Bosiljak je biljka, čiji se dio aktivno koristi kao dodatak aromatičnoj hrani. Pitanje koje se tiče mnogih ljudi: Ima li bosiljak korisna svojstva i kontraindikacije? Zato je potrebno proučiti njegov sastav i podrijetlo. Biljka se uzgaja na domaćoj i industrijskoj razini. Domovinsko - Azija, danas se distribuira u Europi.

Okus biljke je gorak i ima slatkasti okus. Lišće može biti zelene ili tamno ljubičaste.

Danas postoji oko 70 vrsta ove mirisne biljke. Najčešći su različite sorte zelenog bosiljka, pa je važno proučiti njegova korisna svojstva i kontraindikacije.

Kemijski sastav svježih i suhih biljaka

Biljka u prehrani može se koristiti u dvije teksture: svježe (lišće) i sušeno (začin). Tablica prikazuje energetsku vrijednost svakog proizvoda.

Očigledno je da u 100 g svježeg bosiljka postoji niži sadržaj BJU i ukupni kalorijski sadržaj nego u sušenom. U sastavu svježe biljke dominira voda (92,06%), a sadrži i pepeo (1,49%). U sušenoj verziji vode - 10%, dijetalnih vlakana - 37,7%, ugljikohidrata - 47,75%, pepela - 14%.

U aromatičnom bilju nalaze se vitamini topljivi u mastima (A, beta-karoten, E i K) i topljivi u vodi (C i skupina B). Bosiljak je također bogat raznim mineralima:

• kalij;
• kalcij;
• magnezij;
• fosfor.

Različiti izvori, mediji spajaju pojmove poput ljubičastog bosiljka i žive, koji se nalaze u mirisnim listovima i imaju nepovoljan učinak na ljude.

Što je korisno za ljudsko tijelo?

Bosiljak začin je popularan zbog svog okusa, koji je uzrokovan nekoliko eteričnih ulja sadržanih u lišću.
Glavna korisna svojstva vitaminske trave su sljedeća:

• Antibakterijsko sredstvo. Bosiljak je učinkovit kod bronhitisa, tuberkuloze, astme. To je u mogućnosti eliminirati uzrok upale i infekcije, omogućuje vraćanje tjelesne temperature za prehlade;
• Antiseptik: liječi rane, eliminira spazam mišića, utječe na krvne žile, smanjuje količinu plinova nakupljenih u crijevima i neophodan je u liječenju upala;
• Beta-karoten omogućuje održavanje izvrsne kvalitete nokatne ploče, kože, kose;
• Održavanje kardiovaskularnog sustava, vaskularnih zidova je moguće zbog vitamina C i PP;
• Evengol potiče eliminaciju kolesterola, slobodnih od slobodnih radikala;
• Normalizacija krvnog tlaka zbog prisutnosti kalija;
• Lako diuretsko svojstvo i pozitivan učinak na urogenitalni sustav. Začinjene zelje može omekšati male naslage kamenaca u bubregu, ukloniti višak mokraćne kiseline;
• Pomaže kod glavobolje, bolova u srcu neurotske prirode;
• Svježi proizvod ima antikancerogeni učinak koji je nužan za bolesnike s rakom;
• Može smanjiti štetne učinke stresa, smanjiti nervozu i tjeskobu, ukloniti stres;
• Vitaminska biljka se koristi za oporavak tijekom aktivnih sportova, kao i za mentalni stres.

Možda ćete biti zainteresirani i za što je ružmarin koristan. Sve informacije koje ćete pronaći u ovom članku...

Zdravstvene prednosti muškaraca i žena s HB

Jedan od najpozitivnijih učinaka začinske trave je njegov učinak na zdravlje muškarca (potenciju). Smatra se da ovaj aromatski začin povećava seksualnu želju. To je moguće zbog sadržaja velikog broja kiselina koje ubrzavaju cirkulaciju, održavaju normalnu razinu šećera u krvi i doprinose učinkovitoj aktivnosti muških unutarnjih organa. Zato je uporaba bosiljka za muškarce ogromna i poželjno je da ih svakodnevno jedu začine.

Za žene, biljka je također korisna. Konkretno, kad se bosiljak doji svakodnevno jede, u malim količinama neće imati štetan učinak ni za majku ni za dijete. Posebne prednosti bosiljka za ljudsko tijelo, osobito za žene s dojenjem, postižu se od plavog bosiljka, jer doprinosi očuvanju probavnog sustava i smanjuje štetne učinke crijevnih bakterija.

Više ćete saznati o korisnim svojstvima bosiljka iz videozapisa:

Šteta i kontraindikacije

Unatoč činjenici da bosiljak ima velika ljekovita svojstva, također ima kontraindikacije za uporabu. Ova biljka sadrži spojeve žive, što znači da je opasna u velikim količinama.

Osobito je kontraindicirana u odvojenim dijagnozama:

• epilepsije;
• povišeni tlak;
• loše zgrušavanje krvi;
• dijabetes;
• srčani udar, ishemijska bolest srca;
• tromboflebija i tromboza.
• Tijekom trudnoće preporuča se isključiti iz prehrane, jer aktivne tvari sadržane u biljci mogu izazvati neželjeni ton maternice;
• Eterično ulje biljke kod nekih ljudi može uzrokovati probleme sa želucem i crijevima, teškim trovanjem;
• Osim toga, produljeno žvakanje svježih listova štetno je za zubnu caklinu;
• Biljka je zabranjena u prehrani male djece kako bi se isključila moguća alergijska reakcija.

