Do danas postoji veliki broj alkoholnih pića, od kojih je jedan burbon, koji predstavlja utjelovljenje tradicije američke destilacije. Unatoč činjenici da je vrlo sličan drugim vrstama viskija, ovo piće ima neke značajke koje vam omogućuju da ga dodijelite u zasebnu podskupinu alkohola. S pravim pristupom i usklađenošću s tehnologijom, možete sami napraviti alkohol kod kuće.

Viski burbon

Pod bourbonom se odnosi na tip viskija, koji se tradicionalno proizvodi u Sjedinjenim Američkim Državama. To je zlatno piće s prepoznatljivom aromom vanilije i cimeta. Često se naziva plemenitim alkoholom: slatkast je i ima dugi retrookus. Bilo koji tip viskija smatra se složenim pićem, ali u mnogim zemljama svijeta oni proizvode svoje, a burbon se smatra nacionalnim pićem Sjedinjenih Država. Poznati brandovi su Wild Turkey, Maker's Mark, Four Roses, Jim Beam, Heaven Hill. Izdvajamo iz priče:

• Piće ima povijest dužu od dvije stotine godina, a počinje oko kraja XVIII. Stoljeća u okrugu Bourbon (Kentucky). Potonji je dobio ime u ime istoimene francuske dinastije. U ovoj četvrti, već u 17. stoljeću, irski i škotski doseljenici destilirali su alkohol, koji je nakon toga ostario u hrastovim bačvama.
• Nakon američke revolucije 1776., država je morala osigurati migrante zemljištem, tako da su ostali na zapadu i počeli uzgajati kukuruz. Potražnja za njom bila je minimalna, a doseljenici su odlučili proizvesti alkoholno piće na temelju njega. Iznenadili su se što je za razliku od raži viskija na bazi kukuruza imao ugodan i slatki okus. Kasnije su doseljenici odlučili dodati malo raži piću. Prve šarže pića prodane su bez izlaganja, tj. odmah nakon destilacije. Za transparentnost su ih zvali "Bijeli pas".
• Najbolje piće proizvedeno u istoimenom okrugu, tako da je ovaj tip viskija i postao poznat kao burbon. Čak je i oglašavanje ovog proizvoda, datirano 1821. godine, dospjelo do naših dana, iako je bilo poznato mnogo prije tog vremena - postoje podaci da je vlč. Eliya Craig također bio angažiran u pripremi pića. Vjeruje se da je on bio prvi koji je počeo izdržati proizvode u spaljenim bačvama, tako da je stekao nove okusne kvalitete.
• Postoji legenda, prema kojoj su se spaljene bačve pojavljivale samo slučajno. Jednom ih je proizvođač takvih bačvi nehotice pokvario, ali je požalio što je izbacio beskorisnu robu. Umjesto toga, poslao je piće u ove bačve duž rijeke u New Orleans. Za cijelo vrijeme prijevoza, okus i miris proizvoda znatno se poboljšao. Nastalo piće stvorilo je buku za mještane, zbog čega su počeli naručivati ​​isključivo Bourbon viski.
• Prekretnica u povijesti ove alkoholne proizvodnje došla je 1873. godine. U to vrijeme, piće je postalo najpopularnije na otvorenim prostorima Sjedinjenih Država, a često se nazivalo i "krv Amerike". Te je godine Carrie Nation, zajedno s istomišljenicima, počela pokušavati uvjeriti kauboje da prestanu piti - inače je njezin suprug umro od pijanstva. Pojava kampanje protiv alkohola imala je negativan učinak na ugled pića.
• Mnogo godina kasnije, 1920. godine, vlada je donijela "suhi zakon", koji je također negativno utjecao na sudbinu burbona. Ova vrsta viskija za vrijeme važenja zakona počela se provoditi u ljekarnama. Također se može dobiti ilegalno, što je utjecalo na cijenu pića, koja je postala vrlo skupa. Ubrzo nakon ukidanja zakona, burbon je prepoznat kao nacionalno piće Sjedinjenih Država, koje i dalje postoji i popularno je više od dvjesto godina.

Opisana vrsta alkohola naširoko se koristi za pripremu nekih jela. Mogu se zamijeniti viskijem u mnogim receptima. Često se ova vrsta alkohola koristi za pripremanje ukusnih i ukusnih jela od mesa i ribe. Na primjer, možete skuhati ukusno pečenje s umakom od ovog likera. Burbon se također koristi za izradu koktela, koji se često nadopunjuju sokom od limuna i ananasa.

Na osnovi alkohola, tinktura kukuruza gloga je napravljena od kukuruza, koji pomaže kod problema sa spavanjem i liječenja tahikardije. Piće ima pozitivan učinak na stvaranje žuči, što rezultira time da žuč postaje manje viskozna. Pomaže kod problema s probavnim traktom, s dizenterijom. Prekomjerna potrošnja može naškoditi tijelu. Kontraindicirana s individualnom netolerancijom, trudnicama i dojiljama, djecom.

Što oni rade

Bourbon je jedna od sorti viskija, koja ima poseban okus, miris, pravila i tehnologiju proizvodnje. Gotov proizvod ima bogatu tamno zlatnu boju, koja se s vremenom približava jantaru. Što je dulje starila u hrastovim bačvama, to je tamnija boja kada se puni. Zbog starenja u bačvama, okus postaje izraženiji nego u drugim sortama. Da bi se alkoholna pića nazvala burbon, ona mora ispuniti nekoliko uvjeta:

• sastav treba sadržavati mješavinu žitarica, čiji glavni udio treba biti kukuruz - oko 53% ukupne mase;
• proizvodnja pića dopuštena je isključivo u SAD-u;
• proizvodi moraju biti stari u hrastovim bačvama koje su izgorjele iznutra najmanje dvije godine;
• destilacija je dopuštena na tvrđavi od najviše 83%;
• kao dio proizvoda ne bi smjeli biti boje, pojačivači okusa, arome.

Kukuruzni viski ima slatkasti okus i tešku ali ugodnu aromu koja nalikuje vaniliji s cimetom. Treba imati na umu da se prodaja nalazi kao čisti proizvodi i pomiješana s drugim vrstama alkohola. Što se tiče proizvodnje viskija na području okruga Bourbon, vjeruje se da voda u Kentuckyju ima poseban sastav koji je lišen željeza. Zbog prirodne filtracije dobiva se plemenito piće. Treba reći da je brand Four Roses - to je klasični tip viskija, koji se proizvodi u Kentuckyju. Faze proizvodnje:

1. Proizvodnja počinje s pripremom mješavine zrna, koja je 51% kukuruza, a preostalih 49% je raž, ječam i pšenica.
2. Zatim se nastala mješavina zrna ostavi da fermentira.
3. Zatim se zrno masa saharifira i destilira.
4. Za starenje krajnjih proizvoda koristiti hrastovih bačava, gdje se dobiva sve potrebne okus i aromatična svojstva.
5. Također je neuobičajeno skladište u kojem se taj tip viskija čuva. Na različitim podovima, temperatura je različita, dakle, nakon starenja, okus pića će varirati.
6. Kako bi okus alkohola bio konstantan, nekoliko različitih pića miješa se međusobno.
7. Dobiveni produkt se filtrira i ulije u spremnike.

