U ovom članku ćemo vam reći što je lignje, što je u njihovom sastavu, kako su korisne za osobu, kako ih ispravno pripremiti - ukusne recepte.

Lignje - korisna svojstva i recepti za kuhanje

U posljednjih nekoliko godina, morski plodovi postaju sve popularniji - račići, školjke, rakovi. Među njima su i manje poznate lignje.

Ime je primamljivo, ali što je to, kako i s onim što jedu i donose li korist našem tijelu? To je vrijedno smisliti.

Što je lignje?

Lignje su glavonošci.

Njihova raznolikost vrsta je iznenađujuća. Njihovi najbliži rođaci su hobotnica i sipa.

Unutarnji organi nalaze se u njihovom tijelu, koje je obavijeno vrećicom.

Glava se sastoji od snopa s 8 ruku. Oko usta su uporni pipci naoružani snažnim naivcima. Kljunaste čeljusti nalaze se između pipaka.

Mnogi pojedinci najčešće su obojeni u bijele, plave, ružičaste boje. Na njihovom tijelu nema uzoraka.

Gdje su lignje?

Staništa se kreću od tropskih do arktičkih.

Najčešće se nalaze u umjerenim i suptropskim vodama.

Međutim, glavni dobavljač robe su Kina, Japan, Vijetnam i obala Okhotskoga mora.

Što je uključeno u sastav ovih plodova mora?

Lignje imaju vrlo bogat kemijski sastav.

Glavna vrijednost ovog proizvoda je visok sadržaj proteina. Potpuno se apsorbira u ljudskom tijelu.

Kalorijske lignje

Meso sadrži 20% proteina, kao i samo 2% masti i ugljikohidrata.

Ovaj proizvod je koristan u izgradnji mišićne mase, zahvaljujući sadržaju proteinskih komponenti.

Korisna svojstva - značajke morskih plodova

Lignje su poznate po svojim korisnim svojstvima. Mnogi čak i ne znaju za to i koriste proizvod jednostavno kao plodovi mora.

Međutim, prednosti i vrijedne osobine tijela nisu dovoljne.

Ovdje su zdravstvene prednosti:

• dovod krvi kisikom zbog sadržaja željeza;
• blagotvorni učinci na srce i mišiće;
• zbog sadržaja magnezija ojačan je živčani sustav tijela;
• sadržaj kalcija jača zube, kosti i blagotvorno djeluje na kosu i kožu;
• održavanje kiselinsko-bazne mikro razine svih sustava;
• stvaranje jake hrskavice i kostiju;
• pozitivan učinak na štitnjaču.

Mikro i makronutrijenti sadržani u sastavu povoljno djeluju na kompleks kostiju i kardiovaskularni sustav.

Konzumiranjem tih morskih stvorenja, imunološka obrana tijela dobro radi, a osoba je očišćena od toksina i kolesterola.

To može značajno smanjiti rizik od ateroskleroze, kao i ojačati krvne žile.

Lignje također sprječavaju nakupljanje tekućine u tijelu. Time se eliminira oticanje tijela i povećava pritisak.

Za jetru su također vrlo korisni jer ne sadrže kolesterol.

Školjke su korisne ne samo za odrasle, već i za dječja tijela.

Budući da sadrže potrebne tvari za dijete - fosfor, kalij, jod, kalcij itd.

Prisutnost ove delikatese u dječjoj prehrani pomoći će djetetu da funkcionira i dinamično i pravilno raste, kako izvana tako i interno. Ne sadrže dodatke za kolesterol i masti, što je također sigurno za dječje tijelo.

Oni blagotvorno djeluju na mišićno-koštani sustav djeteta, na njegov nespecificirani živčani sustav i tako pomažu kod velikih dnevnih opterećenja tijekom perioda treninga.

• Lignje tijekom trudnoće

Koristi zdravlja lignje tijekom trudnoće i njihovo planiranje također nose samo pozitivnu vrijednost.

Za neke to može biti iznenađujuće, ali prehrana žene koja želi postati majka trebala bi uključiti oko 300-350 grama ovog proizvoda tjedno. Tijekom razdoblja trudnoće, liječnici zabranjuju trudnicama da jedu bilo koju ribu.

Budući da se neke ribe mogu otrovati morskom živom, a uporaba takvog proizvoda tijekom trudnoće, živa može prodrijeti u fetus koji se pojavljuje i oštetiti njegovo zdravlje.

Lignje ne upijaju štetne tvari, uključujući živu, nego što su sigurne tijekom trudnoće. Stoga će biti korisno koristiti i kuhati različita jela od njih dok dijete čeka.

Kako kuhati lignje?

Lignje i pržene, kuhane i pečene.

Kuhanje recepti na veliku raznolikost. Svi oni mogu biti odabrani samo iz okusa čovjeka i njegovih želja.

No, još uvijek kada kuhate lignje, vrijedi razmotriti nekoliko važnih točaka:

• Zamrznuti proizvodi prije kuhanja najprije se odmrznu.
• Školjke za kuhanje su brze i jednostavne.
• Oni ne vole preduga toplinska obrada, zbog toga mogu postati gumeni i neukusni.
• Svježi uzorci kuhaju se oko 2-3 minute, dok njihovo meso ne dobije bijelu boju.

Za više informacija o tome kako kuhati lignje, pogledajte ovaj videozapis.

Prethodno kuhane školjke mogu se kuhati iu tijestu. Da biste to učinili, pržite ih u tavi za ne više od 5 minuta.

Također možete kuhati u pećnici mariniranjem nekoliko sati u umaku ili majonezi. Pripremanje takvog jela do zlatno smeđe.

Kako ispravno očistiti lignje?

Kako bi očistili lignje, prva stvar je pronaći glavu. Ticala lignje odmah odlaze iz ove glave.

Potrebno je uzeti desnu ruku za pipke, a lijevu za glavu i lagano povući.

Na taj način možete eliminirati glavu istodobno s utrobom.

Sljedeći korak je uklanjanje hitin ploče.

Budući da se ovaj predmet ne konzumira, dopušteno je ukloniti ga nožem ili se oštetiti na tvrdom području.

Nakon toga slijedi uklanjanje svih filmova.

Meso lignje može učiniti tvrdim, a prednosti takvog proizvoda bit će male. Obojeni i prozirni filmovi se čiste.

To mora biti učinjeno i izvana i iznutra. Proces čišćenja mekušaca može se smatrati potpunim.

Kako vrlo brzo ukloniti filmove iz lignje - pogledajte u ovom videu.

Što se može kuhati od lignje?

U pravilu se salate pripremaju od lignja, mariniraju se, s njima se pripremaju pilav i paella, dodaju riblje juhe.

Veliki broj ukusnih recepata iz lignje na našoj web-lokaciji:

Kako odabrati svježe lignje?

Odabir svježe lignje, trebali biste obratiti pozornost na njegovu pokrivenost.

Trebao bi biti sive boje s ljubičastom nijansom ili ružičastom bojom.

Dobra unutrašnjost je bijela.

Kada osjetite trup, trebao bi se pojaviti i biti gust.

Odaberite zamrznute proizvode s velikim oprezom.

Kontraindikacije za uporabu

Lignje nisu za svakoga i ne moraju uvijek biti korisne.

Snažne štete po zdravlje, neće donijeti.

No, postoji nekoliko posto ljudi koji ne mogu jesti lignje zbog njihove individualne netrpeljivosti.

