Pangasius - kakvu ribu? Takozvana obitelj velikih somova morskih pasa, koji žive u slatkim vodama južne i jugoistočne Azije. Pojam se često koristi za označavanje vrste Pangasius Bocourti, koja ima komercijalnu vrijednost.

Opis Pangasiusa i njegovog staništa

Ova riba je lako razlikovati zbog činjenice da je njegovo tijelo dugo, spljošteno i bez ljusaka. Glava je relativno mala. Usta su široka, s malim oštrim zubima na čeljusti i nepokrivenim kostima. Oči su prilično velike. U blizini usta nalaze se 2 para antena, s gornjim kraćim od donjeg. Peraje su tamnosive ili crne boje. Dorzalni se sastoji od šest razgranatih zraka.

Poklopci za škrge se normalno razvijaju. Kod mladih pojedinaca postoji crna pruga duž lateralne crte, a druga duža, nešto niža. Velike odrasle osobe su obično sive, ali ponekad s zelenkastom nijansom i srebrnim stranama. U sredini analne peraje nalazi se tamna pruga. Nekoliko ih je na repu.

Pangasius je jedna od glavnih komercijalnih vrsta na rijeci Mekong, gdje se nalazi jedna od najvećih i najvažnijih ribarskih vrsta na svijetu. Ova vrsta se tradicionalno uzgaja u Vijetnamu, Tajlandu i Kambodži. U manjim količinama uzgajaju se u Indoneziji, Maleziji, Bangladešu, Kini i Demokratskoj Narodnoj Republici Laosu. Njegova popularnost kao komercijalne pasmine vjerojatno je povezana s plodnošću, jer proizvodi relativno velik broj mladica. Stanište je ograničeno na rijeke Mekong, Chaopraya, Irrawaddy i njihove bazene.

Pangasius se također često naziva duginim morskim psom ili prugastim somom. Osim toga, svaka od zemalja u kojima ova riba živi, ​​smislila je ime za to.

Pangasius Bocourti, kao i sve druge vrste, migrira daleko i može putovati nekoliko stotina kilometara. Istodobno se riječni izvori obično koriste za mrijest i uzgoj maloljetnika, a glavni kanali su za odrasle pojedince. Riba je svejeda. Hrani se algama, zooplanktonom i insektima, a veći primjerci jedu i rakove i ribu.

Ova se riba lako razlikuje zbog činjenice da je tijelo dugačko, spljošteno i bez ljusaka.

U divljini, život pangasiusa usko je povezan s godišnjim ciklusom monsunskih poplava, a mrijest se javlja u svibnju ili lipnju, kada počinje kišno razdoblje. U suhim godinama ova se riba skriva u dubokim bazenima. Kamene banke najčešće se koriste kao mrijestilište. Ljepljivi kavijar se obično nalazi na korijenskim sustavima obalnih stabala.

Galerija: slatkovodni pangasius (25 fotografija)

Najjeftinija riba (video)

Uzgoj pangasiusa

Pojedinac može narasti do maksimalne duljine 1 m 30 cm i težine do 44 kg. Ova se riba osjeća ugodno na temperaturi od 22-26 ° C. Ženke koje žive u ribarstvu dosežu spolnu zrelost u trećoj godini života, a do tada uspijevaju dobiti više od 3 kg težine. Muškarci su često spremni za parenje u drugoj godini. Pretpostavlja se da Pangasius koji živi izvan ribarstva dostiže zrelost u isto vrijeme. Zrela ženka težine 10 kg može ukloniti više od milijun jaja. Divlje životinje se mrijeste dva puta godišnje, ali u vijetnamskim ribarskim farmama bilo je slučajeva kada su se ženke mrijeste nakon 6 tjedana.

U delti Mekonga u Vijetnamu, ulov divljeg pangazija dugo se ne prakticira, jer stanovništvo koje živi u ribarstvu proizvodi dovoljno kavijara za uzgoj novih generacija. I u Kambodži, Laosu i Tajlandu još uvijek se koristi ulov divljih primjeraka.

U 1990-ima vijetnamci su koristili riblji otpad, drobljenu rižu i mekinje iz ovog žitarica, sojino i pamučno brašno, mlijeko, jaja i povrće (npr. Zeleni grašak), kao i umjetno dodane vitamine C i E. sastojci su pomiješani zajedno, pripremljeni i posluženi u obliku kuglica ili granula.

Od 2008. godine, nakon što je širom svijeta pooštrena kontrola kvalitete, ribe u Vijetnamu počele su dobivati ​​posebnu hranu. Smatra se da poljoprivredni i prehrambeni otpad snažno zagađuje akumulaciju i pogoršava njeno opće stanje (otuda je mit da uzgojeni pangasius šteti zdravlju i ne može se jesti). Ova se riba izvlači pomoću mreža nakon djelomičnog odvoda akumulacije.

Obično su svi odrasli u jednom ribnjaku uhvaćeni istodobno.

http://fisherhook.ru/2017/01/presnovodnyiy-pangasius-eto-chto-za-ryiba/

Vijetnamski bijeli pangasius: stanište, uvjeti

Aquarist s dugogodišnjim iskustvom

Prije 10 godina na domaćim štandovima pojavio se som morskih pasa. Ova riba je bila vrlo popularna jer je bila jeftina. Pangasius kuha kod kuće, poslužuje se u restoranima i kafićima. Nakon nekog vremena, ljudi su se počeli pitati što je uzrokovalo takvu dostupnost i u kojim je uvjetima uzgojena riba. Postoje zemlje u kojima je morski pas morski pas gotovo glavna hrana.

Pangasius je riječna riba, spada u red somobriforma i živi u Vijetnamu.

Podrijetlo i opis pangasiusa

U azijskim zemljama je vrlo popularan. Kao primjer, može poslužiti kao Vijetnam. Rijeka Mekong, u kojoj živi riba Pangasius, potječe iz podnožja Tibeta i nahranjena je glečerima. Ovo je ključni plovni put u Indokini. U svojoj delti po prvi put, ova je vrsta rođena i nastavlja se do danas, koja je postala izvor hrane za milijune ljudi. Vijetnamski morski pas:

• različite nepretencioznosti;
• dovoljno brzo raste.

U samo 15 godina uspio je stvoriti temelj gospodarstva u južnim dijelovima Vijetnama. U jednom od mjesnih sela u njegovu čast podigao je spomenik. Neki mještani žive izravno na rijeci i uzgajaju ribe kako bi je koristili za hranu.

Pangasius se lovi košare i mreže, ali ova metoda nije prikladna ako planirate izvoziti ribu. Kako bi osigurali usklađenost sa standardima kvalitete i čistoćom okoliša, proizvođači moraju uložiti mnogo truda.

