Mjesto o sportu i zdravom načinu života

Gljive, ili, kako se nazivaju, "povrće meso", kao i "šumsko meso", doista su vrlo bogate proteinima.

Protein gljiva, skup aminokiselina, vrlo je sličan proteinima životinja. Bijela gljiva je osobito bogata aminokiselinama. Osim aminokiselina, gljive sadrže željezo, fosfor, kalij i mnoge elemente u tragovima. Gotovo sve jestive gljive imaju u svom sastavu vitamine A, B 1, C i PP. Evo približnih podataka, to je specifičnost ovog proizvoda. Gljiva je tako lukava "zvijer" da sastav hranjivih tvari i aminokiselina uvelike varira ovisno o mjestu rasta, načinu žetve, pa čak i dobi gljivica. Primjerice, mlade gljive bogate su proteinima od svojih starijih rođaka, a kape su bogatije od nogu. U ovoj tablici kalorijski sadržaj označava ukupne podatke o sadržaju bjelančevina, masti i ugljikohidrata sirovih gljiva.

Sadržaj proteina, masti i ugljikohidrata u različitim vrstama gljiva.
Ukupne kalorije u 100 g sirovog proizvoda.

http://body-bar.ru/food/table/mushrooms-fat-protein-carbohydrates-calorie/

Šampinjoni: dobrobiti i štete za tijelo, kako kuhati

Umjetno uzgajane gljive postale su početkom 20. stoljeća, iako su u prirodnim uvjetima ubrane tisućama godina. Prednosti i štetnost šampinjona su zbog njihove raznolikosti i visokog okusa. Vrijedan je izvor proteina i vitamina grupe B.

Kako izgledaju šampinjoni i gdje rastu?

Šampinjoni - najsloženije i najčešće gljive na svijetu. Mogu se naći u listopadnim šumama, livadama, ljetnikovcima, u planinama, pa čak iu polu-pustinjama. Imaju šešir u obliku lopte ili russula poput bijele, sivkaste, smeđe boje. Okus mesa je hrskav i slatkast sa svijetlom aromom. Noge su kratke, s jednim ili dva prstena. Obično se jedu samo kape.

Oni vole plodno, dobro oplođeno tlo, pa često rastu u blizini gnoja gnoja, u istrunom lišću i travi. Lako se razrjeđuju u umjetnim uvjetima. Gljive, poput gljive kamenice, uzgajaju se u posebnim tvornicama.

Sastav i kalorijski šampinjoni

Šampinjon od gljiva - izvor vrijednih proteina. 100 g proizvoda je 4,3 g. Ukupni kalorijski sadržaj šampinjona po 100 grama je 27 kcal, s ugljikohidratima koji sadrže postotak, oko 2% masti i oko 5% dijetalnih vlakana.

Sastav pulpe je puno kalija, vitamina skupine B, fosfora i joda. Gljiva je bogata masnim kiselinama i lako probavljivim šećerom.

Sastav najvažnijih elemenata:

• linolna, oleinska, palmitinska kiselina;
• Omega-6 masne kiseline;
• mikro- i makronutrijente (kobalt, cink, natrij, magnezij, mangan, kalcij, željezo);
• vitamini (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, kolin, karoten).

Zbog kvalitetne i lako probavljive bjelančevine, šampinjoni se smatraju alternativom mesu.

Kako su šampinjoni korisni?

Gljive su stvarno korisne za uključivanje u prehranu. Izuzetno bogatstvo vitamina B pridonosi dobrom funkcioniranju živčanog sustava, povećava otpornost na stres, izdržljivost, koncentraciju, pamćenje. Korisne masne kiseline razgrađuju kolesterol, pročišćavaju krv, sprječavaju aterosklerozu.

Korisno je jesti gljive za anemiju, nakon moždanog udara i srčanog udara, kako bi ojačali kardiovaskularni sustav. Prikazuju se za probleme s gušteračom, bolesti bubrega i probavnog sustava.

Opća korisna svojstva šampinjona:

• antioksidansa;
• čišćenje;
• jačanje plovila.

