Za ljude koji žive daleko od mora dagnje su odavno ili nepoznata inozemna delikatesa, ili stabilna udruga s odmorom negdje blizu mora. Međutim, moderne tehnologije hvatanja, skladištenja i isporuke prehrambenih proizvoda dovele su do toga da je danas takva hrana dostupna u bilo kojoj regiji.

Što je to i kako izgleda?

Dagnje se s pravom smatraju jednom od najrasprostranjenijih obitelji mekušaca, a spominjući ih, ljudi obično znače jestive školjke, također poznate kao jestive školjke. Pretežno morski jestivi mekušci su jestivi. Identificiranje u izgledu vrlo je lako zahvaljujući karakterističnoj crnoj školjki, iako se školjke nalaze iu plavim ili bijelim školjkama među manje uobičajenim podvrsta- ma.

Oblik školjke dagnje je ovalnog oblika, ali po veličini obično su i male (od 3 cm) i velike (do 15 cm), iako su gigantske karakteristike južnih geografskih širina. Jestivi dio takvog mekušca je žućkasto meso, skriveno unutar ljuske. Opis vrste treba dopuniti svojom temeljnom razlikom u odnosu na poznavaoca iz druge ruke za mnoge kamenice - one imaju poseban mišić koji drži školjku u zatvorenom položaju i komplicira vađenje mesa, dok je mnogo lakše otvoriti školjku. Mnogi ljudi tu činjenicu nazivaju jednim od glavnih čimbenika popularnosti dagnji, a osim toga jela od njih u ugostiteljskim objektima su jeftinija, jer je vjerojatnost da će pijesak ući u školjku mnogo veći.

Stanište školjkaša

Dagnje različitih vrsta široko su rasprostranjene diljem svijeta - žive u tropima i umjerenim geografskim širinama. Ti mekušci obično izabiru obalni ocean i morsku plićak kao svoja staništa, a budući da ih je više na sjevernoj hemisferi, s njima smo malo sretniji.

S obzirom na dužinu morske obale Rusije, nije iznenađujuće da i oni ovdje žive. Komercijalno se njihov ulov provodi u Crnom moru, kao i na Dalekom istoku, prisutni su iu nekim drugim morima, iako zbog manje populacije ozbiljan plijen nije uspostavljen.

Kao što se često događa s popularnom hranom, danas postoje i posebne farme koje se bave uzgojem dagnji i drugih mekušaca za prodaju. Neke od njih su vrlo udaljene od mora, ali su blizu glavnih potrošača u velikim gradovima. Značajka ovog mekušca je da se vrlo brzo razmnožava i nepretenciozan je za uvjete uzgoja, a pogotovo živi čak iu zagađenim vodama, jer se njegov udio u prehrani suvremenih ljudi može samo povećati u budućnosti.

Korisna svojstva i šteta

Kao što bi trebalo biti za bilo koji prehrambeni proizvod, meso dagnji može donijeti i korist i štetu ljudskom tijelu. Prije uporabe trebali biste detaljno procijeniti obje opcije.

Počnimo s prednostima. Kao i mnogi drugi životinjski proizvodi, meso dagnji je vrlo bogato proteinima - oko 9% ovdje. Bez amino kiselina koje čine protein, mnogi vitalni procesi bi bili poremećeni. Ako se meso i riba, koje su alternativni izvori ove vrijedne sirovine, često kritiziraju zbog visokog kalorijskog sadržaja i sposobnosti da naudu slici, da ne spominjemo veliku količinu kolesterola i njegovog štetnog djelovanja na krvne žile, sve te kritike ne odnose se na dagnje. Činjenica je da je ovaj proizvod dijetetski - kalorijski sadržaj kuhanih dagnji je samo 50 kcal po 100 grama, masti su samo 1,5 grama, a ugljikohidrata uopće nema. Mnogi stručnjaci savjetuju, ako prihodi dopuštaju, da značajno povećaju udio dagnji u vlastitom jelovniku na štetu istog svinjetine.