Ljubitelji jeftinog i ukusnog kavijara zainteresirani su za vrstu ribe Pangasius, čije je stanište u jugo-zapadnoj Aziji. Ima izrazit izgled, a pangasius izgleda ovako:

1. Kada je riječ o odraslima, ima čvrsto sivo tijelo. Kod mladih životinja prekrivena je crnim prugama.
2. Na prednjoj strani glave nalaze se dva para antena. Na vrhu se nalazi nešto kraće od onih na dnu.
3. Zubi oštri i mali.
4. Skala je odsutna.
5. Oči su velike.
6. Glava je male veličine, spljoštena.

Prodaja na domaćem i inozemnom tržištu

Na uzgoju Pangasius specijalizirati farme, velikih industrijskih poduzeća. U tu svrhu ne koristi se rijeka, već umjetno opremljena rezervoara. Voda ulazi u takve bare izravno iz Mekonga. No ipak se u sastavu znatno razlikuje od izvornika.

Boja ribljeg filea ovisi o hrani, uvjetima zadržavanja, načinu filetiranja.

Teško je konkretno odgovoriti na to što pangasius jede. Ova se riba smatra gotovo svejednom. Ovisno o tome gdje pangasius živi, ​​određuje se gdje ide: na domaće ili inozemno tržište. Istovremeno, izvozne opcije mogu se neznatno razlikovati.

Primjerice, u Europu će stići filet, očišćen od viška masnih naslaga, pakiran prema svim pravilima i atraktivnog izgleda. Nažalost, u ruskim trgovinama možete vidjeti komade nepoznate boje, odjeveni u slojeve leda. Često se prodaju u kutijskoj ambalaži. Naravno, razlika u cijeni može biti prilično opipljiva.

Negativne prosudbe

Teško je odrediti kako riba koja se uzgaja u Vijetnamu zadovoljava standarde kvalitete, jer postoji mnogo žestokih zagovornika ovog proizvoda i onih koji mu se otvoreno protive. Postoje i različita mišljenja o tome kako je zdrav pangasius filet. Ukazuje na visok sadržaj proteina, masnih kiselina i niskokalorične hrane. Istodobno, sve koristi mogu nestati ako je morski pas morskog psa uzgojen u neodgovarajućim uvjetima.

Reći da rijeka Mekong, u kojoj živi riba, apsolutno čista, nije potrebna. Postoji velika količina različitih vrsta smeća. Također, često se dobivaju informacije o industrijskom otpadu i otpadnim vodama, koje se smatraju izvorom otrovnih tvari.

Važno je napomenuti da je Pangasius svejed, a uzgajivači ga aktivno koriste. Neki od njih hrane ribe bilo čime. Kako bi ubrzali rast, pojedini proizvođači čak hrane somovima morskih pasa antibioticima i hormonima. Da biste povećali težinu trupa, napunili ga polifosfatima. Ovi spojevi osiguravaju apsorpciju vlage. Prije dobivanja Pangasiusa u trgovinama u Europi, ponekad mora proći nekoliko ciklusa odmrzavanja i smrzavanja. To mu, naravno, ne dodaje svježinu. U nekim se skladištima poštuju nehigijenski uvjeti.

Položaj branitelja

Unatoč činjenici da je Mekong jako zagađen, u njemu se nalazi veliki broj različitih životinja i ptica, i svi se u tim vodama osjećaju dobro. Branitelji Pangasiusa tvrde da se priroda uspjela oporaviti u određeno vrijeme. Argumenti da je to svejed ribe, oni su u usporedbi s svejedi, na primjer, svinje. Isto vrijedi i za rakove, koje vole piti s pivom. Ta se stvorenja uglavnom hrane mrvama.

Naravno, paraziti se mogu osjećati dobro u bilo kojem okruženju, ali toplinska obrada pomaže u suočavanju s njima. Što se tiče antibiotika, oni se također koriste za piliće, iako to ne sprečava ljude da ih nastave jesti.

Stvarno stanje stvari

Pangasius izvoz se izvozi u mnoge zemlje svijeta. U Europi pažljivo pratite usklađenost sa standardima uvezenih proizvoda. Rosselkhoznadzor je odgovoran za slične funkcije u Rusiji. S vremena na vrijeme, uvoz je zabranjen zbog neadekvatne kvalitete. Popis tvrtki koje ne mogu opskrbljivati ​​rusko tržište pangasiusa obnavlja se s vremena na vrijeme.

Fileti se mogu uspješno pržiti, peći, kuhati na pari, kuhati od juhe i koristiti kao punjenje za pite.

Za izvoz ove ribe uzgajaju veliki proizvođači koji imaju međunarodne sigurnosne dozvole. Oni koriste specijalne aeratore za oksigenaciju vode u bazenima i ribnjacima.

Oni također imaju snažne filtre za dekontaminaciju. Odgovorni uzgajivači poštuju svjetske standarde zdravlja na radu, inače njihovi proizvodi jednostavno ne bi bili na policama američkih i europskih trgovina. Uzgajajući pangasius, hrane ga peletama od ribljeg otpada, obogaćujući ih mineralnim i vitaminskim dodacima.

Na malim farmama može vladati potpuno drugačija situacija. Ovdje je riba skučena. Ako okolina nije dovoljno čista, pangasius se može razboljeti. Ovdje se koriste antibiotici. Međutim, takav proizvod ima gotovo nula šansi za ulazak na tržišta stranih zemalja.

Unatoč velikom broju mitova koji okružuju pangasius, on ostaje obična riba koja se uzgaja na farmi. U istim uvjetima uzgajaju se jesetre i šarani, pa se takva pangazija može sigurno pojesti. Malo je vjerojatno da će moći nanositi više štete zdravlju od istih piletina napunjenih lijekovima.

Važne točke za kupnju

Unatoč činjenici da ribu možete jesti bez straha za vlastito zdravlje, ne boli se obratiti pozornost na brojne važne čimbenike.

Pangasius fileti uglavnom se isporučuju u Rusiju, a ne u trupove ove ribe.

Ključne preporuke su:

1. Pogledajte boju lešina. Ako je žuta, to ukazuje na rastuću ribu u neodgovarajućim uvjetima. Crvena nijansa pokazuje nedostatak kisika ili umjetno bojenje fileta. Sigurno se može smatrati bijelim i svijetlo ružičastim bojama.
2. Ako je moguće, uzmite trup, a ne filete. Potonji se tretira polifosfatima da bi se povećala masa konačnog proizvoda.
3. Prisutnost ostakljenja. Proizvođači često pribjegavaju smrzavanju u vodi kako bi zaštitili proizvode od vremenskih utjecaja. Ali to bi trebala biti tanka kora leda, a ne velika kvržica, kao što se često može vidjeti u domaćim supermarketima.
4. Sadržaj masti. Što je manji, to bolje. Veliki postotak označava proizvod niskog stupnja.

