opis
Dagnje su morske školjke. Ljuska školjki je klinasto-ovalna, glatka (do 20 cm duga), boja je žućkasto-zelena, zlatno smeđa i ljubičasta, unutar površine je sedefasto. Dagnje žive u kontinuiranim naseljima na obalnim stijenama, hraneći se malim planktonskim životinjama. Ti su mekušci vrlo plodni: jedna se ženka mresti od 5 do 20 milijuna jaja u vodu za vrijeme mrijesta, iz koje se pojavljuju larve u jednom danu. Dagnje lako podnose fluktuacije slanosti i temperature vode. Status aktivnih dovodnih filtera čvrsto je postavljen iza njih. Prolazeći kroz njih, dagnje ga pročišćavaju od onečišćenja, ali, nažalost, nakupljaju razne toksine, ali bez ikakve štete za sebe. Različite vrste dagnji razlikuju se po obliku, veličini i dugovječnosti. Na primjer, školjkaš Crnog mora živi 5-6 godina, sjeverni 10-12, Tihi ocean - 30. Postoje slučajevi formiranja bisera u dagnjama.
širenje
Dagnje žive u umjerenim i tropskim vodama oceana, osobito široko rasprostranjene u vodama sjeverne polutke. U Rusiji se u Crnom moru i na Dalekom istoku kopaju dagnje. Osim toga, dagnje nisu samo uhvaćene u svojim uobičajenim staništima, već su se i umjetno uzgajale, primjerice u Belgiji, Japanu, Francuskoj, a prve su naučile „uzgajati“ irske jedriličare još u XIII stoljeću.
primjena
Za kulinarske svrhe koriste se samo čvrsto zatvorene, bez oštećenih školjki školjki. Ako se nakon toplinske obrade vrata od preklopnih vrata ne otvore, bolje ih je baciti. Jedite mišić (dio mesa), plašt i tekućinu koja se nalazi u sudoperu. Meso dagnji je lagano, nježno i meko, slatkastog je okusa. To je kuhano (u isto vrijeme odiše ugodnom aromom), pirjana u raznim umacima (vrhnje, češnjak, rajčica, itd.), A također i pržena (uključujući u tijesto), dimljena, marinirana i soljena. Dagnje se savršeno kombiniraju s krumpirom, žitaricama, tjesteninom, povrćem, majonezom. Kuhaju juhu, kuhamo gulaš, pilav, tjesteninu, sufle, salate. Jedan od popularnih načina kuhanja dagnji smatra se la mariniere (u mornaru) - s vinom, češnjakom i limunom. Kada koristite dagnje, morate zapamtiti jedno važno pravilo: gotova jela treba odmah pojesti, ne može se pohraniti, pa čak i zagrijati, inače se može otrovati. Restaurateri preporučuju korištenje morske soli za kuhanje dagnji.
Sastav i svojstva
Dagnje nadmašuju govedinu i ribu u proteinima. Postoji mnogo mineralnih soli, vitamina skupine B, vitamina D i E, kao i fosfora i željeza. Meso tih mekušaca je bogato polinezasićenim masnim kiselinama. Osim toga, zbog velike količine cinka, neki stručnjaci smatraju dagnje prirodnim analogom Viagre. Meso dagnji također poboljšava metabolizam i jača imunološki sustav, a preporučuje se i za brojne bolesti krvi.
kontraindikacije
Meso dagnji može izazvati alergije. Osim toga, ne preporuča se koristiti za kršenje zgrušavanja krvi.
Zanimljiva činjenica
U belgijskom selu Yerseke, gdje je smještena jedina svjetska "razmjena dagnji", krajem kolovoza svake godine održava se dan dagnji (Mosseldag). U mjesnim restoranima nema dovoljno mjesta za ovaj praznik, tako da se masovna "konzumacija" dagnji postavlja na gatu na dugim stolovima ispod šatora.
Kako kuhati dagnje
Svježe dagnje umočite u kipuću vodu i kuhajte 5-7 minuta dok se školjke ne otvore. Zamrznute dagnje kuhati 7-10 minuta.
Kalorija i nutritivna vrijednost dagnji
Kalorijske dagnje - 77 kcal.
Nutritivna vrijednost dagnji: bjelančevine - 11,5 g, masti - 2 g, ugljikohidrati - 3,3 g
http://lady.mail.ru/product/midii/Koliko godina žive dagnje?
Od davnina školjkaši su važan dio prehrane stanovnika obalnih područja mora i oceana.
Na fotografiji - naselje dagnji, školjkaši, ukorijenjeni na stjenovitom dnu.
U Rusiji se dagnje kopaju u Crnom moru iu japanskom moru na Dalekom istoku. U posljednjim desetljećima na tim je morima stvorena uzgajališta dagnji, kao i na Barentsovom i Bijelom moru, gdje se dagnje uzgajaju do 2 godine u posebnim spremnicima koji su nedostupni grabežljivcima.
Najveća oštećenja naselja dagnji uzrokuje grabežljivi pužić - mekušac - rapana, koji je uveden na trup.
od Japanskog mora do Crnog mora i zbog nedostatka prirodnih neprijatelja, stanovništvo je naraslo u velikom opsegu.
Unatoč činjenici da je školjka školjke dosta jaka, u mladoj dobi jedu morske zvijezde, rakove, zrake, hobotnice, morževe, razne ribe, morske vidre i druge morske stanovnike.
Čovjek svojim djelovanjem negativno utječe na stopu preživljavanja dagnji, zagađujući površinu i vode obalnih područja mora s naftnim filmovima, smećem, kontaminirajući dno blatnim otrovnim odvodima.
Osim jela, dagnje su izvor vrijednih materijala - sedef, purpura i dragocjeni biseri.
Kao i drugi živi organizmi, dagnje su osjetljive na bolesti, zaražene su virusima, bakterijama, parazitima.
Uzimajući u obzir sve te čimbenike, jasno je da dio dagnji jednostavno ne živi u starosti.
Znanstvenici - ihtiolozi, istražujući velike ulovljene školjke dagnji, to su utvrdili
Crnogorska dagnja živi do 6 - 8 godina,
Sjever - do 10 - 12 godina, a na Pacifiku do 30 godina i više.
Školjka dagnji raste tijekom života mekušaca, a na njenoj površini formiraju se prstenovi godišnjeg rasta. Po broju ovih prstena i slojevima na rezu ljuske, može se vrlo točno odrediti starost dagnje.
