Mnogi počinju jutro šalicom kave. Ima ne samo ukus i miris, nego i izvrstan tonik. Međutim, ako neki alkoholičari radije piju kavu u čistom obliku, drugi dodaju mlijeko ili vrhnje. Okusi i kalorijski sadržaji okrepljujućeg eliksira izravno ovise o izboru jedne ili druge opcije.
definirati
Mlijeko je sekretorna hranjiva tekućina koju izlučuju sisavci tijekom laktacije. To je vrijedan prehrambeni proizvod. Kravlje mlijeko je sastavni dio ljudske prehrane. Osim toga, proizvodi izlučivanja drugih domaćih životinja, kao što su koze, ovce, kobile itd., Vrlo su popularni, a mlijeko se koristi za proizvodnju mnogih prehrambenih proizvoda kao što su sir, sladoled, svježi sir, maslac, kefir i prirodni jogurt. Proizvod sadrži niz minerala i elemenata u tragovima, od kojih je najvažniji kalcij. Uravnoteženo s fosforom, tijelo se lako apsorbira. Mlijeko je nezamjenjiva komponenta dječje hrane jer sadrži niz komponenti potrebnih za rast i puni razvoj. Prosječna dnevna stopa potrošnje za odrasle i djecu iznad 2 godine je oko pola litre. U ranijoj dobi davanje punomasnog mlijeka djeci se ne preporučuje.
Krema je prehrambeni proizvod dobiven iz punomasnog mlijeka metodom odvajanja frakcije masti. Prije dolaska specijalnih jedinica napravljena je naseljavanjem sirovina. Za to je mlijeko stavljeno u posudu sa slavinom, a zatim je dobiveni proizvod izliven kroz njega. To je zbog njegovog imena. Zapravo, krema je gornji sloj naselenog mlijeka. Mogu se jesti i svježe i konzervirane ili sušene. Zbog visokog sadržaja masti, proizvod se smatra vrlo hranjivim. Koristi se za izradu maslaca i kiselog vrhnja, kao i za široku primjenu u kuhanju. Krema je bogata proteinima, mineralnim solima i vitaminima. Često ih preporučuju nutricionisti za kliničku prehranu. Proizvod s visokim udjelom masti lako se može šibati u gustu pjenu, tvoreći neku vrstu kreme, koja djeluje kao sastavni sastojak mnogih konditorskih proizvoda.
usporedba
Glavna razlika između proizvoda proizlazi iz definicija. Mlijeko je sekretorna hranjiva tekućina koju proizvode sisavci. Dok je krema proizvod dobiven iz nje. To je samo gornji sloj odvojenog ili odvojenog masnog dijela obranog mlijeka. Kremu karakterizira visoka kalorija. Sadržaj masti u njima može biti od 10 do 58%. Što se tiče koncentracije proteina, ugljikohidrata, vitamina i mineralnih soli, prema tim pokazateljima krema i mlijeko su potpuno identični. Međutim, prva ima posebnu biološku vrijednost zbog visokog sadržaja fosfolipida. Ovi enzimi su dio svih stanica i tkiva ljudskog tijela i doprinose normalizaciji metabolizma masti. Stoga se krema široko koristi u kliničkoj prehrani. No, zbog visokog sadržaja masti, morate ih jesti u malim količinama - 100-200 grama dnevno će biti sasvim dovoljno.
Ako govorimo o mlijeku, onda je prema ravnoteži masti, bjelančevina i ugljikohidrata to korisnije za djecu. Ovaj proizvod služi kao sirovina za proizvodnju svježeg sira i raznih napitaka od kiselog mlijeka. Krema također proizvodi deblju hranu, kao što su maslac, kiselo vrhnje, jogurt, itd. Vrhunski zrnati sir je također uključen u ovu kategoriju. Još jedna razlika između mlijeka i vrhnja je u tome što potonji često imaju kremastu nijansu i slatkasti retrookus. Stoga se često koriste u šlagom obliku za pripremu raznih slastica. Prosječna masnoća kravljeg mlijeka je 2,5-3,5%. Ovaj proizvod nije visoko kaloričan i može se konzumirati u dovoljno velikim količinama.
Da sumiramo, koja je razlika između mlijeka i vrhnja.
http://thedifference.ru/chem-otlichaetsya-moloko-ot-slivok/Mlijeko ili vrhnje - što je bolje za kavu
Među kofejama, sporovi o najboljem načinu pijenja njihovog omiljenog pića, s kremom ili s mlijekom, još uvijek se ne smanjuju.
Unatoč činjenici da je krema mliječni proizvod, razlika između ova dva proizvoda je značajna. Mlijeko i vrhnje se razlikuju po ukusu i sastavu.
Ranije je krema dobivena sljedećom metodom: mlijeko je bilo smješteno u spremnike, na dnu kojih je bila posebna slavina kroz koju je ispušten donji dio mlijeka, ostavljajući samo gornji sloj. U davna vremena, slavenski su narodi nazivali kremu Versak, jer su se skupljali iz gornjih slojeva naseljenog mlijeka. Danas se proizvode u procesu odvajanja mlijeka. Prodaju se masne i obične kreme koje se razlikuju u postotku sadržaja masti. Također, krema može biti mlijeko i povrće. Mliječna krema može sterilizirati i pasterizirati, ubijajući "loše" bakterije. Danas se kava proizvodi krema u vrećicama, što je vrlo povoljno.
Krema dodana kavi čini piće mekšim i uklanja gorčinu. Mnogi ljubitelji kave su sigurni da je najbolje vrijeme za kavu s kremom zima. Kava s kremom savršeno grije i pomaže opustiti se. Krema zadržava sve korisne kvalitete kave.
Mlijeko je tekućina koju proizvode mliječne žlijezde sisavaca, a glavna joj je svrha hraniti novorođenčad. Kravlje mlijeko je već dugo dio ljudske hrane. Mlijeko je bogato mineralima, što ga čini korisnim za ljudsko tijelo. Mlijeko ima manji postotak masti od kreme, iako je njihov sastav gotovo isti. Mlijeko, dodano u kavu, smanjuje snagu pića, kao i mijenja njegov okus. Količina mlijeka ovisi o okusu svakog pojedinca. Ljeti je bolje kavu dodati hladno mlijeko - to će vam omogućiti da brže utažite žeđ. Zimi je poželjno zagrijati mlijeko.