Trošak, također, može puno reći. Pangasius, čak i najkvalitetniji, jeftin je. Ako je cijena još niža, sasvim je moguće da je riječ o ustajalom proizvodu ili proizvodu koji je bio izložen nepravilnom transportu.

http://rybki.guru/ryba/vetnamskij-belyj-pangasius.html

Pangasius

Riba pangasius je član obitelji somobriforma. Još jedno ime za ovo stvorenje je morski pas. Riječ je o slatkovodnoj ribi koja može rasti u velikim prirodnim staništima i umjetno stvorenim vodnim tijelima.

Smatra se da je Pangasius štetan za ljudsko zdravlje, pogotovo ako se konzumira u velikim količinama. Međutim, to nije točno. Ova riječna riba, uzgojena u ekološki prihvatljivim uvjetima, nije samo ukusna, nego i zdrava, jer njen file sadrži mnoge tvari potrebne za normalno funkcioniranje ljudskog tijela.

Kakvu ribu

Kada je riječ o takvom predstavniku vodene faune, kao što je Pangasius, gdje je to uobičajeno, mnogi ljudi ne znaju, jer Ove tvorevine se ne nalaze u svim rijekama i jezerima Azije. Pangasius filet odlazi u trgovine s posebnim ribljim farmama, koje su vrlo uobičajene u Vijetnamu.

U prirodi, prosječna duljina pangazija dostiže 1 m. Neki pojedinci mogu narasti i do 130 cm, a tijelo ima spljošteni oblik. Na poleđini je stojeća peraja koja čini da Pangasius izgleda kao morski pas. Koža ribe je siva s mnogo smeđkastih i crnih inkluzija.

Koliko živi

Filet ove ribe je širok i svijetlo ružičaste ili žute boje. U prirodi ti somi žive do 20 godina. U zatočeništvu se zadržavaju do 6 mjeseci starosti, kada dostignu optimalnu veličinu za prodaju.

Što se hrani

Pangasius je svejed. Temelj njihove prehrane čine biljne komponente, uključujući:

Osim toga, kada se ukaže prilika, ova bića se hrane insektima, malim rakovima i ribama. Pangasius može jesti i leviti. U svom prirodnom okruženju, som se drži na dnu rijeka. Ta stvorenja karakterizira visoka aktivnost i mobilnost. Međutim, oni su izrazito stidljivi i pokušavaju brzo napustiti potencijalno opasno mjesto.

Kako se mrijesti

Ove životinje su vrlo produktivne. Oni se mrijeste 2 puta godišnje. Ženka može položiti do milijun jaja. Za mrijest morskih pasa odaberite somove pijeska i brzake na rijekama gdje se nalaze guste guste vodene biljke. Polaganje soma na korijenje algi. U rijekama gdje se nalaze Pangasius, gotovo sva mjesta pogodna za mrijest pokrivena su kavijarom. Nakon polaganja jaja par riba ne mari za svoje potomstvo.

Tradicionalna staništa

Pangasiusi se nalaze u slatkovodnim rijekama i jezerima u Laosu, Kambodži, Vijetnamu i Tajlandu. Najveće populacije ovih soma zastupljene su u rijekama Chayphrai i Mekong. U tim rijekama, lov na industrijske razmjere se ne provodi, jer njihove su vode iznimno onečišćene od kućne kanalizacije, ispuštanja iz kemijskih postrojenja, proizvoda od pesticida i gnojiva, kao i otrovnih tvari koje su bile distribuirane tijekom rata u Vijetnamu.

Zbog zabrane ribolova u vodama ovih rijeka, u njima je poraslo stanovništvo Pangasiusa, jer ta bića mogu izdržati visoke koncentracije toksičnih tvari u vodi i niske količine kisika. Međutim, utjecaj tih negativnih čimbenika utječe na kvalitetu ribljih fileta. Izuzetno je štetan i ne preporučuje se njegova uporaba u hrani.

Sastav i kalorija

Filet Pangasius je zbog svoje relativno niske cijene i visokog udjela korisnih supstanci dobio potražnju od gurmana. Meso ove ribe ima visok sadržaj sljedećih minerala, vitamina i aktivnih tvari:

• životinjski protein;
• omega-3 masne kiseline;
• kalcij;
• Vitamini B;
• fosfora;
• kalij;
• selena;
• amino kiseline;
• vitamini PP, A, E, C.
• željezo;
• fluor;
• natrij;
• magnezij;
• proteina;
• cink itd.

Filet ove ribe je dijetalan, jer gotovo ne sadrži masnoće, pa ga ljudi koji se drže zdravog načina života cijene. Riba kalorija je niska. Energetska vrijednost 100 g fileta je oko 88 kcal.

Ljekovita svojstva

Smatra se da upotreba pangazija ima izražen terapeutski učinak na ljudsko tijelo zbog povećane koncentracije bioloških aktivnih tvari. Protein, koji je visoko u filetima, lako se probavlja i tijelo ga može brzo iskoristiti za obnavljanje stanica različitih organa.

Zbog visokog sadržaja kalcija, fluora i fosfora, upotreba fileta od soma ove sorte doprinosi suzbijanju bolesti kostiju i zglobova, uključujući osteoartritis, osteoporozu, osteohondrozu itd. Osim toga, redovito uzimanje mesa ribe kao hrane poboljšava stanje noktiju i kose., kosti i hrskavične membrane.

Omega-3 masne kiseline poboljšavaju stanje krvnih žila kod ljudi koji pate od ateroskleroze, proširenih vena i drugih bolesti, praćenih povredama strukture zidova krvnih žila. Kalij, prisutan u velikim količinama u ribama, pridonosi normalizaciji kardiovaskularnog sustava.

Visok sadržaj selena i aminokiselina pridonosi poboljšanju vida i obnovi funkcije štitnjače. S obzirom na prisustvo velikih količina vitamina B u fileu soma, njegova uporaba pridonosi normalizaciji središnjeg i perifernog živčanog sustava. Ljudi koji redovito uključuju tu ribu u prehranu povećavaju otpornost na stres i smanjuju rizik od razvoja depresivnih poremećaja. Redovita uporaba fileta poboljšava mentalnu aktivnost i normalizira san.

Pangasius je koristan za osobe koje pate od teške anemije. Filet sadrži mnogo željeza potrebnog za proizvodnju krvnih elemenata. S obzirom na nizak sadržaj masti u mesu pangasiusa, riba se preporučuje osobama koje pate od akutnih i kroničnih patologija želuca, crijeva i gušterače. Zamjena mesa i nusproizvoda ovom ribom može poboljšati stanje jetre u slučaju masne hepatoze.

Kako i gdje je rastao pangasius?

U mnogim europskim zemljama uvoz pangazija je zabranjen, jer se u Vijetnamu često krši tehnologija uzgoja morskih pasa, što ribu čini potencijalno opasnom za ljudsko zdravlje. Najopasnija hrana je som koji se uzgaja u uvjetima umjetno stvorenih kanala na rijeci Mekong čije vode karakterizira povećana razina onečišćenja.

