Pileća bedra su bedra ptice, tu se nalazi tamno crveno meso, dok je trup pilećeg mesa pretežno bijeli. Nutricionisti vjeruju da tamno meso nije toliko korisno. Međutim, piletina noge su naširoko koristi u kuhanju. Koriste se za izradu juha, jela od mesa, pržene u tavi, pečene u pećnici i na roštilju. Zapravo, tamna boja mesa uzrokovana je prisutnošću više krvnih žila u ovom dijelu trupa. Budući da kokoši ne lete, njihovo glavno opterećenje pada na bokove i noge, zbog čega mišići ovih dijelova imaju najviše arterija i krvnih žila, pa je meso tamno. To je zbog povećanog mišićnog mesa na krznenim nogama što je tvrđe nego, primjerice, na dojkama. Pileće noge također sadrže više masti nego meso na drugim dijelovima trupla piletine. U isto vrijeme u njemu uopće nema ugljikohidrata.

prednosti:
Pileće noge korisne su zbog sadržaja magnezija, željeza, korisnih aminokiselina i vitamina. To je meso koje se preporučuje za anemiju. B vitamini sadržani u njemu doprinose normalizaciji metaboličkih procesa u tijelu.

Šteta / kontraindikacije:
Zbog povećanog sadržaja masti i energetske vrijednosti, ovo meso nije prikladno za one koji su prisiljeni pridržavati se prehrambene prehrane, ali vrlo vrijedni za sportaše. Pileći but je izvor kolesterola. A ako se kuha i prženjem, sadrži štetne kancerogene tvari. Šteta od takvog mesa očituje se u neograničenom korištenju. Uz umjerenu količinu tijela od ovog mesa će se uzeti sve potrebno i korisno. Na mnogo načina, stupanj štete također ovisi o načinu kuhanja - takvo meso je bolje kuhati ili kuhati.

http://vashvkus.ru/ingredients/kurinyie-okorochka

Svojstva pilećih nogu, njihov sadržaj kalorija, kao i fotografije ovog proizvoda; popis recepata s pilećim nogama

Pileće noge: svojstva

Kalorije: 1846 kcal.

Energetska vrijednost piletine noge:
Proteini: 21,3 g.
Masti: 11 g.
Ugljikohidrati: 0,1 g

opis

Pileće noge su dio trupa, koje karakterizira crveno meso (vidi sliku). To je zbog prisutnosti velikog broja krvnih žila. Budući da su pileća stopala najaktivniji dio ptice, oni su najteži dio. U usporedbi s dojkama, noge su mnogo masnije.

Kako odabrati i pohraniti?

Mnogi prodavači koriste različite metode kako bi razmaženim pilićima dali svježi proizvod. Kako ne bi padali na mamac, slijedite ove preporuke:

• Da biste započeli, pogledajte izgled proizvoda. Kora mora biti glatka, cijela, bez mrlja i oštećenja. Na njemu ne smije biti modrica i mana. Koža ne bi trebala zaostajati za mesom, jer je to znak oštećenja i istekao rok trajanja.
• Pogledajte rez na zglobu. Mora biti čist i nezdrav. Inače - može se smatrati oštećenjem proizvoda.
• Obratite pažnju na boju masti, kvaliteta proizvoda mora biti bijela i žuta.
• Ugodna mesnata aroma svjedoči o svježini pilećih nogu, jer miris pljesnive je znak kvarenja proizvoda.
• Ako kupujete pileće noge po težini, onda nemojte uzimati opcije koje leže na vrhu, jer to ne samo da će pokvariti okus, nego i kvalitetu, jer je ovaj proizvod sklon trošenju. U trgovini, rashlađena bedra treba staviti u hladnjak na temperaturi koja ne prelazi 6 stupnjeva.
• Provjerite kvalitetu popularne metode - pritisnite na površinu prstom, ako se zubac brzo oporavi, tada imate svježi proizvod. Ako rupa ostaje, onda je bolje odbiti kupnju.
• Ako kupujete već zapakirane pileće noge, provjerite je li pakiranje čvrsto i čisto. Ako vidite višak vlage ili snijega, to je znak ponovnog zamrzavanja.

Za spremanje piletine noge je u hladnjak u vakuum posudu, ali ne više od 5 dana. Ako ne namjeravate koristiti proizvod u ovom trenutku, onda je vrijedi da ga zamrznete.

Korisna svojstva

Prednosti pilećih nogu zbog njihovog kemijskog sastava. U ovom mesnom proizvodu postoje željezo, magnezij, vitamini i aminokiseline, koji pozitivno djeluju na krv i proces stvaranja krvi. Za anemiju se preporuča kuhana ili pirjano meso. Ovaj proizvod je koristan za trudnice i dojilje. Pileće noge uključuju vitamine skupine B, koji su važni za normalizaciju metabolizma i poboljšanje funkcioniranja živčanog sustava. Proizvod je bogat proteinima, koji su važni za tijelo, osobito za vrijeme fizičkih i mentalnih zanimanja.

Da biste dobili samo korist od piletine noge, kuhati ih bez kore i jesti male količine hrane.

Koristite u kuhanju

Pileća su bedra izvrstan proizvod koji se kombinira s raznim prilozima, primjerice s povrćem, gljivama, žitaricama i tjesteninom. Osigurati proizvod različite toplinske obrade, na primjer, gulaš, pržiti, roštilj, itd. Pileće noge se mogu kuhati prvi i drugi tečajevi, predjela, salate i razna jela od mesa, na primjer, peciva. Još jedno meso može se mljeti u mljevenje, što će omogućiti kuhanje hamburgera, itd. Pileća bedra mogu se kuhati za običnu večeru, kao i za svečani stol, na primjer, ispeći ih u umaku od češnjaka.

Kako kuhati pileće noge?

Pileća bedra mogu se kuhati na različite načine: kuhaju se i peku, peku se na štednjaku, na roštilju i na vatri. Osim toga, ovaj proizvod je dimljen. Zatim se pobliže osvrnemo na svaku od metoda kuhanja pilećih nogu.

Najlakši način za kuhanje ovog proizvoda. Najbolje je koristiti rashlađeno, a ne smrznuto meso (to će se pokazati ukusnijim i sočnijim). Ako i dalje koristite zamrznutu verziju, prije nego što je počnete kuhati, morate pustiti led da se prirodno otopi. Tek kad se meso potpuno otopi, može se poslati na peć.

Da bi kuhana pileća šunka bila ukusnija, u nju možete dodati začine za piknik po želji, kao i luk.

Pitanje koliko dugo traje proces kuhanja, odgovor je jednostavan - od 30 do 50 minuta. Najsigurniji način za provjeru spremnosti je provući meso nožem. Ako nož lako ulazi u piletinu i istovremeno proizvodi sok od svjetlosti, proizvod je spreman.

