Posted by: admin u Vrt i vrt 07.06.2018 Komentari Isključeno na graška je povrće ili ne, u kojoj obitelji to pripada? 356 Prikaz onemogućen

Svugdje nastaju sporovi na koje vrste uključuju grašak. Je li to voće, povrće ili bobica? Nema jedinstvenog odgovora, jer se u različitim područjima klasificira prema različitim karakteristikama.

U svojoj jezgri, biljka pripada rodu travnatih mahunarki. Ovo je godišnja biljka za penjanje s pernatim lišćem, čije izbojke završavaju u antenama. Cvjetovi graška nalikuju na obod u obliku, na njemu je označen trostrani stup s utorom. Sjemenke graška su ravne, školjkaši, bogate zelene boje, skrivene u mahunama.

Sa stajališta kuhanja, sve mahunarke pripadaju klasi povrća. Sa stajališta botanike, grašak je definitivno plod.

Argument na ovo pitanje je da su sve cvjetnice čiji plodovi sadrže sjemenke klasificirane kao „voće“. Upotreba riječi "povrće" primjenjiva je u kulinarskim poljima, gdje je odvajanje u skladu s okusom kulture.

Kao i sve mahunarke, grašak se dijeli na vrste i vrste. Dvije velike skupine, granatiranje i šećer, sadrže veliki broj sorti i sorti graška.

Za granatiranje, karakterističan je jedan pergamentni sloj s unutarnje strane graha. Koriste se za konzervaciju. Šećer, naprotiv, bez ikakvih skakača, koriste se u ranim fazama sazrijevanja, kada je grašak vrlo nježan i sočan.

Općenito, grašak ima biseksualno cvijeće, koje karakterizira samooprašivanje.

Kovrčavi dio aktivno raste s obilnim zalijenjem i visokom temperaturom.

Nije uopće bitno je li plod zeleni grašak ili povrće (a još više bobica). Sadrži bogat skup hranjivih tvari. Tako je na 100 g graška utrošeno 5,4 g proteina, 0,4 g masti, 14,5 g ugljikohidrata i 81 kcal.

Grašak je bogat raznim vitaminima. Sadrže retinol (vitamin A), tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3), pantotensku kiselinu (vitamin B5), piridoksin (vitamin B6), folacin (vitamin B9), askorbinsku kiselinu (vitamin B). C). Uz ovaj opsežan popis vitamina, voće (ili povrće, kao što ste navikli) sadrži kalcij, magnezij, velike količine fosfora i kalija.

Bogati kemijski sastav čini biljku vrlo korisnom za ljudsko tijelo.

Vjerojatno nema takvih područja u kuhanju gdje bi bilo nemoguće koristiti zeleni grašak. Iako se najčešće koristi za pripremu žitarica, juha, koje se koriste kao sastojak za variva ili salatu. Bilo kakva toplinska obrada otkriva okus ove biljke, što je čini slađom.

Kuhinja različitih zemalja aktivno koristi grašak. Primjerice, u Indiji se dodaje u kare krompir ili pomiješa sa sirom. Suhi i ukiseljeni grašak koriste se umjesto laganih grickalica u Japanu, Kini i Maleziji.

Opseg biljke je vrlo širok, jer osim bogatog skupa aminokiselina, vitamina i mikroelemenata, grašak ima ugodan okus.

Ova epizoda popularne TV emisije "Zivite zdravo!" Odnosi se na zeleni grašak. Pogledajte ovo i naučit ćete kako je zeleni grašak koristan, što su vitamini sadržani u njemu, kako ga kuhati i kako ga pravilno pripremiti, te kako ga sačuvati, tako da njegova korisna svojstva ne nestanu.

http://rk-ekvator.ru/sad-i-ogorod/gorox-eto-ovoshh-ili-net-k-kakomu-semejstvu-otnositsya

Vlastiti nadimak

Sjeme graška

GOVOR SEMENA - Pisum sativum L. - odnosi se na biljke mahunarki.

Podrijetlo graška

Također se naziva povrće graška; Grašak - najstarija kulturna biljka. Čovjek je počeo obrađivati ​​prve male sjemenske oblike u 5000-7000 godina prije Krista. Oe., Očito, istovremeno sa žitaricama. U 2-3 tisućljeća prije Krista. e. uzgajan je u Srednjoj i Sjevernoj Europi. Ali to nije bila sjetvena kampanja, nego polje (pelyushka) graška, s kojim se pripisuje podrijetlo običnog kultiviranog graška (P. sativum). Pogled P je vrlo blizu njega, sativum convar. speciosum (polje ili krmivo, grašak). U divljini stanje graška je nepoznato. Domovina graška je jugozapadna Azija. Ovdje su u davna vremena prvi put počeli uzgajati kultivirani grašak. Biološki je blizu visoki grašak (R. elatius Steven), što je uobičajeno u Mediteranu, Zakavkazju i od Male Azije do Indije. Lako se križa s kulturom, a oblici napravljeni za povrtlarsku namjenu nazivaju se povrće, grašak koji se ubire u nezrelom stanju. U tu svrhu, tzv. Moždane sorte s naboranim sjemenkama koje imaju škrobasto zrno posebne strukture (P. sativum convar. Medullare), i sorte šećera bez pergamentnog sloja u plodovima (P. sativum convar. sjemenke.

Biološke značajke graška

Zovu ga i povrćem graška; jednogodišnja, široko rasprostranjena iz jugo-zapadne Azije, biljka obitelji mahunarki (Fabaceae), samopraţujuća, broj kromosoma 2n = 14. d Relativno nepretenciozna biljka. Njezini listovi su složeni, pernati, s razgranatim viticama na kraju, držeći biljke uspravnim. Ploča se sastoji od pojedinačnih režnjeva, izduženih jajolikih ili okruglih jajolikih. Boja varira od svijetlozelene do tamno zelene.

U sortama graška s obojenim sjemenkama, listovi su prekriveni ljubičasto-crvenom anthocian. Puzanje stabla ili uspravno - standardno (prije formiranja plodova), djelomično obrubljeno. Kod uspravnih oblika internodija su kratka. U vrućim i suhim područjima i na siromašnim tlima stabljika je niska - 40-80 cm, u povoljnim uvjetima prehrane i vlažnosti - do 100 cm ili više. Korijenski sustav je vrlo razvijen, prodire duboko u tlo, tako da su biljke u suhim uvjetima opskrbljene vlagom. Cvat ima oblik aksilarne četkice, oko 1-2, ponekad 3 cvijeta, promjer 1,5-2,5 cm, cvjetovi su moljac, bijeli, crveni, ružičasti ili ljubičasti.

Plod je grah, širok, blago stisnut sa strane, svijetle boje. Sorte šećera (povrća) nemaju grubu kožastu, tzv. Kada zrelo, sjeme gnijezda postaju jasno izražene. Plodovi su ravnog ili zakrivljenog oblika, često s kratkim zaobljenim kljunom na vrhu. Zrna su goli, glatke površine, duljine od 4-5 do 8-10 cm, ponekad više, širina je 1,2-1,4 cm, sjemenke su pravilnog okruglog ili nepravilnog oblika s koštanom površinom u obliku šećera i naboranom u mozgu. vrijednost. Apsolutna masa sjemena je 180-250 g ili više. U sortama s obojenim cvjetovima, sjemenke su zelenkasto-smeđe, smeđe ili crne, s bijelim cvjetovima - ružičasto žute, žute, zelene. Kad se sjemenke pojave, supke se ne dovode na površinu.

