Proces probave je kombinacija kemijskih i mehaničkih reakcija čiji je cilj cijepanje hrane, njezina apsorpcija i apsorpcija u stanicama tijela. Posebnu ulogu u probavi hrane imaju enzimi želuca, koji stvaraju njegovu sluznicu. Enzimi mnogo puta ubrzavaju apsorpciju.

Principi probave

U želucu se odvijaju dva glavna probavna procesa:

• Miješanje hrane u stanje himus je homogena polutekuća masa;
• Enzimatski proces: razgradnja proteina i masti u jednostavnije spojeve.

Podstava želuca podstava debljine sluznice od oko 2 mm. Sadrži sekretorne žlijezde koje reagiraju na proces izlučivanja sline u usnoj šupljini uz oslobađanje biološki aktivnih tvari. Enzimi se proizvode u intervalima od 20 sekundi. Njihova aktivnost ovisi o raznim čimbenicima: količini unesene hrane, sadržaju masti, kiselosti i još mnogo toga. Za aktivnost enzima najprikladnija je temperatura od 38 do 42 ° C.

Apsorpcija vode, alkohola, glukoze i aminokiselina događa se u želucu. Enzimi želučanog soka osiguravaju hidrolizu proteina i lipida, odnosno proces cijepanja proteina u bjelančevine i peptide i neke masti do glicerola i kiselina. Zatim se te tvari u sastavu himusa, zbog kontrakcije glatkih mišića želuca, kreću u tanko crijevo.

Želučani enzimi

Cijeli gastrointestinalni trakt ima žlijezde koje izlučuju enzime za probavljanje hrane. Njihov glavni zadatak je intenzivna obrada himusa. Nedostatak potrebnih biološki aktivnih tvari može dovesti do narušene apsorpcije, truljenja i dispepsije: proljev, konstipacija, prekomjerno stvaranje plinova itd. Sastav želučanog soka uključuje pet glavnih enzima odgovornih za normalnu probavu.

Tijelo i dno želuca sadrže žlijezde koje luče pepsinogen. To je neaktivni prethodnik pepsina, počinje djelovati samo kada se ispusti u klorovodičnu kiselinu. Zato pepsin djeluje samo u želucu, kada s hranom ulazi u crijevo, gubi svojstva.

Pepsini su proteinaze, tj. Enzimi koji razgrađuju kompleksne proteine ​​u jednostavnije. Oni utječu na većinu bjelančevina biljnog i životinjskog podrijetla. Pod djelovanjem klorovodične kiseline, 44 aminokiseline se odvajaju od pepsinogena. Kao rezultat ove kemijske reakcije formira se pepsin, spreman za upotrebu. U budućnosti, enzim djeluje na principu autokatalize, tj. Neovisno aktivira druge molekule pepsina.

Budući da je pepsin aktivan samo u kiselom mediju, glavni procesi uzrokovani njime javljaju se u području poda želuca. Ovdje se oslobađa klorovodična kiselina. Da bi se svi proteini izložili biološki aktivnim tvarima, peristaltički valovi želuca osiguravaju konstantno kretanje masa hrane. U roku od nekoliko sati chyme se obrađuje, nakon čega proteini postaju hidrolitički, tj. Stječu sposobnost otapanja u vodi. Daljnji probavni proces provodi se u tankom crijevu.

Gastriksin je također proteolitička tvar koja potiče razgradnju proteina. U svojim funkcijama vrlo je sličan pepsinu, pa se često pojavljuje u različitim klasifikacijama kao pepsin II ili pepsin C. Osim toga, gastrixin stimulira proizvodnju klorovodične kiseline. Zato se u procesu probave postupno povećava količina izlučenog želučanog soka.

Pepsin je aktivan na 1,5–2 pH, gastricxin zahtijeva nižu razinu kiselosti da bi funkcionirao - 3–3,5 pH. Djeluje uglavnom u parijetalnim dijelovima tijela želuca. Gastroksin je drugi najzastupljeniji želučani enzim, normalno 23-26% volumena pepsina. Zajedno, ove biološki aktivne tvari osiguravaju oko 98% razgradnje proteina u želucu.

Parietalne stanice želuca, odnosno odgovorne za proizvodnju klorovodične kiseline, također proizvode enzim parapepsin. On, poput gastriksina ili pepsina, osigurava razgradnju proteinskih spojeva. Posebnost parapepsina je u tome što djeluje isključivo na proteine ​​vezivnog tkiva. Preduvjet za djelovanje ovog enzima je niska kiselost - ne više od 5,5 pH.

Chymosin je enzim za razgradnju proteina, kojeg proizvode stanice želučane sluznice. Također se zove rennet, ova vrsta chymosin je dobiven ekstrakcijom izlučivanje želuca preživača i koristi se za proizvodnju mlijeka. Optimalna razina kiselosti za funkcioniranje biološki aktivne tvari je pH manji od 5.

U procesu probave, kimozin je potreban za razgradnju mliječnih proteina. Nedostatak ovog enzima dovodi do netolerancije kazein proteina i teških poremećaja gastrointestinalnog trakta u primjeni mliječnih proizvoda. Najveća količina renina nastaje u tijelu djece do 11-13 godina.

U industriji, sintetički chymosin se koristi za proizvodnju sireva i proizvoda od svježeg sira. Do danas postoje načini za dobivanje enzima životinjskog i biljnog podrijetla.

Također u želučanom soku sadrži malu količinu antibakterijske tvari lizozima. Često, kod obrnute peristaltike, kada se probavlja masna hrana, crijevni enzim lipaze baca se u želudac. Osim toga, klorovodična kiselina može djelomično razgraditi neke lipide, ali načelo djelovanja u ovom slučaju još nije utvrđeno.

Patologija s nedostatkom želučanih enzima

Nedostatak enzima u želučanom soku dovodi do loše probave, razvoja procesa fermentacije i truljenja. Ako se protein ne počne probavljati u želucu, onda se kasnije u crijevu ne može razgraditi u aminokiseline. Ovaj patološki proces uzrokuje višak slobodnih proteina. Osim abnormalnosti probavnog trakta, javlja se još jedan problem: proteini se vežu za antigene koji se u crijevu nalaze u stranim tvarima. Kao rezultat, formira se tzv. Puni antigen. On reagira s limfocitima i izaziva proizvodnju antitijela ljudskim imunološkim sustavom. Ti poremećaji dovode do razvoja različitih kožnih bolesti: ekcema, dermatitisa, urtikarije, neurodermitisa.

Dugotrajni nedostatak želučanih enzima uzrokuje smetnje u cijelom gastrointestinalnom traktu, jetri i gušterači. Ako su biološki aktivne tvari nedovoljne, ne samo u želucu, nego iu crijevima, tada se razvija sindrom. To je probavni poremećaj u kojem se hranjive tvari koje ulaze u tijelo ne apsorbiraju. Ovo stanje zahtijeva hitno liječenje.

