Kissel je tradicionalno rusko jelo na bazi brašna-škrob.

Sada se priprema uglavnom od voćnog ili bobičastog sirupa, u koji se dodaje razrijeđeni škrob, krumpir ili kukuruz. Ali prije tisuću godina ni kukuruz ni krumpir nisu znali u Rusiji, a želatina je napravljena od brašna.

Pročišćeno zrno zobi sadrži do 50% škroba, raži - više od 60%, pšenice - otprilike isto. Ali pšenica je bila skupa, a okus raži grub, tako da su najčešći ljubici bili zobena kaša i grašak. U glatko sortirane sorte graška 45-61% škroba, u naboranom (mozgu) samo 21-33%.

Tradicionalni kissel, zobena kaša ili grašak, nije slatko i nije bio desert. Vrući žele se jeo kao juha, a kad se smrznuo, postao je toliko gust da se uklopio u ulogu obale rijeke mlijeka. Ovaj jelly jede, izrezati na komade.

Kissel bi mogao biti dnevna ili svečana večera, ovisno o tome što kuhati i što služiti. Tekući zobeni pahuljac se jede s kruhom ili biljnim uljem, a gust, kuhan s medom, voćem ili bobicama, ispran mlijekom. Slatki zobeni pahuljac s ribizom ili drugim crvenim bobicama zove se crveni. "Domostroy" uključuje žele u popisu nedjeljnih i blagdanskih jela za sluge, uz palačinke i pite.

Zašto Kissel?

Ime želea potječe od zajedničkog slavenskog glagola "kysati", što znači kiselo. Brašno ili smrvljeno zrno je izliveno vodom, dodana je kora crnog kruha i ostavljena u pećnici dan ili dva. Vruća voda je ispirala škrob iz brašna i formirala koloidnu otopinu. Fermentirana smjesa je filtrirana kroz sito i isparena u peći dok se ne zgusne. Sada to radite na laganoj vatri uz stalno miješanje.

Otopina škroba pri zagrijavanju na 60-80 stupnjeva pretvara se u nadutu želatinastu masu. Ako ste kuhali debeli žele, on je bio izliven u posebne oblike, medeni prijatelj, s reljefnim uzorkom na dnu. Kad se žele zamrznuo, bio je položen na pladanj s uzorkom gore. Neka vrsta želatinoznog tiskanog medenjaka. Počevši od 17. stoljeća, posebni ljudi počeli su se baviti proizvodnjom želea, kiselih, koji su svoje proizvode nosili ulicama u ladicama.

Kisielnik u Petersburgu

Legenda o belgorodskom želeu

Ova priča neizbježno se pojavljuje kada je u pitanju žele, ali je nemoguće šutjeti o tome. Ispričala ju je kroničar Nestor u Priči o prošlim godinama. Godine 997. Pečenezi su opkolili Belgorod-Kievsky, grad na obali rijeke Irpen, jugozapadno od Kijeva. Knez Vladimir Crveno sunce tada nije bio blizu i nije bilo nikoga da zaštiti grad.

Iscrpljeni od gladi, mještani su bili spremni predati se, ali jedan starac im je rekao: „Skupite barem pregršt zobi, pšenice i meda i skuhajte bogati poljubac. Iskopaj bunar i stavi u njega bačvu. Ljudi su se počešali po dnu bačve, kuhali marmeladu, pozvali Pechenegovog veleposlanika i tretirali ih s želeom iz bunara: “Zašto se ubiti? Možete li zauvijek opkoliti naš grad? Ako ostaneš deset godina, što ćeš nam učiniti? Imamo hranu sa zemlje. " Pečenezi su probali žele, divili se i podigli opsadu.

Zobena kaša, brzi recept

Ovaj recept je preuzet iz “Knjige o ukusnoj i zdravoj hrani” iz 1947. godine: dvije čašice zobene kaše ili zobene kaše (zobeno brašno, koje je prvo kuhano na pari i prženo, a zatim očišćeno) izliveno s četiri čaše tople vode, dobro promiješano, stavio crnu koru kruh i ostavite, zatvarajući, šest - osam sati na toplom mjestu. Zatim dodajte još četiri čaše vode, procijedite, dodajte dvije žličice soli (i žlicu šećera, ako trebate slatki žele) i kuhajte na laganoj vatri, stalno miješajući. Nakon pet minuta ključanja, žele se izlije u duboke tanjure i poslužuje s maslacem ili mlijekom.

Pea Kissel

Za razliku od žele od žitarica, ona nije fermentirana, pa kuhanje traje manje vremena. Potrebno je samljeti jednu čašu graška, preliti brašno s 2,5 - 3 čaše vode i kuhati na laganoj vatri, neprekidno miješajući dok ne postane gusta. Postupak traje 30-40 minuta nakon vrenja. Na kraju kuhanja žele se soli i izlije u kalupe. Jedite ga ohlađeno, s mesnim umakom, krastavcima, fermentiranim, prženim lukom, gljivama, zelenima.

Grašak kissel je ukusan, ali vrlo visok u kalorijama, može izazvati alergije ili nadutost.

Škrob dolazi na mjesto događaja

U XIX stoljeću u Rusiji pojavio jeftin krumpirov škrob, a nakon njega - slatko voće i bobica škroba mliječi. Nije bilo potrebe da se ništa kiselo, samo razrijedite škrob i ulijte ga u vreli voćni sirup. Ova brza jela istisnula su tradicionalni ruski žele.

Jao, ne samo vrijeme štedi puding, ali i proizvode beskrupuloznim kuharima. Često je riječ o tekućini škroba sa slabim voćnim okusom, ali ne vrijedi, međutim, razmislite o škrobnom želeu kao treća jela. Ovo je divan desert, ako je dobro kuhano.

Prvo morate odrediti željenu konzistenciju. Ako uzmete žlicu škroba u čaši tekućine, želatina će postati tako gusta da se može izrezati na komade i poslužiti na tanjuru s mlijekom, šlagom ili sirupom iz druge vrste bobičastog voća. I možete kuhati nekoliko raznobojnih želea (mlijeko, čokolada, jabuka, višnja) i slojeviti u velike prozirne naočale. Slojevi kissela već su se lagano ohladili i prije dodavanja sljedećeg sloja ohladili prethodni dok se ne zgusne u potpunosti.

Da biste pili žele, uzmite čajnu žličicu škroba u čašu tekućine. Vrlo tekući kissel je dobar kao umak za slatke omlete ili jela od svježeg sira.

Ovi izračuni su za krumpirov škrob, najčešći. Ako želimo kuhati mlijeko ili bademov žele, bolje je uzeti kukuruzni škrob: on, za razliku od krumpira, nema žućkastu nijansu, a desert će postati bijel. Međutim, kukuruzni škrob je slabiji, a potrebno ga je dvostruko više od krumpirovog škroba.

Činjenica je da zrna škroba sadrže male količine proteina, masnih kiselina i minerala, uključujući fosfornu kiselinu, a količina škroba ovisi o količini fosfora. Krumpirski škrob sadrži oko 0,18% fosforne kiseline: tri do četiri puta više od škroba u žitaricama.

Što je mliječ deblji, to će više morati stavljati šećer kako bi ubio okus škroba, a to će biti i hranjivije.

Od čega se pravi slatki žele

Kisele se proizvode od svježeg ili sušenog voća i bobica, uključujući aronije i divlju ružu; od soka od bobica ili sirupa, marmelade, meda, vina, kvasa, kave, čaja, mlijeka ili vrhnja, jaja, bademovih oraha, bundeve, dinje, rabarbare, kisele ili mesa. Osim šećera, začini se dodaju i polisama: vanilinu, limunovu ili narančastu koricu, karanfilić, cimet.

Da bi želatina bila ukusna, važno je ne žaliti za voćnim sastojcima i pravilno razrijediti škrob. Temeljito se miješa u hladnoj tekućini (prokuhana voda, voćna juha, mlijeko ili kvas) čija je zapremina jedna petina ukupnog volumena polifenola. Ovaj omjer savjetovao Pokhlebkin.

