Skuša - koristi, štete i kontraindikacije

Glavni Čaj

Skuša - koristi, štete i kontraindikacije

Sadržaj stranice:

Jedna od vrijednih komercijalnih vrsta riba je skuša. Poznat je i kao skuša, balamut. Ribe iz reda smuđa nemaju male kosti. Meso ove nežne i ukusne ribe masno je i bogato vitaminima, osobito vitaminima D i B_12.. U skuše puno kalija, joda, fluora, fosfora, natrija, mangana.

Česta je u Atlantskom oceanu. Ribe se često nalaze u Bijelom, Barentsovom, Baltičkom, Sjevernom, Mediteranskom, Mramornom, Crnom moru. Tu su australska, afrička, japanska i atlantska skuša. Uzmite u obzir koristi i štete skuše. Opširnije: Riblje ulje: korisna svojstva, kontraindikacije, dobrobit i šteta.

Korisna svojstva skuše

Skuša, čija se uporaba sastoji od visokog sadržaja hranjivih tvari, ima bogati biokemijski sastav. To je zdrava riba koja sadrži dobar kolesterol. Osobama s kardiovaskularnim poremećajima, visokim zgrušavanjem krvi i aterosklerozom preporučuju se meso skuše.

Prednosti riba skuše su visoke u količini fluora, omega-3 masnih kiselina i fosfora. Budući da riba ima antioksidativni učinak na tijelo, njegova redovita konzumacija smanjuje rizik od razvoja raka. Kao posljedica utjecaja skuše na ljudsko tijelo nastaje:

čišćenje i jačanje krvnih žila;
uklanjanje zglobne i glavobolje;
zasićenje tijela aminokiselinama i zdravim mastima;
podešavanje hormonske ravnoteže;
poboljšanje rada srca, ublažavanje grča;
pomlađivanje kože i kose;
poboljšanje cirkulacije i pamćenja;
jačanje koštanog sustava;
niže razine šećera u krvi.

Prednosti skuše za žene

Skuša ima blagotvoran učinak na žensko tijelo. Dokazano je da je za žene koje često konzumiraju meso skuše manje vjerojatno da će dobiti rak dojke. Osim toga, riba obnavlja i jača nokte, kosu i dobro djeluje na kožu.

Metode kuhanja skuše

dimljeni,
slano,
kuhano.

Skuša se može pripremiti na različite načine. Razmotrite metode izrade skuše, kao i njihove koristi i štete za tijelo. Korisni i štetni učinci ovise o čimbenicima kao što su metoda pripreme i vrijednost šarže.

Skuša će zadržati korisna svojstva ako se peče u pećnici, kuha se u dvostrukom kotlu ili kuha. Prednost kuhane skuše je u tome što se pri kuhanju štede sve hranjive tvari.

Kada kuhate dimljenu skušu, ne postoji konsenzus o prednostima i štetnosti stručnjaka. Dakle, mnogi vjeruju da je korist od dimljene skuše u tome što u ribu ne stavljaju maslac, jer riba sadrži “prirodnu” masnoću. Drugi smatraju da dimljena skuša može negativno utjecati na gastrointestinalni trakt, jetru i žuč.

Upotreba slane skuše je povećati tjelesnu obranu, poboljšati pamćenje, regulirati metabolizam. Doprinosi oporavku psorijaze i redukciji karcinogena.

Šteta od ribe je individualna netolerancija. Ljudi koji imaju problema s probavnim traktom, urogenitalnim sustavom, bubrezima i jetrom ne preporučuju skušu. Ne preporučuje se jesti i hipertenzivnim pacijentima.

Skuša može naškoditi tijelu ako se koristi u velikim količinama. Stoga, koristite umjereno i uravnoteženom, pravilnom prehranom, ova riba će biti izvor hranjivih tvari i vitamina.

Najbolji recepti od skuše

Dimljena skuša

3 skuše.
1 litru vode
3 žlice. soli (bez vrha),
1,5 žlice. šećer,
2 žlice. suhi crni čaj bez okusa,
2 šake kore luka.

Kuhajte kiseli krastavac. Da biste to učinili, u posudu s vodom dodajte šećer, sol, suhi crni čaj i koru luk. Zagrijte, ohladite i procijedite. Pripremljene trupove ribe stavite bez glave i repa u posudu, pokrijte pripremljenom slanom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite 4 dana na sobnoj temperaturi.

Okrećite ribu ujutro i navečer svaki dan. Kada istekne vrijeme, izvadite ribu iz slane vode, prenesite je u drugi spremnik i pohranite u hladnjak.

Rolna slane skuše "Gospodarica ponos"

4 fileta skuše,
4-5 češnjaka češnjaka,
1-1,5 tsp sol,
1 prstohvat pimenta,
1 prstohvat crnog papra,
1 prstohvat muškatnog oraščića.

Perite riblje filete, lagano ih osušite i stavite na pergament ili film s hranom s laganim preklapanjem. Izmiješajte sve začine kako bi se ravnomjerno rasporedili. Drobno isjeckati češnjak i lagano ga gnječiti nožem. Filet poprskajte mješavinom začina i češnjaka, koji čak i malo guraju u meso ribe.

