Začinjena origanom dobro je poznata svim kulinarskim svjetovima i koristi se tisućama godina. Ova biljka se koristi kao ljekovita biljka u medicini i ima niz korisnih svojstava za ljudsko tijelo. Istina, mi smo ovo začin se smatra u inozemstvo čudo i često je povezan s talijanske ili francuske kuhinje. Iako je biljka poznata mnogim pod imenom origana.

Da, to nije neuobičajeno kada dobavljači i proizvođači začina koriste neznanje potrošača. Budući da pod stranim imenom često skriva prilično dobro poznata biljka, koja je općenito dostupna.

Isto se dogodilo s popularnim origanom koji se u svakoj ruskoj ljekarni zapravo primjenjuje kao origano u svakoj ljekarni.

Origano biljka što je to i kako izgleda

Origano (ili amulet, macerdushka, matična ploča, vožnja unatrag) odnosi se na ljekovitu aromatičnu biljku iz obitelji klastera i vrsta mente.

U europskim je zemljama poznatiji kao mediteranski origano, što u prijevodu s grčkog znači "radost planina" i "planinski ukras". Njegovo ime dolazi od dvije riječi: "Oros" - planine i "ganos" - radost.

Kako ne bi brkali svježe (ne sušene) začine s mažuranom, potrebno je obratiti pozornost na lišće. U origanu su duguljasti i svijetlozeleni na vrhu, a ispod - sa sivim nijansama, duge oko 2-3 centimetra.

Općenito, ova lijepa nepretenciozna biljka raste do visine ne više od 50-70 centimetara. Preferira otvorena sunčana područja, planinske padine i obale u blizini vodenih tijela.

Biljka cvjeta s malim cvjetovima boje jorgovana od srpnja do kolovoza.

Zbog relativne otpornosti na mraz (ali sigurno neće izdržati oštru zimu dalekog sjevera), ne zahtijevajući stalno zalijevanje i često hranjenje, široko se uzgaja u europskim i azijskim zemljama. Naš origano raste gotovo svugdje, preferirajući mjesta na rubu šume, na otvorenom, suhom mjestu, na obroncima brda i planina ili među grmovima. Nije plaćen pozornost na ovu travu i vrtlari, gdje raste na ljekovitim krevetima i jednostavno ukrašava vrt.

Najveća ponuda začina je Turska.

Od 20 vrsta zeljastih biljaka proizvode origano:

• Sirijac (njegov okus podsjeća na kombinaciju mažurana i timijana);
• Grčki;
• Sicilijanac;
• Turski.

Za suhe začine, uobičajeno je uzeti letke mlade biljke do 20 centimetara u visinu.

Sastav biljke origana

Kemijski sastav ove biljke uzrokuje mnoge korisne osobine za ljude. Stoga su u origanu stručnjaci utvrdili:

• Eterično ulje;
• vlakna;
• Timol (ima antiseptička i analgetska svojstva);
• Sesquiterpenes (smatra se snažnim antihelminthic);
• Carvacrol (sprječava stvaranje stanica raka);
• Tanini (doprinose uklanjanju toksina i toksina);
• Askorbinska kiselina (jača imunološki sustav);
• Vitamin K (regulira zgrušavanje krvi);
• Kolin (stabilizira živčani sustav i metabolizam masti);
• fenoli;
• Općenito, vitamini skupina B, A, E, D;
• Rosmarinska kiselina;
• Masti, proteini i ugljikohidrati;
• Takvi minerali kao što su kalij, magnezij, kalcij, natrij, mangan, fosfor, bakar, željezo, selen, cink.

Ugodnu slatkastu aromu biljci daju komponente eteričnog ulja: pinen, limonen, otsimen, kariofilen, karvakrol.

Što se tiče sadržaja kalorija, mišljenja se donekle razlikuju, tako da varira od 265 do 310 kilokalorija na 100 g proizvoda. No, imajte na umu da origano, kao začina se dodaje u jela ne u takvim količinama.

Korisna svojstva origana

Zbog činjenice da su kulinarski stručnjaci i iscjelitelji antičkog svijeta znali za ovu biljku, tijekom mnogih tisućljeća utvrđen je popis korisnih svojstava pripisanih origanu.

Među njima se može vidjeti:

• dragocjen utjecaj na zdravlje žena, posebno u slučaju teških bolnih razdoblja i njihovog odgađanja kod adolescentica zbog stimulacije glatkih mišića maternice;
• uspostavljanje menstrualnog ciklusa u slučaju njegovog kršenja;
• umirujući učinak na psihu žena tijekom menopauze;
• u nekim slučajevima, pomoć u proširenju aktivnog funkcioniranja jajnika i neke odgode početka rane menopauze (događa se da se razvije na 30);
• u dojilja - povećanje dojenja, što je potrebno za bebu;
• pomoć pri kršenjima seksualne prirode (na primjer, s smanjenjem libida, seksualne inkontinencije i erotomanije), bez slabljenja muške potencije;
• Hipnotičko-sedativni učinak u slučaju povećane dječje aktivnosti;
• Povećanje tonusa probavnog sustava i, kao posljedica, povećana pokretljivost crijeva, opća sekretorna funkcija, stimulacija apetita, što je učinkovito u liječenju anoreksije i kroničnog gastritisa;
• Sprečavanje stvaranja kamena u žučnom mjehuru;
• Apsorpcija toksina i njihovo izlučivanje iz tijela;
• Protuupalno djelovanje za vanjsku i unutarnju uporabu;
• Znojenje-diuretički učinci na tijelo;
• Izopačeno svojstvo koje pomaže u borbi protiv zadržavanja sputuma tijekom bronhitisa i upale pluća;
• Pomoć u borbi protiv alkoholizma i "doma" uklanjanja mamurluka;
• U kozmetologiji su poznati oblozi parnog origana kako bi se olakšalo svrbež kože, što je dodatno popraćeno njegovom infiltracijom;
• Alkoholne tinkture na bazi origana u kombinaciji s kozmetičkim uljem koriste se za dermatitis, seboreični ekcem, opekotine, herpetičke erupcije;
• U parfimeriji origano postaje osnova za toaletni sapun, ruž za usne, pastu za zube i kolonjske vode.

Začin od origana gdje dodati

Začinjene origano neiskusne kućanice obično se miješaju s mažuranom. No, suhi i svježi origano smatra se vlasnikom nježnog mirisa i pikantnog gorkog okusa.

Kao dio kuhanih začina, origano je predstavljen s letcima i cvjetnim pupoljcima.

