Riba pastrva jedan je od najljepših članova obitelji lososa. Njezino tijelo je razbacano šarenim točkicama, što je razlikuje od ostalih.

Pastrva je čvrsto presavijena i izgleda prilično masivno. Ne tako davno, postalo je moderno uzgajati ovu ribu u umjetnim rezervoarima za naknadnu prodaju.

Prtljažnik pastrve je stisnut, ljuske su raspoređene u određenom redoslijedu. Njuška joj je tupa i može izgledati skraćeno. U usporedbi s tijelom, glava stvarno nije proporcionalna, to je red veličine manji nego što bi trebao biti.

Zubi ribe su oštri i masivni, nalaze se u donjem redu. Na soshnjaku ima samo 3-4 zuba nepravilnog oblika. Cijena žive ribe pastrve varira od 4 do 7 dolara po kilogramu, ovisno o vrsti.

Riblje vrste pastrve

Pastrve su tri vrste:

Potočna pastrva može narasti više od pola metra i dostići 12 kilograma u dobi od 10 godina. Ovo je veliki predstavnik obitelji. Tijelo je izduženo, prekriveno vrlo malim, ali gustim ljuskama. Ima male peraje. Njezina velika usta su puna brojnih zuba.

Jezerska pastrva ima jače tijelo nego prethodne podvrste. Glava je stisnuta, bočna crta je jasno vidljiva. Odlikuje se bojom: crveno-smeđa leđa, a strane i trbuh su srebrni. Ponekad možete vidjeti crne točke na njemu.

Duga pastrva je riba koja, prema znanstvenicima, pripada slatkoj vodi. Tijelo je dosta dugačko i raste u težini do 6 kilograma. Njezine su ljuske vrlo male. Ona se razlikuje od svojih kolega po tome što ima jarko ružičastu prugu na trbuhu.

Duga pastrva na fotografiji

Stanište staništa i način života

Morska i riječna pastrva razlikuju se po svom staništu. Njihova glavna razlika je veličina i boja mesa. Morska pastrva je velika riba s tamno crvenim mesom. Stanuje u malom broju duž Tihog oceana u Sjevernoj Americi. Kao što je ranije spomenuto, odlikuje se velikom veličinom.

Riječna pastrva uključuje sve vrste slatkovodnih riba ove obitelji. Omiljena staništa - planinske rijeke, tako da je mnogo ribe u Norveškoj. Riba pastrva preferira samo čistu i hladnu vodu. Često se može naći u jezerima. Ova riba je uobičajena u mnogim vodnim tijelima u baltičkim državama, kao iu rijekama koje teku u Crno more.

Radije drži usta rijeka, brzaca, kao i područje u blizini mostova. U planinskim rijekama voli boraviti u području dubokih voda i planinskih brzaka. Preferira duboka voda i često leži na dnu.

Ribe crvene pastrve preferiraju stjenovito dno. Kada se opasnost počne skrivati ​​pod kamenjem i korijenjem stabala. U vrućem vremenu pastrve se mogu naći čak i na čistim izvorima i ključevima.

Način života potočne pastrve dobro je istražen, jer je ova riba savršena za ribolov i uzgoj. Nakon mrijesta (u zimskom razdoblju) riba pliva nizvodno i obično završi na izvorima i na velikim dubinama. U to vrijeme na površini rijeke bit će joj vrlo teško susresti se.

Hrana i pastrva za uzgoj

Mrijest je najzanimljivije razdoblje u životu riba iz obitelji lososa - pastrva. Tijekom mrijesta, ribe se mogu vidjeti na površini rezervoara u kojem živi. Brzo će plivati ​​i plivati ​​u nevjerojatnoj brzini.

Na površini rijeke odvijaju se ove bračne igre. Nakon njih, najmlađi će se vratiti svojim uobičajenim staništima, a ostatak će ostati u rijeci kako bi povećao brojnost svoje vrste. Plodnost u ženskoj pastrvi nije velika. Pastrva dozrijeva u trećoj godini života.

U rano proljeće izlegu ličinke kavijara. Isprva se ne pomiču, nego ostaju u torbici iz koje se hrane. I tek nakon mjesec i pol mladunčad počinje postupno izlaziti iz skloništa.

Tijekom tog razdoblja hrane se ličinkama malih insekata. Od ove točke, pastrva počinje rasti vrlo brzo i aktivno, postajući više od 12 centimetara duga u godini. Brzina rasta mlađi ovisi o izvoru vode u kojoj se nalazi.

Što je veći rezervoar - više hrane za pastrve u njemu - brže će rasti. U malim potocima ne možete naići na veliku ribu, ona u osnovi doseže veličinu od 15-17 centimetara.

Što je riba pastrva? Odgovor je jednostavan! Pastrmka je grabežljiva riba. Hrana za riječne vrste ove ribe su rakovi, mekušci, insekti i njihove ličinke, kao i male ribe. Pastrva preferira hranjenje 2 puta dnevno: rano ujutro i navečer.

Često, jaja drugih riba postaju njezina delicija. Prema istraživanjima, pastrva može pojesti vlastiti kavijar ako nije dobro uvučena ispod kamenja. I najveći predstavnici mogu jesti čak i mladice vlastite vrste.

Uzgoj ribe - pastrve u umjetnim ribnjacima

Ako se odlučite za uzgoj pastrve, trebate shvatiti da nije dovoljno samo organizirati spremnik za takvu ribu. Sudeći po fotografiji, veličina riblje pastrve ovisi o vodi.

Ako uzgajate ovu vrstu u morskoj vodi, pojedinci će rasti brzo i bit će veliki, ako je voda svježa, riba će biti mala. Voda u ribnjaku uvijek mora biti čista i hladna. Ni u kojem slučaju ne mogu birati kloriranu vodu. Klor je otrov za pastrve.

Preporučuje se uzgoj pastrva u kavezima - metalni plutajući okvir, koji se montira na obali. Kaveze možete smjestiti u bilo koji spreman spremnik: rijeku, ribnjak. Lansirati pastrvu u količini od 500-1000 jedinki.

Pastrmke se ne uzgajaju u ribnjacima, stoga se tamo pune matični jastuci. Nahranite ribu potrebnu prirodnu hranu (najmanje 50%). Mladi i mladunci moraju se držati odvojeno od velikih riba, inače se mogu jesti.

Kupi riba - pastrva može biti na razvodchikov na internetu u specijaliziranim forumima. Ne zaboravite da je pastrva riba, čija cijena već godinama ne pada, već naprotiv samo raste.

Zanimljivosti o pastrvi

U toplom vremenu pastrva pada u komu i može se uhvatiti golim rukama.

Pastrmka je kanibal, koji proždire svoju vrstu.

Morska riba je mnogo veća od rijeke.

Slana voda ubrzava metabolizam pastrve.

Tijekom razdoblja mrijesta, sve ribe plivaju na površini akumulacije i ne boje se ljudi.

http://givotniymir.ru/forel-ryba-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-ryby-forel/

Opis vrste pastrve i njenih navika

Pastrmka je generičko ime za nekoliko vrsta riba lososa koje nastanjuju razna vodena tijela i nalaze se širom naše zemlje. Predstavlja komercijalnu vrijednost, kao i interes za amaterske ribolovce i sportaše. Smatra se plemenitim podvodnim stanovnikom, hvatanje koje nije lako, zahtijeva znatnu vještinu i iskustvo.