Pažljivo i čvrsto uvaljajte file u rolu, zamotajte ga s nekoliko slojeva papira ili filma i stavite ga na dnu policu hladnjaka na 5 sati. Kad vrijeme istekne, stavite svitak u zamrzivač na jedan dan. 15 minuta prije posluživanja, izvadite svitak iz zamrzivača, tanko rezati, prelijte maslinovim uljem i ukrasite zelenilom.

Marinirana skuša

2 zamrznute skuše,
1 luk,
250 ml vode
6 karanfila,
10 papra,
. Tsp crni biber,
5 zrna korijandera,
1 lovorov list,
2,5 žlice. 9% jabučnog octa,
2 žlice. biljno ulje
2 žličice. sol,
½ tsp šećer.

Ribu ogulite i izrežite na komade željene debljine. Luk izrezati na tanke polutke. Da bi marinada, kuhajte vodu, dodajte sol, šećer, klinčiće, mljeveni korijander, lovorov list, grašak i biljno ulje.

Kuhajte marinadu na laganoj vatri 1 minutu, zatim ulijte ocat, promiješajte, uklonite iz vrućine i ohladite. Presavijte ribu u kuhanu marinadu, dodajte luk, promiješajte, pokrijte i stavite u hladnjak na jedan dan.

Skuša hee

1 kg skuše,
2 žarulje,
1 mrkva,
½ stog biljno ulje
3 žlice. paradajz paste,
2 žlice. sol,
1 žličica šećer,
2 žličice. ocat,
1 stog voda
½ tbsp začini za heh.

Ribu očistite i narežite na filete. Luk izrezati na pola prstenove, mrkvu na trake. U loncu za pirjanje pomiješajte vodu, ulje, ocat, začin za heh, mrkvu, luk, rajčicu, sol i šećer, prokuhajte, uklonite iz topline i ostavite da se ohladi.

Dio marinade stavite u zasebnu posudu, zatim dio filea, ponovno dio marinade i dio filea i tako dalje dok se sastojci ne istroše. Glavna stvar koja je marinada bila ispod i iznad. Ostavite jelo preko noći u hladnjaku.

Skuša u tijestu

700 g skuše,
100 g brašna,
2 jaja,
100 ml mlijeka ili vode
100 ml biljnog ulja,
suhe začine za ribu, sol, crni papar - po želji.

Očistite skušu, istrljajte je, isperite, izrežite u filete i izrežite na komade. Pomiješajte brašno sa začinima i solju. Jaje prelijte mlijekom, dodajte smjesu brašna, začina i soli, dobro promiješajte. Umutite komade ribe i pržite dok se ne kuhaju u dobro zagrijanom biljnom ulju.

Skuša u tijestu

1 skuša,
200 g svježih gljiva,
1 luk,
Sok od limuna,
biljno ulje
malo mlijeka
sol i crni papar - po želji.
250 g brašna,
1 jaje,
3-4 žlice voda
100 g biljnog ulja.

Miješajte brašno sa soli, dodajte jaje, ulje i vodu, umijesite tijesto, uvalite u posudu i ostavite stajati na sobnoj temperaturi. Očistite skušu, izrežite peraje, rep, uklonite kosti i škrge, ostavite glavu.

U biljnom ulju, pržite sitno sjeckani luk, dodajte mu sitno sjeckane gljive, ulijte sok od limuna, sol, papar i pirjajte dok ne omekša. "Odmarano" tijesto, kotrljajte na pobrašnjenu površinu u sloj.

Stavite nadjev u pripremljenu skušu (stavite više, ispija se ukusnije), posolite ribu na vrh, umotajte u tijesto i stavite na lim za pečenje namazan maslacem. Tijesto namažite mlijekom i posudu za pečenje pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180-200 ° C 30-40 minuta.

Skuša snack

1 kg skuše,
3 žarulje,
2 mrkve,
3 žlice. paradajz paste,
2 žlice. šećer,
1 žličica sol,
2 žlice. 6% octa,
4 pupoljka karanfila,
6 zrna pimenta,
8-10 kom. crni papar,
2 lovora
100 g biljnog ulja,
600 ml vode.

Operite skušu, utrosite je, odrežite glavu i pržite s malom količinom ulja na oko 3-4 minute na svakoj strani. Luk izrezati na pola prstena, trljati mrkve na velikom rende. Luk i mrkvu pržite u tavi odmah nakon ribe 5 minuta.

Odvojite ribu od kičmene kosti, uklonite što je moguće više svih velikih kostiju i podijelite ih na komade srednje veličine, ali ne skupljajte se puno. U loncu za pirjanje s debelim dnom, postavite naizmjence u slojevima, prva polovica mrkve s lukom, zatim ribu, zatim opet mrkvu i luk, dodajte sve začine, sol, šećer, ocat.