Ono što razlikuje burbon od viskija

Burbon je simbol tradicije američke destilacije. Piće je slično drugim vrstama viskija, ali ima nekoliko karakterističnih značajki. Tvrđava je često ne manje od 40%. Ostale važne razlike:

• Sirovina Burbon se proizvodi od kukuruza (51%), raži, ječma i pšenice. Za proizvodnju tradicionalnog viskija korištenjem samo posljednje tri komponente. U isto vrijeme, kukuruz se počeo koristiti u Sjedinjenim Državama zbog dobrog prinosa i niske cijene. U početku je ova vrsta alkohola bila alkohol za niže slojeve društva, ali se situacija radikalno promijenila.
• Tehnologija proizvodnje. Priprema viskija zahtijeva slanje - namakanje, klijanje, sušenje i ljuštenje zrna kako bi se u njima izolirali enzimi koji na prirodan način mogu razgraditi škrob u šećer. Za proizvodnju burbona ne koristi se kukuruzni slada žitarice su samo smrvljene, zatim izlivene vodom i prokuhane. Rezultirajuća kaša se podvrgava saharifikaciji sa ječmom ili drugom vrstom slada, fermentira s kvascem iz prethodnog fermenta i destilira. Burbon se unosi samo u nove hrastove bačve koje se spaljuju u unutrašnjosti. Minimalno razdoblje izloženosti je 2 godine, ali često je 4 ili više godina. Što se tiče viskija, bačve ispod Madeire, Cognac, Sherry, itd. Se stalno koriste za to. Izloženost značajno varira ovisno o vrsti: škotski - najmanje 3 godine, kanadski - oko 6 godina, irski - 5 godina.
• Regija. Viski - kolektivni naziv koji obuhvaća alkohol iz Irske, Škotske, Kanade i nekih azijskih zemalja. Što se tiče burbona, oni se mogu zvati samo oni alkoholna pića (prema američkom zakonu iz 1964.), koji se proizvode na teritoriju SAD-a koristeći tradicionalnu tehnologiju. Često se javljaju sporovi: Jack Daniel's (“Jack Daniels”) je viski ili burbon. Bočice alkohola su označene kao “Tennessee Whiskey”, iako su proizvodi 80% kukuruza i stari u novim spaljenim bačvama. Ako uzmemo u obzir tehnologiju proizvodnje, onda je riječ o klasičnom alkoholu napravljenom od kukuruza, ali zbog jedne dodatne pozornice “Jack Daniels” smatra se posebnim brandom, poznatim kao Teniski viski. Prije izlijevanja tih proizvoda u bačve, filtrira se kroz sloj javorovog ugljena.
• Organoleptička svojstva. Alkohol od kukuruza zahvaljujući sirovinama ima više zasićenog okusa i lagano slatkastu nijansu. Škotski viski poznat je po zadimljenoj aromi, irsko - gorke note. Boja alkohola iz zrna kukuruza je tamnija od ostalih vrsta alkohola.

Vrste burbona

Ovaj alkohol ima svoju klasifikaciju. Glavni čimbenik njegove podjele na nekoliko sorti je razdoblje starenja. Trenutno se razlikuju sljedeće sorte:

• Uklopljena. Miješano piće, koje može sadržavati i druge alkohole.
• Pravi bourbon. Takozvani čisti alkohol iz kukuruza s izloženošću od 2 godine. Tehnologija pripreme podrazumijeva odsutnost drugih alkohola, aroma ili nijansiranje proizvoda.
• Med. Medeni proizvod, koji je jedan od najoriginalnijih vrsta. Poznati predstavnici uključuju Jack Daniel's Honey ili Jim Beam Honey.
• Pomiješan bourbon viski. Proizvodi proizvedeni miješanjem nekoliko vrsta alkohola iz kukuruza. Pravi bourbon mora biti najmanje 51% smjese.
• Dokaz za cijev. Nerazrijeđena verzija, što jača. Stanovnici Škotske ga često nazivaju "jačinom bačve".
• Američki pomiješani viski. Proizvod dobiven iz smjese raženog viskija i tekućine iz kukuruza.
• Razrijeđeni burbon. Alkohol s jačinom manjom od 40%.

Što piju

Da biste dobili najpotpuniju sliku pića, morate znati kako piti burbon. Često se takva vrsta alkohola služi kao digestiv, ali ponekad kao aperitiv. Konzumiranje alkohola izravno iz boce smatra se potezom. Prihvatiti ga da se ulije u boce, oblik koji je u stanju naglasiti okus proizvoda. Što se tiče čaša, koriste se proizvodi iz "starog stakla", tj. s debelim dnom. U Škotskoj postoji nešto drugačija tradicija, gdje se kukuruz jede iz dvokrakih limenih šalica.

Da biste osjetili okus alkohola, pijte alkohol polako. Prvo zagrijte čašu na dlanovima, zatim malo protresite i tek onda malo popijte. Proizvod ima dugi naknadni okus, dobro se slaže s kremom, rumom. Možete dodati nekoliko kocki leda - kada se istope, voda će promijeniti okus alkohola. Ova vrsta alkohola se ne konzumira odmah.

Kako kuhati burbon kod kuće

Analog slavnog pića iz SAD-a može se napraviti kod kuće, posebno u Americi, mnogi poljoprivrednici sami pripremaju taj alkohol. Broj sastojaka je relativno mali, jer sve što vam treba je kukuruz, zrno mješavina pšenice, ječma, raži, slada, kvasca i vode. Zrna se prodaju u trgovinama. Kvasac će biti potrebno "živjeti", obratite pozornost na rok trajanja, što je proizvod svježiji, to bolje. Neke recepte nadopunjuju gorkice angosture. Faze domaće proizvodnje:

1. Kuhajte kukuruznu kašu koja će se stalno miješati, inače će se zalijepiti za dno.
2. Kada budućnost prokuha, pustite da se malo ohladi. Nakon toga dodajte mu slad po stopi od 25% od ukupne količine suhih sirovina.
3. Masu temeljito promiješati, čija bi temperatura trebala biti između 45 i 50 stupnjeva.
4. Pustite da mješavina malo zakuha, zatim joj dodajte kvasac. Uvjerite se da je temperatura domaćeg kuhanja oko 30 stupnjeva.
5. Tada se tekućina ostavlja da fermentira dva ili tri tjedna. Nakon završetka ovog perioda, formirani alkohol se destilira nekoliko puta.
6. Slijedi stadij izloženosti. Ako nemate bačvu od hrastovine, onda idite s hrastovim čipsom, daskama ili kore. Materijale hrasta stavite na dno staklene posude i zatim ulijte alkohol.
7. Čuvajte proizvode na suhom i tamnom mjestu. Dobiveni alkohol se razrijedi samo s pročišćenom vodom.