Ovaj reprezentativni losos ima najveću kulinarsku vrijednost. Njegovo meso sadrži mnogo vitamina i elemenata u tragovima koji promiču zdravlje. Iz njega možete kuhati najrazličitija jela. Ova se riba dimljena, pržena, pirjana, soljena, kuhana i čak konzumirana sirova. Njezin se kavijar smatra delikatesom. U nekim regijama popularna je tzv. Amber pastrva pečena u pećnici.

Vrste riba

U našim uvjetima postoje tri glavne vrste ove ribe:

• Karelijska pastrva ili jezerska pastrva;
• brook;
• duga.

Karelijska pastrva nastanjuje uglavnom duboke akumulacije s hladnom vodom Karelije i poluotoka Kola, masovno je pronađena u jezerima Ladoga i Onemu. To je velika školska riba koja može živjeti na dubinama ispod 100 metara. Raste do metra u dužinu.

Potočna pastrva je slatkovodni oblik morske pastrve, koja je riba koja prolazi. No, za razliku od njega vodi sjedeći način života, preferira potoci i rijeke s hladnom čistom vodom i jakim potokom. Obično raste do 1–2 kg, ali postoje podaci o pojedincima od 10 do 12 kg.

Duga pastrva smatra se slatkovodnim oblikom morskog čelika Pacifičkog lososa. Najčešća vrsta u našoj zemlji. Mnoga ribarstva bave se svrsishodnim uzgojem. Ovaj je grabežljivac opskrbljen plaćenim ribnjacima, gdje je posebno popularan njegov spin ribolov.

Opis ribe

Sve vrste pastrve imaju sličan oblik tijela. Lagano je izdužen, stisnut sa strane. Glava je srednje veličine, skraćena. Usta su srednja, oči su male. Mužjaci su nešto manji od ženki, ali imaju veći broj zuba. S godinama njihova donja čeljust može biti zakrivljena prema gore.

Pastrva je prekrivena gustim malim ljuskama. Na poleđini su dvije peraje - glavno i lažno, koje se također nazivaju i masnoće. To je zajedničko za sve losose. Srednje su veličine trbušni, prsni, analni i rep.

Boja ove ribe vrlo je varijabilna i ovisi o staništu i specifičnim vrstama. Na svijetlom dnu, pastrva često ima srebrnasto tijelo s crnim malim mrljama i laganim maslinovim tijelom. Tamnija je na tresu ili tresu. Također, grabežljivac mijenja boju u mrijest, njene boje postaju zasićenije.

Potočna pastrmka je smeđkaste boje, a glava i leđa mogu biti crni. Brojne crne i crvene mrlje nasumce se nalaze na tijelu. Ponekad se naziva pista. Rainbow - lakši. Na bočnoj liniji ima crveno-crvenu prugu. Zahvaljujući njoj, ova vrsta je dobila ime.

mrešćenje

Pastrva mrijesti na različite načine, ovisno o vrsti i specifičnim vodnim tijelima. Kavijar je dva puta godišnje: prosinac - veljača i lipanj - kolovoz. Taj se proces odvija na znatnoj dubini, ponekad i do 100 metara, pa ih ihtiolozi malo proučavaju. Ženka odlaže do 1500 ličinki, od kojih se otvor izlijeva do veličine 15 mm.

Potočna pastrva doseže spolnu zrelost u dobi od 3-4 godine. Mrijesti se od studenog do prosinca kada je temperatura vode oko 6 stupnjeva. Kavijar leži na plitkim kamenito-šljunčanim područjima s brzim protokom. Tijekom vremena ženka baca 200 do 5000 jaja. Mlađi kljucaju samo u rano proljeće.

Duga pastrva počinju mrijesti u dobi od 3-4 godine. U prirodnim uvjetima taj se proces odvija u ožujku - travnju. Velika mliječna trava promjera 4,5–6,0 mm sazrijeva oko dva mjeseca. Plodnost ribe je oko 2000 jaja.

Duga pastrva raste brže od potoka. Osim toga, tolerira porast temperature vode do 20 stupnjeva. Stoga se ta vrsta uzgaja u plaćenim ribnjacima i ribogojilištima, jer nije potrebno stvarati posebne uvjete za stanovanje.

Što se hrani

Pastrmka je grabežljiva riba. Na početku svog života mladi se hrane uglavnom planktonom, ali kad odrastu, prelaze na raznovrsniju prehranu, koja se sastoji od:

• mali bentički beskralježnjaci (mekušci i crvi);
• školjke;
• ličinke insekata u blizini vode;
• žabe;
• kukci, leptiri, skakavci i drugi insekti koji padaju u vodu;
• male ribe.

Veliki pojedinci čak napadaju i male sisavce, koji bezbrižno plivaju nad vodenim tijelom. Pastrva također može jesti biljnu hranu. Na mnogim placenim ribnjacima ulovljena je na konzerviranom kukuruzu, tijestu, kruhu i drugima.

Gdje stanuje

Potočna pastrva voli hladna mjesta, pa se pokušava držati na mjestima gdje su ključevi tučeni, a temperatura vode ne raste. Može stajati na raznim skloništima na plićaku, kao iu područjima s sporim protokom: prije ili poslije njih.

Ponašanje kalifornijske pastrmke malo se razlikuje od načina života potoka. Voli stajati na području svih skloništa. To mogu biti velika kamenja ili ulegnuća na dnu, različiti neravni teren. U sunčanih dana, ribe su obično neaktivne, ali s nastupom oblačnog vremena, njegovo ponašanje se dramatično mijenja, a grabežljivac postaje aktivan.

Jezerska pastrva nastanjuje duboka jezera, gdje se čuva na dubinama od 50 do 100 metara. Riba može biti na dnu ili se kreće u stupcu vode. Ljeti je često pogodan u obalnom području.

http://lovlyavsem.ru/ryby/forel/vidy-i-povadki-foreli.html

Riba pastrva

Pastrva je ime koje ujedinjuje nekoliko oblika i vrsta slatkovodnih riba odjednom, koje pripadaju obitelji Salmonidae (Salmonidae). Pastrva je uključena u tri od sedam postojećih rodova obitelji: charrums (Salvelinus), losos (Salmo) i pacifički losos (Oncorhynchus).

Sadržaj članka:

Opis pastrve

Pastrva karakterizira nekoliko zajedničkih značajki. Na desetom dijelu njihovog relativno velikog tijela, smještenog ispod bočne linije i ispred vertikale, koja se spušta od leđne peraje, nalaze se 15-24 skale. Ukupan broj skala iznad analnog rebra varira od trinaest do devetnaest. Tijelo ribe je u različitim stupnjevima stisnuto sa strane, a kratka njuška ima karakteristično skraćivanje. Na otvaraču su brojni zubi.

izgled

Izgled pastrve izravno ovisi o pripadnosti ove ribe određenoj vrsti:

• Potočna pastrva je riba koja može duljiti više od pola metra, a u dobi od deset osoba dostiže težinu od dvanaest kilograma. Za ovog prilično velikog predstavnika obitelji, karakteristična je prisutnost izduženog tijela, prekrivenog vrlo malim, ali gustim ljuskama. Potočna pastrva ima male peraje i velika usta s brojnim zubima;
• Jezerska pastrmka je riba jačeg tijela u usporedbi s potočnom pastrvom. Glava je komprimirana, tako da je bočna crta jasno vidljiva. Boja je različita crveno-smeđa leđa, kao i srebrne strane i trbuh. Ponekad su na ljuskama jezerske pastrve brojne crne mrlje;
• Duga pastrva - slatkovodna riba, karakterizirana prilično dugim tijelom. Prosječna težina odrasle ribe je oko šest kilograma. Tijelo je prekriveno vrlo malim i relativno gustim ljuskama. Glavna razlika u odnosu na momke je prisutnost izražene trake ružičaste boje na trbuhu.