Kuhati pileća noga može biti ne samo na štednjaku, već i uz pomoć laganog štednjaka. Da biste to učinili, stavite ovaj mesni proizvod u zdjelu, napunite ga vodom, a zatim odaberite način gašenja, koji traje 30-40 minuta.

Prženje pilećih nogu također nije teško. Najprije ih treba ribati s začinima, ili unaprijed marinirati, a zatim poslati u dobro zagrijanu posudu s biljnim uljem. Nekoliko minuta pržiti pileće noge mogu biti na visokoj vrućini, a zatim ga treba smanjiti na umjereno. Kako bi se ovaj proizvod kuhao na ovaj način, treba ga staviti ispod poklopca. Spremnost mesa treba provjeriti probijanjem mesa nožem ili vilicom. Oslobođeni sok od svjetlosti pokazat će spremnost pilećeg pršuta.

Pečena piletina je najčešća mogućnost kuhanja za ovaj mesni proizvod. U trenutku kada postupak pečenja traje oko 40 minuta, temperatura pećnice u isto vrijeme treba biti oko 200 stupnjeva. Najbolje je ispeći kokošje noge, razmazati ih umakom, izabrati prema vašem ukusu ili ih trljati začinima. Okus konačnog jela bit će življi i bogat.

Možete saznati više o drugim načinima pripreme ovog proizvoda iz brojnih recepata naše stranice.

Šteta za pileće noge i kontraindikacije

Oštećenje pilećih nogu može dovesti ljude koji imaju individualnu nepodnošljivost prema mesu peradi. Osim toga, ovaj proizvod ima visok sadržaj masti i sadrži veliku količinu kolesterola (u velikim količinama je sadržan u koži), koji se može akumulirati u tijelu, uzrokujući razvoj problema s kardiovaskularnim sustavom. Treba reći o visokokaloričnim pilećim nogama, tako da se ne mogu koristiti za pretilost i gubitak težine. Potrebno je uzeti u obzir da se tijekom prženja oslobađaju karcinogeni koji mogu uzrokovati razvoj raka.

Kao i drugi proizvodi, ne preporučuje se konzumiranje pilećih nogu u velikim količinama, jer se prekomjerna količina mesa u želucu slabo probavlja i ostaci neprobavljene hrane počinju fermentirati, što može poremetiti crijevnu mikrofloru i čak uzrokovati razvoj raka.

http://xcook.info/product/okorochka-kurinye.html

To je korisno za vas!

Pileće noge

Pileće meso zauzima dominantno mjesto u prehrani mnogih modernih ljudi zbog svoje niske cijene, bogatstva i izvrsnog okusa. Od piletine se može kuhati više od 200 jela, ali meso ove ptice konvencionalno se dijeli na bijelu i crvenu (tamnu), koja je koncentrirana u pilećim nogama i bedrima. Pileće noge su pečene, pržene na rešetki, od njih se kuhaju juha, jer je sadržaj korisnih tvari u nogama izvan razmjera.

Sastav pileće noge

Pileća noga, također poznata kao batak, je dno ptičje noge, odvojeno od bedra. Kao dio piletine više masnoće, zbog stalnog kretanja i troškova energije.

Zanimljivo je znati! Neki nutricionisti ne preporučuju jesti pileće noge, jer ovaj proizvod sadrži mnogo masnoća. Masti pridonose formiranju kolesterola u krvi, a brojleri uzgojeni u tvornicama nisu vrlo korisni za tu sliku. Ako svakodnevno koristite 1-2 pržene pileće noge, do kraja mjeseca možete dobiti više od 5 kg težine.

Meso od piletina sadrži mnogo bjelančevina i aminokiselina, željeza, magnezija i vitamina B.

Prednosti pilećih nogu

Kao i svaka druga piletina, noge su od pomoći. Visok sadržaj bjelančevina tonira tijelo, a noge se mogu dodati u prehranu ljudi koji pate od iscrpljenosti i neuspjeha mišića. Neki liječnici preporučuju pileće noge i bedra ženama koje pate od anemije i slabosti nakon trudnoće.

Oštećenje pilećih nogu

Sadržaj masti je glavna šteta na pilećim nogama, što se ne preporučuje uz visoki kolesterol, bolesti srca, pretilost.

Važno je! Potrebno je uzeti u obzir činjenicu da se uz pretjeranu upotrebu tamnog pilećeg mesa, trbuh polako apsorbira. Kao rezultat toga, ostaci nekuhane hrane ulaze u debelo crijevo, izazivajući procese propadanja. Kao rezultat toga, mikroflora je poremećena, pojavljuje se nadutost.

Pileće noge u kuhanju: kako smanjiti štetu na proizvodu

Tradicionalno kuhanje pilećih nogu - je kuhanje u tavi u velikoj količini biljnog ulja. Također, peći se s medom ili gorušicom u pećnici, od njih se izrađuju vrećice krumpira, a noge se peku u tijestu od krumpira i brašna.

Važno je! Nedavne studije su pokazale da dimljena piletina može biti opasna za ljudsko tijelo: tijekom procesa pušenja mijenja se kemijski sastav proizvoda. Domaće dimljene noge od pilića manje su opasne, ali kupljene one koje se proizvode uz pomoć tekućeg dima nisu vrijedne kupnje.

No, cijela tajna piletine noge leži u načinu kuhanja: pržena s maslacem je štetna, a kuhana ili pari se može koristiti 2-3 puta tjedno. Kako bi se smanjila štetnost pilećih nogu može se koristiti njihova priprema u dvostrukom kotlu, na konvekcijskoj peći i na otvorenoj vatri. Salate s visokim sadržajem vlakana bez ulja, koje ubrzavaju apsorpciju hrane, pomažući u radu želuca, dodaju se u masnu hranu kao prilog.

Energetska vrijednost proizvoda (omjer proteina, masti, ugljikohidrata):

Proteini: 19,4 g. (.6 77,6 kcal)

Masti: 14,6 g. (.4 131,4 kcal)

Ugljikohidrati: 0,2 g. (0,8 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 36% | 61% | 0%

Pileća bedra

Pogledajmo kako su opravdani strahovi medicinskih profesija i koliko su štetne noge.

Što je tamno pileće meso?

Tamna boja mesa posljedica je prisutnosti velikog broja krvnih žila u pojedinim mišićima ptice. Što više funkcionira određeni mišić, to više mora imati vene i arterije da bi ga opskrbio krvlju, što je meso tamnije.

Piletina - leteća ptica. Sukladno tome, rijetko lupa krilima, a prsni mišići ne obavljaju osobito aktivan rad. Meso na prsima tako je bijelo i prilično mekano. Udaranje je druga stvar. Zbog velike ljubavi prema hodanju, piletina mora imati snažne mišiće na nogama. Zato će pileće noge, čije su prednosti za organizam također prisutne, u sastavu mesa sve tamnije i tvrđe.