Elena Objavljeno 420 zapisa
Jedan komentar na post "Mlijeko ili vrhnje - što je bolje za kavu"
Jedan komentar
Ne mogu zamisliti dan bez kave i kave bez kreme. Pokušao sam kremu proizvođača.Vaše iskreno, stvarno mi se svidio prirodni okus, krema je vrlo nježna bez stranog okusa i mirisa. Boja nježno mliječna. Također mislim da je dobro piti kakao, jer ga mliječni okus savršeno nadopunjuje.
http://www.foodestet.ru/2016/05/moloko-ili-slivki-chto-luchshe-dlya-kofe/Koja je razlika između kreme i mlijeka?
Uštedite vrijeme i ne gledajte oglase uz Knowledge Plus
Uštedite vrijeme i ne gledajte oglase uz Knowledge Plus
Odgovor
Odgovor je dan
LinkaPotter
Krema je mliječni proizvod dobiven od punomasnog mlijeka odvajanjem frakcije masti.
radi jednostavnosti, krema je dobiveni proizvod iz mlijeka.
Povežite Knowledge Plus da biste pristupili svim odgovorima. Brzo, bez reklama i prekida!
Ne propustite važno - povežite Knowledge Plus da biste odmah vidjeli odgovor.
Pogledajte videozapis da biste pristupili odgovoru
Oh ne!
Pogledi odgovora su gotovi
Povežite Knowledge Plus da biste pristupili svim odgovorima. Brzo, bez reklama i prekida!
Ne propustite važno - povežite Knowledge Plus da biste odmah vidjeli odgovor.
http://znanija.com/task/28499936Mliječne kreme, sastav, korist i šteta, domaća krema
Krema je proizvod odvajanja mlijeka. Naziv proizvoda - “krema” - dolazi od glagola “spajanje”. Krema se lako može ukloniti s površine destiliranog mlijeka i ispustiti u drugu posudu. Krema ima ujednačenu teksturu, slatkasti okus, nježnu boju i ne smije imati pahuljice, grudice ili druge nečistoće. Krema se razlikuje po sadržaju masti i načinu obrade sirovina. Ovisno o metodi obrade razlikovati pasterizirano i sterilizirano. Pasterizirana krema može biti pohranjena ne više od tjedan dana, rok trajanja steriliziranog može doseći četiri mjeseca.
Sastav kreme
Na tržištu se prodaje krema različitog sadržaja masti od 8 do 35%. Sadržaj kalorija u kremama ovisi o sadržaju masti. Kalorijski sadržaj kreme od 10% je oko 120 kilokalorija, s udjelom masti od 35% kalorijski sadržaj kreme doseže 350 kilokalorija. Krema u prahu od 40% masti ima kalorijski sadržaj od oko 600 kilokalorija. Većina prehrambene vrijednosti masti, ostatak - proteina i ugljikohidrata. Oko 70% je voda.
Krema ima i zasićene i nezasićene masne kiseline. 100 ml kreme sadrži 25% masti, oko 11 grama zasićenih masnih kiselina, 87 mg kolesterola, oko 0,5 grama pepela, nešto manje od jednog grama organskih kiselina.
Vitaminski i mineralni sastav kreme je blizu mlijeka, što ne iznenađuje: krema je vrlo masno mlijeko. 100 ml kreme sadrži: 124 mg kolina, vitamina PP - 0,6 mg, vitamina E - 0,4 mg, vitamina D - 0,1 μg, askorbinske kiseline - 0,3 mg, vitamina B12 - 0,4 μg, folna kiselina - 8,5 mcg, vitamin B2 - 0,11 mg, vitamin B - 0,03 mg, vitamin A - 160 mcg.
100 ml kreme odnosi se na: molibden - 5 µg, fluor - 14 µg, selen - 0,3 µg, mangan - 0,3 µg, bakar - 20 µg, jod - 7 µg, cink - 0,25 mg, željezo - 0, 22 mg, klor - 61 mg, fosfor - 60 mg, kalij - 109 mg, natrij - 35 mg, magnezij - 8 mg, kalcij - 86 mg.
Krema od mliječne masti sastoji se od okruglih frakcija - kuglica. U 1 ml kreme sadrži oko 3 milijarde kuglica. Kuglice se ne spajaju jedna s drugom, jer imaju masnu ljusku, unutar koje je zatvoren lecitin, koji se kombinira s proteinima.
Glavna prednost kreme može se nazvati visokim sadržajem fosfatida, sličnim u sastavu masnoćama, ali s dušičnom bazom i fosfornom kiselinom u sastavu. Proces zagrijavanja kreme uništava masne ljuske frakcija, a lecitin prelazi u mlaćenicu. Na isti način na kremu djeluje krema za mućenje. Fosfatidi su u ovom slučaju također uništeni.
Stoga je prirodna krema korisnija od maslaca ili grijana gotovo do točke vrenja. Hladnu kremu treba zamijeniti maslacem u žitaricama, desertima, umacima. Dakle, proizvod će biti ne samo manje kalorijski, već i korisniji.
krema korist
Krema je ukusan i zdrav proizvod visoke nutritivne vrijednosti. Može ga i treba pojesti svatko, osim dojenčadi, čak i starijih ljudi, čija dijeta ima velika ograničenja u smislu kalorijskog i masnog udjela, ali u malim količinama.
Fosfatidi (fosfolipidi) su strukturna komponenta gotovo svih stanica u tijelu. Uporaba kreme u starosti pomaže u izbjegavanju senilne demencije, fosfolipidi igraju važnu ulogu u funkcioniranju živčanog sustava.
Budući da su masti izvor energije, krema se može smatrati jednim od najboljih energetskih pića. Trebali bi zadovoljiti glad s velikim fizičkim naporom. Sportaši ulaze u dijetu masne kreme: oni su izvor energije i proteina.
Drugi razlog zašto sportaši vole kremu je visok sadržaj kazeina, kompleksnog proteina. Kazein je vrijedan ne samo kao izvor bjelančevina, već i kao tvar koja pomaže u obuzdavanju apetita.
Frakcija masnoće kreme ima takvu veličinu da je najbolje i potpuno probavljena. Tijelo ne mora trošiti dodatnu energiju na probavu kreme.
Masti sadržane u kremi, obavijaju sluznicu želuca i crijeva, pa krema - nužan proizvod za bolesti probavnog trakta. Krema će pomoći kod trovanja hranom, usporiti proces apsorpcije toksina i otrova, učiniti ovu apsorpciju nepotpunom, a izlaz iz tijela brzo. Preporuča se piti kremu u slučaju kemijskog trovanja, čak i pri bojanju zidova ili podova tijekom popravka, preporuča se piti čašu kreme nakon posla, koja neutralizira štetne učinke kemijskih spojeva.