Manhattan

• Vrijeme: 2 minute
• Broj posuda po kontejneru: 1.
• Kalorije: 157 kcal.
• Svrha: za blagdanski stol.
• Kuhinja: američka.
• Teškoća: lako.

Manhattan se s pravom naziva "kralj koktela", koji je nastao prije više od 100 godina. On ne gubi svoj položaj do danas. Izvrstan okus napravio je "Manhattan" omiljeni alkohol mnogih poznavatelja alkohola u SAD-u i Europi. Izum koktela pripisuje se Jenny Jerome, koja je bila kći poznatog brokera iz New Yorka, a nakon braka postala je Lady Churchill. Majka je svjetski poznatog Winstona Churchilla.

http://sovets.net/16257-burbon-chto-eto.html

Ono što čini bourbon razlikuje od viskija: kako se američki duhovi

Burbon i viski se često koriste kao sinonimi, međutim, stručnjaci znaju da su to različita pića. Svaki od njih ima ne samo svoje osobine, nego i povijest porijekla. Za razlikovanje alkoholnog pića od sličnog - viskija - morate naučiti sve suptilnosti i pravila za izradu jakog alkohola.

Što je burbon

Prije svega, obratimo pozornost na sastav. Glavni sastojak prvog je kukuruz. Njegova količina treba biti najmanje 50% upotrijebljenih sastojaka.

Burbon ima svijetlo jantarnu boju. Snaga pića je često 43%, međutim, pravila pripreme dopuštaju raspon od 40 do 51%.

A sada razmotrimo zašto pitanje “kako se burbon razlikuje od viskija” nema jasan odgovor. Činjenica je da je bourbon viski iz Amerike. Razlikuje se u tehnologiji proizvodnje, ali ostaje jedna od podvrsta velike skupine.

Razlike u proizvodnji

U proizvodnji američkog pića koristi posebnu tehnologiju. Svaka od faza proizvodnje ima svoja pravila.

Proizvodnja počinje s preradom sirovina. Kukuruzno zrnje prolazi kroz proces mljevenja, nakon čega se peče. Dobiveni materijal je napunjen sa sladom. Najčešće se koristi ječam.

Dalje se odvija fermentacija, za koju se koristi posebno fermentirani kvasac. Nakon što fermentira sirovinu, ona se destilira.

Razlike u proizvodnji viskija leži u činjenici da je u proizvodnji drugog zrna pre-slad. Da bi se to postiglo, natopljene žitarice su klijane, zatim osušene i oguljene.

Inzistirati na bourbonu odlučio je koristiti samo nove bačve od hrasta. Pred-tenkovi su ispaljeni unutra. Obrtnici koji izrađuju bačve, primjenjuju drevne običaje, bez upotrebe ljepila ili čavala.

Scotch, naprotiv, stoji u već "testiranim" spremnicima. Za njegovo inzistiranje koristiti bačve sherry, calvados ili rakije. Također prikladne bačve, koje su inzistirale na Madeiri.

Značajna razlika između ispitivanih pića također je prisutna u dobi. Američko alkoholno piće stoji najmanje dvije godine, a često i sve četiri.

Viski je stajao dulje. Ovisno o vrsti pića primjenjuje se sljedeća shema:

• Scotch whisky je najmlađi. Njegova "dob" je 3 godine;
• Irske sorte pića su malo starije. Uobičajeno je izdržati takav alkohol 5 godina;
• Najcjenjeniji viski je kanadski. Njegova izloženost je 6 godina.

Kuhanje burbona u hrastovim bačvama zasićuje piće zlatnom bojom. Viski tradicionalno ima svjetlije tonove.

Okus pića je drugačiji. Burbon je napravljen od kukuruza, pa ima slatkaste note. Viski je gorak. Postoje i razlike ovisno o vrsti viskija. Primjerice, škotski miris dima i irski imaju jaču gorčinu.

Naslov sadašnjosti

Pitanje o tome koji je burbon stvaran bilo je mnogo kontroverzi već dugi niz godina. Neki stručnjaci tvrde da svako piće koje se koristi odgovarajućom tehnologijom ima pravo nazvati istinom.

Drugi vjeruju da je bitno ne samo sastav i tehnologija, već i teritorijalni atribut. Prema toj teoriji, burbon se može zvati samo u određenoj regiji Amerike. Prednost se daje državi istoimenog Bourbona u okrugu Kentucky.

U sporovima se često pojavljuju dva najpopularnija predstavnika duhova: Jack Daniel's i Jim Beam. Smatrajte ih bliže.

Jack Daniels

Pića s istim imenom nastaju u državi Tennessee, što već baca sumnju na teoriju teritorijalne "pripadnosti". Međutim, vrijedno je napomenuti da se sastav Jacka savršeno uklapa u kategoriju receptura "burbon".

Američki viski Jack Daniels izrađen je od kukuruza, koji čini 80% ukupnog sastava. Preostalih 20% je ječam i raž. Bačve za starenje koriste se nove, što također baca novac u verziju burbona.

Proizvođač je promijenio samo tehnologiju izlijevanja, u kojoj dolazi do filtriranja pića kroz ugljen.

S obzirom na sve nijanse proizvodnje, može se reći da je Jack Daniels burbon.

Jim zraku

Jim Beam, još jedan popularni proizvod, proizvodi se u Kentuckyju. Proizvođač navodi da je Jim piće od bourbona.

Tehnologija proizvodnje to dokazuje. Bim se skladišti u novim bačvama, a vrijeme skladištenja nije dulje od dvije godine. Stoga piće ima pravo nositi naziv "burbon".

Jim Beam - brand s dugim imenom. Svjetska slava omogućila je proizvođaču da ne razmišlja o tradicionalnim sortama, već da oslobodi "eksperimentalne" sorte, koje su također dobile ekstremnu popularnost:

• jabuka;
• med;
• Piće, posljednje dvostruko izlaganje.

Razlike između burbona i viskija

U početku, pitanje je li whisky burbon netočan. Međutim, to se može preformulirati na sljedeći način: "Kako se burbon razlikuje od običnog viskija?".

1. Tehnologija škotske fermentacije uključuje uporabu posebnog kvasca. Burbon, s druge strane, fermentira uz pomoć kvasca koji se dobiva iz već pripremljenog pića.
2. Viski je imao prepoznatljivu boju, dodajte karamelu. U slučaju burbona, takve manipulacije su zabranjene. Dodaj nešto ovom piću ne može po zakonu.
3. Bourbon se smatra američkim pićem. Viski "pripada" Britaniji i povezan je s njom.

Uvjeti korištenja

Razlika u dvije popularne vrste alkohola je očita. Međutim, da biste ga mogli osjetiti kada se konzumira, piti ovo piće koje trebate pravilno. Bilo koji alkohol s dugom tradicijom zahtijeva poštovanje. Postoji i poštovanje u kulturi upotrebe.