Lignje su rijetke, ali mogu izazvati alergijsku reakciju kod ljudi sklonih tome.

Također se ne preporučuje korištenje sušene lignje, jer visok postotak takvih soli može uzrokovati nadutost i zadržavanje tekućine u tijelu. Osušene lignje mogu sadržavati aditive i začine koji nisu korisni za tijelo.

Možda su to sve kontraindikacije za ovaj prehrambeni proizvod.

Lignje su vrlo korisne za ljudsko tijelo i imaju pozitivan učinak na održavanje njegovih funkcija.

Pravi izbor, čišćenje i kuhanje lignje moći će dokazati da ovaj proizvod nije dobio toliko pohvala od kupaca.

Ogroman broj jela od lignja diverzificiraju prehranu i unos hrane mnogo puta zdraviji i ljepši.

http://pro-seafood.ru/kalmari/

lignje

Lignje su najveći i najnapredniji glavonošci. U prirodi ima oko 300 vrsta ovih životinja, među kojima su i nevjerojatni životni oblici. Njihovi najbliži rođaci su hobotnica i sipa. Poseban sustavni položaj zauzima paklena vampirska lignja, odvojena u zasebni odred. Zapravo, to je posredni oblik između lignje i hobotnice.

Lignje sepioteutis južne (Sepioteuthis australis).

Ukupna gradnja lignja slična je hobotnici i sipi. Njihovi unutarnji organi smješteni su u vrećicu šupljine - plašt. Velika glava okrunjena je hrpom od 8 ruku. Osim toga, u blizini usta nalaze se još dva lovačka pipka, naoružana snažnim naivcima, neke vrste odoja pretvorene su u kuke.

Lignje s ispruženim rukama i hvatanje pipaka.

Između pipaka skrivaju čeljusti u obliku kljuna. Krv tih mekušaca je plava. Organi za izlučivanje lignja proizvode amonijak, koji njihovom mesu daje specifičan miris. Poput sipa i hobotnice, lignje se odlikuju visokom inteligencijom, njihovi mozgovi su zatvoreni u kutiju hrskavice - svojevrsni prototip lubanje. Istina, kromatofori (pigmentirane stanice kože) vrlo su slabo razvijeni, pa lignje ne mogu promijeniti boju tijela i na taj način prenijeti signale svojim rođacima. Ali njihova se inteligencija očituje u sposobnosti brzog obrade informacija, što je vrlo važno za takve pokretne životinje. Ti mekušci imaju najdeblja živčana vlakna među svim živim bićima, njihova debljina (a time i brzina živčanog sustava) je 100 puta veća od debljine ljudskih živaca!

Oči lignja su relativno velike i po strukturi su bliske očima kralježnjaka. Oni također imaju tendenciju da se binokularni vid, koji vam omogućuje da se usredotočite svoje oči na rudarstvo i uz visoku točnost odrediti udaljenost do njega.

Lignje se razlikuju od ostalih mekušaca s duguljasto-cilindričnim oblikom tijela. Ne postoje membrane između pipaka, ali na bočnim stranama nalaze se mali dijamantski izrasli-krila. Kod nekih vrsta mogu se protezati gotovo cijelom duljinom tijela, što čini lignje sličnim sipama. Krila igraju sporednu ulogu u plivanju. Pomicanje naprijed izvodi se izbacivanjem vode iz posebne sifonske cijevi, stvarajući tako snažan mlazni mlaz. Lignje mogu rotirati sifon u različitim smjerovima i odmah promijeniti smjer kretanja, vratiti se gore, štoviše, ako je potrebno, mnoge vrste mogu iskočiti iz vode i letjeti desetak metara iznad valova.

Leteći Bartram lignje (Ommastrephes bartramii) na širenju pipaka i krila planiraju se nad valovima.

Hellish vampirska lignja izgleda vrlo neobično. To je jedina vrsta tih mekušaca koja ima pravu membranu između pipaka. Zbog toga je najprije klasificiran kao hobotnica, a tek kasnije znanstvenici su otkrili znakove lignja u ovoj vrsti. Sada je ova vrsta izdvojena u posebnom odjelu i zauzima srednju poziciju između prave lignje i hobotnice. Ovaj reliktni stanovnik velikih dubina dobio je svoje nepristrano ime zbog jarko crvene boje i sposobnosti da se fosforizira u mraku, ništa više od pakla, a posebno ne vampira.

Duhovita vampirska lignja (Vampyroteuthis infrnalis) dostiže samo 37 cm i nema ništa demonsko u svom izgledu.

Većina lignja je obojana ne previše svijetlo, veća je vjerojatnost da imaju bijelu, plavičastu, ružičastu boju. Njihovo tijelo je lišeno složenih obrazaca, ali mnogi od njih su sposobni da sjaje u mraku u ljubičastoj ili plavoj boji. Ovaj sjaj osiguravaju posebne bakterije koje žive u tkivima mekušaca. Akumulacija mnogih fosforescentnih lignja je nevjerojatan prizor! U širokom rasponu i varirati veličinu tih životinja. Većina vrsta lignja su male, njihova duljina kreće se od 25 cm do 1 m. Međutim, postoje iznimke od ovog pravila. Najmanja vrsta je patuljak-prase, jedva dostiže 10 cm, a najveća je divovska lignja. Postojanje ovih životinja poznato je već dugo vremena, sjeverni narodi imaju mnoge legende koje opisuju Kraken - čudovište s pipcima koji napadaju sve brodove. Znanstvenici dugo nisu mogli pronaći divovsku lignje, pa je kraken proglašen fikcijom. I tek od druge polovice dvadesetog stoljeća, zahvaljujući razvoju oceana, istraživači su počeli nailaziti na prve velike komade pipaka, a potom i na cijele ostatke kolosalnih mekušaca. Naravno, ne napadaju brodove, ali veličina divovske lignje je nevjerojatna: duga je 18 metara, od čega oko 12 metara padaju na pipke!

Patuljak (Helicocranchia pfefferi) dobio je ime po tijelu u obliku bačve i sićušnom „prasu nosu“, što je u stvarnosti fotofor.

Lignje žive isključivo u slanim vodama - od toplih tropa do arktičkih područja. U morima i oceanima su savladali sve niše: neke vrste žive u vodenom stupcu na dubini od 100-500 m, druge vole ostati na samoj površini, druge se nalaze isključivo na velikim dubinama (do 1500 m) i nikada ne vide sunce. Duboke vodene lignje često su usamljene, ali male vrste koje žive blizu površine žive u jatima. Sve vrste lignji su vrlo pokretne i cijeli svoj život provode u plivanju, nemaju stalna staništa. Štoviše, mnoge vrste vrše dnevne vertikalne migracije, dižu se na površinu noću, kao i godišnje migracijske migracije. U potonjem slučaju, tri mjeseca putovanja, lignje svladavaju više od 3000 km, odnosno prosječno 30 km 30 dana! Nije iznenađujuće da se njihova migracija odvija brzinom krstarenja. Leteće lignje su osobito pokretne, mnoge njihove vrste mogu doseći brzine do 70 km / h! Naprotiv, najmanje vrste su planktonske, umjesto aktivnog plivanja, one se kreću duž struje. Ovaj pomak pruža još jednu nevjerojatnu sposobnost tih životinja - neutralnu plovnost. U tijelu planktonskih lignja nalazi se mjehurić napunjen amonijevim kloridom (amonijak). Ova tekućina je lakša od vode, tako da mekušci, čak i ako su još uvijek, ne potonu.

