Mliječni proizvodi trebaju biti prisutni u prehrani svake osobe. Takva hrana je izvor velike količine hranjivih tvari, hrani tijelo blagotvornim proteinima, vitaminima, mineralima i kiselinama. Danas, u trgovinama možete pronaći puno mliječnih proizvoda, koji se razlikuju po svojim kvalitetama, metodama pripreme i utjecaju na ljudski organizam. No, mnogi korisnici ne vjeruju u proizvode trgovine i pokušavaju kupiti takve proizvode od provjerenih ljudi iz ruralnih područja, kao i sami kuhati. Razgovarajmo o tome kako napraviti kremu kod kuće, dat ćemo recept za to.

Krema je velik dio masti koja se nalazi u mlijeku. Prilikom podupiranja mlijeka na površinu izlaze lagane masti, prije nego što se mogu jednostavno ukloniti iz svježeg mlijeka, nakon što su ga neko vrijeme branile. U industrijskim uvjetima, takav proizvod se dobiva odvajanjem.

Kako napraviti kremu kod kuće?

Za pripremu kreme kod kuće, potrebno je pripremiti četiri stotine mililitara mlijeka (2,5-3,5% masti) i malo maslaca. Da biste dobili kremu od 35% masti, potrebno je četiri stotine grama maslaca. Na izlazu dobivate pet stotina mililitara kreme.

Ulijte mlijeko u posudu, na njemu natopite zamrznuti maslac. Stavite posudu na vatru minimalne snage i zagrijte smjesu dok se ulje potpuno ne otopi. Mlijeko ne smije kuhati, pažljivo ga promatrati.

Nakon što se ulje otopi, smjesu prenesite u miješalicu (s noževima) i uključite tri minute. Neophodno je da se mlijeko i maslac stapaju kao u jedno. Nakon izlijevanja u drugu posudu ili posudu, ohladite na sobnoj temperaturi i pokrijte poklopcem. U isto vrijeme poželjno je postaviti pokrov na tkaninu tako da se ne dogodi kondenzat. Stavite u hladnjak osam sati. Gotov proizvod se mora miješati. Sve. Savladati takav recept za kremu kod kuće je svatko.

Kako dobiti kremu od domaćeg mlijeka?

Ako ste uspjeli dobiti pravo mlijeko (ne dućan), pošaljite ga izravno u posudu na hladno, tamno mjesto. Negdje u 24 sata sloj masti - krema. Može se vidjeti golim okom, konzistencija takvog proizvoda razlikuje se od strukture mlijeka. Namočite kremu u zasebnu malu posudu.

Šlag kremu učinite sam

Za pripremu takvog proizvoda potrebno je pripremiti pola šalice mlijeka, četvrtinu šalice hladne vode, četvrtinu šalice šećera u prahu, žličicu želatine i žličicu ekstrakta vanilije.

Prvo, ulijte četvrtinu čaše vode u malu posudu. Ulijte želatinu u nju i ostavite je neko vrijeme, tako da nabrekne i upije tekućinu.

Ulijte mlijeko u mali lonac za pirjanje, stavite ga na srednje topline i zagrijte uz stalno miješanje. Nakon što mlijeko počne mjehuriće po rubovima tave, isključite toplinu. Ulijte ga u zasebnu zdjelu i pomiješajte s želatinom. Dobro protresite mješalicom dok ne postane glatka. Zatim, uz konstantno premlaćivanje, uliti u posudu šećer i ekstrakt vanilije. Pošaljite smjesu u hladnjak devedeset minuta. Kremu za pripremu promiješajte svakih deset minuta.

Nakon devedeset minuta stavite posudu u veći spremnik napunjen ledenom vodom. Uz stalno miješanje, ohladite kremu pola sata. Zatim uklonite zdjelu s mješavinom iz vode i umutite električnom miješalicom dok ne dobijete gustu, bogatu kremu. Ali nemojte pretjerivati, jer u protivnom krema se može uviti ili izgubiti volumen.

Da biste dobili kremu kod kuće, možete koristiti i separator. Može se kupiti online i u specijaliziranim trgovinama. Kod kuće je najbolje koristiti ručni separator, zauzimaju malo prostora, ne lome se, već zahtijevaju primjenu fizičke sile. Korištenje takvih uređaja omogućuje vam da dobijete kremu različitih stupnjeva masti - do 50%. Ne može svatko kuhati takvu kremu za mlijeko kod kuće. Potrebno je preliti mlijeko u aparat i podesiti razinu sadržaja masti. Separator ne samo da odvaja kremu, već ih dobro čisti - dodajući čistoću i okus.

Krema je nevjerojatno zdrava hrana koja može biti od velike koristi za osobu. Oni su izvor lako probavljivih proteina, masti i ugljikohidrata. Osim toga, sadrže i niz vitamina skupine B, provitamin A, askorbinsku kiselinu, vitamine D, E, H i PP. Krema sadrži mnogo kalija i kalcija, klor i fosfor, natrij i magnezij. Bogati su bakrom, željezom, jodom, manganom, kobaltom, fluorom, cinkom, selenom i molibdenom.

Proteinska krema sadrži redoslijed više lecitina nego mlijeko, a ta je tvar važna za optimalni metabolizam kolesterola. Također, lecitin je izvor mnogih fosfatida potrebnih za izgradnju staničnih membrana, kao i citoplazme i jezgre.

To je zahvaljujući lecitin da krema je aktivno savjetuje dodati na kavu i čaj, razna jela predstavljena od žitarica, salate, umaci i juhe. U isto vrijeme ne bi trebali biti podvrgnuti toplinskoj obradi.

Važno je napomenuti da konzumacija kreme može biti štetna za pretilost, mnoge kardiovaskularne bolesti, patologije jetre, hipertenziju i poremećaje metabolizma. Ovaj proizvod nije indiciran za pacijente koji pate od nepodnošenja mliječnih proteina. Ne smije se davati djeci mlađoj od dvije godine.

U svakodnevnom životu stručnjaci tradicionalne medicine često koriste kremu za liječenje i prevenciju mnogih patoloških stanja.

Smatra se da je takav molokoprodukt idealan za liječenje opeklina. Oni samo trebaju podmazati zahvaćena područja nekoliko puta dnevno.

Za učinkovitije liječenje takvih opeklina, vrijedi kombinirati kremu s krumpirom. Operite nekoliko krumpira, prokuhajte i zgnječite do pirea. Kremu dodajte masu. Gotovu smjesu nanesite na mjesto lezije dvadeset minuta. Ostatak lijeka uklonite pamučnim štapićem.

Krema će biti korisna za dojenje. Dakle, kako bi povećali proizvodnju majčinog mlijeka, morate kombinirati čašu šećera i čašu kreme. Ulijte takve sastojke litrom svježeg (slabog) čaja, dobro promiješajte. Pijte ovu smjesu dnevno. Dva ili tri dana takvog tretmana, prema tvrdnjama specijalista tradicionalne medicine, osigurat će aktivnu proizvodnju majčinog mlijeka.

Krema se može nanijeti izravno na kožu, savršeno uklanja iritacije, osip, itd. Također, ovaj proizvod ima ljekovita svojstva rana i učinkovito uklanja pigmentaciju.

U slučaju da imate otekline povezane s bubrežnom aktivnošću, uzmite svježe cijeđeni sok od mrkve s vrhnjem. Takvo piće, zaslađeno medom, pozitivno će utjecati na spolnu funkciju.