Pravila za piće:

1. Kvalitetna pića se ne uzimaju u čaše iz “tvorničkog” kontejnera. Napitak se stavlja u prozirnu posudu od najfinijeg stakla. U tom svojstvu, ne samo da možete procijeniti igru ​​svjetla i sjenu pića, nego i odrediti njezinu dob.
2. Burbon se pije iz staklenih čaša s debelim dnom. Starije tradicije uključuju uporabu pića iz posebnih limenih posuda s dvije ručke.
3. Za piće možete koristiti naočale kao prekidač ili rox.
4. Prije nego što popijete gutljaj, američki viski se zagrijava na dlanu kako biste "probudili" buket okusa.
5. Bourbon treba polako piti. Samo nezapušteni gutljaji omogućuju procjenu okusa i mirisa starog alkohola.
6. Dodate li kockice leda čaši, miris pića se dijeli na njegove sastavne dijelove, što je nesumnjiva prednost pri kušanju doista izuzetnih sorti.
7. Za pripremu koktela uobičajeno je koristiti samo mladi jeftin burbon. Trebate miješati pića s bezalkoholnim sastojcima, primjerice sok.

Zanimljivosti

Pravi ljubitelji ovog pića zainteresirani su da saznaju neke činjenice vezane uz poznata pića:

• Ime "viski" je više od 5.000 vrsta alkohola. Važno je napomenuti da je ovo piće uistinu engleski, jer se 90% svjetskog viskija proizvodi u Škotskoj.
• Scotch whisky je najpopularniji. U svijetu se svake sekunde kupuje 30 boca ovog pića.
• Kada liječi alkohol u bačvama majstora, postoji izraz "omjer anđela". To je postotak pijenja koji isparava kroz mikroskopske pore u drvu bačava. Jim Beam je stvorio tehnologiju koja omogućuje uklanjanje alkohola s drveta tijekom godina. Takvo binge je dobilo ne manje zamršeno ime - "đavolji dio".
• Održavanje viskija od bourbona za dvije godine nije jednostavna tradicija. Ovo je pravilo zaštićeno zakonom Amerike. Viski, koji je stajao u bačvi manje od tog razdoblja, smatra se lažnim, a prodaja takvog proizvoda kažnjiva je zakonom.
• "Starost" američke sorte viskija nije jedina stvar koju Themis štiti. Drugi preduvjet za ovo piće je količina kukuruznog alkohola. Po zakonu, to ne može biti manje od 51% ili, jednostavnije, pola sastava.
• Do danas ne postoje samo klasični i jabučni viski. Proizveden je i niz poznatih pića od javora.

Postoji li razlika između burbona i viskija? Da, naravno. Sastoji se i od recepture pripreme, i od okusa pića. Unatoč činjenici da se burbon smatra podtipom viskija, takav "udaljeni rođak" s drugog kontinenta s pravom se može smatrati samostalnim napitkom. I sporovi o njihovim sličnostima mogu biti odličan razlog za kušanje oboje.

http://vse-vino.ru/viski/chem-otlichaetsya-burbon-ot-viski-kak-delayut-amerikanskiy-alkogol

Bourbon: što je to, vrste + recepti kod kuće

Neki ljudi smatraju Bourbon odbojnom, slatkastom, kukuruznom mjesečinom, drugi ga cijene zbog izražajnog i prepoznatljivog buketa, pa čak i klasificiraju viski.

Neprikladnu reputaciju pića treba ostaviti na savjesti najvećih proizvođača koji su na svjetsko tržište spakovali milijune litara niskokvalitetnog, uvjetno zrelog alkohola, što nije grijeh miješati ni s koksom.

Shake, vjeruje da je pravi burbon, vrijedan imena, napravljen na malim kućnim destilatorima. Takav burbon nije nužno uklopljen, jednostran i izdaje se javnosti u malim serijama nakon čvrstog (što više, boljeg) vremena izlaganja.

Bourbon - što je to

Prema američkom zakonu, burbon je nacionalno piće Sjedinjenih Država koje ispunjava sljedeće kriterije:

1. Proizvodnja u SAD-u.
2. Sastav sirovina isključivo od žitarica (kukuruz, raž, pšenica, ječam).
3. Sadržaj kukuruza u sirovinama - od 51%.
4. Nedostatak kemijskih dodataka.
5. Snaga destilata na kraju destilacije - do 80 stupnjeva.
6. Sadržaj alkohola tijekom starenja je do 62,5%.
7. Starenje u novim spaljenim bijelim američkim hrastovim bačvama (s vremenom starenja do 4 godine, odgovarajuća oznaka mora biti prisutna na bocama).
8. Sadržaj etanola u flaširanju je od 40%.

Međutim, postoje i brojna nepisana pravila:

1. Najautentičniji burbon proizveden u Kentuckyju, zahvaljujući najpovoljnijem kemijskom sastavu lokalne vode (minimalno željezo, maksimalno vapnenac).
2. Glavna sirovina za burbon: kukuruz, ne podliježe sladu.
3. Svakoj novoj seriji kaše dodaje se određena količina uljne pogače preostale iz prethodne fermentacije.

Zapravo, proizvodnja takozvanog viskija iz Tennesseeja, na čelu s ozloglašenim Jackom Danielsom, odgovara svim tim pravilima. Čak je i voda koju Kentucky i Tennessee koristi za pripremu kukuruznih opcija potpuno ista. U isto vrijeme, unatoč tome što su mnogi proizvođači burbonske tennesijanske prakse usvojili filtriranje gotovog destilata kroz javor ugljen, viski iz Tennesseeja službeno se i dalje smatra napitkom koji nije burbon.

Usput, postoje dvije verzije pojave "kraljevskog" imena Kentuckyja. Prvi od njih povezuje ga s istom četvrti, koja se nalazi u samom Kentuckyju. Drugi je s Bourbon Streetom u New Orleansu, gdje je početkom 19. stoljeća postojalo nekoliko Shalmana, u kojima su služili gore spomenuto žestoko piće, dizajnirano za prikazivanje konjaka.

Saznajte kako piti burbon.

Vrste burbona

Postoji nekoliko kriterija za podjelu američkog kukuruza na sorte.

Prema sastavu sirovina:

1. Čist ili ravan bourbon - 100% kukuruza i najmanje 2 godine starenja.
2. Takozvani kukuruzni viski (kukuruzni viski) - 80% kukuruza i prilično niske kvalitete.
3. Pšenični bourbon - drugo mjesto u sastavu unmalted sirovina je pšenica.
4. Raženi raž bourbon (ne smije se brkati s raženim viskijem) - 2. mjesto u sastavu sirovine je raž.

