Sir od sira - tzv. Slane sireve, koji se može pripremiti ne samo od kravljeg mlijeka, nego i od drugih vrsta - kozjeg, ovčjeg, bivolskog mlijeka, a ponekad - iz mješavine više vrsta mlijeka. Provedba takvog sira odvija se nakon 20 dana namakanja u slanoj vodi, vjerojatno nakon 60 dana. Ovaj sir nema oštar miris i ugodan kremasti okus.

Ovaj je proizvod toliko cijenjen i tako često prisutan na našim stolovima upravo zbog okusa i zdravih svojstava. I možda se zato mnogi ljudi zanimaju za takva pitanja kao što je - što je to sir i kakva vrsta sira ima kalorije u siru. I ne samo gurmani su zainteresirani za kalorijski sadržaj ovog sira, već i za one koji se brinu za svoje zdravlje i svoj lik.

Dijetetska svojstva sira

Ovaj se sir razlikuje od većine sireva po tome što na površini nema "sirene" kore. Ako se sir malo osušio na rubovima, to znači da je već dugo na pultu i, najvjerojatnije, već je izgubio neke korisne kvalitete. Ona nema ovaj "perforirani" uzorak karakterističan za većinu vrsta sira. Ako je brynza kvalitetna, u njoj će biti vrlo malo šupljina, a one koje još postoje imaju nepravilan oblik.

Ali razgovarali smo samo o okusu, koji se može pohvaliti sirom. Maseni udio masti u suhoj tvari (piše se na pakiranju) služi kao pokazatelj dobrote i okusa proizvoda. Ne smije biti manja od 40%. A najkorisniji i ukusniji sir naziva se sa sadržajem masti od 50%.

Slani mliječni proizvodi, koji, naravno, uključuje sir, sastavni su dio kuhinje naroda Kavkaza. Ovaj sir sadrži veliku količinu masti, bjelančevina i minerala - kalcija i fosfora.

Prije svega, uporaba sira određena je velikom količinom fosfora i kalcija koji se u njemu nalazi, pa se može preporučiti za liječenje bolesti kao i ozljeda skeletnog sustava (rahitis, osteoporoza, prijelomi) trudnica i žena u razdoblju laktacije. Medicinski kompleks ovog sira, koji se sastoji od aminokiselina, bakterija mliječne kiseline i vitamina B, pogodan je za patologije živčanog sustava, jetre, kao i za starije osobe.

Ovčji sir ima dobar učinak na stanje kože, noktiju i kose zbog visokog sadržaja proteina. Iz istog razloga, može se koristiti kao izvrsna alternativa ljudima koji ne jedu meso. U slučaju stalnog korištenja ovog proizvoda osigurat ćete sebi mladu, baršunastu, glatku i elastičnu kožu.

U usporedbi s drugim tvrdim sirevima, sastav sira je puno bolje uravnotežen u korist ljudskog tijela: sadrži manje masti i više proteina. Ljekovita svojstva ovčjeg sira u velikoj su mjeri povezana s lako apsorbiranim kalcijem koji se nalazi u njemu: dnevnu potrebu za njim u tijelu osigurava samo 100 grama proizvoda. Još jedna nijansa zbog koje je sir toliko koristan: za kuhanje nije potrebna toplinska obrada, pa su stoga očuvani svi vitamini (C, E, A, B1, B2) i mineralne tvari (soli kalcija, kalija, fluora).

Sir spada u rekordere fosfora i kalcija. Potonji sadrži toliko toga da samo 100 grama proizvoda u potpunosti osigurava ljudskom tijelu dnevnu brzinu ovog korisnog elementa u tragovima.

Sir, možda, je najkorisniji od svih sireva, osim što je također vrlo ukusan, usput, postoji nekoliko vrsta ovog proizvoda, na primjer, postoji slani sir, slatki ili neutralni. Svaki kupac može pokupiti vrstu sira koju preferira. Unatoč svim prednostima sira, još uvijek ne morate previše zlostavljati, malo je vjerojatno da će vam se tijelo svidjeti i može dovesti do određenih problema.

Postojeće kontraindikacije za ovčji sir povezane su upravo s visokim sadržajem soli u njemu. Nepoželjno je koristiti kronično oboljele od bolesti kardiovaskularnog i mokraćnog sustava, kao i smanjene kiselosti želuca. Salinitet sira može se smanjiti opeklinom kipućom vodom prije uporabe ili držanjem u hladnoj vodi.

Brynza je, kao i ostatak sira, nekompatibilna s mesom, ribom, peradi, mahunarkama, biljnim uljem, šećerom, slatkišima, slatkim voćem.

Sir za mršavljenje

Sir je široko prihvaćen kao jedna od važnih komponenti prehrane. I to ne iznenađuje, jer u njemu ima mnogo proteina, na kojima se obično grade djelotvorni obroci. Štoviše, za ovaj je proizvod razvijena čak i specifična dijeta. Istina, interval od tri dana teško je nazvati dijetom, već je to produženi dan istovara. Izbornik je vrlo jednostavan:

Doručak se sastoji od: kriška raženog kruha s komadom sira;

ručak uključuje: povrće salata (rajčica + krastavac + kupus) + 100 g brynze;

za popodnevni čaj, ograničite se na čašu kefira;

Za večeru pripremite 100 grama feta sira.

Kao što je gore spomenuto, potrebno je jesti na taj način ne više od tri dana. U isto vrijeme, kao što se može procijeniti, prehrana nije jako bogata, stoga se preporuča da se uz nju unese multivitaminski unos. Tijekom tog razdoblja, možete dobiti prilično značajan pad - 2 kg. Zapamtite važnost tekućine tijekom prehrane, kako se ne biste dehidrirali.

Najbolje od svega, prije nego počnete s ovom dijetom, obratite se stručnjaku za prehranu.

Pa, što ovaj sir ima kalorijski sadržaj? Ali ovo:

Kalorijski sir u prosjeku iznosi 260 kcal na sto grama proizvoda

Usput, morate posebno reći o ovčjem siru. Sadržaj kalorija ovčjeg sira od ovčjeg mlijeka bit će nešto veći - 298 kcal.

Taj je sir, međutim, izuzetno vrijedan za zdravlje kostiju i zuba osobe. U ovom brynza preuzima i mlijeko i sir. Štoviše, kalcij u njegovom sastavu potpuno se apsorbira u našem tijelu, za razliku od drugih mliječnih proizvoda. Samo 100 grama sira daje osobi kalcij, što mu je potrebno tijekom dana.

Zbog tako bogatog sadržaja kalcija (osim lako probavljivog) ovaj je sir vrijedan proizvod za one koji pate od nedostatka ovog elementa. Osim toga, normalizira probavne procese, inhibira razvoj gnojnih mikroorganizama u crijevu.

