Čovjek je jeo konjsko meso još od prapovijesti. Takva jela bila su osobito popularna među nomadskim plemenima, čiji stanovnici nisu dugo ostali na jednom mjestu. Dobrobiti i štetnosti konjskog mesa poznavali su drevni ljudi koji su kuhali razna jela od mesa. Proizvod je bio usoljen i sušen, kuhan i pirjan, dimljen i pržen.

Do danas su najomiljenija jela nomada: shuzhuk i besbarmak, kazy i stings i drugi. Moderno je čovječanstvo voljelo i ovu vrstu mesa, naučilo kako kuhati ukusna jela i gotovu hranu.

Kemijski sastav

Neprocjenjiva upotreba konjskog mesa sastoji se upravo u činjenici da sadrži više od svih ostalih vrsta mesa kompletan protein (do 20-25% ukupnog sastava). U njemu su masti (oko 2-5%), voda (70-75%), a također i pepeo (oko 1%). Konjsko meso je bogato elementima u tragovima. Dakle, sadrži fosfor i kalij, bakar i natrij, magnezij i željezo, aminokiseline. Neprocjenjiv i vitaminski sastav proizvoda. Sadrži vitamine skupine B, kao i E, A, PP, tiamin, riboflavin, nikotinamid.

Ako usporedite konjsko meso s drugim mesom, onda je u njemu najviše organskih kiselina, koje blagotvorno djeluju na metaboličke procese tijela, poboljšavaju funkcioniranje probavnog sustava, ali i poboljšavaju crijevnu mikrofloru.

Konjsko meso kalorija

Neka se gulaš i kuha ovo meso treba dulje od drugih vrsta, zbog grubih i debelih vlakana, ali nutritivna vrijednost proizvoda je neprocjenjiva. Dakle, kalorijski sadržaj konjskog mesa varira od 119 do 185 kcal na 100 grama proizvoda. Međutim, ovo meso (za razliku od drugih) ne sadrži kolesterol. Konjsko meso je također korisno zbog svojih anti-sklerotičnih svojstava.

Konjsko meso

Upotreba konjskog mesa je u tome što gotovo da ne sadrži alergijske aminokiseline, kao i složene spojeve. To znači da se ovaj proizvod može jesti čak i alergijama.

Međutim, konjsko meso nije samo korisno za to, jer konjsko meso sadrži minimalnu količinu masti (najčešće se skuplja u priobalnom dijelu). Sadržaj vode u proizvodu je dovoljno velik, što znači da je tijelo lakše probaviti takvu hranu. Stručnjaci kažu da se konjsko meso probavlja nekoliko puta brže od govedine.

Primijećeno je da se masnoća koja je dio konjskog mesa razlikuje od govedine, ali i svinjetine. U sastavu je sličan biljnim uljima, a njegova korisna svojstva su zbog minimalnog sadržaja kolesterola i izraženog choleretic efekta. To je zahvaljujući posljednjem vlasništvu, takvo meso najbolje koristiti ljudi koji pate od bolesti jetre i žučne diskinezije.

Isti proizvod je "dobavljač" visokokvalitetnih proteina u ljudskom tijelu. Uključeni u meso vitamini i tvari pomažu normalizirati metaboličke procese u tijelu. Osim toga, nutricionisti preporučuju da se ovo meso koristi osobama s prekomjernom tjelesnom težinom zbog niskog sadržaja kalorija.

Ovaj proizvod će moći neutralizirati štetne učinke zračenja. Ovu tvrdnju podupiru brojne studije koje su proveli znanstvenici iz cijelog svijeta. No, nomadska plemena vjerovala da je korištenje konja meso kože pomaže vratiti muške moći - povećava potenciju.

Dobra vijest za osobe koje pate od anemije. Zbog visokog sadržaja željeza u mesu, proizvod se može jesti od strane onih koji trebaju prilagoditi procese stvaranja krvi. Meso se također može koristiti u dječjoj hrani, jer je konjsko meso bogato hemoglobinom.

Jedinstvena svojstva ulja za konja pomažu bržem oporavku nakon žutice. I sama masnoća često koriste kozmetičke tvrtke za proizvodnju sredstava za očuvanje ljepote. Osim toga, mast se koristi i za ozebline, kao i za opekline.

šteta konjetina

Nema posebnih kontraindikacija za konjsko meso, ali treba imati na umu da ovaj proizvod ne podliježe dugom skladištenju.

http://www.yourlifestyle.ru/polza/876-konina-polza-i-vred.html

Kalorije konjskog mesa Osušeni [Snacker]. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Horsemeat Dried [Snacker]".

Energetska vrijednost Sušeno konjsko meso [Snacker] je 336 kcal.

Glavni izvor: Internet. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/104152.php

Konjsko meso s kalorijama se suši. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Konjsko meso osušeno".

Energetska vrijednost Suho konjsko meso čini 210,8 kcal.