Grašak - biljka otporna na hladnoću. Klijanje sjemena počinje na 2 ° C, optimalna temperatura je 18-20 ° C. Pretjerano visoka temperatura (do 25 ° C) pomaže u smanjenju klijanja. Sadnice lako podnose mraz do minus 6-8 ° C. U budućnosti, temperature od 20-25 ° C su najpovoljnije za rast i razvoj biljaka. Oblici graška s takozvanim mozgovnim sjemenkama relativno su više vlažni. Sorte s uskim grahom i srednje veličine sjemena su otpornije na sušu. Biljke ne podnose prekomjernu vlagu. Grašak pripada skupini dugotrajnih biljaka. Međutim, rane sorte zrenja imaju neutralnu reakciju na duljinu dana. Zahvaljujući tome, mogu rasti i formirati usjeve čak i na kratkoj razini dnevne svjetlosti, tj. Ne samo u rano proljeće, već i tijekom ljetne sjetve. Važno biološko svojstvo graška je sposobnost brzog razvoja. U ranim sortama zrenja vrlo je kratka vegetacija - 52-55 dana; čak i kasne sorte završavaju svoj životni ciklus i formiraju sjeme u 72-78 dana.

Sjemenke graška bogate su hranjivim tvarima. Udio suhe tvari je 19-22%, uključujući 6-7% šećera, 0,5-2,5% škroba, 4,5-5,5% sirovih proteina. Biljni (zeleni) grašak sadrži mnoge vitamine: C (25-60 mg), PP (2,6 mg), B (0,34 mg), B2 (0,19 mg), folnu kiselinu (0,13 mg). ), kolin (do 260 mg), inozitol (do 162 mg), karoten (1,0 mg) na 100 g. Grašak se koristi svježe, za konzerviranje, u salatama, za brzo zamrzavanje i pripremu osušenog proizvoda.

Uzgoj graška u otvorenom tlu

Izbor mjesta. Pod graskom, polja se uklanjaju nakon obrađenih usjeva, čista od korova, a ne pregušena, te s neutralnom, bliskom ili bolje slabo alkalnom reakcijom. Reljef treba biti ravan ili blagog nagiba. Povoljna tla srednje gustine.

Priprema gnojiva i tla. Unatoč relativnoj jednostavnosti i sposobnosti korijenskog sustava da izdvaja hranjive tvari iz teško dostupnih spojeva i dubokih slojeva, grašak treba koristiti veće doze fosfora i kalija. Na plodnim tlima dovoljno je pohraniti ih pod prethodnim usjevom, u prosjeku se uvodi 60-80 kg fosfora i kalija i 30-40 kg dušika. Fosfor-kalij gnojiva daju za jesen oranje, dušik - u proljeće.

Tijekom vegetacije, grašak zbog vitalne aktivnosti kvržica bakterija akumuliraju u tlu 80-120 kg dušika.

Najpovoljniji za grašak crno tlo, hranjivim tvarima bogata tla. Što se tiče mehaničke strukture, bolje su srednje glinaste ili svjetlo ilovaste, ali s višim sadržajem humusa i više konzumiranja vlage. Neprikladna teška glina, pjeskovita i osobito pjeskovita.

Potrebno je izvršiti planiranje polja. U jesen, odmah nakon žetve prethodnika, provodi se piling, a zatim jesen na dubini od 26-28 cm, a kasno jesen oranje u najjužnijim područjima odmah izravnavaju površinu, pripremajući tlo za rane (veljače) usjeve bez naknadne proljetne prerade (osim za drveće). U drugim, sjevernijim područjima, u rano proljeće, tlo se rasklimalo teškim drljama ili se uzgaja na dubini od 6-8 cm uz istodobno mučenje i izravnavanje površine. Bolje je izvršiti takvu obradu, kombinirajući sve operacije.

Sjetva. Zeleni grašak se uglavnom dobavlja industrijskom preradom. Da bi se osigurao protok transportnih sirovina za nesmetan rad poduzeća za 30-40 dana, sije se sorte različitih rokova zrenja. Sorte namijenjene konzerviranju moraju zadovoljiti zahtjeve prerađivačke industrije.

Potrebno je koristiti visokokvalitetnu, prilično ujednačenu veličinu, sadržaj šećera, stupanj zrelosti i konzistenciju, s intenzivnom zelenom bojom sjemena. Važan zahtjev za sorte je prikladnost za mehaniziranu žetvu, visok prinos, otpornost na ekstremne uvjete i bolesti. Koriste se sorte bijele cvjetnice (sa svijetlim sjemenkama) s okruglim i mozgovnim sjemenkama.

Sjetveni materijal prije sjetve je urezan s TMTD (4 g na 1 kg). Sije se u kontinuiranom, uskom redu s razmakom redova 15 cm, stavljajući u prosjeku 100 sjemenki (1 milijun na 1 ha) po 1 m 2.

Gustoća sadnje je različita i ovisi o zrelosti sorte. Za rano zrenje optimalan je smještaj 1,2-1,3 milijuna sjemenki na 1 hektar, za sjeme srednje zrenja - 1 milijun, srednje kasno i kasno - 0,8 milijuna.

Uz jake krhotine polja i odsutnost herbicida, kao i korištenje tla s niskim kapacitetom vlage, traka, na primjer, 6-red, sijanje s razmakom od 20-15 cm, uz smještaj od 80 sjemenki po 1 m 2 se koristi. Količina sjetve za kontinuiranu sjetvu u prosjeku iznosi 180-200 kg, sjetvenom trakom 140-150 kg po 1 ha. Za kontinuiranu sjetvu, optimalna stopa za rane sorte je 220-240 kg, za srednje rane sorte - 180-200 kg, za srednje i kasno dozrijevanje - 160-140 kg po 1 ha; s 6-rednim sjetvenim pojasom, 200, 160 kg i 130-140 kg (izračun se vrši na temelju apsolutne mase 200 g i ekonomske održivosti iznad 95%).

Smanjenje stope sjetve povećava kontaminaciju, a povećanje smanjuje opskrbu vlagom i dovodi do međusobnog zasjenjivanja biljaka. Za ljetne (srpanjske) kulture koriste se sorte srednjeg i srednjeg razdoblja.

Način rada vode. Zbog dubokog korijenskog sustava u umjereno vlažnoj zoni, grašak se može opskrbiti vlagom. Vlažnost tla optimalna je za 70-75% PPV. Zadovoljavajući prinos bez navodnjavanja može se dobiti u područjima s dovoljnom vlagom i na tlima s visokim kapacitetom vlage. U aridnoj zoni navodnjavanje sa stopama navodnjavanja na srednje glinovitim tlima je 150-180 m 3, na laganom ilovačinom 200 m 3 na 1 ha. Učestalost navodnjavanja ovisi o temperaturi i vlažnosti tla. Održava se na optimalnoj razini tijekom vegetacije, sprječavajući prekomjerno otapanje. Najveća produktivnost u uvjetima navodnjavanja osigurava kasno sazrijevanje i sorte srednje sezone.

