Svatko od nas gotovo svakodnevno susreće prehrambene proizvode.

Navikli smo na činjenicu da asortiman proizvoda u trgovinama predstavlja prilično opsežan asortiman i drugačiji cjenovni raspon.

To vam omogućuje da kupujete za svaki ukus i novčanik. Namirnice - što je?

Poštovani čitatelji! Naši članci govore o tipičnim načinima rješavanja pravnih pitanja, ali svaki slučaj je jedinstven.

Ako želite saznati kako točno riješiti svoj problem - kontaktirajte on-line konzultant na desnoj strani ili nazovite besplatne brojeve konzultacija:

Pojam i klasifikacija

Što su namirnice?

Pod klasifikacijom proizvoda podrazumijeva se sustav odvajanja pojedinih klasa i grupiranje robe u manje skupine prema sličnim svojstvima.

Ta svojstva smatraju se podrijetlom, svrhom, komponentama proizvoda. Prehrambeni proizvodi su povećani podijeljeni na proizvode biljnog i životinjskog podrijetla.

Klasifikacija pomaže u boljem održavanju proizvoda, promiče promet i pomaže u proučavanju tržišne potražnje. Proizvodi su podijeljeni na sljedeće osnovne razine:

Tablica klasifikacije hrane.

Klasifikacija po skupinama prema znanstvenoj literaturi donekle se razlikuje od grupiranja proizvoda u trgovini. Predstavljen je sljedećim popisom:

• žitarice: krupice, makaroni, krušni proizvodi - prehrambeni proizvodi koji sadrže ugljikohidrate;
• voće i bobice: povrće, voće, konzervirana hrana - s povećanim sadržajem vitamina;
• aroma: začini, kava, čaj, bezalkoholna i bezalkoholna pića, duhan - s komponentama koje djeluju na živčani sustav;

jestive masti: biljni i životinjski maslac, margarin - s povećanom energetskom vrijednošću;

jaje: prah i jaja - uravnotežen i lako probavljiv;

meso: razne vrste mesa, iznutrice, konzervirana hrana - izvor proteina;

ribe: razne vrste ribe, konzervirana hrana - visok sadržaj proteina i mineralnih tvari;

mliječni i mliječni proizvodi, sirevi su biološke vrijednosti.

Mogu li fotografirati i snimati videozapise u trgovini? Saznajte odgovor odmah.

Što se odnosi na njih?

Prehrambeni proizvodi smatraju se prehrambenim proizvodima. Proizvodi se sastoje od proizvoda koji zahtijevaju posebnu obradu i onih koji se mogu odmah upotrijebiti u gotovom obliku.

Prvi uključuju namirnice, kao što su žitarice, tjestenina, čaj; do druge - gastronomija: kobasice, sirevi, mliječni proizvodi.

Trgovinska klasifikacija proizvoda pridonosi pravilnoj organizaciji skladištenja, plasmana i prodaje:

• pekara;
• voće i povrće;
• slastičarnice;
• vino i rakija;
• mlijeko i ulje;
• meso;
• riba;
• jaje;
• masti za hranu;
• duhanskih proizvoda.

Iz navedene klasifikacije jasno je da čak i cigarete spadaju u kategoriju prehrambenih proizvoda jer ih proizvodi prehrambena industrija.

Skupine proizvoda

U skupinama proizvoda proizvodi su povezani sličnom svrhom, namijenjeni istim kategorijama potrošača i pripadaju određenom rasponu cijena.

Često se trgovine specijaliziraju za implementaciju jedne takve grupe. Na primjer, alkoholna pića, riblji proizvodi.

Prema namjeni, proizvodi su podijeljeni u sljedeće skupine:

1. Namirnice za masovnu potrošnju prodaju se za većinu stanovništva.
2. Proizvodi za specijalnu medicinsku prehranu potrebni su samo za određene kategorije građana.
3. Namirnice za hranjenje djece do 3 godine.

Najčešće u prehrambenim trgovinama postoji širok raspon grupa proizvoda. Iako postoje specijalizirane trgovine koje nude širok raspon jedne grupe proizvoda, na primjer, slastičarnice, mliječne trgovine.

Popis asortimana

Za sve poslovnice treba izraditi popis asortimana prehrambenih proizvoda, koji samostalno čuva oblik. Temelji se na specijalizaciji i profilu poslovnice i koristi se za identifikaciju proizvoda.

Taj popis moraju odobriti lokalne vlasti i Služba sanitarnog nadzora.

Popis nužno uključuje društvene proizvode. U njihovoj odsutnosti trgovina može biti kažnjena po stopi od 100 minimalnih plaća.

Asortiman mora imati raznolikost u širini prezentiranih proizvoda, po cijeni i stalno se ažurira.

Prilikom sastavljanja ispravnog asortimana, prodavaonica će moći zadovoljiti potrebe kupaca i dobiti maksimalni ekonomski učinak.

Uzorak asortimana prehrambenih proizvoda.

Svojstva potrošača

Svojstva proizvoda određena su kombinacijom sljedećih komponenti:

1. Hrana važnosti proizvoda kombinira potrebna svojstva, kvalitetu, sadržaj hranjivih tvari.
2. Biološki značaj proizvoda je u prisutnosti vitamina, aminokiselina, mikroelemenata.
3. Fiziološka vrijednost utječe na osnovne sustave čovjeka.
4. Energetsku snagu uspostavljaju komponente trijade hranjivih tvari: proteini, masti i ugljikohidrati, te njihova asimilacija.

U skladu sa Zakonom "o zaštiti prava potrošača" i GOST R 51074-2003 "Prehrambeni proizvodi", svaki proizvod mora biti označen s informacijama o glavnim potrošačkim kvalitetama.

Označavanjem možete odrediti:

• naziv proizvoda;
• proizvođač;
• kvantitativna svojstva robe;
• komponente proizvoda;
• nutritivna vrijednost;
• uvjeti skladištenja i vrijeme prodaje;
• proizvodni postupak (za poluproizvode).

u sadržaj ↑

Skladištenje i transportna tehnologija

Poštivanje određenih značajki tijekom transporta i skladištenja omogućuje prodaju proizvoda u ispravnom stanju i dobre kvalitete.

Prijevoz proizvoda obavlja se posebnim transportom, koji iznutra mora biti obložen željezom iu čistom je stanju.

Za vozila koja se bave prijevozom proizvoda, izdana je sanitarna putovnica iz Rospotrebnadzora, koja se izdaje za godinu dana.

Kvarljivi proizvodi prevoze se u hladnjacima, gdje se održava željena temperatura za transport prehrambenih proizvoda.

Svi proizvodi moraju se transportirati u posebnom spremniku i staviti na police. Prilikom transporta mora se poštivati ​​pravilo robnog susjedstva.

Također je važno poštivanje uvjeta skladištenja u skladištu. Za stvaranje optimalnog okruženja potrebno je održavati ispravnu temperaturu, vlažnost, određenu rasvjetu i sastav zraka.

Treba imati na umu da se za različite prehrambene proizvode definiraju različiti uvjeti skladištenja. Uz pravilnu tehnologiju skladištenja, proizvod štedi svojstva potrošača.

Najbolje mjesto za pohranu namirnica je hladnjak. Štoviše, za određene skupine proizvoda treba uspostaviti određene temperaturne režime.

Za povrće i voće moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti:

• bolje ih staviti na hladno, tamno mjesto;
• soba mora biti prozračena;
• za sortiranje proizvoda na prisutnost pokvarljivog ili pokvarenog voća i korijena.

Mliječni proizvodi zahtijevaju kvalitetno pakiranje. Proizvodi iz ove skupine moraju biti u hladnjaku.

Isti uvjeti vrijede za ribe i mesne proizvode. Samo za njih treba postaviti nižu temperaturu. Za sadržaj žitarica potreban je propusni zrak koji ne može postati vlažan.

Zahtjevi prodavatelja

U jednom od dijelova GOST R 51305-99 profesionalni zahtjevi nameću se prodavatelju hrane.

On mora:

• znati raspon;
• slijediti pravila provedbe, pratiti integritet paketa;
• pratiti kvalitetu proizvoda, identificirati štetu koja se ne može provesti;
• poznavati i poštivati ​​uvjete skladištenja robe.

Također, prodavatelju se dostavljaju sanitarni i higijenski zahtjevi izneseni u SanPiN-u br. 2.3.5 021-94. Po primitku na posao svi prodavači prolaze obvezni liječnički pregled, na njima se sastavljaju medicinske knjige.

Svi zaposlenici u trgovini moraju slijediti pravila osobne higijene. Svatko bi trebao imati čistu posebnu odjeću za trgovinu.

Nije dopušteno pohranjivanje osobnih predmeta u blizini proizvoda.

O zahtjevima za prodavatelja prehrambenih proizvoda možete saznati na videozapisu:

Prava povrata potrošača

kvaliteta

Kada pokušate vratiti dobru robu, zakon stoji na strani prodavatelja.

Ako je proizvod bušen na blagajni, plaćen, a kupac se predomislio da ga uzme, onda se novac u ovom slučaju ne može dobiti.

Kvalitetan prehrambeni proizvod ne podliježe povratu po zakonu.

Neadekvatna kvaliteta

Smatra se da je proizvod loše kvalitete ako se ne može konzumirati iz objektivnih razloga. Primjerice, datum isteka, neusklađenost označavanja i sadržaj proizvoda, prisutnost stranih predmeta, neuobičajeni miris, otvoreni paket je prošao.

U tim slučajevima, dućan je obvezan prihvatiti robu i vratiti novac ili je promijeniti u skladu s saveznim zakonom "o zaštiti prava potrošača", člankom 18. i člancima 503. i 504. Građanskog zakonika.

Moguće smanjenje vrijednosti proizvoda. Nepostojanje čeka nije razlog odbijanja povrata u skladu s člankom 493. Građanskog zakonika. Snimanje kamera, svjedoka, kao i usporedba brojeva proizvoda može pomoći u određivanju mjesta kupnje.

Postoji li popis nepovratnih prehrambenih proizvoda? Ne postoji strogo definiran popis nepovratnih proizvoda. Uvjetni popis obuhvaća one proizvode za koje razdoblje provedbe nije isteklo i nemaju znakova neispravnosti.

Ako proizvod ima normalno razdoblje provedbe i njegov izgled ne potiče sumnju, trgovački djelatnici će odbiti prihvatiti takvu robu.

Takav se popis može definirati kao uvjetan.

Namirnice - dovoljno velika grupa proizvoda, s kojima se svatko susreće svaki dan, dolaze u supermarket ili u malu specijaliziranu trgovinu.

