Konjsko meso - konjsko meso kada se jede. Obično se konzumira meso mladih konja staro 2-3 godine, meso se kuha oko dva sata. Konjsko meso ima specifičan okus i uobičajeno je, ali omiljeno jelo među nomadskim narodima.

Meso ždrebadi u dobi do jedne godine ima najveću hranjivu vrijednost, kao i nježnost i aromu. Za proizvodnju konjskog mesa koriste se mladi konji i odrasli izlučeni konji.

Konjsko meso je oduvijek bio važan dio (ponekad i ključni) obrok nomadskih turskih i mongolskih naroda Azije (kuhana kazy kobasica, shuzhuk ili chuchuk), kao i kiselo konjsko mlijeko - koumiss. Trenutno se konjsko meso najčešće konzumira u Kirgistanu, Kazahstanu i Mongoliji. Glavni je uzgoj pašnjaka, što zahtijeva značajna zemljišta. Dopušten je kratak (maksimalno 15-30 dana) sadržaj stajice za tov. Duži sadržaj u zatočeništvu na najnegativniji način utječe na okus mesa, njegovu konzistenciju i ne provodi se nigdje. Među sjedećim poljoprivrednim ljudima, uporaba konjskog mesa u mesu, u pravilu, nije široko rasprostranjena.

Konjsko meso se koristi u proizvodnji nekih vrsta kobasica (npr. Kobasica) kako bi se dobila neka viskoznost i elastičnost, kao i ukusan okus.

Poljoprivredna vrijednost konjskog mesa uvelike ovisi o lokalnim prirodnim i zemljopisnim uvjetima; na primjer, u cijeloj Europi uzgoj konja za meso je koristan samo u Mađarskoj. U Japanu, gdje nema prirodnih pašnjaka, zbog čega je uzgoj konja vrlo skup, u srednjem je vijeku na blagdanima u daimju nekada služio jelo od konjskog mesa, čija je vrijednost bila u nevjerojatnoj cijeni.

Također je poznato da je konjska kobasica poslastica. Mit o gadnom okusu konjskog mesa, uobičajen među Europljanima, vjerojatno je povezan s činjenicom da su tijekom povlačenja iz Moskve Napoleonovi vojnici jeli mrtve konje, koristeći barut umjesto soli i začina, što je uzrokovalo brojna trovanja hranom.

Konjsko meso kalorija

Ova vrsta mesa sadrži povećanu količinu proteina i masti. 100 g sirovog konjskog mesa - 187 kcal. U 100 g kuhanog konjskog mesa - 240 kcal, au 100 g gulaša - 214 kcal. Energetska vrijednost prženog konjskog mesa je 293 kcal na 100 g. Upotreba konjskog mesa u neograničenim količinama može dovesti do prekomjerne težine.

http://edaplus.info/produce/horseflesh.html

Koliko je konjsko meso korisno i može li naškoditi tijelu?

Možda prosječan Rus ne jede konjsko meso u funtama, ali ovo meso je postalo mnogo pristupačnije nego što je to bilo posljednjih godina. Sve više se može naći u sastavu burgera ili kupata, kao i egzotične vrste suhog mesa koje su proizvođači grickalica izabrali za pivo. Ali što je više u konjskom mesu: dobro ili zlo? Časopis "Polzateevo" smatra da ovo meso zaista zaslužuje posebnu pažnju, i evo zašto.

Atraktivna šminka

Bilo koje meso je bjelančevina, a konjsko meso neće biti iznimka. Proizvodi životinjskog podrijetla obično su bogati s manje vitamina i mikroelemenata od biljnih sirovina, ali igraju značajnu ulogu u prehrani: bjelančevine su materijal za izgradnju tkiva, tako da se, kada je manjkava, stanje kose, noktiju, kože polako i sigurno pogoršava mišića i zglobova. No, različite vrste mesa imaju drugačiji sastav, a konjsko meso se smatra jednim od najkorisnijih u svojim svojstvima.