U Guinnessovoj knjizi rekorda znanstvenici iz Walesa zabilježili su rekordne relativne dagnje - školjkaše od školjkaša
mekušac Arctica Islandica, koji je uhvaćen na obali Škotske i koji je živio 220 godina.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1976563-skolko-let-zhivut-midii.htmlPrvi liječnik
Što su dagnje i kako ih jesti
Što je dagnje
Školjke Mekušci s školjkama s dvije školjke ovalnog su oblika i mogu narasti do 20 cm, žive u velikim skupinama školjki, čvrsto vezanim za obalno kamenje i hrane se planktonom.
Prosječni životni vijek tih mekušaca varira od šest do dvanaest godina, a dobi Pacifičkih dagnji mogu doseći 30 godina. Ženske dagnje su vrlo plodne - tijekom mrijesta bacaju do dvadeset jaja, a unutar jednog dana formiraju živuće ličinke.
Dagnje su vrijedni plodovi mora i izvrsna delicija. Potpuno su imuni na uvjete stanovanja i žive u velikim skupinama, vezano za kamenje.
Dagnje žive u oceanima, osobito u sjevernim vodama. Ova poslastica je obožavana u svim zemljama, a godišnji promet u svijetu iznosi oko 1,5 milijuna tona. U hrani koriste tijelo mekušca, ili mišića, koji se nalazi između školjki školjki s bisernom školjkom.
Korištenje dagnji leži u njihovom jedinstvenom sastavu i velikom broju tvari koje su korisne ljudima u bilo kojem obliku. Ova morska hrana sadrži sljedeće elemente:
Vitamini PP, A, B2, B1, C, E Nezasićene i zasićene masne kiseline Pepeo, voda Kolesterol Elementi u tragovima Ca, Mg, Na, K, P, S Željezo
Nutritivna vrijednost od sto grama proizvoda je niska - unutar 77 kalorija. Najveći udio proteina (unutar 11 g), te masti i ugljikohidrati u dagnjama samo 2-3 grama.
Glavni globalni dobavljači ovog gurmanskog proizvoda su Španjolska, Australija, Čile i Škotska. Mnoge zemlje, poput Japana, Belgije i Francuske, bave se industrijskim uzgojem školjki. U Rusiji je glavna proizvodnja morskih plodova koncentrirana na Sahalinu.
Štete od školjaka
Zajedno sa škampima i kamenicama, dagnje igraju važnu ulogu u ekosustavu oceana, koji su njegova prirodna sredstva za čišćenje i filtriranje. Oni postoje u bilo kojem okruženju, ne reagirajući na pad temperature ili razinu slanosti akumulacije.
U dagnjama akumulira opasan otrov - saxitoxin, koji može uzrokovati oštećenje živaca tijelu
Tone vode prolaze kroz jednu školjku, ostavljajući milijune mikroorganizama na svojim sedefnim zidovima i unutarnjim dijelovima, a ne uvijek korisnim. To je šteta od dagnji. Oni su akumulatori otrovnih tvari koje izlučuju najjednostavniji mikroorganizmi oceana. Ako se školjke koriste nepropisno, koncentrirani otrov, koji se naziva saxitoxin, štetno djeluje na tijelo i može uzrokovati neuroparalitičko oštećenje.
U slučaju teške netolerancije na jednu ili više komponenti proizvoda.Ako se dijagnosticiraju alergije.U slučaju bolesti cirkulacijskog sustava (poremećaji krvarenja).
Kako bi se uklonile štete od dagnji, prije nego što ih pošalju na tržište, dobronamjerni proizvođači ih održavaju u posebnim uvjetima. Za više od mjesec dana oni su ostavljeni u čistoj tekućoj vodi (onda ti mekušci potpuno se riješe otrovnih sastojaka), a tek tada su podvrgnuti smrzavanju i pakiranju. Uglavnom, svi mekušci koji stižu na police trgovina se čiste i kuhaju. Takvi plodovi mora su u potpunosti upotrebljivi.
Svježe ulovljene dagnje je apsolutno nemoguće kuhati i koristiti! Opasni toksini koji se nalaze u mekušcima ne boje se toplinske obrade i alkalnih spojeva! Takve dagnje donose samo štetu, a ne dobrobit, a količina nakupljenog otrova u tijelu mekušaca može biti tako velika da će izazvati opijenost cijelog organizma!
Upotreba dagnji
Prije svega, ova ukusna delicija izvor je visokokvalitetnih proteina. Glavna prednost dagnji je obogaćivanje tijela polinezasićenim kiselinama i vrijednim vitaminima, koji se u drugim proizvodima nalaze u niskim koncentracijama. Mekušci su također bogati arahidonskom kiselinom, tvari koja dovodi do normalnog metabolizma u tijelu.
Korištenje dagnji obogaćuje tijelo korisnim vitaminima i elementima, smanjuje rizik od raka i poboljšava potenciju
Meso dagnji ima niz korisnih svojstava, uključujući:
Poboljšanje stanja epidermisa, kose, noktiju Jačanje obrane tijela Brisanje štetnih naslaga, toksina i toksičnih spojeva Liječenje i prevencija artritisa Sprečavanje tijela od opasnih radikala Smanjenje rizika od onkologije Poboljšanje cirkulacijskog i kardiovaskularnog sustava
Osim toga, školjke zauzimaju časno mjesto na popisu popularnih afrodizijačkih proizvoda. Korištenje ove delikatese povećava potenciju, poboljšava spolne funkcije i rasplamsava strast kod muškaraca.
Dagnje djeluju na žensko tijelo na poseban način. Vrijedni elementi u tragovima s kojima je ovaj proizvod bogat imaju pozitivan učinak na reproduktivni sustav žena i nekoliko puta povećavaju šanse za normalnu trudnoću.
Kako kuhati dagnje
Za pripremu mirisnih delicija u prodaji mogu se naći neolupljeni, živi mekušci u ljusci.
Kuhanju živih dagnji u školjkama treba pristupiti vrlo pažljivo. I kuhani i zamrznuti mekušci su potpuno bezopasni i spremni za jelo. Važno!