Krema je izvor aminokiseline L-triptofan, koja sintetizira serotonin u tijelu. Serotonin povećava performanse, poboljšava raspoloženje, pomaže u suočavanju s depresijom i nesanicom. L-triptofan smanjuje želju za šećerom, za jednostavnim ugljikohidratima. Dakle, unatoč visokom sadržaju kalorija, krema u maloj količini pomaže da se smrša.
Krema, dodana u kavu ili čaj, smanjuje iritantan učinak kofeina na sluznicu želuca i crijeva. Isti zaštitni učinak kreme na caklinu zuba, štiti od rizika fiksiranja plaka na caklini.
Krema kao izvor lecitina pomaže u smanjenju razine lošeg kolesterola u krvi, smanjuje veličinu i broj već postojećih kolesterola, štiti krvne žile od pojave novih.
Krema je izvor kalcija koji pomaže u jačanju kostiju i zuba. Kremu treba piti u razdoblju intenzivnog rasta tinejdžera, radi stvaranja zdravog koštanog tkiva. Krema je korisna u kršenju držanja, fosfor, koji je dio kreme, pojačava učinak kalcija.
Krema je najbolji “susjed” za vitamine topljive u mastima A i E, stoga se krema preporučuje dodati soku od mrkve. Tako nastaje puna apsorpcija vitamina A i E. Kombinacija vitamina A, E i D u kremama idealna je za asimilaciju, pa je krema pogodna za dječju hranu koja treba vitamin D.
Krema za ljepotu
Krema za održavanje ljepote koja se koristi još od vremena Kleopatre. Poznate mliječne kupke su samo voda s dodatkom kreme. Takve mliječne kade izglađuju kožu, pomlađuju je, izbjeljuju. Kleopatra duguje svoju ljepotu, ne samo kupkama s kremom. Krema se koristi za izradu domaćih maski. Omekšavaju kožu, njeguju je, glatke fine bore.
Kako napraviti domaću kremu
Nisu sve kreme za pohranu korisne: sterilizirane, s dugim vijekom trajanja, lišene su mnogih korisnih sastojaka. Stoga biste trebali dati prednost kremi s kratkim vijekom trajanja. Alternativno, krema se može napraviti kod kuće samostalno, da budete apsolutno sigurni u njihovu korisnost.
Mlijeko za kremu treba kupiti prirodno svježe, a ne dućan. Mlijeko se izlije u ravne spremnike, na ploče, na primjer, i ostavi na hladnom mjestu. Nakon jednog dana krema će se pojaviti na površini. Pažljivo se skupljaju žlicom i stavljaju u zasebnu posudu. Debljina kreme i njihov sadržaj masti ovise o početnom sadržaju masti u mlijeku.
Šteti kremi
Krema, osobito masnoća - vrlo visokokalorični proizvod, stoga ih treba konzumirati u ograničenim količinama. Ako nema problema s težinom, onda je 100 grama dnevno maksimalno. Za pretilost, kremu treba isključiti iz prehrane.
Krema, poput mlijeka, ne može se popiti s netolerancijom na laktozu. Djeci mlađoj od tri godine ne treba davati kremu zbog visokog sadržaja masti i poteškoća s probavom. U slučaju bolesti jetre, bolje je odbiti vrhnje.
http://depils.com/molochnye-slivki-sostav-polza-i-vred-domashnie-slivki/Mlijeko i vrhnje
U ljudskoj prehrani važno mjesto zauzimaju mlijeko i mliječni proizvodi. Mlijeko sadrži sve hranjive tvari potrebne ljudskom tijelu. Jedno od najizrazitijih i najznačajnijih svojstava mlijeka kao hrane je visoka biološka vrijednost i probavljivost zbog prisutnosti visokovrijednih bjelančevina, mliječne masti, minerala, elemenata u tragovima i vitamina.
Probavljivost mlijeka i mliječnih proizvoda kreće se od 95 do 98%. Mlijeko također potiče apsorpciju drugih namirnica. Posebno su važni za tijelo kiselo-mliječni proizvodi visoke prehrambene i terapeutske vrijednosti.
Uz kravlje mlijeko, mlijeko drugih životinja koristi se kao hrana: ovce, koze, jeleni, kobile, deve, bizoni itd.
U usporedbi s kravljim mlijekom, ovčje mlijeko je više od 1,5 puta bogatije masti i bjelančevinama. Koristi se za proizvodnju sira i ostalih vrsta sireva.
Kozje mlijeko koristi se u mješavini s ovcama u proizvodnji sira i sira. Kozje mlijeko sadrži više vitamina C i minerala nego kravlje.
Kobilje mlijeko je bijela tekućina s plavičastom nijansom. Razlikuje se od slatkog okusa krave zbog povećanog sadržaja laktoze, sadrži manje masti, soli i proteina. Koristi se za izradu koumisa.
Čovjek dnevno treba konzumirati mliječne proizvode (u smislu mlijeka), gotovo 1,5 litara; uključujući mlijeko 0,5 litara, kravlji maslac - 15-20 g, sir - 18 g, kiselo vrhnje i svježi sir - po 20 g. Kemijski sastav mlijeka uključuje: vodu - 87%, mliječni šećer - 4,7; mliječna mast - 3,8; proteini - 3,2; pepeo - 0,7%. Mlijeko sadrži sve poznate vitamine, enzime, imunološka tijela. Kemijski sastav mlijeka je promjenjiv i ovisi o rasplodnosti stoke, godišnjem dobu, razdoblju laktacije, stočnoj hrani i stoku.
Zbog svog osobitog sastava masnih kiselina, mliječne masti imaju mekanu teksturu, nisku točku taljenja (27–34 ° C) i visoku probavljivost. Sadrži vitamine D, E, karoten, fosfatide (lecitin) i sterole (kolesterol). Mliječni proteini su uglavnom zastupljeni kazeinom (2,7%), proteinima sirutke - albuminom (0,4%) i globulinima (0,2%). Mliječni proteini su potpuni jer sadrže sve esencijalne aminokiseline. Mliječni šećer (laktoza) sastoji se od glukoze i galaktoze, ima blago slatkasti okus, dobro se otapa u vodi. Makroelementi su široko zastupljeni u mlijeku - fosfor, kalij, klor, natrij; elementi u tragovima - mangan, bakar, željezo, kobalt, jod. Prevladavaju soli kalcija i fosfora, koje su prije svega potrebne za izgradnju i jačanje kostura kosti. Sadržaj vitamina u mlijeku je mali i povećava se u proljetno-ljetnom razdoblju. Imunska tijela svježeg mlijeka sprečavaju ili odgađaju razvoj patogenih bakterija u tijelu. Kalorijski sadržaj 1 kg mlijeka je oko 600 kcal.