Razrijedite pasažu od rajčice s vodom do konzistencije soka, ulijte je u ribu i ostavite je kuhati na najmanjoj vatri 2-3 sata (ovisi o samoj ribi). Ne zaboravite se pobrinuti da se tekućina ne ukuhne u potpunosti, ako je potrebno, dodajte malo vode. Ovo predjelo je dobro i hladno i vruće. Snack se može kuhati u laganom štednjaku u načinu "gašenja".

Skuša s umakom od gljiva

1 kg skuše,
500 g gljiva,
200 g 33% kreme,
1 rajčica,
1 luk,
začin za gljive, biljno ulje, sol, papar - po želji.

Skuša oprati, očistiti, narezati na porcije, sol i papar. Zatim pržite u zagrijanom biljnom ulju. Luk izrezati na pola prstenove, tanjure s gljivama, oguliti rajčicu i izrezati na male kockice.

U ulju, lagano pržite luk, dodajte gljive, začinite gljive i pržite 5-7 minuta. Zatim dodajte kockice rajčice luk i gljive, posolite po želji i pržite još 3 minute. Ulijte kremu, prokuhajte masu i umočite ribu u umak. Ugušite skušu s umakom od gljiva 3 minute i izvadite iz topline.

Skuša pečena u pećnici s tikvicama i rajčicama

2 skuša,
1 squash,
1 luk,
1 rajčica,
3 žlice. kiselo vrhnje
100 g tvrdog sira
3-4 papra,
1 tbsp. sok od limuna
sol - na okus.

Odrežite oguljenu ribu, utrljajte solju, paprom, dodajte limunov sok, promiješajte i ostavite neko vrijeme da namočite sok. Oljuštene tikvice i luk izrezati na pola prstena, rajčice - na kriške.

Ribu stavite zajedno s tikvicama i lukom u posudu za pečenje. Površinu premazati kiselim vrhnjem, stavljati rajčice, dodavati sol po želji i peći u pećnici 15 minuta na 200 ° C. 5-6 minuta prije završetka kuhanja posudu pospite ribanim sirom.

Pećnica pečena Skuša Rolls s povrćem punjenje

3 skuše,
2 mrkve,
2 žarulje,
1 slatka paprika,
3 češnja češnjaka,
50 g naribanog sira
sok od limuna ili naranče, biljno ulje, sol, papar, začini - na okus.

Izrežite skušu na fileu, uklonite kosti. Ulijte sok od naranče ili limuna na filete, sol i papar, dodajte začine. Luk i papar sitno nasjeckajte, narežite mrkvu i pržite povrće u biljnom ulju sve dok se ne omekša.

Na file stavite žlicu pržene mrkve, luka, paprike i tankog češnjaka. Pospite s naribanim sirom. Zamotajte pecivo čvrsto u pergamentni papir (poput slatkiša), stavite ga na lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 30 minuta.

Skuša slanina

1 soljena skuša,
4 žlice. kukuruz,
4 žlice. grašak,
1 slatka paprika,
1 tbsp. zeleni kopar,
1 tbsp. želatina,
150 g kiselog vrhnja,
150 g majoneze,
100 ml vode
1 tbsp. sok od limuna
mljeveni crni papar - po želji.

Ribu očistite, narežite na kriške i stavite u kalupe. Na ribu stavite mješavinu graška i kukuruza, a zatim papar izrezati na trake.

Želatinu namočite u 100 ml vode. Pomiješajte kiselo vrhnje i majonezu, dodajte u ovu smjesu sok od limuna, mljeveni papar, kopar i otopljenu želatinu. Prelijte dobiveni umak u kalupe i ostavite u hladnjaku preko noći.

Skuša u loncima "Veličanstvenost okusa"

2 skuša,
1 kg krumpira
4 žarulje,
4 češnja češnjaka,
3 žlice. paradajz paste,
2 žlice. majoneza,
500 ml kefira,
4 lovora
biljno ulje, sol, crni papar - po želji.

Ribu podijelite na filete bez kostiju, usitnite, lagano nasolite i ostavite 15 minuta. Oguljeni krumpir narežite na velike kriške, a zatim stavite u tavu i pržite u ulju do zlatno smeđe boje. Luk izrezati na četvrtine prstena i pržiti u tavi do zlatno smeđe boje.

Dodajte pastu od rajčice i pržite 2 minute. Zatim dodajte majonezu i kefir u istu tavu i pirjajte 3-5 minuta. Stavite krumpir, ribu, lovorov list i sjeckani češnjak u slojevima u loncima.

Sipajte sav umak od luka, kefira i majoneze, dodajte malo vode. Posude stavite u zagrijanu 200 ° C 25-30 minuta. Kada istekne vrijeme, isključite pećnicu i ostavite jelo još 15 minuta.

Skuškasta kotleta

2 skuša,
4 krumpira
1 luk,
1 jaje,
100 g brašna,
50 g maslaca,
150g peršina,
začini - na okus.

Fileti skuše fileti bez kože i kostiju. Krumpir skuhajte i narežite na finu ribicu. Nasjeckati luk i pržiti. Ribu isjeckajte vilicom i dodajte je krumpiru. Tu također šalju prženi luk. Tući u jaje, sol, papar i dobro promiješati.