Usput, domaćih golubova, koji u svakom slučaju letjeti više kokoši, a na prsima, meso je tamno kao na nogama. I zbog funkcija koje se izvode, tamno meso piletine razlikuje se od bijelog i po sastavu i po svojim svojstvima.

Sastav, kalorijske i zdravstvene učinke

Sastav tamnog pilećeg mesa sadrži više masti nego pileća prsa. To je razumljivo: to su noge ptice kojima je potrebna energetska podrška, a ta se energija dobiva iz masnog sloja. Dakle, 100 grama tamnog pilećeg mesa sadrži 8,12 grama masti, 19,7 grama bjelančevina i ugljikohidrata.

Naravno, uz masnoću, sastav pilećih nogu nas obilato opskrbljuje s kolesterolom, a prži se u ulju s dovoljno velike količine kancerogenih tvari. Sve je to jako štetno za pileće noge i bedra, zbog čega neki nutricionisti uopće ne preporučuju jesti tamnu piletinu.

Nadalje, kalorijski broj piletine je 157 kcal, što ga čini vrlo vrijednim za sportaše, ali i opasno za osobe koje se vrlo malo kreću. Dodate li ovdje štetnost pileće kože, koja je također vrlo masna, onda se sastav tamnog pilećeg mesa doista može uplašiti. Ali nije sve tako loše!

Pileće noge - kuhanje, odabir i skladištenje

Pileće noge, ili bataci, odavno su postale omiljena poslastica u cijelom svijetu. Kod kuće ili u restoranu brze hrane, među mnogim drugim ukusno kuhanim komadima piletine uvijek daje prednost ovom određenom dijelu trupa. Prikladan oblik i ugodan okus, umjereno masno meso, a također i ukusna hrskava hrskava kora ne ostavlja ravnodušnim.

Pileći batak tretira najčešće proizvode koji se naručuju u restoranima brze hrane, čak i za kućnu dostavu. Pileći batak se kuha vrlo jednostavno, a njegova kvaliteta cijeni od strane potrošača. Posude s upakiranim proizvodom brzo se rasprodaju. Niska cijena i izvrstan okus pilećim nogama čine poželjne na stolovima i na običnom danu i na odmoru. Ali ne samo trošak privlači potrošača. Pileći batak je jednostavan za pripremu za doručak i večeru, nakon svega, gulaš, i peći i kuhati ih vrlo lako i vrlo brzo. Nježno i sočno meso omogućuje da se radni predmet koristi bez prethodne pripreme, tj. Bez luženja. Dovoljno je samo trljati nogu paprom i solju - već se može pržiti ili peći.

Djeca imaju posebnu ljubav prema pilećim nogama, a to je vjerojatno razlog zašto su, među igračkama za igranje parcela, noge najprepoznatljiviji predmeti hrane. Pileća noga, točnije njezini obrisi, koriste proizvođači poznatih začinskih okusa s neobičnim nazivom "buket garni". A to nije slučajno odabrano. Što je još jednako ugodno držati kao ovaj jednostavan proizvod? Svi oni koji su zainteresirani za ovaj život hakiranje, i oni koji žele znati kakvu temu, predlažemo da pogledate fotografiju.

Sastav i korisna svojstva

Sastav mesa piletine pokazao je vitamine A, C, H, kao i skupinu B. Prikazane su mineralne tvari:

Bogato pileće meso i takva vitaminska tvar kao kolin. On je taj koji dopušta rješavanje problema u reproduktivnoj sferi čovjeka. Kolin je osobito potreban muškarcima, jer pomaže u izbjegavanju bolesti prostate.

Korisna svojstva pilećeg mesa zbog utjecaja svih elemenata u tragovima. Redovita konzumacija ovog proizvoda omogućuje vam da poboljšate funkcioniranje tijela. Znanstvenici su odavno otkrili da magnezij i kalij imaju izravan utjecaj na stanje živčanog sustava, natrij je uključen u metabolizam vode i soli, željezo pomaže u borbi protiv bolesti cirkulacijskog sustava, a sumpor i fosfor podržavaju prirodnu ravnotežu mišićnog sustava. Umjerena konzumacija pilećeg mesa omogućuje osobi da normalno održava sve pokazatelje.

Nutritivna vrijednost proizvoda nešto je viša od energetskih svojstava mesa iz pilećih prsa, ali noge nisu toliko suhe. Meso pilića ima prihvatljiv omjer BJU, pa se noge, s izuzetkom kože na njima, mogu koristiti za pripremu dijetalnih obroka i primjenu uz pravilnu prehranu.

Prema nutricionistima, sirova pileća noga sadrži oko dvije stotine i pedeset kilokalorija na sto grama proizvoda. Što se tiče proizvoda kuhanog za par bez kože, treba reći da ima kalorijski sadržaj u rasponu od sto pedeset do sto osamdeset kilokalorija na sto grama. Istodobno, kalorijski sadržaj pečene nožice bez dodatnih začina i šećera je približno jednak kuhanom proizvodu.

Kako odabrati?

Kako odabrati visokokvalitetne pileće noge, svakako zanimljivo znati mnoge. Prvo što želim reći je da se proizvod stavlja na police zamrznute, svježe ili rashlađene. Prednost u akviziciji je svježe meso i rashlađena njegova verzija, jer smrznuti proizvod sadrži mnogo vode, a meso nakon zagrijavanja će sigurno postati mekano. Obroci od smrznutog mesa u cjelini nisu loši, ali su ipak lošiji u sočnosti prema delicijama od svježeg mesa.

Drugi kriterij u izboru proizvoda može biti starost piletine s kojom se dobiva meso. To se uglavnom odnosi na proizvod kupljen na poljoprivrednom tržištu, jer su na peradarskim farmama brojleri, koji su već stari četiri mjeseca, spremni za klanje i imaju komercijalnu težinu od jedne i pol ili više kilograma. Dakle, kako bi se utvrdilo kako meka, kao i brzo u pripremi će se steći noge, možete lako. Da biste to učinili, trebate pažljivo pregledati kožu na zglobu u bazi. Kod mladih pilića koža je bijela i nježna, s malim uzorkom, dok u staroj ptici postaje žućkasta i gusta na dodir.

Noge same trebaju imati ružičasto meso i dobro odijeljenu kožu bez sluzi, pečata i bruniranje u određenim područjima. Na potkoljenicama ne smije biti modrica ili udubljenja nepoznatog podrijetla. Svako odstupanje između obradka i prihvaćenih standarda za ocjenu kvalitete ukazuje na latentno oštećenje. Kvalitetno meso treba biti zategnuto, noge trebaju biti potpuno prekrivene kožom i ne bi trebale biti posjekotine i pukotine.