Briga za biljke. Glavni zadatak skrbi - zaštita biljaka od korova. Nekoliko dana prije pojave izbojci poprskati s pro-metrin u dozi od 2-3 kg po 1 ha. Drugo tretira u fazi 3-4 lišća lijeka 2M-4XM. U nedostatku herbicida, na početku pojave zrna graška potresaju se u smjeru redova, a korovi još nisu čvrsto ukorijenjeni. Prerada usred dana dovodi do manje štete na biljkama graška i boljem uništavanju korova. Sa slabim učinkom herbicida u jako zasićenim područjima s usjevima, obrađuje redove između redova s ​​kultivatorom dva puta. Prvi put se popušta u visini biljke 6-8 cm, a druga - najkasnije 2 tjedna nakon prve. Primijeniti preventivno liječenje kemikalijama protiv bolesti i štetnika.

Žetva. Kvalitet zelenog graška i produktivnost uvelike ovise o pravovremenom branju. Optimalno vrijeme dolazi s tehničkom zrelosti 70-80% graha. Kasnija berba dovodi do prekomjernog sazrijevanja i pogoršanja okusnih svojstava graška, a ranija - do smanjenja prinosa i povećanja oštećenja sjemena. U glavnim područjima uzgoja, vrijeme berbe dolazi u sortama s glatkim sjemenkama 18-20 dana nakon cvatnje, s naboranim - u 22-24 dana. Do tog vremena, sadržaj suhe tvari prvog bi trebao biti 21-23%, drugi - 21-22%. Čišćenje se najčešće provodi pri sadržaju suhe tvari od 22,5-24%. Vrijeme žetve obično se određuje ispunjavanjem 75-85% graha. Dolazi za 5-8 dana nakon što su niži grah dostigli tehničku zrelost.

U isto vrijeme uzeti u obzir mogućnost pravovremenog vršidbe, raspored isporuke proizvoda u tvornicu, dostupnost opreme za žetvu i druge čimbenike.

Prije berbe, s polja se uklanjaju korovi, koji, kada se vrše, mogu povećati oštećenje graška, kao i jako mirisne biljke (divlji korijander, itd.) Koje pogoršavaju kvalitetu gotovog proizvoda. Očistite u dvofaznom postupku - prvo pokosite žetelima ili kosilicama s valjcima, a zatim pokupite i transportirajte do mjesta primarne prerade i vršidbe. No, najučinkovitiji kombinirati žetvu.

Dobiveni zeleni grašak odmah se šalje u tvornice konzervi. Maksimalni vijek trajanja nakon vršidbe je 2 sata. U budućnosti počinje aktivna reprodukcija mikroorganizama, što dovodi do propadanja sirovina. Pranje i naknadno skladištenje na niskoj temperaturi omogućuju produljenje vremena na 7-8 sati. Nositi sirovine u tankerima za vodu ili u kutijama. Prosječni prinos zelenog graška je 4,5-5,5 tona, visok 10-12 tona na 1 ha. Na ljetnoj kućici, mladi grah se bere po potrebi.

Povećati profitabilnost uzgoja zelenog graška. Povećanje dobiti postiže se povećanjem prinosa kao rezultat korištenja sljedećih tehnika: pravilnog odabira sorti i tla, pravovremene i kvalitetne obrade tla te rane sjetve, uspješne kontrole korova, bolesti i štetnika, navodnjavanja i žetve u optimalnom vremenu. Važan čimbenik je poboljšanje kvalitete graška, smanjenje gubitaka tijekom žetve i troškova rada.

Vrijednost i korištenje graška

Grašak se kuha mekan i koristi se za juhe i glavna jela, kao što je kaša od graška.

Danas se grašak obično kuha ili pirja. Grijanje uništava stanične zidove i čini okus slatkima, a hranjive tvari pristupačnije.

Tijekom srednjeg vijeka, grašak zajedno s krmnim grahom i lećom bio je važan dio prehrane većine ljudi na Bliskom istoku, sjevernoj Africi i Europi. Do 17. i 18. stoljeća, zeleni grašak, odnosno nezreli grašak, počeo se konzumirati odmah nakon žetve. To se posebno odnosi na Francusku i Englesku, gdje je konzumiranje zelenog graška bilo "modno i ludilo". Tijekom tog razdoblja, britanski su uzgajali nove sorte graška, koje su postale poznate kao „vrtni grašak“ (eng. Garden garden pea), ili „engleskog graška“ (engleskog graška). Popularnost zelenog graška proširila se na Sjevernu Ameriku. Thomas Jefferson je na svom imanju izrastao u više od 30 sorti graška. Izumom procesa konzerviranja i zamrzavanja proizvoda, zeleni grašak postao je dostupan tijekom cijele godine, a ne samo u proljeće, kao i prije.

Sorte i hibridi sjetve graška

Vega. Srednje rana sorta. Zreo grah prijateljski. Sorta je granatirana, pogodna za mehaniziranu berbu. Prinos od 3,9-5,4 tona po 1 ha, prinos zelenog graška od graha - 40-51%. Tamno zeleni grašak, dobar okus u svježim i konzerviranim oblicima. Slabo zahvaćena bolešću. Uzgaja se na sjevernom Kavkazu i nekim drugim regijama Rusije.

Tiras. Rana, granatna sorta, pogodna za jednokratno mehaničko čišćenje. Zreo grah prijateljski. Prinos zelenog graška 5,5 tona na 1 ha. Proizvodnja graška iz graha je 44-62%. Zeleni grašak ima dobar ukus u svježem i konzerviranom obliku koji se koristi za proizvodnju povrća i industriju konzerviranja. Uzgaja se na jugozapadu Rusije iu susjednim susjednim zemljama.

Fuga (Debut). Srednja sezona, mozak, pogodan za mehaniziranu berbu. Zreo grah prijateljski. Prinos zelenog graška - 4,8-7,0 tona na 1 ha, njegova proizvodnja iz graha je 44-56%. Grašak u tehničkoj zrelosti je tamnozelen. Svježi zeleni grašak ima izvrstan okus, u konzervama - dobar; preporučuje se za konzerviranje i svježu uporabu. Bolesti biljaka su slabo pogođene. Uzgaja se u donjim Volgama.

http://sobstvennik.org/plant_growing/vegetable_growing/peas.php

Grašak (biljka)

Što je grašak? Biljku svi vole od djetinjstva. Na pitanje gdje raste grašak može se odgovoriti jednom riječju - svugdje. Za uzgoj preferiraju godišnje sorte. Višegodišnja također, ali nisu toliko popularni u Rusiji. Faze razvoja jednogodišnjeg graška lakše se kontroliraju, omogućuju brzo oslobađanje područja sadnje.

Opis kulture

Grašak nije drvo, nije grm, već zeljasta biljka. Ima šuplju, slabu, fleksibilnu stabljiku koja treba podršku, koja se oblači dok se diže. Antene graška su modificirani listovi lopatice nalaze u gornjem dijelu lista, uvijajući oko potpore. Boja stabljike i lišća je svijetla ili tamno zelena, svijetla. Može narasti do 2 m visine. Plod graška je mahuna poznata iz djetinjstva s dva lišća u kojima se nalazi niz od 4-10 graška. Korijenski sustav graška je središnji, korijen je slabo razgranat i odlazi na dubinu od 1 m. Bakterije koje obogaćuju tlo dušikom talože se na tanke korijene, stoga se uzgoj kulture iz obitelji mahunarki koristi u poljoprivrednoj tehnologiji kao zeleno gnojivo.

