Stavove o hrani u Kini karakteriziraju tri riječi: svatko jede sve. U jelu lokalnog može se vidjeti nešto živo, mrtvo, nepostojano, plutajuće, hodanje, raste i procvat. To ne znači da Kinezi ne mare za svoju prehranu. Hrana ovdje utječe na umove, ponašanje i dnevnu rutinu prosječne osobe jednako kao i bilo koja druga religija.

Zamislite kako gledate u oko kaleidoskopa, samo umjesto kuglica u njemu - sve vrste okusa. Dvadeset takvih kaleidoskopa pružit će vam grubu ideju o kineskoj kuhinji. Ovdje je sve previše raznoliko. U Kini kažu da je sjever slan, južno slatko, istok oštar, a zapadni kiselo. Kušanje hrane iz drugih provincija za Kineze je poput putovanja, a pronalaženje poznatih jela u drugoj provinciji vrlo je jednostavno. Možete kušati pekinšku patku u istočnom Šangaju i sichuan umak u južnom Guangzhouu. Međutim, prije ronjenja u mirisnom i začinjenom svijetu lokalnih kineskih jela vrijedno je spomenuti nekoliko posvuda prisutnih jela.

Riža za Srednje kraljevstvo - poput kruha. Pojedu ga ljudi svih dobi, podrijetla i u bilo koje doba dana. To je obično ljepljiva fino zrnata beskvasna riža, čija jednostavnost dobro prekida razliku u okusima glavnih jela. U konvencionalnim kantinama poslužuje se prilozima od mesa i povrća, to nije zasebna posuda i simbolično košta 1, u uličnim restoranima zatražite besplatnu rižu.

Riža također može biti zasebna posuda - na primjer, pržena riža caofan (). Kuha se u tavi u obliku zdjele, s debelim zidovima i uskim dnom - u njoj je kuharu lako miješati posudu na velikoj vrućini. Najpopularnija sorta je počast caofanu (), prženoj riži s jajima, zelenim graškom i slaninom.

Juha u Kini se smatra ljekovitom hranom. Tekućina čisti tijelo, a pojedini sastojci navodno liječe bolesti, poboljšavaju raspoloženje i dugoročno daju besmrtnost. Tijekom velikih gozbi, juha se služi za čišćenje usta prethodnog jela. Većina juha kuha se u piletini ili svinjetini (imaju neizražen miris). Popularna je i juha od povrća na bazi sezonske salate ili kineskog kupusa. Često se poslužuje besplatno kao aperitiv, u čaši ili šalici (uključeno u cijenu narudžbe).

"Konzistentnost juhe nalikuje želeu, a cijena je mali svemirski brod"

Juhe imaju neutralan okus i ne sadrže uvijek meso. Mogu ih naručiti vegetarijanci i ljudi koji nisu spremni staviti želudac i jetru na poznavanje kineske kuhinje. Jela koja se mogu kuhati čak i kod kuće - juha od jaja s rajčicama (ukusan danak huang tang 蛋花汤), pileća juha s komadima jaja (počast huang tang 蛋花汤) ili juha s školjkama, lukom i tofuom (qingdan chuhuo汤).

Od delicija, gurmani preferiraju kornjačinu juhu (cia tant). Meso kornjača, unatoč svojim ljekovitim svojstvima, prilično je teško i teško kuhati. Kada ga naručujete u restoranu, pripremite se za čekanje najmanje sat vremena. Na vjenčanjima ili proslavama često se poslužuje juha od peraja morskog psa (i chi 鱼翅). Dok znanstvenici sumnjaju u etiku ubijanja morskih pasa samo zbog hrane, obični Kinezi sretno jedu na blagdane. Peraja morskog psa, prema uvjerenjima, čisti krv toksina, poboljšava kožu i vraća potenciju. Sličan učinak ima i carska juha gnijezda (yang tijekom). Njegova dosljednost podsjeća na žele, a njegova cijena je mala letjelica.

Više zadovoljavajuće osnovno jelo - rezanci. Pšenica (mian) je česta na sjeveru zemlje, riža (fen 粉) - na jugu. Bez obzira na sirovine, posudu za kuhanje na pari s mesom ili povrćem možete naručiti u bilo kojem restoranu za 8-10 godina. Stranci ga često naručuju zbog svoje jeftinosti, predvidljivosti sastava i sitosti. Klasik na sjeveru - rezanci u goveđoj juhi (gole zou myong ten). Juha s tjesteninom dovoljno je vruća da zagrije putnika u uobičajeno ne grijanom restoranu. "Vučeni" rezanci (lao mian) su iz pokrajine Gansu, ali su popularni u cijeloj zemlji. Prži se s govedinom, povrćem i začinskim biljem, poput cilantra ili češnjaka, ili se poslužuje uz mesnu juhu.

Još jedno popularno jelo od brašna - knedle. U kineskom jeziku postoji 12 imena za njihove sorte. Najjednostavniji od njih je jiaozi (餃子), ravne duguljaste okruglice s mesom, kupusom ili jajetom. Pojede se s umakom od soje, soli, juhe i češnjaka.

Važno mjesto u kineskoj prehrani zauzimaju proizvodi od soje. 80-90% odraslih Kineza je netolerantno na laktozu, tako da je sojino mlijeko ili dou qian (豆漿) češće na tržištu nego životinja. Malo je slađa i manje masna od krave. Nevjerojatna je paleta deriviranih jela - jogurti, sirevi, deserti, kava pjena. Iz nje pripremaju još jedan važan proizvod za Kineze - tofu, skutu od sojinog mlijeka, bogatu proteinima. Povijesno gledano, cijenjen je kao zamjena za skupo meso. Sada je pasulj važan proizvod za vegetarijance. Tofu nema svoj poseban okus, pa je to samo kameleon od kuhanja. Meki tofu (hua dou fu to) koristi se za izradu slatkih pudinga, slatkiša, salata i juha. Tvrdi tofu (dou gang) se puši i peče - tako se pravi pikantni grickalice uz pomoć crvenog papra i začinskog sichuan umaka. Jela šangajske kuhinje koja je popularna u cijeloj Kini je "smrdljivi" tofu. Miris ove ulične delikatese podsjeća na hrpu smeća, truleći se tri dana na suncu. Međutim, pladnjevi s chou doufu (臭豆腐) uvijek imaju dugačke linije.

“Po mirisu, ova ulična poslastica podsjeća na hrpu smeća koje je trčalo na suncu tri dana. Međutim, pladnjevi s njim uvijek imaju dugačke linije. "

Najpoznatiji proizvod za strance iz soje je istoimeni umak (jianyu 酱油). Bočice umaka od soje stoje na stolovima u svakoj večeri uz sol, papar i čačkalice. Okus i miris klasičnog sojinog umaka od graha, pšenice, soje i vode ne razlikuje se od zapadnih, ali postoje i varijacije. Na primjer, slatki sojin umak poslužuje se s desertima od rižinog brašna, kiselim - s mesom i morskim plodovima.

Kinezi vole jesti na ulici. Popularna ulica je baozzy napitak (). Izgledaju kao mantija, ali tijesto podsjeća na teksturu ukusnog biskvita. Punjenje - svinjetina s kupusom, mješavina kupusa i bundeve. Ima slatko baozy s tijesto od graha. Još jedna popularna grickalica je ježanje ražnjića (ab). Strung proizvodi i začini kreću se od kioska do kioska. Najčešće se prodaju ražnjići od govedine, pileća krilca i morska kelj, bogato začinjena kimom, korijanderom i paprom.

Za Kineze, nema pojma "desert" - ukras i meso mogu imati slatki okus. Nakon glavnog obroka ponekad se jedu svježi ananas, mandarine, jagode i karamelne jabuke. Klasična slatkoća je torta od lisnatog kolača (é). Ovo ime je medenjak iz festivala sredine jeseni, kada ljudi gledaju mjesec. U ovom festivalu, Kinezi dobivaju kutije od medenjaka od prijatelja, obitelji i kolega. Uebini se mogu izraditi od tvrdog ili lisnatog tijesta, punjenog slatkim grahom, orasima, voćem, pa čak i sladoledom.

Kina se sastoji od 23 provincije sa svojom poviješću i nacionalnostima koje tamo žive, pa su posuđe svugdje različite. Mogućnosti kuhanja i sastojci mogu varirati čak i unutar istog grada. Za praktičnost, izdvojiti "Osam velikih kulinarskih škola" - oni su imali najveći utjecaj na kulinarsku kartu zemlje.

Gdje: sjeveroistočno, obala Žutog mora
Ukratko: plodovi mora, vegetacija, raznolikost

Na kuhinju Shandong utječe blizina vode i klima pogodna za voće, povrće i žitarice. Krumpir, rajčica, patlidžana, luk, češnjak i tikvice glavni su gosti na stolu stanovnika ove pokrajine. Lokalni grickalice bas digo (拔絲), ili karamelizirani slatki krumpir, poslužuju se s umakom od soje, koji naglašava već slatki okus. Još jedna popularna poslastica je kukuruz. To je kuhano, ponekad malo prženo i posluženo na klipu.

Kuhinja Shandong je poznata po raznim kulinarskim tehnikama - od mariniranja do prženja na velikoj vrućini. Većina morskih plodova, kao što su morski uši ili morski krastavac, preferiraju se za pirjanje. Škampi, lignje i morske ribe popularniji su od mesa životinja s obzirom na njihovu dostupnost. Ipak, ovdje se kuha najbolja Guyfei piletina, ili carska piletina. Shandong ocat je izoliran od umaka, koji se, iz ponosa za proizvod, dodaju svemu što se može zamisliti i nezamislivo.