Također, stručnjaci tradicionalne medicine tvrde da će krema pomoći u liječenju želučanih bolesti: ulkus želuca i dvanaesnika, gastritis, itd. Potrošnja takvog proizvoda pomaže u brzom i učinkovitom uklanjanju toksina iz tijela, uključujući u slučaju trovanja. Ipak krema nije loša povećava radnu sposobnost, eliminira nesanicu i depresiju.

Treba napomenuti da je krema - iako je koristan, ali vrlo visoko kalorijski proizvod. Stoga ih nemojte konzumirati u prekomjernim količinama.

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/17537-slivki-iz-moloka-v-domashnih-usloviyah.html

Kako napraviti kremu od mlijeka?

23. kolovoza 2018., 15:18

Dva proizvoda iz jednog

Odvajanje kreme od mlijeka ne zahtijeva nikakvu opremu ili posebne vještine. Samo uzmite mlijeko u selu ili tvornički proizveden proizvod s visokim udjelom masti, ulijte ga u široku, plitku posudu i ostavite je na tamnom hladnom mjestu 12 sati ljeti ili dan zimi. Nastali masni sloj može se sakupiti žlicom u staklenoj posudi. Nakon 2 sata skladištenja u hladnjaku, spremna je osjetljiva krema s 20-25% masti.

Od preostalog mlijeka možete odvojiti još jedan dio proizvoda. Samo u ovom slučaju treba ga podmiriti 1-2 dana.

Masnu kremu možete dobiti od 0,5 litara srednje masnog mlijeka i 250 g maslaca. Te sastojke treba dodati u malu lonac za pirjanje, zapaliti i promiješati dok se ulje ne otopi. Tekućina ne smije kuhati.

Kada se pojave prvi mjehurići, ugasite toplinu i pobijedite sve miješalicom ili miješalicom 2 minute, zatim ohladite, pokrijte i pošaljite u hladnjak 5-6 sati. Šlag je spreman.

Savršeni su za izradu guste kreme na torti. Međutim, imajte na umu da je prinos 1/10 volumena mlijeka.

Koristimo separator

Separator vam omogućuje da relativno brzo dobijete kremu i obrano mlijeko. Dovoljno da se u stroj ulije cijelo domaće mlijeko i podesi željeni sadržaj masti. Ovaj postupak omogućuje da se dva proizvoda odmah očiste od nečistoća.

ugrušan krema

Kremasti sir s neobičnim okusom gustim poput sira omiljena je poslastica naroda Kavkaza. Zovu se kaymak. Za njegovu pripremu koristi se pečeno mlijeko.

Svježe mlijeko u glinenoj posudi mora se staviti u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i prokuhati, a zatim toplinu smanjiti na 100 stupnjeva. Kada se na mlijeku pojavi karamel-zlatna kora, proizvod treba pokriti poklopcem i ostaviti da se hladi jedan dan na tamnom mjestu. Nakon tog vremena, smeđa pjena se može ukloniti nožem i zamotati. Jedna ploča kaymaka dobiva se iz 4 litre punomasnog mlijeka.

http://ecomilk.ru/magazine/healthy-food/kak-sdelat-slivki-iz-moloka/

Krema: prednosti i sastav. Kako napraviti domaću kremu

Svi znaju da je krema mliječni proizvod: mogu se konzumirati zasebno, dodati kavi i čaju, a uz njih možete pripremati razna ukusna jela - u kuharicama postoji mnogo takvih recepata.

Zašto se krema naziva kremom također je lako razumjeti, ako malo razmislite: isušuju se iz mlijeka - točnije, to su činili i prije, kada je mlijeko bilo svježe i stajalo u spremištima i podrumima. U večernjim satima, ljubavnica je pomutila kravu, a ujutro, ako je mlijeko bilo dovoljno masno, otišlo u ostavu i donijelo kremu - ukusnu, slatkastu i vrlo korisnu, a bilo je toliko kalcija i drugih vrijednih tvari da su djeca koja su ih pila postala jača i zdrava. Međutim, za djecu je bilo dovoljno svježeg mlijeka - krema im je predebela, ali više o tome kasnije.

Krema je veliki dio masti koja se nalazi u mlijeku: kad se dopusti da se mlijeko smiri, na vrh dignu lakše masti, tako da količina kreme ovisi o sadržaju mlijeka u mlijeku - dakle, o prehrani krave. Danas se domaća metoda dobivanja kreme pamti samo u udaljenim selima gdje nema separatora; u industriji se proizvode upravo odvajanjem: prirodno - od punomasnog mlijeka i rekonstituirano - od suhe kreme, dobiveno - pak, iz pasterizirane kreme - prskanjem na visokim temperaturama. Malo zbunjujuće, ali sami prosudite koliko korisnih stvari ostaje u takvom proizvodu.

Sastav kreme

A ipak - o korisnosti i sastavu kreme. U trgovini kupujemo nisko-masne ili masne kreme, a njihov kalorijski sadržaj je također različit, ali u njima ima što više proteina, ugljikohidrata, vitamina i minerala kao u mlijeku. Postotak kremastog masnog tkiva nije samo 10 ili 20%: danas se proizvodi nisko-masna krema - 10, 12 i 14%, krema s niskim udjelom masti - 15, 17 i 19%, klasična - od 20 do 34%, masna - od 35 do 48%, i visoke masnoće - od 50 do 58%.

Sadržaj kalorija srednje-masne kreme je oko 205 kcal; osim proteina, ugljikohidrata i masti, u njima ima mnogo vitamina - A, B, C, D, E, H, PP; mineralne tvari - kalij, kalcij, klor, fosfor, natrij, magnezij, željezo, bakar, jod, kobalt, mangan, cink, fluor, molibden, selen.

Kremni proteini razlikuju se od bjelančevina iz mlijeka - kompliciraniji su i zasićeniji lecitinom, tvari koju tijelo treba za normalan metabolizam kolesterola. Lecitin sadrži mnogo fosfatida, a te su tvari vrlo važne - bez njih se ne mogu graditi stanične membrane, kao i citoplazma i jezgra.

Mliječna mast se sastoji od kuglica; Naravno, oni se ne mogu vidjeti golim okom - oko 3 milijarde komada pada na 1 ml mlijeka takvih kuglica. Kuglice se ne spajaju jedna s drugom - ometa ih se masnom membranom, a lecitin u tim membranama je povezan s proteinom. Kada se mlijeko zagrijava ili pjeni maslac, školjke kuglica se uništavaju, a lecitin ostaje u mlaćenici, kao i mnoge druge vrijedne tvari - i ne koristimo mlaćenicu u čistom obliku. No, u lecitinovom ulju ima vrlo malo, što znači da u njemu ima mnogo manje fosfatida, ali krema im je bogata - u njima sve masne kuglice ostaju netaknute: proces razdvajanja, a još više, ne uništava ih.

Stoga, kad god je to moguće, vrijedi zamijeniti maslac s vrhnjem, čak i ako je vrlo masno: mogu se dodati ne samo kavi i čaju, već i žitaricama, salatama, juhama i umacima, pokušavajući što manje zagrijati proizvod. Nije potrebno isključiti kremu iz prehrane starijih osoba: njihov probavni sustav slabo podnosi masti, ali masnoća koja se nalazi u kremi može produljiti njihov život - naravno, ako kremu koristite umjereno - ne više od 50-70 g dnevno. krema, ali malo po malo, jer je obično mlijeko, u kojem je manje masti, zdravije za njih - do određene dobi.

krema korist

Koja je korist od kreme i koji zdravstveni problemi mogu pomoći? Odrasli lakše apsorbiraju hranjive tvari i masti iz kreme nego od mlijeka, a istovremeno dobiva više energije, pa je krema korisna za teške fizičke napore.