A što je kalorijski sadržaj ovog sira, kuhanog na različite načine? Ali ovo:

http://prokalorijnost.ru/syr-brynza-kalorijnost-i-chem-polezna-brynza

Sastojci i kalorije

Specifičan slani okus sirnog sira stvorio je dosta ljudi njegovih sljedbenika. Drugi nisu dobro upoznati s kulinarskom specifičnošću ovog proizvoda. Ali svima je korisno znati njegov kemijski sastav, nutritivnu vrijednost, korisna i štetna svojstva.

Posebne značajke

Sir je uključen u skupinu slanih sireva. Oni to rade:

• od kravljeg mlijeka;
• od kozjeg mlijeka;
• od ovčjeg mlijeka.

Konačno dozrijevanje sira postiže se u posebnom rasolu. To mu daje malo vodenu strukturu, ali ne lišava gustoće. Miris i okus proizvoda sadrže različite kisele note. Vanjska ljuska ima čistu bijelu boju, bez kore. Ako rezate sir, možete vidjeti inkluzije u obliku sivih zrna.

Svojstva hrane i njegovog kemijskog sastava

Bijeli sir ima atraktivnu ravnotežu različitih tvari. Prema ovom pokazatelju, daleko nadmašuje ostale sireve. Dakle, u bju formuli ima nešto manje masti i znatno više proteina. Važno je da nedostatak toplinske obrade omogućuje zadržavanje najviše koncentracije vitamina i minerala. Na primjer, 100 grama slanog sira pomaže u potpunosti zadovoljiti dnevne potrebe za kalcijem.

Prosječan kalorijski sadržaj na 100 grama sira je 245 kcal. No, točan broj kalorija određuje izgled glavne komponente. Dakle, ako se za proizvodnju sira uzme ovčje mlijeko, energetska vrijednost će biti 270-290 kcal. Ovčji sir od kravljeg mlijeka manje je kaloričan (samo 150-220 kcal). Koncentracija proteina varira od 7 do 17, a udio masti je 23-25%. Ugljikohidrati su potpuno odsutni.

Sir sadrži značajnu količinu vitamina C, B, A. Nadmašuje ostale sireve u koncentraciji kalcija i fosfora. Zbog toga je moguće izbjeći osteoporozu, rahitis ili artritis, kao i ojačati zube.

Preporučena dnevna količina sira je 80 g, što je sasvim dovoljno da zadovolji tjelesne potrebe za svim vrijednim sastojcima.

Korist i potencijalni rizik

Prirodni kućni proizvod, kao i visokokvalitetna tvornička roba, liječnici savjetuju sustavno jesti:

• starije osobe;
• trudnice;
• djeca od 2 godine;
• dojilje.

Sir osigurava pun razvoj embrija tijekom trudnoće. Također, ovaj sir povećava tonus tijela i povećava mišićnu masu. Stoga ga treba koristiti i za sportaše i za one koji se oporavljaju od ozbiljne bolesti. Glikemijski indeks slanog sira je nula, što vam omogućuje da ga sigurno koristite za dijabetes (osim ako postoje i druge kontraindikacije). Preporučljivo je koristiti sireve do 12 sati, a zatim će se korisne komponente u potpunosti probaviti.

http://eda-land.ru/syr/brynza/sostav-i-kalorijnost/

MirTesen

Sir: sastav, sadržaj kalorija i pogodnosti. Kako odabrati sir. Sir u kući.

Bilo koji mliječni proizvodi uvijek su se smatrali korisnima za većinu ljudi.

Brynza je drevni proizvod, vjerojatno dolazi iz mjesta koja danas nazivamo Bliski istok, a povjesničari vjeruju da su ljudi naučili kako proizvoditi sir prije 7000 godina, ili čak i ranije. Isprva je bila načinjena od ovčjeg mlijeka, a zatim od koza; Danas se koriste različite vrste mlijeka, koje su često miješane, ali češće se koristi kravlje mlijeko u Rusiji, Europi i SAD-u. U prehrani stanovnika južne Europe i mediteranskog sira posebno je popularan, iako se recepti s njom mogu naći u kuhinjama raznih zemalja i naroda.

Sastav, sadržaj kalorija i prednosti sira

U brynzi gotovo da i nema ugljikohidrata, u njemu ima mnogo proteina i masti, a potonje se sastoji od više od polovice masnih kiselina. U siru postoje organske kiseline, kolesterol, beta-karoten, vitamini A, C, E, D, skupina B. Po sadržaju minerala, sir je daleko ispred mnogih mliječnih proizvoda: vrlo bogat kalcijem, fosforom, sumporom; kalija, magnezija i željeza u njemu previše, ali najviše natrija - jer je proizvod vrlo slan. Kalorijski sir se smatra prosječnim - oko 260 kcal na 100 g, ali može biti nizak, oko 160 kcal - ovisi o sadržaju masti u mlijeku. Moram reći da je ovčji sir znatno više kalorijske kravlje kože i smatra se korisnijim u sastavu.

Ponekad, govoreći o prednostima sira, spominju sadržaj živih bakterija mliječne kiseline u njemu, ali to nije točno. Oni ne mogu biti prisutni zbog osobitosti pripreme i skladištenja: sol uništava i štetne i korisne mikroorganizme; U tom smislu, sir nema pozitivan učinak na crijevo. Izuzetak je blago usoljen proizvod koji se čuva u slaboj slanoj vodi ne duže od 20 dana: u takvom mlijeku žive bakterije koje potiču zdravlje crijeva ostaju u određenoj količini. No, procesi fermentacije i truljenja u crijevima kada jedu bilo koji sir opadaju - opet, zbog sadržaja natrija.

Zbog visokog sadržaja kalcija - vrlo brzo se apsorbira - i preporučljivo je koristiti fosforni sir trudnicama, ali ga treba temeljito natopiti: tijekom trudnoće čak i normalna količina soli može negativno utjecati na zdravlje. Ali s tendencijom prema osteoporozi i drugim bolestima koštano-zglobnog sustava, brynza je korisna.

Sir, kao izvor proteina i masnih kiselina, pomaže u oporavku nakon stresa i bolesti, poboljšava probavni trakt, a može se uključiti u dijetu za mršavljenje.

Kombinirajte sir s mesom i ribom, ali ne smijete, kao i druge vrste sireva. Međutim, u slučaju sira neće biti ni ukusna; ali proizvod se savršeno uklapa s povrćem, svježim povrćem i nezaslađenim voćem. Iz tog razloga, nevegetarijancima se preporučuje da koriste sir: u njemu ima puno visokovrijednih životinjskih proteina.