Gdje: jugozapad
Ukratko: vatrena, masna, zadovoljavajuća

Za teške i začinjene jela pokrajina Sichuan morat će se naviknuti na dugo vrijeme. Ali nakon takvog poznanstva, čak i kharcho koji se utapa u crvenu papriku izgledat će blag. Krivac ozbiljnosti svih jela - Sichuan papar ili kineski korijander. Zajedno s crvenom paprikom, ona se koristi za izradu masnog umaka ma la (麻辣), iz kojeg jezik postaje ukočen. Stanovnici pokrajine preferiraju meso: svinjetinu, govedinu, piletinu, patku, a pogotovo kuniće. Poznata jela su piletina chunbao (宫保鸡丁) i sychuan svinjetina (). Kao začina za meso poslužuje se mješavina sečuanske paprike i soli, pržena u woku do smeđe boje. Lokalni kuhari imaju vrlo bogatu maštu - to je jedini način da se objasni pačji ili zečji krvni žele (with), “svinjetina s okusom ribe” (鱼香 肉丝) i “mravi na stablu” (上 树). Kad je kuhao posljednji, nije patio ni jedan mrav: ime jelo dalo je izgled komada mljevenog svinjetine na kristalnim rezancima koji nalikuju kukcima na grani.

Gdje: jug
Ukratko: svejedi, raznoliki, čudni

Provincija Guangdong je najgore mjesto za povratak životinjama nakon reinkarnacije. Mještani jedu sve - zmije, rakune, krokodile, majmune, kornjače, miševe i mačke. Ljeti se ovdje održava festival jela psećeg mesa. Poznata jela su pileća ragu s zmijom (鸡 烩 蛇) i juha od mozga majmuna (脑 汤). Meso se poslužuje s jednim od lokalnih umaka: kamenica, šljiva ili crni grah dauchi (豆豉). Uobičajena užina je stogodišnje jaje (). To je obično patka ili prepelica jaje, koje je namočeno u posebnu marinadu bez pristupa zraku. Kao rezultat, protein postaje crn, a jaje ima jak miris amonijaka. Prednosti - pohranjuju se nekoliko godina i veliki suvenir.
Ako ne želite jesti gulaš od nečijeg Murzica, onda probajte domaće voće: mango, papaja, zmajevo oko i durian. Ovdje, u toploj klimi, oni su najsočniji i jeftiniji.

Gdje: Otok Tajvana, jug
Kratki: nježni, slatki, svježi

Fujian kuhinja je slična Shandong obilje plodova mora, povrća i voća. Oni su tanko rezani, gotovo usitnjeni, i duže se pečeni - tako se priprema tradicionalna prilog. Često se koriste i gljive i dijelovi biljaka, kao što su izdanci bambusa ili korijen lotosa. Pokrajina je bogata plantažama šećerne trske, pa jela imaju slatki ili kiselo-slatki okus. Plodovi mora uključuju šarana, haringu, školjke, lignje, škampe i kamenice. Omlet oštriga (is) napravljen je od žumanjka s dodatkom škroba i vrlo je nježan i prozračan. Najpopularnije jelo u Pokrajini je Buda (ation 跳). Da bi to bilo potrebno, potrebno vam je više od 30 sastojaka, uključujući egzotična jaja prepelice, svinjsku gušteraču i kupanje mjehura ribe. Mješavina svih proizvoda trebala bi dati takvu aromu, zbog koje će ga čak i Buddha preskočiti kroz zid.

Gdje: Jugoistok
Ukratko: oštro, ulje, raznobojno

Hunansku kuhinju karakterizira uporaba dimljenog mesa, miješanje različitih vrsta mesa i puno ljutih paprika. Za posljednju točku, ova kuhinja se često uspoređuje sa Sichuanom. Obroci se kuhaju u loncima ili prženi, luk i češnjak dodaju svemu. Kuhari se brinu ne samo o kompatibilnosti različitih proizvoda, kao što su trepang, riječna riba i svinjetina, već io kompatibilnosti boja. Jela izgledaju kao slike iz razdoblja apstrakcionizma - na primjer, vatreno crvene dong'an kokoši (安 鸡). Još jedna manifestacija apstrakcionizma je šaranski protein (鯉魚). Prema legendi, kuharu je naređeno da kuha šarana, tako da nije izgledao kao šaran, kako ne bi izazvao gnjev careva. Za kuhara, sve se dobro završilo, ali riba, čak i kad je pržena, nalikuje vjeverici vrlo udaljenoj. Šargarepi se dodaju slatke mrkve, pirjane rajčice i mnogo soli.

KUHENGU KUHINJA

Gdje: istok
Kratka: mekana, jednostavna, pametna

U usporedbi s ostatkom Kine, u Jiangsuu je malo začina. Sva se pažnja posvećuje ukusu i mirisu izvornog proizvoda. Iz istog je razloga češće kuhano kuhanjem ili kuhanjem, jer pri prženju s temperaturom dolazi do pravog okusa proizvoda. Glavno jelo pokrajine - gulaš od kornjača i piletine u vinu s tajanstvenim imenom "Zbogom, moja priležnica" (). Još jedna mesna poslastica je pirjano svinjsko rebro (红烧) poznato po slatkom okusu i nježnoj teksturi.

Gdje: istok
Ukratko: mirisna, nježna, nekomplicirana

Anhui Kuhinja je sestra Jiangsu Province kuhinje. U kuhanju se cijeni jednostavnost, u proizvodima - svježina. Anhui ljudi dodaju divlje bilje u spremnu posudu, a iz metoda kuhanja preferiraju gašenje. Za razliku od Jiangsua, morski plodovi ovdje se mnogo manje koriste. Meso peradi prevladava nad bilo kojim drugim - na primjer, popularni su zimski fazan (and 山鸡) i pirinčani golub Huangshan (炖 鸽).

Gdje: istok
Ukratko: svježa, nježna riba

Glavno meso konzumirano u Zhejiang je svinjetina i riba. Svinjski dong pu (東坡肉) kuha se na laganoj vatri s dodatkom žutog vina. Tako, masnoća postaje nježnija i mekša. Također su popularni zongzi role (, 子), u kojima sudjeluje cijela obitelj. Svinjetina ili nadjev od slatkog graha dodaje se ljepljivoj riži i zatim umotava u ravan parni list. Tradicionalno, list bi trebao biti bambus, ali zbog neobičnog okusa, zamotan je u kukuruz, bananu ili lišće. Glavni proizvod isporučen iz pokrajine je longjing zeleni čaj (). Prikuplja se i ručno obrađuje, tako da košta nekoliko puta skuplje od ostalih sorti. Unatoč cijeni, Longjing se smatra najboljim čajem u Kini zbog slatkog okusa i lagane arome.

Ostale kuhinje koje nisu dio G8, ali na ovaj ili onaj način
pridonijeli su imidžu zemlje u hrani:

Ujgurska kuhinja (sjever). Ujguri su turski ljudi koji žive u regiji Xinjiang. Uiguri priznaju Islam, u njihovoj prehrani nema svinjskog mesa i alkohola. Pripremite uglavnom jela srednjeazijske kuhinje, kao što je pilav ili lagman. Uygur restorani su popularni među turistima i lokalnim, mogu se naći sa sjevera na jugu zemlje. Glavni razlog za obožavanje - u izborniku se nalazi fotografija posuđa. Obično se poslužuje riža s govedinom, gljivama, krumpirom i paprikom. Možete tražiti da učinite isto, ali bez mesa - čak će i vegetarijanska verzija zasititi dvije odrasle osobe.

Pekinška kuhinja (sjeveroistok). Za rijetke sastojke i bogat okus često se naziva "carski". Najpoznatije jelo je pekinška patka (with) sa slatkom hrskavom koricom.

Harbinska kuhinja. Harbin je grad u sjeveroistočnoj Kini u blizini Rusije. Njegova kuhinja doživjela je veliki utjecaj ruske kuhinje - ovdje se kuha moskovski boršč (cht 红 菜汤) i jedu puno crnog kruha. Lokalni knedle nalikuju Rusima u obliku: okrugli su i mali, nisu duguljasti, poput kineskih kolega. Jela se poslužuju u juhi i solju.

Šangajska kuhinja (istok). Akutna, kisela, mirisna i uglavnom ulična. Meso se priprema uz pomoć vina, tako da se jela u Šangaju ponekad nazivaju i "pijanima".

Iznenađujuće, najpopularnije piće u Kini je obična topla voda. Savjet: kupite spremnik za višekratnu upotrebu prije putovanja i uštedite na kupnji vode za ¥ 2 po boci. Hladnjaci se nalaze na stanicama, u zračnim lukama, u supermarketima, pa čak iu kinima. Ne možete opteretiti prtljagu i kupiti šalicu na licu mjesta. U trgovini u blizini hotela možda neće biti kruha ili jaja, ali tamo će sigurno biti termoza i posebne plastične boce. Vruća voda za Kineze - i piće, i lijekovi, način da se zagrijemo zimi i ohladimo ljeti. Topla voda se služi besplatno prije jela u restoranima kako bi se poboljšao apetit, a liječnicima se savjetuje da ga piju svakodnevno - što više, to bolje.

Iako je pravo nacionalno piće Kine voda, lokalni čaj je poznat u inozemstvu. Šalica čaja je način da se kaže “hvala”, znak spajanja obitelji i važan posrednik u ljudskim odnosima. Za tradicionalnu ceremoniju čaja idite u "čajanu". Zeleni čaj je mnogo puta popularniji od crnog, a najčešći je heljda. Smatra se jeftinim i jednostavnim i služi mu uglavnom besplatno. Suho voće i cvijeće dodaju se čaju, a šećer ili med nikada - ne kvari pravi okus.

Možete kupiti čaj u supermarketima u rasutom stanju, te u specijaliziranim trgovinama. Prednost potonjeg je veliki izbor popularnih i rijetkih sorti, lijepa ambalaža i mogućnost isprobavanja bilo koje vrste. Divovski minus - cijene. 500 g oolong cijene ne manje od 100. Sličan oolong u supermarketu može se kupiti za 20.

Pod utjecajem zapadne mode na piće "krenuti", kineski poduzetnici pokrenuli su više-milijunsku industriju čaja i mlijeka. Obično je to zeleni čaj sa sojinim mlijekom i plutajućim crvenim grahom, koji se mora "izvući" sa slamom. Također popularan je čaj s komadićima želea, voćni čaj s mango ili papaja. Na prozore divova na tržištu, kao što su CoCo i Royal Tea, ujutro i navečer postoje linije za više metara. Na internetu možete čak i unajmiti nekoga da stane u red za vas.