Sve informacije o proizvodu nalaze se na oznaci: rok trajanja, uvjeti skladištenja, nutritivna vrijednost. Ako nađete proizvod lošeg kvaliteta, uvijek ga možete vratiti u trgovinu nakon što dobijete novac natrag.

Niste pronašli odgovor na svoje pitanje? Saznajte kako riješiti problem - nazovite odmah:

Brzo je i besplatno!

http://pravapot.ru/tovar/prodovolstvennye-eto.html

Klasifikacija hrane

Klasifikacija robe je sustavna raspodjela robe u skupine prema najčešćim obilježjima. U istraživanju roba koriste se različiti tipovi klasifikacije: biološki, industrijski, obrazovni, komercijalni itd. Najčešće se koriste obrazovna i komercijalna klasifikacija.

Razvrstavanje robe može se temeljiti na karakteristikama kao što su podrijetlo, kemijski sastav, stupanj prerade sirovina, imenovanje robe itd. Dakle, ovisno o podrijetlu, prehrambeni proizvodi mogu se podijeliti na proizvode životinjskog, biljnog i mineralnog podrijetla; kemijski sastav - proteini, masti, ugljikohidrati, minerali; prema stupnju prerade - na sirovim, polugotovim, gotovim proizvodima; na odredište - na hranu i okus.

Prema obrazovnoj klasifikaciji prehrambenih proizvoda podijeljeni su u sljedeće skupine.

Žitarice (žitarice, brašno, žitarice, žitarice, tjestenina i pekarski proizvodi) karakterizira visok sadržaj ugljikohidrata.

Voće i povrće (povrće, voće, bobičasto voće, gljive i njihovi proizvodi) imaju nisku energetsku vrijednost, ali imaju visoki okus i visok sadržaj vitamina, šećera, dijetalnih vlakana i minerala.

Ukusna roba (čaj, kava, začini, začini za okus, alkoholna, bezalkoholna i bezalkoholna pića, duhan i duhanski proizvodi) sadrže tvari (kofein, vanilin, eterična ulja, etilni alkohol, nikotin) koje djeluju na živčani, probavni i drugi sustav tijela.

Škrob, šećer, med i konditorski proizvodi (proizvodi od voća i bobičastog voća, kakao prah, čokolada, karamela, slatkiši, halva, proizvodi od brašna, orijentalni slatkiši) odlikuju se visokim sadržajem ugljikohidrata, energetskom vrijednošću i dobrom probavljivošću, ali niskom biološkom vrijednošću.

Mlijeko i mliječni proizvodi (mlijeko, vrhnje, mliječni proizvodi, maslac, sirevi, konzervirano mlijeko) osnovni su prehrambeni proizvodi koji sadrže sve potrebno za ljudsko tijelo i najlakše probavljive tvari.

Jaja i proizvodi od jaja (suhi jaje u prahu, melange, itd.) Također sadrže sve potrebne tvari koje su povoljno uravnotežene i lako probavljive.

Meso i proizvodi od mesa (meso svih vrsta životinja za klanje, peradi i divljači, iznutrice, poluproizvodi, konzervirana roba, kobasice, dimljena mesa, kulinarski proizvodi) izvor su visokovrijednih bjelančevina, mineralnih, ekstrakcijskih i drugih tvari, imaju visoke okusne kvalitete i visoku nutritivnu vrijednost. vrijednost.

Riba i riblji proizvodi (živa riba, rashlađena, smrznuta, soljena, sušena, sušena, dimljena, kavijar, riba i konzervirana konzerva, kulinarski proizvodi i poluproizvodi, riblji plodovi mora) - vrijedna hrana, karakterizirana visokim sadržajem visokovrijednih bjelančevina, raznih minerala, vitamini, itd.

Prehrambeni proizvodi podijeljeni su ne samo na glavne skupine, već i na vrste, a većina - na sorte.

Vrsta proizvoda određena je porijeklom ili karakteristikama kuhanja. Raznolikost robe ovisi o njezinoj kvaliteti u skladu sa zahtjevima norme. Na primjer, kava, ovisno o podrijetlu, može biti sljedećih tipova: arapski, kolumbijski, brazilski itd., A svaki od ovih tipova može se klasificirati kao viši ili prvi komercijalni stupanj; kobasice, ovisno o načinu toplinske obrade sirovina, dijele se na kuhane, polu-dimljene, dimljene, a ovisno o kvaliteti sirovina, kuhane i polu-dimljene kobasice dijele se na najviše, 1., 2. i 3. razred, dimljene - samo na najviše i 1 th roba sorti.

Osim komercijalnih sorti, postoje i gospodarsko-botanički (za povrće), pomološke (za voće) i ampelo-grafičke (za grožđe) sorte.

Prema trgovačkoj klasifikaciji, prehrambeni proizvodi podijeljeni su u sljedeće skupine: pekara, slastičarnica, riba, meso, mliječni proizvodi, voće i povrće, vino i votka, duhan. Osim toga, među prehrambenim proizvodima uvjetno se razlikuju gastronomski i prehrambeni proizvodi.

Gastronomska roba jede se bez prethodnog kuhanja. To su: mesni proizvodi (kobasice, mesni dimljeni proizvodi, mesni kulinarski proizvodi, konzervirano meso); riba (dimljena riba, balik proizvodi, vrijedna slana riba, riblji kulinarski proizvodi, kavijar, konzervirana hrana, konzerve); mliječni proizvodi (pakirano mlijeko, vrhnje, konzervirano mlijeko, mliječni proizvodi, maslac i ghee, sir); alkoholna i bezalkoholna pića.

Namirnice - žitarice, brašno, tjestenina, šećer, škrob, koncentrati hrane, kvasac, napitci od čaja i čaja, napitci od kave i kave, biljna ulja, sol, ocat, začini.

Klasifikacija je proces raspodjele skupa pojmova (svojstava, objekata) u kategorije ili faze ovisno o zajedničkim značajkama. Ili je to podjela skupa objekata na podskupove sličnosti ili razlike u skladu s prihvaćenim metodama.

Predmet klasifikacije je element skupa koji se klasificira. U robnoj znanosti, ovaj element je proizvod. Od skupa svih dobara po osnovi odredišta za pojedinačne potrošače smatraju se robe široke potrošnje, a za proizvođače proizvoda industrijska roba i proizvodi za upravljanje (uredska oprema).

Kriteriji razvrstavanja su svojstva ili karakteristike prema kojima se vrši klasifikacija. Klasifikacijske značajke dijele se na:

1) teleološki, (svrha, uporaba);

2) genetski, (sirovine, sirovine, glavne komponente kemijskog sastava);

3) tehnološki (dizajn, receptura, proizvodni proces, metode dorade ili dekoracije). Primjer teleološke značajke je razvrstavanje neprehrambenih proizvoda u odjeću, obuću, kulturne, kućanske i kućanske potrepštine. Isto tako, istaknute su skupine prehrambenih proizvoda kao pomoćna roba i proizvodi za dječju hranu. Genetska svojstva su osnova za razvrstavanje proizvoda okusa na alkoholno, bezalkoholno, nisko-alkoholno; tkanine - na platnu, pamuku, vuni i sintetici. Tehnološki, čaj je podijeljen na zelenu, žutu, crvenu, crnu; krupica - polirana ili mljevena, itd. Kao jedna od najčešćih osobina u merchandisingu za integrirane skupine koristi se zadatak. Atributi mogu imati kvalitativni ili kvantitativni izraz, nazvan vrijednost atributa klasifikacije. Od tih tehnoloških i genetskih osobina često se izražavaju kvalitativno, a sastavni dijelovi i kemijski sastav - kvantitativno i kvalitativno.

1) potrebno je u svrhu automatizacije i obrade informacija;

2) potrebno proučavanje potrošačkih svojstava proizvoda, njegove kvalitete, računovodstva i planiranja prometa;

3) potrebne za certificiranje proizvoda;

4) omogućuje racionalno organiziranje prihvaćanja robe, skladištenje, kontrolu kvalitete;

5) omogućuje proučavanje u generaliziranom obliku ogromne količine različitih dobara i racionalno organiziranje njihove trgovine.

http://znaytovar.ru/s/klassifikaciya_prodovolstvenny.html

Laser Wirth

Enciklopedija ekonomije

Što se odnosi na prehrambene proizvode

Prema obrazovnoj klasifikaciji usvojenoj u merchandisingu, klasa prehrambenih proizvoda podijeljena je prema podrijetlu glavne sirovine u tri podrazreda: biljni proizvodi, životinjski proizvodi i proizvodi mješovitog podrijetla. Daljnja podjela podrazreda na skupine slične robe provodi se prema izvoru sirovina ili namjeni.

Biljni proizvodi:

- žitarice: žitarice, proizvodi njegove prerade - žitarice i brašno, proizvodi od žitarica, tjestenina, pekara, dvopeka i krafni;

- voće, povrće, gljive i njihovi proizvodi: svježe voće, povrće i gljive, njihovi prerađeni proizvodi - ukiseljeno i usoljeno povrće, natopljeno voće; suho, smrznuto, konzervirano voće, povrće i gljive;

Opći problemi u trgovini prehrambenim proizvodima

- škrob, šećer, med: škrob i škrobni proizvodi (modificirani škrobovi, melase, glukoza, sirupi od žitarica itd.), šećer i njegovi nadomjesci (ksilitol, sorbitol itd.), prirodni i umjetni med;

- slatkiši: slatki proizvodi od voća i jagoda, karamela, slatkiši, čokolada i kakao prah, draže, karamela, halva, orijentalne slatkiše kao što su karamela i slatkiši, žvakaće gume, slatkiši posebne namjene (za dijabetičare); brašno - kolačići, licitari, vafli, muffini, peciva i rum žene, kolači i slastice, brašno orijentalni slatkiši.

Proizvodi životinjskog podrijetla:

-mlijeko i mliječni proizvodi: mlijeko, vrhnje, mliječni proizvodi, maslac, sirevi, sladoled, konzervirano mlijeko i mliječni proizvodi za djecu i prehrana;

-meso i mesni proizvodi: meso klanja životinja i peradi, iznutrice, mesni poluproizvodi i kulinarski proizvodi, konzervirano meso, mesni dimljeni proizvodi i kobasice;

-jaja i njihovi proizvodi: jaja i jaja prepelica, proizvodi od jaja (tekući, zamrznuti i suhi);

- roba iz ribljih i ne-ribljih vodnih objekata: živa komercijalna riba, rashlađena, smrznuta, soljena, začinjena, ukiseljena, sušena, sušena, dimljena riba, poluproizvodi od ribe i kulinarski proizvodi, proizvodi i analozi kavijara, proizvodi od vodenih proizvoda koji nisu ribice (morski plodovi) ), konzervirana hrana i konzervirana riba i plodovi mora.