Različite vrste pastrva razlikuju se u boji, ovisno o uvjetima vitalne aktivnosti, ali se tamna boja maslina s zelenkastom bojom smatra klasičnom.

Ovo je zanimljivo! Prema nekim opažanjima, dobro hranjena pastrva uvijek je monotonija s minimalnim brojem mrlja, ali je promjena boje najvjerojatnije uzrokovana kretanjem ribe iz prirodnog rezervoara u umjetne vode ili obrnuto.

Karakter i način života

Svaka vrsta pastrve razlikuje se po svojim individualnim navikama, ali priroda i ponašanje ove ribe također izravno ovise o vremenskim uvjetima, staništu i obilježjima sezone. Na primjer, mnogi predstavnici tzv. Smeđih "lokalnih" vrsta pastrve mogu aktivno migrirati. Riba se ne kreće previše globalno u usporedbi s morskom pastrmkom, ali se može stalno pomicati prema gore ili nizvodno tijekom mrijesta, hranjenja ili traženja staništa. Jezerska pastrva također može napraviti takve migracije.

U zimi se mrijeste lišće pastrve ispod, a također vole ostati u blizini izvora ili u najdubljim dijelovima rijeka, što je moguće bliže donjem dijelu akumulacije. Blatne izvorske vode i poplave vrlo često prisiljavaju takve ribe da se drže blizu strmih obala, ali s početkom ljeta pastrve se aktivno kreću pod slapovima, u bazenima i na zavojima rijeka, gdje nastaju vrtlozi. Na takvim mjestima pastrva živi sjedeći i usamljeni do početka duboke jeseni.

Koliko živi pastrva

Prosječni životni vijek pastrve koja živi u jezeru je znatno dulja od bilo koje rijeke. U pravilu, pastrve na jezeru žive nekoliko desetljeća, a za stanovnike rijeka maksimalno je samo sedam godina.

Ovo je zanimljivo! Na ljusci pastrve formiraju se godišnji prstenovi koji rastu i imaju izgled novog čvrstog tkiva uz rubove. Za takve godine se izračunava starost pastrve.

Seksualni dimorfizam

Odrasli mužjaci se razlikuju po spolno zrelim ženkama. U pravilu muški ima manju veličinu tijela, veću glavu i veći broj zuba. Osim toga, na kraju donje čeljusti starih mužjaka često je vidljiv zavoj prema gore.

Vrste pastrve

Glavne vrste i podvrste pastrmke koje pripadaju različitim rodovima članova obitelji lososa su:

• Rod Salmo uključuje: jadransku pastrvu (Salmo obtusirostris); Potok, jezerska pastrva ili potočna pastrva (Salmo trutta); Turska ravna pastrva (Salmo platycephalus), Trout-Letnitsa (Salmo letnica); Pastrva od mramora (Salmo trutta marmoratus) i pastrva Amudarya (Salmo trutta oxianus), kao i sevanska pastrva (Salmo ischchan);
• Rod Oncorhynchus uključuje: Arizonsku pastrvu (Oncorhynchus apache); Clark losos (Oncorhynchus clarki); Trout Biwa (Oncorhynchus masou rhodurus); Pastrva Gil (Oncorhynchus gilae); Zlatna pastrva (Oncorhynchus aguabonita) i Mikizhu (Oncorhynchus mykiss);
• Rod Salvelinus (Loaches) uključuje: Salvelinus fontinalis timagamiensis; Američka Palia (Salvelinus fontinalis); Šig s velikom glavom (Salvelinus confluentus); Malmu (Salvelinus malma) i jezero Brook-Cristiwomer (Salvelinus namaycush), kao i izumrli Srebrni Loach (Salvelinus fontinalis agassizi).

Sa stajališta genetike, jezerska pastrva je naj heterogenija među svim kralježnjacima. Na primjer, britanska populacija divljih pastrva predstavljena je varijacijama, čiji je ukupan broj neusporedivo veći od broja svih ljudi koji su zajedno na našem planetu.

Ovo je zanimljivo! Jezera i kalifornijska pastrva pripisuju se obitelji Salmon (Salmonidae), ali su predstavnici različitih rodova i vrsta s istim precima, koji su prije nekoliko milijuna godina bili podijeljeni u nekoliko skupina.

Staništa, staništa

Stanište različitih vrsta pastrve vrlo je opsežno. Predstavnici obitelji nalaze se gotovo svugdje, gdje postoje jezera s čistom vodom, planinskim rijekama ili potocima. Značajan broj živi u slatkovodnim vodama na Mediteranu iu zapadnoj Europi. U Americi i Norveškoj pastrva je vrlo popularan objekt sportskog ribolova.

Potočna pastrva nastanjuje iznimno čiste i hladne vode, gdje se često okupljaju i nalaze se na velikim dubinama. Potočna pastrva spada u kategoriju migratornih vrsta, jer može živjeti ne samo u slanim vodama, nego iu slatkim vodama, gdje se nekoliko pojedinaca kombinira u ne previše brojnim školama. Ova vrsta pastrve daje prednost područjima s prilivom čiste i obogaćene vode s dovoljno kisika.

Predstavnici vrsta kalifornijske pastrve nalaze se na pacifičkoj obali, kao iu blizini sjevernoameričkog kontinenta u slatkovodnim vodama. Relativno nedavno, predstavnici vrsta umjetno su se preselili u vode Australije, Japana, Novog Zelanda, Madagaskara i Južne Afrike, gdje su se uspješno smjestili. Duga pastrmka ne voli prekomjernu sunčevu svjetlost, pa se tijekom dana pokušava sakriti među stabljike ili kamenje.

U Rusiji, predstavnici obitelji lososa nalaze se na području poluotoka Kola, u vodama Baltičkog, Kaspijskog, Azovskog, Bijelog i Crnog mora, kao iu rijekama Krim i Kuban, u vodama Onega, Ladoge, Ilmenskog i Peipsih jezera. Također, pastrva je nevjerojatno popularna u uvjetima modernog uzgoja ribe i umjetno uzgojena u vrlo velikom industrijskom mjerilu.

Obrok pastrva

Pastrva je tipičan predstavnik vodenih predatora. Takve se ribe hrane raznim kukcima i njihovim ličinkama, a također su vrlo sposobne proždirati male rođake ili jaja, punoglavce, kukce, školjke, pa čak i rakove. Tijekom proljetne poplave, riba se nastoji držati u blizini strmih obala, gdje se brojni crvi i ličinke koje riba koristi u prehrani vrlo aktivno ispire iz obalnog tla s velikom vodom.

Tijekom ljeta, pastrva bira duboke bazene ili riječne zavoje, kao i dijelove slapova i mjesta gdje voda stvara vrtloge koji omogućuju da riba učinkovito lovi. Pastrve se hrane ujutro ili navečer. Tijekom olujnih oluja, škole riba mogu se približiti samoj površini. Što se tiče prehrane, mlade pastrve bilo koje vrste su potpuno nepretenciozne, i zbog toga vrlo brzo raste. U proljeće i ljeto, takve se ribe hrane hranom koja lete, što vam omogućuje da akumulirate dovoljnu količinu masti.