Općenito, u prisutnosti kroničnih bolesti, potrebno je zatražiti savjet liječnika u vezi s korištenjem začinskog bilja.

Vi svibanj također biti zainteresirani da biste saznali kako dobro lovorov list donosi. Pročitajte sve pojedinosti ovdje...

Gdje se koristi bosiljak?

Na pitanje "Što je bosiljak?" Može se odgovoriti da se koristi u raznim područjima: prehrani, tradicionalnoj medicini, kozmetologiji.

Kako jesti

U hrani se bosiljak može koristiti svježe ili sušeno. Poznat je i popularan prehrambeni dodatak salatama, toplim jelima, umacima i pićima (limunada, liker). Najpopularnija metoda kuhanja jela s bosiljkom jest dodavanje salate, juha, mesa, ribe, pizze, jela s tjesteninom, rjeđe - desertima i pićima. Izvrstan je začin, a idealno je kombinirati s drugim biljkama. U suhom obliku, začini se dodaju u mješavinu začina, kao i kobasice, konzervirano povrće, sendvič maslac i namazi.
U kuhanju se za pripremu napitaka koristi limun bosiljak. Zeleni čaj s bosiljkom je toničko piće, izvrsno piće za gašenje žeđi.

Sjemenke bosiljka također imaju korisna svojstva. Prvi učinkovit čaj od njih. Sjemenke bosiljka su prirodni sorbenti, stoga su djelotvorne za gubitak težine. Otpuštaju toksine, uklanjaju višak tekućine i uklanjaju kolesterol.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Da bi se postigao iscjeljujući učinak, biljka se može primijeniti prema unutra i izvana. Naročito je popularan recept piće sa sjemenkama bosiljka. Ovaj je recept prikladan za grgljanje, djelotvoran je kod respiratornih i oralnih bolesti. Također se može koristiti kao antiseptik za rane ili za uklanjanje umora očiju.

Prije cvatnje biljke mogu iscijediti svoj sok (iz nadzemnih dijelova). Ovaj sok pomoći će ublažiti bolove kod cistitisa, kašlja, urinarnih bolesti, čireva u želucu.

Postoji mišljenje da će ova biljka pomoći osloboditi putnike prijevoza od mučnine: za vrijeme putovanja trebate poželjeti 2 lišća svježeg bosiljka.

Možda ćete biti zainteresirani da saznate sve o prednostima i opasnostima korijandera. Pročitajte više u ovom članku...

Primjena u kozmetologiji

U kozmetici, biljka se koristi zbog prisutnosti eteričnih ulja, koja sadrže antioksidanse. Bosiljak ulje se koristi za kosu, u mnogim kremama i losionima, to vam omogućuje da učinkovito brinuti o starenje kože, eliminirati fine bore. U sastavu šampona, ova trava pomaže jačanju korijena i normalizira strukturu kose s povećanom lomljivošću. Osim toga, bosiljak (decoctions i losioni) pomaže riješiti acne i comedones.

Kako zadržati bosiljak?

Svježe biljke kupljene u trgovini trebaju biti pohranjene u čaši vode na radnoj površini tako da sunčeve zrake ne padnu na nju. U tom slučaju, biljka može ostati u izvrsnom obliku do 2 tjedna.

Za zimu je racionalno zamrznuti travu. U tom slučaju možete koristiti nekoliko metoda. Prvi je sortiranje svježeg povrća u vrećice za zamrzavanje, uklanjanje zraka iz njih i stavljanje u zamrzivač. Drugi je nasjeckati zelje i zaliti vodom u led, zatim zamrznuti i dodati maslinovo ulje.

Detaljne upute za žetvu bosiljka pogledajte video:

rezultati

Bosiljak je jedno od najzanimljivijih mirisnih i začinskih bilja koje donosi nevjerojatne koristi za ljudsko tijelo.
Ova biljka će biti učinkovita u liječenju brojnih bolesti u kozmetologiji, i što je najvažnije - odličan je dodatak hrani za veliki izbor jela.

Također, bosiljak je učinkovit i nezamjenjiv alat za gubljenje težine.

Istodobno, ovu biljku ne mogu koristiti osobe s brojnim bolestima (dijabetes, ishemija, epilepsija, itd.), U ovom slučaju može se zamijeniti drugim začinima (timijan, origano ili mažuran). A za one koji nemaju zdravstvenih problema, u svakom slučaju je potrebno kontrolirati i ukupnu količinu korištenog bosiljka.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/specii-i-pripravi/poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya-bazilika/

Kako koristiti bosiljak u kuhanju

Različite vrste bosiljka drugačije mirišu: neke imaju metvicu, okus cimeta, neki daju lovor i karanfilić. Erevan Basil smrdi na čaj i piment.

Miris bosiljka je dobro očuvan u sušenoj biljci dugo vremena, osobito ako je ispravno pohranjen suh lišće bosiljka u hermetički zatvorenoj posudi bez pristupa zraka i vode.

Prekrasne aromatske osobine učinile su bosiljku popularnim začinima u Europi. Talijansku kuhinju nemoguće je zamisliti bez bosiljka. U Rusiji, ovaj začin nije tako čest. Jer ne znaju svi kako ga koristiti u kuhanju.