Razrijeđeni škrob se ulije u već pripremljeni vreli sirup, iz kojeg je uklonjena pjena, brzo se miješa i uklanja iz topline. Krumpirov škrob ne smije kuhati, a kukuruzni škrob se kuha tri do četiri minute da se zgusne. Ako želatinski recept sadrži sok od bobičastog voća, on se dodaje u mješavinu sirupa i škroba. Što manje soka kipi, to je bolji okus želea.

I koncentrira se

Za one koji su prezauzeti da ovladaju ovom mudrošću, industrija proizvodi koncentrat suhog kissela. Sadrže krumpirov škrob, granulirani šećer, organske kiseline: limunsku, mliječnu ili vinsku, boje i okuse hrane, kao i ekstrakt voća i bobičastog voća, ili njihovu smrvljenu ili sušenu pulpu. Kisele proizvedene u obliku briketa i praha. Puder se ne bi trebao zalijepiti zajedno, jer će se inače poliriti tekućina.

Kisel koncentrat se koristi ne samo za namjenu, nego i za pečenje. Briketi mijesaju u praškastom stanju, dodaju pšenično brašno (dva puta manje od suhog želea) i malo sode. Sve je to temeljito izmiješano i jedno po jedno kuje. Za 200 g želea potrebna su tri jaja. Ispada tijesto, podsjeća na gustoću kiselog vrhnja. Možete miješati suho voće, orašaste plodove, džemove, med, začine u njemu - što će fantazija reći. Pecite kolač 40 minuta na 180 stupnjeva.

Što je korisno žele

Kisel - agens za omatanje. To je korisno za osobe koje pate od povećane kiselosti želučanog soka, kolitisa, gastritisa, štiti od disbioze. Osobito dobar u ovom kvalitetnom zobenom pudingu.

Slatka zobena kaša

Naravno, u Kisselu postoje vitamini, elementi u tragovima, organske kiseline. Njihov sastav ovisi o proizvodima iz kojih se priprema jelo. U svakom slučaju, koristi od želea ima smisla govoriti samo kada je napravljen od prirodnih proizvoda. I ne zaboravite na kalorije: u 100 ml žele bobica od 55 do 70 kcal (ovisi o količini šećera i škroba), u zobene pahuljice na vodi - oko 70 kcal, na mlijeko - od 90 kcal, zrno graška bez aditiva - oko 90 kcal.

http://zozhnik.ru/chto-takoe-kisel-i-kak-pravilno-ego-gotovit/

Kissel - najbolji recepti za ukusno i zdravo piće

Kissel, recept koji je popularan među kućanicama, pije se poput želea ili želatinoznog deserta. Priprema se pomoću raznih osnova - mliječnih proizvoda, voća i bobičastog voća, pahuljica pa čak i povrća.

Kako kuhati žele?

Kuhanje domaćeg želea je jednostavno, ali tehnologija još uvijek ima svoje tajne. Nakon što ih pročitate, sigurno ćete dobiti ukusno jelo:

1. Škrob koji se koristi kao zgušnjivač uvijek treba prethodno razrijediti u malom dijelu tekuće baze ili vode.
2. Otopina škroba treba biti uvedena u kipuću tekuću bazu u tankom mlazu, pobrinite se da je istodobno promiješate ili pomiješajte s hladnom bazom, a zatim zagrijte do guste.
3. Debljina deserta regulirana je proporcijama tekućine i škroba.
4. Gotovo je dopušteno da se gotovi desert ohladi, osim ako recept ne predviđa drugačije.

Mliječni žele - recept

Mliječni žele je jednostavan, ukusan, mirisni i zdravi desert, koji je također elementaran. Kada koristite ove proporcije za pola sata, spremni su začiniti ukusan mousset tretman za 4 osobe. Može se posuti čipsom, sjeckanim orasima ili zaliti džemom. Za tekuću strukturu smanjite količinu mase škroba za polovicu.

• mlijeko - 320 ml;
• škrob - 1 tbsp. žlica s malim klizačem;
• granulirani šećer - 60 g;
• vanilija, ribana čokolada, orašasti plodovi.

1. Jelly recept je jednostavan. Jedna trećina mlijeka je lijevana, škrobni prah je otopljen u njemu.
2. Preostali dio mlijeka stavite na čir, zasladite, začinite vanilijom.
3. Unesite mlijeko od škroba, malo zagrijte, miješajući. Nemojte kuhati!
4. Ohladite masu, stavite je u hladnjak na sat i poslužite je s aditivima.

Kisela od džema i škroba

Zatim ćete naučiti kako kuhati kissel od škroba i džema. Poslastice na bazi voća i bobica smatraju se jednom od najkorisnijih, ali nije uvijek moguće koristiti svježi ili zamrznuti proizvod. U tom slučaju, možete se osvrnuti na zalihe ubrane u ljeto i uzeti marmeladu kao osnovu. Sladoledi od 4 dijela bit će spremni za 30 minuta.

• džem - 150 g;
• voda - 1 l;
• škrob - 2 žlice. žlice;
• šećer, limunska kiselina - po želji.

1. Rastopite džem u vodi, začinite tekućinu na okus, pustite da prokuha i filtrirajte kroz pet minuta.
2. U maloj količini hladne vode, otopiti škrob, miješati smjesu s glavnim tekućim dijelom, malo zagrijati, miješajući.

Kisel brusnice - recept

Domaći žele, čiji će recept biti opisan u nastavku, odavno se smatra pravim vitaminskim pomagačem u liječenju određenih bolesti. Osim toga, ovo piće idealno nadopunjuje dijetni meni u borbi protiv pretilosti. Tajna uspjeha u soku bez topline koji zadržava sva njegova svojstva. Piće za tri osobe može se kuhati za sat vremena.

• brusnice - 150 g;
• voda - 600 ml;
• šećer - 6 žlice. žlice;
• krumpirov škrob - 3 žlice. žlice bez tobogana.

1. Isprane brusnice su mljevene i stisnute sokove.
2. Tvrdjavac se ulijeva vodom i zagrijava na blizu vrelišta, filtrira i zaslađuje.
3. U maloj količini hladne vode, otopiti škrob i pomiješati s tekućom bazom.
4. Brusnica žele se zagrijava do kuhanja, hladi, sok se miješa i poslužuje.

Frozen Berry Kisel - Recept

Iznenađujuće bogata i mirisna, kissel od smrznute trešnje, crvene i crne ribizle, maline. U izvansezonskom razdoblju najprikladnije je koristiti takve praznine za uređenje slastica. Bobičasto voće ne zahtijeva preliminarno odmrzavanje, odmah se plovi, izvlači iz zamrzivača. Slijedi recept za deset obroka pića, koji se mogu kuhati pola sata.

• smrznuto voće - 300 g;
• voda - 2 l;
• šećer - čaša;
• krumpirov škrob - 5 žlice. žlice.

1. Berry jelly recept je jednostavan. Ulijte proizvod vodom, prokuhajte, filtrirajte, skupite pulpu i istisnite.
2. Tekuća baza je zaslađena, pomiješana sa škrobom razrijeđenim u malom dijelu tekućine.
3. Zagrijte bobice da se zavriju, uz stalno miješanje.

Kisel od kompota

Ukusni žele kod kuće može se kuhati od kompota. I pogodan kao gotovi gotovi proizvod, i svjež. Prekomjerna slatkoća može se izravnati dodavanjem soka od limuna ili dijela vode, a nedovoljno, zaslađivanje pića po želji. Moguće je koristiti i tekuću bazu i inkluzije u obliku kriške voća ili bobica. Sedam obroka bit će spremno za trideset minuta.

• spremni kompot - 2 l;
• škrob - 2 žlice. žlica.