• Na 100 grama proizvoda otpada 19,5 grama proteina, i zapanjujuće je lako probavljiv: u prosjeku se konjsko meso probavlja u 3 sata, što je nekoliko puta brže od svinjetine ili govedine.
• Sadržaj masti u konjskom mesu je mali: samo oko 10 grama. S takvim sadržajem masti može se pohvaliti samo mršavom govedinom ili pilećim fileom, tako da meso izlazi sasvim dijetalno.
• Ako govorimo o vitaminima, u konjskom mesu velika količina vitamina PP - oko 31% dnevne potrebe - odgovorna je za nesmetan rad probavnog i živčanog sustava. Njen nedostatak također utječe na stanje kose, noktiju i kože, jer sudjeluje u regenerativnim procesima. Ostatak vitamina u konjskom mesu ili uopće nije sadržan ili se nalazi u malim količinama - manje od 5% dnevne vrijednosti.
• Ali ima mnogo više mikroelemenata! Kobalt u količini od 30% dnevne potrebe važan je za metabolički proces. Fosfor (23%) je koristan za kosti i zube, a također služi za sprečavanje anemije. Bakar (20%) osigurava apsorpciju ugljikohidrata i proteina, prenosi kisik do tkiva i jača kardiovaskularni sustav. Željezo (17%) je važno za zdravlje žena, plus je prevencija anemije i gastritisa. I konačno, kalij (14%) može normalizirati pritisak i općenito je dobar za srce i krvne žile.

Kazahovci - i oni često jedu konjsko meso, kao i drugi narodi Srednje Azije - čak imaju i izreku: konjsko meso se probavlja dok vi ustajate sa stola, janjetina - do trenutka kada morate spavati, a govedina - kada već morate ustati,

Sadržaj kalorija u konjskom mesu je 167 kalorija na 100 grama, što ga opet čini dobrim izborom ako slijedite dijetu. A što još može biti korisno kobasica, konjska lopta ili sušena basturma?

Koristi za tijelo

Osim očiglednih stvari kao što su pružanje ćelija građevinskim materijalom i sitost, konjsko meso može biti korisno za rješavanje specifičnih problema.

• Dakle, zahvaljujući brzini probave, koja je rekordna za meso, ona nije težak proizvod i ne opterećuje gastrointestinalni trakt kao što to čine i druge vrste mesa. Štoviše, konjsko meso čak normalizira njegov rad u slučaju manje nelagode.
• Također, takvo "lagano" meso ne usporava metabolizam, što može biti dobar bonus za one koji pokušavaju odbaciti nekoliko kilograma viška. Osim toga, kao što je gore navedeno, sam konjsko meso nije preveliko kalorija i masti.
• U konjskom mesu postoji minimalna količina kolesterola, što znači da će vaše posude nakon jedenja takvog mesa ostati izvan rizika od nastanka kolesterola, a vaše će srce biti sigurnije nego nakon jedenja masnog svinjskog kotleta.
• Konji se također pripisuju mesu konja, iako neće moći zamijeniti lijekove u teškim situacijama. Ako vaši problemi s jetrom nisu tako teški, možete koristiti ovu korisnu značajku.
• Malo je vjerojatno da će konjska mast pasti u istu kobasicu u velikim količinama, ali ima istinski ljekovita svojstva. Koristi se za primjenu na zglobovima, kod oporavka od žutice i raznih kozmetičkih proizvoda.
• Vjeruje se da je konjski prah koristan za muškarce, ali ćete morati potražiti ovaj dodatak prehrani ako niste sretni vlasnik prijatelja ili rođaka u Srednjoj Aziji.
• Uz sve navedeno, konjsko meso je poznato po svojoj sposobnosti da očisti tijelo od zračenja i slobodnih radikala.

Konjska mast je po strukturi bliža biljnom nego životinjskom, pa je manje opasna za ljudsko tijelo.

Zvuči primamljivo. No postoji li tako divno meso?

Minimalni rizik od štete

Zapravo, nema izravnih kontraindikacija za uporabu konjskog mesa, tako da je meso više nego sigurno: čak je i alergijska reakcija na njega izuzetno rijetka. Pa ipak, u njemu se može naći čak i nekoliko nedostataka.

• Prvo, konjsko meso ima vrlo specifičan okus. Ako niste ljubitelj janjetine ili kozjeg mesa, onda su dobre šanse da konjsko meso neće biti po vašem ukusu. Istovremeno, okus ovisi o dobroj vjeri vlasnika proizvodnje: ako je ždrijebe zaklano nakon godinu dana, njezino meso će dobiti još izraženiji miris i okus, što mnogi smatraju neugodnim.
• A takvo meso neće biti nježno. Da, majstori pripremaju konjsko meso tako da ćete lizati prste, ali mi smo navikli topiti meso, a to će morati žvakati. Razlog tome je što se u štandu mišići konja opuštaju i češće im se dopušta da pasu, gdje imaju priliku trčati i hodati. A takvo će meso zasigurno biti oštro i sa snažnim venama.
• Uvjeti velikih farmi s kravama i svinjama mogu smanjiti rizik od prisutnosti patogenih bakterija u mesu, a ako se identificiraju, one jednostavno odbacuju seriju. Konjsko meso često proizvode mala poljoprivredna gospodarstva koja to ne mogu priuštiti. Stoga, ako ne želite dobiti salmonelu, ne zaboravite na temeljitu toplinsku obradu i izbor dokazanih dobavljača.

