Nedavno sam bio u Španjolskoj, gdje se artičoke prodaju na svakom koraku i primijetio da hostese aktivno kupuju ovaj proizvod na tržnicama povrća. Postalo je zanimljivo probati ono što im se sviđa, pa sam u najboljoj prilici naručio jelo od artičoka u restoranu. To su tzv. "Prženi artičoki", tj. Prženi u velikoj količini maslaca. I znate na što su me podsjetili? Naše tikvice, pržene u brašnu. Pa, samo jedan-na-jedan. Ne isključujem da ova metoda kuhanja iskrivljuje okus, ali u mom subjektivnom ukusu ova dva proizvoda su vrlo slična.

Okus artičoka nalikuje okusu kabochke, malo oraha. Ne sviđa mi se, jer ne volim tikvice. Mnogi od njegovih okusa oduševljeni, možda i ovisi o mogućnostima kuhanja. Valja napomenuti da tijekom kuhanja jako kuhaju, a Talijani jedu rafinirano, umočavajući svoje polovice u maslinovo ulje.

Ova "kultura povrća" češća je u Južnoj i Sjevernoj Americi, u Rusiji raste u Krasnodarskom teritoriju.

Okus artičoke je nešto što podsjeća na orah s dalekim tragom tikvica.

Općenito, okus je ugodan, ali najvjerojatnije amater.

Mnogo sam čuo u kulinarskim programima - artičoke, artičoke. Ali sada, živeći u Rusiji, nikad nisam vidio te artičoke za prodaju ili jeo. Artičoke zapravo nisu povrće ili voće, već neprošeni cvjetni pupoljci. I tako, budući da sam bio na odmoru u jednoj od mediteranskih zemalja, imao sam priliku ne samo vidjeti artičoke vlastitim očima, već ih i okusiti. Vidio sam svježe artičoke na jednom od tržnica, bile su naslagane na pultu u planini. Aktivno su ih kupovali lokalni stanovnici. Pokušao sam kuhane artičoke u hotelskom restoranu, gdje sam se odmarao. I kakvo je moje iznenađenje - okus artičoka vrlo je sličan ukusu tikvica.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1486930-kakie-na-vkus-artishoki-chto-napominajut.html

Artičoke - kakav je okus?

Popis poruka na temu "Artičoke - kakav je okus?" Početna stranica Foruma> Recepti

Pitanje okusa. Samo ih obožavam. Ali ja sam čudna tetka.
Da biste započeli, da ne opečete, pokušajte kupiti ukiseljene artičoke. Talijanski, na primjer, u maslinovom ulju.
Ili čak staklenku u vlastitom soku.

Ali imajte na umu. U artičokama su jestivi dijelovi, a tu su i ukusni dijelovi. Kao što možete zamisliti, ukusno je mnogo manje od jestivog. A ako kupite staklenku samo s ukusom, onda će ona, ova banka, biti dva puta skuplja od banke s jestivom.

Najviše ukusna - donushki.

Ali ako kupite to divno lijepo povrće i podijelite ga na samo jestivi dio, već ćete izgubiti oko 2/3 volumena, a ako odete na ukusnu, onda vam praktički ništa ne preostaje na dlanu.

Ali vrijedi pokušati. Jedem samo pizzu s artičokama.

http://eva.ru/static/forums/24/2006_4/615123.html

Povrće FINE HRANA Rezane artičoke - pregled

Artičoka - neukusna trava

Odlučio sam probati prekooceansku artičoku. Što je došlo od toga.

Artičoka je zeljasta biljka obitelji Compositae s velikim cvatovima, od kojih se jedu niži mesnati dijelovi. Artičoka je rascvjetani pupoljak cvijeća.

Male izbočine idealne su za grickalice, artičoke srednje veličine - za kuhanje i prženje. Jezgra artičoke se reže na tanke komade i dodaje salatama.

U sirovom obliku artičoka nalikuje nezrelom orahovom okusu.

Budući da sam pročitao da je to nevjerojatno zdravo i ukusno, odlučio sam pokušati. Od svježe ne prodajemo, kupujemo ukiseljeno. Ali nema ocat i malo soli. To jest, vx mora biti gotovo prirodan.

Najvažnije je da apsolutno nisu kalorije.

Artičoka ima bogat i uravnotežen skup hranjivih tvari. Cvjetovi artičoka sadrže ugljikohidrate (do 15%), proteine ​​(do 3%), masti (0,1%), soli kalcija i željeza i fosfate. Artičoke su bogate vitaminom C, B1, B2, B3, P, karotenom i inulinom. Sadrže organske kiseline - caffeic, quinic, chloroic, glycolic i glyceric.

Često sam čitao da se koristi za roštiljanje, jako bih volio probati u ovom obliku.

Ali postoji samo konzervirana hrana.

Dakle, kakav je ukus artičoke:

Ocat nije u njemu, ali obično ovaj sastojak potpuno ubija svaki ukus. Dakle, artičoka ne kuša kiselo, a ne pretjerano slano.

Ima okus mariniranih šampinjona, a po konzistenciji ne voli kus, baš kao i običan pirjani kupus. Nisam osjetio neobičan okus okusa, unatoč minimalnoj količini začina.

Koristit ću salate i pizzu.

Jednom rečju, nije mi se svidjelo - zamislite kuhani običan kupus od juhe koji je posut limunskom kiselinom. To je to. Nejasna, neukusna, travnata.

Sto posto muškaraca se neće svidjeti) na bilo koji način. Ne u pismu.. niti bilo gdje drugdje.

I spremni smo jesti sve smeće zbog tankog struka))))) Pa, ako ste već kupili)))

Na kraju sam pojeo samo pola limenki, i dok sam razmišljao o tome što učiniti s ostatkom tjedna, oni su nestali - srušili su se u kašu i bili su pljesnivi u srcima. beee ((((

http://irecommend.ru/content/artishok-bezvkusnaya-trava

artičoka

Artičoka je zdravo, ukusno i zdravo povrće. Jesti svoje cvasti, imaju prilično velike veličine. Ovaj nam je proizvod došao iz mediteranske obale, odakle se proširio i voljen je u cijelom svijetu. Amerikanci ga preferiraju od vremena kada su doseljenici donijeli artičoku u Novi svijet. Njegove prednosti, prehrambene i okusne kvalitete cijene mnogi kuhari i kućanice.

Što napraviti od artičoke

Za pripremu jela se koriste i mladi, samo zaglavljeni pupoljci, i zrele zrele cvatovima, nalik na stožac. Mladi su cvjetovi osjetljivi u okusu, ne tako žilavi. Oni vole dodati salate, svježe grickalice, druga jela od povrća. Više zrele cvatovi gulaš, pržiti, kuhati od njih ukusne umake i pire krumpir.

U sirovom obliku, artičoka jezgra pogodna je za izradu salata. Vanjski tvrdi listovi se skidaju. Okus artičoke dobro se slaže s rižom. Stoga ga vole dodati u poznati talijanski rižoto. Ima okus poput nezrelog oraha.

Kako odabrati artičoku

Odabir artičoka cvjetova u trgovini je vrlo jednostavan. Zahtjevi za to su jednostavni. Vidite da vanjski listovi nisu uspavani niti pretjerano suhi. Boja lista mora biti glatka, zelena. Mjesta, točke i druge inkluzije ne bi smjele biti. Ako samo takvu kopiju - odbiti kupiti.