Što se tiče niskokaloričnih dijeta, sir se obično stavlja u salate od sirovog povrća, 50-100 g po porciji. Bijeli sir je dobar s rajčicama i slatkom paprikom, začinskim biljem - korijanderom, bosiljkom itd.; Solanje takvih salata nije potrebno, a ponovno punjenje sokom od limuna, nemasnim jogurtom, kremom ili maslinovim uljem. Općenito, 60-70 g se smatra dnevnim unosom: u toj normi sadržana je potrebna količina hranjivih tvari, a nema previše bjelančevina i masti.

Zanimljivo je da se redovitim korištenjem sira poboljšava ten i stanje kože kao cjeline, kosa postaje elastičnija i počinje sjati, nokti postaju jači i prestaju se lomiti, a zubi ponovno postaju bjelina. Naravno, prirodni sir, proizveden na tradicionalan način, bez uporabe konzervansa i druge "kemije" je koristan.

Kako odabrati "pravi" sir

Dobar sir je uvijek čist, ponekad malo kremast. Ako daje previše žutosti, ili su suhi žuti ulomci, mrlje, vidljive pukotine, suha korica odozgo je ustajali proizvod. Ako je obični sir „spužvast“, onda je sir porozan samo neznatno, ne trošan i ima vrlo malo prozračnih „praznina“ neravnog oblika. Proizvod mora biti čvrst, ali mekan; Lako se lomi, ali se ne raspada, ne puzi i ne lijepi se za nož (istina, ovčji sir se može raspasti).

Okus sira određen je masnoćom. Smatra se da je proizvod s 50% masti najviše ukusan i koristan, ali općenito manje od 40% više nije brynza. Pa, ako imate priliku kušati sir prije kupnje: to bi trebalo biti lagano kremasto, ali ne masno, gorko ili pljesnivo - to se događa.

Rok trajanja prirodnog sira u slanoj vodi, u otvorenom pakiranju ili u zatvorenoj staklenoj posudi je do 3 tjedna, ako je u hladnjaku, a bez slane vode - 2-5 dana, u foliji ili filmu, ali je bolje jesti ga što prije.

U uobičajenim supermarketima često prodaju proizvode s konzervansima - to je često slučaj s lagano slanim sirom, pa biste trebali više pozornosti posvetiti informacijama o proizvođaču. Otečena ambalaža ukazuje na oštećenje proizvoda.

Vrlo slani sir mora biti namočen u mlijeku ili prokuhanu vodu nekoliko sati, rezanje na kockice težine 70-80 g.

Bijeli sir kod kuće

Nema posebnih poteškoća, ali je potrebno vrijeme. Potrebno vam je najmanje 2,5 litara dobrog mlijeka i enzima pepsin, koji sada možete slobodno kupiti - to je poseban ferment. Mlijeko se mora zagrijati na 45 ° C, izvaditi iz peći i, uz miješanje, preliti pepsin otopljen u ohlađenoj prokuhanoj vodi - način nanošenja je na pakiranju - i ostaviti mlijeko 10 minuta. Tada se mlijeko šiba do homogene guste mase, s konvencionalnim umutačem ili ručnom mješalicom. Potrebno je dulje vrijeme tući, 25-30 minuta; Možete dodati malo pepsina, ako se čini da je masa previše tekuća.

Tada se masa baca natrag u cjedilo, prekrivena gazom i žlicom, nježno, formira sir; ostaviti na miru nekoliko sati. Uzmite oko 350-400 g sira. Za to posolite, koristite slanicu: 2 dess. l. sol po litri vode, sipati sir i ostaviti na jedan dan; povremeno prelijte žlicom tako da se sol distribuira. Nakon dana možete isprobati proizvod. Držite nekoliko dana u hladnjaku, u istoj slanoj vodi, ali je bolje jesti domaći sir za 1-2 dana.

kontraindikacije

Kod bolesti gušterače ne smije se koristiti želudac, jetra, žuč i bubreg. Također se ne preporuča jesti u slučaju hipertenzije, živčanih bolesti i nekih problema s krvnim žilama. Međutim, gotovo sve kontraindikacije su posljedica saliniteta proizvoda. Namakanje sira, kao što bi trebalo, ne možete se bojati, a postoji i malo toga, osim onih koji ne podnose laktozu.

http://mudrost.mirtesen.ru/blog/43999581350

Što je korisno sir, sastav i priprema

Bijeli sir - fermentirani mliječni proizvod koji se dobiva iz mlijeka koza, ovaca i krava. U okusu i izgledu podsjeća na sir, iste bijele boje i konzistencije. Prednosti i štetnosti sira su činjenice koje su čovječanstvu odavno poznate kao samu uporabu proizvoda.

Sastav i kalorijski sir

Za razliku od ostalih vrsta duruma, kiseli sir optimalno je uravnotežen. Masnoća je malo u odnosu na proteine, što određuje prednosti sira za tijelo.

Priprema slanog sira ne zahtijeva toplinsku obradu, što utječe na očuvanje korisnih komponenti proizvoda.

Sir ne sadrži ugljikohidrate, omogućuje korištenje proizvoda koji žele izgubiti te kilograme.

Sastojci slanog sira:

• spojevi organskih kiselina;
• vitamini skupine B, A, D, E;
• kolesterol;
• minerali: fosfor, kalij, magnezij, željezo, sumpor.

Koristi i štetnost sira za ljudsko tijelo zbog raznih komponenti.

Kalorije sira na 100 grama:

% dnevnice

Korisna svojstva sira

Najkorisniji je ovčji sir, unatoč visokom udjelu masti. Vrijedne terapeutske značajke proizvoda posljedica su specifičnosti proizvodnje.

1. Sir nije podvrgnut toplinskoj obradi, najkorisniji sastojci proizvoda: minerali, proteini, vitamini se ne uništavaju visokim temperaturama.
2. Bogat sastav vitamina, minerala: kalcij, fluor, kalij, magnezij; Proteini i masne kiseline čine proizvod izvornim hranjivim tvarima.
3. Specifična prerada mlijeka pomaže u očuvanju kalcija, kako bi ga se lako probavilo. Ovaj proizvod je koristan za dječje tijelo, budući da je kalcij neophodan za rast zuba, kosti djeteta.
4. U salamuri sir sadrži potrebne proteine, masne kiseline. Oni će pomoći vratiti snagu pod velikim opterećenjima.

Stoga su prednosti ovčjeg sira očite. Isto vrijedi i za sireve od koza i krava.

Za koga je sir posebno koristan

Zbog bogatog sastava, specifičnosti kuhanja, proizvod je koristan gotovo svima. Osobito neke skupine ljudi.

Nemoguće je precijeniti prednosti ovčjeg sira za žene u razdoblju menopauze i starije žene, kada postoji pojačano ispiranje kalcija iz ženskog tijela.