Odvojeno, pomoću miješalice, pomiješajte maslac i začinsko bilje i stavite nastalu masu u hladnjak na 15 minuta. Uzmite malo mljevene ribe, napravite kolač, stavite malo nadjeva i napravite kotlete. Uvaljajte ih u brašno i pržite na obje strane do zlatno smeđe boje.

Skuša povrijeđena

Ako jedete plodove mora i ribu, možete osjetiti alergijsku reakciju i idiosinkraziju. Isto vrijedi i za jelo ove ukusne ribe. Prije kuhanja provjerite da nema alergije na skušu.

Štetne osobe skuše koje boluju:

gastrointestinalni trakt;
bubrege;
jetre;
visoki krvni tlak.

Dimljena riba poput gurmana

Postoje dva načina pušenja:

vruće pušenje;
hladno pušenje.

Šteta za dimljenu skušu je nakupljanje žive koja uzrokuje štete hipertenzivnim bolesnicima, trudnicama i dojiljama.

Kada se koristi skuša hladnog dimljenja, šteta je mala. Predsoljena skuša se tretira dimnim tvarima u kojima temperatura ne doseže više od 10-15 stupnjeva Celzija. Ovo pušenje je dugo i proces traje nekoliko dana.

Obrada skuše "tekući dim", temperatura doseže i do 110 stupnjeva Celzija, tvori otrovni fenol. Kada se brzo puši, kada je riba spremna za nekoliko sati, pojavljuje se visok sadržaj karcinogena. Još jedna opasnost od vrućeg pušenja je u bojanju i aromatizaciji kemikalijama.

Visok sadržaj soli, koji se nalazi u ribama, kontraindiciran je za one koji pate od bolesti bubrega. Postoje beskrupulozni proizvođači koji koriste ustajalu ribu i maskiraju miris pušenja. To može naškoditi tijelu, jer će u ribi ostati bakterije ili paraziti.

Kontraindikacije skuše

Kao dimljena, soljena skuša šteti ljudima koji boluju od bolesti urogenitalnog sustava, gastrointestinalnog trakta i bubrega. Također je štetan za hipertenzivne pacijente, jer zadržava tekućinu u tijelu i povećava pritisak. Pročitajte više: Halva: korisna svojstva, kontraindikacije, dobrobit i šteta.

Tijekom trudnoće se ne preporučuje uključivanje u soljenu, dimljenu ili mariniranu skušu. Osobe s bolestima mokraćnog sustava trebaju liječiti ovaj proizvod s oprezom.

Kako bi se izbjegle neželjene posljedice, jesti ovaj vrijedan i ukusan proizvod, pridržavajte se mjere. Odaberite jesti svježu, pravilno prerađenu skušu.

http://edapolzavred.ru/skumbriya-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Skuša - sadržaj kalorija, sastav i koristi za tijelo

Skuša je nevjerojatno vrijedan proizvod koji se odlikuje iznimnim blagotvornim svojstvima i sastavom bogatim mineralima, vitaminima i masnim kiselinama. Osim toga, skuša je izvrsna za prehranu, jer se smatra niskokaloričnom proizvodom i osnova je mnogih ugljikohidratnih dijeta.

Skuša ima pozitivan učinak na kardiovaskularni i živčani sustav, te potiče brz rast mišićnog tkiva, za što ga sportaši posebno vole. Protein sadržan u ovoj ribi ljudsko tijelo brže apsorbira od mesnih proteina. Redovita konzumacija ovog proizvoda, naravno, u umjerenim količinama, pomoći će vam da ostanete budni, lijepi i pametni, jer elementi koji čine skušu imaju pozitivan učinak na mozak i cijelo tijelo.

Kemijski sastav skuše i kalorija

Kemijski sastav skuše izuzetno je bogat masnim kiselinama, jodom, ribljim uljem, kao i mikro i makro elementima u kombinaciji s vitaminima. Kalorični sadržaj svježe ribe na 100 grama je 191,3 kcal, ali energetska vrijednost proizvoda varira ovisno o načinu pripreme, i to:

soljena skuša - 194,1 kcal;
pečena u pećnici u foliji - 190,6 kcal;
kuhano - 209,6 kcal;
blago soljena i blago soljena - 180,9 kcal;
konzervirana hrana - 318,6 kcal;
hladno dimljeni - 222,1 kcal;
vruće dimljeni - 316,9 kcal;
pržena - 220,7 kcal;
pirjano - 148,9 kcal.

Hranjiva vrijednost za 100 grama:

proteini, g - 18,1;
masti, g - 13,3;
ugljikohidrati, g - 0;
voda, g - 67,4;
dijetalna vlakna, g - 0;
pepeo, g - 1,29.

Omjer BZHU - 1 / 0,6 / 0, respektivno. Potpuni nedostatak ugljikohidrata je jedan od čimbenika koji čine ovaj proizvod tako sklon mršavljenju žena. Protein je potreban za mišićno tkivo, a masti su korisne za jačanje imunološkog sustava i imaju pozitivan učinak na metabolizam.