1. Škrob se otopi u maloj količini kompota.
2. Glavni dio se zagrijava, podesi prema okusu, ako je potrebno, pomiješa se s otopinom, miješajući.
3. Kisel se zagrijava od kompota i škroba do vrenja, ohladi.

Apple Kissel

Zatim ćete naučiti kuhati žele od voća svježe jabuke. Desert je napravljen od juhe od jabuke pomiješane s umakom od jabuka, što obogaćuje okus i vrijedna svojstva pića. Kuhani s gore navedenim omjerima trideset minuta, četiri porcije delikatesa imat će vodenu strukturu. Za gušći učinak potrebno je povećati količinu škroba i pol do dva puta.

• jabuke - 500 g;
• voda - 1 l;
• granulirani šećer - 100 g;
• kukuruzni škrob - 50 g

1. Jabuke se režu na kriške, kuhaju u vodi deset minuta, ulijevaju u sito, brišu.
2. Mark se odbacuje, a pire se spaja s bujonom, zaslađuje i miješa sa škrobnom vodom.
3. Uz miješanje, zagrijati smjesu da se zgusne, ohladi.

Suhi voćni žele

Slijedeće preporuke pomoći će vam da shvatite kako napraviti žele kod kuće koristeći suho voće. Njihova vrijedna svojstva i izvrstan okus najbolje će se očitovati u takvom desertu. Najharmoničnije jelo će uspjeti ako uzmete mješavinu nekoliko voća. Piće za 5 osoba bit će spremno za sat vremena.

• suho voće - 200 g;
• voda - 1,2 l;
• granulirani šećer - 100 g;
• krumpirov škrob - 3 žlice. žlica.

1. Suho voće kuha se u litri tekućine deset minuta, inzistira malo ispod poklopca, filtrira.
2. Sladiti juhu, zagrijati do kuhanja.
3. Miješa se sa škrobnom vodom, kombinirajući preostale komponente.
4. Jelo poslužite sa suhim voćem toplim ili hladnim.

Zobena kaša Kisel

Dalje o tome kako kuhati puding zobene kaše. Ova vrsta iznenađujuće korisnih i hranjivih ruskih jela pripremljena je u antičko doba. U današnje vrijeme žele se često pamti u slučaju raznih bolesti, zaboravljajući da bi ih redovita uporaba proizvoda mogla u cijelosti spriječiti. Proces stvaranja jela je dug, ali vrijedan. U jednom danu, približno 500 g proizvoda će se dobiti iz naznačene količine.

• zobena kaša - 500 g;
• voda - 1 l;
• kriška crnog raženog kruha.

1. Pahuljice ulijte tekućinom na sobnoj temperaturi, dodajte komadić raženog ustajalog kruha i ostavite pod istim uvjetima u mraku jedan dan.
2. Tijekom vremena filtrirajte masu kroz fino sito i malo obrišite.
3. Marc se može koristiti kao starter za sljedeću seriju.
4. Tekuća se komponenta stavi u posudu na štednjak i prokuha dok se ne zgusne.
5. Ako tekstura izgleda gusto, možete dodati malo vode i pustiti da proključa.
6. Kada se koristi jelo za ne-ljekovite svrhe, ono se zaslađuje po okusu ili se soli, aromatizira bobicama, džemom ili drugim aditivima.

http://womanadvice.ru/kisel-luchshie-recepty-vkusnogo-i-poleznogo-napitka

Kissel

Kisel je polutekuće piće ili jelly-like jelo, koje se priprema od voća i bobičastog voća, svježe i sušeno, od džema, sirupa, mlijeka. Polu-tekuća konzistencija postiže se dodavanjem škroba (krumpira ili kukuruza), zrna kiselog tijesta, izvarka (obično zobena kaša, pšenica, raž) ili brašna (pšenica, riža, grašak). Obično žele je slatki, slatki recept. Ali može biti ukusan i biti poslužen kao prvi tečaj. Svi oni koji su zainteresirani za kuhanje i kuhanje kissela, kako kuhati kissel, naći će odgovarajući jelly recept između četiri stotine recepata na našim web stranicama.

Uvijek zamrznemo bobice za buduću uporabu. To je učinilo ukusnim i zdravim želeom od ribizla. I vitamini, i radost za želudac :)

Kada imate na raspolaganju svježe bobice, preporučamo kuhanje želea. I jednostavna i korisna. A bobice se mogu koristiti vrlo različito - brusnice, brusnice, borovnice, crne ribizle, trešnje.

Danas želim predložiti da se vratite u djetinjstvo :) Kakvo djetinjstvo - ruski, sovjetski, vrtić ili škola - odlučite se za sebe, jer u svakom slučaju najvjerojatnije će biti povezan s njim - s želeom! :)

Vino od malina je ukusno, bezalkoholno piće koje i djeca i odrasli vole. Uz svijetli okus i boju, puding u ovom receptu je također vrlo koristan!

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=82

Sjećamo se tradicionalnog ruskog pića: kako kuhati kissel bez grudica

Vitaminizirano piće voća i bobičastog voća s konzistencijom izvrsno je za dijetalnu hranu u slučaju gastritisa. Kissel normalizira motilitet crijeva zbog poremećaja, djeluje jače na tijelo kao cjelinu.

Njegova upotreba je vrlo korisna za ljude koji paze na težinu, piju na prazan želudac, minimiziraju učinke prejedanja i eliminiraju osjećaj težine.

Prednosti želatine za tijelo

Redovita konzumacija želea ujutro povoljno utječe na dobrobit osobe tijekom cijelog dana. Debela konzistencija poboljšava tjelesne metaboličke procese, aktivira normalno funkcioniranje bubrežnog sustava.

Korisna svojstva antene izravno ovise o sastojcima uključenim u pripremu.

Na primjer, zobena kaša se preporučuje onima koji izgube težinu. Brusnica je prikladnija za upotrebu zimi: aktivira imunološke procese u borbi protiv virusnih bolesti.

Kako kuhati žele

Počevši kuhati proizvod, morate točno znati koje su karakteristike pripravka i koliko su sastojci u posudi. Odabir ugušćivača unaprijed odredi konzistenciju i glavnu svrhu gotovog jela.

Rižin škrob koristi se uglavnom kao zgušnjivač umaka, a gotov napitak s dodatkom postaje neugledan, zamagljen izgled. Osim toga, viskoznost riže prekida okus glavnog sastojka.

Kukuruzni škrob također ne osigurava potrebnu prozirnost, već osigurava nježnost konzistencije posude. Idealno za mliječni i zobeni žele.

U industrijskom sektoru za proizvodnju kobasica, krušnih proizvoda koristi se pšenični škrob. Kupnja sastojka u malim dozama za kućnu uporabu praktički je nedostupna.

Na vrući dan, tekući kissel dobro utažuje žeđ. Koliko tekućine trebam uzeti da bih je napravio? Tekuća juha se priprema po stopi od dvije žlice škroba po litri tekućine. Kao poseban desert možete poslužiti deblje piće, pri čemu je za istu količinu tekućine potrebno 4 do 4,5 žlice zgušnjivača.

Prije dodavanja vruće juhe, preporuča se razrijediti škrob u 100 ml hladnog soka, kako bi se spriječilo stvaranje grudica u gotovom piću. Željenu konzistenciju je lako postići izlijevanjem smjese škroba u tanku struju, odmah nakon što se toplina potpuno isključi.

Ne preporučuje se kuhanje pića dulje od minute, jer skrob s dugotrajnim toplinskim učinkom teži ukapljivanju. Promiješajte stalno kada dodajete u posudu, budući da se teške čestice škroba nastoje smiriti na dnu posude.

Bujon prije dodavanja koncentrata škroba prokuhati preko vatre, ovisno o toplinskoj stabilnosti korištenih sastojaka. U laganom štednjaku, kuhati poljubac za par minuta oko 10 minuta, a zatim inzistirati, bez otvaranja posuđa, još 30 minuta.