Veličina artičoke nije važna. Izbjegavajte nedostatke čak iu velikim cvatovima, njihova boja treba biti glatka. Ponekad postoje i cvjetovi artičoka. To su plavo cvijeće koje može poslužiti kao pravi ukras i za zasebno jelo i za cijeli stol.

Činjenice o prehrani artičoke

Kao i svako povrće, artičoka ima obilje vitamina, minerala, organskih kiselina. Nutricionisti su prepoznali njegov niskokalorični sadržaj, koji je samo 47 kcal. Sadržaj masti u njemu je samo 0,1%, nizak u ugljikohidratima (15%) i 3% proteina.

Artičoka sadrži vitamine B, C, kao i vitamin A, inulin. Od mineralnih tvari, artičoka je zasićena željezom, kalcijevim spojevima, fosfornim spojevima. Mineralni sastav je dopunjen organskim kiselinama. Vanjske latice koje oblikuju cvjetove bogate su eteričnim uljima. Zato artičoka ima takav okus i miris.

Korisna i ljekovita svojstva

Postoje brojna vrijedna svojstva artičoke. Osim što je zbog svojih niskokaloričnih sadržaja izvrstan dijetetski proizvod, dobro se apsorbira i ima najkorisniji učinak na tijelo. Stalna upotreba artičoka doprinosi drenažnim procesima u bubrezima i jetri, koji zatim čiste cijelo tijelo od toksina, šljake i drugih štetnih tvari. Prije dva stoljeća, preporuča se ljudima koji pate od manifestacije gihta i pate od žutice.

Korisna svojstva su svojstvena ne samo cvatovima. Od korijenskog dijela, kao i od lišća, pripremite razne infuzije, izvarke, iscijedite sok. Ta pića značajno snižavaju razinu kolesterola, kao i razine mokraćne kiseline. Bujon pomaže jačanju živčanog sustava, stimulira njegov rad. Stari Grci, ovo povrće poznato je kao izvrstan lijek za gubitak kose. Poznata su takva svojstva artičoke kao i sposobnost stimuliranja spolne aktivnosti. Za to trebate uzeti dva puta dnevno za četvrtinu šalice soka artičoke. Sok od artičoke je izvrstan diaphoretik i diuretik. Pomaže kod ustajalih procesa u tijelu, vodene bolesti, a osim toga čini miris znoja manje oporim. Pripremljeno piće iz soka artičoke s medom pomaže kod pukotina u ustima, bolesti desni, liječi rane i upale u djece s stomatitisom i drozdom.

Vijetnamski iscjelitelji pripremaju čaj za čišćenje artičoka, koji je osim blagotvornih tonika i svojstava čišćenja ukusan. Za pripremu ovog pakiranog čaja koriste se dijelovi artičoke - lišće i cvatovi. Ovo piće također ima sedativna svojstva u slučaju poremećaja probavnog sustava.

Ekstrakt artičoke koristi se u proizvodnji lijekova koji se propisuju za bubrežne kamence i bilijarni sustav, aterosklerozu, a ponekad i za hepatitis. Osim toga, na temelju ovog biljni proizvodi se koriste, koji se koriste u liječenju kožnih bolesti kao što su alergije, ekcemi, psorijaza. Također se samostalno koristi kao sredstvo tradicionalne medicine kod kuće u liječenju kožnih bolesti, poticanju čišćenja žučnih putova i ublažavanju simptoma urolitijaze.

Osobe s visokom kiselosti želuca olakšat će njihovo stanje jedući artičoke. Bogata alkalnim kalijem i natrijem neutralizira kiselinu koja uzrokuje nelagodu, a ponekad i bol. Artičoka je također našla primjenu u prevenciji i liječenju ateroskleroze. Potrebno je samo zapamtiti da se osobama koje pate od niskog krvnog tlaka i gastritisa ne preporučuje uključivanje u ovaj proizvod.

Artičoka je izvrstan hranjivi i vrijedan proizvod koji svojim ljekovitim svojstvima olakšava stanje mnogih bolesti i pomaže u čišćenju tijela. No, kako bi se sačuvale sve prednosti, jela ovog povrća konzumiraju se svježe pripremljena. Cvjetovi su u zraku tamniji. Da biste zadržali atraktivan izgled, potrebno ih je neko vrijeme sniziti u otopini octa ili limunske kiseline. Prilikom pripreme artičoke za kuhanje potrebno je odrezati grube vanjske latice, odrezati vrhove unutarnjeg lišća, ukloniti dlačice i koristiti preostali srednji dio u daljnjoj pripremi.

http://food.propto.ru/article/artishok

Artičoka: povijest povrća i njegova svojstva

Mediteran je zemlja koja nam je poznata kao rodno mjesto svih vrsta čudnih biljaka, neobičnih jela i ukusnih jela po našem ukusu.

Ovdje i artičoka, biljka sa širokim listovima iz obitelji Astrov, došla nam je iz ove prekrasne zemlje, odmah postajući omiljeni proizvod gurmana. Važno je napomenuti da se ova biljka u Australiji i regijama Južne Amerike smatra korovom, a nalazimo da je vrlo slična čičku.
Ovo povrće se koristi u kuhanju, pa se mnogi pitaju kako kuhati artičoku. Njegova raširena upotreba posljedica je činjenice da artičoka ima mnoga korisna svojstva.

Kako izgleda artičoka od povrća

Artičoka - Cȳnara

Artičoka je prilično lijepa biljka, ravnog stabla i pernatih velikih listova, velikodušno prekrivenih bijelim dlačicama ispod njih. Cvatuća artičoka je po izgledu vrlo slična izgledu čička - cvijeće također ima bogatu ljubičastu nijansu, a cvat stvarno izgleda kao poljski korov.

Biljka voli sušnu klimu i obilje sunca, jer raste svugdje u vrućim zemljama, gdje su česte obilne kiše rijetke.

U hrani se uglavnom koriste košare artičoke koje predstavljaju neotvorenu košaru budućeg cvasti. Artičoka je višegodišnja biljka, raste na tlima, poput velike travnate kulture. Košare artičoka, koje gurmani vole koristiti toliko, dosežu promjer od oko 8 cm, imaju tipičnu svijetlozelenu boju, a ponekad i svijetlozelenu.

Kako izgleda artičoka? Svaki ljetni stanovnik ili osoba koja je u prirodi otkrit će da je artičoka izravni rođak našeg slavenskog poljskog trave. Oni su doista vrlo slični, a neiskusnom oku može izgledati isto. I to ne čudi, jer obje biljke dolaze iz iste obitelji Astrov, samo artičoka je mnogo veća, više je rasprostranjena od svog slavenskog brata, ima više lišća.

Artičoka fotografija

Okus artičoke

Lišće artičoka, korijenje i stabljika biljke koriste se u Vijetnamu za pripremu čaja. Za hranu, košare biljaka, neotvoreni pupoljci se uglavnom konzumiraju: jedu se svježe, kuhani, ukiseljeni.

Artičoka ima jedinstven okus i gotovo je ista, ali mnogi tvrde da najspremniji pupoljak artičoke podsjeća na zeleni grašak.

vrste artičoka

U našim zemljama artičoka se još uvijek smatra delikatesnim proizvodom. Ali u starom Egiptu iu Grčkoj, ova biljka je poznata već dugo vremena: već više od pet tisuća godina mještani ga koriste kao prirodnu medicinu i prirodni afrodizijak. Ukupno ima oko deset vrsta ove mediteranske biljke na svijetu, ali uglavnom jedu samo španjolsku artičoku.