Razmnožavanje i potomstvo

Vrijeme mriješćenja pastrva u različitim prirodnim staništima je različito, ovisno o geografskoj širini i temperaturnom režimu vode, kao i nadmorskoj visini. Rana mrijest je vidljiva u sjevernim područjima hladnom vodom. U zapadnoj Europi mrijest se ponekad događa zimi, do posljednjeg desetljeća siječnja, au pritocima kubanske regije - u listopadu. Yamburgska pastrva odlazi na mrijest u prosincu. U skladu s nekim promatranjima, za mriještenje riba najčešće bira mjesečevu noć, ali se glavni vrh mriještenja javlja u vremenskom rasponu od zalaska sunca do pune tame, kao iu predvečernim satima.

Pastrve postižu spolnu zrelost za oko tri godine, ali čak i dvogodišnji mužjaci vrlo često imaju prilično zrelu mliječnost. Adult pastrva mrijesti ne u godišnjem načinu rada, ali u godini. Broj kavijara u najvećim pojedincima je nekoliko tisuća. U pravilu, ženke u dobi od četiri ili pet godina nose oko tisuću jaja, dok trogodišnje jedinke karakterizira prisutnost 500 jaja. Tijekom mrijesta pastrva dobiva prljavu sivu boju, a crvenkaste mrlje postaju manje svijetle ili potpuno nestaju.

Za mriještenje pastrva bira sa stjenovitim dnom i okovanim ne prevelikim šljunkom. Ponekad se ribe mogu razmnožavati na prilično velikom kamenju, u uvjetima šljunčanog i sitno pjeskovitog dna. Neposredno prije mrijesta, ženke, koristeći svoj rep, kopaju duguljastu i plitku jamu, čisteći šljunak od algi i prljavštine. Jednu ženku najčešće prati nekoliko mužjaka odjednom, ali srnu oplodi jedan mužjak s najzrelijom mliječnom grupom.

Ovo je zanimljivo! Pastrve mogu izabrati svog partnera za mirisne i vizualne znakove, što omogućuje članovima obitelji lososa da dobiju potomstvo sa željenim karakteristikama, uključujući otpornost na bolesti i nepovoljne prirodne čimbenike.

Ikra pastrve je dovoljno velika u veličini, narančasta ili crvenkasta. Izgled potočne pastrve potiče se pranjem jaja čistom i hladnom vodom zasićenom dovoljnom količinom kisika. Pod povoljnim vanjskim uvjetima mlađi rastu vrlo aktivno, a hrana za mlade ribe uključuje dafnije, chironomide i oligochaetu.

Prirodni neprijatelji

Najopasniji neprijatelji razvoja jaja su štuci, barbari i lipljani, kao i sami odrasli, ali nisu stigli u pubertetsku pastrvu. Većina pojedinaca umire u prvoj godini života. Prosječne stope smrtnosti u tom razdoblju iznose 95% pa čak i više. U narednim godinama ta brojka pada na 40-60%. Prvobitni neprijatelji pastrve, osim štuke, mišića i lipljana, su i tuljani i medvjedi.

Trgovačka vrijednost

Pastrmka je vrijedna komercijalna riba. Industrijski ribolov već je dugo bio uzrok pada populacije mnogih vrsta, uključujući i Sevan.

Danas mnoge farme pastrva rade na rješavanju problema povećanja populacije riba iz obitelji lososa, na uzgajalištima u kavezima i na posebnim ribogojilištima uzgajaju predstavnike različitih vrsta. Neke pasmine posebno uzgojene pastrve već su mogle živjeti u umjetno stvorenim uvjetima više od trideset generacija, a Norveška je postala lider u takvom uzgoju lososa.

Stanovništvo i status vrsta

Pastrmka je posebno osjetljiva na klimatske promjene i globalno zagrijavanje, što se objašnjava ovisnošću stanovništva o dostupnosti hladne i čiste vode. Na višim temperaturama postoji negativan utjecaj na različite faze života takvih riba. Osim toga, ulov reproduktivno aktivnih pojedinaca ima negativan utjecaj na populaciju pastrve.

Također će biti zanimljivo:

Studije koje su proveli znanstvenici u škotskim jezerima pouzdano su pokazale da umjetno povećanje ukupne populacije pastrve može uzrokovati smanjenje prosječne veličine i težine odraslih, a razne barijere u obliku odvoda, rampi i brana ograničavaju pristup pastrmki na mrijestilište i stanište. Trenutno, pastrva ima prosječni status zaštite.

http://simple-fauna.ru/fish/forel/

Riječna pastrva: u kojoj se nalazi pastrva u Rusiji

Postoje vrste riba koje se mogu nazvati pravom poslasticom. Riječna pastrva koja se uzgaja na uzgajalištima riba može biti nešto lošija od njihovih ukusa. To je često niže u troškovima. U prirodnim uvjetima riba živi u različitim akumulacijama. Može se naći diljem Europe iu Maloj Aziji. Tu su i određene vrste na zapadnoj obali sjevernoameričkog kontinenta.

Opći opis

Pastrva - generičko ime koje se koristi u odnosu na mnoge vrste i oblike riba jednog velikog kraljevstva lososa. Prisutna je gotovo polovici svog rođenja:

• Oncorhynchus - vrste pronađene u Tihom oceanu;
• Salvelinus - inače se nazivaju "loaches", nađenim na području Azije, Amerike i Europe;
• Salmo - atlantske vrste.

Ne možete naći veliku pastrvu. Kao specifičnu osobinu ove ribe, možete navesti kompaktnost stranica s duljinom tijela.

Pastrva ima kratku njušku. U ustima može vidjeti redove snažnih zuba, od kojih se oko 3 reda nalaze na stražnjoj strani prednje trokutaste ploče. U nepcu se nalaze dva reda.

Predstavnici lososa već se stoljećima nazivaju „crvena riba“. Iako je jasno da ime nije povezano s bojom. Meso različitih vrsta riba može varirati. Riječ "crvena" naglašava visoku razinu značenja, jedinstvenu ljepotu tih stvorenja.

Stanište pastrva

Pastrva je jedinstvena klasa koja može postojati u slatkoj i slanoj vodi, lako i brzo se naviknuti na novo stanište. Jedan od važnih kriterija za ovu aristokratsku ribu je čistoća vode.

Mjesta u kojima živi je vrlo lijepa. Pastrva živi u velikom broju jezera i planinskih potoka u ekološki sigurnim područjima Rusije. Najbolja jezerska pastrva, prema poznavateljima, pliva na poluotoku Kola, na Ladogi, na Onomu i u karelijskim akumulacijama.

Gdje je još pastrva u Rusiji? Kumzha je brojna vrsta ribe, čija podvrsta živi u slivu Barentsovog i Bijelog mora. Gdje pastrva živi u Rusiji, osim gore navedenih mora:

Riba živi u bazenima tih mora, kao i na sjeveru Atlantskog oceana. Živi do uvale Cheshskaya uz obale Belozerskog i Barentsove obale.

Možete je upoznati u Lugi, Nevi, Narovi i Finskom zaljevu. Neki oblici pastrve nalaze se u Tveru, Kirovu, Pskovu, Permu, Samari, Kalinjingradu, Novgorodu, Vologdi, Uljanovsku i na sjevernom dijelu regije Orenburg.