Prema roku:

1. Izloženost za nekoliko mjeseci - niska bijela bijela burbon.
2. Izloženost 2-4 godine - uvjetno neprekidno piće, ne razlikuje se mnogo od prvog.
3. Starost 4-6 godina je nezrela, ali relativno pristojna opcija.
4. U dobi od 6-10 godina - klasični zreli digestif.
5. U dobi od 15 godina - vrhunsko piće, prema nekim stručnjacima, pati od prezasićenosti taninima.

Po prirodi proizvoda u bocama:

1. Single bure burbon - piće s dugim razdobljem izlaganja, izli iz jedne bačve.
2. Mali bourbon za male serije je mješavina višegodišnjih izravnih destilata, starih na "štedljivim" srednje skladišnim slojevima, proizvedenih u ograničenim količinama.
3. Snažni bourbon s neprobojnom cijevi je varijanta s barelom s pristojnim vremenom starenja i jačinom od 50-60 stupnjeva.
4. Miješani miješani burbon je u pravilu plebean, koji se sastoji od 51% čistog bourbona i 49% svih žitarica (uglavnom uklanjanja).

Osim toga, tu su i jeftine mješavine, uključujući destilat kukuruza s različitim razdobljem starenja, kao i bourbon mednog meda s dodatkom odgovarajućeg pčelinjeg proizvoda.

Bourbonov recept kod kuće

Prije svega, morate se nositi sa sastojcima. Za pripremu a la bourbon napitka, kukuruz i druga žitna brašna ili krupica su najprikladniji kao osnova, a bilo koji suhi, nefermentirani slad kao saharifer.

Zatim je potrebno odrediti omjer žitarica. Za to se morate upoznati sa sljedećim omjerima:

1. Straight Bourbon: kukuruz - 80%, kukuruzni slad - 20%.
2. Kukuruzni viski1: kukuruz - 80%, pšenični ili ječmeni slad - 20%.
3. Kukuruzni viski2: kukuruz - 80%, raž - 8%, ječmeni slad - 12%.
4. Rženi burbon: kukuruz - 51%, raž - 24%, ječam ili pšenični slad - 25%.
5. Pšenični burbon: kukuruz - 51%, pšenica - 24%, pšenica ili ječam - 25%.

Zatim, voda. Trebala bi biti 80% baze i mješavine slada.

Konačno, kvasac. Potrebno je dodati 20 g suhog kvasca ili 100 g supstance prešane na svakih 10 litara pripremljenih za fermentaciju.

Način kuhanja

1. Kukuruz i drugo brašno ili krupica (osim pšenice) zaspati u loncu i zaliti vodom zagrijanu na 50-55 ° C (imajte na umu da posuda ne smije biti veća od tri četvrtine). U isto vrijeme, sipajte vodu bez žurbe, stalno miješajući sadržaj spremnika kako biste izbjegli stvaranje grudica.
2. Podignite temperaturu smjese na 70 ° C i dodajte smjesu 10: sjeckani slad.
3. Tijekom daljnjeg zagrijavanja tvari, dodajte pšenično brašno ili griz, ako ih ima, i ponovno promiješajte.
4. Zatim sadržaj bojlera dovede do vrenja i prokuha 2 sata kako bi se dobila potpuno homogena kašasta masa.
5. Zatim izvadite bojler iz vrućine, pričekajte dok se buduća pivska masa ne ohladi na temperaturu od 65-67 ° C i dodajte sve preostale nasjeckane slade, ponovno miješajući sve.
6. Kontejner s rezultat masa, čija temperatura bi trebala biti 63-65 ° C čvrsto zamotajte u nekoliko slojeva toplinski otpornih tkanina i odrediti na toplom mjestu za 2 sata. Istovremeno, tijekom prvog sata, kaša se mora intenzivno miješati svakih 15 minuta. Također je vrlo važno spriječiti hlađenje smjese na temperaturu manju od 55 ° C. Nakon dva sata, zagušenje u žurbi (kako se ne bi pretvorilo kiselo) mora se premjestiti u spremnik za fermentaciju, ohladiti na temperaturu od 25-28 ° C, i dodati kvasac (ako se preša, mora se prethodno razrijediti u maloj količini vode),
7. Posuda s sladovinom, opremljena poklopcem s vodenom brtvom, treba biti postavljena na tamno, toplo i mirno mjesto u vrijeme fermentacije (od 2 do 6 dana). Istodobno, temperatura tvari ne smije prelaziti granice istih 25-28 ° C.
8. Priprema fermentirane sladovine ovisi o destilatoru. Ako je vaša jedinica opremljena generatorom pare, možete je napuniti izravno iz spremnika. U slučaju jednostavnijih uređaja, tekuća komponenta sladovine treba filtrirati ili stisnuti kroz gazu. Na primjer, sladovina se ulije u vrećicu od gaze, stavi se u metalnu kantu prije vremena, a zatim se sadržaj vrećice pažljivo i čvrsto pritisne u navedeni spremnik, iz kojeg se tekuća komponenta sladovine šalje ravno u nepomičnu kocku. Prema tradiciji, dio istrošenog uljnog kolača trebao bi biti rezerviran za dodavanje kao novi starter za novu seriju buduće kaše.
9. Sirovina koja se stavlja u destilator podvrgava se dvostrukoj destilaciji. Primarna destilacija se odvija bez frakcioniranja. Kada se ponovi - postoji potreba da se odsiječe "glave" i "repovi". Istodobno, kako bi se izbjegla opasnost od kvarenja konačnog proizvoda, frakcije glave i repa trebaju sadržavati 10% ukupnog volumena destilata.
10. Nastala kukuruzna mjesečina, koja je također "bijeli pas", prema američkim kanonima, mora se razrijediti do snage od 62,5 stupnjeva.
11. Nadalje, sljedeće piće treba držati u bačvi od paljenog hrasta ili na dobro obrađenom hrastovom čipsu. To se ne radi u posebnim podrumima, već u podzemnim prostorijama na prirodnim temperaturama. Smatra se da su optimalni spremnici za starenje malih serija kukuruza a la bourbon male bačve od hrastovine u količini od 10 do 50 litara. S obzirom na male količine kontejnera u kojima će se održavati vaše piće, za dobar rezultat dovoljno je čekati 8-10 mjeseci (iako neki, posebno nestrpljivi subjekti, tvrde da je sasvim prihvatljivo podijeliti ovo razdoblje na dva). Istodobno, savjetujemo vam da pokažete karakter i izdržite piće 2 godine, ili još bolje - 4 ili svih 6 godina.

http://vzboltay.com/alcohol/whiskey-bourbon/504-burbon.html

Bourbon kod kuće

Bourbon je nacionalno snažno alkoholno piće podrijetlom iz SAD-a, Kentucky. U početku, piće se distribuiralo u novom svjetlu, postupno je dobivalo ljubav prema sebi širom svijeta. Burbon duguje svoje podrijetlo imigrantima i poljoprivrednicima koji su došli razviti nove zemlje Sjeverne Amerike. Kolonizatori su tražili alkohol, ne samo kao alkohol za zabavu, već i za medicinske potrebe, kao antiseptik i anesteziju. Na novim zemljištima ječam je bio znatno manji i umjesto ječmenog slada korišten je za posteljinu i kukuruz, pa je stara tehnologija za proizvodnju škotske i irske destilerije prekinuta. Ulazak kukuruza u sastav burbona pojednostavio je njegovu proizvodnju, isključena je pothranjenost ječma, a drugo, smanjila je troškove proizvodnje destilata. Jednostavniji i jeftiniji alkohol, prema poljoprivrednicima, to bolje.