Za želučane i duodenalne ulcere, gastritis i druge gastrointestinalne bolesti, svježa krema je uključena u prehranu; također pomažu kod nekih trovanja - doprinose brzom vezanju i uklanjanju toksina iz tijela.

Kao dio kreme puno aminokiseline L-triptofana, koja se pretvara u serotonin u tijelu - uvijek nam nedostaje. L-triptofan ne samo da doprinosi podizanju raspoloženja, već i održava tijelo u dobroj formi, poboljšava performanse, ublažava nesanicu i depresiju - također smanjuje apetit, a pogotovo žudnju za ugljikohidratima, od kojih ćemo brže dobiti masnoću - i za mršavljenje kreme. korisno.

Ako pijete sok od mrkve pomiješan s kremom, možete smanjiti oticanje i pomoći bubrezima da rade; ako dodate malo meda, možete poboljšati i seksualnu funkciju.

slučajan
članci

Kako postati moderan. Ženska stranica www.InMoment.ru

Antuna Rimljanina - 16. kolovoza

Međunarodni dan pomoći siromašnima - 19. prosinca

Što učiniti ako mrziš. Kako nastaje mržnja? Ženska stranica www.InMoment.ru.

Dan kemičara - 26. svibnja 2019., povijest kemije.

Kazanska ikona Majke Božje: povijest, blagdan, dan ikone - 4. studenog.

Bitka za Kursk (Kursk), 1943. - 23. kolovoza: dan ruske vojne slave.

Svjetski dan slobode medija - 3. svibnja Novinarstvo u Rusiji.

Amolitni kamen: svojstva, opis

Liječenje suhog, krhkog i gubitka kose kod kuće.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/cream.html

Recept za izradu kreme kod kuće

Prvi način da dobijete domaću kremu je najlakši.

Uzmite svježe kravlje mlijeko i stavite ga na hladno mjesto. Nakon otprilike jednog dana, mlijeko će se smiriti i na njega će se formirati sloj kreme. Pažljivo je ispraznite tako da se krema ne miješa s mlijekom. Za to možete koristiti posebne žlice - kremu.

Krema pomoću separatora

Sljedeća metoda zahtijeva određenu vještinu, kao i prisustvo čistača mlijeka - separatora. Uz njegovu pomoć dolazi do razdvajanja u krem ​​i obrano mlijeko. Da biste to učinili, ulijte svježe mlijeko u stroj i zatim podesite sadržaj masti. Ovaj proces će uzeti dovoljno vremena, ali kao rezultat ćete dobiti proizvod koji je slobodan od kontaminacije.

Krema od maslaca

Osim toga, možete napraviti kremu od mlijeka i maslaca kupili u trgovini. Glavno je da su ti proizvodi svježi i kvalitetni. Također ćete trebati papirnate ubruse i gazu. Mogu se kupiti u ljekarni.

Uzmi posudu srednje veličine. Nježno ulijte sve mlijeko u njega i dodajte maslac, nakon što ga razrežete na male komadiće. Zatim stavite posudu sa svim sadržajima na laganoj vatri. Stalno miješajte sastav buduće kreme. Nije potrebno prokuhati masu. Potrebno je da se dobro otopi. Ulijte homogenu toplu tekućinu u pripremljenu miješalicu i istresite je 5-9 minuta.

Kako se smjesa za mućenje ne pretvori u maslac, najprije uključite miješalicu na najnižu snagu. I tek tada postupno povećava svoj zamah. Isključivanje miješalice također bi trebalo biti postupno.

Zatim izlijte smjesu u drugi spremnik (po mogućnosti staklo), pokrijte papirnatim ubrusom ili gazom i ohladite. Zatim sve to stavite u hladnjak oko 6-8 sati, iako je to moguće jednog dana.

Sadržaj masti u kremi može se promijeniti u bilo kojem smjeru, povećavajući ili smanjujući količinu ulja. Međutim, obratite pozornost na sadržaj masti koji je naveden na pakiranju. Lako je izračunati sadržaj masti u kremi. Recimo da vam treba 38% kreme. To znači da 1 kg proizvoda treba biti 380 g masti.

Na primjer, imate mlijeko 2,5% i maslac od 80% masnoće. Budući da krema uglavnom daje masnoću maslacu, trebate se usredotočiti na njega. Od 450 g maslaca dobivate 360 ​​g masti, a od 550 ml mlijeka - 20 g. Pogreška će, naravno, biti, ali beznačajna.

Krema od kiselog vrhnja

Krema kod kuće može biti napravljena od kiselog vrhnja. Oni će biti deblji i masniji. Da biste to učinili, ulijte svježe mlijeko u staklenu posudu i pustite da se skuha. Nakon nekog vremena, krema će se popeti na vrh, i moći će se primijetiti nježna "kapa" preko limenke.

Što si deblji, uzimaš mlijeko da bi napravio kremu, deblja će biti ta "kapa". Takva vrsta "frizure" nježno očistite žlicom i premjestite u drugu čistu posudu.

Kao što možete vidjeti, ukusni i zdravi proizvodi mogu se kuhati sami, čak iu urbanim uvjetima. Za to vam je potrebna samo želja i strpljenje.

http://domashniy.ru/eda/kak_prigotovit_slivki_samostoyatelno_re15/

Krema: značajke i uporaba

Krema je oduvijek bila jedna od najomiljenijih delicija, ali nažalost ne možete jesti puno. Danas je smiješno čak i zamisliti da prije nego što su bili dostupni samo bogatima ili samo kraljevskoj obitelji.

Što je to?

Krema je najdeblji dio mlijeka koje se nalazi na površini. To je osobito vidljivo nakon kuhanja mlijeka.

Biljke prave kremu od kravljeg mlijeka, koje je u procesu proizvodnje podijeljeno na dva dijela - masno i obrano. Kod kuće, mlijeko se samo filtrira i zatim nasuti. Zatim se izlije sva tekućina - kao rezultat toga ostaje krema.

Rok trajanja proizvoda za kućanstvo ove vrste obično ne prelazi tri dana, ali kada se proizvodi u tvornici, produžuje se na 120 dana. Procesi koji osiguravaju ovo svojstvo nazivaju se pasterizacija i sterilizacija. Pasterizacija je nježniji tretman, s nekim preostalim hranjivim tvarima. Kada sterilizirati one u sastavu gotovo nitko.

Mliječna krema se proizvodi s različitim postotkom masti: najniža razina - 8%, a najviša - 65%. Među modernim sortama vrhnja može se razlikovati piće, konzervirano, suho, povrće, pasterizirano, soja i zrak.

Uz uobičajenu mliječnu kremu proizvodi se i tzv. Biljna krema koja se proizvodi od biljnih masti. Najčešće je to palmino i palmino ulje. Sastav ovog proizvoda, uz masnu komponentu, dodaje se i mlijeku, kao i raznim vrstama stabilizatora, aroma i boja. Proizvod nije koristan, ali se koristi u malim količinama u kuhanju.