Ali kava za ponijeti je rijetka. Bogata crna kava ovdje je rijetka. Piće je skupo - for 25 za SAD, for 30 za kapučino ili latte. Možete popiti šalicu ili u europskim prodavaonicama slatkiša ili u franšiznim kafićima. Mali kafići su vrlo rijetki, ali Starbucks se može vidjeti u velikim gradovima gotovo češće od bankomata. Njegova popularnost je zbog naziva marke, kao i prilike da se osjeti atmosfera zapadnog svijeta.

Još jedno popularno piće među djecom i adolescentima je svježe iscijeđen voćni sok. Najpopularniji okusi su mango, papaja, zmajevo oko i citrusi. Često se piće poslužuje sa šlagom, komadićima voća i na vrhu kolačića.

Nakon prvog posjeta klubu, mit o ne-pijacima, Kinezima, raspada se i sramota se sramoti. Pijte bocu piva na večeri - norma za prosječnu osobu. Pivo ovdje nije jako kvalitetno i snažno, ne pijte se po želji. Tvrđava svjetlog piva najpoznatijeg branda Tsingtao (Tsingtao) - 4,5%. Što se tiče viših stupnjeva, Kinezi puno piju i izuzetno su kaotični. Baiju Rice Vodka (白酒) ometa crveno vino, pivo i domaće likere. Baiju ima oštar neobičan miris i veliki postotak alkohola - od 40 do 60%. Slabija verzija se zove huangju (黄酒), što se prevodi kao "žuto vino". Napravljen je od breskvi, riže ili šljiva, pa huangju ima ugodan slatki miris. Pijte baidze i vino se grije iz malih šalica. Popularni suvenir iz Kine je Jing Jiu crvene boce (劲). To je slatkasta biljna tinktura koja okusno podsjeća na Bitnerov balzam. Možete piti u Kini od 18. godine. Nema ograničenja u prodaji - alkohol možete kupiti u bilo koje doba dana.

http://34travel.me/post/chinese-food

Kineska kuhinja

Hrana u životu Kineza zauzima vrlo važno mjesto. Uostalom, kineska kuhinja je cijeli sloj svjetonazora i kulture ljudi ove zemlje, nastalih u antičko doba, prije otprilike tri tisuće godina. Brojni načini kuhanja te izuzetan i složen okus od preko 20 tisuća jela s izvornim okusima, bojama i, što je najvažnije, njihov elegantan dizajn i kombinacija visokih vještina kuhara s izvornim protokom. Uostalom, kao što jedna drevna izreka kaže: "Ne postoji nejestiva u prirodi, a tu su i loši kuhari." Sve su to nezaobilazni atributi putovanja u Srednje kraljevstvo, baš kao i posjet mnogim znamenitostima ove zemlje. I bez poznavanja remek-djela i delicija svijeta kineske kuhinje, vaše putovanje neće biti potpuno i ukusno!

PRAVILA PONAŠANJA U TABELI

Ne postoji nijedna nacija koja bi pripisala tako veliku važnost etiketi i tako pobožno poštivala svoje tradicije, dobro, osim Kineza, naravno! Prehrana u Kini temelji se na načelima raznolikosti, neškodljivosti, korisnosti i ukusa. Čak nam nije poznat ni stol na kojemu se poslužuju jela: glavna jela su smještena u njegovu središtu, okrugla su dvostruka i okreću se tako da se jedna posuda može izmjenjivati ​​s drugim posluženim. Ako domaćin gozbe i njegov počasni gost nisu sjedili za stolom, a još više - nisu počeli jesti, ostali gosti bi se također trebali suzdržati od toga. Sama hrana bi trebala početi s najbližim jelima, a tek nakon toga doći do onih koji su bliži ostalim sudionicima blagdana.
Bez obzira na dob i spol, Kinezi sjede za stolom u strogom redu određenom etiketom. Središnje mjesto nasuprot vratima (ponekad označeno i posebno presavijenim ubrusom) organizator je večere ili proslave. Ako su Kinezi pozvali gosta u njegovu kuću, vratit će se u svoju sobu prije jednog dana. Uostalom, vrlo je važno za vlasnika da svog gosta nahrani, a obrok će pratiti mnogo priča i upoznavanje sa svim članovima obitelji. Da, a stanovnici Srednjeg kraljevstva se ne žure dok jedu, ali dobivaju užitak i užitak od obroka.
Kineski jedu, kao što znate, štapiće za jelo. Prema jednoj legendi, kada je Dajiina konkubina zakasnila na večeru s carem, i, bojeći se svoga gnjeva, nije se sjetila ništa više, jer je izvadila ukosnice iz kose i počela uzimati vruće meso kako ne bi spalila prste. Cara se toliko svidio toj ideji da je svima naredio da koriste hranu za kosu. Štapići se koriste ne samo za stolom, već i kao posebni izduženi dijelovi za kuhanje u kuhinji. Kao znak posebne pozornosti i poštovanja, domaćin će zasigurno prijaviti vlastite štapove na gostinjsku ploču. Tijekom pauze u obroku ne ostavljajte štapiće u posudi. Na kraju obroka, štapići se stavljaju paralelno jedan na drugi na tanjur i nikako na stol. U potonjem slučaju, Kinezi to smatraju lošim oblikom. Hvala na srdačnoj dobrodošlici dodirivanjem dva prsta desne ruke na rubu stola. I zapamtite da nitko ne može napustiti blagdan ranije, sve dok to nije učinio počasni gost. I što više smeća ostane nakon obroka, više ćete sreće pratiti.
Imajte na umu da se jela u Srednjem kraljevstvu, za razliku od usvojenih europskih pravila, poslužuju obrnutim redoslijedom: obrok počinje s čajem, zatim se donose hladne zalogaje, zatim vruća glavna jela i samo na kraju poslužuje se juha. To je poredak jela prema kineskom promovira najbolju probavu. Kinezi su dodali još tri općenito prihvaćene vrste okusa (slano, kiselo, gorko, slatko, začinjeno): svježe, aromatično i zlatno (poput kumquata).

ZNAČAJKE KINESKE KUHINJE

Za kineske kulinarske specijaliste najvažniji uvjet za kuhanje je udio sastojaka i način njihove obrade. Na primjer, u lokalnim restoranima na pećima postoji nekoliko vrsta plamenika: od nekih se plamenovi izbacuju na malu visinu, od drugih požar dostiže visinu od 40 cm, a temperatura ostaje oko 400 stupnjeva Celzijusa, od trećih svjetla gotovo je nevidljiva. Zbog jačine plamena odabire se određena vrsta toplinske obrade. U kineskoj kuhinji svi su sastojci izrezani na male komadiće jednake veličine, tako da ih je prikladnije uzeti s štapićima i isključiti dodatno rezanje hrane izravno na tanjur. Jer na posluženom stolu nećete vidjeti nož.
Prije kuhanja, svi proizvodi su pažljivo ukiseljeni. U procesu kuhanja koriste se košare od bambusa od pruća u kojima se istovremeno može kuhati nekoliko jela, kao i posebne okrugle tave (wok). Sve to ubrzava proces kuhanja. Obroci se kuhaju na svinjskoj mastu, patki i piletini, na biljnim uljima soje i oraha.

začina

Gotova jela imaju prilično kompliciran miris zbog upotrebe velikog arsenala takvih komponenata kao što su: soja sos (glavni sastojak kineske kuhinje!) I klice, đumbir, češnjak, gljive, kikiriki, indijski oraščić, sezam, komorač, cimet, muškatni oraščić, vino žute riže, biljno ulje s paprikom, umak od kamenica i ekstrakt crnog graha.
Začini se koriste s velikom pažnjom kako bi se naglasio samo prirodni okus i miris jela. Kinesku hranu procjenjuju ne samo miris, okus i izgled, već i dodatni kriteriji: sočnost, sadržaj masti, hrskavost, ljepljivost, elastičnost i mnogi drugi.

Mlijeko i jaja

Umjesto mlijeka i maslaca, Kinezi preferiraju jaja prepelice, patke i piletinu te jetra. Imajte na umu da je u Kini izgrađeno mnogo farmi za uzgoj ptica. Jedna od tradicionalnih delicija i najčešći proizvod nakon riže u Srednjem kraljevstvu smatra se skutom od sojinog mlijeka. Koristi se u pripremi vegetarijanskih jela, grickalica, čorbi.

Od mesa u Kini je najveća potražnja svinjetina. Goveđe meso s janjetom je uobičajeno u muslimanskim provincijama. Kinezi koriste svinjsku krv kako bi napravili slatkiše koje su jednako dobre kao i čokolada. Također, Kinezi vole slanu i pršut, kuhane svinjske uši i noge s češnjakom. Kao prvo, poslužuju se prozirne juhe na bazi piletine ili svinjske juhe, koje se osvježavaju dodatkom spaljenog šećera i sojinog umaka.

Kruh i žitarice

Stanovnici Kineza ne jedu i ne prave kruh, ali analogni i bitni atributi bilo kojeg obroka su pampuške ili mesa ili slatki kruhovi od rižinog brašna (baozi), knedle, najfinije palačinke, parne okruglice sa svim vrstama ploda i soje, pšenice i riže rezanci. Postoji jedna zanimljiva priča vezana uz krafne. Usput, "Mantou" se prevodi kao "glava barbara". Ratnici koji su prelazili rijeku žrtvovali su ga čovjekovom duhu. Ali njihov vrli zapovjednik nadmudrio je božanstvo, predao mu glavu tijesta.
Što se tiče rezanaca, njezin je izbor u Srednjem kraljevstvu jednostavno ogroman: žuta, riža, ravna, kovrčava, debela, mršava. Može jednostavno prokuhati, dodajući juhu s biljem i začinima, ili pržiti s povrćem, gljivama, mesom.
U većini kineskih pokrajina riža je prisutna već tisućama godina i ostaje glavna stvar. Posebno popularne duguljaste vrste.

povrće

Glavni dio kineske kuhinje i nezamjenjiv atribut jela su povrće i zelenilo, posebno: celer, repa, tikvice, izdanci bambusa, kineski i kineski kupus, indijski lišće gorušice, vodeni kesteni, cvijeće krizantema. Služi se s rižom i tjesteninom, pržena s plodovima mora i mesom.