Korisno je koristiti gljive sa slabim vidom, slabim sustavom kosti, mutnom kosom i blijedom kožom. Oni štite tijelo od pretilosti i dijabetesa. Prednosti konzerviranih šampinjona je njihov izraženi diuretski učinak. Osim toga, proizvod je koristan za uklanjanje lošeg kolesterola. Nutricionisti preporučuju uključivanje ukiseljenih gljiva u izbornik za mršavljenje.

Jesu li šampinjoni korisni za trudnice i dojilje?

Sve gljive su uvjetno siguran proizvod za žene na položaju i dojenju. U prvom slučaju, teško ih je probaviti hranom, s kojom će se osjetljivi organizam teško nositi.

Tijekom dojenja možete početi jesti gljive samo kad vam je dijete staro 3-4 mjeseca. Inače postoji visok rizik od alergija i problema s trbuščićima.

Mogu li gljive za djecu iu kojoj dobi

Čak se i takvi korisni proizvodi kao gljive ne preporučuju djeci mlađoj od 7 godina. Složeni sastav, visoki sadržaj vlakana i rizik od razvoja alergija odgađaju vrijeme njihovog uključivanja u jelovnik djeteta. Nepotpuno formirani probavni sustav može drugačije reagirati na proizvod. U budućnosti, trebali biste početi s laganim juhama s dodatkom gljiva ili kombinirati gljive sa žitaricama, na primjer, heljda.

Šampinjoni za mršavljenje

Ove gljive su niskokalorične i istodobno vrlo hranjiva hrana. Vrijedni proteini i dijetalna vlakna - zato je ovaj proizvod uključen u jelovnik prehrane. Velik okus, miris i sadržaj vitamina pridonose njegovoj korisnosti i vrijednostima.

Možete kuhati juhe u kombinaciji s povrćem, peći na roštilju, dodati salate i variva. Ako je dijeta duga i stroga, vitamini B pomoći će lakšem suočavanju s ograničenom prehranom.

Korištenje šampinjona u tradicionalnoj medicini

Mnoge vrste gljiva vrlo su popularne u tradicionalnoj medicini Tibeta, Kine, Japana i Koreje. U tim zemljama sintetizira se snažan antibiotik iz mladih plodova koji se mogu nositi sa Staphylococcus aureus.

Ljekovita svojstva šampinjona primjenjuju se kod bolesti probavnih organa i endokrinih žlijezda. Preporučuje se svakodnevno koristiti gljive za poboljšanje apetita i sintezu enzima koji probavljaju hranu.

U narodnoj medicini, šampinjoni su izvrsna preventiva protiv tifusa, ospica i bronhitisa. Ne postoji mnogo recepata za ljekovite formulacije ove gljive, većinom se koristi kao element zdrave prehrane.

Recept za oralnu psorijazu:

• napunite čašu nasjeckanim mladim šeširima;
• uliti maslinovo ulje;
• ostaviti u hladnjaku 4 sata;
• dalje kuhati u vodenoj kupelji 1 sat;
• nastala smjesa se pohrani u hladnjak, filtrira;
• uzmite 1/3 šalice svaki dan tijekom 2 mjeseca.

Gljive se također melju u kašu i koriste kao osnova za revitalizaciju i pomlađivanje maski za lice.

Značajke uporabe šampinjona za neke bolesti

Prednosti zdravlja šampinjona izražavaju se u općem čišćenju tijela i jačanju sila. Međutim, kod nekih bolesti njihova je uporaba ograničena ili potpuno isključena. U drugim slučajevima poboljšavaju dobrobit. Vrijedi razumjeti.

S dijabetesom

Ako je dijabetes popraćen debljinom, hipertenzijom i drugim problemima u radu kardiovaskularnog sustava, gljive će biti vrlo korisne. Njihova vrijednost u cijepanju kolesterola i njegovo uklanjanje iz tijela, kao i poboljšanje probavne funkcije. Metabolizam je također podložan korekciji ovih gljivica. Važno je jesti ih redovito 3-4 puta tjedno. Takav režim pomoći će stabilizirati razinu šećera u krvi.