Što se razlikuje od kiselog vrhnja?

Krema se razlikuje od kiselog vrhnja u svojoj konzistenciji, kao iu okusu. Oba proizvoda izrađena su od mlijeka i sadrže mnogo masnoće - to je njihova sličnost, ali se tijekom pripreme različitih jela ne mogu zamijeniti.

Krema se dobiva iz mlijeka, a kiselo vrhnje - od vrhnja. Prvi proizvod se dobiva naseljavanjem mlijeka, a drugim dodavanjem različitih mikroorganizama. Tako se ispostavlja da je krema proizvod taloženja, a kiselo vrhnje je fermentirano. S tim je povezan i slatkasti okus kreme, kao i kiseli okus pomalo posutog kiselog vrhnja.

Postoji razlika u sastavu ova dva proizvoda: ako se krema dobro slaže s pićima, voćem i kolačima, onda se vrhnje dobro slaže s toplim jelima, povrćem i slanim kolačima. Kiselo vrhnje ponekad može biti ograničeno u interakciji s toplim jelima ili proizvodima, što nije slučaj s kremom. Naravno, krema je masniji proizvod od kiselog vrhnja, jer je u procesu fermentacije dio masti uništen.

Sastav i gustoća

Po gustoći ili postotku masti, takav se proizvod može podijeliti u 4 glavne kategorije:

• nemasna - postotak masti 10-14% na 100 g;
• niske masnoće - sadržaj masti u njima može biti od 15 do 19%;
• klasični - takvi proizvodi sadrže od 20 do 35% masti;
• visoke masnoće - u njima je rekordan sadržaj masti - 50-60%, a ponekad i više.

Krema sadrži sljedeće sastojke: masti, proteine, ugljikohidrate, mineralne soli, folne kiseline. Također u ovom proizvodu postoje različiti vitamini: A, gotovo svi vitamini iz skupina B, C, E i D. Količina masti, bjelančevina i ugljikohidrata u kremi s različitim postotkom sadržaja masti varira. Na primjer, 10% krema sadrži 2,7 g proteina, a 20% sadrži 2,5 g. U prvom proizvodu sadržaj masti po 100 g je 10 g, au drugom 20 g.

Očito, broj kalorija ovisi o postotku sadržaja masti. U 10% kreme broj kalorija je 119, u 20% - 207, u 35% - 337 kalorija na 100 g. Zbog toga se krema sa čak i najmanjim postotkom masti ne preporučuje za redovitu uporabu gubitkom težine.

Korist i šteta

Krema se smatra koncentratom korisnih tvari: samo jedan vitamin A sadrži nekoliko puta više od iste količine mlijeka - isto vrijedi i za sadržaj kalcija. Važno je pojasniti da se sve hranjive tvari čuvaju samo u prirodnom i nesteriliziranom proizvodu.

Krem maske su dobre za kosu i kožu. Dobro se upijaju i djeluju tako da posvjetljuju i vlaže.

Krema se preporučuje za dojenje tijekom dojenja, jer su poznate po sposobnosti obnavljanja tijela nakon teških fizičkih napora i iscrpljenosti, koje su, primjerice, nedavno doživjele porođaj. Tijekom dojenja, visok sadržaj vitamina i elemenata u tragovima povoljno će utjecati na kvalitetu mlijeka.

Šteta od kreme također postoji. Najčešći problem u tom pogledu je individualna netolerancija na proteine. Sada je to svojstvo reakcije tijela na mliječne proizvode postalo sve češće.

Prekomjerna konzumacija kreme ne samo da može pridonijeti debljanju, već i značajno povećati razinu šećera i kolesterola, a djeci mlađoj od tri godine se ne preporučuje da ih koriste zbog prekomjerne gustoće proizvoda.

vrsta

Sva proizvedena krema podijeljena je na nekoliko vrsta proizvedenih mliječnih sirovina:

• normalizirano (iz običnih mlijeka);
• oporabljeno (od mlijeka u prahu);
• rekombinirani (iz različitih komponenti i derivata mlijeka);
• mješavina (ista rekombinirana, ali s dodatkom mlijeka u prahu).

Budući da je krema masni i ponekad debeli proizvod, vrlo je problematično koristiti ga suhim za većinu ljudi. Najčešće su aditiv za kavu ili čaj. Za pića je dio kreme posebno razvijen i isporučen za trajnu proizvodnju. Sada ih aktivno kupuju mali kafići i razne organizacije u sektoru usluga ili prijevoza. Takva krema zahtijeva dugo skladištenje, pa se podvrgavaju pasterizaciji.

Kućni proizvod se skladišti najviše 2-3 dana, nakon čega počinje kiselo. Uzimajući u obzir činjenicu da je ovaj proizvod nemoguće koristiti u velikim količinama odjednom, preporuča se kupiti pasteriziranu kremu kako bi ih se moglo koristiti duže vrijeme, a da se nakon 3 dana ne šalje gotovo puna ambalaža. Od 2000. godine stekao je popularnost u kremama u balonu. Posebno vole slastičare.

Nažalost, ovaj proizvod sadrži mnogo konzervansa i šećera, pa se preporuča uporaba u ograničenim količinama.

Krema bez laktoze proizvodi se za osobe s nepodnošenjem laktoze, a odsutnost laktoze uopće ne utječe na okus proizvoda. Krema od soje nije napravljena od kravljeg mlijeka, već od soje. Oni su vegetarijanski i sirovi prehrambeni proizvod. Izvrstan za one koji su osjetljivi na pitanja zdravlja i pravilne prehrane.

Metode primjene

Krema od 10% masti koristi se kao dodatak kavi ili čaju, a proizvod s velikim udjelom masti koristi se za dekoriranje raznih vrsta pečenja i umaka.

Malo ljudi zna da se krema koristi u tradicionalnoj zapadnoj medicini. Oni su izvor kazeina i lecitina koji proizvode samo od proizvoda s niskim udjelom masti (do 14%). Ove dvije tvari su sastavni dio raznih dodataka prehrani i lijekova.

Mješavina soka od mrkve i ovog mliječnog proizvoda pomaže ukloniti oticanje i poboljšati funkcioniranje bubrega, a kada se pomiješa s medom i konzumira na prazan želudac, možete riješiti rad spolnih žlijezda.

Je li moguće zamrznuti?

Takvo pitanje najčešće počinje pitati kada je kupljen previše ovog proizvoda s visokom razinom masnoće. Koristi se dio proizvoda, a veći volumen je i dalje nepoželjan. Previše masnog proizvoda je teško jesti.

Očito, zračna krema u balonu se ne može zamrznuti - nakon odmrzavanja, takav proizvod prestaje biti prozračan i širiti se.

Što se tiče uobičajenih tekućih proizvoda, također se ne preporučuje njihovo zamrzavanje u velikim količinama, budući da se nakon odmrzavanja takav proizvod počinje raslojavati u različite komponente: masti, vode i drugih sastojaka. Najbolje je zamrznuti u malim volumenima, na primjer 50 ml. Prikladno je koristiti takve dijelove prilikom kuhanja raznih jela, primjerice juliena ili umaka. Koristite ih kao dodatak kavi ili umutiti nakon odmrzavanja neće raditi.

Kako napraviti delikatnu pavlaku, pogledajte sljedeći video.

http://eda-land.ru/molochnye-produkty/slivki/osobennosti-ispolzovaniya/

Koja krema je prikladna za vrhnje za mućenje. Recept za šlag kod kuće.