Za kuhanje se preporučuju emajlirana jela, nepoželjno kuhanje želea u aluminijskoj posudi, jer interakcija organske kiseline plodova i plodova sa stijenkama posuđa može dati jelu metalni okus.

Recepti za gusto piće

Iz čopora

• Jelly briket 250 g;
• Vrela voda - 200 g;
• Tekuća voda - 1000 g.

1. Razmazati briket do praha. Razrijedite jednu čašu kuhane tekućine u emajliranoj zdjeli bez grudica.
2. Ulijte vodu u posudu i pustite da proključa.
3. Sipajte pripremljenu koncentriranu smjesu u kontejner, stalno miješajući i dovodite do kuhanja.

Od praha

• 1 pakiranje kiselog praha;
• Šećer - 1 žličica;
• Vrela voda - 200 ml.

1. Pripremite količinu tekućine do prokuhavanja.
2. Sipajte sadržaj vrećice u šalicu, dodajte šećer, promiješajte.
3. Ulijte vrelu vodu preko sastojka uz temeljito miješanje.

Od bobica i škroba

• Svježe bobice - 300g;
• Pročišćena voda - 1000 ml;
• Šećer - 3 žlice. l;
• Krumpirov škrob - 2,5 tsp.

1. Berry bust, uklonite kosti, stisnite kroz cjedilo. Odvojite sok od mase bobica. Razrijedite zgušnjivač hladnom vodom u zasebnoj šalici.
2. Stisnutu smjesu zaliti vodom, dovesti do kuhati, kuhati za oko minutu, procijediti u zasebnu posudu.
3. U juhu dodajte šećer, razrijeđeni škrob. Nakon kuhanja sipati preostali sok od bobica, miješati.

Za više informacija o tome kako kuhati žele iz bobica možete naći u videu.

Smrznuto bobice

• Smrznuto voće - 500 g;
• Pročišćena voda - 1000 ml;
• Šećer - 3,5 žlice. l;
• Krumpirski škrob - 3 žličice.

1. Otopiti bobice na sobnoj temperaturi u cjedilu. Sakupite tekući sok.
2. Uklonite kosti, izrežite masu bobica kroz sito.
3. Dodajte masu vode, pustite da proključa.
4. Razrijediti škrob hladnom vodom, dobro promiješati kako bi se izbjeglo stvaranje grudica
5. Procijedite juhu od bobica, dodajte tanku struju razrijeđenog škroba i soka od bobica, ponovno prokuhajte.
6. Nakon dvije minute od trenutka ključanja stavite gotovu posudu da se ohladi.

Od škroba i džema

• Jam - 1200 ml;
• Pročišćena voda - 1000 ml;
• Krumpirski škrob - 2,5 tsp;
• Limunska kiselina je prstohvat;
• Šećer - 3 žlice. l.

1. U loncu za pirjanje umiješajte džem i vodu, prokuhajte.
2. Prosujte ohlađeno piće kroz sito, dodajte suhe sastojke.
3. Koncentrat škroba otopljen u hladnoj tekućini ulijeva se u juhu, dovodi do ključanja, stalno miješajući.

Zobena kaša Kisel

Prva opcija

• Zobena kaša - 1 tbsp;
• Topla prokuhana voda - 1 l.

1. Ulijte zobenu kašu u vodu.
2. Ostaviti na toplu dan za fermentaciju.
3. Procijedite juhu, pažljivo miješajući, dovedite do vrenja.
4. Poslužite s mlijekom ili suncokretovim uljem.

Druga opcija

• Herkulova sapnica - 60 g;
• Pročišćena voda - 250 ml;
• Mlijeko - 200 ml;
• Maslac, šećer po ukusu.

1. Zobena kaša preliti toplom vodom, ostaviti da nabubri.
2. Procijedite masu, stisnite rukom, ostavite isušenu tekućinu u zasebnu posudu.
3. Dodajte granulirani šećer u zobenu kašu, stalno miješajući, pirjajte dok ne postane gust.
4. Prije posluživanja dodajte komad maslaca.

Mlijeko Jelly

• Mlijeko - 1200 ml;
• Šećer - 4 žlice. l.
• Kukuruzni škrob - 4 žličice.

1. Donesite mlijeko da kuha u aluminijskoj posudi. Ostavite da se ohladi. Pripremite unaprijed zasebnu nepotpunu šalicu mlijeka iz posude.
2. U mlijeku promiješajte šećer, u šalici mlijeka, razrijedite određenu količinu škroba.
3. Stavite mlijeko na vatru, dodajte mlijeko od škroba, promiješajte žlicom do ključanja, kuhajte 5 - 10 minuta. Prilikom uklanjanja iz topline stavite prstohvat vanilije.

Od osušenog voća (tvrdo piće za djecu)

• Osušene kriške jabuka, kruške - po 50 g;
• Grožđice, suhe šljive, suhe marelice - 30 g;
• Voda - 500 ml;
• Med - 1 tbsp. l.
• Krumpirov škrob - 8 g

1. Isperite sastojke temeljito, ulijte kipuću vodu 10 minuta, isperite, ponovno napunite kipuću tekućinu, prokuhajte juhu.
2. Škrob i med otopite u 30 g hladne kuhane vode.
3. U voćnu juhu dodajte smjesu škroba, kuhajte otprilike jednu minutu.
4. Kul, poslužite se toplo.

Od čokolade

• Mlijeko - 200 g;
• Šećer - 1 tbsp. l.
• Krumpirski škrob - 1 tbsp. l.
• Kakao - prah - 1 tbsp. l.
• Vanilija - prstohvat;
• Kuhana voda - 50 ml.

1. Ulijte mlijeko u enamelware, dovedite do vrenja.
2. U međuvremenu, ulijte u zdjelu nekoliko žlica mlijeka, razrijedite kakao i šećer dok ne dobijete homogenu smjesu.
3. Škrob otopljen u tekućini.
4. U mlijeko dodajte tanku struju smjese čokolade, dovedite do ključanja.
5. Na laganoj vatri ulijte mješavinu škroba u piće, ne prestajući miješati drvenom žlicom.
6. Odvojite piće kad se na površini pojave mjehurići.

Kako kuhati tekući žele za djecu

Da bi piće za dijete, bolje je uzeti prirodne sokove i hypoallergenic bobice. Škrob za takav izvarak zahtijeva umjerenu količinu, do 2 žlice na 1 litru tekućine. Šećer se preporučuje miješati u mješavini škroba, a zatim dodati u kipuću bobicu ili voćnu tekućinu. Većina voćnog soka se prelije neposredno prije dodavanja zgušnjivača - to će omogućiti očuvanje vitamina tijekom toplinske obrade.

Savjeti za početnike

• Poslužite debeli izrez kao samostalni desert, sipajte u zdjele. Ukrasite jelo bobicama i lišćem mente. Za stabilnu konzistenciju, posude sa sadržajem pola sata stavite ispod zamrzivača.
• Izvorna dekoracija sladolednih posuda s gustim sadržajem bit će kaemochka od šećera. Navlažite rubove posude za sladoled vodom i umočite u šećer. Zatim stavite u hladnjak. Sipajte žele, ne dodirujte rubove posuđa.
• Aromatične note vanilije i cimeta daju poseban šarm piću. Prije hlađenja dodajte nekoliko kapi esencije. Ukusna ponuda želea namijenjena odraslima uspješno će nadopuniti liker ili rakiju.
• Kako bi posuđa bila vrlo gusta konzistencija lagano razrijeđena u tekuće stanje, sok od bobičastog voća, kuhanog zasebno, možete lagano staviti u juhu. Kuhajte.
• Mliječni žele se priprema s dodatkom ugušćivača kukuruza ili riže. Prije toplinske obrade preporučuje se da se razrijeđena mješavina škroba drenira.
• U procesu kuhanja berry žele ne koristite aluminijski pribor za jelo.
• Ohladite gustu juhu koristeći posudu hladne vode i prstohvat kamene soli. U posudu dodajte tekućinu, u njoj otopite žličicu soli. Stavite žele u posudu, povremeno miješajući, ohladite na željenu temperaturu. Da biste ubrzali proces hlađenja, dodajte nekoliko kocki leda.