Kemijski sastav skuše na 100 grama dan je u obliku tablice:

Osim toga, sastav skuše bogat je esencijalnim i ne-esencijalnim aminokiselinama, kao i nezasićenim masnim kiselinama.

Ako krenete izgubiti na težini, trebali biste dati prednost skuši, pari ili kuhani, jer kemijski sastav proizvoda ostaje gotovo nepromijenjen nakon toplinske obrade.

Koristi za tijelo

Prednosti skuše za tijelo i žena i muškaraca su jednako velike. Ova riba je također odlična za gubljenje težine. Preporučuje se uključiti ribu u prehranu za djecu od rane dobi (ali ne starije od 3 godine), a dopušteno je i jesti trudnice. Njegova korisna svojstva ribe utječu na ljudsko zdravlje kako slijedi:

Na račun vitamina B12 koji je dio ribe dolazi do zasićenja stanica organizma kisikom, a poboljšava se i metabolizam masti.
Kostur kosti je ojačan vitaminom D, koji je prisutan u sastavu skuše, što je posebno korisno za mlađe generacije. Međutim, u ovom slučaju ne govorimo o slanom, prženom ili dimljenom proizvodu. Prednost treba dati ribi na pari, pari, kuhanoj ili pečenoj u foliji.
Prisutnost fosfora u sastavu ribe ima pozitivan učinak na rad stanica.
Zbog antioksidativnih svojstava omega-6 i omega-3 masnih kiselina u krvi, normalizira se kolesterol, te se smanjuje vjerojatnost razvoja formacija koje dovode do onkologije. Osim toga, metabolizam se ubrzava, što je iznimno koristan čimbenik za gubitak težine i sportaša.
Skuša djeluje kao profilaktičko sredstvo za aterosklerozu.
Riblje meso pozitivno utječe na funkciju mozga (mozak i kralježnicu). Osim toga, redovita uporaba proizvoda pomoći će poboljšati stanje zuba, sluznice, kao i dati koži zdravu nijansu i ojačati folikule dlake.
Skuša (ali nikako pečena) može se koristiti za prevenciju i liječenje mišićno-koštanog sustava, kao i za prevenciju bolesti kardiovaskularnog sustava.
U prisustvu bolesti kao što je dijabetes, preporuča se jesti skuhanu na pari. To će pomoći u normalizaciji razine šećera u krvi. Osim toga, razina hemoglobina će se povećati, a živčani sustav će postati stabilniji.

Prednosti hladne i vruće dimljene skuše, kao i soli, gotovo su identične gore navedenim glavnim. Međutim, treba imati na umu da ovu vrstu proizvoda treba konzumirati umjereno. Pogotovo ako govorimo o slanoj skuši koja pridonosi zadržavanju tekućine u tijelu.

Napomena: za najbolje rezultate u mršavljenju ili promociji zdravlja, konzumiranje masne ribe preporučuje se uz lagana prilog povrća.

Konzervirana skuša također je bogata vitaminima i mineralima, ali u ovom obliku proizvod je često hranjiviji pa ga ne preporučamo prečesto.

Šteta i kontraindikacije

Štete i kontraindikacije za upotrebu skuše su neznatne ako se koriste u umjerenim količinama. Inače, prekomjerna upotreba proizvoda može rezultirati alergijskom reakcijom, zbog čega se može razviti individualna netolerancija na skušu.

Dimljena i soljena skuša kontraindicirana je u:

osobe koje pate od pretilosti;
bolesti bubrega;
kod poremećaja gastrointestinalnog trakta;
s bolesnom jetrom;
prevelike trupla ribe je bolje ne kupiti, jer mogu sadržavati teške metale kao što je živa, što je vrlo opasno za ljudsko zdravlje;
trudnice;
s visokim krvnim tlakom.

Preporučena dnevna doza skuše je 100 do 200 grama. Ta je količina više nego dovoljna za zasićenje tijela energijom i korisnim mineralima.

Napomena: za bolesti poput pankreatitisa, šećerne bolesti i gastritisa nije preporučljivo jesti masnu ribu, osobito soljenu, prženu ili dimljenu (hladna ili vruća dimljena). Međutim, s pankreatitisom, možete si priuštiti da jedete pečenu skušu, ako koristite samo pulpu iz prsnog dijela ribe (ali ne češće od jednom mjesečno). U sljedeća dva slučaja, riba se mora kuhati na pari ili samo kuhati.

Konzervirana ili dimljena skuša se ne preporučuje za pretilost. Prije konzumiranja dimljene ribe potrebno je skinuti kožu s nje, jer može sadržavati štetne tvari s kojima je natopljena u procesu kuhanja, primjerice fenol prisutan u tekućem dimu.