Tijelo havajskih kratkih repova lignja (Euprymba scolopes) obojeno je simbiotičkim luminiscentnim bakterijama (Vibrio fischeri).

Ovisno o veličini same lignje, plijen može biti i mali planktonski organizam, i relativno velike životinje: ribe, golubovi mekušci, lignje drugih vrsta, pa čak i vlastiti mladunci. Divovske lignje lovi velike ribe duboke vode. Napadi na kitove se često pripisuju ovom mekušcu, navodeći njegovu veličinu, ali to nije točno, jer čak i najveća lignja teži do 800 kg, a kit je 30-50 tona. Jasno je da čak i uz duge pipke, divovska lignja nije u stanju nositi se s takvim plijenom. Za razliku od priča mornara, on također nikad ne napada brodove, jer živi u velikim dubinama. Nitko nikada nije vidio živu zdravu divovsku lignje, samo su umrli ili umirući pojedinci pali u ruke istraživača. Lignje hvataju plijen pomoću ticala (ne smiju se miješati s rukama), a kod nekih mekušaca pipci se mogu produljiti i značajno se kontrahirati. Bacanjem ove vrste štapa za pecanje, lignje mogu uhvatiti plijen, a ne približiti mu se. Fluorescencija služi i za mamljenje žrtava.

Zato pogledajte fosforescentne lignje u potpunom mraku.

Razmnožavanje lignja obično se događa jednom godišnje u određenim mrijestilištima s povoljnim hidrološkim režimom. Tijekom tog razdoblja, mužjaci umotavaju ženku rukama i daju joj spermatofon. To je vrećica sperme koju ženska mjesta postavljaju uz jaja i odmah juri na dno. Jedna ženka nosi do nekoliko desetaka jaja, slično duguljastim snježnobijelim konzervama. Ponekad ih ženka skriva u skloništu, ponekad se veže za alge i često na ravnom dnu. Na mjestima masovnog mrijesta lignja, mnoge spojke tvore čvrsti tepih, koji fantastično valja pod djelovanjem struja. Ličinke mnogih lignja isprva nisu vrlo slične roditeljima, ali rastu vrlo brzo i dosežu spolnu zrelost do dobi od 1-2 godine.

Sparivanje Tasmanijskih lignja (Euprymna tasmanica).

Kako su lignje uobičajene životinjske vrste, sve se lovi u moru. Male vrste jedu galebove, albatroze, paprike, kao i veće lignje. Dupini love veće mekušce, a najveće i duboko vodene vrste glavna su hrana kitova sperme. Da bi se zaštitili od neprijatelja, oni koriste mnoge trikove. Prvo, lignje, poput hobotnica, imaju vrećicu za tintu s tamnom tekućinom, koja se oslobađa u slučaju opasnosti, dezorijentirajući neprijatelja. Drugo, brze plivačke vrste oslanjaju se na brzinu, uključujući i let, što štedi mnoge ribe. Konačno, u dubokomorskim vrstama, fotofori (luminiscentni organi) služe kao panika. Ispada da lignje ne samo da mogu pasivno svijetliti, nego i regulirati sjaj, neočekivano trepereći svjetlima. Štoviše, čarobna svjetiljka lignje je sposobna ispustiti blistavu tekućinu: dok neprijatelj luta u blistavom oblaku, lignje je skriveno iz vida, a da ga nitko ne primjećuje.

Novorođenče lignje na pozadini jaja, unutar kojih su vidljivi njegovi kolege embriji.

Lignje su masovno minirane u gotovo svim ribolovnim područjima. Njihovo meso se koristi u kuhinji mnogih zemalja, hranjivo je i ukusno, brzo se kuha i lako probavlja. Plijen tih životinja mora biti reguliran kako bi se izbjeglo prekomjerno izlovljavanje. Mnoge su dubokomorske vrste još uvijek slabo istražene i poznate su po jednom nasumično dobivenom uzorku.

Pazite na različite vrste lignji u njihovom prirodnom okruženju. Obratite pažnju na tehniku ​​lovljenja lignja (0:35), oslobađanje tampon bombe (0:46), spretan posao sifona (1:00), smanjenje lovačkih pipaka (1:05), svinjski lignji (1:57).

Pročitajte o životinjama koje se spominju u ovom članku: hobotnica, sipa, albatros.

http://animalsglobe.ru/kalmaryi/

lignje

Suckers, ticala, usta bez dna - sve su to glavni znakovi lignja. I samo na prvom od tih obilježja vidimo strašnu sliku čudovišta koje je spremno nekoga uhvatiti... i progutati živo. Primjer za to je lignje roda Arhiteusis - najveće i najstrašnije od svih beskralješnjaka. Njegova duljina doseže 15 m.

Lignje spadaju u klasu glavonožaca. Oni su tako nazvani jer imaju prilično veliku glavu i prilično duge pipke s kojima se kreću i love. Sipa, hobotnica i nautilus također spadaju u klasu glavonožaca.

Lignje se ubrajaju među najbrže plivače, koji se brzo pokoravaju samo morskim sprinterima kao što su sabljarka, tuna i dupini. Kako bi izbjegle potjeri, neke lignje mogu čak i izletjeti iz vode i, poput leteće ribe, preletjeti valove od nekoliko desetaka metara. Ponekad lignje skoče tako visoko da udari u palubu prolaznog broda.

Brzina kretanja lignje osigurana je prisutnošću snažnih mišića, kao i neuobičajeno visoke provodljivosti njihovog živčanog sustava. Živčani impulsi brze se kroz živčana vlakna. To je moguće zbog izvanredne debljine živčanih vlakana. Neki lignji su 100 puta deblji od ljudi. To je najnapredniji sustav signalizacije u cijelom životinjskom carstvu.

Kako lignje "žvaću"?

Teško je zamisliti da tako ogromno i zastrašujuće stvorenje može pripadati istoj skupini životinja, primjerice onim puževima koje zamišljamo na potpuno drugačiji način - zaštićeni samo umivaonikom, sporom i bez žurbe. Unatoč svemu, oboje imaju mnogo zajedničkog.

Zanimljivo, jesu li školjke tako različite u načinu života koji hrani isto? Naravno, da, i način na koji dobivaju hranu od njih je također jedan. Chitoni lignja, poput hobotnica i puževa, opremljeni su uređajem za struganje. Taj se organ naziva radula, ili veći. Gledajući ga, vidimo mnogo oštrih rožnatih zuba, ojačanih jakom, elastičnom trakom. Ovaj "jezik" mekušac izvlači hranu, struganje s kamenja, a sama hrana su alge. I ova grater lignja zadržava plijen. Naravno, lignje se ne hrane samo algama. Po želji, mekušci mogu “ručati” sa svojim “bratom”, drugim školjkama ili rakovima. Kako bi ih izvukli iz ljuske, lignje moraju provesti mnogo puta sa svojim "pepelom" oko kuće plijena kako bi napravili rupe u njoj, nakon čega ga počne jesti.

Kako loviti lignje?

Lignje imaju dva duga ticala s kojima mogu uhvatiti plijen. Nijedno drugo stvorenje koje pripada životinjskom carstvu nema takvo. Ovi elastični udovi imaju sposobnost da se protežu do 10 metara ili više, što je približno jednako visini trokatne kuće.

Ali samo tako plijen nikada neće ući u ruke gladne osobe. Lignje - izvrsni plivači, jedan od najbržih stanovnika mora. Stoga, prije nego što napadnu žrtvu, ona je uhvate.