Simptomi nedostatka enzima

Nedostatak želučanih enzima može se manifestirati sa sljedećim simptomima:

1. Nadutost. Razvija se kao rezultat procesa fermentacije, zbog čega se plinovi nakupljaju u gastrointestinalnom traktu;
2. Bogata regurgitacija zraka nakon jela. U teškim slučajevima, podrigivanje može izazvati povraćanje;
3. Promjena boje, konzistencije i volumena fecesa. Često sekretorna insuficijencija želuca popraćena je smanjenom stolicom: izmet može dobiti gnjusan miris, sirastu ili pjenušavu dosljednost;
4. Gorušica - osjećaj pečenja i bol u gornjem dijelu trbuha;
5. Pogoršanje kose, kože i noktiju;
6. Smanjen apetit, koji može biti uzrokovan trbušnom distencijom i bolovima u trbuhu.

Uzroci nedostatka enzima

Na broj enzima koje proizvodi želudac negativno utječe dugotrajna upotreba antibakterijskih lijekova, gljivičnih ili zaraznih bolesti. Čimbenici rizika uključuju i zlouporabu masne i začinjene hrane, dimljenog mesa i alkohola.

Nedostatak želučanih enzima može ukazivati ​​na ozbiljnije bolesti, kao što su peptički ulkus ili tumorski procesi. U takvom slučaju, teška bol u trbuhu, mučnina ili povraćanje te osjećaj opće boli pridružuju se lošoj probavi.

Enzimi u želucu potrebni su za normalnu probavu i asimilaciju hrane. U slučaju nelagode nakon prehrane ili dispeptičkih simptoma, preporuča se otići u bolnicu i proći test stolice kako bi se odredila sekretorna aktivnost želuca.

http://kiwka.ru/zheludok/fermenty.html

Želučani sok sadrži enzim

Koristeći sadržaj teksta "Probavni sokovi i njihovo proučavanje" i poznavanje školskog biologije, odgovorite na pitanja i dovršite zadatak.

1) Koja je uloga proteina lizozima?

2) Koji se enzim nalazi u želučanom soku?

3) Objasnite zašto kad hrana ulazi u usnu šupljinu, želučani sok počinje stajati u želucu.

SIGURNI SOKOVI I NJIHOVA STUDIJA

U zidovima ljudskog probavnog kanala nalazi se veliki broj žljezdastih stanica koje proizvode probavne sokove. Dok ulaze u šupljinu, pomiješaju se sa žvakanom hranom, ulazeći u složene kemijske interakcije s njom. Tipični probavni sokovi uključuju slinu i želučani sok.

Kao bistra, blago alkalna tekućina, slina sadrži mineralne soli i proteine: amilazu, maltazu, mucin, lizozim. Prva dva proteina uključena su u razgradnju škroba. Štoviše, amilaza razgrađuje škrob na maltozu (pojedinačni fragmenti), a zatim ga maltaza razdvaja na glukozu. Mucin daje viskoznost sline, spaja grudicu s hranom, a lizozim ima baktericidno djelovanje.

Svakodnevno, sluznica želuca oslobađa oko 2,5 litra želučanog soka, koji je kiseli zbog klorovodične kiseline, bezbojne tekućine koja sadrži enzim pepsin, koji je odgovoran za cijepanje proteina u pojedinačne fragmente i aminokiseline. Proizvodnja želučanog soka provodi se pomoću neurohumoralnih mehanizama.

Klorovodična kiselina ne samo da aktivira pepsin. Proteini su toliko složeni da je njihova probava dugotrajan proces. Kiselina uništava vodikove veze koje zadržavaju sekundarnu strukturu proteina, kao i jake zidove biljnih stanica, da ne spominjemo uništavanje vezivnog tkiva u mesu; njegova količina ovisi o prirodi hrane. Klorovodična kiselina ubija bakterije. Međutim, neke bakterije mogu prevladati zaštitni sustav želuca, mogu uzrokovati čireve.

Znanstvenici su zainteresirani za funkcioniranje probavnih žlijezda koje su se pojavile u devetnaestom stoljeću. Tako je 1842. ruski znanstvenik V.A. Basov izvršio sljedeću operaciju na psu: otvorio je trbušnu šupljinu, napravio rupu u stijenci želuca, u koju je umetnuo metalnu cijev (fistulu) tako da je jedan kraj u želučanoj šupljini, a drugi - vani, što je eksperimentatorima omogućilo skupljanje želučanog soka. Ranuvkou oko cijevi uredno ušivenim. Životinja je podvrgnuta operaciji, što je omogućilo V.A. Bass provodi niz eksperimenata tijekom kojih je životinja hranjena raznovrsnom hranom.

Ispravan bi trebao sadržavati sljedeće elemente:

1) Lizozim ima baktericidno djelovanje.

2) Želučani sok sadrži enzim pepsin (odgovoran za razgradnju proteina u pojedinačne fragmente i aminokiseline).

3) djeluje bezuvjetni refleks želučane sekrecije. Kada se stimuliraju receptori usne šupljine, dolazi do signala u medulla oblongata, odakle impuls ide i do žlijezda slinovnica i do žlijezda želuca, što osigurava pripremu želuca za unos hrane.

http://bio-oge.sdamgia.ru/problem?id=799

Želučani sok i njegovi enzimi

Autor: admin na 1 siječnja 2012

Čisti želučani sok osobe, kao i pasa, je bistra, pokretna tekućina bez boje i bez mirisa, ali oštro kiselog okusa. Sadrži osobu 0,4-0,5% klorovodične kiseline, što odgovara kiselosti od 110-140. Njegova specifična težina je 1.0083-1.0085. Od anorganskih komponenti u želučanom soku nalaze se NaCl, KaCl, NH, C1, fosfati, sulfati i tragovi sulfokijanske kiseline; osim što sadrži enzime:
1) pepsin
2) rennet (labenzyme) i
3) lipaza.
Klorovodična kiselina aktivira pepsinogen (propepsin) u glavnim stanicama želučanih žlijezda do pepsina i tako određuje djelovanje tog enzima.

Osim toga, ima i samostalne funkcije: sprječava povećani razvoj bakterija u želucu i razgrađuje ugljikohidrate; posebno je važno njegovo djelovanje na vlakna, koja se pod njezinim utjecajem modificira do te mjere da se može rastopiti u dublje dijelove probavnog trakta kada je izložena lužinama (sok gušterače) i bakterijama.

Od želučanih enzima, najvažniji je pepsin, koji se, kao što je gore spomenuto, formira aktiviranjem propepsina i djeluje samo u kiselom mediju. Optimalno djelovanje velikih količina pepsina očituje se u mediju koji sadrži 0,3-0,4% klorovodične kiseline; manje količine razvijaju svoj učinak na nižim brojevima kiselosti. Budući da se veći udio prirodne klorovodične kiseline stalno smanjuje u želucu pod utjecajem bjelančevina koje vežu dio želučane kiseline, kao i pod utjecajem nekih faktora stanjivanja i neutraliziranja, pepsin se tako smatra najpovoljnijom kiselinom za razvoj svog enzimatskog djelovanja.