Da ne biste bili razočarani kupnjom, svakako provjerite jesu li noge piletine držane u ispravnim uvjetima i ne oklijevajte mirisati proizvod koji se prodaje po težini. Bilo koji mirisi koji se razlikuju od okusa pilećeg mesa, svakako uvjerite vas da napustite akviziciju.

Posebnu pažnju pri kupnji praznog mjesta treba posvetiti vremenu pakiranja i proizvodnje, kao i vremenskom roku za njegovo skladištenje, kao i izgledu pakiranja. Film na površini treba biti čvrsto rastegnut, a ispod njega ni u kojem slučaju ne smije biti tragova kondenzata ili ichora. Da biste prikupili najnovije proizvođače koji brinu o izgledu proizvoda, budite sigurni da koristite posebnu karticu za upijanje, koja ne samo da skuplja sok od mesa, već vam također omogućuje da sačuvate svježinu obratka tijekom cijelog jamstvenog razdoblja.

Kako pohraniti?

Pileće noge treba čuvati kao i svako drugo meso. Treba imati na umu da se piletina može prati samo prije kuhanja, inače će se meso pokvariti mnogo brže.

Optimalna temperatura pri kojoj ohlađeni proizvod zadržava svoja izvorna svojstva kreće se od nule do pet stupnjeva Celzija. U takvim uvjetima proizvod je prikladan za kuhanje dva dana. No, zamrznuta pileća bataka mogu se čuvati u zamrzivaču više od devet mjeseci, pod uvjetom da se ne podvrgnu temperaturnim promjenama. Zato zamrznute namirnice kupujte samo za kuhanje i ni u kojem slučaju ih ne stavljajte na korištenje za buduću uporabu!

Dobri načini čuvanja pilećih nogu mogu se nazvati sušenjem i prirodnim pušenjem proizvoda, kao i kuhanjem paprikaša.

Pileće noge u kuhanju mogu se naći prilično široko korištene. Iskusne kućanice uopće ne razmišljaju o tome što od ovog proizvoda kuhati, ali mladi i neiskusni biraju recept i način na koji će se dugo vremena nositi s ovim mekim mesom. U stvari, pileće noge, kao što su, međutim, kukovi i krila piletine, univerzalni su proizvod, jer možete:

• kuhati:
• u vodi (u loncu za kuhanje ili loncu pod tlakom);
• na pari (u dvostrukom kotlu ili u loncu);
• ispeći:
• u pećnici:
  • na tavi;
  • na stalku;
  • u banci;
  • u rukavu (termopaketa);
  • u foliji;
  • na roštilju;
  • na roštilju;
  • u mikrovalnoj pećnici (mikrovalna)
  • na roštilju;
  • gulaš:
  • u loncu za spavanje;
  • u loncu pod tlakom;
  • u utyatnitsa;
  • pržiti u tavi;
  • kuhar:
  • na ugljeve;
  • u woku;
  • na konvekcijskoj peći;
  • pušiti na vruć i hladan način:
  • u pušionici;
  • u generatoru dima;
  • kreten;
  • stvari;
  • nestašno dijete.

Pileći batak u kuhanju koristi se kao cjelina i bez kostiju. Ovo potonje je poželjno kada je namijenjeno za punjenje mesa (ili čak samo jedne kože) s drugim proizvodima, među kojima mogu biti povrće i voće, žitarice i pileći nusproizvodi.

Pileći batak se koristi za izradu juha (kao zasebna jela), kao i baza za boršč, juhu od kupusa i lagane juhe. Najviše ukusnih jela u pilećoj juhi su:

• prozirne juhe s tjesteninom (tjestenina, rogovi, perje, školjke, rezanci);
• juha s domaćim knedlama ili, kako se ponekad nazivaju u nekim regijama, knedle;
• juha od mladog graška ili zelenog graha;
• juha od riže;
• juha od ječma i kiseli krastavac;
• juha s heljdom ili usitniti.

Naravno, sve domaćice mame lakoću kuhanja juhe i njezin izvrstan okus. No, ne samo to je odlučujući faktor u izboru ovog mesa za kuhanje juhe. Idealan omjer kosti i pulpe omogućuje da dobijete hranjiv, bogat i transparentan proizvod s minimalnom količinom masti i pjene koja se javlja tijekom kuhanja. Iskusni kuhari već dugo znaju ovu tajnu i koriste je.

Osim prvih jela, pirjane i pečene potkoljenice osobito su popularne u mnogim obiteljima. Ovo je odlična opcija za posluživanje mesa na drugi. To je prikladno uzeti ih rukom, kako to zahtijeva etiketa. Unatoč maloj veličini i težini (jedna noga teži nešto više od sto grama), oni savršeno zasititi. Najbolji prilozi za noge u bilo kojem obliku su:

• pire krumpir i pečeni krumpir;
• kuhano ili pečeno korjenasto povrće (mrkva, repa, rutabaga, repa, korijen celera) i lagane salate s biljnim uljem, pripremljene od njih;
• buča od bundeve i pečena;
• pirjane tikvice i tikvice, kao i kavijar, pirjajte iz njih;
• žitarice: heljda, riža, pšenica, proso;
• patlidžan;
• rajčice, svježe i ukiseljene ili soljene;
• sve vrste kupusa (bijeli kupus, brokula, cvjetača itd.) i jela od njih;
• gljive: svježe i konzervirane, na primjer šampinjoni, divlje gljive, kamenice, vrganj i lisičarke);
• kuhani ili konzervirani grah u soku ili u umaku od rajčice;
• kuhani kukuruz u čistom obliku ili kao dio drugih jela;
• paprika svježa ili ukiseljena.

U receptima koji uključuju pečenje, preporučuje se da se noge posipaju svim vrstama orašastih plodova, sjemenkama sezama, sirom i pre-sprejom. Najbolji proizvodi za pripremu marinada su:

• bijelo ili ružičasto vino, ali uvijek suho;
• jabučni ocat ili infuzija biljem;
• mlijeko i mliječni proizvodi prirodne fermentacije: jogurt, jogurt, sirutka, kefir;
• sok od nara;
• prirodni med;
• majoneze;
• gotova senf;
• umak od soje;
• voćni sok;
• umak od gljiva;
• sok od limuna;
• sok od rajčice, tjestenina i kečap;
• adjika;
• paprika;
• sol i granulirani šećer u jednakim omjerima.

Između ostalog, meso (kuhano, pečeno ili dimljeno) bez kože, uklonjeno s pilećih nogu, koristi se za izradu salata. Takva poslastica zasigurno će naći svoje mjesto iu dnevnom jelovniku i na blagdanskim stolovima. Ići dobro s pilećim nogama:

• šljive;
• masline;
• ananas;
• avokado;
• naranče;
• sir i svježi sir;
• grožđice i grožđe;
• jabuke;
• dunje;
• kruške;
• luk
• jaja;
• krutoni i krutoni od bijelog ili pšeničnog kruha;
• svježi i ukiseljeni krastavci;
• češnjak.