Izboji se pojavljuju 10-12 dana nakon sadnje. Grasak cvatu u 1-2 mjeseca, ovisno o sorti, usjev u potpunosti dozrijeva za 30-50 dana.

vrste

Grašak može biti glatka sa sjajnim sjajem ili naboranim. Za njihov oblik, ove vrste se nazivaju cerebralna, oni se smatraju najukusnijim. Uzgajivači Holland ih su mogli uzgajati prije 400 godina. To su moždane sorte uvezene u banke.

Sve vrste graška mogu se podijeliti u 3 glavne skupine:

• Granatiranje. Mogu se razlikovati po unutarnjoj površini lista mahuna, koja je prekrivena gustom nejestivom vlaknom, slično pergamentu. Najčešće se koristi za berbu konzerviranog graška.
• Šećer. Imaju vrlo nežne mahune, bez vlakana u mahuni. Takav se grašak može jesti cjelinu ili konzervirati izravno s kore, ali za to mahune bi trebale biti nezrele i sočne.
• Polusaharnye. Kod ovih vrsta pergament sazrijeva samo s punom zrelosti mahune.

Za vašu informaciju! Podovi sadrže velike količine klorofila i elemenata u tragovima. Peeled grašak su siromašniji u sastavu.

Boja graška podijeljena je na zelenu i žutu.

Chickpea - rođak graška

Što je obitelj graška? Bean i njegovi najbliži rođaci svima su poznati:

• Slanutak - nepravilan žuti grašak uzgojen u Aziji i na Bliskom istoku. Imovina za koju se cijeni na Istoku malo je poznata u našoj zemlji. Grašak se još uvijek smatra najboljim jelima za poboljšanje zdravlja žena i muškaraca. Popularna jela su hummus i falafel pripremljeni na bazi slanutka.
• Mung, dal ili mash - mali, blago duguljasti grah dolazi iz Indije, sastavni dio Kichari kaše, popularan u indijskoj kuhinji. Jedite cijelu, oguljenu. Savršeno za klijanje. Od škroba dobiti prozirni stakleni rezanci - funchoz.

Sastav graška

Mali plod graška sadrži veliku količinu hranjivih tvari:

• selen s antikarcinogenim svojstvima;
• arginin je aminokiselina koja ublažava grčeve i povećava cirkulaciju krvi;
• proteina, te u takvim količinama kao u govedini;
• lizin je rijetka i vrlo potrebna amino kiselina s antivirusnim djelovanjem;
• nikotinska kiselina normalizira kolesterol (dnevna stopa je pola šalice);
• tiamin poboljšava funkciju mozga, dodaje energiju;
• celuloza uklanja toksine i troske;
• klorofil, kalcij i željezo poboljšavaju kvalitetu krvi i povećavaju hemoglobin;
• elementi u tragovima: kalcij za jačanje koštanog tkiva, kalij i magnezij za smanjenje opterećenja srca;
• antioksidansi smanjuju stopu oksidacije proteina, rizik od raka i održavaju kožu mladom;
• piridoksin je odgovoran za razgradnju i sintezu proteina (nedostatak grčeva);
• aminokiseline cistin, triptofan i metionin, koje se smatraju osobito vrijednima.

Važno je! Grašak - povrće s kalorijom udvostručeno je od krompira

http://7ogorod.ru/bobovye/goroh.html

U koju obitelj pripada grašak: povrće, voće ili mahunarke, opis biljke

Pisum sativum - zrno graška predstavnik je najstarijih kulturnih biljaka. Vjeruje se da je njegova domovina zemlje Istoka. Prvi među Europljanima koji su cijenili okus i korist novog proizvoda bili su Nizozemci. Brzo širenje kulture pridonijelo je: jednostavnoj tehnologiji uzgoja, dobrom ukusu i mnogim korisnim svojstvima. Znajući sve o grašku, možete poboljšati svoje zdravlje i povećati vitalnost.

podrijetlo

Vrijedan grašak graška i stočne hrane pripada najstarijoj kultiviranoj kulturi. Vjerojatno je bio poznat čovječanstvu u brončanom i kamenom dobu. Povijest podrijetla biljke nije u potpunosti shvaćena. Od davnina, razvedena u Indiji. Predak kultiviranih sorti je poljski grašak.

Čovjek je počeo uzgajati male sjemenske oblike sjetve graška mnogo prije naše ere u isto vrijeme kad i žitarice. U zemljama srednje i sjeverne Europe, biljka je uzgajana već u II - III tisućljeća prije Krista. e. U Rusiji se uzgaja od kraja 17. stoljeća. Prije pojave krumpira bio je dio glavnih proizvoda.

Vrste i vrste

Grašak (lat. Písum) je rod višegodišnjih i godišnjih zeljastih biljaka iz obitelji mahunarki. Vrste roda zastupljene su biljem s slabo penjalim stabljikom, pernatim lišćem i razgranatim viticama koje se drže za potporu. Najčešća od svih vrsta je sjetvena kampanja koja se dijeli na tri vrste: granatiranje, mozak i šećer.

Suha zrna graška za ljuštenje koriste se za pripremu juha, priloga i drugih jela. Od prezrelih sjemenki proizvodi brašno od graška. U industriji konzerviranja koriste se lake varijante mozga, tamne za zamrzavanje. Sorte šećera najčešće se koriste u obliku slatkih, nezrelih lopata (mahune su svojstvene samo biljkama koje pripadaju obitelji križnica).

Najbolje sorte granatiranja su Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Najbolje moždane sorte su Belladonna, Calvedon, Debut, Honey Cake, Sweet Giant. U opisu sorte Belladonna posebno je istaknuta njegova visoka iskorištenost, otpornost na mraz i visoki okus.

Na prigradskim područjima preporučuje se uzgoj najplodnijih sorti šećernog graška: Neiscrpni, Zhegalov 112, Rubchik, Pervenets i Sugar 2.

Slanutak, uzbečki slanutak

Grašak slanutka - najstariji predstavnik obitelji mahunarki. Ima mnogo imena - turski slanutak, orahov grašak, uzbečki slanutak, janjeći grašak, nohat, bublin, šiš i dr. Domovina biljke smatra se Bliski Istok i Središnja Azija, gdje se naziva zlatno zrno. Uzgaja se iu istočnoj Europi iu mediteranskim zemljama, u Africi i Južnoj Americi.

Sjemenke slanutka iz 5. stoljeća prije Krista pronađene su na području Grčke. e. Grah iz brončanog razdoblja pronađen je u Iranu. Još od Avicenina vremena, slanutak se ne koristi samo za hranu, nego se koristi i za medicinske svrhe. Smatralo se da čisti krv, liječi bubrege i jetru. Pomaže kod kožnih bolesti (ekcem, furunkuloza, psorijaza), povećava mušku snagu.