No, kako priča kaže kao rezultat niza pogrešaka i nesreća, svjetski poznati rezultat pokazao se vrijednim rezultatom, dok ljudi iz Kentuckyja kažu: "Burbon je najbolja stvar koja se ikada dogodila kukuruzu". Što se razlikuje od viskija? Za razliku od viskija i irskog viskija, koji se priprema više od ječmenog slada, burbon ima svjetliju i bogatiju aromu. 51% ili više kukuruza nalazi se u krevetu od bourbona. Tu je i kukuruzni viski (kukuruzni viski), u sastavu kukuruznog zrna najmanje 80%. Kukuruzni viski smatra se najjeftinijim američkim viskijem, ne stoji kao burbon, ali ipak ispada pristojno piće, slatkasto cvjetna aroma i okus poput zrna. Što je viši sadržaj kukuruza, to je piće slađe.

Ovaj se destilat može lako napraviti kod kuće. Najpopularnija burbonska sorta može se zvati Jim Beam. Jim Beam Black i Jim Beam White su prava američka legenda. Službena proizvodnja ovog pića datirana je 1934. godine, a neslužbeno se povijest ovog alkohola spominje u 18. stoljeću. Dobar burbon po cijeni od 5-10 tisuća rubalja po boci ima gustu, bogatu aromu koja se više otvara kada se zagrije. Buket ima note javora, cimeta, vanilije, čokolade, cvjetnih tonova. Unatoč važnosti i visokom nazivu, klasični burbon može se kuhati kod kuće. Izrada je za razliku od viskija prilično jednostavna i kada pokušate i slijedite recept dobit ćete prilično kvalitetan, pravi burbon s receptom koji možete iznenaditi svojim prijateljima i voljenim osobama.

Bourbonov recept kod kuće

Kvaliteta domaćeg alkohola ovisi o izboru pravih sirovina. Stoga pokušajte maksimalno iskoristiti potrebne sastojke u receptu. Ako uzmete neki od sastojaka loše kvalitete, onda možete pokvariti cijeli proizvod i koliko ne pokušavate, završite sa siromašnim kukuruznim sirom.

• Kukuruz. Osnova burbona - beskvasni kukuruz. Da biste dobili pristojan alkohol, morate odabrati kvalitetno zrno. Najjednostavnije rješenje je kupiti kukuruznu kašu u supermarketu. Prodaje se pakirana kukuruzna brašna. Umjesto žitarica, po želji možete koristiti kukuruzno brašno. Ne biste trebali kupiti drobilice za kućne ljubimce na poljoprivrednim bazama. Obično sadrži smeće, travu, prašinu i druge nepotrebne elemente koji će pokvariti konačni proizvod. 60% kukuruza se koristi u nasipu.
• Slad. Za pretvaranje škroba iz zrna u šećer potreban je slad. Taj se proces naziva - saharifikacija. Za saharifikaciju može se koristiti ječam, pšenica, ne fermentirani raž od raži. Možete koristiti nekoliko različitih vrsta slada, što će piti dati poseban okus. Pivo se prodaje u mnogim online trgovinama i trenutno ga je lako kupiti. U ekstremnim slučajevima, možete to učiniti sami. 1 kg suhog slada može saharificirati 4-5 kg ​​žitarica. U nasipu se koristi 20% slada.
• Preostalih 20% suhe mješavine može se nadopuniti brašnom od pšenice, raži ili ječma. Ako se koristi ječmeni slad, treba obratiti pozornost na raženo ili pšenično brašno, ili uzeti jedan i to. Postoji pravilo: ako se koristi slad jednog žita, onda se aditiv treba uzeti iz drugog zrna.
• Kvasac. Kvasac je potreban za fermentaciju zrna mora. Okus pića također ovisi o kvaliteti kvasca. Preporučuje se uporaba posebnog viskija i bourbona. Ili upotrijebite vinski kvasac. Cijena takvog kvasca je mnogo veća, ali dobivate veliki plus u okusu. Kupnja takvog kvasca također nije problem u našem vremenu. Kada kupujete, obavezno navedite rok trajanja.
• Voda. U proizvodnji burbon vode obratiti posebnu pozornost. Najbolje je koristiti flaširanu vodu ili ako postoji mogućnost proljetne vode. Hidromodul u proizvodnji kaše 1 dio suhe tvari (uključujući slad) i 4 dijela vode. Ako nije moguće koristiti vodu iz izvora, možete je uzeti iz slavine, pustiti da stoji jedan dan.

[dropshadowbox align = ”none” effect = ”podignut-oboje” width = ”auto” height = ”” background_color = ”# fafadf” border_width = ”1 _ border_color =” # f83030 ″] Pažnja! Sve temperaturne pauze tijekom zasićenja moraju se strogo poštivati. Inače, zrno za odlaganje zrna teško će podleći, što će dovesti do pogoršanja fermentacije i, kao posljedice, kvarenja pića u cjelini! Svi temperaturni uvjeti moraju se kontrolirati s točnim termometrom! [/ Dropshadowbox]

Sastojci Sastojci:

• Kukuruzna brašna - 6 kg;
• Ječmeni slad - 2 kg;
• Raženo brašno - 2 kg;
• Voda - 40 l;
• Kvasac (suhi) - 50 gr.

Kuhanje kukuruznog pirea za Bourbon

1. Za gnječenje suhe mješavine trebat će vam veliki spremnik ili kotao od 50 litara. Naravno, bolje je da imate parni kotao koji će vas spasiti od mnogih dodatnih koraka. Svi pribor treba biti vrlo čist, gotovo sterilan. Dakle, ulijte vodu u kotao, zagrijte ga do kuhanja.
2. Smanjite snagu grijanja ispod posude. Dodajte kukuruz i raženo brašno (krupice) u vodu, pogodno je da to učinite zajedno, jedan se sipa brašno, drugi ga miješa, tako da nema kvrga. Najbolje je koristiti bušilicu s mlaznicom za miješanje smjesa.
3. Kuhajte kašu, povremeno je miješajući, tako da ne izgori do dna. Opet, možete koristiti vodenu kupku kako biste uklonili gorenje. Kuhajte kaša 15-20 minuta. Krumpiri se kuhaju više, manje brašna.
4. Izolirajte kotao toplom odjećom ili posebnom izolacijom. Ostavite da se kuha 2-3 sata. U to se vrijeme iz sirovina oslobađa škrob.
5. Smrviti slad na mlincu za kavu ili drobilici zrna. Kada temperatura kaše padne na 62-65 stupnjeva, dodajte tlo slada u kašu. Masu temeljito promiješati. U početku će to biti teško, ali postupno će enzimi slada rastopiti kašu, postat će tekuće poput želea.
6. Ponovno zagrijte kotao i ostavite sadržaj da bude saharificiran 2-3 sata. Slad će razbiti škrob u šećere, a na kraju procesa sladovina će postati slatka prema okusu.
7. Sada trebate brzo ohladiti sladovinu na temperaturu koja čini kvasac 20-23 stupnja. Najpogodnije je napraviti bakreni hladnjak ili koristiti vodenu kupelj s ledom. Dok se sladovina hladi, razrijedite kvasac kako je navedeno u uputama.
8. Ulijte ohlađenu kašu u spremnik za fermentaciju. Postavite pripremljeni kvasac. Zatvorite posudu s poklopcem, postavite vodeni zatvarač. Fermentacija Brage traje 4-6 dana. U vodenom pečatu tekućina prestaje grgljati, kaša se djelomično osvjetljava, osjeća se miris alkohola, okus kaše je gorak.