Posebne osobine biljke pomažu u korištenju origana za kuhanje:

• Razne mješavine začina koje se koriste u meksičkoj, grčkoj i talijanskoj kuhinji;
• Pekarski proizvodi;
• Vruća (čajna) i topla (piva) pića;
• Prženje mesa na otvorenoj vatri (šiš kebab, divljač);
• Ukiseljenje raznog povrća (osobito u Bjelorusiji i na Kavkazu);
• Pizza i tjestenina;
• Razni umaci, osobito rajčica;
• Punila koja sadrže jaja i svježi sir;
• Mariniranje ribe;
• Pečeni krumpir (biljni začin uvijek se stavlja u nekoliko minuta dok se ne skuha do kraja);
• Salate s ribom (ili morskim rakovima) i šunkom;
• Mesne juhe;
• Jela od graha i piletine;
• Jela od janjetine i svinjetine, uključujući mljevenu jetru;
• Omlet i poznata kajgana;
• Gljive (gljive dobivaju najsuptilniji okus).

Različiti narodi koriste ovaj začin na svoj način. Na primjer, u Bjelorusiji i na Kavkazu, to je stavio na kiseli krastavci i krastavci kiseli krastavci. No, ovdje je pivo uglavnom kao mirisni mirisni čaj.

Origano, koji je dio mješavine, dodaje se pripremi raznih pašteta od mesa, domaćih kobasica, uključujući i jetre. Pogodan je i za pečeno i za pečeno i pirjano meso.

Kada dodajete origano jelima, morate imati na umu da je okus ovog začina jak i izražen, dodaje se u minimalnim količinama. Inače možete dobiti suprotan učinak i pokvariti jelo.

Što može zamijeniti origano

S obzirom na sve to, valja napomenuti da je origano idealno u kombinaciji s crnim paprom, bosiljkom, ružmarinom, timijanom, timijanom i istim mažuranom.

Naravno, nemoguće je u potpunosti zamijeniti origano. Ipak, svaka biljka, sa svim sličnostima mirisa, još uvijek ima svoje karakteristične razlike. Stoga, kućanice ponekad moraju "upravljati" i dati jelu sličan okus. Stoga, ako trenutno nemate origano, ali je potrebno prema receptu, vrijedno je pribjegavanja takvim malim trikovima.

Zamijenite origano mješavinom Provanse. Usput, origano je često uključen u mnoge takve smjese.

Možete zamijeniti bosiljak, na koji dodati malo sitno sjeckanog mente. Više sličan po izgledu bosiljak s tamnim lišćem.

Ako komplet prve pomoći ima timijan, možete ga samljeti i posuti.

Ako nema začinskog bilja s izraženom aromom, onda će kopar i peršin, što mnogi uvijek imaju na zalihama, učiniti. Dovoljno je sitno isjeckati oba bilja.

Kako i koliko dodati origano

Hostese kada kuhaju više su zainteresirane za pitanje kako, koliko i u kojem trenutku morate dodati jedan ili drugi začin ili začin kako biste jelu dali željeni okus i miris.

Ova pravila vrijede za origano. Dakle, origano treba dodati ovako:

Uzmite suhu žlicu i ulijte potrebnu količinu sušenog začina origana. Nikada nemojte sipati biljke iz staklenke u vruću posudu iz koje dolazi para. Porast vlage može smanjiti okus i pokvariti ostatke začina u posudi, začin se može držati zajedno.

Svježi origano fino je usitnjen prije dodavanja i možete lagano naborati ruke kako biste oslobodili okus. Ovaj trik funkcionira sa svime i biljem.

Glavno je pitanje kada dodati origano.

Svježi origano može se dodati na kraju kuhanja kako bi se dobio izraženiji okus. Mješavina s drugim začinima može se dodati na početku. Ali ovo je rijedak slučaj.

Na kraju kuhanja dodaje se i gulaš.

U takvim jelima kao što su salate, voćni deserti, unaprijed se dodaje mekani sir koji daje mogućnost stajanja nekoliko sati i namakanja arome. Možete inzistirati na travi, biljnom ulju ili ocatu, a zatim ih koristiti za pripremanje posuđa.

Origano se dodaje u malim količinama. Ako recept ne pokazuje jasno količinu začina, učinite to: prvo dodajte 1/4 čajne žličice po 4 porcije ili 500 grama mesa, mljevenog mesa i tako dalje. Ako su okus i okus zadovoljni, u budućnosti to je iznos koji dodajete. Ako ne, možete dodati malo.

Prilikom kuhanja juhe, kada se origano dodaje zajedno s drugim začinskim biljem, potrebno je sve biljke vezati u kolač ili ih staviti u vrećicu od gaze i staviti ih u tavu. Nakon pripreme uklonite i bacite.

U makarone, pizze ili umake dodajte 1 žličicu svježe sjeckane biljke ili toliko osušene.

U vinaigrette ili salata dodati pola žličice nasjeckanog bilja ili toliko osušeni.

Pospite pirjane ili pržene tikvice, brokulu, cvjetaču i ostala povrća uz svježi ili sušeni origano.

Kako pohraniti origano

S obzirom na činjenicu da origano sadrži mnogo hlapivih eteričnih ulja, mora se čuvati u zatvorenoj posudi. Iskusni kuhari radije spremaju začine u staklenoj, hermetički zatvorenoj posudi tako da eterična ulja u začinima ne isparavaju.

Kontraindikacije za uporabu origana

Kao i kod bilo kojeg drugog začina, s origanom, morate biti oprezni i primjenjivati ​​samo u propisanim dozama, čak i ako je začin dodan u posudu.

Činjenica je da njezin izvarak (ili sušena biljka) može dovesti do pobačaja, kao i do alergijske reakcije.

Dakle, upotreba origana mora biti potpuno napuštena za trudnice.

Dugo vremena nije preporučljivo koristiti origano za muškarce, jer to može dovesti do smanjenja potencije

Za neke bolesti srca i krvnih žila.

Uz čir na želucu i čir na dvanaesniku s visokom kiselošću.

Bubrežni, jetreni ili intestinalni grčevi.

Ne preporučuje se za uporabu maloj djeci koja nisu vanjska.

Uz neke teške neurološke bolesti.

Ali sve se to više odnosi na medicinsku uporabu origana nego na začine.

Kao začina može u nekim slučajevima izazvati alergijsku reakciju s individualnim karakteristikama organizma. U tom slučaju, prestanite ga dodavati tijekom kuhanja.

Recept za začin s origanom za pizzu ili kruh

Mnogi ljudi znaju talijanski kruh s ovim začinima. Ako pizzeria ili pekara peče takav proizvod, njegov se okus čuje daleko izvan njezinih granica. Nakon što ste sami pripremili začine, možete ispeći takav mirisni kruh i pizzu u vlastitoj peći.

Sol (izborno)

Sva bilja moraju biti sušena. Uzeto u jednakom omjeru. Sve što trebate učiniti je pomiješati ih zajedno. Dodajte sol i, promiješajte, ulijte posudu za začine.

Sva bilja također se uzimaju u suhom obliku u jednakim omjerima, na primjer, jedna žlica.

Mljeveni crni papar (ovdje možete pojesti)

Ako se bilje ne zgnječi, to učinite žbukom ili rukama. Izmiješati i sipati u posudu za začine. Držite zatvorenim. Koristite za pečenje kruha, pizze ili začinite druga jela.