Uzbekska slanutka je godišnja biljka s natečenim kratkim grahom koji sadrži 1-3 krupna graška u obliku glave ovna. Raste do 70 cm u visinu. Razlikuje se po dobroj produktivnosti i otpornosti na bolesti. Peel grašak bijeli ili smeđi. Indijske sorte obojene su zelenom bojom.

Ima naglašen okus orašastih plodova. To je naširoko koristi u kuhanju za kuhanje juhe, pilav, meatballs, salate, hummus. Germined kukuruz se koristi u prehrani i medicinske prehrane.

Morska sorta

Raznovrsnost mora ili japanski obred (Lathyrus japonicus) je biljka bora roda obitelji Legum. Stanište ove vrste je teritorij proširen uskom trakom uz sjeverni dio obale Tihog oceana. Biljka raste na pjeskovitim i kamenitim obalama. To je višegodišnja zeljasta, za razliku od sjetenog zelenog graška. Dostiže 30 cm u visinu.

Japanski Chinea cvjeta u srpnju, a donosi plod u kolovozu. Duljina duguljasto-ovalnih grahova mora iznosi 5 cm. Biljka se uzgaja na mjestima prirodne distribucije. Japanski rang je naširoko koristi u dekorativne svrhe, najčešće u dizajnu stjenovitih vrtova.

Morska sorta je tradicionalna hrana naroda na sjeveru. Aljaski Eskimi koriste lišće i proklijalo sjeme kao hranu, prave brašno i varivo od mahunarki, pripremaju vrući napitak koji zamjenjuje kavu. Svježe stabljike i listovi biljke koriste se u narodnoj medicini kao lijek za reumatizam.

Raznovrsnost miša

Grašak (Vícia crácca) je zeljasta trajnica roda graška obitelji Bean. Mišji grašak ima mnoga popularna imena - grašak ždral, šanil, mahune pasmine, grašak miša, mlinac i drugi. Dolazi na livadama, poljima, padinama, šumskim rubovima i rubovima cesta.

Zelena masa sadrži veliku količinu proteina, vitamina C, karotena, fosfora. Kemijski sastav biljke nije u potpunosti shvaćen.

Višekratne stezaljke rastu do 120 cm, a listovi su parno-rascijepljeni s 6-10 parova letaka, u mišiću od graška postoje 2 štapića u dnu peteljčica. Cvatnja se nastavlja tijekom cijelog ljeta. Voće je grah, dugačak oko 20 mm. Koristi se kao vrijedna stočna, ljekovita i medonosna biljka.

Kaša graška

Mash (lat. Vigna radiata) je godišnja zeljasta biljka obitelji Vigna obitelji Legumes. Domovina ove mahunarke je Indija. Druga imena: mung grah, zlatni grah, azijski grašak, blistavi grah. Lijepa i graciozna biljka više podsjeća na grah. Tanki listovi graška mung završavaju snažno razgranatim viticama. Male zelene sjemenke su ovalnog oblika.

Mash se široko koristi u nacionalnim kuhinjama Kine, Japana, Koreje, Indije, zemalja srednje i jugoistočne Azije. Jede se ljušteno i klije. Masha klice - klasična komponenta azijske kuhinje. Plodovi ove kulture sadrže folnu kiselinu, vitamine A, C, E, skupinu B, kalij, fosfor, mangan, magnezij, željezo, silicij, selen i druge korisne elemente.

U narodnoj medicini kaša se koristi za liječenje alergija, astme, artritisa. Redovita konzumacija munga graha pozitivno utječe na rad kardiovaskularnog sustava, normalizira krvni tlak, jača koštano tkivo i pomaže u održavanju fleksibilnosti zglobova.

Kalorija i sastav

Kalorijski i kemijski sastav proizvoda varira ovisno o vrsti vrste graška kojoj pripada. Većina kalorija nalazi se u suhom grašku sorti granatiranja - 348 kcal / 100 g. Kalorijski sadržaj svježeg zelenog graška mozga i šećernih sorti ne prelazi 80 kcal / 100 g. Zbog niskog kalorijskog sadržaja i velikog broja vitamina i minerala, proizvod je klasificiran kao dijetetski.

Grašak sadrži 2-3 puta više proteina od žitarica. Ovaj učinak nastaje zbog simbioze svih mahunarki s nodulnim bakterijama. Visok sadržaj visokovrijednih proteina u kombinaciji s vitaminima i mikroelementima čini ga dobrom alternativom mesu i nezamjenjivom proizvodu za vegetarijansku hranu.

Biljka sadrži vitamine A, C, E, P i cijelu skupinu B, bjelančevine, masti, aminokiseline, dijetalna vlakna, minerale - selen, fosfor, magnezij, kalij, bakar, cink, krom, mangan, bor, vanadij, kobalt, silicij, molibden, jod, stroncij, cirkonij i drugi.

Svojstva i korisni recepti jela

Ukusan i zdrav plod graška osnova je za pripremu mnogih starih i novih jela. Ne postoji stotinu recepata za zdravu hranu od različitih vrsta. Izuzetna svojstva i svojstva biljke korištena su u prehrani i medicinskoj prehrani.

Za zdravlje

Grašak se razumno može nazvati ljekovitom biljkom. Sve njegove sorte naširoko se koriste u tradicionalnoj medicini. Koristi se za liječenje bolesti bubrega, jetre, gastrointestinalnog trakta. Koristi se kao antikonvulzivni, sedativni, tonik, diuretik. Vani - kao zacjeljivanje rana i hemostatsko sredstvo.

Njegova redovita uporaba poboljšava vid i pamćenje, podiže imunitet. Plod graška se često naziva lopaticom, jede svježe za jačanje srčanog mišića i normalizaciju probave. Samo jedna šačica mladog graška osigurava dnevnu dozu nikotinske kiseline koja normalizira kolesterol i služi za sprječavanje ateroskleroze.

Zbog ljepote

Učinkovito sredstvo za pomlađivanje su hranjive maske od graška s kiselim vrhnjem, svježim sirom, žumanjkom i drugim sastojcima. Uključivanje grašak u prehrani pomoći će očistiti i ugladiti kožu, ojačati zube i nokte, rast kose. Izvarak od zgnječenog cvijeća i travnatog graška pomoći će pri oticanju lica.

Za djecu

Konzumiranje graška je osobito korisno za djecu. Oni su sretni da jedu zeleni grašak, šećer i moždane sorte. U dječjoj hrani moraju se koristiti u hrani i grašku varijanti granatiranja za kuhanje juha i priloga.

kontraindikacije

Unatoč korisnim svojstvima biljnog graška, postoji nekoliko ograničenja za njegovu uporabu. Kontraindiciran je kod akutnog nefritisa, progresivnog gihta, tromboflebitisa, povećanog zgrušavanja krvi, tijekom razdoblja pogoršanja gastrointestinalnih bolesti. U isto vrijeme, svježe ili natopljene grašak u vodi je korisno jesti 3-4 kom. s žgaravicom. Kontraindikacija za uporabu je i Crohnova bolest, patologija mjehura, kolecistitis.

Odrastanje

Slijetanje počinje u rano proljeće, čim se zemlja malo zagrije. Mali mraz biljka nije strašna. Kako bi se u proljeće-ljeto stalno dobivale svježe žetve zelenih lopata, potrebno je ponoviti sjetvu svakih 7-10 dana. Preporučljivo je posaditi grašak u plodoredu s krumpirom i kupusom. Dobar je prethodnik za sve usjeve (osim mahunarki).