U latinskom jeziku, sve vrste artičoka zvuče kao "cynara", što se doslovno prevodi kao "pas". Očigledno je da su drevni ljudi pronašli lišće neispaljenog pupoljaka vrlo sličnog zubima psa, koji su služili kao ime biljke. U Rusiji je španjolska artičoka uvedena pod Petra Velikog, gdje se uglavnom koristila kao ukrasna biljka.

vrste artičoka

• Cynara cardunculus (jestiva artičoka španjolska);
• Cynara algarbiensis;
• Cynara baetica;
• Cynara cornigera;
• Cynara auranitica;
• Cynara tournefortii;
• Cynara cornigera;
• Cynara humilis;
• Cynara syriaca;
• Cynara Cyrenaica.

Kulturna vrsta Cynara cardunculus aktivno se uzgaja u regijama Italije i Francuske. Artičoke Španjolske košare posebno su velike, dosežu do 12 cm u promjeru, vrlo su bogate karotenom, vitaminom C, tiaminom i vitaminom B₂. Ostale kultivirane kategorije velike veličine dobivene su iz ove vrste artičoke uzgojem:

• Zelene velike košare: Camus de Bretagne, Zeleni globus i Castel;
• Ljubičaste velike košare: Romanesco i C3.

Od lišća artičoke znanstvenici razvijaju lijekove, aktivno se koristi kao dodatak prehrani kako bi se smanjila težina itd. Zbog niskog kalorijskog sadržaja (samo 47 kcal na 100 grama proizvoda), artičoka je dobila naziv biljne hrane, a njegov sastav bogat vitalnim elementima u tragovima može nadoknaditi nedostatak vitamina u tijelu.

http://agroflora.ru/artishok-istoriya-ovoshha-i-ego-svojstva/

Kakav je okus artičoke

Artičoka izgleda kao neplodni cvjetni pupoljak. Također se može pomiješati s ogromnim čičkom, koji je zapravo udaljeni rođak ovog povrća. A mlado artičoke cvasti, koje se jede, je neplodna cvjetna pupolica prekrivena velikim mesnatim ljuskama.

Artičoka je poznata još od antičkih vremena kao ukusno jelo. Za rimsku elitu pripremili su artičoku s raznim začinima i medom, čineći njegov okus jedinstvenim. Kasnije, povrće je postalo vrlo uobičajeno u francuskoj kuhinji, koja ga je koristila u raznim jelima i širila širom svijeta.

U svakoj zemlji artičoka se priprema drugačije. No, najpoznatiji i najsigurniji način je kuhanje mladih cvjetova i posluživanje svih vrsta umaka. Ova metoda kuhanja artičoke otkrit će njezin nevjerojatan i jedinstven okus.

Gurmani uspoređuju artičoke s okusom orasima ili zelenim graškom. Ljubavnici mu daju travnati okus. Ali to je samo daljinska analogija, pravi okus artičoke je kao ništa, prilično je svijetao i specifičan.

Da biste osjetili pravi okus ovog povrća, morate ga pravilno kuhati, a prije toga odabrati kvalitetno voće. Artičoka treba biti svijetlozelene boje bez tamnih mrlja veličine grejpa. Njezine latice bi trebale stajati zajedno i izgledati svježe, sočne i mlade.

Prije kuhanja, izrezati oštre krajeve lišća i donji dio, kao i ukloniti tamno lišće. Nakon toga, artičoku treba naliti sok od limuna tako da ne potamni.

Možete kuhati povrće u tavi s vodom, u dvostrukom kotlu ili peći u pećnici. Kada kipuće vode treba soliti i dodati sok od limuna, ako nisu prethodno zalijevati artičoke. Parobrod, s druge strane, zadržava više korisnih svojstava proizvoda i ne postaje suviše vodenast. Takve metode kuhanja otkrit će pravi okus. Vrijeme kuhanja u prosjeku traje oko trideset minuta.

Spremnost se može odrediti zeleno-smeđom bojom povrća, čiji se listovi lako odvajaju. Vanjski dio letka je tvrd, pa se ne jede. Jedite unutarnji mekani dio latica.

Ukusno je koristiti artičoku s različitim umacima. Vrlo prikladan umak, koji se sastoji od maslaca, limunovog soka, prstohvat soli i prstohvat bijelog papra. Začini se mogu dodati po želji.

http://www.kakprosto.ru/kak-890702-kakoy-po-vkusu-artishok

Kakvi su okusi artičoka? Što sliči?

Nedavno sam bio u Španjolskoj, gdje se artičoke prodaju na svakom koraku i primijetio da hostese aktivno kupuju ovaj proizvod na tržnicama povrća. Postalo je zanimljivo probati ono što im se sviđa, pa sam u najboljoj prilici naručio jelo od artičoka u restoranu. To su tzv. "Prženi artičoki", tj. Prženi u velikoj količini maslaca. I znate na što su me podsjetili? Naše tikvice, pržene u brašnu. Pa, samo jedan-na-jedan. Ne isključujem da ova metoda kuhanja iskrivljuje okus, ali u mom subjektivnom ukusu ova dva proizvoda su vrlo slična.

Za mene artičoke nemaju nikakav poseban ili specifičan okus. U rezu, izgleda kao luk, i ima hrskavost, ali manje od luka. Samo svježe, polu-hrskavo povrće. Budući da ne posjeduje neki poseban okus, ne uzrokuje odbacivanje. Talijani ga jedu ovako: oguljeno povrće se reže na pola ili u četvrtine, u maslinovo ulje zakuče kriške (za takve slučajeve imaju posebno skupo ulje ekstra klase) i stavljaju ga u usta. Ali u Vijetnamu sam kupio čaj s artičokama - uopće mi se nije svidjelo, bilo je pomalo slatko za mene, i moja majka je bila tako uzbuđena zbog toga.

http://otvet.expert/kakie-na-vkus-artishoki-chto-napominayut-1248978

Kakvi su okusi artičoka? Što sliči?

Kakvi su okusi artičoka? Što sliči?

Nedavno sam bio u Španjolskoj, gdje se artičoke prodaju na svakom koraku i primijetio da hostese aktivno kupuju ovaj proizvod na tržnicama povrća. Postalo je zanimljivo probati ono što im se sviđa, pa sam u najboljoj prilici naručio jelo od artičoka u restoranu. To su takozvani "prženi" artičok, to jest, prženi u velikim količinama maslaca. I znate na što su me podsjetili? Naše tikvice, pržene u brašnu. Pa, samo jedan-na-jedan. Ne isključujem da ova metoda kuhanja iskrivljuje okus, ali u mom subjektivnom ukusu ova dva proizvoda su vrlo slična.