Origano je jedinstveni začin koji ima mnoga korisna svojstva i osebujnu aromu, dajući jelima vlastiti okus. Dobro se slaže s mnogim drugim začinskim biljem i pogodan je za gotovo sva jela, uključujući i pića. Uključite ga u svoj set začina i iznenadite rođake i prijatelje sa “tajnom” travom.

O korisnim svojstvima i načinu korištenja, pogledajte videozapis programa "Live is Great"

http://edalekar.ru/oregano-priprava.html

Začinjena origano - korisna svojstva i kontraindikacije, kalorija

Danas ćemo govoriti o začina origana, njegova korisna svojstva i kontraindikacije za uporabu u medicini i kuhanju, raspravljati na alter-zdrav.ru sastav i sadržaj kalorija u začin, ne zanemariti zdravstvene prednosti origana ulja.

U našim geografskim širinama, origano je dugo bio podcijenjen i uopće nije korišten. No, u posljednje vrijeme počeo je pravi bum origana! Sada se ova biljka prodaje u gotovo svim trgovinama, svježim i sušenim.

Što je to origano, fotografija

Plantaža origana je godišnji grm visok pola metra. Njegova je domovina teritorij Mediterana. Danas je glavni dobavljač origana Turska. Također, naši dobavljači za našu zemlju su Sirija, Grčka.

Prije svega, začinska trava origano je poznata kao začina koja dobro pristaje uz mesna jela, plodove mora i povrće.

Mnogi vjeruju da su origano i običan origano jedno te isto. No, zapravo, origano je divlja biljka, a od origana se razlikuje po aromi i okusu. Origano je prikladniji za soljenje ili kuhanje biljnih čajeva. Dok je origano pravi kralj kuhanja, jednostavno je nemoguće zamisliti mediteransku kuhinju bez nje. Njegove sorte pažljivo se uzgajaju, donoseći nove okuse.

Sastav i začini kalorija

Sto grama sušenog origana sadrži oko 306 kcal. Osim toga, sastav ima 11 grama proteina, oko 10 grama masti i više od 20 grama ugljikohidrata.

Origano sadrži veliku količinu eteričnih ulja koja mu daju isti karakterističan okus i aromu s gorčinom. Ova ulja su pravo skladište korisnih tvari, a uključuju:

• Timol - ima analgetski i dezinfekcijski učinak;
• Carvacrol - ima protuupalna svojstva;
• sesquiterpene - pomaže u borbi protiv parazita;
• Vitamini B;
• kalcij;
• kalij;
• askorbinska kiselina;
• vitamin A (koji se naziva i vitaminom ljepote);
• tanini - pomažu očistiti tijelo;
• Kolin - ima smirujući učinak i pomaže ojačati živčani sustav, a također stabilizira razinu kolesterola;
• Ružmarinska kiselina - jača imunološki sustav, štiti od ateroskleroze, raka i kardiovaskularnih bolesti.
• Osim toga, origano sadrži zimol, flavonoide, terpene, geranil acetate. Bogata biljkama i vlaknima, što pomaže normalizaciji rada gastrointestinalnog trakta.

Korisna svojstva origana

Origano pripada ljekovitim biljkama i ima opsežan popis korisnih svojstava:

1. pomaže ubrzati proces regeneracije, zbog toga rane brže zarastaju;
2. Origano - dobar prirodni antiseptik, ima antimikrobne učinke;
3. vjeruje se da biljka sprječava trovanje i omekšava protok opijenosti;
4. zbog svog bogatog vitaminsko-mineralnog sastava, origano blagotvorno djeluje na opće zdravlje i podupire normalno funkcioniranje tijela;
5. začini pomažu u borbi protiv deponiranog kolesterola u krvnim žilama, jačaju srce, normaliziraju krvni tlak;
6. služi kao izvrsna prevencija raka;
7. redovita konzumacija origana pomoći će u jačanju imunološkog sustava, a antimikrobni učinak olakšat će prehladu;
8. origano ima sedativni učinak i blagotvorno djeluje na stanje živčanog sustava.

Upotreba origana u tradicionalnoj medicini i kuhanju

1. Među sljedbenicima alternativne medicine, origano je popularan kao izvrsno terapijsko sredstvo za kašljanje, upalu grla, probleme s probavom, kao i zubobolju i glavobolju.
2. Od cvijeća, lišća i stabljika napravite čajeve i izvarke koje možete popiti, upotrijebiti u obliku obloga ili dodati u kupaonicu. Smatra se da je origano izvrstan prirodni antidepresiv koji može prevladati depresiju i poboljšati raspoloženje.
3. Pomaže začiniti origano iu razdoblju hormonalnih poremećaja kod žena - menopauze. Biljka će izgladiti plimne valove i općenito olakšati tijek tog razdoblja.
4. Također, žene koje koriste začine u svojoj prehrani će dobiti olakšanje od bolne menstruacije, nepravilnosti ciklusa.
5. Origano također ima blagi san i sedativni učinak na djecu. Dakle, ako vaša beba ima poteškoća sa spavanjem, pokušajte sat vremena prije spavanja dati joj da pije biljni čaj s origanom.
6. Za dojeću majku, origano će stimulirati dojenje.
7. Ovaj mirisni začin je također koristan za muškarce - pomaže muškim snagama da ostanu na razini, ali prevelika doza začina nije potrebna - možete postići suprotan učinak (to je potvrda istine da je sve u redu u redu).
8. U novije vrijeme, začin se počeo koristiti u blagim slučajevima anoreksije, tražeći njegovu prisutnost u prehrani stimulirajući apetit.
9. Postoji mali diaphoretic, diuretik i choleretic učinak na tijelo.
10. Pomoć u uklanjanju toksina i metaboličkih produkata, pomaže kod mamurluka.
11. Iskašljavajući učinak biljke pomoći će u liječenju bronhitisa, upale pluća.
12. Kada je vanjska uporaba infuzija ili parenih biljaka origana, slabljenje pruritusa, opaženo je smanjenje upalnih procesa.

Origano je također popularan u kuhanju, osobito u talijanskoj, španjolskoj i grčkoj kuhinji. Koristite ga kao isjeckano osušeno lišće origana, te cvijeće i svježe izbojke. U Italiji se dodaju začini pizza, složenici, ribe, tjestenine, rajčice i juhe od morskih plodova. Savršeno spaja origano s jelima od jaja - fritata, omlet, benediktinsko jaje itd.

Svježi origano česta je komponenta alkoholnih koktela. Osušeni začini dodaju se umacima koji se poslužuju mesu, povrću, morskim plodovima i ribi. Origano se posebno skladno kombinira s puretinom i svinjetinom.

Zbog sjajnog okusa i bogate arome, dodajte male količine origana.

Smatrajte da origano, u pravilu, prekida druge začine i začine. Ova biljka dobro se kombinira s mentom, bosiljkom i ružmarinom. Ako dodajete origano jelu, smanjite količinu soli, inače hrana može izgledati slano.