Kada gastritis

Ova bolest zahtijeva štedljivu prehranu, pa je svaka teška hrana ograničena. To vrijedi i za bogati hitin i vlakna šampinjona. Potpuno isključiti blagotvorne gljive s gastritisom s visokom kiselošću. Jedina stvar koju pacijent ponekad može priuštiti je slab gljive.

pankreatitis

Kao i kod gastritisa, uporaba šampinjona za pankreatitis je upitna. Proizvod izaziva povećano izlučivanje soka gušterače, što je opasno za upaljenu gušteraču. Osim toga, dio bjelančevina se uopće ne probavlja s problemima s žlijezdama, pa takva posuda gotovo da nema koristi.

kada giht

Ako su dopuštene gljive kamenice s gihtom, šampinjoni su strogo zabranjeni. Radi se o visokom sadržaju bjelančevina i purinskih tvari koje pogoršavaju tijek bolesti. Kada se koriste u slučaju poremećaja u metaboličkim procesima, razvija se i alergija na šampinjone.

Šampinjoni u kućnoj kozmetologiji

Maske iz ove gljivice korisne su za izradu zrele kože 2-3 puta tjedno, a za mladu kožu jednom tjedno. Komponente proizvoda poboljšavaju ten i glatke bore. Antioksidansi doprinose početku procesa pomlađivanja iznutra i štite od starenja stanica.

Maske se izrađuju na istom principu. Svježe kapice gljiva mljeveju se u miješalici dok ne postanu glatke i spojene s dodatnim sastojcima

• kefir i drugi mliječni proizvodi s masnom kožom;
• bilo koje biljno ili kozmetičko ulje.

Korisno sredstvo protiv starenja nanosi se na lice 20 minuta i ispere toplom vodom.

Kako kuhati šampinjone

Prije kuhanja, svježe gljive se operu pod tekućom vodom i osuše papirnatim ručnikom. Ne bi trebali biti previše mokri. Zatim se narezuju na komade duž ili u kockice i brzo prže. Nemoguće je dulje držati oprane gljive - brzo se pokvare i potamne.

Lijepo se uklapaju s lukom. Iskusne domaćice podliježu samo pečenju gljiva, a kasnije ih koriste kao prilog, dodajte juhama ili salatama.

Ukusne i zdrave gljive dobivaju se na roštilju, dovoljno je soli, papra i posuti maslinovim uljem. Što se šampanjac kuha brže, ispada da je aromatičniji, zdraviji i nježniji.

Jedite sirove šampinjone

Ako russula jednostavno ne može kuhati, gljive u sirovom pitanje. Ako se sakupljaju u šumi ili na livadi, nužno su toplinski obrađeni prije nego što se koriste za uklanjanje nekih pesticida i otrova iz njih. Sirovi mogu jesti samo one gljive koje se uzgajaju u ekološki prihvatljivim uvjetima.

Oni se obično stvaraju na specijaliziranim farmama. Gljive se samo operu pod hladnom vodom i dodaju salatama ili prilozima. U ovom proizvodu spremaju se sve korisne tvari.

Izbor i skladištenje šampinjona

Najkorisnije su mlade gljive s neotvorenim uskim kapicama. Trebaju imati svijetlo bež boje, bez udubljenja i posjekotina. Svako zamračenje i gubitak gustoće govori o postojanosti proizvoda. To neće biti pohranjeno ni u hladnjaku.

Nakon kupnje svježeg gljiva ostavite u hladnjaku 2-3 dana. Ako je trebate duže zadržati, upotrijebite plastičnu vrećicu. U ovom obliku čuva se 5-7 dana. Svježi i kuhani šampinjoni mogu se čuvati u zamrzivaču nekoliko mjeseci. Gljive se također mogu sušiti i uklanjati. To su dugoročne metode skladištenja.