Destilacija zrna mjedi

1. Za destilaciju, bolje je koristiti generator pare ili kotao na vodenu paru (PVK), a debela braga u njemu neće izgorjeti. Inače, potrebno je filtrirati pred-hvalisanje iz gustog dijela, kroz gazu. Postoji još jedna mogućnost, kada je debeli dio, u vrećici, suspendiran u kocki mjesečina, tako da sve što dotakne njegovo dno. Ova metoda povećava prinos sirovine i čini je mirisnijom.
2. Prvi put kaša se destilira pri maksimalnom plamenu do 3-5 stupnjeva. Nakon odabira treba biti 11-12 litara mjesečine prve destilacije, jačine 28-30 °. Dobiveni sirovi aromatski alkohol mora se razrijediti čistom vodom do 20 stupnjeva i ponovno prestići s odvajanjem "glava" i "repa".
3. Frakcija glave uzima se pri malom padu snage po kap u količini od 10% apsolutnog alkohola, oko 300-400 ml, mnogo ovisi o dizajnu uređaja. Dakle, još uvijek je potrebno usredotočiti se na "nos" koji je, po mirisu, glava miris vrlo neugodan, tu je aceton i boje i druge bjaka.
4. Nakon odabira glava, snaga se može povećati i povećati. "Tijelo" ili "srce" odabrati u posebnom spremniku dok konus ne ode. Pred kraj izvlačenja, potrebno je često mijenjati posudu i njuškati destilat, kako bi što manje ostavili repove u odabiru. Gotov proizvod prema receptu trebao bi dobiti 2-2,5 litara 80-85 stupnjeva. Razrijedite je izvorskom vodom do 60 °.

Ekstrakt destilata kukuruza

1. Bijeli kukuruzni monshine već se može konzumirati nakon nekoliko dana odmora i dovesti ga u tvrđavu za piće, ali ovo još nije domaći burbon! Da bi se destilat pretvorio u burbon, potrebno ga je oplemeniti. To jest, stajati u hrastovoj bačvi s jakim prženjem.
2. U pripremljenu (natopljenu bačvu) prelijte destilat tvrđavom od 60 °, s takvom tvrđavom bolje je zasititi mjesečevu hranu potrebnim tvarima. Budući da burbon stari u novim bačvama, brzo sazrijeva.
3. Za novu 10-litarsku bačvu, prvo punjenje je dovoljno za 3-4 mjeseca, ako je cijev dobro pripremljena. Što je manji volumen bačve, to brže sazrijeva i obrnuto. Odležani burbon odvodi se iz bačve, dovodi do željene snage i puni se u bocu.
4. Dajte mu pauzu u čaši za 3-4 tjedna, ispada vrlo ukusno piće s prekrasnom bojom i ugodnom aromom vanilije, badema, hrasta! Vrlo pristojan alkohol. Nešto drugačije neće piti bolje, ako inzistirate na hrastovim čipsom po stopi od 3-4 grama po litri.

Kako pravilno popiti burbon

Mnogi ljudi postavljaju pitanja, kako piti burbon i kako jesti skupo piće? Ljubitelji ovog skupog alkohola jednoglasno tvrde da je potrebno piti kukuruzni viski iz specijalnih „starih staklenih“ naočala s obloženim dnom i tankim staklenim zidovima. U takvim je čašama dobro otkrivena zlatno-jantarna boja burbona. Prije konzumiranja alkohola potrebno je zagrijati čašu u rukama, udišući njezinu aromu. Burbon pijte polako, u malim gutljajima, uživajući u svakom gutljaju i uživanju.

Mnogi poslovni sastanci raspravljaju se preko čaše burbona, to je čisto muško piće. Nije odmah
popij nešto. U staklo se dodaje usitnjeni led, iako mnogi vjeruju da je čisti burbon, bez aditiva, najbolji. Obično elitni alkohol ne gristi, ali prilično visok stupanj pića zahtijeva neku vrstu hrane. Dobro se slaže sa sirom, čokoladom, svježim bobicama i voćem. Možete ga popiti sokom i sokom.

http://alkodoma.ru/bez-rubriki/burbon-v-domashnih-usloviyah.html

Recept za izradu burbona kod kuće

Ljubitelji grupe Nautilus Pompilius sigurno će se sjetiti stare pjesme o Alainu Delonu, koji preferira dvostruki burbon od kolonjske vode. Nije baš jasno zašto se francuski seks simboli pije - američki viski - a ne "patriotski" konjak. Razgovarajmo o tome kako napraviti burbon kod kuće. Nije činjenica da će te piće pretvoriti u poznatog glumca, ali on će sigurno pružiti zadovoljstvo.

sastojci

Kako odabrati prave sastojke

• Kukuruz se može uzeti odmah slomiti, po mogućnosti fino, gotovo do stanja brašna. Druga mogućnost je da ga unaprijed melje s drobilicom.
• Da bi bourbon učinili vlastitim rukama, bolje je koristiti ne-fermentirani slad kod kuće. Što je svjetliji, ukusniji će biti burbon.
• Kvasac za domaći bourbon bolje je uzeti vino, iako su uobičajene suhe.