Egzotična jela

U srednjem kraljevstvu prednost se daje svježim proizvodima. Zato će u većini ugostiteljskih objekata ispred vaših očiju pripremiti sve što skoči i trči. Nacionalna kineska kuhinja obiluje neobičnim jelima: gulašima od morskog psa, žabjim fileom i gutljajima za gutljaje (usput rečeno, "kissel" iz gnijezda gnijezda građen od njihove sline i perja, moram reći, jedno od skupih jela), usne na pari, prženi palme, golubovi s zelenim graškom, salata od patki. Najomiljeniji egzotični proizvod ovdje se smatra zmijom.

deserti

U kineskoj kuhinji postoje delicije za slatke zube. To je prije svega sezonsko voće: mandarine, dinje, liči, a osobito: voćne salate, jabuke u karameli. Svakako biste trebali kušati kvadratna kolača punjena lotosom, juhu od slatke kornjače, ficus žele, puding korijena manioke (euphorbia), rižine kuglice, kolač i kolače, kineski sladoled.

napici

Unatoč velikoj raznolikosti vrsta i sorti (više od jedne i pol tisuće) čaja, zelena je svakako najpopularnija u kineskoj kuhinji. Kineska ceremonija čaja "Gong Fu Cha" složen je ritual i vrlo se može natjecati s Japancima. Riječ Kung Fu na kineskom je vrlo značajna. Može se prevesti kao napor i vještina. No, prava ceremonija čaja ne ovisi samo o navedenim vještinama, već io setu čaja koji je pravilno odabran i uređen na pastiru, dobroj vodi i čaju, od samog gospodara, njegovih gostiju i situacije oko njega. U čaju domaćin izražava svoje poštovanje i zahvalnost. Prije kuhanja svakako se upoznajte s čajem, udišući miris svakog sudionika i zagrijavanjem svih posuđa s kipućom vodom. Zeleni čaj pije se jako vruće i ne slatko. Osim okusa i mirisa, svaki sudionik u ceremoniji čaja uživa u obliku lista i boji pića, primajući opći mir i užitak iz cijele umjetnosti. Tradicionalno, vikendom u Kini, uobičajeno je pozvati starije rođake na šalicu čaja u restoran, dok plaćaju za njih. Štoviše, Kinezi piju mineralnu vodu, sokove.
Od alkoholnih pića, riževe votke, žutog vina (zvanog Huangju, i, usput rečeno, ne razlikuje se mnogo od votke, koja se može popiti u jednom gutljaju, što ne možete učiniti s vinom), su značajni. Pivo s niskim udjelom alkohola vrlo je popularno u Kini. Snaga iznad 2,5-3 posto, ovo piće nećete naći. Općenito, u Kini malo piju. Češće pokušavaju piti susjedu na gozbu. Vrlo često, u pregovorima s poslovnim partnerima, ova metoda doprinosi uspješnim transakcijama, jer prijateljski gost postaje ljubazna osoba i spremna je prihvatiti svaku ponudu.

RAZNOLIKO KINESKE KUHINJE

Ogromna teritorija zemlje, različiti klimatski uvjeti i prehrambene navike doveli su do goleme gastronomske raznolikosti jela i doveli do jedinstvenih obilježja kulinarskih tradicija koje su nastale u jednoj ili drugoj regiji. Isto tako, u kulinarskoj Kini postoje četiri takve regije.

Pekinška (carska) kuhinja

Recepti sjeverne kuhinje stvoreni su stoljećima isključivo za članove dinastije carskog dvora. Osnova pekinške kuhinje je riža. Koristi se ne samo samostalno, već i kao prilog za jela od mesa, ribe i povrća. Od mesa poželjna janjetina, svinjetina. Pirinač može biti zamijenjen s rezancima i pari na žaru. Kiselo-slatki umak i začinjeni rižin ocat, sezam i ulje koriste se kao začini. Prema načinu kuhanja koristi se prženje. Oni se pripremaju pažljivo, pomno i vrlo djelotvorno, imaju složen i vrtoglavi okus s kombinacijom slatkih i istodobno gorkih, kiselih i oštrih nota. Čak i na prvi pogled može se činiti da su sastojci u posudi potpuno nekompatibilni. Glavna delikatesa pekinške kuhinje je, bez sumnje, pekinška patka. Priprema jela 24 sata. A gotov proizvod nužno je izrezati na 120 dijelova. Pržena patka s hrskavom kožom, poslužena s perjenim lukom u vrlo tankoj palačinki s umakom od šljiva. Ne manje popularna je i "Prosjačka piletina", punjena gljivama, kupusom i lukom, umotana u lotosove listove i obložena glinom, pečena u pećnici. Gost koji je naručio ovo jelo, uz pomoć čekića, trebao bi otvoriti glinenu koru. Vrlo složeno jelo nazvano "kineski samovar" ("Hogo") vrlo je karakteristično za ovu kuhinju. Za njegovu pripremu u središtu stola na plinski plamenik postavljena je ogromna posuda. Glavni vrhunac ovog jela je juha, oštrina i sadržaj masti koju možete odabrati prema vašem ukusu. Sve komponente za Khogo u sirovom obliku nalaze se pored kotla, a gost bira sastojke koji su mu potrebni za budući samovar. Obvezni od njih su: meso, riba, gljive, povrće, iznutrice, tofu, zelje, rezanci.
Pasulj - tofu, može biti tvrd i mekan, ima neutralan okus i koristi se iu glavnim jelima iu desertima. No, 8. ožujka u Kini je dan "smrdljivog tofua", svježeg sira s jakim mirisom. Posebno je tofu uobičajena u vegetarijanskoj kuhinji. Može se peći, kiseli, pržiti, kuhati, pa čak i na pari.
I svakako treba probati slatki krumpir, kuhan u umaku od karamele.

Šangajska kuhinja

Prilikom kuhanja jela šangajske kuhinje koristi se mješavina sojinog umaka i začina, zahvaljujući čemu se hrani daje smeđa nijansa. Zašto se ova metoda počela nazivati ​​crveno kuhanje. Općenito, oštrina, slanost i upotreba velikih količina ulja karakteristične su za šangajsku kuhinju. Sastojci se mogu obrađivati ​​na različite načine: kuhanje, pečenje, kuhanje, dekapiranje ili samo pare. Unatoč toj ili onoj varijanti, hrana se ispoljava sočno. Omiljena delikatesa za pivo u Šangaju - Pijani škorpion, utopljen živ u vinu i nakon toga duboko pržen. "Što je s otrovom?" - pitaš. Ovom prilikom možete biti mirni, jer ga visoka temperatura tijekom prženja neutralizira. Nakon ovog tretmana, škorpion se u cijelosti koristi s kandžama i repom. Kukac je vrlo ukusan u ustima, kao čips.
Šangajska kuhinja temelji se prvenstveno na plodovima mora, kuhana ili na pari ili poslužena svježa. Svakako probajte jegulju s češnjakom i dlakavim rakovima. Pijan škamp je još jedan specijalitet u Šangaju. Oni, svježe ulovljeni, marinirani su u posebnom umaku koji opet sadrži alkohol.Kao što ste već primijetili, u istočnoj kuhinji je potrebno dodati alkohol prilikom kuhanja kulinarskih remek-djela. Škampi su dobri iu tandemu s prženim rezancima. Najpopularnija vrsta mesa u ovoj kuhinji je svinjetina. Štoviše, koristi se i kao punjenje u raviolima i pitama. Slano meso je vrlo popularno u Šangaju, a ranije smo primijetili da Kinezi jako vole jaja. Tako dodaju šećer svojim tradicionalnim omletima s rajčicama. I jaja se ukiseljuju i čuvaju na razne načine: sojina jaja, slane, milenijske i druge opcije. Najčešće se koriste kao predjelo za glavno jelo.

Sečuanska kuhinja

Zapadna regija Kine se ne naziva "zemljom izobilja" i smatra se jednom od najplodnijih u zemlji: tijekom cijele godine meso, perad, riba, povrće, gljive i zelenilo uvijek su u izobilju. Jela ove kuhinje su vrlo začinjena, uz velikodušnu uporabu češnjaka, papra, kopra. Zato je takva začinjena hrana tipična za lokalnu vlažnu klimu i posebno ugodno grije tijekom hladne sezone. Vrlo su voljeli suhe i slane jela. Pripremite proizvode isključivo na pari ili dimljenu.
Remek-djela Sichuanske kuhinje uključuju žablje krakove, dimljenu patku u listovima čaja, piletinu s kikirikijem, kiseli sir od soje s paprom, kukuruzne tortilje.

Catonianska ili južnjačka kuhinja

Razvijeni ribolov u regiji postao je temeljni čimbenik lokalne kuhinje. U skladu s tim, dominantni sastojci domaćih jela su riba i plodovi mora, pari. Također su popularne male pljeskavice koje se nazivaju dim sum, koje se poslužuju u košaricama od bambusa, a osim što sve namirnice moraju biti svježe, jedan od glavnih zahtjeva za kuhanje je koristiti što je moguće manje začina. Istaknite se, a ne u svim tradicionalnim i nepoznatim jelima psećeg mesa, puževa, crva, rakuna, zmija, majmuna i kornjača. I kako se ne izleći pilići ili kuhani novorođeni miševi? Takva jela češće su na pari i pržena. Ekstremna hrana se češće priprema u specijaliziranim restoranima.

Niti jedan turist, koji je posjetio Kinu, još nije uspio odoljeti kulinarskim remek djelima kineskih kuhara. I unatoč činjenici da su restorani koji pripremaju kinesku kuhinju iznimno raznolika u cijelom svijetu, bez sumnje možete osjetiti pravi okus kineskih jela samo ovdje. Krenite na izlet u svijet kineske kuhinje i sigurno ćete postati obožavatelj! Uživajte u obroku i uživajte u jelu!

http://lions-guides.ru/china/cooking/chinese-kitchen

Osam najpopularnijih kineskih jela

Kina je izuzetno bogata atrakcijama i godišnje privlači desetke milijuna turista iz cijelog svijeta. Ukusna hrana tijekom putovanja važan je element dobre turneje. Kineska kuhinja, sa svojom bogatom poviješću, jedinstvenošću, raznolikošću stilova i tradicije kuhanja, nesumnjivo je važna komponenta kineske kulture. Kineska jela poznata su po boji, mirisu, okusu i atraktivnom izgledu.