Prema izvješću Svjetske zdravstvene organizacije za 2016. godinu, porast broja II dijabetesa u Rusiji porastao je za 26,3%. Prema predstavnicima organizacije, ovo je zastrašujući trend uzrokovan krivnjom samih pacijenata, koji s vremenom ne obraćaju pozornost na početne simptome. Iz tog razloga, dijabetes se otkriva kada je već u II. Predstavnici SZO preporučuju da se ne započne s bolešću, jer se ona u početnoj fazi vrlo lako liječi lijekovima kao... >>>
Treba ih pripremiti s posebnom pažnjom i oprezom, poštujući niz jednostavnih pravila:
Prije kuhanja, sve školjke treba staviti u hladnu vodu, a zatim s oštrim nožem, odrezati sve naslage i izbočine nastale tijekom njihovog rasta. Kako biste u potpunosti uklonili štete od dagnji, svakako ih pažljivo pregledajte - krilo treba biti čvrsto zatvoreno i bez vidljivih oštećenja. Prikladnost mekušaca može se provjeriti na ovaj način: tijekom uranjanja u hladnu vodu, dagnje bi se trebale spustiti na dno spremnika, a ne plutati. Ako su školjke oštećene ili 20 minuta nakon što su uronjene u vodu, treba ih baciti bez žaljenja - uporaba dagnji u ovom slučaju vrlo je upitna. Obroci tih morskih plodova moraju se pripremati na dan kupnje, jer već sljedećeg dana postaju nesposobni za konzumaciju. Zatvorene i oprane dagnje moraju kuhati na visokoj temperaturi. Školjke spremne za jelo otvaraju se i proizvode ugodan, bogat okus. Ako se školjke mekušaca nisu otvorile nakon ključanja, one se ne bi trebale konzumirati. Dagnje u ljusci služe za pripremu juha, posebnih jela, salata, zapečene u vinu, pržene i kuhane na roštilju. Oni služe školjke u školjkama ili iz njih izvlače meso i dodaju ih raznim jelima. Najukusnije su dagnje u obliku odvojenog jela - to je poslastica za prave gurmane.
Još se lakše skuhaju ljuštene i smrznute dagnje. Potrebno ih je odmrznuti, dobro isprati i osušiti. Zatim stavite u tavi, dodajte maslac ili biljno ulje. Prilikom prženja dodajte sjeckani luk i kuhajte nekoliko minuta. Za okus dodajte začine, češnjak, sol.
Meso školjki dobro se slaže s limunovim sokom, rižom, špagetima, bijelim vinom, sirevima, piletinom i povrćem. Najbolje je koristiti dagnje kao zasebnu posudu za uživanje u okusu i mirisu ove izuzetne poslastice.
Dagnje su jedna od najčešćih vrsta morskih ili riječnih mekušaca. Trenutno postoji veliki broj posebnih farmi u kojima se uzgajaju dagnje za daljnju prodaju.
Izgled dagnji odlikuje tamna ljuska ovalnog oblika (vidi sliku). Boja ljuske može varirati ovisno o mjestu stanovanja. Najčešće je školjka dagnje ljubičasta, smeđa ili zelenkasta.
Gurmani širom svijeta vole jesti dagnje, koje naizgled nalikuju na kamenice, ali okus ova dva mekušca znatno varira. Osim toga, kamenice imaju mišić koji drži krilo zajedno, a dagnje nemaju takve mišiće, što olakšava otvaranje sudopera. Stoga je cijena dagnji znatno niža od cijene kamenica.
Vrste dagnji
Trenutno postoji veliki broj različitih vrsta dagnji, od kojih su neke vrlo teško razlikovati jedna od druge, bez otvaranja školjke. Ali općenito, postoje tri glavne vrste dagnji:
Ove vrste dagnji razlikuju se po staništu, obliku i boji. Dakle, crnogorska dagnja živi ili je odrasla na Crnom moru. Jestive dagnje isporučuju se iz Atlantskog oceana, a siva školjka se isporučuje iz Japana. Ove dagnje žive na dubini od pet metara, maksimalna dubina je 20 metara.
Kako odabrati?
Kako bi pravilno i ukusno kuhali dagnje, najprije morate odabrati pravo, kako ne biste kupili pokvarenu robu. Da bismo to učinili, odlučili smo vam dati popis preporuka, pomoću kojih možete odabrati prave dagnje, zatim pripremiti ukusno i zdravo jelo.
Prvi korak je obratiti pozornost na integritet školjke školjke. Ne smije se oštetiti, ogrebati ili napuknuti. Također, školjka bi trebala biti zatvorena, jer se duge školjke ne mogu skladištiti dulje vrijeme.Ako ne čujete glasan klik pri otvaranju školjke, to znači da je dagnja vjerojatno ustajala.Ako želite kupiti zamrznute dagnje, pazite da se ne drže zajedno u pakiranju ili Boja mekušca unutar ljuske mora biti bijela, kremasta ili ružičasta. Ako vidite dagnje bilo koje druge boje, to znači da je proizvod ustajala, a od kupljenih dagnji mirisati samo na more ili jod, ali ne i na druge strane mirise. Moguće je da unutar sudopera ima pijeska.
Postoji nekoliko vrsta dagnji koje se mogu vidjeti na tržištu: smrznute, konzervirane i svježe. Pažljivo razmislite o kupnji, kako ne bi pokvarili dojam antene.
Kako kuhati i kako jesti dagnje?
Dagnje se mogu kuhati na nekoliko načina. Prije svega, potrebno je pojasniti da dagnje treba kuhati najkasnije 36 sati nakon kupnje, inače se mogu pogoršati. Prije kuhanja dagnje se uvijek moraju otvoriti, ukloniti školjku i temeljito isprati u vodi kako bi se uklonila nečistoća i pijesak koji se tamo nalaze.
Zatim, dagnje treba kuhati u velikoj tavi. Da biste proširili okus gotovih dagnji, u kipuću vodu možete dodati ljekovito bilje, začine i sol. Dodajte sve što vam se sviđa, ali nemojte pretjerivati. Dagnje kuhati potrebno je najmanje sedam minuta ako su svježe, a najmanje deset minuta ako su zamrznute.
Također možete kuhati dagnje u sudoperu, ali za to ih je potrebno temeljito isprati, zatim umočiti u kipuću vodu i kuhati oko deset minuta. Nakon toga vodu treba isušiti, prokuhati novu, dodati začine, a tamo ponovno staviti dagnje. Bit će spremni kada se njihove školjke otvore neovisno.
Postoji veliki broj recepata s dagnjama. S njima možete kuhati paellu, salatu, juhu, pire krumpir, umak, možete ih kuhati, pržiti ili marinirati. U svakom slučaju, uz vino su potrebne dagnje koje će savršeno nadopuniti njihov nevjerojatan okus. U našem članku možete vidjeti fotografije gotovog jela kako biste bili sigurni da dagnje izgledaju vrlo ukusno!
Korist i šteta
Korištenje dagnji je neosporno, budući da je zahvaljujući svom jedinstvenom sastavu moguće obnoviti oštećene dijelove živčanog sustava i osigurati potrebnu energiju tijelu. Zbog visokog sadržaja vitamina i elemenata u tragovima u dagnjama, oni blagotvorno djeluju na ljudski imunološki sustav, pomažu u liječenju prehlada ili virusnih bolesti, imaju pozitivan učinak na krvne žile i stvaranje krvi općenito.