Proizvodi mješovitog podrijetla:

- jestive masti: biljna ulja, masti životinjskog podrijetla, topljene, kuhane, konditorske i pekarske masti, margarin i majoneza;

- ukusna roba (skupina se formira po namjeni): alkoholna pića, bezalkoholna pića, napitci za čaj i čaj, kava i napitci od kave, začini i začini, duhan i duhanski proizvodi;

- prehrambeni koncentrati: prehrambeni koncentrati prvog i drugog jela za jelo, uključujući brzo kuhanje; proizvodi od brašna; doručak su suhi, kukuruzni, pšenični i zobeni pahuljci; kulinarske umake u prahu, itd.; - proizvodi za dječju hranu (skupina formirana prema namjeni): specijalizirana hrana za zdravu djecu prve tri godine života (komplementarna hrana na bazi mliječnih proizvoda, žitarica, voća i povrća, mesa i ribe); specijalizirani proizvodi za kliničku prehranu bolesne djece; proizvodi za djecu predškolskog, školskog i adolescentskog uzrasta.

Klasifikacija i šifriranje robe na državnoj razini provode se sukladno All-ruskom klasifikatoru proizvoda (OKP), odobrenom. Rješenjem Državnog standarda Rusije od 30. prosinca 1993. godine br. 301, gdje je svakoj vrsti proizvoda dodijeljen šesteroznamenkasti brojčani kod i dan je naziv klasifikacijske skupine. Prve dvije znamenke koda označavaju klasu proizvoda, treći - podrazred, četvrti - skupinu, peti - podskupinu, šesti - pogled. Prehrambeni proizvodi u GST-u imaju kodove od 91.600 do 93.0000, poljoprivredne proizvode biljnog podrijetla - od 97.0000 do 97.7000.

U provedbi izvozno-uvoznih poslova korištenjem klasifikacije i šifriranja robe prema klasifikatoru Robna nomenklatura vanjske gospodarske djelatnosti Rusije (TN VED RF), odobrena. Uredba Vlade Ruske Federacije od 30.11.2001. Br. 830. Namjera je uspostaviti carinsku tarifu i pružiti informacije o međunarodnim statistikama o vanjskoj trgovini. Šifra proizvoda u ovom klasifikatoru zauzima deset pozicija: prvih šest proizvoda dodijeljeno je proizvodu u skladu s Harmoniziranim sustavom opisa i šifriranja robe (koji je usvojila EU), sedmi i osmi odgovara poziciji grupiranja u Statističkoj nomenklaturi kombiniranih tarifa zemalja EU, a deveta pozicija je razina HP VED CIS, deseti robni podnaslov - razina Rusije u TN VED-u.

Datum objave: 2014-11-03; Pročitajte 2030 | Stranica kršenja autorskih prava

studopedia.org - Studopedia. Org - 2014-2018. (0.001 s)...

Prehrambeni proizvodi - definicije i klasifikacija

Objavljeno 21. veljače 2012. Autor: Research Assistant

Prehrambeni proizvodi su predmeti životinjskog ili biljnog podrijetla koji se koriste za hranu u prirodnom ili prerađenom obliku kao izvor energije, hrane i aromatičnih tvari.

Za proizvodnju hrane koriste se prehrambene sirovine, koje su objekti biljnog, životinjskog, mikrobiološkog, te mineralnog podrijetla i vode.

Prehrambeni proizvodi podijeljeni su u sljedeće skupine:

1. Proizvodi masovne potrošnje, razvijeni prema tradicionalnoj tehnologiji i namijenjeni prehrani glavnih skupina stanovništva.

2. Terapeutski (dijetetski) i terapeutski i preventivni proizvodi - posebno stvoreni za preventivnu i terapijsku prehranu. Karakterizirani su izmijenjenim kemijskim sastavom i fizikalnim svojstvima. Ova skupina uključuje proizvode obogaćene niskim udjelom masti (smanjena masnoća za 33%), niskokalorične (manje od 168 kJ / 100 g), s visokim sadržajem prehrambenih vlakana, sa smanjenom količinom šećera, kolesterola, natrijevog klorida i drugih tvari.

3. Hrana za bebe - posebno stvorena za prehranu zdrave i bolesne djece do dobi od tri godine. Za proizvode za dječju hranu postoje posebni zahtjevi za nutritivnom vrijednošću i sigurnošću. Za njihovu proizvodnju koriste se kvalitetne sirovine, razvijaju se specijalne formulacije i tehnologije. Specijalizirani proizvodi za dječju hranu proizvode se od mliječnih proizvoda, žitarica, mesa i proizvoda od ribe, voća, bobičastog voća i povrća.

4. Funkcionalni prehrambeni proizvodi (GOST 52349-2005):

4.1. funkcionalni prehrambeni proizvod: prehrambeni proizvod namijenjen sustavnoj uporabi u sastavu prehrane svih dobnih skupina zdrave populacije, smanjujući rizik od razvoja bolesti povezanih s hranom, očuvanja i poboljšanja zdravlja zbog prisutnosti fiziološki funkcionalnih sastojaka hrane u njemu (izraz 3).

4.2. obogaćeni prehrambeni proizvod: funkcionalni prehrambeni proizvod dobiven dodavanjem jednog ili više fiziološki funkcionalnih sastojaka hrane u tradicionalne prehrambene proizvode kako bi se spriječilo pojavljivanje ili korekcija nutritivnih nedostataka u ljudskom tijelu.

4.3. fiziološki funkcionalni sastojak hrane: tvar ili kompleks tvari životinjskog, biljnog, mikrobiološkog, mineralnog podrijetla ili istovjetnih prirodnih, kao i živih mikroorganizama koji su dio funkcionalnog prehrambenog proizvoda koji imaju sposobnost povoljnog djelovanja na jednu ili više fizioloških funkcija, metaboličke procese u tijelu osoba sa sustavnom uporabom u količinama od 10% do 50% dnevnih fizioloških potreba.

Napomena - fiziološki funkcionalnim sastojcima hrane jesu biološki aktivni i / ili fiziološki vrijedni, sigurni za zdravlje, s točnim fizikalno-kemijskim svojstvima sastojaka za koje su utvrđena svojstva i znanstveno utemeljene, norme dnevne potrošnje u sastavu prehrambenih proizvoda korisnih za održavanje i poboljšanje zdravlje: dijetalna vlakna, vitamini, minerali, polinezasićene masne kiseline, probiotici (termin 5), prebiotici (termin 6) ili sinbiotici (termin 7).

Opći dio. Predmet i zadaci merchandisinga

probiotički prehrambeni proizvod: funkcionalni prehrambeni proizvod koji kao fiziološki funkcionalni sastojak hrane sadrži posebno odabrane sojeve korisne za ljude (nepatogene i netoksogene) žive mikroorganizme koji povoljno utječu na ljudsko tijelo normalizacijom mikroflore probavnog trakta.

4.5. probiotik: Fiziološki funkcionalni sastojak hrane u obliku humanih (nepatogenih i ne-toksikogenih) živih mikroorganizama, koji se, kada ih ljudi sustavno koriste za hranu izravno u obliku lijekova ili biološki aktivnih aditiva u hrani, ili kao rezultat normalizacije i / ili povećavaju biološku aktivnost normalne crijevne mikroflore.

4.6. prebiotik: Fiziološki funkcionalni sastojak hrane u obliku tvari ili kompleksa tvari koji, kada se sustavno koriste kao dio hrane, blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo kao rezultat selektivne stimulacije rasta i / ili povećanja biološke aktivnosti normalne crijevne mikroflore.

Napomena - glavne vrste prebiotika su: di- i trisaharidi; oligo- i polisaharidi; polihidrični alkoholi: amino kiseline i peptidi; enzimi; organske niskomolekularne i nezasićene više masne kiseline; antioksidansi: biljni i mikrobni ekstrakti koji su korisni za ljude i druge.

4.7. Synbiotic: Fiziološki funkcionalni sastojak hrane, koji je kombinacija probiotika i prebiotika, u kojem probiotici i prebiotici međusobno pojačavaju učinak na fiziološke funkcije i metaboličke procese u ljudskom tijelu.

Sigurnost proizvoda je stanje u kojem ne postoji neprihvatljiv rizik povezan s nanošenjem štete životu i zdravlju građana, okoliš (Savezni zakon "o tehničkoj regulativi" od 27. prosinca 2002. br. 184-FZ). Sigurnost hrane je stanje razumnog povjerenja da prehrambeni proizvodi pod normalnim uvjetima njihove uporabe nisu štetni i ne predstavljaju opasnost za zdravlje sadašnjih i budućih generacija.

Namirnice - Rječnik financijskih i pravnih pojmova

Zajamčena za uspostavljanje i održavanje regulirane razine onečišćujućih tvari kemijskog, biološkog ili prirodnog podrijetla.

Prehrambene proizvode karakteriziraju 3 vrste sigurnosti: kemijska, radijacijska i biološka. Sigurnosni pokazatelji su regulirani od strane SanPiN-a 2.3.2.1078-01 Higijenski zahtjevi za sigurnost i nutritivnu vrijednost prehrambenih proizvoda su među obveznim zahtjevima utvrđenim tehničkim propisima. Među njima treba istaknuti zajedničke pokazatelje kemijske sigurnosti za sve prehrambene proizvode:

- toksični elementi (olovo, arsen, kadmij, živa),

- pesticidi (heksaklorocikloheksan, DDT i njegovi metaboliti) i

- radijacijska sigurnost: radionuklidi (cezij-137, stroncij-90).

Ostali regulirani sigurnosni pokazatelji, uklj. biološki su specifični za pojedine skupine ili podskupine dobara. Dakle, za brojne proizvode biljnog i životinjskog podrijetla normaliziraju se dopuštene razine sljedećih pokazatelja: mikotoksini (za žitarice, slatkiše, ribe i mliječne proizvode); antibiotike i nitrozamine (za meso, ribu i mliječne proizvode); nitrati (za proizvode od voća i povrća); toksični elementi - kositar i krom (konzervirana hrana, sladoled, povrće i voćni poluproizvodi); metanol (vodka, rakija); pokazatelji oksidativnog pogoršanja - kiselinski i jodni brojevi (maslac, životinjske masti, margarini, biljna ulja), poliklorirani bifenili (riblji proizvodi); benzopirena (kobasice, dimljena mesa, kulinarski proizvodi od mesa, ribe itd.); hidroksimetilfurfural (med); štetne nečistoće (zrno, brašno, krupica).