Grašak preferira lagano plodno tlo s malim skladištem podzemnih voda. U močvarnim i nizinskim područjima boli od preobilja vlage. Najbolje sazrijeva u dobro osvijetljenim i prozračenim prostorima. Korištenje svježeg gnojiva kao gnojiva je neprihvatljivo, jer potiče povećani rast zelene mase na štetu seta voća.

Prije sadnje, korisno je dodati pepeo - to će zamijeniti kalij gnojiva. Grašak pripada biljkama siderata, što je učinkovito prirodno gnojivo. Oni ne služe samo kao izvor hranjivih tvari koje povećavaju plodnost tla, već i poboljšavaju strukturu gornjeg sloja, kao i liječe zemlju. Nakon berbe, korijeni i stabljike se ne uklanjaju s lokaliteta, nego zakopavaju u tlo tijekom jesenskog kopanja kako bi ga obogatili dušikom.

Prije sadnje, grašak je namočen u vodi na sobnoj temperaturi 10-12 sati kako bi se osiguralo brzo i prijateljsko izbijanje. Visokokvalitetno sjeme možete odabrati stavljanjem sjemena u slanu vodu. Pogodno za sadnju graška će se smiriti na dno, nakon čega ga treba oprati čistom vodom.

Sjemenke su zakopane na dubini od 4-6 cm, a udaljenost između graška u redovima je oko 10-15 cm, a razmak između redova je 35-40 cm, a nakon sijanja zemlja se zbija u redove kako bi se očuvala vlaga. Ako je sjemenski materijal bio visoke kvalitete, sadnice će se pojaviti za tjedan dana. Njega je jednostavna i uključuje otpuštanje i umjereno zalijevanje. Tijekom vrućeg i suhog razdoblja zalijevanje treba biti u izobilju.

skladištenje

Žetva se nastavlja tijekom cijelog ljeta. Ovisno o vrsti kulture, koriste se različiti načini skladištenja. Grašak ubran za svježu konzumaciju čuva se u hladnjaku u plastičnim vrećicama ili u posudama. Za dugotrajno skladištenje konzervirajte, sušite ili zamrzavajte. Suhi grašak čuva se na tamnom i suhom mjestu.

http://dachamechty.ru/goroh/posevnoj-semejstvo.html

grašak

Grašak (lat. Píumsum) je rod zeljastih biljaka iz obitelji mahunarki.

Sadržaj

Botanički opis

Godišnje bilje sa slabim penjačkim stabljikama.

Listovi su peratasti i završavaju s razgranatim brkovima, s kojima se drže za druge biljke. Stupule su neuobičajeno velike.

Cvijeće - s vijencem moljaca. Trigoniferous kolona s utorom na dnu i pramen dlake na vrhu služi kao generički značajka u cvijetu.

Sortiraj grupe

• Grah za granatiranje (Pisum sativum L. convar. Sativum). Ima glatku površinu. Suho zrno koristi se za pripremu juha. Sadrži mnogo škroba i koristi se ne samo u prehrambenoj industriji, već i za proizvodnju bioplastike. Za druge namjene prikupljaju se mlade sjemenke; ako su nestali, postaju brašno okusom.
• Grasak od mozga (Pisum sativum L. convar. Medullare Alef. Emend. C.O.Lehm). Zrela sjemena su naborana i nalikuju mozgu. Sadrže 6-9% šećera, gotovo isključivo saharozu, i stoga imaju slatki okus, zbog čega se često pogrešno smatraju sjemenkama šećernog graška. Koristi se uglavnom u industriji konzerviranja (svjetle sorte preferiraju se za konzerviranu hranu sa slanom vodom, a tamne za zamrzavanje). Oni nisu prikladni za kuhanje juha, jer tijekom kuhanja ne postaju meki.
• Šećerni grašak (Pisum sativum L. convar. Axiphium Alef emend. C.O.Lehm). Nema pergament u grahu i ne postaje "gumen". U osnovi se koriste cijelo meso i slatki grah, s još nerazvijenim zrnom. Za šećer grašak, karakteristično je da su sušeno sjeme jako naborano zbog visokog sadržaja vlage u sirovom sjemenu.

Sjeme graška

Pisum sativum (Pisum sativum) - najpoznatiji i najčešći. Njegove sjemenke (grašak) su sferične ili blago komprimirane, ali ne i kutne, cvjetovi su gotovo uvijek bijeli, iako su ružičasti. Razveden od davnina; ali izgleda da Egipćani nisu bili poznati. Oswald Geer tvrdi da je njegovo sjeme našao u hrpastim strukturama brončanog i kamenog doba. U Indiji se razveo od drevnih vremena. Porijeklo graška, dakle, iako je prepoznato kao orijentalno, ali ne s punim povjerenjem. Njezine su sorte izuzetno brojne.

Poljski grašak

Druga vrsta, Field Pea (Pisum arvense), iako različite kutne sjemenke, ali ne smatraju mnogi autori, čak i za poseban izgled. Uzgaja se na polju, na Zapadu, ali mnogo rjeđe od prethodnog.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/92858

Grašak - Što je ova biljka i koje su njezine osobine?

Grašak je travnata godišnja biljka, predstavnik obitelji mahunarki. Vrlo elegantan i lijep, s tankim listovima, viticama i karakterističnim cvijećem graha. Cvjeta više bijela, ponekad ružičasta. Neke vrste cvjetaju u ljubičastoj i fuksijskoj boji.

podrijetlo

Ova biljka se može smatrati jednim od prvih žitarica koje je razvio čovjek. Kao kultivirana biljka poznata je mnogo ranije od pšenice, kukuruza, a posebno krumpira.
Postoje dvije teorije o podrijetlu ove biljke: prema prvoj, počelo se uzgajati u staroj Indiji i odatle se grašak širio dalje.
Prema drugoj (češćoj) biljci, drevnu Grčku treba smatrati rodnim mjestom biljke, već se u četvrtom stoljeću prije Krista ovdje uzgajala i jela. Odavde je doveden u Kinu, Indiju. Od Europljana, prva biljka počela je uzgajati Nizozemce. Jela iz nje su sa zadovoljstvom jela predstavnici svih slojeva stanovništva, dok se u Aziji smatralo simbolom bogatstva i plodnosti.

Vrste i vrste

Najčešći je grašak. Zrna su okrugla i lagano spljoštena s obje strane. Ova kultura je poznata još od davnina, stvorila je mnoge vrste.

S druge strane, sorte graška su podijeljene u tri glavne kategorije:

• mozak,
• granatiranje,
• Šećer.

Sorte mozga se tako nazivaju, jer kada su potpuno sazrele, one se malo skupljaju i podsjećaju na mozak. Takva zrna uključuju prilično visoku razinu šećera, pa se mogu miješati s okusom šećerne sorte. Ove vrste se nikada ne koriste za kuhanje, ali su vrlo dobre za pripremu konzervirane hrane.

Sorte šećera - u zrelim zrnima ima mnogo vlage, kada se osuše, jako se isušuju. Koristi se uglavnom na pozornici nezrelih zrna. Jede se zajedno s mahunama.