Na ovoj rijeci, beskrupulozni proizvođači samostalno kopaju kanale, protok vode u koji je osiguran prirodni tok. Soma se u takvim uvjetima dobro osjeća i brzo dobiva na tjelesnoj težini, ali njihovo meso može biti jako sadržaj toksičnih tvari. Osim toga, neki poljoprivrednici u Vijetnamu uzgajaju životinje u kanalima namijenjenim smanjenju otpadnih voda kućanstava. Takva riba je najopasnija.

Međutim, postoje i dobronamjerni proizvođači koji uzgajaju ove soma u umjetno stvorenim zatvorenim spremnicima, gdje se tekućina neprestano filtrira i zasićuje kisikom. Takvi rezervoari su prostrani bazeni povezani posebno opremljenim kanalima kroz koje se somovi morskih pasa mogu slobodno kretati.

Ribe se dobro mrijeste čak i izvan prirodnog staništa, ako se za njih stvore potrebni uvjeti.

Na farmama morskih pasa, som se hrane specijalnim namirnicama koje uključuju proizvode za preradu ribe, vitamine i mineralne dodatke, te uljne pogače. U takvoj hrani nalaze se sve hranjive tvari potrebne za normalan razvoj i rast životinja. Danas u Vijetnamu postoji dosta poduzeća koja se bave uzgojem soma u industrijskim razmjerima.

Budući da je međunarodna trgovina ribom važna komponenta vijetnamskog gospodarstva, proizvodnja je podložna strogoj sanitarnoj i epidemiološkoj kontroli. Tako se smanjuje vjerojatnost dobivanja soma morskog psa uzgojenog u neprikladnim uvjetima.

Kakvu štetu može učiniti osoba?

Kada je riječ o životinji kao što je riba Pangasius, koristi i štete za ljude ovise o uvjetima u kojima žive. Slučajevi trovanja somova nisu rijetki. To je zbog činjenice da na tržište ulaze somovi koji se uzgajaju u ekološki nepovoljnim zonama, kao i upotrebom aditiva, antibiotika i drugih štetnih sastojaka koji potiču rast.

Osim toga, često beskrupulozni proizvođači krše tehnike prerade soma i zamrzavaju ribu koristeći zagađenu vodu iz rijeke Mekong. Budući da se pangasius ne uzgaja uvijek u skladu sa sanitarnim i higijenskim zahtjevima, postoji rizik dobivanja fileta koji su bogati nitratima, fosfatima, pesticidima i drugim otrovnim tvarima. Osim toga, ako se som morskog psa neadekvatno sakuplja, vjerojatno će biti zaražen Escherichia coli i drugim patogenima.

Odrasli u nepovoljnim uvjetima i nepravilno obrađeni som mogu naškoditi ljudskom tijelu. Fileti u ovom slučaju mogu uzrokovati ozbiljno trovanje. Smrt je moguća. Osim toga, takve ribe mogu izazvati nakupljanje teških metala i toksina u ljudskom tijelu, stvarajući uvjete za razvoj brojnih patoloških stanja, uključujući maligne tumore.

S obzirom na oštriju kontrolu uvoza ove ribe, u Rusiji sada postoji uglavnom koristan pangasius, uzgajan i prerađen uzimajući u obzir sve sanitarne standarde. Ova riba je cijenjena od strane ljudi koji žele zadržati kondiciju.

Visok sadržaj antioksidanata doprinosi eliminaciji slobodnih radikala i sprječava rano starenje. Hranjive tvari sadržane u ovoj ribi imaju pozitivan učinak na stanje svih tjelesnih sustava.

Kako odabrati svježi pangasius?

Unatoč činjenici da je kemijska analiza ribe u trgovini ne može biti učinjeno, samo obraćajući pozornost na neke značajke, možete se zaštititi od proizvoda niske kvalitete. Najbolje je kupovati odreske ili filete. Ovo će procijeniti stanje mesnog dijela. Komadi moraju biti cjeloviti.

Prisutnost pukotina i krhotina ukazuje na to da je proizvod nekoliko puta zamrznut i odmrznut, tako da može biti ustajao. Najbolje je kupiti filete, različite ružičaste ili bijele. Ako riba ima crvene filete, to može značiti da je rasla u nepovoljnim uvjetima okoline i da je osjetila snažno kisikovo gladovanje.

Dopušten je lagani miris rijeke. Međutim, ako filet snažno miriše na močvaru, to može značiti da je riba potencijalno opasna, jer je uhvaćena u svom prirodnom okruženju. Takav som se ne može kupiti. Osim toga, nije potrebno kupiti som s tjelesnom masnoćom.

http://ribaku.info/ryba/pangasius

sladkowa

Olesya Sladkova

Životne bilješke

Riba "Pangasius" i njezina šteta. Mitovi i istina o ribi.

Uhvaćen ovdje je članak na oko "Oprez PANGASIUS!". Zaključak je da se ta riba uzgaja u vrlo blatnoj vijetnamskoj rijeci Mekong, koja teče između stambenih područja. Kao rezultat toga, sami stanovnici se odvode u ovu rijeku, a tvornice i biljke „oplođuju“ ovu rijeku kemikalijama. Pa, otprilike, sve izgleda ovako:

Kao rezultat toga, riba Pangasius (kao i telad) se hrane bilo kojim „što“, čak i stara cipela može posuditi (gotovo svejed). Plus - raste vrlo brzo, za pola godine dobiva 2 kg (za usporedbu, losos dobiva takvu težinu samo u 2-3 godine).
To je ljepota riba - svejeda i brza dobivanje na težini (gotovo kao brojleri).
***
Često kupujem PANGASUIS, pa sam odlučio doći do istine, koristeći podatke s Interneta.
Počnimo redom.

Sama riba je vrlo slična morskom psu. Puno ime ribe je "Pangasianodon hypophthalmus"

Također se naziva "morski pas", jer pripada obitelji Pangasian som. Nedavno, usput, vidio sam je u akvariju u Voronežu (zahvaljujući sličnosti s morskim psom, robovi su postali popularni u akvarijima):

Pangasius u Voronezh Oceanariumu

Isprva sam mislio da je to mini morski pas. Pokazalo se da je ovo Pangasuis.

***
Često, za Pangasuys izdati riba pod nazivom "jedini".

Na internetu možete pronaći mnogo informacija o tome kako razlikovati pangasius od potplata.

Morski jezik je riba na dnu (i MORE, a ne RIJEKA, kao Pangasuis). Kao što se vidi na fotografiji, on je donekle sličan koprcanju.

Na stolu: s desne strane - Pangasuis, s lijeve strane - jedini.

Glavne razlike između ove dvije ribe:

Jezik je poput lososa, a pangasius je poput pola.
Također, potplat nema jarko crvenu traku duž grebena i njegova je boja gotovo prozirna. Jezik nema masni dio, au pangasiusu su vidljivi masni slojevi sa strane.