Kavkazije, koji nestaju zbog problema reprodukcije, pastrva živi u slivu Kaspijskog mora. Ipak, moguće je pronaći u rijekama Samuru i Tereku. Ne tako često, ali do sada se pruža pogled na Volgu i Ural. Ranije je predstavljala prilično velika populacija na području od regije Saratov do gornje Volge.

Nažalost, pastrva je napokon nestala u Mordoviji, Mari El, Saratovu i Yaroslavlu.

Podjela vrsta

Pastrva može biti drugačija. Razlikuju se vrste kao što su jezero, rijeka, potok ili planinski potok. Razlikuju se i sljedeće vrste pastrva:

• bijele rase;
• duga;
• mramora;
• Jadran;
• turski s ravnim glavama;
• Amudarya;
• zlatna.

To nisu sve moguće vrste. Tu je i Sevan, koji pripada rodu plemenitog lososa. Kako članovi obitelji izgledaju često ovisi o tome kako se pojedinci hrane. Ako redovito primaju hranu u velikim količinama, njihovo je tijelo monotono i praktički nije prekriveno točkama. Kod divljih riba, boja se može promijeniti pri prelasku s prirodnih izvora na umjetne. Ali trbušne peraje gotovo uvijek ostaju žute.

Ističe se među svim slatkovodnim pastrvama. Takva riba je istaknuti predstavnik lososa. Zbog blizine vrsta i dobre prilagodbe slanosti vode, ponekad je teško razlikovati predstavnike vrsta jedni od drugih. S obzirom na sve to, riječna riba se često izjednačava s jezerom i ponekad s morskim vrstama.

Najdeblje ribe

Pastrmka je definitivno deblja od lososa. Ta se značajka očituje tijekom odmrzavanja filea, kada se pojavi vrlo izražena aroma.

Ako imate bolest jetre ili dijagnozu kao što je čir na želucu i / ili čir na dvanaesniku, tada ne smijete jesti takvu masnu ribu u velikim količinama. Osim toga, nema ugljikohidrata.

Jela od pastrva

Jela od pastrva koriste se u raznim kuhinjama našeg planeta. Uvijek je bila omiljena poslastica ruskog plemstva, bez kojega ni jedna raskošna gospodska gozba nije mogla učiniti. Profesionalni kuhari koriste recepte koji su prošli godinu dana, prešavši od usta do usta. Pastrmka obično:

• pržiti;
• soljeni i dimljeni;
• prokuhati i lebdjeti (najčešće dijeta);
• pečeni (najviše nutritivno).

Da bi riba dobila pikantni okus, kuhari preporučuju pre-mariniranje ribe. Takvi proizvodi kao što su limun, đumbir i svježe zelje posebno su dobro kombinirani s njom. Meso ove gurmanske ribe ostaje mekano i sočno, bez obzira na način kuhanja koji odaberete.

Postoje izvrsni recepti. Na primjer, možete kuhati pastrvu u šampanjcu. Da biste to učinili, uzmite:

• 4 pastrva;
• 2 ljutika;
• 350 ml šampanjca;
• čašu kreme;
• 50 grama maslaca;
• peršin;
• sol i papar.

Riba mora biti ukiseljena u mješavini soli i papra, zatim stavljena na lim za pečenje, unaprijed nauljena. Na vrhu treba naliti sitno sjeckani luk. Nakon toga se riba prelije na šampanjac i prekrije folijom. Pošaljite u pećnicu, zagrijati na 190 stupnjeva i peći 15 minuta. Procijedite umak, prokuhajte, dodajte tučeno maslac i sol. Ulijte prstohvat papra. Riba se poslužuje uz umak i peršin.

Budući da pastrva sadrži omega-3 polinezasićene masne kiseline i gotovo cijeli popis aminokiselina, koristi se u prehrani tijekom razdoblja oporavka, kao iu raznim dijetama. Također u ovom proizvodu su optimalno uravnoteženi za potrebe tijela joda, selena, željeza i fosfora.

Sve komponente koje čine pastrvu imaju pozitivan učinak na funkcioniranje organa i sustava. Oni blagotvorno djeluju na stvaranje crvenih krvnih stanica, metabolizam bjelančevina i masti, apsorpciju glukoze. Također, ove komponente normaliziraju razinu kolesterola. Možda svijet više neće susresti tako divan dar prirode koji sadrži takve korisne tvari za ljude.

Prema znanstvenim istraživanjima, ljudi čija dijeta uključuje pastrvu mnogo je manje vjerojatno da će koristiti usluge liječnika za onkologiju i hipertenziju. Ti ljudi imaju dobro pamćenje, manje su skloni depresiji i čak se mogu sunčati s mnogo manjim rizikom od opeklina od sunca.

Ikra pastrve

Ovaj je proizvod jedan od najukusnijih delicija. Uvijek se smatralo pokazateljem prosperiteta i uspjeha. Jednom se ovaj kavijar jeo doslovno žlicama!

Preporuča se koristiti kavijar s maslacem, krem ​​sirom, jer je vrlo slan. Ponekad se na pultu susreće s ribom izbrazdanom. Ako iskusna kućanica ili kuharica može razlikovati spol životinje, onda postoji šansa da postane vlasnik velike tanjura kavijara delikatesa: kavijar može dobiti gotovo bezvrijedno!

Postoji mnogo mogućnosti za soljenje kavijara. Vi samo trebate odabrati način da vam se sviđa i dobiti pojedinačne žene. Ženska pastrva je neugledna po izgledu, sive boje, s tupim nosom i malom glavom s glatkim obrisima.

Usporedba cijena za pastrvu i losos

Za osobu koja nema iskustva i znanja teško je razlikovati ove vrste riba, kao i razumjeti koji je bolji okus. Oboje su salmonidi, vrlo slični po izgledu. Što se tiče cijene, pastrva je obično skuplja od lososa.

Kod maloprodajne kupoprodajne cijene razlika će biti oko 3-4 dolara, što je prilično uočljivo s trenutnom stopom. Što je bolje? Stručnjaci zaustavljaju svoj izbor na pastrvi zbog njenog osjetljivog okusa, iako je skuplji. Kako razlikovati losos i pastrvu:

• Ljuske lososa veće.
• Na stranama lososa nema traka. Rep pastrve je okrugao, ne trokutast, poput lososa.
• Koža pastrve je svjetlija od ružičastih bačava, a meso ima bogatu boju i mnogo svjetliji uzorak.
• Glava pastrve je manja i krnjeg oblika, a ima okruglo tijelo.

Problem izbora

Zadatak naučiti pastrve je vrlo težak. Za nepripremljenog kupca izbor pastrve među ostalim salmonidima neće raditi. Na prodaju dolaze ribe različitih spolova, od kojih je svaka velika i ne mnogo (bez obzira na spol), pa veličina osobe ovdje ne igra nikakvu ulogu.

Da ne bi pogrešno potrošili novac na jeftiniju varijantu, stručnjaci pažljivo proučavaju svaki aspekt. Jao, razlikovanje pastrve po boji nije opcija. Riba je vrlo lagana, možda prilično tamna, čak i gotovo crna. U nekim slučajevima, postoje pojedinci u srebrnastoj nijansi, također se susreću s tamnim mrljama na pozadini svjetle kože, čak možete naći i prelijepe boje.

Boja pastrve određena je njezinom raznolikošću, kao i mjestom gdje je ulovljena. Morska se sorta odlikuje relativno velikom veličinom i dubokom, grimiznom nijansom mesa.