U elegantnom restoranu, dagnje su vjerojatno pažljivo očišćene, ali u mnogim zemljama njihove tradicionalne uporabe oni jedu ovu školjku izravno iznutra. Oni ne kvare okus, jer su potpuno neukusni, ali sadrže neke masne kiseline, koje su vrlo važne za ljudsko tijelo. Takve su tvari u pravilu ključne za pravilan metabolizam. Između ostalog, dagnje također sadrže veliku količinu raznih vitamina, među kojima su A, PP i skupina B. Njihova količina varira u različitim organima mekušca, ali se uvijek koriste kao cjelina, stoga cijeli kompleks uvijek ulazi u ljudsko tijelo. Takva vitamina hrana je vrlo korisna kako za jačanje imunološkog sustava i poboljšanje vida, tako i za čišćenje krvi i povećanje volumena njegove proizvodnje.

Između ostalog, dagnje su odavno poznate kao prilično jak afrodizijak - uz redovitu uporabu povećavaju libido. Još jedna korisna posljedica njihovog stalnog uključivanja u prehranu je jačanje živčanog sustava i povećanje sposobnosti tijela da izdrži stres.

Ako govorimo o opasnostima takve hrane, onda se najčešće čuje kritika zbog činjenice da je takav mekušac filter oceana - sve što je štetno u vodi ostaje unutar sudopera. Za razliku od mnogih drugih vrsta morskih životinja, dagnje nisu previše željne odabira čistača mjesta - obično se razmnožavaju iu prilično prljavoj vodi. U skladu s tim, osoba koja jede ukusno meso dagnji riskira otrovanje tijela svim gore opisanim otpadom. Istina, stručnjaci obično kritiziraju ovo stajalište, ističući da je dagnja zagađena ne više od bilo koje druge morske hrane. Drugim riječima, diskriminacija ovog mekušca s nastavkom konzumiranja drugih morskih plodova je nepravedna - morate se ili odreći svega ili smatrati sve vrste morskih plodova jestivim.

Što se tiče sadašnjosti, a ne navodne štete od mesa dagnji, moguće je osim u iznimnim slučajevima ili ako su dagnje odabrane ne baš uspješno. Kao iu bilo kojem drugom prehrambenom proizvodu, osoba može biti alergična na takvu hranu - onda je meso mekušaca kontraindicirano. Određeni negativni učinci mogući su i uz zlouporabu dagnji.

Kakvi su okusi i što oni kombiniraju?

Za ljude koji nikada nisu okusili mekušce, prilično je teško opisati okus dagnji. Jednostavno rečeno, oni su pomalo slano, što ne iznenađuje s obzirom na njihovo stanište. Općenito, okus mesa ovog morskog stanovnika sličan je i drugim sličnim morskim plodovima (osobito se paralele često izvode s već spomenutim kamenicama), iako ne postoji previše uočljiva sličnost. Povremeno, dagnje su također malo gorke, ali to je više iznimka nego pravilo.

Meso dagnji je vrlo cijenjeno jer se dobro kombinira s različitim proizvodima, što vam omogućuje da slobodno eksperimentirate u kuhanju. Savršen mediteranski recept su školjke s rajčicama, maslinovo ulje i čili posluženi s bijelim vinom. Mnogi popularni začini, od češnjaka do šafrana, majčine dušice i bosiljka, prikladni su za ovu školjku. U jelima mediteranske kuhinje, dagnje se često pakiraju s drugim morskim plodovima, ali za naše su zemlje uglavnom egzotične i vrlo rijetke - morske alge ili morske rube nisu dostupne jednostavnom potrošaču. Što se tiče tradicionalnijeg lososa, lososa i pastrve, oni u kombinaciji s dagnjama nisu previše dobri, jer prekidaju okus mekušaca.

Još jedan popularni sastojak za kuhanje jela s dagnjama je agrumi. U kinu se često može vidjeti da u školjci dagnji istisnu malo limunovog soka - to je zaista ukusnije, ali talijanski kuhari savjetuju strogo pridržavanje mjere, jer inače postoji rizik da se jelo pretjerano zakiseli i samo priguši glavni ton.