Jednostavno kiselo desert je vrlo jednostavno i ekonomično u smislu vremena kuhanja i broja sastojaka. Izvrsna alternativa za kupovinu pića - domaći žele, ima ugodan okus i korisna svojstva, glavna značajka domaćeg želea je njegova prirodnost.

http://hozhack.ru/kak-varit-kisel.html

Kissel

Piće - Kissel

Treba samo čuti riječ Kissel i odmah se pojaviti pred očima viskozne, slatke bobice. Budite sigurni da ste topli i mirisni. Ovo piće dolazi iz djetinjstva. No, osim proizvoda od slatkog voća i bobičastog voća, postoje i kisela zrna koja se pripremaju od žitarica uz dodatak maslaca ili mlijeka i djeluju kao samostalno jelo.

POVIJEST IZGLEDA

Kisele su vrlo drevna ruska jela. Njihova povijest seže preko 1000 godina. Ljudi u davna vremena fermentirali (kiselo) zobeno mlijeko kako bi napravili ovo ukusno jelo. Otuda i ime pića. Usput, onda je praktički ne koristi u tekućem obliku. Vrući proizvod je konzumiran uljem od konoplje, a zamrznuti je narezan na komade i poželjno jeo mlijekom ili džemom. Otprilike u 17. stoljeću u Rusiji počele su se pojavljivati ​​tzv. Jelenske ptice, koje su proizvodile ovo piće u velikim količinama, a zatim ga prodavale na ulicama i tržnicama. Obično su se smjestili u jednom području, poznatom kao naselje Kiselnaya. Iz čega su nastala imena modernih ulica u Moskvi.

Ova vrsta želea, kao što znamo danas, pojavila se u Rusiji već u XIX stoljeću. Upravo tada, jeftini krumpirov škrob je došao u široku uporabu. Za pripremu slatkih, voćnih i bobičastih napitaka bilo je mnogo manje vremena nego za izvorne. Dakle, postupno, praktički su istjerali žitarice.

Kisele žitarice čvrsto su utemeljene u ruskim bajkama i nacionalnom folkloru. Naravno, svi se sjećaju poznate mliječne rijeke s medom i medom. I još jedna priča o želeu koji je spasio grad spominje se u drevnoj kroniki "Priča o prošlim godinama".

Tradicionalni proizvodi od žitarica smatrani su obveznim jelom na komemoraciji. A na vjenčanjima, predavši ih gostima, nagovijestili su da je vrijeme da se vrati kući.

Do danas, kiseli želei su izrađeni od brašna ili pahuljica od žitarica, a voće i bobice - na temelju škroba. Također postoje gotovi prašci ili pakirani u koncentrate briketa.

VRSTE POLUŠA, KALORIJA I VRIJEDNOSTI HRANE

Prema sastavu njihovih sastojaka, kissels su podijeljeni na žitarice (zobene pahuljice, ječam, raž, pšenica, grašak i drugi), voće i mliječni proizvodi. Mogu se kuhati i od gotovih bobičastih sirupa ili od suhog koncentrata. Obično se mliječni napitci pripremaju na kukuruznom škrobu, voću i bobici - na krumpiru. Zobenu kašu, pšenicu i raženi žele stavite na tijesto ili kiselo tijesto.

Kalorijski kissel, kao i njegova nutritivna vrijednost uvelike ovisi o proizvodu od kojeg je napravljen. Iz tablica se može vidjeti da su mliječni napitci mnogo kaloričniji od drugih. Također, njima dominira sadržaj bjelančevina i masti, zbog uključivanja mlijeka u njihov sastav. Može se primijetiti da kalorijski sadržaj mliječnih proizvoda može varirati ovisno o mlijeku na kojem je pripravljen.

http://products.propto.ru/article/kisel

Što je dobro kissel za tijelo?

Okus slatkog, malo kiselog pića poznat je mnogim od nas od djetinjstva. Ovaj vitaminski desert, poslužen na kraju ručka ili večere, daje osjećaj zadovoljstva i ugodne sitosti. Danas se najčešće pripremaju tekući kissel, čija šteta i koristi ovise o prisutnosti određenih sastojaka - voća, bobica, škroba i šećera.

U starim vremenima u Rusiji, žele je tradicionalno jelo, podsjeća na kašu. No, za razliku od potonjih, pripremljena je fermentacijom u vodi cijelog ili drobljenog zrna, kao i brašna od zobi, pšenice, raži ili graška. Fermentirana juha koja se stavlja u toplu pećnicu nakon hlađenja pretvara se u žele s dosta gustom konzistencijom. Takvo jelo je narezano na komade nožem, pojedeno s raznim umacima, maslacem, medom i mlijekom.

Što je korisno žele, onda ne mislim. Glavna stvar je da je bila jednostavna u pripremi, savršeno zadovoljila glad, mogla se koristiti na brz i blagdan. Žele žele je služio za stol tijekom vjenčanja i krštenja, to je nezamjenjiv atribut prigodne obroke.

Kissel - zašto se to zove?

Nije teško pogoditi da je ime želea nastalo iz glagola “kiselo”, to jest, “ferment”. U Rusiji je ta riječ zvučala nešto drugačije - "Kysati". U vodu je dodano brašno ili zdrobljeno zrno, umiješano je kvasac od kvasca, čija se uloga može ispuniti malim komadom crnog kruha. Smjesa je inzistirana nekoliko sati za fermentaciju, zatim filtrirana i uparena u peći do željene debljine.

U gradovima i selima, kissel je bio jedna od glavnih namirnica. Zahtjev za ovim jelima bio je razlog za nastanak obrta da bi ga napravili. Obrtnici su kuhali čvrste žitarice u posebnim uzorcima, ukrašenim šećernom glazurom, medom, orašastim plodovima i svima prodavali svoju robu.

Tek u 19. stoljeću, s razvojem proizvodnje krumpirovog škroba, pojavio se uobičajeni oblik želea. Kisel od škroba priprema se na voćnim i bobičastim ukusima, slatkim sirupima i mlijeku razrijeđenom vodom. Rezultat je ukusna jelly-like desert, koji je uspio zamijeniti popularne recepte starog ruskog jela, ali zadržavajući isto ime.

Kissel - 6 korisnih svojstava

Učinak ovog ukusnog deserta na tijelo u velikoj mjeri ovisi o proizvodima koji su korišteni u njegovoj pripremi. Na primjer, ribizla žele će poslužiti kao izvor vitamina C, i piće pivo s dodatkom jagoda i malina je korisno za muškarce, je narodni lijek koji povećava potenciju.

Borovnica poboljšava vid

Vitamini A, C, PP, B1 i B6 koji se nalaze u ovom bobicu, minerali i organske kiseline su dobri za zdravlje očiju. Korištenje ovog deserta pomoći će spriječiti glaukom i katarakte, povećati oštrinu vida.

Jabučni žele stimulira probavu

Jabuke su bogate natrijem, fosforom, kalijem, kalcijem, fluorom i željezom. I to nije potpuni popis elemenata u tragovima koji su potrebni našem tijelu. Ovi plodovi su izvor vitamina, dijetalnih vlakana, pektina. Apple kissel ima pozitivan učinak na zdravlje želuca i crijeva, korisno ga je piti s anemijom, gubitkom snage, kroničnim umorom.

Cherry Kissel - snažan antiseptik

Piće, pripremljeno uz korištenje soka od višnje, ubrzat će oporavak od prehlade, omekšati kašalj, eliminirati upalu grla, bronha i pluća. Ovaj desert je koristan za trovanje hranom, uz mučninu, napetost u trbuhu i uzrujanu stolicu.