Šteta od šampinjona i kontraindikacija

Nije poželjno koristiti jela s gljivama svima koji su na strogoj dijeti za kronične bolesti unutarnjih organa. To se odnosi na čireve, pankreatitis, nefritis i druge. Svaka teška hrana je opasna za njih.

• onkologija;
• prvo tromjesečje trudnoće;
• poremećaji krvi;
• giht, pankreatitis, refluks, sindrom iritabilnog crijeva, čir na želucu;
• individualna netolerancija.

zaključak

Koristi i štetnost šampinjona ovise o uvjetima uzgoja. Danas se gljive koje se uzgajaju u rasadnicima smatraju sigurnijima, gdje se strogo poštuju sigurnosne mjere, jer sve gljive nagomilavaju radionuklide, soli teških metala, pesticide i tako dalje. Šumski šampinjoni nužno kuhaju. Ostatak je vrijedan prehrambeni proizvod koji ispunjava prehranu mineralima i vitaminima, a također pridonosi gubitku težine.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/shampinony-polza-i-vred-dlya-organizma-kak-prigotovit.html

Svježi šampinjoni

Šampinjoni su gljive obitelji Plate, najčešći predstavnici bratstva gljiva. Šampinjoni imaju najtradicionalniji izgled gljiva - mesnatu okruglu kapu na debeloj stabljici srednje duljine. Kako gljive rastu, kapa se postupno otvara kao kišobran, promjer mu varira od 2,5 do 20 cm, ispod nje se vide bijele ploče, koje na kraju postaju ružičaste ili postaju smeđe (kalorijator). Šampinjoni mogu izgledati bijeli, kremasti ili svijetlo smeđe boje, gljive imaju svijetle arome gljiva, okus je prilično neutralan.

Svježi šampinjoni uzgajaju se osobito u staklenicima, podrumima i na otvorenom. Francuzi su prvi uzgajali šumske šampinjone, čak i riječ gljiva na francuskom zvuči kao šampinjon. Prvi micelij uzet je iz divljih gljiva, a zatim je, nakon pronalaska metode sporenja klijanja, uzgoj šampinjona postao praktički javno dostupan.

Kalorijski svježi šampinjoni

Kalorijski svježi šampinjoni su 27 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva šampinjona

Svježi šampinjoni sadrže vitamine B, D, E, PP, kao i neke mineralne tvari kao što su: kalij, kalcij, cink, selen, bakar i mangan, željezo, fosfor, gotovo dvadesetak aminokiselina, od kojih su mnoge neophodne, ući u tijelo samo s hranom, koja nije sintetizirana iznutra. Visokokvalitetni, lako probavljivi proteini, u kojima su bogati šampinjoni, alternativa su mesnim proteinima, koji su potrebni za izgradnju stanica u tijelu. Specijalno uzgojeni šampinjoni su ekološki sigurni, njihovi kontakti sa zagađenjem okoliša su minimalni. Korisno je koristiti svježe šampinjone za normalizaciju aktivnosti kardiovaskularnog sustava, smanjiti razinu "lošeg" kolesterola u krvi i ukloniti soli teških metala. U sastavu gljiva postoje antioksidativne tvari koje se bore protiv slobodnih radikala.

Šteta šampinjona svježa

Gljive sadrže fungin, teško probavljivu tvar koja može uzrokovati nelagodu u želucu. Jela od šampinjona se ne preporučuju djeci, osobito do pet godina.

Šampinjoni za mršavljenje

Svježi šampinjoni često zamjenjuju meso u raznim dijetama i danima posta, a koriste ih sportaši tijekom teških tereta za izgradnju mišićne mase. Primjer uporabe gljiva može poslužiti kao zadovoljavajuća prehrana.

Izbor i skladištenje šampinjona

Prilikom odabira svježih šampinjona treba obratiti pozornost na izgled gljiva - elastično meso, rastegnuta koža na kapici, odsutnost oštećenja, tamne mrlje i znakovi suhoće postaju temeljni znakovi svježine proizvoda. Ako se svježe gljive pakiraju u hranu, na kojoj su vidljive kapljice vode, bolje je da se ne kupujete.