Specifični sigurnosni pokazatelji, koji su karakteristični samo za određene skupine prehrambenih proizvoda, također uključuju željezo i kositar. Željezo se uzima u obzir kao pokazatelj sigurnosti za alkoholna pića, biljna ulja i njihove proizvode, kao i kravlje ulje. U malim dozama željezo je potrebno za ljudsko tijelo, jer je dio enzima koji sadrže željezo (katalaza, peroksidaza, itd.), Krvni hemoglobin i mioglobinski protein mišićnog tkiva. Željezo i njegovi spojevi imaju opći toksični učinak na tijelo. Kositar je sigurnosni pokazatelj uglavnom za konzerviranu hranu u limenim spremnicima. Izvori toksičnih elemenata u hrani su sirovine, tehnološka oprema i ambalaža (željezo i kositar). Elementi u tragovima u sirovinama potječu iz tla (kadmij, olovo), s proizvodima za zaštitu bilja (arsen, živa), iz atmosferskog zraka (oksidi olova, željeza, pare žive, itd.).

Tijekom skladištenja količina toksičnih elemenata u većini slučajeva se ne mijenja ako zrak u skladištima ne sadrži štetne nečistoće (olovo, oksid žive, itd.)

Pesticidi su organoklorni, organoskrvni, organofosforni, sumporni, dušikovi i drugi spojevi koji se koriste kao sredstva za zaštitu bilja od štetnika, korova i bolesti. Korištenje pesticida omogućuje povećanje produktivnosti proizvodnje usjeva, međutim, smanjuje sigurnost poljoprivrednih proizvoda. Prilikom prerade pesticidi se pretvaraju u prehrambene proizvode biljnog podrijetla. Pesticidi ulaze u tijelo životinja s hranom, stoga sirovine životinjskog podrijetla i njegovi proizvodi također sadrže pesticide. Organski pesticidi žive najviše su toksični, otporni su na okoliš i dugo se zadržavaju u hrani. Radionuklidi i radioaktivne tvari zajednički su sigurnosni pokazatelji za sve prehrambene proizvode i sirovine. Mikotoksini su velika skupina metabolita koji nastaju kao rezultat vitalne aktivnosti određenih vrsta mikroorganizama, najčešće gljivica plijesni, a imaju izrazito izraženu toksičnost. Gljivice plijesni su široko rasprostranjene u prirodi i pod povoljnim uvjetima mogu utjecati na poljoprivredne sirovine i prehrambene proizvode, zbog čega se mikotoksini u njima nakupljaju.

Patulin je mikotoksin koji nastaje u svježem voću i povrću na koje djeluju plijesni.

Fuzariotoksini proizvode gljivice fusarium i uzrokuju fuzariotoksikozu - teška trovanja. Nitrati i nitriti su soli dušičnih i nitratnih kiselina, koje se unose u biljne sirovine uz neograničenu i neuravnoteženu uporabu dušičnih gnojiva, pri upijanju dušikovih oksida iz atmosferskog zraka zagađenog industrijskim otpadom.

Biološku sigurnost karakteriziraju mikrobiološki i parazitološki pokazatelji. Mikrobiološki pokazatelji - pokazatelji koji karakteriziraju ukupnu mikrobiološku kontaminaciju proizvoda ili prisutnost određenih skupina (oblika) mikroorganizama koji tvore toksine ili degradiraju kvalitetu tvari u procesu života. Ova skupina pokazatelja određuje mikrobiološku sigurnost namirnica i može se pripisati specifičnim značajkama svojstava, jer prema SanPiN-u 2.3.2.1078-01 nisu postavljene sve homogene skupine i podskupine hrane. Na primjer, za šećer, med, uljarice i biljna ulja svih vrsta, alkoholna pića, pekare, krafne, dvopeke, mikrobiološki pokazatelji sigurnosti nisu regulirani.

Higijenski standardi za mikrobiološke pokazatelje uključuju kontrolu četiriju skupina mikroorganizama:

1. Sanitarni i pokazni mikroorganizmi koji uključuju mezofilne aerobne i izborne aerobne mikroorganizme (KMAFAVM) i bakterije iz skupine crijevnih štapića (BHCP - koliform);

2. Uvjetno patogeni mikroorganizmi, koji uključuju E.coli, S.aureus, bakterije roda Proteus, B.cereus sulfite-reducirajuće klostridije;

3. patogeni mikroorganizmi, uključujući salmonelu;

4. Biljne gljivice i kvasac uzrokuju mikrobiološka oštećenja.

Za većinu namirnica standardizirani su sljedeći mikrobiološki pokazatelji: KMAFAVM, CFU (titar-coli ili E. coli), BGKP - koliformni, patogeni mikroorganizmi, uključujući Salmonella. Za pojedine vrste prehrambenih proizvoda takav se pokazatelj daje kao masa proizvoda u kojoj plijesan nije dopušten (žitarice, prehrambeni koncentrati, mljeveno meso, perad i njezini proizvodi, slastice, začini i začini, čaj, kava, voće i povrće, svježi i prerađeni) ); kvasac (konditorski proizvodi, proizvodi od voća i povrća, bezalkoholna pića itd.); klostridije koje reduciraju sulfite (kobasice, hladno kuhano meso, poluproizvodi, nusproizvodi, riblji proizvodi itd.); S.aureus (riblji proizvodi, jaja i proizvodi od prerade, kobasice, kobasice, poluproizvodi, konzervirano meso itd.); Proteus (jaja i proizvodi iz prerade), B. cereus (koncentrati žitarica). U nekim slučajevima, mikrobiološki pokazatelji postavljaju se na maksimalni broj mikroorganizama, koji mogu biti u 1 g proizvoda (ne više).

Racionalizacija mikrobioloških pokazatelja vrlo je važna jer mnogi regulirani mikroorganizmi mogu uzrokovati trovanje hranom i toksične infekcije. Osim toga, sanitarni i epidemiološki propisi ne dopuštaju prisutnost patogenih mikroorganizama u prehrambenim proizvodima, od toksina koji uzrokuju zarazne i parazitske bolesti ljudi i životinja, kao i parazitskih organizama (SanPiN 2.3.2.1078-01, str. 311)

Parazitološki pokazatelji - pokazatelji koji karakteriziraju onečišćenje hrane parazitskim organizmima. Ovi pokazatelji su postavljeni za meso i mesne proizvode, ribu, rakove, mekušce, vodozemce, gmazove, njihove proizvode, svježe i smrznuto zelenilo, povrće, voće (SanPiN 2.3.2.1078-01). Kod živih riba, rakova, mekušaca, vodozemaca i gmazova i njihovih prerađenih proizvoda, ličinke trematoda, helminta, cestoda i nematoda koje su opasne za ljudsko zdravlje nisu dopuštene. U mesu i mesnim proizvodima nije dopuštena prisutnost ličinke Trichinella, Echinococcus, Cyst, Sarcocist i Tokoplasm, Finn (Cysticercus), au svježem i zamrznutom voću i povrću nije dopuštena prisutnost jaja helminta i ciste crijevnih patogenih protozoja. Osim toga, standard ne dopušta prisutnost nematoda i grinja u češnjaku. Antibiotici se mogu naći samo u namirnicama životinjskog podrijetla, osim u ribi i ribljim proizvodima. To je zbog činjenice da se u veterinarskoj medicini koriste kao sredstvo zaštite životinja od bolesti. Kod obrade odlaze u gotove proizvode. Namirnice životinjskog podrijetla ograničene su na maksimalno dopuštene koncentracije tetraciklinske skupine, penicilina, streptomicina, grisina, zinkobacitrina. Njihova konstantna potrošnja dovodi do navikavanja organizma, zbog čega u slučaju bolesti možda nemaju terapijski učinak. Osim toga, antibiotici mogu imati nuspojave: izazvati alergije, poremećaje živčanog sustava, imati određeni učinak na endokrini sustav, promijeniti korisnu mikrofloru gastrointestinalnog trakta, što može dovesti do razvoja sekundarnih bakterijskih i gljivičnih infekcija.

Hormonski pripravci spadaju u prehrambene proizvode životinjskih sirovina. U poljoprivredi se najčešće koriste dietilstilbestrol, ekstradiol-17 i testoron za podizanje stočarske proizvodnje, pa su uključeni u popis pokazatelja sigurnosti.

Određena količina hormonskih lijekova može uzrokovati hormonsku neravnotežu u osobi.

Datum objave: 2014-10-19; Pročitajte: 7394 | Stranica kršenja autorskih prava

http://laservirta.ru/%D1%87%D1%82%D0%BE-%D0%BE%D1%82%D0%BD%D0%BE%D1%81%D0%B8%D1%82% D1% 81% D1% 8F-% D0% BA-% D0% BF% D1% 80% D0% BE% D0% B4% D0% BE% D0% B2% D0% BE% D0% D1% 81% D1% 82% D0% B2% D0% B5% D0% BD% D0% BD% D1% 8B% D0% BC-% D1% 82 /

Što su prehrambeni proizvodi i što se na njih odnosi

Prehrambeni proizvodi na tržištu su gotovi, prerađeni proizvodi koji su podvrgnuti postupcima čišćenja i prerade u poduzećima, prehrambenim proizvodima, kao i nepromijenjeni poljoprivredni prehrambeni proizvodi koje ljudi mogu jesti. To su mesni i mliječni proizvodi, povrće, voće, flaširana voda i drugo.

Svaka osoba je zabrinuta zbog onoga što konzumira u hrani. U različitim vrstama korisnih i štetnih namirnica možete se jednostavno zbuniti. Dakle, morate znati jasne granice koje definiraju korisna svojstva određenih proizvoda, tehnologiju njihove proizvodnje i, naravno, same proizvođače. Znajući što, kako i od koga se proizvodi, možete zaštititi svoju prehranu što je više moguće.

Klasifikacija hrane

Kvalitativne značajke prehrambenih proizvoda

Zbog velikog izbora, konkurencija među prehrambenim proizvodima je vrlo visoka. Stoga je za potrošača odlučujući čimbenik kvaliteta, nutritivna vrijednost, svježina i slična svojstva proizvoda. Kada je riječ o kvaliteti hrane, vrlo je teško odrediti točne kriterije. Tako je, primjerice, jedan od glavnih kriterija prisutnost štetnih tvari.

Nažalost, na tržištu nema proizvoda koji ima sto posto korisnih svojstava. U različitim stupnjevima, svaki prehrambeni proizvod šteti tijelu. Na primjer, meso je bogato proteinima i ugljikohidratima, koji su gorivo za ljude, ali je istovremeno i jedan od prehrambenih proizvoda koji ubrzavaju starenje tijela.