Skuša nije samo pristupačna i ukusna, već i nevjerojatno korisna za ljudsko zdravlje, bez obzira na spol i dob, proizvod. Ako ribu pravilno kuhate, onda uz njenu pomoć možete izgubiti težinu i poboljšati stanje kože i kose. Kao dio skuše postoji veliki udio proteina, koji je potreban sportašima. Ribe praktično ne štete tijelu, ako uzmemo u obzir individualne karakteristike i način njegove pripreme. Glavna stvar - ne zloupotrebljavati proizvod, a onda će sve biti u redu.

http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/skumbriya.html

Skuša - sadržaj kalorija, sastav i koristi za tijelo

Kemijski sastav skuše i kalorija

soljena skuša - 194,1 kcal;
pečena u pećnici u foliji - 190,6 kcal;
kuhano - 209,6 kcal;
blago soljena i blago soljena - 180,9 kcal;
konzervirana hrana - 318,6 kcal;
hladno dimljeni - 222,1 kcal;
vruće dimljeni - 316,9 kcal;
pržena - 220,7 kcal;
pirjano - 148,9 kcal.

Hranjiva vrijednost za 100 grama:

proteini, g - 18,1;
masti, g - 13,3;
ugljikohidrati, g - 0;
voda, g - 67,4;
dijetalna vlakna, g - 0;
pepeo, g - 1,29.

Kemijski sastav skuše na 100 grama dan je u obliku tablice:

Osim toga, sastav skuše bogat je esencijalnim i ne-esencijalnim aminokiselinama, kao i nezasićenim masnim kiselinama.

Ako krenete izgubiti na težini, trebali biste dati prednost skuši, pari ili kuhani, jer kemijski sastav proizvoda ostaje gotovo nepromijenjen nakon toplinske obrade.

Koristi za tijelo

Na račun vitamina B12 koji je dio ribe dolazi do zasićenja stanica organizma kisikom, a poboljšava se i metabolizam masti.
Kostur kosti je ojačan vitaminom D, koji je prisutan u sastavu skuše, što je posebno korisno za mlađe generacije. Međutim, u ovom slučaju ne govorimo o slanom, prženom ili dimljenom proizvodu. Prednost treba dati ribi na pari, pari, kuhanoj ili pečenoj u foliji.
Prisutnost fosfora u sastavu ribe ima pozitivan učinak na rad stanica.
Zbog antioksidativnih svojstava omega-6 i omega-3 masnih kiselina u krvi, normalizira se kolesterol, te se smanjuje vjerojatnost razvoja formacija koje dovode do onkologije. Osim toga, metabolizam se ubrzava, što je iznimno koristan čimbenik za gubitak težine i sportaša.
Skuša djeluje kao profilaktičko sredstvo za aterosklerozu.
Riblje meso pozitivno utječe na funkciju mozga (mozak i kralježnicu). Osim toga, redovita uporaba proizvoda pomoći će poboljšati stanje zuba, sluznice, kao i dati koži zdravu nijansu i ojačati folikule dlake.
Skuša (ali nikako pečena) može se koristiti za prevenciju i liječenje mišićno-koštanog sustava, kao i za prevenciju bolesti kardiovaskularnog sustava.
U prisustvu bolesti kao što je dijabetes, preporuča se jesti skuhanu na pari. To će pomoći u normalizaciji razine šećera u krvi. Osim toga, razina hemoglobina će se povećati, a živčani sustav će postati stabilniji.

Napomena: za najbolje rezultate u mršavljenju ili promociji zdravlja, konzumiranje masne ribe preporučuje se uz lagana prilog povrća.

Konzervirana skuša također je bogata vitaminima i mineralima, ali u ovom obliku proizvod je često hranjiviji pa ga ne preporučamo prečesto.

Šteta i kontraindikacije

Dimljena i soljena skuša kontraindicirana je u:

osobe koje pate od pretilosti;
bolesti bubrega;
kod poremećaja gastrointestinalnog trakta;
s bolesnom jetrom;
prevelike trupla ribe je bolje ne kupiti, jer mogu sadržavati teške metale kao što je živa, što je vrlo opasno za ljudsko zdravlje;
trudnice;
s visokim krvnim tlakom.

Preporučena dnevna doza skuše je 100 do 200 grama. Ta je količina više nego dovoljna za zasićenje tijela energijom i korisnim mineralima.

1 Kemijski sastav skuše i kalorija
2 Prednosti za tijelo
3 Šteta i kontraindikacije

http://fitnessinform.ru/skymbriia-kaloriinost-sostav-i-polza-dlia-organizma.html

Što je korisno skuša

Skuša je vrijedna komercijalna riba obitelji skuše. Svi njezini predstavnici pripadaju ribarskim vrstama. Drugo ime za skušu je skuša. Na policama trgovina često se nalazila ova riba. Trebam li ga kupiti? Koje su koristi i štete skuše? Što kuhati iz nje? Ta se pitanja često odnose na potrošače.

Kakvu ribu

Skuša ima izduženi oblik. Glava se sužava prema ustima. Rep je tanak, dugačak 6 cm, a najšire mjesto između leđa i trbuha nije više od 30 cm. Standardna riba ima parametre: 60 cm dužine i 12 cm širine. Skuša je obojena u sivu boju srebrnom bojom. Na plavičastim leđima ima poprečne tamne pruge.