Sveže šampinjone držite u hladnjaku, u papirnoj vrećici ili u plastičnoj posudi bez poklopca. Gljive zadržavaju korisna svojstva 5-7 dana.

Uzgoj i sorte svježih šampinjona

Svježi šampinjoni mogu se uzgajati na dachi ili čak u gradskom stanu, gljive su vrlo nepretenciozne i daju obilne usjeve. Za uzgoj šampinjona nisu potrebni posebni uvjeti, oni ne trebaju sunčevu svjetlost, gljive dobro rastu u podrumima i podrumima na dobro vlažnim tlima uz dodatak gnojiva. Šampinjoni su podijeljeni u tri velike vrste - šume, livade i polja, unutar kojih se nalaze podvrste i sorte. Najskuplji i elegantni - kraljevski šampinjoni, velike smeđe gljive s najsnažnijim okusom i aromom gljiva. Uobičajene sorte šampinjona koje su prilagođene za uzgoj u srednjoj stazi su Somicel, Hauser A15, Sylvan 130 i drugi.

Šampinjoni u kuhanju

Svježi šampinjoni - proizvod brze hrane, dugotrajna toplinska obrada nije potrebna, često se šampinjoni koriste u sirovom obliku. Da biste to učinili, mlade gljive treba temeljito očistiti i brzo oprati pod hladnom vodom, izrezati na tanke ploče i pomiješati s ostalim sastojcima. Sirove gljive se koriste u salatama i hladnim predjelima. Gljive se kuhaju, peku, pirjaju, peku i peku na žaru. Juhe, juliennes, variva od povrća, omleti, punila za pite i palačinke, pite od gljiva, punjene kape, umaci od tjestenine, pizze od gljiva, tradicionalne gljive, pržene s lukom i krumpirom - popis jela od šampinjona je beskrajan.

Za više o korisnim svojstvima šampinjona pogledajte video o TV programu "Najvažnija stvar".

http://www.calorizator.ru/product/mushroom/mushroom-9

šampinjoni

"Šampinjon" na francuskom znači gljiva. To je jedna od najpoznatijih i najčešćih gljiva na svijetu. Dobro se uzgaja kod kuće ili na farmama gljiva. Spominjanje prvog uzgoja šampinjona traje više od 1000 godina. Francuzi su prvi uzgojili ove gljive i dali im ime "pariška gljiva". U isto vrijeme, oko 17. stoljeća, primijećeno je da su gljive poput vlage, topline i mekog svjetla. Trenutno je uzgoj šampinjona potpuno automatiziran. Ranije su se smatrali hranom za odabrane, visoko rangirane osobe, poput monarha.

Šampinjon je najprepoznatljivija gljiva. Bijelo-siva ili mliječno-bijela sa sferičnom kapom - u mladosti, u zrelosti, gljivica postaje smeđe-smeđa, a kapica se otvara. Ispod njega su ploče koje na kraju potamne. Pulpa gljive raste smeđa ili žuta kada se oksidira zrakom.

Šampinjoni rastu na vlažnim, plodnim tlima. U šumama Azije, Euroazije i Australije nalaze se gljive.

Sadržaj vitamina i minerala

Šampinjoni su 88-92% vode. Ostatak su organske kiseline, proteini, minerali, ugljikohidrati. Također u gljivama ima mnogo vitamina: E, PP, D, kalij, željezo, cink i fosfor. Potonji je osobito bogat gljivama, gotovo jednak kao u ribama.

Korisna svojstva

Šampinjoni su vrlo dobri za održavanje imunološkog sustava. Gljive imaju nisku kaloričnu vrijednost - samo 27,4 kcal - to vam omogućuje da ih uključite u sastav dijetetskih jela, a smanjenu količinu natrijevih soli - omogućuje korištenje u dijetama bez soli. Ova gljiva je također korisna za dijabetičare, jer ima nizak sadržaj šećera. Visoka koncentracija vitamina B pomaže u uklanjanju migrene.

primjena

Šampinjoni se koriste u raznim jelima. Kuhari diljem svijeta vole ovu gljivu zbog svoje svestranosti i izuzetnog okusa.