Primarni izvor: kreirao korisnik. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

http://health-diet.ru/table_calorie_users/1011862/

Konjsko meso

Među mesnim proizvodima posebno mjesto zauzima konjsko meso. Konjsko meso se dugo smatralo poslasticom u bivšim zemljama ZND-a. Ždrebetnici mlađi od 1 godine imaju posebnu aromu i nježnost, ali češće se konzumira od osoba starijih od dvije do tri godine. Konjsko meso bilo koje vrste ima mnogo bjelančevina u svom sastavu, oko 20-25%, a također i vodu od 70-75%.

Konjsko meso kalorija

Sadržaj kalorija u konjskom mesu iznosi 187 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav konjskog mesa

Od makronutrijenata u konjskom mesu prisutni su: kalij, natrij, fosfor, željezo, bakar, magnezij. Od aminokiselina: tiamin, riboflavin, nikotinamid, sumpor. I vitamini: B1, B2, A, PP, E.

Korisna svojstva konjskog mesa

U konjskom mesu postoji vrlo mala količina kolesterola, što ukazuje na njegovu prehrambenu vrijednost. Konjsko meso je uključeno u prehranu ljudi koji su na dijeti (kalorizator). Meso sadrži i organske kiseline, koje pozitivno utječu na metabolizam u ljudskom tijelu, poboljšavaju funkcioniranje probavnog trakta i crijevne mikroflore.

Konjska mast ima choleretic svojstva. Konjsko meso smanjuje količinu kolesterola u krvi.

Konjsko meso u kuhanju

Od konjskog mesa možete kuhati mnogo jela i uz isti uspjeh možete jesti sirovo. U obliku predjela, sušeno konjsko meso je osobito dobro. Tijekom pušenja i sušenja meso konja zadržava vrlo svijetlu aromu (kalorifer). Konjsko meso je dovoljno krupno meso, pa prvo prvo potopite, a zatim kuhajte. Tako će meso postati meko i nježno.

http://www.calorizator.ru/product/beef/horse-meat-1

Konin: korisna svojstva za tijelo, kalorijski proizvod

Konjsko meso je poslastica koja je nježnog okusa, ugodne arome i donosi ogromne prednosti tijelu. Meso se smatra dijetetskim proizvodom s visokim sadržajem proteina. Koristi se kao glavno mesno jelo za dijetnu hranu, pogodno je za djecu. Meso se koristi za pripremu raznih jela, kobasica i drugih ukusnih proizvoda. Može biti mršav ili mršav. Konjska mast također se koristi u hrani.

VAŽNO JE ZNATI! Prokletnica Nina: "Novac će uvijek biti u izobilju ako ga stavite pod jastuk." Pročitajte više >>

Konjsko meso ima bogati kemijski sastav koji uključuje:

Tablica kalorija i BJU, ovisno o vrsti mesa za kuhanje:

Konjsko meso se smatra korisnim mesom, koje se preporučuje kao izvor proteina i vrijednih minerala.

Korisna svojstva konjskog mesa za ljudsko tijelo su sljedeća:

• brza probava proteina;
• zasićenje tijela aminokiselinama;
• poboljšanje probavnog sustava;
• normalizacija metaboličkih procesa;
• sprečavanje razvoja skleroze;
• poboljšanje stanja s povećanom radio emisijom;
• normalizacija stanja uz nedostatak željeza u tijelu.

Konjska mast je mnogo zdravija od govedine ili svinjetine. Ima dobar choleretic učinak i indiciran je za uporabu kod osoba koje imaju sklonost za probleme s jetrom.

Konjsko meso ne uzrokuje alergije, koristi se u slučaju nepodnošenja mliječnih bjelančevina. U hladnom obliku, proizvod daje učinak zagrijavanja, stoga ga je preporučljivo uključiti u prehranu tijekom hladnog vremena, radi prevencije beriberija i slabljenja imunološkog sustava.

Unatoč velikoj uporabi proizvoda, ako se nepravilno koristi, možete prouzročiti ozbiljnu štetu tijelu. Nema posebnih kontraindikacija za primjenu, ali treba slijediti sljedeće preporuke:

• ne koristite juhu, jer uzrokuje poremećaj u gastrointestinalnom traktu;
• bolje je ne jesti meso u prženom obliku, jer uzrokuje bol u želucu;
• Prije kupnje proizvoda, trebali biste biti sigurni da nije zaražena trihinelom i salmonelom.

Sirovo meso nije jestivo. Prije uporabe, mora se dobro obraditi.

Mesni proizvod mora biti uključen u prehranu muškaraca s povećanim fizičkim i intelektualnim stresom. Konjska mast normalizira metaboličke procese i pomaže u smanjenju kolesterola u tijelu. Redovito uključivanje proizvoda u prehranu starijih muškaraca omogućuje prevenciju razvoja ateroskleroze, srčanog udara i moždanog udara. Preporučuje se uz pretilost.

Za žene koje žele ostati u kondiciji, konjsko meso treba biti glavni mesni proizvod. Izgubite težinu koristeći ga, jednostavno dovoljno ako slijedite određenu prehranu:

1. 1. Doručak: 200 g kuhanog mesa, 200 ml čaja bez šećera, 100 g žitarica.
2. 2. Ručak: 300 g mesnog gulaša s pirjanim rajčicama, celerom, mrkvom, lukom.
3. 3. Večera: 100 g kuhane salate od mesa i povrća.