Kada je riječ o našoj zemlji, dagnje se, prema zapažanjima sunarodnjaka, kombiniraju s gotovo svim s kojima se meso može kombinirati. S ovim proizvodom pripremaju se rižini pilaf i jela od krumpira, a savršeno se kombinira s mnogim povrćem. Općenito se može reći da su dagnje univerzalni proizvod, koji samo potpuni početnik u kuhanju može pokvariti.

Što se može napraviti od plodova mora?

Suprotno činjenici da možete kuhati mnogo zanimljivih prekomorskih jela koristeći meso ovog mekušca koristeći brojne druge sastojke, u većini slučajeva je uobičajeno uživati ​​u dagnjama u čistom obliku, kuhane ili pržene. Ova metoda pripreme je vrlo popularna i zbog svoje iznimne jednostavnosti, i zbog uobičajenog neznanja naših sugrađana recepata za pripremu takvog proizvoda.

Odmah treba napomenuti da su dagnje vrlo pokvarljivi proizvodi, jer stručnjaci savjetuju da se njihova priprema izvrši najkasnije jedan i pol dana nakon kupnje. U ovom slučaju čak i moćni moderni zamrzivači ne vjeruju previše. Jedenje gotovog jela također mora biti vrlo brzo, jer se ne može ni pohranjivati ​​niti grijati, jer se dagnje nikada ne kuhaju u rasutom stanju ili skladište - osim ako se podrazumijeva očuvanje.

Bez obzira da li kuhate dagnje, pržite ih ili gulaš, tipična pratnja za njih su začini, zelje i sol. Kuhani na bilo koji od opisanih načina, ti mekušci mogu postati dio složenijeg jela - egzotične paelle ili više ne banalne pire, juhe ili salate. Meso dagnji može se dodati sastavu pizze ili čak napraviti male ražnjeve.

Također vrijedi spomenuti popularni ruski resort eksperiment u obliku pilava s plodovima mora. Ukratko, sve je ograničeno samo maštom kuhara i njegovom spremnošću da isproba nove stvari.

Kako odabrati i pohraniti ispravno?

Budući da ovaj mekušac još nije čvrsto ušao u svakodnevnu prehranu našeg čovjeka, mnogi jednostavno ne znaju kako pravilno odabrati takve proizvode. Da biste ispravili ovaj nesretni propust, razmislite o osnovnim principima odabira dagnji.

Za početak, obratimo pozornost na tako naizgled neprincipijelni čimbenik kao zemlja proizvodnje. Spomenuli smo da mnogi ljudi kritiziraju dagnje zbog činjenice da mogu predstavljati određenu opasnost, akumulirajući onečišćenje iz morske vode u vlastitim tijelima. Ovdje treba napomenuti da su, što je neobično, ne one dagnje koje su uhvaćene u oceanu, nego one koje se uzgajaju na farmi daleko od morske obale, prljave su. Činjenica je da konstantna cirkulacija vode u otvorenom ribnjaku omogućuje mekušcima da očiste, ali u uvjetima ograničenog bazena, gdje proizvođač, koristeći nepretencioznost mekušca i želju za uštedom, ne može mijenjati vodu tjednima, to neće raditi.

Gotovo sva zapakirana dagnja iz dućana uzgajaju se na farmama, ali u Turskoj ili Japanu, na primjer, za to se koriste prava morska područja, dok se u Kini ili Koreji takvi plodovi često uzgajaju u “akvariju”. Što se tiče mesa ruskih dagnji, sretno je što nema konkretnih preporuka.

Još jedan važan znak "normalnosti" dagnji je cjelovitost njihovih školjki. Ljuska mekušca dopušta joj da postigne gotovo potpunu nepropusnost, a dobar proizvod (u svom sirovom obliku) je uvijek u zatvorenoj ljusci, što donekle produžava rok trajanja. Ako je sudoper otvoren ili oštećen, čak i bez vidljivog otvora, vrijedi još jednom razmisliti o tome vrijedi li kupiti takav proizvod.