Neobične oči

Najčudesnije oči, čija tajna još nije riješena, pripadaju nekim vrstama lignje: jedna od njihovih očiju, lijeva, mnogo je veća od druge. Stručnjaci kažu da su oči četiri puta različite!

Znanstvenici sugeriraju da je tajanstvena asimetrija posljedica činjenice da veće oko služi lignji da “gledaju” u dubinu i tamo skupljaju difuzno svjetlo, a mali je namijenjen za promatranje površine vode.

http://web-zoopark.ru/mollyuski/kalmari.html

lignja

lignja

• Ancistrocheiridae
• Architeuthidae
• Bathyteuthidae
• Batoteuthidae
• Brachioteuthidae
• Chiroteuthidae
• Chtenopterygidae
• Cranchiidae
• Cycloteuthidae
• Enoploteuthidae
• Gonatidae
• Histioteuthidae
• Joubiniteuthidae
• Lepidoteuthidae
• Lycoteuthidae
• Magnapinnidae
• Mastigoteuthidae
• Neoteuthidae
• Octopoteuthidae
• Ommastrephidae
• Onychoteuthidae
• Pholidoteuthidae
• Promachoteuthidae
• Psychroteuthidae
• Pyroteuthidae
• Thysanoteuthidae
• Walvisteuthidae

Lignje (lat. Teuthida) - odvajanje dekapskih glavonožaca. Obično su veličine 0,25–0,5 m, ali divovske lignje roda Architeuthis mogu doseći 20 metara (broje ticala) i najveći su beskralješnjaci.

Lignje žive u gotovo svim klimatskim zonama, uključujući i Arktik. Lignje koje žive u sjevernim morima su male u usporedbi s južnim rođacima i uglavnom nemaju boju. Lignje imaju pet parova pipaka. Četvrti par se produžio u procesu evolucije. Položaj odojak na pipcima varira.

Lignje imaju tijelo u obliku torpeda koje omogućuje kretanje velikom brzinom s "repom" naprijed, a glavni način kretanja je reaktivan. Duž tijela lignje je hrskavična "strelica" koja podržava tijelo. Zove se gladij i rudiment je unutarnje ljuske.

Boja je raznovrsna, neke vrste dubokih vodenih lignja imaju prozirno tijelo.

Lignje se tradicionalno iskopavaju u južnim morima azijskih zemalja: Vijetnamu, Kini, Japanu itd., Kao iu Okhotskom moru.

Neke vrste lignja su jestive, koriste se u kuhanju i lovi se. U hrani su lignje i pipci. Koža je očišćena. Glavne metode kuhanja lignje: ključanje, konzerviranje, prženje, pirjanje. Uglavnom se koristi u salatama zajedno s drugim plodovima mora.

Vidi također

reference

Zaklada Wikimedia. 2010.

Pogledajte što je "Kalmar" u drugim rječnicima:

CALMAR - (fr.) Je rod pojedenih mekušaca. Rječnik stranih riječi uključenih u ruski jezik. Chudinov AN, 1910. CALMAR, francuski. Rod sipa, dajući takozvani os sepiae. Objašnjenje 25.000 stranih riječi uključenih u...... rječnik stranih riječi ruskog jezika

lignje - glavonošci mekušci, od kojih se meso koristi u kuhanom obliku za pripremu hladnih predjela i toplih jela. Lignje Orly (lignje u tijestu u Parizu). Očišćene i oprane lignje narezane na dijamante i napravljene na njima...... kulinarski rječnik

lignje - a, m. calmar m.< calamarus rel. Do olovke, olovke < ličinke lignja s perjem calamusa bile su usporedive s perjem. 1. Pomorski glavonošci dekapodnog reda. Vidi decapods (K. najveća životinja beskralježnjaka, neki pojedinci dosežu...... povijesni rječnik galikizama ruskog jezika

CALMAR - CALMAR, eh, muž. Glavonoša jestiva školjkaša. Meso lignje. | adj. lignje, th, oh. Rječnik Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949. T

lignja - br., broj sinonima: 7 • decapoda (6) • životinja (277) • sipa (23) •... rječnik sinonima

Lignje - (Loligo) je životinja iz klase glavonožaca (Cephalopoda), izdvojenost Dibranchiata dvostrukih žetvi), podred decapoda (Decapoda) iz ove obitelji. Myopsidae. Rod Loligo karakterizira izduženo, stražnje zašiljeno tijelo, s parom trokutastih peraja uzduž cijele... Enciklopedija Brockhaus i Efron

lignje - CALMAR, i, m., SQUARE, u zn. adv. O raznovrsnosti modernih početkom sredine 90-ih. mladenačka frizura, kada se dio kose prekine, a dio ostaje dugačak...

Lignje, Enyo - Ovaj pojam ima druga značenja, vidi Lignje (značenja). Eno Kalmar... Wikipedia

Kalmar - grad na jugoistoku. Švedska, luka u luci. Kalmarsund Baltičko more, nasuprot. Öland, s kojim je povezan 6 km dugim mostom. 57 tisuća stanovnika (1994.). Osnovan u XII stoljeću., Sačuvani dvorac XIII - XVI. St., Ansambl Trga trga. U središtu grada...... Geografska enciklopedija

Kalmar FF - Kalmar Puni naziv Kalmar Fotbollförening Osnovan 1910 Fredrikskans stadion, Kalmar Kapacitet...

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/45002

Nevjerojatne činjenice o lignjama - neobične životinje Svjetskog oceana

Glavonošci žive u oceanskim vodama, o čemu možemo reći da su oni naj - najbrži, najobičniji i najveći predstavnici plave krvi, jednog od najpametnijih morskih stvorenja. To su lignje. Što znamo o njima?

Većina ljudi kaže da je lignja ukusna, to je poslastica koja može ukrasiti svečani stol. Ali ni svi gurmani ne znaju da u Japanu postoji neobično jelo - "ples lignje". I nisu svi, naravno, svjesni neobičnih značajki tih životinja, kojima ih je Majka dodijelila - priroda. Razgovarajmo o svemu detaljnije.

Stanište lignja su slane vode Svjetskog oceana, a ti mekušci nisu prilagođeni životu u slatkoj vodi. Mogu se naći u tropima iu hladnim arktičkim vodama. Neke lignje žive u površinskim slojevima vode, drugi preferiraju dubinu od nekoliko stotina metara, dok drugi odabiru dubine koje svjetlosni snop nikada nije prodao - više od milje i pol. U pravilu, što je veća dubina, lignje su veće.

Na površini vode često su vrlo male lignje koje žive u jatima. To je plankton koji se ne može kretati i slobodno se kretati po površini vode. Ove mini - lignje imaju šupljinu ispunjenu tekućinom lakšom od vode (amonijak), što im omogućuje da ne tonu.

Lignje su bliski rođaci sipa i hobotnica. Oni su više od 300 vrsta, koje se međusobno razlikuju po veličini, boji i strukturi tijela.

Govoreći primitivno, tijelo lignja sastoji se od duguljaste vrećice (sadrži sve unutarnje organe), velike glave s osam ruku i par pipaka s odojcima koji rastu blizu usta. Lijep!

Krv lignja je stvarno plava, jer umjesto hemoglobina sadrži hemocijanin s bakrom. I imaju tri cjelovita srca, od kojih je svaka povezana s pipkom!