Zbog toga se provode medicinske i biološke studije koje utvrđuju razinu opasnosti za određeni proizvod. Razumijevanje ove kvalitete hrane pomoći će molekularnom sastavu, koji je obično označen na naljepnici proizvoda.
No, za većinu poljoprivrednih proizvoda ti su parametri postavljeni, a gotovo je nemoguće odrediti kakvoću proizvoda pojedinog proizvođača. Na primjer, vrlo je teško odrediti kvalitetu krumpira ili mrkve na tržištu.

Nutritivna vrijednost

Koja je nutritivna vrijednost o kojoj svi nutricionisti govore? To je glavna kvaliteta svih prehrambenih proizvoda. Mjeri se vrijednost hrane u kilokalorijama. Obično je ovaj pokazatelj naveden na etiketi sekundarnih proizvoda. No nutritivna i energetska vrijednost primarnih proizvoda mora se odrediti dobro poznatim informacijama. Stoga je nemoguće utvrditi ovaj pokazatelj za zasebnog proizvođača.

U sekundarnim proizvodima sva nutritivna svojstva, molekularni i elementarni sastav označeni su na naljepnici. Međutim, beskrupulozni proizvođači mogu uključiti netočne informacije kako bi preuveličali kvalitetu svoje robe i osigurali visoku dobit. Zbog toga se istinski kvalitetna roba razdvaja tek nakon određenog razdoblja odobravanja od strane potrošača.

Neki utjecaj na ovaj faktor može imati oglašavanje. Kompetentno i lijepo provedena reklamna kampanja može stvoriti dojam visokokvalitetnog proizvoda, premda zapravo nema prednost u odnosu na svoje kolege ili čak mnogo gore od svojih konkurenata.

Najtočniji odgovor na pitanje o kakvoći proizvoda može dati stručnjak, a zatim uz pomoć raznih uređaja za kemijsku analizu.

Nutritivna vrijednost uključuje sljedeće karakteristike:

1. Energetska vrijednost. Sama vrijednost koja određuje količinu konzumiranog proizvoda za svaku vrstu. Dakle, u prosjeku, osoba treba konzumirati od 500 do 1000 kalorija dnevno. Stoga je vrlo važno znati koja je energetska vrijednost pojedinog proizvoda ili njegovog dijela, što će pomoći u izbjegavanju pretilosti ili prekomjernog gubitka težine.
2. Biološka vrijednost leži u sadržaju proizvoda koji može sadržavati korisne aminokiseline, vitamine, proteine, ugljikohidrate i više u jednoj ili drugoj količini.
3. Fiziološka vrijednost leži u karakteristikama proizvoda koje imaju pozitivan učinak na rad pojedinih organa: srce, živčani sustav, itd. Neke vrste proizvoda mogu povoljno djelovati na stanje imunološkog sustava u cjelini. Većina lijekova temelji se na komponentama hrane. Zbog toga tradicionalna medicina cvjeta, na temelju uporabe određenih proizvoda.
4. Organoleptička svojstva određuju svojstva kao što su miris, okus, aroma itd.

Sanitarne i higijenske značajke

Ova skupina obilježja za prehrambene proizvode u većini slučajeva kontrolira država i uspostavljena je u raznim podzakonskim aktima. Obično su ta svojstva predstavljena mikrobiološkim svojstvima proizvoda, kao što su sposobnost izazivanja alergija, utjecaj na funkcioniranje pojedinih organa, sadržaj umjetnih kemijskih elemenata itd.

Za primarne sirovine zahtjevi zakonodavstva su prilično blagi. Dovoljno je umjereno koristiti kemijska gnojiva i hormonske dodatke u proizvodnom procesu kako bi proizvod dobio pristup tržištu. Ali za prerađene proizvode, zakon postavlja prilično stroge zahtjeve.
Prema tome, zakonodavstvo uspostavlja popis kemijskih aditiva koji se ne smiju sadržavati u bilo kojem prehrambenom proizvodu općenito, ili je njihov sadržaj ograničen.

Osim toga, zahtjevi su nametnuti samom tehnološkom procesu proizvodnje. Primjerice, nemoguće je koristiti opremu koja sadrži štetne tvari, a tijekom proizvodnje potrebno je poštivati ​​sve sanitarne i higijenske standarde. Takve norme mogu se uspostaviti i za zasebni proizvod, i za skupinu proizvoda u cjelini.

Tržište hrane

Budući da su ljudi vrsta kojoj je potrebna stalna prehrana, tržište hrane napreduje. Možda je taj sektor trgovine vodeći u smislu prometa. Dakle, posao povezan s proizvodnjom i prodajom prehrambenih proizvoda, smatra se najprofitabilnijim u svim vrstama smjerova.

Općenito, poduzeća koja se bave proizvodnjom i prodajom prehrambenih proizvoda dijele se na sljedeći način:

• proizvodnju sirovina;
• poduzeća koja se bave proizvodnjom gastronomskih prehrambenih proizvoda;
• organizacije koje proizvode hranu spremnu za jelo, kao što su konzervirana roba i praktična hrana, kao i ugostiteljski objekti.

Tržište je od velike važnosti, kako za proizvođače tako i za potrošače prehrambenih proizvoda.

Ovaj sustav obavlja sljedeće funkcije:

• informacije koje se odnose na širenje informacija o proizvodu, njegovoj kvaliteti i cijeni, kao io količini ponude i potražnje za određenim prehrambenim proizvodom;
• posrednika, jer tržište pruža platformu za razmjenu dobara i izravnu kupnju hrane od strane potrošača.
• Funkcija određivanja cijena uključuje procese kao što su odnos ponude i potražnje, konkurencija u cijeni i kvaliteti, zbog čega se cijene određene robe povećavaju, dok druge padaju;
• Funkcija wellnessa je čišćenje tržišta od proizvoda loše kvalitete i ne-održivih poduzeća.

Stoga tržište određuje što i po kojoj cijeni prodati i kupiti.

Proces prodaje hrane

Prehrambeni proizvodi mogu se prodavati na svim uobičajenim tržištima, u trgovinama i velikim supermarketima. Prodaja hrane postala je pravi rudnik zlata za posrednike. Danas se rijetko može kupiti čak i krumpir izravno od proizvođača. To je osobito vidljivo u gradovima.

Budući da su uobičajene pijace zamijenjene velikim trgovinama, promijenili su se uvjeti kojima se treba posvetiti pozornost prilikom kupnje određenog proizvoda. U mnogim aspektima, upravo zbog prljavštine i neadekvatnog skladištenja na tržištima, većina ih je zatvorila vlast. Ali trgovine uvijek ne sjaje čistoćom i higijenom. To se uglavnom odražava na poboljšanju kvalitete skladištenja robe.

Uvjeti skladištenja robe mogu se podijeliti u tri komponente:

1. Pravilno stavljanje robe. Na primjer, na istu policu ne možete stavljati proizvode od kruha i meso.
2. Usklađenost s temperaturom skladištenja hrane. Dakle, mliječni proizvodi trebaju biti pohranjeni na temperaturi ne višoj od 15 stupnjeva Celzija.
3. Sanitarna i higijenska komponenta. To uključuje čistoću prostora i očuvanje kvalitete samih proizvoda.

Nažalost, danas vrlo često postoje prodavači koji se odnose na te zahtjeve u lošoj vjeri, ali zbog određenih okolnosti potrošači su prisiljeni kupovati robu od njih. Na primjer, u ruralnim područjima ili u udaljenim područjima ne postoji odgovarajuća konkurencija, zbog čega se stvaraju uvjeti za monopol jednog poduzeća. I tamo najčešće možete primijetiti kršenja zahtjeva zakonodavstva o skladištenju prehrambenih proizvoda.

Zaštita potrošača

Zakon predviđa sljedeće mogućnosti zaštite potrošača prehrambenih proizvoda:

• povrat robe, što podrazumijeva povrat novca koji je za njega plaćen;
• razmjerno smanjenje kvalitete cijene robe;
• naknadu za štetu nanesenu lošem kvalitetu proizvoda za život i zdravlje;
• naknadu za moralnu i materijalnu štetu.

Temeljna načela i odredbe za zaštitu prava i legitimnih interesa potrošača sadržani su u zakonodavstvu. Konkretno, u Građanskom zakoniku Ruske Federacije, kao iu Zakonu Ruske Federacije "o zaštiti prava potrošača".

Dakle, pri prodaji loše kvalitete hrane i zanemarivanja kako bi se osiguralo njihovo pravilno skladištenje, distributer riskira gubitak ne samo klijenta, već i prilično velikih količina novca.

Nažalost, mnogi potrošači ne obraćaju pozornost na kvalitetu hrane, jer se svakodnevno javlja njihova konzumacija, a povremena otrovanja se razmatraju po redoslijedu.

http://potrebitely.com/tovary/prodovolstvennye-tovary-eto.html

Klasifikacija hrane ili neprehrambenih proizvoda od strane homogenih skupina

Postoje razni klasifikacijski sustavi za asortiman proizvoda.

U obrazovne svrhe koristi se sustav trgovinske klasifikacije. Razvio se u skladu s usvojenim u XX. Stoljeću. u SSSR-u, raspodjela cijene robe po grupama imala je načelo grane. Temeljio se na znaku sirovina i izvornog materijala, zajedničkoj proizvodnji i namjeni proizvoda.

Roba se dijeli na dvije vrste područja primjene: industrijska roba (namijenjena proizvodnji ostalih dobara i stvaranje sirovina i tehnološka potpora), robe široke potrošnje (namijenjene osobnoj upotrebi pojedinih potrošača).

Svaka rasa je podijeljena na klase. Klasa robe je skup proizvoda koji imaju sličnu funkcionalnu svrhu.

Dakle, roda industrijske robe podijeljena je u dvije klase: glavnu opremu namijenjenu proizvodnji osnovnih proizvoda i pomoćnu opremu. Dodjela industrijske robe glavnoj opremi ili pomoćnoj opremi ovisi o vrsti proizvodnje i njezinoj prirodi.

Roba široke potrošnje podijeljena je u tri kategorije: hrana (prehrambeni proizvodi), neprehrambeni, medicinski proizvodi.

Unutar nastave roba se dijeli u skupine slične robe. Homogena roba je roba koja nije identična, ali ima slična obilježja i sastoji se od sličnih komponenti, što im omogućuje obavljanje istih funkcija i komercijalnih zamjena.

Namirnice - proizvodi koji su prehrambeni proizvodi u prirodnom ili prerađenom obliku, namijenjeni prehrani ljudi kao hrana, flaširana pitka voda, alkoholna pića (uključujući pivo), bezalkoholna pića, žvakaće gume, kao i dodatci prehrani.

Razred prehrambenih proizvoda podijeljen je na sljedeće cjeline (podklase) i skupine.

1. Složeni "pomoćni proizvodi"

Grupe: aditivi u hrani, začini, začini, konzistentnost prirodnih poboljšivača.