U kuhanju, bosiljak se može koristiti i svjež i osušen. A možete koristiti sve tlo dijelove biljke - lišće, stabljike, sjemenke. Bosiljak predstavlja najveću vrijednost u svježem obliku - sadržaj vitamina i hranjivih tvari je maksimalan. Dodaje se svježim vitaminskim salatama. Pospite svježe, sitno narezane juhe od bosiljka, tjesteninu, prženu ribu, jela od jaja, pizzu.

Glavno pravilo kod korištenja ovog korova nije pretjerivanje, jer u suprotnom možete pokvariti jelo. I još jedna stvar - dodajte bosiljku u jelo na samom kraju, kada je kuhana hrana već uklonjena iz vatre.

Svježi bosiljak može se dodati u gotove umake - u majonezi, kečapu i drugima. Poboljšana je tako da umaci mijenjaju dnevni meni.

Sjemenke bosiljka također se koriste u kuhanju - mogu se dodati juhi, glavnim jelima, sezonskim salatama.

Dobra ideja je koristiti bosiljak za okus octa. Da biste to učinili, lišće bosiljka jednostavno se stavlja u bocu octa. Salata od sirovog povrća, začinjena takvim ocatima od "bosiljka", dobiva neobičan ugodan okus.

Neke hostese preferiraju slani bosiljak. Bosiljak je vrlo jednostavan. Nasjeckani bosiljak presavijen u staklenke, posuto solju. Za svakih 100 grama bosiljka treba 20 grama soli. Čuvajte bosiljak tako nasoljen pa preporučujemo u hladnjaku.

I na kraju, najjednostavniji recept za salatu sa svježim bosiljkom. Svježe krastavce, rajčice, papriku i bosiljak rezati. Dodajte mocarella sir i masline. Dodajte sol i crni papar na okus. Pospite limunovim sokom i napunite suncokretovim uljem.

http://www.kakprosto.ru/kak-827529-kak-ispolzovat-bazilik-v-kulinarii

Popularni začin je bosiljak. Gdje se dodaje, kao i druge korisne tajne.

Dugo su ljudi učili obogaćivati ​​okus i aromu raznih jela sa začinima i začinima. Jedan od najpoznatijih začina, posebno poštovan na istoku, je zelenilo bosiljka.

Jela iz nje imaju poseban okus. U Rusiji se bosiljak zove "kraljevska trava", a drugo ime je "Regan".

Što je to i čime se jede, u kojim je jelima dodan ovaj začin, što se može kuhati i za što je pogodan? Sve o korištenju bosiljka u kuhanju pročitat ćete u našem članku.

Što je to i kakav je okus?

Kakav okus voli začin? Bosiljak je aromatični začin, s okusom oštrog klinčića. Ljubičasti listovi bosiljka imaju okus mente, u zelenoj boji kombinacija okusa i arome podsjeća na karanfilić i lovor. Ovisno o vrsti okusa varira.

• Erevanska sorta ima aromu crnog čaja, pimenta i okusa klinčića.
• Losion nalik na žličicu s zelenim lišćem ima oštar okus lovora.
• Baku sorta ima okus od metvice i mirisa klinčića.
• Vanilijski bosiljak ima nježan okus vanilije, kombiniran s dozom blagosti.

Ovisno o zrelosti, okus začina je drugačiji: u mladim biljkama je osjetljiviji, slatkog okusa, ima note klinčića i cimeta, bolje ga je koristiti svježe. S godinama, okus začina raste grubo, postaje oštar, oštar i gorak.

Je li moguće jesti sirovo?

Koje su nijanse upotrebe u kuhanju? Bosiljak se može jesti sirov. Listovi su bogati vitaminom C, PP, B₂, šećeri, karoten, tanini. Jaka aroma daje visok sadržaj eteričnih ulja.

Kako to učiniti?

Obrada prije obrade

Gdje dodati i kako jesti? Prije uporabe kao hrane, Regan se pere pod tekućom vodom. Toplinska obrada začina ne stoji, osobito s ljubičastim lišćem. Dodajte jelu neposredno prije posluživanja ili na kraju kuhanja, 10 minuta. Kuhari preporučuju zelenilo bosiljka da ga ne rezati nožem, već da ga se rastrga rukama kako bi se očuvao okus.

Je li dopušteno jesti svaki dan?

Liječnici ne preporučuju zelenilo bosiljka svaki dan. Kultura je bogata eteričnim uljima i drugim tvarima koje utječu na mnoge tjelesne sustave. Ako svakodnevno jedete svježe zelje više od dva tjedna zaredom, mogu se početi javljati određeni zdravstveni problemi. Osim korisnih sastojaka, sastav začina sadrži i spojeve žive, čije će nakupljanje dovesti do trovanja tijela.

U koje doba dana?

Bosiljak se može jesti u bilo koje doba dana. Začin je proizvod s negativnim sadržajem kalorija i njegova probava zahtijeva više energije nego što zelena sadrži. Bosiljak, koji se pojede noću, zadovoljava glad. Te su informacije korisne osobama koje žele izgubiti na težini.

Dobna ograničenja i kontraindikacije

Žene koje doje mogu bazilirati u umjerenim dozama kako bi povećale laktaciju. Predškolska djeca se ne preporučuju. Školarci i tinejdžeri su dopušteni, ali ne svaki dan iu ograničenim količinama. Sadržaj tanina (tanina) u sastavu začina zgusne krv. Listovi bosiljka imaju ljekovita svojstva, koriste ih, čitaju kontraindikacije.