Načini obrade šampinjona iznimno su raznoliki. To su ključanje, prženje, kuhanje, sušenje, kuhanje na otvorenoj vatri i još mnogo toga. I umaci sa šampinjonima postali su poznati širom svijeta.

Da bi šampinjoni dulje zadržali svježinu i sve korisne osobine, moraju se oprati neposredno prije kuhanja. Šampinjone operite hladnom vodom, a zatim obrišite ručnikom. Ako se to ne učini, voda će se apsorbirati u šampinjone i bitno će izgubiti svoj okus.

http://cosmetology-info.ru/1827/products-mashrooms-SHampinony/

FitAudit

Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.

Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.

Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

http://fitaudit.ru/food/120239/protein

Kalorijske gljive. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav „Gljive”.

Energetska vrijednost šampinjoni čini 27 kcal.

Glavni izvor: I.M. Skurikhin i drugi kemijski sastav hrane. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE OSOBINE ŠAMPINJONA

Što je korisno Gljive

• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pridonosi povećanju osjetljivosti boje vizualnim analizatorom i adaptacijom tamne boje. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je povredom stanja kože, sluznice, povredom svjetla i vida sumraka.
• Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, potiče apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju nadbubrežne kore. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznica.
• Vitamin H sudjeluje u sintezi masti, glikogena, metabolizma aminokiselina. Neadekvatan unos ovog vitamina može dovesti do narušavanja normalnog stanja kože.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neodgovarajući unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen je u procese provođenja živčanih impulsa, regulacije tlaka.
• Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potreban je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak uzrokuje anoreksiju, anemiju, rahitis.
• Jod je uključen u funkcioniranje štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodtironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju stanica svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrija i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotiroidizmom i sporijim metabolizmom, arterijskom hipotenzijom, zastojem rasta i mentalnim razvojem u djece.
• Kobalt je dio vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizam folne kiseline.
• Bakar je dio enzima s redoks aktivnostima i uključen je u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima osiguravanja tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestira smanjenom formacijom kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Selen je bitan element antioksidacijskog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja tiroidnih hormona. Nedostatak uzrokuje Kashin-Beck-ovu bolest (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshan-ovu bolest (endemska miokardiopatija), nasljednu trombustiju.
• Krom je uključen u regulaciju glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjenja tolerancije glukoze.

i dalje se skrivati

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

• glavni
• Sastav proizvoda
• Sastav gljiva
• Kemijski sastav "Šampinjoni"

Tags:šampinjoni sadržaj kalorija 27 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, korisni Gljive, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Gljive

Energetska vrijednost, ili kalorijska vrijednost - je količina energije koja se u ljudskom tijelu oslobađa hrane u procesu probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilogramima (kcal) ili kilogramima (kJ) po 100 g. proizvoda. Kalorij koji se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "kalorijom hrane", stoga, kada se označava kalorijski sadržaj u (kilo) kalorija, prefiks kilograma se često izostavlja. Detaljne tablice energetske vrijednosti za ruske proizvode možete pronaći ovdje.

Nutritivna vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

Hranidbena vrijednost prehrambenog proizvoda je kombinacija svojstava prehrambenog proizvoda u čijoj su prisutnosti fiziološke ljudske potrebe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari koje su potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina, u pravilu, provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju snažnim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "izgubljeni" tijekom kuhanja ili prilikom prerade hrane.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/440.php

Hranjiva vrijednost gljiva

Ljudi su zvali gljive šumskog mesa. Nastao je iz pretpostavke da sadrže velike količine proteina. Međutim, ova pretpostavka je pogrešna, jer Postotni udio sadržaja proteina u gljivama kreće se od 2,5 do 3,5%.

Iznimka je bijela gljiva. Sadrži proteine ​​od 5%, što je mnogo više nego u krumpiru. Suhi bjelogorci sadrže 2 puta više proteina od govedine ili ribe.