Tijekom prerade mlijeka nastaju tzv. Sekundarne mliječne sirovine - obrano mlijeko, mlaćenica, sirutka. Ne mogu se smatrati otpadnim proizvodima jer sadrže visokovrijedne bjelančevine, mliječne masti, šećer, vitamine, mineralne soli, mliječnu kiselinu i mogu se koristiti za proizvodnju hrane i hrane za životinje. Nedavno se struktura potrošnje mliječnih proizvoda promijenila u korist obranog i poluobranog mlijeka, a proizvodnja sira kao koncentriranih dugoročnih proizvoda za skladištenje se povećala.
Od sekundarnih sirovina proizvode mliječni šećer, prehrambene kazeinate, čija uporaba u proizvodnji kobasica štedi mesne proizvode. Za potrebe stoke proizvode obrano mlijeko u prahu i zamjenski proizvod od punomasnog mlijeka (zamjena za mlijeko). Za preradu obranog mlijeka, mlaćenica i sirutka mogu doći u uobičajenom obliku, suhi i koncentrirani.
Glavna vrsta konzumiranog mlijeka je krava. Ona ulazi u trgovinsku mrežu pasteriziranog i steriliziranog. Pasterizacija mlijeka sastoji se od toplinske obrade na temperaturama ispod 100 ° C, sterilizaciji - iznad 100 ° C. Obje vrste toplinske obrade usmjerene su na uništavanje mikroflore, čine mlijeko sigurnim u sanitarnim i higijenskim uvjetima, stabilne tijekom skladištenja.
Ovisno o sadržaju masti, pasterizirano mlijeko se proizvodi u sljedećem asortimanu,%: nisko-masno 1,5, 2,5; 3,2; 3,5; 6% masti; ghee - 1,5; 4; 6; proteinske - 1 i 2,5; s vitaminom C (bez masti) 2,5; 3,2% masti. Da bi se dobilo mlijeko određenog sadržaja masti, normalizira se dodavanjem kreme ili razrjeđivanjem s malo masti. Mlijeko bez masnoće proizvodi se u svrhu uštede sirovina i poboljšanja populacije. Protein je mlijeko bez masnoće, obogaćeno proteinima zbog uvođenja cjelovitog ili obranog mlijeka u prahu. Biološka vrijednost mlijeka povećava se dodavanjem vitamina.
U proizvodnji pečenog mlijeka nakon konvencionalne pasterizacije, čuva se dugo u zatvorenim spremnicima na temperaturi od 95 do 98 ° C. Nakon 3-4 sata, ekstrakti su ohlađeni na 8 ° C, poslani na punjenje. Nakon dugotrajne visokotemperaturne obrade, organoleptička i fizikalno-kemijska svojstva mlijeka značajno se mijenjaju. Dobiva kremastu nijansu, izražen okus i miris pasterizacije. Industrija također proizvodi mlijeko s punilima, često uz kavu, kakao, šećer. To su mliječni napici slatkog okusa, specifičnog okusa i okusa punila.
Sterilizirano mlijeko proizvodi se u 1,5; 2,5; 3,2 i 3,5%. Pozitivna svojstva steriliziranog mlijeka uključuju njegovu stabilnost pri skladištenju bez posebnih uvjeta i ugodnih svojstava okusa.
Mlijeko mora biti homogene konzistencije, bez sedimenta, proteinske pahuljice, čiste, bez stranih okusa i mirisa neobičnih za svježi proizvod; učinjeno s naglašenim okusom i mirisom pasterizacije. Boja mlijeka je bijela s blago žućkastim nijansama: pečena - s kremom, niske masnoće - s blago plavičastom, steriliziranom - s smeđom bojom. Iz fizikalno-kemijskih pokazatelja, standard predviđa: maseni udio masti, gustoću, kiselost, čistoću, prisutnost fosfataze; Sadržaj vitamina C u obogaćenom mlijeku
Za mlijeko su propisani strogi sanitarni zahtjevi, ukupni sadržaj bakterija i titar E. coli ograničeni su ovisno o vrsti ambalaže. I pasterizirano i sterilizirano mlijeko ne smije sadržavati patogene mikroorganizme, biti ekološki prihvatljivo.
Sadržaj vitamina C u obogaćenom mlijeku trebao bi iznositi najmanje 10 mg%, njegova temperatura nakon puštanja u prodaju ne smije biti ispod 8 ° C. Znak pasterizacije i sterilizacije mlijeka je nedostatak enzima fosfataze, koji se cijepa tijekom toplinske obrade.
U mlijeku se mogu pojaviti defekti: boje (plava, previše žuta); miris (jasle, stočna hrana, gnjila), okus (gorki, slan, krmni, riblji, kiseli), tekstura (vodenasta, sluzava, škrt, sirast). Razlog za mnoge nedostatke mlijeka - loše kvalitete hrane. Bakterije mogu uzrokovati kiselost, truljenje, užeglost, ustajalost, davanje viskoznoj konzistenciji. Prilikom upotrebe prljavih, ne namijenjenih jelima od mlijeka, može doći do neuobičajenih okusa i mirisa, slabo pohranjenih.
Staro mlijeko nije prikladno za industrijsku preradu (7-10 dana prije početka krava) i kolostruma (prvih 7 dana nakon teljenja). Odlikuju se promijenjenim kemijskim sastavom i svojstvima.
Krema je masni dio mlijeka, dobivena odvajanjem, a temelji se na razlici u gustoći između globula masti i plazme mlijeka. Krema se proizvodi sirova (za preradu), pasterizirana i sterilizirana. U sadržaju masti, oni su 10, 20 i 35%. Također proizvode 73% plastične kreme koja se koristi u proizvodnji raznih mliječnih proizvoda.
Krema bi trebala biti bijele boje s kremom, blago slatkastog okusa s okusom i mirisom pasterizacije, jednolične konzistencije. Kiselost kreme 10 i 20% masti ne smije prelaziti 19T, 20% masti - 18 ° T i 35% - 17T.
Sterilizirana krema proizvodi 10% masti, pokazatelji kvalitete slični su pasteriziranom. Proizvodimo kremasta pića s punilima: slatko, slatko s kakaom, kavu. To su homogene, umjereno viskozne tekućine, s blagim precipitatom kave ili kakaa. Boja, okus i aroma rezultat su punila.
http://www.edka.ru/food/moloko-i-clivkiVeralline.com
Usporedite i raspravite
Mlijeko u prahu ili krem prahu?