Glavne kontraindikacije:

• Infarkt miokarda, koronarna bolest srca;
• tromboza i tromboflebitis;
• epilepsije;
• povećano zgrušavanje krvi;
• trudnoća;
• nizak krvni tlak.

Kako i gdje se koristi sušena, smrznuta i kuhana začina?

Koja jela koriste začin, s čime i kako jesti?

• Gdje staviti osušeni bosiljak? Suhe biljke začinjene salatama, juhama, bezalkoholnim pićima, umacima. Kulinarsko obilježje je da se čaj priprema od osušenog lišća. Osušeni bosiljak zauzima malo prostora, velika količina može se skladištiti i sušiti dugo vremena.
• Gdje iu kojim jelima koristiti smrznute povrće? U ovom obliku, zadržat će dugo vremena hranjivim tvarima, okus i izgled svježe zelje. Zamrznuti u obliku pirea, pojedinačnih listova ili u kockama leda. Određena količina se stavlja u kocku kako bi se odmah bacila u pripremljenu hranu.
• Gdje staviti kuhani bosiljak? Koristi se isključivo u medicinske svrhe. Bujone i infuzije pripremaju se iz listova za kronične bolesti želuca, mjehura i zubobolje.

Koji je najbolji način za jelo?

Najbolje je jesti mladi svježi zeleni bosiljak. Njegov okus je nježan, ne gori, ali listovi nisu inferiorni u sadržaju vitamina za odraslu biljku. Korištenje cvijeća nije tako rašireno, kao cvjetnice i ići samo za sušenje.

Primjena u kuhanju, gdje je dodati i za što?

Kako i s kojom se jede, za koje je jelo prikladno, i je li moguće dodati juhu i salatu? Osušeni bosiljak dio je raznih začina za jela od tjestenine, prvog i drugog jela, mesa, jela od jaja, preljeva od salate i umaka. A riba i piletina loše su spojeni.

Prilikom kuhanja konzervirane hrane i kobasica, dimljeno meso služi kao zamjena za papar. Gdje iu kojim jelima dodati svježi regan? Svježe lišće i stabljike začinju salate, juhe, jela od hladnog mesa i deserte, maslac za sendviče.

Koje su prednosti i štetnosti čaja s bosiljkom? Čaj od svježeg lišća utažuje žeđ, osvježava toplinu, kompenzira nedostatke vitamina i normalizira san.

Od svježeg lišća

1. Uzeti 50 grama svježeg lišća, oprati vodom i osušiti papirnatim ručnikom.
2. Nakon što je pivo s kipućom vodom i dopustiti da se uliti za 15-20 minuta.

Ako nema svježeg zelenila, možete koristiti sušene začine za pripremu čaja.

Od suhih začina

Uzmi 2 žlice. l. suhe začine, 2 žlice. l. crni ili zeleni čaj i pivo kipućom vodom 15-20 minuta. Može se poslužiti sa šećerom, kremom ili mlijekom.

Kakva je uporaba takvog čaja? Piće osvježava i tonizira.

Biljni čaj:

1. Za 1 litru vode, uzmite 20 g svježeg lišća bosiljka, crne ribizle, maline i 10 oz. odlicno.
2. Pripremite kipuću vodu i insistirajte pod ručnikom 15 minuta.

Smiruje i rješava problem s nesanicom.

Šteta za piće

Bosiljak Čaj - piće s ljekovitim svojstvima, nije preporučljivo zloupotrebljavati njegovu dozu. Listovi uključuju spojeve žive, koji u malim dozama imaju antimikrobni učinak, au velikim dozama djeluju kao otrov.

Doziranje čaja: ako pijete svaki dan, onda ne više od 3 tjedna, a zatim - 2 tjedna pauze.

dobivanje esencije

recept:

1. 2-3 šake svježe ili 2 žlice. l. osušeni listovi sipati litru prokuhane vode.
2. Prokuhajte, nakon toga - kuhajte na umjerenoj temperaturi 10-15 minuta.
3. Bujon se pušta 30 minuta.
4. Procijedite i ohladite na sobnu temperaturu.

Gdje se može popiti ovo piće? Blagotvorna svojstva esencije su očita, jer se široko koristi u liječenju bolesti:

• usne šupljine i zubobolje (ispiranje);
• nervosa (umirujuća kupka);
• kožne bolesti (vanjske);
• bolesti probavnog sustava;
• poremećaji spavanja;
• prekomjerne tjelesne težine;
• reumatizam i artritis;
• bolesti mjehura.

Koristi se u povrću, mesu, mliječnim juhama. Kako koristiti začin u pripremi takve hrane kao juhe?

ljeto

sastojci:

• voda - 1 šalica;
• hrpa svježeg bosiljka;
• 500 g rajčica;
• luk - 2 kom.
• mrkva - 1 velika;
• Parmezan - 50 g;
• maslinovo ulje - 30 ml;
• sol i papar na okus.

Način kuhanja:

1. Oljušteni luk i mrkva rezati na male kocke i pržiti u tavi s debelim dnom dok ne postane mekana.
2. Rastezite blanširane rajčice i oguljene rajčice i dodajte povrću.
3. Ulijte čašu vode i pirjajte 15 minuta.
4. Isečite lišće bosiljka, sjeckati stabljike u miješalici.
5. Dodajte u posudu, papar i sol.
6. Vruća juha se ulije u tanjure i posipa parmezanom.

salata

Lišće bosiljka dodaje se laganim salatama od povrća, ribe i mesa. Pire od lišća bosiljka uključen je u preljeve za salatu. U talijanskoj kuhinji omiljeni trio: bosiljak, mozzarella sir i rajčice.

kraljevski

sastojci:

• 4 zrele velike rajčice;
• mozzarella sir - 200 g;
• avokado - 2 kom.
• bosiljak i salata - po ukusu.