Lignje također imaju odličan vid i najveće oči. U svojoj strukturi i funkcijama vrlo su slični ljudskom, au nekim funkcijama i mnogo boljim. Neke vrste lignja imaju oči koje se međusobno razlikuju po veličini: jedna je veća, druga je manja. Svaki od njih hvata drugačiji intenzitet svjetlosti. Najveća lignja na svijetu - divovska lignja - ima oko čija je veličina jednaka veličini dviju nogometnih lopti!

Lignje su stvorenja bez kostiju. Odbačeni na kopnu, oni su bezoblična masa nalik na žele. Možda je najteži dio njihovog tijela hrskavični dio glave u kojoj se nalazi mozak. Mora se reći da lignje imaju živu inteligenciju koja vam omogućuje brzo donošenje ispravne odluke u danoj životnoj situaciji. Kao što je poznato, brzina živčanog sustava svakog živog bića ovisi o debljini živčanih vlakana. Dakle, lignje imaju najdeblja vlakna - njihova debljina je sto puta ljudska!

Lignje imaju krila koja im pomažu u kretanju. Ti mekušci imaju cijev - sifon, kada se voda istisne iz koje se formira snažan mlaz, pomičući lignje. Oni mogu rotirati ovaj sifon u različitim smjerovima, čime osiguravaju sebi mogućnost da se kreću tamo gdje žele: naprijed, bočno, pa čak i unatrag. Lignje se brzo kreću u vodi i vješto kontroliraju svoja tijela. Otpuštanjem struje vode, oni izvlače pipke ispred tijela, pritiskajući ih čvrsto jedan o drugome, tako da je otpornost na vodu minimalna.

Lignje lete iznad vode

Neke vrste lignja imaju još jednu „motoričku“ osobinu - mogu letjeti zrakom, iskočiti iz vode. U jednom letu takve lignje mogu letjeti nekoliko desetaka metara.

Lignje se razlikuju u boji. Ne može se reći da imaju vrlo kontrastnu i raznobojnu jednu, uglavnom bijelu, plavu i ružičastu lignju.

Lignje rijetko imaju uzorke na tijelu, ali neki duboko-morski mekušci mogu svijetliti u mraku, emitirajući plavu ili ljubičastu boju. Možete li zamisliti kako će izgledati tajanstveno i fantastično jato sjajnih lignja?!

Na dubini od osam stotina metara, lignje Octopoteuthis deletron prebiva, što ima vrlo kratko razdoblje puberteta. Dakle, ti mekušci se ne trude tražiti partnera, nakon što su upoznali predstavnika svoje vrste bilo kojeg spola, raširili su ga na kapsule sperme.

A u dubinama vode živi staklena lignja - apsolutno je transparentna! Njegovo dvadeset centimetarsko tijelo prekriveno je tankom prozirnom ljuskom, samo oči i probavni organi nisu "staklo". Prilikom napada na neprijatelja, staklene lignje pokušavaju se iskrasti, ili progutaju ogromnu količinu vode i nabreknu kao balon.

Lignje su vrlo pokretna stvorenja koja gotovo cijeli život provode u pokretu. Nemaju određena mjesta života, plutaju gdje god žele. Štoviše, neke se vrste noću uzdižu na površinu vode, a također jednom godišnje obavljaju migracijske migracije, prevladavajući nekoliko tisuća kilometara. Prosječna brzina lignje u isto vrijeme je oko 70 kilometara na sat!

Lignje su vrlo svejedi, što je lignja veća, to je raznolikiji jelovnik: od planktona do ribe, školjkaša, pa čak i vlastite vrste! Velike lignje rado jedu male vrste lignja, kao i njihove kolege koji nisu odrastali, tj. „Mladost“ vlastite vrste.

U prirodi postoje divovske lignje, koje, naravno, plijenjuju veliki plijen. Poznati su slučajevi napada na ljude, a zaslužni su i za slučajeve napada na brodove, iako nema pouzdanih činjenica. Štoviše, nitko nikada nije vidio divovske lignje u "živom obliku". Slučajevi su više puta zabilježeni kada su mrtva tijela tih divova bačena u ocean, ponekad dostižući dvije desetine metara duljine i nekoliko stotina kilograma težine. Pročitajte o njima u članku "Giant lignje - neobične životinje".

I same lignje služe kao večera za druge životinje, opet prema veličini. Pojedu ih ptice (bukve i albatrosi), dupini, kitovi, ajkule i drugi stanovnici oceana.

Naravno, lignje su razvile posebnu obranu protiv napada neprijatelja. Oni su, kao i njihova braća, hobotnice, u slučaju da se neprijatelj približava, oni bacaju tintu u vodu. Dok se proučava dezorijentirani protivnik, lignje vreba. Neki lignji u slučaju opasnosti počinju "treptati svjetlom", plašeći neprijatelja. A neke vrste su u stanju ispustiti u vodu "sjajnu tintu".

Ako ove metode ne pomognu, lignje moraju računati na svoju brzinu - vrlo su brza i živa stvorenja! Leteće lignje, koje smo gore spomenuli, naravno, kada napadnu neprijatelja, pokušat će "odletjeti", ali u isto vrijeme moraju uspjeti ne doći do drugog potrošača: odletjet će od vodenih predatora, ali ptice će pasti u kljun!

Dancing Squid - Japanski jelo

Lignje su također plijen ljudi, ovi komercijalni glavonošci smatraju se ne samo ukusnom poslasticom, već su i vrlo korisni. Oni su niskokalorični, sadrže mnogo proteina, kalcija, fosfora, joda i selena, što je korisno za sportaše, a također jača kosu, nokte i zube.

Lignje se često koriste u kuhanju. Brzo kuhaju jer je meso vrlo mekano. Meso tih mekušaca smrdi malo amonijaka, kojeg lignje mogu proizvesti.

U Japanu postoji vrlo egzotično jelo koje se zove "plesna lignja". Vrlo prepoznatljivo ime, jer lignje na tanjuru doista prolaze kroz svoje pipke - noge. Činjenica je da je ova poslastica svježe ubijena lignja, koja se stavlja na posudu i prelijeva umakom, koji uključuje natrij. Kada je izložen živčanim vlaknima zaklanog mekušca, natrij uzrokuje kontrakciju mišića. Iskreno, ne bih htio probati sirovi leš uzbudljive lignje!

http://morefactov.ru/fact/udivitelnye-fakty-o-kalmarax-neobychnyx-zhivotnyx-mirovogo-okeana

Lignje. Životni stil i stanište lignja

Znanstveni misticizam. U kuhinji Japana nalazi se jelo "Ples lignje". Školjka se stavlja u zdjelu s rižom i prelije se sosom od soje. Mrtva životinja počinje se pomicati. Mystic? Ne. Umak sadrži natrij.

Nervna vlakna lignje reagiraju na to, smanjujući se. Interakcija je moguća u roku od nekoliko sati nakon što je mekušac uhvaćen iz mora. Jeste li ikada uhvatili štuku?

Odrežite je nakon 5 do 10 sati ležanja vode, otkrili ste da riba trza i srce kuca. A što je s pilićima koji trče nakon razdvajanja glave? Dakle, u smrtima pleše lignje ne čudi. To je više u životu stvorenja. O njoj i razgovoru.

Opis i značajke lignje

Zove se primat mora. To govori o gornjem stupnju evolucije koje lignje zauzimaju među mekušcima. U svojoj klasi, junak članka ima najrazvijeniji mozak, pa čak ima i hrskavičasti izgled lubanje.