Dagnje su također dugo bile snažan afrodizijak. Redovita konzumacija dagnji povećava libido i povećava otpornost na stres. Dagnje također mogu djelovati kao dijetetski proizvod, budući da je njihov sadržaj kalorija vrlo mali.
Štete od dagnji mogu se nanijeti samo u slučaju prekomjerne zlouporabe ovog proizvoda. Dagnje imaju koristi samo ako se koriste mudro.
Sastav školjaka
Energetski sastav dagnji objašnjava njihovu korisnost. Sastav tih mekušaca sadrži veliku količinu vitamina, kao što su A, E, C, D i skupina vitamina B. Osim njih, sastav dagnji uključuje različite elemente u tragovima: cink, željezo, jod, kalij i kalcij, i mnoge druge. Zbog ove bogate kompozicije, dagnje, naravno, mogu koristiti ljudskom tijelu.
Jedna od najukusnijih delicija morskih dubina. On ima tako bogatu vitaminu i izvorni okus da su ga i stari Grci pojeli. Suvremeni ljudi koji se drže zdravog načina života i prehrane već su dugo uključivali dagnje u prehranu. Što su morske školjke, koje su njihove prednosti i kako ih kuhati? Otkrijmo!
Znanstvena definicija
Dagnje su morski mekušci koji pripadaju obitelji Mytilius, klasa školjkaša. Postoji 6 poznatih sorti ovih organizama, među kojima su jestive vrste. Dagnje žive u svim morima Atlantskog, Pacifičkog i Indijskog oceana. Njihovo stanište je zona plime i oseke (plime i oseke), u kojoj dominiraju pjeskovite ili kamenite zemlje. Kod oseke, mekušci bačeni na obalu vezani su za male kamenice u skupinama, čime se smanjuje pregrijavanje. Doista, ljeti se isparavanje vode iz velikog broja školjki dagnji događa brže nego s površine školjki male kolonije.
Karakteristike: veličina i struktura dagnji
Dagnje su školjke koje imaju izduženi klinasti oblik, prosječno veličine od 3 do 7 cm, a školjka školjki obično ima tamnu boju zelenkaste ili smeđe nijanse, a unutarnja površina je prekrivena bisernim slojem. Struktura dagnji podsjeća na uređaj sa školjkama: oni imaju i oblik s dvostrukim krilima, tj. Unutrašnjost dagnji nalazi se u dvije polovice jedne školjke, koja se otvara i zatvara za vrijeme oseke i strujanja. Zbog ove strukture dagnje uspijevaju preživjeti na obali do sljedeće plime, jer kada su ih valovi bacili na kamenje, vrata oklopa su čvrsto zatvorena, čime se zadržava dovoljna količina vode nekoliko dana u unutrašnjoj šupljini plašta.
Biološka svrha
Nedavno su rasplamsale brojne rasprave o prednostima i štetnosti dagnji. Činjenica je da su dagnje prirodni čistači oceana, drugim riječima, oni su filter. Tijekom dana, jedna dagnja može proći oko 90 litara morske vode kroz sebe, hvatajući bilo kakav biodebris (plankton i detritus). Upravo zbog sestonophageal prehrambenog obrasca neki smatraju da je dagnja štetna za ljudski organizam, ali znanstvene studije su dokazale suprotno: pojedeni zoološki vrt i fitoplankton prerađuju se u fine rešetkaste škrge i zatim se u potpunosti apsorbiraju od dagnji (tj. Nema bakterija dagnje šupljine plašta).
Dagnje se često može miješati s kapicama, jer su obje vrlo slične po izgledu i vode približno istom načinu života. Greben i školjka školjka je prirodni čistač Svjetskog oceana. Ta činjenica potaknula je činjenicu da su ti mekušci umjetno uzgajani za pročišćavanje i filtriranje morske vode.
Sastav i korisna svojstva
Blagotvorna svojstva dagnji su zbog činjenice da sadrže niz korisnih elemenata u tragovima i minerala:
Magnezij (Mg) - sudjeluje u važnim životnim procesima: asimilacija glukoze, proizvodnja energije, izgradnja koštanog tkiva Kalium (K) - odgovoran je za pravilno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava i mišićnog tkiva, regulira krvni tlak i sudjeluje u uklanjanju toksina iz crijeva. (Ca) - sudjeluje u formiranju koštanog tkiva (zubi, kostur), njegov nedostatak dovodi do osteoporoze (krhkosti kostiju), a vitamin A je odgovoran za funkcioniranje imunološkog sustava, uključen je u regeneraciju kože, ovisi o njegovoj količini. nly će učinkovito u borbi protiv infekcije i tijelo virusami.Gruppy vitamine B (B3, B5, B6) - neophodan u procesu proizvodnje, distribucije i prijenosa energije koji su uključeni u formiranju vizualnog sustava. Dokazano je da nedostatak tih elemenata dovodi do emocionalnih poremećaja (iznenadne promjene raspoloženja, umora, učestali stres zbog sitnica) Vitamin E - sudjeluje u metabolizmu, poboljšava metabolički proces, elastičnost kože ovisi o njegovoj količini, što znači da se uz nedostatak vitamina E procesi starenja ubrzavaju.
Sličnosti školjki i školjki su također u činjenici da na mnogo načina imaju sličan kemijski sastav. Iako s znanstvenog stajališta imaju mnoge razlike (primjerice, dagnje vode gotovo nepokretnim načinom života, i jakne se mogu kretati zbog impulzivne slike pokreta).
Priprema dagnji za konzumaciju
Meso dagnji je dijetetski proizvod koji sadrži samo 50 kcal na 100 g proizvoda, tako da ova poslastica nije kontraindicirana čak i za one koji imaju problema s prekomjernom težinom. Glavni element je protein obogaćen fosfatidima i korisna mast koja blagotvorno djeluje na vizualni sustav. Dakle, kako očistiti dagnje i kuhati ih kod kuće?
Postoji nekoliko načina kuhanja dagnji: peče se izravno na otvorenoj vatri, kuha u tavi ili dodaje u salate u sirovom obliku. U svakom slučaju, morate ih očistiti od sudopera. Najbolji način da to učinite je sljedeći: prvo, trebate odabrati nekorumpirane dagnje i potopiti ih u spremnik tekućom vodom kako biste se riješili pijeska i malih ostataka. Nakon 20 minuta možete početi s čišćenjem dagnji: pod tekućom vodom, četkom očistite površinu školjki, a zatim lagano povucite bradu (to je skup vlakana koja dagnje pričvršćuju na šljunak).
Recepti jela s dodatkom dagnji
Meso dagnji ima delikatan okus, koji u kombinaciji s ispravno odabranim umakom neće ostaviti ravnodušnim ni najopakijeg gurmana. Dagnje postaju sve popularnije svaki dan, au svakoj zemlji se pripremaju na svoj način. Evo najboljih recepata za dagnje s vrhunskim kuharima!