Razgrađuje proteine ​​u proizvode koji su poznati kao peptoni, koji daju biuretnu reakciju. Daljnje cijepanje bjelančevina koje više ne daju biuretnu reakciju daju tripsin i erepsin u dubljim dijelovima probavnog trakta, ali čini se da je predtretman proteina s pepsinom od velikog značaja za ove potonje, kao i neke vrste proteina, poput proteina sirutke i jaja, i Također, vezivno tkivo se ne probavlja pomoću crijevnih sokova, a pojava tako neprobavljenog vezivnog tkiva u izmetu ukazuje na nedostatak želučane probave. S druge strane, keratin nije digestiran pepsinom, već samo tripsinom. Propisivanje određenih lijekova temelji se na tome, a djelovanje koje bi se trebalo manifestirati ne u želucu, već u crijevima, u keratin kapama.

Potrebno je obratiti pozornost na činjenicu da je jezgra stanične jezgre općenito malo podložna probavnom učinku pepsina, i uglavnom soka pankreasa. Temeljni test oglasa temelji se na tome. Schmidt'a.

Khimozin ili labferment se ne smatraju IP Pavlovom i nekim drugim istraživačima kao posebnim enzimom; autori pripisuju ove učinke koagulacije na mlijeko pepsinu. Pod utjecajem kimozina mlijeko dobiva sposobnost koagulacije najbolje u kiselom okolišu, ali iu neutralnom, pa čak i blago alkalnom; Naravno, treba uzeti u obzir da sama kiselina koagulira mlijeko. Nakon sterilizacije, mlijeko se pod utjecajem tegobe zamotava samo u kiselom okolišu. To ovisi o obrnutom otapanju kalcijevog fosfata koji se taloži pri visokoj temperaturi sterilizacije. Mlijeko, žene, kobile i magarci, za razliku od kravljeg mlijeka, također se ne probavljaju pod utjecajem samog labenzima, ali s obzirom na daljnju probavu između presavijenog i rastvorenog mlijeka, nema značajne razlike.

Treći enzim u želučanom soku, lipaza, razgrađuje samo emulgirane masti. Otpušta se u fundusu želuca i uništava djelovanjem pepsina i klorovodične kiseline. Bitno za probavu, očito nema. Prema V.N. samo Boldyrev lipaza ne postoji u želucu, već se izbacuje iz crijeva.

http://medicinacom.ru/zheludochnyiy-sok-i-ego-fermentyi.html

Koji se enzim nalazi u želučanom soku

Uštedite vrijeme i ne gledajte oglase uz Knowledge Plus

Uštedite vrijeme i ne gledajte oglase uz Knowledge Plus

Odgovor

Odgovor je dan

Dasha16012008

Povežite Knowledge Plus da biste pristupili svim odgovorima. Brzo, bez reklama i prekida!

Ne propustite važno - povežite Knowledge Plus da biste odmah vidjeli odgovor.

Pogledajte videozapis da biste pristupili odgovoru

Oh ne!
Pogledi odgovora su gotovi

Povežite Knowledge Plus da biste pristupili svim odgovorima. Brzo, bez reklama i prekida!

Ne propustite važno - povežite Knowledge Plus da biste odmah vidjeli odgovor.

http://znanija.com/task/27683249

Enzimi želučanog soka

Glavni enzimski proces u želucu je početna hidroliza proteina pod djelovanjem proteaza. Sintetiziraju ih glavne stanice želučanih žlijezda u obliku neaktivnih prekursora - pepsinogena. Pepsinogeni oslobođeni u lumen želuca pod utjecajem klorovodične kiseline pretvaraju se u pepsine. Tada se taj proces odvija autokatalitički. Pepsini imaju proteolitičku aktivnost samo u kiselom okolišu. Ovisno o pH vrijednosti koja je optimalna za njihovo djelovanje oslobađaju se različiti oblici ovih enzima:

• • pepsin A - optimalni pH 1,5-2,0;
• • pepsin C (gastriksin) - optimalni pH od 3,2-3,5;
• • pepsin B (parapepsin) - optimalni pH 5.6.

Sl. 3.6. Ovisnost koncentracije protona vodika i drugih iona u želučanom soku o brzini njegovog nastanka (Johnson, 1997)

Razlike u pH za manifestaciju aktivnosti pepsina su važne jer osiguravaju provedbu hidrolitičkih procesa kod različitih kiselosti želučanog soka, koji se događa u grudici hrane zbog neujednačenog prodora soka u grudicu. Glavni supstrat pepsina je kolagenski protein, koji je glavna komponenta mišićnog tkiva i drugih životinjskih proizvoda. Ovaj protein slabo se probavlja pomoću crijevnih enzima, a njegova probava u želucu je ključna za učinkovitu razgradnju bjelančevina. Uz nisku kiselost želučanog soka, nedovoljnu aktivnost pepsina ili njegov nizak sadržaj, hidroliza mesnih proizvoda je manje učinkovita. Glavna količina proteina hrane pod djelovanjem pepsina se razlaže na polipeptide i oligopeptide, a samo 10-20% proteina je gotovo potpuno probavljeno, pretvarajući se u albumin, peptone i male polipeptide.

U želučanom soku postoje i ne-proteolitički enzimi: lipaza je enzim koji razgrađuje masti; lizozim - hidrolaza, uništavajući stanične stijenke bakterija; Ureaza je enzim koji razgrađuje ureu u amonijak i ugljični dioksid. Njihovo funkcionalno značenje kod odrasle zdrave osobe je malo. Istodobno, lipaza želučanog soka igra važnu ulogu u razgradnji mliječnih masti tijekom dojenja djece.

Važna komponenta soka su mukoidi, koji su glikoproteini i proteoglikani. Njihov sloj sluzi štiti unutarnju sluznicu želuca od samo-probave i mehaničkih oštećenja. Sluznica također uključuje gastromukoprotein, koji se naziva interni faktor dvorca. Vezana je u želudac s vitaminom B₁₂, dolazi s hranom, štiti je od cijepanja i osigurava apsorpciju. Vitamin B₁₂ je ekstrinzični faktor potreban za eritropoezu.

http://studref.com/505819/meditsina/fermenty_zheludochnogo_soka

Koji enzimi sadrže želučani sok?

U procesu probave svaka komponenta obavlja svoju funkciju. Enzimi želučanog soka razgrađuju proteine ​​na proteine, masti na masne kiseline i trigliceride, a polisaharide na monosaharide. Tvari koje se izlučuju u želucu imaju zaštitnu, hormonsku i posredničku aktivnost. Oni prenose makromolekule u obliku koji je dostupan stanicama.