Ako je potrebno, origano se može zamijeniti bosiljkom, mažuranom, maslinovim biljem.

Svježi začin dodaje se na kraju kuhanja. Njezina fino izrezana i malo zgužvana ruka za potpunije oslobađanje okusa začina. U tandemu s drugim biljem, može se koristiti na početku kuhanja. Umaci i preljevi za salatu s origanom pripremaju se unaprijed kako bi se pila i apsorbirala začinjena aroma.

Kako pohraniti origano

Samo u zatvorenoj staklenoj posudi s poklopcem u tlu, jer začini imaju tendenciju nagrizanja u aromatičnim eteričnim uljima.

Kontraindikacije origano, šteta

Uz sve njegove korisne osobine, origano ima obrnutu stranu novčića.

1. Od uporabe ovog začina treba se suzdržati od osoba s bolestima srca i krvnih žila, kao i od onih koji pate od čira.
2. Ako imate probleme s bubrezima ili jetrom, također ograničite origano u svojoj prehrani.
3. Ako uzimate neke lijekove, pitajte svog liječnika ako možete koristiti origano tijekom liječenja. U nekim slučajevima ta je kombinacija izrazito negativna.
4. Budite oprezni s origanom i budite alergični, za neke ljude postoji bolna reakcija na začinsko bilje. Ako ste alergični na lavandu, bosiljak, mažuran, mentu ili kadulju, najbolje je suzdržati se od jedenja origana u bilo kojem obliku.
5. Također, odustanite od origana dva do tri tjedna prije operacije, budući da svojstva začina mogu utjecati na zgrušavanje krvi.
6. Budite oprezni s biljkama i dijabetičarima treba, origano može smanjiti razinu glukoze u krvi.
7. Nije preporučljivo koristiti origano za trudnice, jer to može uzrokovati kontrakcije maternice, pa čak i pobačaj
8. Vjeruje se da ne biste trebali biti previše zaokupljeni sezonskim muškarcima, jer njegova sedativna svojstva mogu negativno utjecati na libido.

Ulje origana - prednosti i primjena

Ova tvornica također proizvodi ulje sa širokim rasponom primjena i korisnim svojstvima.

1. Origano ulje je izvrsno sredstvo protiv bolova. Umeće se u leđa ili zglobove kod osteohondroze i radikulitisa.
2. U slučaju zubobolje, nekoliko kapi ulja origana nanosi se na vatu i nanosi na bolno mjesto.
3. Masaža uljem origana pomoći će u borbi protiv celulita i upale kože. Ovaj postupak blagotvorno djeluje na mentalno stanje, masaža uljem od origana daje snažan i zdrav san.
4. Ulje origana trebalo bi se smjestiti u kompletima prve pomoći svih ljubitelja aktivnog načina života i sporta. Zbog svojih jedinstvenih svojstava može prodrijeti duboko u tkiva i pomoći u liječenju dislokacija, uganuća i hematoma.
5. Ovo ulje možete koristiti u aromaterapiji. Ovaj postupak je relevantan u sezoni prehlade, korisna svojstva origana će biti izvrsna prevencija SARS-a i gripe. Osim toga, možete staviti nekoliko kapi na rupčić i na javnim mjestima povremeno disati kroz njega. Također će pomoći ubiti bakterije i izbjeći bolesti.
6. Nanesite ulje za brzo zacjeljivanje rana i borbu protiv gljivičnih bolesti. U mnogim preparatima protiv upala kože, akni i herpesa u pripravku se nalazi ulje origana.
7. Ova tvar će vam pomoći u borbi protiv peruti - samo dodajte nekoliko kapi ulja u svoj šampon.
8. Možete uzeti origano ulje i iznutra, vjeruje se da će pomoći u poboljšanju rada probavnog trakta, ubrzati metabolizam, nositi se s bolestima urogenitalnog sustava i uništiti parazite.
9. Ulje origana dio je parfema i kozmetike, a okusi su gelovi za tuširanje, toaletni sapun, ruževi i sjajilo za usne, paste za zube i tako dalje.

Mnogi stručnjaci vjeruju da postoji veća koncentracija hranjivih tvari u ulju nego u svježem ili sušenom origanu. Čisto ulje origana se ne koristi. Mora se pomiješati s baznim biljnim uljem, primjerice sezamom, lanenim ili maslinovim.

Optimalna doza origana je nekoliko kapi. Prekomjerna uporaba ovog proizvoda može uzrokovati iritaciju sluznice i kože.

http://alter-zdrav.ru/priprava-oregano-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya-kalorijnost/

Origano - što je ovo začin. U kojima jela dodaju travu origana ili origana

Među mnogim začinima mediteranske kuhinje nalazi se opor začin. Njezin okus je gorak, ali iznenađujuće topao - nemoguće je zbuniti se s bilo čim. Zahvaljujući posebnoj pikantnosti, možete postići nezaboravan okus bez dodatka začina. Biljka se ne koristi samo u kulinarstvu, nego iu tradicionalnoj medicini.

Što je origano

Kako pripremiti jelo s šumskom mentom, znali su u antici. Prvi opis ove biljke dat je u izvoru 1. stoljeća poslije Krista. "Radost planina" - u to se vrijeme počeo nazivati ​​origano na grčkom. Ime je povezano s posebnom aromom vrsta koje rastu u planinama, s ukusnim ukusom, koji može zadovoljiti i najzahtjevnijeg gurmana.

Trebate razumjeti: origano - što je to? Začin izgleda kao travnati višegodišnji grm s malim pupoljcima, koji doseže visinu od više od pola metra, izgleda kao majčina dušica. Blossom počinje ne prije druge godine života. U kuhanju koristite svježe cvijeće ili lišće, koje se dodaje u posuđe, piće, ali se suho stablo čuva duže. Glavna razlika od drugih začina, na primjer, mažuran - izražen okus. Suhi origano čuvajte u dobro zatvorenoj posudi.

Origano - korisna svojstva

Glavna prednost začina origana je njegova korisna svojstva, biljka je bogata baktericidnim eteričnim uljima i vitaminima. Liječnici i narodni iscjelitelji znaju što je korisno origano. Ovaj začin se ne naziva "ženska trava". Nasuprot tome, primjerice, od majčine dušice, infuzije ove biljke se ne preporučuju muškarcima, ali za žene to je potrebno za zdravlje. Takav začin je teško zamijeniti. Saznajte više o tome što je biljka timijana - korisna svojstva i kontraindikacije.

Zbog svoje korisnosti, ovaj kulinarski sastojak, svjež i osušen, ima kontraindikacije. To uključuje bolesti želuca: kronični gastritis, kao i čir. Ako je trudnica pozvana na večeru, morat ćete razmisliti io tome kako zamijeniti šumsku nanu ili kako pripremiti jelo bez začina: njegova uporaba tijekom trudnoće prepuna je pobačaja. Čak se i zdravim ljudima ne preporučuje zlostavljanje začina. Posebno bi trebali biti muškarci, jer višak začina može dovesti do smanjenja erekcije.