Za preljev za salatu:

• biljno ulje - 5 žlice. l.
• sok od limuna - 1 tbsp. l.
• sol i papar - 1 prstohvat.

Kako kuhati:

1. Preljev: umiješajte maslac, limunov sok, sol i papar i ostavite ga - pustite da se ulije.
2. Mozzarella je izrezana u krug.
3. Rajčica i avokado su oguljeni i izrezani na velike kocke.
4. Operite, osušite i rastrgajte lišće salate i bosiljak.
5. Prelijte preljev i promiješajte.

Po vlastitom nahođenju, salatu nadopunjujemo kuhanim škampima, jajima, kaparima.

Jela od mesa

Svježe zelje se koristi za izradu mljevenog mesa i ražnjića od mesa, mesnih gulaša, umaka, pečenja, kuhanja svih vrsta mesa. U kombinaciji s rajčicama i češnjakom, daje mesu pikantan i pikantan okus.

Pirjani svinjetina

Što koristimo:

• svinjetina - 1 kg;
• luk - 1 kom.
• češnjak - 3 klinčića;
• 2-3 zrele rajčice;
• maslinovo ulje - 1 tbsp. l.
• ljubičasti bosiljak - 7 listova;
• Osmarin i paprika - 1/2 tsp;
• sol, papar - po želji.

Kako kuhati:

1. Meso narežite na komade i marinirajte u začinjenom maslinovom ulju.
2. Ruke za suzenje zelenog bosiljka.
3. U tavi s debelim dnom stavite meso i pržite.
4. Kad se pojavi crvena kora, smanjujemo vatru.
5. Dodajte oguljene i naribane rajčice, češnjak i sitno sjeckani luk.
6. Meso posolite i popaprite.
7. Kuhajte 40 minuta.
8. Dodajte zeleno povrće i kuhajte još 10-15 minuta.

pečenje

Bosiljak se dodaje pici, pitama i kruhu. Nezaslađeno pečenje daje pikantan okus i miris, naglašava zvuk sira i rajčica u pizzi. U slatkim pecivima naglašava punjenje bobičastog voća svojom oštrinom, pojačava njihov okus i aromu.

Talijanski kruh

Sastojci za tijesto:

• brašno - 1,5 šalice;
• suhi kvasac -3 g;
• sol - 1 žličica;
• griz - 10 g;
• maslinovo ulje - 25 g;
• voda - 1 šalica.

punjenje:

• cherry rajčice - 12 komada;
• hrpa bosiljka;
• češnjak - 8-10 karanfilića;
• 2 žlice. l. maslinovo ulje i kukuruzna brašna.

Način pripreme:

1. Pomiješajte sve suhe sastojke tijesta, napravite lijevak u sredini i ulijte ulje i malo vode.
2. Dok miješate, dodaje se voda. Tijesto postaje elastično i zategnuto.
3. Uvaljajte u zdjelu, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto.
4. Rajčicu izrežite na 2 komada, lagano pržite u tavi kako ne bi davali vodu u procesu pečenja.
5. Kada se tijesto poveća 2 puta, uvaljajte ga u pravokutni sloj, posuto kukuruznim brašnom.
6. Podmažite površinu maslinovim uljem, ravnomjerno rasporedite bosiljak, rajčice i grubo nasjeckan češnjak.
7. Omotajte rolu ili omotnicu.
8. Stavite u pećnicu. Početna temperatura je 250 stupnjeva, nakon 5 minuta - 220, nakon 20 minuta, smanjiti na 180 ° C i peći 25 minuta dok se ne pojavi zlatna kora.

Bosiljak je nezamjenjiv začin za mnoga jela i ima mnoga korisna svojstva. Kako točno koristiti hostelu s bosiljkom. Kavkaski poslovica u potpunosti naglašava ljekovita svojstva ove biljke: "Tko god bosil žvače - živi dugo vremena!". Kako točno koristiti bosiljak - odlučite hostesa.

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/bazilik/poleznye-svojstva-i-vred/kak-est.html

Kako koristiti bosiljak u kuhanju

Kako koristiti bosiljak u kuhanju

U obiteljima bilja metvice nalazi se nevjerojatna biljka bosiljka s zelenim, ljubičastim i ljubičastim lišćem, koja odiše ugodnim kiselim mirisom s naznakama limuna i cimeta. Neke sorte bosiljka mirišu na lovor, lišće, čir, piment ili čaj. Zelena bosiljak sadrži visoku koncentraciju eteričnih ulja, stoga ne čudi da začini imaju masni okus i svijetle arome. Dom ovog začina su Iran i Indija, gdje se bosiljak još uvijek smatra svetim. U XVI. Stoljeću u Europi je počela rasti kao ljekovita biljka, jer esencijalno ulje bosiljka ima antibakterijski i analgetski učinak. Korištenje bosiljka u kuhanju započelo je nešto kasnije, a sada je ovaj začin, popularan u kuhinjama mediteranskih i azijskih zemalja, dio mnogih pikantnih kompozicija - hmelj-suneli, mješavine talijanskog bilja, Provence bilja, curryja i Bouquet Garni. Bosiljak ne samo da dodaje profinjenost mnogim jelima, već također ima pozitivan učinak na blagostanje, jer povećava imunitet i uklanja toksine iz tijela.