Slijedeći takvu prehranu s fizičkim naporom, možete se brzo dovesti u formu.

Preporučljivo je uključiti konjsko meso u prehranu djece od 8 mjeseci. Moguće je dati meso u obliku pirea ili suflea, a također i kuhati. Uvesti konjsko meso u dijetu djeteta treba, počevši od 1 žličice. Postupno se količina proizvoda povećava na 50 g dnevno.

Dobro je kombinirati konjsko meso s pireom od povrća i gulašima. Redovita konzumacija konjskog mesa pomaže u zasićenju tijela esencijalnim mikronutrijentima i proteinima. Za dječju hranu koristite dokazane proizvode ili gotove proizvode.

Da bi se razlikovalo konjsko meso od goveđeg mesa može se na temelju određenih razloga

• Konjsko meso ima intenzivniju crvenu boju.
• Svježi proizvod gust u konzistenciji, nema miris mlijeka.
• Površina komada je sjajna i blago vlažna.
• Ako se na meso stavi ubrus, onda na njemu nema mokre mrlje.

Masnoća ne smije biti svijetlo žuta. Što je sloj masti lakši, meso je mlađe.

Pohranite svježe meso konja može biti samo nekoliko sati. Nemoguće je zamrznuti proizvod jer gubi korisna svojstva. Bolje je napraviti mu gulaš ili kobasicu.

I malo o tajnama.

Priča jednog od naših čitatelja Irine Volodina:

Oči su mi bile posebno frustrirajuće, okružene velikim bora- ma, tamnim krugovima i oteklinama. Kako u potpunosti ukloniti bore i vrećice ispod očiju? Kako se nositi s oticanjem i crvenilom? Ali ništa nije tako staro ili mlado kao njegove oči.

Ali kako ih pomladiti? Plastična kirurgija? Otkrio sam - ne manje od 5 tisuća dolara. Hardverske procedure - fotorejuvenacija, plinsko-tekuće piling, radio lifting, laserski facelift? Malo dostupniji - tečaj je 1,5-2 tisuća dolara. A kada naći sve ovo vrijeme? Da, i još skupo. Pogotovo sada. Stoga sam za sebe izabrao drugi način.

http://nadietu.net/dietary-products/meat/konina-polza-ili-vred.html

Korisno konjsko meso, kuhanje

Prednosti i štete konjskog mesa dobro su poznate predstavnicima južnoazijskih nomadskih naroda i stanovnicima sjevernih regija Rusije. Meso kobila, kastriji dio su nacionalnih jela koja se služe i sirova i kuhana na različite načine: od kuhanja do kuhanja, soljenja i uporabe u obliku poluproizvoda. Različitim metodama hranjenja, kvantitativni sastav korisnih biološki aktivnih tvari u mesu varira. Konjsko je meso lako pripremiti, zadržavajući korisna svojstva proizvoda.

Kemijski sastav konjskog mesa

Konjsko meso je dijetno meso s niskim udjelom masti dobiveno klanjem kobila, ušima koja su navršila 1-2 godine (meso osoba starijih od 3 godine ima prepoznatljiva svojstva). Proizvod ima sljedeći jedinstveni sastav:

• makronutrijente (kalcij, kalij, sumpor, fosfor, magnezij, natrij);
• elementi u tragovima (bakar, mangan, kobalt, željezo);
• vitamini (B1, B2, E, PP).

Prema ukusu, sastavu i kalorijskom udjelu, dotični proizvod nadilazi neke druge vrste mesa (janjetina, svinjetina, govedina).

Konj meso je poželjno jesti 2-3 puta tjedno u sljedećim dijelovima: 120-150 g - težina gotovog dijela za odrasle i 50-70 g - dio za dijete i starije osobe.

Hranjiva vrijednost i kalorija konjskog mesa

Konjsko meso smatra se siromašnim proizvodom niske energetske vrijednosti. Ovaj indikator varira s različitim načinima kuhanja konačnog jela.

Metoda kuhanja mesa

Konjsko meso kalorija na 100 grama (kcal)

Kalorija kuhana dimljena kobasica od konjskog mesa jednaka je 349 kcal, a basturma do 239 kcal.

Prednosti konjskog mesa za ljudsko tijelo

Konjsko meso je proizvod niske masnoće, lako probavljiv, koji se može konzumirati čak i kod osoba s bolestima probavnog trakta. Zbog visokog sadržaja vode (70%), proizvod klanja konja se lako probavlja, pa se može koristiti ne samo za odrasle, već i za djecu, starije osobe.

Konjsko meso se pokazuje osobama čija je aktivnost povezana s visokim fizičkim naporom (primjerice, sportaši, rudari), snažnom mentalnom aktivnošću, zaposlenicima poduzeća i stanovnicima područja s visokim zračenjem. Neće biti suvišno uključiti kobila i ušteđevine u ljude tijekom postoperativne rehabilitacije, rehabilitacije, kako bi se spriječile ozljede (osobito u starijih osoba).