Prilikom odabira smrznutih dagnji pobrinite se da se pojedini uzorci ne lijepe zajedno. Isključujući ih bez određenog napora, sposobnog da potpuno razbije školjku, to će biti teško.

Ako mekušci nisu pakirani i možete ih namirisati, svakako to učinite, jer mirisom možete djelomično odrediti svježinu. Pravilno uskladišten proizvod bez prekoračenja roka trajanja ne miriše ništa osim joda i karakterističnog mirisa mora, a sve ostalo su znakovi oštećenja.

Ako često kupujete takav proizvod i znate koliko bi trebao težiti, ali odjednom naiđete na slučajeve, sa sličnim volumenom više, ne žurite se radovati. Povećanje gustoće obično se promatra ako se unutar ljuske nakupilo dosta pijeska, jer je ovaj mekušac, poput kamenica, teoretski sposoban proizvesti nešto poput bisera iz takvih stranih predmeta. Međutim, za razliku od kamenice, nitko neće cijeniti „bisera“ dagnji, ali ćete morati uživati ​​u karakterističnom škripcu pijeska na zubima.

Događa se i da vanjske strane dagnje izgledaju sasvim normalno, ali zapravo su i dalje istekle ili su pogrešno pohranjene. Potrošeni novac neće biti vraćen, ali je važno utvrditi činjenicu o šteti barem na vrijeme, inače će se jelo barem razmažiti, a da ne spominjemo vlastito zdravlje. Prije kuhanja ljuske se otvaraju i meso se temeljito pere. Ako na otvaranju nema karakterističnog glasnog klika, onda takva tiha kopija, najvjerojatnije, više nije pogodna za hranu. Sirova dagnja obično ima meso bjelkaste, ružičaste ili kremaste nijanse, ali svaka druga boja također može ukazivati ​​na oštećenje.

Usput, ovaj proizvod se može kupiti u trgovini u bilo koje doba godine, ali stručnjaci definiraju "sezonu" - taj dio godine u kojem su ti mekušci najviše masno i ukusno. Smatra se da je ovo razdoblje otprilike od lipnja do veljače, a ako se odlučite za svježe mekušce (ovo pravilo uglavnom radi uz obalu mora), trebali biste se rukovoditi takvim pokazateljem. U svim ostalim regijama, dagnje se često prodaju duboko zamrznute i neće biti moguće sa sigurnošću reći koliko su dugo bile uhvaćene.

Kao što je već spomenuto, dugo vremena je bolje ne pohraniti gotove dagnje, ali ako stvarno trebate, možete rotirati takav postupak s posebnom juhom, koja se na temelju njih kuha. Recept podrazumijeva kuhanje mesa mekušaca u vodi, začinjeno celerom, lukom i bijelim vinom, da ne spominjemo sol i papar. Preporučuje se pohranjivanje dagnji upravo u ovoj juhi - onda može stajati do pet dana u hladnjaku.

U drugim slučajevima, čuvanje mekušaca je dugo nepoželjno. Neki stručnjaci ističu da je moguće pohraniti meso u zamrzivač dugo vremena, ali je često moguće ispuniti suprotnu preporuku, prema kojoj bi idealno rješenje bilo pripremiti proizvod u roku od jednog ili dva dana nakon kupnje i uporabe što je prije moguće.

http://eda-land.ru/midii/opisanie/

dagnja

Plodovi mora - školjke

Jestivi dio dagnje (najviše narančasta površina u obliku lišća ljuske) je mišić. Okus morskih plodova je dvosmislen: varira od slatkog do slanog, a pri svakom pokretu vilice stvaraju se nove i nove kombinacije. Dagnje se jedu u svim uvjetima, od sirovih do sušenih ili konzerviranih.