Origano - začin

U kuhanju se koristi svježa i sušena začina origana - začin je vrlo popularan. Jela, koja dodaju takav začin, su različita. U Italiji se zove "trava za gljive", u kombinaciji s mesom, ribom, krumpirom, gljivama, pa čak i desertima. Sladoled od mente - ovo je vrlo ukusno, osvježavajući učinak se povećava. U sendvič sa šunkom možete dodati suhe začine. U kombinaciji s limunom, češnjakom i maslinovim uljem, suha trava origana pogodan je sastojak marinade. Koristite začin za izradu salata, umake - to je također vrlo ukusno.

Origano - aplikacija

Zavjet korisnosti začinskog origana je uporaba opreza u kojoj sve tvari ostaju Prilikom kuhanja, morate se pridržavati određenih pravila kako biste bili zdravi i ukusni. Dodajte šumsku metvicu kratko prije kraja kuhanja iu malim količinama. Ovaj začin dobro pristaje uz mnoge poznate začine - bosiljak, timijan. Ista ljekovita bilja može se upotrijebiti kada se mora odlučiti što zamijeniti šumskom nanom i kako bez nje kuhati nešto od talijanske kuhinje, iako je mediteransku kuhinju teško zamisliti bez origana.

Što zamijeniti origano

Šumska metvica - začin je ukusna, ali ne vole ga svi i nije uvijek pri ruci. Morate razmišljati o tome kako zamijeniti origano, kako kuhati bez začina. Umjesto origana možete dodati peršin u kombinaciji s koprom, bosiljkom s mentom, mažuranom ili timijanom. U grčkoj salati začin će se uspješno zamijeniti cilantrom, a estragon ili mješavina provanjskih trava pogodna je za pizzu. Potrebno je zamijeniti origano smjesama, iako sam začin ne zahtijeva dodatne dodatke.

http://sovets.net/8075-oregano-chto-eto-takoe.html

Gdje mogu dodati začina origana?

Začini zauzimaju časno mjesto u kuhinji prave domaćice. Čak i najjednostavnije jelo uz pomoć začina može se mijenjati na bolje gotovo do neprepoznatljivosti, jer je Pepeljugu mijenjala vila bajkovita haljina i kristalne cipele. No, potrebno je znati glavna svojstva začina, inače možete slučajno pokvariti bilo koju, čak i najukusniju hranu. Dakle, gdje možete dodati začina origana?

Što je i kako možete zamijeniti origano u kuhanju?

Ovaj začin, koji je nedavno dobio sve veću popularnost, ima i drugo ime. U našoj je zemlji poznat kao origano. Origano i origano su jedno te isto, kao što je ovdje detaljno opisano. Na latinskom, to ime je napisano kao Origanum vulgare i dokumentirano je. Ova biljka se također široko koristi u medicini za prevenciju i liječenje raznih bolesti. Drugi naziv za začine origana i njegov sastav možete saznati iz članka.

Za proizvodnju začina koristi gornji čast biljke tijekom cvatnje, oko petnaest do dvadeset centimetara. Rezani sirovi materijali su pažljivo sušeni u posebnim uvjetima, a zatim smrvljeni. Ali, ako je ovaj začin naveden u receptu, ali nije u kući, što može zamijeniti origano? Postoje li analozi? Ako je potrebno, začine se mogu zamijeniti nekim drugim začinima, na primjer mažuran ili zatar, koji se također naziva sirijski origano.

Što jela dodati začina origana?

Upotreba origana u kuhanju nama je poznata od najstarijih vremena. Čak su i stari Grci pisali legende o njegovim okusima i ljekovitim svojstvima, a vino kojemu je ova biljka dodavana smatrano je afrodizijakom. Trebate znati da u jednoj čajnoj žličici sadrži 3 grama suhog origana. Koja su jela pogodna za začinjavanje origana?

napici

U Rusiji je najpoznatije piće s ovom biljkom nesumnjivo čaj s origanom. Ranije je korišten za izradu kvasa. Također je uključen u sastav nekih alkoholnih pića. Želite li znati koje su prednosti i štetnosti čaja s origanom, pročitajte o tome u našem drugom članku.

Začin je izvrstan za upotrebu u raznim juhama. Jedina iznimka je pileća juha u kojoj će začin biti suvišan.

Talijanska juha od rajčice

Rastopite pedeset grama maslaca u tavi s debelim dnom. Fino izrezati hrpu celera i pirjati u ulju deset minuta. Jedan i pol kilograma svježih rajčica, temeljito oprati i dobro usitniti. Također nasjeckajte tri češnja češnjaka. Uzmi malo origana, peršina i timijana. Stavite zajedno u tavu. Ulijte u nastalu masu od pola litre gotove pileće juhe, pet stotina mililitara svježe kreme i pola čaše vermuta. Solite, dodajte malo bijelog papra i kuhajte na laganoj vatri petnaest minuta.

Jela od mesa

Za meso se obično koristi mješavina origana, bosiljka i mažurana. U pirjanim, prženim i kuhanim oblicima, meso će steći svjetliji, pa čak i ukusniji okus, što pozitivno utječe na kvalitetu hrane.

Mesne okruglice s origanom

Za kuhanje mesnih okruglica, sitno nasjeckajte luk i pržite ga u maloj količini biljnog ulja. Izmiješajte pet stotina grama mljevenog mesa s ovim lukom, a u njega dodajte i fino narezan češnjak, jednu čajnu žličicu gotove gorušice i jedno svježe jaje. Solite, dodajte origano i malo papra. Pečene loptice trebaju biti na umjerenoj toplini u biljnom ulju.

pečenje

U Rusiji se ovaj začin dodaje punjenju svježeg sira i pite od jaja. U Italiji, naravno, začina je jedna od glavnih komponenti nekih vrsta pizza.

Margarita pizza

Stavite konzervirane rajčice na tijesto za pizzu u posudu za pečenje, pospite biljnim uljem i pokrijte debelim slojem naribanog sira. Pospite sa začinima origana. Pecite u pećnici na 200 ° C.

Kada kuhate salate, primjerice grčku salatu, trebate svježe zelje ove biljke, ali ako ne, možete koristiti prah suhe trave miješajući ga s uljem za punjenje gorivom. Također, začin se koristi u kućnom i industrijskom konzerviranju krastavaca i rajčica.

Za umake i umake možete koristiti i ovu biljku, osobito ako se hrane mesom.

Origano se također dobro spaja s ribom i gljivama koje se u nekim zemljama koriste za kuhanje posebno osjetljivih jela od šampinjona.

Što je kombinacija origana?

Nisu svi začini jednako međusobno kompatibilni. Neki od njih, kada se miješaju, mogu jednostavno prigušiti pikantni miris i okus jedni drugima, dok drugi mogu stvoriti tako čudovišnu kompoziciju da uništi čitavo jelo.