2. Kompleks "Proizvodi biljnog podrijetla"

Grupe: žitarice (žitarice, brašno, krupica, pekara i tjestenina sadrže veliku količinu škroba), voće i povrće (svježe voće, povrće, gljive i njihovi proizvodi su visoke fiziološke vrijednosti i niske energetske sposobnosti), arome (alkoholna, bezalkoholna i bezalkoholna pića), čaj, kava, te također uvjetno duhan i duhanski proizvodi imaju izražen okus i miris, sadrže tvari koje utječu na središnji živčani sustav), šećer i njegove zamjene, škrob i proizvode od škroba, patisser roba (ima ugodan okus i miris), biljna ulja i margarini proizvodi (imaju visok kapacitet energije su izvor vitamina A, D, E).

3. Kompleks "Roba životinjskog podrijetla"

Grupe: jestive masti životinjskog podrijetla, mliječni proizvodi (fermentirani mliječni proizvodi - mlijeko, pavlaka, svježi sir, vrhnje, maslac, sirevi itd. - odlikuju se visokom biološkom vrijednošću i dobrom probavljivošću), mesom (meso različitih životinja i peradi, te prerađeni proizvodi (kobasice), meso dimljeni proizvodi, konzervirano meso, gotova hrana i kulinarski proizvodi) jedan su od glavnih izvora visokovrijednih bjelančevina, ribe (riba, svježi, soljeni, sušeni, dimljeni, sušeni, konzervirani, riblji kavijar), kao i ne-riblje vodene sirovine (rakovi, rakovi, školjke,alge, itd.) su izvor potpunih bjelančevina, masti, vitamina i imaju visoku nutritivnu i biološku vrijednost, jaja i jaja (ptičja jaja i njihovi proizvodi (melange, jaja u prahu) dobro se apsorbiraju u ljudskom tijelu i imaju visoku biološku vrijednost).

1. Kompleks "Kombinirani proizvodi"

Grupe: dječja hrana, koncentrati hrane.

Prema trgovačkoj klasifikaciji, ova se roba dijeli na sljedeće skupine: pekara, voće i povrće, slastice, vinska votka, mliječni maslac, meso, riba, jaja, jestive masti, duhanski proizvodi.

U komercijalnoj praksi prehrambeni proizvodi podijeljeni su na gastronomske i trgovine. U grupu gastronomskih proizvoda ubrajaju se gotovi proizvodi: kobasice, kuhanje mesa, dimljena mesa, konzervirana roba, sirevi, mliječni proizvodi, alkoholna pića itd.

Skupina namirnica uključuje žitarice, brašno, tjesteninu, sušeno voće, gljive, kvasac, šećer, škrob, čaj, kavu, sol, začine itd.

Neprehrambeni proizvodi su proizvodi proizvodnog procesa, namijenjeni prodaji građanima ili poslovnim subjektima, ali ne u svrhu prehrane ljudi i (ili) predstavnika životinjskog svijeta.

Razred "Neprehrambeni proizvodi" podijeljen je na sljedeće cjeline (podklase) i skupine.

1. Kompleks "Odjeća i obućarski proizvodi i tekstilni materijali"

Grupe: materijali za odjeću i komadi tekstilne proizvode (pamučne tkanine, lanene tkanine, svilene tkanine, vunene tkanine, netkani materijali, komadni tekstilni proizvodi, niti i pribor za ručni rad).

Grupe: odjeća, šeširi (odjeća, lagana haljina, donje rublje, šeširi, čarape, krzno i ​​proizvodi od krzna).

Grupa: proizvodi za cipele (kožne cipele, guma, filc, filc, itd.).

Grupa: galanterijska roba.

2. Kompleks "Higijenska roba"

Grupa: parfimerijski proizvodi (parfemi, parfemi i toaletne vode, kolonjske vode, mirisne vode, mirisni proizvodi u obliku krutih i masti).

Grupa: kozmetički proizvodi (njega kože, kosa, usne šupljine, njega noktiju; šminka).

Grupa: uređaji i pribor za sanitaciju i osobnu higijenu (epilatori, škare, britve, itd.).

3. Kompleks "Proizvodi za dekoraciju"

Grupa: nakit, umjetnička i dekorativna roba.

4. Kompleks "Kulturne i kućne potrepštine"

Grupa: elektronička roba (audio-video oprema, uredska oprema i osobna računala, komunikacijski uređaji, oprema za fotografsko i video snimanje).

Grupa: roba za aktivnosti na otvorenom i sport.

Grupa: proizvodi za mentalnu kreativnost i intelektualni razvoj.

5. Kompleks "Vozila za osobnu uporabu"

Grupa: vodeni prijevoz.

Grupa: goriva i maziva i rezervni dijelovi za vozila.

6. Kompleks "Roba za domaćinstvo"

Grupa: predmeti za namještaj i uređenje interijera.

Skupina: posuđe i pribor za jelo.

Grupa: kućanski aparati (za održavanje mikroklime, pripremu i čuvanje siromašnih, čišćenje soba, pranje rublja).

Grupa: proizvodi za kućansku kemiju.

Grupa: građevinski materijali.

Grupa: alati za kućanstvo i inventar.

Grupa: poljoprivredni proizvodi.

Grupa: goriva i maziva za kućanstvo.

U All-ukrajinskoj klasifikaciji proizvoda (OKP) klase robe su podijeljene u skupine, skupine - na vrste, vrste - na sorte, vrste - na marke, modele i članke.

Grupa robe je skup dobara određene klase sa sličnim sastavom potrošačkih svojstava i pokazatelja. Vrsta robe je skup dobara, određena skupina, ujedinjena zajedničkim imenom ili svrhom. Raznovrsna roba je skup dobara određene vrste, odabranih zbog niza posebnih obilježja.

Naziv proizvoda je njegovo vlastito ime, uzimajući u obzir pojedinačne karakteristike koje su posljedica dizajna (stila, oblika), tehnologije, razlikovanja određenog proizvoda od robe istog tipa.

Za neke proizvode (odjeća, obuća, itd.) Nazivi navedeni u prodajnoj dokumentaciji nisu posljednji korak u klasifikaciji. Roba se može podijeliti prema veličini, boji itd.

Marketinška klasifikacija dijeli robu u skupine (segmente) prema stupnju potrebe, aktivnosti i prirode potražnje, cijene i drugih obilježja.

Na primjer, prema aktivnosti potrošačke potražnje, roba se dijeli:

- za robu široke potrošnje (kruh, mlijeko, šećer);

- robe preliminarnog izbora (odjeća, namještaj, televizori, radio-elektronska oprema);

- robe posebne potražnje (modni proizvodi, berba vina);

- proizvodi pasivne potražnje (namještaj, elektronička roba, kuće).

Sustav klasifikacije proizvoda omogućuje kodiranje dijelova proizvoda, skupina i podskupina, tipova.

Kodiranje robe je formiranje i dodjeljivanje koda klasifikacijskoj grupi i (ili) predmetu klasifikacije.

Šifra - znak ili skup znakova usvojen za označavanje klasifikacijske skupine i (ili) objekta klasifikacije.

Postoje razne metode kodiranja robe.

Postupak sekvencijalnog kodiranja sastoji se u formiranju klasifikacijske skupine i (ili) klasifikacijskog objekta korištenjem kodova uzastopnih podređenih skupina dobivenih korištenjem hijerarhijskog klasifikacijskog metoda i njegovog dodjeljivanja.

Na primjer, postupak sekvencijskog kodiranja prema klasifikacijskom dijelu GST-a:

Metoda paralelnog kodiranja - formiranje koda klasifikacijske skupine i (ili) klasifikacijskog objekta korištenjem kodova neovisnih skupina dobivenih metodom fasetirane klasifikacije i njezinim dodjeljivanjem.

Na primjer, podjela robe na vrste u asortimanskom dijelu A - OKP:

Metoda redovitog kodiranja - formiranje koda iz brojeva prirodnog niza i njegovog zadatka. Na primjer, učenici u grupi šifriraju se abecednim redom po prvim slovima; ostali znakovi (dob, spol, razina pripreme, itd.) su slučajni.

Serijski-redna metoda kodiranja - formiranje koda iz brojeva prirodnog niza, dodjeljivanje pojedinih serija ili raspona tih brojeva objektima klasifikacije s istim karakteristikama i njihovim zadatkom.

Dodjela serijskih brojeva određenoj grupi robe odvija se na sljedeći način: konzervirana riba dobiva indeks P (industrija ribe), a zatim određeni serijski broj, npr. 85 - Daleki istočni prirodni losos - ružičasti losos.

Skup metoda i pravila za kodiranje klasifikacijskih skupina i objekata klasifikacije određenog skupa naziva se sustavom kodiranja. Kodni sustavi robe omogućuju rad s podacima u elektroničkom obliku, ubrzavaju vrijeme pretraživanja i obrade podataka pomoću računala. Najrasprostranjeniji u trgovini su sustavi digitalnog i barskog kodiranja.

Klasifikacija hrane

Klasifikacija je sekvencijalna raspodjela skupa objekata u pojedine klase, skupine i druge jedinice prema najčešćim karakteristikama. Klasifikacija proizvoda može se temeljiti na sljedećim značajkama:

- jedinstvo procesa njegove proizvodnje;

- sirovine za njegovu proizvodnju;

- namjena robe, razlikovanje robe za proizvodne i tehničke svrhe i robe široke potrošnje. S druge strane, roba za industrijske i tehničke svrhe, ovisno o obilježjima njihove uporabe, dijeli se na sredstva rada (strojevi, strojevi, oprema, itd.) I predmeti rada (sirovine, osnovni i pomoćni materijali);

- fizikalna i kemijska svojstva.

Biološka klasifikacija je važna za trgovinu prehrambenim proizvodima. U skladu s tim, svi prehrambeni proizvodi podijeljeni su na proizvode životinjskog i biljnog podrijetla.

Za proizvodnju voća i povrća karakterizira podjela na vrste i sorte; svježe povrće se dijeli na komercijalne i botaničke sorte; svježe voće - na pomološkim sortama; grožđe karakterizira podjela na ampelografske sorte.

Prehrambeni proizvodi prema biološkoj klasifikaciji podijeljeni su u timove i pasmine; ribu karakterizira podjela na klase, odredi, obitelji, rodovi i vrste.

Obrazovna klasifikacija nema strogu znanstvenu osnovu. Služi za proučavanje asortimana robe široke potrošnje i uključuje njihovo udruživanje u grupe koje karakterizira zajedničko podrijetlo, svrha, potrošačka svojstva i druga obilježja, što olakšava proces učenja.