Za mene artičoke nemaju nikakav poseban ili specifičan okus. U rezu, izgleda kao luk, i ima hrskavost, ali manje od luka. Samo svježe, polu-hrskavo povrće. Budući da ne posjeduje neki poseban okus, ne uzrokuje odbacivanje. Talijani ga jedu ovako: oguljeno povrće se reže na pola ili u četvrtine, u maslinovo ulje zakuče kriške (za takve slučajeve imaju posebno skupo ulje ekstra klase) i stavljaju ga u usta. Ali u Vijetnamu sam kupio čaj s artičokama - uopće mi se nije svidjelo, bilo je pomalo slatko za mene, i moja majka je bila tako uzbuđena zbog toga.

http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/kakie-na-vkus-artishoki-chto-napominayut/

artičoka

Artičoka (lat. Cynara) je višegodišnja zeljasta biljka koja je blizak rođak čičkica i vrtnih astera. Kanarski otoci i mediteranska regija su domovina kulture povrća. U isto vrijeme, široko se uzgaja u Južnoj Americi, Africi, Kaliforniji, Srednjoj Europi, Grčkoj, Italiji, Australiji. Jedite listove ili neotvorene košare s okusom poput oraha.

Danas postoji 140 biljnih sorti, među kojima su sljedeće vrste hrane od najveće prehrambene vrijednosti za ljudsko tijelo: sjetva artičoka (bodljikav) i španjolski (Cardon), astrovye obitelji.

Korisna svojstva kulture zbog bogatog kemijskog sastava. Artičoka sadrži uravnotežen set hranjivih tvari: rijetke organske kiseline (glikolna, glicerična, kininska, kafeična), soli željeza, kalcij, do 15% ugljikohidrata, vitamini C, B1, B2, B3, PP, fenolni spoj cinarina, inulin.

Biljka se koristi kao hepatoprotektivna, choleretic agent. Osim toga, smanjuje razinu šećera u krvi, normalizira metaboličke procese, uklanja soli teških metala, ureu iz tijela. To je dijetetski, medicinski proizvod. Koristi se za žučne diskinezije, kronično zatajenje bubrega, kronični hepatitis, kolecistitis, urolitijazu. Kao biljni lijek, može se koristiti za djecu, starije osobe.

Razmislite što koristi i štete od artičoke za zdravlje, koristiti u narodnoj, tradicionalnoj medicini, kuhanju, mezoterapiji.

opis

Artičoka (biljni cvijet) je višegodišnja biljka sa zelenim ili sivkastozelenim velikim listovima, s kopljastim široko nazubljenim segmentima s kratkim šiljcima ukrašenim odozdo, sastavljenim u rozetu. Stabljika travnatog pojedinca je ravna i doseže visinu od 50 do 180 centimetara. Korijen - dugi štap, zimovanje. Cvjetovi artičoke su košare promjera deset centimetara, pokriveni ljuskavim omotačima. Sjemenke obovate, debele. Na masivnim posudama nalaze se cjevasti cvjetovi (plava, ljubičasta, bijela). Plodovi - veliki četverokutni, s odrezanim gornjim dijelom ili spljoštenim, goli snopovi s pramenom.

Izgleda da artičoka podsjeća na zaobljenu nezrelu kvržicu veličine od velike naranče do male oraščiće.

Kako raste?

Za uspješnu kultivaciju, prostor ispod biljke zaštićen je od vjetrova, mora biti dobro osvijetljen, s plodnim tlom bogatim organskim tvarima. Artičoka voli obilno zalijevanje i toplinu, kada temperatura okoline padne na minus 1 stupanj Celzija, cvijeće je oštećeno i umire. Širi se na dva načina: korijenski slojevi (biljka na udaljenosti od 100 centimetara jedan od drugoga), sjeme.

Za obilno plodonosno i intenzivno uzgoj biljka se hrani raspršivanjem listova mješavinom drvenog pepela (10 grama), superfosfata (25 grama) i kalijevog klorida (10 grama). U pravilu, grm artičoke „rađa“ u drugoj godini.

Zreli pupoljci su neravnomjerni. Prvi stabljike cvijeća pojavljuju se krajem ljeta, a nakon 14 dana već se mogu rezati. Plodovi artičoka se bere nakon što se gornje pahuljice bradavice počnu razmicati i lagano savijati. Pojava plavičastih latica na vrhu pupoljka ukazuje na prezrelošću kulture i neprikladnost upotrebe.

Artičoku treba rezati stabljikom dugačkom 5 centimetara. Rok trajanja takvih plodova ovisi o temperaturi okoline i kreće se od 2 tjedna do 3 mjeseca.

Za ljekovite svrhe, lišće, pupoljci, mesnate posude košara artičoka se bere i suše tijekom cvatnje. Mladi (mali ili srednji) plodovi mogu se jesti cjeloviti, konzervirani ili ukiseljeni, a veliki se mogu jesti samo u kuhanom obliku, uklanjajući tvrde dlake, vrhove lišća.

Kemijski sastav

Svježe artičoke - skladište hranjivih tvari za ljudsko tijelo. Sadržaj kalorija u sirovom cvijeću je samo 28 kcal na 100 grama kuhanog proizvoda - povećava se na 53 kcal. Stoga, sirovi plodovi biljke su naširoko koristi u prehrani izbornik za mršavljenje.

Kakav je ukus artičoke?

Biljka ima izražen okus jeruzalemske artičoke, drva, zrelog oraha.

U vanjskom lišću omotača koncentrirana su eterična ulja koja daju artičoki karakterističan nezreli okus oraha, au cvatovima nalazi se polisaharid inulina koji jača imunološki sustav, potiče rast koštanog tkiva, uklanja teške metale i radionuklide iz tijela. Ovo je dobro probavljivo povrće. Preporučuje se da se proizvodi njegove prerade koriste u slučaju šećerne bolesti kao nadomjestak škroba.

Glavne prednosti artičoke su odsutnost kolesterola, obilje korisnih nezasićenih masti, visok sadržaj askorbinske, nikotinske kiseline, vlakana, kalija, mangana, fosfora.

Korist i šteta

Artičoka je drevna kultura čija su ljekovita svojstva čovječanstvu poznata više od 5 tisuća godina. Ima kareretičnu, diuretsku, antireumatsku aktivnost. Prvi put su iscjelitelji iz Egipta i Grčke počeli primjenjivati ​​ljekovitu moć biljke. Svježe voće je korišteno za uklanjanje reume, bolesti jetre, srca, skorbuta, ublažavanje edema. Kasnije su liječeni zbog gihta, slabog apetita, žutice. U modernoj narodnoj medicini artičoke se koriste za uklanjanje ekcema, psorijaze, ateroskleroze, urtikarije, konstipacije, bolesti žučnih kamenaca, vodenice. Biljni ekstrakt se koristi za čišćenje tijela otrovnih tvari.

Bujoni iz lišća i peteljki aktiviraju središnji živčani sustav, smanjuju kolesterol u krvi i mokraćnu kiselinu u zglobovima. Sok artičoke s medom, isprati usta pukotinama na jeziku, stomatitis, drozd.

Ljekovita svojstva biljke:

1. Štiti jetru od štetnih učinaka toksina, poboljšava regeneraciju organskih stanica.
2. Jača imunitet.
3. Uklanja pojavu toksikoze u trudnica.
4. Poboljšava sekreciju žuči, smanjuje rizik od kolecistitisa.
5. Sprečava prerano starenje, neutralizira štetne učinke slobodnih radikala na tijelo, produžava mladost.
6. Uklanja toksine, toksine, teške metale, alkaloide, hepatotoksične tvari.
7. Smanjuje celulit, izglađuje bore, ubrzava rast kose.
8. Čisti i stimulira bubrege.
9. Poboljšava metabolizam, cerebralnu cirkulaciju, eliminira nelagodu nakon prejedanja.
10. Smanjuje rizik od razvoja srčanih bolesti, krvnih žila, jetre, malignih neoplazmi.
11. Alkalno tijelo, smanjujući povećani sadržaj kiseline u želucu.
12. Uklanja jak miris znoja.
13. Bori se s ćelavošću, alergijama, hepatitisom, upalom žučnog mjehura, aterosklerozom, dijabetesom, pretilošću, intoksikacijom.
14. Smanjuje šećer u krvi.