Za odrasle

Korisna svojstva konjskog mesa za odrasle, kao i za djecu, posljedica su sastava proizvoda i sastoje se od:

1. Nema negativnih učinaka na vaskularni sustav (nizak kolesterol).
2. Stimulirajte apsorpciju šećera, tako da je konjsko meso korisno kod dijabetesa.
3. Normalizacija metaboličkih procesa. Prisutnost visokih koncentracija vitamina B₁ u proizvodu ga stavlja na vodeću poziciju u ocjeni "pojačivača metabolizma". Stoga je meso od kastriranja i kobila korisno za mršavljenje.
4. Poboljšanje potencije, tako da je konjsko meso korisno za muškarce.
5. Blagotvorno djeluje na živčani sustav. Elementi u tragovima koji čine proizvod imaju pozitivan učinak na živčane stanice, pomažući u eliminiranju poremećaja spavanja (nesanica, tjeskoba).
6. Jačanje zaštitnih funkcija ljudskog tijela. Sadržaj vitamina E u mesu povećava otpornost organizma na infekcije, viruse.
7. Poboljšanje stanja vezivnog tkiva u ljudskom tijelu.
8. Poboljšanje izlučivanja sekreta gušterače. Masnoća je bogata biljnim mastima, stoga je konjsko meso korisno za pankreatitis, bolesti jetre i diskineju žučnih kanala (koristiti uz dopuštenje liječnika).
9. Poboljšanje hematopoetskog sustava i sastava krvi, zbog sadržaja željeza. Proizvod se propisuje osobama koje boluju od anemije.
10. Jačajte srčani mišić i normalizirajte rad srca.

To je samo mali dio korisnih svojstava konjskog mesa, što mu omogućuje da se stavi na visoke pozicije u ocjeni "Korisni mesni proizvodi".

Za djecu

Konjsko meso praktično ne sadrži alergene, stoga je ovaj proizvod dopušteno konzumirati kod djece (čak i alergija), ali tek nakon savjetovanja s pedijatrom. Prednosti konjskog mesa za djecu:

1. Povećajte imunitet.
2. Ubrzana regeneracija kostiju zbog visokog sadržaja fosfora.
3. Punjenje nedostatka proteina u tijelu tijekom razdoblja aktivnog rasta.
4. Učinak zagrijavanja (kada jedete konjsko meso na hladnoći).
5. Borba protiv učinaka izloženosti zračenju.

U nedostatku kontraindikacija, pedijatar dopušta uvođenje proizvoda u dodatke djetetu koje je dostiglo 6 mjeseci. Početni dio - ne više od 5 g. U nedostatku alergijskih reakcija, veličina porcija se postupno povećava.

Je li moguće jesti konjsko meso trudnica i dojilja

Dozvolu za konzumaciju konjskog mesa za žene koje nose dijete ili dojenje mogu dati samo liječnici koji promatraju buduću majku i dijete. Iako je ovaj proizvod hipoalergen i ima mnogo pozitivnih svojstava, može biti i štetan u velikim količinama i ako ne slijedite pravila kuhanja.

Trudnim i laktirajućim najčešće se dopušta jesti kuhano, pirjano konjsko meso, jer je takvo meso mekano, zasićeno makro i mikro elementima, vitaminima i ne iritira zidove probavnog trakta.

Upotreba konjskog mesa za mršavljenje

Tijekom razdoblja mršavljenja moguće je i čak potrebno konzumirati konjsko meso, jer je to dijetetski proizvod bogat makro i mikroelementima, vitaminima, životinjskim mastima. Glavno je znati pravila kuhanja i značajke korištenja.

Da biste izgubili oko 5 kg prekomjerne težine, dovoljno je pridržavati se slijedeće prehrane 7-10 dana:

• za doručak - kaša na vodi s 150 g kuhanog konjskog mesa i zelenog čaja;
• za ručak - porcija (200 g) pirjastog konjskog mesa s povrćem (mrkva, rajčica, krumpir, celer, paprika, luk, češnjak), sa svježe iscijeđenim voćnim sokom;
  
• večera je dopuštena uporaba lagane povrće salata s porcijom mesa 120 g (u gotovom obliku);
• Prije spavanja dopušteno je 200 ml fermentiranog mlijeka (ryazhenka, kefir, koumiss).

Kako kuhati konjsko meso

Sirovo meso je prilično teško, pa je najbolje jesti ga kuhano (kad se kuha, postaje mekano, kao kod mariniranja i namakanja). Kuhanje mesa je jednostavno: stavite oprani komad u kipuću, slanu vodu i kuhajte oko 3 sata.

Konj se dobro slaže s mrkvom, češnjakom, paprikom, celerom, repom, lukom, rajčicama. Miješanjem sastojaka i dodavanjem začina (ružmarina, soli, papra), dobivate izvrstan gulaš od povrća s mesom - jelo koje neće ostaviti ravnodušnim ni vrhunske gurmane.