Osim toga, u konjskom mesu nema ugljikohidrata, što znači da nema energije, dobro, a pretjerana konzumacija bilo kojeg mesa uvelike opterećuje ne samo probavni trakt, nego i bubrege. Za ostalo, konjsko je meso izuzetno korisno za vaše zdravlje i vrijedi ga uključiti u vašu prehranu.

http://polzateevo.ru/myaso/konina.html

konjsko meso

Rječnik ruskih sinonima i slično u značenju izraza. Ed. N. Abramova, M.: Ruski rječnici, 1999.

Rječnik ruskih sinonima.

ASIS rječnik sinonima. VN Trishin. 2013.

Pogledajte što je "konjsko meso" u drugim rječnicima:

KONINA - KONINA, vidi konja. Dahlov rječnik. VI Dahl. 1863. T

konjsko meso - meso konja. [GOST 18157 88] konjsko meso Meso dobiveno od prerade konja, bez obzira na spol, u dobi od godinu dana i starije. [GOST R 52427 2005] Teme klaničnih proizvoda Scoop proizvodnja mesnih proizvoda Opći pojmovi meso......

KONINA - KONINA, konjsko meso, pl. ne, žensko Meso konja je kao hrana. Trgovina mesom konja. Konjske mesne okruglice. Objašnjavajući rječnik Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov objašnjavajući rječnik

KONINA - KONINA, s, ženke Konjsko meso kao hrana. Rječnik Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949. T

KONINA - i zašto. Sib. O velikom broju l. FSS, 95... Veliki rječnik ruskih poslovica

Konjsko meso - ■ Prekrasna priča za brošuru, ako autor želi proći za ozbiljnu osobu... Leksikon zajedničkih istina

Konjsko meso - konjsko meso: meso dobiveno u preradi konja, bez obzira na spol, u dobi od godinu dana i starije. Izvor: INDUSTRIJSKO MESO. PREHRAMBENI PROIZVODI. UVJETI I DEFINICIJE. GOST R 52427 2005 (odobren po nalogu Rostechregulirovanie od... Službena terminologija

KONINA - konjsko meso. Prema ravnoteži aminokiselinskog sastava nije niža od govedine. U usporedbi s mesom, itd. S. x. Toksini u dušiku su znatno više tvari koje sadrže dušik i manje su intramuskularne masti. Konjske masti se lako rastope, bogate... Vodič za uzgoj konja

Konjsko meso - Postoje i druga značenja za ovaj pojam, vidi Konjsko meso (značenja)... Wikipedia

Konjsko meso - 54. Konjsko meso Konjsko meso Izvor: GOST 18157 88: Proizvodi za klanje. Pojmovi i definicije izvornog dokumenta 11. Konjsko meso Konjsko meso Izvor... Referentni izrazi izraza na rječniku regulatorne i tehničke dokumentacije

http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_synonims/64452/%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D0%B8%D0%BD%D0%B0

Meso konja je

značenje riječi

KONINA, s, g. Konjsko meso kao hrana.

KONINA - fotografija s riječima

KONINA - knjige

... vau. U kampanjama nije nosio iza sebe ni kola ni kotlova, nije kuhao meso, nego je, tanko rezanje konjskog mesa, životinje, govedine i pečenja na ugljeve, jeo. Nije imao šator, ali je spavao, širio se...

... ieskogo znanje upravnog prava Rusije. Svi odjeljci sadrže popis potrebnih regulatornih akata. Radionica služi kao dobar dodatak udžbeniku N. M. Konina i EI Matorine „Adm...

http://my-dictionary.ru/word/12298/konina/

Konjsko meso

Konjsko meso - konjsko meso za jelo. Meso koje se najčešće jede su mladi konji stari dvije i tri godine. Međutim, meso ždrebadi ima najveću hranjivu vrijednost, aromu i nježnost u dobi od devet mjeseci do jedne godine.

Konjsko meso ima specifičan okus. U nomadskim narodima ovaj je proizvod omiljeno jelo. Konji imaju dosta tvrdo meso. Da bi bila meka, treba je kuhati najmanje dva sata.

Hranjiva vrijednost i kalorija konjskog mesa

Konjsko meso je dijetetsko meso koje tijelo lako probavlja. 100 gr. meso sadrži 167,1 kcal.