Krema od maslaca je vrlo ukusna! Nije ni čudo da je dio mnogih kolača i drugih slastica. Ali kako bi ova krema bila stvarno prozračna i ukusna, morate naučiti kako je pravilno nadmašiti. I kako to učiniti? Je li sva krema prikladna za bičevanje? Hajde da shvatimo!

Što će krema učiniti?

Kako odabrati kremu koja je prikladna za kremu i bičevanje? Evo nekoliko važnih točaka:

• Minimalni sadržaj masti u kremi je 30%. Manje masne kreme vjerojatno će također biti bič, ali nastala krema neće zadržati svoj oblik. Što je krema deblja, to će gusta krema biti gusta. Ali još uvijek previše mast proizvod nije vrijedan kupnje. Prvo, brzo se može pretvoriti u maslac, a drugo, nije korisno za sliku.
• Kupite samo prirodnu kremu. Pažljivo proučite sastav proizvoda, ne smije sadržavati nikakve dodatke kao što su zgušnjivači, arome i tako dalje.
• Svakako obratite pozornost na datum isteka. Bolje je kupiti najsvježiju kremu od one koja je već nekoliko dana u trgovini. Kisela krema se jednostavno ne širi, a dijeli se na sirutku i skute.
• Važni i uvjeti skladištenja. Dakle, u trgovini, krema bi trebala stajati u rashladnoj jedinici, ali ne u zamrzivaču!
• Što se tiče gustoće, onda, zapravo, ona ne igra važnu ulogu. Naravno, gusta krema bit će lakša i brža od tekućine. No, tekućina je također vrlo pogodna za maslac kremu.
• Ove su kućanice odavno odlučne u odabiru proizvoda koji se često koriste i kupuju proizvode od određenih proizvođača. Da biste odabrali najbolju kremu, možete koristiti metodu pokušaja i pogreške. Kupite proizvode različitih proizvođača, procijenite rezultate (najbolje ih je snimiti), a zatim odaberite najbolju opciju.

Kako pobijediti?

Kako šlagati? Ovo pitanje zabrinjava mnoge domaćice i to s dobrim razlogom. Kvaliteta gotove kreme ovisit će o korištenoj opremi. Proučavajući mišljenja najiskusnijih kuhara i kuhara, moguće je donijeti nedvosmislen zaključak da je nemoguće koristiti miješalicu s uobičajenim nožem za sigurno premlaćivanje!

Možete jednostavno podijeliti kremu u procesu bičenja i dobiti ne čvrstu kompoziciju, već dvije frakcije: maslac i mlijeko ili sirutku. Ali ako kit uključuje umotati glavu, onda u ovom slučaju miješalica će učiniti.

Mnogi preporučuju da se krema ručno koristi miješalicom. Ova opcija je najteža i dugotrajna, ali je najbolja, jer možete kontrolirati proces i održavati optimalnu brzinu.

Također možete koristiti procesor hrane ili mikser za šibanje.

Priprema proizvoda i opreme

Dakle, krema se kupuje, sada sve treba pripremiti za premlaćivanje. Najvažnije točke:

• Krema bi trebala biti dobro ohlađena, tj. Ne ledena, već hladna. U toplom obliku oni se ne vuku. Stoga pošaljite proizvod na nekoliko sati u hladnjak. Neki, koji žele ubrzati proces hlađenja, stavljaju kremu u zamrzivač. Ali apsolutno se ne preporuča to učiniti. Smrznuta, a zatim odmrznuta krema kada se bičevanje odlijepi, a umjesto guste kreme vidjet ćete nerazumljivu tekućinu s pahuljicama.
• Prije mučenja najbolje je dobro protresti ili dobro promiješati. Činjenica je da se najčešće masni dio povećava, a sve ostalo ostaje dolje. A ako zaboravite na trešnju, tada će gotova krema biti heterogena.
• Iskusne kućanice preporučuju ne samo kremu za hlađenje, već i svu dodatnu opremu koja se koristi prije pjenušavosti. Dakle, umutiti, miješati mlaznicu, kombinirati ili miješati, kao i zdjelu, također poslati u hladnjak. Neki to ne čine, ali ipak je bolje stvoriti sve uvjete za savršeno šibanje.
• Ako želite kremu malo zasladiti, umjesto šećera koristite šećer u prahu. Također, prije dodavanja, prosijte kroz sito. Time ćete izbjeći lumping prah.

Kako se uzdrmati?

Dakle, kako protresti kremu kako bi napravio savršenu kremu? Nabrojili smo glavne faze i njihove značajke:

1. Tako sipajte kremu u zdjelu ili u zdjelu kombajna ili miješalice. Ponovo promiješajte sve kako biste spojili masni dio s manje masnim dijelom. Usput, ako trebate puno kreme, nemojte pokušavati bičem sve kreme odjednom, samo nećete uspjeti. Najbolje je šlagati porcije, optimalna količina jedne porcije je 200-300 mililitara.
2. Ako zdjela ili zdjela miješalice ili kombajna nije visoka, ali široka, krema će biti na dnu, a on neće uroniti u njih, što je nepoželjno. U ovom slučaju vrijedi naginjati posudu tako da je metlica uronjena u masu. To će napraviti glatku kremu.
3. Mnogi su zainteresirani za brzinu koju trebate za bič kremu. Najviše i preveliko neće se točno uklopiti, jer se krema može odmah pretvoriti u maslac, a vi uopće ne trebate. U svakom slučaju, počnite udarati najnižom brzinom. Zatim, bez zaustavljanja procesa, prijeđite na sljedeću brzinu. Najbolje je završiti u prosjeku.
4. Koliko dugo trebate pobijediti? Na to pitanje je nemoguće dati točan odgovor, jer na trajanje procesa utječe previše čimbenika: sadržaj masti, konfiguracija Corolle ili mlaznice, debljina kreme, stupanj njihovog hlađenja, brzina premlaćivanja. No, u prosjeku, šlaganje ne previše guste kreme traje oko 4-5 minuta, ali se debele mogu namazati za nekoliko minuta.
5. Kako odrediti spremnost? Prvo, na površini će se pojaviti gusti vrhovi. Također možete uroniti pjenu. Ako ostavi očite tragove, proces bi trebao biti dovršen. Važno je stalno pratiti stanje i konzistenciju kreme, kako ne biste propustili trenutak i ne prekidali kremu u ulju.
6. Kada shvatite da je krema spremna, nemojte žuriti da isključite kombajn ili mikser i prestanite udarati. Prvo, postupno smanjite brzinu i tek onda zaustavite, inače pjena može jednostavno pasti.