Ali najvažnija razlika je u tome što se MARINE LANGUAGE ne isporučuje u obliku filea. Ako ste kupili ovaj riblji file, to znači pangasius. To se odnosi i na Europu. Štoviše, Pangasuis za Europu se opskrbljuje „skupljim“, još više obrađenim i „lijepo dizajniranim“. Primjerice, da bi mu se dao đon, sva masnoća sa bočnih dijelova je uklonjena i file je lakši. Usput, ovdje sam u Rusiji upoznao takav lažnjak. A tu je i lažnjak, usput, stvarno poput lososa.

U isto vrijeme, internet je pun nepoštenih informacija o opasnostima pangasiusa. Na primjer, o tome da se riba uzgaja ne u samom Mekongu, nego u ribnjacima:

Plus - ova jezerca se konstantno čiste, što je, uzgred, vjerojatno istinito, jer pangasuis ne može živjeti u prljavoj vodi (stoga, čak iu akvarijima treba čistu vodu, stalnu filtraciju i prozračivanje vode).

I ribu ribu na ekološki prihvatljivim biljkama, poštujući sva pravila sanitacije:

ALI, unatoč čistoći: to ne negira činjenicu da se pangasius ribe uzgajaju s povećanom količinom kemikalija, hormona rasta i antibiotika. Roskontrol je već provjerio ovu ribu i potvrdio svoj loš kemijski sastav, pronašavši tamo polovicu "periodnog sustava".

Je li moguće jesti pangasius?

Sada ga definitivno neću kupiti, kao i sve vietnamske ribe i uopće, bilo koju ribu.

No, naravno, možete govoriti o šteti općenito svih trgovina hranom, ali ova riba je još uvijek stvarno sumnjiva. Stoga je bolje ne riskirati, kupiti pollock, ružičasti losos ili nešto drugo manje štetno.

Zanimljiv VIDEO na Pangasuiju

Hit parada ribljih varki:

O obojenoj i užarenoj ribi, kao io tome kako pingvini provjeravaju kvalitetu ribe u trgovini (pogledajte nužno, vrlo zanimljivo!):

Čak i Pangasuis može narasti i do 1,5 - 3 metra:

Slušam vaše mišljenje o pangasuis...

http://sladkowa.livejournal.com/184141.html

Pangasius - kakvu ribu? 7 ukusnih recepata Pangasiusa

Kakva vrsta ribe je pangasius, koji se također naziva "som od morskih pasa"? Možete pronaći proturječne informacije o prednostima ribe. Ispričat ćemo vam koliko je dobar i štetan Pangasius može podijeliti najbolje recepte.

Pangasius - kakvu ribu?

Riba pripada predatorima i živi na dnu rijeke. Jede mladice i školjke, vrlo brzo rastu, pa se naširoko koristi u ribarskoj industriji. Ne prodaju se cijeli trupovi, već gotovi fileti. Riba se reže u specijaliziranim biljkama. Skinite kožu s lešina i uklonite masnoću iz kostiju. Zatim gotov proizvod spakirajte u vakuumsku vrećicu.

Koristi i šteta za tijelo

Mnogi kupci imaju crnu listu riba zbog svoje zemlje u rijeci Mekong, gdje ne samo stanovnici već i tvornice sipaju otpad. Stoga, apsorbira sve nečistoće, riba nema korisna svojstva. Ovaj proizvod je lako otrovati.

Za izvoz rastu Pangasius u zatočeništvu, u posebnim ribnjacima. Zatim izrezati u specijalizirane industrije u skladu sa svim sanitarnim standardima.

Riba sama ne šteti osobi. Ali ako se ne poštuju uvjeti skladištenja i održavanja, to može negativno utjecati na zdravlje. Loš proizvod dovodi do trovanja hranom. Ne smiju ga koristiti osobe koje su individualno netolerantne i alergične na plodove mora. Koristite oprezno osobama s gastrointestinalnim poremećajima.

Prednosti ribe su neosporne.

Pangasius kupuje zahvaljujući:

Bogati korisni sastav sadrži:

Pangasius file u tijestu

Za očuvanje hranjivih tvari riba se kuha u tijestu. U ovom receptu naučit ćete kuhati pangasius kako bi file bio ukusan i ostao koristan.

sastojci:

Priprema:

Riba pečena u povrću

Pangasius riblji file u foliji bit će sočan i mirisan.

sastojci:

Priprema:

Recept s rajčicama i krumpirom

Ukusno i hranjivo jelo koje će ukrasiti ne samo svakodnevnu večeru, već i svečani stol.

sastojci:

Priprema:

Kutlji Pangasius

Budući da riba pripada masnim vrstama, pljeskavice su vrlo ukusne. Kupujte samo zamrznute lešine u trgovinama. Bez zamrzavanja u trgovinama ne dostavljajte ribu. Thawed pangasius i unpacked - siguran znak nepravilnog skladištenja ribe.

sastojci:

Priprema:

Riba ispod kaputa od luk-gljiva

Jelo se ispoljava s divnom drvenom aromom i nježnim okusom. Ako jelo pojedu djeca, odaberite mali file za kuhanje. Veliki trupovi sadrže mnogo masnoće.

sastojci:

Priprema:

Da ne bi pokvarili jelo, odaberite pravu ribu. Trebala bi biti cijela, boje svijetlo ružičaste. Ako trup ima tamnu nijansu i odlomljene dijelove, tada su prekršena pravila skladištenja i riba je opetovano zamrznuta.

Kuhanje u umaku od rajčice

Divno jelo koje se kuha bez kostiju. Zbog umaka od rajčice, riba dobiva jedinstveni bogat okus.

sastojci:

Priprema:

Kineska riblja juha

Posebnost juhe - izvorni kiseli okus, koji je stekao popularnost širom svijeta u kineskim restoranima.

sastojci:

Priprema:

Dotaknite češnjak češnjaka. Uronite u vodu. Sol i kuhajte.
Ribu narežite na male komadiće. Pošalji u vodu. Kuhajte pet minuta.
Iscijedite sok od limuna u vodu. Stavite sjeckani chili umak. Ulijte u soja umak na okus. Pospite sa pimentom. Promiješati.
Izrežite rajčicu u male kockice. Pošalji u juhu. Promiješati i prokuhati pet minuta.
Pošalji sjeckani zeleni do gotove juhe.

http://newstut.ru/shoubiznes/264411-pangasius-chto-za-ryba-7-vkusnyh-receptov-prigotovleniya-pangasiusa.html

Pangasius - što je to riba, njezino stanište, dobrobit i šteta

Pangasius je među ljudima postao slabašan. Međutim, smatrajući se ribom za siromašne, još uvijek je pronašao svog potrošača. Pangasius je zbog svoje jeftinosti široko korišten od strane hostesa u pripremi raznih ukusnih jela. Pokušajmo shvatiti jesu li zabrinutosti oko ove ribe opravdane, recimo? u kojim se uvjetima uzgaja, gdje živi i kako se ne može pogriješiti pri kupnji pangazija.