Ne postoji niti jedan proizvod s tako visokim sadržajem kalcija, koji se tako lako apsorbira u ljudskom tijelu. Ako uzimate tablete kalcija, slabo se apsorbira, a udio dragocjenog minerala u tijelu je zanemariv. Stoga bi sir trebao biti uključen u dnevnu prehranu svih žena nakon 40 godina.

Trudnice preferiraju jesti ovčji ili kozji sir, što je korisno za stvaranje skeletnog sustava buduće bebe. Važno je ne zlostavljati. Slane sireve možete napraviti glavnom komponentom salata.

Fermentirani mliječni proizvod je koristan za djecu kada imaju kosti i zube. Kako bi se ojačalo dječje tijelo, više je koristi od kozjeg sira, jer je mlijeko tih životinja hipoalergeno, ne uzrokuje alergijske reakcije, što je važno za današnju djecu.

Sir od kozjeg mlijeka prikladan za mlade dojilje. Vrijednost sira - osnova kuhanja je hipoalergena sirovina.

Proteini, masne kiseline potrebne su za ljude koji se bave teškim fizičkim radom.

Ako je slan proizvod svakodnevno:

• poboljšava boju kože;
• stanje noktiju (prestaju s pilingom, lomljenjem);
• zubi vraćaju svoju izvornu bjelinu;
• kosa postaje sve jača.

Je li moguće jesti sir dok gubite težinu (na dijeti)

Teško je pripisati proizvod dijetalnim jelima.

Oni koji žele izgubiti težinu trebali bi smanjiti ili zaustaviti konzumaciju slanog sira. Sadrži mnogo masti. Osobe s aktivnim vježbanjem slanog sira, bogatog proteinima, savršene su za svakodnevnu prehranu.

Brynza je pogodna u svrhu proteinske prehrane, tijekom "sušenja" tijela (bodybuilderi, sportaši uključeni u hrvanje u rukama). Ovce, kozje skute vraćaju elastičnost tkiva, potiču rast mišićnih stanica, mišićnog tkiva.

Manje kalorijski sir iz kravljeg mlijeka. Proizvođači sira proizvode proizvod s niskim udjelom masti. Oni koji se boje dobivanja dodatnih kilograma mogu u dnevnom jelovniku uključiti malu verziju kiselog sira.

Prije nego što "sjednete" na dijetu s sirom, preporučljivo je konzultirati dijetetičara. On će uzeti u obzir pojedinačne karakteristike organizma, dati potrebne preporuke.

Od koje godine djeca mogu dobiti sir?

Sir je jedna od omiljenih namirnica u gotovo svakoj obitelji. Mlade majke žele znati u kojoj dobi možete dodati dječju poslasticu dječjem jelovniku. Kako bi ojačao imunološki sustav djece, sir je vrlo koristan:

1. Ima mnogo proteina potrebnih za rast tkiva.
2. Kalcij je više, u usporedbi sa svježim sirom.
3. Različiti vitamini: A, B, PP, D, E.
4. Sadrži mineralne soli: željezo, cink, fosfor.
5. Masne kiseline poboljšavaju aktivnost mozga.

Kikiriki pedijatri do jedne godine ne preporučuju dodavanje proizvoda od sira. Smatraju da probavni sustav nije u potpunosti formiran, još nema dovoljno zuba, bubrezi djeteta neće moći obraditi mineralne soli sadržane u proizvodu. Stoga dijete može dodati sir u 12 mjeseci.

Započnite malo, od 6-7 g, donoseći taj iznos do 35 g tijekom godine. Osim toga, djeci rijetko daju sir: za dan ili dva.

Nakon dvije godine, bebe se počnu tretirati fermentiranim mlijekom i sirom.

Što se može kuhati od sira i s čime se kombinira

Ovaj je proizvod čest u mnogim zemljama:

Kiseli sir se koristi kao glavni sastojak mnogih jela.

1. Sir se dodaje mnogim salatama.
2. Iz nje pripremaju paštete, umake.
3. Pecite kriške u pećnici. Ispada nevjerojatna užina s ukusnim okusom.
4. Dodajte u kajganu ili kajganu.
5. Pileći file s brynzom - jelo dostojno svečanog stola.
6. Ovčji sir - ukusno punjenje za pite.
7. Bilo koji sir od pizze može zamijeniti turšiju.

Dobro se slaže s mnogim povrćem, osobito:

Klasičan recept za domaći sir

Osnova ovog sira je kozje ili ovčje mlijeko, ali ga je gotovo nemoguće dobiti, ako zapravo ne posjedujete farmera i držite stado ovaca ili koza. Pripremite koristan domaći sir, pristupačniji iz kravljeg mlijeka.

• 1,5 litara punomasnog mlijeka;
• 0,5 žlice. kiselo vrhnje;
• 2.5. l. sok od limuna;
• 1,5 žličice. sol;
• 1.5 Čl. voda.

1. Ulijte mlijeko u posudu, zapalite.
2. Prelijte kiselo vrhnje, dobro promiješajte.
3. Čim se mlijeko počne ukočiti, dodajte sok od limuna.
4. Nastavite paliti 1,5-2 minute.
5. Odbacite smjesu u cjedilo prekriveno gazom.
6. Nakon što skinete obrano mlijeko (sirutku), zamotajte sir, pritisnite gornju stranu jarma i ostavite 60 minuta.
7. Sir i stavite u krastavac (voda + sol). Za pola sata sir je spreman.
8. Čuvajte u slanoj vodi.

Povrijediti sir za tijelo i kontraindikacije

Tehnologija pripreme slanog sira uzrokuje kontraindikacije za njegovu konzumaciju.

Poželjno je ograničiti ili isključiti proizvod iz prehrane na ljude:

• s kroničnim bolestima želuca i crijeva;
• kardiovaskularna insuficijencija i hipertenzija;
• poremećaji živčanog sustava;
• s intolerancijom na mliječne proteine;
• s povećanom ili smanjenom kiselosti želuca.

Upotreba sira u gastritisu strogo je zabranjena od strane liječnika, jer sir slanice može pogoršati zdravstveno stanje, pridonijeti nastanku čireva.

Jedenje sira s pankreatitisom nije zabranjeno. Liječnici savjetuju da se s njom povremeno malo priredi.

Osobe s bolešću kao što je dijabetes, prije nego jedu komad ukiseljenog sira, morate ga sipati kipućom vodom, a zatim potopiti u vodi najmanje pola sata. Za dijabetes uopće nije potrebno odbacivati ​​dijamante.

Ako nema problema sa zdravljem ili prekomjernom tjelesnom težinom, možete sigurno uključiti u prehranu slane sireve. No, liječnici ne savjetuju jesti proizvod, više od 200 g dnevno.