- Mlijeko u prahu 73%
Mlijeko u prahu ili kremu u prahu, što je bolje?
U principu, razlike između mlijeka u prahu i krema u prahu su iste kao i između redovitog mlijeka i obične kreme. To znači da se razlikuju u masnoj i prehrambenoj vrijednosti. Upotreba tih i drugih obično se navodi na naljepnici. Vizualno je gotovo nemoguće razlikovati jedni od drugih, samo po ukusu i natpisu na etiketi.
Mlijeko u prahu
Mlijeko u prahu je topivi prah dobiven sušenjem normaliziranog pasteriziranog kravljeg mlijeka. Obično se razrijedi u toploj vodi i koristi se kao piće, a zadržava mnoge korisne osobine svježeg pasteriziranog mlijeka. Ima široku primjenu u kuhanju. Uključeno u mnoge vrste dječje hrane.
zamrzavanjem mlijeka dobili su "Velike rezerve mliječne grudice".
Godine 1802., Osip Krichevsky, glavni liječnik tvornica u Nerchinsku, primio je suho mlijeko koje nije inferiorno u prehrambenim svojstvima od uobičajenog.
Godine 1832. ruski kemičar M. Dirchov osnovao je prvu komercijalnu proizvodnju suhog mlijeka. Godine 1885. proces proizvodnje je patentiran u inozemstvu.
Krajem XIX. započela je industrijska proizvodnja ovog proizvoda.
Suha krema
Krema u prahu, poput suhog mlijeka, topivog praha, više je masnoća i hranjiva. Dobiti ono što bi trebalo biti razumljivo po imenu, od kreme.
Proizvodnja mlijeka u prahu i vrhnja zbog duljeg roka trajanja u usporedbi s konvencionalnim mlijekom i vrhnjem. Tu je i instant mlijeko u prahu i ista krema.
Također dodamo da, unatoč mogućnosti dugotrajnog skladištenja, oba proizvoda imaju rok trajanja.
Krema: značajke i uporaba
Krema je oduvijek bila jedna od najomiljenijih delicija, ali nažalost ne možete jesti puno. Danas je smiješno čak i zamisliti da prije nego što su bili dostupni samo bogatima ili samo kraljevskoj obitelji.
Što je to?
Krema je najdeblji dio mlijeka koje se nalazi na površini. To je osobito vidljivo nakon kuhanja mlijeka.
Biljke prave kremu od kravljeg mlijeka, koje je u procesu proizvodnje podijeljeno na dva dijela - masno i obrano. Kod kuće, mlijeko se samo filtrira i zatim nasuti. Zatim se izlije sva tekućina - kao rezultat toga ostaje krema.
Rok trajanja proizvoda za kućanstvo ove vrste obično ne prelazi tri dana, ali kada se proizvodi u tvornici, produžuje se na 120 dana. Procesi koji osiguravaju ovo svojstvo nazivaju se pasterizacija i sterilizacija. Pasterizacija je nježniji tretman, s nekim preostalim hranjivim tvarima. Kada sterilizirati one u sastavu gotovo nitko.
Mliječna krema se proizvodi s različitim postotkom masti: najniža razina - 8%, a najviša - 65%. Među modernim sortama vrhnja može se razlikovati piće, konzervirano, suho, povrće, pasterizirano, soja i zrak.
Uz uobičajenu mliječnu kremu proizvodi se i tzv. Biljna krema koja se proizvodi od biljnih masti. Najčešće je to palmino i palmino ulje. Sastav ovog proizvoda, uz masnu komponentu, dodaje se i mlijeku, kao i raznim vrstama stabilizatora, aroma i boja. Proizvod nije koristan, ali se koristi u malim količinama u kuhanju.
Što se razlikuje od kiselog vrhnja?
Krema se razlikuje od kiselog vrhnja u svojoj konzistenciji, kao iu okusu. Oba proizvoda izrađena su od mlijeka i sadrže mnogo masnoće - to je njihova sličnost, ali se tijekom pripreme različitih jela ne mogu zamijeniti.
Krema se dobiva iz mlijeka, a kiselo vrhnje - od vrhnja. Prvi proizvod se dobiva naseljavanjem mlijeka, a drugim dodavanjem različitih mikroorganizama. Tako se ispostavlja da je krema proizvod taloženja, a kiselo vrhnje je fermentirano. S tim je povezan i slatkasti okus kreme, kao i kiseli okus pomalo posutog kiselog vrhnja.
Postoji razlika u sastavu ova dva proizvoda: ako se krema dobro slaže s pićima, voćem i kolačima, onda se vrhnje dobro slaže s toplim jelima, povrćem i slanim kolačima. Kiselo vrhnje ponekad može biti ograničeno u interakciji s toplim jelima ili proizvodima, što nije slučaj s kremom. Naravno, krema je masniji proizvod od kiselog vrhnja, jer je u procesu fermentacije dio masti uništen.
Sastav i gustoća
Po gustoći ili postotku masti, takav se proizvod može podijeliti u 4 glavne kategorije:
- nemasna - postotak masti 10-14% na 100 g;
- niske masnoće - sadržaj masti u njima može biti od 15 do 19%;
- klasični - takvi proizvodi sadrže od 20 do 35% masti;
- visoke masnoće - u njima je rekordan sadržaj masti - 50-60%, a ponekad i više.
Krema sadrži sljedeće sastojke: masti, proteine, ugljikohidrate, mineralne soli, folne kiseline. Također u ovom proizvodu postoje različiti vitamini: A, gotovo svi vitamini iz skupina B, C, E i D. Količina masti, bjelančevina i ugljikohidrata u kremi s različitim postotkom sadržaja masti varira. Na primjer, 10% krema sadrži 2,7 g proteina, a 20% sadrži 2,5 g. U prvom proizvodu sadržaj masti po 100 g je 10 g, au drugom 20 g.
Očito, broj kalorija ovisi o postotku sadržaja masti. U 10% kreme broj kalorija je 119, u 20% - 207, u 35% - 337 kalorija na 100 g. Zbog toga se krema sa čak i najmanjim postotkom masti ne preporučuje za redovitu uporabu gubitkom težine.
Korist i šteta
Krema se smatra koncentratom korisnih tvari: samo jedan vitamin A sadrži nekoliko puta više od iste količine mlijeka - isto vrijedi i za sadržaj kalcija. Važno je pojasniti da se sve hranjive tvari čuvaju samo u prirodnom i nesteriliziranom proizvodu.
Krem maske su dobre za kosu i kožu. Dobro se upijaju i djeluju tako da posvjetljuju i vlaže.