Sok od artičoka je posebno vrijedan za muškarce: podržava seksualnu snagu, jača erekciju, povećava seksualnu aktivnost. Osim toga, to je nezamjenjiv alat za mamurluke. Cvatovi biljke su dobro podijeljeni i neutraliziraju alkohol, imaju snažan diuretski učinak. Jezgra i pahuljice ploda biljke koje sadrže veliku količinu flavonoida djelotvorne su u prevenciji onkologije.

Zbog unutarnjih promjena u tijelu (normalizacija živčanog, probavnog, kardiovaskularnog, endokrinog sustava) značajno je poboljšano funkcionalno stanje kose, kože i noktiju.

Unatoč korisnim svojstvima, postoje kontraindikacije za korištenje artičoke:

• čir na želucu, gastritis s niskom kiselošću želučanog soka;
• idiosinkrazija (biljna alergija);
• nizak krvni tlak;
• bolest žučnih kamenaca;
• razdoblje dojenja;
• bolesti bubrega.

Mogu li djeca jesti artičoke?

Bebe mlađe od 6 godina ne smiju uključiti u prehranu cvat "povrća". Nakon 6 godina, proizvod se može postupno uvesti u dječji jelovnik pod strogim nadzorom odraslih. Istodobno, promatrajte reakciju djetetova tijela na novi sastojak.

Moguće nuspojave uzimanja biljke su alergijske reakcije, proljev, konstipacija, gorak okus u ustima.

Zbog svojih ljekovitih svojstava, artičoke se koriste u kozmetologiji (mezoterapiji), medicini i kuhanju.

Artičoka tijekom trudnoće

Prema zaključku liječnika, uporaba artičoka blagotvorno djeluje na tijelo trudnice:

• jača tijelo majke, fetusa;
• smanjuje opterećenje jetre, žučnog mjehura (zbog manifestacije blagog diuretskog djelovanja);
• kompenzira nedostatak folne kiseline u prehrani;
• uklanja toksine;
• uklanja pojavu toksemije;
• eliminira oticanje.

Zapamtite, u razdoblju rađanja, jetra, žuč i gastrointestinalni trakt zauzimaju najveći teret: zbog povećanja koncentracije ženskih hormona u krvi, formiranje žuči se povećava, pa svaki probavni problem može pogoršati i komplicirati tijek trudnoće.

Kako se riješiti toksemije?

1. Šetnja na otvorenom (najmanje 2 sata dnevno).
2. Pijte hepatoprotektore za čišćenje jetre, koje uključuju biljne sastojke (Hofitol, Tsinariks, Rostoropsha +, ekstrakt artičoke). Za održavanje žučnog mjehura, uzeti izvarak od lišća ili svježeg artičoka sok, koji sprečava začepljenje žučnih vodova.

Zapamtite, da biste izbjegli probavne smetnje, samo se mlado povrće može jesti sirovo. Plodove velike veličine treba podvrgnuti toplinskoj obradi. Osim toga, zabranjena je i artičoka za trudnice koje pate od niskog krvnog tlaka ili gastritisa. U ovom slučaju, biljka neće donijeti željeni učinak i, umjesto da eliminira toksikozu, to će pogoršati zdravstveno stanje buduće mame.

1. Dovoljno spavajte, ne žurite ustajati iz kreveta odmah nakon buđenja.
2. Promatrajte podijeljene obroke. Snack na svakih 2 do 3 sata.
3. Jedite fermentirane mliječne proizvode i voće za doručak. Nemojte jesti topla jela (samo topla), pikantnu i masnu hranu koja izaziva mučninu. Odustani od juha.
4. Pijte malo više (od 3 litre dnevno).
5. Uvjerite se da uvijek ima svježeg zraka u prostoriji.
6. Ne činite iznenadne pokrete.
7. Izbjegavajte neugodne mirise.
8. Opustite se.

Trudnoća je sretno razdoblje u životu svake žene, kada je trudnica u očekivanju rođenja djeteta. Međutim, radost nadolazećeg sastanka može smanjiti toksikozu, popraćenu gaggingom, mučninom. To je uobičajeno stanje kod trudnica, koje je posljedica trovanja ženinog tijela štetnim tvarima i toksinima koji su posljedica razvoja fetusa.

Kako bi se uklonili neugodni simptomi, tijekom trudnoće preporučuje se pridržavanje pravilne prehrane, dnevne rutine, uzimanje lijekova na bazi artičoka koji poboljšavaju funkcioniranje probavnog i mokraćnog sustava.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Artičoka ima hepatoprotektivne, choleretic, diuretske učinke. Koristi se u narodnoj medicini za liječenje žutice, smanjuje bolove u zglobovima, smanjuje štetni kolesterol, poboljšava metabolizam.

Upute za uporabu:

1. Svježi sok od artičoka povećava seksualnu snagu, libido, čisti tijelo od alkaloida, uklanja vodenicu, probleme s mokrenjem. Način pripreme: Mljevenje biljke, naprezanje smjese. Odbacite pulpu artičoke i pijte sok dva puta dnevno, 50 mililitara 30 minuta prije obroka. Osim toga, može se upotrijebiti i izvana: utrljati u ćelavost (zaustaviti ćelavost) i nanijeti na područja znojenja (izjednačiti miris znoja).
2. Infuzija za smanjenje mokraćne kiseline u zglobovima, štetni kolesterol u krvi, poboljšava rad središnjeg živčanog sustava. Lišće, artičoke stabljika (30 grama), pokriti s litrom kipuće vode, pokriti posudu s poklopcem, pričekajte 1 sat. Nakon što se smjesa infundira, procijedite infuziju, uzmite dva puta dnevno (ujutro i navečer) 400 grama u intervalima između obroka.
3. Čaj od upale probavnog sustava. Učinkovito se koristi za smirivanje sluznice želuca i crijeva, koja je nadražena klorovodičnom kiselinom (osobito ako se proizvodi u povećanoj količini). Da biste zaustavili upalni proces, potrebno je skuhati čaj (po mogućnosti običan zeleni) i dodati suhi, mljeveni artičok (1,25 grama). Uzmi tri puta dnevno simptomatski.
4. Decoction olakšati i eliminirati zatvor. Artičoke košare (30 grama) Kuhajte u litri bistre vode 10 minuta, procijedite, ohladite. U biljnu otopinu dodajte svježi sirovi žumanjak, promiješajte. Podijelite juhu na 3 jednaka dijela, uzmite ju ujutro, na ručak i navečer.
5. Ispiranje pukotinama u ustima, stomatitisom, zaedahom. Uništite cvjetove artičoka, istisnite sok, dodajte med. Redovito isperite usta s dobivenim pićem (5 puta dnevno).
6. Otklon psorijaze, urtikarije, ekcema. 30 grama lišća mljevenog artičoka prekrijte s litrom vode, kuhajte 15 minuta, filtrirajte, ohladite. Uzmite sterilni zavoj, navlažite ga u nastalom kuhanju, nanesite u obliku obloge na zahvaćenu kožu.