Nekoliko korisnih savjeta za hostese:

• Ako dodajete šećer u prahu, onda to ne treba činiti na samom početku, već približno na sredini procesa. Kada se krema malo kuca i počne se zgušnjivati, uliti prah u tanku struju, nastavljajući udarati. Ako dodate svu količinu odjednom, u kremi mogu ostati kvržice.
• Da bi se krema za kolač učinila stabilnijom i gustom, možete dodati poseban zgušnjivač za kremu. Ali ipak je bolje ne raditi to.
• Želatina će pomoći da krema postane gusta. Ali morate ga dodati na poseban način. Najprije napunite potrebnu količinu s hladnom vodom i pustite da želatina nabubri. Zatim kompoziciju zagrijati u vodenoj kupelji dok se čestice potpuno ne otopi. Ohladite nastalu tekućinu i postupno je ulijte u kremu tijekom procesa tučenja, kada postanu vrlo gusti. Ali nemojte pretjerivati ​​s želatinom, inače ćete dobiti kremasti žele umjesto kreme. 250 ml proizvoda će biti dovoljno za četvrtinu žlice želatine.
• Ako krema nije na bilo koji način tučena, pokušajte koristiti sok od limuna. Čaši kreme trebat će četvrtinu soka od limuna. Nije potrebno sipati sok odjednom, već u procesu premlaćivanja. I to vrlo pažljivo.
• Neki dodaju krem ​​jogurt ili kiselo vrhnje. Na 250 ml kreme uzmite 1 žličicu jogurta. Koristite samo prirodne proizvode bez dodataka!
• Što učiniti ako razbijete kremu? Možete ih pobijediti dalje da biste dobili ulje i koristiti ga. A možete zaustaviti, dodati otopljenu želatinu u sastav, sve pomiješati i poslati u hladnjak. Pojavljuje se ukusan mliječni desert.
• Kada dodajete kremu u kolač, važno je biti oprezan i učiniti sve pažljivo i pažljivo.
• Pohranite domaće tučeno vrhnje u hladnjaku i ne duže od jednog dana.

Neka vam krema za maslac bude prozračna i ukusna!

2. lipnja 2016. Olga

1. Prvo, zapamtite, puno ovisi o sadržaju masti u kremi (zbog čega ćemo uzeti od 33% sadržaja masti), a drugo, kvalitetu kreme. Nikada ne kupujte vrhnje od neprovjerenih dobavljača. Preporučljivo je uzeti samo domaću, visokokvalitetnu kremu.
2. Da bi krema za eklere ili kolače bila ukusna - uvijek koristite samo hladnu kremu.
3. Ako je krema kupljena u trgovini, svakako ih "premjestite" 2-3 sata u hladnjak, u staklo ili enamelware.
4. Osim toga, mlaznica za miješalicu, prije početka pripreme kreme, držite nekoliko sati u zamrzivaču.
5. Najbolje od svega, ako bičete kremu u zdjelu, uranjajući je u prethodno pripremljenu bazenu s ledenom vodom.
6. Bič kremu treba biti najmanje osam minuta, ali morate stalno pratiti stanje mase, tako da se ne pretvori u maslac. To je najteži dio procesa koji dolazi s iskustvom. Stoga, ako ste do sada imali malo iskustva - vodite se vremenom.
7. Ako koristite miješalicu - uvijek započnite proces bičevanja na minimalnoj brzini i postupno ga povećavajte.
8. Umjesto šećera, uvijek koristite šećer u prahu. Kristali šećera, u pravilu, nemaju vremena za otapanje kada se pomiješaju s hladnom kremom.
9. Idealan omjer je 100 ml kreme po 1 stolu šećera u prahu.
10. Dodajte boje i druge slične tvari tek nakon potpunog premlaćivanja.
11. Spremnost šlaga provjerava se vrhovima na njih: ako su mekani, ali stabilni, učinili ste sve kako treba.

U desertima najviše cijenim prirodnost. Sve što je u dekoru ili punjenju treba skladno kombinirati ne samo u boji nego iu okusu. Sve vrste šećernih perli i plastičnih figurica mogu izgledati sjajno na rođendanskoj torti, ali, vidite, najčešće završavaju na rubu tanjura, jer se gosti boje bojati zube oko njih. Stoga je najbolje ukrašavanje torte tučeno vrhnje i krema od voća. Danas ću vam reći kako se šlagom, što proizvod bičem odabrati, koje se pogreške mogu lako izbjeći tijekom procesa.

• Teška krema za tučenje (33%) - 500 g. Koristio sam proizvode tvrtke "Lacomo" (ruska proizvodnja, na etiketi i piše "krema za bičevanje")
• Šećer od šećera - 70-100 g (prema ukusu)
• Ekstrakt vanilije (po izboru) - 1 žličica. (ili pola vanilinog šećera od vanilije težine 10 g)

Kako napraviti vrhnje od šlaga (recept s fotografijama korak po korak)

Prirodna krema je vrlo hirovit proizvod, tako da je svaka sitnica važna pri radu s njima. Čak i iskusni domaćice mogu se suočiti s činjenicom da krema nije šlagom ili, obratno, pretvara se u maslac. Kako miješati kremu sa šećerom kako bi napravili ukusnu kremu?

Snažni kombajni nisu prikladni za bičevanje, što može pretvoriti kremu u maslac u nekoliko sekundi. Koristite ručni mikser snage 350-400 W, dok se okrećete na prosječnoj brzini (na primjer, imam BOSCH ručni mikser snage 350 W, prvo sam ga pobijedio pri 2 brzine, a zatim ga povećao na 3, bez da ga dovedem do maksimalne četvrte). Na samom početku, krema će izgledati tekuća, ali kad počne udarati, početi će se zgušnjavati. Doslovno za 4-5 minuta (vrijeme ovisi o snazi ​​mješalice) vidjet ćete meke vrhove. Potpuno uronim vrećice u kremu i držim zdjelicu nagnutom, a zatim odguram svitak preko cjelokupne mase kreme dok se ne zgusne (u ovom trenutku počinjem sipati prašak).

Nakon što na površini kreme vidite mrlje od metlice i osjetite da masa postaje gušća, suspendirajte mikser. Prosijati šećer u prahu u zdjelu. Njegova količina ovisi o vašim željama, pa dodajte 50 g, okusite. Zatim dodajte još ako je potrebno.

Nakon dodavanja šećera u prahu, potrebno je još 5 minuta da se krema umiješa u gustu masu. Ukupno, potrošim 8-10 minuta.

Ukusna šlaga spremna je za jelo! Koristite ga za deserte, ukrašavanje kolača i kolača, kao dodatak svježim bobicama i voću. Bon appetit!

Zašto ne šlag?

Pogledajmo uobičajene pogreške pri radu s prirodnom kremom:

• proizvod s niskim udjelom masti

Kupujte samo kremu s kremom za bičevanje ili bilo koju kremu s udjelom masti od 33% ili više.

Samo ohlađena krema je savršeno šlagana, tako da se mogu staviti u zamrzivač 10 -15 minuta prije udaranja.

• krema exfoliate dok bičevanje

Ako se krema ljušti i postane maslac, to može značiti da ste pretjerali i previše tukli. Nemojte se obeshrabriti i nemojte čak ni razmišljati o izbacivanju "razmaženog" maslaca! Samo dodajte nekoliko žlica hladne kreme, promiješajte i nakon nekoliko sekundi nastavite pažljivo premlaćivanje.

• krema ne zadržava svoj oblik u ukrasima na torti i kolačima

Nije dovoljno šlag, morate raditi više s mikser, nakon što je postigao različite oznake na površini mase.

Kakvu kremu odabrati za kremu?

U mojem hladnjaku uvijek ima krema za šlaganje, često ih kupujem kako bih mazila rodbinu. Mogu pripremiti sendvič s kolačima, poslužiti s vaflima, dodati ribanu čokoladu, svježe voće i bobice i jesti kao desert.