Za kuhanje prženih dagnji potrebno je 200 g školjki, 1 srednji luk, sl. ulje - 70 g, zelenilo, kardamom i neki začini (crni papar ili talijansko bilje).
Korak 1. Pripremite dagnje, očistite od školjki. Kocke luk, dodati kardamom na njega.
Korak 2. Stavite maslac u zagrijanu posudu, pričekajte da se otopi, zatim dodajte meso dagnji i pripremljeni luk. Pržite na srednjoj vatri ne duže od 7 minuta. Sol i papar.
Korak 3. Gotovo jelo pospite ljekovitim biljem i poslužite vruće.
Ovo predjelo u kombinaciji s limunovim sokom ili umakom od vina bit će pravi ukras bilo kojeg stola!
http://first-doctor.ru/chto-takoe-midii-i-kak-ih-est/Koliko godina žive dagnje?
Koliko godina žive dagnje?
Dagnje su osebujna školjkaša. Dagnja odraslih može biti veličine 5 cm, a možda i 20 cm, a oblik ljuske može biti različit. Dagnje imaju drugačiji životni vijek. Dagnje koje žive u Tihom oceanu žive oko 30 godina, u Crnom moru oko 6 godina, a sjeverne dagnje do 12 godina.
Od davnina školjkaši su važan dio prehrane stanovnika obalnih područja mora i oceana.
Na fotografiji - naselje dagnji, školjkaši, ukorijenjeni na stjenovitom dnu.
U Rusiji se dagnje kopaju u Crnom moru iu japanskom moru na Dalekom istoku. U posljednjim desetljećima na tim je morima stvorena uzgajališta dagnji, kao i na Barentsovom i Bijelom moru, gdje se dagnje uzgajaju do 2 godine u posebnim spremnicima koji su nedostupni grabežljivcima.
Najveća oštećenja naselja dagnji uzrokuje grabežljivi pužić - mekušac - rapana, koji je uveden na trup.
od Japanskog mora do Crnog mora i zbog nedostatka prirodnih neprijatelja, stanovništvo je naraslo u velikom opsegu.
Unatoč činjenici da je školjka školjke dosta jaka, u mladoj dobi jedu morske zvijezde, rakove, zrake, hobotnice, morževe, razne ribe, morske vidre i druge morske stanovnike.
Čovjek svojim djelovanjem negativno utječe na stopu preživljavanja dagnji, zagađujući površinu i vode obalnih područja mora s naftnim filmovima, smećem, kontaminirajući dno blatnim otrovnim odvodima.
Osim jela, dagnje su izvor vrijednih materijala - sedef, purpura i dragocjeni biseri.
Kao i drugi živi organizmi, dagnje su osjetljive na bolesti, zaražene su virusima, bakterijama, parazitima.
Uzimajući u obzir sve te čimbenike, jasno je da dio dagnji jednostavno ne živi u starosti.
Znanstvenici - ihtiolozi, istražujući velike ulovljene školjke dagnji, to su utvrdili
Crnogorska dagnja živi do 6 - 8 godina,
Sjever - do 10 - 12 godina, a na Pacifiku do 30 godina i više.
Školjka dagnji raste tijekom života mekušaca, a na njenoj se površini formiraju godišnji prstenovi rasta. Po broju ovih prstena i slojevima na rezu ljuske, može se vrlo točno odrediti starost dagnje.
U Guinnessovoj knjizi rekorda znanstvenici iz Walesa zabilježili su rekordne relativne dagnje - školjkaše od školjkaša
mekušac Arctica Islandica, koji je uhvaćen na obali Škotske i koji je živio 220 godina.
http://info-4all.ru/zhivotnie-i-rasteniya/skolko-let-zhivut-midii/Uzgoj i uzgoj dagnji kod kuće
Dagnje se smatra delikatesom, a meso nije po svojoj kvaliteti hrane inferiorno tradicionalnim proizvodima životinjskog podrijetla. Danas su u velikoj potražnji među lancima restorana i kafića. Stoga uzgoj dagnji kod kuće može donijeti velike prihode.
Značajke uzgoja dagnji kod kuće bit će detaljno opisane u ovom članku, tako da svatko može uzgajati te mekušce u kućnom ribnjaku ili čak na tlu.
Uzgoj dagnji kod kuće
Uzgoj dagnji kod kuće je jednostavan ako znate osnovne fiziološke karakteristike mekušaca i stvorite im optimalne uvjete.
Sljedeća rasprava usredotočena je na osnovne uvjete i značajke uzgoja u uvjetima kućanstva.
uvjeti
In vivo uzgoj moguć je svugdje. No, postoji nekoliko uvjeta koje treba slijediti kako bi se osiguralo normalno funkcioniranje i reprodukcija mekušaca.
Prije svega, to je morska voda, bez koje mekušci ne mogu postojati (Slika 1). Praktično sva crnomorska obala i vodno područje Azovskog mora pogodni su za uzgoj. Farma dagnji treba biti smještena u područjima visoke koncentracije ličinki. To su mjesta s vrtložnom ciklonskom strujom koja omogućuje da se larve akumuliraju.
Također bi trebala postojati dovoljna baza za hranjenje i ravan donji reljef tako da se kolektori ne prevrću i ne uzmu u more. Dobra ekologija mora je vrlo važna: blizu vaše plantaže, ništa otrovno ne bi trebalo bacati u more. Snaga valova mora biti srednja, inače se struktura može otkinuti i odnijeti u more.
Slika 1. Značajke uzgoja mekušaca
U Azovskom moru, uzgoj se provodi samo u mjestu koje se nalazi uz Crno more. No, zbog činjenice da Azovsko more nije dovoljno slano za razmnožavanje, a sami mekušci moraju biti uvezeni iz Crnog mora, bit će potrebno još nekoliko tehnologija koje će ih uzgajati. Ako sve učinite kako treba, onda je količina mesa veća zbog velike krmne baze u regiji.
Posebne značajke
Dagnje su vrlo popularna poslastica. Velika je potražnja zbog niskog kalorijskog sadržaja i velikih količina ugljikohidrata i proteina.
Kako uzgajati dagnje kod kuće? Zapravo, ovaj proces je vrlo jednostavan. Mekušci se uzgajaju u prirodnim uvjetima, a za to ne zahtijevaju velika ulaganja. Jedna od glavnih je ugradnja posebnog kolektora u stup vode morske vode. Za uzgoj ne morate trošiti novac na kupnju ličinki, jer svaki proljeće i jesen traže mjesto fiksacije za buduće postojanje. Tada je osnovan sakupljač služio kao njihovo mjesto stanovanja.