Kako odabrati sir

Kako se ne bi pogriješili, za kupnju visokokvalitetnog slanog sira potrebno je obratiti pozornost na sljedeće točke:

1. Pakiranje mora biti rasol. U njemu sir dugo zadržava svoj okus i zdrava svojstva. Odsutnost slane vode ukazuje na propisivanje proizvoda ili je proizvođač koristio konzervans.
2. Pažljivo pogledajte boju. Najčišća bijela boja (može biti prisutan blagi žućkasti ton). Dodir smeđe ili sive boje označava zastarjelost proizvoda. Nije poželjno kupiti ga.
3. Ne bi trebalo biti sušene kore. Ako jest, proizvod je istekao.
4. U visokokvalitetnom kiselom siru nema mjesta konzervansima. To se može pronaći pregledom sastava na paketu.
5. Važan pokazatelj - mast. Ako ne bude više od 27%, sir će biti suh i raspasti se. Na 50% i više - proizvod je mekan s kremastim okusom.
6. Ne zaboravite datum izdavanja. Svježi ukiseljeni sir nije previše slan, u usporedbi sa sirom kuhanim ranije.

Kako pohraniti sir kod kuće

Ako se kuhan kiseli sir kuha, čuvajte ga u istom krastavcu. A ako je proizvod kupljen u trgovini, morate zapamtiti: sir u otvorenom pakiranju ostaje svjež za 4-5 dana, pohranjen u slanoj vodi. Ako ga iz nekog razloga nema, proizvod je umotan u aluminijsku foliju, a zatim stavljen u stakleno ili emajlirano posuđe.

Događa se da se kiseli sir ne jede brzo. U takvoj situaciji priprema se otopina soli (20 g soli treba napuniti u 100 g vode). U salamuri sir je pohranjen do 1 godine. Slanicu je poželjno mijenjati mjesečno.

Neke domaćice čiste sireve za čuvanje u zamrzivaču. Stvarno se ne pogoršava duže, nego gubi okus.

zaključak

Ukratko, napominje se da su prednosti i štetnost sira u specifičnostima kuhanja proizvoda koji je neobičan, ukusan, zdrav. Važno je pridržavati se mjere koja se koristi, kako bi se mogla pravilno kupiti, pohraniti. Tada će proizvod biti isključivo u korist zdravlja.

http://poleznii-site.ru/pitanie/molochka/chem-polezna-brynza-sostav-i-prigotovlenie.html

Sir od sira (kravlje mlijeko)

Brynza je sir koji se najčešće proizvodi u slanoj vodi iz pasteriziranog mlijeka bivola, koza, krava, ovaca, kako u monokulturi, tako iu raznim omjerima. Kalcijev klorid i kvasac, uključujući bakterije mliječne kiseline i streptokoke, otopljeni su u mlijeku. U europskim zemljama kravlje mlijeko je najkvalitetnija sirovina za proizvodnju sira.

Proizvodnja sira sir traje od nekoliko dana do 2 mjeseca - gotovi sir različitog vremena starenja radikalno se razlikuje po okusu, gustoći i strukturi.

Za proizvodnju domaćeg sira kao sirila pepsin (koji se prodaje u ljekarnama pod raznim medicinskim nazivima) (kalorifer) se najčešće koristi kao sirilo. No, poznavatelji preferiraju sir, napravljen s dodatkom ribanog želuca janjetine ili koze.

Sir kalorijski kravlji sir

Sadržaj kalorija u siru kravljeg mlijeka je 260 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva mlijeka kravljeg mlijeka

Kao i većina mliječnih proizvoda, sir je vrlo privlačan zbog vitaminskog sastava vitamina PP, C, B1, A, B2, D, E i beta-karotena. Brynza je bogata mineralima željeza, sumpora, fosfora, kalija i magnezija, koji su izuzetno važni za ljudsko zdravlje. Ogroman sadržaj kalcija čini sir nezamjenjivim hranjivim tvarima kako bi spriječio osteoporozu, zaštitio kosti i zubnu caklinu.

Upotreba sira (od kravljeg mlijeka) u kuhanju

Brynza je sastavni dio nacionalne kuhinje Bugara, Rumunja, Moldavaca, Ukrajinaca, Rusa (kalorijator). Slični sirevi su vrlo popularni kod Balkana i Grka, kao samostalni zalogaj i kao okusni akcent u mnogim jelima.

http://www.calorizator.ru/product/cheese/cheese-15

Sir: kalorije, BJU, koristi i štete za tijelo

Brynza je vrsta fermentiranih mliječnih proizvoda s osebujnim slanim okusom. Pripada kategoriji ukiseljenih sireva. U proizvodnji je glavni sastojak kravlje, kozje ili ovčje mlijeko. Može se koristiti kao zasebna posuda. Brynza je cijenjena ne samo zbog izvanrednog okusa, već i zbog korisnih svojstava ljudskog tijela. Preporučuje se uključiti ovaj proizvod u svakodnevnu prehranu za ljude svih dobi, a posebno za djecu i starije osobe.

VAŽNO JE ZNATI! Prokletnica Nina: "Novac će uvijek biti u izobilju ako ga stavite pod jastuk." Pročitajte više >>

Sir se proizvodi po posebnoj tehnologiji: zrenje se odvija u posebnom rasolu. Zbog toga proizvod ima blago vodenu, ali gustu strukturu, kiseli miris i okus. Vani je ovaj bijeli sir bez korice, a na rezu su vidljive sive zrnaste inkluzije.

Do danas su trgovine predstavile širok asortiman sličnih sireva. Uglavnom se opskrbljuju od lokalnih proizvođača, kao i iz Moldavije i Bugarske. Takav proizvod možete kuhati kod kuće.

Za razliku od ostalih proizvoda od sira, sir ima bogatiji biokemijski sastav. Masti u njoj su manje, ali mnogo više proteina. Zabilježen je bogat sadržaj kalcija: samo 100 grama proizvoda dopušta ispunjavanje dnevnog unosa. Redovita konzumacija takvog sira štiti od razvoja osteoporoze, poremećaja kostiju i karijesa. Budući da se sir konzumira sirov, svi vitamini i minerali ulaze u tijelo nepromijenjeni.

Prosječna kalorijska vrijednost od sto grama iznosi oko 245 kcal, ali se događa manje - ovisi o sadržaju masti u glavnom sastojku. U ovčjem mlijeku sadržaj masti u proizvodu je 270-290 kcal, kravlji - 150-220 kcal. Energetska vrijednost određena je raspodjelom BZHU: proteini - 7-17%, masti - 23-25%, bez ugljikohidrata. Prema toj formulaciji, proizvod je indiciran za uključivanje u dijetu za mršavljenje.