Ako govorimo o proizvođačima, mogu izdvojiti sljedeće TOP 3, kremu za koju stvarno volim u radu:

Parmalat 35%

Vrlo skup i smatra se najboljim (ali imam drugačije mišljenje). Svatko se divi njihovoj gustoći, ali mi se ne sviđa činjenica da je sastav - kukuruzni škrob. Zajedno s curriganom, kukuruzni škrob djeluje kao zgušnjivač, pa je krema debela, ne zato što je po prirodi masna, već jednostavno okusena škrobom. Ispada neka vrsta obmane. Naravno, okus škroba se ne osjeća, i dobro se šiba, ali ipak.

Tvrtka Petmol 33%

Proizvod visoke kvalitete i nikada vas ne iznevjerava. Oni su skupi, ali ne i šteta za dobre proizvode, pogotovo kada je riječ o odmoru, a potrebno je da se krema za kolač ispostavi 100%. Ako samo ovladate konditorskim proizvodima i ne želite punkcije, napravit ćete najbolju kremu na ovoj kremi.

Vrhnje za mućenje "Lakomo" 33%

Izvrstan proizvod u smislu cijene i kvalitete. U trgovinama našeg grada (u Auchan) se prodaju po cijeni od 120 rubalja za 500 ml. Krema ima prikladan paket, u kojem je ugodno skladištiti i koristiti kremu, zahvaljujući kapici s navojem. Savršeno tučeno, ugodnog okusa i mirisa.

Na kraju moje recenzije želim razgovarati io onim kremama koje su namijenjene bičevanju - biljnoj kremi. Najčešći su Vilpak i Shantipak (pogledajte fotografiju).

Nejasan stav prema njima (kao i sve neprirodno). Oni su šibani za "izvrsno", ali koliko su sigurni za zdravlje, nema informacija.

Želim vam uspješnu kremu i deserte pripremljene s njom! Podijelite informacije, kakvu kremu volite, koje tvrtke želite? Bit će mi drago za komentare, vaše odgovore i odgovore na recept.

Nije svaka domaćica zna kako bič kremu, ali mnogi ljudi žele zadovoljiti sebe ili goste s šlagom. O tome kako miješati vrhnje u članku.

Pravilno bič krema u pjeni nije teško, samo trebate slijediti jednostavne savjete. A ako sve radite po pravilima, onda će se ispostaviti da je šlag prozračan, dobro će zadržati svoj oblik i postati pravi ukras stola. Dakle, nekoliko jednostavnih pravila o tome kako šlagati kremu.

Kakvu kremu bičevati

Za bičevanje, morate kupiti kremu od najmanje 30% masti. Češće - to je 33% kreme. Možete, naravno, pokušati pobijediti i 20%, pa čak i 10% mliječnih proizvoda, ali najvjerojatnije ništa dobro neće doći od toga. Ova krema je vrlo tekuća. Kremu manjeg sadržaja masti (manje od 30%) možete dodati želatinu kako bi zadržali svoj oblik, ali okus i izgled proizvedene šlaga bit će potpuno drugačiji. Ponekad se u tekućinu doda jaje, a ne previše masna krema, ali rezultat vas može razočarati. Stoga, moj savjet je što krema kupiti za bičevanje - uzeti najmanje 30% masti.

Biljna krema je jeftinija od životinja, ali ja više volim životinje dobivene iz mlijeka.

Također možete kušati maženje domaće kreme. U njihovom izvornom obliku, oni su, naravno, predebeli, slični masnoj kiselini. Moraju se razrijediti hladnom vodom ili mlijekom. Približni omjeri: za 300 mililitara domaće kreme potrebno je oko 300 mililitara hladne vode ili 100 mililitara hladnog mlijeka. Nakon što se krema razrijedi do željene konzistencije, možete početi udarati.

Kako izgledati prikladno za šlag

Odmah rezervirajte da u ovom odlomku govorimo o kremi od 30% masti i više. Različiti proizvođači gustoće krema za mućenje su različiti. Neka krema je gusta, zadržava svoj oblik i dosljednost nalikuje kiselo vrhnje. Ostale kreme su tanje. Na prvi pogled izgledaju kao mlijeko. Sipajte vrlo lako i nemojte držati obrazac. Ove obje opcije - opcije za normu. Pobijedite što bolje prvi i drugi. Kao i pokvariti pogrešnu tehniku ​​premlaćivanja. Ponekad je tekuća krema tučena bolje i brže.

Sljedeći korak je temperatura. Da bi se krema dobro zgnječila, potrebno ih je ohladiti. To je učinjeno tako da se pri miješanju krema ne stratificira u serum i ulje. Stoga, zapamtite - bič samo hladne kreme. Ali ovdje je važno ne pretjerivati. Smrznuta, s komadima leda ili samo sladoledom da se pretuče mnogo teže nego samo hladno. Stoga ne smijete hladiti kremu na dalekom zidu hladnjaka.

Pribor i uređaji za premlaćivanje

Sav pribor i krema za mućenje trebaju biti hladni. Prije početka premlaćivanja stavljam u hladnjak i metlice iz mješalice i posudu u kojoj ću kuhati.

Ne preporučujem miješanje s kremom. Miješalica je dopuštena samo ako postoji odgovarajuća mlaznica. Bolje kremu ili običnom mikseru, ili ručno na stari način - umutiti. I opet - savršeno ako je hladno.

Kada dodati šećer šlagu

Privučem vašu pozornost na činjenicu da je umjesto šećera, dok šlagom, bolje koristiti šećer u prahu. Zašto? Budući da u modernoj kremi 30-33% proizvođača masnoće dodaju stabilizator. Zbog toga je krema tučena mnogo brže, a šećer jednostavno nema vremena za rastapanje u kremi. No, s šećerom od zaleđivanja nema takvih problema, može se brzo otopiti i lako ometati smjesu. Odmah dodam vanilin ili vanilin šećer šećeru. A šećer od šećera koji smrdi na vaniliju već se šalje u kremu.

Najčešće ne kupujem šećer u prahu. Sam ga napravim posebnom mlaznicom za mikser. Stavim šećer u zdjelu, dodam vanilin i za par minuta sam smrviti ovu smjesu u šećer u prahu.

Kada dodati šećer ili šećer u prahu? Nikad nisam ispljunuo cijelu količinu šećera u prahu odjednom, a nikad je i ne dodajem prije nego što počnem bičevati kremu. Ne znam s čime je to povezano, ali, kao što je iskustvo pokazalo, ako dodajete šećer prije nego počnete udarati, krema vjerojatno neće uzburkati. A ako izlijete sav šećer odjednom, to je teže za ravnomjerno rastapanje. Dodam šećer nakon što je krema lagano tučena. Ne zaustavljajući se da pobijedim, zaspim s tankim mlazom šećera u prahu. Nakon toga malo povećavam brzinu. Ali! Bez naglih pokreta. Sve se radi polako i s ljubavlju.

Koliko trebate bič kremu

Definitivno odgovoriti na pitanje koliko vremena vam je potrebno za bič krema je teško. Jer vrijeme mučenja ovisi o mnogim čimbenicima. Glavne su količine kreme koja se istodobno tučeno, brzina šlaganja i marka kreme.

Za početak, volumen vrhnja za mućenje. Moj savjet je da, ako koristite mikser za kremu za tučenje, trebate istodobno tučiti otprilike 250-300 mililitara kreme. To je oko pola kutije. Ako koristite metlicu i ručno radite, volumen proizvoda koji se šiba ne smije prelaziti 500 mililitara.