Gljive su bogate ne samo proteinima, već i drugim hranjivim tvarima koje nisu manje korisne za ljude: mineralne soli, masti, ugljikohidrati, vitamini A, B1, B2, C, PP, D. Na primjer, sadržaj vitamina B1 u žutim lisičarima je isti kao i i u goveđoj jetri.

Od svih vitamina, najmanje u gljivama su vitamini A i C, a najviše od svega - vitamin D.

Sadržaj gljiva u vitaminima PP i B1:

Znanstveno je dokazano da, da bi zadovoljio dnevne potrebe proteina, treba pojesti 1-2 kg gljiva dnevno. Ali ne možete jesti samo gljive sve vrijeme, tako da ih treba jesti samo kao jedan od dodatnih izvora proteina.

Osim toga, gljive sadrže različite elemente u tragovima koji su potrebni za osiguravanje normalnog metabolizma u ljudskom tijelu.

Sadržaj masti i ugljikohidrata u gljivama nije visok, ali postoje masne kiseline, glikogen i lecitin. Potonji se također nalazi u žumanjku.

Prosječni sadržaj različitih tvari u gljivama je sljedeći: 0,8% mineralnih soli, 0,5% masti, 3,2% proteina, 3,7% ugljikohidrata, 91% vode.

Gljive su niskokalorična hrana. Jedan kilogram gljiva sadrži 320 kcal. Stoga ih se preporučuje uz hranu koja sadrži velike količine ugljikohidrata, kao što su žitarice, krumpir, proizvodi od brašna i žitarice.

http://www.po-gribochki.ru/polezno-znat/pitatelnaya-cennost-gribov.php

Gljive: dobro, štetno i kalorično

Čovječanstvo je od davnina konzumiralo gljive. Prvo su se jeli sirovi, a zatim naučili kuhati i peći. faraoni su vrlo cijenili miris gljiva. Kao što se vjerovalo u drevni Egipat, gljive daruju besmrtnost. U tom smislu, proglašeni su kraljevskom hranom, a običan čovjek ih nije mogao ni dotaknuti.

Danas je, na sreću, ovaj proizvod dostupan svima. Gljive imaju posebnu aromu, okus. U njima nema škroba, koji se pretvara u šećer u ljudskom tijelu. Stoga se gljive mogu koristiti kao osnovna hrana za zdrave ljude i kao prehrambeni prehrambeni proizvod za osobe s dijabetesom. Niska kalorija pomaže da se osigura da su dio prehrane.

Gljive su vrlo zadovoljavajući, hranjivi proizvod. Lako se probavljaju. Zbog niske kalorijske vrijednosti, gljive se preporučuju u bilo kojem obliku za mršavljenje. Oni također imaju visoku hranjivu vrijednost, sadrže masti, proteine, vodu, celulozu, glukozu, minerale i vitamine.

Šampinjoni: dobro, štetno i kalorično

Šampinjoni su vrlo ukusni i zdravi. Nutricionisti vjeruju da pomažu u borbi protiv viška kolesterola. Osim kalorija, gljive sadrže mnogo bjelančevina koje se brzo apsorbiraju u tijelu. Čak i meso i jaja su lošiji od šampinjona u količini proteina.

Šampinjoni sadrže 18 aminokiselina, od kojih je većina neophodna za ljude. Osim kalorija, gljive također sadrže vitamine C, D, B, N. Mineralni sastav je predstavljen fosforom, kalijem, natrijem, itd. Vitamin B2 doprinosi normalizaciji živčanog sustava, stanju sluznice. Kalij poboljšava metabolizam, pomaže u održavanju cirkulacije krvi.

Gljive su također vrijedne jer sadrže folnu kiselinu. Posjeduju niske kalorijske vrijednosti, stoga se preporučuju za dijetalnu hranu. Oni su izvrsni za zamjenu mesa u prehrani, ako ste pristaša vegetarijanstva.

Oni sadrže tvari koje poboljšavaju mentalnu aktivnost, pamćenje, uklanjaju troske i soli teških metala.