Govorit ćemo o osam najpopularnijih kineskih jela - od kineskih i stranih turista. Ovih osam jela su pekinška patka, svinjetina (ili piletina) u slatko-kiselom umaku, Gunbao piletina, Ma Po tofu, Wonton, knedle, kineske peciva i prženi rezanci. Možete kušati ova jela u većini glavnih restorana u Kini. Radi Vaše udobnosti, označavamo kineska imena ovih jela.

Ako vas, osim povijesti i ljepote kineske prirode, zanima i kultura kineskih jela, pišite nam, a mi ćemo vam ponuditi posebnu gastronomsku turu po Srednjem kraljevstvu. Ovo je izvrsna prilika da posjetite najpoznatije gradove i znamenitosti Kine, kao i da isprobate pravu kinesku kuhinju.

Pekinška patka (烤鸭)

Pekinška patka je jedna od najpopularnijih jela u Kini, jedan od simbola kineske kuhinje, poznat u cijelom svijetu.

Osobito vrijedan dio pekinške patke je, prema mnogima, njena tanka i hrskava koža. Patka rezana na tanke kriške obično se poslužuje uz tortilje, umak od slatkog graha ili soju s nasjeckanim češnjakom.

U Pekingu, turisti mogu kušati i druge delicije poput mongolskog vrućeg lonca, račića Beefentan i sitno isjeckanog prženog krumpira. Više informacija o hrani u Pekingu.

Slatko i kiselo svinjetina (里脊)

Svinjetina u slatko-kiselom umaku ima svijetlo narančasto-crvenu boju i izvrstan okus - slatko i kiselo u isto vrijeme. U početku je to bilo točno svinjetina u slatko-kiselom umaku. No s vremenom su, kako bi zadovoljili zahtjeve kupaca, počeli nuditi piletinu, govedinu i svinjska rebra u slatko-kiselom umaku.

Gongbao Chicken ()

Ovo je jedno od najpoznatijih jela u sečuanskom stilu. Piletina Gunbao je vrlo popularna kod Kineza i stranaca. Glavni sastojci ovog jela su piletina na kockice, suha vruća crvena paprika i pečeni kikiriki. Zapadnjaci su kreirali vlastitu verziju Gongbao piletine: pileće meso na kockice prekriveno je kukuruznim škrobom, povrću, slatko-kiselim umakom i sitno sjeckanim češnjakom.

Tofu Ma Po (婆 豆腐)

Tofu Ma Po jedno je od najpoznatijih jela Szechuan kuhinje. Povijest ovog jela ima više od 100 godina.

Riječ Ma (麻) znači prisutnost u ovom jelu duhovitog i začinskog okusa, koji se pojavljuje zbog uporabe papričkog praha, jednog od najčešće korištenih sastojaka u sečuanskoj kuhinji. Okus tofua obogaćen je dodavanjem mljevenog mesa i fino sjeckanim zelenim lukom. To je stvarno vrlo ukusno.

Wonton ()

Od vladavine dinastije Tang (618.-907.) Tradicija je da Kinezi jedu Wonton na dan zimskog solsticija (21. prosinca).

Jedan od najčešćih oblika Wontona je trokut. U ovom slučaju, navike su slične talijanskim tortelinima. Obično se wonton kuha u vodi i servira s bujonom. Ponekad se sprže. Punjena svinjetina ili škampi služe kao wonton punjenje.

Knedle ()

Knedle (jiaozzi) u Kini napravljene su prije više od 1800 godina. Ovo je jedno od najpopularnijih i najčešćih jela u Kini. Jiaozi su popularni u sjevernoj Kini, u gradovima kao što su Zhengzhou, Chengde, Dalian, Harbin itd.

Kineske knedle obično se sastoje od mljevenog mesa i sitno sjeckanog povrća, umotanog u tanak i elastičan komad tijesta. Najpopularnije plombe su mljeveno svinjetina, sitno sjeckani škampi ili riba, mljeveno pileće meso, govedina i povrće.

Knedle kuhaju se kuhanjem u vodi, na pari, pržene ili pečene. Jiaozi - jedan od simbola kineske kuhinje. Ovo jelo je tradicionalno prisutno na svečanom stolu Kineza uoči Nove godine prema lunarnom kalendaru.

Kineske role (春卷)

Kineske role su kantonski cilindrični jelo kuhano u dim sum stilu. Ove male role mogu se puniti mesom ili povrćem, mogu biti slatkaste ili začinjene.

Nakon što se rolne pune, sljedeći korak je pečenje. Rolne se poslužuju vruće uz ukusnu koru zlatne boje. Ovo jelo je posebno popularno u provincijama Jiangxi, Jiangsu, Šangaj, Fujian, gradovima Guangzhou, Shenzhen, Hong Kong itd.

Prženi rezanci ()

Doslovno prevedeno s kineskog, ovo jelo zvuči ovako: pržene rezance. Obično se sastoji od sljedećih sastojaka: stvarni rezanci, meso (obično piletina, govedina, škampi ili svinjetina), luk i celer. Prije pečenja rezanci malo se kuha.

Nakon toga, rezancima se dopušta da se ohlade, a zatim prže s drugim sastojcima na velikoj vatri, stalno miješajući.

http://www.chinahighlights.ru/culture/eight-chinese-dishes.htm

Hrana u Kini

U kineskoj kulturi, au životu svake kineske hrane igra vrlo važnu ulogu, to je gotovo glavna tema svakog razgovora. Kinezi, čak i na sastanku umjesto "Halo, kako ste?", Zainteresirani su za to je li osoba danas jela, a ja se apsolutno ne šalim. Izraz "Jeste li danas jeli?" (I 吃 了 吗 - Ni chi le ma?) Odavno je postao običan oblik pozdravljanja.

Kineska nacionalna kuhinja

Nekako je teško okarakterizirati tradicionalnu kinesku kuhinju jer je Kina ogromna zemlja, na čijem teritoriju živi 56 nacionalnosti, svaka od njih ima posebne kulinarske tradicije i recepte. Ali zato je kineska kuhinja tako raznolika i jedinstvena.

Ukratko, možemo razlikovati dvije glavne zemljopisne regije: sjevernu i južnu. Glavna razlika je u tome što se na sjeveru kao glavno jelo poslužuju rezanci, ili knedle (pržene, kuhane, pari) i beskvasni kruh (mantou). Na sjeveru je hrana slanija, masnija i hranjiva.

Na jugu se prednost daje jelima od riže (kuhana riža, rižin rezanci, rižin kolač). Istovremeno, južnjačka tradicionalna kuhinja karakterizira više slatke i začinjene hrane.

Kao iu drugim vrućim zemljama, u drevnoj Kini, papar je korišten za dezinfekciju, jer je na visokim temperaturama teško jamčiti svježinu proizvoda, a kako bi se izbjegle razne crijevne infekcije, sva hrana je velikodušno posuta začinskim začinima. Osim na sjeveru i jugu, oni također razlikuju sečuansku kuhinju, koja je najpoznatija po svojoj pikantnosti, služeći tako začinjene jela da ih ne može svatko kineska osoba probaviti, ali za mještane sve ostalo hrana izgleda previše svježe.

Ali nemojte misliti da se obilje paprika nalazi samo na jugu, za većinu stranaca gotovo svaka kineska hrana će izgledati pikantno, jednostavno zato što smo potpuno nenaviknuti na takvo obilje začina i začina.

Općenito, Kinezi su vrlo vole razne vrste začina, začina, aditiva, te ih aktivno koristiti u kuhanju. Razlikuju pet osnovnih okusa i pet sastojaka koji su za njih odgovorni: začinski - papar i đumbir, kiselo - ocat, slano - sol, gorko - vino, slatko - melasa. Čak postoje i oči na tržištu, toliko da nas ni ne sumnjaju. Češnjak, vruća crvena paprika, đumbir, kumin, karanfilić, anis i drugi su najpopularniji. Sve to daje kineskim jelima jedinstven okus i miris.

U isto vrijeme, za razliku od nas, Kinezi praktički ne jedu sol i šećer. Sol ih zamjenjuje sojinim umakom, koji je dio gotovo svakog jela, uopće ne voli šećer, a još manje ga dodati čaju kao i mi. Ali oni vole dodavati različite cvijeće i suho voće čaju.

Prednost kineske kuhinje je korištenje velikog broja povrća i ljekovitog bilja, dok je obrada većine od njih minimalna (kuhati preko kipuće vode, kuhati malo, kuhati na pari), što vam omogućuje da uštedite više hranjivih tvari i vitamina. Općenito, u Kini tijekom cijele godine vrlo širok raspon povrća i voća, ne samo na jugu, već i na sjeveru zemlje. Ovdje i zimi možete kupiti rajčice, krastavce, tikvice, patlidžane, šparoge, sve vrste kupusa i još mnogo toga. Lokalni ljudi nisu ni čuli za konzervaciju, zašto, ako se sve na tržištu prodaje svježe?

Za Kineze, glavna mjera težine je jedan jin (ī jīn), koji je jednak 0,5 kg, stoga je cijena za sve proizvode težine naznačena u jinovima, a ne u kilogramima. Cijene povrća ovise o godišnjem dobu: zimi i proljeću sve je skuplje nego ljeti ili u jesen, a ovisi io pokrajini: na jugu je jeftinije, na sjeveru je skuplje. Evo približnih cijena na tržištu:

• brokula - 6-8 juana,
• patlidžana - 6,
• krastavci - 3,5-4,
• rajčice od trešnje - 5,
• kupus - 2,5,
• Asparagus grah - 6-7,
• krumpir - 2-2,5,
• tikvice - 4. (sve cijene su u RMB, za 0,5 kg, približna stopa 1 USD = 6,4 juana)

Osim uobičajenog povrća, Kinezi jedu korijenje, lukovice i sjeme lotosa, izdanke bambusa, gljive itd. Iznenađujuće, mnogo toga je vrlo ukusno!

Raznovrsnost voća ovdje je također nevjerojatna, osim banana-naranči koje su nam već poznate, u Kini možete kupiti papaju, zmajsko voće, jackfruit, durian, liči, mango i ukusni ananas. Mnogi od ovih plodova u supermarketima dostupni su tijekom cijele godine, ali sezonsko voće je još bolje kupiti, jer su jeftiniji i imaju više vitamina.