Šteta od konjskog mesa i kontraindikacija

Ovaj proizvod može biti zaražen patogenim mikroorganizmima (trihinela, salmonela). Da biste se zaštitili od ove vrste mikroflore, dovoljno je:

• izabrati samo svježe meso visoke kvalitete (kupiti od ovlaštenih osoba i pregledati komade bez znakova pljesnive);
• proizvod prije toplinske obrade prije uporabe.

Ljudi s povišenim izlučivanjem žučne kiseline moraju uzimati kašu i meso s oprezom, zbog choleretic efekta.

Također je potrebno koristiti suho konjsko meso s oprezom, posebno osobama s bubrežnom, srčanom insuficijencijom, sklonom pretilosti. Ovaj proizvod sadrži veliku količinu soli (natrijev klorid).

Kako odabrati i pohraniti konjsko meso

Korištenje konjskog mesa je sačuvano samo pri korištenju u procesu kuhanja samo svježeg proizvoda, čije su karakteristike: ljubičasta boja, sjajna, vlažna površina, elastična konzistencija. Znakovi ustajalog konjskog mesa uključuju: promijenjenu boju (smeđe ili sivkastu nijansu), sluz na površini, jak miris i bojenje masnih naslaga u žutom.

zaključak

Dobrobiti i štete konjskog mesa, poznate narodima južnoazijskih i sjevernih dijelova kontinenta Euroazije, usvojile su mnoge zemlje. Pozitivna svojstva proizvoda su: bogat mineralni sastav, lako probavljivost, sposobnost povećanja imuniteta, normalizacija metabolizma, poboljšanje stanja hematopoetskog sustava, regeneracija koštanog tkiva. Nedostaci mesa uključuju: ukočenost koja zahtijeva obveznu toplinsku obradu, uz dodatno uništavanje patogena, proizvod je izvor purina koji izazivaju razvoj gihta.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-konina-prigotovlenie.html

Konjsko meso: dobro i štetno

Konjsko meso je meso konja koji se konzumira u hrani. Najčešće je to naziv proizvoda dobivenog klanjem kobila, pastuha i goveda u dobi od više od godinu dana, ali manje od tri godine. Meso uzeto od životinja mlađih od godinu dana naziva se ždrijebe.

Jela bazirana na konjskom mesu najvažnija su sastavnica nacionalnih kuhinja turskih, mongolskih i drugih nomadskih naroda. Konjsko meso se jede kuhano, dimljeno, prženo, sušeno, pirjana, sušeno ili soljeno. Osim toga, koristi se za pripremu kobasica, basturma, kobasica, wienera i poluproizvoda od mesnih proizvoda.

Pri kupnji konjskog mesa u trgovinama i na tržištima potrebno je obratiti pozornost na vanjske znakove koji omogućuju ocjenu njegove kvalitete. Svježe meso uvijek ima jednoličnu ljubičastu boju, sjajnu, blago vlažnu površinu, elastičnu konzistenciju i lagani, ugodan miris. Znakovi starog, starog ili lošeg konjskog mesa su:

• neujednačena boja, smeđa ili siva nijansa;
• jak miris;
• prisutnost krvi ili sluzi na površini mesa;
• mast žuto.

Meso kobila, pastuha i ušteda može se čuvati u hladnjaku ne dulje od 4 dana. U zamrzivaču, konjsko meso zadržava svoja nutritivna svojstva mnogo dulje: pri temperaturi od -12 do -17 ° C - oko šest mjeseci, a na temperaturi ne višoj od -18 ° C - do 10 mjeseci.

Nutritivna vrijednost konjskog mesa i vitamina u njegovom sastavu

Hranidbena vrijednost konjskog mesa (100 g):

• 19.478 g proteina;
• 9.887 g masti;
• 69.581 g vode;
• 0,978 g pepela.

Vitamini u konjskom mesu (po 100 g):

• 0,067 mg tiamina (BI);
• 0,784 mg ekvivalenta tokoferola, alfa-tokoferol (E);
• 0,097 mg riboflavina (B2);
• 6,234 mg ekvivalenta niacina (PP).

Konjsko meso kalorija

Konjsko meso je sirov proizvod koji se odlikuje niskom energetskom vrijednošću. Sadržaj kalorija u ovom mesu ovisi o mnogim čimbenicima, ali najvažniji od njih je tip njegove kulinarske obrade.

http://onwomen.ru/konina.html

Konjsko meso - kalorija i svojstva. Konjsko meso

Svojstva konjskog mesa

Koliko je konjsko meso (prosječna cijena po 1 kg)?

Prve životinje koje su ljudi ukrotili bili su konji, tako da su mnogi narodi svijeta jeli konjsko meso od prapovijesti. Trenutno su glavni potrošači Kazahstanci, Tatari i Jakuti (bivši turski nomadi), kao i Kinezi i Japanci. U Rusiji, ova vrsta mesa nije osobito popularna, iako izravna religijska zabrana konjskog mesa ne postoji, ali uporaba konjskog mesa u Židovima i Britancima je zabranjena.

Konjsko meso smatra se jednim od najosnovnijih i najkorisnijih vrsta mesa. No, unatoč blagotvornim svojstvima konjskog mesa, njezina priprema zahtijeva ozbiljne napore. Zanimljivo je da se prije kuhanja mesa nekoliko sati preporuča preliminarno sušenje, dim ili sušenje. Proces je nesumnjivo dugotrajan, ali se nevjerojatan okus kuhanog konjskog mesa isplati.