Shelling sorte - ove sorte se koriste za kuhanje i izradu kaše. Sjemenke ovih sorti prekrivene su tvrdom ljuskom koja se ljušti tijekom industrijske prerade.

Poljski grašak je manje uobičajena sorta koja se uzgaja u nekim europskim zemljama. Zrna se razlikuju po prisutnosti kutova.

Kalorija i sastav

Žitarice također sadrže visoke razine antioksidanata i ATP, komponentu uključenu u energetski metabolizam.

Protein u proizvodu

Pošteno, treba reći da ne postoji previše metionina u proteinima graška, stoga ne može u potpunosti zamijeniti životinjske proteine. Međutim, vješto kombiniranje različitih biljnih proizvoda, uključujući visok sadržaj bjelančevina, može postići gotovo ekvivalentnu zamjenu mesa i životinjskih proizvoda. To se ne odnosi na prehranu djece, jer je za njihovo tijelo protein životinjskih proizvoda lakše probavljiv i vrijedan.

Sadržaj proteina u mahunarkama:

• Sojino brašno - 36 - 46 gr. 100 gr. sirovina
• Kikiriki - 26,9 grama.,
• Grašak, leća - 24,0 g,
• Grah - 21,4 grama.,
• Orasi - 15 gr.

nekretnine

Od davnina ljudi su koristili grašak ne samo u kuhanju, već iu liječenju.

Ljekovita uporaba:

• Prevencija pretilosti
• Prevencija anemije,
• Normalizira funkciju jetre,
• Normalizira rad srca i čisti krvne žile
• Poboljšava funkciju bubrega, diuretik,
• Regulira crijeva, čisti od fekalnog kamenja i grozdova,
• Regulira razinu kolesterola u krvi
• Sprječava razvoj malignih procesa,
• Aktivira rad mozga,
• Smiruje živčani sustav
• Povećava seksualnu moć
• Čisti kožu.

Zdravstveni recepti

U davna vremena, anemija, gušavost, vaskularne bolesti, bolesti srca i pretilost liječeni su graškom. Korištenje ove biljke u hrani poboljšava stanje prostate, uklanja višak tekućine iz tijela.

1. Lišće i izbojci pomažu riješiti se kamenja i pijeska u bubrezima. Izrežite, 2 žlice. sirovi kuhati 300 ml kipuće vode, ostaviti stajati pola sata. Proći kroz sito, koristiti 2 žlice. prije jela.

2. Od crva: koristite zeleni grašak (šaku) na prazan želudac ili sipajte suho zrnje octa 8 sati. Nakon spavanja, pojesti ih i piti vodu i čaj cijeli dan. Napravite klistir bujona graška. To pomaže ne samo da biste dobili osloboditi od parazita, ali i smanjiti upalu hemoroide.

3. Za liječenje upalnih procesa na koži: kuhajte žito, lupajte u kašu i dugo pričvrstite na bolno mjesto. Ista kaša pomaže izbjeljivanju kože pjegama ili pigmentnim mrljama.

4. Za poboljšanje seksualne moći: sipajte sirove žitarice vodom 2 sata na sobnoj temperaturi, ispustite vodu, okusite je malom količinom meda. Postoje žitarice i piju tekućinu.

5. Za liječenje zubobolje: kuhajte žitarice u maslinovom ulju, isperite usta. Ovo ulje pomaže u poboljšanju stanja kose.

6. Da biste uklonili kamenje iz mjehura i bubrega, napravite izvarak zrna crnog graška i koristite ga 100 puta dnevno tri puta. Ovaj lijek je zabranjen za trudnice.

7. Za liječenje zatvora: tri puta dnevno za uporabu 2 žličice. brašno od graška na prazan želudac.

8. Za liječenje dermatitisa: pripremite infuziju vrhova i zaliske, napravite obloge infuzijom. 3 - 4 dana je dovoljno za postizanje rezultata.

9. Poboljšati rad mozga: čaj iz korijena. Vrlo je ukusna i zdrava. Možete piti koliko god želite.

10. Kada je bol u zglobovima koljena i stopala, vrlo je učinkovit kleknuti na grašak. Za bolove u stopalima lakše je stati na grah. Ovaj postupak poboljšava cirkulaciju krvi u mišićima stopala i koljena, olakšava oticanje i bol.

Ljepota Recepti

1. Maska za suhu kožu: samljeti grašak (bolje nego zeleni) u prah, 1 tbsp. prah, 1 žličica. kiselo vrhnje, 1 žličica sirovi žumance jaja. Držite se na licu do 30 minuta.

2. Maska za masnu kožu: 1 tbsp. brašno od graška, 1 žličica Pileći bjelanjak, 1 žličica kefir. Ove maske glatke bore. Oni moraju raditi svakih 10 dana zaredom.

3. Maska pomlađuje: 2 žlice. brašno od graška, 1 tbsp. biljno ulje, 2 žlice. mlijeko. Zadržite 20 minuta. Očistite lice hladnim čajem.

4. Može se koristiti kao sredstvo za čišćenje masne kože. Da biste to učinili, razrijedite brašno vodom do debljine kiselog vrhnja i nježno, kružnim pokretima koji se primjenjuju na kožu čela, obraza i brade. Držite 10 minuta i isperite.

5. Za jačanje kose: 2 žlice. brašno grašak, 2 žlice. kana, 1 žumanjak, 1 žlica. čičak ili drugo biljno ulje, malo kipuće vode i održavajte toplim dok se ne pojave mjehurići. Za obradu kose navlaženu vodom i ostaviti pola sata.

6. Kineska sredstva za jačanje kose: sipajte brašno graška vodom s lagano zagrijanom vodom preko noći. Ujutro obradite kosu i isperite je za pola sata s toplom vodom. Izvrsno ispire masnoću iz kose.

7. Kao piling: uzmite 300 grama. brašno od graška i 300 ml mlijeka, pomiješajte, dodajte nekoliko kapi ulja ružmarina i obradite tijelo (osobito sa suhom kožom). Isprati toplom vodom nakon 20 minuta.

Recepti jela

1. Njemačku juhu s krutonima. Potrebno je: grašak 150 gr., Mesna juha 50 ml, jedna mrkva, jedan luk i jedan korijen peršina, 100 gr. svinjetina, 30 gr. slanina, 50 gr. kruh, malo maslaca, sol. Rastopite grašak i nasjeckajte miješalicom, napravite bijeli umak od brašna i juhe, dodajte kuhani grašak, stavite na vatru, dodajte mrkvu i peršin, luk, čvarke. Prije posluživanja dodajte tost u svakoj posudi.

2. Grašak u umaku od rajčice. Potrebno: grašak, rajčica, luk, češnjak, sol, crni papar, kopar. Kuhajte grašak, napravite umak od rajčice odvojeno. Oljuštite ih, ogulite, nasjeckajte, prokuhajte, stavite ulje, nasjeckani luk, malo izvarka graška, prokuhajte dok se rajčica u potpunosti ne skuha. U umak dodajte češnjak i papar. Za zadebljanje može biti malo brašna. U grašak dodajte umak i promiješajte, prokuhajte. Prije posluživanja ukrasite koprom.