U ranu jesen najčešći plodovi su lubenice, dinje, jabuke, grožđe, papaja i zmaj. U ovom trenutku, papaja i zmaj voće će koštati oko 5 juana po komadu, ponekad za 10 juana možete kupiti 3.

Od studenog, oni su na početku prodaje dragun, mandarine, naranče, cijena će biti otprilike isti od 2,5 juana po jin.

U veljači počinje sezona ananasa, cijena je od 4 juana po jin, u ožujku i travnju u Kini ima mnogo manga, koji koštaju 7-10 juana po jin (cijena ovisi o veličini, mala je jeftinija, veća je i skuplja).

U svibnju i lipnju pojavit će se jagode, kokos, liči, breskve. Kao što je već navedeno, cijena je obično naznačena za jin, ali sezonsko voće se često prodaje po tzv. Popusta, na primjer, 3 jing - 10 yuana, to jest, cijena je naznačena za 1,5 kg. Za velike plodove, kao što su papaja, kokos ili zmaj voće, cijena se često navodi po komadu. Sada (travanj) na tržištu su sljedeće cijene: kokos 10 / komad, limun 2.5 / komad, mandarine, jabuke, 2.5-3 banane za jin, mango - 8 za jin.

Je li istina da su Kinezi svejedi

Koliko god to zvučalo strašno, Kinezi doista jedu gotovo sve što trči, skače, leti i puze. Osim peradi, svinjetine i govedine, u nekim kineskim pokrajinama jedu meso od pasa i mačaka, golubova, zmija, žaba, kornjača, majmuna, pa čak i rijetkih i zaštićenih životinja. Rijetke životinje su ilegalne, ali Kinezi ne prestaju, vjerujte mi. Ne tako davno, uhićeni su Kinezi, koji su prodavali pande u Crvenoj knjizi, što još mogu reći? Također se koriste sve vrste utrobe. U davna vremena, to je bilo zbog činjenice da uopće nije bilo dovoljno hrane, a nije bilo potrebno izdvojiti, da bi preživjeli, ljudi jeli sve što su mogli uhvatiti. Danas, kada je riječ o egzotičnim jelima, to je vjerojatnije prilika da pokažete svoju financijsku dobrobit. Još jedan razlog da se okrenete egzotici jest želja za poboljšanjem zdravlja. Kinezi vjeruju da će juha s kornjačom dati dugovječnost, meso pasa će izliječiti bolesti, zmija će učiniti pametniju i pametniju. Koristile su se i sve biljke koje se mogu koristiti u kuhanju. Dakle, po mom mišljenju, oni su zapravo svejedi.

Značajke obroka

Kinezi imaju jednu vrlo dobru naviku: od djetinjstva su jasno razvili režim prehrane. Doista, većina Kineza jede po satu:

• doručak od 7.00 do 9.00;
• ručak od 11.00 do 14.00;
• večera od 17.00 do 19.00.

Možda zbog toga nemaju problema s prekomjernom težinom. U tim intervalima sva mjesta su prepuna. U to je vrijeme veliki broj štandova s ​​različitom uličnom hranom napuštao ulice. Za ostatak vremena ustanove također rade, ali nema žurbe, samo pojedini posjetitelji koji su iz ovog ili onog razloga izašli iz rasporeda došli pojesti.

Svi znaju da Kinezi jedu sa štapićima, ali ne znaju svi da se mora poštivati ​​određena etiketa. No, kineske ankete posjeduju ovu vještinu savršeno, čak imaju i crtani film na tu temu, koji uči djecu pravilnom rukovanju štapićima. Iz onoga što sam se sjetio: ne možete ostaviti vertikalno zaglavljene štapiće u tanjuru (loš znak i simbol smrti), ne možete lizati štapove, jer se hrana uzima iz zajedničke ploče, ne možete usmjeriti svoje štapiće na ljude koji sjede za stolom, obarati ih na stol ili tanjur, prolazite kroz hranu u potrazi za boljim komadom, na koji je dotaknuo, a zatim ga uzmite i još mnogo toga.

Još jedna značajka Kineza može se nazvati činjenicom da vrlo mali postotak ljudi priprema hranu kod kuće, većina stanovništva preferira jesti u objektima ili jesti hranu. Ponekad je zapanjujuće da mnoge žene apsolutno ne znaju kuhati ili, ako mogu, neće gubiti vrijeme na to. Praznici su iznimka, pa čak i tada ne u svim obiteljima. U stvari, to je vrlo zgodan i jeftin, ponekad mi se čini da je još skuplje kuhati kod kuće. Štoviše, na svakom koraku nalazi se masa raznih institucija za svaki ukus i budžet.

Usput, kineski obrok je također drugačiji od našeg. Ako u našem restoranu svatko naruči zasebno jelo za sebe, onda Kinezi imaju upravo suprotno. Ako je za stolom više od jedne osobe, uvijek se naručuje nekoliko različitih jela. Na stolu se poslužuju velika zajednička jela i odvojeni jela s rižom ili mantou po broju ljudi. Svatko uzima malo od svakog jela. U mnogim ustanovama napravljeni su posebni okrugli stolovi s rotirajućim postoljem kako bi se olakšalo dobivanje svih jela.

Ako obrok počnemo s tekućinom (juha), onda je Kinezi okončaju, s obzirom da je ona korisnija za zdravlje. U isto vrijeme, uopće nemaju nikakvu juhu kao što je naša, u njoj nema ni mesa ni krumpira, ništa slično onome na što smo navikli. To je neka vrsta viskoznog blatnog bujona s jajima, biljem, možda rižom.

Čak i Kinezi su vrlo leglo za stolom. Sve što se ne može jesti, kao što su kosti ili koža, komadići papra ispljunuti ne na njegov tanjur, nego ravno na zajednički stol ili na pod. Općenito, za mene osobno, jedenje s Kinezima za istim stolom nije nimalo ugodno, jer imamo potpuno različite ideje o ispravnom ponašanju za stolom, nešto što je njima prirodno, za nas loš oblik.

Neobični proizvodi i jela za nas

Kao što sam rekao, Kinezi jedu sve. Ja to zovem proizvodnja bez otpada, s jedne strane, dobro je što pronalaze načine kako izvući maksimum iz svega, s druge strane, čudno je kad ljudi u skupom restoranu pojedu drugačiji obrok ili grizu kosti. Jedno od ovih predivnih jela "Phoenix Claws" (凤爪 - pàojiāo fèngzhǎo) zvuči patetično, zar ne? Zapravo, to su pileće noge, one s kandžama. Ne vjerujete? Uvjerite se sami. Pileće noge, marinirane u različitim umacima, prodaju se u trgovinama, to su takozvani grickalice ili kineski 小吃 xiǎochī, Kinezi ih često grickaju pivom. Osim pilećih nogu, također jedu patke, šape, glave i janjeće glave, želudac za kravu, čak postoji i posuda od patke krvi, ali mislim da to možemo učiniti bez fotografije, jer ja osobno ne gledam na nju, pa bih morala uzeti riječ za nju,

Proizvodi od sojinog mlijeka

Ne znam je li to istina ili mit, ali Kinezi gledaju na netoleranciju na laktozu kao na nacionalnu posebnost. Većina njih ne koristi naše uobičajene mliječne proizvode, već jedu sojin sir i piju sojino mlijeko. Većina njih ni ne sumnjaju u postojanje takvih proizvoda kao što su kefir, ryazhenka i sir. Strani sirevi, maslac i jogurti su vrlo skupi i ne mogu ih svatko priuštiti. Ujutro Kinezi često piju sojino mlijeko, a od tofua (sojinog sira) pripremaju razna jela.

Najveći dio tofua (d - dòufu) je bezopasno i ponekad ukusno jelo, ali postoji jedna od njegovih vrsta - chou tofu (smrdljivi tofu - ud chòudòufu), čiji miris doista muči. Ne možete ga osjetiti, morate ga osjetiti, ali smrad je stvarno jeziv.

Sunhuadan konzervirana jaja (, sōnghuādàn)

Ovo jelo se naziva i "tisućugodišnjim" ili "carskim" jajima. Za njezinu pripremu upotrijebite patka ili kokošja jaja. Ljuska je presvučena posebnim sastavom pepela, limete, soli, sode, lišća biljke i ostavljena na posebnom mjestu gdje zrak ne dobiva, dozrijeva 1-3 mjeseca. Nakon što su jaja temeljito oprana, ljuštena od ljuske i emitirana. Ispada tako neobično jelo. Kažu da ne miriše jako dobro, ali je okus normalan, ali nisam se usudio pokušati.

Čudne okusne preferencije

Kinezi su veliki obožavatelji neobičnih kombinacija okusa, na primjer, na policama supermarketa možete susresti čips s krastavcima, rajčicom, limetom, medom pa čak i čokoladom.

Sladoled s graškom, kukuruzom, grahom, slanim mesnim slatkišima, slatkim kolačima s grahom ili mesom i još mnogo toga bit će im poznato. Gurmani, jednom riječju.

Exotics

Morski ježevi, gutljaji gutljaja, peraje morskih pasa, mozgovi majmuna, zmije, kornjače i drugi egzotični proizvodi za nas su uobičajeni u kineskoj kuhinji, ali užitak nije jeftin. Takva jela mogu se kušati u mnogim restoranima u Kini.

No, najekstremniji u tom pogledu smatra se južna provincija Guangdong, s glavnim gradom Guangzhou. Lokalne okusne preferencije šokiraju ne samo strance, već i mnoge Kineze iz drugih pokrajina. Unatoč prosvjedima zaštitnika životinja diljem svijeta i zabranama kineske vlade, krijumčari ovdje prodaju rijetke vrste životinja koje se zatim jedu ili koriste u kineskoj tradicionalnoj medicini. Osobno, ja sam protiv svega toga egzotičnog, ali ako je netko zainteresiran i želi pokušati, onda molim. Evo naziva nekih egzotičnih jela:

• juha od morskog psa fin 鱼翅 jīntāng yúchì,
• žablji krakovi s chili umakom 椒 馋嘴 蛙 xiānjiāo chánzuǐwā,
• zmija i pileća juha 汤 lóngfèngtāng,
• zmijsko meso s paprom i solju 蛇肉 jiāoyán shé ròu,
• zmija pržena s lukom 蛙肉 cōng bào shé ròu,
• jelo od morskog ježa 蒸蛋 hǎidǎn zhēng dàn,
• juha od plavog gnijezda, ail 汤 yànwōtāng,
• kornjača juha 汤 jiǎyútāng,
• pirjane kornjače u smeđem sojinom umaku 甲鱼 hóngshāo jiǎyú,
• pržena žaba u sosu od soje 田鸡 田鸡 hóngshāo tiánjī,
• morski krastavac (trepang) pečen s lukom 素 海参 cōngshāo sùhǎishēn.