Vrste i svojstva enzima

Enzimi želuca su bezbojni i bez mirisa, ali imaju svojstva modificiranja hrane iz jednjaka. Chyme, nastao u želucu, sadrži probavne tajne. Svaka enzimska tvar ima svojstva jedinstvena samo za njega. Proteolitički enzimi chymea razgrađuju kompleksne proteine ​​u strukturne blokove - aminokiseline. To uključuje 4 vrste pepsina. Sve ih proizvode parijetalne stanice. Ne-proteolitički enzimi probavnog soka su tvari koje razgrađuju ostale sastojke hrane na jednostavnije strukturne komponente, koje olakšavaju apsorpciju u sluznicu probavnog trakta. To uključuje:

• Lipaze. Masti se dijeli u kiseline i glicerin.
• Lizozim. Izradite dodatne žlijezde.
• Želučana sluz.

Natrag na sadržaj

Pepsini: akcija

Sastav želučanog soka, osim klorovodične kiseline, uključuje enzim, koji je glavna karika u razgradnji proteina hrane. Naziva se pepsin. Ljudsko tijelo proizvodi potrebnu količinu pepsinogena, neaktivnog prekursora enzima. Ona postaje aktivna u kiselim uvjetima reakcijom s klorovodičnom kiselinom i podijeljena je u 4 frakcije.

Značajke enzima A.

Komponenta koja razgrađuje proteine ​​aktivira se kod vrijednosti kiselosti od 1,5 do 2. Enzim pripada proteolitičkim enzimima. Pepinogen A postaje aktivan nakon izlaganja klorovodičnoj kiselini. Njegove molekule su vrlo male i apsorbiraju se u malim količinama iz gastrointestinalnog trakta, ulaze u krvotok, a zatim u izlučni sustav. Razina enzima koji se oslobađa iz urina mjeri se kako bi se odredila aktivnost proteolitičkih enzima.

Frakcije B i C

Enzim sadržan u želučanom soku naziva se i želatinaza. Utječe na želatinu, razgrađuje proteine ​​vezivnog tkiva, koji su u velikim količinama u mesnoj hrani. Enzim B djeluje s povećanjem kiselosti na 5,6 i više. Otapanjem kolagenih vlakana pepsin sprječava ulazak grubih komada hrane u donje dijelove gastrointestinalnog trakta. Enzim C ima važnu ulogu u procesu hidrolize proteina. Pepinogen djeluje s kiselinskom vrijednošću od 3,2 do 3,5. Također se aktivira klorovodičnom kiselinom iz enzima koje proizvode parijetalne stanice.

D frakcija, renin, kimozin

Ovi enzimi djeluju kako bi razgradili mliječne proteine, kazein. Djeluju u prisutnosti kalcijevih iona. Kao rezultat kemijskih reakcija nastaju 2 tvari - paracasein i protein sirutke. Funkcije ovih kompleksnih molekula još uvijek nisu u potpunosti shvaćene. Koncentracija frakcije pepsina D je nešto niža od ostalih podtipova proteolitičkih enzima.

Želučana sluz i njezina uloga u probavi

U lučnom sekretu sadrži specifičnu supstancu - bikarbonat. Kroz niz kemijskih reakcija alkalizira prekomjernu kiselost želuca, sprječavajući nastanak ulceroznih defekata u membranama.

Štiti od kemijskih i drugih oštećenja.

Kiseli okoliš doprinosi probavi hrane, ali prekomjerna proizvodnja hidroklorida prekida ravnotežu i dovodi do erozije zidova gastrointestinalnog trakta. Kiselina se pojavljuje u alkalnom okolišu crijeva, gdje izaziva i nastanak čira u lukovici dvanaesnika. Stoga, proizvodi sluzi štite gastrointestinalni sustav od tih patologija.

sialomutsinov

Flegma sadrži sijalne kiseline. Ove tvari djeluju baktericidno, uništavaju patogene i utječu na viruse. Zahvaljujući ovoj komponenti, lučna sekrecija ima učinak nespecifičnog imunološkog sustava. Sialomucini također stimuliraju otpuštanje klorovodične kiseline. Nedostatak ovog strukturnog elementa želučanog soka dovodi do nakupljanja patogenih mikroorganizama i nastanka čireva.

glikoproteini

Takozvane tvari koje sadrže proteine ​​i glikogenske komponente. Oni igraju važnu ulogu u stvaranju krvi. Glikoproteini se također nazivaju Castla faktor. Zbog tvari postoji aktivna apsorpcija vitamina B12, koji je uključen u sintezu krvnih stanica. Ako postoji mala količina glikoproteina, razvija se anemija zbog nedostatka željeza.

Neutralni mukopolisaharidi

Oni proizvode vrčaste želučane stanice. Mukopolisaharidi su također dio faktora koji je potreban za stvaranje krvi. Ali ove tvari imaju druge radnje. Oni su uključeni u imunološki odgovor, jedan su od faktora rasta tijela. Uz nedostatak ovog strukturnog elementa razvija se anemično stanje, imunodeficijencija i probavni poremećaji.

Mucin želuca

To je naziv sluznice koja se ne otapa u probavnom procesu. Upravo ta igra najvažniju ulogu u zaštiti zidova gastrointestinalnog trakta od utjecaja patogenih mikroorganizama, viška klorovodične kiseline, agresivnih sastojaka hrane. Sastav tankog mucinskog sloja uključuje bikarbonate koji neutraliziraju kiselinsku komponentu želučanog soka.

Ne-proteolitički enzimi

Oni uključuju lipazu i lizozim. Prvi pomaže razgradnju masti u hrani. Iz njih nastaju masne kiseline i trigliceridi, koji se lako apsorbiraju u crijevima. Lizozim također ima nespecifična imunološka svojstva koja osiguravaju antimikrobnu funkciju. Ona tvori neku vrstu barijere koja sprječava prodiranje patogena kroz zid gastrointestinalnog sustava. Lizozim je prisutan u probavnom traktu, na sluznicama i drugim organima.

Značajke lipaze

To je glavni enzim za razgradnju masti u kiseline i trigliceride. U djece, lipaza utječe na majčino mlijeko, koje prevladava u prehrani. Kod odraslih se koncentracija enzima smanjuje zbog promjena u prehrani. Nedostatak djelovanja lipaza na životinjske masti koje se nalaze u hrani dovodi do nakupljanja masnih ostataka u fecesu.

Lizozim u želucu

Proizvodi se dodatnim stanicama. Ova tvar se ne nalazi samo u gastrointestinalnom traktu. Na sluznicama očiju i usne šupljine mnogo je lizozima. Funkcija se sastoji u uništavanju patogenih mikroorganizama. Djeluje baktericidno. Lizozim pomaže u čišćenju hrane od mikroorganizama zarobljenih s njom u želucu, što se postiže uništavanjem mikrobnih stanica.

http://etozheludok.ru/ventri/pischevarenie/fermenty-zheludochnogo-soka.html

Enzimi želučanog soka: uloga, uzroci i simptomi njihovog nedostatka

Proces probave je prilično kompliciran mehanizam koji počinje u ustima i završava u lumenu debelog crijeva. Enzimi želučanog soka doprinose kemijskoj obradi hrane, te redovitoj relaksaciji i kontrakciji mišićnog zida - mehaničkom. Osim probavljanja i mljevenja hrane u lumenu želuca, apsorbiraju se mikroelementi i vitamini potrebni tijelu.