Pangasius - kakva vrsta ribe

Pangasius je slatkovodna riba obitelji somobriform. Zajednički - som morskog psa. To je zbog oštrog oblika peraja nalik morskom psu. Riba živi uglavnom na dnu rijeka, ima sramežljivi karakter, vrlo je aktivna.

Pangasius je svejed. Može jesti i živa bića (male ribe, rakove, plankton, mekušce) i alge. Na farmama pangasiusa hrani se specijalnom granuliranom hranom, koja se sastoji od ribljeg otpada, obogaćenog mineralima i zdravim dodacima.

Pangasius - stanište

Stanište riba u prirodnim uvjetima - slatkovodna jezera i rijeke Indokine, odnosno Vijetnam, Laos, Kambodža, Tajland. Dvije rijeke su lideri u smislu populacije morskog psa: Mekong i Chauphrai. Ove rijeke su vrlo zagađeni kućni otpad, kemijska postrojenja, te otrovne tvari raspršene tijekom rata u Vijetnamu.

Pangasius se dobro osjeća u akvariju, tako da mu se stvarno sviđa. Zahvaljujući svojoj kukavičkoj prirodi, riba u akvariju isprva juri s jedne strane na drugu, rušeći sve na svom putu. Može se pretvarati da je mrtva ili se onesvijestila. Ali uskoro se njezino ponašanje vraća u normalu.

Galerija: riba Pangasius (25 fotografija)

Kako rasti pangasius

Pangasius se uzgaja na posebnim ribljim farmama smještenim u umjetnim akumulacijama delte Mekong. Unatoč činjenici da su akumulacije umjetne, voda za njih još uvijek je preuzeta iz Mekonga. Međutim, opetovano se čisti, a stanje i čistoća vode se strogo nadziru.

Oni hrane Pangasius granuliranim ribljim otpadom i kolačima. Hranjenje riba u Vijetnamu odvija se ručno, a ne automatski, kao na primjer u Čileu. U vreću je iz vrećica dolazila hrana. Torbe se ukrcavaju na splav, muškarci se spuštaju na splav do sredine jezera i bacaju hranu lopatama u vodu.

Nakon što se dobije određena masa, riba se izvadi iz spremnika posebnim strojem i dostavi u radionicu. Ovdje farmeri čiste ribu od kože, kostiju i masti, izrežu ih u filete, zatim ih stavljaju u vakuumsku ambalažu i zamrzavaju.

Popularnost Pangasiusa među poljoprivrednicima može se pripisati činjenici da Pangasiyev som raste vrlo brzo. U samo dva mjeseca može dostići 1,5 metara, a težina je do 45 kg.

Ribarska industrija u Vijetnamu odavno je temelj gospodarstva. U jednom od sela čak je podignut spomenik Pangasiusu. Vijetnam proizvodi veliku količinu ribe i prodaje je za malo novca. Zato je som morskih pasa tako popularan i poznat.

Pangasius - šteta i dobro

Za većinu kupaca pangasius ne uživa dobru slavu. Smatra se da je ova riba štetna za zdravlje i može biti otrovana. To ne čudi, jer živi u rijeci Mekong zagađenoj kemijskim otpadom. Nije jasno kako ona preživljava u takvim uvjetima, jer Pangasis voli najčišću vodu. Čak i uz sadržaj ove ribe u akvariju, voda se neprestano filtrira.

No, ne smijemo zaboraviti da se riba za prodaju uzgaja u posebnim ribogojilištima, gdje bi stanje vode trebalo biti pod strogom kontrolom, kao i na odijevanju. To se odnosi na poljoprivredna gospodarstva koja se poštuju. Mnoga se takva poduzeća nalaze na rijeci Mekong, tamo se uzgajaju ribe i zamrzavaju u istoj vodi. Pri analizi sastava soma morskog psa, otkriven je visok sadržaj štetnih fosfata, prisutnost Escherichia coli. Unatoč činjenici da riba brzo dobiva na težini samostalno, njezin rast stimulira se posebnim aditivima, koji također neće koristiti osobi. Stoga, prilikom kupnje, pitajte odakle je riba donesena.

Pangasius je zabranjen u nekim zemljama Europe i Amerike. U 2012, uvoz pangasius od nekih dobavljača je zabranjen u Rusiji, ovaj popis se stalno ažurira. Može se nadati da Rosselkhoznadzor savjesno radi svoj posao i neće dopustiti otrovne ribe na našim policama.

Ali sve nije tako zastrašujuće kao što se čini na prvi pogled. U mnogim europskim zemljama, kao iu Sjedinjenim Državama, Pangasius se još uvijek može naći u trgovinama i supermarketima. Vlasti tih zemalja pažljivo prate kvalitetu uvezenih proizvoda i jednostavno ne bi dopustile uvoz otrovnih ili niskokvalitetnih riba.

Unatoč njegovoj ozloglašenosti, pangasius je bogat vitaminima, elementima u tragovima i mineralima. Kao i svaka riba, sadrži masne kiseline, aminokiseline, proteine, vitamine skupine B, A, E, K, PP, elemente u tragovima: kalij, željezo, magnezij, cink, fosfor, kalcij. Som je niskokalorični proizvod koji sadrži mnogo lako probavljivih proteina. Osim toga, u ovoj ribi postoje mnogi antioksidanti koji usporavaju proces starenja i sprječavaju rak.

Redovito jesti visokokvalitetnu pangasius

• poboljšava raspoloženje;
• normalizira san;
• aktivira mozak;
• pozitivan učinak na organe vida;
• jača mišiće srca;
• sprječava stres i depresiju.

Pangasius se preporučuje za dojilje, trudnice, djecu s osteoporozom, aterosklerozu i kronični umor.

Za koga je pangasius štetan:

• ljudi koji su alergični na plodove mora;
• mala djeca zbog prisutnosti malih kostiju u ribi;
• osobe s individualnom netolerancijom na pangasius.

Kako odabrati pangasius

Ako se ipak odlučite za kupnju ovog proizvoda, pri odabiru obratite pozornost na njegovu boju. Ako je crvena ili žuta, ova riba nije prikladna za hranu. Crvena boja je posljedica kemijske obrade proizvoda, i žute boje zbog nedostatka hranjivih tvari u odijevanju i štetnom razvojnom okruženju. Pangasiusova boja treba biti blijedo ružičasta, bliža bijeloj boji.

Ne samo riba sama može prouzročiti štetu tijelu, nego i neispravno skladištenje. Trebali biste biti upoznati s metodom zamrzavanja somova morskih pasa: paket mora biti napisan da je pangasius zamrznut metodom šoka. Bolje je kupiti ribu u specijaliziranim trgovinama ili supermarketima, gdje svi proizvodi imaju relevantne dokumente i potvrde. Kupnja pangasius na tržištu, vi rizik za kupnju niske kvalitete ili pogrešno pohranjene proizvod.