Plodovi mora poslužuju se i na radikalno različitim lokacijama: u Michelinovim restoranima i na plažama na selu. Što je sastojak i koju stvarnu korist ili zadovoljstvo može donijeti osoba?

Opće karakteristike proizvoda

Dagnje pripadaju rodu morskih školjkaša obiteljskih mitilida. Predstavnici dagnji koje čovječanstvo koristi za hranu, žive uglavnom u Atlantiku i Tihom oceanu. Mekušcima se posebno svidjela primorska zona (plimna zona s kamenjem ili pijeskom) i gornja sublitoralna zona. Odatle ih ribari uhvate i prodaju na zemljište.

Dagnja izgleda kao dvije povezane duguljaste ljuske. Vanjska površina ove ljuske obojena je u tamnom rasponu boja: od masline do ljubičaste, valjanje u crnoj boji. Tamna paleta se razrjeđuje blagim svijetlim mrljama i prugama. Prosječna veličina: 8 centimetara u duljinu i 4 visine.

Jestive dagnje imaju jednu značajnu razliku od ostalih vrsta mekušaca. Kruna i prednji rub jestive životinje se kombiniraju, dok se kod drugih vrsta pomiču.

Trokutasti duguljasti oblik ljuske krije se unutar snažnog mišića - jedinog organa životinje koju jedemo. Površina ljuske je glatka i sjajna, s godinama dobiva i druge morske živote: spužve, mahovnjaci, balanus i hidroioda. Oni uništavaju površinu i dovode do uništenja životinje. Unutarnja ljuska ljuske je savršeno glatka (da ne povrijedi mišiće) s bisernim svjetlucanjem.

Ekološke značajke

Svi primorski organizmi prilagođeni su nepovoljnim uvjetima okoline, inače ne bi preživjeli tijekom prirodne selekcije. Za vrijeme oseke, školjka čvrsto zatvara svoju školjku. Unutar određene količine morske vode. Tekućina ulazi u ravninu plašta, a odatle je mekušac pokupi kako bi održao vitalnu aktivnost. Rezerve morske vode su dovoljne za nekoliko dana.

Plima uspijeva promijeniti plimu, a dagnja ponovno otvara krilo i vraća se u uobičajenu dnevnu rutinu. Također, životinje su u stanju izdržati oštre fluktuacije temperature (i dnevne i sezonske).

Kratka povijesna pozadina

Dagnje su bile prisutne u prehrani starih Rimljana (prije otprilike 70 tisuća godina). Uhvat i umjetni uzgoj započeo je u 13. stoljeću u Irskoj. Nekoliko stoljeća kasnije, proizvodnja je započela u industrijskim razmjerima: stvorili su cijele farme za uzgoj morskih plodova, poboljšane su izvozne zalihe, uspostavljeni su snažni trgovinski odnosi i počele su rasti nove dagnje. Danas se vodeće zemlje svijeta bave industrijskom uzgojem dagnji: Australije, Kine, Španjolske, Škotske, Japana, Belgije, Francuske, Čilea.

Stanovnici Belgije toliko vole morsku poslasticu da su mještani odlučili organizirati festival dagnji. Održava se svake godine krajem kolovoza. Sve tematske institucije zemlje i obalnih područja ispunjene su slavljem, hranom i kupcima.

Korisna svojstva sastojka

selen

Selen (Se) je jedna od najvažnijih komponenti hormona. Ovi hormoni djeluju svakodnevno, neumorno, tako da se osoba osjeća dobro i može osjetiti sreću. Element pomaže tijelu da bolje apsorbira jod, brže i učinkovitije. To, zauzvrat, jamči zdravlje štitne žlijezde - glavnog organa koji stvara hormone.

Selen pomaže u jačanju zaštitne funkcije imunološkog sustava, štiti nas od patogene mikroflore. Znanstvenici su otkrili da element može spriječiti razvoj herpesa. Ako se HPV virus već naselio u tijelu, onda selen minimizira njegove manifestacije i smanjuje egzacerbacije herpesa na nulu.