Riba ima širok raspon staništa u svjetskim oceanima. Vrste koje žive na različitim mjestima razlikuju se po veličini i boji:

Afrička vrsta živi u središnjem i istočnom dijelu Atlantskog oceana i mora unutar njezina sliva. Vrsta se nalazi u južnom dijelu Crnog mora. Topla voda i dobra podloga za hranjenje omogućuju ribi da naraste do maksimalne veličine.
Stanište japanskih vrsta je Tihi ocean od Japana do Australije. U Indijski ocean dolaze ribe ribe. To je najmanja vrsta - težina ne prelazi 350 g. Jedna od razlika je specifična plava boja.
Australska skuša nalazi se u Indijskom i Pacifičkom oceanu. Posebnost je zelenkasta leđa s plavičastom nijansom s srebrno-bijelim trbuhom. Trake na leđima su sačuvane, ali imaju diskontinuiranu strukturu.
Atlantska raznolikost obitava na sjevernom dijelu Atlantskog bazena. U ljetnim mjesecima ide daleko na sjever, sve do Barentsovog mora. Ima bijeli trbuh i mjehur za plivanje koji je potpuno odsutan. To je glavna komercijalna vrsta ruskih ribara.

Kemijski sastav skuše

Temelj kemijskog sastava proteina i masti skuše. U potpunosti nedostaju ugljikohidrati. No, tu je i pepeo - prirodni adsorbent koji pomaže u čišćenju ljudskog tijela. Masna riba: u svom sastavu oko 21% masti. To je zbog sadržaja 75 mg kolesterola na 100 g težine. Ova težina račune za 23, 85 g proteina - to je 32% od norme za odraslu osobu na dan.

Sastav ima veliki broj aminokiselina. Te tvari (u kemijskom sastavu ribe 14) igraju veliku ulogu u ljudskom tijelu:

osigurati normalan razvoj tijela;
su osnova za reprodukciju proteina;
sudjeluju u osiguravanju stanica s kisikom;
stimulira metaboličke procese;
poboljšati stanje živčanih stanica.

Neke aminokiseline ulaze u ljudsko tijelo samo s hranom. Svi su u skuši.

Koliko kalorija u skuši

Kalorijski sadržaj skuše na 100 grama je 262 kcal. Ovaj se pokazatelj odnosi na svježu ribu. U kulinarskim verzijama sadržaj kalorija ovisi o načinu kuhanja.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-skumbriya.html

Skuša: koristi i štetnost riba za tijelo

Skuša (na drugačiji način - skuša) - ukusna i zdrava riba iz obitelji smuđ, raspoređena po cijelom svijetu. Svoju popularnost duguje niskoj cijeni, sjajnim okusima i pozitivnom učinku na zdravlje. Skuša se kuha na različite načine: kuhana, soljena (ponekad začinjena slana / blago soljena), dimljena, pečena u pećnici i čak marinirana. Ako pratite hranu, trebate naučiti o blagodatima i opasnostima skuše, kao iu kakvom obliku iu kojim količinama se preporučuje jesti.

BZHU i kemijski sastav

Među masnom ribom skuša ima umjeren kalorijski sadržaj, što ga čini izvrsnim dijetetskim proizvodom. Što se tiče hranjive vrijednosti skuše, u prosjeku 100 g svježe ribe sadrži:

proteini - 18 g;
masti - 13,2 g;
ugljikohidrati - 0 g.

Proteini sadržani u skuši se lako probavljaju, što ga razlikuje od drugih izvora proteina: govedine, svinjetine, peradi. 200 g skuše dnevno je dovoljno da zadovolji tjelesne potrebe za tim organskim tvarima. Preporučljivo je jesti kuhanu skušu - tako da zadržava sva korisna svojstva.

Imajte na umu: u proljeće skuša ima samo 3% masti, au jesen - čak 30%. Strah od ove brojke nije vrijedan toga - visok sadržaj Omega masnih kiselina je iznimno koristan. Korištenje skuše je s tog stajališta neprocjenjivo - jer naše tijelo ne može samostalno proizvesti Omega-3 i Omega-6 masne kiseline.

Skuša sadrži vitamine B (B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B7 (H), B9, B12), kao i vitamine A, C, D, E i K. Bogata je kalijem, sadrži fosfor, je izvor magnezija i natrija, a više - željeza, kalcija, klora i sumpora. Skuša ima bogat sastav elemenata u tragovima: cink, mangan, jod, bakar, krom, fluor, molibden, kobalt, nikal. Sve su one neophodne za održavanje zdravlja. Visok sadržaj hranjivih tvari čini skušu univerzalnim proizvodom za svaku prehranu, jer sadrži sve što je tijelu potrebno za normalno funkcioniranje ili razvoj (kada je riječ o djeci).

Glavne vrste skuše

Trgovine prodaju dvije vrste skuše - Atlantski i Daleki istok. Prvi sadrži u prosjeku 20% proteina i umjerenu količinu masti - ne više od 13%. Dalekoistočna skuša ima veće stope: protein doseže 24%, a masti 30%. Obje vrste odlikuju se izvrsnim okusom, ali meso je skuša s Dalekog istoka: prinos mesa je 8-15% viši od prinosa Atlantika.