Najbolji začini za kuhanje pilećeg mesa su kurkuma, paprika i curry, ali ponekad domaćice koriste travu Provence ili svestranu mješavinu hmelja-suneli. To je s posljednjim od gore navedenih začina od piletine bataci chakhokhbili delikatesa je pripremljen. Prilično popularni začini za kuhanje piletina su složeni suhi prazni listići koji imaju okus gljiva ili same piletine. Samo ovdje nisu jako korisni, jer sadrže mononatrijev glutamat i veliku količinu soli.

Avanturne kućanice pripremaju nuggets i mljeveno meso za obične ili mljevene kuglice s mesom bez kostiju. Koristite pulpu i za kuhanje:

• paštete;
• odresci;
• gulaš;
• pilav;
• variva;
• gravies;
• peciva;
• plombe za:
• kolača;
• samsy;
• chebureks;
• pite;
• okruglice;
• ravioli;
• palačinke;
• složenci.

Za najbolje od masti i nadmetanje meso od nogu se koristi za pripremu mnogih omiljenih Kijev stilu mesne okruglice s zelenilom i maslac unutar. Ružičasta ljuska krekera ili suhih krušnih mrvica pri prženju stvara jedinstven miris i ne dopušta da sadržaj istječe.

Mnoge domaćice znaju o gelirajućim svojstvima pileće juhe. Zbog toga možete napraviti piletinu ili pilinku iz pilećih nogu i bez dodavanja želatine. Ova poslastica je korisna za jelo za one koji imaju bolesti zglobova. Za razliku od želea sa svinjetinom, ovo jelo je uvijek prozirno i nikada nije predebelo. Dimljena piletina, kao i krila, kao i trupla i grudi, jedna su od najomiljenijih grickalica za pivo.

Što samo delicije od piletine bundeve ljudi izumio! Najčešće se na stolu pojavljuju noge:

• umotana u slaninu i pečena u pećnici;
• umočen u kukuruzne pahuljice, tekući tijesto, sjeckani čips ili brašno od kikirikija i duboko prženi;
• pečeni u vrećici za palačinke, piti ili lisnatom tijestu.

Ove noge su malo suhe na vrhu kosti i vrlo sočne unutar ljuske, ali to je njihova tajna. Sve te poslastice mogu se poslužiti na novogodišnjem stolu, ukrašenom "suknjom" od svježeg krastavca ili ukrašenom obožavateljem bijelog papira, kao na fotografiji. Najneobičniji načini posluživanja piletine su mesni "buketi".

Potvrđujući da su pileći bataci odavno omiljena poslastica mnogih naroda, postoji veliki broj načina i opcija za pripremanje ukusnih i neobičnih jela. Najpoznatije nam pileće noge, kuhane:

1. Bečki. Ovo jelo je batak koji se peče s mrkvom i slatkom paprikom u dubokoj tavi.
2. Na istoku. Poslastica se sastoji od natopljenog punjenja sojinog umaka, meda, limunovog soka i senf pilećih nogu, pečenih u pećnici na visokoj temperaturi bez dodatnih sastojaka.
3. Na španjolskom. Pripremljena od piletine sa svježim ili smrznutim povrćem (rajčica, tikvica, paprika) i maslinama. Ova piletina se kuha na neobičan način za mnoge, jer se noge najprije prže u tavi pod poklopcem, a zatim se pripremaju za par, zajedno s ostalim sastojcima.
4. Na kineskom. Jelo koje se koristi ovom tehnologijom sigurno će zadovoljiti muškarce. Nitko neće ostati ravnodušan na noge marinirane u mješavini konjaka i sojinog umaka s minimalnim začinima začinima, pečenim u pećnici uz dodatak male količine jake i bogate mesne juhe iz kostiju. Poslasticu poslužite s kuhanom rižom i pikantnim umakom.
5. Na korejskom. Jednostavna poslastica koja će se svidjeti ženama. Začini će sve učiniti sami. Sve što će kulinarski specijalisti morati učiniti jest pržiti piletine, koje su prethodno začinjene u pikantnom umaku od sojinog umaka, korijena đumbira i limunovog soka uz dodatak velike količine paprike, češnjaka, zelenog luka i prirodnog meda.
6. Na tajlandskom Ukusno mirisna i vrlo nježna pečena mesa u tegli s marmeladom (šljiva, marelica ili naranča), kojima su dodani ekstrakt korijena đumbira, sok od rajčice ili kečap, češnjak i ljuta paprika, dugo je remek djelo kulinarskog umijeća.
7. Na francuskom Jednostavno i bolno poznato pečenje s krumpirom, sirom i pilećim nogama. Prikladan je i radnim danom i blagdanom, a za pripremu ne treba vremena niti bilo kakvih neobičnih sastojaka.
8. Na japanskom. Svjetski poznato jelo, kuhano i posluženo s teriyaki umakom. Ova delikatesa je lako dobiti dovoljno. Karakteristična značajka piletina u ovom receptu je da ih mogu jesti čak i oni koji gube na težini. To je sve zbog činjenice da priprema ne koristi nikakve masti ili začine koji povećavaju želju za jelom.

Korisno za djecu i ukusna jela dobivaju se od kuhanog mesa, a kvaliteta gotovog proizvoda ne ovisi o tome je li kuhana u vodi ili na pari. Omiljena jela mališana su pileće noge, kuhane s mlijekom, vrhnjem, kiselim vrhnjem ili umakom od vrhnja.

Niskokalorična, ali hranjiva glavna jela, salate i predjela od nogu mogu se pripremiti po receptima svjetski poznate i cijenjene Dukanove prehrane.

Jednostavan korak-po-korak recept za neobično pečenje pilećih nogu u slatko-kiselom nalivanju ananasa medom je sretan što možete podijeliti video. A možete napraviti ukusno jelo ne samo u silikonskoj omotnici poput naše, već iu uobičajenom obliku ili čak u posudi ili loncu otpornom na toplinu.

Tajne kuhanja

Tajne kuhanja ukusna piletina odnose se prije svega na poštivanje temperaturnog režima za pečenje i pravila kuhanja juhe.

Počnimo s bujonom. Zapravo, u tome ne postoji ništa teško: poštujući navedene uvjete, dobit ćete najbolji rezultat.

1. Ne kuhajte juhu iz jako smrznutog mesa.
2. Uvijek koristite hladnjak za odmrzavanje hrane. U ekstremnim slučajevima koristite vodu ili mikrovalnu pećnicu. Potonja opcija je manje poželjna jer ne samo da razbija molekule vode, već ubija i životinjske proteine.
3. Ohlađene i odmrznute noge moraju se prije upotrebe natopiti hladnom vodom dva sata.
4. Prije polaganja napravite nekoliko dubokih rupa na mesu na samoj kosti. To će omogućiti da noga brže prokuha iznutra.
5. U juhu, svakako stavite mrkvu, luk, sol, papar i lovorov list. I preuzmite prva dva navedena sastojka odmah, ali stavite sol, papar i lovorov list tek nakon kipuće vode i uklanjanjem pjene.
6. Ako juha je previše pjenast, a zatim nakon kuhanja treba biti izli oko sto mililitara vode. Ovaj trik će zaustaviti brzo kuhanje, i možete pažljivo prikupiti sve pjene s površine.