Pakiranje mora biti vakuumsko s nazivom proizvođača. Budite svjesni da se riblji fileti lako pune vodom. Beskrupulozni proizvođači mogu donijeti postotak sadržaja vode u proizvodu do 30%. Zato prepustite cijelim trupovima ili odrezku. Tehnologija proizvodnje je takva da se cijeli trup i odrezak ne mogu napuniti velikom količinom tekućine.

Osim vakuum pakiranja, na policama se može naći Pangasius, prekriven tankim slojem leda. U njemu nema ništa loše, naprotiv, u ovom obliku riba će u potpunosti zadržati korisna svojstva. Ali morate se pobrinuti da sloj leda nije jako gust. Prodavatelj može posebno koristiti više leda za dobivanje na težini.

Dakle, informacije o ribama pangasiusa su prilično nedosljedne. Da li liječiti protivnike ili zagovornike upotrebe ovog proizvoda za hranu je vaš.

http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vred

Dobrobiti i štete Pangasius ribe za ljude

Riba je vrijedan izvor proteina i mora biti prisutna u ljudskoj prehrani. Postoje prilično kontradiktorne informacije o prednostima i štetnosti pangasiusa.

Pangasius je slatkovodni stanovnik koji se nalazi u rijekama i jezerima istočne Azije. Rijeke Mekong i Chauphraya smatraju se glavnim mjestima za njihovu kultivaciju. Glavna država koja isporučuje ovaj proizvod gotovo 120 zemalja svijeta je Vijetnam.

Drugo ime ove vrste riba je "som od morskih pasa". Tijelo rijeke stanovnik određenog oblika - s spljoštenom glavom i karakterističnom perajom nalik na morskog psa, slično je po boji i ponašanju somu. Riba živi blizu dna, pripada predatorskim vrstama, hrani se drugim ribama, rakovima i mekušcima. Ponekad fileti mogu imati laganu aromu i okus rijeke.

Pangasius se često miješa s ribljim đonom. Ali to su potpuno različite vrste. Filet prvog reprezentativca rijeke je širok, njegova nijansa je žućkasta ili ružičasta, au potplatu je malo bijela.

Popularnost riba stečenih kroz prehrambena svojstva i pristupačnu cijenu. Najčešće se na policama trgovina nalaze riblji fileti, koji se zamrzavaju i pakiraju u brikete.

Sastav pangazija

Stanovnik kalorija je nizak: 100 g iznosi oko 89 kcal. Korist ribe određuje njezin sastav.

• Životinjski proteini - tijelo se lakše apsorbira nego u mesu.
• Omega-3 masne kiseline - osiguravaju elastičnost tkiva, krvnih žila, zglobova, poboljšavaju kvalitetu kože, kose, noktiju.
• Vitamini skupine B potrebni su za djelovanje živčanog sustava.
• Vitamin D - kontrolira razvoj stanica raka, olakšava proces asimilacije kalcija u tijelu.
• Kalij - djeluje jače na kardiovaskularni sustav.
• Kalcij je odgovoran za zdravlje zuba, noktiju, kose, kontrolira normalno funkcioniranje mišićno-koštanog sustava.
• Selen - održava razinu vida, poboljšava rad štitnjače.
• Fosfor - osigurava rast zubnog i koštanog tkiva, održava njihovu cjelovitost tijekom cijelog života.
• Aminokiseline - potrebne su za jačanje vida, poboljšanje kose i noktiju.

Osim toga, mineralni sastav ribe uključuje magnezij, sumpor, natrij, fluor, cink, željezo, vitamine PP, E, A, C, proteine.

Prema nutricionisti, redovito uključivanje pangasius u prehrani, šteta od koje je još uvijek kontroverzno pitanje, učinit će lakše nositi se sa stresnim situacijama, riješite se depresije, apatije i teškog umora. Česta konzumacija mesa ovog stanovnika rijeke može olakšati proces zaspanja, poboljšati aktivnost mozga.

Korisna svojstva ribe

Koristi i štetnosti Pangasius ribe izravno ovise o mjestu gdje se uzgajaju. Drugo ime za Pangasius je "kanal som". Tako je nazvana zbog svog staništa u umjetno stvorenim i prirodnim riječnim kanalima, kanalima Mekonga. Ti kanali se ne mogu nazvati čistim: u njih se ispuštaju proizvodni otpad i kanalizacijski otpad. No, postoje bona fide vlasnici ribogojilišta koji uzgajaju "somove morskih pasa" u potpunosti u skladu sa svim standardima. Kvaliteta vode u staništu Pangasiusa, hrana, usklađenost s postupkom rezanja, pakiranja, pravila prijevoza ovisi o tome hoće li proizvod biti štetan za ljudsku potrošnju ili će samo imati koristi.

Prednosti riba su sljedeće.

• Visok sadržaj bjelančevina pomoći će u jačanju mišića, pomlađivanju. Tu ribu cijene sportaši i ljudi koji se bave teškim fizičkim radom.
• Velike količine elemenata u tragovima poboljšavaju funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, sprječavaju bolesti srca.
• Prisutnost visoke razine proteina, koja je potrebna za mišićno tkivo i smatra se građevinskim materijalom za stanice.
• Prisutnost antioksidanata omogućuje vam da poboljšate aktivnost čitavog organizma, spriječite rano starenje tkiva i stanica zbog činjenice da spojevi kompenziraju štete od slobodnih radikala nastalih u stanicama i štite tijelo od vanjskih štetnih učinaka.
• Željezo je potrebno za prevenciju i liječenje anemije.
• Fosfor i kalcij u proizvodu sprječavaju osteoporozu i imaju pozitivan učinak na kosti.
• Vitamini skupine B blagotvorno djeluju na živčani sustav, pomažu u rješavanju problema spavanja i stresa, poboljšavaju raspoloženje.
• Niska kalorija.
• Redovita konzumacija riba utječe na formiranje pravilnog funkcioniranja probavnog trakta, poboljšava metabolizam.

Najveća korist je Pangasius, uzgajan ne na farmi, već u prirodnim uvjetima. U zarobljeništvu se riba hrani antibioticima za rast i drugim tvarima koje se nakupljaju u mesu i mogu biti štetne za konzumaciju.

Šteta za pangasius

"Shark som" - korisna riba. Moguća šteta Pangasiusa povezana je s rizicima uzgoja ribe na ekološki nepovoljnim područjima, bez poštivanja potrebnih sigurnosnih mjera i pravila u području ribljih proizvoda, uz uporabu kemikalija i drugih aditiva.