Nutritivna vrijednost 100 gr. proizvod: masti - 9,9 grama., proteini 19,5 grama, ugljikohidrati - 0 grama.

Korisna svojstva konjskog mesa

U usporedbi s drugim vrstama mesa, konjsko meso sadrži najveću količinu potpunih proteina - oko 20-25%. Sastav vode u mesu je oko 70-75%, a masti - od 2 do 5%. Upotreba konjskog mesa sastoji se u visokom sadržaju korisnih tvari kao što su natrij, kalij, željezo, aminokiseline, nikotinomid, fosfor, bakar, riboflavin, tiamin, kao i vitamini skupine A, B, E, PP.

Istraživanja su pokazala da se uporaba konjskog mesa također očituje u promicanju neutralizacije štetnih učinaka i zračenja. Nomadski narodi tvrdili su da koža konja kada se koristi za hranu može poboljšati potenciju.

Veliki postotak koristi od konjskog mesa je u posebnim svojstvima konjske masti. Između biljnih i životinjskih masti zauzima središnje mjesto i ima choleretic učinak.

Preporučuje se česta konzumacija konjskog mesa nakon žutice kako bi se vratila i normalizirala funkcija jetre. Konjska masnoća se široko koristi u raznim kozmetičkim proizvodima. U narodnoj medicini koristi se za pripremu ljekovitih masti za opekline i ozebline, kao i za pripremu lijekova za prehladu.

Konjsko meso je hipoalergeno i dobro se apsorbira u dječjem tijelu. Zbog visokog sadržaja vitamina skupine B i E može se razlikovati još jedno korisno svojstvo konjskog mesa: nakon konzumacije u hrani, značajno se poboljšava cirkulacija u tijelu.

Konjsko meso smanjuje kolesterol i poboljšava metaboličke procese u tijelu. Stoga su svojstva konjskog mesa korištena u terapiji prehrane za pretilost.

Fermentirani mliječni proizvodi konja (chigyan i koumiss) sadrže veliki broj važnih sastojaka za ljudsko tijelo: octena i mliječna kiselina, antibiotici. Jesti ove namirnice sprječavaju gastrointestinalne bolesti i poboljšavaju probavu. Također, fermentirani mliječni proizvodi konja kompenziraju nedostatak askorbinske kiseline, vitamina potrebnog za normalan metabolizam u tijelu.

Štetna svojstva konjskog mesa

Unatoč mnogim pozitivnim osobinama, konjsko meso nije jako popularno. Za to postoji nekoliko razloga.

Prije svega, to je nizak sadržaj ugljikohidrata - ne više od 1%, a to je povoljno okruženje za reprodukciju raznih bakterija.

Drugo - konjsko meso slabo se skladišti.

Kontraindikacije za uporabu konjskog mesa

Konjsko meso je kontraindicirano za upotrebu u sirovom obliku, jer se može otkriti salmonela - opasan parazit za ljude, što dovodi do ozbiljnih posljedica, čak i smrti. Također, konjsko meso može poslužiti kao nositelj trihinoze, parazita koji uzrokuje probavu i ponekad krvarenje.

Meso konja, kao i bilo koje drugo meso, nije preporučljivo koristiti u velikim količinama. Pretjerana konzumacija ovog proizvoda povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti, kao i koštanog sustava (osteoporoze).

http://www.neboleem.net/konina.php

Konjsko meso

Jedenje konjskog mesa počelo je u pretkršćanskom vremenu. U knjizi "Zabranjena kuhinja" Kelvina Schwaba, rečeno je da je konjsko meso teutonsko jelo koje se poslužuje tijekom njihovih raznih okultnih rituala.

Trenutno, meso konja uglavnom jede stanovnici europskih i azijskih zemalja. Najpogodnije za uzgoj konja u smjeru mesa može se nazvati uvjetima koji postoje na jugu Francuske iu Mađarskoj. Konjsko meso je osobito popularno kod Kazahanaca, Mongola i Kirgizma. Konjsko meso je zabranjeno jesti u Velikoj Britaniji, Kanadi, SAD-u i Irskoj, a ne konzumiraju ga Romi, Židovi, Indijanci, Španjolci ili Brazilci.

Konjsko meso - ovo je meso prilično teško. Ima specifičan miris i okus. Prije jela, konjsko meso prvo mora biti dimljeno ili ukiseljeno, a onda se može kuhati. Konjsko meso će biti mekano tek nakon dva sata. Konjsko meso koristi se za izradu ukusnih kobasica, kao što su kobasice ili istočnjačke kazy-kartice, koje se razlikuju po viskoznosti, elastičnosti i izuzetnom okusu.