Značajke probave u želucu

Prošavši kroz usta i jednjak, hrana ulazi u želudac - mišićavi šuplji organ čiji je zid bogat žlijezdama. Njegovim radom upravljaju neuroendokrini sustav, vagusni živac i priroda prehrane. Osim toga, želučani sok se aktivno proizvodi pod utjecajem gastrina, posebnog hormona sintetiziranog u G-stanicama gušterače i dvanaesnika.

Što je želučani sok

Probavna tajna je bistra tekućina bez boje i stvaraju je fundamentalne žlijezde unutarnje sluznice želuca. Sastoji se od klorovodične ili klorovodične kiseline, kao i sluzi, soli i značajne količine enzima.

Ionima klorovodične kiseline stvaraju se stanice sluznice sluznice aktivnim transportom. Zdravi želudac proizvodi prosječno 2-2,5 litara kiseline dnevno. Njegova glavna uloga je stvaranje optimalne kiselinsko-bazne ravnoteže za normalnu probavu i aktivaciju enzima. Osim toga, klorovodična kiselina obavlja sljedeće funkcije:

• pretvara pepsinogen u aktivni pepsin;
• pomaže enzimima da razgrađuju proteine;
• ima baktericidno djelovanje;
• aktivira prijenos hrane iz šupljine želuca u lumen duodenuma, aktivira sintezu gastrointestinalnih hormona kao što su gastrin i sekretin;
• utječe na pokretljivost probavnog trakta, osobito na želudac.

Sluz ima zaštitnu ulogu, obavija unutarnji zid želuca i također neutralizira klorovodičnu kiselinu pri visokoj koncentraciji.

Koji su enzimi u želučanom soku

Oko 97-98% probavnog soka sastoji se od vode, preostalih 2-3% su kiseline, soli, elementi u tragovima i enzimi. Potonji se dijele na:

• proteolitika (oni razgrađuju proteinske spojeve);
• amilolitik (dolazi iz usta sa slinom i razgrađuje ugljikohidratne spojeve);
• lipolitički (utječe na masti).

Koja je uloga enzima u želucu?

Glavni enzimi želučanog soka doprinose razgradnji i apsorpciji proteina, esencijalnih aminokiselina i neutralnih masti. Osim toga, ove tvari doprinose prijelazu hrane koja se konzumira na mekšu teksturu, aktivira faktor Castle, koji je uključen u apsorpciju vitamina B12.

Unatoč obilju enzimskih tvari, kolagenski proteini, trans masti i brzo probavljivi ugljikohidrati slabo se probavljaju u lumenu želuca.

Enzimatski procesi u želucu

Njegova sinteza odvija se u tri glavne faze:

1. Refleks. Počinje izlaganjem uvjetovanim i bezuvjetnim podražajima (miris hrane, zvuk posuđa, vrsta hrane, žvakanje, itd.). Njegovo trajanje obično ne prelazi 2 sata. Tajna proizvedena u ovoj fazi često se naziva "ukusna", jer ima jaku probavnu moć i sadrži veliku količinu enzima.
2. Neurohumoralni. Počinje od trenutka kada hrana uđe u želučanu šupljinu i odlikuje se formiranjem poluproizvoda. Nakon toga, apsorbira ih sluznica želuca. Trajanje faze je oko 10 sati.
3. Evakuacija. Temelji se na kretanju masa hrane u dvanaesniku.

Želučani enzimi

Pepsin je ime glavnog enzima u želučanom soku. Aktivira se klorovodičnom kiselinom. Enzim ima nekoliko frakcija. Također se u želucu proizvodi lipaza, želatinaza, lizozim.

Osnovni Pepsini želučani sok

Pod utjecajem pepsina, proteini se razlažu na manje molekule - peptone, dipeptide ili aminokiselinske ostatke. Njihov rad je moguć samo na određenoj temperaturi i kiselom pH.

• pepsin A;
• pepsin C;
• pepsin D;
• Pepsin V.

Pepsin A

Neki od tih pepsina se transportiraju u krvotok, filtriraju kroz sustav bubrega i izlučuju u obliku uropepsina zajedno s urinom.

Pepsin C (želučani katepsin, gastriksin)

Manje aktivna tvar, osobito u usporedbi s prethodnim enzimom. Razdvaja proteinske spojeve pri pH 3-3,5. Normalno, njegova koncentracija može biti jednaka koncentraciji pepsina A ili premašiti 3-5 puta.

Pepsin B (želatinaza, parapepsin)

Sudjeluje u razgradnji proteina kolagenske skupine (keratin, itd.), Koji međusobno povezuju mišićna vlakna. Aktivira se kada je kiselinsko-bazna ravnoteža 5,5. U slučaju alkalizacije, medij prestaje funkcionirati.

Pepsin D (chymosin, renin)

Njegova glavna akcija usmjerena je na podjelu određenog mliječnog proteina, kazeina. Međutim, proces je moguć samo u prisutnosti kalcijevih iona. Nadalje, rezultirajući kazein doprinosi stvaranju slobodnih pahuljica, koje se lako fragmentiraju.

Ne-proteolitički enzimi želučanog soka

Ova skupina sastojaka probavnog sekreta uključuje tvari koje razgrađuju masti, ugljikohidrate, imaju baktericidno djelovanje.

Želučana lipaza

Njegova je svrha otapanje neutralnih masti uz stvaranje masnih kiselina, glicerola. Djelovanje enzima uglavnom se odnosi na lako emulgirajuće (smrvljene) masti mliječnog i biljnog podrijetla.

lizozim

Muromidazu ili lizozim proizvode epitelne stanice unutarnjeg zida organa. Glavni učinak tvari je borba protiv patogenih mikroorganizama (virusa, gljivica i bakterija).

Korisni videozapis

Koje važne funkcije obavljaju enzimi možete pronaći u ovom videu.

Uzroci nedostatka enzima

Sljedeća stanja mogu dovesti do nedostatka enzima:

• redovito prejedanje;
• bolesti koje ometaju normalan prolaz hrane iz želuca u tanko crijevo (tumori, stenoze);
• nedovoljno žvakanje hrane, česta konzumacija masne, začinjene hrane;
• kronična upala u želucu (gastroduodenitis, gastritis).

Patologija s nedostatkom želučanih enzima

Na pozadini nedostatka enzima probavnog soka, može se razviti kronični gastritis s niskim kiselinama, gastroduodenitis, kronični nedostatak željeza ili anemija zbog nedostatka folija.

Simptomi nedostatka enzima

U slučaju nedostatka enzima, pojavljuju se sljedeći simptomi:

• gubitak apetita;
• trbušna distanca, poremećena stolica;
• stalno podrigivanje, osobito nakon obroka;
• žgaravica, povratna bol u trbuhu;
• povećan gubitak kose, lomljivi nokti.