Boja fileta varira od bijele do trešnje. Ovdje puno odlučuje o razredu, području distribucije i prehrani. Riječna vrsta uvijek ima meso svjetlije boje. U krečnjačkoj sredini pastrva je srebro, au glinenim rijekama tamnija.

U pravilu su jezerske vrste velike, a riječne su male. Njegova veličina uvelike ovisi o temperamentu i životnim uvjetima. Ova riba mora živjeti u hladnoj i brzoj vodi, a ponekad se skriva u teško dostupnim mjestima.

Kao rezultat toga, predstavnici roda lososa mogu se samo nadati na savjesti prodavatelja i dobavljača. Nažalost, u našoj stvarnosti, ove se nade mogu ispostaviti lažnima i praznima.

Radi povećanja dobiti proizvođači ponekad hrane ribu različitim aditivima kako bi ubrzali rast. Takvi dodaci uključuju antibiotike i hormone rasta, a ponekad se miješaju i boje. Rezultat je poboljšana boja mesa, smanjenje upotrebe proizvoda, pojava mnogih štetnih tvari u njemu. Sve to uklanja pastrvu s popisa korisnih proizvoda.

Neki proizvođači također vole prodavati krivotvorene proizvode. I oni koji prodaju ovu ribu nisu bezgrešni. U nastojanju da sačuvaju svjetlost boje mesa, trgovci često pribjegavaju namakanju fileta u bojama.

Ni u kojem slučaju ne kupujte ribu s mesom neprirodne ružičaste boje - to je izravan pokazatelj na umjetne uvjete zrenja takvih riba.

Važno je obratiti pažnju na vene u fileu. Ako su bijele, onda meso vjerojatno nije obrađeno bojilom.

Kupujete filete, morate pogledati kosti. Stvarno dobar proizvod imat će specifične tragove zbog ručno izvlačenja kostiju.

Postoje i norme za rastvaranje kostiju. To je nužno zabilježeno u dokumentima koji prate ribu. Budite oprezni pri pregledu pakiranja, nemojte propustiti kiseline koje se koriste u proizvodnji ilegalnih ili "tvoraca". Za povećanje težine u proizvodnji se koriste zabranjene polifosfati.

Polifosfatni fileti su sjajni. Kada kupujete smrznutu hranu, kliknite na nju nakon odmrzavanja. Ako riba emitira veliku količinu tekućine, to znači da nije bila bez polifosfata.

Najbolje je odabrati filet svjež ili barem ohlađen. Sve to pokazuje koliko je težak i odgovoran izbor. U današnjim stvarnostima, tako je lako pasti za trikove gospodarstvenika. Kupite losos umjesto pastrve nije najpesimističnija opcija! Možemo vam samo savjetovati da pronađete prodavača od povjerenja koji je pažljiv na kupnju robe.

Neki ljubitelji lososa radije se prekvalificiraju kao ribari i odlaze na rezervirane kutke domovine. Oni posjećuju područja gdje se otpad ne baca i gdje se riba hrani ekološki čistom hranom.

http://ribalka.guru/vidyi-ryib/rechnaya-forel

pastrva

Pastrmka je slatkovodna riba iz obitelji lososa. Njezino stanište su jezera i rijeke Rusije, Zakavkazije i europska obala sa strane Atlantika. Pastrva je osjetljiva na okolišne čimbenike: ne preživljava u blatnim, zagađenim vodnim tijelima. Meso ribe - bijelo ili blijedo ružičasto. Ovo je prava poslastica. Boja ovisi o prehrani, sastavu vode, staništu pojedinca.

Pastrva je riba hladne vode kojoj je potrebna visoka koncentracija kisika u vodenim tijelima. Mladunci se hrane beskralježnjacima, ličinke i insekte, kako rastu, migriraju u ribu. U njihovom prirodnom staništu, veličine pastrve ne prelaze 50 centimetara, a tjelesna težina je 1,8 kilograma. Međutim, u uvjetima akvakulture rast pojedinca je brži, a težina može prelaziti 6 kilograma.

Proizvodnja pastrve trenutno iznosi 550.000 tona godišnje, što je 3 puta manje od volumena za losose.

Predstavnici obitelji lososa sadrže veliku količinu korisnih masnih kiselina, makro- i mikroelemenata koji su vrlo vrijedni za ljudsko tijelo: sprječavaju pojavu i ublažavaju depresiju, sprječavaju nakupljanje štetnih troska. Osim toga, čiste krvne žile, poboljšavaju cirkulaciju krvi, funkcioniraju mozak, normaliziraju metabolizam. Lecitin, željezo, vitamini A, B, E, D, lako probavljive masti i visokovrijedni proteini reguliraju krvni tlak, poboljšavaju stanje kože, održavaju hemoglobin unutar normalnih vrijednosti, poboljšavaju spolne funkcije osobe, usporavaju starenje tijela.

Osim toga, iznutrice morske ribe sadrže jod, koji jača imunološki sustav, hrani štitnjaču i bori se protiv vaskularnih bolesti.

izgled

Većina riba pastrva je 200–500 grama, a dužina tijela do 30 centimetara. Neki primjerci u divljini dobivaju i do 2 kilograma.

Morske pastrve su veće od slatkovodnih.

Klasična boja ribe je tamna maslina s zelenkastim nijansama. S bočnih strana jasno su vidljive svijetle poprečne pruge s mrljama crne, grimizne boje. Boja pojedinca ovisi o staništu, vremenu godine, hrani, prozirnosti spremnika. Riba koja živi u vapnenoj vodi ima lagano srebro natrag, u dubinama gdje je dno prekriveno tresetom ili muljem tamno smeđe boje.

S obiljem hrane u rijekama i mjestima jezera, pruge na stranama pastrve mogu biti odsutne, a nakon zamjene spremnik se pojavljuje ili nestaje. Meso morske ribe crveno, svježe vode - ružičaste boje. Sadržaj proteina u njemu doseže 18%.

Tijelo pastrve je stisnuto sa strane, prekriveno mat vage, glava je skraćena, kratka, oči su velike, zubi su smješteni na vomeru.

Pastrva - komercijalna riba, koja se uzgaja u kaveznim farmama, posebnim farmama. Norveška se smatra vodećom u uzgoju lososa.

Zbog genetske blizine vrsti, ime "pastrva" je predatorska riba koja pripada trima rodovima:

1. Pacifički losos:

• "Biwa";
• "Apaches";
• Duga;
• zlato;
• bijele rase;
• "Gila".

1. Atlantski (plemeniti) losos:

• Amu Darja;
• Jadran;
• Ravno glava;
• Sevan;
• Mramor;
• Ohrid;
• Brown pastrve.

1. Podfamilija salmonida:

• srebro;
• "Malm";
• jezero;
• Velika glava;
• "Palia".

Crvene se ribe mrijeste isključivo u čistim, tekućim vodama. Ženske pastrve su veće od mužjaka. Imaju manje zuba i manju veličinu glave.

Kemijski sastav

Meso predstavnika obitelji lososa je nježna, masna, svijetlo crvena ili mliječno-kremasta boja s mirisnim intermuskularnim slojem masti. Pastrva je pogodna za sve vrste toplinske obrade: prženje, pušenje, kuhanje, dekapiranje, guljenje, parenje, iskrivljavanje. Može se sušiti i poslužiti kao snack za alkoholna pića. Ukusno meso se peče cijele ili punjene orasima, voćem. Na temelju toga dobivaju se mirisne, masne prve kaše (uši, juhe). Sirova riba se proizvodi sa sashimijem, tartarom, japanskim sushijem.