U nastavku je popis začina s kojima se origano savršeno usklađuje:

Treba biti umjeren u korištenju začina. Jela bi trebala zadržati svoj prirodni okus i miris, a začini bi trebali biti samo lagano zasjenjeni njegovom prekrasnom začinjenom aromom. Tada možete pročitati zanimljiv članak o tome koji se začini za kuhano vino mogu koristiti, tamo ćete naći nekoliko ukusnih recepata!

http://specii-pripravi.ru/oregano-v-kulinarii/

Najvažnija stvar o origanu: što je to, svojstva i namjene, koristi i štete

Stručnjaci koji rade u kuhinjama poznatih restorana, kao i iskusne domaćice, dobro su svjesni da iz potpuno trivijalnog seta proizvoda možete pripremiti jela koja se mogu ozbiljno razlikovati.

U međuvremenu, izvorni okus, jedinstvena aroma i posebna privlačnost većini kulinarskih užitaka mogu dati pravu kombinaciju začina i aromatičnog bilja.

Neki od tih proizvoda zaslužuju dodatnu pozornost i detaljnije proučavanje njihovih mogućnosti. Iskusni kuhar, prije svega, u takvom slučaju preporučio bi gledanje origana ili origana (kako ga još nazivaju). U talijanskoj kuhinji, ovaj začin s pravom zauzima posebno mjesto, dajući tradicionalna jela prepoznatljivim okusom i aromom.

Što je origano?

Sama biljka origano ili origano je grm od pola metra godišnje. Dolazi s područja Mediterana. Glavne zemlje koje opskrbljuju ove začine su Turska, Grčka i Sirija.

Podrijetlom s obala Mediterana, origano je uspješno uzgajan u Europi i Africi. Posebno su drevni Egipćani uzgajali ovu biljku više od 3000 godina. U antičkoj Grčkoj u doba zvanoj klasična, ovaj začin je naširoko korišten u kulinarske i medicinske svrhe. Pa, u drugim europskim zemljama origano počeo aktivno prodrijeti iz XIII stoljeća.

Origano ima mnogo imena:

Sam naziv biljke dolazi od grčke fraze, doslovno prevedene kao "radost planina" ili "ukras planine". Budući da tijekom cvatnje, origano pokriva planinske padine sa svijetlim mirisnim tepihom. Izgleda vrlo impresivno i čak magično. Čak i danas divlja sorta origana ostaje prilično uobičajena na obroncima planinskih lanaca Španjolske ili Italije.

Od davnina se ova biljka naširoko koristi ne samo kao lijek. Stari Egipćani su ga smatrali izvrsnim dezinfekcijskim sredstvom i konzervansom, a stari Rimljani - pomiješani s lavandom i ružmarinom, koristili su za okus kupki i odjeće.

Zapravo, postoji razlika između origana i origana:

Origano - divlja biljka, najprikladnija za kiseljenje i čajeve;

Origano je sjajna začina koja se namjerno uzgaja i nastavlja proizvoditi sve više i više novih sorti.

Ovaj začin je stekao najveću popularnost zbog svoje veličanstvene kombinacije s mesnim jelima, povrćem i morskim plodovima.

Sastav, sadržaj kalorija i svojstva začina

100 grama proizvoda sadrži oko 306 kcal, 11 grama. vjeverica, 20 gr. ugljikohidrata i 10 grama. masti. No, najvrjedniji nositi eterična ulja, čiji je sastav jednostavno nevjerojatna.

U stvari, origano sadrži 2 vrijedna eterična ulja: timol i karvakrol. Posjeduju antibakterijska i antioksidativna svojstva, koja omogućuju korištenje tih tvari za različite terapeutske svrhe:

mogu se koristiti za ublažavanje bolova u probavnom sustavu,

učinkovito se bave različitim infekcijama

pa čak i uplašiti dosadne insekte.

Ali to nije cijeli sastav origana. Dakle, u začinu postoje drugi elementi:

Vitamini B, vitamin A;

ružmarinska kiselina i drugo.

Povezani članak: Što je bulgur, korisna svojstva žitarica, njegove kontraindikacije i nekoliko recepata.

Korisna svojstva

Među najraznovrsnijim začinima i aromatičnim biljem bogatim antioksidansima, origano se nalazi na prvom mjestu. Fenoli i polifenoli sadržani u njemu omogućuju učinkovito suzbijanje raznih štetnih učinaka na stanice tijela, uključujući i izvore opasnosti kao što je rak. Jednako je važna i uporaba origana u prevenciji bolesti koje djeluju na cirkulacijski i kardiovaskularni sustav.

Značajan sadržaj kalcija, željeza, vlakana, mangana i vitamina K, kao i već spomenutih eteričnih ulja, omogućuje ovom začinu da inhibira razvoj i rast štetnih bakterija u ustima i crijevima. Uspješna kombinacija eteričnih ulja i drugih vrijednih komponenti otvara mnoge mogućnosti.

Sve ostalo origano:

protivi se opijenosti;

ubrzava regeneraciju stanica;

je prirodni antiseptik;

ima pozitivan učinak na živčani sustav;

i, općenito, zbog svog bogatog vitaminsko-mineralnog sastava, blagotvorno djeluje na cijelo tijelo i jača imunološki sustav.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Naravno, sljedbenici tradicionalne medicine nisu mogli izbjeći takvo skladište vitamina. Oni aktivno koriste origano za:

kašalj i grlobolja,

probleme s probavnim traktom i tako dalje.

Iz dijelova biljaka unosite infuzije, izvarke, čajeve, obloge i kupke. Vjeruje se da je origano dobar antidepresiv, sedativ i čak hipnotik (potonji je više zabrinut za djecu, koja mogu dobiti čaj s origanom, ako su nemirno spavali).

Također, začin pomaže preživljavanju teškog mamurluka, jer ubrzava metabolizam i uklanja toksine.

Korisni začini za zdravlje žena. Olakšava bol tijekom menstruacije i pomaže tijekom hormonalnih poremećaja tijekom menopauze.

Za dojeću majku, origano će stimulirati dojenje.

Biljka ima diuretska, choleretic, diaphoretic i ekspektorans svojstva.

Snažna polovica čovječanstva može uzeti začin, tako da je sve u redu s muškom snagom. Glavna stvar nije zlostavljanje.

Povećava apetit, koji se aktivno koristi u borbi protiv anoreksije.

Vanjska uporaba origana smanjuje svrab i smanjuje upalu.

Čarobna strana problema

Ova trava se od davnina naziva "trava žene" i koristi se kao sredstvo protiv primanja. Smatralo se da, ako muž počne gledati u smjeru mladih djevojaka, onda mora u čaj sipati origano, a onda će mu se osjetiti.

U tome postoji zrnce istine, jer je za muškarce krajnje nepoželjno koristiti prekomjernu količinu začina. To ima negativan učinak na libido.