Sada ćemo govoriti o brzini bičevanja. Velika je pogreška odmah početi šlagati kremu na visokim okretajima miksera ili jednostavno intenzivnim pokretima (u slučaju ručnog udarca). Pobijedite počevši od najnižeg broja okretaja koji može postaviti vaš mikser. Zatim postupno počnite povećavati brzinu. Postupno! Zatim dodajte šećer, nastavljajući bičem, nakon što se šećer (šećer u prahu) otopi, možete nastaviti nastaviti povećavati brzinu mučenja. Nakon što je krema tučena, mikser se oštro isključuje ili se ne preporučuje zaustavljanje mučenja kreme. Ponašajte se obrnutim redoslijedom. Od maksimalnog broja okretaja postupno smanjite brzinu tučenja dok ih ne minimizirate. Sada se mikser može isključiti (ručno završiti mućenje).

I na kraju, vrijeme mučenja ovisi o vrsti kreme. Najčešća marka kreme u našem gradu je Petmol. Druge marke krema je gotovo nemoguće kupiti. Krema tvrtke "Petmol" tučeno u prosjeku za 5-7 minuta.

Kako šlagati kremu sa šećerom, bičevanjem

Ako je količina kreme nedovoljna, a nimbus gleda iznad površine, savjetujem vam da nagnete posudu za kremu do razine koja je potpuno prekrivena vrhnjima. Ako ima dovoljno kreme, jednostavno spustite mikser (ili umutite) u kremu i počnite udarati.

Kao što je već gore navedeno, kremu počnite pjeniti najsporijim brzinama. Odmah ne dodajete šećer ili šećer u prahu, već samo bičite kremu. Ne vozite s umutačom ili mješalicom u posudi s vrhnjem. Ostavite ga tako da krema cirkulira sama. Postupno povećavajući brzinu premlaćivanja, čekamo trenutak kada se u spremniku zaustavi primjetna i aktivna cirkulacija kreme. Čini se da se smrzavaju na mjestu, a samo se umutiti ili lopatice miješaju u spremniku. Čim se to dogodi, počnite smanjivati ​​brzinu šibanja (i nemojte odugovlačiti ovaj trenutak, inače bi se vaša krema mogla pretvoriti u maslac). Nakon što se premlaćivanje postupno zaustavi, možete provjeriti kako je krema dobro tučena. Pravilno šlag čuva svoj oblik dobro i ne širi se po površini.

Krema za mućenje dodataka

Događa se da u kremu za bičevanje trebate dodati želatinu ili limun za bolje mućenje.

Kako dodati želatinu u kremu. Prije dodavanja želatine u kremu, morate pričekati dok se ne nabrekne. Zatim se treba zagrijati dok se želatinozne granule ne otope. Zatim se gotovi želatina ohladi i doda u kremu nakon što je malo tučena.

Ako je krema loše tučena i ne želi zgusnuti, možete pokušati "spasiti ih" dodavanjem soka od limuna. 200 ml kreme će trebati oko četvrtine limuna. Kada žmirka, sok od limuna se postupno ulije u kremu. Rezultat bi trebao biti gusta masa zbog limunske kiseline.

U ovom trenutku možete završiti članak o tome kako pravilno šlagati šlagom. Ovi jednostavni savjeti pomoći će vam izbjeći glavne probleme i dobiti stvarno lijep i ukusan desert - šlag.

Za neke, blagdanski poslovi postaju pravi užitak, ali za kućanicu ovaj put često je povezana s glavoboljom. Uostalom, morate kompetentno napraviti izbornik sa svim željama i karakteristikama svakog gosta, zamislite da odaberete stolnjak i salvete. Ima mnogo slučajeva, a za sve se ne izdvaja mnogo vremena. No, ovdje su glavna jela odabrana, proizvodi koji su potrebni za njihovu pripremu, također, dolaze najvažnija stvar - desert. Čak iu naše vrijeme, pri odabiru gotovog raskošnog slatkog jela lakše je nego ikad, mnoge žene preferiraju da ga sami kuhaju.

Jedna od glavnih komponenti većine slastica je šlag. Ovaj bujni slatki proizvod može biti zasebno jelo, kao i izvrsna dopuna voću i domaćim kolačima. Gotovo u svim supermarketima cilindri se prodaju, tresući da lako možete dobiti kremastu zračnu pjenu. Međutim, njihova količina je mnogo lošija od cijene, a ponekad kvaliteta nije nimalo sretna. Rješenje je jednostavno - kuhajte sami. Čini se da nema ništa lakše od šećera. Ali to nije tako lako kao što se na prvi pogled čini. Postoji nekoliko pravila koja će vam pomoći da izbjegnete velike pogreške. Tako ćemo saznati kako pravilno šećer.

Prije svega, potrebno je odrediti sadržaj masti u kremi. Pravilo ovdje je da je deblji bolje. Idealna opcija je proizvod s 33% masti. Ali što učiniti ako nema takvih ljudi, ali samo manje debelih? Postavlja se pitanje kako kremu s 10% masti i da li je moguće dobiti isti ukusni desert od njih. Bolje je ne pokušavati, jer će vas rezultat sigurno razočarati. Krema takvog sadržaja masti je previše tekuća za bičevanje.

Kako šlagati 20% masti? Već postoji mogućnost. Možete dodati malo želatine ili poseban fikser, koji se prodaje u trgovinama. Sok će dati četvrtinu soka od limuna. Želatina se mora temeljito otopiti u vrućoj vodi tako da sva zrna nestanu, ohladiti i zatim dodati u kremu. Štoviše, najbolje je to učiniti već u procesu bičevanja, inače se krema neće dobro promiješati.

Prije nego počnete kuhati kremu, morate odlučiti što i kako ih miješati. Krema sa šećerom najbolje je pomiješati s mješalicom ili ručno umutiti. Nije potrebno polagati mješavinu u miješalicu, jer će u suprotnom rezultat biti loš. Od jakog miješanja masa će se previše zgusnuti i pretvoriti u maslac. Stoga, ako odlučite koristiti mikser, počnite postupno kucati, mijenjajući brzine. Trebat će malo vremena, od 1 do 5 minuta.

Prije nego počnete nešto raditi s kremom, obavezno ih prethodno ohladite. Ali pazite da se ne zamrznu. Inače će kapriciozna masa ponovno biti podijeljena na dva dijela, a umjesto željenog deserta imat ćete maslac na rukama. Također se preporučuje da se posuđe u kojem ćete pobijediti alat ohladi. Možete kuhati tako da stavite zdjelu s kremom izlivenom u drugu, i napunite prostor između njih ledom.

Svatko zna da su žitarice vrlo slabo topljive u hladnoj tekućini. Ali onda kako bičiti kremu? Morat ćete napraviti neke jednostavne manipulacije sa šećerom - napraviti prah iz njega. To će biti lako ako imate mlinac za kavu kod kuće. U slučaju njegove odsutnosti, može se kupiti šećer u prahu. Dodajte ga kako je želatina bolja u procesu.

Je li moguće koristiti u pripremi slane kreme, čiji je sadržaj masti obično viši od onoga koji ste kupili? Da, moguće je, ali samo pod uvjetom da se razrijede s ledenom vodom. Onda desert neće biti predebeo i težak za probavu.

http://grumy.ru/which-cream-is-suitable-for-whipping-cream-the-recipe-for-whipped-cream-at-home.html