Napomena: Uzgoj dagnji, ne možete brinuti o hrani, kao što je svaki pojedinac u mogućnosti sami hraniti, odvajajući hranu od vode, koja je pala u nju kroz sifon.
Odrasli pojedinci su vrlo plodni: jedan od njih je sposoban dati više od 10 tisuća jaja po sezoni. Tijekom godine, svaki od njih se povećava na 7-8 cm i postaje tržišni proizvod. Takve kopije su izrezane, razvrstane i odbačene. Do danas, potražnja za njihovim mesom ponekad premašuje ponudu.
Uzgoj dagnji je neumoran proces i ne zahtijeva velika ulaganja, osim toga brzo se isplati.
Tehnologija uzgoja
Uzgoj dagnji je vrlo jednostavan. Osnova je kolektor, posebna mreža u koju su smještene ličinke. Kolektor se sastoji od plovaka, najlonskih užadi i tereta. Izvorni materijal za proizvodnju kolektora može poslužiti kao stari poteg (slika 2).
Napomena: Za postavljanje farme morate iznajmiti malo područje morske obale. No, prije nego što je potrebno detaljno proučiti tehnologiju uzgoja, kao i kontakt s relevantnim institutima, odrediti koncentracije ličinki i preusmjeravanje vode.
Postoje mnoge mogućnosti za umjetne kolektore, ali možete graditi najčešće: dugu užetu presavijenu harmoniku, vezanu za gornje plovke, i dno betona. Komadi pjene smješteni su između tereta i plovaka.
Slika 2. Tehnološka obilježja uzgoja
Sakupljač je zakopan pod vodom i pričvršćen na horizontalno uže tako da se ne prenosi. To se radi u proljeće i jesen tijekom sezone parenja. Kolekcionari se najbolje nalaze daleko od obale.
Kada trebate žetvu, ronilac tone i presijeca teret. Pojavljuje se kolektor, a iz njega se odvajaju mekušci. Zatim opeći u kipućoj vodi da bi otvorili školjku i možete dobiti meso.
Tijekom cijele godine, poljoprivrednik treba samo pratiti razvoj mekušaca i na vrijeme ih prenijeti na nove parcele. Trošak ishrane nije potreban, jer se ono preplavi morem. Na kraju prve godine, pojedinci dobivaju dobru prezentaciju i mogu se prikupiti.
Kako uzgajati školjke: video
Tehnologija uzgoja detaljno je prikazana u videu. Uz to, moći ćete samostalno organizirati malu farmu za uzgoj mekušaca.
Uzgoj dagnji na tlu
Danas postoji mnogo jeftinih i učinkovitih sredstava i načina uzgoja školjki. Jedna od tih metoda je uzgoj mekušaca na tlu.
Posebne značajke
Tako se uzgojem stoke, mladi pojedinci u mrijestilištu bere uz pomoć specijalnih žila. Zatim se nalaze u dječjim vrtićima. Period uzgoja je dvije do tri godine.
U svibnju i srpnju ličinke počinju skupljati i nastaviti ovaj proces do kolovoza i rujna. Sadilice skupljaju mlade pojedince, naseljavaju se na stupove i presađuju u kolektore za užad, vješaju se na napete konstrukcije ili posebne splavi. Često se dogodi da mekušci u potpunosti pokrivaju konopce i padaju na dno pod težinom svoje težine. Da bi se to spriječilo, vanjski sloj se odvaja i prenosi na nova područja zaštićena od grabežljivaca i sa visokom krmnom bazom. Ova akcija provodi se dva ili tri puta godišnje. Komercijalni pojedinci dostižu dvije i pol godine. Primjeri komercijalnih veličina skupljaju se bagerima i slojevito na mjestima plime. Da bi se oslobodili blata, ostavili su ih dva dana.
Napomena: Kako bi izbjegli gubitak uzgoja, neki vlasnici oko uloga i između njih vezuju grane vrbe ili kestena.
Uzgoj na tlima ima svoje nedostatke: prije svega grabežljivci i paraziti, onečišćenje blata i prisutnost mineralnih čestica i pijeska u mesu. Zato se uzgoj na posebnim splavovima smatra učinkovitijim.
Kako izgleda farma za uzgoj dagnji, kamenica i drugih mekušaca pod vodom, može se vidjeti na videu.
pravila
Pravila za uzgoj dagnji na zemlji vrlo su jednostavna i uključuju nekoliko važnih koraka:
- Prije svega, potrebno je upoznati se s tehnologijom uzgoja i odrediti područja za dobivanje sadnog materijala;
- Pripremite mjesto unaprijed na plićaku i odredite područje slijetanja mekušaca za njegovo područje;
- Postavite zaštitu od predatora i parazita.
Osim toga, potrebno je osigurati mogućnost mehanizacije procesa prerade i pratiti gustoću iskrcaja mekušaca kako bi ih, ako je potrebno, razrijedili.
Uzgoj dagnji u slatkoj vodi
Uzgoj dagnji u slatkoj vodi može biti profitabilno zanimanje. To uzgoj kod kuće može se smatrati low-cost i ne zahtijeva puno iskustva.
Posebne značajke
Dagnje žive u gotovo svim morima, ali se mogu uzgajati iu slatkim vodama. Za to trebate pokupiti posebne slatkovodne stijene. To je zbog njihovog mriještenja, temperatura vode za to mora biti najmanje 12 stupnjeva. A da bi se mladi naselili na umjetnom sakupljaču, moraju biti posađeni na višoj temperaturi vode.
Za izradu umjetnog kolekcionara bit će potrebne trake delhi. Mogu se zamijeniti starim potegama. Na trakama trebate napraviti čvorove. Završni kolektor je povezan s vodovima do vodoravnog užeta. Malo opterećenje je vezano za dno kolektora tako da se ne diže. Tijekom hladnog vremena kanalizacija se zagrijava kako se ne bi oštetila oluja ili led.
U proljeće iduće godine na prodaju se mogu iskopati kućni ljubimci. No bolje je koristiti dvogodišnjake, lakše ih je obraditi, veće su i meso im je gušće. Međutim, kada se uspoređuju godišnjaci s dvogodišnjacima, postoje neke prednosti. Prilikom žetve jednogodišnjih mekušaca, prihod se može dobiti već sljedeće godine, a ne nakon dva. Ako se na mjestu uzgoja loše vode izmijeni godišnji gubitak mrijesta. Ona nosi neki gubitak usjeva, ali dagnje se ponovno nasele na prazna mjesta.
pravila
U stvari, uzgoj riječnih vrsta se ne razlikuje od uzgoja morskih mekušaca.