Bosiljak u kuhanju

Svojstva bosiljka su visoko cijenjena u kuhanju, jer ova biljka čini jelo korisnim i daje im začinski začinski okus koji kombinira nježnost, kiselost i lagane gorke note. Jelo je vrlo neobično, svježe i nije dosadno, čak i ako se često kuha. Bosiljak se obično koristi u svježem i suhom obliku, dok sušeni bosiljak zadržava sva svoja vrijedna svojstva kada se čuva u hermetički zatvorenoj posudi bez vlage i zraka. Obično se jedu nadzemni dijelovi biljke, iako su sjemenke bosiljke popularne u azerbajdžanskoj kuhinji, koje se dodaju salatama, juhama, pitama i pićima.

Posebno se cijeni upotreba svježeg bosiljka u kuhanju. U isto vrijeme, mlado lišće i izbojci se sitno sjeckaju i dodaju salatama, grickalicama, sendvičima, omletima, quenellama, marinadama, krastavcima, povrću, grahu, mesnim i ribljim jelima. Rajčica, špinat, kiseli kupus, jaja, sir i tjestenina u kombinaciji s bosiljkom, ovaj začin proizvodi ukusne umake od tjestenine. Omiljeni talijanski pesto umak priprema se samo s bosiljkom! Teško je zamisliti kečap, umak, preljeve i sve vrste umaka za salate bez ovog izuzetnog začina. Bosiljak je neophodan u prehrambenoj industriji - u konzerviranju, pušenju, kuhanju kobasica i začinjenju alkoholnih pića. A okus bosiljka je začinjen octom, a zatim se koristi za pripremanje salata i pripremanje umaka.

Bosiljak Domaći recepti

Slani izbojci bosiljka su vrlo ukusni - za to ih treba rezati na male komadiće, a zatim posipati solju u staklenku ili dodati biljno ulje. Bosiljak je nevjerojatno kombiniran s rajčicama; ako sok od rajčice napunite suhim lišćem biljke, on će dobiti ugodnu aromu. Iskusni kuhari preporučuju ne rezati bosiljak nožem, i sjeckati ruke, dodajući začine proizvodima u malim količinama 5 minuta do kuhanja. Prosječna količina svježeg bosiljka po porciji iznosi 2–5 g, kada je suha, dovoljno je 0,5 g. Bosiljak se savršeno uklapa s ružmarinom, estragonom, korijandrom, mentom, mažuranom i peršinom, stvarajući zanimljive kombinacije koje pretvaraju okus poznatih jela.

Pokušajte kuhati rižu s bosiljkom ili začinjenim uzbekistanskim čajem, koji gasi žeđ i čisti tijelo. Da biste to učinili, pregršt lišća bosiljka nalijemo s litrom kipuće vode, infundiramo 5 minuta i zasladimo medom. Najjednostavnija salata od bosiljka je od narezanih svježih krastavaca, rajčica, paprike, svježeg bosiljka, mocarele, maslina i crnog papra. Salata je začinjena biljnim uljem pomiješanim s limunovim sokom.

Postoji mnogo jela gdje se dodaje bosiljak, ali nema strogih pravila - možete koristiti ovaj začin u kuhanju heljde, pirea ili riže.

Bolje je pohraniti svježi bosiljak u celofanu na dnu police hladnjaka ne duže od dva tjedna.

Nema takve nacionalne kuhinje gdje se bosiljak ne koristi - može se naći u receptima domaće kuhinje iu jelovniku najboljih restorana na svijetu. Nije slučajno da su drevni Grci ovu čudesnu biljku nazvali "kraljevskom". Bosiljak oplemenjuje svako jelo, čini ga ukusnim, ukusnim i jedinstvenim. Pokušajte napraviti umak od salate ili bosiljka za obiteljsku večeru - sasvim je moguće da će novi začin privući vaše članove obitelji. Domaći eksperimenti u kuhinji će razveseliti i učiniti prehranu živopisnijom, zanimljivijom i bogatijom.

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18716-kak-ispolzovat-bazilik-v-kulinarii

Bosiljak. Zdravstvene koristi i šteta. Kako jesti bosiljak u hrani?

Bilo koje jelo će biti korisno i mirisno ako ga ukrasite grančicom bosiljka. Bosiljak ima mnogo korisnih i ljekovitih svojstava za zdravlje. Nije ni čudo da su ga nazvali kraljevskom ili kraljevskom travom. Da biste dobili što više koristi i manje štete od ove začinske biljke, morate znati tajne njegove uporabe. O tome će se danas raspravljati.

Kemijski sastav i nutritivna vrijednost

Ova biljka je mnogima poznata. Ima specifičan, sasvim svjež okus. Trenutno su uzgajivači uzgajali mnoge vrste ove biljke. Ovisno o sorti, možete osjetiti miris papra, cimeta, vanilije, kamfora, limuna, klinčića, karamele... Postoji zelena i ljubičasta boja u boji. U kemijskom sastavu, sve se sorte ne razlikuju mnogo jedna od druge.

Ovdje je najvrednija stvar koju ova biljka sadrži.