Slane sireve se šalju na prodaju ne ranije od 20 dana od prethodnog namakanja, koje se može produžiti do 60 dana ili više. Na prijevozu treba neko vrijeme. Stoga je na etiketi teško pronaći točan datum proizvodnje i vrijeme zadržavanja proizvoda. Zbog toga bi se kupnja trebala usredotočiti na druge kriterije kvalitete:

• Kora sira je odsutna. Ako je suhi površinski sloj, onda je datum isteka istekao. Što duže proizvod čeka klijenta, u njemu ostaju manje korisni mikroorganizmi.
• Unutarnji dio je zabrtvljen, bez rupa. Moguće je imati nekoliko šupljina proizvoljne konfiguracije. Ako ih ima puno, tada se krši tehnologija proizvodnje ili je istekao rok za provedbu.
• Korisniji je sir od 40% masti i viši.

Proizvod čuvajte ispravno u hladnjaku, po mogućnosti u staklenoj posudi. Kako bi se izbjeglo stvaranje truleži ispod dna stavite nekoliko rafiniranih šećera.

B, A i C vitamini za jačanje imunološkog sustava i drugih makro i mikroelemenata koji su dio bilo kojeg mliječnog proizvoda su neprocjenjivi.

Sir je nezamjenjiv izvor proteina i masti. Smatra se rekordnim sadržajem fosfora i kalcija. Ovo posljednje služi kao preventivna mjera: rahitis, osteoporoza, artritis, artroza i blagotvorno djeluje na zube. Dovoljno da se pojede 80 grama proizvoda dnevno, da se tijelo potpuno zasiti svim potrebnim. Primijećeno je da žene koje redovito konzumiraju sireve izgledaju svježe i mlađe.

Prirodni sir preporučljivo je uključiti u stalnu prehranu: djeca od 2 godine, starije osobe, trudnice i dojilje.

Korisna svojstva sira:

• sprječava razvoj gnojnih procesa u crijevima;
• poboljšava probavu;
• ubrzava metabolizam;
• sprječava rano starenje;
• pozitivan učinak na kožu i kosu;
• služi kao prevencija karijesa;
• uništava patogene bakterije i čisti tijelo od toksina;
• podržava reproduktivnu funkciju u zdravom stanju.

Sir je zdrava hrana koja može stabilizirati težinu. Zbog malog broja kalorija prikazanih za uključivanje u različite dijete za mršavljenje. Zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti, takav proizvod je dugo zasićen

Korištenje sira tijekom trudnoće pomaže fetusu da se pravilno razvije i zasiti majčino tijelo vitaminima i mikroelementima. Zahvaljujući kalciju, moguće je održavati zdrave kosti. Sportaši takvi proteinsko-vitaminski dodaci pomažu u podizanju vitalnosti i stimuliraju mišićnu masu.

Preporučljivo je ujutro jesti sir, tako da se svi korisni elementi u potpunosti apsorbiraju. Zbog povećanog sadržaja masti, ljudi koji gube na težini trebali bi se suzdržati od večernjih obroka uz uključivanje takvog sira. Idealno za posluživanje za doručak ili ručak. Nepoželjno je kombinirati s ribom i mesom, po mogućnosti s povrćem i svježim povrćem.

Priprema srpskog sira kod kuće je jednostavna, ali traje dugo. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2,5 ili više litara pasteriziranog mlijeka (krava, ovca, koza);
• rennet komponenta (pepsin) - na vrhu žlice za desert.

Višak pepsina daje gotovom siru neugodan okus i miris. Ovaj prašak možete kupiti u ljekarni. Preporučuje se uzeti domaće mlijeko, a onda se ispostavilo da je ukusnije.

1. 1. Mlijeko se zagrijava na temperaturu ne višu od 45 ° C i isključuje.
2. 2. Pažljivo ulijte pepsin razrijeđen u toplu vodu u tankom mlazu. Ostavite da se ohladi 10-15 minuta.
3. 3. Nakon hlađenja, nastavite s intenzivnim tučenjem do homogene i guste konzistencije. Koristi se za ovaj mikser ili umutiti. Ako je masa nedovoljne gustoće, dodajte još reneta.
4. 4. Proces reinkarnacije mase u siru traje oko 30 minuta.
5. 5. Dobivena tekstura leži u cjedilu, prekrivena s nekoliko slojeva gaze. Formirajte određeni oblik rukama i ostavite ga u tom stanju 2 sata. Ovo vrijeme je potrebno kako bi se povećao protok tekućine. Od 3 l ispada oko 500 grama sira.
6. 6. Zatim se kugla sira uroni u slanu otopinu pripremljenu u sljedećem omjeru: 1 l vode za 2 žličice kuhinjske soli. Puno razdoblje zrenja - 24 sata u mraku i hladno. Povremeno treba sir okretati drvenom lopaticom tako da se kiseljenje ravnomjerno odvija.

Spojena sirutka može se koristiti u pripremi palačinki i uštipaka ili piti u čistom obliku. To će koristiti tijelu jer sadrži mnoge vitamine i minerale. Svakodnevna upotreba seruma čisti toksine i troske, poboljšava cjelokupno zdravlje.

Gotovi sir se skladišti isključivo u slanoj vodi, ali je preporučljivo jesti tijekom cijelog dana. Dopušteno je prekriti folijom i staviti u hladnjak, a vrijeme čuvanja se produžiti na 3 dana. Koristite kao samostalan obrok ili napravite sendviče, punjenje za pite i desertno pečenje.

Bijeli sir je vrlo svestran u smislu kuhanja. Možete ga dodati u sva jela: salate, juhe, vruće, grickalice, umake, tjestenine. Sir se često može zamijeniti za kuhanje tvrdih sireva. Ako vam se ne sviđa jaka slanost, onda izrežite na kockice i uronite u kipuću vodu 4-5 minuta. Najčešće s takvim sirom čine salate.

• Avokado srednje veličine - 1 kom.
• salata i peršin (svježi) - hrpa;
• 150-200 grama kuhanog pilećeg prsa;
• 250 grama sira;
• 1-2 žlice soka od limuna;
• mljeveni crni papar i sol;
• maslinovo ulje.

1. 1. Pileće meso izrežite u velike komade, pržite u tavi oko 6 minuta s maslacem.
2. 2. Avokado izrežite, uklonite kožu i kost iznutra. Zgnječen u kriške proizvoljnog oblika.
3. 3. Zeleni se raspada.
4. 4. Sir narezati na kockice.
5. 5. Spojite sve sastojke, pospite limunovim sokom.

Lagana i hranjiva salata odmah je spremna za posluživanje.

Za dvije porcije trebate:

• 200 grama nemasnog svježeg sira;
• 150-170 g sira;
• 5 češnjaka češnjaka;
• svježe bilje;
• crni papar.