No, da bi se ostvarili visoki profiti, potrebno je pridržavati se određenih pravila (Slika 3):
- Moguće je odabrati pogodno mjesto slatkovodnog rezervoara samo uz pomoć stručnjaka koji točno zna tehnologiju uzgoja mekušaca;
- Za slatkovodna tijela stvaraju se posebni modeli spremnika koji se postavljaju samo ako temperatura vode prelazi oznaku +12 stupnjeva;
- Za zimski period, kolektori se zagrijavaju krastavcima;
- Potrebno je stalno pratiti razvoj stočarstva i zamijeniti dodatne pojedince novim područjima.
Da bi se spriječilo klizanje dagnji iz kolektora, postavlja se u elastično kućište koje je čvrsto vezano za kolektor.
Tehnologija uzgoja u akvariju
Održavanje morskih vrsta u kućnom akvariju nije jednostavno. Bolje je tamo staviti slatkovodnu vodu, ali im je potrebna posebna njega. Kako ne bi došlo do zaraze ribama iz akumulacije, najbolje ih je kupiti u trgovini za kućne ljubimce (slika 4).
Akvarij bi trebao biti prostran i velik s aeracijom i filtracijom. Da bi voda bila tvrda, kreda, školjka, čisti vapnenac ili kalcijevi i magnezijevi kloridi nalaze se na dnu akvarija. Za jačinu školjki u vodu se dodaju kalcijevi ioni.
Napomena: Potrebno je pratiti temperaturu, jer su mekušci navikli na hladnu vodu, a temperatura iznad 22 stupnja je za njih destruktivna.
Školjkama su potrebne velike količine hrane svaki dan, često u akvarijima umiru zbog iscrpljenosti. Čak i ako su mali, treba im puno hrane. U tim mekušcima gotovo cijela tjelesna šupljina sastoji se od crijeva. Zbog toga filteri trebaju poseban materijal za pročišćavanje vode iz dušika i fosfora, jer svaka promjena u sastavu vode može dovesti do smrti školjkaša.
Slika 4. Značajke uzgoja u akvariju
Razmnožavanje se događa u proljeće ili ljeti. U ovom trenutku, posebno je potrebno redovito hraniti mekušce. Podloga za hranjenje može biti: namočena suha hrana za ribe, krušne mrvice, žumanjci. Također možete kupiti posebne hrane i dodataka u trgovinama za kućne ljubimce.
Uzgoj riječnih dagnji
Uzgoj riječnih vrsta smatra se profitabilnim poslom, jer se uzgajalište školjaka može postaviti u gotovo svako vodno tijelo s odgovarajućim uvjetima.
Glavna pravila i značajke rastućih riječnih mekušaca opisat će se u nastavku.
Posebne značajke
Kod kuće se mogu uzgajati u rijeci. Da bi to učinili, stavljaju se u posebnu rešetku, uranjaju se u vodu i promatraju (slika 5).
Šest mjeseci kasnije odrastaju i ne miješaju se, raspoređuju se u mrežu. Zatim ponovno uronjen u vodu kako bi se postigla željena veličina.
Napomena: Razvoj mekušaca izravno ovisi o vremenskim uvjetima, postavljanju mreže u vodu, otpornosti mekušaca na utjecaj parazita, a najvažniji uvjet je postavljanje plantaže na ušću rijeke. Oni pojedinci koji su se uzgajali bliže ušću rijeke, dobivaju više hranjivih tvari. U samoj mreži, najbolji rast je zabilježen kod pojedinaca koji se nalaze na samom dnu, jer ih ispire struja iz mora.
Na razvoj je negativno utjecala loša ekologija vode i neki paraziti, koji su opasni i za osobu koja ih jede mesom mekušaca. Takozvana "crvena plima" smatra se opasnom: to su alge koje sadrže toksine opasne za ljude. Poljoprivrednici koji uzgajaju dagnje imaju poseban senzor koji vas upozorava na promjene u sastavu vode. Tijekom razdoblja plime oni se izvode iz vode tako da se ne zaraze.
Slika 5. Značajke uzgoja slatkovodnih vrsta u rijeci
Odrasli pojedinci u komercijalnoj veličini dostižu 18 mjeseci. Nakon tog vremena, mrežasta školjka je podignuta s posebnom dizalicom, zatim stavljena na brod i odvezena do obale. Krajem ožujka dagnje dovrše proces uzgoja, kada su iscrpljene i gube puno mesa. Dakle, u tom razdoblju nisu uhvaćeni.
pravila
Da bi uzgoj dagnji u rijeci bio uspješan, morate slijediti određena pravila. Prvo, bolje je da se farma približi ustima rijeke kako bi mekušci dobili više hrane. Drugo, treba paziti da u staništu dagnje ima dovoljno hrane, a voda je na optimalnoj temperaturi.
Osim toga, u procesu uzgoja potrebno je stalno promatrati rast mekušaca i na vrijeme ih pretvoriti u rešetku.
http://mirfermera.ru/387-razvedenie-i-vyraschivanie-midiy-v-domashnih-usloviyah.htmlDagnje, bilješke s predavanja
Sažetak predavanja o upoznavanju prirode u vrtiću, tema "Mediji"
Autorske klase: Davydova Svetlana Alekseevna, odgojiteljica, metodologinja najviše kvalifikacijske kategorije.
Upoznati djecu s dagnjama, njihov izgled, način života, s velikom važnošću vrijednosti dagnji za Crno more.
Rječnik: školjka, gusta, delikatesa, biser, dagnja.
Upoznati djecu s legendom o dagnjama.
Osigurajte sposobnost djece da seku škarama i nježno se drže.
Razvijte fine motoričke sposobnosti.
Razvijati znatiželju, zanimanje za prirodu zavičaja.
oprema:
Slike, fotografije i školjke školjki, posuda od tri litre napunjena vodom, crni karton, bijeli papir, škare, ljepilo, četke, salvete, platnene tkanine.
Napredak lekcije:
- Pogledajte ove školjke. Poznajete li ih? Ovo su dagnje.
Tigar je zvijer, galeb je... (ptica), leptir je... (kukac), hamsa je... (riba). I školjka je školjka. Školjke žive u školjkama u vodi.
- Ponovimo ovu riječ i pokušamo je zapamtiti.
Dagnje žive u našim crnomorskim tvrtkama.
- Čvrsto - to znači blizu jedni drugima.
Često školjke zajedno rastu u "četkama". Jedna dagnja umire, druga je rođena i zauzima prazno mjesto. Svaka dagnja može proizvesti veliki broj jaja. Tijekom vremena, jaje se pretvara u ličinku i pričvršćuje se za stalno prebivalište. I školjka je pričvršćena na kamen s posebnim jakim nitima, koje ona oslobađa.