Krema se preporučuje za dojenje tijekom dojenja, jer su poznate po sposobnosti obnavljanja tijela nakon teških fizičkih napora i iscrpljenosti, koje su, primjerice, nedavno doživjele porođaj. Tijekom dojenja, visok sadržaj vitamina i elemenata u tragovima povoljno će utjecati na kvalitetu mlijeka.
Šteta od kreme također postoji. Najčešći problem u tom pogledu je individualna netolerancija na proteine. Sada je to svojstvo reakcije tijela na mliječne proizvode postalo sve češće.
Prekomjerna konzumacija kreme ne samo da može pridonijeti debljanju, već i značajno povećati razinu šećera i kolesterola, a djeci mlađoj od tri godine se ne preporučuje da ih koriste zbog prekomjerne gustoće proizvoda.
vrsta
Sva proizvedena krema podijeljena je na nekoliko vrsta proizvedenih mliječnih sirovina:
- normalizirano (iz običnih mlijeka);
- oporabljeno (od mlijeka u prahu);
- rekombinirani (iz različitih komponenti i derivata mlijeka);
- mješavina (ista rekombinirana, ali s dodatkom mlijeka u prahu).
Budući da je krema masni i ponekad debeli proizvod, vrlo je problematično koristiti ga suhim za većinu ljudi. Najčešće su aditiv za kavu ili čaj. Za pića je dio kreme posebno razvijen i isporučen za trajnu proizvodnju. Sada ih aktivno kupuju mali kafići i razne organizacije u sektoru usluga ili prijevoza. Takva krema zahtijeva dugo skladištenje, pa se podvrgavaju pasterizaciji.
Kućni proizvod se skladišti najviše 2-3 dana, nakon čega počinje kiselo. Uzimajući u obzir činjenicu da je ovaj proizvod nemoguće koristiti u velikim količinama odjednom, preporuča se kupiti pasteriziranu kremu kako bi ih se moglo koristiti duže vrijeme, a da se nakon 3 dana ne šalje gotovo puna ambalaža. Od 2000. godine stekao je popularnost u kremama u balonu. Posebno vole slastičare.
Nažalost, ovaj proizvod sadrži mnogo konzervansa i šećera, pa se preporuča uporaba u ograničenim količinama.
Krema bez laktoze proizvodi se za osobe s nepodnošenjem laktoze, a odsutnost laktoze uopće ne utječe na okus proizvoda. Krema od soje nije napravljena od kravljeg mlijeka, već od soje. Oni su vegetarijanski i sirovi prehrambeni proizvod. Izvrstan za one koji su osjetljivi na pitanja zdravlja i pravilne prehrane.
Metode primjene
Krema od 10% masti koristi se kao dodatak kavi ili čaju, a proizvod s velikim udjelom masti koristi se za dekoriranje raznih vrsta pečenja i umaka.
Malo ljudi zna da se krema koristi u tradicionalnoj zapadnoj medicini. Oni su izvor kazeina i lecitina koji proizvode samo od proizvoda s niskim udjelom masti (do 14%). Ove dvije tvari su sastavni dio raznih dodataka prehrani i lijekova.
Mješavina soka od mrkve i ovog mliječnog proizvoda pomaže ukloniti oticanje i poboljšati funkcioniranje bubrega, a kada se pomiješa s medom i konzumira na prazan želudac, možete riješiti rad spolnih žlijezda.
Je li moguće zamrznuti?
Takvo pitanje najčešće počinje pitati kada je kupljen previše ovog proizvoda s visokom razinom masnoće. Koristi se dio proizvoda, a veći volumen je i dalje nepoželjan. Previše masnog proizvoda je teško jesti.
Očito, zračna krema u balonu se ne može zamrznuti - nakon odmrzavanja, takav proizvod prestaje biti prozračan i širiti se.
Što se tiče uobičajenih tekućih proizvoda, također se ne preporučuje njihovo zamrzavanje u velikim količinama, budući da se nakon odmrzavanja takav proizvod počinje raslojavati u različite komponente: masti, vode i drugih sastojaka. Najbolje je zamrznuti u malim volumenima, na primjer 50 ml. Prikladno je koristiti takve dijelove prilikom kuhanja raznih jela, primjerice juliena ili umaka. Koristite ih kao dodatak kavi ili umutiti nakon odmrzavanja neće raditi.
Kako napraviti delikatnu pavlaku, pogledajte sljedeći video.
http://eda-land.ru/molochnye-produkty/slivki/osobennosti-ispolzovaniya/Normalizirana krema: kućna i industrijska proizvodnja
Normalizirana krema je koristan mliječni proizvod koji se može koristiti u kuhanju za poboljšanje okusa jela ili za diverzifikaciju prehrane s prirodnim sastojcima s prihvatljivim postotkom masti. Uz kiselo vrhnje, to je gornji sloj naseljenog mlijeka i prilično je uobičajeno u prehrani odraslih i djece. Čak su i naši daleki preci primijetili visoku vrijednost ovog proizvoda, tako da se i danas mijenja samo ime, koje je svima poznato kao vrhovima.
Na izvore izgradnje inča
Ukusna domaća krema iz 19. stoljeća. Tada je cilj vađenja "zlatnog" vershka bio daljnja prerada u maslac. Kao osnova su uzete sirove i pasterizirane sirovine. Do početka 80-ih godina 19. stoljeća minirano je taloženjem mlijeka (gravitacijskom metodom). Sama metoda se sastoji od nakupljanja masnih kuglica na vrhu.
Detaljan opis procesa
Da bi se proizvod dobio, mlijeko se stavlja odmah nakon mužnje krave. Sam proces taloženja trebao bi se odvijati na prihvatljivoj temperaturi od 13-15 stupnjeva.
Da bi se stvorio ukusan vrh u domaćem mlijeku, dovoljno je 36 sati.
Poljoprivrednici tvrde da se prve porcije za 12-18 sati koriste za izradu visokokvalitetnog maslaca, a vrhovi sakupljeni u 24 sata su prikladni za slatko-krem maslac. A za 36 sati - koristi se za uklanjanje slatko-kremastog slanog i Holstein maslaca. Obratite pažnju: što duže traje proces taloženja, postotak sadržaja masti u proizvodu će rasti. Kvaliteta upornjaka može se smanjiti.
60-ih godina 19. stoljeća razvijeni su centrifugalni strojevi koji su mehanički brzo odvojili masti od kuglica bez pribjegavanja mukotrpnom načinu naseljavanja.