Takvo predjelo u smislu kuhanja ne traje više od 15 minuta. Češnjak sitno isjeckati, sjeckati bilje (luk, peršin, kopar). Dodajte ovu mješavinu svježeg sira i sjeckanog sira. Možete dodatno izrezati rajčicu. Poslužite salatu u prekrasnom jelu ili u obrocima, raspoređenim na tarteletima.

• odabrane kraljevske kozice - 250-300 grama;
• Slatka paprika "Svijetla" - 1-2 kom.
• kiseli sir - 220-240 grama;
• biljno ulje - 50–60 grama;
• 0,5 dijela limuna ili limete;
• sol, crni papar - po želji.

1. 1. Otopite škampe, odmrzavajući ih 1-2 minute u kipućoj vodi. Ako su prevelike, izrežite ih na manje.
2. 2. Sir i sve ostale komponente izrežu se proizvoljno.
3. 3. Lišće salate je postavljeno na posudu, zatim škampi, papar i sir.
4. 4. Solite, popaprite i ulijte uljem i limunovim sokom.

Popularna svjetska salata, koja se cijeni po izvornom okusu i lakoći. Za recept trebate samo svježu hranu. Stoga je najbolje vrijeme za pripremu kraj ljetne sezone i početak jeseni.

• Rajčica - 450–500 grama;
• Bugarski papar - 300-350 grama;
• krastavci - 350 grama;
• luk - 130-150 grama;
• Bijeli sir - 200-220 grama;
• masline bez koštica - 140-150 grama.

• maslinovo ili suncokretovo ulje - 4-5 žlica;
• 2 žlice svježe stisnutog soka od limuna;
• sol i crni papar u prahu.

1. 1. Sve povrće je prethodno oprano i osušeno na papirnatim ručnicima.
2. 2. Rajčica je veća.
3. 3. S krastavcima ogulite, narežite na kockice, poput sira.
4. 4. Luk izrežite na tanke polu-prstenove. Napunite ga kipućom vodom 5-10 minuta kako bi gorčina nestala.
5. 5. Bugarski papar se čisti od unutarnjeg punjenja sjemena. Izrežite u uske pruge.

Pomiješajte sve sastojke, papar i okus s maslinovim uljem. Prije posluživanja pospite limunovim sokom.

Brynza može naškoditi tijelu ako se standard ne koristi. Zbog velikog saliniteta postoji opasnost od povećanog opterećenja bubrega. Pojedinačne kontraindikacije uključuju nepodnošenje laktoze.

Iz medicinskih razloga, feta sir je kontraindiciran za bolesti:

• jetre i bubrega;
• žučni mjehur;
• živčani sustav.

U takvim slučajevima, preporuča se obratiti pozornost na tvrde sireve uz minimalno uključivanje soli. Povećani salinitet može se ukloniti toplinskom obradom ili u vodenoj kupelji. Što se sir duže skladišti u nepakiranom obliku, okus postaje još gori. Djeci je dopušteno davati proizvod samo 24 sata nakon otvaranja pakiranja.

I malo o tajnama.

Priča jednog od naših čitatelja Irine Volodina:

Oči su mi bile posebno frustrirajuće, okružene velikim bora- ma, tamnim krugovima i oteklinama. Kako u potpunosti ukloniti bore i vrećice ispod očiju? Kako se nositi s oticanjem i crvenilom? Ali ništa nije tako staro ili mlado kao njegove oči.

Ali kako ih pomladiti? Plastična kirurgija? Otkrio sam - ne manje od 5 tisuća dolara. Hardverske procedure - fotorejuvenacija, plinsko-tekuće piling, radio lifting, laserski facelift? Malo dostupniji - tečaj je 1,5-2 tisuća dolara. A kada naći sve ovo vrijeme? Da, i još skupo. Pogotovo sada. Stoga sam za sebe izabrao drugi način.

http://nadietu.net/dietary-products/dairy/syr-brynza.html

Kalorijski sadržaj brynze iz kravljeg mlijeka, mdzh. 40% suho na otoku. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Kravlje mlijeko iz kravljeg mlijeka, mdzh. 40% u suhom. Ve".

Energetska vrijednost Kravlje mlijeko iz kravljeg mlijeka, mdzh. 40% suho na otoku čini 262 kcal.

Glavni izvor: I.M. Skurikhin i drugi kemijski sastav hrane. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE KARAKTERISTIKE KOZA IZ MLIJEKA KRAVE, MDJ 40% u suhom. U-BE

Što je korisno kravlji sir iz kravljeg mlijeka, mdzh. 40% suho na otoku

• Vitamin A je odgovoran za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravu kožu i oči, održavajući imunitet.
• Vitamin B12 ima važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folna kiselina i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini, uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neodgovarajući unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Kalcij je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, zdjeličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
• Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potreban je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak uzrokuje anoreksiju, anemiju, rahitis.
• Klor je neophodan za stvaranje i izlučivanje klorovodične kiseline u tijelu.
• Cink je dio više od 300 enzima, uključen je u procese sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije brojnih gena. Neadekvatna potrošnja dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije, prisutnosti malformacija fetusa. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da ometaju apsorpciju bakra i tako pridonose razvoju anemije.

i dalje se skrivati

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

• glavni
• Sastav proizvoda
• Sastav mliječnih proizvoda
• Kemijski sastav "Kravlje mlijeko od kravljeg mlijeka, mdzh. 40% u suhom. Ve"

Tags:Kravlje mlijeko iz kravljeg mlijeka, mdzh. 40% suho na otoku kalorijski sadržaj od 262 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, nego korisno kravlje mlijeko od kravljeg mlijeka, mdzh. 40% suho materija, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva kravljeg mlijeka iz kravljeg mlijeka, mdzh. 40% suho na otoku

Energetska vrijednost, ili kalorijska vrijednost - je količina energije koja se u ljudskom tijelu oslobađa hrane u procesu probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilogramima (kcal) ili kilogramima (kJ) po 100 g. proizvoda. Kalorij koji se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "kalorijom hrane", stoga, kada se označava kalorijski sadržaj u (kilo) kalorija, prefiks kilograma se često izostavlja. Detaljne tablice energetske vrijednosti za ruske proizvode možete pronaći ovdje.

Nutritivna vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

Hranidbena vrijednost prehrambenog proizvoda je kombinacija svojstava prehrambenog proizvoda u čijoj su prisutnosti fiziološke ljudske potrebe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari koje su potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina, u pravilu, provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju snažnim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "izgubljeni" tijekom kuhanja ili prilikom prerade hrane.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/48.php

Korisna svojstva feta sira za čovjeka

Sir je vrlo vrijedan mliječni proizvod koji pozitivno utječe na rad svih organa i sustava. Pomoću ovog sira možete ojačati svoje zdravlje, pomladiti svoj izgled i snagom i energijom osigurati stanice tijela.