Postoji jedno jelo, ono se zove "borba zmaja s tigrom", njegovo pjesničko ime privlači mnoge, ali samo dok ne znaju da meso zmije služi zmaju, a mačke ulogu tigra. U kineskom jelovniku oni ne pišu sastojke, a ako niste potpuno upoznati s kineskom kuhinjom, onda je iz naziva onoga što je to ili ono jelo napravljeno potpuno neshvatljivo. U dobrim restoranima, naravno, bi trebao biti meni na engleskom, ali to nije uvijek i svugdje. U većim turističkim gradovima to je stvarno lakše. U malim, najvjerojatnije nećete naći ništa osim kineskog, dobro je ako postoje slike, a ako ih nema, onda je stvar apsolutno loša. U ovom slučaju, bolje je da imate prevoditelja, a možete ga jednostavno instalirati na svoj pametni telefon.

No, usput, Kinezi ne jedu razne insekte u svakodnevnom životu. A svi ti škorpioni, skakavci, žohari i gusjenice koji nude na Wangfujingu u Pekingu ili drugim gradovima nisu ništa drugo do turistička atrakcija. Možda je već bila u hrani, ali ne baš sada. Iako Kinezi uopće ne mogu biti sigurni 100.

O ukusima kineskog okusa možete beskrajno razgovarati, ali to nije potrebno, jer svatko ima svoje. Naš borscht, braun ili haringa pod krznenim kaputom za ostatak svijeta također izgleda apsurdno.

Popularna hrana u Kini. Što vrijedi pokušati

Pekinška patka (烤鸭 běijīng kǎoyā)

To je gotovo prva stvar koja mi pada na pamet kada se spomene Kina. Nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo isprobati jelo koje je zapravo postalo jedan od glavnih simbola kineske kuhinje. Možete ga kušati u bilo kojem gradu u Kini, i iako se patka zove Peking, izvorni recept za njegovu pripremu došao je iz provincije Shandong. U mnogim gradovima postoje restorani koji su specijalizirani posebno za kuhanje Pekinške patke, i na odgovarajući način su imenovani, ali u običnom restoranu ili kafiću bit će jednako ukusni. Posebnost ovog jela je da se prije kuhanja patka ukiseli u posebnom umaku od meda, džema i raznih začina. Slatko i hrskavo - to je glavni vrhunac ovog jela. Prije posluživanja, patka se reže na male komadiće koji izgledaju poput tanjura, ali mogu poslužiti kao cjelina, a zatim se sječe na goste. Pekinšku patku možete kušati ne samo u restoranu, nego iu posebnim trgovinama ulica. Ne moraju naručiti cijelu patku, možete uzeti pola ili čak četvrtinu.

Slatko i kiselo svinjetina (里脊 tángcù lǐji)

Još jedno od mojih omiljenih jela koje bih preporučio da naručite dok ste u Kini je svinjetina u slatko-kiselom umaku, ili kako se još naziva tansulji. Mali komadići mesa se uvaljaju u škrob i prže u woku, zatim se doda poseban umak, a gotova jela posipaju susamom. Jelo je vrlo ugodno: nježno, kiselo i slatko u njemu se vrlo dobro kombinira, a što je najvažnije, apsolutno nije začinjeno. Usput, u nekim mjestima svinjetina je zamijenjena s piletinom, ispada nije loše bilo.

Marinirani šaran ili slatko-kisela riba (鲤鱼 tángcù lǐyú)

Ovo jelo vrlo je slično svinjetini u slatko-kiselom umaku, ali umjesto mesa koristi ribu, kao što naziv implicira, uglavnom šaran. Riba se priprema i servira na stolu u cjelini, a kako bi se lakše jelo sa štapićima, izrađuju se posebni rezovi. Isti slatko-kiseli umak koristi se za kuhanje, ali jelo je više nježno. Jedini minus, po mom mišljenju, je da nije baš pogodno birati kosti sa štapićima, ali nisam naučio kako se riješiti riba kao što je kineski. Za ribe, kao i za gotovo sva ostala jela, riža se mora naručiti posebno. Za ljubitelje kombinacije kiselog i slatkog, preporučujem da probate ribu i svinjetinu.

Rezanci u goveđoj juhi (面 niúròu miàn)

Krunsko jelo svih kineskih muslimana je rezanci u goveđoj juhi (niu zou myen). Možete ga probati u gotovo svakom gradu u Kini, ali njegovo rodno mjesto je grad Lanzhou, u sjeverozapadnoj Kini. Rezanci se kuhaju ručno, kuhaju i preliju goveđom bujonom. Zatim stavite zelje u tanjur (cilantro, luk), komade mesa i dodajte začine. Ako vam se ne sviđa vruće, onda možete tražiti da ne dodajete papar, a sama juha nije vruća.

Pripremu rezanaca uglavnom obavljaju muškarci, jer je to vrlo teška stvar i potrebne su snažne ruke, barem nisam vidio da žene to čine. Mješaju tijesto, rastežu ga, a zatim ga nekoliko puta tuku po stolu i tako dalje. Što tanji rezanci završe, vještije se smatra vještim.

Prženi rezanci (ǎ chǎomiàn)

Usput, u Kini, rezanci nisu samo jelo, nego i dobar znak. Duge pruge simboliziraju dug život, tako da Kinezi vjeruju da jesti ne samo ukusno, nego i korisno. Osim muslimanskih rezanaca, trebali biste probati i pržene rezance (chao mien). U posebnom umaku, kineski prženi rezanci s jajima, razno povrće, meso ili plodovi mora. Ispada ukusno, ali, kao i za mene, predebelo.

Osobno mislim da je kineska kuhinja prilično masna i stoga teška za želudac, ali koliko ljudi ima toliko mišljenja. Jednom sam pitao zašto dodavati toliko ulja svim jelima, bez ukusa. Tada je poznata kineska žena objasnila da je to prije, ne samo u antici, nego i nakon što je Mao Zedong došao na vlast, većina stanovništva u zemlji živjela vrlo loše i nisu mogli priuštiti korištenje nafte. Smatralo se znakom blagostanja i blagostanja, pa sada, obilno ulijevajući ulje na posuđe, žele pokazati da je sve dobro i da im se ne žali.

Baozi (bāozi)

Kineski baozi su velike veličine, pari takozvani ravioli, ili beskvasni pite. Mogu imati meso kao i vegetarijanstvo (različiti zeleni, mrkva, gljive).

Oni se obično poslužuju ocat, koji je također tamne boje, tako da ga ne brkati s umakom od soje, i raznim začinima. Baozi se može kupiti i na ulici iu restoranu. U Kini postoji čak i poznata mreža brze hrane koja se bavi isključivo njihovom pripremom.

Jiaozi (jiǎozi)

Jiaozi - kineske kuhane ili pržene knedle. Oni također mogu imati apsolutno bilo kakvo punjenje, razlikuju se po veličini i načinu kuhanja od baozzija.

Piletina, ili gongbao piletina (gōngbǎo jīdīng)

Još jedno poznato kinesko jelo je piletina gongbao. Tradicionalno, pripada kuhinji Sichuana i vrlo je začinjena. Ne jedem pikantno sam, ali mi se sviđa kombinacija sastojaka u ovom jelu (piletina, kikiriki ili indijski oraščić, mrkva, krastavac ili tikvice). Kada sam sebi naručim ne-začinsku piletinu gunbao, Kinezi se ponekad nasmiju, onda se naljute, i uvijek kažu da bez vruće sečuanske paprike ona postaje potpuno drugačija. Ako ste ljubitelj malog, trebali biste isprobati jelo po izvornom receptu, a ako ne, uvijek možete zatražiti da ga napravite bez papra, samo trebate reći bu yao lazzy (辣子 bùyàolàzi)

Hoo-go (huǒguō)

U Kini je još jedno zanimljivo jelo, ono se zove ho-go (ili samovar). Zanimljivo je jer posjetitelji kuhaju vlastitu hranu. Jedan veliki kontejner s bujonom ili nekoliko manjih (ovisno o broju ljudi) i sirovim pripremljenim proizvodima donose se na stol. To mogu biti razne vrste mesa, morski plodovi, tofu, gljive, povrće, povrće. Kontejner se postavlja na površinu grijanja, a kada juha prokuha, to znači da je vrijeme za to baciti hranu. Kada se proizvodi kuhaju, moraju dobiti i pojesti s posebnim umacima. Bujon i umaci su različiti, pikantni i ne, s različitim aditivima. Zapravo, ovo je vrlo ugodan način da provedete vrijeme u društvu, a Kinezi vrlo često odlaze jesti i istodobno pjevaju karaoke.

"Spicy griddle" (grid 香 锅 málàxiāng guō)

Za ovo jelo, prvo morate odabrati proizvode, kao u buffet. To mogu biti povrće, gljive, meso, plodovi mora, tofu, a zatim se kuhaju u posebnom umaku i začinima. Cijena ovisi o broju odabranih proizvoda. Obično je cijena povrća jedna, za meso i plodove mora je drugačije. Kada ste odabrali sastojke, oni se izvagaju i naplaćuju po težini.

Svinjetina u umaku od ribe (肉丝 yúxiāng ròusī)

Za ovo jelo meso se reže na trake i prži na velikoj vatri dodavanjem umaka, češnjaka i ljutih paprika. Prema većini kineskih, umak daje jelu riblji miris, pa u doslovnom prijevodu ime zvuči kao "svinjetina s ribljim okusom". Zapravo, riblji okus se ne osjeća, a jelo je vrlo ukusno i zanimljivo.