100 grama filea pastrve sadrži:

Omjer B: W: Y jednak je 80%: 20%: 0%.

Hranjiva vrijednost pastrve ovisi o načinu kuhanja. 100 grama kuhane kraljevske ribe sadrži 89 kilokalorija, dimljenih - 132, konzerviranih - 162, osoljenih - 186, prženih - 223.

Plusovi pastrve

Meso crvene ribe najvredniji je izvor omega-3 spojeva, vitamina, minerala i aminokiselina.

Liječnici preporučuju uključivanje filea pastrve u prehrani osoba oboljelih od:

• depresija;
• osteoporoza;
• onkologija;
• psorijaza;
• alergije;
• dijabetes;
• bolesti srca.

Kuhana riba ima nisku kalorijsku vrijednost, pa se uvodi u jelovnik za mršavljenje.

Zašto jesti pastrvu?

Tvari koje čine crvenu ribu imaju kompleksan učinak na ljudski organizam:

1. Uklonite višak kolesterola.
2. Regulirajte šećer u krvi, izlučivanje želučanog soka, metabolizam vode.
3. Oni poboljšavaju cirkulaciju krvi, održavaju srce zdravim.
4. Sudjelujte u razgradnji masti, metabolizmu aminokiselina, sintezi hormona, energetskom metabolizmu.
5. Smanjite rizik od infarkta miokarda (primarni ili rekurentni).
6. Aktivirajte mentalnu aktivnost.
7. Jačati imunološki sustav, živčani i kardiovaskularni sustav.
8. Usporite starenje tijela.
9. Ometati stvaranje tumora malignog spektra (borba protiv slobodnih radikala).
10. Poboljšajte apsorpciju željeza i stanje kože i kose.
11. Povećajte snagu cakline zuba.
12. Razdvojite i uklonite kancerogene tvari.
13. Borba sa stresom, ublažavanje umora, tonički učinak.
14. Podržava reproduktivnu funkciju.
15. Smanjite krvni tlak.

Dakle, pastrva ima zdravo djelovanje na ljudsko tijelo. Nutricionisti preporučuju jesti ribu 3 - 4 puta tjedno za 200 - 300 grama dnevno.

kontra

Meso pastrva ne uzrokuje ozbiljnu štetu ljudskom zdravlju, jer je prepoznato kao hipoalergeno. Međutim, riba može sadržavati živu koja je opasna za trudnice i dojilje, jer uzrokuje trovanje bebinog tijela i može uzrokovati pobačaj.

Osim prirodnog staništa, pastrve se uzgajaju na uzgajalištima riba, gdje beskrupulozni poduzetnici koriste kemijske aditive za ubrzavanje rasta pojedinaca i daju mesu privlačnu ružičastu nijansu. Takva riba treba, prije svega, biti oprezna s alergijama, jer umjetne boje mogu izazvati napad.

Kontraindikacije za uporabu: bolesti jetre, bubrega, probavnih organa u akutnom i kroničnom obliku, individualne netolerancije.

Zbog niskog kalorijskog udjela riba se ne preporučuje osobama koje obavljaju teške fizičke poslove i sportašima. Inače, loša prehrana uzrokuje slom, gubitak snage, nedostatak energije. Da biste izbjegli iscrpljenje tijela, kombinirajte recepciju pastrve s povrćem, žitaricama, grahom.

Zanimljivosti

Ukusan okus pastrve naglašava đumbir, zelje i limun.

Na Kavkazu se crveno meso obično poslužuje s umakom od nara. U orijentalnim jelima koristi se za izradu sashimija, peciva, suši, variva, juha.

Slana riba u skladu s jakim alkoholnim pićima, i dimljena - sa suhim vinom, pivom.

Zanimljivo je da u Japanu pastrva nije podvrgnuta dugotrajnoj toplinskoj obradi, a na zapadu je uobičajeno dobro kuhati i pržiti proizvod.

U Europi se pikantno riblje meso peče s orašastim plodovima i voćem, marinirano u začinima, octom, limunovim sokom i kuhanim na roštilju ili roštilju.

uzgajanje

Za prehrambenu industriju, u industrijske svrhe, pastrve se umjetno uzgajaju u čistim ribnjacima i kavezima u bazenima ribnjaka.

Vrste koje su najprikladnije za uzgoj riba iz obitelji lososa: potok (rijeka) ili duga.

Za uzgoj pastrva, težine 500 grama, potrebno je 1,5 godina. Veći uzorci su izvedeni kao roditeljsko jato u svrhu dobivanja crvenog kavijara, koji se nakon toga podvrgava preradi (soljenju) za prodaju.

Zrela riba postaje četvrta godina života. Kod jedne ženke broj jaja ne prelazi 3000 jaja. Zbog toga proizvod spada u kategoriju delicija i skup je.

ribolov

Sljedeće vrste pastrva su od najvećeg interesa za sportaša-ribara: potok (pestrus), more (potočna pastrva), jezero. Glavni dio života lososa provodi se naselili, osim malih pokreta u potrazi za mrijestilištima (plićaci). Pastrva mrijesti tijekom hladne sezone, kada temperatura vode padne na 1 - 6 stupnjeva Celzija (od listopada do veljače).

Ribolovna oprema

Izbor uređaja za vađenje vještog predatora ovisi o namjeravanom mjestu za ribolov. Za riječni ribolov potreban vam je kompaktni štap ili predenje. Prilikom ribolova na pastrve u jezeru, ribnjak, dati prednost srednjoj klasi teleskopski štap, 5 metara duge s sigurno kolut. Također koristite mušičarenje.

Prilikom lova na pastrve, uklonite narukvice, satove, sjajne predmete, jer oni reflektiraju odsjaj sunca i to plaši podvodnog stanovnika.

Za sjajnu ribu preporučuje se upotreba šipke s dvjema koljenima, duljine od 1,80 do 2,30 m, s težinom stroja za predenje od 4 do 15 grama. Fly fishing koristi umjetne muhe (suhe i potonuće).

Za ribolov pastrve koriste se kvalitetne kuke broj 6 - 10 i ribolovna linija za opremu 016 - 018.

Metode ribolova

Tradicionalna metoda ribolova pastrmke na plutajućoj štapu koristi se u mirnom dijelu planinskih rijeka, potoka. Idealno mjesto za lov na crvenu ribu je suprotna strana stjenovite obale akumulacije. U ovom slučaju, mamac se baca uzvodno, tako da se polako topi, jedri blizu skrivene osobe, a tu je i ugriz.

Kao i kod ekstrakcije bijele ribe, široko se primjenjuje „Dražkovičova metoda“, koja uključuje lov ribe na mrtvi mamac.

Za bolje predenje, preporučljivo je odabrati pletenicu tamno zelene ili sive boje.

Kada se udari na kuku, pastrva se ponaša agresivno, pružajući snažan otpor u trenutku hvatanja mamca. To proizvodi snažne trzaje prema dolje, iznenada skače iz vode, pokušavajući se zaustaviti iza kamena, što često dovodi do savijanja vrha štapa, lomljenja linije ribolova.