Prednosti

Sir se proizvodi od dvije vrste mlijeka: ovaca i krava. Unatoč toj razlici, kemijski sastav ova dva proizvoda nije mnogo drugačiji. A njihova korisna svojstva su približno jednaka. Jedina razlika je količina vitamina i minerala koji se nalaze u svakoj vrsti sira. Dakle, ovčji sir sadrži malo više vrijednih tvari.

Od svih sireva, sir je jedan od najkorisnijih proizvoda. Uostalom, sastav sira skladno je uravnotežen i ima poseban pozitivan učinak na tijelo. Ovaj proizvod sadrži mnogo bjelančevina, koje tijelu daju energiju. Prisutnost velike količine kalcija, koja se lako apsorbira, pomaže obogaćivanju tijela dnevnom količinom ovog minerala, normalizira stvaranje krvi. A za to vam je potrebno samo 100-125 grama proizvoda dnevno.

Prisutnost vrijednog sastava čini sir vrijednim prehrambenim proizvodom, koji blagotvorno djeluje na koštani sustav, jača zube, liječi kosu i nokte. Budući da se ovaj sir proizvodi bez toplinske obrade, sadrži najviše korisnih tvari.

Uz pomoć sira, možete brzo normalizirati gastrointestinalnog trakta, poboljšati zdravlje s dysbiosis. Također, ovaj proizvod smanjuje intenzitet razvoja gnojnih procesa u crijevu. Osim toga, ovaj sir ima pozitivan učinak na kožu. Kao rezultat, koža pomlađuje, postaje elastičnija, baršunasta.

Zbog svoje vrijedne kompozicije ovaj je proizvod vrlo koristan za trudnice i dojilje. Ne biste trebali napustiti ovaj sir ako trebate dobiti punu živost ili povećati potenciju. Osim toga, uvođenje sira u prehranu poboljšava raspoloženje i daje tjelesnim stanicama snagu za cijeli dan.

Ovaj proizvod ne smije se kombinirati s ribom, peradi, mahunarkama, šećerom, desertima i slatkim voćem. Sastav sira uključuje minimalnu količinu ugljikohidrata, ali postoji mnogo zasićenih masti. Pravilno kuhani svježi sir ne sadrži štetne tvari. Osim toga, sastav ovog proizvoda ne sadrži karcinogene tvari.

U velikim dozama, ovaj prehrambeni proizvod, ovaj proizvod će biti štetan za ljude koji su pretili i za sve koji ne bi trebali jesti hranu u velikim količinama soli.

Sadržaj kalorija

Kravlji sir sadrži 262 kcal (13,1% dnevne potrebe od 2000 kcal). Ovčji sir sadrži 260 kcal (13% dnevne norme).

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/molochnye-produkty/syry/brynza-2/

Bijeli sir

Korisna svojstva sira

Sir je fermentirani mliječni proizvod, koji se priprema fermentacijom mlijeka renetom.

Tradicionalno se ovčije mlijeko koristi za proizvodnju ovčjeg sira, ali je dopušteno koristiti kozje ili kravlje mlijeko. Ako je moguće, domaći sir se kuha koristeći pravi abomasum - dio želuca koza, ovaca ili krava. U velikim industrijama i u slučajevima kada sirovina u svom prirodnom obliku nije dostupna, sirovina u prahu ili tabletama koristi se za početnu kulturu.

Sir se smatra najkorisnijim sirom od svih poznatih. Sir zadržava korisna svojstva zahvaljujući posebnostima proizvodnje. Za njegovu pripremu uzeti samo svježe mlijeko, po mogućnosti visoke masnoće. Mlijeko se ne podvrgava toplinskoj obradi, nakon presavijanja drži se u slanoj vodi pod djelovanjem enzima. Vjeruje se da se sir mora držati u slanoj otopini najmanje 20 dana, ali najbolji okus ima brynza, koja je soljena 60 dana. Što je sir duže inzistirao, to je slanji okus.

Vitamini B, E, A, kao i kalcij, fluor, fosfor, proteini sadržani su u domaćem siru ili kuhani u proizvodnim uvjetima, ali uz uvažavanje tehnologije, posebice bez dodavanja octa. Prisutnost tih mikroelemenata i ljekovita svojstva sira uzrokuje: redovita uporaba slanog sira mijenja strukturu i boju kože, poboljšava probavu i stolicu, zaustavlja razvoj bakterija, uzrokuje truljenje sadržaja crijeva.

Vjeruje se da se kalcij konzerviran u siru nakon prerade mlijeka apsorbira puno bolje nego od svježeg sira, pa je sir koristan za djecu tijekom razdoblja rasta, jer Kalcij je važan za pravilno formiranje zubi, koštanog tkiva. Samo 100 g sira može osobi dati dnevnu normu ove mikroćelije. Domaći sir se također preporučuje starijim osobama, trudnicama i dojiljama.

Kalorijski sir, proizveden od kravljeg mlijeka - 260kcal, masti sadrži oko 26g po 100g. Kalorijski ovčji sir od ovčjeg mlijeka 50% masti - 370kcal.

Teško je nazvati ovaj sir dijetetskim proizvodom, a oni koji slijede težinu trebaju ograničiti potrošnju sira, ali oni koji su aktivno uključeni u sport ili trebaju visokokaloričnu dijetu iz zdravstvenih razloga, kalorijski sadržaj sira, njegov sadržaj masti i sadržaj bjelančevina bit će usput.

kontraindikacije

Sir, uzimajući u obzir posebnost njegove pripreme, sadrži mnogo natrija, a praktički bez kalija, pa se ne preporučuje stalno koristiti one koji imaju bolesti živčanog sustava, gušterače, žučne kanale, patologije u želucu, bubrezima i jetri.

Da bi se višak soli uklonio iz sira, savjetuje se da ga natopite u hladnoj vodi nakon kupnje cijelog komada u hladnoj vodi ili neposredno prije vrenja u malim obrocima od 70g, držite ga nekoliko minuta u kipućoj vodi.

Za zdravlje je važno pravilno skladištenje sira. Sir iz otvorenog pakiranja može se čuvati u hladnjaku do tri tjedna. Pa, ako je pohranjena u vlastitom slanom vodu, ako to nije moguće, sir je umotan u foliju ili foliju.

Ne kupujte sir, koji ima koru na rubovima - to je prezreli proizvod, koji se skladišti dugo i nepravilno.

Što je još važno - brynze nekarakteristične rupe u rezu. Pravilno pripremljen sir mora biti gust i mekan, bez jakog mirisa, s kremastim osjetljivim okusom.

http://www.neboleem.net/brynza.php