Rowan Jelly je dobar za jetru

Aktivni sastojci u sastavu bobica doprinose obnavljanju stanica jetre, pročišćavanju toksina, stimuliraju rad ovog organa. Piće iz planinskog pepela ima blagi choleretic učinak, sprečava stvaranje žučnih kamenaca.

Brusnica Kissel jača imunološki sustav

Piće brusnica bogato vitaminima i mikroelementima poboljšava tjelesnu obranu od unošenja infekcija i virusa. Brusnica žele je korisno piti za prehlade, bolove u grlu, gripu, za ublažavanje stanja i brzo oslobađanje od neugodnih simptoma.

Prednosti želatine u bolestima probavnog trakta

Bilo koja vrsta ovog škrobnog pića ima pozitivan učinak na stanje gastrointestinalnog trakta, alkalizira kiselo okruženje i doprinosi lakšoj probavi hrane. Deserti bezkiselinskih plodova i voća preporučuju se za gastritis, peptički ulkus. Dio gustog ili polutekućeg želea zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti može zamijeniti jedan puni obrok tijekom dana.

Načini slatkog želea

Na policama trgovina nalaze se poluproizvodi koji uključuju šećer, škrob i ekstrakt voća i bobičastog voća. To može biti žele u vrećama, briketima ili koncentratu koji se prodaje po težini. Kod kuće, kuhanje pudinga od praha je vrlo jednostavno. Da bi se to postiglo, dio suhe mješavine, razrijeđen s malom količinom hladne vode, izlije se u kipuću vodu i, uz snažno miješanje, dovede do guste konzistencije.

Ima li koristi od korištenja takvog deserta - veliko pitanje. Mnogo je ugodnije popiti čašu prirodnog želea od svježeg bobica ili voća. Skladištenje koje sadrži konzervanse i boje može biti bezopasno za tijelo odraslih, ali ne nosi nikakvo dobro. Ne preporučuje se uporaba u hrani za bebe. Za djecu je bolje kuhati domaći žele na juhi bobičastog voća i voća.

Popularni recepti

Od svježih jabuka

Pola kilograma jabuka narezati na kriške, zaliti tri čaše vode, prokuhati preko vatre dok ne omekša. Naprezite masu jabuke iz tekućine, obrišite je ili razbijte miješalicom. Pire se vraća u tavu s juhom, dovodi do kuhanja, dodajući 1-2 žlice granuliranog šećera. Škrob (1,5 žlice) razrijedite u 100 grama hladne vode, ulijte u posudu i prokuhajte dok se ne pojave mjehurići na površini želea. Na sličan način možete napraviti voćni žele od krušaka, dunje, breskve. Da bi se poboljšao okus i miris, piću se dodaju limunska kiselina, karanfilić, cimet, vanilija, limun.

Od vrta ili divljeg bobica

Kuhanje berry kissel više vremena proces. Za očuvanje korisnih svojstava gotovog pića, iscijedite sok iz voća. Kolač se kuha u vodi nekoliko minuta i zatim filtrira kroz sito ili gazu. Za ovaj recept stane bilo koje plodine: borovnice, trešnje, planinski jasen, šljiva, jagode, brusnice. Na litru vode uzmite barem jednu čašu voća, dodajte šećer po želji. Kao i voćni žele, slatki desert od bobičastog voća priprema se na krumpirov škrob. Mora se razrijediti s hladnom vodom i preliti u vruću juhu. Sadržaj posude uz miješanje, dovede do vrenja i ukloni iz topline. Prethodno prešani sok se ulije u gotov napitak. Konzistencija želea na škrobu ovisi o količini ovog sastojka. Možete eksperimentirati s debljinom uzimajući 1 do 3 žlice škroba po litri tekućine.

Od suhog voća

Ovo neobično piće, koje ima ugodan okus, donijet će velike koristi tijelu zbog prisutnosti u plodovima vitamina i minerala. Isperite suho voće temeljito (130 grama šljiva, suhe marelice i grožđice), prelijte kipućom vodom 30 minuta. Kuhajte u loncu za 1 l vode, dodajte suho voće, šećer po želji, cimet. Kuhajte 5-10 minuta. Razrijedite kukuruzni škrob hladnom vodom (0,5 šalice). Izlijte smjesu u tankom mlazu u lonac s juhom, uz stalno miješanje, pustite da proključa i uklonite iz topline.

Punomasno mlijeko

Ovaj žele je dobar za želudac i crijeva, nježno obavija sluznicu, štiti ih od oštećenja. Kuhajte 3 šalice mlijeka s tri žlice granuliranog šećera. U čaši hladnog mlijeka, razrijedite 3 žlice škroba, pažljivo ih protrljajući dok grudice ne nestanu. Izmiješajte obje tekućine, kuhajte još 3-5 minuta. Po želji dodajte voćni sirup i vanilu.

Kissel - šteta i kontraindikacije

Govoreći o prednostima žele, morate zapamtiti da uz čestu uporabu ovog visokokaloričnog deserta može uzrokovati određenu štetu vašem tijelu. Ako vam je stalo do ljepote svog lika i bojite se skupa dodatnih kilograma, onda ne biste trebali biti previše oduševljeni slatkim pićem.

Kissel je kontraindiciran u

Berry i voćni deserti mogu uzrokovati alergijske reakcije zbog individualne netolerancije na sastojke.

Suhi kissel, kupljen u trgovini, osim prisutnosti kemijskih sastojaka u njemu, predstavlja još jednu opasnost. Takvi koncentrati u pravilu su prezasićeni šećerom. Naravno, možete pripremiti piće u količini većoj od one naznačene na pakiranju, količini vode. Ali u ovom slučaju neće biti dovoljno debela, izgubit će intenzitet boje.

Je li dobro piti žele? S obzirom na neka ograničenja, odgovor na ovo pitanje bit će pozitivan. Da biste smanjili količinu ugljikohidrata, kad kuhate piće od bobica i voća, zamijenite šećer prirodnim zaslađivačima, a umjesto krumpira koristite kukuruzni škrob.

http://chem-polezno.com/napitki/kisel

LiveInternetLiveInternet

-kategorije

• Pletenje (143) t
• obrti (137) t
• lutke za ušivanje (41)
• pletenje za djecu (32) t
• beadwork (23)
• Razvoj djeteta (14) t
• Cvijeće od satenskih vrpci (14) t
• Kanzashi (13)
• Kuhanje (13)
• sanduci (8)
• pletene igračke (7)
• jastuci za šivanje (7) t
• Vez (7)
• trake za glavu (5)
• kuhati sapun (3)
• časopisi (3) t
• reference (3)
• Šablone, aplikacije, ukrasi (1)
• Narukvice, prsteni, naušnice (1) t
• stabla i cvijeće od perlica (1)
• Video lekcije na pletenju (1)
• Šivanje (139) t

-glazba

-Pretraživanje po dnevniku

-Pretplatite se e-poštom

-Redovni čitatelji

-zajednica

-statistika

Kisel: povijest porijekla i kuhanje

Kisel: povijest porijekla i kuhanje

Kisel je izvorno rusko jelo, ali je kuhanje posuđeno iz kuhinje drugih naroda i zemalja, dodajući vlastite tradicionalne začine, primjerice, cimet i klinčići dodani su njemačkim polirkama, a vanilija se dodaje francuskim.

Unatoč činjenici da je žele visokokalorični obrok (zbog prisutnosti škroba), sadrži mnoge vitamine. Kisele se preporučuje uključiti u dječju hranu, kao iu prehranu ljudi koji pate od gastritisa, kiselosti, čira na želucu i čira na dvanaesniku.