Formiranje kostiju pomaže u zaštiti misaonog tijela. Pruža složeno ponašanje lignje. Životinja je sposobna za lukavstvo, prijevaru i druge intelektualne trikove.

Trik je kombinacija mozga s drugim organima i funkcijama životinje. Dakle, u divovskim lignjama, centar za razmišljanje ima oblik krafne. Rupa u središtu rezervirana je za jednjak. Drugim riječima, lignje su mekušci koji jedu kroz mozak.

Usta junaka članka su toliko snažna da nalikuju ptičjem kljunu. Gustoća hitinusnih čeljusti omogućuje probijanje lubanje velikih riba. Gusta ribarska linija za životinju, također, nije briga, gristi.

Ako je mekušac još uvijek uhvaćen i pogođen u ljudska usta, može doći do zabune. Prijavljeno je nekoliko slučajeva izbacivanja sperme od nedovoljno kuhanih lignji. Većina slučajeva zabilježena je u Japanu i Koreji. Tako je u siječnju 2013. sperma mekušaca izazvala hospitalizaciju posjetitelja u jednom od restorana u Seoulu.

Morske lignje u "plesnom" jelu oživjele su kada je počelo žvakati. Životinja je bacila 12 vretenastih vrećica sperme u sluznicu jezika i obraze posjetitelja restorana. Tuđinska tvar izazvala je osjećaj pečenja. Žena je ispljunula posudu i pozvala liječnike.

U Rusiji takvi slučajevi nisu zabilježeni. Postoje regije u kojima je lignje poznato jelo, na primjer, Daleki istok. Međutim, u domaćim područjima, mekušci se čiste od unutarnjih organa i dobro kuhaju. U Aziji se lignje rijetko čiste.

Lignje se broje među glavonošcima zbog strukture tijela. Udovi se ne udaljavaju od njega. Noga, pretvorena u proces evolucije u 10 pipaka, udaljava se od glave životinje koja okružuje usta. U očima molluska uobičajeno mjesto. Struktura organa vida je ljudska. U ovom slučaju, oči su sposobne pratiti svaki za drugi objekt.

Tijelo lignja je mišićni plašt s tankom pločicom hitina. Nalazi se na poleđini i ostatak je ljuske. Njegov okvir ne treba lignje, jer su razvili mlazni pogon.

Upijajući vodu, sijekući tijelo i bacajući potoke, mekušci plivaju brže od mnogih riba. Kada su stvoreni svemirski brodovi, prve rakete, znanstvenici su bili nadahnuti lignjama. Nadalje, pojedinosti o njihovom načinu života.

Životni stil i stanište lignja

Bljeskalice se također mogu izmisliti promatrajući lignje. Njihova tijela imaju fotofore. Kod ulovljenih mekušaca to su plavkaste mrlje na koži. Ako je lignja velika, fotofori dostižu promjer od 7,5 milimetara.

Struktura "svjetiljki" nalikuje uređaju automobilskih farova, svjetiljki. Izvor svjetla su bakterije. Hrane se tintom od lignja. Mollusk ispunjava fotofor tamnom tekućinom kada želi ugasiti svjetlo. Usput, na tijelu jednog mekušca mogu postojati "svjetiljke" od 10 različitih dizajna. Postoje, na primjer, "modeli" koji mogu promijeniti smjer zraka.

Neke lignje su čak nazvane po njihovoj sposobnosti zračenja. Tako Firefly prebiva u zaljevu Tayami kod obale Japana. Točnije, mekušac živi na dubini od 400 metara. Do obale kolonije noktiju u lipnju-srpnju. Ovo je vrijeme izleta, kada se turisti dive svijetle plave vode zaljeva. Znanstvenici su u ovom trenutku zbunjeni, zašto fotofore lignji. Postoji nekoliko verzija.

Većina stvarnih: - svjetlost privlači plijen glavonožaca, to jest, malih riba. Drugo mišljenje: - sjaj lignje odvraća predatore. Treća pretpostavka o ulozi fotofora povezana je s komunikacijom mekušaca.

400-500 metara - standardna granica dubine na kojoj lignje mogu živjeti. Samo divovska vrsta živi ispod. Njeni predstavnici susreću se na 1000 metara pod vodom. U isto vrijeme, divovska lignja se diže na površinu. Ovdje su uhvatili pojedince duge 13 metara i težine gotovo pola tone.

Većina lignja živi na dubini od oko 100 metara, tražeći blatno ili pjeskovito dno. Za njega, glavonošci hrle zimi. Ljeti lignje izlaze na površinu.

Većina stanovništva živi u sjevernom dijelu Atlantskog oceana. Ovdje se lignje lovi od Afrike do Sjevernog mora. Bogata glavonožcima i Mediteranom.

U Jadranu su pronađene i lignje. Teško je pratiti pojedince kao životinje koje migriraju. Poticaj pokretu - potraga za hranom. Osim riba koriste se i rakovi, crvi, drugi mekušci, pa čak i kongeneri.

Oni su uhvaćeni u dva ticala, ubrizgavajući paralizirajući otrov u žrtvu. Od nepokretnih lignji otkidaju male komade mesa, polako ih jedući. Pojačavši i čekajući ljeto, lignje počinju razmnožavati. Oplodnja dovodi do polaganja jaja. Izgleda kao kobasica, na vrhu filma i unutar jajeta. Nakon toga, roditelji su uklonjeni.

Za otprilike mjesec dana pojavljuju se stotine centimetara, koji odmah počinju samostalan život. To je moguće samo ako je salinitet vode 30-38 ppm po litri vode. Zato lignje nisu u Crnom moru. Salinitet njegovih voda ne prelazi 22 ppm.

Vrste lignja

Počnimo s pacifičkim lignjama. Uobičajeno je vidjeti na policama domaćih trgovina. Istina, Rusi su nazivali mekušca Dalekog istoka na mjestu ulova.

Veličine pojedinaca počinju od četvrtine i završavaju se pola metra. Ovo zajedno s pipcima. Pojedine lignje dosežu 80 centimetara. Pogled na dubinu do 200 metara. Željena temperatura vode je 0,4-28 stupnjeva Celzija.

Drugi od glavnih vrsta lignje - zapovjednik. Također se prodaje u Rusiji, ponekad, ispred prodaje na Pacifiku. Izgled zapovjednika je manji, raste do najviše 43 centimetra.

Standardna veličina 25-30 centimetara. Predstavnici vrsta razlikuju se po sposobnosti plivanja do dubine do 1.200 metara. Na površini ostaje mlada. On, u biti, i pada na police. Istrebljenje vrste bio je razlog za uspostavu državne rezerve zapovjednika. Ulov lignje je zabranjen.

Ostaje spomenuti europsku lignje. Meso jednog pojedinca teži i do 1,5 kilograma. Duljina tijela životinje, u ovom slučaju, iznosi 50 centimetara. Vrsta pliva do dubine do 500 metara, obično na 100 tona. Pojedinci imaju kratke pipke, lagano tijelo. U pacifičkom pogledu, to je, na primjer, sivo, au Commander crvenom.

Još uvijek postoje divovske, peruanske i argentinske lignje. Mogu se vidjeti samo izvan Rusije. Rečeno je veliko stajalište. Peruanski slabo jestivi. Šteta od lignja je okus amonijaka i, zapravo, sadržaj u samom mesu amonijak. Argentinski izgled je blag na okusu, ali ga gubi nakon smrzavanja. Ponekad se argentinski mekušci nalaze u konzerviranim proizvodima.