Kako popuniti nedostatak enzima

Osloboditi se sekretorne insuficijencije želuca pomoću lijekova. Preparati želučanih enzima uključuju:

• prirodni želučani sok;
• Acidin-pepsin;
• panzinorm;
• Abomin.

http://gastritunet.online/bolezni-zheludka/stroenie/fiziologiya/fermenty-zheludochnogo-soka.html

Želučani sok

Probava u želucu. Želučani sok

Želudac je ekspanzija probavnog trakta nalik vrećici. Njegova projekcija na prednjoj površini trbušnog zida odgovara epigastričnoj regiji i djelomično ulazi u lijevu hipohondriju. U želucu se razlikuju sljedeći dijelovi: gornji-dno, veliko središnje tijelo, donji distalni-antrum. Mjesto komunikacije želuca s jednjakom naziva se srčani odjel. Pyloric sfinkter odvaja sadržaj želuca od duodenuma (sl. 1).

• polog hrane;

• njezina mehanička i kemijska obrada;

• postupna evakuacija hrane u duodenum.

Ovisno o kemijskom sastavu i količini uzete hrane, ona se nalazi u želucu od 3 do 10 sati, a istovremeno se zgusnu, miješaju s želučanim sokom i ukapljuju. Hranjive tvari izložene su enzimima želučane kiseline.

Sastav i svojstva želučanog soka

Želučani sok proizvode sekretorne žlijezde sluznice želuca. Na dan se proizvede 2-2,5 litara želučanog soka. Dva tipa sekretornih žlijezda nalaze se u sluznici želuca.

Sl. 1. Podjela želuca na dijelove

U području dna i tijela želuca nalaze se žlijezde koje stvaraju kiseline, koje zauzimaju oko 80% površine sluznice želuca. Oni predstavljaju produbljivanje sluznice (želučane jame), koju tvore tri vrste stanica: glavne stanice proizvode proteolitičke enzime pepsinogen, uvučenu (parietalnu) - klorovodičnu kiselinu i dodatne (mukoidne) - sluz i bikarbonat. U području antruma nalaze se žlijezde koje proizvode sekreciju sluznice.

Čisti želučani sok je bezbojna prozirna tekućina. Jedna od komponenti želučanog soka je klorovodična kiselina, tako da je njezin pH 1,5 - 1,8. Koncentracija klorovodične kiseline u želučanom soku je 0,3–0,5%, pH sadržaja želuca nakon obroka može biti znatno viši od pH čistog želučanog soka zbog razrjeđivanja i neutralizacije alkalnim komponentama hrane. Sastav želučanog soka uključuje anorganske (ioni Na +, K +, Ca 2+, CI -, HCO - ₃) i organske tvari (sluz, produkti metabolizma, enzimi). Enzimi nastaju u glavnim stanicama želučanih žlijezda u neaktivnom obliku - u obliku pepsinogena, koji se aktiviraju kada se mali peptidi odvajaju od njih pod utjecajem klorovodične kiseline i pretvaraju se u pepsine.

Sl. Glavne komponente želučane sekrecije

Glavni proteolitički enzimi želučanog soka uključuju pepsin A, gastriksin, parapepsin (pepsin B).

Pepsin A cijepa proteine ​​do oligopeptida pri pH 1,5-2,0.

Optimalni pH enzima gastriksina je 3,2-3,5. Vjeruje se da Pepsin A i gastrixin djeluju na različite vrste proteina, osiguravajući 95% proteolitičke aktivnosti želučanog soka.

Gastriksin (pepsin C) je proteolitički enzim želučane sekrecije koji pokazuje maksimalnu aktivnost pri pH od 3,0-3,2. Aktivniji je od pepsina koji hidrolizira hemoglobin i nije niži od pepsina u brzini hidrolize bjelanjka. Pepsin i gastriksin daju 95% proteolitičke aktivnosti želučanog soka. Njegova količina u želučanom izlučivanju je 20-50% količine pepsina.

Pepsin B igra manje važnu ulogu u procesu probave želuca i razgrađuje uglavnom želatinu. Sposobnost enzima želučanog soka da razgrađuju proteine ​​pri različitim pH vrijednostima ima važnu adaptivnu ulogu, jer osigurava učinkovitu probavu proteina u uvjetima kvalitativne i kvantitativne raznolikosti hrane koja ulazi u želudac.

Pepsin-B (parapepsin I, želatinaza) je proteolitički enzim, aktivira se uz sudjelovanje kalcijevih kationa, razlikuje se od pepsina i gastricina izraženijim gelatinaznim učinkom (razbija protein sadržan u vezivnom tkivu, želatina) i manje izražen učinak na hemoglobin. Pepsin A je također izoliran - pročišćeni produkt dobiven iz sluznice želuca svinje.

Sastav želučanog soka također uključuje malu količinu lipaze koja razdvaja emulgirane masti (trigliceride) na masne kiseline i digliceride na neutralne i blago kisele pH vrijednosti (5,9 - 7,9). U dojenčadi želučana lipaza razgrađuje više od polovice emulgirane masti koja čini majčino mlijeko. Kod odraslih, aktivnost želučane lipaze je niska.

Uloga klorovodične kiseline u probavi:

• aktivira pepsinogeni želučani sok, pretvarajući ih u pepsine;
• stvara kiselo okruženje, optimalno za djelovanje enzima želučanog soka;
• uzrokuje oticanje i denaturaciju proteina hrane, što olakšava njihovu probavu;
• ima baktericidni učinak,
• regulira proizvodnju želučanog soka (kada pH ventralne regije želuca postane manje od 3,0, izlučivanje želučanog soka počinje usporavati);
• Ima regulirajuće djelovanje na pokretljivost želuca i proces evakuacije želučanog sadržaja u dvanaesnik (s padom pH vrijednosti u duodenumu, primjećuje se privremena inhibicija želučanog motiliteta).

Funkcije sluznice želučanog soka

Sluz koja je dio želučanog soka, zajedno s HCO-ionima ₃stvara hidrofobni viskozni gel koji štiti sluznicu od štetnog djelovanja klorovodične kiseline i pepsina.

Želučana sluz je sastavni dio sadržaja želuca, a sastoji se od glikoproteina i bikarbonata. Ima važnu ulogu u zaštiti sluznice od štetnog djelovanja klorovodične kiseline i enzima želučane sekrecije.

Dio sluzi koju tvore žlijezde u podu želuca uključuje poseban gastromukoproteid ili unutarnji faktor Castle, koji je potreban za punu apsorpciju vitamina B₁₂. Veže se za vitamin B₁₂. ulazeći u želudac u sastavu hrane, štiti je od uništenja i potiče apsorpciju ovog vitamina u tankom crijevu. Vitamin B₁₂ potreban za normalnu primjenu krvi u crvenoj koštanoj srži, i to za pravilnu dozrijevanje prekursorskih stanica crvenih krvnih stanica.

Nedostatak vitamina b₁₂ u unutarnjem okruženju tijela, povezano s povredom njegove apsorpcije zbog nedostatka unutarnjeg faktora dvorca, primjećuje se pri uklanjanju dijela želuca, atrofičnog gastritisa i dovodi do razvoja ozbiljne bolesti -₁₂ -nedostatak anemije.