Naši su preci neizmjerno voljeli kissel - mlijeko i kisele banke zajedno s mliječnim rijekama postali su neka vrsta simbola blagostanja i materijalnog bogatstva, simbol punog i slobodnog života. Možda žele - to je bio najpopularniji desert. Oni nisu posvetili jednu poslovicu ovoj naizgled jednostavnoj i nepretencioznoj jelo. "Dobro je imati kissel i kašu," "Kisselu ne možeš pokvariti trbuh", "Kissel i kralj uvijek imaju mjesto." I to nisu sve ruske poslovice, na ovaj ili onaj način povezane s želeom.

Povijest pojave želea

Povijest pojave želea izgubljena je u stoljećima. Kada se točno pojavio u ruskoj kuhinji nije poznato. Najvjerojatnije se puding počeo kuhati otprilike u isto vrijeme kad su naučili obrađivati ​​žitarice, kao što se u starim danima, kissel pripremao ne od voća ili bobica, nego od pšenice, zobi, raži, pa čak i graška. U naše dane su stigle informacije da je u vrijeme kada je vladao veliki vojvoda Vladimir Crveno sunce, kissel bio gotovo najdraža hrana naših predaka. To znači da je star više od 1000 godina. Kisel se također spominje u čuvenom "Domostroju", zbirci uputa o domaćinstvu, sastavljenim u 16. stoljeću po zapovijedi Ivana IV.

Činjenicu da su voljeli rusku mliječ i koliko su jeli, dokazuje i činjenica da je u velikim gradovima postojala čak i takva profesija - "jaram". Kiseli, kuhani u velikim količinama, prodani su u mnogim prepunim mjestima. U modernoj Moskvi još uvijek se čuvaju nazivi "Veliki Kiselni Lane", "Mali Kiselni Lane", "Kiselny Dead End", gdje su nekad živjeli i radili porteri.

Podrijetlo imena "Kissel"

Ime je dobilo svoj poljubac od riječi "kiselo", jer u antici nije bilo ništa drugo nego proizvod fermentirane fermentacije mlijeka. Kuhanje uz pomoć škroba nedavno je počelo, nakon što se krumpir pojavio u Rusiji i naučio od njega napraviti krumpirov škrob. U drevnoj Rusiji, kisseli su napravljeni na bazi raži, zobi i pšenice, kiselkastog okusa i sivkastosmeđe boje, što je podsjećalo na obalnu ilovinu ruskih rijeka u boji. Kiseli su ispali elastični, nalik na želatinu, želatinasto meso. Tijekom vremena, kako bi se žele nisu kiselo, počeli su dodavati med, džem, jagode sirupi. Kissels je postao desertno jelo koje je posluženo nakon večere. S pojavom krumpira u Rusiji, žele je počeo kuhati sa škrobom.

Kisel od visokokvalitetnih bobica, voća ili sokova, po količini organskih kiselina, zauzima prvo mjesto među ostalim napitcima i ima ljekovita svojstva, koja uvelike ovise o plodu od kojeg se kuha kissel. Prema tome, nemoguće je reći koja je vrsta kissela najkorisnija. Svaka vrsta mliječi je korisna na svoj način! Pa ipak, većina nas smatra zobenu kašu najkorisnijom i ljekovitijom. To je vjerojatno i zbog činjenice da sami zobi imaju mnogo korisnih svojstava.

Kako kuhati pravi žele

Danas, kuhanje žele s škrobom je stvar nekoliko minuta. Ali u stara vremena priprema pekmeza trajala je nekoliko dana. Prvo, drobljeno zrno je izliveno s malo zagrijanom vodom i ostavljeno da fermentira na toplom mjestu. Ponekad je u smjesu dodano malo kiselo mlijeko kako bi se poboljšao okus i ubrzala fermentacija. Fermentirana fermentacija mlijeka trajala je oko dva dana. Smjesa se zatim filtrira i ostavi stajati nekoliko sati. Nakon toga se izlije gornji sloj tekućine, a iz preostale želatinaste mase i kuhanog želea. Dakle, prvi poljubci uopće nisu bili slatki. Zobeni žele najčešće se poslužuje s mlijekom, pšenicom i ražem s medom, a grašak čak s mesnim umakom. Kuhani poljupci različitih tekstura i vrlo često toliko gusti da su morali biti rezani nožem.

Pripremite zobene pahuljice kako slijedi: pola pakiranja zobene kaše se ulije u lonac za pirjanje i izlije s prokuhanom vodom (2-3 prsta). Stavite na par dana na toplo mjesto za kiselo. Zatim filtrirajte gel. Odvojena tekućina stavlja se na vatru i stalno miješajući dovodi do prokuha (mjehurići će se pojaviti na površini želatine). Nakon toga izvadite posudu s vrućine i ulijte gotov žele u prikladna jela (na primjer, pialki). Stavite želatinu u hladnjak da se namjesti. Takav kissel služe s mlijekom.

Ovdje je jedan od recepata za složeni žele: odvojeno kuhani debeli brusnični žele i odvojeno debeli borovni žele. U dubokoj emajliranoj zdjeli najprije ulijte sloj brusničkog želea, kada se zgusne, ulijte slojem lagano ohlađene, ali ne i zgusnute borovnice. Kada se sve stvrdne, žele se reže na porcije, može se poslužiti s mlijekom. Jedna porcija želea priprema se po stopi od: 15 g brusnica, 15 g borovnica, žlica šećera, žličica škroba, 150 g mlijeka.

http://www.liveinternet.ru/users/4859439/post242983310

Kako kuhati ukusan i zdrav kissel - najbolji recepti

Kissel - tradicionalno piće ruske kuhinje. Prvi spomen toga odnosi se na XVI. Stoljeće. U stara vremena, medu njima, želatina se doživljavala kao cjelovito jelo, a ne piće za gašenje žeđi. Pojeo se, a ne pio.

Glavna stvar koja razlikuje žele od kompota i voćnih napitaka je njegova debljina, što se postiže dodavanjem škroba. Vrlo je jednostavno kuhati, a postoji mnogo opcija. Sada ćemo vam reći kako kuhati žele kod kuće.

Prednosti želea

Kisele zbog svoje viskoznosti povoljno djeluju na stanje želuca. Mogu se koristiti i kod pogoršanja gastritisa. Kisel obavija upaljene zidove želuca i ublažava bol. Ona također pomaže osobama koje pate od prekomjerne kiselosti.

Sve vrste žele poboljšavaju probavu. Ostala ljekovita svojstva ovise o tome od čega ste napravili piće. Primjerice, zobena kaša povećava imunitet, stimulira funkciju gastrointestinalnog trakta. Istina, ovo piće je prilično bogato kalorijama, koje treba uzeti u obzir. To je jedina vrsta želea, za čiju pripremu nije potreban škrob. Brusnica žele je lijek za prehladu, borovnica je dobra za oči, žele od jabuka je dobra prevencija anemije.

Kako kuhati žele: 10 najboljih recepata

pelamushi

Gusti puding od soka od grožđa. Obično se poslužuje s orasima. Pelamuši nužno kuhaju za vjenčanja i velike gozbe. Po želji, kukuruzno brašno u receptu može se zamijeniti grizom.

• 900 ml soka od grožđa
• 200 grama kukuruznog brašna
• 50 g oguljenih oraha
• 3-4 Čl. l. šećer

1. Sipajte sok od grožđa u posudu.
2. Dodajte šećer. Zagrijte.
3. Sipajte kukuruznu brašnu u malim porcijama. Kuhati dok se ne zgusne uz stalno miješanje, 10-15 minuta
4. Rasporedi vrući pelamushi tanjur. Ohladite ga.
5. Fino isjeckati orašaste plodove.
6. Gotovo jelo poslužite hladno, obloženo nasjeckanim orasima

Za pripremu ovog pelamoshi, bolje je koristiti prirodni sok zrelog grožđa. Ako želite, možete eksperimentirati i pripremiti jelo na bazi bilo kojeg drugog soka, kao što je sok od višnje.