Konjsko meso je vrsta mesa iz kojeg se može kuhati velika raznolikost jela. Na primjer, u izvornim turskim receptima jela od konjskog mesa, koumiss je bitan sastojak. Tatari također vole kombinaciju konjskog mesa s zelenjem i lukom. Konjsko meso rezano u tanke kriške poslužuje se sirovo ne samo u Japanu, nego iu Francuskoj i Belgiji. Vrlo uobičajeno jelo kao užina je konjsko meso sa začinima i solju, ali uvijek sušeno. Ne gubi svoj nenadmašan okus i korisna svojstva konjskog mesa kada se suši i puši. Kao prilog za ovo meso, krumpir se služi apsolutno u bilo kojem obliku, kao i salata od svježeg povrća.

Konjsko meso

Prema nutricionistima, prednost konjskog mesa je u tome što je jedan od najčišćih i dijetetskih vrsta mesa, opravdavajući svoje riječi činjenicom da konji koriste samo prirodne proizvode, kao što su trava, sijeno i zob. Također, zahvaljujući ovim blagotvornim svojstvima, konjsko se meso smatra hipoalergijskim proizvodom, koji je izuzetno upija čak i kod djetetovog tijela.

S niskokaloričnim udjelom konjsko meso sadrži kompletan protein, koji je optimalno uravnotežen u sastavu aminokiselina. Dokazano je da je ovo meso potpuno probavljeno u tri sata, a za probavu govedine naše tijelo treba cijeli dan.

U mesu konja postoje mnoge tvari koje pomažu ljudskom tijelu da ozdravi od ozbiljnih bolesti i oporavi se. Od posebne je vrijednosti ulje konja, koje je zbog svojih ljekovitih svojstava dio terapijskih maski, šampona, krema za ruke, masti i sapuna za bebe. Treba napomenuti da je kozmetika na bazi konjske masti prilično skupa, ali gotovo je nemoguće zamijeniti ovaj prirodni proizvod sintetičkim analogom. Općenito, korištenje konjskog mesa očito je ne samo u području kuhanja, nego iu kozmetologiji.

Konjsko meso kalorija 167,1 kcal

Energetska vrijednost konjskog mesa (Odnos proteina, masti, ugljikohidrata - bju):

Omjer energije (b | W | y): 47% | 53% | 0%

http://findfood.ru/product/konina

Je li konjsko meso dobro ili loše?

Ne vjerujte mitu da je konjsko meso - neukusno meso. Ovaj prehrambeni proizvod ima neobičan ukusan ukus. Ako ga kuhate ispravno, dobit ćete ukusno ukusno i zdravo jelo.

Fotografija:..com. Autor: JanMac.

Konjsko meso se zove konjsko meso, koje se jede. Obično jedu meso mladih konja ili blago uzgojene ždrebadi. Dok se meso konja ne koristi, jer ga karakterizira tvrdoća, neugodan okus i specifična aroma. Međutim, čak i najtočnije konjsko meso samo po sebi je amatersko jelo. To je prilično tvrd proizvod s neobičnim ukusom za prosječnog Rusa, jer se često dodaje kobasici ili mljevenom mesu.

Da bi meso bilo jestivo, konj se mora puno kretati na pašnjaku. Stabilan razvoj nije dopušten dulje od dva mjeseca, zbog čega je proizvodnja konjskog mesa složena i skupa. Stoga proizvod ostaje gurmanska poslastica.

Kod kuhanja meso se mora kuhati najmanje dva sata. Da bi se nježnost pretvarala u konjsko meso, te u procesu toplinske obrade, dodati bilje, začine, umake ili kiselo vrhnje.

To je tradicionalna hrana nomadskih naroda. Konjsko meso je dugo bila ključna komponenta prehrane mongolskih i turskih plemena. Nomadski ljudi su kuhali, ugasili i pržili konjsko meso, ubrano u sušenim i slanim vrstama, izradili različite vrste kobasica.

U Japanu nije bilo mjesta za pašnjake, tako da se ovo meso stoljećima smatralo delikatesom. U Njemačkoj i Francuskoj se konjsko meso dodaje kobasicama i kobasicama.

Nemojte jesti: Indijanci i Brazilci, Cigani, Amerikanci i Irci. Ali ovdje nije toliko po ukusu koliko u odnosu na nacionalne kulture za konje. Iz vjerskih razloga, ovaj proizvod ne konzumiraju Židovi i Arapi.

Zašto se konjsko meso smatra neukusnim

Mit da konjsko meso ima odvratan okus vrlo je uporan. Uzrok je nekoliko razloga.

• Meso konja srednjih godina, uistinu, nema dobar okus.
• Napoleonski vojnici gladovali su tijekom povlačenja, pa su jeli meso mrtvih životinja. Očito je takav proizvod u početku bio pokvaren. Osim toga, "pikantnost" je dodao barut, koji je korišten umjesto soli i začina. Vrlo je moguće da su francuski vojnici toliko mrzili tu "delikatnost" da je mit o neučinkovitosti konjskog mesa stoljećima bio ukorijenjen u masovnoj svijesti.