Kuhanje korak po korak

slada

1. U velikoj tavi umiješajte 4 kg raženog slada i 8 kg zdrobljenog kukuruza.
2. U smjesu ulijte 12 litara hladne vode. To je prikladnije učiniti dva ili tri puta. Dobro izmiješajte masu.
3. Kuhajte 15 litara vode. Ulijte kipuću vodu za 4-5 prolaza u zrnu mase. Stalno mijesite masu. Uvjerite se da mješavina nije previše vruća, ne viša od 59 stupnjeva.
4. Smjesu stavite na stranu 15-20 minuta.
5. Stavite nastalu kašu na vatru i ulijte još 8-10 litara tople vode u nju. Promiješati i zagrijati na srednjoj temperaturi do 68 stupnjeva. Promiješajte zagušenje.
6. Potopite smjesu oko dva sata (možda i duže), održavajući željenu temperaturu. Da biste to učinili, možete pokriti zagušenje, prethodno ga ulijte u cijev hladnjakom i zatvorite poklopac. Dezinficirajte cijev unaprijed. U ovom trenutku, kukuruzni škrob pod utjecajem enzima slada pretvara se u šećer. Postupak se može nastaviti tijekom fermentacije.
7. Spojite hladnjak na hladnjak ili stavite nekoliko boca zamrznute vode u spremnik. Miješajte sladovinu da se ohladi na 27-30 stupnjeva.
8. Dopunite 11-13 litara hladne vode (ukupna količina treba biti 48 litara), uklonite rashladnik.
9. Otopiti 35-46 g suhog kvasca u 350-460 ml vode, ostaviti ih neko vrijeme. Ulijte kvasac u sladovinu. Miješajte masu i zatvorite cijev s hidrauličnom kapicom.
10. Proces fermentacije treba ići od tjedan do tri. Ovo možete slijediti reakcijom zamke.

Destilacija domaće kuhinje za kućni burbon

1. Procijedite kašu kroz cjedilo i ulijte tekućinu u kantu. Kada u dnu bačve ostane gusta frakcija (ona sadrži kvasac), pažljivo je odaberite. Ostaci kaše sipati 10-12 litara tople vode, promiješati. Potopite pola sata i filtrirajte smjesu. Ostavite tekućinu jedan dan u hladnjaku da odvojite talog.
2. Pročišćeni Braga se stapa u destilacijsku kocku. Kroz nju, prolazite kroz razjašnjeni brago iz hladnjaka.
3. Ponovno destiliramo sirovi alkohol. Druga destilacija bi trebala biti frakcijska. Odaberite “glave” i “headheads” visoke tvrđave: od 5,6 litara sirovine, oko 430 ml su “glava”, a 170-180 ml “glava”. Glavnina, koja će se koristiti za burbon, "tijelo", je oko 4,2-4,4 litara. Snaga "tijela" trebala bi biti 81-82 stupnja. Preostala tekućina s nižim sadržajem alkohola je "rep" koja se može koristiti kod kuće za daljnju obradu.

Priprema burbona za starenje i starenje kod kuće

1. Kada se svi dijelovi sirovine destiliraju, destilat sipajte u jedan spremnik.
2. U posudu ulijte 1400-1600 ml hladne vode. U njega ulijte destilat. Snaga smjese treba biti 62 stupnja.
3. Izlijte pripremljenu smjesu u hrastovu bačvu (bolje je da je prethodno držala lučko vino) i čvrsto zatvorite cijev.
4. Insistirajte na bačvi oko šest mjeseci.

Video s receptom za kuhanje

Da biste vidjeli kako napraviti burbon kod kuće, pogledajte sljedeći videozapis. Zanimljivo je rekao "teorija": značajke pripreme pića, dao savjete o odabiru proizvoda i pokazuje početni proces stvaranja burbon.

Nastavak video recepta kuhanja burbona kod kuće. Prikazuje proces prve destilacije.

Sljedeći videozapis prikazuje proces druge frakcijske destilacije sirovine za budući burbon. Pokazuje se kako kod kuće odvajaju "glavu", "glavu" i "rep".

Posljednji video - degustacija gotovog burbona, napravljen kod kuće prema gore navedenom receptu.

Savjeti i trikovi

• Ni u kojem slučaju nemojte koristiti toplu vodu u prvoj fazi - zrno će se skupiti u guste kvrge, „umoriti se“, nećete dobiti homogenu masu.
• Ako nemate bačvu od hrastovine, kod kuće možete koristiti kvalitetne čipove od hrastovine. Da biste to učinili, sipajte ga u ravnomjerni sloj na dno staklenih posuda, a zatim ulijte alkohol. Opća pravila za starenje su ista kao i za kukuruzni viski u bačvi.
• Ni u kojem slučaju nemojte koristiti završnu fazu plastičnog pribora: starenje u njemu ispunjeno je neugodnim okusom budućeg pića.
• Ako želite blaži okus burbona, tri puta pređite alkoholom kroz posudu za kuhanje. Treća destilacija također bi trebala biti frakcijska.

• Održavajte piće u pravim uvjetima: to bi trebalo biti tamno i suho mjesto. Pogodno za spremanje kuće, podrum.
• Ako koristite kukuruz u kojem je malo škroba, možete popraviti situaciju kod kuće dodajući malo brašna kaši.
• Da bi piće bilo mekše i mirisnije, nakon prve destilacije, proslijedite sirovinu kroz ugljeni filtar, koji će apsorbirati sve nepotrebne nečistoće.
• Da biste dobili okus ovog kukuruznog bačva viskija, možete ga pregorjeti iznutra. Kada koristite hrastovu krumpir, dio materijala se također može spaliti, ali pazite da piće ne počne gorjeti.

Kako posluživati ​​i konzumirati burbon

Nakon što ste pripremili ovaj izvorni alkohol, razmislite o tome kako pravilno popiti burbon. Ovdje postoji nekoliko opcija.

• U čistom obliku. Izlijte piće u staklene čaše debelog dna. To ne bi trebalo biti puno - jela su popunjena ne više od četvrtine. Malo zagrijte čašu u rukama, protresite sadržaj da biste otkrili miris. Tada trebate uživati ​​u mirisu, a tek onda pijuckajte.
• Ponekad se burbon poslužuje u quaychas. Takozvane male šalice s dvije ručke, izrađene od kositra. Kod kuće ova hrana izgleda vrlo originalno.
• Ako se piće ispostavilo tupim, bolje ga poslužite s ledom. U - čaše viskija - stavljaju se dvije ili tri kocke leda, a zatim se izlije alkohol. Ova mješavina omogućuje lagano omekšavanje oštrih nota.
• Kod kuće možete pripremiti domaći bourbon i originalne koktele. Da biste to učinili, pomiješajte ga sa sokovima (trešnja, grejp, jabuka, naranča), kao is mineralnom vodom. Jedan ili dva dijela soka ili mineralne vode dodaju se jednom dijelu alkohola.

Prije posluživanja pića, prelijte ga u tanku, prozirnu staklenu posudu: bocu s bocom. Tako možete gostima pokazati plemenitu boju koju je kukuruzni viski stekao u bačvi.

Što se tiče zalogaja i vremena posluživanja, postoje dvije mogućnosti:

1. U čistom obliku pije se kukuruzni viski kao “digestif”, odnosno nakon glavnih jela. Snack za to nije potrebno, ali crna čokolada, suhi keks, orasi je sasvim prihvatljivo.

2. Ako vam je draže posluživanje s ledom, ova mješavina će odgovarati glavnim jelima, i mesu i povrću.

http://gradusinfo.ru/alkogol/viski/raznovidnost/burbon/v-domashnih-usloviyah.html