Kontraindikacije i šteta

Tamo gdje ima koristi, postoje i kontraindikacije. Ovaj slučaj nije iznimka - origano može naškoditi. Već smo dva puta spomenuli muškarce, ali to nije sve. Od uporabe origana treba obuzdati ljude:

s kardiovaskularnim bolestima,

s bolestima bubrega i jetre,

alergije (osobito one koje su alergične na lavandu, metu, kadulju, bosiljak),

Osim toga, bolje je ograničiti unos začina prije operacije (2-3 tjedna), jer može utjecati na zgrušavanje krvi.

A oni koji uzimaju neke lijekove, svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom.

Uloga u kuhanju

Origano se savršeno može kombinirati ne samo s talijanskim jelima, puna rajčica, maslinovog ulja, raznih vrsta sira i mesnih proizvoda.

Ova mirisna začina igra značajnu ulogu u raznim kuhinjama - od grčke do meksičke. Uspješno oplemenjuje plodove mora, jaja, povrće, razne vrste mesa ili ribe.

Koristi se u pripremi marinada, umaka, pa čak i kruha. Na neki način, origano je više od jednostavnog okusa. A cijela tajna ovog posebnog položaja leži u eteričnom ulju sadržanom u ovoj biljci.

Čak iu srednjem vijeku, u europskim zemljama, origano je korišten za davanje profinjenog okusa ne samo lokalnim jelima i žitaricama, već i raznim slatkišima, kolačima i pudinzima. Postoje pisani dokazi da je čak u 14. stoljeću u Španjolskoj, origano korišten u pripremi jela od školjki i dodan u variva.

No, u renesansi, ovaj začin za sve ostalo postao je popularna komponenta koja se koristi u pripremi piva, meda i piva. Važno je znati da bez snopa origana ne možete napraviti pravi bešamel umak, jer je uključen u poznati “Garni buket” koji se u početnoj fazi mora dodavati u mlijeko.

"Bouquet Garni"

Ovaj “buket” je prilično jednostavan i doista briljantan izum poznatog kuhara, koji, nažalost, ne koriste često suvremene domaćice. Neki ljudi ne žele sebi dati dodatne probleme, dok drugi jednostavno zaboravljaju na tako važnu komponentu u kuhinjskom previranju, koja može dati izvor najjednostavnije izvornosti jela, arome i nezaboravnog okusa. U međuvremenu, sve je vrlo jednostavno.

Dovoljno je uzeti malo svježeg peršina, majčine dušice, ružmarina i origana, vezati ih zajedno i u pravo vrijeme pasti u juhu ili drugu tekućinu. Standardni recept za izradu takvog buketa zapravo ne postoji - važno je načelo aromatiziranja jela s hrpom nekoliko aromatičnog bilja, koje se nakon upotrebe uklanjaju iz tave i jednostavno bacaju.

Po želji, u takvom "buketu" možete dodati lovor i kadulju ili bilo koju drugu komponentu. Dodavanje „bunira Garnija“ marinadama koje se koriste za pripremu ribe, peradi ili mesa, ne samo da mogu iskoristiti antioksidativna svojstva mirisnih začina, nego i dati konačnom proizvodu ukusan okus. I poželjno je da je jedna od komponenti uvijek origano.

Još zanimljiviji materijali i rasprave na našem kanalu u Yandex Zen. Pretplatite se!

http://pearative.ru/beauty-health/oregano/

Origano (origano) - ljekovita svojstva i upotreba 5/5 (1)

Nastavljamo našu priču o nevjerojatnim začinima, a naš današnji heroj je origano! Odmah ćemo odgovoriti na glavno pitanje: da, origano i origano su jedno te isto.

Origano (origano) - što je to?

Origanum (englesko ime origano, lat. Origanum vulgare) je divlja sorta mažurana. Međutim, ima krupniji, jači okus s naznakom majčine dušice (timijan) i toplim notama.

Ovaj začin se smatra jednim od temelja grčke i talijanske kuhinje. Cijenjen je zbog izvrsne kombinacije s jelima na bazi rajčice i raznovrsnošću. Okus origana uvelike ovisi o okolišu. Grm koji raste u hladnijoj sjevernoj klimi ima gorak okus. Talijanska ili sicilijanska podvrsta odlikuje se slatkim i začinskim notama, a smatra se hibridom pravog origana i mažurana.

Na fotografiji su svježe lišće i sušeni origano (origano)

Origano - ljekovita svojstva

Origano je koristan u bilo kojem obliku, imamo cijeli članak o prednostima ulja origana, njegova ljekovita svojstva su impresivna!

Evo prednosti svježeg i sušenog lišća:

Poboljšava imunitet
Dvije najvažnije komponente začina su timol i ružmarinska kiselina. Ove tvari su snažni antioksidansi. Oni pomažu u razgradnji metaboličkih nusprodukata stanica koje uzrokuju rak i druge opasne bolesti. Dakle, uključivanje začina u prehranu poboljšava imunitet i povećava otpornost na "tihe ubojice".

Pomoć u probavi
Listovi sadrže mnogo vlakana. Osim toga, vlakna su bitan element zdravog probavnog sustava. Vlakna pomažu probavu i aktiviraju ekstrakciju hranjivih tvari iz hrane. Dakle, hrana koju jedete donosi vam više vrijednosti.

Borite se protiv bakterija
Zbog prisutnosti karvakrola i timola, origano postaje prava grmljavina bakterija. Ovaj tandem štiti tijelo od većine bakterija. Osim toga, začin je poznat kao stimulativno sredstvo koje povećava proizvodnju bijelih krvnih stanica i ubrzava metabolizam. To dovodi do ubrzanog oporavka u većini bolesti.

Poboljšava zdravlje srca
Visok sadržaj omega-3 kiselina jača srčani mišić. Također, omega-3 pomaže u izbjegavanju upale u kardiovaskularnom sustavu i održava razinu kolesterola pod kontrolom. Tako doprinosi prevenciji ateroskleroze, srčanog udara i moždanog udara!

Brine o zdravlju kostiju
Željezo, mangan i kalcij temelj su zdravlja vaših kostiju. Listovi sadrže veliku količinu tih minerala. Obvezni dodatak za prevenciju osteoporoze.

Detoksificira tijelo
Mangan, kalcij, željezo i vitamin K čine origano izvrsnim alatom za detoksifikaciju tijela. Prema istraživanjima, stimuliraju se i funkcije jetre, što ubrzava uklanjanje toksina.

Kontraindikacije origana

Listovi svježeg origana

Korištenje origana u kuhanju, gdje ga dodati?

Začin je najpopularniji u mediteranskoj kuhinji. Najčešće se koriste začini u salatama, pizza, tjestenina i riblja jela. U turskoj kuhinji osušeni listovi koriste se za okus mesa. Najpopularnija primjena u Rusiji je čaj s origanom.