3. Salata od graška i graha. Potrebno: jedan limenka od graška i graha, četiri češnja češnjaka, malo maslinovog ulja, sol, papar, metvica. Grah kombinirajte, začinite češnjakom, maslacem, zelje. Jesti s kriškom bijelog kruha, umakom od rajčice ili maslinovim uljem.

4. Patties s graškom. To bi trebao biti na tijesto: 200 ml kefir, 1 jaje, malo soda, 2 žlice. šećer, malo soli, 1 žlica biljno ulje, 2 - 3 šalice brašna. Tijesto mora biti dovoljno strmo kako bi se moglo valjati. Napravite kobasicu od tijesta, izrežite na kriške i uvaljajte u krug. Pite se prže u ulju. Za punjenje: kuhani grašak, pasirani luk, sol, papar na okus. Dopustite da se punjenje ohladi prije oblikovanja pljeskavica.

5. Kruh graška. Preduvjeti: 400 gr. suhi grašak, 100 gr. griz, 3 žlice. brašno, dva luka, papar, sol po okusu, krušne mrvice. Kuhajte grašak, odvodite juhu i na njemu skuhajte griz (trebate 250 ml juhe). Pomiješajte grašak i krupicu, dodajte brašno, začine, prženi luk. Zatamnite kotlete i uvaljajte ih u krekere. Pržite, a zatim stavite u pećnicu na 15 minuta. Koristite u obliku topline.

Za djecu

Budući da je probava graška povezana s nekim poteškoćama, dječji se organizam treba uvoditi postupno. I za ulazak u prehranu kao punopravno jelo, ovaj mahunar može biti samo od jedne i pol godine.
Za djecu koja dobro ne dobivaju na težini, bilo bi korisno uključiti pire krumpir ili juhu od graška, jer su vrlo hranjivi i vrlo hranjivi.
Zrno ove leguminozne kulture sadrži mnogo kalcija, magnezija i vitamina B potrebnih za normalan rast i razvoj dječjeg tijela.
Budući da je u zrnu ove kulture prisutna velika količina neprobavljivih biljnih vlakana, grašak je „teški“ proizvod. Dakle, može se davati bebama samo u obliku jedinstvenog pirea ili juhe.

Prva pitu od kućice ne smije prelaziti žličicu. Zatim možete postupno povećavati broj, gledajući reakciju djetetova tijela. Najpoželjnije kombinacije su povrće. Uz meso ispada ukusna, ali teška, stoga je bolje pričekati malo s takvim jelima.
Od dvije godine, bebe se mogu hraniti zelenim graškom u svom sirovom obliku. Ali samo onoj djeci koja već dobro prolaze u žvakanju takvih proizvoda, jer se sjeme može ugušiti.

kontraindikacije

Kako kuhati?

1. Najlakši način: prilikom kuhanja, dodajte malo sode bikarbone, kada ključanje ukloniti pjenu i kuhati dok ne bude spreman.
2. Namočite nekoliko sati (na primjer, na noć), prokuhajte, isperite vodu s pjenom, dodajte novu vodu, pustite da proključa na velikoj vatri, smanjite je za 5 minuta i kuhajte oko pola sata.
3. Ne posolite do kraja kuhanja!
4. Bolje je kuhati u kotlu ili drugom loncu s debelim zidovima.
5. Da biste ubrzali proces, potrebno je s vremena na vrijeme dodati hladnu vodu.
6. Kuhajte u ekspres loncu - za 25 minuta sve je spremno.

Odrastanje

Grasak preferira lagana i nekiselinska tla, dobro oplođena. Slabo raste na mokrim, kiselim, slanim močvarama, kao i na bliskim tlima podzemnih voda.
U rano proljeće treba iskopati i popustiti tlo, ako je tlo plodno, ne možete ga oploditi. Inače, možete napraviti dušik-fosfor-kalij gnojiva, kao i kompost ili humus.
Elementi u tragovima mogu se sipati izravno u redove prilikom sadnje sjemena.
Tlo za sadnju trebalo bi se zagrijati. Zasadio sjeme na dubini od 5 cm. Jaz između sjemena - 2 cm, posađeno sjeme u dvije linije, udaljenost između redova od 50 cm.
Za vrijeme suše potrebno je zalijevati usjeve i biljke koje su već porasle. Rane sorte mogu biti ubrane u roku od tri mjeseca nakon sadnje sjemena.

skladištenje

1. Zeleni grašak neće izgubiti svoje kvalitete i dugo će trajati ako se svježe ubrano zrnje prelije sa soli u omjeru: po kilogramu zrna pola šalice soli. Kada žitarice ispuste sok, treba ga ukloniti, zrna se sipati u emajlirano posuđe i staviti u vodenu kupelj 60 minuta. Zatim, zrno treba ohladiti, zapušiti u staklenoj posudi i pohraniti na hladnom mjestu. Da bi grašak dobio izvorni okus, skuhajte ga sa šećerom.

2. Zamrzavanje je izvrsna metoda koja vam omogućuje da zadržite sva nutricionistička svojstva, ali istovremeno se pogoršava izgled zrna.

3. konzerviranje: 1 tbsp je uzeti za salamuri. sol i 1 l vode. Zrnje prokuhajte u slanoj vodi ne duže od 3 minute, ulijte u posude i napunite do vrha slanom vodom. Sterilizirajte staklenke 45 minuta, ulijte 70% esencije octa (po litri volumena - 1 žličica), zamotajte i ohladite. Ispada vrlo ukusno i rasol nije zamućen.

Slanutak (Uzbekistanski)

Ovo je neovisna biljka obitelji mahunarki. Grašak se naziva jer su sjemenke slanutka okruglog oblika i pomalo nalikuju suhom žutom grašku. Biljka se više uzgaja u afričkim i azijskim zemljama, jer preferira toplu klimu, dok u umjerenim umjerenim uvjetima proizvodi male prinose. Odrastao na Istoku više od sedam tisuća godina. Kuhati slanutak treba duže od drugih zrna mahunarki. Kuhana zrna služe za proizvodnju tjestenine - hummusa, a kruh se proizvodi od brašna.

Kaša graška

Predstavnik obitelji mahunarki, po izgledu više podsjeća na grah. Ostala imena su zlatni grah, azijski grašak, blistavi grah. Dolazi iz zemalja jugo-zapadne Azije. Široko se koristi i uzgaja u Indiji, Afganistanu, Pakistanu, Kini, Vijetnamu. U Indiji se zove dhalom.
Zrela zrna su usitnjena u brašno ili kuhana, uz korištenje nezrelih zrna i mahuna. Koristiti u klijavom obliku. Toplinska obrada je vrlo duga, ako sipate vodu 3 sata prije kuhanja, njeno trajanje se smanjuje.

Raznovrsnost miša

Grašak se naziva grahorica i naširoko se koristi u hranidbi stoke. Vika povećava prinos mlijeka, a također pridonosi brzoj masovnoj akviziciji. Slama ove biljke je vrlo hranjiva, iako ju je teško probaviti. Stoga se koristi samo u malim količinama u mješavinama s drugim krmivima.
Zrno ove biljke je gorko, pa se dodaje u stočnu hranu u malim količinama za tov.

http://www.tiensmed.ru/news/goroh1.html