• Glavna je velika količina eteričnih ulja, vrlo složena u sastavu. Ti mirisi koje osjećamo, to je miris eteričnih ulja. Imaju vrlo jak baktericidni učinak. Posebno treba istaknuti efgenol - to je dio eteričnih ulja s antispazmodičkim svojstvima.
• Vitamini topljivi u mastima - A, beta-karoten, E. Puno vitamina K (to je hemostatski faktor). Sadržana je u bazilici više od 3-dnevne norme, 10 puta više nego u celeru i 30 puta više nego u orenagu.
• Od vitamina topivih u vodi - postoje vitamini B, vitamin C, rutin (vitamin P) koji se odnose na bioflavonoide.
• Od minerala ovdje se nalaze kalij, kalcij, natrij, fosfor, željezo, cink, bakar, mangan, selen.
• Aminokiseline, masne kiseline (Omega-3 i Omega-6), bioflavonoidi, fitoncidi, terpenoidi (kamfor), velika količina neprobavljivih dijetalnih vlakana.

Nutritivna vrijednost je 23 kcal na 100 g proizvoda.

Korisna svojstva bosiljka

Bosiljak je biljka koju ljudi od davnina poštuju. U Indiji se ova biljka cijeni kao sveta biljka. Smatra se da bez ove biljke neće biti zdravlja i sreće u kući. U staroj Italiji je personificirala travu ljubavi.

Koje su korisne osobine bosiljka?

• Eterična ulja imaju snažno baktericidno djelovanje, štetno djeluju na Listeriju, coli isherichia, intestinalnu i Pseudomonas bacillus;
• Efgenol ublažava grčeve i upalu. To je osobito vidljivo kod upalnih bolesti zglobova, uključujući reumatoidni artritis;
• Vitamin K (filokinon) ima hemostatska svojstva.
• Primjenjuje se kao ekspektorans kod prehlade, bronhitisa, tuberkuloze, bronhijalne astme i kod pušača;
• Kao sredstvo za poboljšanje probave i apsorpcije hranjivih tvari, uzimajte s bolestima želuca. Pomaže u savladavanju nadutosti;
• Phytoncidi savršeno smanjuju tjelesnu temperaturu tijekom virusnih i gljivičnih infekcija, uništavaju najjednostavnije;
• Olakšava glavobolje, uključujući migrene, stomatološke i menstrualne bolove;
• Dezinfekcijski učinak bosiljka pomaže kod rana i čireva u ustima, primjerice kod stomatitisa;
• Ima adstrigentno djelovanje koje blagotvorno djeluje na bolesti desni. Žvakanje lista, možete zaustaviti krvarenje parodontnom bolesti;
• Blagotvorno djeluje na krvne žile, jer je sastav kalij. Osim toga, biljka pomaže u uklanjanju viška kolesterola;

• Ima umirujuće vlasništvo. Dodavanje hrane ili samo žvakanje na list, bosiljak pomoći će nositi se sa stresom. Dodavanje hrane pomoći će u poboljšanju sna i poboljšanju pamćenja;
• Prikazuje mokraćnu kiselinu, što znači da će biti korisna u prevenciji stvaranja bubrežnih kamenaca;
• Bosiljak ima antioksidativna svojstva, uklanja slobodne radikale i uklanja njihove negativne učinke na tijelo;
• Povećava imunitet nakon ozbiljnih bolesti, uključujući bolesnike s rakom i kod pacijenata s HIV infekcijom;
• To je afrosiac koji stimulira i poboljšava seksualnu želju i seksualnu aktivnost. To će biti korisno i za muškarce i za žene.

kontraindikacije

Bosiljak iritira sluznice svih organa. Zbog toga se ne smije uzimati u velikim količinama.

Ne preporučuje se uporaba bosiljka u trudnica i dojilja.

Imajući snažan učinak zgrušavanja krvi, treba ga ograničiti ili potpuno isključiti iz prehrane za osobe koje pate od:

• poremećaji krvarenja,
• tromboflebitisa,
• infarkt miokarda,
• i prihvaćanje sredstava za razrjeđivanje krvi kao što je varfarin.

Predoziranje esencijalnim uljem bosiljka je opasno i može biti fatalno. Dugotrajno žvakanje letaka također može biti opasno, jer listovi sadrže živu.

Narodne metode primjene bosiljka

Bosiljak u narodnoj medicini koristi se u obliku infuzija, tinktura, čajeva, decoctions, naravno, svježe. Nanesite iznutra i izvana.

Još u davna vremena, listovi bosiljka su bili mljeveni, dodavano je bijelo susamovo ulje i ova je smjesa korištena za kožne bolesti. Infuzija bosiljka i crnog sjemena sezama pomaže smanjiti toplinu, pomaže kod prehlade. Iscrpljenim ženama u porođaju pomogli su lisni bosiljki listovi pomiješani s kiselim mlijekom, a lijek im je dao snagu.

1. Za omekšavanje kukuruza nanesite gnojnicu lišća bosiljka na kukuruz.
2. Za glavobolje, izlizana kaša od lišća primjenjuje se na sljepoočnice i stražnju stranu glave.
3. Čaj od sušenog lišća pomoći će u snižavanju krvnog tlaka i vitalnosti.
4. Za liječenje rana i posjekotina, kupke su napravljene od infuzije lišća, a kada se stopala znoje, proizvode se hladnim infuzijskim kupkama.
5. U slučaju prehlade udišite miris lišća bosiljka.
6. Odvarak listića bosiljka pomaže kod kožnih oboljenja, kod prehlade i za ispiranje očiju.
7. Od lišća i cvijeća možete napraviti sok, koji se koristi u žlici 20 minuta prije obroka.
8. Za jačanje zubnog mesa sok treba držati u ustima 2 minute. Postupak ponovite nekoliko puta dnevno.