I uvijek zapamtite: ako je svrha kuhanja pilećih nogu ukusno i sočno meso, onda ih stavite samo u kipuću vodu, i obrnuto, ako želite ukusnu juhu, onda uvijek uronite proizvod u ledenu vodu.

Prilikom prženja pilećih nogu treba biti svjestan da proizvod ima neujednačenu debljinu mesa, a ne na svim mjestima čvrsto na tavi. Stoga, pri odabiru ove metode od mesa ne bi trebalo omesti. Svake tri, maksimalno pet minuta, batak mora biti okrenut.

Prženje ili pečenje smatraju se najboljom opcijom. U tom slučaju možete postići ne samo ujednačenu koru, već i visokokvalitetnu kuhinju. A ako je sve jasno s dubokim prženjem, a lijepa i hrskava kora govori o stupnju spremnosti proizvoda, onda treba slijediti određena pravila prilikom pečenja. Sve su navedene u nastavku.

1. Pileći batak uvijek treba razmazati na lim za pečenje podmazan biljnim uljem ili mastom.
2. Prije nego što se meso pošalje u pećnicu, treba ga držati na sobnoj temperaturi neko vrijeme, a sama jedinica treba se zagrijati na temperaturu od dvjesto stupnjeva Celzija tijekom tog vremena.
3. Ako kuhate samo meso (bez povrća i drugih komponenti), tada morate prskati proizvod na temperaturi od oko dvije stotine i dvadeset stupnjeva za prvih pola sata, a zatim smanjiti toplinu za oko deset posto i ostaviti da se kuha dok ne skuva. Ako recept pretpostavlja prisutnost povrća, onda trebate pripremiti jelo na temperaturi od oko 180 stupnjeva. To će pomoći izbjeći spaljivanje i prijevremeni gubitak oblika. Meso u velikim količinama tekućine priprema se na temperaturi od dvjesto pedeset stupnjeva.

Kao što možete vidjeti, kuhanje pilećih nogu nije ništa posebno. Tretmani od njih ispasti će jednako ukusni kao i za iskusne i neiskusne kulinarske stručnjake.

Prednosti i štetnost pilećih nogu

O prednostima i štetnosti pilećih nogu može se reći sljedeće. Korištenje ove vrste mesa ima pozitivan učinak na ljudski organizam. Konzumiranje:

• manje je vjerojatno da će patiti od bolesti probavnog sustava;
• imaju visoku otpornost na zarazne bolesti;
• izgledaju mladi i mogu se pohvaliti ne samo čistoćom kože, već i zdravom sjajnom kosom i snažnim noktima;
• podržavaju razinu kolesterola i glukoze u krvi;
• optimizirati i ubrzati metabolizam;
• imaju stabilan živčani sustav i psihu, manje akutno percipiraju negativne pojave;
• ne utječe na bolesti desni.

Pileće noge, kuhane na bilo koji od poznatih načina, prikazane su ljudima svih dobnih kategorija. Moguće je i potrebno jesti takvo meso trudnicama i dojiljama, ali samo za kuhanje što je manje moguće začina i začina koji mogu izazvati alergijsku reakciju.

Svi ljubitelji piletine su manje skloni moždanom udaru i aterosklerozi, manje je vjerojatno da će dobiti giht ili poliartritis različitih etiologija.

Kao takva, pileće noge ne mogu nanijeti štetu tijelu. Jedina stvar koja vrijedi spomenuti je da potkoljenice, ako su nepropisno pohranjene ili nepropisno kuhane, mogu uzrokovati trovanje hranom ili probavne smetnje.

Posljednje što bih htjela skrenuti pozornost svih čitatelja jest da ne biste trebali jesti piletinu za ljude koji imaju individualnu netrpeljivost prema proizvodu. Ostatak ovog dijela trupla piletine trebao bi imati prednost pri odabiru poluproizvoda na policama.

Nadamo se da je ovaj članak u mogućnosti odgovoriti na sva vaša pitanja, a sada ćete moći razlikovati visokokvalitetan proizvod i znati što od njega napraviti tako ukusno!

Pileće noge - koristi i štete

Mnogi ljudi čak i ne sumnjaju u korisnost pilećih nogu. Rijetko se nalaze u sastavu posuđa na stolu. Danas se piletina bedra i slabine više cijene u piletini, ali se ispostavlja da se od pilećih nogu može napraviti ne samo ukusna nego i zdrava jela.

Japanski znanstvenici su primijetili da juha od piletine može pomoći u smanjenju visokog krvnog tlaka. To je zato što ovaj dio piletine sadrži maksimalnu količinu antihipertenzivnog proteina.

Pileće noge za zglobove

Osim juhe, pileće noge su savršene za kuhanje mliječi, jer kosti nogu sadrže maksimalnu količinu kolagena, što pridonosi činjenici da zglobni ligamenti postaju elastičniji. Prema tome, za starije osobe ovo jelo ima posebnu korist.

Prednosti i štetnost pilećih nogu

Kineski ljubitelji znaju da se pileće noge često koriste u njihovoj tradicionalnoj kuhinji. Peku se s povrćem, tikvicama, tikvicama ili u umaku od senfa i meda.

Kemijski sastav ovog proizvoda uključuje: vitamine A, B, C, E, K, PP, kolin. Pileće noge sadrže minerale potrebne za ljudsko tijelo, kao što su kalcij, kalij, cink, magnezij, bakar, selen, željezo, mangan, fosfor, sumpor i natrij. Kalorijske pileće noge su oko 215 kcal na 100 g proizvoda.

Nutricionisti ne savjetuju previše da se uključe u ovu vrstu jela zbog visokog sadržaja masti. Jednom tjedno bit će dovoljno da izvučete korisna svojstva ovog jela.

Ozljeda piletine noge mogu biti samo u slučaju zlostavljanja, kao i bilo koji drugi proizvodi, kao što je poznato da je korisno da u umjerenim količinama.

Pekinški kupus je jedna od dvadeset najniže kalorijske hrane, što je čini posebno popularnom među onima koji žele izgubiti na težini. Ovaj članak će vam reći o prednostima ove vrste kupusa i njegovom kaloričnom sadržaju.

Hamsa je školska riba, koja, iako se ističe svojom dostupnošću zbog svoje niske cijene, ima izvrstan okus i puno korisnih svojstava, o čemu će naš članak govoriti.