Lignje jesti

Osim riba, rakova, crva i slično, junak članka hvata plankton. Drugi proizvod prehrane povezan je s uporabom lignje za okoliš. Glavonošci uživaju na algama. Njihove lignje grebu kamenje.

To poboljšava izgled dna i ne dopušta cvatu vode. Ako je meta živo biće, junak članka je loviti iz zasjede, loviti žrtvu. Otrov se ubrizgava radlom. To je skup zuba u elastičnoj ljusci. Oni ne samo da isporučuju otrov, već i zadržavaju plijen, dok ona pokušava pobjeći.

Reprodukcija i životni vijek lignja

Sjeme vrećice lignje su u posebnoj cijevi. Mogao bi je susresti, očistiti truplo. Duljina cijevi je od 1 centimetra do 1 metra, ovisno o vrsti mekušca. Ženke odnesu sjeme u utor blizu usta, na stražnjem dijelu glave ili u ustima.

Položaj jame ovisi, opet, o vrsti lignje. Cijena uzimanja sperme, ponekad mjesecima nošenja. Mužjaci ne biraju djevojke prema dobi. Često se sjeme prenosi na nezrelu ženku i pohranjuje u njoj dok se ne postigne reproduktivno razdoblje života.

Kad se djeca pojave, otac možda više nije živ. Većina lignji umire u dobi od 1-3 godine. Samo gigantski pojedinci žive duže. Njihova granica je 18 godina. Stariji lignji, u pravilu, gube okus, surovi, čak i uz minimalnu toplinsku obradu. Dakle, mladi pokušavaju uhvatiti i kuhati za hranu. Meso se smatra dijetnim.

Kalorijski lignji su samo 122 jedinice na 100 grama proizvoda. Od tih proteina, 22 grama pada. Masti su manje od 3-eh, a za ugljikohidrate se dodjeljuje samo 1 gram. Ostalo je voda. U tijelima lignje, kao i većina životinja, to je osnova.

http://givotniymir.ru/kalmar-mollyusk-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-kalmara/

SQUID

Ako se među svim stanovnicima mora dogovaraju natjecanja za brzinu plivanja, možda će i prva školjka doći na cilj.

Nekako ne vjeruješ u ovo. Uostalom, većina njih je vrlo spora. Ali među njima je i prvak - lignja. Pokreće se pomoću mlaznog motora: on uvlači vodu u posebnu šupljinu, a zatim je izbacuje kroz cijev s jakim mlazom. Pliva prema naprijed: izduženo tijelo i šiljati rep s perajama kao da su posebno prilagođeni za to.

Usput, lignje povlače pipke tako da ne ometaju kretanje. Brzina, snažne čeljusti poput kljuna i snažni ticali s upornim suckama dobro su oružje protiv velikog neprijatelja. Lignje imaju deset pipaka, od kojih su dva dulja - takozvani "lovci" - i osam kraći. U posebnoj vrećici lignje sadrži tamnu tekućinu koja može ulijevati veliki prostor vode. Iza ovog dimnog zaslona, ​​on izmiče potjeri.

Kada je lignja mirna, njeno tijelo je prozirno ili prozirno. Ali kad se jednom "zabrinjava", odmah postaje grimizno ili crveno-smeđe s zlatnim sjajem. Ispod kože nalaze se male obojene stanice koje mogu rasti nekoliko desetaka puta. A onda boja u njima odmah postaje vidljiva.

Među 300 vrsta lignja su vrlo male, a tu su i ogromne, dosežući 18 m s izduženim pipcima.Takvi divovi se mogu boriti čak i sa kitom.

http://www.what-who.com/k/kalmar.html

Ni riba ni meso: koristi i šteta od lignja.

Ljubitelji morskih plodova znaju mnogo o jelima od stvorenja kao što su lignje. Dobrobiti i štete njihovog mesa ovise o mnogim čimbenicima: gdje je minirana lignja, kako je pohranjena, kako je kuhana, koliko se jela. Općenito, uz sva pravila skladištenja i kuhanja, lignje su iznimno koristan i, štoviše, dijetetski proizvod.

O lignjama

Lignje su ista mitska "niti riba ni perad", točnije glavonošci koji žive u gotovo svim geografskim širinama. Najveće koncentracije nalaze se u suptropskim dijelovima oceana i mora (mediteranski, atlantski i pacifički oceani). Veličina tijela mekušaca varira od 25 cm do 16 m. Težina divova može doseći 300 kg. Tijelo lignje izgleda kao torpedo s 10 pipaka. Mekušci imaju oči s kojima su orijentirani u prostoru. Oni također imaju tri srca i plavu krv.

Lignje su grabežljivci, a kad nedostaje hrane mogu postati kanibali. Imaju odojak na svakom pipku. Uz njihovu pomoć, zaštićeni su od neprijatelja i dobivaju vlastitu hranu. Svaki pojedinac ima vrećicu tekućine za tintu koju mekušac baca u prostor kako se opasnost približava. Lignje su jedan od najbržih podvodnih stanovnika, mornari su više puta primijetili da, u potrazi za plijenom, školjkaša skače visoko iz vode.

Čovjek jede lovke i kormilo kao hranu. Donedavno se ovaj mekušac smatrao delikatesom, ali s razvojem morskog ribolova proizvod je postao pristupačan i uhvaćen na policama supermarketa. Kupnja školjke neće utjecati na proračun, za razliku od ostalih morskih rariteta, poput pastrve ili đona. Danas je moguće kupiti i odvojene dijelove i cijeli trup mekušaca.

Različite salate, juhe i glavna jela mogu uključivati ​​meso lignje. Ovaj proizvod je popularan ne samo među poznavateljima mekušaca, već i među sportašima, kao i među onima koji žele izgubiti težinu. Poznavajući finoću kuhanja, možete razmaziti sebe i voljene dijetalne, ali hranjive obroke.

Kako se pripremiti

Meso mekušaca kombinira se s drugim plodovima mora (školjke, škampi, hobotnice), žitarice, povrće (krastavac, rajčica, paprika, kupus, luk), zelje, začini i začini, neko voće (citrusi, šipak, jabuke). Oni su juha od lignje (možete dodati dagnje, hobotnice), salate, kebab, sushi. Svako jelo s mesom lignje stječe izvorni okus, a nema mirisa ribe.

Postoji mnogo opcija za kuhanje:

• kuhana,
• Fried,
• dimljeni,
• mariniran
• roštilj
• pirjana,
• pečena,
• osušene lignje.

Kako odabrati dobar proizvod? Lignje se prodaju u različitim oblicima: svježe smrznute, konzervirane, sušene, kuhane, oguljene i neolupirane, cijele i rezane. Zamrznuti komadići lignja trebaju biti dobro odvojeni jedan od drugog. Ako su leševi spojeni, to znači da su ponovno smrznuti. Takvo meso bit će gorko okus, raspasti se tijekom kuhanja.

Savjet!
Obratite pozornost na boju filma koji pokriva lignje. Može biti siva, ružičasta i čak ljubičasta. Magazin "Polsateevo" savjetuje da provjerite boju trupa. Bez obzira na boju kože, meso ispod njega uvijek mora biti bijelo. Ako je dobila nijansu filma, to znači da je nekoliko puta odmrznuta, a meso je apsorbiralo boju kućišta. Takav proizvod je vjerojatno neugodan za okus ili čak pokvaren.