Liječnici ističu važnost konzumacije selena nakon dugotrajne terapije "teškim" lijekovima. Element će vratiti stanice jetre, poboljšati metabolizam minerala, spriječiti razvoj kamenja. Stoga, osim tradicionalnih probiotika, obratite pozornost i na plodove mora.

Prednosti selena su najuočljivije za žene tijekom trudnoće. Element smanjuje trajanje i snagu manifestacije toksikoze. Umjesto da vežbate zbog toksikoze, organizirajte večer u specijaliziranom ribljem restoranu. Osim toga, takav događaj će također prouzročiti emocionalni iscjedak. Osim smanjenja toksikoze, selen pridonosi normalnom intrauterinom razvoju ploda i značajno poboljšava dobrobit i izgled majke.

Muškarci također trebaju obratiti pozornost na dagnje. Zbog selene izjednačena je muška hormonska razina. Androgeni i testosteron donose ne samo nepokolebljivo povjerenje, već i povećan libido.

natrij

Natrij (Na) je primarni ion ljudske krvi. Osim toga, element podupire zdravlje mišićnog sustava, funkcionalnost živčane aktivnosti, jednaku raspodjelu tekućine po cijelom tijelu. Natrij je također odgovoran za transportnu funkciju unutar ljudskog tijela.

U evolucijskom procesu, čovjek je konzumirao malo natrija, a naše je tijelo pribjeglo maloj varci. Čak i minimalno gutanje natrija dovodi do njegovog skladištenja i akumulacije. Tijelo posebno drži element i vrlo ga pažljivo troši.

Suvremeni čovjek više se ne boji nedostatka natrija. Samo 100 grama dagnji sadrži 280 miligrama elementa. Sada čovječanstvo pati od viška komponente:

Kako ne biste prešli s natrijem, pazite na prehranu. Glavni natrijev blokator, kalij, mora uvijek biti na vašem jelovniku i uravnotežiti ravnotežu moći. Ne zaboravite na dozu morskih plodova. Dopustite sebi 2-3 riblje obroke tjedno da hranite tijelo hranjivim tvarima i minimizirate moguće rizike.

protein

100 grama dagnji sadrži oko 15 grama proteina. Štoviše, bjelančevine iz morskih plodova apsorbiraju se mnogo brže i lakše od životinjskih bjelančevina iz iste govedine. Meso dagnji je lakše probavljivo, ne izaziva težinu u želucu i negira bol u trbuhu, mučninu, povraćanje, žgaravicu.

Vitamini i masne kiseline

Prednosti vitamina i masnih kiselina su:

• poboljšanje stanja kože;
• usporavanje procesa starenja;
• oslobađanje slobodnih radikala;
• stvaranje jake i lijepe nokatne ploče, folikula dlake;
• regeneracija tijela.

Kemijski sastav morskih plodova

Upotreba sastojka u kuhanju

Meso dagnji (mišić) je vrlo nježno i meko. Okus nejasno podsjeća na pileće ili prepeličasto bjelance s intenzivnijim i skladnijim okusom. Kulinarska paleta morskih plodova sastoji se od viskoznog, slatkastog okusa, kojeg zamjenjuje ugodna morska nota.

Za hranu koristite samo čvrsto zatvorene dagnje. Preklopi moraju biti glatki i potpuni. Čak i uz najmanju štetu, mekušac postaje neprikladan za ljudsku potrošnju.

Najčešće se mekušci kuhaju ili peku. Toplinska obrada pomaže školjkama da se otvore i steknu blaži okus (probavljeni proizvod postaje težak, gotovo je nemoguće žvakati). Ako životinja tijekom kuhanja nije otvorila krilo, onda se ne koristi. Nitko sami ne jede vrata, glavna delicija dagnji je plašt, mišić i tekućina koja se nalazi unutra.

Kako se kuhaju školjke:

• pržiti u tavi;
• pečeni na roštilju / u pećnici / na vatri;
• kuhana u bujonu / vinu / običnoj vodi sa začinima;
• marinirani;
• konzervirane;
• gulaš;
• dimljeni;
• obrađena para.