Zapamtite, artičoka je ljekovita biljka, prije čijeg korištenja je potrebno konzultirati se s liječnikom o sigurnosti uporabe. Kao i svaki drugi lijek, može izazvati alergije i pogoršanje dobrobiti. Nemojte se lijeciti, jer nije uvijek sigurno!

Oblik za oslobađanje lijeka

Lijekovi na bazi artičoke imaju sličan način djelovanja, iste indikacije za uporabu, identična pravila za primjenu. To su jaki lijekovi koji su kontraindicirani za osobe s oštećenjem žučnog sustava, kolecistitisom, niskim krvnim tlakom, akutnim zatajenjem jetre.

Obrasci za oslobađanje artičoke:

1. Injekcijska rješenja. Koristi se u mezoterapiji za poboljšanje stanja kože: smanjuje edem, razgrađuje masno tkivo, stimulira protok limfe, obnavlja dermis, obogaćuje ga hranjivim tvarima.
2. Tablete ("Artichoke-Astrapharm", "Hofitol", "Tsinarix"). Normalizira funkciju jetre, smanjuje manifestacije žgaravice, mučnine, nadutosti, stimulira odljev, izlučivanje žuči, poboljšava probavu ugljikohidrata, masne hrane. Uzmite 3 puta dnevno prije jela.

Tablete za jetru pokazuju hepatoprotektivne, diuretske, detoksikacijske, choleretic, masti za snižavanje lipida. Indikacije za primjenu u kroničnom hepatitisu, intoksikaciji, nedovoljnoj funkciji bubrega, disperziji, poremećaju žučnog odljeva, aterosklerozi, uraturiji, pretilosti, urolitijazi. Osim toga, artičoke tableta pomaže u vraćanju jetrenog tkiva, koje je oštećeno alkoholizmom.

1. Kapsule ("cholesinol"). To je prirodni fitopreparacijski hibrid s mlijekom čička, koji pokazuje antioksidativno, membranski stabilizirajuće, anti-toksično, choleretic, hipoizotermno, hipoholesterolemično svojstvo. Kako uzeti artičoku u kapsule? Pijte 1 komad za pola sata prije obroka 3 puta dnevno tijekom mjesec dana.
2. Smola. To je ekstrakt artičoke, koji vizualno podsjeća na glinu i blagotvorno djeluje na tijelo: zaustavlja krvarenje desni, poboljšava funkciju jetre, smanjuje šećer u krvi, jača živčani sustav, poboljšava imunitet. Prije uzimanja četvrtine čajne žličice artičoke u obliku smole (1,25 grama) otopi se u 200 ml vruće vode. Dobivena otopina se uzima prije svakog obroka.
3. Tekući ekstrakt. Sadrži antioksidante koji sprječavaju uništavanje stanica. Označava održavanje normalnog rada žučnog mjehura i jetre. Oralna otopina se propisuje odraslima, 30 kapi tri puta dnevno, pola sata prije jela. Prije uporabe tekući ekstrakt razrijedite u 100 ml ohlađene prokuhane vode. Tečaj prijema - 4 tjedna.

Na temelju ekstrakta artičoke proizvode dječji sirup, koji je koristan u liječenju zatvora. Aktivira crijeva, uklanja soli teških metala, toksine, radionuklide, višak tekućine iz tijela. Osim toga, indiciran je za kronične bolesti ORL organa (otitis, sinusitis, frontalni sinus, tonzilitis, adenoide, faringitis), hipofizu, hipotiroidizam, dijabetes melitus, enzimsku insuficijenciju probavnih žlijezda. Način primjene: bebe od 1 do 3 godine do 2,5 mililitra (0,5 tsp), djeca od 6 do 12 godina - 10 ml svaka (1 žlica za desert), adolescenti mlađi od 18 godina - po 15 ml (1 žlica) ) 3 puta dnevno.

Na temelju pregleda liječnika, artičoka se prikazuje svakome tko:

• rad u opasnim uvjetima (u proizvodnji);
• pušenje;
• ima visoki kolesterol;
• živi u uvjetima loše ekologije (zagađeni okoliš);
• konzumira alkohol;
• pati od smanjenog imuniteta;
• ima problema s kožom.

Za liječenje i prevenciju bolesti organa probavnog trakta, preporuča se kuhanje vijetnamskog čaja iz artičoka u vrećicama čaja dnevno. Dnevna cijena - 1 - 2 šalice ljekovitog napitka. Da biste poboljšali okus u ohlađenoj infuziji, možete dodati med.

Doza i učestalost primjene ovise o dobi, tjelesnoj težini i zdravstvenom stanju pacijenta. Da biste postigli željeni rezultat, uz uzimanje lijekova na bazi artičoka, trebali biste se suzdržati od konzumiranja bezalkoholnih pića, voćnih sokova i bilo kakvih kiselih pića / proizvoda.

Analozi choleretic droge: "Allohol", "Artikol", "Bilikur", "Hepatophyte", "Phytohepatol", "Holagol".

Primjena za kuhanje

Artičoka je univerzalna biljka koja se može jesti u svim fazama sazrijevanja. Cvijet od povrća cijenjen je zbog nježnog orašastog okusa. Ovo je prava gurmanska poslastica.

Kako jesti artičoku?

Mladim se cvjetovima preporuča konzumiranje svježe, srednje zrelosti - konzervirano ili konzervirano, a zrelo - isključivo u pirjanju, kuhano, prženo, pečeno. Toplinska obrada artičoke pomaže u omekšavanju proizvoda, poboljšava njegovu apsorpciju u tijelu.

Zbog lošeg ukusa, odbijaju prihvatiti otvorene cvatove u korist mesnatog posuda, donje redove omatanja, bogate rozete bazalnih listova, košare za cvijeće, stabljike, korijenje.

U kuhanju se artičoke dodaju u tjesteninu, kruh, pizzu, salate, pite, rižoto, deserte, jellies, umake, priloge za meso i ribu. Slatki okus biljke naglašava osobitosti jela i dodaje ukusne note čak i uobičajenom omletu. Da bi svježa artičoka bila dulja, cvatovi su umočeni u vodu, zakiseljeni octom ili limunovim sokom, 5 minuta.

Veliki plodovi s potpuno oblikovanom jezgrom nužno su podvrgnuti toplinskoj obradi.

Ugušene artičoke

Prije pripremanja cvijeća od povrća, podijelite ga na stabljiku i cvatove, izvadite unutrašnjost košarice ("brada") i uklonite šiljke. Zagrijte posudu, plodove popržite na maslacu 5 minuta. Zatim dodajte vodu, kuhajte 10 minuta dok proizvod ne bude spreman. Ovo je odličan prilog za meso i riblje proizvode.

Pržene artičoke

Pre-kuhati cvatove pola sata. Izrežite na pola i prenesite ih u tavu. Dodajte sol, začine, biljno ulje i pržite na obje strane do zlatno smeđe boje. Ovo jelo se preporuča uz svježe povrće.

U sir, šunku, ribu dodaje se svježa ili ukiseljena artičoka. Konzervirana cvasti uvode se u salate, pizza preljeve. Veliki plodovi služe za izradu punjenih jela: formirana jezgra se reže, a prazni prostor je ispunjen mesom, ribljim mesom ili povrćem.