Nutritivna vrijednost

Meso lignja sadrži kompleks mikro- i makronutrijenata koje osoba treba. U svom sastavu postoje neke skupine vitamina. Vrijednost proizvoda objašnjava se sadržajem aminokiselina. Ovdje je popis svih hranjivih tvari u mesu:

• vitamin E,
• vitamin PP,
• vitamin C,
• B vitamini: B1, B2, B6, B9,
• kobalt,
• mangan,
• kalij,
• molibden,
• nikal,
• bakar,
• selen,
• jod,
• cink,
• željezo,
• fosfora,
• natrij,
• magnezij,
• kalcij,
• taurin,
• polinezasićene kiseline - lizin, arginin.

Lignje su vodeći među morskim plodovima u sadržaju kobalta. I to je 80% vode. Meso mekušaca je izvor proteina. Omjer BJU: 81% proteina, dok je masnoća samo 10%, a ugljikohidrati - 9%.

Prosječni kalorijski sadržaj je 100 kcal na 100 g, ovisi o načinu pripreme. Za 100 g:

• svježe meso - 98 kcal;
• kuhano - 122 kcal;
• pržena - 188 kcal;
• gulaš - 156 kcal;
• osušeni - 286 kcal;
• roštilj - 115 kcal.

Prednosti

Meso mekušaca pomaže u održavanju normalnog zdravlja, au kombinaciji s pravom hranom diversificira strogu prehranu. Zapamtite, korisna svojstva otkrivaju se samo uz pravilnu pripremu trupla i pipaka. Ta svojstva su:

1. Proizvod podržava srce i krvne žile zbog sadržaja željeza. U mesu nema kolesterola, što znači da normalizira njegov sadržaj u krvi i čini krvne žile elastičnim. Pogodan za profilaktičku prehranu protiv bolesti kardiovaskularnog sustava.
2. Taurin normalizira krvni tlak.
3. Jod u sastavu mesa štiti štitnu žlijezdu i endokrini sustav u cjelini.
4. Selen uklanja soli teških metala.
5. Veliki postotak proteina osigurava održavanje mišićnog tonusa. Dijeta s školjkama pomoći će u izgradnji mišića. Što se tiče sadržaja proteina, lignje nisu inferiorne u odnosu na ribu, piletinu i govedinu.
6. U mesu nema purinskih baza, što znači da je siguran za zglobove i bubrege.
7. Proizvod se dobro apsorbira, ne začepljuje crijeva, nego pridonosi njegovom pročišćavanju. Meso lignje poboljšava izlučivanje želučanog soka, stimulira pokretljivost crijeva. Meso mekušaca preporučuje se osobama s bolestima želuca zbog sadržaja molibdena i vitamina B.
8. Za jetru je mekušac koristan u polinezasićenim mastima. Arginin doprinosi detoksikaciji tijela, te regulira razinu hormona, povećava mušku plodnost, stimulira hipofizu.
9. Aminokiselina lizin jača imunološki sustav, ubrzava sintezu kolagena, smanjuje rizik od dijabetesa.
10. Kalij ublažava natečenost.
11. Meso lignja ima diuretski učinak. Šljake iz tijela se intenzivno uklanjaju, jača mokraćni sustav.
12. Pruža podršku živčanom sustavu, pomaže u borbi protiv stresa.
13. Proizvod utječe na sposobnost pamćenja novih informacija: potiče pamćenje.
14. Vitamin E poboljšava kožu, nokte i kosu, što je posebno važno za žene. Tvar započinje regeneraciju stanica, pomaže u čišćenju kože.
15. Meso je malo kalorija (80% vode), ali je vrlo hranjivo.

Da sumiramo Prednosti lignje za tijelo su sljedeći učinci:

• Blagostanja,
• antisklerotičnim,
• čišćenje,
• podrška za kardiovaskularni sustav, gastrointestinalni trakt, endokrini i urogenitalni sustav.

Usprkos očiglednim prednostima, proizvod ima brojne kontraindikacije. Savjetujemo vam da ih pažljivo pročitate.

1. U trupu su otkriveni paraziti, osobito anikasid. Ličinke, jednom u ljudskom tijelu, lokalizirane su u želucu, uzrokujući njegovu upalu. Meso mekušaca mora biti toplinski obrađeno kako bi zaštitilo sebe i svoje najmilije od infekcije.
2. Od staništa ovisi o kvaliteti proizvoda. Da je mekušac odrastao u vodi u koju je otpad bio kućni otpad, u lešini životinje mogla bi se nakupiti štetne tvari. Među njima su živa i arsen. Oni mogu uzrokovati poremećaje prehrane i spriječiti živčani sustav. Najštetniji proizvodi dolaze iz Kine i Vijetnama. Najbolji proizvod je Daleki istok.
3. I umjetno uzgojena lignja također je štetna. Farme često koriste antibiotike, boje i stimulanse. Sve se to čuva u mekom mesu, a proizvod postaje štetan za ljude.
4. Lignje su zabranjeni proizvodi za akutni pankreatitis. Ekstraktivne tvari povećavaju sekretornu funkciju gušterače, a to, pak, pogoršava upalni proces.
5. Meso mekušaca stimulira proizvodnju žuči i može izazvati grčeve žučnog mjehura.
6. Lignje su alergeni proizvod. Ako nema teške alergije, unesite ga u prehranu u malim količinama. Prejedanje može imati suprotan učinak.
7. Ne preporuča se kupiti osušene i usoljene lignje. To je najkaloričniji način pripreme, a osim toga velika količina soli dovodi do taloženja u tijelu. Ovaj proizvod povećava pritisak, narušava ravnotežu vode i soli.
8. Meso lignja može se pogoršati ako se skladišti i nepropisno transportira.
9. Meso se može pokvariti ako ne znate pravila kuhanja. Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da trup i pipci kuhaju 3-5 minuta. Međutim, ako pretjerate s mesom u kipućoj vodi, postaje tvrdo, neukusno i može uzrokovati štetu. Meso vrije ili manje od 3 minute, ili više od pola sata. Nakon 30 minuta, ponovno će postati mekana, ali će se smanjiti volumen i težina.
10. Jela s lignji se ne preporučuju djeci mlađoj od tri godine. Također, djeca mogu naškoditi slanoj, dimljenoj i sušenoj lignji.

recepti

Koristi i štetnosti lignje u prehrani ovise o načinu pripreme. Najsigurnije je kuhanje. Ovo meso je najniža kalorija.

Kako kuhati lignje:

1. Prokuhajte 2 litre vode.
2. Po želji dodajte sol, papar i lovorov list. Neka voda sa začinima ostane 4-5 minuta.
3. Odmrznuto i očišćeno meso umočeno u kipuću vodu u jednom komadu. Mentalno izbrojite do 10 i izvucite.

Marinirana lignja. Ako vjerujete dobavljaču, možete kuhati meso bez toplinske obrade. Tako će se spasiti više korisnih tvari. Za ovaj file se čuva u marinadi od octa i sokovima citrusa.

Vijeće:
Da biste kožu očistili od kože, prelijte kipućom vodom.

Filet mekušaca može se kuhati u vinu. Trebat će:

Fino sjeckani luk i češnjak prže se u tavi, zatim se dodaje narezana lignja. Bijelo vino ulijeva se u smjesu u tankom mlazu, zatim se dodaju začini. Jela za pirjanje 20 minuta. Zadnji dodani rajčice, oguljene. Sve zajedno, kuhajte još 10 minuta. Prije posluživanja možete zaliti sok od limuna.

http://polzateevo.ru/eda/kalmary.html