Sada svaka kućanica zna što je normalizirana krema i može ih stvoriti i koristiti u kulinarskim aktivnostima. Postotak sadržaja masti bio je prihvatljiv standard, proizvođači, nakon što su ih sakupili, lagano razrijedili s punom mlijekom do željene konzistencije. To je normalizacija proizvoda - za smanjenje udjela kolesterola u zdravlju.
Kako doći na industrijske razmjere
Normalizirana krema, što to znači u smislu proizvodnje? Možda se odlučite da je ova vrsta mliječi umjetno napravljena i jedva se razlikuje od ostalih "praškastih" proizvoda. Pogledajmo više u procesu njihove proizvodnje.
Izolacija kreme tijekom taloženja mlijeka dug je i mukotrpan proces koji ne dopušta izlučivanje svih malih masnih čestica iz mlijeka. Kako bi se poboljšao tehnički proces i povećao volumen ovog proizvoda u industriji, koriste se različite metode koje poboljšavaju kvalitetu i produktivnost:
Opis procesa
Prva je homogenizacija. Vjeruje se da je to jedan od glavnih tipova prerade mliječnih proizvoda u industriji. Ova metoda ne dopušta da se sirovine stratificiraju tijekom dugog skladištenja. Sam proces se sastoji od drobljenja masnih elemenata koji su ravnomjerno i ravnomjerno raspoređeni po proizvodu.
Metoda razdvajanja pomaže u dobivanju korisne normalizirane kreme. Separator - uređaj koji vam omogućuje da odvojite proizvod na različite čestice, u našem slučaju od punomasnog mlijeka. Učinkovitost metode ovisi o značajkama:
Veličina masnih čestica i drugih.
Separatori mlijeka omogućuju upravljanje sadržajem masti u konačnom proizvodu. Stoga, za dobivanje normalizirane kreme u proizvodnji reguliranog prinosa proizvoda.
Prilikom prerade mlijeka važno je provesti proces normalizacije. U tu svrhu koristi se cijelo nemasno pasterizirano mlijeko. Proces se odvija u kupki s dugotrajnom pasterizacijom.
Da biste utvrdili omjer sadržaja masti pomoću formule, koja uzima u obzir: K - težina, F - masti, i Zhm - željene masti. Km = Ks * (Zhs Zht) / (Zht - Zhm)
Više: kod 90 kilograma kreme s 33% masti, normalizirano s mlijekom s 3,5% masti na 30,3% mase masti. Formula će izgledati ovako: Km = 90 * (33 - 30,3) / (30,3 - 3,5) = 9,0.
Dakle, za normalizaciju, trebat će vam 9 kilograma punog mlijeka.
Kako se tretira krema
Nakon uklanjanja normalizirane kreme iz punomasnog mlijeka, odmah se obrađuju ovisno o uvjetima skladištenja.
Od proizvođača do kupca: pasterizacija, sterilizacija, ultra-pasterizacija
Da bi se očuvala svježina proizvoda i dostavila ga izravnom potrošaču, može se omogućiti toplinska obrada, odnosno pasterizacija.
Suština je u uklanjanju maksimalnog broja mikroba u sirovinama. Prema tehnologiji, krema se tretira visokom temperaturom, što je više nego pri preradi mlijeka.
- 30 minuta - 65 stupnjeva
- 20-40 sekundi - 75 stupnjeva
- 8-10 sekundi - 85 stupnjeva
Na učinkovitost prerade, osim na temperaturu, utječe i sam pasterizator, koji mora biti lamelaran za jednolično zagrijavanje proizvoda. Nakon ovog tretmana, normalizirana pasterizirana krema može se čuvati najviše 3 dana.
U istu svrhu, sterilizacija se također koristi u liječenju.
Ovaj se postupak razlikuje u korištenju jačih temperatura.
30 minuta - 120-130 stupnjeva.
Druga metoda toplinske obrade - ultra-pasterizacija - utječe na visoke i niske temperature.
Proces slijedi sljedeći algoritam:
3-4 sekunde - izlaganje 134 stupnja iznad nule. Zatim kremu postupno ohladite na 3-4 stupnja i stavite u komercijalno pakiranje. Ova metoda vam omogućuje da sačuvate korisne osobine ovog proizvoda i produžite njegov rok trajanja do 2 mjeseca.
Koji se dodaci koriste u normaliziranoj kremi
Korištenje aditiva i stimulansa uvelike ovisi o stupnju obrade proizvoda. Njihova odsutnost ili minimalna količina nalaze se u pasteriziranim proizvodima. Budući da još uvijek imaju određeni udio živih bakterija, a ta se roba čuva najviše 4 dana.
U drugim slučajevima, dodaci se koriste, na primjer, kako bi se izbjeglo zgrušavanje.
stimulansi
Postoje u sastavu suhe kreme, možda, zamjena za kremu. Ovaj proizvod može sadržavati: glukozu, biljne masti, emulgatore (estere masnih kiselina) E471, E472.
Uporaba stimulansa u mliječnim proizvodima omogućuje uštedu volumena i vlage. Kao stabilizatori arome u šlagu, fosfati se koriste s kodom:
- E339 (natrijevi fosfati)
- E340 (kalijev fosfat)
- E343 (magnezijev fosfat)
citrat
Kalijev citrat s kodom E 332 je prehrambeni antioksidans koji pomaže regulirati kiselost, popraviti boju, itd. Korištenje ovog dodatka nije kršenje. I ne uzrokuje mnogo štete ljudskom tijelu ako se dnevna doza takvih elemenata ne krši redovito.
karagenan
Sastav neujednačene kreme također može uključivati prirodni saharid - karagenan. Njegova upotreba omogućuje vam da kremastu masu učinite jednoličnijom, također ima antibakterijska svojstva i produžuje rok trajanja mliječnih proizvoda. Kao i svi dodaci, negativno utječe na funkcioniranje probavnog sustava.
Ali budući da je tržište ispunjeno dobrima koja uključuju pojačala, to dovodi do pada ljudskog zdravlja. Razvoj kolesterola, bubrežnih kolika, astme i još mnogo toga. Da biste poboljšali svoje zdravlje, bolje je kupiti prirodniji proizvod.
"Imam vrhove, a ti korijeni": razlika od praška i reducirajućeg agensa
Normalizirana krema, po svojoj prirodi, nema aditiva u hrani, mogu postojati fosfati, koji se moraju odraziti u sastavu. Oni su prirodniji od drugih vrsta sličnih proizvoda. I njihov rok trajanja do 5 dana ovisno o vrsti obrade.
Što se tiče rekonstituirane kreme, oni se jednostavno razrjeđuju na bazi praha, koji proizvođači trebaju navesti na pakiranju. To je uobičajena zamjena za okus, kojoj u potpunosti nedostaju korisna svojstva.