Konjsko meso vrlo je popularno među turskim narodima i Mongolima, to je njihovo nacionalno jelo. U Francuskoj, Švedskoj i Belgiji konjsko se meso često jede sirovo.

Kako odabrati

Da biste prepoznali svježe meso konja, morate znati neke značajke ovog mesa:

1. Kako ne biste zamijenili konjsko meso s drugim mesom, kao što je govedina, morate obratiti pozornost na njegovu boju: konjsko meso mora biti tamnije, a masnoća mora biti više žuta.
2. Površina konjskog mesa treba biti mokra i lagano sjajna;
3. Ako pritisnete pulpu, ona odmah treba poprimiti istu formu, na njoj ne smiju ostati udubljenja;
4. Ako prerežete meso i na mjestu njegovog rezanja osušite ubrus, onda ga ne bi smjeli ispuštati, inače će to biti pitanje neznanja proizvoda.
5. Ako konjsko meso ima sivu nijansu, a njezinu površinu prekriva ljepljiva sluz, meso se pokvari.
6. Sive ili kestenjasto-crvene točke, kao i krvni ugrušci ukazuju na to da je meso pogrešno i najvjerojatnije je dugo čuvano. Ako masti konjskog mesa imaju ružičastu nijansu, to znači da je meso natopljeno kalijevim permanganatom kako bi mu se dao noviji izgled. I zamagljeni rubovi će značiti namakanje u otopini octa.

Sadržaj kalorija

Konjsko meso pripada niskokaloričnoj hrani. U prosjeku 100 grama konjskog mesa sadrži oko 133 kcal.

Nutritivna vrijednost za 100 grama

1. Vode - 72,63 g.
2. Masti - 4,6 g
3. Protein - 21,39 g.
4. Ugljikohidrati - 0,0 g.
5. Ash - 0,99 g.
6. Vitamini - B1 (0,13 mg), B2 (0,1 mg), B3 ili PP (4,6 mg), B6 ​​(0,38 mg), B12 (3 μg) i C (1 mg).

Korisna svojstva konjskog mesa

Konjsko meso ima mnoga korisna svojstva:

1. Kao i svako drugo meso, konjsko meso sadrži veliku količinu visokokvalitetnih visokokvalitetnih bjelančevina, ali je u konjskom mesu optimalno uravnotežen u sastavu aminokiselina, zbog čega je klasificiran kao prehrambeni tip mesa. Prema mišljenju stručnjaka, konjsko se meso apsorbira u tijelu osam puta brže od probave govedine.
2. Masti sadržane u konjskom mesu, po svojim svojstvima, odnose se na nešto između masti biljnog i životinjskog podrijetla. Konjsko meso ima choleretic učinak. Osim toga, konjsko meso može sniziti kolesterol u krvi, što ga čini klasificiranim kao proizvod koji pomaže normalizaciji metaboličkih procesa.
3. Konjsko meso sadrži beznačajnu količinu masti, zbog čega je klasificirana kao proizvod koji mora biti uključen u prehrambenu ponudu za osobe oboljele od pretilosti, kao i kod bolesti probavnog trakta.
4. Korištenje konjskog mesa očituje se u sposobnosti neutralizacije štetnih utjecaja vanjskog okoliša, uključujući i zračenje. Osim toga, smatra se da konzumiranje konjske kože doprinosi jačanju muške potencije.

Uz sva korisna svojstva konjsko meso može biti i opasno. Veterinarske službe su posebno oprezne u provjeri konjskog mesa, međutim, unatoč tome, konjsko meso može ugroziti zdravlje zbog mogućeg otkrivanja salmonele u njemu, što je parazit koji može dovesti do ozbiljnih posljedica, ali čak i do smrti. Zato je konjsko meso u sirovom obliku strogo zabranjeno koristiti. Tijekom kuhanja konjskog mesa, treba ga podvrgnuti potpunoj toplinskoj obradi.

Konjsko meso je također opasno po tome što su konji nositelji trihinoze, čiji uzročnik je trihinela, parazit koji može uzrokovati probavne smetnje ili krvarenje.

Nema posebnih kontraindikacija za uporabu konjskog mesa. Međutim, važno je zapamtiti da konjsko meso ne smijete jesti u velikim količinama, jer to može dovesti do povećanog rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti (moždani udar, hipertenzija), kao i bolesti probavnog i koštanog sustava.

http://opitanii.net/story/konina