Ipak, danas u Rusiji počinje cijeniti. Ozloglašeni Sergej Lukjanenko pridonio je tome, koji je u jednoj od svojih priča ispričao detaljno i ukusno o ukusu, prednostima i pravilima jedenja ovog mesa.

Nutritivna vrijednost

100 g kuhanog konjskog mesa sadrži oko 189 kcal, gotovo 20 g proteina i 10 g masti. Sadrži oko 70% vode i stoga se lako apsorbira. Ali u prženom obliku postaje vrlo debela, tvrda i visoko kalorična - do 234 kcal na 100 g.

Ovo je izvrstan izvor proteina. Proteini iz konjskog mesa apsorbiraju se bolje od onih dobivenih od drugih vrsta.

Ovaj rekorder u količini molibdena sadržanoj u njemu. Također su prisutni: kalij i natrij, fosfor i željezo, sumpor i kobalt, bakar i magnezij. Mnoge aminokiseline i razni vitamini skupine B, te tiamin i riboflavin, vitamini A, PP i E.

Kakve koristi donosi

Ovo meso nije jako popularno, iako ima mnogo korisnih svojstava.

• U hladnom obliku daje zagrijavajući učinak koji se može staviti u uporabu zimi.
• Gotovo nikada ne uzrokuju alergije.
• Kada se kuha, to je dijetetski proizvod i izvrsno se probavlja.
• Hrani ljudsko tijelo aminokiselinama.
• Poboljšava probavni trakt.
• Redovita konzumacija blagotvorno djeluje na metaboličke procese.
• Pruža anti-sklerotični učinak.
• Konjska mast ima choleretic svojstva i zdravija je od govedine ili svinjetine.
• Pomaže u borbi protiv štetnih učinaka zračenja - što su dokazali znanstvenici.
• Liječnici kažu učinkovitost proizvoda u prevenciji anemije zbog nedostatka željeza.

Neki znanstvenici tvrde da uporaba konjskog mesa nadilazi onu govedine ili svinjetine.

Uz pravilnu toplinsku obradu takvo meso mogu konzumirati djeca i starije osobe.

Je li moguće izgubiti težinu

To je dijetetski proizvod koji je uključen u prehranu oslabljenih bolesnika, uključujući i one koji pate od bolesti jetre i žučnog mjehura. Blagotvorna svojstva konjskog mesa pomažu da se smršavite malo bez mnogo patnje i štrajkova glađu.

Jedna od varijanti prehrane konjskog mesa:

1. Za doručak jesti 200 g kuhanog konjskog mesa, kaše i nezaslađenog čaja.
2. Za ručak kuhajte 300 g gulaša, celera, rajčica, mrkve i luka. Operite gulaš prirodnim sokom iz omiljenih plodova.
3. Poslužite salatu od povrća s dodatkom 100 grama kuhanog mesa i popijte sav taj nezaslađeni čaj.
4. U vrijeme spavanja popijte čašu bilo kojeg fermentiranog mliječnog proizvoda, na primjer, koumiss, o prednostima koje smo već rekli.

Za doručak možete kuhati sve žitarice, ali bez dodavanja mlijeka. Za večeru možete poslužiti ne samo povrće, već i kuhano ili svježe povrće, a poželjno je i piti biljne čajeve i uzimati vitamine.

Da biste izgubili do 5 kg, ova dijeta treba slijediti 10 dana.

Što može biti šteta

Šteta od konjskog mesa ograničena je na sljedeće slučajeve.

• Bujon nakon kuhanja meso je bolje izliti, jer može uzrokovati prevrnut želudac.
• U prženom obliku, često uzrokuje mučninu i težinu u trbušnoj regiji, pa biste trebali jesti samo kuhano.
• Konjsko meso može biti zaraženo trihinelom i salmonelom. Stoga ne kupujte proizvod od upitnih prodavača.

Konjsko meso mora biti podvrgnuto temeljitoj toplinskoj obradi prije jela. Tada neće uzrokovati nikakvu štetu vašem zdravlju.

Kako odabrati i kako pohraniti?

Konjsko meso izgleda kao govedina, ali ima tamniju nijansu. Odaberite komad čvrste i elastične na dodir - to su znakovi svježine. Površina treba lagano sjati i biti malo vlažna.

Ali imajte na umu: ako stavite ubrus na dobro meso, on bi trebao ostati suh, bez vlažnih mrlja.

Konjska mast ima žućkastu boju. Trebao bi biti mekan i lako rastopiti čak iu rukama. Optimalno, ako je masnoća gotovo bijela, to znači da pred sobom imate meso ždrebadi.

Ako ste kupili puno konjskog mesa, nemojte ga stavljati u frižider, nego radite izradak. Domaći gulaš ovog mesa ima izvrstan okus, dobro je uskladišten i trajno zasićuje tijelo.

Kulinarske reference

Konjsko meso, prženo. Od nje se priprema gulaš od povrća, odresci, kotleti, domaće kobasice i kobasice, gulaš.