Kako razlikovati od povrća
Umjesto prirodnog proizvoda u pakiranju može biti i prah od povrća. Prisutnost komponenti palme u sastavu je neprihvatljiva!
Kod kuće, možete ga pokušati pronaći.
Da biste to učinili, morate staviti čašu kreme u hladnjak za pola sata, prirodni proizvod za to vrijeme treba zgusnuti malo, ali ostaju homogeni. Povrće se dijeli na tekuće i guste dijelove.
Palmov mliječni proizvod, za razliku od normaliziranog prirodnog, čuva se duže, bolje se širi i zadržava volumen.
- 100-150 rubalja - 1 litra biljne kreme.
- 300 rubalja - 1 litra prirodne kreme.
Unos kalorija je također različit:
- 228 kilokalorija - prirodno
- 75 kilokalorija - povrće
Krema od prirodnih proizvoda ima ugodan okus i nježno se otapa na usnama, što kod takvih proizvoda biljnog podrijetla nije slučaj.
http://moloko-chr.ru/articles/moloko/normalizovannye-slivki-domashnee-i-promyshlennoe-proizvodstvo.htmlKako odabrati kremu?
Krema je mliječni proizvod dobiven od punomasnog mlijeka razdvajanjem frakcije masti. Ako je mlijeko proizvod kojeg je priroda stvorila, onda je krema proizvod koji se sam stvorio. Da biste dobili kremu, trebate samo mlijeko i vrijeme - onda najmanji sloj masti pluta na površinu, mlijeko se razdvaja, ostaje na dnu, a vrh se formira.
Postupak odvajanja kreme je spor. U davna vremena, za tu svrhu korištene su posebne posude s dizalicom u donjem dijelu - eksfolirani mlijeko se spojilo, a gornji sloj ostao u posudi. Odatle i naziv - "vrhnje". Godine 1883. Gustav de Laval izumio je separator - posebnu napravu koja djeluje na principu odvajanja mliječnih frakcija od mlijeka i vrhnja.
Sastav i korisna svojstva kreme
U idealnom slučaju, za potrošača jedini sastojak na pakiranju trebao bi biti krema. No ponekad se na etiketi može navesti i mlijeko. Dodaje se kako bi se dobio rekombinirani proizvod - krema određene količine masti.
Trenutno, tehnički propisi i GOST zabranjuju proizvodnju kreme od mlijeka u prahu, ali dopušteno je dodavanje stabilizatora. Najčešće u toj ulozi su fosforna ili limunska kiselina. Oni se stavljaju u mlijeko prije postupka odvajanja kako bi se spriječilo njegovo zgrušavanje. U tom slučaju, aditivi u hrani moraju biti naznačeni u sastavu (na oznaci).
Krema je koristan i hranjiv proizvod, maseni udio masti u kojem je od 10 do 34% u skladu s TR TS 033/2013 TR. Budući da sadrže vitamin D, doprinosi lakšoj i potpunoj apsorpciji kalcija i fosfora. Krema je bogata vitaminima, mineralnim solima i mikroelementima. I kao izvor lecitina, oni pomažu smanjiti razinu lošeg kolesterola u krvi i spriječiti njegovo taloženje u krvnim žilama.
Koje vrste kreme postoje?
1. Sirova - prirodna krema, koja nije podvrgnuta nikakvoj obradi.
2. Pijenje - one koje su toplinski obrađene (pasterizacija, ultrapasterizacija ili sterilizacija) i pakirane u potrošačku ambalažu za prodaju.
3. Konzervirani - kondenzirani i suhi.
4. Šibanac - na primjer, u aluminijskim bačvama.
Sirova krema se skladišti ne više od jednog dana u hladnjaku te je sirovina za proizvodnju kreme koju kupujemo u trgovini. Kako bi neutralizirali bakterije mlijeka, one moraju biti podvrgnute toplinskoj obradi.
Pasterizirana krema. U njihovoj proizvodnji se obično ne koriste stabilizatori, ali se oni nježno zagrijavaju, čuvaju hranjive tvari i biološki aktivne tvari, pa je ova vrsta najživlja i korisnija među onima koji su zastupljeni u trgovini. Postoji duga, kratka i trenutna pasterizacija. Rok trajanja takve kreme je oko 4 dana.
Ultrapasteurizirana krema. U tom slučaju, sirovina se u vrlo kratkom vremenu zagrijava do vrlo visoke temperature, a zatim izlije u sterilnu zapečaćenu ambalažu. Također se mogu kratko vrijeme tretirati sterilnom parom. Smatra se da je ova metoda liječenja prilično benigna, iako im se često dodaju i stabilizatori (fosfati). Rok trajanja takve kreme može dostići 6 mjeseci.
Sterilizirana krema. Ova metoda uključuje produljeno zagrijavanje na dovoljno visokoj temperaturi da uništi sve mikroorganizme. Kako se mlijeko ne bi zgrušalo, u njega se mogu dodati stabilizatori. No, takva krema može biti pohranjena za dugo vremena - od 6 mjeseci.
Što tražiti pri odabiru?
1. Sastav. Za početak - pažljivo proučite oznaku. Poželjno je da sastav bude samo jedan sastojak - krema. Suho mlijeko u sastavu ne može biti, kao i biljne masti - to je zabranjeno GOST-om. Takav proizvod se ne može nazvati kremom, iako proizvođači često idu na razne trikove i pokušavaju pisati veo.
2. Fat. Sve ovisi o svrsi za koju namjeravate koristiti proizvod. Za kavu, vrhnje sa sadržajem masti od 10% smatra se optimalnim. Više masne kreme može se teško otopiti u toplom napitku i plivati neprivlačne kvržice.
Za bičevanje, najbolje je dati prednost kremi sa sadržajem masti od najmanje 35%.
Za izradu pire krumpira ili umaka, kupite kremu s udjelom masti od 15 do 30%.
3. Okus i izgled. Dobra krema bi trebala biti laganog okusa pasterizacije, blago slatkasta, bez stranih okusa i mirisa. Ako se okus osjeća užeglo ili gorko, kao i okus stočne hrane, bolje je ne koristiti takvu kremu kao hranu.
Kvaliteta proizvoda treba biti ujednačena, krem boje. Prilikom skladištenja krema se može piling, ali to ne znači uvijek da su pogoršali. To je lako provjeriti - ako se uz miješanje ponovno homogeni, proizvod je prikladan za potrošnju, ali ako nije, bolje je ne koristiti ga.
http://roscontrol.com/testlab/article/kak-vibrat-slivki/