Pastrva je dobro uhvaćena tijekom cijele godine, međutim, da bi je namamili i lovili, potrebno vam je mnogo izdržljivosti i spretnosti. U hladnoj sezoni (zimi) povećava se opreznost riba. Unatoč činjenici da je u tom razdoblju pastrva u otežanom stanju, odmah reagira na najmanji zvuk i kretanje ribiča. Kada se otkrije opasnost, pojedinac se skriva u dubinama ležišta i leži na dnu. Svježe rupe buše se kako bi se uhvatila pastrva, jer ne živi u blizini starih.

Sa otapanjem i pojavom prvog progladina na površini rijeka, jezera, mora, povećava se njegova aktivnost.

U proljeće riba ostaje u “zimskim jama” ili se kreće prema brzacima, gdje se voda brže zasićuje kisikom. Ljeti se rijetko pojavljuje na obali. Najvjerojatnija mjesta na kojima se mogu naći su proljetne rijeke s pritokama i potocima. Optimalna temperatura vode za pastrve je 18 stupnjeva Celzija. U vrućim danima, riba odlazi u ugriz noću kada se spremnik ohladi.

U jesen počinje mrijestiti i stalno je u pokretu, aktivno jede, dobiva na težini. U ovom trenutku rade razni mamci: punoglavci, spineri, vobleri, maloljetnici.

Omiljena pastrva za mamce: ličinke, ikre riba, rakovi, insekti, golijan.

Kako nahraniti ribu?

Pomiješajte jaja, mlijeko i ulijte u prethodno zagrijanu tavu. Nemojte dodavati ulje! Miješajte smjesu dok tekućina ne ispari. Trećina "omleta" se ohladi na 50 stupnjeva.

Mljevenje škampi, lignje, masnoće i slane konzervirane haringe kroz mlin za meso, dodajte u smjesu, promiješajte. Pastrva voli sol, tako da s njom možete osigurati mamac.

Tradicionalni sastojak zimskog ribolova je konzervirani kukuruz. Ocijedite tekućinu i zalepite zrnca u homogenu masu, unesite sirovine u smjesu. Nastalu masu umotajte u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak preko noći. Spremni mamac ima jedinstven okus i izraženu aromu koja privlači ribu. Pravilna količina smjese u jutarnjim satima pomaknite u termos, a ostatak stavite u zamrzivač, gdje se može pohraniti mjesec dana od trenutka pripreme.

stavljanje u turšiju

Najčešće se pastrva prodaje u slanom ili smrznutom obliku. U isto vrijeme, troškovi ovih proizvoda su značajno različiti. Da biste uštedjeli novac, ribu možete sami soliti kod kuće na suho ili mokro.

Bez obzira na tehnologiju pripreme, predpranje, sušenje i rezanje svježe ribe u tanke ploče. Stavite file u zdjelu od keramike ili emajla.

Za suho soljenje, granulirani šećer i kuhinjsku sol pomiješajte u omjeru 1: 2, dodajte začine, papar i pažljivo izlijte svaki sloj u smjesu. Kapacitet s ribom, stavite u hladnjak. Nakon jednog dana može se konzumirati. Ako želite, marinadi dodajte sok od limuna ili biljno ulje.

Kako biste se riješili okusa sirove ribe, povećajte vrijeme soljenja. Da biste to učinili, trupom pastrve pospite sol i šećer, promatrajući naznačene proporcije, te umotajte u vlažan ručnik, zatim u plastični omot i omotni papir. Stavite u zamrzivač 5 dana.

Kraljevski recepti

Pečena pastrva s povrćem

• luk - 1 glava;
• mrkva - 1 komad;
• brokula;
• file pastrve - 600 grama;
• bijelo vino - 200 mililitara;
• limun - 0,5 komada;
• svježe rajčice - 3 komada;
• sol;
• set začina (ružmarin, ukusan, origano, gorušičino sjeme, piment, kardamom, paprika, komorač).

1. Meso ribe izrežite u obroke.
2. Pomiješajte sol sa začinima. Velikodušno opskrbljujte pastrvu mirisnom mješavinom, obložite limunskim prstenom.

Ribama natopljenim začinima, koje su dobile ugodnu aromu, ostavite u marinadi 30 minuta.

1. Pripremite povrće. Ogulite ih, izrežite mrkvu na trake, luk na kolutove, a rajčice na kriške.
2. Zagrijte pećnicu.
3. Pokrijte lim za pečenje folijom (kvadratići 15 x 15 centimetara). U porcije stavite jastučić povrća, na kojem stavite komade pastrve, krišku limuna.
4. Presavijte rubove folije, tako da se sok neće ocijediti, a riba će biti pečena u vlastitoj marinadi.

Da bi se okus okrijepio i začinio, u "džepove" ulijte 50 ml vina.

1. U zagrijanu pećnicu stavite lim za pečenje s ribom 30 minuta.

Ovo jelo se preporučuje uz bijelo vino (suho ili poluslatko).

Riblja pita

• file pastrve - 2 kilograma;
• tijesto od kvasca - 1 kilogram;
• maslac - 50 grama;
• luk - 2 glave;
• peršin - 1 hrpa;
• lovorov list;
• gras;
• sol.

1. Tijesto podijelite na 3 dijela. Prva dva spajaju i razgibavaju ovalnu debljinu od 1 centimetra. Iz trećeg dijela napravite mali krug.
2. Operite i izrežite pastrve na komade. Posolite i popaprite.
3. Cut zelenila, miješati s ribom.
4. Ogulite luk, izrezati na kolutove.
5. Stavite tijesto u posudu za pečenje, raširite ribu sa zelenilom, a onda luk prsten iznad nje. Podignite rubove ovalne "strane".
6. Na maslacu natrljajte maslac i stavite ga na punjenje.
7. Pita "zatvoriti" mali oval, ugađanje krajeva tijesta sa strane.
8. Za izlazak iz pare, napravite rupu u sredini vilicom.
9. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
10. Stavite kolač u pećnicu 60 minuta.

Vruću ribu prije posluživanja narežite na porcije.

zaključak

Pastrmka je vrijedna riba koja sadrži esencijalne aminokiseline, masti, vitamine i minerale. Sve njegove komponente blagotvorno djeluju na masnoću, kolesterol, metabolizam proteina, poboljšavaju unos glukoze, sudjeluju u stvaranju crvenih krvnih stanica. Pastrmka se odupire oksidativnim procesima, produžuje tjelesnu mladost, normalizira pritisak.

Jedinstvenost ribe leži u visokom sadržaju korisnih omega-3 kiselina koje ljudsko tijelo ne može samostalno razviti. Ovi spojevi imaju protuupalni učinak, održavaju vaskularni tonus, povećavaju imunitet, poboljšavaju stanje sluznice, usporavaju stvaranje aterosklerotskih naslaga i krvnih ugrušaka. Osim toga, omega-3 je uključen u strukturu staničnih membrana, čija svojstva ovise o učinkovitosti srca, mrežnice, prijenosa mozga i signala između živčanih stanica.

Preporučuje se oprezna pastrva za osobe s čirevima na želucu, alergijama, bolestima jetre, čirevima na dvanaesniku.

U svježoj ribi, koža je sjajna, oči su bistre i ispupčene, škrge su crvene, vlažne, meso je bijelo ili svijetlo ružičasto, gusto. Smrznuta polovica može se čuvati u hladnjaku ne više od 3 mjeseca. Tako da ribe ne izlaze i ne gube svoj začinski okus, komadi se kuhaju ili prže ne duže od 10 minuta.

Japanski sushi, glavna jela, juhe, sashimi, tartar, umaci se kuhaju na temelju pastrve.

http://foodandhealth.ru/ryba/forel/