Mlijeko Jelly

• 110 ml mlijeka
• 100 g šećera
• 10 g vanilnog šećera
• 15 g škroba

1. Promiješajte škrob u dvije žlice mlijeka.
2. Preostalo mlijeko skuhajte s šećerom i šećerom od vanilije.
3. Ulijte škrob razrijeđen mlijekom i kuhajte minutu ili više dok se smjesa ne zgusne.
4. Kul, prekriven filmom, kako se ne bi formirala kora.
5. Udarite maslac do svjetla, dodajte malo žele, dobro udarajte. Na kraju dodajte liker ili rakiju.

Dušo Kissel

• 800 ml vode
• 200 g meda
• 40 g krumpirovog škroba

1. U vrućoj vodi, otopiti 100 g meda, prokuhati, preliti, pod stalnim miješanjem, razrijediti škrob u hladnoj, prokuhanoj vodi i prokuhati.
2. Uklonite žele iz topline, ulijte preostali med, temeljito promiješajte i ohladite.

Mrkva Kisel

• 500 g mrkve
• 1 l vode
• 0,5 šalice šećera
• 2 žlice krumpirovog škroba
• sok od limuna ili brusnice

1. Ogulite mrkvu, operite je, narežite na grubo ribež.
2. Uronite u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša. Zatim dodajte šećer, limun ili sok od brusnice, krumpirov škrob, razrijeđen u hladnoj prokuhanoj vodi, dovedite u čir, ulijte u posudu, pospite šećerom.
3. Ohladite i poslužite s mlijekom.

Crni kruh kissel

• 200 g raženih krekera
• 1 l vode
• 150 grama sušenog voća
• 0,5 šalice šećera
• 2 žlice krumpirovog škroba

1. Komadići tostiranog kruha prelijte kipućom vodom, prokuhajte i protrljajte kroz sito.
2. U dobivenu masu stavite šećer, prethodno natopljeno suho voće, ponovno zapalite i kuhajte dok se ne osuši suho voće.
3. Zatim ulijte, stalno miješajući, razrijeđen škrob u hladnu vodu, dovedite do kuhanja, ulijte u posudu, pospite šećerom, ohladite.

Brusnica Kissel

• 900 ml vode
• 100 g brusnica
• 4 žličice škroba
• 5 žlica šećera

1. Od bobica istisnite sok i stavite ga na hladno mjesto.
2. Ulijte pulpu hladnom vodom, prokuhajte, prokuhajte 15 minuta na niskoj temperaturi.
3. Procijedite juhu, dodajte šećer i prokuhajte, ulijte razrijeđeni škrob u vodu, prokuhajte 2-3 minute. Zatim izvadite iz topline, ulijte ohlađeni sok, promiješajte, ohladite.

Kako kuhati žele u laganom štednjaku

Berry kissel sa sladoledom

Ovo je jelo idealno za dijetni meni zbog djelovanja želuca. Priprema se vrlo brzo od svježeg, sušenog ili smrznutog voća i / ili bobica ili sokova. Vratite bobice u punopravni desert tako da ga poslužite uz kuglu sladoleda. Prstohvat crnog papra u delikatesi bit će kontrastan okus slatkog jela.

• 800 g mješavine bobica
• 500 ml vode
• 300 g sladoleda od vanilije
• 200 g šećera
• 20 g škroba

• lišće mente
• svježe mljeveni crni papar na okus

1. Stavite bobice u zdjelu.
2. Ulijte bobice vodom.
3. Dodajte šećer. Kuhajte 5 minuta pod tlakom od 20 kPa ili u načinu rada "Parna", "Zagrijavanje" ili "Ručno". Otvorite poklopac, postavite mod "Fry" i zavrijte.
4. Pomiješajte škrob s malo hladne vode.
5. Ulijte škrob u tanku struju u zdjelu uz stalno miješanje bobičastog bujona, dovedite do guste teksture i isključite je. Sipajte žele u posudu.
6. Stavite kuglu sladoleda u sredinu zdjele posude. Poslužite uz metvicu i pospite crnim paprom.

Apple Jelly

Najčešće se konzumira hladno s džemom od bobica, šlagom ili sladoledom. Predivna lagana večera. Limunska kiselina koja se koristi u recepturi ne potamni jabuku i čini jelo malo kiselim. Ako želite, kiselina se može zamijeniti sokom od limuna.

• 1 kg jabuka
• 200 g šećera
• 30 g škroba
• 2 g limunske kiseline
• 2 litre vode

1. Ogulite jabuke i sjemenke, nasjeckajte nasumce. Ulijte vodu u višekutničku zdjelu, prokuhajte u načinu "Kuhanje" ili "Juha".
2. Dodajte šećer u vruću vodu. Sipajte narezane jabuke.
3. Dodajte limunsku kiselinu i kuhajte na propisani način 20-25 minuta.
4. Miješati jabuke miješalicom ili trljati kroz sito.
5. Razblažite škrob u 100 ml hladne vode.
6. Izlijte smjesu u sok od jabuka. Zagrijte u načinu "Kuhanje" ili "Juha", stalno miješajući. Kuhajte 3-4 minute. Ohladite jelo, ulijte u šalice.

dizano mliječ

Začinjena poslastica za zagrijavanje, podsjeća na Božić, zimske večeri, mraz na prozorima i udobnost doma. Za obogaćivanje okusa, uz cimet, možete dodati svježi đumbir, zvjezdasti anis, piment i sve začine koji se tradicionalno koriste za kuhano vino.

• 1 l krušnog kvasa
• 2 žlice. l. krumpirov škrob Art. l. Sahara
• 1 cimetom
• 2-3 pupoljka klinčića
• 1 limun

1. Izmjerite 1 čašu kvasa. Ostatak ulijte u posudu s višestrukom kuhinjom.
2. Sipajte šećer.
3. Dodajte cimetove štapiće i pupoljke klinčića.
4. Iscijedite sok od limuna. Promiješati. Omogućite način kuhanja ili juha. Kuhajte 5–7 minuta.
5. Škrob se otopi u posebnom spremniku s preostalim kvasom.
6. Razblaženi škrob ulijte u kipuću smjesu u tankom mlazu, stalno miješajući. Zagrijte 5-7 minuta. Ohladite ga.

Želje se po želji može kuhati slano i posipati samo šećerom u prahu.

Kupina Kisela

• 4 čaše vode
• 250 grama kupine
• 6 tbsp. žlice meda
• 50 g škroba
• 1 g limunske kiseline

1. Isperite bobice, protrljajte kroz sito. Iscijedite sok, procijedite, ulijte u zasebnu posudu.
2. Stavite tikvicu u zdjelu višekutne posude, prelijte vrućom vodom (3 šalice), prokuhajte u režimu parenja i naprezajte.
3. Vratite izvarak u posudu, dodajte med i limunsku kiselinu.
4. Ulijte škrob razrijeđen s hladnom vodom (1 šalica) škroba i dovesti do čir u istom načinu.
5. Dodajte ohlađeni sok u gotov kissel.

Korisni savjeti

1. Škrob u tekućini se ne otapa. Ako se unaprijed razrijedi u vodi (mlijeko), smirit će se na dno, tako da prije nego što skuhate kissel, morate ponovno pomiješati škrob.
2. Škrob se treba ulijevati, stalno miješati žele.
3. Kisel ni u kojem slučaju ne može dugo kuhati. Kada se kuha, skrob se pretvara u glukozu - to je čista kemija. Možda vam se čini da pekmez nije dovoljno gust i želite kuhati malo duže, ali sa svakom minutom postat će tanje i tanje.
   

Zapamtite: za spremnost žele dovoljno pola minute nakon ključanja. I hitno ukloniti iz topline - puding je spreman!

Neki žele, na primjer, brusnica, ne preporučuje se kuhati u aluminijskoj posudi - ona će dobiti neugodnu boju.

Nadamo se da vam je ovaj članak pomogao. Bon appetit!

http://bystryerecepty.ru/napitki/kisel.html