Za pripremu infuzije, 1 tbsp l. sjeckani suhi ili svježi listovi skuhati u čaši kipuće vode, pustiti da se kuha 10 minuta, procijediti. Za apetit, kada probavne smetnje, uzeti treći dio čaše tri puta dnevno prije jela.

Kada se svrbež kože infuzija priprema po stopi od 2 žlice. l. suho lišće za 0,5 litre kipuće vode, skuhati, inzistirati, procijediti infuziju. Prije svakog obroka uzmite pola čaše. Ista infuzija može oprati oči konjunktivitisom.

Za pripremu juhe s upalom grla 2 žlice. l. pokriti čašom kipuće vode i pirjati još 20 minuta. Ohladi se i procijedi. topla juha isprati upaljeno grlo.

S otitisom 2 žlice. l. suhe sirovine skuhati u 0,5 litre kipuće vode i proključati na laganoj vatri. Izvadite iz topline i ostavite da se natapa još 10 minuta. Procijedite. Uz rezultiralo izvarak napraviti oblog na uhu s otitis za 1-2 sata.

Da biste dobili gnojnicu za vanjsku uporabu, lišće bosiljka može biti usitnjeno pomoću mlinca za meso ili miješalice. Od nastale gnojnice, možete iscijediti sok.

Kako odabrati bosiljak prilikom kupnje u trgovini?

Ako nemate priliku za uzgoj bosiljka, sada ga možete lako kupiti u trgovini ili na tržištu. Pri kupnji obratite pozornost na sljedeće.

Trava bi trebala biti sočna. Ne kupujte bosiljak ako je tanak i već je usahnuo. Od takve kupnje nije vjerojatno da će imati koristi. Kako ne biste bili prevareni, odvojite jedan list i protrljajte ga između prstiju, a zatim ga pomirišite. Prsti trebaju mirisati.

Kako zadržati bosiljak?

Da bi začinjena biljka održala što je moguće duže i sačuvala sve blagotvorne tvari, nakon kupnje bosiljka, stavite ga u posudu hladnom vodom. A zatim pohranite u hladnjak. Mijenjajući dnevnu vodu u spremniku, trava će ostati svježa tjedan dana.

Za dugotrajno skladištenje, prikupiti lišće ili izrezati biljku 10 cm od vrha. Bolje je skupljati zelenilo kada ima veliku mliječnu masu. I bolje je to učiniti prije cvatnje. Tijekom cvatnje eteričnih ulja i kamfora u lišću postaje manja.

Za dugotrajno skladištenje, bosiljak se može zamrznuti. Istovremeno se dugo čuvaju eterična ulja i vitamini. Možete se zamrznuti na drugi način. Isprana i sušena trava sitno isjeckana i pomiješajte s biljnim uljem (maslina, suncokret, laneno sjeme). Promiješajte da dobijete tanku kašu. Nastala kaša napuniti posudu za led. Spremnik se uklanja u zamrzivaču. Čim se smjesa stvrdne, prebacujemo kockice u plastičnu vrećicu i ponovno ih uklanjamo u zamrzivač dok se ne zatraži.

Sve hranjive tvari u bosiljku čuvaju se i suše. Da biste to učinili, lišće se skuplja u suhom vremenu i leži u ventiliranoj prostoriji u hladu. Bolje bosiljak je bolje skladištiti u staklenim ili keramičkim staklenim posudama s čvrstim tlačnim čepom. Tako suho lišće ne upija strane mirise i vlagu, a eterična ulja neće isparavati.

Kako koristiti bosiljak?

Da bi začinili što više zdravlja, najbolje je koristiti ga svježe. Teško je nabrojati sva jela na koja možete dodati bosiljak. To su sve moguće salate, vruće juhe, jela od mesa i ribe, pizze i sl. Dodajte bosiljak u zadnji trenutak, kada poslužujete. To je neophodno kako bi eterična ulja otkrila svoju prekrasnu aromu, a korisni vitamini nisu uništeni.

Usput, bosiljak je dio provansalskog bilja.

Ako želite koristiti svježi bosiljak u svojim receptima tijekom cijele godine, uzgojite ga kod kuće na prozorskoj dasci. Kako rasti bosiljak na prozorskoj dasci, gledati ovaj video.

Dragi čitatelji, nakon što ste pročitali sve korisne osobine bosiljka, vjerojatno ste se još više zaljubili u njega. I to se isplati. Rastujte na osobnim parcelama i samo u svom stanu na prozorskoj dasci. I budite zdravi!

Dragi moji čitatelji! Jako mi je drago što ste pogledali moj blog, hvala svima! Je li vam ovaj članak bio zanimljiv i koristan? U komentarima napišite svoje mišljenje. Želio bih da te informacije podijelite sa svojim prijateljima u društvu. mreža.

Nadam se da ćemo dugo vremena komunicirati s vama, na blogu će biti još mnogo zanimljivih članaka. Da ih ne propustite, pretplatite se na blog vijesti.

http://taiafilippova.ru/bazilik-lechebnye-svojstva-i-protivopokazaniya-kak-hranit-i-upotreblyat-v-pishchu