Ovaj članak će vam reći o energetskoj vrijednosti vafla, koji se prodaju s različitim punjenjem i glazurama, što utječe na konačni kalorijski sadržaj proizvoda.

Pileće meso - pristupačno, ukusno, zdravo, i što je najvažnije - dijetalna, iako, ako je pravilno kuhana. Ovaj članak govori o kalorijskim pilećim kotletima, ovisno o načinu njihove pripreme.

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/kurinye-nozhki-vred-i-polza.html

Pileća bedra

Svatko zna da u uobičajenim trupovima pilića možete pronaći dvije vrste mesa - bijelo, smješteno na grudi, i crveno, tamno, smješteno na bedrima i nogama ptice.

Upravo je ovo tamno pileće meso, koje nas oduševljava čuvenom “buldyzhki”, prema nutricionistima manje korisno od bijelog, a ponekad se uopće ne preporuča. No, kako napustiti ove noge, osobito - na žaru ili kuhana u povrću juha?

Pogledajmo kako su opravdani strahovi medicinskih profesija i koliko su štetne noge.

Što je tamno pileće meso?

Tamna boja mesa posljedica je prisutnosti velikog broja krvnih žila u pojedinim mišićima ptice. Što više funkcionira određeni mišić, to više mora imati vene i arterije da bi ga opskrbio krvlju, što je meso tamnije.

Piletina - leteća ptica. Sukladno tome, rijetko lupa krilima, a prsni mišići ne obavljaju osobito aktivan rad. Meso na prsima tako je bijelo i prilično mekano. Udaranje je druga stvar. Zbog velike ljubavi prema hodanju, piletina mora imati snažne mišiće na nogama. Zato će pileće noge, čije su prednosti za organizam također prisutne, u sastavu mesa sve tamnije i tvrđe.

Usput, domaćih golubova, koji u svakom slučaju letjeti više kokoši, a na prsima, meso je tamno kao na nogama. I zbog funkcija koje se izvode, tamno meso piletine razlikuje se od bijelog i po sastavu i po svojim svojstvima.

Sastav, kalorijske i zdravstvene učinke

Sastav tamnog pilećeg mesa sadrži više masti nego pileća prsa. To je razumljivo: to su noge ptice kojima je potrebna energetska podrška, a ta se energija dobiva iz masnog sloja. Dakle, 100 grama tamnog pilećeg mesa sadrži 8,12 grama masti, 19,7 grama bjelančevina i ugljikohidrata.

Naravno, uz masnoću, sastav pilećih nogu nas obilato opskrbljuje s kolesterolom, a prži se u ulju s dovoljno velike količine kancerogenih tvari. Sve je to jako štetno za pileće noge i bedra, zbog čega neki nutricionisti uopće ne preporučuju jesti tamnu piletinu.

Nadalje, kalorijski broj piletine je 157 kcal, što ga čini vrlo vrijednim za sportaše, ali i opasno za osobe koje se vrlo malo kreću. Dodate li ovdje štetnost pileće kože, koja je također vrlo masna, onda se sastav tamnog pilećeg mesa doista može uplašiti. Ali nije sve tako loše!

Štoviše, štetnost pilećih nogu može se značajno povećati, ovisno o samoj metodi kuhanja. Prženje i roštiljanje u tom pogledu su najštetniji načini. Ali kuhanje ili kuhanje je prilično mekano, a kuhana noga može se koristiti čak i za ozbiljno bolesne ljude da se oporave.

Kako korisna piletina bedra i noge

Osim toga, ne smijemo zaboraviti da su kokošja bedra korist od kojih u velikim količinama željeza, magnezija, vitamina i korisnih aminokiselina imaju dobar učinak na krv i doprinose liječenju anemije. Nadalje, poznate su prednosti pilića za trudnice i dojilje s anemijom. Tamno pileće meso čija uporaba u velikim količinama vitamina B pomaže normalizaciji metaboličkih procesa u tijelu. Ovdje se pileće noge i bedra trebaju koristiti upravo kao pomoćni proizvod.

I imajte na umu da se štetna svojstva tamnog pilećeg mesa najčešće manifestiraju kada se pretjerano konzumiraju. Jednom u debelom crijevu, neprobavljeni ostaci počinju trunuti i dovode do poremećaja crijevne mikroflore pa čak i do razvoja raka. Ova šteta od tamne piletine karakteristična je za bilo koji mesni proizvod, čak i za većinu prehrane.

Isto tako, kada jedete pileće noge u malim količinama, kada sve meso ima vremena da se razbije u probavnom traktu i upotrijebi u tijelu, ništa neće imati vremena doći do debelog crijeva. Prema tome, tijelo će od njega uzeti sve pogodnosti koje su potrebne, ali praktički nema štete od takvog dijela pilećih nogu. Stoga budite umjereni u hrani, kuhajte pileće meso i uživajte u dobrom zdravlju!

http://sostavproduktov.ru/produkt/kurinye-okorochka-polza-i-vred

Što skrivaju pileće noge? Ispitivanje proizvoda

Na ova pitanja pokušali su odgovoriti stručnjaci iz NP Roskontrol. Proveli su pregled kokošjih nogu u FNBI VNIIP. Ispitano je sedam domaćih robnih marki - „Latif Halal“, „Chicken Kingdom“, „Yaroslavsky brojler“, „Prioskolye“, „Mosselprom“, „Clear Dawns“ i „Petelinka“.

Četvrtina bedra nije prijateljica

Prvo iznenađenje dogodilo se pri otvaranju paketa - bilo je vidljivo golim okom. U 4 od 7 slučajeva to nije bila pileća noga. To su tzv. U čemu je razlika? Most. Za cijenu piletine, plaćate najjeftiniji dio piletine - za donji (lumbalni) dio leđa. Noga je potkoljenica i bedro, izrezani duž zgloba. A ako mu dodate još jedan slabić, onda dobivaš samo četvrtinu. A u ovom dijelu leđa ima puno kostiju i masti, ali vrlo malo mesa. Za proizvođača to je značajna ušteda. Da, a obvezni zahtjevi za označavanje proizvoda nisu otkazani. Takav anatomski fokus postavili su proizvođači nogu „Latif Halal“, „Chicken Kingdom“, „Yaroslavl Broiler“ i „Prioskolye“.

Pod mikroskopom

Nakon ispitivanja proizvoda pod mikroskopom, stručnjaci su nezadovoljni s tri uzorka. U mišićnom tkivu marke "Latif Halal" otkrili su procese uništavanja tkiva. U nogama "Prioskolie" između mišićnih vlakana postojali su prošireni neobojeni prostori - to je slučaj kod ubrizgavanja bilo kakvih pripravaka. U nozi Mosselproma pronađene su šupljine. Prema riječima stručnjaka, to može biti zbog činjenice da je proizvod zamrznut i odmrznut, a to ne može utjecati na kvalitetu mesa.