Kada kupujete smrznutu skušu, budite svjesni nedostatka ovog proizvoda: njegova se masnoća brzo oksidira, što, kada se kuha, daje ribi užegli okus i miris. Ako je riba nedavno zamrznuta, nema se čega bojati. Kada se smrzavate kod kuće, pokušajte zadržati skušu u zamrzivaču ne duže od 4 mjeseca.

Korisna svojstva skuše

Upotreba skuše je neprocjenjiva - na primjer, redovita konzumacija ove ribe doprinosi:

jačanje imunološkog sustava i mišićno-koštanog sustava;
smanjenje krvnih ugrušaka;
niže razine šećera u krvi;
poboljšanje pamćenja (prevencija Alzheimerove bolesti) i vizija;
smanjenje vjerojatnosti razvoja raka;
poboljšanje kože, uključujući psorijazu.

Skuša je sredstvo za prevenciju depresije i drugih patoloških mentalnih stanja, blagotvorno djeluje na živčani sustav, pomaže kod glavobolje i smanjuje nelagodu kod bolesti zglobova. Trebala bi biti uključena u prehranu s bronhijalnom astmom i dijabetesom. Skuša je također korisna s gledišta povećanja elastičnosti krvnih žila i snižavanja razine kolesterola - tako se smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti. Omega masne kiseline djeluju protuupalno. Normalno funkcioniranje mozga također je zasluga ribljeg ulja.

Ako ste odgovorni za zdravlje, jedite jela skuše dva ili tri puta tjedno. Meso skuše ima ugodan bogat okus i dobro se slaže s prilozima od povrća.

Prednosti skuše za žene

Skuša je „proizvod ljepote“ koji može podržati ženino zdravlje iznutra i izvana i poboljšati njezin izgled. Skuša se često koristi za mršavljenje - nizak sadržaj kalorija i zasićenost korisnim tvarima čini ga nezamjenjivim proizvodom. A vitamin B12 ubrzava razgradnju masti! Vitamin E štiti ljepotu i snagu kose i noktiju, a također poboljšava elastičnost kože. Aminokiseline sadržane u skuši suprotstavljaju se nastanku stanica raka, što je prevencija raka dojke. Prilikom dojenja skuša je čarobni štapić koji pomaže povećati volumen mlijeka i poboljšati njegovu kvalitetu. Tijekom menopauze, jedenje skuše održava stanje mišićno-koštanog sustava i zuba.

Za buduće majke, skuša je korisna kako u smislu vlastitog zdravlja tako iu smislu zdravog razvoja fetusa. Vitamin D, koji se nalazi u skuši, ima blagotvoran učinak na razvoj koštanog sustava djeteta, a također jača mišićno-koštani sustav žene. On i fosfor sprječavaju karijes i pojavu grčeva kod trudnica. Vitamin B12 štiti buduću majku od razvoja anemije zbog nedostatka željeza. Skuša je hranjiv i zdrav proizvod koji može biti prisutan u prehrani trudnice u kuhanoj ili na pari.

Što je korisna riba za muškarce, sportaše i djecu?

Muškarci ocjenjuju skušu za prehranu i dobrotu - posebno ljubitelji sportaša i zdravog načina života. Osim toga, bogati vitaminsko-mineralni sastav blagotvorno djeluje na zdravlje muškaraca.

Sportaši uključuju dijetu skuše iz dva razloga. Prvi je neporeciva korist i nizak kalorijski sadržaj ove ribe. Ali postoji još jedan argument za: protein u ljudskom tijelu odgovoran je za rast i obnovu mišićnog tkiva, što je posebno važno za vođenje aktivnog načina života.

Skuša podupire djetetovo tijelo u svim fazama razvoja. Promiče zdrav rast, povećanje tjelesne mase i normalan razvoj unutarnjih organa. Skuša mora biti uključena u prehranu školske djece zbog njenog pozitivnog utjecaja na sposobnost pamćenja i čuvanja novih informacija.

Šteta i kontraindikacije

Gornja korisna svojstva skuše su sačuvana ako ste je kuhali ili kuhali na pari. Slana skuša također ostaje korisna. Ali vruće dimljena skuša sadrži živu, iako je vrlo ukusna.

Eksplicitne kontraindikacije za upotrebu skuše:

soljena i ukiseljena skuša ne preporučuje se bolesnicima s povišenim krvnim tlakom, kao i bolestima bubrega i mokraćnog sustava;
dimljena skuša je isključena iz prehrane ljudi s bolestima probavnog trakta (želudac, duodenum), također ne može jesti trudnu;
Pečena skuša nije korisna za osobe s patologijom jetre ili gušterače;
Skuša se ne smije konzumirati ako ste alergični na ribu ili plodove mora.

Kuhana i pari skuša može se sigurno konzumirati u velikim količinama. Sa soli, morate biti oprezni - kao i drugi proizvodi od soli, zadržava tekućinu u tijelu. Hladno ili vruće pušenje kao metoda kuhanja nije prikladno za redovitu konzumaciju, ali ponekad možete jesti takve ribe, naravno.