Ako vlasnici farmi udovoljavaju standardima i potvrdama o sukladnosti stanovnika rijeke, file može biti štetan za zdravlje u sljedećim patologijama:

• teške bolesti gastrointestinalnog trakta;
• osobna netrpeljivost prema ribama i morskim plodovima.

Sada su ribarske farme strogo povezane s kvalitetom ribe, a svaka opskrba pangazija Rusiji kontroliraju nadležne vlasti. Serija se provjerava na prisutnost antibiotika, otrovnih tvari i drugih štetnih sastojaka u mesu.

Kako odabrati koristan pangasius

Postoje neke točke na koje treba obratiti pozornost pri odabiru pangasiusa. Slijedite savjete u nastavku, a vrijedna svojstva ribe oduševit će vas, a šteta će biti minimalna.

• Odrezak ili trup - najsigurniji i ekološki najprihvatljiviji dio ribe.
• Proizvod mora biti krut. Slomljeni komadi ribe signaliziraju za ponovno zamrzavanje ili nepostojanje fileta.
• Pink, bijeli, svijetlo sivi file - najbolja opcija, prisustvo masti nije dopušteno.
• Crveni file ukazuje na nedostatak kisika u vodi prilikom uzgoja ribe, nepravilne obrade mesa tijekom rezanja.
• Žuta boja paleže ukazuje na rast riječnih stanovnika u ograničenom području u velikom volumenu. Ova boja također ukazuje na nedovoljnu količinu hranjivih tvari za ribe.
• Filet tamne boje govori o proizvodu niske kvalitete, nepravilnom skladištenju.
• Dopušten je blag miris mulja, a oštar riječni miris ukazuje na nepridržavanje čistoće akumulacije pri uzgoju pojedinaca.
• Što su manji komadi ribe, to će manje masti sadržavati.

Vrijedi kupiti riblje proizvode samo na dokazanim mjestima, po mogućnosti - velikim maloprodajnim mjestima. Svi proizvodi moraju biti pohranjeni u zamrzivačima i moraju imati potvrdu o kvaliteti, izjavu o sukladnosti i druge dokumente potrebne za potvrdu sigurnosti proizvoda.

Dakle, uz poštivanje pravila uzgoja, tehnologije rezanja, pakiranja, skladištenja i transporta ribe, riba Pangasius ne šteti zdravlju, već samo donosi korist. Glavno je da obratite pozornost na stanje ribe, boju filea i miris pri kupnji.

http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.html

Pangasius

Ovo je riba koja se bori s zrakom iz obitelji Pangasian som. Ona potječe iz Vijetnama, gdje se ribe uzgajaju i jedu dvije tisuće godina. Ribarstvo pangasius je ekonomski održivo zbog prilično velike potrošnje. Rasprostranjen je i razveden u akvarijima. Najčešće se poslužuje riblji file.

Pangasius ima peraje crne ili tamno sive boje i šest razgrananih leđnih peraja. Maloljetnici imaju crnu prugu uzduž bočne crte, a drugu sličnu traku ispod nje. Ali stariji, veliki pojedinci ravnomjerno sivi. U prosjeku, riba dostiže najviše 130 cm i 44 kg (najveća zabilježena masa je 292 kg).

Pangasius je svejed, jede voće, povrće, ribu, mekušce. U zemljama engleskog govornog područja ta se riba naziva "som od morskog psa", što znači "som morskih pasa". Također se zove Pangasius "kanal som", jer živi u kanalima Mekonga, to jest, u umjetnim i prirodnim riječnim kanalima.

Ribogojilišta Pangasius uglavnom se nalaze u delti Mekong, gusto naseljenoj vijetnamskoj regiji. Teško je nazvati vode ribogojilišta čistim: one primaju otpadne otpadne vode i otpadne vode.

Osim toga, kemijski aditivi se koriste za ubrzavanje rasta pangazija. Stručnjaci za sanitarne usluge u više su navrata identificirali povećani sadržaj anaerobnih i aerobnih mikroorganizama te E. coli u ribljim filetima.

Stoga se posljednjih godina pojavilo mnogo informacija o šteti koju je pangasius imao u vezi s načinima njegovog uzgoja i transporta do zemalja uvoznica, kojih ima više od 140. Među njima su države, Rusija, pojedine zemlje jugoistočne Azije i Europe.

Kako odabrati

Kako odabrati pangasius u trgovini tako da su njegove prednosti očite, a potencijalna šteta minimalna? Dakle, ekološki najprihvatljiviji i najsigurniji proizvodi ove vrste riba su odrezak i trupla. Istina, izuzetno je rijetko pronaći ove proizvode u našim trgovinama.

Češće na policama ponuđen je samo pangasius file. Ako ga odaberete, možete vidjeti da može biti različite boje (bijela, crvena, žuta, narančasta) i sadrži različite količine masti, leda i glazure.

Najbolja opcija je bijeli ili ružičasti file bez masti. Nadalje, kako bi se smanjila u smislu zdravstvenih koristi, postoji crveni file (najvjerojatnije takve ribe su uzgajane s nedostatkom kisika u vodi i obrađivane na poseban način tijekom naknadnog rezanja). Žuta nijansa ukazuje na nedostatak hranjivih tvari u prehrani riba tijekom života i uzgoj značajne količine ribe u malom prostoru.

Dakle, uz pravilan izbor Pangasiusa, njegove će koristi biti maksimalne, a šteta - najmanje.

Kako pohraniti

Svježe ulovljenu ribu treba rezati i kuhati najviše 4 sata. Osim toga, Pangasius se može pohraniti ohlađen ili zamrznut.

Ribama se savjetuje držati u hladnjaku 8-10 dana na temperaturi koja ne prelazi 0 ° C. Zamrzavanje je dopušteno na temperaturama do –17 ° C, a zatim će proizvod zadržati svoj okus i korisna svojstva oko tri mjeseca. Po želji, ova se riba također može zakiseliti i osušiti.

U kuhanju

Kulinarski potencijal Pangasiusa je u načelu neograničen i može se suziti samo maštom kuhara. Dakle, ova riba je često kuhana na pari, kuhana, pržena, marinirana i pirjana. Također se koristi u obliku soli.

Pangasius nuggets se smatraju najpopularnijim. Veliki lanci ugostiteljstva razumjeli su prednosti korištenja ovog ribljeg filea u jelovniku i aktivno ga koriste. Često se u velikim restoranima mogu naći i kotleti, razne juhe i ostala riblja jela, na kojima se temelji pangasius.

Ova vijetnamska riba dobro se slaže s povrćem i voćem, dobro se slaže s kiselim umacima, nema izražen riblji miris. U isto vrijeme, nježno meso Pangasiusa gotovo je potpuno lišeno kostiju.

Sadržaj kalorija

Kalorična vrijednost od 100 grama pangasiusa iznosi samo 89 kcal. Ipak, smatra se da umjetno uzgojena riba ima nisku vrijednost za ljude.

http://edaplus.info/produce/pangasius.html