Samo na temelju tih povreda stručnjaci Roskontrola stavili su ove marke u tzv. „Popis robe s komentarima“.

Što "pumpa" noge?

Zatim, stručnjaci pokušali shvatiti što pumpa tih marki. Samo vizualna procjena, čak i pod mikroskopom, ne dopušta da se to utvrdi. Studija je pokazala da se injekcije biljnih proteina i polisaharida, "životinjskih proteina" i tzv. "Meso u mesu" ne provode. Tipični sastojci koji se često koriste za injekcije nisu otkriveni.

Postoje dobre vijesti

Sjećajući se piletine, najčešće kažu da je potpuno punjena antibioticima. Zapravo, Roskontrol treći put provjerava piletinu (prethodno su istraživani pileći file i trupla brojleri), a niti jedan uzorak antibiotika nije otkriven. Ovaj test nije iznimka. S ove točke gledišta, ruske su noge sigurnije od “Bushovih nogu”, koje, kao što se sjećamo, rijetko radile bez antibiotika.

Sve je u redu i mikrobiološkim pokazateljima. A to je dobar rezultat, jer je ranije situacija bila manje uspješna. U pilećem fileu od tri proizvođača odjednom, testiranom prije dvije godine, dopuštena je ukupna mikrobna kontaminacija, au dva patogena mikroorganizma, Salmonella i Listeria.

Tko bi trebao ići na dijetu?

"Busheve noge" bile su vrlo debele, ali naše pileće noge uopće nisu dijetalne. GOST za piliće brojlere nam govori da njihov sadržaj masti ne bi trebao biti veći od 9%. U međuvremenu, „vitka“ marka „Petelinki“ imala je sadržaj masti od 11,3% (a 15% je navedeno u označavanju). To sugerira da su noge prilično debeli dio piletine - njihov sadržaj masti je iznad prosjeka, izračunat za cijelu pticu. Pokazalo se da su najdeblje noge bile u Yaroslavsky Broileru (20,9%). Latif halal noga malo zaostaje (20,4%). U isto vrijeme u označavanju ovih uzoraka nalazi se 18 i 13 posto masti. U slučaju "Latif Halal" uzorka, divergencija u velikom smjeru bila je gotovo dvostruka.

Glavna stvar - juha

Vrlo je važno kakva se juha dobiva od nogu - to ukazuje na njihovu kvalitetu. Od "noge" "Mosselprom", "Yaroslavsky Broiler", "Prioskolie" ispostavilo se nejasno. A to ukazuje na sumnjivu svježinu mesa.

A koji je rezultat?

Ispitivanje je pokazalo (vidi tablicu) da samo 2 uzorka od 7 nisu uključena u popis robe s komentarima. Radi se o poluproizvodima marke Clear Dawns i Petelinka. No, u isto vrijeme, čak i prema brandu “Clear Dawns”, stručnjaci su imali niz pitanja vezanih uz neke razlike u njihovoj prehrambenoj vrijednosti i transparentnosti juhe.

Tablica. Rezultati ispitivanja pilećih nogu

oznaka

Usklađenost s nazivom "piletina"

Prisutnost antibiotika

Maseni udio fosfora (%)

mikrobiološka
Češki pokazatelji

Masti (%), odstupanje od obilježavanja

http://www.aif.ru/food/products/chto_skryvayut_kurinye_okorochka_ekspertiza_produkta

bataka

Zemlja je pokrenula još jednu raspravu na temu: “Jesu li kokošja bedra štetna za zdravlje, ljudi se s ljubavlju nazivaju“ Busheve noge ”? Pokušajmo to riješiti nepristrano.

Kažu da ako jedete meso "hormonalne" ili "štetne" piletine, možete postati smrtonosno bolesni.
Mnoge vrste raka uzrokovane su upravo kršenjem imunološkog i hormonskog statusa. U pravilu, oni koji stalno jedu svoje noge vrlo se debljaju. I rijetko koji onda uspijeva izgubiti težinu.

Naše kokoši, za razliku od SAD-a, su ekološki prihvatljive. Nema "kemije" koju su hranili. Zato je bolje kupiti naše.
Ministarstvo poljoprivrede i hrane Ruske Federacije potvrđuje da je, naravno, bolje kupiti domaće kokoši. Međutim, postoji dokument: GOST 18292-95 pod naslovom "Ptica s a / s za klanje". Prema njegovim riječima, na primjer, antibiotici se ipak "daju našoj maloj ptici", ali su se zaustavili 20 dana prije nego što postanu lešine. Nanesite s nama i razne dodatke hrani. Hormonski lijekovi povećavaju mišićnu masu pilića. I teško je jamčiti za činjenicu da domaći proizvođači ne pretjeruju s aditivima.

Sve štetne tvari koje su u nogama ili nogama će nestati ako je piletina dobro prokuhana ili pržena.
To je prilično uobičajena zabluda da uz produljenu toplinsku obradu nestaju štetne tvari. Nemoguće ih je skuhati. Štoviše, mnoge kemijske komponente su "ravnodušne" na visoke temperature. Obično se štetne tvari koncentriraju u koštanom i masnom tkivu. Prije svega, svu kožu i vidljivu masnoću treba ukloniti iz piletine, posebno iz donjeg dijela trbuha. Nemojte kuhati bujon pilećih nogu. Noge pilića rade mišiće i tamo se nakuplja mliječna kiselina. Dojka je prikladnija za dijetnu juhu.

Kaže se da nas Amerikanci uvoze "Bushovim nogama" jer imaju tamno pileće meso. Oni sami jedu samo bijelu, zdravu dojku.
Što je korisnije - bijelo pileće meso ili tamno - sporna točka. Najvažniji vitamin koji se nalazi u pilećem mesu je WB, što smanjuje rizik od srčane koronarne insuficijencije. Dakle: 100 grama pilećih prsa sadrži 0,18 mg V., u piletinskom bedru 0,19 mg, au tamnom mesu, dakle u nozi - najviše 0,31 mg. Istodobno, u nozi ima više kolesterola - 58 mg na 100 g proizvoda, manje u dojkama - 52 mg. Stoga se za terapeutsku prehranu preporučuje bijelo pileće meso.

• Pokušajte ne kupiti staru pticu. Starost se može definirati na sljedeći način: stara ima grubu, žućkastu kožu. Mlade i bijele, na njemu jasno, posebno pod krilima, vidljive su pruge. Ako kupujete noge, pogledajte vage. Mala - mlada piletina. Grube, velike, žućkaste boje, s vapnenastim rastom - stare.
• Ne kupujte pileće noge koje su nekoliko puta zamrznute-odmrznute. Možete ih razlikovati na sljedeći način: obično ove noge imaju nepravilan ili neprirodan oblik, bjelkaste boje, a koža na njima izgleda “pomaknuta” i izlaže nogu.

http://www.imbf.org/produkty-pitaniya/okorochka.html