Artičoka se jede s vrućim umakom. Istodobno se ne može isprati vinom, jer cinarin koji je dio biljke može promijeniti osjetljivost receptora jezika.

Primjena u kozmetologiji

Artičoka je biljka koja ima rejuvenating učinak na ljudsko tijelo, dakle, ona se aktivno koristi u mezoterapiji kao ne-kirurška sredstva za korekciju lica, lik. Njegova vrijednost leži u bogatom sastavu, koji uključuje: inulin, soli, vitamine, tinarin, organske kiseline, flavonoide, hranjive dermis žene. Na temelju ekstrakti iz cvat su napravljeni: pasta za zube, trljanje, balms, masti, losione, maske.

U potrazi za ljepotom, žene se slažu oko subkutane primjene pripravaka koji sadrže artičoke radi lokalnog djelovanja na problematični dio tijela (pomoću mikroiglica).

Ovaj postupak (mezoterapija) omogućuje postizanje sljedećih rezultata:

• smanjenje celulita (kombinacija artičoke i hijaluroidaze ili alaksatina imaju snažnu limfnu drenažu i lipolitičke aktivnosti koje aktiviraju spaljivanje masnoća u bedrima, trbuhu, stražnjici);
• vlaži kožu;
• smanjuju upalu dermisa i, kao rezultat toga, potiskuju napredovanje akni;
• sprječavaju ćelavost, uklanjaju perut, stimuliraju rast kose;
• poboljšavaju ton lica, izglađuju bore;
• uklanjanje edema iz tkiva (u području oko očiju).

zaključak

Artičoka - koristan jestivi cvijet, koji je poznat po visokom sadržaju vlakana, hranjivih tvari, s niskim sadržajem kalorija i masti. Biljka pokazuje ljekovita svojstva: podupire normalne metaboličke funkcije, stimulira pravilnu probavu, uklanja štetni kolesterol, poboljšava kožu, kosu, uništava toksične spojeve, bori se protiv slobodnih radikala i sprječava pojavu raka debelog crijeva i genitalnih organa.

Kako bi organizam izvukao maksimalnu korist iz artičoke, mora se odabrati u razdoblju prirodnog zrenja (proljeće, jesen). Plodovi trebaju imati sočne ljuske, čvrste jedna s drugom. Ne kupujte usahle, mlohave cvjetove s tvrdim smeđim gornjim listovima.

Najdragocjenije za ljudsko tijelo je artičoka s još neoblikovanom jezgrom. U takvoj biljci, cvatovi su potpuno jestivi i ne zahtijevaju prethodnu toplinsku obradu.

Uključite artičoke u dnevni meni preventivnih, terapijskih razmatranja i zaštitite svoje zdravlje!

http://foodandhealth.ru/travy/artishok/

Što je artičoka: opis, recepti za kuhanje, okus

Šetajući između pultova na tržištu, možete promatrati veliki izbor svih vrsta voća i povrća. Među njima su i uobičajene jabuke, šljive, krastavci itd. No postoje i oni kojima je teško dati točan naziv od prvog puta. Jedan od njih je artičoka. Prekrasno povrće koje raste u mediteranskim zemljama nesumnjivo će vas iznenaditi svojim jedinstvenim okusom i aromom. Pročitajte više o tome što je artičoka i s čime se jede, pročitajte ispod.

Povrće ili voće?

Artičoka je najpopularnija u Italiji. Tamo se uzgaja za proizvodnju i izvoz u različite zemlje svijeta. Prevedeno s talijanskog naziva biljka znači "šišarica". Ova zemlja toliko poštuje artičoke da svake godine organizira festival u njegovu čast.

Unatoč činjenici da se artičoka vrlo lako može zbuniti s golemom kvržicom, zapravo je to cvijet obitelji Aster. Najbliži rođaci ovog nevjerojatnog cvijeta-povrća su kamilice i maslačci. I što je uobičajeno u nama da ih smatramo korovima, tako je uobičajeno među Australcima da razmotre artičoke.

Australski korovi

Artičoka - kultura povrća s ravnim dugim stabljikom i širokim listovima. U podnožju, bliže korijenu, biljka je gusto prošarana bijelim dlačicama. Pod povoljnim uvjetima biljka može rasti do jednog i pol metra u visinu. Da bolje razumijemo što je artičoka, zamislite čičak. Izgleda kao artičoka tijekom cvatnje. Samo je prekomorsko povrće mnogo masivnije, rasprostranjenije i puno lišća.

Biljka je vrlo ljubazna prema suncu, a za nju je najpogodnija suha klima. Stoga preferira zemlje s minimalnim padalinama, kao što su Australija, Italija, Francuska, Španjolska, itd. Postoji oko 10 vrsta artičoka, ali španjolski se smatra najpopularnijom sortom.

Što je u njemu jestivo?

Mnogi su zainteresirani za pitanje: "Kako jedu artičoke i koji se dijelovi biljke mogu jesti?" Uglavnom se koristi u kuhanju neispaljenog cvijeta koji izgleda kao košara. Izvana, potpuno je prekriven mesnatim ljuskama. Prosječan promjer ove košare je 10 cm, a boja je svijetlozelena i svijetlozelena. Osim toga, u Vijetnamu, Rumunjskoj i Meksiku uobičajeno je pripremati čaj od lišća, stabljike i korijena artičoke. U Italiji se koristi za izradu likera.

Okus artičoka prilično je neobičan. Kako izgledaš, nećeš odmah odgovoriti. Ali više gurmana to uspoređuje sa zelenim graškom.

Povijest porijekla

Prvi spomen njega kao povrća seže u 8. stoljeće prije Krista. Zapisi o uporabi artičoka u hrani također su pronađeni u starim Rimljanima i Grcima. Već su dobro znali kako kuhati artičoke, pa čak su i sami napravili praznine, koristeći razne dodatke i začine.

Neobičan okus artičoke bio je toliko uzvišen u to vrijeme da su o njemu pisane pjesme. To su osobito pjesnici prošlosti Alkay i Hesiod. Koristi se artičoka svježa ili kuhana, obrađena raznim umacima. Iznenađujuće, samo su bogati ljudi mogli priuštiti ovaj dugotrajni travnjak za ručak.

Pisac Drevnog Rima Plinija piše o tome što je artičoka, piše ne samo kao delikatesa za gurmane, već i kao lijek. Medicina i znanost također su svjesne njezinih afrodizijačkih kvaliteta.

U srednjem vijeku, Arapi su poboljšali uzgoj artičoka, čineći proizvod široko rasprostranjenim. Počinje rasti u gotovo svakoj kući. Kasnije su Nizozemci i Belgijanci preuzeli slučaj. Oplodili su biljku toliko da su je čak i dostavili kraljevskom dvoru.

Artičoka kao lijek

Po prvi put, ljekovita svojstva artičoke spominju u 16. stoljeću liječnik i biolog iz Italije, Pietro Mattioli. Tvrdio je da se korijenje biljke može riješiti neugodnih tjelesnih mirisa. Tada je to bio stvaran problem. Uz to, artičoka se počela koristiti kao učinkovita žuč i diuretik. Ta su svojstva danas već dugo potvrdili znanstvenici. Sve zahvaljujući prisutnosti kemijske komponente tsinarina. Većina se nalazi u pulpi lišća i stabljike, čak i ako se koriste osušene artičoke.