Recept za rižoto s dagnjama i škampima

• riža - 400 g;
• dagnje - 500 g;
• rajčica - 250 g;
• račići - 350 g;
• luk - 1 kom;
• suho bijelo vino - 200 ml;
• suhi martini - 50 ml;
• biljno ulje po želji - 10 ml;
• juha od povrća (može se zamijeniti ribljim ili ribljim bujonom) - 1,5-2 litre;
• limun - 1 kom;
• začin i začinsko bilje.

priprema

Pripremite tavu, pržite sjeckani češnjak u njoj (s kapljicom biljnog ulja za prženje).

Čim luk postane mek i počne se prekrivati ​​zlatnom koricom - dodajte ostatak sastojaka. U posudu ulijte vino, dodajte nekoliko grančica majčine dušice, omiljene začine i sipajte glavnu komponentu posude - dagnje. Ostavite masu da kuha 1-2 minute, a zatim unesite oguljene račiće.

Važan kulinarski aspekt: ​​ako koristite svježe dagnje, onda je potrebno posoliti. Plodovi mora sadrže dovoljnu količinu soli, koju će dati drugim komponentama. Ako su dagnje zamrznute (to jest, već su izgubljena neka svojstva), sol se mora ubrizgati. Povremeno isprobajte jelo i vodite se svojim ukusnim željama.

Čvrsto pokrijte lonac za pirjanje poklopcem, postavite srednje topline i prokuvajte sadržaj oko 2-3 minute. Čim otvori dagnje - dodajte sjeckanu rajčicu, zelje i, ako je potrebno, začine u tavu. Promiješati i ukloniti iz topline.

Paralelno s kuhanjem dagnji, uživajte u riži. Pržite rižu u loncu na kap biljnog ulja. Žitarice trebaju biti potpuno zasićene uljem, ispunjenim okusom i aromatičnom komponentom. Zatim ulijte juhu u lonac za pirjanje i prokuhajte. Nakon kuhanja, smanjiti temperaturu i kuhati, stalno miješajući, dok juha potpuno ne prokuha. Tijekom kuhanja dodajte martini čašu i začine u juhu.

Čim juha prokuha - sipajte sadržaj prvog kuhinjskog ljuska u rižu, ulijte sokom od limuna i poslužite odmah dok se hrana ne ohladi.

Kako odabrati dagnje

Izbor morskih plodova mora se pristupiti što odgovornije. Vaše zdravlje izravno ovisi o kvaliteti sastojka. Kod dagnji, štetni mikroorganizmi mogu razviti ili koncentrirati živu. U najboljem slučaju, nakon takvog obroka, osoba će osjetiti laganu bol, u najgorem slučaju - biti će hospitalizirana.

Ako živite daleko od rudarskih lokacija s morskim plodovima, onda kupujte smrznute dagnje. Moderni proizvođači koriste šok zamrzavanje. Sastojak je zamrznut na -40 ° C i niže. Patogena mikroflora odmah umire, a sama dagnja nema vremena osjetiti što se dogodilo. Meso ostaje isto sočno, ukusno, hranjivo i, što je najvažnije, dezinficirano.

Ako ste dovoljno sretni da pronađete kvalitetnu trgovinu ribom ili izravno stupite u kontakt s dobavljačem, još uvijek ne gubite opreznost. Pregledajte izgled morskih plodova i uvjete skladištenja. Ako su dagnje pohranjene u prekomjernim količinama leda - odbijte kupiti. Led ukazuje da je proizvod opetovano zamrznut i odmrznut. Dagnje automatski gube blagotvorna svojstva i postaju "prazne" u smislu sadržaja hranjivih tvari i vitamina. Osim toga, zabranjeno je stalno zamrzavanje otopljenih proizvoda. U procesu ponovnog odmrzavanja u dagnjama razvija se patogena mikroflora, što dar mora čini neprikladnim za konzumaciju.

http://products.propto.ru/article/midiya