Faze i mehanizmi regulacije želučane sekrecije

Prazan želudac sadrži malu količinu želučanog soka. Smetnje uzrokuju obilno želučano izlučivanje kiselog želučanog soka s visokim sadržajem enzima. IP Pavlov je cijelo razdoblje izlučivanja želučanog soka podijelio u tri faze:

• kompleksni refleks, ili mozak,

• želučani, ili neurohumoralni,
• crijevna.

Faza moždane (kompleksno-refleksne) faze želučane sekrecije - povećano izlučivanje zbog unosa hrane, njegovog izgleda i mirisa, djelovanje na receptore usta i grla, žvakanje i gutanje (stimulirano uvjetnim refleksima uz uzimanje hrane). Dokazano je u eksperimentima s imaginarnim hranjenjem prema I.P. Pavlov (ezofagotizirani pas s izoliranim trbuhom koji je sačuvao inervaciju) nije dobio hranu u želudac, ali je uočeno obilno izlučivanje želuca.

Kompleksno-refleksna faza želučane sekrecije započinje čak i prije nego što hrana uđe u usnu šupljinu pri gledanju hrane i priprema za njen prijem i nastavlja se iritacijom okusa, taktilnim, temperaturnim receptorima sluznice usne šupljine. Stimulacija želučane sekrecije u ovoj fazi provodi se uvjetovanim i bezuvjetnim refleksima koji proizlaze iz djelovanja uvjetovanih podražaja (izgled, miris hrane, okolina) na receptore osjetilnih organa i bezuslovni stimulus (hrana) na receptore usta, ždrijela i jednjaka. Aferentni živčani impulsi iz receptora pobuđuju jezgre vagusnih živaca u meduli. Dalje uz eferentna živčana vlakna vagusnih živaca, živčani impulsi dopiru do želučane sluznice i stimuliraju želučanu sekreciju. Rezanje vagusnih živaca (vagotomija) u ovoj fazi potpuno zaustavlja želučanu sekreciju. Uloga bezuvjetnih refleksa u prvoj fazi želučane sekrecije dokazana je iskustvom "imaginarnog hranjenja" koje je predložio I.P. Paslov je 1899. godine prethodno obavio operaciju ezofagotomije (rezanje jednjaka kako bi se uklonili izrezani krajevi na površini kože) i primijenila fistulu želuca (umjetna komunikacija šupljine organa s vanjskom okolinom). Kad je hranio psa, progutana hrana ispala je iz isječenog jednjaka i nije ušla u želudac. Međutim, nakon 5-10 minuta nakon početka zamišljenog hranjenja zabilježeno je obilno odvajanje kiselog želučanog soka kroz želučanu fistulu.

Želučani sok koji se izlučuje u fazi bez refleksa sadrži veliku količinu enzima i stvara potrebne uvjete za normalnu probavu u želucu. IP Pavlov je taj sok nazvao "paljenjem". Izlučivanje želuca u refleksnoj fazi lako se inhibira pod utjecajem raznih stranih podražaja (emocionalnih, bolnih učinaka), što negativno utječe na proces probave u želucu. Učinci kočenja ostvaruju se pri ekscitaciji simpatičkih živaca.

Želučana (neurohumoralna) faza želučane sekrecije je povećanje izlučivanja uzrokovano izravnim djelovanjem hrane (produkti hidrolize proteina, brojne tvari za vađenje) na sluznicu želuca.

Želučana, odnosno neurohumoralna faza želučane sekrecije počinje kada hrana ulazi u želudac. Regulacija izlučivanja u ovoj fazi provodi se i neurorefleksnim i humoralnim mehanizmima.

Sl. 2. Shema regulacije djelovanja vršnih tragova želuca, osiguravajući izlučivanje vodikovih iona i stvaranje klorovodične kiseline t

Nadraživanje hrane mehano-, kemo- i termoreceptora želučane sluznice uzrokuje protok živčanih impulsa kroz aferentna živčana vlakna i refleksno aktivira glavne i pokrovne stanice želučane sluznice (sl. 2).

Eksperimentalno je utvrđeno da vagotomija ne uklanja želučanu sekreciju tijekom ove faze. To ukazuje na postojanje humoralnih čimbenika koji povećavaju izlučivanje želuca. Takve humoralne tvari su gastrin i histaminski hormoni gastrointestinalnog trakta, koje proizvode posebne stanice želučane sluznice i uzrokuju značajno povećanje izlučivanja uglavnom klorovodične kiseline i, u manjoj mjeri, stimuliraju proizvodnju enzima želučanog soka. Gastrin se proizvodi G-stanicama antruma u želucu tijekom mehaničkog istezanja unesenom hranom, djelovanjem produkata hidrolize proteina (peptidi, aminokiseline), kao i ekscitacijom vagusnih živaca. Gastrin ulazi u krvotok i djeluje na stanice koje pokrivaju endokrini put (slika 2).

Proizvodnja histamina provodi se pomoću posebnih stanica dna želuca pod utjecajem gastrina i nakon ekscitacije vagusnih živaca. Histamin ne ulazi u krvotok, ali izravno stimulira susjedne pokrovne stanice (parakrino djelovanje), što rezultira oslobađanjem velike količine lučenja kiseline, loše enzima i mucina.

Efektni impulsi koji dolaze uz vagusne živce imaju i izravan i neizravan (putem stimulacije proizvodnje gastrina i histamina) utjecaj na povećanje formiranja klorovodične kiseline obkladochnye stanice. Glavne stanice koje proizvode enzime aktiviraju se i parasimpatički živci i izravno pod utjecajem klorovodične kiseline. Medijator parasimpatičkih živaca acetilkolina povećava sekretornu aktivnost želučanih žlijezda.

Sl. Nastajanje klorovodične kiseline u okluzalnoj stanici

Izlučivanje želuca u želučanu fazu također ovisi o sastavu unesene hrane, prisutnosti akutnih i ekstraktivnih tvari u njoj, što može značajno poboljšati želučanu sekreciju. Velika količina ekstraktiva nalazi se u mesnim bujonima i povrću.

Uz produljenu uporabu pretežno ugljikohidratnih namirnica (kruh, povrće), izlučivanje želučanog soka se smanjuje, a kada se konzumira s hranom bogatom proteinima (mesom), povećava se. Utjecaj vrste hrane na želučanu sekreciju je od praktične važnosti u određenim bolestima koje uključuju kršenje sekretorne funkcije želuca. Dakle, kada hipersekrecija želučanog soka, hrana bi trebala biti meka, omotava dosljednost, s izraženim puferskim svojstvima, ne bi trebao sadržavati ekstraktivne tvari od mesa, začinjene i gorke začine.