Starost dagnji može se izračunati trakama na površini ljuske. Svaka je traka jednaka jednoj godini.
- Uzmite školjke dagnji i pokušajte utvrditi koliko su stare?
Unutar dvije polovice školjki, sama školjka je školjka.
- Što mislite, zašto školjka školjka?
- Što je sudoper na dodir?
- Može li školjka štititi mekušca?
Dagnje su od velike koristi za more. Oni sami prolaze kroz zagađenu vodu i vraćaju je u more čisto i čisto, jedući svu prljavštinu. I dagnje rade bez prekida. Jedna školjka na sat prolazi kroz 3 litre vode.
- Evo ga. (Pokazati limenke od tri litre napunjene vodom).
Još jedna dagnja je poslastica.
- Što znači ova riječ? Poslastica je ukusna hrana.
U dagnjama ima mnogo vitamina i stoga su korisni. Čak i primitivni, divlji ljudi pokušali su i cijenili dagnje.
Postoji takva legenda: u mjesečinom osvijetljenim noćima mekušci se podižu i, otvarajući kapke, hvataju kapljice mjesečine, au školjci, koja je sretna, rađaju se biseri, kao da su natopljeni mjesečinom.
- Biser je dragulj okruglog oblika.
- Spustimo dlanove kao vrata školjke. A sada ćemo ih podići i malo ih otvoriti, pokušati "uhvatiti mjesečinu", zatvoriti vrata i spustiti se "pod vodu".
Biseri se nalaze iu našim crnomorskim školjkama. Istina, mala, beznačajna. Ali jednom u našoj uvali Feodosia pronađena je velika dagnja s 113 bisera. To je ta veličina.
(Prikaz crne kartonske školjke izrezbarene s “biserom” promjera 5 mm).
I bilo je mnogo takvih bisera u toj školjci.
- A sada izrežemo "školjku" dagnji i zalijepimo na nju "biser" koji ste sami nacrtali i rezali.
pitanja:
1. Zašto školjke za školjku trebaju školjku?
2. Gdje žive dagnje?
3. Kako se pričvrstiti na kamenje?
4. Kako dagnje imaju koristi od mora?
5. Zašto su dagnje korisne?
6. Što se ponekad nalazi unutar dagnje?
Vanjska nastava:
Priča o legendi o dagnjama.
Skulptura: "Dagnja s biserom".
Ručni rad: obrt od školjki dagnji i plastelina.
Godine 1930. u SAD-u je objavljen film "The Rogue Song" o otmici djevojke na planinama Kavkaza. U ovom su filmu glumili Stan Laurel, Lawrence Tibbett i Oliver Hardy. Iznenađujuće, ti su glumci vrlo slični likovima.
http://vospitatel.com.ua/zaniatia/more/midiya.htmlKoliko živi dagnje
(Izvor: Morska akvakultura. P. A. Moiseev, A. F. Karpevich, O. D. Romantseva i dr. - M.: Agropromizdat, 1985.)
Prema morfologiji ljuske, vrsti uzgoja i ekološkim zahtjevima za uzgojne uvjete, ova školjka je vrlo blizu europskim školjkama. Ima tamnoplavu ljusku mitilida, oblik glave sperme je gomoljast i vrlo mali, 5-6 mikrona.
Crnogorska dagnja odnosi se na eurybiont mekušce. U Crnom i Azovskom moru, zimi tolerira gotovo nulu i 20-25 ° C ljeti. Intenzivno množi na temperaturi od 10-13,S, raste na 10-25 ╟S, optimalni rast na 20-23 (S (tab. 1). Dagnje dozrijevaju u dobi od jedne do dvije godine s duljinom od 30-40 mm i težinom od oko 5 g. Proizvodi se smatraju osobama u dobi od tri do 50-60 mm i težine oko 13 g (slika 1). Do tog vremena tjelesna težina je 2,6-3 r (17-20% mase živog mekušca). No, ovi pokazatelji su promatrane u pojedinaca prirodnih populacija koje žive u vodi sa slanosti ne manje od 17-18%. Kao euryhaline organizam, odrasla dagnja tolerira fluktuacije slanosti od 5 do 40%, ali je sposobna formirati seksualne proizvode samo u vodi sa salinitetom većim od 12-14%. Maloljetnici se na supstrat pri slanosti iznad 11%, na 8% raste vrlo sporo i pojavljuju se mnogi ružni pojedinci. Najizdržljivija naselja školjaka u Azovskom moru formirana su u vodi sa slanošću od najmanje 14-16%, au Crnom moru sa salinitetom od 18-20%. Dagnje su otpornije na nedostatak kisika od mnogih drugih mekušaca.
Mladunci u vodi sa sadržajem kisika ispod 20% zasićenja prestaju rasti. Kada je voda zasićena kisikom preko 60-70%, rast se obnavlja (Slika 2). Intenzitet rasta dagnji ovisi o njihovom položaju u drusama. Pojedinci koji se nalaze na periferiji intenzivnije rastu.
Crnogorska dagnja uzgaja se krajem zime ili u rano proljeće na temperaturi od 10-12 ° C, au studenom i prosincu na istoj temperaturi. Ženke ispuštaju ružičasta jaja promjera 60-70 mikrona u vodu, a muškarci istodobno izbacuju spermu fine bijele boje.
Postoji toliko mnogo zametnih stanica da voda postaje mutna i nemoguće je ne primijetiti mrijest. Drobljenje i razvoj jaja na temperaturi od 20 ° C traje oko 12 sati, pri 12 ° C do 20 h, nakon čega se formirana trakhophora vrlo brzo pomiče u vodi pomoću rotacijskih i translacijskih pokreta. Tijekom sljedećih sati, embrionska ljuska nastaje u fazi veligera. Ličinka ostaje u pelagičnoj zoni oko 10-12 dana, nakon čega se, u fazi Velikonkh, taloži. Broj ličinki u planktonu u razdoblju zimsko-proljetnog uzgoja školjki i formiranja veligera i Velikona iznosi do 12 tisuća ind./m3. U travnju i svibnju na podlogu se talože Velikonkhovi duljine od 0,2 do 0,3 mm, ali se ne vežu odmah s nitima, već se neko vrijeme puzu, očigledno tražeći prikladnija područja podloge ili dubine. Gustoća slijeganja mladih riba na obali Krima iznosi 4-5 tisuća primjeraka / m 2 kolektora, u nekim slučajevima i do 60 tisuća primjeraka / m 2.
Tablica 1. Prosječni dnevni masovni i duljinski prirast ovisno o temperaturi okoline i veličini crnogorskih školjaka u Azovskom moru
http://www.internevod.com/rus/academy/tech/05/3.4.shtml