Redovita konzumacija gljiva pomaže u smanjenju rizika od mnogih bolesti, uključujući srčani udar i aterosklerozu.

Osušeni šampinjoni zadržavaju prednosti. Posebno su korisni u želučanim bolestima zbog niske kalorijske gljive.

Kalorija svježeg šampinjona je 27 kcal, a pržena je 50 kcal. Ne samo da su niskokalorične gljive idealne za prehranu, već i za visok sadržaj. Pomaže regulirati osjećaj apetita i zasititi tijelo.

Ali tu je i šteta od ovog proizvoda. Zbog visokog sadržaja hitina, teško ih je probaviti, jer se ta tvar praktički ne apsorbira. Hitin također ometa apsorpciju drugih tvari koje se nalaze u gljivama. Šampinjoni su blagotvorni u umjerenim količinama. Pretjerana upotreba može dovesti do bolesti probavnog trakta.

Bijela gljiva: pogodnosti, šteta, kalorija

Bijela gljiva se smatra kraljem među svim gljivama, jer sadrži visoki sadržaj vrijednih tvari. Njegova vrijednost temelji se na sposobnosti aktiviranja procesa probave i niskog kalorijskog sadržaja, kao i na njegovom nenadmašnom ukusu. Goveđa juha od gljiva je mnogo korisnija od piletine ili mesa, što je propisano za želučane bolesti.

Bijela gljiva ima mnogo korisnih svojstava:

• ima antibakterijsko djelovanje;
• pomaže kod angine, ozeblina, poremećaja metabolizma;
• sadrži mnogo joda, cinka, mangana i bakra;
• preporučuje se osobama s različitim bolestima zbog svojih ljekovitih svojstava;
• sadrži riboflavin, koji je odgovoran za normalno funkcioniranje štitnjače, rast noktiju i kose, stanje kože;
• potiče zacjeljivanje rana;
• korisni kod upalnih bolesti i anemije;
• Ima antitumorski učinak, stoga ima pozitivan učinak na mastopatiju i onkologiju.

Kalorija svježe bijele gljive je 30 kcal, pržena - 112 kcal.

Zbog velike količine hitina, bijela gljivica može izazvati probavne smetnje, osobito kod male djece. Tijekom asimilacije gljivica povećava opterećenje jetre i bubrega. U tom smislu, ovaj proizvod treba isključiti ili ograničiti na osobe s bolestima tih organa.

Ostriga: dobra, šteta i kalorija

Bukovače rastu u prirodi na drveću, hrane se sokom, au umjetnim uvjetima imaju dovoljno piljevine. Ova ukusna vrsta gljiva sadrži niz korisnih tvari u pulpi. Korisni skup hranjivih tvari gotovo u potpunosti zadovoljava ljudske potrebe. U tom smislu, prednosti gljive kamenica očigledne su iz prehrambene i kulinarske točke gledišta.

Što se tiče sadržaja bjelančevina i aminokiselina, bukovača je blizu povrća, ali ih nadmašuje u mastima i ugljikohidratima. Prisutnošću vitamina E, C, D, B sličan je mesu. Ima nizak kalorijski sadržaj, ali čak iu maloj količini zadovoljava glad, pružajući osjećaj punine dugo vremena.

Kamenica je također korisna. Na temelju toga nastaju lijekovi za liječenje i prevenciju određenih bolesti. Koristi se za pripremu vodenih i alkoholnih ekstrakta koji se koriste za prevenciju malignih tumora, hipertenzije, ateroskleroze. Kao dio gljive kamenica ima antibiotik koji ima antitumorska i antibakterijska svojstva. Također, ta tvar uklanja radioaktivne elemente i soli teških metala.

Polisaharidi u gljivama kamenica imaju pozitivan učinak na oslabljeni imunitet. Također, gljive kamenica smanjuju razinu kolesterola u krvi, potiskuju E. coli, usporavaju starenje tijela.

Kalorijska gljiva kamenica je 38 kcal, u prženom obliku - varira od 50 do 95 kcal.

http://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/griby-polza-vred-i-kalorijnost-gribov.html