Crijevna faza želučane sekrecije - stimulacija izlučivanja koja nastaje kada sadržaj iz želuca ulazi u crijevo, određen je refleksnim utjecajima koji potječu od stimulacije duodenalnih receptora i humoralnih učinaka uzrokovanih apsorpcijom produkata cijepanja hrane. Poboljšava ga gastrin i unos kiselih namirnica (pH

Crijevna faza želučane sekrecije započinje postupnom evakuacijom hrane iz želuca u duodenum i korektivna je. Stimulativni i inhibitorni učinci duodenuma na želučane žlijezde ostvaruju se kroz neuro-refleksne i humoralne mehanizme. Kada se intestinalni mehanoreceptori i kemoreceptori iritiraju proizvodima hidrolize proteina iz želuca, pokreću se lokalni inhibitorni refleksi, čiji se refleksni luk zatvara izravno u neuronima intermuskularnog živčanog pleksusa stijenke probavnog trakta, što rezultira inhibicijom želučane sekrecije. Međutim, humoralni mehanizmi igraju najvažniju ulogu u ovoj fazi. Kada kiseli sadržaj želuca uđe u duodenum i smanji pH njegovog sadržaja na manje od 3,0, stanice mukoze proizvode hormon sekrecije koji inhibira proizvodnju klorovodične kiseline. Slično tome, holecistokinin utječe na želučanu sekreciju, čije se stvaranje u crijevnoj sluznici događa pod utjecajem produkata hidrolize proteina i masti. Međutim, sekretin i kolecistokinin pojačavaju proizvodnju pepsinogena. Stimulacija želučane sekrecije u crijevnoj fazi uključuje apsorpciju produkata hidrolize proteina (peptida, aminokiselina) u krvotok, koji mogu stimulirati žlijezde izravno ili povećati oslobađanje gastrina i histamina.

Metode proučavanja želučane sekrecije

Za proučavanje želučane sekrecije u ljudi, koriste se metode sonde i tuberkuloze. Osjetljivost želuca omogućuje određivanje volumena želučanog soka, njegove kiselosti, sadržaja enzima natašte i stimulacije želučane sekrecije. Kao stimulansi koriste se mesna juha, ukus od kupusa, razne kemikalije (sintetički analog pentagastrina ili histaminskog gastrina).

Utvrđena je kiselost želučanog soka kako bi se procijenio sadržaj klorovodične kiseline (HCI) u njoj i izrazio se u broju mililitara dekinormalnog natrijevog hidroksida (NaOH), koji se mora dodati kako bi neutralizirao 100 ml želučanog soka. Slobodna kiselost želučanog soka odražava količinu disocirane klorovodične kiseline. Ukupna kiselost karakterizira ukupni sadržaj slobodne i vezane klorovodične kiseline i drugih organskih kiselina. Kod zdrave osobe na prazan želudac, ukupna kiselost je obično 0-40 jedinica titracije (tj.), Slobodna kiselost je 0-20, tj. Nakon submaksimalne stimulacije histaminom, ukupna kiselost je 80-100 tisuća jedinica, slobodna kiselost je 60-85 jedinica.

Posebno su rasprostranjene posebne tanke sonde opremljene pH senzorima, pomoću kojih možete bilježiti dinamiku promjena pH izravno u želučanoj šupljini tijekom dana (pH-metrija), što omogućuje identificiranje čimbenika koji uzrokuju smanjenje kiselosti želučanog sadržaja u bolesnika s peptičkim ulkusom. Metode bez cijevi uključuju metodu endoradiosoundiranja probavnog trakta, u kojoj se posebna radio kapsula, koju pacijent proguta, kreće duž probavnog trakta i prenosi signale o pH vrijednostima u različitim odjelima.

Motorna funkcija želuca i mehanizmi njegove regulacije

Motorna funkcija želuca provodi se glatkim mišićima zida. Neposredno pri jelu želudac se opušta (adaptivna relaksacija hrane), što mu omogućuje da pohrani hranu i sadrži značajnu količinu (do 3 l) bez značajne promjene tlaka u šupljini. Smanjujući glatke mišiće želuca, hrana se miješa s želučanim sokom, kao i mljevenjem i homogenizacijom sadržaja, koji završavaju formiranjem homogene tekuće mase (himus). Serijska evakuacija chymea iz želuca do dvanaestopalačnog crijeva nastaje kada se stanice glatkog mišića antruma kontrahiraju i opusti se pilorički sfinkter. Ulazak dijela kiselog himusa iz želuca u duodenum smanjuje pH crijevnog sadržaja, dovodi do iniciranja mehano- i kemoreceptora sluznice dvanaesnika i uzrokuje refleksnu inhibiciju evakuacije himusa (lokalni želučani i gastrointestinalni refleks). U isto vrijeme, antrum želuca se opušta, a pilorički sfinkter se smanjuje. Sljedeći dio himusa ulazi u duodenum nakon što se prethodni dio probavi i pH vrijednost njegovog sadržaja se obnovi.

Na brzinu evakuacije himusa iz želuca u duodenum utječu fizikalno-kemijska svojstva hrane. Hrana koja sadrži ugljikohidrate najbrže je napustiti želudac, zatim proteinska hrana, dok se masna hrana zadržava u želucu dulje vrijeme (do 8-10 sati). Kisela hrana prolazi sporije evakuaciju iz želuca u usporedbi s neutralnom ili alkalnom hranom.

Regulacija motiliteta želuca provodi se neurorefleksnim i humoralnim mehanizmima. Parasimpatički vagusni živci povećavaju pokretljivost želuca: povećavaju ritam i snagu kontrakcija, brzinu peristaltike. Kada uzbuđenje simpatički živci je promatrana inhibicija motoričke funkcije želuca. Hormin gastrin i serotonin uzrokuju povećanje motoričke aktivnosti želuca, dok sekretin i kolecistokinin inhibiraju želučani motilitet.

Povraćanje - refleksni motorički čin, zbog čega se sadržaj želuca oslobađa kroz jednjak u usnu šupljinu i ulazi u vanjsko okruženje. To se postiže kontrakcijom mišićnog sloja želuca, mišićima prednjeg trbušnog zida i dijafragme te opuštanjem donjeg ezofagealnog sfinktera. Povraćanje je često obrambena reakcija, kroz koju se tijelo oslobađa otrovnih i otrovnih tvari zarobljenih u gastrointestinalnom traktu. Međutim, može se pojaviti u raznim bolestima probavnog trakta, trovanju, infekcijama. Povraćanje se odvija refleksno kada je središte povraćanja medulle oblongata pobuđeno aferentnim živčanim impulsima iz receptora sluznice korijena jezika, ždrijela, želuca, crijeva. Obično povraćanje prethodi osjećaj mučnine i povećane salivacije. Stimulacija centra za povraćanje s naknadnim povraćanjem može se dogoditi kada se mirisni i okusni receptori nadražuju tvarima koje uzrokuju osjećaj gađenja, vestibularnih receptora (tijekom vožnje, pomorskog putovanja), pod utjecajem određenih lijekova na središte emeta.

http://www.grandars.ru/college/medicina/zheludochnyy-sok.html