Nekoliko preporuka od SpicesGuide:

1. Origano + piletina: origano je odličan s piletinom. Prženi, pečeni ili pirjani - nije važno, origano je idealan za bilo koju verziju. Potresite smrvljeni origano u marinadu ili dodajte cijele grančice unutar piletine prije kuhanja.
2. Origano Kruh: Dodajte nekoliko žlica mljevenog origana u tijesto kako biste napravili zapanjujući začinjeni kruh.
3. Začin za hamburgere: Svježi origano (možete dobiti sa sušenim) učinit će vaše hamburgerima okusom intenzivnijim i svijetlijim.
4. Origano + grah: Ova kombinacija je stvorena na nebu! Izrežite nekoliko žlica svježeg origana. Dodajte ga u posudu graha petnaest minuta dok ne skuhate. Nenadmašan miris koji ste dali.
5. Pesto od origana: Da, bosiljak nije jedina biljka iz koje se može napraviti pesto! Origano pesto je jači i zasićeniji.

Podijelite svoju omiljenu kombinaciju s origanom u komentarima!

Video recept: tjestenina s račićima, češnjakom i origanom

Popularni recepti s origanom

• Čaj s origanom - klasični recept
• Škampi na žaru s limunom i origanom
• Oštra krila na turskom jeziku s vrećicom i origanom
• Pomiješajte "Provanse biljke" - sami kuhamo

Podijelite svoje omiljene recepte u komentarima!

Gdje kupiti origano?

Na temelju bogatog iskustva našeg uredništva - svakako preporučujemo kupnju začina na iHerbu. Svi proizvodi su najviše kvalitete i po povoljnim cijenama. Veliki broj recenzija o proizvodima - veliki pomoćnik pri odabiru.

Kako rasti i sušiti origano?

Pripremili smo opsežne materijale na ovu temu. Pročitajte kako uzgajati origano i kako osušiti origano na linkovima.

Što može nadomjestiti origano (origano)?

Kao što ste vjerojatno već pogodili, najočitija zamjena u kuhinji je mažuran. Ti su začini toliko slični da nije uvijek moguće razlikovati jedan od drugog. Također pogodan bosiljak i timijan (timijan).

Zanimljiva činjenica

Kao što znate, metan je 20 puta učinkovitiji od ugljičnog dioksida u stvaranju efekta staklenika. A krava godišnje proizvede oko 5,5 milijuna tona metana. Znanstvenici diljem svijeta pokušali su shvatiti kako smanjiti emisiju metana iz stoke. Cjepiva i antibiotici nisu dali željene rezultate.

Nakon šest godina istraživanja, pomoćni profesor iz države Pennsylvania otkrio je da je origano najučinkovitiji način suzbijanja metana. Uporaba začina čak je povećala proizvodnju mlijeka.

http://spicesguide.ru/spices/dushitsa-oregano/dushitsa-oregano.html

Začiniti origano za koje jela

Origano je nevjerojatno lijepa biljka za grmlje koja se koristi u kuhanju kao začin. Osim "origana", ovaj travnati grm naziva se "origano", "zgužvana šuma", "duhovna boja".

Napomena! Ova biljka, kao i začina iz nje, ne treba miješati s bosiljkom, običnom kovnicom, mažuranom.

Korist i sastav

Među ogromnim brojem korisnih svojstava origana, postoji nekoliko posebno važnih:

1. Sok od svježeg origana je najjače sredstvo za zacjeljivanje rana.
2. Infuzija origana je prekrasan antihistaminik, antiseptik i antimikrobno piće. Osim toga - veliki protuotrov koji sprječava sve vrste trovanja.
3. Kao dio origana, među poznatim vitaminima i mineralima, nalazi se kolin, koji normalizira metaboličke masne procese i kolesterol u ljudskom tijelu. Podržava i normalno živčano stanje osobe i štiti od učinaka stresa.
4. Osim toga, origano ima svojstva: diaphoretic, diuretik, baktericidno, imunomodulirajuće, ako ga dodati toplom čaju.

Origano i kuhanje

Začin "origano" nadaleko je poznat u kuhinji mnogih zemalja. Posebno u Europi i na Istoku - Japan, Vijetnam i Kina. Glavna jela nacionalnih kuhinja Italije i Grčke nisu potpuna bez ovog začina među začinima u njihovoj recepturi i ovdje se široko koriste.

Začini treba dodati u jela različitih smjerova. To mogu biti:

• topli i hladni zalogaji, uključujući salate;
• tretira na temelju peradi i mesa;
• tijekom kuhanja jela nacionalne kuhinje Španjolske, Grčke, Bugarske, Meksika i Italije, uključujući tjesteninu, pizzu i plodove mora;
• tijekom pripreme koktela (uključujući sastojke koji sadrže alkohol), limunade, kvasa i piva;
• u proizvodnji umaka-aditiva za meso / perad / ribu, osobito rajčice;
• u juhama i omletima;
• dok kuhate grah i jela od šampinjona;
• u sastavu raznih smjesa začina koji se koriste u pripremi pekarskih proizvoda;
• za pripremu kebaba bilo koje vrste, uključujući marinade za njih;
• u složenicama na bazi krumpira, svježeg sira, kupusa;
• tijekom konzerviranja. Zbog dodatka začina u soljenju ili marinadi, gotova povrća iz konzerviranih namirnica imaju neobičan svijetlo gorak okus, što im daje nevjerojatnu privlačnost u svojoj posebnosti. Osobito što se tiče konzervirane hrane koju su napravile bjeloruske i gruzijske domaćice.

Uglavnom, sušeni i drobljeni listovi i pupoljci biljke koriste se u kuhanju različitih zemalja. Ali u nekim slučajevima možete koristiti svježe mlado lišće.

Treba napomenuti da se u Rusiji ovaj začin koristi za pripremu mirisnog čaja.

1. Kako bi se postigao najbolji učinak od začina kao što je origano, preporučljivo je staviti ga u posudu samo u trenutku završetka kuhanja.
2. Umjesto origana, možete upotrijebiti mješavinu provansalskog bilja ili bosiljka / timijana. No, u ovom slučaju treba dodati malo metvice od paprene metvice u posudu.
3. Šumska metvica treba koristiti u vrlo malim količinama, inače se mogu pojaviti alergije.
4. Tijekom pripreme domaćih kobasica i pita od mesa / peradi / riba, uključujući jetru, treba dodati malo origana, koji je dio začinske mješavine bilja.
5. Svježi začin treba dodati samo već pripremljenom jelu, neposredno prije posluživanja “za hranu”. Svježe grančice biljke izgledaju jako lijepo uz koktel trešnje kada ukrašavaju sve vrste slastica, osobito talijanske kuhinje.
6. U origanu jela koja se kuhaju na "ključajućem" putu trebaju mnogo više od onih koja se kuhaju prženjem ili roštiljanjem.
7. Pohranite bilo koju začinsku biljku, a ovaj začin također treba biti samo na tamnom mjestu u dobro zatvorenoj staklenoj posudi.

Okus origana je vrlo svijetao, pomalo s gorkom notom, s izrazito oštrim i toplim nijansama. Često, origano "začepljuje" svojim okusom arome drugih začina koji se koriste istovremeno. Zato se origano treba koristiti u malim količinama.

http://fermahelp.ru/oregano-priprava-primenenie-k-kakim-blyudam.html