Hijerarhija obrazovne klasifikacije konstruirana je na sljedeći način: svi prehrambeni proizvodi podijeljeni su u 9 klasa, klase - u skupine, skupine - u podskupine, podskupine - na tipove, vrste u članke.

Trgovinska klasifikacija ima praktičnu svrhu. U skladu s tim razlikuju se sljedeće skupine prehrambenih proizvoda:

Osim toga, svi prehrambeni proizvodi podijeljeni su u dvije velike skupine: namirnice (to su žitarice, brašno, tjestenina, suho voće, povrće, gljive, škrob, šećer, sol, čaj, začini, itd.) I gastronomska (kobasice, konzervirana hrana, mlijeko), alkoholna pića itd.).

U robnim grupama, prehrambeni proizvodi podijeljeni su na vrste, sorte i sorte.

Nacionalna klasifikacija prikazana je u All-ruskom klasifikatoru proizvoda, koji je stupio na snagu 1. srpnja 1994. godine. All-ruski klasifikator proizvoda (OKP) je sustavna zbirka kodova i naziva grupa proizvoda na temelju hijerarhijskog klasifikacijskog sustava.

Prema GST-u, svi proizvodi nacionalnog gospodarstva podijeljeni su u 98 klasa. Svaki razred ima 10 podklasa, svaka podgrupa je podijeljena u 10 skupina, svaka skupina je podijeljena u 10 podskupina, a podskupine su podijeljene u 10 vrsta.

Za prehrambene proizvode koriste se:

91. klasa - proizvodi prehrambene industrije;

Razred 92 - proizvodi industrije ribe, mesa, brašna i žitarica;

97. poljoprivredni proizvodi

Životinjski proizvodi 98. razreda;

Usvojeno je šest-znamenkasti digitalno označavanje proizvoda:

Proizvodi u punom asortimanu nomenklature označeni su s 10 znakova, odnosno dodaju se još 4 znaka u cjelokupnu klasifikacijsku skupinu. Mogu naznačiti unutar-specifične karakteristike proizvoda.

Nacionalna klasifikacija proizvoda namijenjena je obradi informacija u automatiziranim sustavima u svrhu nacionalnog računovodstva i ekonomskog upravljanja. OKP se također koristi u standardizaciji, statistici i marketinškim istraživanjima.

Međunarodna klasifikacija i kodiranje. Međunarodna klasifikacija predstavljena je Harmoniziranim sustavom klasifikacije i kodiranja (Kombinirana nomenklatura). Prema klasifikacijskom sustavu, roba u NHS-u grupirana je prema sljedećim kriterijima:

- podrijetlom (poljoprivredni proizvodi, stoka, ribarstvo, mineralogija);

- kemijskim sastavom;

- vrstu materijala od kojeg je proizvod izrađen;

- prema stupnju prerade (sirovine, poluproizvodi, gotovi proizvodi);

Struktura NGS-a. Glavni elementi NPS-a su sustav klasifikacije koji ima 6 koraka:

- prvi stadij - sekcije (21);

- druga faza - skupina (97);

- treći korak - podskupine (33);

- četvrta faza - naslov (1241);

- peti korak - ispod pozicije (3558);

- šesti korak - podnaslovi (5019).

U NGS za prehrambene proizvode obuhvaća 5 odjeljaka:

- žive životinje i životinjske proizvode;

- masti i ulja životinjskog i biljnog podrijetla, njihovi proizvodi cijepanja;

- proizvodi biljnog podrijetla;

- pripremljeni prehrambeni proizvodi, alkoholna i bezalkoholna pića;

- mineralni proizvodi (jestiva sol).

prednosti korištenje Harmoniziranog sustava:

- pojednostavljuje pripremu komercijalnih i carinskih dokumenata;

- Olakšava automatsku obradu dokumenata;

- Omogućuje uštedu troškova klasifikacije i obračuna vanjskotrgovinske robe;

- pojednostavljuje prikupljanje, bilježenje i usporedbu podataka o vanjskoj trgovini, jer informacije postaju pristupačnije i pouzdanije;

- Pojednostavljuje razmjenu carinskih koncesija među zemljama.

Kodiranje robe je tehnika koja omogućuje predstavljanje klasificiranog objekta kao skupine znakova. Sustav kodiranja koji se koristi u NGS-u maksimalno je prilagođen računalnoj obradi. To vam omogućuje da koristite posebne metode pretraživanja. Sortirajte i sumirajte podatke.

Robna nomenklatura vanjske gospodarske djelatnosti (TN VED) temelj je sustava mjera državne regulacije vanjske gospodarske djelatnosti Rusije. Razvijen je na temelju Harmoniziranog sustava i Kombinirane nomenklature Europske unije. Prema TN VED-u roba je devet-znamenkasti digitalni kod koji se sastoji od sljedećih elemenata:

- prvih 6 znamenki označava šifru proizvoda u skladu s Harmoniziranim sustavom opisa i šifriranja robe;

- 7. i 8. znamenka - šifra proizvoda za kombiniranu nomenklaturu Europske unije;

- 9. znamenka namijenjena je određivanju pozicija uzimajući u obzir interese Kazahstana.

Klasifikacija robe. Proizvodi kojima se trguje na burzi podijeljeni su u sljedeće grupe i podskupine:

- poljoprivredni i šumski proizvodi i njihovi proizvodi; To uključuje sljedeće podskupine:

- ulje, sjeme i njihovi proizvodi;

- žive životinje i meso;

- Rezana građa i šperploča;

- Industrijske sirovine; u ovoj skupini razlikuju se sljedeće podskupine:

namirnice

”. 9) prehrambeni proizvodi - proizvodi u prirodnom ili prerađenom obliku koji su u prometu i konzumiraju ljudi (uključujući dječju hranu, dijetetske proizvode), flaširanu vodu za piće, alkoholna pića, pivo i pića na bazi alkohola, bezalkoholno pića, gume za žvakanje, aditivi za hranu i dodatci prehrani. "

Savezni zakon od 28.12.2009. N 381-FZ (izmijenjen i dopunjen 23. prosinca 2010.) “Na temelju državnog reguliranja djelatnosti trgovanja u Ruskoj Federaciji”

Službena terminologija. Akademik.ru. 2012.

Pogledajte koje "namirnice" u drugim rječnicima:

Roba široke potrošnje je roba namijenjena prodaji stanovništvu kako bi ih se izravno koristilo za zadovoljavanje materijalnih i kulturnih potreba. Stjecanje tih dobara, u pravilu, nije povezano s njihovom upotrebom u komercijalne svrhe [1]

trajna roba potrošača - roba čiji je radni vijek tri godine ili više (automobili, kućanski aparati, brodovi, plovila i namještaj). Ekonomisti promatraju trendove potrošnje na trajnim dobrima kao važan pokazatelj... Rječnik financijskih i investicijskih

Roba široke potrošnje - Roba za osobnu ili kućnu uporabu, za razliku od kapitalnih dobara (kapitalnih dobara ili proizvodnih dobara), koji se koriste za proizvodnju druge robe. U općem ekonomskom smislu, koncept robe široke potrošnje uključuje i... Rječnik financijskih i investicijskih objašnjenja

Robe - (roba), proizvod ili bilo koja sirovina ili poluproizvod, u pravilu, koji je predmet međunarodnog. trgovinu. ST podijeljen na s. x. proizvodi i minerali. Kao X. proizvodi se, pak, dijele na...... naroda i kultura

Trgovina "Svakodnevni proizvodi" - 3.8 Trgovina "Svakodnevni proizvodi": trgovac koji prodaje hranu i neprehrambene proizvode česte potražnje, uglavnom u obliku samoposluživanja, s površinom od 100 m2. Izvor: GOST R 51773...... Rječnik pojmova regulatorne i tehničke dokumentacije

prehrambeni proizvodi - namirnice... Rječnik rječnika ruskog rječnika

hrana - (namirnice) hrana i roba od koje se priprema hrana... Rječnik ekonomskih pojmova

Indeks maloprodaje - (osnovna maloprodaja) Definicija maloprodaje, oblici i vrste maloprodaje Informacije o definiciji maloprodaje, oblicima i vrstama maloprodaje Sadržaj Sadržaj 1. Maloprodaja. Definicija pojma Metodičke upute za izračunavanje...... Enciklopedije investitora

SSSR. Vanjskotrgovinska razmjena i vanjski ekonomski odnosi - Vanjska trgovina Razvoj vanjske trgovine. Vanjska trgovina Rusije odražavala je prirodu njezina gospodarstva. Glavnu ulogu u izvozu imali su prehrambeni proizvodi i sirovine za njihovu proizvodnju (54,7% ukupnog izvoza 1913.). U uvozu...... Velika sovjetska enciklopedija

Riječne luke u slivu Volge - glavni centri vodnog prometa, organiziraju prijevoz robe i putnika na rijeci. Volga i njezine pritoke povezuju industrijska područja Volge, Centra, regije Kama i Urala s riječnim točkama sliva. Sa stvaranjem jednog dubokog mora...... Velike sovjetske enciklopedije

Klasifikacija proizvoda

Pojam klasifikacije robe

Klasifikacija robe je proces raspodjele bilo kojeg skupa u određene kategorije na različitim razinama. Roba se klasificira prema određenim karakteristikama i određenim načinima distribucije.

Predmet razvrstavanja robe su dobra, svojstva svakog od njih, kvaliteta, sastavni dijelovi te robe (materijali i sirovine), vrste i metode kontrole i procjene kvalitete, itd.

Klasifikacija robe je potrebna za:

• Terminologija naručivanja;
• Kombiniranje robe u slične skupine radi sustavnog proučavanja i obrade informacija;
• Proučavanje i vrednovanje strukture, cjelovitosti i racionalnosti asortimana robe kako bi se olakšalo formiranje i poboljšanje ovog asortimana;
• Olakšati proučavanje svojstava robe, uspostavljanje optimalnog omjera tih svojstava i zahtjeva za njima;
• Razvoj grupnih metoda za mjerenje i vrednovanje svojstava i kvaliteta robe;
• Grupiranje robe prema zajedničkim svojstvima pomaže u optimizaciji načina pakiranja, skladištenja i transporta, u skladu s pravilima rada;
• Poboljšanja u standardizaciji proizvoda;
• Certifikacija proizvoda;
• Ubrzanje organizacije procesa trgovanja na prodajnim mjestima, poboljšanje kvalitete trgovinskih usluga;
• Organizacije za opskrbu robom;
• Racionalno stavljanje robe u skladišta i trgovine;
• Proučavanje potražnje za robom;
• Poboljšajte marketinške aktivnosti.