Osim toga, biljka sadrži bioaktivne flavonoide luteolin i apigenin, koji su u stanju spriječiti tumore raka. Ukupni antioksidativni kapacitet glava cvijeća artičoke doseže najviše stope među povrćem.

Pod kojim je bolestima dobro jesti artičoke?

• Bolesti jetre.
• Zatvor.
• Dijabetes.
• Ateroskleroza.
• Psorijaza.
• Ekcem.
• Bolesti gušterače.

Artičoke sadrže niz korisnih tvari potrebnih za nesmetano funkcioniranje ljudskog tijela. Osim gore navedenih flavonoida, boje uključuju folnu kiselinu, fosfor, kalij, magnezij i željezo. Također vlakna u velikim količinama, vitamini skupine B (posebice B6), K i C.

Stoga je uporaba artičoka poželjna u zimskim mjesecima, kada tijelo najviše treba hraniti elementima u tragovima i vitaminima.

Možete pripremiti čaj iz biljke. Kako napraviti artičoke? Osušeni listovi (1-1,5 tsp) ulijte čašu vode s temperaturom od 70-80 ° C, ostavite 5 minuta, ako je potrebno, procijedite kroz sito.

Kako odabrati dobru artičoku?

Već ste naučili što je artičoka, a sada je preostalo saznati što tražiti tijekom odabira i koliko je ukusno kuhati.

Prva stvar koju trebate provjeriti pri odabiru artičoke je boja. Dobro rano povrće mora biti zeleno. Kasnije, jesenji plodovi imaju ljubičastu nijansu. Odaberite pupoljke koji su teži i deblji, s ljuskama dobro pričvršćenim za jezgru. Što se tiče veličine, ona ne igra posebnu ulogu. Ali to je samo ako znate kako ga kuhati.

Druga je stvar s godinama fetusa - što je mlađe, to je nježnija i ukusnija. Artičoke dozrijevaju u Italiji u veljači, a njihova zbirka završava početkom travnja. Žetva povrća provodi se u nekoliko faza zrenja. Ispada da je prva žetva najukusnija. Tako smo došli do pitanja kako jesti artičoke.

Što je ukusnije?

Mlado povrće, ubrano u veljači, nevjerojatno je mekano. Veličina takvih biljaka nije više od kokošjeg jaja. Možeš ih jesti cijelu pa čak i sirovu. Ali nažalost, ovi plodovi loše reagiraju na transport. Dakle, u supermarketu mladi artičoke su gotovo nemoguće pronaći.

Konzervirani artičoke također imaju poseban okus. Za to stane pupoljci srednje i male veličine. Talijani mariniraju ovo povrće u morskoj vodi ili maslinovom ulju, začinima začinima i začinima. Za turiste i posjetitelje takvo jelo je prava poslastica. Pokušavajući ga, teško je ne zaljubiti se u artičoku do kraja života.

Veliko povrće jelo se samo nakon toplinske obrade. Nakon rezanja cvijeta, odmah počinje gubiti svoju profinjenu aromu i svojstva. Stoga je preporučljivo kuhati ga što je prije moguće.

Artičoke u zemlji

Smatra se da je rok trajanja rezanog voća u hladnjaku oko tjedan dana. Zato se artičoke sve više nalaze na krevetima naših ljetnih stanovnika. Iako će biti potrebno mnogo truda da se dobije žetva, rezultat je vrijedan toga. Uostalom, ovo je višegodišnja biljka, i ako bude uspješna, donijet će plodove do 10 godina. U prosjeku, jedan biljni grm proizvodi do 10 voćnih čunjeva. To znači da će samo 6-7 grmova artičoka biti dovoljno da osiguraju povrće za cijelu obitelj.

Nesporni argumenti o tome hoće li uzgajati voće u zemlji, njihova su korisna svojstva. Štoviše, većina ih se nalazi u lišću i korijenu. Dakle, voće se može sigurno koristiti za pripremu raznih ukusnih i zdravih jela, a sve ostale sirovine se suše za uporabu tijekom bolesti. Učinite to tijekom cvatnje. Možete koristiti sušilicu i možete se razgraditi u nacrt.

priprema

Netko drugi, ali Talijani sigurno znaju kako napraviti artičoke. Poslužuju se i kao zasebna jela, i kao ukras, hladan i vruć. Povrće se koristi za izradu raznih salata, pita i pizza. Dodaju se tako da daju poseban okus varivu i paste. Uz ovaj zamršeni cvijet-povrće, peče se i kruh i pripremaju slatka jela.

Da bi privukli pažnju turista, ugostitelji su stavili košare artičoka na ulazu u njihovo poduzeće. To sugerira da u restoranu možete kušati jela s ovim egzotičnim korovom.

Kako jesti artičoke

Nakon što ste prvi put vidjeli divno povrće, mnogi se pitaju kako mu pristupiti, a pogotovo kako ga pravilno jesti. Međutim, sve nije tako loše kao što se čini na prvi pogled. Čak i najobrazovaniji rukama jedu artičoke. Mali pupoljci se mogu potpuno staviti u usta, a oni koji su veći mogu se podijeliti u zasebne latice. Previše plodovi se ne poslužuju svježe, već se od njih kuhaju ili pripremaju zasebno punjeno jelo. U međuvremenu, razgovarajte o tome kako kuhati artičoku.

Kuhajte povrće

1. Uzmite veći lonac ako imate nekoliko plodova i srednje veličine, ako je jedan pupoljak. Tijekom kuhanja artičoke će biti vrlo mekane. Kako gotova povrća ne bi izgubila ukusan izgled, morat ćete ih pažljivo dobiti. Stoga je bolje dati im više prostora za kuhanje.
2. Prelijte vodom i kuhajte oko 45 minuta. Da biste provjerili spremnost, upotrijebite nož - on bi trebao ući u cvijet bez otpora.
3. Gotovu biljku stavite u hladnu vodu, a zatim je isperite u cjedilo. Potrebno je riješiti se viška tekućine.
4. Pripremljene artičoke prenesite u duboku ploču i poslužite s umakom.

Zanimljivosti

1. Prvi put su artičoke kuhale francuski kuhari, nakon čega je proizvod postao poznat cijelom svijetu kao nešto nevjerojatno i vrlo ukusno.
2. U davna vremena u Rimu postojalo je mišljenje da ovaj cvijet, kao snažan afrodizijak, može nekako utjecati na spolne karakteristike buduće djece.
3. Znanstvenici iz Španjolske shvatili su kako izvući energiju iz artičoka. U budućnosti planiraju izgraditi pogone za preradu korova. Kako bi se osigurala električna energija od 60.000 stanovnika, trebat će oko 100.000 tona artičoka.
4. U različitim zemljama svijeta organiziraju festivale u čast ovog čuda prirode. Tijekom proslave, sudionici show plesa, pjevaju, sudjeluju na raznim natjecanjima i, naravno, degustiraju jela od artičoka.

Artičoka je prava poslastica, s kojom možete iznenaditi goste i biti poznata kao prekrasna domaćica. Njegov će se ukus pamtiti cijelog života. Uzgajanjem ovog zadivljujućeg povrća u vašem vrtu, nećete postati samo vlasnik inozemne delikatese. Možete ga koristiti u svrhu prirode i iznenaditi prisutne izvornim bukeom.

http://autogear.ru/article/801/53/chto-takoe-artishok-ovosch-tsvetok-i-ne-tolko/