U srcu njihovih nacionalnih konjskih jela su slična jela: to su komadi mesa, velika količina juhe i malo povrća.

• Možete kuhati nešto egzotičnije, na primjer beshbarmak (ili besbarmak), koji je komad sjeckanog kuhanog mesa s rezancima.
• Lako je reproducirati recept s nazivom "Kyzdyrma". Uz glavni sastojak, tu su i tanjuri krumpira, kolutići luka, paprike i aromatično bilje.
• Jedno od najcjenjenijih i ukusnih jela je tatarski azu. Sastoji se od konjskog mesa, izrezanog u male šipke, velike količine juhe, pečenog krumpira, rajčica, krastavaca i začina.

Proizvod se kombinira s:

Poznavatelji orijentalne kuhinje vole služiti hladne komade konjskog mesa s lukom i solju. Smatra se da u obliku topline nije tako ukusno.

Kao što vidite, nije tako teško pripremati jela od konjskog mesa, samo trebate potrošiti malo više vremena nego inače.

http://www.poleznenko.ru/konina.html

Konjsko meso

Konji su jedna od prvih životinja koje je pripitomio čovjek. Od prapovijesti mnogi narodi svijeta jeli konjsko meso. Danas su njezini glavni potrošači bivši nomadi turskih govornika: Tatari, Kazahstanci, Jakuti, kao i Japanci i Kinezi. U modernoj Rusiji stanovništvo ima predrasude prema ovom mesu, iako ne postoji izravna religijska zabrana konjskog mesa. U zemljama engleskog govornog područja zabranjena je uporaba ovog mesa. Ovo meso je također zabranjeno za Židove.

Metode kuhanja

Meso konja je najčišće, mršavo, visoko kalorično i zdravo meso. Međutim, njegova priprema zahtijeva velike napore. Meso se preporuča pre-pušiti, kiseli krastavac ili sušiti, a zatim kuhati nekoliko sati. Proces je dugotrajan, ali neusporediv ukus opravdava napor.

To je vrlo specifično meso s neobičnim mirisom i biljnim okusom. Obično se konzumira meso mladih konja starosti 2-3 godine. Najbolje meso je ždrijebe od 9-10 mjeseci ili jednogodišnje sušilo za kosu. Za razlikovanje konjskog mesa od ždrijebe dovoljno je jednostavno - prema boji masti. U ždrebadima je masni sloj gotovo bijel, ružičast, a kod odraslih masnoća je žute boje.

Od konjskog mesa, kao i od bilo kojeg mesa, možete kuhati mnogo jela. Izvorni turski recepti za kuhanje konjskog mesa uključuju koumiss. Tatari vole kombinaciju ovog mesa s lukom i zelenilom. U Japanu, Francuskoj, Belgiji i nekim drugim zemljama, konjsko se meso poslužuje sirovo, narezano na tanke kriške.

Ako je konjsko meso ukiseljeno u ocat s crnim paprom i češnjakom, bit će okus mnogo mekši. Tanko narezano hladno konjsko meso s povrćem i pikantnim umacima pravi je delikates. Kao prilog za topla jela konjskog mesa koristite povrće i žitarice.

Sušeno konjsko meso sa solju i začinima vrlo je česta pojava kao užina. Ovo meso zadržava svoj okus kada se puši i suši. Kao prilog za konjsko meso idealni su krumpiri u bilo kojem obliku ili salata od svježeg povrća.

Korisna svojstva

Konjsko meso je najčišće meso u prirodi, koje je također hipoalergeno i dobro se apsorbira u dječjem tijelu. Konjsko meso je lako probavljivo dijetetsko meso koje sadrži veliku količinu visokovrijednih proteina, optimalno uravnoteženog u sastavu aminokiselina. Ako se govedina u ljudskom tijelu potpuno probavi u roku od 24 sata, onda konjsko meso u samo 3 sata.

Konjska mast je posrednik između životinjskih i biljnih masti i ima choleretic učinak. Konjsko meso snižava kolesterol u krvi, djeluje kao izvrstan regulator metabolizma, koristi se u terapiji dijetetske gojaznosti i opskrbljuje tijelo nizom esencijalnih elemenata u tragovima, vitaminima, esencijalnim masnoćama.

Zanimljiva činjenica

Mit o lošem ukusu konjskog mesa, uobičajenom među Europljanima, vjerojatno je posljedica činjenice da su tijekom povlačenja iz Moskve Napoleonovi vojnici jeli mrtve konje, koristeći barut umjesto soli i začina, što je uzrokovalo brojna trovanja hranom.

Kako kuhati konjsko meso

Konjsko meso je prilično teško, pa se konjsko meso prvo marinira, a zatim kuha. Ako ga kuhate oko dva sata, ona postaje meka.

Kalorija i prehrambena vrijednost konjskog mesa

Konjsko meso kalorija - 167,1 kcal.

Nutritivna vrijednost konjskog mesa: proteini - 19,5 g, masti - 9,9 g, ugljikohidrati - 0 g

http://lady.mail.ru/product/konina/