Vrste klasifikacije robe

1. Trgovanje - klasifikacija koja se koristi u praksi trgovanja. Pomaže organizirati i upravljati trgovačkim poduzećem, poboljšati planiranje asortimana, plasman proizvoda na policama trgovina i skladištima.

• Namirnice. Podijeljeni su na namirnice (proizvode koji trebaju kulinarsku obradu) i gastronomsku (proizvodi spremni za jelo).

• Neprehrambene proizvode predstavljaju takve grupe kao što su kućanstvo, kućna kemija, staklo, građevinarstvo, proizvodi za namještaj itd.

2. Obrazovna klasifikacija. Često se koristi u nastavi istraživanja roba, kako bi se proučavala svojstva robe, identificirala načela formiranja i očuvanja svojstava, kao i detaljno proučavala njihova dometa.

• Namirnice. Razvrstavaju se prema podrijetlu, kemijskom sastavu, tehnologiji proizvodnje, namjeni i uvjetima skladištenja.

• Neprehrambeni proizvodi podijeljeni su na grupe metala, silikata, električnih proizvoda, nakita, itd.

4. Standardna klasifikacija. Koristi se za utvrđivanje zahtjeva, nomenklaturu pokazatelja kvalitete, kontrolu, razvoj procesa certificiranja robe. Ova vrsta klasifikacije odražava se u All-ruskom klasifikatoru standarda (ACS). Glavni znakovi prema kojima je roba podijeljena su industrija i odredište.

5. Ekonomska klasifikacija. Prikazana je u nomenklaturi robne razmjene s inozemstvom (TN VED) i regulira vanjsku gospodarsku aktivnost. Njegova je svrha distribucija robe uključene u međunarodnu trgovinu. Ova vrsta klasifikacije zahtijeva određeno znanje o njezinoj uporabi.

Pravila i metode razvrstavanja robe

Glavna karakteristika koja karakterizira robu je tip. To je konačni proizvod industrijske djelatnosti, koji ima svoju svrhu i naziv, odražavajući značajku i sadržaj.

Stupanj razvrstavanja robe:

• Klasa - količina robe koja zadovoljava skupine općih potreba;
• Podklasa - proizvodi koji zadovoljavaju potrebe, s nekim značajkama;
• Skupina je podskup robe koja zadovoljava potrebe određenog smjera zbog svojstava sirovina;
• Podskupina je podskup robe koja ima zajednički cilj s grupom, ali se razlikuje po svojim karakteristikama;
• Tipovi - proizvodi koji se razlikuju po svojoj individualnoj namjeni i karakteristikama;
• Sorta - roba istog tipa, koju karakteriziraju česti znakovi.

Opća pravila za razvrstavanje robe:

• Definirati svrhu klasifikacije;
• Odaberite metodu klasifikacije;
• Definiranje znakova klasifikacije;
• Rangiranje značajki;
• Odredite broj stupnjeva klasifikacije.

Korak klasifikacije označava stupanj raspodjele skupa u elemente prema jednom od znakova.

Metoda klasifikacije je skup načina raspodjele različitih proizvoda u podskupine.

• Metoda faceta - paralelna raspodjela raznovrsne robe na jednoj osnovi, u neovisne skupine (aspekti).

• Hijerarhijska metoda uključuje postupnu podjelu skupa proizvoda na podskupove.

Trgovina - što je to i što proizvodi pripadaju grupi, rasuti i tekući proizvodi, očuvanje

Često u svakodnevnom životu čujemo takvu riječ kao namirnice, ali nije svatko upoznat s onim što se njime misli. Pojam se odnosi na gastronomiju. Što se tiče njezina podrijetla, postoji nekoliko teorija. Prema jednom od njih - to ime potječe od turskog jezika - od riječi "bakkal" (bakkal), čiji prijevod znači trgovac povrćem. Prema drugom, ovaj pojam je arapskog podrijetla i preveden je kao zelenilo, povrće.

Što su namirnice

Trgovina je cijela skupina prehrambenih proizvoda koji su prošli posebnu kulinarsku preradu, zbog čega su pod određenim uvjetima podložni dugotrajnom skladištenju. Proizvodi iz ove kategorije prodaju se u zapakiranom obliku i po težini. Osim prehrambenih proizvoda, uključujući i razne konzervirane i polugotove proizvode, ova trgovina uključuje i neke osnovne kućanske potrepštine, kao što su šibice, deterdžent za pranje rublja, sapun.

U usporedbi s drugim prehrambenim proizvodima, prodavaonica namirnica ima dugi rok trajanja i nepretenciozno skladištenje. U pogledu organiziranja maloprodaje hrane, namirnice se razlikuju od gastronomskih proizvoda. Potonji su, u pravilu, spremni za uporabu, skupi i zahtijevaju posebne uvjete skladištenja. Značajan dio proizvoda ove kategorije može biti potreban u restoranima, zalogajnicama, roštilju itd. Kafići, bistroi i mjesta za brzu hranu ograničeni su na minimalni skup namirnica.

Posebni uvjeti za skladištenje takvih proizvoda nisu potrebni, ali postoji nekoliko značajki očuvanja prezentacije i svježine suhih proizvoda, koje je važno uzeti u obzir:

• Prehrambeni proizvodi ne vole visoke temperature zraka, posebno za žitarice, tjesteninu, brašno. Smatra se da idealna temperatura ne prelazi 8 stupnjeva Celzija. U praksi je teško održati ovaj parametar u ostavi restorana ili restorana, stoga je potrebno slijediti jednostavniju pravilo - temperatura ne smije biti iznad +18 stupnjeva. Za održavanje je sasvim prikladan konvencionalni klima uređaj.
• Za pravilno skladištenje potrebna je niska vlažnost zraka, koja ne smije biti veća od 60-70%. Suhi proizvodi koji nisu zapečaćeni mogu apsorbirati velike količine vlage - to će značajno smanjiti vijek trajanja nekih proizvoda. Postoje iznimke od ovog pravila, na primjer, sol i šećer će izgubiti svoju prezentaciju u nedostatku odgovarajuće razine vlage, ali će zadržati svoj ukus i fizičke kvalitete. Brašno, kava, čaj, osim straha od vlage, također se razlikuju u osjetljivosti na jake mirise - ako su otvoreni ili ostavljeni u nepropusno zatvorenoj ambalaži, onda je vjerojatnije da će ti proizvodi imati neugodan miris, okus će se promijeniti.
• Skupina namirnica zahtijeva dobru ventilaciju ili barem učestalo provjetravanje prostorije. Pristup svježeg zraka pomoći će u borbi protiv mirisa, vlage, insekata štetnih žitarica.
• Proizvodi smješteni na policama ne smiju dirati strop ili zidove, a minimalna udaljenost od poda do prve police mora biti oko 20 cm, ali ne i manje. Istodobno, pozornost treba posvetiti poštivanju sanitarnih standarda, tj. soba treba redovito čistiti, boriti se protiv životinja i štetočina.

Tko je trgovac

Ako idete u povijest, u predrevolucionarnoj Rusiji, namirnice su označavale skupinu suhih jestivih dobara: prvo suho voće, dimljeno meso, a zatim je punjeno brašnom, kavom, šećerom, čajem, žitaricama, začinima. Kasnije se pojavio pojam trgovine, a prodavatelj, koji se bavio prodajom prehrambenih proizvoda, držao je trgovinu, nazvan trgovinom. To su bili ugledni ljudi koji su pokrenuli modernu maloprodajnu industriju.

Od 1950-ih godina Glavkaleja se bavi prodajom namirnica u SSSR-u. Zakonodavstvo Sovjetskog Saveza utvrdilo je posebne zahtjeve za pakiranje inventara, radno mjesto zaposlenika u trgovini i druge aspekte trgovine. Osim toga, propisano je da se sustavno bori protiv svih vrsta štetočina. Zbog pojave pristupačne opreme za hlađenje, gotovo svaki moderni odjel ili prodavaonica prehrambenih proizvoda može prodavati i namirnice i gastronomske proizvode, uključujući svježe povrće i voće.

namirnice

Zbog velike raznolikosti namirnica, vrlo ih je teško klasificirati. U većini slučajeva podijeljene su u sljedeće tri skupine namirnica:

• proizvodi u rasutom stanju;
• dobiveni konzervacijom;
• tekući proizvodi.

Proizvodi u rasutom stanju

Ova grupa namirnica je najšira. Uključuje veliki broj proizvoda koje svakodnevno koriste mnogi potrošači. Na primjer, heljda i riža čine kaše, juhe, brašno koje se koristi za izradu pekarskih proizvoda, začini se koriste da se jelu da određeni okus, itd. Glavni prehrambeni proizvodi u rasutom stanju uključuju:

• Sve vrste brašna (raži, pšenica, kukuruz, itd.) I specijalne mješavine od kojih se koriste za izradu kolača: uštipci, kolači, palačinke itd.
• Različite vrste čaja, instant i prirodna kava, kakao. Često, radi lakšeg razvrstavanja, ovaj asortiman proizvoda je podijeljen u zasebnu podgrupu - to je zbog velike raznolikosti sorti.
• Žitarice. Podgrupa se sastoji od velikog broja proizvoda koji su uključeni u svakodnevnu prehranu većine potrošača. Ova vrsta namirnica sastoji se od žitarica kao što su pšenica (polirana, pahuljice), ječam, krupica, heljda (spaljena, pahuljice, cimet), zobena kaša (uključujući valjane zobi), kukuruz.
• Kultura graha. Namirnice u ovoj kategoriji uključuju grašak, soju, leću, grah, slanutak.
• Dodaci prehrani koji se sastoje od želatine, kvasca, praška za pecivo i drugih suhih koncentrata.
• Začini. Opsežna podgrupa, koja uključuje proizvode kojima se jelima daje određeni okus, miris. Njezina lista uključuje šafran, đumbir, cloves, cimet, mljeveni papar, korijander i druge proizvode koji mogu napraviti hranu oštrom uz posebnu pikantnost.
• Začini. Ova podskupina se sastoji od šećera, soli, limunske kiseline, vanilina.
• Topiva pića u obliku praha (mlijeko, vrhnje, koncentrat za proizvodnju želea), pakirana brza hrana, tzv. Žitarice za doručak, koje uključuju žitarice, muesli.
• Proizvodi u pakiranju za grickanje, na primjer suhe male ribe, čips, krekeri, kokice, krekeri itd.
• Tjestenina različitih sorti: rogovi, rezanci, rezanci, špageti itd.
• U zasebnoj podgrupi možete odabrati orašaste plodove, sjemenke, sušeno povrće, sušeno voće.

http://ekimenko-lawyer.ru/vozvrat-tovara/klassifikacija-prodovolstvennyh-ili-neprodovolstvennyh-tovarov-po-odnorodnym-gruppam.html