Ako ne jedete meso, onda to u Kini neće biti veliki problem, jer postoji mnogo različitih vegetarijanskih jela, u ovom slučaju morate znati riječ - soo, što znači vitka ili vegetarijanska. Meso će se loviti. Možete, na primjer, reći u bu chi hong de de 吃荤 吃荤 的 (wǒ bù chī hūnde) da ne jedem meso ili da im pokažem taj izraz, oni će vas razumjeti i ponuditi hranu vegetarijancima.

Kineski deserti

Kao takvi, deserti u kineskim restoranima, iu tradicionalnoj kineskoj kuhinji nisu, nema obilja slatkiša, čak ni u trgovinama. U stvari, Kinezi nisu jako voli sve slatko, nekako se nije dogodilo dugo vremena. Stoga bih rekao da Kina nije zemlja slatkiša. Ovdje ukusni slatkiši osim uvezenih. Ali pronašli su izvrsnu i zdraviju zamjenu - voće.

voće

Kao desert, restorani često poslužuju narezanu papaju s nekim slatkim sirupom ili ponekad mogu biti drugi plodovi, poput manga ili ananasa.

Kineski svečani obrok najčešće završava u velikom jelu s lijepo raspoređenim plodovima, iako se plodovi mogu poslužiti na samom početku, nema strogih pravila o tome. Voćne ploče se naručuju čak iu barovima za pivo.

Ulični prodavači posvuda prodaju tanhulu voćnu poslasticu - voće na štapiću (ng tánghúlu), bilo punjeno karamelom ili šećernim sirupom. Voće se može koristiti bilo koji, ali najčešće su to male kineske jabuke. Za promjenu vrijedi pokušati. Inače, kineske cherry rajčice se nazivaju i voćem, stoga se mogu naći u voćnim sokovima, u slatkim salatama, pa čak i na ukrašavanju kolača, iu takvim tanhulima.

Čak i prije dolaska u Kinu, kad sam otišla u naše kineske restorane, pokušala sam jednostavno nevjerojatan desert - voće u karameli (水果 水果 básīshuǐguǒ, i bio sam vrlo iznenađen što ih ne mogu naći u navodnoj domovini. restoran nešto slično, svakako pokušajte, to bi trebalo biti vrlo ukusno.

pečenje

Kolači i pite

Nedavno su razne konditorske i europske kavane postale vrlo moderne u Kini, nudeći razne kolače, kolače i druge slastice. Ali ne mogu ih nazvati ukusnim. Kineski kolači i kolači izgledaju nevjerojatno lijepo i ukusno, svaki kolač je umjetničko djelo, ali, nažalost, nemaju poseban okus. Tako različiti po izgledu, svi imaju isti okus: keks, puno vrhnja i voća na vrhu, a to dovodi do mašte kineskih slastičara. Pod utjecajem Zapada, Kinezi su posljednjih godina počeli kupovati kolače za svoj rođendan, iako ta tradicija nikada prije nije postojala.

Tartlet od jaja (à 挞 dàntà)

Kinezi, ove tartlete su u velikoj potražnji i prodaju se na ulicama, supermarketima, slastičarnicama, kafićima i restoranima. Baza lisnatog tijesta ispunjena je nježnim jajima i pečena. Takva poslastica je također jeftina, od 3 juana po komadu.

Zlato i srebro mantou (jīnyín mántou)

Općenito, Mantou je vrsta beskvasnih kineskih kruhova, ali postoji i raznovrstan desert. Pari su posluženi s kondenziranim mlijekom. Na jednom jelu proširile su se dvije boje, odatle i ime. Zlatni pokriveni sirupom i pečeni u pećnici, ukusniji su, bijeli kolačići su prilično blagi.

Svečane slatkiše

U Kini postoje posebni deserti, koji se jedu samo na određenim blagdanima, npr. Kolači na mjesecu (uebins), jongzi yuanxiao, niengao (novogodišnji kolač) i drugi. Prodaj ih početi tek uoči blagdana. Pročitajte o tim jelima u članku posvećenom kineskim praznicima.

Sigurnost i čistoća

U usporedbi s našim kafićima i restoranima, mnoga kineska mjesta izgledaju iznimno nereprezentativna, nisu baš čista, a mnogo se priprema na ulici, prodavatelj odmah uzima novac, a meso se reže ovom rukom. Osim toga, sami posjetitelji su vrlo smeći, a to nije uvijek dobro očišćeno, osim u skupim restoranima. Mnogi pridošlice u zemlji doživljavaju šok i užas, a ja sam bio takav. Uvijek sam pokušavao zamisliti, ako je ovo takav nered u dvorani, što se događa u kuhinji? Ali, priznati iskreno, ni hrana ni moji prijatelji ili prijatelji nisu imali trovanje hranom ili druge probleme povezane s hranom, jer se ovdje nisu dogodile 4 godine života, u bilo kojem mjestu gdje bismo jeli.

Ono što je najvažnije, pokušajte odabrati gužvu i relativno čista mjesta. Ako kafić je ukusna, onda svaki dan tamo će biti puno ljudi, ako je institucija prazna, to je već sumnjivo. Međutim, prisustvo nekog mjesta treba prosuđivati ​​po vremenu, jer, kao što se sjećate, Kinezi promatraju režim. Ako je kafić prazan tijekom večere ili ručka, trebao bi biti alarmantan, ali ako je prazan u drugim intervalima, to je gotovo normalno.

Osobno, moja kvaliteta hrane u Kini je u nedoumici, u stvari, svi znamo da je to zemlja lažnih proizvoda, a proizvodi nisu iznimka. S vremena na vrijeme čitam vijesti o drugom skandalu, zatim lažnim mesom, zatim lažnim jajima ili zabranjenim tvarima koje se nalaze u proizvodima. Ponekad, vijesti također uključuju beskrupulozne vlasnike objekata koji u hranu posipaju drogu kako bi osigurali stalni priljev kupaca, tako da uvijek morate biti oprezni, jer o tome ovisi zdravlje.

Kada stalno živiš ovdje, to nije smiješno. Mnogi Kinezi radije kupuju skuplje, ali istovremeno bolje uvezene proizvode. Ali ipak, nadam se da nije sve tako loše kao što se čini, a barem su neke korisne tvari u kineskim proizvodima još uvijek tu. Naravno, u usporedbi s domaćim, imamo kvalitetnije proizvode, a nekako je sve bolje.

Cijene hrane

Cijene u Kini za hranu potpuno su različite, sve ovisi o statusu ustanove i grada. Cijena počinje od 1-2 USD po porciji riže s povrćem ili rezancima i do beskonačnosti. Naravno, u velikim gradovima kao što su Peking, Šangaj, Shenzhen, Guangzhou, cijene hrane ne samo u ustanovama, nego iu trgovinama bit će veće, u manjim gradovima niže. Cijena ovisi o kvaliteti sastojaka.

Najjeftinija hrana u uličnim lovcima. Uz činjenicu da u svakom gradu postoje cijele ulice i tržnice na kojima se nalaze pladnjevi za hranu, svaki dan hakeri odlaze na sveučilišta, škole i druga javna mjesta. Za doručak ovdje za 1-2 USD možete kupiti sendvič s jajima, kobasicom ili povrćem, sojino mlijeko, kuhano jaje, kukuruz, voće na štapiću. U drugim slučajevima, tu su ražnjići na žaru, povrće, prodaja hladnih rezanaca, razni kolači i ostali grickalice. Savjetujem vam da kušate domaći hamburger, zove se jochzyabin (夹 饼, ròujiābǐng) tortilja, u koju stavljaju prženo meso sa začinima, vrlo ukusno i zadovoljavajuće.

U obalnim gradovima, hokeđari pripremaju plodove mora i ribe, u različitim muslimanskim ražnjacima. U principu, naravno, u svakom gradu na ulicama možete pronaći vrlo ukusna i zanimljiva jela, a najčešće jesti uličnu hranu u Kini je sasvim sigurno. Nemojte se bojati kupiti hranu na ulicama, ali naravno, mora se poštivati ​​higijena i pažljivo birati mjesto.

Malo skuplji košta jesti u malim kafićima i snack barovima. Ali također unutar 2 USD možete naručiti dio boazi ili jiaozi. Za isti novac možete kupiti dio prženih rezanaca ili riže s jajima i povrćem ili mesom, ali tamo će biti vrlo malo mesa. Obično su mesna jela skuplja, vegetarijanska je jeftinija. U većini ustanova, posluživanje kuhane riže košta 2 juana - 0,31 USD, možete uzeti bilo koje drugo jelo za to, na primjer, prosječna cijena za svinjetinu u slatko-kiselom umaku u jeftinoj kavani bit će 20-30 juana (3-5 USD), ako uzmete na primjer, patlidžan u umaku od ribe (茄子 yú xiāng qiézi), iznosit će manje od 20 juana.

No cijene ovise o gradu i lokaciji ustanove. U turističkim mjestima, sve će biti oko 2 puta skuplje. S izuzetkom riže, koja se poslužuje pojedinačno, porcije u Kini su prilično velike, zajedno možete u potpunosti jesti.

U restoranu, cijena jednog jela u prosjeku će početi od 50 juana i više, sve ovisi o samom restoranu i kvaliteti usluge.

Nedavno su u Kini otvoreni mnogi buffet restorani. Kinezi ih nazivaju restoranima europske kuhinje, premda, po mom mišljenju, europska kuhinja tamo ne miriše, ali tradicionalno se ne može nazvati kineskim jelima. Oni služe sve, od grickalica do slastica, često se nude razni plodovi mora. Cijena ulaznice varira od 50 do 200 juana, ali može biti i skuplja.

Kineska kuhinja je doista nevjerojatna, raznolika i raznovrsna. Zbog toga su kineska nacionalna jela odavno poznata i voljena izvan domovine. Dođite u Kinu barem kako biste isprobali njegova najbolja jela, nitko neće ostati ravnodušan prema takvom obilju izbora. Ovdje možete pronaći hranu za svaki ukus i novčanik. I čak i nakon mnogo godina, Kina neće prestati zadiviti, jer pokušati sve je jednostavno nemoguće.

http://travelask.ru/china/eda-v-kitae