on je zapravo kofaktor glutation peroksidaze, enzima uključenog u proces neutralizacije slobodnih radikala. Osim toga, selen je uključen u sintezu hormona štitnjače, jer je kofaktor 5-deiodinase (enzima koji pretvara tiroksin u trijodotironin).

Dnevna potreba za selenom u odraslih je 35-55 mg, ali može doseći 70 mg tijekom dojenja.

Bakar je prisutan u tijelu u količini od 50 mg do 120 mg, a raspoređen je između mišića (40%), jetre (15%), mozga (10%), krvi (10%), srca i bubrega (25%).

u proizvodnji energije, kao kofaktor citokrom oksidaze
u pigmentaciji kože i kose, kao kofaktor tirozinaze
u transportu do tkiva kisika, kao kofaktor željeznog oksida
u neutraliziranju slobodnih radikala kao kofaktora superoksid dismutaze (SOD1 i SOD3)
kada se koristi vitamin C i transport željeza

Procjenjuje se da je dostatno 1,2 mg bakra za postizanje dnevnih potreba.

mangan

Kao i drugi elementi, mangan je uključen u metaboličke reakcije, osobito:

sinteza mukopolisaharida, kao kofaktor enzima glikoziltransferaze
sinteza glukoze, neophodna za funkcioniranje enzima fosfoenolpiruvat karboksikinaze
neutraliziranje slobodnih radikala kao sufaktor superoksid dismutaze (SOD2)
sinteza tiroksina, hormona štitnjače
metabolizam različitih vitamina (B8, B1 i C)

Da bi se obavile sve ove funkcije, dnevno se mora dostaviti 1-10 mg mangana.

Jod se apsorbira kao jodid (I-), element u tragovima koji se nakuplja uglavnom u štitnoj žlijezdi (80%), koji se koristi za sintezu hormona tiroksina i trijodtironina, potrebnih za kontrolu bazalnog metabolizma.

U odraslih je dnevna potreba za jodom u prosjeku od 120 do 150 mg i ne smije prelaziti 250 mg.

kobalt

Upija se u obliku kobalamina (vitamina B12). Kobalt je ključan za pravilan razvoj krvnih stanica i živčanog sustava, tako da njegov nedostatak dovodi do megaloblastične anemije (pretjerano velikih crvenih krvnih stanica) i neuroloških disfunkcija.

Fluor je prisutan u količini od 2,6 grama, uglavnom koncentriran u kostima i zubima, gdje stvara posebne kristale (fluorapatite), koji povećavaju snagu zubne cakline. Dakle, nedostatak fluorida povećava sklonost ka karijesu, a višak je povezan s formiranjem tamnih mrlja na caklini (fluoroza).

Dnevni unos fluorida ne smije prelaziti 1,5-4 mg dnevno.

molibden

Sadržaj molibdena u tijelu je oko 9 g. Većina je koncentrirana u jetri, gdje je iznimno važna za pravilno funkcioniranje enzima kao što su sulfit oksidaza (neophodna za metabolizam sulfita), aldehid dehidrogenaza (uključena u metabolizam alkohola) i ksantin oksidaza (uključena u metabolizam). proteina).

Dnevna potreba za molibdenom je 50-100 mg dnevno.

Značajke i funkcije oligoelemenata u ljudskom tijelu

Oligoelementi uključuju tvari koje su prisutne u tragovima, čija se uloga tek treba razjasniti.

Pogledajmo ih detaljnije.:

Krom: njegov aktivni oblik pojačava djelovanje inzulina, pa je koristan u poremećajima metabolizma glukoze, lipida i proteina
Silicij: važan za zdrave kosti i hrskavicu
Nikal: vjerojatno djeluje kao kofaktor u nekim reakcijama, a također povećava apsorpciju željeza
Vanadij: pretpostavlja se da je uključen u sintezu određenih enzima i pravilan transport natrija i kalija kroz stanične membrane
Kadmij: može zamijeniti cink kao kofaktor enzima karboksipeptidaze koji sudjeluje u probavi proteina

U svim ovim slučajevima, dnevna potreba još nije određena.

Čini vam se da ste pomalo "zbunjeni" u svim tim elementima? Sljedeća tablica sažetka može vam pomoći da svoje misli uredite!

Makronutrijenti: sadržaj u tijelu i dnevne potrebe prelaze 100 mg

kalcijum: mineralizacija kostiju i zuba
fosfor: aktivacija vitamina B6
magnezij: procesi koji zahtijevaju energiju
kalij: opuštanje mišića
natrij: regulira krvni tlak
klor: proizvodnja želučane kiseline
sumpor: integritet kože, noktiju i kose

Elementi u tragovima: sadržaj u tijelu i dnevne potrebe ne prelaze 100 mg

željezo: dostava kisika u tkiva
cink: integritet kože, noktiju i kose
selen: neutraliziranje slobodnih radikala
bakar: pigmentacija kože i kose
mangan: metabolizam ugljikohidrata
molibden: metabolizam proteina
kobalt: sastav vitamina B12
fluor: zaštita zubne cakline
jod: sinteza hormona štitnjače

Oligoelementi: prisutni u tragovima, još nisu određeni

krommetabolizam glukoze, lipida i proteina
silicij: zdravlje kostiju i hrskavice
nikl: povećava apsorpciju željeza
vanadijum: regulira transport natrija i kalija
kadmium: zamjena cinka u probavi proteina

Glavni izvori mineralnih soli

U prirodi su mineralne soli raširene kako u životinjskim tako iu biljnim izvorima, kao iu vodi. Zbog toga je uravnotežena prehrana u potpunosti sposobna ispuniti dnevne potrebe za svim mineralnim elementima.

Kada se to ne dogodi, iz raznih razloga, možete upotrijebiti dodatke s mineralnim solima.

Mineralna voda

Mineralna voda je prirodni izvor osnovnih elemenata. To je najbogatije kalcijem, magnezijem i natrijem, iako mogu biti prisutna - iako u malim količinama - kalij, željezo, klor i fluor (u obliku klorida i fluorida).

Mineralne soli u hrani

Prehrambeni proizvodi mogu biti anorganske mineralne soli otopljene u pratećoj vodi ili elementima u biološkim molekulama (organski oblik), kao što su hemoglobin i klorofil.

Izvori kalcija

Kalcij dolazi uglavnom iz mlijeka i mliječnih proizvoda (65%), kao i iz voća i povrća (12%), žitarica (8,5%), mesa i ribe s mekim kostima (6,5%).

Nekoliko čimbenika može utjecati na apsorpciju kalcija:

Slabo kiselinski pH, kao u jogurtu, povećava apsorpciju kalcija;
Oksalna kiselina i fitinska kiselina, prisutni u izobilju u zelenom lisnatom povrću i sjemenkama žitarica, vežu kalcij u obliku netopljivih soli (kalcijev oksalat i kalcijev fitat);
Osim toga, vlakna smanjuju apsorpciju kalcija, jer sama po sebi apsorbira taj element.

Stoga su mlijeko i mliječni proizvodi najbolji izvor kalcija, a osim što su lišeni oksalata, fitati i vlakna sadrže dvostruku količinu kalcija u odnosu na fosfor, što je važno kada uzmete u obzir da posljednji mineral smanjuje apsorpciju kalcija!

http://sekretizdorovya.ru/publ/vazhnye_mineralnye_soli/26-1-0-780

Društvene Mreže

Facebok Twitter linked In